Маффины на кефире с яблочной и шоколадной начинками. Шоколадные маффины на кефире в домашних условиях — рецепт с фото Рецепт вкусных маффинов на кефире

Всем фанатам простой и вкусной выпечки — привет! На большой сцене у нас снова кефир — этот чудо-ингредиент, благодаря которому кексы и печенье выходят на раз-два-три. А сегодняшним гвоздем программы станут маффины на кефире.

Маффины, если вдруг не все еще в курсе, это сладкая выпечка а-ля кекс, которую частенько делают с начинкой из фруктов, орехов, с шоколадной и вообще любой, на какую способна ваша фантазия. Основная их фишка — в размере, маффин обычно не больше взрослой ладони. Но вы ведь согласитесь, что размер каким-то магическим образом влияет на вкус, и эти мини-кексики выглядят не только крайне аппетитно, но и по вкусу отличаются от своих серьезных больших собратьев. Так что для любителей кексов во всех их проявлениях наличие форм для маффинов в кухонном шкафу — настоящий must have.

Кто-то обходится простыми формочками из бумаги, у кого-то они металлические или из тефлона. А кто-то стойкий поклонник выпечки в силиконовых формах.

Но, вне зависимости от материала, если вы счастливый владелец форм для маффинов, я просто уверена, что вы отправитесь на кухню сразу же, как только прочтете рецепт. Ведь он простой до черезвычайности, нам даже миксер не понадобится.

Базовый рецепт маффинов на кефире:

Список продуктов:

масло сливочное — 125 гр.
яйца среднего размера — 3 шт.
сахарный песок — 150 гр.
кефир — 250 мл
мука — 250 гр.
разрыхлитель — 2 ч.л.
соль — щепотка
сахарная пудра — для посыпки

Не забудьте: все ингредиенты для маффинов всегда у нас доведены до комнатной температуры!

Готовить будем так:

Первым делом разогреваем духовку до 180º. Если у вас формы не из силикона, то их нужно смазать маслом или выстелить бумажными капсулами.
На слабом огне растопим сливочное масло и оставим остывать.
В глубокой миске взобъем венчиком вместе яйца и сахар. Введем к ним предварительно растопленное и уже остывшее сливочное масло, еще раз слегка перемешаем.
Теперь на очереди кефир — температуру которого заранее нужно довести до комнатной — добавляем его и еще раз перемешиваем венчиком.
В отдельную емкость просеиваем муку, разрыхлитель и соль, и перемешаем все сухие компоненты между собой.
Постепенно, в несколько заходов, введем сухую смесь в жидкую, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или просто ложкой. В итоге получим довольно жидкую, близкую по консистенции к сметане, массу.
Разливаем тесто в силиконовые формы (или те, которые есть сейчас под рукой) и отправляем в уже нагретую до 180 градусов духовку минут на 30-35.
“Правильные” маффины при выпечке поднимаются над формой шапочкой, и аппетитно трескаются сверху.
Готовые кексики осталось остудить, вытащить из форм и добавить последний штрих, посыпав их сахарной пудрой.

Вуаля! Сделать их, похоже, даже быстрее, чем изучить рецепт.

Но мы не будем останавливаться на достигнутом, и прямо сейчас придумаем с вами еще кое-что интересное.

Как усовершенствовать базовый рецепт маффинов?

И здесь, как вы, безусловно, догадались, речь пойдет о кексах с начинками. Мы с вами рассмотрим элегантые шоколадные, так любимые детьми банановые, а еще с яблоками и со смородиной.

Шоколадные маффины

Здесь можно пойти двумя путями:

Во-первых, можно просто добавить в тесто, сделанное по базовому рецепту, описанному выше, шоколадные капли, и готовые маффины тут же преобразятся.
Второй вариант — использовать в тесте какао, тогда сами маффины станут благородно-шоколадного цвета, а аромат, исходящий из духовки, будет не давать вам покоя все отведенные на выпечку минуты. Для этого в базовом рецепте стоит вместо 50 гр муки добавить 50 гр какао (его, при желании, можно взять и больше). И не забудьте его просеять, чтобы избежать неприятных комочков в готовой выпечке

Маффины с яблоками или со смородиной

Для любителей кислинки в выпечке тоже раздолье — так, для теста маффинов по базовому рецепту отлично подойдет сушеная клюква или вишня. Я же предлагаю вам обратить внимание на следующие варианты.

Во-первых, беспроигрышное сочетание яблок и корицы. Тут все до элементарности просто. Режем яблоки кислых сортов (или любые, что нравятся в начинках вам или просто есть под рукой) на маленькие кубики, добавляем к ним корицу, перемешиваем и отправляем в сделанное по базовому рецепту тесто в самом конце. 1 яблока будет вполне достаточно.
Второй вариант начинки для кексов, который им придаст потрясающий запах, вкус и цвет — черная смородина. Берите любую, какая есть, свежую или замороженную. Добавим немного смородины в готовое тесто и получим новый, простой, но совсем особенный десерт.

Банановые маффины

А эти кексики — настоящая радость для детей, и не меньшая радость для мам, так как использовать можно уже перезревшие и совсем некрасивые темные бананы. Обратите внимание, здесь кефир нам уже не потребуется .

Список продуктов:

бананы — 3 шт. (это около 400 гр.)
сливочное масло — 100 гр.
сахарный песок - 150 гр.
яйца — 2 шт.
мука — 250 гр.
разрыхлитель — 2 ч.л.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180º и выкладываем бумажными капсулами форму для маффинов.
Бананы вилкой разомнем в “кашу”.
Размягченное до комнатной температуры масло взобьем с сахаром до воздушной массы, а потом добавим сюда банановое пюре и хорошо перемешаем. В этом рецепте удобнее воспользоваться миксером.
Введем в массу по одному яйца, взбивая до однородности после каждого.
Теперь добавляем просеянную вместе с разрыхлителем муку и слегка перемешиваем лопаточкой. Когда сухие ингредиенты объединятся с «мокрыми», разольем тесто по формочкам.
Выпекаем банановые маффины в разогретой духовке в течение 15-20 минут. Внимательно следите за их готовностью, чтобы не пересушить кексики.

У этих маффинов “мякиш” будет слегка влажным, что вообще характерно для банановой выпечки. А аромат созовет на кухню всех имеющихся в вашей семье поклонников бананов — от мала, до велика. Кстати, в этот рецепт шоколадные капли подойдут как нельзя лучше.

Обратите внимание, маффины с начинкой обычно поднимаются в духовке чуть меньше, чем те, которые выпекаются без дополнительных ингредиентов.

А еще такие усовершенствованные кексы очень здорово подавать на стол еще теплыми.

Приятных и нескучных вам чаепитий! И да — я обязательно жду вас в ближайшее время за новой порцией простых и сногсшибательных десертов. А чтобы ничего не пропустить — подписывайтесь на рассылку новостей ⇓ и в социальные паблики ⇑.

Удачи вам, любви и терпения.

Маффины на кефире – лучший способ быстро и вкусно порадовать малышей домашней выпечкой. А взрослым любителям необычной еды точно понравятся несладкие кексики, которые тоже можно готовить на кисломолочной основе и подать для закуски во время застолья.

Маффины на кефире - рецепт

Базовое тесто для маффинов на кефире готовится в два счета. Продукт можно использовать с истекшим сроком годности, так изделия выйдут еще пышнее, важно чтобы он был теплый. Наполнить угощение можно любым ароматом: лимонной или апельсиновой цедрой, какао, корицей или в качестве отдушки добавить только ваниль.

Ингредиенты:

кефир – 1 ст.;
разрыхлитель;
корица – 2 ч. л.;
сахар – ½ ст.;
ваниль;
мука – 2 ст.;
масло растительное – 50 мл;
яйцо – 2 шт.

сахар – 100 г;
корица – 2 ч. л.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром и маслом.
Всыпьте корицу, ваниль.
Влейте кефир, перемешайте, добавьте разрыхлитель и муку.
Распределите по формочкам и сверху посыпьте корицей и сахаром.
Пеките маффины на кефире в духовке 20 минут при 190 градусах.

Самые популярные и любимые лакомства всех сладкоежек на кефире. Приготовить их не сложно, можно ограничить рецепт одним какао, но лучше сделать сладость еще более насыщенной и добавить кусочки шоколада. Используйте кондитерские капли или просто порежьте плитку на мелкие кусочки.

Ингредиенты:

кефир – 200 мл;
сахар – 150 г;
ваниль, разрыхлитель;
мука – 2 ст.;
какао – 3 ст. л.;
яйцо – 2 шт.;
плитка шоколада – 100 г;
масло сливочное – 100 г.

Приготовление

Разотрите масло с сахаром, вбейте яйца, хорошо взбейте миксером.
Всыпьте ваниль и влейте кефир. Перемешайте.
Добавьте какао, муку с разрыхлителем, перемешайте и всыпьте измельченный шоколад.
Распределите тесто по формочкам и пеките 20 минут при 190 градусах.

Вкусные маффины на кефире готовятся очень просто, ингредиентов нужно мало и часто они уже есть в холодильнике. Дополнить рецепт можно орехами и другими сухофруктами, что положительно скажется на результате. Выпекают лакомство в силиконовых формочках, это очень удобно, ведь их не нужно смазывать и доставать изделия очень просто, их вам понадобится 10-12 шт.

Ингредиенты:

кефир – 200 мл;
мука – 2 ст.;
разрыхлитель;
ваниль;
сахар – 150 г;
изюм – ½ ст.;
орехи дробленные – ½ ст.;
масло растительное – 50 мл;
яйца – 2 шт.

Приготовление

Смешайте яйца, масло и сахар. Влейте кефир, перемешайте.
Добавьте ваниль и муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте, бросьте изюм и орехи.
Распределите тесто по формочкам.
Пеките маффины на кефире в силиконовых формах 25 минут при 190 градусах.

Восхитительно вкусные получаются маффины на кефире с бананом, их лучше сделать шоколадными. Фрукты нужно взять разные: мягкий, перезревший банан сделает тесто ароматным и нежным, а твердый, чуть недозревший, разнообразит текстуру маффина. Для выпекания подготовьте 12 порционных формочек.

Ингредиенты:

кефир – 300 мл;
банан 2 шт.;
сахар – 150 г;
ваниль, разрыхлитель;
мука – 300 г;
какао – 3 ст. л.;
масло сливочное – 100 г;
яйца – 2 шт.

Приготовление

Взбейте мягкое масло с сахаром, добавьте яйца по одному.
Добавьте мягкий банан, перемешайте, влейте кефир.
Всыпьте ваниль, какао, разрыхлитель и муку, хорошо перемешайте.
Наполните формочки на 1/3, положите по кусочку банана и накройте тестом.
Пеките на кефире в духовке 25 минут при 190.

Любая, даже наскучившая, выпечка преображается с добавлением ягод в рецепт. Маффины со смородиной на кефире – идеальное решение порадовать родных домашними угощениями, не заморачиваясь с поиском сложного рецепта. Простые ингредиенты и две горсти замороженных ягод сделают простое чаепитие праздником.

Ингредиенты:

кефир – 200 мл;
сахар – 100 г;
ваниль и разрыхлитель;
мука – 2 ст.;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное – 100 г;
смородина – 200 г.

Приготовление

Разотрите масло с сахаром и яйцами, влейте кефир.
Добавьте ваниль, разрыхлитель и муку, хорошо перемешайте, всыпьте ягоды, еще раз перемешайте.
Распределите тесто по формочкам и пеките на кефире 25 минут при 190.

И кефире получаются нежнее традиционных. Их, как и любой рецепт, можно уверенно дополнять всевозможными начинками, сухофруктами, маком или шоколадом. Вкусными получатся изделия из ванильного теста с кусочками белого и темного шоколада. Крупу в данном случае нужно замочить в кефире и оставить разбухнуть.

Ингредиенты:

кефир – 250 мл;
манка – 150 г;
мука – 200 г;
ваниль, разрыхлитель;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное – 10 г;
плитка белого и темного шоколада – по 50 г.

Приготовление

Смешайте манку с теплым кефиром и оставьте на 30 минут.
Взбейте мягкое масло с сахаром, добавьте яйца, перемешайте.
Влейте кефир, добавьте муку с ванилью и разрыхлителем, перемешайте.
Всыпьте порезанный кубиком шоколад.
Распределите по формочкам и пеките маффины на кефире 30 минут при 185 градусах.

Маффины без яиц на кефире получаются такими же пышными и мягкими, правда хранятся не долго, потому впрок лакомство лучше не печь. Чтобы сделать десерт менее калорийным, замените сливочное масло растительным, а пшеничную муку овсяной. Наполнить их можно любым вкусом: ягодами, фруктами, отдушками или цедрой.

Ингредиенты:

кефир – 200 мл;
яблоко – 1 шт.;
корица – 1 ч. л.;
овсяная мука – 250 г;
хлопья овсяные – 1 горсть;
разрыхлитель;
орехи дробленые – ½ ст.
масло растительное – 50 мл;
мед – 5 ст. л.

Приготовление

Смешайте мед, масло, корицу и кусочки яблок.
Влейте кефир, хорошо перемешайте, добавьте муку, разрыхлитель и хлопья.
Бросьте орехи, перемешайте и распределите тесто по формочкам.
Пеките 30 минут при 185 градусах.

Самые ароматные и воздушные маффины на кефире получаются с добавлением лимонной цедры. Такие изделия всегда получаются удачными, испортить их почти невозможно, потому с процессом каждый неудачливый кулинар справится. Набор продуктов нужен минимальный, главное позаботьтесь о наличии мелкой терки для цедры, ее нужно хорошо измельчить.

Ингредиенты:

кефир – 200 мл;
лимон – 1 шт.;
разрыхлитель, ваниль;
мука – 2 ст.;
масло растительное – 50 мл;
сахар – 150 г;
яйца – 2 шт.

Приготовление

Разотрите масло с сахаром, взбейте до белого крема, добавьте яйца.
Влейте кефир, сок половины лимона, перемешайте.
Всыпьте цедру одного лимона, ваниль, разрыхлитель.
Добавьте муку, перемешайте, распределите по формочкам.
Пеките 25 минут при 190 градусах.

Эти несладкие маффины на кефире сможет каждый приготовить. Угощение прекрасно впишется в фуршетное меню или поможет справиться с голодом днем, когда нужно быстро перекусить. Их удобно взять с собой на работу или учебу, а готовятся они всего за полчаса. Курицу можно порубить кусочками или сделать фарш, прокрутив через крупную решетку мясорубки.

Ингредиенты:

куриный фарш – 300 г;
кефир – 100 мл;
мука – 1 ст.;
разрыхлитель;
яйцо – 1 шт.;
твердый сыр – 150 г;
соль, перец, горсть рубленой зелени.

Приготовление

Смешайте миксером фарш, яйцо, кефир, муку и разрыхлитель.
Приправьте специями, бросьте зелень, перемешайте.
Распределите по формочкам и пеките 35 минут при 185 градусах.
Горячие маффины посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку еще на 5 минут.

Совершенно необыкновенные, насыщенные ярким вкусом маффины с ветчиной и сыром на кефире приготовит каждый ленивый кулинар. Тесто готовится по аналогии заливного и получаются восхитительные маленькие кексики, которыми удобно перекусывать. Их можно подать к завтраку или дополнить обеденную трапезу, заменив привычный кусочек хлеба.

Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями

1 час 20 минут

310 ккал

5/5 (1)

Маффины из кефира - ароматный, вкусный и самое важное – быстрый по приготовлению десерт к молоку, компоту, чаю, кофе. Начинки в него добавляются самые разные. Приготовить такую выпечку дома не составит никакого труда, если знать некоторые секреты процесса и рецептуры.

Кухонная техника и утварь: силиконовая форма для кексов, две миски, венчик, кастрюлька, бумажные формы для маффинов.

Необходимые продукты

Рецепт маффинов на кефире включает такие ингредиенты:

Чтобы приготовить шоколадные маффины, потребуется 2 ст. л. какао.

История появления маффинов

Считается, что маффины распространились по всему миру из Англии. Изначально их готовили из остатков теста. Такой хлеб подавали прислуге английских домов, поэтому никто и не думал готовить кекс на кефире. Но со временем рецепт модифицировался, и десерт перешел на столы хозяев. Иммигранты завезли его в США, где маффины стали знамениты после открытия в Нью-Йорке в 1880 году пекарни «Маффин Хаус».

Есть несколько версий, откуда произошло название «маффин». Одна из них утверждает, что оно вошло в быт англичан из французского языка, где слово moufflet означает «мягкий хлеб». По другой версии, название произошло от немецкого muffe, которым называли один из видов хлеба.

Раньше быстрые маффины готовились как вариант кукурузного хлеба, не были такими сладкими, хоть и имели вид небольших пирожных. Благодаря скорости приготовления их стали готовить и подавать к завтраку, а для разнообразия стали добавлять орехи, яблоки, изюм.

С середины прошлого столетия в продаже появились специальные смеси для выпечки этого десерта, стали открываться специализированные булочные, где продавалась масса разновидностей кексов. Со временем они распространились в другие части света, достигнув даже Австралии и Новой Зеландии.

Пышные маффины сегодня имеют две основные разновидности: американские и английские. Последние готовятся на дрожжевом тесте, а первые с использованием разрыхлителей. Сегодня также можно приобрести специальные смеси для приготовления маффинов. Главная их особенность - они не дают дополнительным ингредиентам осесть на дно при выпекании.

Как приготовить маффины на кефире в домашних условиях

Теперь давайте подробно разберемся, как испечь маффины в домашних условиях.

Этап 1. Подготовьте все ингредиенты и включите на разогрев духовку. К тому времени как кексы будут готовы к посадке, она должна разогреться до 180 °С.

Этап 2. Высыпьте в миску разрыхлитель, муку, щепотку соли и хорошо перемешайте.

Этап 3. В отдельной кастрюльке на маленьком огне растопите сливочное масло.
Перелейте его в чистую миску, добавьте сахар, яйца и взбейте аккуратно венчиком.

Этап 4. К смеси добавить кефир и снова хорошо вымешать.

Этап 5. Постепенно добавить всю сухую смесь, постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки.

Вкусные маффины на кефире можно готовить с разнообразной начинкой, не только сладкой. Если использовать в качестве ингредиентов овощи, мясо, их можно подавать в качестве закусок.

Этап 6. На этом этапе пришло время добавить начинку. По этому рецепту я добавляла специальные шоколадные зерна, но можно взять размельченный шоколад.

Этап 7. Берем силиконовую форму и вставляем в ячейки бумажные капсулы.

Этап 8. Заполняем капсулы тестом. Оставьте половину ячеек незаполненными.

Этап 9. Использовав половину теста, в оставшуюся добавьте какао и хорошо размешайте. Это будет партия шоколадных маффинов на кефире.

Этап 10. Залейте оставшиеся формы шоколадным тестом.

Этап 11. Поставьте заполненную форму в духовку и оставьте на 30-40 минут.

Первые 15 минут приготовления открывать духовку категорически запрещено, иначе маффины опадут и больше не поднимутся. После приготовления не надо спешить их вынимать, иначе тоже могут опасть.

Этап 12. Достаньте готовые кексы и дайте им немного остыть. Затем посыпьте сверху сахарной пудрой и можете нести к столу.

Решив приготовить маффины на кефире, найдя рецепт с фото пошагово, вы не всегда найдете нужные советы по их приготовлению. Как показывает мой опыт, надо принимать во внимание несколько ключевых моментов, которые могут сильно подпортить результат, если их не учесть.

Так, муку обязательно перед добавлением в тесто надо просеивать, иначе могут попасться кусочки ниток из мешков. Также не стоит строго придерживаться указанного в рецепте количества муки. Даже у одного производителя она может быть разная по своим свойствам: иногда понадобится больше, иногда меньше.

Указанный здесь рецепт маффинов в силиконовых формочках предполагает использование шоколадных капель, так называемых термостабильных дропсов. При выпекании они не растекаются по тесту, оставаясь в нем плотными каплями. Но, как я уже говорила, начинку можно использовать разную.

Я иногда добавляют различные ягоды: летом свежие, зимой - замороженные.
В этом случае надо придерживаться определенных правил приготовления начинки. Так, если вы готовите кексики на кефире в силиконовых формочках со свежими ягодами, плоды надо обмыть и дать им высохнуть.
Замороженные фрукты надо разморозить и дать им стечь. В противном случае жидкость попадет в тесто, и оно не поднимется.

Также можно добавлять другие ингредиенты: орехи, цукаты, свежие фрукты. Любой наполнитель добавляют к тесту в самом конце, когда смесь хорошо вымешана. Опять же, это гарантирует, что при выпекании она хорошо поднимется.

Чтобы снизу кексики не подгорали, формочки ставьте в духовке на противень.

Выкладывая тесто для маффинов на кефире в формочки, не заполняйте их до самого края, оставляйте незаполненной примерно треть каждой капсулы. Во время выпекания кексы поднимаются в несколько раз. Если теста дать слишком много, оно выползет из формочек и запечется сверху единой шапкой.

Когда заполните формочки, не спешите ставить их в духовку, пусть тесто настоится около 10-15 минут. Это сделает ваши кексики на кефире более воздушными и нежными. Выпекать их надо в духовке на среднем уровне. Тогда каждое изделие пропечется равномерно со всех сторон.

Видеорецепт приготовления маффинов на кефире

Последний раз я готовила маффины примерно по этому рецепту. Здесь, к сожалению, не раскрыты все секреты их выпекания и замешивания теста, но основной принцип показан хорошо и доступно. Если вы никогда не пробовали приготовить такой десерт, то это видео хорошо проиллюстрирует, как приготовить маффины в силиконовых формочках.

Приглашение к обсуждению маффинов и возможных доработок

Маффины можно готовить не только в стандартных формочках. Для ребенка я брала фигурные, небольшие. Такие он ест с большим удовольствием, чем обычной формы.

Как я уже говорила, можно попробовать не только сладкую начинку к кексам. Однажды, когда в дом нагрянули гости, я приготовила закуску из кефирных маффинов. Всем очень понравилось. Для начинки приготовила смесь из мелконарезанного и подсушенного в духовке бекона и нарезанных кружочками оливок. Тесто для маффинов на закуску, конечно, не должно быть сладким, но и этот рецепт быстрый и легкий. Сухая смесь готовится из тертого сыра, трав, перца, соли и разрыхлителя, а основа - из сливочного масла, яиц и кефира. Процесс приготовления такой же, как я описала выше.

Кстати, что касается десерта, то с ним тоже можно экспериментировать. Например, однажды я приготовила две смеси - с какао и без, и выкладывала их в формочки по очереди в каждую. Получились забавные полосатые кексики. Для разнообразия иногда сверху поливаю их глазурью: смешиваю вместе какао, сахар, молоко и сливочное масло, на медленном огне довожу до кипения, кипячу минуту и даю остыть. Затем поливаю готовые кексы.

Вот так простой рецепт маффинов на кефире может иметь большое разнообразие решений. А на что хватает вашей фантазии? Делитесь своими рецептами, оставляйте комментарии.

Маффины – весьма популярная выпечка. Они могут быть как сладкими, так и мясными, например, с фаршем, колбасой. Самыми популярными можно назвать маффины на кефире. Именно кефир наделяет эти маленькие и воздушные кексики их пышностью и мягкостью.

Базовый набор продуктов для маффинов:

4 куриные яйца;
185 г сахара;
155 г масла сливочного (спред);
по 310 г муки и кефира (любой жирности);
12,5 г разрыхлителя;
немного соли.

Продукты берем исключительно комнатной температуры: только в этом случае маффины получатся пышными и воздушными.

В остальном приготовление маффинов мало чем отличается от стандартного замешивания теста. И заключается в следующих шагах:
1. Так как замешивание теста – дело на 5 минут, первое, что необходимо сделать – выключить духовку на 180°С.
2. Берем подтаявшее сливочное масло и соединяем с яйцами и сахаром. Интенсивно взбиваем.
3. Вводим кефир. Помним про обязательное условие – температура равная комнатной.
4. Учитывая важное требование приготовление теста: добавление жидкости к муке – муку с разрыхлителем просеиваем в емкость удобную для интенсивного взбивания.
5. Тонкой струйкой вливаем жидкую смесь в муку и, непрерывно помешивания, доводим тесто до полной однородности.
6. Готовое тесто раскладываем по формам. Если используется силиконовая форма, смазывать маслом не нужно. В других случаях – промазывание необходимо.
7. На выпекание пышных и красивых маффинов потребуется примерно 30 минут.
Маффины на кефире готовы. При подаче можно использовать самый простой вариант – посыпку сахарной пудрой. Но, если вы хотите восхищения со стороны домашних, украсьте их домашним кремом.

Готовим с добавлением яблок

Для воплощения возьмем:

450 г муки и кефира;
1 яйцо + белок;
90 мл масла;
150 г сахара;
15 г разрыхлитель;
по 1/2 ч. л. соли, корицы, сахара;
3 яблока;
90 г ядер грецких орехов.

Приступим:

1. В первом замесе смешиваем влажные ингредиенты: яйца, кефир, масло.
2. Вторым замесом перемешиваем сухие – муку, сахар, разрыхлитель, соль, корицу и сахар.
3. Третий замес должен соединить две стихии: жидкую и сухую.
4. Добавляем молотые ядра орехов и нарезанные кубиками яблоки.
5. Долго замешивать не нужно – в противном случае тесто не поднимется.
6. Выкладываем тесто в формочки и выпекаем при 180°С – 1\3 часа.
Маффины на кефире с яблоками получаются просто волшебными.

Шоколадные кексы на кефире

Подготовим:

По стакану муки, кефира и сахара;
35 мл масла подсолнечного;
50 г какао-порошка;
яйцо;
7,5 г разрыхлителя.

Приступим к замешиванию теста:

1. Отмеряем сухие ингредиенты и перемешиваем.
2. В другой емкости – кефир, яйцо и масло.
3. Две смеси соединяем и перемешиваем. Идеально ручное замешивание венчиком.
4. Выкладываем порционно в формы и выпекаем при 180°С
Уже через полчаса можно будет насладиться восхитительным вкусом шоколадных маффинов на кефире.

Рецепт приготовления с ветчиной

Подготовим на 100 г ветчины:

Стакан в 200 мл кефира;
яйцо;
50 г масла (если сливочного, то растопленного);
205 г муки;
по 1/2 ч. л. соды, соль;
1 ч. л. сахара;
50 г сыра;
2 ч. л. кунжута;
перец, укроп, прованские травы, тимьян.
Время запекания: 40 минут при 180°С

Замесим тесто для маффинов на кефире с ветчиной:

1. Соду добавляем в кефир – этим проводя процесс ее гашения.
2. Разбиваем к ним яйцо.
3. Вливаем масло. Вмешиваем соль, сахар и иные специи.
4. Вмешиваем муку.
5. Следом отправляем в тесто ветчину и сыр. Их необходимо мелко порезать – в противном случае кексы не поднимутся.
6. Форму для запекания заполняем на 2/3 объема, по желанию посыпаем кунжутом.
Осталось только испечь и можно подать маффины с ветчиной и сыром на стол.

Маффины с колбасой и сыром

На 150 г колбасы и сыра возьмем:

Стакан кефира;
2 стакана муки;
яйцо;
разрыхлитель пакетик в 10 г;
щепотка соли.
Температура 180°С

Маффины с колбасой и сыром готовим следующим образом:

1. Вновь стартуем со смешивания жидких ингредиентов.
2. Вмешиваем колбасу и сыр – режем их мелкими кубиками.
3. Просыпаем в тесто муку и разрыхлитель.
4. Делаем финальный замес и раскладываем тесто по формам.
5. Выпекание кексов, которые станут идеальной заменой бутербродам, займет полчаса.

Как приготовить с изюмом

На 200 мл кефира возьмем:

260 г муки;
140 г сахара;
1/2 ч. л. разрыхлителя;
пакетик ванили;
по 1/2 ст. изюма и орехов;
50 мл масла;
2 яйца.

Начинаем:

1. Единовременно смешиваем кефир, яйца, размягченное масло и сахар.
2. Просеиваем разрыхлитель и ванилин вместе с мукой.
3. Вмешиваем заранее замоченный в кипятке, просушенный изюм и измельченные орехи.
4. Выкладываем по формам и ставим в духовку.
5. При 190°С процесс выпекания займет 25 минут.
Кекс с изюмом получается вкусным как в миниатюрной форме, так и в виде пирога.

Банановые маффины

Для банановых маффинов потребуются:

Два банана;
200 мл кефира;
300 г цельнозерновой муки;
1/2 ст. сахара;
4 г разрыхлителя.
Приступим к замешиванию теста и выпеканию маффинов при 200°С:
1. Из бананов делаем пюре – идеально просто размять их вилкой.
2. К банановому пюре добавляем дробленые орехи и кефир.
3. Вмешиваем муку с разрыхлителем.
4. Следом отправляем сахар.
Тесто готово.
Выпекаем маффины с бананами 40 минут.

Вариант с ягодной начинкой

Подготовим:

Масло сливочное;
сахар;
кефир;
муку;
яйца;
свежие ягоды;
разрыхлитель.

Приготовление заключается:

1. В растирании 100 г масла со 100 г сахара и 2 яйцами.
2. В смешивании 200 мл кефира с уже готовой белой смесью.
3. В добавлении 260 г муки и 5 г разрыхлителя.
В конце в тесто отправляем ягоды. Идеальным вариантом является черная смородина. Их количество определяем на глаз и вкус.
Выпекать маффины нужно при температуре в 190°С примерно 25 минут.

Творожные маффины

Для творожного теста к маффинам возьмем:

По 180 г кефира и сахара;
200 г творога;
300 г муки;
50 г манки;
пакетик в 10 г разрыхлителя;
2 яйца;
100 г масла подсолнечного;
лимон.
Время: 30 минут – 10 минут замешивание и 20 минут выпекание.

1. Соединяем сухие ингредиенты.
2. Смешиваем жидкие ингредиенты.
3. В мелкую терку перетираем цедру. Отжимаем сок. Вмешиваем их к второму набору ингредиентов.
4. Выполняя замес двух наборов, мы почти завершаем приготовление теста.
5. Ждем 10 минут после смешивания и добавляем творог.
Творожные маффины получаются нежными и вкусными.

Диетический рецепт без яиц

И, конечно, вариант приготовления для тех, кто следит за фигурой. Для его воплощения потребуется:
250 г банановой мякоти;
200 г кефира;
300 г ц/з муки;
50 г изюма;
5 г разрыхлителя.

Приступим к приготовлению диетических банановых маффинов:

1. Банановую мякоть разминаем в пюре.
2. Вливаем кефир.
3. Добавляем изюм. Для равномерного распределения после замачивания и просушивания его можно слегка присыпать мукой.
4. Засыпаем муку и разрыхлитель.
5. Перемешав тесто, проверяем консистенцию – оно должно быть почти таким же, как на оладьи.
Выпекать кексы по данному рецепту нужно при 200°С – 40 минут.

Нежные маффины с манкой

Рецепт станет настоящим спасением, если мука закончилась, а вкусненького хочется.

Подготовим ингредиенты:

Берем по стакану сахара, кефира, манки;
яйцо;
по 1/2 ч. л. соды и соли;
ст. л. масла подсолнечного.

Процесс заключается:

1. В одновременном смешивании всех ингредиентов, кроме соды.
2. В необходимости ожидания – минимум 5-10 минут.
3. Выждав, вмешиваем соду и сразу раскладываем в формы для кексов.
Ждем еще 20 минут при 180°С и украшаем маффины на кефире с манной крупой любимым способом – кремом или просто пудрой.

Лимонная выпечка на скорую руку

Маффины с добавлением лимона обладают легкой пикантной кислинкой и просто фееричным цитрусовым ароматом, поэтому убирайте ваниль в дальний ящик стола. Отныне вы будете печь исключительно с цитрусами.

Для 8 маффинов потребуется:

1 крупный лимон;
125 г муки;
25 манки;
по 100 г сахара и кефира;
50 г масла растительного;
яйцо;
по 1/2 ч. л. соды и соли.
Метод приготовления маффинов с лимоном мало чем отличается от других. Также необходимо сначала смешать сухие продукты, затем жидкие. К жидким компонентам также относится цедра, снятая с лимона с помощью обычной мелкой терки, и лимонный сок. Вторым этапом идет соединение двух смесей.
Вот и все – тесто готово.
Осталось разложить его по формочкам и отправить в духовку, разогретую до 220°С.
Готовность советуем проверять зубочисткой – в среднем процесс занимает около четверти часа.
Как вы, наверное, уже поняли: маффины являются настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек. Тесто готовится за считанные минуты, да и выпекаются они достаточно оперативно. А результат может впечатлить даже самого придирчивого гурмана.

Испечь вкусные шоколадные маффины в домашних условиях очень просто! Тесто для этих небольших кексов готовится на обычном кефире. Сами маффины выпекаются в духовке в маленьких формочках.

Продукты для приготовления шоколадных маффинов:

Для теста:

Кефир - 500 мл
Сахарный песок - 350 г
Яйцо куриное - 3 шт.
Какао-порошок - 5 ст. ложек (с горкой)
Масло сливочное - 150 г
Мука пшеничная - 400 г
Сода пищевая - 1 ч. ложка

Для глазури:

Какао-порошок - 4 ст. ложки
Сахарный песок - 4 ст. ложки
Сметана - 3 ст. ложки
Масло сливочное - 50–65 г

Для украшения:

Посыпка кондитерская

Как приготовить шоколадные маффины в домашних условиях, рецепт с фото:

1. Яйца с сахаром взбиваем миксером. (Большое количество сахара в этом рецепте даст не только сладость маффинам, но и насыщенный шоколадный цвет.)

2. Всё готовится очень быстро, поэтому включаем духовку разогреваться на 200 градусов. Муку смешиваем с содой и какао.

3. Теперь к яйцам добавляем растопленное сливочное масло (остывшее) и кефир. Постоянно перемешиваем миксером.

4. По частям отправляем в чашу мучную смесь, перемешивая миксером.

5. Должна получиться консистенция хорошей магазинной сметаны.

6. На 2/3 заполняем формочки. У меня силиконовая форма с бумажными капсулами. Ставим в духовку и выпекаем шоколадные кексы при 200 градусах минут 20. Ориентируйтесь по своей духовке. Теста много, получилось 23 маффина.

7. Готовым маффинам даём остыть на решётке, потерпите, будет ещё вкуснее!

8. Готовим глазурь!

Какао, сметану и сахарный песок смешиваем и прогреваем на плите до растворения сахара. Кипятить смесь не нужно. Убираем с огня и добавляем сливочное масло, помешиваем и ждём растворения масла.

9. Мой любимый момент: покрываем шоколадные маффины глазурью, окуная верх маффинов в глазурь, и украшаем красивыми «посыпками».

Наши шоколадные маффины готовы! Красиво и вкусно! Маффины лёгкие, невесомые, внутри нежные и влажные! Не мокрые, а влажные. Глазурь добавляет ещё волшебства! Можно подавать к чаю. Приятного всем аппетита!

Пирожки с капустой на дрожжевом тесте в духовке –…
Вкусная Шарлотка с яблоками в духовке – простой…
Торт мусс Три шоколада – пошаговый рецепт с фото в…