Рагу из мяса кролика. Лимонное рагу из кролика. Видео-рецепт: овощное рагу с кроликом в мультиварке

46 вариантов приготовления рецепта "рагу из кролика" пошагово с фото на сайт

Мясо кролика считается не только диетическим, потому что оно обезжиренное, но и очень нежным. Попробуйте приготовить рагу из простых ингредиентов, чтобы понять, насколько же это вкусно!

Рагу из кролика

Готовка блюда:

Вариант приготовления с овощами

• 1 кг кролика;
• 3 листа лавра;
• 0,5 л овощного бульона;
• 5 г сухого розмарина;
• 1 кочан брокколи;
• 1 луковица;
• 1 цветная капуста;
• 1 морковь;
• 2 картошки;
• 30 мл масла.

Время: 2 часа.

Калории: 71 ккал.

Процесс приготовления:

1. Вымыть тушку, обсушить ее и разделать.Нарезать мясо порционными кусочками.
2. В сковороду налить масло и обжарить кролика до румяности. Переложить кусочки в утятницу или гусятницу. Добавить розмарин, листики лавра и налить бульон.
3. Поставить на плиту, включить огонь и тушить на протяжении одного часа. Картошку почистить, вымыть и нарезать кубиками. Ополоснуть их еще раз от крахмала.
4. Выложить картофель к мясу и перемешать. Готовить около двадцати минут.
5. Лук почистить, вымыть и мелко порубить. Выложить в сковороду с маслом, где был кролик. Обжарить, помешивая, до румяности.
6. Морковь очистить, вымыть и нарезать кольцами. Добавить к луку и тушить до мягкости.
7. Цветную капусту и брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Отправить оба вида капусты, морковь и лук в рагу, перемешать.
8. Приправить специями и готовить под крышкой еще около двадцати минут.

Сытное блюдо с картофелем

• 650 г кролика;
• 1 л воды;
• 0,6 кг картошки;
• 50 г масла;
• 2 моркови;
• 30 г томатной пасты;
• 3 луковицы;
• 100 мл сметаны.

Время: 1 час 50 минут.

Калории: 76 ккал.

Как потушить:

1. Кролика вымыть, порционно нарубить кухонным топориком. Промыть кусочки и положить в миску, залить водой и оставить на тридцать минут. За это время трижды сменить воду на свежую.
2. Морковь очистить, ополоснуть и нарезать кольцами. С лука стянуть шелуху, вымыть головки, затем нарезать перьями. Картофель очистить, ополоснуть и нарезать.
3. Достать куски кролика, промыть и обсушить. В сковороду положить кусочек масла, дать ему разойтись. Выложить кролика, приправить специями по вкусу, обжарить.
4. После этого выложить его в казан с маслом со сковороды. Туда же положить морковь, лук и картошку.
5. Дополнить все томатной пастой и сметаной, влить воду. Поставить на огонь и дать закипает, приправить по вкусу. Тушить при слабом огне на протяжении одного часа.

Рецепт блюда с фасолью

• ½ тушки кролика;
• 1 пучок кинзы;
• 320 г фасоли;
• 30 г муки;
• 140 г свиного жира;
• 4 кусочка чеснока;
• 2 луковицы;
• 40 мл масла;
• 5 томатов;
• 2 сладких перца.

Время: 1 час 40 минут.

Калории: 155 ккал.

Последовательность действий:

1. Фасоль промыть и предварительно замочить в холодной воде. Будет идеально, если это будет сделано с вечера. На следующий день бобы промыть, залить необходимым количеством воды и убрать на плиту. Включить огонь и дать закипеть, затем варить до полной готовности. В конце приготовления фасоль нужно посолить и перемешать.
2. Кролика промыть, порубить порционными кусками. В сковороду положить свиной жир и растопить его на слабом огне. Выложить ломтики кроля и обжарить до золотой корочки со всех сторон.
3. Лук почистить, ополоснуть и мелко порубить острым ножом. В сотейник налить масло и дать ему прогреться.
4. Высыпать лук и тушить его до мягкости, не забывая помешивать. Затем добавить муку и обжарить ее, активно перемешивая компоненты. Сладкий перец вымыть, очистить от внутренностей, нарезать соломкой.
5. Помидоры ополоснуть, удалить плодоножки, а мякоть нарезать кубиками. Чеснок очистить, срезать сухой конец и пропустить дольки через давку.
6. Добавить помидоры, чеснок и перец к луку, туда же специи и перемешать. Тушить компоненты, помешивая, на протяжении пяти минут.
7. Затем добавить фасоль и все хорошенько перемешать. К обжаренному кролику влить сметану и тушить еще двадцать минут под крышкой. Переложить мясо с соусом форму для запекания.
8. Вылить сверху овощную массу, закрыть все фольгой и убрать в духовку. Запекать тридцать минут при 180 градусах по Цельсию.

Рагу из кролика в вине

• 0,2 л красного вина;
• 1 кролик;
• 10 г петрушки;
• 20 г печени кролика;
• 2 ветки розмарина;
• 230 г макарон;
• 30 мл масла оливы;
• 1 луковица;
• 0,2 л куриного бульона;
• 1 морковь;
• 30 г томатной пасты;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 зубчик чеснока.

Время: 1 час 10 минут.

Калории: 132.

Подготовка компонентов:

1. Кролика вымыть, очистить от пленок и разделать. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими ломтиками.
2. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Морковь очистить овощечисткой, натереть на терке. Сельдерей ополоснуть, очистить и нарезать кольцами.
3. Чеснок очистить, удалить кончик и пропустить через давку.
4. Масло налить в сковороду, выложить чеснок, лук, морковь и сельдерей. Поместить туда же веточку розмарина и тушить десять минут.
5. Выложить кусочки кролика и обжаривать их до румяной корочки. Добавить специи, томатную пасту, вино и закрыть крышку на десять минут.
6. Когда выпарится половина вина, влить бульон и уменьшить огонь. Печень вымыть, очистить от пленок и ниточек, нарезать мелко.
7. В большой сотейник налить воду, вскипятить ее и посолить. Добавить пасту и отварить до состояния аль денте. Когда кролик почти готов, добавить к нему печень и пасту, перемешать.
8. Тушить еще около пяти минут. Петрушку ополоснуть, сорвать листики с веток. Готовое блюдо подавать, украсив веточкой розмарина и петрушкой.

Чтобы блюдо получилось необычным, вкусным и ароматным, используйте зелень и пряные травы. Это могут быть эстрагон, розмарин, тимьян, мята, укроп, петрушка, базилик. Они придадут рагу еще и свежести!

Многие кулинары предварительно вымачивают мясо кролика, чтобы оно было мягче и нежнее. Вы тоже можете попробовать. Замочить можно в воде, молоке или сливках за несколько часов до начала приготовления.

Помимо трав и зелени, в рагу можно добавить различные продукты, которые умело преобразуют блюдо. Пусть вам покажется странным, но добавить можно орехи любого вида или любимые сухофрукты. Но их предварительно обязательно нужно измельчить.
На видео - рецепт очень вкусного кролика с овощами:

Рагу из кролика – не только необычно, но и очень вкусно. Мясо кроля очень нежное и легкое, его стоит попробовать хотя бы раз в жизни! Приготовьте рагу по одному из рецептов, чтобы убедиться в нашей правоте.

Ориентировочное время приготовления: 2 часа 5 минут + время на маринование

Кролика разрезаем на порционные куски.

Лук нарезаем тонкими полукольцами. Каждую морковь разрезаем пополам, затем нарезаем на тонкие кусочки поперек. Чеснок нарезаем на тонкие пластинки.

Из 1 лимона выдавливаем сок, цедру трем на мелкую терку.

Кролика кладем в большую неметаллическую миску. Добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем.

Накрываем миску крышкой и ставим в холодильник на 1-2 суток. В процессе несколько раз перемешиваем.

Замаринованную крольчатину очищаем от маринада. В большой сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода со всех сторон обжариваем мясо, примерно по 5 минут на заход.

Кладем крольчатину в горшок для тушения.

С овощей, в которых мариновалось мясо, слегка отжимаем жидкость и сливаем ее в горшок для тушения. Овощи кладем в ту же сковороду, где жарилось мясо и готовим, помешивая, около 5 минут.

Перекладываем в горшок.

Оставшийся лимон нареезаем на тонкие ломтики и тоже кладем в горшок.

Добавляем в горшок тонко нарезанный лимон и вливаем бульон так, чтобы он чуть прикрывал содержимое горшка.

Ставим горшок на плиту и доводим содержимое до кипения. Затем ставим горшок в разогретую до 160 градусов духовку и тушим около 1-1,5 часов, периодически проверяя мясо на мягкость.

Готового кролика подаем с картофельным пюре или полентой.

Приятного аппетита!

Рагу из кролика – не только необычно, но и очень вкусно. Приготовьте рагу по одному из рецептов, чтобы убедиться в нашей правоте.

Мясо кролика считается не только диетическим, потому что оно обезжиренное, но и очень нежным. Попробуйте приготовить рагу из простых ингредиентов, чтобы понять, насколько же это вкусно!

Рагу из кролика

Продукты:

40 гр. топленого жира;

250 мл бульона;

160 гр. сыра;

5 гр. сухих трав;

3 головки лука;

5 кусочков чеснока;

200 мл жирных сливок.

Как приготовить рагу из кролика:

Кролика разделать на филе, снимая мясо с костей.

Лук почистить, покрошить острым ножом.

Сыр избавить от оболочки и натереть на терке.

В сковороду положить кусочек жира и дать ему полностью разойтись. Выложить ломтики кролика и обжарить их до румяности с обеих сторон. Добавить лук и перемешать, тушить до прозрачности. На этом этапе добавить пряные травы, специи по вкусу и бульон.

Тушить до готовности кролика, прикрыв крышкой.

Когда мясо почти готово, уменьшить огонь и влить сливки.

Через пять минут добавить сыр и перемешать, можно подавать к столу.

Вариант приготовления с овощами

Продукты:

1 кг кролика;

3 листа лавра;

0,5 л овощного бульона;

5 гр. сухого розмарина;

1 кочан брокколи;

1 луковица;

1 цветная капуста;

1 морковь;

2 картошки;

30 мл масла.

Как приготовить кролика с овощами:

Вымыть тушку, обсушить ее и разделать.Нарезать мясо порционными кусочками.

В сковороду налить масло и обжарить кролика до румяности. Переложить кусочки в утятницу или гусятницу.

Добавить розмарин, листики лавра и налить бульон.

Поставить на плиту, включить огонь и тушить на протяжении одного часа. Картошку почистить, вымыть и нарезать кубиками. Ополоснуть их еще раз от крахмала.

Выложить картофель к мясу и перемешать. Готовить около двадцати минут.

Лук почистить, вымыть и мелко порубить. Выложить в сковороду с маслом, где был кролик. Обжарить, помешивая, до румяности.

Морковь очистить, вымыть и нарезать кольцами. Добавить к луку и тушить до мягкости.

Цветную капусту и брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Отправить оба вида капусты, морковь и лук в рагу, перемешать.

Приправить специями и готовить под крышкой еще около двадцати минут.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Сытное блюдо с картофелем

Продукты:

650 гр. кролика;

0,6 кг картошки;

50 гр. масла;

2 моркови;

30 гр. томатной пасты;

3 луковицы;

100 мл сметаны.

Как приготовить кролика с картофелем:

Кролика вымыть, порционно нарубить кухонным топориком. Промыть кусочки и положить в миску, залить водой и оставить на тридцать минут. За это время трижды сменить воду на свежую.

Морковь очистить, ополоснуть и нарезать кольцами. С лука стянуть шелуху, вымыть головки, затем нарезать перьями. Картофель очистить, ополоснуть и нарезать.

Достать куски кролика, промыть и обсушить. В сковороду положить кусочек масла, дать ему разойтись.

Выложить кролика, приправить специями по вкусу, обжарить.

После этого выложить его в казан с маслом со сковороды. Туда же положить морковь, лук и картошку.

Дополнить все томатной пастой и сметаной, влить воду. Поставить на огонь и дать закипает, приправить по вкусу. Тушить при слабом огне на протяжении одного часа.

Рецепт блюда с фасолью

Продукты:

½ тушки кролика;

1 пучок кинзы;

320 гр. фасоли;

30 гр. муки;

140 гр. свиного жира;

4 кусочка чеснока;

2 луковицы;

40 мл масла;

5 томатов;

2 сладких перца.

Как приготовить кролика с фасолью:

Фасоль промыть и предварительно замочить в холодной воде. Будет идеально, если это будет сделано с вечера. На следующий день бобы промыть, залить необходимым количеством воды и убрать на плиту. Включить огонь и дать закипеть, затем варить до полной готовности. В конце приготовления фасоль нужно посолить и перемешать.

Кролика промыть, порубить порционными кусками. В сковороду положить свиной жир и растопить его на слабом огне. Выложить ломтики кроля и обжарить до золотой корочки со всех сторон.

Лук почистить, ополоснуть и мелко порубить острым ножом. В сотейник налить масло и дать ему прогреться.

Высыпать лук и тушить его до мягкости, не забывая помешивать. Затем добавить муку и обжарить ее, активно перемешивая компоненты. Сладкий перец вымыть, очистить от внутренностей, нарезать соломкой.
Помидоры ополоснуть, удалить плодоножки, а мякоть нарезать кубиками. Чеснок очистить, срезать сухой конец и пропустить дольки через давку.

Добавить помидоры, чеснок и перец к луку, туда же специи и перемешать. Тушить компоненты, помешивая, на протяжении пяти минут.

Затем добавить фасоль и все хорошенько перемешать. К обжаренному кролику влить сметану и тушить еще двадцать минут под крышкой. Переложить мясо с соусом форму для запекания.

Вылить сверху овощную массу, закрыть все фольгой и убрать в духовку. Запекать тридцать минут при 180 градусах по Цельсию.

Рагу из кролика в вине

Продукты:

0,2 л красного вина;

10 гр. петрушки;

20 гр. печени кролика;

2 ветки розмарина;

230 гр. макарон;

30 мл масла оливы;

1 луковица;

0,2 л куриного бульона;

1 морковь;

30 гр. томатной пасты;

1 стебель сельдерея;

1 зубчик чеснока.

Как приготовить рагу из кролика в вине:

Кролика вымыть, очистить от пленок и разделать. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими ломтиками.

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Морковь очистить овощечисткой, натереть на терке.

Сельдерей ополоснуть, очистить и нарезать кольцами.

Чеснок очистить, удалить кончик и пропустить через давку.

Масло налить в сковороду, выложить чеснок, лук, морковь и сельдерей. Поместить туда же веточку розмарина и тушить десять минут.

Выложить кусочки кролика и обжаривать их до румяной корочки. Добавить специи, томатную пасту, вино и закрыть крышку на десять минут.

Когда выпарится половина вина, влить бульон и уменьшить огонь. Печень вымыть, очистить от пленок и ниточек, нарезать мелко.

В большой сотейник налить воду, вскипятить ее и посолить. Добавить пасту и отварить до состояния аль денте. Когда кролик почти готов, добавить к нему печень и пасту, перемешать.

Тушить еще около пяти минут. Петрушку ополоснуть, сорвать листики с веток. Готовое блюдо подавать, украсив веточкой розмарина и петрушкой.

Полезные советы:

Чтобы блюдо получилось необычным, вкусным и ароматным, используйте зелень и пряные травы. Это могут быть эстрагон, розмарин, тимьян, мята, укроп, петрушка, базилик. Они придадут рагу еще и свежести!

Многие кулинары предварительно вымачивают мясо кролика, чтобы оно было мягче и нежнее. Вы тоже можете попробовать. Замочить можно в воде, молоке или сливках за несколько часов до начала приготовления.

Помимо трав и зелени, в рагу можно добавить различные продукты, которые умело преобразуют блюдо. Пусть вам покажется странным, но добавить можно орехи любого вида или любимые сухофрукты. Но их предварительно обязательно нужно измельчить.

Мясо кролика – диетический продукт, содержащий наименьшее количество жира по сравнению с другими видами мяса. Но о нем несправедливо забывают, отдавая предпочтение курице или индюшке. Крольчатина ни в чем не уступает мясу птицы, она легко усваивается, содержит много полезных веществ. Кроме того, это она имеет нежную текстуру, мягкая, вкусная, лишена специфического запаха.

Кролика отваривают, тушат, запекают в духовке, используют как ингредиент закусок. Но особенно часто готовят рагу из кролика с картофелем. Рецептов такого блюда много: с овощами, в сливочном соусе, с грибами, со сметаной и другие.

С грибами в сливочном соусе

Что нужно:

• тушка кролика (2 кг);
• две луковицы;
• семь клубней картофеля;
• 300 г грибов (шампиньонов);
• 200 мл сливок;
• столовая ложка растительного масла;
• перец молотый;
• соль.

Процесс приготовления:

• Тушку кролика разделать, нарезать на порционные куски, освободить от пленок и жира, промыть.
• Сковороду поставить на плиту, налить масло и разогреть.
• Выложить на нее куски крольчатины, посолить и посыпать перцем. По желанию добавить специи, предназначенные для кролика или для мяса.
• Обжарить кусочки с двух сторон на умеренном огне до образования румяной корки (примерно по пять минут с каждой стороны).
• Почистить картофель, нарезать на свое усмотрение: брусками, соломкой, кубиками.
• Лук репчатый нарезать половинками или четвертинками колец.
• Свежие шампиньоны нарезать кусочками такого размера, как и картофель.
• В сотейник сложить ингредиенты в следующем порядке: мясо кролика, лук, грибы, картофель, соль и специи. Влить воду и поставить на плиту. Когда закипит, убавить огонь и тушить под крышкой (неплотно закрытой) на медленном огне около получаса.
• Влить сливки и держать на слабом огне, не доводя до кипения, пять минут.

Готовое рагу из кролика с картофелем, грибами и сливочной подливой подать с овощами и зеленью.

С овощами

Что нужно:

• тушка кролика;
• две моркови;
• шесть клубней картофеля.
• 12 мелких луковичек;
• три зубчика чеснока;
• три столовые ложки оливкового масла;
• 250 мл белого сухого вина;
• две веточки розмарина;
• две столовые ложки томатной пасты;
• 400 г консервированных в томате помидоров;
• 350 мл овощного или куриного бульона;
• столовая ложка сливочного масла;
• половина пучка зелени петрушки;
• сахар;
• молотый черный перец;
• соль;
• мука для панировки.

Процесс приготовления рагу из кролика с картофелем и овощами:

• Раскалить духовку до 180 градусов.
• Кролика разрезать на куски, обмыть, натереть солью, перцем и обвалять в муке.
• Лук почистить и каждую луковичку разрезать пополам.
• Морковь помыть, почистить, разрезать пополам вдоль, затем поперек на половинки кружков.
• Чеснок нарезать тонкими пластинками.
• В сотейник вылить оливковое масло и положить мясо кролика. Жарить до образования румяной корки.
• Положить в сотейник чеснок и лук и слегка обжарить.
• Переложить чеснок, лук и мясо в отдельную миску или блюдо.
• В сотейник, где был кролик, залить сухое вино, после закипания варить три минуты.
• Положить морковь, консервированные томаты, розмарин, томатную пасту и залить бульон.
• Почистить и помыть картофель, нарезать брусками, залить кипящей водой и поставить варить на пять минут, затем слить воду.
• Содержимое сотейника перемешать, добавить крольчатину, чеснок и лук. Варить до закипания, затем добавить соль и сахар, положить картошку в сотейник с кроликом, добавить сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу, покрыть и отправить в разогретую духовку на час.
• Через час снять крышку и продолжать готовить еще около часа без крышки.

Со сметаной

Что нужно:

• 500 г филе кролика;
• два кабачка;
• один баклажан;
• 5 клубней картофеля;
• кусочек корня сельдерея;
• две луковицы;
• две столовые ложки сметаны;
• столовую ложку муки;
• зелень;
• стакан воды;
• перец черный молотый;
• соль.

Приготовление рагу из кролика с картофелем и сметаной:

• Помыть и очистить овощи.
• Корень сельдерея и морковь нарезать соломкой, картофель, кабачки и баклажан — брусками, лук — полукольцами.
• Лук, морковь и сельдерей положить на разогретую с маслом сковороду и пассеровать до слегка золотистого цвета.
• Отварить до полуготовности картофель.
• Нарезать кубиками крольчатину и обжарить.
• В сотейник положить морковь, сельдерей, лук и мясо, добавить кабачки, баклажан, картофель, влить воду (бульон), бросить соль, поперчить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне.
• Смешать сметану и муку, чтобы масса была однородной, без комков. Добавить в смесь немного воды, перемешать и вылить в сотейник. Все перемешать еще раз и тушить до готовности.
• В конце приготовления добавить зелень.

В мультиварке

Очень быстро готовится рагу из кролика с картофелем мультиварке в режиме «Выпечка». Кроме того, ингредиентов потребуется немного:

• 0,5 кг кролика;
• два клубня картофеля;
• одна морковь;
• одна луковица;
• 100 г сметаны;
• соль;
• перец.

Приготовление рагу из кролика с картофелем:

• Мясо кролика нарезать кусками, положить в мультиварку и включить режим «Выпечка» на 1 час.
• Через полчаса добавить к мясу нарезанный мелко лук, натертую морковь и готовить еще 30 минут.
• Сметану смешать с солью и перцем.
• После сигнала мультиварки о приготовлении мяса с овощами добавить в чашу сметану и готовить в режиме «Тушение» еще 15 минут.
• Картофель нарезать брусочками и отдельно приготовить в мультиварке на пару.

Соединить картофель с остальными продуктами и подать в глубокой тарелке со свежей зеленью.

Чтобы рагу из кролика с картофелем получилось вкуснее, нужно добавлять душистые травы и зелень, например, розмарин, тимьян, укроп, базилик, эстрагон и другие. Они придадут блюду аромат и свежесть.

Перед приготовлением рагу крольчатину можно замочить на несколько часов в сливках или молоке. Мясо получится нежнее и мягче.

В это блюдо можно добавить сухофрукты или орешки. Эти продукты идеально подходят, но их обязательно нужно измельчить.

Заключение

Рагу из кролика с картофелем несложно приготовить даже с минимальным набором игредиентов. При желании, в рецепт можно включать овощи, зелень, фасоль, травы, кукурузу, сухофрукты, вино, сливки и др.