Plum adjika: 고기와 야채 요리를 위한 고전적인 전채 요리법. 겨울을위한 자두의 Adjika : 손가락을 핥을 요리법 겨울 매운 요리법을위한 자두의 Adjika

자두 아지카는 밝은 자주색, 마늘, 후추, 허브의 힌트와 함께 섬세한 과일 및 야채 향이 특징입니다. 주부는 자두, 토마토, 호박, 사과 또는 향신료와 같은 다양한 재료로 고전적인 요리법을 보완합니다. 전채는 쌀, 고기 요리(특히 바베큐), 가금류, 파스타와 결합됩니다.

재료 준비

모든 규칙에 따라 매실 adjika를 요리하려면 잘 익은 과일을 선택하고 조리법의 지침을 따라야합니다. 야채와 과일은 부패와 균열없이 조밀하게 섭취해야합니다. 자두는 모든 종류를 사용할 수 있으며 자두, 체리 자두에서 공백을 요리 할 수 있습니다.

연삭을 위해서는 안주인의 선택에 따라 푸드 프로세서, 전기 또는 수동 고기 분쇄기, 믹서기가 필요합니다. 항아리는 편리한 방법(찜, 끓는 물, 오븐 또는 전자레인지)으로 멸균해야 하며 뚜껑은 끓는 물로 데워야 합니다.

재료의 예비 준비에는 다음 단계가 포함됩니다.

자두. 수확을 위해서는 씨 없는 과일이 필요합니다. 예를 들어 헝가리와 같이 부드러운 살을 가진 품종을 섭취하는 것이 좋습니다. 그러한 과일의 돌은 손가락이나 칼로 빠르게 분리됩니다. 피부를 제거 할 필요가 없으며 드레싱에 약간의 신맛과 신맛을 줄 수있는 사람입니다.
피망. 달콤하고 불타는 과일은 철저히 씻은 다음 줄기, 씨앗, 칸막이에서 청소해야합니다. 이것은 고무장갑으로 해야 합니다. 매운 adjika가 필요한 경우 씨앗을 제거 할 수 없습니다. 매운맛을 담당합니다. 빨간 채소는 녹색 채소보다 더 매운 것으로 간주됩니다.
사과. 과일은 철저히 씻어서 줄기와 단단한 껍질에서 제거해야합니다. 그런 다음 반으로 자르고 씨앗, 내부 단단한 부분을 제거하십시오. Antonovka와 같은 요리에 신 품종의 녹색 사과를 사용하는 것이 일반적입니다.
토마토. 보존을 위해 익은 다육질이지만 붉은 색의 지나치게 익지 않은 과일, 극단적 인 경우 오렌지를 선택하는 것이 바람직합니다. 너무 물기가 많은 토마토는 요리하는 동안 많은 주스를 방출하여 adjika 액체를 만듭니다. 끓는 물로 데운 다음 찬물로 데운 다음 피부를 제거해야합니다.

양파와 마늘은 먼저 껍질을 벗기고 당근을 껍질에서 벗겨야합니다. 채소를 분류하고 수돗물로 씻고 수건으로 말려야합니다. 재료는 조리법에 달리 표시되지 않는 한 개별적으로 갈거나 팬에 직접 굴릴 수 있습니다. 마늘 죽을 요리 또는 주입 후 솔기 직전에 덩어리에 넣는 것이 좋습니다. 이렇게하면 공작물의 매운 향기가 더 오래 보존됩니다.

매실 아지카(딜, 파슬리, 고수, 수넬리 홉, 카다멈, 계피 또는 마조람)에 매운 허브와 향신료를 추가할 수 있습니다. 호두, 생강, 마늘, 식초 및 기타 제품의 매운 맛을 소개하는 것이 허용됩니다.

짭짤한 스낵의 이점과 구성

자두, 야채 및 향신료로 만든 Adjika는 기억에 남는 맛과 향으로 구별됩니다. 제한된 양으로 정기적으로 사용하면 비타민, 유용한 물질로 몸을 포화시키고 신진 대사의 정상화에 기여합니다. 겨울 수확의 이점은 구성으로 설명됩니다. 제품 100g에 포함된 유가 물질의 함량은 표에 나와 있습니다.

표 - 매실 아지카의 화학 성분

비타민, 100g당 mg	미네랄, 100g당 mg	기타 물질 - 100g당 g
비타민 A - 0.45	칼륨 - 239.65	단백질 - 1.2
비타민 B1 - 0.05	칼슘 - 30.55	지방 - 0.3
비타민 B2 - 0.04	마그네슘 - 14.6	탄수화물 - 11.8
비타민 B4 - 4.2	나트륨 - 17.43	유기산 - 0.6
비타민 B6 - 0.14	인 - 30.5	식이 섬유 - 1.2
비타민 C - 6.77	염소 - 20.57	물 - 83.2
비타민 K - 18.1	유황 - 7.42	애쉬 - 0.39

과일과 채소를 기본으로 한 Adjika는 식욕을 증가시키고 건강을 개선하며 치유력이 있습니다.

신진 대사 과정을 조절합니다.
콜레스테롤 플라크에서 혈관을 청소합니다.
혈류를 자극합니다.
효능 증가;
신체의 방어력을 증가시킨다
급성 호흡기 감염으로 상태를 완화합니다.
에너지 잠재력을 증가시킵니다.

매실 조미료는 저칼로리이며 제품 100g에는 60-90kcal에 불과하므로 보충제는 건강 식품 감정가, 다양한 다이어트 애호가의 식단에 쉽게 포함됩니다.

겨울을위한 매실 adjika 요리법

Plum adjika는 그루지야 어 tkemali 소스에서 탄생했습니다. 옛날에는 타르트 과일에서 허브, 소금, 향기로운 향신료를 첨가하여 요리 한 사람이었습니다. 현대 주부들은 매운 맛을 부드럽게하고 드레싱에 매운 단맛을주기 위해 전통적인 조리법에 토마토, 호박, 모과 및 비트를 도입하는 아이디어를 생각해 냈습니다.

고전

특징. 고전적인 단계별 레시피를 사용하면 양고기, 돼지 꼬치 및 기타 구운 고기 또는 튀긴 고기 요리에 신맛이 나는 추가 재료를 준비할 수 있습니다. 칠리와 마늘이 매운맛을 담당하고 진한 토마토 소스가 매운맛을 담당합니다.

준비할 것:

잘 익은 자두 - 1kg;
마늘 - 100g;
칠리 - 두 개의 빨간 꼬투리;
소금 - 한 스푼;
설탕 - 두 큰술;
토마토 소스 - 두 큰술.

수행하는 방법

과일과 꼬투리를 갈아서 바닥이 두꺼운 냄비에 옮겨 끓입니다.
30분 동안 불을 붙이고 때로는 거품을 제거합니다.
달다, 소금.
마늘 정향을 자르고 5 분 후에 혼합물에 부어 넣으십시오.
3분 더 끓여서 찐 유리 용기로 분해합니다.
롤업, 식힌 후 찬물에 넣습니다.

오래된 그루지야 요리법에는 평평한 돌 사이에서 훈제 뜨거운 꼬투리를 손으로 문지르는 것이 포함되었습니다. 몇 방울의 액체 연기를 추가하면 조미료에 가벼운 스모키한 맛이 생깁니다.

심각한

특징. 남자들은 토마토 페이스트를 곁들인 이 매실 아지카를 좋아해서 스튜, 수프에 넣고 빵에 바르기만 하면 됩니다. 사실, 그들은 전체 숟가락으로 먹지 않습니다. 혼합물이 너무 "불"합니다. 또한 고기 요리와 함께 매운 첨가물이 제공되는데, 이는 오븐에서 굽기 전에 닭고기를 코팅하는 데 사용됩니다.

준비할 것:

자두 - 1kg;
토마토 페이스트 - 500ml;
양파 - 0.5kg;
마늘 - 200g;
칠리 레드 - 5개의 꼬투리,
향료;
암염.

수행하는 방법

고기 분쇄기에 재료를 하나씩 통과시키고 마늘 덩어리는 따로 보관하십시오.
불을 붙이고 10분간 끓인 다음 토마토 페이스트를 붓습니다.
10분 후에 마늘, 소금, 향신료를 넣으십시오.
3 분 동안 끓여서 비틀어 멸균 된 항아리에 펼칩니다.

모과와 비트와 함께

특징. 조리법의 특이한 구성은 처음에는 손님을 놀라게 할 것이지만 맛을 본 후에는 더 많이 요구할 것입니다. 모과는 매실 조미료에 풍미를 더하고 매운 맛을 향상시킵니다. 비트 뿌리는 밝기를 줄 것입니다.

준비할 것:

자두 - 2kg;
모과 - 1kg;
사탕무 - 하나의 뿌리 작물;
마늘 - 300g;
칠리 - 5개의 꼬투리;
설탕 - 작은 술;
소금 - 맛.

수행하는 방법

마늘은 따로 다져주세요. 모과에서 씨가 있는 코어를 제거한 후 나머지 제품을 갈아줍니다. 혼합.
혼합물을 중불에서 40분 동안 요리합니다.
마늘 조각을 넣고 소금과 설탕을 넣고 섞는다.
2~3분 더 끓여서 준비된 항아리에 담아 겨울 동안 보존하십시오.

비트 뿌리는 색상에 대해서만 조리법에 필요하며 원하는 경우 안전하게 제외하거나 다육질 과일 1kg을 측정하는 익은 토마토로 대체하거나 보충할 수 있습니다.

요리하지 않고

특징. 요리하지 않고 자두에서 나온 Adjika는 비타민 성분으로 구별되며 신체에 유용한 물질을 포함합니다. "생" 조미료는 삶아서 오래 보관하지 않지만 신선한 야채의 풍미와 맛이 더 풍부합니다. 아스피린은 일종의 방부제 역할을 하여 혼합물이 나일론 뚜껑 아래에서 변질되거나 성형되는 것을 방지합니다.

준비할 것:

토마토 - 3.5kg;
헝가리어 - 1kg;
당근 - 1kg;
파프리카 고추 - 1.1kg;
전구 - 하나;
마늘 - 100g;
아스피린 - 10정;
향료;
소금.

수행하는 방법

레시피의 모든 구성 요소를 준비하고 고기 분쇄기로 비틀십시오.
소금, 후추, 향신료와 섞는다.
분말 아스피린 정제를 소개합니다.
저어, 거즈로 덮인 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
부피가 250-350 ml 인 항아리에 분배하십시오.
말아서 보관하지 말고 나일론 뚜껑 아래 냉장고에 보관하십시오.

고추와 함께

특징. 겨울을 위한 매실과 고추의 아지카는 겨울 추위에 감기와 독감을 예방하고 생강 맛이 있습니다. 이 조합을 사용하면 고기, 닭고기 요리를 보완하는 매운 매운 혼합물을 준비 할 수 있습니다.

준비할 것:

헝가리 자두 - 1kg;
생강 (근경) - 100g;
설탕 - 100g;
붉은 고추 - 200g;
토마토 페이스트 - 500ml;
식초 9% - 한 스푼;
소금.

수행하는 방법

매실과 후추 열매를 스크롤하여 20 분 동안 끓입니다.
토마토 페이스트를 붓고 잘게 썬 생강을 넣습니다.
설탕, 소금을 넣고 섞는다.
10분 후 식초를 붓고 혼합 직후 덩어리를 멸균 항아리에 분배하십시오. 키로 돌립니다.

테스트 후 용기에 넣기 전에 adjika가 신맛이 나면 설탕을 추가 할 수 있습니다. 달콤한 것으로 판명되면 약간의 와인 식초 또는 레몬 주스를 붓는 것이 좋습니다.

사과와 배와 함께

특징. 새콤달콤한 과일과 야채의 조합은 조미료에 독특한 유쾌한 뒷맛을 선사합니다. 마늘과 칠리는 매운맛을 담당하고 배는 매실과 함께 단맛을 담당합니다. 다크 적갈색 소스 조미료는 첫 번째 및 두 번째 코스에 적합하며 시시 케밥, 로스트의 맛을 이상적으로 보완합니다.

준비할 것:

잘 익은 헝가리 매실 - 1kg;
신 사과 - 0.5kg;
녹색 배 - 0.5kg;
토마토 - 1kg;
칠리 페퍼 - 0.5kg;
마늘 - 30 정향;
사과 사이다 식초 - 200ml;
신선한 파슬리 - 100g;
홉 수네리 - 20g;
식물성 기름 - 200ml;
소금 - 100g.

수행하는 방법

과일을 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살.
믹서기나 푸드 프로세서로 야채와 허브를 갈아주세요.
레시피의 모든 재료를 결합하고 섞습니다.
걸쭉해질 때까지 저열로 따뜻하게 한 다음 블렌더에 다시 덩어리를 통과시킵니다.
멸균 된 항아리에 내용물을 정렬하고 비틀고 뒤집습니다.
냉각 후 adjika로 블랭크를 제거하여 보관하십시오.

식초와 함께

특징. 사과 사이다 식초를 곁들인 매실 아지카는 많은 주부들에게 친숙하며 고유의 맛과 강한 냄새가 있습니다. 그것은 요리하지 않고 준비되며 모든 영양소를 유지합니다.

준비할 것:

자두 - 1kg;
사과 사이다 식초 - 200ml;
달콤한 피망 - 1kg;
칠리 - 4개의 꼬투리;
다진 말린 실란트로 - 한 스푼;
홉-수네리 - 3 큰 술;
설탕 - 두 큰술;
소금 - 두 티스푼.

수행하는 방법

준비된 음식을 편리한 방법으로 분쇄하십시오.
모든 재료를 그릇에 넣고 섞습니다.
거즈로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
다시 혼합하고 멸균 용기에 옮깁니다.
냉장고 선반에 보관하십시오.

호박으로

특징. 호박이 든 섬세한 adjika는 야채, 고기 요리, 뜨거운 가금류 전채와 결합하여 매운 맛이 나는 것으로 판명되었습니다. 녹색 과일은 준비에 신맛을 더하고 와인 식초는 아로마를 향상시킵니다.

준비할 것:

어린 호박 - 1kg;
당근 - 200g;
설익은 자두 - 350g;
피망 - 350g;
식탁용 소금 - 25g;
설탕 - 70g;
와인 식초 - 20ml;
식물성 기름 - 150ml;
마늘 - 40g;
채소 (실란트로, 파슬리) - 큰 무리.

수행하는 방법

지상 움푹 들어간 매실, 소금을 달게하고 식물성 기름과 섞습니다.
매실 퓌레를 끓입니다.
허브와 마늘만 남기고 나머지 야채를 매리 네이드로 옮깁니다.
다시 끓여 40 분 동안 요리하십시오.
마늘 덩어리와 다진 채소를 부어 끓입니다.
와인 식초를 붓습니다.
혼합물을 맛보고 필요한 경우 조정하십시오.
준비된 항아리에 adjika를 배열하십시오.

호박은 맛이 중성이며 다른 냄새를 완벽하게 흡수합니다. 매운 요리를 좋아하는 사람들은 요리하는 동안 별 다섯 개 또는 여섯 개의 정향을 부어 맛을 향상시킬 수 있습니다. 더 많은 것을 추가하는 것은 바람직하지 않습니다. 새싹이 점차적으로 "피어"나고 장기간 보관하는 동안 정향 냄새가 너무 눈에 띄게 될 수 있습니다.

자두와 함께

특징. 겨울을위한 자두가 들어간 adjika의 요리법은 많은 요리사가 요구합니다. 호두 덕분에 조미료는 식욕을 자극하는 매운 향이납니다. 갈기 전에 튀기는 것은 전채에 향신료를 더합니다.

준비할 것:

자두 - 3kg;
달콤한 고추 - 1kg;
껍질을 벗긴 호두 - 300g;
마늘 - 200g;
갈은 후추 - 한 스푼;
설탕 - 100g;
소금 - 맛.

수행하는 방법

마늘 정향, 불가리아 꼬투리 및 씨를 제거한 자두를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
센 불로 끓이다가 40분간 끓인다.
껍질과 쓴 부분에서 껍질을 벗긴 견과류를 마른 프라이팬에서 몇 분 동안 따뜻하게 한 다음 식히고 가방에 옮기고 롤링 핀으로 자릅니다.
마지막에 남은 재료를 팬에 붓고 절구에 마늘을 갈아준다.
3-4분 동안 끓이고 겨울을 위해 말아 올리십시오.

토마토와 함께

특징. 겨울을위한 자두와 토마토를 곁들인 Adjika는 부드럽고 달콤한 맛으로 밝혀졌으며 균일 한 육즙이 많습니다. 수프, 반찬, 고기와 함께 빵에 잘 퍼집니다. 원하는 경우 정향, 심황, 고수풀, 바질과 같은 조미료가 조성물에 첨가됩니다.

준비할 것:

잘 익은 토마토 - 3kg;
자두 또는 체리 매화 - 1kg;
양파 - 0.5kg;
지상 고추 - 1 티스푼;
향신료, 소금 - 맛.

수행하는 방법

블렌더로 재료를 갈아서 퓌레 덩어리를 만드십시오. 소금.
스토브에 올려 놓고 30 분 동안 끓여 거품을 제거하십시오.
준비 5 분 전에 원하는대로 향신료를 넣고 끓입니다.
겨울 동안 닫은 멸균 된 항아리에 배포하십시오.

익은 노란 자두와 오렌지 토마토를 조밀한 펄프와 함께 요리에 사용하면 야채 캐비아를 연상시키는 흥미로운 색상의 공작물을 얻을 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서

특징. 겨울을 위한 매운 아지카는 고수, 커민, 마늘을 섞은 자두에서 얻습니다. 느린 밥솥에서 요리하면 출구에서 부드럽고 신랄한 준비를 할 수 있습니다. 말 그대로 식욕을 돋우는 향신료 향으로 "당신을 쓰러 뜨리십시오". 전채는 1 시간 이내에 준비되며 남녀 모두 좋아합니다.

준비할 것:

자두 - 2kg;
칠리 - 두 개의 꼬투리;
마늘 - 두 개의 머리;
소금 - 한 스푼;
설탕 - 8 큰술;
월계수 - 두 개의 잎;
고수풀 - 두 큰술;
커민 - 두 큰술;
지상 후추 - 1.5 티스푼.

수행하는 방법

고기 분쇄기로 음식을 갈아서 또는 그 이상으로 믹서기를 사용하십시오. 칠리의 뼈는 껍질을 벗길 때 매운맛을 위해 남겨 둘 수 있습니다.
지상 향신료, 설탕, 소금과 과일 및 야채 퓌레를 섞으십시오.
혼합물을 멀티 쿠커 그릇에 붓고 거기에 베이 잎을 보냅니다.
한 시간 동안 "요리" 모드를 설정하십시오.
신호 후 그릇의 내용물을 준비된 항아리에 붓고 비틀십시오.
용기를 뒤집어서 덮개 아래에 밤새 두십시오.

겨울을위한 매실 adjika는 수프, 고기, 야채와 결합 된 훌륭한 간식입니다. 요리법은 경험이 부족한 주부에게도 어려움을 일으키지 않으며 난해한 권장 사항과 값 비싼 제품을 포함하지 않습니다. 이러한 공백은 보존 방법에 따라 2주에서 8개월에서 9개월까지 보관하십시오.

Adjika는 원래 Abkhazia와 Georgia의 향신료입니다. 다양한 재료와 조미료로 완전히 만들 수 있습니다. 클래식 adjika는 맵지만 adjika, 매운, 약간 매운, 신맛, 심지어 단맛을 태우는 요리법이 있습니다. 그들은 페이스트 형태의 아지카를 조미료로 사용하거나 희석하여 요리용 소스를 만듭니다. 자두의 Adjika는 일종의 단순한 adjika이며 때로는 tkemali라고도합니다. 그리고 탁월한 맛 덕분에 종종 집에서 요리하고 겨울에 수확하기도 합니다.

adjika를 위해 어떤 매실을 선택해야합니까?

adjika를위한 사진 매실

거의 모든 종류의 매화가 adjika에 적합합니다. 그러나 품종에 따라 요리의 맛이 다를 수 있습니다. 결국 자두는 부드럽고 탄력있는 펄프와 함께 매우 달콤하고 신맛이 나거나 매운 뒷맛이납니다. 조리 후에는 맛이 크게 변하지 않을 수 있으며, 펄프 자체가 부드러워지거나 딱딱하게 남아 있을 수 있습니다. 그렇기 때문에 특정 레시피에 가장 적합한 품종을 결정하기 위해 다양한 품종을 실험해 볼 가치가 있습니다.

흥미로운!

adjika에서 다양한 종류의 자두를 실험하는 것은 매우 흥미로울 수 있습니다. 단, 재료에 어떤 종류의 매실이 표기되어 있다면 레시피에 명시된 맛을 내기 위해 섭취하는 것이 가장 좋다.

adjika의 자두는 신선하고 전체 만 사용됩니다. 처음에는 뼈가 있어야 합니다(요리 중에 선택됨). 과일은 손상되지 않고 좋은 냄새가납니다. 조리법이 덜 익은 과일을 요구하지 않는 경우 익었는지 확인하는 것도 매우 중요합니다.

겨울을위한 자두의 Adjika 조리법

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겨울용 매실의 고품질 아지카는 쾌적한 향기가 있으며 시간이 지남에 따라 맛이 향상됩니다. 이 조리법은 또한 풍부하고 독특한 맛이 있기 때문에 손가락을 핥을 것입니다.

재료:

자두 (다양한 Ugorka, 그녀는 헝가리이기도 함) - 3kg;
토마토 - 2kg;
불가리아 고추 (빨간색 선호) - 2kg;
매운 고추 (신선) - 8 개;
마늘 - 3개의 중간 머리;
설탕 - 125g;
파슬리 - 2송이;
소금 - 90g;
식초 - 50ml;
올리브 오일 - 50ml.

요리

모든 야채는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨야 합니다. 토마토에서 껍질을 제거하는 것이 중요합니다.
자두는 씻어서 핵과를 제거합니다.
자두, 피망, 토마토는 고기 분쇄기를 통해 뒤틀립니다.

고기 분쇄기 대신 푸드 프로세서가 자주 사용됩니다. 이것은 약간의 adjika를 만들면 매우 편리합니다.

접시를 요리하기 위해 냄비에 식물성 기름을 붓고 꼬인 재료 (토마토, 자두, 후추)를 붓습니다. 작은 불에서는 덩어리가 빨리 타기 때문에 지속적으로 저어 주면서 최대 10 분 동안 끓입니다.
이제 마늘, 고추 및 파슬리를 조심스럽게 잘라야합니다. 이렇게 하려면 블렌더, 푸드 프로세서 또는 동일한 고기 분쇄기를 사용하십시오. 둘 중 더 편리한 것을 사용하십시오. 그런 다음 이러한 모든 재료를 일반 팬으로 보내야 합니다.
아지카에 소금, 설탕, 식초를 넣고 규칙적으로 저어주면서 약한 불로 5분간 더 끓인다.
기성품 adjika는 멸균 된 용기에 부어서 감습니다. 항아리는 조심스럽게 거꾸로 뒤집어 담요로 싸여 있습니다. 24시간 후 완전히 식으면 지하실이나 식료품 저장실에 보관하기 위해 숨길 수 있습니다.

자두에서 adjika를위한 간단한 요리법

자두에서 일반 adjika의 사진

요리법이 간단할수록 안주인이 쉽게 만들 수 있습니다. 아래에 제시된 매실의 아지카 요리법은 기본적으로 수행되지만 맛은 더 복잡한 유형의 요리보다 열등하지 않습니다.

재료:

자두 (신맛) - 2kg;
마늘 - 200g;
붉은 고추 (신선) - 3 꼬투리;
설탕 - 200g;
굵은 소금 - 60g;
토마토 페이스트 - 60g.

요리

자두는 흙에서 씻고 반으로 자르고 뼈를 제거합니다.
뜨거운 고추는 씻어서 껍질을 벗기고 매실이있는 고기 분쇄기를 통과합니다.
결과 매실과 고추 덩어리는 adjika가 요리 될 용기에 부어 토마토 페이스트, 과립 설탕, 소금을 넣고 약한 불에 올려 40 분 동안 요리해야합니다.
마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썬다(프레스 또는 강판을 사용할 수 있음). 요리가 끝나기 5 분 전에 adjika가 든 용기에 붓습니다.
adjika가 완전히 준비되면 멸균 용기에 붓고 말아 올립니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 덮습니다. 그들이 식으면 나머지 보존으로 옮길 수 있습니다.

최고의 매운 매실 아지카

매실에서 매운 adjika의 사진

이 매운 매실 아지카는 가게에서 파는 매운 소스의 훌륭한 대용품입니다. 맛이 좋고 부드러우며 모든 요리에 향신료를 추가합니다.

재료:

자두 - 1kg;
토마토 페이스트 - 500g;
양파 (매운 품종을 섭취하는 것이 좋습니다) - 500g;
마늘 - 200g;
칠리 페퍼 (신선) - 5 꼬투리;
향료.

요리

마늘과 양파는 껍질을 벗기고 두 개의 용기에 잘게 썬다.
자두는 씻어서 씨를 제거하고 매운 고추는 씨를 제거합니다. 자두와 칠리의 순수한 반은 고기 분쇄기를 통해 혼합되어야합니다.
매실 퓌레, 칠리, 양파가 냄비에 섞입니다. 그들은 낮은 열에서 10 분 동안 요리해야합니다. 그런 다음 토마토 페이스트가 추가되고 10 분 후에 마늘과 향신료도 추가됩니다.
혼합물은 3분 동안 끓으면 adjika가 완전히 준비됩니다.
완성 된 혼합물을 항아리에 붓고 말아 올릴 수 있습니다.

자두와 토마토 아지카 레시피

자두와 토마토의 adjika 사진

종종 자두의 adjika는 토마토를 추가하여 만들어집니다. 그들은 상점에서 구입 한 케첩과 비슷한 요리를 더 흥미롭고 독특하게 만듭니다.

재료:

자두 (다양한 헝가리어) - 1kg;
신선한 토마토 - 3kg;
양파 - 500g;
붉은 고추 (건조) - 1 티스푼;
향신료(바질, 심황, 정향, 고수 - 선택 또는 혼합물).

요리

토마토는 신선하고 자두는 씻습니다. 토마토에서 껍질이 제거되고 자두에서 돌이 제거됩니다.

흥미로운!

Vengerka 자두는 많은 adjika 조리법에 사용됩니다. 너무 익지 않으면 적당히 달콤합니다. 이것이 모든 사람을 위한 것은 아니지만 더 신맛이나 꿀 품종으로 대체할 수 있습니다.

양파, 토마토, 자두는 잘게 썬다. 이를 위해 콤바인, 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 그러나 어쨌든 질량은 균질해야하므로 칼은 연삭에 적합하지 않습니다.
소스를 냄비에 붓고 고추를 넣고 전체 최종 혼합물을 30 분 동안 끓입니다. 소스는 타지 않도록 저어주어야 합니다. 거품이 나타나기 시작하면 숟가락으로 제거합니다. 향신료는 요리가 준비되기 3-5분 전에 추가됩니다.
겨울을위한 자두에서 기성품 adjika는 항아리에 배포되고 말립니다.

트케말리 레시피

사진 조리법 adjika Tkemali

그루지야 어 tkemali 소스는 본질적으로 같은 매실 adjika이지만 더 신맛이 있고 풍부한 맛이 있습니다. 그럼에도 불구하고 매실 adjika는 종종 tkemali라고 불리므로이 기사에서는이 소스에 대한 가장 인기있는 요리법 중 하나를 제시하고 싶습니다.

재료:

매화 빨강 (신맛) - 2kg;
붉은 고추 (신선) - 2 개;
마늘 - 중간 머리 1개;
실란트로 - 1 묶음;
딜 - 1 묶음;
녹색 바질 - 5-10 잎;
Suneli 홉 - 1 tsp;
짭짤한 - ½ tsp;
말린 바질 - ½ tsp;
말린 고수풀 - 1 tsp;
굵은 소금 - 맛.

요리

팬에 자두를 붓고 펄프가 돌에서 쉽게 분리될 때까지 통째로 끓입니다. 그런 다음 스토브를 끄고 자두를 소쿠리에 부어 배수합니다. 액체를 배수해야 합니다. 더 이상 유용하지 않습니다.
채소(실란트로, 딜, 녹색 바질)는 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.
고기 분쇄기에서 껍질을 벗긴 마늘, 고추도 분쇄됩니다 (꼬리가 없지만 씨앗이있어 맛이 뜨겁습니다). 각 성분은 별도의 용기에 분쇄해야 합니다.
배수 된 자두는 체로 문지릅니다. 따라서 뼈는 체에 남아 있고 퓌레 형태의 모든 펄프는 그릇으로 전달됩니다.
자두의 펄프가 준비되면 냄비에 붓고 약한 불로 끓입니다.
별도의 용기에 다진 채소, 고추, 마늘, 향신료(향미, 수넬리 홉, 말린 바질, 고수)가 방해가 됩니다. 혼합물은 균질해야 합니다.
자두가 끓으면 허브와 향신료 혼합물을 넣고 잘 섞는다. 불에서 케말리를 꺼낼 필요는 없고 2~3분 끓이면 된다.
이제 tkemali를 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리는 것만 남아 있습니다.

자두에서 나온 Adjika는 샐러드, 스낵의 드레싱으로 사용하거나 고기, 생선에 추가할 수 있는 매우 맛있는 소스입니다. 그리고 다양한 요리법 덕분에 온 가족이 좋아할 만한 요리법을 선택할 수 있습니다. 향신료, 허브 및 추가 비법 재료의 고유한 구성으로 말이죠.

2016년 8월 2일 화요일 오전 4시 23분 + 인용 패드

많은 요리에서 가장 좋아하는 조미료 중 하나는 전통적으로 후추, 마늘 및 소금으로 구성된 adjika입니다. 대부분의 사람들은 토마토로 만들지만 레시피는 여기서 끝이 아닙니다. 매우 신선하고 흥미로운 솔루션은 항상 짙은 자주색의 아름다운 그늘과 다면적인 벨벳 맛으로 밝혀진 매실 adjika입니다.

카레를 곁들인 매실 아지카

재료:

자두 - 3kg
카레 - 30g
카네이션 - 10개
설탕 - 5 테이블. 숟가락
소금 - 1 큰술. 숟가락
칠리 페퍼 - 3 개.
마늘 - 머리 2개

우리는 고기 분쇄기에서 자두와 칠리 페퍼를 비틀고 30 분 동안 저열로 요리 한 다음 프레스를 통과 한 카레, 갈은 정향, 소금, 설탕 및 마늘을 넣습니다.

허브를 곁들인 매실 아지카

구성 요소:

자두 - 2kg
달콤한 고추 - 1 개
칠리 - 2 개
마늘 - 머리 2개
바질 - 1 묶음
타라곤 - 1 묶음
딜 - 1 묶음
파슬리 - 1 묶음
설탕 - 50g
소금 - 2 큰술. 숟가락
갈은 후추 - 5g

고기 분쇄기에서 자두, 고추 및 허브를 갈아서 결과 덩어리를 요리하고 철저히 혼합하십시오. 설탕, 소금, 후추를 넣고 약 30 분 동안 요리하고 요리가 끝나기 5 분 전에 다진 마늘을 넣으십시오.

매실 토마토 아지카

구성 요소:

토마토 페이스트 - 3 테이블. 숟가락
자두 - 2kg
마늘 - 200g
지상 고추 - 1 큰술. 숟가락
소금 - 20g
커민 - 1 tsp. 숟가락
설탕 - 100g

우리는 마늘과 자두를 고기 분쇄기에 통과시키고 설탕, 소금, 커민 및 고추를 넣습니다. 토마토 페이스트와 모든 것을 잘 섞고 20 분 동안 요리하고 끊임없이 저어줍니다.

아지카 매실사과

가져 가다:

사과 - 1kg
자두 - 3kg
마늘 - 1 헤드
지상 생강 - 1 큰술. 숟가락
설탕 - 200g
빨간색과 검은색 후추 - 5g

움푹 들어간 자두와 사과 조각을 약간의 물로 삶은 다음 소쿠리로 전체 덩어리를 닦고 마늘, 설탕, 생강, 빨강 및 검은 후추를 넣고 몇 분 더 요리하십시오.

매운 매실 아지카

제품:

자두 - 2kg
실란트로 - 1 묶음
마늘 - 1 헤드
칠리 페퍼 - 1 개
고수풀 - 1 큰술. 숟가락
민트 - 0.5 묶음
딜 - 0.5 묶음
설탕 - 2 큰술. 숟가락
사프란 - 1티스푼

자두에 물을 채우고 불을 붙이고 15분 동안 요리하고 체로 문질러 씨를 제거합니다. 믹서기에서 마늘을 갈아서 소금, 허브, 고수풀, 칠리 페퍼 및 설탕을 넣고 매실 퓌레와 섞어 2-3 분 동안 덩어리를 끓입니다.

요리하지 않고 자두에서 Adjika

재료:

우리는 매실을 고기 분쇄기에 통과시키고 마늘, 칠리, 파슬리로 똑같이하고 토마토 소스, 소금 및 설탕으로 모든 것을 섞고 adjika를 30 분 동안 양조하게하십시오.

자두와 야채의 다성분 아지카

구성 요소:

토마토 - 2kg
자두 - 1kg
사과 - 0.5kg
달콤한 고추 - 0.5kg
양파 - 500g
해바라기 기름 - 0.5 l
설탕 - 100g
칠리 페퍼 - 5 포드
당근 - 500g
소금과 후추 - 1.5 tsp

우리는 준비된 모든 야채, 자두 및 사과를 고기 분쇄기에 통과시키고 버터, 소금 및 설탕과 섞습니다. 약한 불에서 1.5 시간 동안 요리하고 마지막에 맛에 후추를 첨가하십시오.

식초를 곁들인 매실 아지카

구성 요소:

매실 - 1kg
사과 사이다 식초 - 200ml
불가리아 고추 - 1kg
hops-suneli - 3 테이블. 숟가락
칠리 페퍼 - 4 개
소금 - 2작은술
설탕 - 2 큰술. 숟가락
실란트로 - 1 큰술. 숟가락

우리는 고기 분쇄기에서 모든 야채와 자두를 자르고이 혼합물에 소금, 설탕, 수 넬리 홉 및 사과 사이다 식초를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞고 실란트로를 넣고 한 시간 동안 주장하십시오.

자두와 견과류를 곁들인 그린 아지카

가져 가다:

자두 - 1kg
호두 - 200g
바질 - 200g
타라곤 - 200g
딜 - 100g
파슬리 - 1 묶음
민트 - 50-70g
마늘 - 1 헤드
녹색 칠리 페퍼 - 5 개.
소금 - 맛보기

자두, 껍질을 벗긴 견과류, 딜, 타라곤, 파슬리, 바질, 칠리, 마늘, 민트를 믹서기나 고기 분쇄기에 갈아서 갈아줍니다. 약 10 분 동안 모든 것을 삶고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오.

매실 아지카를 준비하려면 흠집이 없는 잘 익은 과일(웜홀 및 썩은 부분)이 필요합니다. 다양한 베리를 사용할 수 있습니다. 그러나 선택의 여지가 있다면 뼈가 잘 분리 된 품종을 선호하는 것이 좋습니다. 과일의 껍질은 제거할 수 없습니다. 그녀에게 겨울을 위한 매실 아지카 요리법은 독특한 신맛과 매혹적인 향기가 있기 때문입니다.

매실 아지카 요리법

이 다양한 소스를 준비하는 데 종사하는 각 주부는 가정의 자신의 취향과 희망에 따라 인도됩니다. 요리를 만들기 전에 열매를 찌고 가능한 한 많이 재료를 갈아서 만들 수 있습니다. 그것은 모두 개인 취향에 달려 있습니다.

조언! 매실 소스는 고기와 생선 요리, 감자와 콩류 요리와 잘 어울립니다.

자두의 Adjika

레시피에는 다음이 필요합니다.

자두 4kg;
견과류 450g;
붉은 종 1.5kg과 갈은 후추 50g;
마늘 200g;
맛에 소금;
설탕 1kg.

야채와 자두를 껍질을 벗기고 마늘과 결합하고 갈아서 45 분 동안 요리하십시오.
팬에서 가열 된 견과류를 식히고 자르고 나머지 구성 요소와 함께 이미 조리 된 덩어리에 추가하십시오.
2 분 동안 끓여 미리 찐 항아리에 넣고 겨울 동안 말아 올리십시오.

노란 자두의 Adjika

필수 성분:

노란 자두 2kg;
2티스푼 고수풀;
1st. 엘. 딸기, 같은 양의 강판 생강 뿌리;
과립 설탕 150g;
2 큰술. 엘. 소금;
마늘 6쪽.

겨울을위한 노란 자두에서 adjika의 단계별 생성 :

열매에서 씨앗을 제거하고 반쪽을 냄비에 넣으십시오.
지상 향신료 추가: 생강, 고수풀, 후추.
약간의 물을 붓고 나머지 양념을 넣으십시오.
향신료로 과일을 20 분 동안 삶아 잠시 후 체를 문지릅니다.
다시 끓여서 항아리에 넣고 겨울 동안 말아 올리십시오.

겨울을 위한 매실 아지카 "Tkemali"

레시피에 필요한 재료:

자두 4kg;
토마토 소스 200-250g;
5st. 엘. 소금;
마늘 300-350g;
과립 설탕 400g;
5-6개의 작은 달콤한 고추와 2-3개의 매운 고추;
2-3 큰술. 엘. 조미료 홉 - suneli.

레시피 준비 과정:

열매에서 씨를 제거하고 다른 재료와 함께 갈아줍니다.
결과 혼합물을 끓여서 나머지 재료와 섞습니다.
소스를 다시 끓인 다음 항아리에 붓고 겨울 동안 감아 올리십시오.

겨울을위한 매실의 매운 adjika

이 조리법을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

큰 자두 2kg;
2 큰술. 엘. 소금(슬라이드 없음);
2 고추;
마늘 200-250g;
4 큰술. 엘. 설탕과 같은 양의 식초.

요리 순서:

과일에서 씨와 씨를 제거하십시오.
구성 요소를 분쇄 한 후 혼합하고 30 분 동안 요리하여 거품을 저어 제거합니다.
30분 후 끓는 혼합물에 향신료와 마늘을 넣으십시오.
불에 5분 동안 그대로 두십시오. 그 중 적어도 3개는 혼합물이 계속 끓도록 하십시오.
완성 된 접시를 유리 병에 붓고 겨울 동안 말아 올리십시오.

토마토를 곁들인 매실 아지카

필수 구성 요소:

토마토 2kg;
자두 800g;
양파 500g;
1티스푼 매운 고추.

이 매실 아지카 레시피에서는 바질, 고수, 심황, 정향을 추가할 수 있습니다.

요리 순서:

소쿠리에 토마토를 넣고 끓는 물이 담긴 용기에 잠시 담갔다가 찬물에 빠르게 담급니다. 이러한 조작 후에 토마토를 피부에서 쉽게 제거할 수 있고 접시를 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
씨를 뺀 베리에 양파, 토마토를 넣고 믹서에 곱게 갈아 모든 재료를 넣고 약한 불에서 30분 정도 끓인다.
소스 표면에 거품이 생기면서 제거합니다. 요리가 끝나기 직전에 향신료를 넣고 조금 끓인 후 항아리에 부어 겨울 동안 감으십시오.

중요한! 이 조리법에 따라 만든 Adjika는 상점에서 구입한 버전과 비슷합니다.