항아리에 통조림으로 만들어진 버섯. 뜨겁고 차가운 방법으로 집에서 우유 버섯을 피클하는 방법에 대한 간단한 요리법. 뜨거운 방법으로 겨울 동안 항아리에 소금에 절인 우유 버섯

버섯 절임은 휴일 테이블에 좋은 전채를 준비하는 좋은 방법입니다. 집에 있는 모든 자부심 있는 주부는 이 놀랍도록 향긋하고 육즙이 많고 바삭바삭한 진미가 담긴 몇 개의 항아리를 가지고 있어야 합니다. 버섯 절임의 경우 뜨거운 방법과 차가운 방법을 모두 사용할 수 있습니다. 이번에는 훌륭한 음식을 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 뜨거운 절인 버섯 요리법을 살펴보겠습니다. 그리고 그러한 버섯을 꽤 오랫동안 저장할 수 있습니다.

뜨거운 산 세척이 수행되는 방법에 관심이 있다면 가장 간단하고 저렴한 요리법 중 하나를 알려드립니다.

다음 재료 목록을 준비해야 합니다.

• 신선한 우유 버섯 - 흰색 또는 검은 색 - 1.5kg;
• 버섯 끓일 때 물 4리터, 간단한 소금물 준비할 때 물 1리터;
• 굵은 암염 - 각 6큰술 요리 및 염수용;
• 10-15 검은 후추;
• 딸기 완두콩 5개;
• 적절한 양의 식물성 기름;
• 1 PC. 보통 크기의 월계수 잎;
• 향기로운 정향의 별 1 개;
• 7-8개 신선하거나 말린 딜 산형.

절인 버섯의 준비는 특별히 어렵지 않지만 이러한 유형의 버섯은 적절한 사전 준비가 필요하다는 것을 아는 것이 중요합니다. 이렇게 하려면 몇 가지 작업을 수행해야 합니다.

1. 산림 잔해와 오염 물질의 잔해에서 각 버섯을 청소하는 것은 추가 액세서리를 사용하지 않고도 손으로 쉽게 할 수 있습니다.
2. 우유 버섯을 욕조 또는 큰 그릇에 넣고 찬물을 부어 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 이 기간 동안 때때로 물을 바꿔야합니다.이 절차의 결과로 남은 흙이 완전히 제거되고 버섯이 고유의 괴로움을 제거 할 수 있습니다.
4. 불린 후 흐르는 찬물에 각 버섯을 헹구고 작은 부드러운 솔이나 주방용 스펀지로 깨끗이 청소합니다.
5. 버섯이 너무 크면 같은 크기로 2등분해도 되며, 중소형은 통째로 재워두는 것이 좋다.

준비 단계를 성공적으로 마치면 본 준비를 진행할 수 있습니다.

뜨거운 방법으로 겨울 동안 절인 우유 버섯을 올바르게 준비하려면 크기에 적합한 냄비를 가져 와서 물을 채우고 끓을 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 적당량의 소금을 넣고 준비한 버섯을 조심스럽게 넣으십시오. 불의 평균 정도를 설정한 후 20분 이상 끓입니다.

이제 다른 큰 냄비를 가지고 미래의 간식을 위해 소금물을 준비해야합니다. 먼저 물을 부은 다음 월계수 잎, 정향, 딸기, 후추 및 원하는 다른 재료와 같은 향신료를 첨가해야합니다. 액체가 끓으면 소금을 넣는 것이 좋습니다.

뜨거운 방법으로 우유 버섯을 산세하려면 소금물이 중간 열에서 5 분 동안 끓여야하며 그 후에 딜 우산을 추가해야합니다. 그 후에 버너를 끌 수 있습니다.

우유 버섯이 충분히 끓으면 과도한 액체를 제거하는 것이 필수적입니다.이 목적을 위해 일반 소쿠리 또는 여과기를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 팬에서 채소를 조심스럽게 제거하고 멸균 유리 병 바닥에 놓아야합니다. 우유 버섯은 그 뒤에 배치되고 그 뒤에는 향기로운 향신료가 배치됩니다. 모든 버섯이 완전히 덮일 수 있도록 준비된 뜨거운 소금물을 항아리에 부어야합니다.

이제 작은 짐을 맨 위에 놓고 버섯이 최소 3일을 보내야 하는 어둡고 시원한 곳에 용기를 넣어야 합니다. 그런 다음 은행에 고르게 배치하고 말아 올려야합니다. 30일이 지나면 스낵을 완전히 사용할 수 있습니다. 당신은 또한 방법에 관심이 있을 수 있습니다 - 우리의 요리법은 당신이 놀랍도록 맛있고 풍미있는 간식을 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

파삭 파삭 한 버섯 요리

우유 버섯을 뜨겁게 피클하고 멋지게 바삭하게 만들려면 레시피와 권장 사항을 사용하십시오.

필수 성분 목록은 다음과 같습니다.

• 신선한 우유 버섯 - 1 또는 1.5kg;
• 양배추의 여러 잎;
• 약간의 마늘 정향;
• 1티스푼 딜 씨앗;
• 소금.

적당한 크기의 냄비에 미리 준비해둔 우유버섯을 넣고 찬물을 부어 끓인다. 낮은 열에서는 20분 동안 끓인 다음 식히고 과도한 액체를 제거해야 합니다.

이제 적절한 용기를 준비하고 재료를 특정 순서로 배치하기 시작해야 합니다. 먼저, 3 큰술이 잠들다. 소금, 그리고 - 마늘 정향과 딜 우산.

버섯은 다리가 위에 오도록 놓아야합니다. 용기가 채워지자 마자 작은 짐을 맨 위에 올려야 합니다. 3일이 지나면 유리병에 옮겨 플라스틱 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 에피타이저는 2주보다 조금 더 일찍 먹을 준비가 될 것입니다.

겨울을위한 피클 방법

겨울 동안 버섯을 뜨거운 절임 방법에 관심이 있다면 향긋한 계피를 추가하여 훌륭한 옵션을 제공합니다.

준비된 버섯은 양념, 식초와 함께 25분 정도 끓인 후 물기를 빼고 약간 건조시킨 후 소독한 유리병에 고르게 깔아줍니다. 이 단계에서 구연산을 추가해야 합니다. 그런 다음 항아리는 살균 과정을 거칩니다. 기성품 전채는 단독으로 섭취할 때와 샐러드, 피클 및 기타 요리의 재료로 사용할 때 놀라울 정도로 훌륭합니다.

매운맛과 동시에 간단한 간식으로 가족과 손님을 부려 먹고 싶다면 뜨거운 절인 버섯을 요리하십시오.

버섯

설명

매년 여름과 가을 중순까지 버섯 따기 시간이옵니다. 숲에는 우유 버섯을 포함하여 많은 식용 버섯이 있습니다. 대소 크기의 줄기는 소금에 절이거나 튀기거나 버섯 캐비어를 만들거나 재워도 됩니다. 그리고 우유 버섯을 피클하는 방법, 모든 주부는 알아야합니다.

버섯을 올바르게 청소하는 방법

거의 모든 버섯 피커는 발견된 버섯이 잘 씻고 청소되어야 한다는 것을 알고 있습니다. 버섯을 채집한 지 1년이 넘은 사람들은 벌레와 식품 적합성을 테스트하는 방법을 알고 있습니다. 그리고 그냥 바구니를 들고 숲 속을 거닐며 버섯을 따고 싶은 사람에게는 버섯 따기와 적절한 청소에 대한 몇 가지 팁이 필요할 것입니다.

숲의 우유 버섯은 두 가지 유형을 만날 수 있습니다.

• 하얀;
• 회색.

매리 네이드의 경우 냄비에 물과 소금 1 리터를 부어야합니다. 끓는 물에 모든 향신료와 버섯을 넣으십시오. 불을 줄이고 15분 더 끓입니다. 시간이 지나면 불에서 내려 식초를 넣고 잘 섞는다. 항아리에 뜨거운 절인 버섯을 배열하십시오.

은행은 말아서 뒤집어야 합니다. 그 후 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 좋아하는 요리로 또는 마요네즈 또는 사워 크림을 추가하여 독립적 인 간식으로 일주일에 고전적인 조리법에 따라 절인 버섯을 시도 할 수 있습니다.

가장 쉬운 방법

간단하고 저렴한 재료로 1시간이면 완성되는 초간단 버섯장아찌 레시피. 매리 네이드로 진행하기 전에 버섯을 끓여야합니다. 절인 버섯을 준비하려면 4 가지 재료 만 섭취하면됩니다.

1. 우유 버섯.
2. 물.
3. 소금과 설탕.
4. 9% 식초.

튀긴 버터와 절인 버터 조리법: 버섯 요리

먼저 팬에 1리터의 물을 부어 우유 버섯에 넣어야 합니다. 냄비를 중불로 끓입니다. 물에 1 큰술을 추가 할 수 있습니다. 소금 한 스푼과 같은 양의 설탕. 버섯은 주기적으로 거품을 제거하면서 팬 바닥에 가라앉을 때까지 요리해야 합니다. 준비된 우유 버섯을 소쿠리에 넣고 흐르는 물로 헹굽니다.

매리 네이드를 준비하려면 올바른 크기의 냄비를 가져 와서 1 리터의 물을 부어야합니다. 그런 다음 소금과 설탕을 넣으십시오. 매리 네이드가 끓으면 우유 버섯과 식초를 팬에 넣으십시오. 매리 네이드에서 버섯을 15 분 동안 약한 불로 끓입니다.

준비된 뜨거운 버섯을 항아리에 넣고 식을 때까지 추운 곳에 두십시오. 빠르면 5일 만에 간단한 조리법에 따라 매리 네이드에서 버섯을 시험해 볼 수 있습니다.

양파와 토마토와 함께

많은 안주인은 집에서 버섯 절임에 대해 모두가 알고 있다고 생각하지만 전혀 그렇지 않습니다. 거의 매주 다른 재료로 새로운 레시피가 만들어집니다. 각 안주인은 자신의 취향과 추가 기능을 가지고 있습니다.

다음은 토마토와 양파로 겨울 동안 우유 버섯을 담그는 것이 사용되는 조리법 중 하나입니다. 간단하게 준비되지만 요리 초보자는 레시피를 명확하게 따라야 합니다. 버섯을 제대로 요리하려면 킬로그램이 필요합니다.

• 버섯;
• 루크;
• 토마토.

그리고 물 3리터, 소금 2테이블스푼, 무취 식물성 기름 100g, 70% 식초 20ml도 섭취해야 합니다.

겨울을 위해 준비된 소금에 절인 절인 또는 통조림 우유 버섯은 오랫동안 축제 테이블에서 가장 좋아하는 진미로 여겨져 왔습니다. 섬세한 맛과 바삭한 펄프 덕분에 이 버섯은 "조용한 사냥"을 좋아하는 모든 사람들에게 존경을 받습니다. 물론 숲에서 전체 바구니를 모은 후에는 시각적 사진으로 입증 된 통조림 제조법이 필요합니다. 이 자료에서는 매운 매리 네이드를 추가하거나 식초만으로 우유 버섯을 뜨거운 방법으로 요리하는 방법에 대한 정보를 찾을 수 있습니다.

고전적인 방법으로 버섯 담그기

다음 제품을 가져오세요:

• 버섯 2kg;
• 여과수 2리터;
• 거친 암염 50g;
• lavrushka의 4 잎;
• 올스파이스 완두콩 ​​5개(검은색으로 대체 가능);
• 5개의 마른 정향;
• 70% 식초 에센스 20ml.

버섯 버섯

1. 우유 버섯은 씻어서 물에 2시간 이상 담가둡니다. 그런 다음 누릅니다.
2. 버섯을 팬에 보내고 물을 부어 불에 보냅니다. 끓여서 불을 끈 다음 표면에 생긴 거품을 제거하고 20분간 끓인다.
3. 물에서 꺼내 살짝 식힌 다음 큰 조각으로 자릅니다.
4. 매리 네이드의 경우 여과 된 물 1 리터를 끓이고 나머지 소금 (요오드화 된 것을 사용하지 마십시오), 후추, 정향 및 파슬리를 넣으십시오. 10분 동안 그대로 두십시오.
5. 아직 식지 않은 매리 네이드에 우유 버섯을 담그고 15 분 동안 요리하십시오.
6. 에센스를 넣고 숟가락으로 저어 공작물 전체에 고르게 분포되도록 스토브에서 즉시 제거하십시오.
7. 버섯이 매리 네이드로 완전히 덮일 수 있도록 미리 멸균 된 항아리에 붓습니다.
8. 항아리를 뚜껑으로 단단히 말아 거꾸로 놓고 포장하십시오.

주목! 모든 우유 버섯이 통조림에 적합한 것은 아닙니다. 오래되고 손상되고 벌레가 맞지 않습니다. 녹을 연상시키는 캡의 반점으로 식별 할 수 있습니다. 요리할 때 이 버섯은 불쾌한 쓴 맛을 줄 것입니다.

전통 방식으로 절인 버섯

레시피에는 다음 제품이 필요합니다.

• 산림 버섯 1kg;
• 식수 2리터;
• 소금 50g (요오드화되지 않은 섭취);
• 설탕 40g;
• 와인 또는 테이블(9%) 식초 120ml.

버섯은 보존 전에 삶습니다.

1. 우선 깨끗한 항아리를 소독하십시오 (0.5-0.7 l 항아리를 사용하는 것이 좋습니다). 미리 껍질을 벗긴 버섯을 물에 담그십시오.
2. 버섯은 물로 채우고 예술을 부으십시오. 굵은 소금 한 숟가락을 용기 바닥에 닿을 때까지 요리하고 요리하는 동안 매번 국물 표면의 거품을 제거합니다.
3. 그런 다음 미리 식힌 다음 국물에서 버섯을 짜내고 흐르는 물을 많이 부어 배수하십시오.
4. 이 시간 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 그를 위해 1리터의 물에 나머지 소금과 설탕을 녹이고 혼합물을 끓입니다. 버섯을 매리 네이드가 든 냄비에 옮기고 10 분 더 요리 한 다음 식초를 ​​넣고 10 분 더 불을 유지하십시오.
5. 버섯을 준비된 항아리에 넣고 뚜껑을 말아 거꾸로 뒤집습니다. 위에서 항아리는 불필요한 담요로 덮일 수 있습니다.
6. 5일 후에 완전히 절인 다음 항아리를 캐비닛에 다시 정렬하고 모든 보존과 동일한 방식으로 저장할 수 있습니다.

주목! 버섯을 절이는 민속 방법은 다양한 향신료를 사용하지 않습니다. 설탕, 소금 및 식초는 최종 제품에 균형 잡힌 맛을줍니다.

향기로운 매리 네이드에 뜨거운 통조림 버섯

이 조리법의 경우 다음을 수행해야 합니다.

• 버섯 4kg;
• 3 예술. 엘. 요오드가 없는 암염;
• 물 3리터;
• 4-5 큰 마늘 정향;
• 와사비, 체리, 건포도의 신선한 잎 4개;
• 씨앗이 든 4 개의 딜 우산;
• 검은 후추 반 봉지;
• 카네이션의 별 8개;
• 월계수 잎 4장.

버섯은 철저히 씻어서 청소해야합니다

1. 버섯은 흙과 숲 파편을 청소해야 합니다. 이렇게하려면 버섯을 큰 용기에 옮기고 물로 채우십시오. 흙이 잘 스며들도록 2~3시간 둡니다. 그런 다음 흐르는 물에 각 버섯을 헹구고 칼로 모든 파편을 제거하십시오.
2. 준비된 버섯을 큰 조각으로 자릅니다.
3. 물 3리터가 담긴 용기에 굵은 소금을 붓고 월계수 잎, 양 고추 냉이, 건포도, 벚나무 잎, 딜 씨앗 바구니 및 정향을 넣으십시오. 혼합물을 불에 보내고 끓인 다음 버섯을 매리 네이드에 넣으십시오. 결과 거품을 제거할 때마다 30-40분 동안 끓입니다. 버섯이 바닥으로 가라 앉으면 팬을 불에서 내리고 식힌다.
4. 증기 항아리와 뚜껑.
5. 준비된 항아리의 바닥에는 통후추, 마늘, 버섯을 넣고 최대한 꾹꾹 눌러주세요. 그 후 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 채소가 버섯에 닿지 않도록 하십시오.
6. 덮고 말아서 25일 동안 냉장 보관하십시오. 지정된 시간을 고집하면 우유 버섯을 테이블에서 제공하거나 지하실에 겨울 동안 보관할 수 있습니다.

계피 매리 네이드에 보존 된 우유 버섯

조리법의 경우 다음을 수행하십시오.

• 갓 고른 버섯 1kg;
• ½작은술 지상 계피 또는 전체 막대기;
• 1st. 엘. 와인 식초(가정에 식초가 없으면 식초로 대체 가능);
• ½작은술 구연산;
• lavrushka의 3 잎;
• 딸기 5 개 이하의 완두콩.

매리 네이드의 버섯

1. 우유 버섯을 찬물에 담근 다음 숲 파편과 흙을 청소하십시오.
2. 냄비에 버섯을 넣고 끓는 물을 넣고 5-10분 동안 요리합니다. 물을 빼십시오.
3. 다른 용기에서 매리 네이드를 만드십시오. 식초, 완두콩, 계피 스틱, 구연산 및 월계수를 물과 결합하십시오. 매운 혼합물을 끓여서 우유 버섯을 넣으십시오. 20-25분 동안 끓입니다.
4. 깨끗한 병에 버섯을 정리하고 우유버섯을 삶은 매리네이드를 부어 뚜껑을 덮고 0.5리터 용기는 35분, 1리터 용기는 40분 정도 물에 담가 살균한다.
5. 지정된 시간이 지나면 항아리를 말아서 거꾸로 놓습니다. 담요로 싸서 보존을 식히십시오.

제시된 조리법에 따라 절인 버섯은 열처리를 거칩니다. 따라서 그들은 소금에 절인 것보다 더 많이 저장됩니다. 예, 보안상의 이점이 있습니다.

소금에 절인 버섯 : 비디오

통조림 우유 버섯 : 사진

겨울을위한 버섯 요리

이제 상점에서 모든 피클을 찾을 수 있습니다. 하지만 겨울을 위해 버섯을 직접 만드는 것이 더 즐겁습니다! 당신을 위해 항아리에 우유 버섯을 소금에 절이는 방법에 대한 간단한 요리법!

2시간

20kcal

4.64/5 (45)

우리 가족에는 전통이 있습니다. 매년 가을, 쉬는 날이면 온 가족이 모여서 버섯을 따러 숲으로 갑니다. 저는 어린 시절부터 이 이벤트를 좋아했고 항상 기대해왔습니다. 첫째, 숲속을 걷는 것이 재미있었다. 그리고 두 번째로, 나는 항상 버섯을 사랑했습니다.

그들의 준비를 위한 조리법은 대대로 전해집니다. 할머니와 어머니는 나에게 다양한 종류의 버섯 요리법을 가르쳐 주셨지만 내가 가장 좋아하는 것은 소금에 절인 우유 버섯. 겨울을 준비하는 것은 매우 쉽지만 얼마나 재미있는 일입니까!

소금에 절인 버섯을 준비하는 방법

스스로 버섯을 찾고 싶다면 버섯을 모으는 것이 어렵지 않을 것입니다. 버섯은 큰 그룹으로 자랍니다. 글쎄, 당신이 열렬한 버섯 피커가 아니라면 가장 가까운 농산물 시장에서 구입하십시오.

가슴을 준비할 때 가장 중요한 것은 빼는 것이다. 유백색 쓴 주스. 이렇게 하는 것은 매우 쉽습니다.

1. 부드러운 솔을 사용하여 흐르는 물에 버섯을 헹굽니다. 먼지와 바늘을 제거하십시오.
2. 칼을 사용하여 벌레가 있거나 보기 흉한 부분을 잘라냅니다. 다리 바닥을 자릅니다.
3. 대야나 양동이에 찬물을 붓습니다. 거기에 버섯을 넣으십시오. 그들이 완전히 잠겼다, 이를 위해 뚜껑과 추를 사용할 수 있습니다.
4. 이 상태에서 우유 버섯은 며칠 동안 그대로 두어야합니다. 물은 주기적으로 갈아줘야 합니다. 담그는 동안 버섯의 크기가 약간 줄어 듭니다.
5. 며칠 후 물기를 버리고 헹구기시원한 물 아래 버섯 자꾸.

보시다시피 버섯을 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 이제 그들은 소금에 절일 수 있습니다.

항아리에 겨울을위한 소금에 절인 우유 버섯 요리법

내가 좋아하는 두 가지 요리법을 알려 드리겠습니다. 주방에서 오랫동안 어지럽히는 것을 좋아하지 않기 때문에 항상 요리 과정을 최대한 단순화하려고 노력합니다. 그렇기 때문에 내 아주 쉬운 요리법, 버섯을 처음으로 절인 사람들조차도 대처할 것입니다. 당신을 위해 - 우유 버섯을 소금에 절이는 두 가지 방법.

차가운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이는 방법

필수 제품:

우리가해야 할 것이 뭡니까:

1. 먼저 위의 방법으로 버섯을 준비해야합니다.
2. 우유 버섯을 담근 후 가장 큰 것을 조각으로 잘라야합니다.
3. 법랑 그릇에또는 양동이 버섯을 겹겹이 쌓다. 각 층에 소금 2큰술을 붓고 다진 마늘, 파슬리, 건포도 잎 몇 개를 넣습니다. 검은 후추를 뿌립니다. 이 단계를 레이어별로 반복합니다. 최상층에 딜 우산을 펼칩니다.
4. 우리는 양동이 또는 대야를 뚜껑으로 덮고 짐을 맨 위에 놓습니다. 버섯은 주스를 주어야합니다.약 5~7일이 소요됩니다. 이 기간 동안 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.
5. 이 시간이 지나면 버섯을 멸균 된 항아리에 옮기고 주스로 채우십시오. 버섯을 가능한 한 서로 가깝게 쌓아보십시오. 은행을 말아 올리십시오.

보시다시피 버섯을 소금에 절이는 데 복잡한 것은 없습니다. 그러나 겨울에 먹으면 그 맛에 모두가 놀랄 것입니다. 또한 이런 식으로 조리된 버섯은 엄청나게 바삭합니다.

뜨거운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이는 방법

필수 제품:

• 버섯 5kg;
• lavrushka의 10 잎;
• 마늘 15쪽;

• 15 건포도 잎;
• 양 고추 냉이 조각;
• 딜, 소금.

우리가해야 할 것이 뭡니까:

1. 버섯은 위와 같은 방법으로 준비해주세요.
2. 버섯 줄기를 제거해야합니다., 염장에 사용되지 않습니다.
3. 요리하다 물 5리터와 소금 10-15테이블스푼의 소금물. 불을 붙이고 끓여서 버섯을 거기에 놓아야합니다. 이 소금물에 우유 버섯을 30분 동안 끓입니다. 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오.
4. 30분 후에 우유 버섯을 제거하고 소쿠리에 던져야 합니다. 흐르는 물로 씻어야 합니다.
5. 법랑 대야 또는 양동이를 준비하십시오. 바닥에 소금을 약간 뿌립니다. 버섯을 퍼뜨리다 5cm의 레이어로 모자를 아래로. 각 층에 소금, 다진 마늘, 강판 양 고추 냉이, 딜, 파슬리를 뿌립니다. 뚜껑으로 상단을 덮고 그 위에 무게를 싣습니다. 이 형태로 버섯을 서늘한 곳에 며칠 동안 두십시오. 이 시간 동안 그들은 주스를 분비합니다.
6. 완성 된 우유 버섯을 주스와 함께 멸균 된 병에 옮기고 말아 올리십시오.