집에서 만든 듯한 만두. 집에서 만든 만두. 육즙이 많은 다진 고기

우리 할머니는 자신의 손으로 만두를 만드는 요리법이 필요하지 않았습니다. 이 기술은 단순히 대대로 전달되어 자녀를 가르쳤습니다. 오늘날 현대 여성은 매우 바쁘기 때문에 모든 주부가 집에서 만두를 만드는 것은 아닙니다. 그러나 때때로 가족을 놀라게 하고 기쁘게 하기 위해 몇 시간을 할애할 가치가 있습니다.

집에서 만든 만두가 시중에서 파는 것보다 좋은 이유

상점에서 기성품 만두를 사는 것보다 집에서 가장 맛있는 만두를 요리하는 것이 더 나은 몇 가지 이유가 있습니다.

수제 만두가 더 맛있습니다(예: 토핑이 더 많음).
당신은 그들이 무엇으로 구성되어 있는지 정확히 알고 있습니다.
그들은 더 싸다;
항상 신선합니다(적어도 냉동실에 있는 경우 냉장고에 얼마나 오래 있었는지 알 수 있습니다).
온 가족이 함께 모여 만두를 만들 수 있으며, 가족 일은 항상 사람들을 모이게 합니다.

물론, 무의식적으로 문제가 발생합니다. 칼로리 함량이 상당히 높기 때문에 수제 만두가 해롭습니까? 예를 들어 아침에 200g을 넘지 않으면 체형에 해를 끼치 지 않습니다. 만두의 칼로리는 계란의 수, 밀가루의 종류, 고기의 종류 및 지방 함량(예: 양고기가 쇠고기보다 뚱뚱함)과 같은 재료에 따라 다릅니다. 다진 닭고기 만두는 돼지 고기보다 칼로리가 적습니다.

만두용 반죽

맛있는 만두 반죽을 만들기위한 몇 가지 요리법이 있지만 전통적인 방법을 고려할 것입니다. 요리가 맛있게 나오려면 여러 가지 뉘앙스를 고려해야합니다.

첫 번째이자 가장 중요한 규칙은 모든 재료가 잘 상호 작용할 수 있도록 따뜻한 방에서 반죽을 반죽하는 것입니다. 따라서 집에서 만두를 요리하기 전에 모든 창을 닫으십시오.
따뜻한 물이나 따뜻한 우유로만 반죽을 반죽하십시오. 그렇지 않으면 재료를 결합하기가 더 어려워집니다.
반죽이 끝나면 완성된 반죽을 따뜻한 곳에 30분 동안 두어 글루텐이 적절하게 "분산"되고 반죽이 탄력 있고 끈적끈적해지도록 합니다.
만두용 반죽은 또한 제빵기에서 반죽할 수 있습니다. 따라서 에너지를 낭비할 필요가 없으며(결국 이것은 다소 어려운 작업입니다), 따뜻함에서 적절한 시간에 정착할 것입니다. 오븐에서 온도가 생성됩니다. 모든 액체 재료를 먼저 몰드에 붓고 건조(또는 모델 지침에서 요구하는 경우 그 반대로)하고 "반죽" 모드를 설정합니다.
손가락으로 눌러 반죽을 확인하십시오. 보조개가 남아 있으면 준비가 된 것입니다. 다시 튀어 나오면 아직 충분히 탄력이 없습니다 (설익은 반죽으로 작업하는 것이 더 어렵습니다. 롤아웃).

반죽이 가파를수록 만두는 더 맛있다고 믿어집니다. 그러나 과용하지 마십시오. 너무 가파르면 조각하기가 매우 어려울 것입니다. 동영상을 시청하세요.

만두를 올바르게 반죽하는 방법. 가장 쉽고 간편한 레시피

반죽이 사진과 같이 "정확"하게 나오려면 비율을 관찰하고 적절하게 반죽해야합니다. 조리법의 모든 미묘함을 따르면 만두가 빨리 만들어집니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 3컵(종류에 따라 더 많이 필요할 수 있음);
물 - ½ 컵;
우유 - ½ 컵;
계란 - 1개;
식물성 기름 - 1 티스푼;
소금 - 1 티스푼.

단계별 요리

그릇에 따뜻한 물과 우유를 붓고 계란을 깨고 소금을 넣으십시오. 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.
테이블이나 큰 그릇에 밀가루를 체로 치고 슬라이드에 오목한 부분을 만들고 이전에 준비한 용액을 붓습니다.
먼저 숟가락으로 모든 것을 섞은 다음 손으로 약간 반죽하십시오. 식물성 기름 (탄력을 줄 것입니다)을 넣고 반죽을 계속하십시오. 제빵기에서 반죽하는 경우 버터를 믹서에 직접 붓습니다(반죽을 회전하고 반죽하는 깃발).
따뜻한 곳에 30~40분간 두었다가 다진 고기를 만들기 시작합니다.

다진 고기 요리

집에서 고전 만두를 만드는 조리법은 모든 고기를 사용할 수 있지만 다진 돼지 고기와 쇠고기는 전통적인 것으로 간주됩니다.

필요할 것이예요:

돼지 고기 (필레) - 500g;
쇠고기 (필레) - 500g;
양파 - 2개의 큰 머리;
물 (차가운) - 1 유리;
소금과 향신료 - 맛.

요리

흐르는 물에 고기를 헹굽니다. 철저히 배수 할 수는 없습니다. 물은 다진 고기에 여전히 유용합니다.
필름과 정맥을 제거하십시오 (필링의 정맥은 만두를 좋아하는 많은 사람들에게 전혀 창피하지 않지만). 고기가 충분히 뚱뚱하지 않은 것 같으면 약간의 라드를 추가 할 수 있습니다.
고기를 손으로 자르거나 고기 분쇄기를 스크롤하십시오(중간 격자를 통해). 더 큰 부드러움을주기 위해 다진 고기는 두 번 건너 뛸 수 있습니다.
고기 분쇄기를 통해 양파를 스크롤하십시오 (또는 작은 입방체로 자릅니다). 일부 주부들은 육즙을 더하기 위해 다진 고기에 잘게 썬 양배추를 추가하지만 이것은 당신에게 달려 있습니다.
모든 것을 섞고 향신료와 소금을 넣으십시오. 원하는 경우 마늘 두 쪽을 잘게 자를 수 있습니다. 랩을 씌운 상태로 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다(건조하지 않도록 꼭꼭 눌러주세요).
냉장고에서 다진 고기를 꺼내 찬물에 붓고 철저히 섞어 몇 분 더 반죽하십시오. 이렇게하면 통풍이 잘되고 부드러움이 생깁니다. 만두는 안에 육즙이 될 것입니다. 물 대신 우유를 넣을 수 있습니다. 특별한 맛을 낼 것입니다.

만두 요리

수제 만두를 육즙이 풍부하게 맛있게 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

전통적인. 반죽을 소시지에 넣고 같은 조각으로 자릅니다. 밀가루에 담갔다가 밀대로 밀어줍니다. 각 "팬케이크"에 고기 부분을 넣고 땋은 머리, 초승달, 원 등으로 닫습니다.
유리의 도움으로.큰 반죽을 펼치고 둥근 유리를 사용하여 반죽의 원을 만드십시오. 또한 어떤 식 으로든 만두를 채우고 눈을 멀게하십시오. 남은 반죽을 다시 하나의 공으로 굴린 다음 다시 굴립니다. 이 방법의 단점은 매번 "트리밍"을 혼합하는 것이 점점 더 어려워진다는 것입니다.
만두와 함께. 대가족을 위한 만두를 빠르게 준비하려면 육각형 셀이 있는 특수 원형 장치가 필수 불가결할 수 있습니다. 큰 반죽을 펴서(너무 얇지 않게 펴서 약간 늘려야 하므로) 만두 위에 올려 놓습니다. 다진 고기를 셀에 배열하고 각 부분을 약간 밀어 넣으십시오 (밀지 않으면 충전물이 너무 작을 수 있습니다). 그 위에 반죽을 한 장 더 깔고 셀 가장자리가 보일 때까지 밀대로 밀어줍니다. 그런 다음 밀대를 가볍게 두드리거나 손가락으로 만두를 틀에서 두드리십시오.

몇 백 개의 만두를 만든 후에는 냄비를 스토브에 올릴 차례입니다. 만두를 넣을 공간이 있고 서로 붙지 않도록 전체 물의 3분의 2 정도가 들어 있어야 합니다. 제품을 한 번에 한두 가지 물에 넣고(한 번에 모든 것을 던질 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 즉시 서로 달라붙어 주름이 생길 수 있음) 홈이 있는 스푼으로 부드럽게 저어줍니다. 끓는 순간까지 주기적으로 저어 주어야하지만 너무 자주는 안됩니다. 끓인 후 만두를 고기와 함께 5~7분간(작은 경우 3분이면 충분) 익힌 다음, 홈이 있는 스푼으로 재빨리 꺼낸다. 보시다시피 요리에는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

국물, 사워 크림, 버터로 만든 수제 만두를 제공하고 파를 뿌리고 마늘 소스로 간을 할 수 있습니다.

집에서 만두를 요리하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 여기서 우리는 두 가지 유형의 고기가있는 주요 것만 고려했으며 상상력을 연결하고 물론 가정의 희망을 고려해야합니다.

맛있는 수제 만두는 매장에서 파는 것과 절대 비교할 수 없습니다. 집에서 간단하지만 동시에 이러한 식욕을 돋우는 맛있는 만두는 진정한 요리 히트입니다. 만두를 만드는 것은 여러 세대에 걸친 흥미로운 가족 전통이 될 수 있지만 집에서 만두를 만드는 이점은 여기서 끝이 아닙니다. 다음 사항은 만두 자체 준비의 장점으로 인한 것일 수도 있습니다. 의심 할 여지없이 구입 한 모든 만두보다 맛이 좋습니다. 만두의 완전한 냉동고와 몇 분 만에 푸짐한 요리를 반복적으로 준비할 수 있는 능력을 갖게 될 것입니다. 그리고 마지막으로, 당신은 당신의 손으로 준비한 사랑스러운 만두의 풍요 로움을보고 진정한 요리 영웅이 된 것처럼 느낄 것입니다. 그리고 물론, 사랑하는 사람에 대한 감사와 끝없는 칭찬은 끝이 없을 것입니다. 글쎄, 우리가 당신을 설득 했습니까? 그럼 주방으로!

만두를 만드는 것은 게으른 사람이 아니라는 점에 즉시 유의해야 합니다. 시간, 인내, 인내가 필요할 것입니다. 그러나 그것은 그만한 가치가있다. 만두는 손으로 만들 수 있으며 전통적인 "귀"를 만들 수 있습니다. 그런데 실제 만두로 간주됩니다. 또는 이것을 위해 만두라고 불리는 소비에트 시대의 많은 사람들에게 친숙한 장치를 사용할 수 있습니다. 할머니. 전통적인 만두 반죽은 밀가루, 물, 소금으로 구성됩니다. 그러나 만두 반죽에는 계란 반죽, 슈 페이스트리, 우유 반죽, 사워 크림 반죽 및 케 피어 반죽과 같은 많은 다른 옵션이 있습니다. 고전적인 조리법에 따라 반죽을 준비하려면 체로 쳐진 밀가루 언덕에 소금과 물을 부은 다음 손에 달라 붙지 않는 탄력있는 반죽을 반죽해야합니다. 반죽을 너무 가파르고 빡빡하게 만들지 마십시오. 부드럽고 쉽게 펴야 합니다. 밀가루와 물의 정확한 비율은 최종 결과가 밀가루의 품질과 글루텐 함량에 달려 있기 때문에 직관과 경험에 의존해야 합니다. 글루텐 함량이 높은 고급 밀가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 만두가 백설 공주가 되고 반죽이 너무 익는 것을 방지할 수 있습니다. 계란을 사용하는 경우 신선한지 확인하십시오. 반죽 후 반죽은 비닐 랩으로 덮거나 가방에 넣고 실온에서 30-40분 동안 그대로 두어야 합니다. 덕분에 반죽이 더 유연하고 부드러워집니다. 완성 된 반죽은 가능한 한 얇게 펴야합니다.

채우기에 관해서는 많은 사람들이 잘못 생각하는 것처럼 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기 다진 것으로 구성 될 수 있습니다. 선택의 폭은 무궁무진합니다. 만두는 다진 칠면조 고기, 다진 닭고기, 버섯, 생선, 햄, 새우, 콩, 치즈와 허브, 삶은 달걀과 해초, 렌즈콩, 쌀, 심지어 김치로 속을 채울 수 있습니다. 어떤 토핑을 선택하든 만두 1개당 1큰술 정도의 토핑을 사용하세요. 다진 고기 충전물에 정착했다면 수분을 공급하기 위해 물과 양파 몇 스푼을 추가하십시오. 다진 고기 1kg당 큰 양파 2개 정도입니다. 준비된 속재료는 손에 달라붙어서 덩어리가 생기면 부서지지 않아야 합니다. 향신료와 허브는 채우기를 다양화하는 좋은 방법입니다. 표준 후추 외에도 고추, 다진 고기와 adjika, 수넬리 홉, 실란트로, 바질, 파슬리 및 딜을 위한 기성품 혼합물을 사용할 수 있습니다.

요리 후에는 만두를 냉동해야 합니다. 큰 쟁반이나 베이킹 시트에서 만두가 서로 닿지 않거나 서로 달라붙지 않도록 하세요. 만두가 굳으면 냉동실에 최대 3개월 동안 보관하세요. 만두는 많은 양의 소금물에 삶아서 풍미를 더하기 위해 월계수 잎 몇 개를 넣어야 합니다. 만두가 떠오르면 크기에 따라 7~15분 정도 삶아주셔야 합니다. 또는 만두를 튀길 수 있습니다. 이 방법은 평소 식단을 다양화하고 싶을 때 좋습니다. 이렇게하려면 프라이팬에 기름을 가열하고 만두를 넣고 뚜껑 아래 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 물 몇 큰술을 붓고 물이 모두 증발할 때까지 만두를 끓입니다.

만두의 첫 번째 배치를 만드는 경우 제안된 레시피 중 일부를 시도하십시오. 마음에 드는 레시피를 찾고 기대에 부응하면 재료를 실험하고 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

재료:
테스트:
밀가루 3컵
물 1잔
소금 1티스푼.
채우기:
돼지고기 500g
쇠고기 500g,
전구 2개
소금과 후추 맛.

요리:
테이블에 밀가루를 체로 쳐서 홈을 만드십시오. 소금을 넣고 물을 부어 반죽을 10분 동안 반죽합니다. 반죽을 비닐 랩으로 싸서 30분 동안 그대로 두세요. 그 동안 충전 작업을 합니다. 다진 고기와 양파를 만들어 볼에 담고 소금, 후추를 넣고 물을 몇 큰술 넣어 탄력을 준다.
반죽의 일부(약 4분의 1)를 자르고 약 2mm 두께의 원으로 굴립니다. 스택이나 작은 유리를 사용하여 미래 만두의 기초인 원을 잘라냅니다. 각 원의 중간에 다진 고기를 넣고 반죽의 가장자리를 손가락으로 단단히 고정하고 양쪽 끝을 연결하여 "눈"을 만듭니다. 완성된 만두는 밀가루를 뿌린 쟁반에 담고 냉장고에 얼려주세요. 만두가 얼면 봉지에 옮겨 단단히 묶는다.

우랄 만두는 인기있는 TV 프로그램 일뿐만 아니라 매우 맛있는 요리입니다. 이러한 만두의 특징은 세 가지 유형의 고기로 만든 충전물입니다. 이러한 만두를 준비하려면 쇠고기와 돼지 고기를 사용해야하며 세 번째 고기 구성 요소는 재량에 따라 선택할 수 있습니다 (예 : 양고기, 닭고기 또는 칠면조).

우랄 만두

재료:
채우기:
쇠고기 300g,
돼지고기 300g
양고기 300g,
전구 2개
우유 1/2컵
소금과 향신료 맛.
테스트:
밀가루 3컵
물 150ml
계란 2개,
맛에 소금.

요리:
슬라이드로 테이블에 밀가루를 체로 치십시오. 우물을 만들고 물, 계란 및 소금을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 40 분 동안 접착 필름 아래에 두십시오. 속은 3가지 고기를 다진 고기에 양파와 함께 말아서 우유와 소금으로 간을 하여 간을 맞춘다. 우랄 만두는 만두를 사용하지 않고 항상 "귀" 형태로 손으로 성형합니다.

생선 속을 채운 만두는 다진 고기를 넣은 전통 만두만큼 캄차카(그 원산지)에서 인기 있는 요리입니다. 이러한 만두를 준비하려면 여러 종류의 생선 필레를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

생선을 넣은 만두

재료:
테스트:
밀가루 3컵
물 1잔
계란 1개

소금 1/2작은술.

채우기:
생선 필레 1kg,
전구 2개
소금과 후추 맛.

요리:
밀가루의 오목한 부분에 테이블의 슬라이드에 붓고 물과 섞인 계란, 기름 및 소금을 넣으십시오. 부드러운 탄성 반죽을 반죽하고 비닐 봉지에 30-40 분 동안 그대로 두어야합니다. 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서에서 생선 필레를 양파와 함께 갈아줍니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 반죽을 여러 부분으로 나눕니다. 각 반죽을 얇은 층으로 차례로 밀고 원을 자릅니다. 머그에 생선 속을 채우고 "귀"를 만드십시오. 만두는 즉시 준비하거나 얼리십시오.

맛있는 수제 만두는 아직 아무도 무관심하게 만들지 않았으며 가족과 손님을 정말로 놀라게하고 싶다면 코티지 치즈, 치즈, 버섯 및 감자를 사용하여 매우 특이한 속을 만두에 집어 넣으십시오. 그러한 만두는 성인과 어린이 모두에게 높이 평가될 것입니다.

치즈와 커드 필링을 곁들인 펠메니

재료:
테스트:
밀가루 3컵
식물성 기름 4큰술,
끓는 물 1컵
소금 1티스푼.
채우기:
코티지 치즈 700g,
Feta 또는 Brynza와 같은 부드러운 치즈 300g,
채소(딜 또는 파슬리),
소금과 후추 맛.

요리:
고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서로 코티지 치즈와 치즈를 갈아서. 다진 허브와 섞고 소금과 후추를 취향에 따라 첨가하십시오.
커스터드 반죽을 준비하려면 끓는 물과 식물성 기름을 큰 그릇에 부은 다음 밀가루를 넣고 반죽을 반죽해야합니다. 천천히 반죽하면 반죽에 덩어리가 생길 수 있으므로 매우 빨리 행동하는 것이 중요합니다. 즉시 반죽을 펼치고 만두를 만드십시오 - "귀"를 만들거나 만두를 사용하십시오.

치즈와 버섯을 넣은 펠메니

재료:
테스트:
밀가루 350g
케 피어 200ml,
소금 1/2작은술.
채우기:
버섯 500g
양파 1개
단단한 치즈 150g,
버터,
소금과 향신료 맛.

요리:
케피어를 그릇에 붓고 밀가루를 넣고 포크로 반죽한 다음 손으로 반죽합니다. 덮인 반죽을 30분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 잘게 썬 버섯과 양파를 버터에 볶습니다. 식히고 강판 치즈, 소금과 섞어 맛을 내기 위해 향신료를 첨가하십시오. 준비된 반죽과 속을 어떤 방법으로든 만두를 만듭니다.

감자와 버섯을 곁들인 만두

재료:
테스트:
밀가루 2컵,
큰 계란 2개
식물성 기름 1작은술
물 3큰술
맛에 소금.
채우기:
감자 300g
버섯 200g
큰 양파 1개
버터 100g,
딜,
소금과 후추 맛.

요리:
큰 그릇에 밀가루와 소금을 섞는다. 별도의 그릇에 계란, 기름, 물을 함께 휘젓습니다. 밀가루 중앙에 홈을 만들고 계란 혼합물을 붓습니다. 모든 재료를 손가락으로 섞어주세요. 또는 처음에 믹싱 포크를 사용할 수 있습니다. 완성된 반죽은 부드럽고 균일해야 합니다. 반죽이 너무 끈적 거리지 않도록 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오. 반죽을 집착 필름으로 싸서 30분 동안 그대로 두세요.
감자, 양파, 버섯을 볶습니다. 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시키거나 푸드 프로세서로 자릅니다. 녹인 버터, 다진 딜, 소금 및 후추와 섞는다. 반죽을 굴려서 원을 자르고 채우고 "귀"를 만드십시오.

만두를 준비하는 데는 확실히 시간이 걸립니다. 이 작업에는 평균 2-3시간이 소요됩니다. 동시에, 당신의 결단력과 노력이 보상받을 것이며 맛있는 수제 만두가 당신의 가정과 손님을 기쁘게 할 것이라고 확신 할 수 있습니다.

“인생에 위로가 없을 때,
그래서 뭐 할까? 만두 먹어!”
M. V. Blinov, "만두에 관한 노래."

자신의 손으로 수제 만두를 만드는 것은 얼마나 즐거운 일입니까? 특히 온 가족이 이 장사를 하고 만두 조형이 일종의 의례가 되고 결국에는 좋은 가문의 전통이 됩니다. 그리고 기쁨과 영혼으로 이것에 접근하면 접시가 엄청나게 맛있습니다. 그들은 수제 만두입니다. 어떻게 취급되는지, 그들은 그렇게 나올 것입니다! 거의 모든 국가 요리에는 자체 만두 "버전"이 있습니다. 그리고 여기서 놀랄 것은 없습니다. 페이스트리와 파이조차도 "고기가 든 귀"의 먼 친척으로 간주됩니다. 그리고 예를 들어 manti, khinkali 또는 ravioli는 만두와 비슷하지 않습니까? 이 모든 요리 제품은 테스트 쉘의 두께만 다릅니다.

고전 만두 반죽 레시피는 모두가 알고 있듯이 밀가루, 계란, 물로 구성되어 있지만 다진 고기는 거의 모든 것이 가능합니다! 수제 만두는 다진 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기뿐만 아니라 준비됩니다. 계란과 버섯이 들어간 만두, 생선, 무, 완두콩, 토마토와 치즈, 새우와 오징어, 햄, 쌀, 호박, 렌즈콩, 치즈, 채소가 들어 있습니다. 속재료에 양파, 마늘, 후추 등의 향신료가 들어가 있어 색다른 맛과 향을 자랑한다. 코티지 치즈, 감자 및 완두콩도 포함할 수 있는 만두는 여전히 반죽의 모양, 크기 및 두께가 만두와 다릅니다. 진짜 수제 만두는 귀 모양이고 반죽은 아주 얇게 펴져 있습니다. 그건 그렇고, 반죽을 반죽 한 후 반죽을 20-30 분 동안 보관해야 더 탄력이 생깁니다.

감정가는 가장 맛있는 만두가 매우 작고 더 빨리 끓고 더 부드럽고 육즙이 나온다고 말합니다. 만두 본연의 맛을 느끼기 위해서는 한 조각도 물어뜯지 않고 통째로 입에 넣어야 한다. 수제 만두가 가족을 훨씬 더 자주 기쁘게 할 수 있도록 더 많이 붙이고 얼릴 수 있습니다. 냉동실에 만두를 판에 깔고 밀가루를 뿌린 다음 몇 시간 후에 만두를 봉지, 비닐 봉지 또는 뚜껑이있는 다른 용기에 옮깁니다.

만두는 양파 (껍질에있을 수 있음)와 월계수 잎 또는 국물과 함께 끓는 소금물에 삶습니다. 그리고 조리된 만두를 먹음직스럽게 보이게 하고 기분 좋은 노란빛을 띠게 하려면 조리 중에 강황을 약간 첨가할 수 있습니다. 그건 그렇고, 만두는 삶을 수있을뿐만 아니라 튀김, 오븐에서 치즈와 함께 구운, 냄비에 조림, 수프에 넣을 수도 있습니다. 수제 만두는 사워 크림, 버터, 마요네즈, 크림, 식초, 케첩 또는 머스타드 또는 국물과 함께 테이블에 제공됩니다.

재료:
테스트:
2 스택 밀가루,
½ 스택 물,
계란 1개
½작은술 소금.
채우기:
쇠고기 200g,
돼지고기 200g
양파 1개
마늘 2쪽
3큰술 우유,
½작은술 소금,

요리:
위의 재료로 반죽을 치대어 30~40분간 둡니다. 쇠고기와 돼지 고기에 마늘, 양파를 고기 분쇄기에 통과시키고 우유, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 편모로 반죽을 만든 다음 조각으로 자릅니다. 얇은 원으로 굴립니다. 중간에 다진 고기를 넣고 초승달 모양으로 감싸고 가장자리를 꼬집고 모서리를 연결하십시오. 끓는 소금물에 완성된 만두를 삶아주세요. 기름과 식초와 함께 제공하십시오.

재료:
테스트:
밀가루 250g
물 100g
계란 1개
소금.
채우기:
간 200g,
말린 버섯 10-15g,
삶은 달걀 노른자 4개,

요리:
말린 표고버섯은 찬물에 하룻밤 담가둡니다. 정맥과 필름이없는 간을 철저히 헹구고 찬물에 밤을 담그십시오. 아침에 반죽을 치대고 30분간 둡니다. 부드러워질 때까지 버섯을 끓입니다. 라드에 조각으로 자른 간을 튀기고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 고기 분쇄기를 통해 버섯, 간 및 삶은 노른자를 통과시킵니다. 소금과 후추 맛. 다진 반죽을 반죽하십시오. 만두를 귀 모양으로 만들어 소금물에 삶는다.

닭고기와 버섯을 곁들인 수제 만두

재료:
밀가루 500g
물 200g
계란 2개,
1큰술 식물성 기름,
½작은술 소금.
채우기:
닭고기 500g,
신선한 샴피뇽 500g,
½ 스택 크림,
소금 - 맛.

요리:
반죽을 준비하고 30-40분 동안 "휴식"하십시오. 고기 분쇄기를 통해 닭고기를 전달하십시오. 씻은 샴 피뇽을 잘게 자르고 버터에 볶습니다. 그런 다음 다진 닭고기와 섞고 크림, 소금을 넣고 반죽하고 20분 동안 그대로 둡니다. 완성된 반죽을 동그랗게 빚은 후 가운데에 1작은술을 넣어주세요. 만두를 갈아서 만듭니다. 평소대로 끓입니다.

재료:
테스트:
3 스택. 밀가루,
계란 1개
⅔ 스택. 물,
1티스푼 소금.
채우기:
오리고기 150g,
쇠고기 250g,
양파 1개
½ 스택 우유,
소금, 후추 - 맛.

요리:
반죽을 반죽하고 30 분 동안 그대로 두십시오. 오리 고기, 쇠고기, 양파를 고기 분쇄기에 2 번 통과시킵니다. 후추, 소금, 우유를 넣고 잘 섞는다. 만두를 만들어 소금물에 삶는다. 버터 또는 사워 크림과 함께 제공하십시오.

재료:
테스트:
3 스택. 밀가루,
1 스택 따뜻한 물
½작은술 소금.
채우기:
생선 필레 400g,
양파 1개
2큰술 식물성 기름,
1티스푼 소금,
지상 후추 - 맛.

요리:
밀가루를 체로 쳐서 테이블에 붓고 홈을 만들고 따뜻한 물을 붓고 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성 된 반죽을 냅킨으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 생선 필레를 조각으로 자르고 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금, 결과 덩어리에 후추를 바르고 철저히 섞으십시오. 만두를 만들어 밀가루를 뿌린 테이블에 올려주세요. 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣고 베이 리프와 검은 후추를 넣습니다. 만두를 넣고 7~10분간 끓인다.

재료:
테스트:
밀가루 300g
계란 1개
½ 스택 물,
소금 - 맛.
채우기:
오징어 500g,
계란 1개
양파 1개
1큰술 식물성 기름,
소금, 후추 - 맛.

요리:
오징어를 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자르고 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시키고 계란, 식물성 기름, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 체로 쳐진 밀가루에 우물을 만들고 따뜻한 물을 붓고 계란, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그것을 얇은 층으로 굴려 원을 자르고 각각의 요리에 다진 고기의 작은 공을 넣으십시오. 만두를 만들어 끓는 소금물에 삶아 서빙하기 전에 녹인 버터를 뿌린다.

재료:
테스트:
2 스택 밀가루,
½ 스택 물,
계란 1개
1큰술 식물성 기름,
소금, 후추 - 맛.
채우기:
중간 크기의 호박 1개
양파 1개
½ 스택 우유,
2큰술 식물성 기름,
소금 - 맛.

요리:
모든 재료를 섞어 반죽을 준비하고 20~30분간 휴지시켜주세요. 껍질을 벗긴 호박과 씨앗은 거친 강판에 갈아줍니다. 강판 호박에 우유를 넣고 섞어서 불에 태우고 결과물을 끓입니다. 양파를 잘게 썰어 뜨거운 식물성 기름에 볶은 다음 호박을 넣고 잘 섞어 식힌다. 반죽을 한 층으로 밀어내고 원을 잘라냅니다. 만두를 눈을 감고 소금물에 삶습니다. 만두는 또한 다진 무로 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 굵은 강판에 무 450g을 갈아서 사워 크림과 버터로 끓이고 소금을 맛보고 식히십시오. 다진 야채를 곁들인 만두는 훌륭한 희박한 요리이며 계란없이 반죽 만 요리하면됩니다.

재료:
테스트:
밀가루 500g
계란 2개,
물 100g
소금 - 맛.
채우기:
삶은 감자 300g,
통조림 콩 50g,
양파 1개
2큰술 버터,
소금, 설탕, 구연산, 갈은 후추 - 모두 맛보기.

요리:
삶은 감자를 작은 조각으로 자르고 양파를 자릅니다. 기름, 후추, 소금, 설탕 및 구연산으로 드레싱을 준비하십시오. 양파, 통조림 콩, 감자의 혼합물을 이 드레싱과 함께 붓고 2시간 동안 냉장 보관하십시오. 반죽을 치대고 식힌 충전재를 사용하여 만두를 만드십시오. 소금물에 삶은 만두를 깊은 접시에 옮기고 버터로 간을 하고 다진 허브를 뿌린다.

파와 계란은 만두 속을 채우기에도 좋습니다. 이렇게하려면 파 500g을 자르고 다진 삶은 계란 5 개와 섞고 녹인 버터와 소금을 넣으십시오. 반죽을 레시피에 따라 준비하고 얇게 펴서 만두를 만들어 끓는 소금물에 삶는다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

소금에 절인 양배추와 호두를 곁들인 수제 만두

재료:
테스트:
밀가루 700g
2 스택 물,
계란 2개,
1큰술 녹은 버터,
소금 - 맛.
채우기:
소금에 절인 양배추 500g,
1 스택 껍질을 벗긴 호두,
삶은 계란 2개
소금, 설탕, 붉은 후추 - 맛.

요리:
뻣뻣한 반죽을 반죽하고 30분 동안 휴지시킵니다. 냄비에 소금에 절인 양배추를 넣고 약간의 붉은 다진 고추를 넣고 뚜껑 아래에서 끓입니다. 양배추가 부드러워지고 갈색이 되면 삶은 계란, 호두와 함께 다져주세요. 다진 고기를 반죽하고 맛에 설탕을 넣고 만두를 채우십시오.

피마늘과 당근으로 튀긴 엘메니

재료:
테스트:
3 스택. 밀가루,
½ 스택 물,
계란 2개.
채우기:
돼지고기 200g
쇠고기 200g,
큰 당근 1개
마늘 4쪽,
소금 - 맛.

요리:
만두 반죽을 치대어 10~15분 방치 후 다시 잘 반죽해주세요. 고기 분쇄기에 돼지 고기와 쇠고기를 2 번 통과시킵니다. 중간 강판에 당근을 갈아서 칼로 마늘을 잘게 자르고이 재료를 다진 고기, 소금, 후추에 넣고 섞어서 결과 충전물을 조금 볶습니다. 끓는 소금물에 만두를 5~7분 삶은 후 팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.

치즈로 구운 수제 만두

재료:
테스트:
4 스택 밀가루,
1 스택 물,
계란 2개,
소금 - 맛.
채우기:
돼지고기 300g
쇠고기 300g,
양파 1개
소금, 검은 색 및 빨간색 갈은 후추 - 맛.
오븐에서 굽는 경우:
녹인 버터 50g,
단단한 치즈 200g.

요리:
밀가루, 계란, 물로 반죽을 반죽하고 30 분 동안 그대로 두십시오. 고기 분쇄기에 쇠고기와 돼지 고기를 두 번 통과시킵니다. 잘게 썬 양파를 넣고 후추, 소금으로 간을 합니다. 모든 것을 잘 섞는다. 완성 된 반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 유리로 머그를 자르고 1 tsp를 넣으십시오. 채우고 가장자리를 꼬집습니다. 만두를 5~7분간 삶아 버터 기름을 두른 팬에 올려 놓고 굵은 강판에 강판 치즈를 도톰하게 뿌린다. 치즈가 녹고 황금빛 갈색이 될 때까지 200°C에서 굽습니다.

야채와 함께 끓인 만두

재료:
수제 만두 20개
당근 1개
콜리플라워 100g,
가지 100g,
호박 100개,
샴피뇽 100g,
파프리카 100g,
부용 미트 큐브 1개,
소금, 말린 파슬리, 검은 후추 - 맛.

요리:
부용 큐브를 희석하고 소금, 후추, 말린 파슬리를 넣으십시오. 국물에 야채가 거의 다 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 야채 혼합물에 만두를 넣고 부드러워 질 때까지 결과물을 끓입니다. 깊은 그릇에 육수와 야채를 담고 신선한 딜과 파슬리를 뿌립니다.

재료:
만두 500g,
계란 2개,
2 스택 우유,
3큰술 녹은 버터,
사워 크림-맛보기,
소금, 검은 후추 - 맛.

요리:
끓는 소금물에 만두가 부드러워질 때까지 삶습니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 세라믹 냄비에 옮기고 날달걀과 소금에 절인 우유의 혼합물을 채우고 사워 크림과 버터를 넣으십시오. 냄비를 오븐에 넣고 160°C로 예열된 오븐에서 만두를 25분 동안 굽습니다.

항상 정성을 다해 정성을 다해 정성껏 준비하는 집밥이기 때문에 언제나 만족스럽고 맛있습니다.

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 명시되지 않은

냉장고에 주머니가 가득 차면 인생이 훨씬 쉬워집니다! 일상적인 저녁 식사의 문제가 해결되었으며 친척이나 친구가 갑자기 도착한 경우에 대비하여 전략적 예비가 있으며 일반적으로 언제든지 기분에 따라 쾌적한 회사에서 "만두"모임을 주선 할 수 있습니다 또는 남편과 함께.
그러나 물론 만두가 냉동실에 나타나기 전에 붙어 있어야 하는 등의 작업이 필요합니다. 적어도 킬로그램의 좋은 고기에서 얼어 붙을 것이 있습니다. 요리하는 데 한 시간 이상 걸리지는 않지만 만두는 의심스러운 품질의 다진 고기가 아닌 실제 고기로 만들어졌으며 충전물이 순전히 상징적이지 않고 마음에서 담겨 있다는 것을 확신하게 될 것입니다. , 음, 가장 중요한 것은 만두가 당신이 좋아하는 방식으로 맛있을 것이라는 것입니다. 그럼, 지체 없이 맛있는 수제 만두를 만들어 봅시다. 단계별 사진 레시피가 오랫동안 당신을 기다리고 있습니다)

재료:
테스트:
- 물 - 250ml(면 처리된 유리);
- 소금 - 1 티스푼;
- 밀가루 - 3 컵;
- 계란 - 1 개;
채우기 위해:
- 마른 돼지 고기 - 1kg;
- 갈은 후추 - 1-1.5 티스푼 (취향에 따라);
- 소금 - 1 티스푼 (맛에 따라);
- 마늘 - 3개의 큰 정향;
- 물 - 3-4 큰술. 숟가락;
- 양파 - 1-2 개

단계별 사진 레시피:

반죽 후 반죽은 약간 눕혀야 하므로 반죽을 준비하면서 만두 준비를 시작하는 것이 더 합리적입니다. 계란을 물과 섞고 무성한 거품이 표면에 나타나기 시작할 때까지 털로 치십시오. 소금을 넣고 물에 녹입니다.

밀가루를 부분적으로 넣고 물과 계란이 든 그릇에 유리를 체로 칩니다.

밀가루는 품질, 글루텐, 습도 및 기타 여러 요인에 따라 조금 더 필요하거나 더 많이 필요할 수 있습니다. 따라서 밀가루의 세 번째 유리는 대략 세 부분으로 나뉩니다. 반죽에 2/3를 붓고 테이블이나 보드에 1/3을 체로 칩니다. 모든 밀가루가 축축해지고 거칠고 느슨한 덩어리로 모일 때까지 숟가락으로 볼에 반죽을 치십시오. 우리는 그것을 체로 쳐진 밀가루에 뿌리고 손으로 반죽하기 시작합니다.

처음에는 반죽이 울퉁불퉁하고 고르지 않은 것으로 판명되지만 반죽함에 따라 더 부드럽고 부드러워 지지만 밀도가 유지되어야합니다. 만두보다 더 쫄깃한 느낌. 잘 반죽 된 반죽이 손바닥 아래에서 튀어 나와 부드럽고 균일 해집니다. 우리는 롤빵에 모으고 상단이 마르지 않도록 덮습니다. 우리는 30분 동안 떠납니다.

현재 우리는 고기에 종사하고 만두를 위해 다진 고기를 준비합니다. 돼지 고기를 조각으로 자르고 양파와 마늘을 청소하십시오. 고기 분쇄기에서 고기를 돌리고 야채를 스크롤합니다. 양파와 마늘을 사용하면 다진 고기가 더 맛있고 맛있지만 맛의 양을 선택하십시오. 마늘이 싫으시면 양파를 조금 넣어주세요.

맛에 소금과 후추도 추가하십시오. 그러나 소금은 고기의 맛을 방해한다는 것을 잊지 마십시오. 다진 고기는 조금 덜 소금에 절이는 것이 좋습니다. 어쨌든 국물은 짠맛이 나며 소금으로 쉽게 펴서 국물을 약간 과도하게 만듭니다. 그리고 과도한 소금은 제거 할 수 없습니다. 소금, 후추를 뿌린 후 찬물에 부으면 다진 고기가 반죽이 더 수월해집니다. 손으로 반죽하는 것이 더 낫습니다. 그러면 양파와 후추가 덩어리 전체에 고르게 분포됩니다. 준비된 다진 고기는 물을 추가한 후에도 가파르고 밀도가 높습니다.

반죽을 여러 부분으로 나누므로 롤아웃이 더 편리하고 원이 마르지 않습니다. 롤링 핀으로 약 2mm 두께로 굴립니다.

자신에게 맞는 크기로 만두의 원을 잘라냅니다. 누군가는 작은 만두를 좋아하고 누군가는 큰 것을 좋아합니다. 잘라낸 원은 옆에 놓고 반죽 조각을 덩어리로 모아 반죽과 함께 그릇에 보냅니다.

각 원에 다진 고기를 넣으십시오. 양은 본인 몫이지만 반죽을 아주 얇게 펴지 않았기 때문에 다진 고기를 아끼지 않고 만두를 만들 때 가장자리가 흐려지지 않을 정도로 반죽을 늘일 수 있다.

반죽으로 채우는 것을 덮고 원을 반으로 접으십시오. 반죽을 더 세게 눌러 손가락으로 가장자리를 고정합니다. 그런 다음 만두의 끝을 연결하여 다시 접습니다. 요리하는 동안 솔기가 열리지 않도록 반죽을 눌러 가장자리를 따라 다시 손가락을 걸어야하는 둥근 빌릿을 얻을 수 있습니다. 우리는 밀가루를 뿌린 판이나 평평한 접시에 끈적 끈적한 만두를 놓고 냉동실에 넣습니다. 얼면 한 번에 용접할 것을 기대하면서 가방에 포장합니다.

만두를 요리하려면 넓은 냄비나 가마솥에 물을 붓습니다. 소금을 맛보고 lavrushka와 딸기를 던집니다. 물이 끓으면 만두를 붓는다(만두가 얼지 않았다면 한 번에 하나씩 물에 담근다). 바닥에 눌어붙지 않게 살살 저어주세요.

물이 다시 끓으면 만두가 서서히 수면 위로 떠오르기 시작합니다. 익을 때까지 7-8분 동안 요리하십시오.

우리는 슬롯 형 스푼으로 국물에서 그것을 꺼내 접시에 넣거나 분할 된 튜렌 (국물과 함께 제공되는 경우)에 넣습니다. 우리는 버터, 사워 크림, 겨자, 식초, 후추 또는 만두를 먹고 싶은 모든 첨가제를 테이블에 놓고 모든 사람들을 테이블로 부릅니다. 맛있게 드세요!

만두보다 더 전통적인 것은 없습니다. 그들은 수세기 동안 우리 테이블에 있었던 것처럼 보이지만 전혀 그렇지 않습니다. 만두는 먼 중국에서 러시아 요리에 왔으며 오랫동안 시베리아 사람들의 지역 요리였습니다. 19세기 중반에 와서야 그들은 전국적으로 널리 퍼졌습니다.

이 요리의 아시아 기원을 확인하기 위해 다소 길고 힘든 요리, 빠른 열처리 및 향신료 사용으로 구성된 준비의 특성이 말합니다. 초기 러시아 요리의 요리는 이것의 전형이 아니었습니다.

"만두"라는 단어는 Finno-Ugric 사전에서 차용되었으며 "빵 귀"를 의미합니다. 동의합니다. 이름이 말하고 제품의 본질을 명확하게 반영합니다. 중국에서 여행을 시작한 '빵이어'는 우리 식탁뿐 아니라 다양한 변종으로 전 세계에 퍼졌습니다. 이탈리아에서는 라비올리, 중국에서는 완톤, 코카서스 및 중앙 아시아 사람들은 manti, khinkali, chuchvara, choshura라고 부르고 독일에서는 maultashen이 유명하며 벨로루시 인은 그들을 "마법사"라고 부릅니다.

수제 만두를 만드는 전통을 원하는만큼 나열 할 수 있지만 모든 욕망과 함께식이 요리로 분류하기는 어렵다는 점에 유의해야합니다. 조리법에 따라 완성 된 접시 100g의 칼로리 함량은 200-400kcal이며 수제 사워 크림을 듬뿍 부어 제공하면 훨씬 더 많습니다.

Pelmeni : 사진과 함께 단계별 조리법

수제 만두가 정말 맛있게 나오려면 먼저 욕망이 필요하고 두 번째로 요리하기에 충분한 시간이 필요합니다.

물론 오늘날 슈퍼마켓에서 다양한 제품을 볼 수 있으므로 구입할 수 있지만 이미 손으로 영혼으로 준비한 만두와는 맛이 완전히 다릅니다. 그리고 모델링 과정이 지루하지 않도록 이 사업에 온 가족이 참여하기만 하면 시간이 즐겁고 눈에 띄지 않게 지나가고 결과적으로 맛있는 수제 만두가 될 것입니다.

당신의 마크:

요리 시간: 2시간 30분

수량: 6인분

재료

다진 고기(돼지고기 및 쇠고기): 1kg
버섯(살구류): 300g
양파: 3개
계란: 2개
밀가루: 800-900g
소금, 간 후추:맛이 나다

요리 지침

볼에 계란 2개를 깨고 소금 한 스푼을 슬라이드 없이 붓고 잘 섞는다.

풀어둔 계란에 물 2컵(400ml)을 붓고 섞는다.

결과 혼합물에 밀가루를 점차적으로 넣고 섞습니다.

반죽이 걸쭉해지면 전용 밀대에 올리고 밀가루를 뿌린 뒤 부드러워질 때까지 치댄다.

반죽한 반죽을 그릇에 담고 뚜껑을 닫고 30분 동안 그대로 둡니다.

반죽이 올라가는 동안 다진 고기 준비를 시작하고 양파를 잘게 썰어야합니다.

다진 고기에 후추와 소금을 넣고 맛을 내고 다진 양파와 물 반 컵(100ml)을 넣어 풍미를 더합니다.

30분 후 반죽에서 작은 조각을 잘라내고 밀대를 사용하여 약 2mm 두께의 시트를 밀어냅니다.

작은 스택이나 유리로 반죽에서 succhi를 잘라냅니다.

육즙이 많은 고기에 소량의 다진 고기를 넣으십시오.

반으로 접고 가장자리를 단단히 닫습니다.

가장자리를 함께 연결하십시오.

나머지 반죽과 다진 고기도 똑같이하십시오.

냄비에 물을 끓여서 버섯과 소금을 넣어 맛보십시오.

이 조리법에서와 같이 버섯이 얼면 먼저 해동하고 신선하면 전처리해야합니다.

만두를 끓는 물에 넣고 표면이 나온 후 5-7 분 동안 끓입니다.

잠시 후 만두가 준비되고 결과 버섯 국물과 사워 크림과 함께 제공됩니다.

맛있는 수제 만두 레시피

간단하지만 덜 맛있는 레시피로 "만두 마라톤"을 시작합시다. 반죽 후 우리는 준비된 반죽을 필름 아래에 적어도 1/4 시간 동안 두어 서있을 수 있고, 닿을 수 있으며, 끓이면 부드러움과 부드러움으로 당신을 기쁘게합니다. 그리 크지 않은 수제 만두를 만드는 것이 좋습니다. 그러면 더 수분이 많고 몇 분 안에 요리됩니다.

반죽 재료 목록:

밀가루 - 0.5kg;
정제수 - 1 큰술;
닭고기 달걀 - 1 개;
암염 - ½ tsp

우리는 혼합 유형의 다진 고기로 충전물을 만듭니다. 0.5kg이면 충분합니다. 몇 가지 큰 양파, 향신료 및 마늘 맛. 다진 고기가 너무 건조해 보인다면 물 몇 스푼을 더할 수 있습니다.

요리 과정:

반죽을 반죽하는 것부터 시작합시다. 편리한 깨끗하고 건조한 용기에 계란을 넣고 포크로 조금 치십시오.
계란에 물과 소금을 넣고 잘 섞는다.
별도로 가는 체를 사용하여 밀가루를 체로 칩니다. 점차적으로 계란 혼합물을 소량으로 붓습니다.
반죽을 너무 꽉 반죽하지 마십시오. 필요한 경우 밀가루를 약간 첨가하십시오.
우리는 만두 반죽을 가방에 넣고 양조합니다.
다진 고기에 잘게 썬 양파, 향신료 및 마늘을 넣으십시오. 철저히 섞는다.
우리는 완성 된 반죽에서 작은 조각을 떼어 내고 밀가루를 뿌린 테이블에 굴립니다. 너무 얇게 만들지 마세요. 그렇지 않으면 만두가 요리 과정에서 찢어질 수 있습니다.
굴린 반죽에서 대략 같은 크기의 원을 자릅니다. 적당한 크기의 유리로 하면 편리합니다.
각 원의 중앙에 약 티스푼의 충전물을 넣으십시오. 말아서 가장자리를 꼬집습니다.
끓는 소금물에 만두 한 조각을 넣고 위로 떠오를 때까지 끓인 다음 즉시 꺼냅니다. 수제 사워 크림 또는 적절한 소스와 함께 제공하십시오.

만두 요리법 - 고전 요리법

가까운 상점에서 기성 만두 한 팩을 사서 영혼이 요청할 때 끓이거나 요리하기에 너무 게으른 것보다 쉬운 일은 없습니다. 그러나 아무도 최종 결과의 맛과 품질을 보증할 수 없음을 이해합니다. 수제 만두인지, 향긋한 만두인지. 주요 기능인 만두의 고전적인 조리법을 소개합니다.

손이나 롤링 핀에 달라붙지 않습니다.
밀가루, 물(우유), 소금의 세 가지 주요 성분만 있으면 됩니다. 고전적인 비율: 밀가루 - 3컵, 물(우유) - 1컵, 소금 - 반 티스푼.
러시아 만두의 클래식 반죽 색상은 백설 공주입니다.

요리 기능

반죽을 반죽하여 나중에 충분히 얇게 펴야합니다. 결국 반죽이 적을수록 만두가 더 맛있습니다.
완성 된 반죽을 같은 부분으로 나눕니다. 예를 들어, 얇은 묶음을 롤링하는 3개의 경우 직경 5cm의 부분 조각으로 자릅니다.
우리는 그것들을 펼치고 유리로 머그를 잘라냅니다 (같은 부분의 조각을 만드는 데 사용할 수 있고 스크랩을 다시 굴릴 수 있습니다.), 충전물을 놓고 가장자리를 밀봉하십시오. 충전물은 이전 레시피에서 사용할 수 있습니다.

오븐에 만두 - 요리법

기성품이지만 여전히 원시 만두에서 축제 테이블을 위해 맛있고 영양가있는 장식을 요리 할 수 있습니다. 오븐에서 구운 버섯 코트 아래 수제 만두는 그 맛과 향으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

가장 중요한 순간에 매장으로 달려가지 않도록 미리 준비하세요.

0.8-1kg의 냉동 또는 신선, 단지 붙어 있지만 아직 삶지 않은, 좋아하는 조리법에 따라 만든 수제 만두;
신선 또는 냉동 샴피뇽 0.5kg;
헤비 크림 200ml;
사워 크림과 마요네즈 100g;
4 마늘 정향;
1 양파;
소금과 후추.

절차:

만두를 소금에 살짝 절인 끓는 물에 삶으면 월계수 잎이 맛을 더 해줍니다.
우리는 소스를 준비합니다. 이를 위해 사워 크림과 마요네즈, 크림을 섞고 이전에 프레스를 통과한 마늘을 넣습니다.
우리는 버섯을 씻고 자릅니다. 날 대신에 절인 버섯을 먹을 수 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
만두, 버섯, 양파를 깨끗하고 적당한 부피로 담고 그 위에 소스를 붓는다. 나중에 설거지를 더 쉽게 하기 위해 호일로 몰드 바닥을 놓을 수 있습니다.
예상 조리 시간은 20-25분입니다.

원하는 경우 버섯 코트 아래의 만두에 맛있는 치즈 크러스트를 보충할 수 있습니다. 이렇게하려면 요리가 끝나기 5 분 전에 강판 치즈로 접시를 뿌립니다.

냄비에 만두 요리법 - 튀긴 만두

만두가 테이블에 너무 자주 손님으로 있으면 지루해 질 수 있습니다. 그러나 이것이 좋아하는 요리를 포기할 이유는 아닙니다. 결국, 진부한 요리와 고정 관념에서 벗어나 냄비에 튀길 수 있습니다. 그리고 어제 먹을 시간이 없었던 음식을 데우는 것이 아니라 독립적이고 완전한 레시피에 관한 것입니다.

향기로운 사워 크림 소스로 튀긴 수제 만두를 요리하려면 다음을 준비하십시오.

생 만두 0.8-1kg;
2 : 1의 비율로 우유와 사워 크림, 즉 우유 한 잔의 경우 사워 크림 100g.
소스에는 ½ tbsp가 필요합니다. 엘. 밀가루;
튀김 용 기름;
향료.

절차:

기름을 두른 팬에 만두를 올려 노릇하게 튀겨주세요. 더 많은 기름을 추가할수록 더 황금색이 됩니다.
만두가 준비되는 동안 소스를 뿌립니다. 이렇게하려면 사워 크림을 우유와 섞어 향신료와 밀가루를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 손으로 또는 털로 섞는다.
만두를 튀긴 후 사워 크림 소스를 부어 뚜껑 아래에서 약 1/4 시간 동안 끓입니다.
불을 끄고 접시의 향기를 높이기 위해 다진 허브로 채 웁니다.

게으른 만두 요리법 - 매우 간단한 요리법

우리는 이미 모두가 좋아하는 만두의 부인할 수없는 장점에 대해 설명했지만 모두 요리 과정의 수고를 취소하지는 않습니다. 아래의 조리법은 완전히 "게으른" 것은 아니지만 각 만두의 길고 지루한 형성에서 바쁜 여주인을 구해줍니다. 완성 된 결과는 맛과 매우 아름다운 외관으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

모든 요리사의 기쁨을 준비하려면 게으른 수제 만두를 준비하십시오.

3 예술. 밀가루;
1st. 물;
1 계란;
½작은술 암염;
혼합 유형의 다진 고기 0.5kg;
큰 양파 1개;
향료;

소스:

큰 양파 1개;
사워 크림 100g;
약간의 버터;
튀김용 식물성 기름;
허브, 소금 및 향신료.

절차:

우리는 원하는 경우 계란을 추가 할 수있는 고전적인 만두 반죽을 준비하고 있습니다. 이렇게하려면 별도의 용기에 물과 소금으로 계란을 치고 체로 쳐진 밀가루에 넣으십시오. 반죽을 빡빡하게 치대되 손에 달라붙지 않게 치댄다. 필요한 경우 밀가루의 양을 늘릴 수 있습니다.
완성된 반죽을 폴리에틸렌으로 포장하고 최소 40분 동안, 이상적으로는 40분 동안 양조합니다.
우리는 다진 고기를 준비하고 고기 분쇄기에 고기를 통과시키고 잘게 썬 양파, 마늘 및 향신료를 원하는대로 첨가합니다. 부드러워질 때까지 반죽합니다.
반죽을 거의 같은 두 부분으로 나눕니다. 우리는 그 중 하나를 두께가 1mm를 초과해서는 안되는 얇은 층으로 굴립니다.
다진 고기의 절반을 굴린 반죽에 펴서 표면에 고르게 분포시킵니다.
가장자리를 부드럽게 잡고 고기 충전물로 덮인 반죽 롤을 굴립니다.
날카로운 칼날로 롤을 약 3cm 두께의 부분 조각으로 자르고 결과로 나온 반제품을 밀가루를 뿌린 판이나 판에 놓습니다. 우리는 다진 고기와 반죽의 후반부와 동일하게 수행합니다.
바닥이 두꺼운 팬에서 게으른 만두를 요리합니다. 이렇게하려면 불에 태우고 식물성 기름 몇 스푼을 부으십시오.
양파를 채썰어 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 투명해질 때까지 볶는다.
양파 위에 우리는 장미처럼 보이는 반제품 만두를 놓습니다.
따뜻한 물 한 컵과 사워 크림을 섞어 만두에 넣으십시오. 액체는 2/3로 덮어야 합니다.
위에 향신료, 소금을 뿌린다. 각 "장미"에 대해 작은 버터 조각을 펼칩니다.
낮은 열에 닫힌 뚜껑 아래에서 추가 요리 과정이 진행됩니다. 액체가 거의 남지 않으면 전원을 끄고 허브를 뿌립니다.

냄비에 만두

특별히 어렵지 않은 레시피는 뼛속까지 놀랍고 놀라운 손님과 가족들에게 안성맞춤이다.

야채와 함께 냄비에 구운 수제 만두를 준비하려면 다음이 필요합니다.

좋아하는 조리법에 따라 준비한 만두 1kg;
중간 크기의 양파 1개와 당근 1개;
약간의 베이 잎;
사워 크림 220g;
특전의 완두콩 5개;
강판 단단한 치즈 140g;
소금과 허브 맛.

절차:

끓는 물에 만두가 반쯤 익을 때까지 삶습니다. 우리는 끓인 후 약 2 분 후에 꺼냅니다. 약간 식히십시오.
별도의 냄비에 월계수 잎, 소금 및 향신료와 함께 0.7리터의 식수를 끓입니다.
양파를 잘게 다져 팬에 투명해질 때까지 볶다가 곱게 강판에 썰은 당근을 넣는다. 약 5분 더 끓입니다.
만두와 튀김을 섞어 냄비에 넣으십시오.
이전에 채소와 베이 리프에서 걸러 낸 후 이미 삶은 국물로 냄비를 채우십시오.
각 냄비 위에 사워 크림을 넣고 뚜껑을 덮고 차가운 오븐에 넣으십시오. 우리는 온도를 180도로 설정했습니다. 약 40분 동안 만두를 요리합니다.
지정된 시간이 만료되기 5분 전에 강판 치즈로 만두를 부으십시오.

원하는 경우 버섯을 야채에 추가할 수 있으며 겨자, 케첩 또는 좋아하는 다른 소스를 사워 크림에 추가하면 풍미가 더해질 것입니다.

느린 밥솥에 만두

부엌 생명의 은인 인 멀티 쿠커의 자랑스러운 소유자라면 당신에게만 행복할 수 있습니다. 결국, 여분의 시간과 노력을 들이지 않고도 맛있고 건강한 요리를 많이 요리 할 수 있습니다. 수제 만두도 예외는 아닙니다. 슬로우 쿠커에서는 여러 모드로 요리됩니다.

"커플을 위해." 멀티 쿠커 보울에 약 1.5리터의 물을 붓습니다. 한 층의 생 만두는 기름으로 미리 윤활 처리 된 플라스틱 용기에 고르게 배치됩니다. 타이머는 30분으로 설정되어 있습니다.
"국". 멀티 밥솥 그릇에는 물로 채워져 있으며 그 양은 만두 수에 따라 다릅니다. 우리는 모드를 설정하고 물이 끓을 때까지 기다렸다가 소금에 절인 다음 생 만두를 넣습니다. 저어주고 장치의 뚜껑을 닫고 타이머 신호를 기다립니다(보통 약 30분 후에 울립니다). 만두가 서로 달라붙지 않도록 조리하는 과정에서 섞어주어야 합니다.
"빵집". 필요한 모드를 40분 동안 설정하고 멀티 쿠커 그릇에 버터 한 조각을 넣고 녹으면 냉동 만두를 넣고 멀티 쿠커 뚜껑을 닫습니다. 1/4 시간 후에 만두를 섞어서 소금에 절여야합니다. 원하는 경우 물 2컵을 추가할 수 있습니다. 이것이 완료되지 않으면 만두는 바삭한 황금 빵 껍질의 소유자가 될 것입니다.

집에서 시베리아 만두를 요리하는 방법?

오랫동안 만두는 시베리아 사람들의 지역 요리에 불과했습니다. 그들은 대량으로 수확되어 집 근처의 눈에 묻혀 꽤 오랫동안 안전하게 보관되었습니다. 향신료로 채워진 다진 고기는 야생 동물에게 덜 매력적입니다. 다진 고기에 보통의 양파 외에 으깬 얼음, 다진 배추, 무 등의 재료를 더한 것이 진정한 시베리아 만두의 특징 중 하나다.

집에서 진짜 시베리아 만두를 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 1kg(이 양으로 약 150개의 만두를 만들 수 있음);
닭고기 달걀 2개;
찬물 2컵(냉장고에서)
이상적으로는 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기 2-3 가지 유형의 다진 고기 900g;
3개의 큰 양파;
양배추 250g;
향신료, 소금.

절차:

체를 통해 밀가루를 깨끗하고 건조한 책상 위에 직접 체로 쳐서 슬라이드를 만듭니다.
밀가루 산의 중앙에 오목한 곳을 만들고 계란을 그 안에 넣습니다.
점차적으로 가장자리에서 중간까지 반죽을 반죽하기 시작하여 점차적으로 물을 첨가합니다. 이 과정을 단순화하기 위해 반죽을 부분적으로 반죽할 수 있습니다. 완성 된 반죽은 균열과 접힘이없고 단단하고 탄력이 없습니다. 약 30분 동안 양조하십시오.
1-2 번 고기 분쇄기를 통해 고기를 통과시킵니다. 목표는 가능한 한 작게 만드는 것입니다. 고기와 함께 양배추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기 육즙을주는 데 도움이됩니다.
다진 고기에 잘게 썬 양파, 향신료를 넣으십시오. 철저히 섞는다.
우리는 반죽을 얇은 층으로 펼치고 컵으로 둥근 블랭크를 잘라냅니다. 각각의 중앙에 다진 쇠고기 1작은술을 놓습니다. 우리는 가장자리를 밀봉하고 다진 고기를 자유롭게 놓아두려고 노력합니다. 그렇지 않으면 눈에 띄는 주스가 요리 과정에서 만두를 찢어 버릴 것입니다.

닭고기 만두 - 부드럽고 맛있는 요리법

클래식 만두는 돼지고기와 소고기를 같은 비율로 섞어 만듭니다. 그러나 다른 옵션도 가능합니다. 예를 들어 닭고기는 부드럽고 부드럽고 맛이 좋으며 특히 어린이가 좋아합니다.

좋아하는 조리법에 따라 수제 만두 반죽을 준비하고 다진 고기에는 다음이 필요합니다.

치킨 필레 2개(약 800g);
큰 양파 1개 또는 작은 양파 2개;
소금 후추.

요리:

고기 분쇄기를 통해 부분으로 자른 필레와 함께 껍질을 벗긴 양파를 통과시킵니다. 곱게 갈아서 두 번 하는 것이 좋습니다. 그런 양의 다진 고기에는 1 tsp이면 충분합니다. 소금과 후추의 절반. 철저히 섞는다.
다음으로 반죽을 펼치고 유리를 사용하여 공백을 잘라내어 다진 고기를 펼칩니다. 소금물에 삶거나 냉동실에서 기다리도록 보내십시오.

쇠고기 또는 송아지 고기로 만든 수제 만두

칼로리를 줄이려면 돼지 고기없이 집에서 만든 만두를 준비하고 쇠고기 또는 어린 송아지 고기로 대체 할 수 있습니다. 결국, 그러한 고기에는 지방이 훨씬 적고 완성 된 요리의 칼로리 함량은 100g 당 약 250kcal입니다.아래 조리법은 맛있고 향기롭고 육즙이 많은 수제 만두를 좋아하는 모든 사람들에게 확실히 어필 할 것입니다.

필요할 것이예요:

다진 송아지 고기 - 600g;
큰 양파 1개 또는 작은 양파 2개;
2큰술 끓는 물;
밀가루 460g;
탄산 미네랄 워터 120ml;
무지방 우유 70ml;
1 닭고기 달걀;
1티스푼 소금과 후추 맛;
2큰술 해바라기 유

절차:

체로 쳐진 밀가루를 소금과 섞는다.
우유에 미네랄 워터와 구타 계란을 붓습니다.
반죽을 반죽하고 거의 준비되면 식물성 기름을 넣으십시오. 결과적으로 반죽이 너무 빡빡한 것으로 판명되면 미네랄 워터를 넣으십시오.
만두를 양조하게하십시오. 이것을 위해 우리는 그것을 그릇 아래에 두거나 한 시간 동안 가방에 싸십시오.
고기는 양파와 함께 미세한 화격자를 사용하여 고기 분쇄기를 스크롤합니다. 향신료, 소금 및 물을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 반죽합니다.
완성 된 반죽을 얇은 층으로 펼치고 수동으로 또는 특별한 형태를 사용하여 만두를 조각합니다.

돼지고기 만두 레시피

수제 돼지 고기 만두는 육즙이 많고 향이납니다. 육즙을 위해 다진 고기에 약간의 양파와 물을 넣으십시오. 마늘과 향신료는 향기와 약간의 매운맛을 줄 것입니다.

어떤 조리법에 따라 반죽을 준비하십시오. 가장 중요한 것은 잘 반죽하고 글루텐이 분산되도록 최소 30분 동안 양조하는 것입니다.

만두의 경우 다음이 필요합니다.

돼지 고기 - 0.5kg;
큰 양파 1개;
2-3 마늘 정향;
찬물 100ml;
소금, 후추, 향신료.

절차:

고기 분쇄기에서 돼지 고기를 양파와 함께 스크롤하십시오. 더 육즙이 많고 지방이 많은 만두를 얻으려면 양지머리를 선호하십시오. 목이나 햄의 만두는 칼로리가 적습니다.
다진 고기에 마늘을 짜내고 소금과 향신료를 넣어 맛보십시오.
다진 고기를 더 맛있게 만들기 위해 철저히 반죽하고 찬물을 넣으십시오.
완성된 반죽을 얇게 밀어 유리잔에 담아 동그랗게 빚어 만두를 만든다.

중국 만두를 요리하는 방법?

중국 요리에는 수제 만두와 관련된 여러 요리가 있으며 맛과 모양이 가장 가까운 것은 자오 쯔입니다. 그들은 특정 재료가 필요하지 않으므로 그러한 독특하고 맛있는 요리로 가정을 기쁘게하는 것은 전혀 어렵지 않을 것입니다.

Jiao Tzu를 준비하려면 다음이 필요합니다.

다진 돼지고기 400g;
딜과 파슬리 100g;
평균보다 큰 양파 1개;
생강 뿌리(약 5cm)
2 큰술. 밀가루;
전분 한 잔의 1/3;
차가운 물 한 잔;
소금 후추.

절차:

밀가루와 전분을 섞고 가는 체로 걸러냅니다.
찬물을 밀가루에 붓습니다. 우리는 반죽을 반죽합니다. 필요한 경우 밀가루와 물의 양을 줄이거나 늘릴 수 있습니다.
우리는 먹거리를 준비하고 있습니다. 다진 고기 용 돼지 고기를 갈아서. 녹색과 양파를 잘게 자르고 생강을 고운 강판에 문지릅니다. jiao-tzu를 위한 소금과 후추 다진 고기.
반죽에서 작은 조각을 잘라내어 롤링 핀으로 굴립니다.
각 공백의 중앙에 한 숟가락의 다진 고기를 넣습니다.
우리는 각 케이크의 가장자리를 들어 올리고 꼬집습니다. 외부 적으로는 작은 꽃과 비슷합니다.
찜통 바닥에 기름을 바르고 완성된 교자를 깔아주세요.
12-15분 안에 준비됩니다.

만두 수프 - 단계별 조리법

영양사는 만장일치로 첫 번째 코스는 건강한 식단의 필수 요소이며 매일 섭취하는 것이 좋습니다. 치킨 수프, 보르시, 양배추 수프로 구성된 가족 생활의 고리를 깨고 수제 만두 수프에 대한 독창적 인 레시피를 추가하십시오.

3 리터 수프 냄비에는 다음이 필요합니다.

만두 0.5kg;
중간 크기 감자 4-5개;
중간 크기의 양파와 당근 1개;
소금 후추.

절차:

잘게 썬 양파와 강판 당근을 프라이팬에 전달하십시오.
끓는 물에 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자를 넣습니다.
감자가 거의 준비되면 로스트와 향신료를 넣으십시오.
15분 후 끓는 육수에 만두를 넣어주세요. 준비가 되면 불을 끕니다.

보너스 - 만두 요리법 "게으른 아내"

마지막으로 푸짐한 가족 저녁 식사에 완벽한 수제 만두 캐서롤을 위한 맛있고 빠른 레시피를 제공합니다.

다음 재료를 준비하십시오.

냉동 만두 300g;
닭고기 달걀 2개;
1 양파;
단단한 치즈 120g;
3큰술 마요네즈;
소금, 향신료.

절차:

황금빛 갈색이 될 때까지 잘게 썬 양파를 볶습니다.
거품기 또는 일반 포크로 우리의 재량에 따라 선택한 소금과 향신료로 계란을 치십시오.
계란 덩어리에 마요네즈를 넣고 혼합물을 균질하게 만듭니다.
우리는 강판에 치즈를 문지릅니다.
뜨거운 오븐에서 양식을 가열 한 다음 식물성 기름으로 기름을 바르고 만두를 한 층으로 펼칩니다.
두 번째 층은 양파 튀김이며, 그 후 만두를 계란 - 마요네즈 드레싱으로 채우고 강판 치즈를 뿌립니다.
오븐에서 캐서롤을 35-40분 동안 요리하십시오.

집에서 만두를 요리하는 방법: 팁과 요령

밀가루를 체질하는 데 게으르지 말고 산소로 포화시키고 발효 과정을 가속화하며 최상의 결과를 보장하십시오. 이것은 무게를 잰 후 반죽을 반죽하기 직전에 해야 합니다.
밀가루는 최고급만을 사용합니다.
Pelmeni 반죽은 주입할 시간을 주어야 합니다.
다진 고기는 고기 분쇄기를 통과할 필요가 없으며 원하는 경우 도끼로 잘게 자를 수 있습니다.
다진 고기를 판에 오래 반죽하고 두들겨 주면 더 부드럽고 부드럽습니다.
다진 고기에 고수, 파, 마늘, 고추 등의 재료를 추가하면 완성된 요리에 풍미가 더해집니다.

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