토마토 롤. "체코"토마토 : 단계별 사진이있는 요리법. 체코 통조림 토마토 겨울 민속 요리법을위한 체코 토마토

체코 토마토 레시피 이름의 유래를 판단하기 어렵다. 그것은 약 15년 전에 나타났습니다: 처음에는 요리 주제에 대한 대중적인 언론에, 그리고 나중에는 월드와이드 웹에 나타났습니다. 원래 체코 토마토 조리법에는 토마토, 양파, 마늘 및 향신료가 포함되었습니다. 마리 네이드 - 식초의 함량과 식물성 기름의 첨가로 "손가락을 핥을 것입니다"토마토와 같은 맛이납니다. 체코 요리법에서는 토마토가 조각으로 잘립니다. 현재 "네트워크"에서 피망을 추가하여 이러한 토마토를 준비하는 옵션을 찾을 수 있습니다. 아마도 이것은 "무료 테마의 변형"이지만 누구든지 좋아할 것입니다.

클래식 체코 토마토

다음을 복용해야 합니다(한 병 기준):

토마토 - 필요한 만큼
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
마늘 몇 쪽 (개별);
5개. 쓴 후추;
식초 한 스푼 9 % 강도;
1 베이 리프;
양파(개별).

채우기를 준비하기 위해 다음을 수행합니다.

물 - 2리터;
5st. 엘. 사하라
소금 - 3 큰술. 엘.

체코어로 토마토 요리하기:

0.5 리터 용량의 항아리를 준비하십시오. 각각의 바닥에 마늘(잘게 썬 것), 향신료(월계수 잎과 후추)를 넣으십시오. 준비된 토마토를 조각으로 자르고 병을 채 웁니다. 토마토 위에 얇게 썬 양파를 놓으십시오.

그 동안 물 2리터, 소금, 설탕을 채우세요. 토마토를 항아리에 붓습니다. 위에 식물성 기름을 넣고 1/4 시간 동안 살균 할 토마토를 넣으십시오. 다음으로 각 병에 식초 1큰술을 넣고 밀봉합니다.

피망을 곁들인 체코 토마토

구성 요소:

토마토 - 1.5kg;
달콤한 고추 500g;
마늘 - 2 머리;
양파 0.5kg;
소금 - 3 큰술. 엘.;
물 2리터;
과립 설탕 - 5-6 tbsp. 엘. (개인적으로);
식초 에센스 - 1 큰술. 엘. 또는 15g;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
향신료 (개인 취향에 따라).

요리 순서:

야채를 준비하고 자르십시오 : 토마토가 작은 경우 조각으로 - 2-4 부분으로; 양파와 고추 - 고리, 마늘 - 작은 입방체 또는 조각. 매리 네이드를 준비하십시오. 설탕과 소금을 물에 녹이고 끓인 후 불을 끄고 식물성 기름과 식초 에센스 또는 식초(9% 농도 약 120ml)를 넣는다.

토마토를 항아리에 넣고 후추, 양파, 마늘을 겹겹이 얹습니다. 향신료를 추가하십시오. 매리 네이드를 붓고 용기의 양에 따라 10-20 분 동안 살균하십시오.

토마토와 양파의 겨울에 대한 이러한 흥미로운 트위스트는 따뜻한 여름날을 상기시키고 밝은 맛으로 당신을 기쁘게 할 것이며 다채로운 항아리는 반드시 가정 식료품 저장실이나 지하실의 진정한 장식이 될 것입니다. 이 멋진 줄무늬 준비를 겨울용 체코 토마토라고하며 조리법은 간단하고 많은 시간과 노력이 필요하지 않으며 제품 세트는 매우 저렴합니다. 토마토는 크기가 작고 다육하며 조밀하지만 건조하지 않은 펄프를 선택합니다. 얇게 썬 쐐기는 모양이 잘 유지되어야 하고 무너지지 않아야 합니다. 불가리아 고추는 붉고 육즙이 많고 다육질인 것이 이상적이지만 극단적인 경우에는 더 간단하고 저렴한 녹황색으로 대체할 수 있습니다. 지정된 양의 제품에서 2.5리터의 공작물이 얻어집니다.

재료:

토마토 - 1.5kg
양파 - 0.5kg
불가리아 고추 - 0.5kg
마늘 - 10g

깨끗한 물 - 1.1 l
소금 - 20g
과립 설탕 - 50g
식초 9 % - 1 큰술.
식물성 기름 - 0.5 큰술.
후추의 혼합물 - 1 tsp

체코어로 토마토를 요리하는 방법:

토마토를 철저히 헹구고 손상된 과일, 강한 움푹 들어간 곳, 썩은 곳을 제거하십시오. 토마토를 깔끔한 4 분의 1로 자르고 줄기를 잘라야합니다.

피망을 헹구고 줄기를 자르고 씨앗으로 코어를 제거하십시오. 펄프를 두꺼운 고리로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반쪽 또는 1/4 고리로 자릅니다.

껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

베이킹 소다를 첨가하여 체코 스타일로 토마토를 닫을 계획인 항아리를 청소하고 끓는 물에 부으십시오.

이 방법으로 준비된 항아리에 토마토 조각, 고추, 양파 및 마늘 층을 배치하십시오.

냄비에 물, 소금, 과립 설탕, 식물성 기름 및 식초를 섞으십시오. 물에 후추의 혼합물을 추가하십시오(검은 후추만 사용해도 됨). 표시된 매리 네이드 재료를 끓여서 너무 빠르지 않게 조심스럽게 항아리의 야채 위에 붓습니다.

항아리를 단단히 밀봉하고 뒤집어서 수건으로 닦고 따뜻한 것으로 덮으십시오. 병이 완전히 식을 때까지 그대로 둔 다음 저장을 위해 식료품 저장실 선반이나 지하실에 다시 배열합니다.

매리 네이드로 채우거나 살균하는 동안 식물성 기름의 일부가 항아리 외부에 묻어 유리 표면이 기름진 것으로 판명되면 마른 겨자를 넣은 천으로 따뜻한 물로 냉각 된 항아리를 헹굽니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 명시되지 않은

나는 따뜻한 여름의 맛과 추억뿐만 아니라 가용성에 대해서도 겨울 준비를 정말 좋아합니다. 실제로, 계절에 야채와 과일은 1페니이며, 자신의 정원이 있다면 일반적으로 훌륭합니다. 올해는 갈아타기로 결정하고 비표준 블랭크를 준비했습니다. 그것의 준비는 약간 번거로운 것으로 판명되었지만 여전히 많은 시간이 걸리지 않았습니다. 내가 보여주고 싶은 조리법 인 겨울용 체코 토마토는 매우 맛있고 향기롭고 매력적인 모습을 보였습니다. 축제 테이블에서 그들은 관심의 중심이었고 손님들은 매우 오랫동안 비교할 수없는 놀라운 맛을 칭찬했습니다. 그들은 이 전채를 너무 오래 맛보았고, 잔치가 끝나고 나면 이 맛있는 음식이 눈에 띄게 소진되었습니다. 하지만 내년에는 꼭 체코토마토를 최대한 많이 요리하겠습니다. 기회가 있다면이 공백을 비축하고 저를 믿으십시오. 초과분은 없으며 마지막 항아리까지 먹습니다.
.다음 제품을 가져 가라:
- 토마토 3kg,
- 양파 1kg,
- 달콤한 고추 1kg,
- 마늘 5쪽,
- 물 2리터,
- 소금 3큰술,
- 설탕 6큰술,
- 식초 1큰술,
- 식물성 기름 2큰술,
- 모든 녹지

사진으로 단계별로 요리하는 방법

항아리에 파슬리 또는 딜을 넣으십시오.

씻은 토마토를 바닥에 깔아주세요.

양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
토마토 위에 양파를 조금 뿌립니다.

거기에 피망과 마늘 조각을 넣으십시오.

매리 네이드의 경우 물, 소금, 설탕, 기름을 섞고 모든 것이 끓으면 식초를 더 붓습니다.

토마토 병 가장자리에 매리 네이드를 붓습니다.

항아리를 팬의 천에 놓고 5분 동안 살균합니다.
이 과정이 끝나면 뚜껑이 있는 항아리를 말아 올리십시오.
체코 토마토는 겨울을 준비합니다! 겨울을 위해 안전하게 지하실에 데려가십시오. 여전히 준비하는 방법을 모르는 경우 검증된 다른 레시피를 사용하는 것이 좋습니다.

체코에서는 토마토와 고추 샐러드가 그렇게 불린다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 종종 주부들은 맛을 얻었다고 주장하면서 단순히 서로 공유합니다. 손가락을 핥을 것입니다! 이름이 어디에서 왔는지는 확실하지 않지만 조리법 자체는 오랫동안 알려져 왔습니다.

시간이 지남에 따라 변종이 나타났지만 두 가지 변종이 가장 일반적입니다. 그들 사이에는 제품 세트와 요리의 일부 기능이 다릅니다. 겨울용 체코 토마토 요리법은 전체적으로 항아리에 맞지 않는 큰 과일에 좋습니다.

양파 레시피

이 버전에서 토마토는 양파, 피망, 마늘과 함께 감겨 있습니다. 0.5, 0.7 또는 1 리터의 항아리를 사용하는 것이 좋습니다.

제품 세트

다음 재료가 필요합니다.

익은 원형 또는 길쭉한 토마토 3kg;
붉은 양파 또는 흰 양파 1kg;
붉은색 또는 주황색 달콤한 고추 1kg;
5 큰 마늘;
후추 10개;
2 큰술. 엘. 정제되지 않은 오일;
1st. 엘. 식품 에센스;
6 예술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
3 예술. 엘. 식염(요오드화되지 않음);
여과수 2000ml.

운영 절차

토마토는 찬물에 씻어 각각 4등분한다.
전구는 껍질에서 풀려나고 마른 가장자리는 잘리고 씻어서 얇은 고리로 자릅니다.
씨앗 둥지는 달콤한 고추에서 제거되고 과일은 무결성을 유지하기 위해 고리로 잘립니다.
마늘은 조각으로 분해되고 껍질을 벗기고 아주 잘게 자릅니다. 마늘 프레스 또는 블렌더에서 분쇄하지 않고 분쇄해야합니다.
항아리를 씻고, 헹구고, 주전자나 오븐에서 15분 동안 살균합니다.
멸균된 용기를 테이블 위에 놓습니다.
야채는 바닥에 토마토를 깔고 후추, 양파, 마늘을 겹겹이 깔아 놓습니다. 이런 식으로 모든 컨테이너가 채워집니다.

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유용한 조언. 층이 중간 두께로 만들어지면 샐러드는 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다.

지정된 양의 야채에 대한 마리네이드는 신속하게 수행되므로 미리 준비할 수 있지만 모든 구성 요소가 이미 항아리에있을 때 준비 할 수 있습니다. 그것을 위해서는 물에 소금, 설탕, 에센스를 희석하고 기름을 부어야합니다. 그들은 모든 것을 저어주고 팬을 불에 태우고 끓인 다음 매리 네이드를 즉시 항아리에 맨 위에 붓습니다.

용기는 금속 뚜껑으로 덮고 멸균됩니다. 1/2 리터 항아리의 경우 시간은 10분이고 리터 항아리는 15분이며 0.7리터 용기를 12-13분 동안 살균하기에 충분합니다. 조금 과하면 나쁜 일이 일어나지 않을 것입니다.

토마토에서 껍질을 먼저 제거하는 이 조리법의 변형이 있습니다. 이 경우 과하지 않은 짙은 다육질 토마토를 섭취하십시오. 껍질이 쉽게 벗겨지도록 과일을 끓는 물에 1분간 담갔다가 찬물에 옮긴다. 2분 후 꺼내서 바로 닦아줍니다.

클래식 변형

이 조리법에 따르면 체코의 겨울 토마토는 달콤한 고추없이 수확됩니다. 숙련 된 요리사는 이것이 고전적인 방법이라고 말하며 러시아 주부의 실험 덕분에 불가리아 고추가 나타났습니다.

음식 준비

1리터 병당 야채 및 향신료:

잘 익은 빨간 토마토-얼마나 들어갈 것입니까?
정제되지 않은 기름 - 2 큰술. 엘.;
마늘 - 원하는대로 정향 한 쪽이나 머리 전체를 가져갈 수 있습니다.
딸기 - 5-7 개;
9 % 식초 - 1 큰술. 엘.;
월계수 잎 - 3 개;
양파 - 원하는만큼.

채우는 성분:

과립 설탕 - 5 큰술. 엘.;
소금 - 3 큰술. 엘.;
물 - 2 리터.

조달 프로세스

잘게 썬 마늘은 항아리 바닥에 놓고 향신료도 보내집니다. 마늘을자를 수는 없지만 프레스로 부수면 소금물이 흐려집니다. 용기는 토마토로 꼭대기까지 채워지고 여러 조각으로 자릅니다. 양파 링을 위에 놓습니다. 공작물이 축제 테이블을위한 것이라면 야채를보다 독창적 인 방식으로 놓을 수 있으며 샐러드가 튀어 나옵니다.

붓기 위해 설탕과 소금을 물에 녹이고 스토브에 올려 끓입니다. 매리 네이드가 식을 때까지 기다리지 않고 각 항아리의 맨 위에 붓습니다. 식물성 기름을 넣으십시오.

살균은 불가능합니다. 오토클레이브에서 보존을 찜할 수 있지만 대부분의 주부들은 물이 담긴 냄비와 같은 전통적인 방식을 선호합니다. 벽이 적어도 캔보다 낮지 않은 높이의 넓은 용기를 사용하는 것이 좋습니다.

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팬 바닥에 나무 원형 스탠드 또는 여러 번 접힌 두꺼운 천을 놓아야합니다. 유리는 팬 바닥과의 접촉으로 인해 과열되어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 유리가 터집니다. 10분간 살균합니다.

각 용기에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 식초. 면 담요에 싸서 뚜껑을 덮고 뒤집어서 하루 동안 식히십시오.

매리 네이드 대신 토마토 주스를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 양파는 부드러워지지 않고 매운 냄새가 나지 않는 것을 선택해야 합니다. 통조림 식품은 체코 토마토보다 Lecho 샐러드처럼 보일 것입니다. 어쨌든 매우 맛있습니다.