잼이 들어간 버터 빵의 단계별 레시피 - 사진. 효모 반죽으로 만든 잼이 들어간 아름다운 빵 잼이 들어간 달콤한 빵 레시피

그런 다음 따뜻한 우유를 효모와 설탕의 혼합물에 붓고 (그러나 어떤 경우에도 뜨겁지 않으면 효모가 상하고 반죽이 올라가지 않습니다) 섞습니다.

준비된 반죽에 남은 설탕, 바닐라 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 녹여서 식힌 버터와 식물성 기름을 부어주세요. 포크로 계란을 치고 반죽에 부어주세요. 체에 쳐둔 밀가루를 조금씩 넣고 반죽하여 손에 들러붙지 않는 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만드세요. 반죽은 최소 5~7분 동안 반죽해야 합니다. 그런 다음 그릇에 식물성 기름을 바르고 반죽을 놓고 수건으로 덮은 다음 통풍이 잘 되지 않는 따뜻한 곳에 1시간 동안 두십시오.

이 시간 동안 반죽은 반으로 "자라야"합니다.

반죽을 반죽하고 15-17등분으로 나눕니다. 각 부분을 평평한 케이크에 넣고 그 위에 1 티스푼의 잼을 놓습니다 (나는 사과 잼을 사용했지만 취향에 따라 두꺼운 잼을 사용할 수 있습니다).

잼을 조심스럽게 접어서 둥근 빵 모양으로 만듭니다.

양피지가 깔린 베이킹 시트에 효모 반죽 잼이 든 빵을 놓습니다.

포크로 계란을 풀어주고 실리콘 브러시로 빵을 닦아주세요.

그런 다음 180도로 예열된 오븐에 넣고 30-35분 동안 굽습니다. 굽는 시간은 오븐에 따라 다르며, 빵은 아름다운 황금색이 되어야 합니다.

많이 드세요!

안녕하세요, 사이트 독자 여러분! 잼을 곁들인 버터 빵은 어린 시절의 감각과 추억을 되살리는 고전입니다. 향수에 빠져 맛있고 부드럽고 매우 향기롭고 바람이 잘 통하는 빵을 잼과 함께 굽는 것이 좋습니다. 조리법은 준비하기가 매우 쉽고 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다!

잼 레시피가 포함된 빵

재료:

우유 – 1 큰술. (유청이나 케피어를 사용해도 됩니다)
계란 – 2개
건조 효모, "Saf-moment" 유형 – 1큰술.
밀가루 - 약 4 - 5 큰술.
버터 또는 마가린 – 100 gr.
설탕 - ½ 큰술.
소금 - 꼬집음
바닐린

충전용:

잼 – 400gr.
밀가루 또는 전분 - 2 큰술.

잼으로 빵 만드는 법:

효모가 풍부한 반죽을 만드는 방법을 자세히 알려 드렸습니다.

준비된 반죽을 쳐서 같은 수의 작은 조각으로 나누어서 18조각을 얻었습니다. 각 조각을 공으로 만듭니다.

이제 각 공으로 평평한 케이크를 만들고 충전물을 중앙에 넣으십시오. 채우려면 잼을 밀가루 또는 전분과 섞으십시오. 잼이 꽤 두꺼워도 오븐에서 구울 때 새어 나올 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 밀가루나 전분을 첨가합니다. 그런 다음 먼저 파이처럼 가장자리를 집은 다음 중앙의 모서리를 연결하여 둥근 롤빵을 만듭니다.

결과 빵을 베이킹 페이퍼에 놓고 반죽을 올리십시오. 그런 다음 계란으로 닦을 수 있습니다. 저는 이렇게 하지 않았습니다. 빵이 갈색으로 변하기 시작한 직후, 요리가 끝나기 약 10분 전에 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 빵에 버터를 바르고 다시 오븐에 넣었습니다.

빵을 잼과 함께 180도에서 약 30분 동안 굽습니다.

잼을 곁들인 맛있고 향긋한 빵이 준비되었습니다!

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잼을 곁들인 빵은 전 세계에 널리 퍼져 있는 향긋하고 바람이 잘 통하는 멋진 페이스트리입니다. 간단하고 고전적인 요리법이지만 수많은 가능성과 환상, 약간의 요리 비밀이 있습니다. 일정량의 밀가루, 효모, 액체로 놀라운 것을 만드는 것이 가능한 것 같습니까? 그러나 인생은 동일한 재료, 심지어 동일한 양으로도 맛이 완전히 다른 제품을 준비할 수 있음을 보여줍니다. 빵의 경우 모양만 수십, 아니 수백 가지가 됩니다. 오늘은 잼과 함께 먹었어요. 만들기가 매우 쉬운 매우 귀여운 모양입니다. 나는 당신의 가족이 기뻐할 것이라고 확신합니다. 상점이나 시장에서 판매되는 가장 간단한 잼을 칼로 자르십시오. 이 조리법에서는 빵을 잼으로 아름답고 간단하게 포장하는 방법을 알려 드리겠습니다. 그렇지 않으면 다른 달콤한 충전재를 사용할 수 있습니다.

재료

우유 – 200ml;
계란 – 1 개;
버터 – 50g;
해바라기 기름 – 3 큰술;
압축 효모 – 20g;
설탕 – 6 큰술;
소금 – 0.5 tsp;
밀가루 – 400-450g;
잼 - 150g.

잼으로 빵 만드는 법, 포장하는 법 - 아름다운 모양

파이 반죽을 준비합시다. 우유를 섭씨 35~36도까지 데우세요. 조리용 온도계가 없다면 손가락을 우유에 담가보세요. 따뜻한 우유에 이스트를 첨가해 보세요. 나는 살아있는 것을 눌러 왔지만 건조하고 빠르게 작용하는 것을 가져갈 수 있습니다. 7-8g의 3 배 적은 양이 필요합니다. 설탕 한 스푼을 넣고 우유에 이스트와 설탕을 섞으세요. 효모가 활성화되도록 놔두세요. 10-15분 후에 거품이 생길 것입니다.

그런 다음 세련된 해바라기 기름을 우유와 효모가 담긴 그릇에 붓습니다.

버터를 녹이고 반죽에 첨가하십시오. 소금으로 간을 하고 설탕 5큰술을 더 넣어주세요.

밀가루를 체로 쳐서 산소를 풍부하게 하고 불필요한 불순물을 제거합니다. 그릇에 우유, 설탕, 소금, 이스트, 버터, 해바라기유를 점차적으로 첨가합니다.

손에 약간 끈적할 수 있는 부드럽고 탄력 있는 반죽으로 반죽하세요.

반죽을 깊은 그릇에 넣고 접착 필름이나 수건으로 덮습니다. 따뜻한 곳에 두십시오. 뜨거운 물 한잔과 함께 전자레인지에 넣었어요. 거기에서 반죽은 밀봉되어 매우 빠르게 부풀어 오른다. 가스 또는 전기 오븐을 약간 데우고 끄고 거기에 반죽을 놓고 전구를 켤 수 있습니다. 한 시간 반이 지나면 반죽의 양이 크게 늘어납니다.

이제 빵 만들기를 시작할 수 있습니다. 그릇에서 반죽을 꺼내서 반죽하세요. 약 60~70g 정도의 조각으로 나눕니다. 반죽의 각 조각을 직사각형으로 굴립니다. 시각적으로 두 부분으로 나눕니다. 두 번째 부분에서는 사진과 같이 자릅니다. 직사각형 가장자리에 잼 블록을 놓습니다. 썰릴 수 있을 정도로 두꺼워야 합니다. 그렇지 않으면 빵 밖으로 잼이 새어 나올 것입니다.

반죽 가장자리로 잼 블록을 덮으세요.

티저 네트워크

이런 식으로 모든 빵을 만들고 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 올려 놓습니다. 빵을 실온에 30~40분 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 볼륨이 증가합니다.

빵에 노른자를 바르고 175~180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 35~40분간 굽습니다. 온도는 오븐을 기준으로 삼으세요.

완성된 빵을 오븐에서 꺼내 뜨거울 때 수건으로 덮어주세요. 식힌 다음 차, 커피, 우유, 설탕에 절인 과일과 함께 제공하십시오.

잼이 들어간 빵은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 가장 빠른 옵션은 반죽을 직선으로 반죽하는 것입니다. 그러나 이러한 베이킹에도 단점이 있습니다. 촘촘하고 충분히 부드럽지 않게 나옵니다. 스펀지 방식으로 반죽을 반죽하면 구운 식품이 더 푹신해집니다.

재료

속을 채운 수제 구운 식품의 경우 다음 재료가 필요합니다.

누룩. 신선하게 압축되고, 건조되고, 빠르게 작용할 수 있습니다(즉시). 첫 번째와 두 번째 유형은 액체와 혼합됩니다. 인스턴트 효모가 밀가루에 첨가됩니다.
달콤한 부분. 버터(마가린으로 대체 가능), 계란, 설탕이 포함되어 있습니다. 이러한 재료가 많으면 반죽을 스펀지 방식으로 반죽합니다.
액체. 빵 반죽은 우유, 케피르, 유청으로 준비됩니다. 액체는 따뜻해야 합니다(+40°C 이하). 그렇지 않으면 효모 활성화가 발생하지 않습니다.
충전재. 가장 좋은 방법은 잼입니다. 두꺼워야합니다. 미리 만들어진 잼이 없다면 사과 필링을 빠르게 만들어 보세요. 그들은 입방체로 자르고 소량의 물을 부어 액체가 증발 할 때까지 끓여야합니다. 그런 다음 혼합물에 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 또한 건포도, 계피, 견과류, 생강이 이 충전재에 추가됩니다.

잼으로 빵을 만드는 비결:

빵을 준비하기 전에 반죽을 따뜻한 곳에 잘 놓아두세요. 이렇게 하면 반죽이 부드러워집니다. 조각의 크기가 두 배로 늘어나면 교정이 완료됩니다.
잼을 걸쭉하게 만드세요. 반죽의 내용물이 새어나오는 것을 방지하기 위해 소에 양질의 거친 밀가루와 옥수수 전분을 첨가합니다.
붙지 않는 매트를 사용하세요. 양피지보다 구운 음식을 제거하는 것이 더 쉽습니다.
솔기가 아래로 향하도록 베이킹 시트에 조각을 놓습니다. 이렇게 하면 구울 때 반죽이 퍼지지 않습니다.

단계별 레시피: 잼으로 빵을 굽는 방법?

경험이 없는 주부들은 스트레이트 반죽에 주의해야 합니다. 매우 쉽게 혼합됩니다. 이 구운 음식은 적당히 달콤합니다.

우유로 만든 스트레이트 빵 반죽

필요할 것이예요:

설탕 - 90g.
계란 - 1 개
실온에서 연화 버터 - 80g.
밀가루 - 450g.
우유 (요구르트나 케피르로 대체 가능) - 250g.
인스턴트 효모 - 5g.
소금 - 1 작은 술.
잼.

요리 방법:

그릇에 설탕, 소금, 버터를 넣습니다. 그것들을 섞고 믹서나 털로 치십시오.
혼합물에 계란을 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 혼합물을 치십시오.
그릇에 따뜻한 우유와 밀가루를 넣고 이스트를 섞어주세요.
반죽을 반죽하십시오. 후크가 달린 믹서를 사용하거나 손으로 만드세요. 반죽하는 데 10-15 분이 걸립니다. 필요한 경우 혼합물에 약간의 우유나 밀가루를 첨가하십시오. 손에 살짝 달라붙고 촉감이 탄력 있고 부드러워야 합니다.
큰 그릇에 식물성 기름을 바릅니다. 반죽을 공 모양으로 굴려 용기에 담습니다.
그릇을 접착 필름으로 덮거나 뚜껑을 덮으십시오.
실온에 2시간 동안 놓아두세요.
베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
소량의 밀가루를 테이블에 뿌리고 그 위에 부풀어 오른 반죽을 놓습니다. 발효 중에 생긴 기포를 없애기 위해 손으로 문지릅니다.
반죽을 10등분으로 나눕니다.
중간 두께의 케이크로 만듭니다.
블랭크 중앙에 1 큰술을 놓습니다. 잼.
토르티야를 둥근 빵으로 만듭니다. 이렇게하려면 공작물의 가장자리를 중앙쪽으로 당겨 연결하십시오.
빵을 베이킹 시트에 놓고 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓습니다. 접착 필름으로 위에 덮으십시오.
크기가 두 배로 커질 때까지 실온에 놓아두세요. 이는 40분에서 1.5시간 정도 소요됩니다.
약간의 우유로 노른자를 치십시오. 이 혼합물로 공작물에 윤활유를 바릅니다.
+175°C로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣습니다. 조각을 20분 동안 굽습니다.

사과잼과 스프링클을 곁들인 버터빵

필요할 것이예요:

밀가루 - 250g.
우유 - 175g.
설탕 - 25g.
마가린 - 25g.
건조 효모 - 4g.
소금 한 스푼.

뿌리다:

버터 - 15g.
밀가루 - 30g.
설탕 - 30g.

요리 방법:

따뜻한 물, 1 tsp를 섞으십시오. 설탕과 효모. 혼합물을 1시간 동안 따뜻하게 둡니다.
나머지 재료를 추가하십시오.
반죽을 반죽하고 공 모양으로 굴린 후 따뜻한 곳에 1.5시간 동안 두세요. 반죽하여 다시 공을 만듭니다. 1.5시간 더 따뜻하게 둡니다.
반죽을 6등분으로 나눕니다. 넓은 타원형 케이크로 만듭니다.
각 조각의 중앙에 2 티스푼을 놓습니다. 잼. 반죽 가장자리를 겹쳐서 충전물을 덮으세요.
양피지를 깐 베이킹 시트에 이스트 롤을 놓고 1시간 동안 발효시킵니다.
토핑 재료를 섞는다. 부스러기와 유사한 혼합물이 완성되어야 합니다.
반죽에 달걀물을 바르세요. 부스러기를 뿌린다.
조각을 +200°C에서 15분간 굽습니다.

잼으로 버터 빵을 준비하는 또 다른 옵션은 반죽을 기반으로 한 조리법입니다. 이 기술은 버터, 설탕, 계란 함량이 높은 베이킹에 사용됩니다. 이 경우 반죽은 높은 지방 비율로 인해 효모가 리프팅 힘을 잃지 않도록 2단계로 반죽됩니다. 반죽은 액체 상태일 수도 있고 농도가 두꺼울 수도 있습니다. 그 준비 상태는 거품과 신맛이 있는지 여부에 따라 결정됩니다.

소용돌이 형태의 잼이 있는 빵 레시피

필요할 것이예요:

밀가루 - 300g.
물 - 160g.
신선한 효모 - 8g.

설탕 - 85g.
밀가루 - 185g.
버터 - 40g.
계란 - 0.5 개
신선한 효모 - 7g.
소금 - 5g.

요리 방법:

반죽을 만드십시오. 이렇게하려면 따뜻한 물, 설탕 한 꼬집, 효모 및 밀가루를 섞으십시오. 혼합물은 두꺼워 야합니다.
반죽을 실온에 4시간 동안 놓아두세요.
반죽 물, 효모, 설탕 및 소금을 섞습니다. 이 혼합물을 반죽에 부은 다음 밀가루와 부드러운 버터를 넣으세요.
반죽이 부드럽고 매끄러워질 때까지 반죽하세요. 식물성 기름을 바른 그릇에 담고 접착 필름으로 덮고 실온에 2시간 동안 놓아두세요.
반죽을 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 다시 반죽한 후 8등분합니다(작은 빵 15개를 만들 수 있습니다).
결과 블랭크를 길쭉한 케이크로 굴립니다. 충전물을 얇은 층으로 펴십시오.
케이크를 롤에 넣고 솔기를 꼬집고 조각을 비틀어 컬을 만듭니다. 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
컬을 따뜻한 곳에 1.5시간 동안 방치하고 수건으로 덮거나 필름으로 덮습니다.
조각에 달걀물을 바르고 +190°C로 예열된 방에 넣으세요.
20-25분 동안 오븐에 굽습니다.

달콤한 바닐라 빵

재료:

밀가루 - 375g.
물 - 400g.
신선한 효모 - 14g.

밀가루 - 300g.
물 - 50g.
신선한 효모 - 10g.
설탕 - 100g.
계란 - 1 개
마가린 - 85g.
소금 - 8g.
바닐린.
잼.

요리 방법:

반죽을 반죽하고 4시간 동안 따뜻하게 둡니다.
나머지 재료를 추가하십시오. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 1시간 동안 따뜻하게 둡니다.
반죽을 펀칭합니다. 1~2시간 더 발효시킵니다.
반죽을 10등분으로 나눕니다. 케이크로 만들어 보세요. 중간에 1큰술을 넣어주세요. 잼.
블랭크를 공 모양으로 만들고 베이킹 시트에 놓습니다. 45분 동안 그대로 놓아두세요.
반죽에 달걀물을 바르세요. +200°C에서 굽습니다.
15~20분 이내.

빵을 잼으로 포장하는 방법-단계별 사진

채워진 조각은 다양한 방법으로 포장할 수 있습니다.

베이글 - 사용 가능한 모든 반죽을 큰 원으로 굴립니다. 공작물은 중간 두께 여야합니다. 원을 동일한 섹터로 자릅니다. 조각의 바닥에 충전물을 놓습니다. 반죽을 베이글로 만듭니다. 이렇게하려면 넓은 가장자리에서 위쪽으로 튜브 안으로 굴리기 시작하십시오.
화환 - 충전물은 반죽으로 형성된 큰 직사각형에 적용됩니다. 이 경우 공작물 가장자리에서 2cm 후퇴해야합니다. 반죽을 3 번 접고 솔기가 꼬집어집니다. 공작물은 3cm 너비의 스트립으로 절단되어 비틀어져 고리 모양으로 닫힙니다.
이전 경우와 마찬가지로 꼬인 스트립이 형성됩니다. 이 경우 공작물은 7cm 너비의 스트립으로 절단되며 링으로 굴러 가지 않고 비틀어집니다.

잼이 있는 빵: 간단한 방법으로 포장하는 방법은 무엇입니까?