이 양의 재료로 6인분의 디저트를 만들 수 있습니다.

블렌더 또는 다른 방법으로 견과류를 갈아서 사용하십시오 (아몬드, 헤이즐넛, 호두와 같은 견과류를 섭취하거나 여러 유형의 혼합물을 사용할 수 있음)

사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오

임의의 작은 조각으로 자르십시오

프라이팬에 다진 사과를 넣고 황설탕과 물을 넣고

사과가 부드러워지고 모든 액체가 증발할 때까지 중불에서 약 7-10분 동안 끓입니다.

믹싱볼에 부드러운 버터와 설탕을 넣고

흰색 공기 덩어리가 될 때까지 약 5 분 동안 믹서로 치십시오.

계란을 하나씩 넣어주세요...

계란과 버터 혼합물이 완전히 결합될 때까지 계속 치십시오.

거기에 땅콩가루를 넣고

잘 섞다

베이킹 접시에 버터를 바르십시오(저는 타원형 세라믹 폼이 22cm 길이, 18cm 너비, 5cm 높이입니다)

그릇에 사과를 담고 기호에 따라 계피를 뿌립니다.

아몬드 혼합물을 위에 고르게 펴십시오.

푸딩을 180도에서 35~40분간 굽는다.

푸딩이 위에서 타기 시작하면 호일로 덮으십시오. 푸딩은 굽는 동안 부풀어 오르지 않습니다.

이 디저트는 뜨겁게도 차갑게도 맛있습니다. 뜨겁게 드시려면 옆에 아이스크림 한 스쿱을 추가하세요. 저는 개인적으로 이 푸딩 콜드를 커피 한 잔과 함께 좋아합니다. 멈추는 것은 불가능합니다 :) 맛있게 드세요!

껍질을 벗기고 설탕으로 구운 아몬드를 문지르고 우유를 부어 2-3 분 동안 끓입니다. 그런 다음 양질의 거친 밀가루를 우유에 얇은 흐름으로 붓고 다시 끓입니다. 준비된 혼합물에 60-70C의 온도로 냉각시킨 후 설탕으로 으깬 달걀 노른자, 껍질을 벗기고 깍둑 썬 사과를 넣고 소금을 넣고 교반한 다음 휘핑 단백질을 넣고 부드럽게 두 번 섞습니다.

준비된 혼합물을 틀에 넣고 기름을 바르고 찐다. 푸딩은 살구 소스와 함께 제공됩니다.

품질 요구 사항:

외관 - 표면에 붉게 파삭 파삭 한 크러스트; 쿠스 - 달콤한; 색상 - 밝은 노란색에서 밝은 갈색까지; 일관성 - 푹신하고 잘 구워졌습니다.

살구 소스 (레시피 번호 838)

신선한 살구는 끓는 물에 30-40초간 담그고 껍질을 벗기고 4등분하고 씨를 뿌리고 설탕을 뿌리고 2-3시간 보관하고 5-8시간 삶는다.

말린 살구를 분류하고 씻고 찬물에 부어 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 요리 될 때까지 같은 물에 삶고 두껍게 될 때까지 문지릅니다. 준비된 소스가 냉각됩니다.

연구실 #6

주제: 복잡한 뜨거운 디저트 준비: 야채 케이크, 구리예프 죽.

목적:"뜨거운 디저트" 주제에 대한 이론적 지식을 반복하고 통합하십시오. 디저트 준비, 열처리 모드 관찰, 서빙 규칙에 대한 기술을 개발하십시오.

도구, 인벤토리 및 기구: 2 리터의 2 냄비. 양질의 거친 밀가루를 삶기 위해 1 리터의 냄비 2 개. 계란 우유 혼합물의 준비를 위해, 노른자를 문지르는 제과 냄비. 셰프의 중소형 칼 3개, 숟가락 2개, 거품기 3개, 나무 주걱 3개. 부분 팬.

연습 1:실험실 작업을 준비하려면 실험실 작업에 대한 방법론적 지침에서 조리법과 요리 기술을 작성해야 합니다.

1. 야채를 곁들인 컵케이크

2. 야채 컵케이크;

3. 치즈가 든 야채 케이크;

4. Gurievskaya 죽.

작업 2:실험실 작업 과정에서 다음이 필요합니다. 품질 요구 사항을 고려하여 접시를 준비합니다. 중개를 한다.

야채와 컵 케이크

당근은 강판에 문지릅니다. 호박, 양파, 셀러리는 입방체로 자릅니다.
버터를 녹이고 야채를 펴고 가볍게 볶습니다.
밀가루에 베이킹파우더, 우유, 계란을 넣어주세요. 휘젓다.
야채와 치즈와 함께 소금을 넣으십시오. 180도 오븐에서 30~40분간 굽는다.

품질 요구 사항:

외관 - 표면에 붉게 생긴 껍질; 맛 - 야채 구성에 포함됨; 색상 - 밝은 노란색에서 밝은 갈색까지; 일관성 - 푹신하고 잘 구워졌습니다.

야채 컵케이크

꽃이 핌으로 분류 된 해동 된 양배추. 필요한 경우 자르십시오. 후추는 작은 입방체로 자릅니다. 양배추와 후추를 섞는다. 해동한 시금치, 다진 감자를 넣습니다. 양파를 자릅니다. 양파, 사워 크림, 계란을 섞고 소금, 후추를 넣으십시오. 머핀용 몰드에 덩어리를 펼치고 200도에서 약 40분 동안 굽습니다.

품질 요구 사항:

외관 - 표면에 붉게 생긴 껍질; 맛 - 야채 구성에 포함됨; 색상 - 밝은 노란색에서 밝은 갈색까지; 일관성 - 푹신하고 잘 구워졌습니다.

치즈와 야채 컵 케이크

당근은 강판에 문지릅니다. 호박과 양파는 작은 입방체로 자릅니다. 셀러리와 올리브는 작은 조각으로 자릅니다. 야채는 튀겨집니다. 박력분과 베이킹파우더를 섞은 후 우유와 계란을 넣어주세요. 저어, 야채와 치즈, 소금과 결합하십시오. 확산 야채 케이크틀에 넣고 15분 동안 오븐에 넣습니다.

품질 요구 사항:

외관 - 표면에 붉게 생긴 껍질; 구성에 포함 된 야채의 맛 색상 - 밝은 노란색에서 밝은 갈색까지; 일관성 - 푹신하고 잘 구워졌습니다.

구리예프스카야 죽

설탕, 버터를 끓는 우유에 넣고 요리를 스토브에 올려 열을 줄이고 체로 쳐진 양질의 거친 밀가루를 빠르게 저어 붓습니다. 거품기로 잘 저어주고 5분간 끓인 후 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 최소 30분간 끓입니다. 죽의 일관성은 점성이 있어야합니다. 죽은 60-70 ℃로 냉각됩니다. 버터, 설탕과 바닐린으로 두드리는 노른자를 완성 된 죽에 첨가하십시오. 그 후 휘핑 단백질과 우유 거품의 일부가 도입됩니다. 죽은 프라이팬에 기름을 두르고 빵 부스러기를 뿌린 층으로 깔아 놓습니다. 먼저 죽을 깔고 다진 견과류를 뿌리고 구운 우유에서 가져온 우유 거품으로 덮습니다. 죽 2층을 깔고 설탕을 솔솔 뿌려 표면에 세포가 생기도록 쇳가루를 뿌린 뒤 240~250C의 오븐에서 12~15분간 굽는다. 설탕에 절인 과일, 시럽으로 데운 통조림 과일을 뜨거운 죽에 놓고 살구 소스를 붓고 잘게 잘린 견과류를 뿌리거나 구운 견과류의 전체 절반을 맨 위에 놓습니다.

우유 거품. 우유를 주철 팬에 붓고 오븐(220 - 260 0 C)에 넣습니다. 빨리 끓인 우유에는 붉어진 거품이 형성되어 요리 진흙으로 제거됩니다. 모든 우유가 끓을 때까지 이것을하십시오.

품질 요구 사항:

외관 - 황금빛 갈색 표면; 맛 - 적당히 단맛, 색상 - 밝은 갈색, 일관성 - 양조 곡물 덩어리없이 무성하고 부드럽습니다.

비슷한 정보입니다.

견과류가 들어간 사과 푸딩인 - 13%, 코발트 - 37.2%, 망간 - 12.4%와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

견과류를 곁들인 사과 푸딩의 이점

• 인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고 산-염기 균형을 조절하며 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 식욕 부진, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
• 코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사와 엽산 대사의 효소를 활성화합니다.
• 망간뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필요하다. 불충분 한 소비는 성장 지연, 생식 기관 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.

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