맛있는 피자 베이스 레시피. 수제 피자 도우로 만든 피자

오랫동안 나는 완벽을 달성하기 위해 노력했습니다 피자 반죽작동하도록 얇고 바삭한진짜 이탈리아 피자집처럼 그리고 마침내 올바른 레시피를 찾은 것 같습니다. 반죽그것은 아주 간단하게 이루어지기 때문에 성분에 효모의 존재를 두려워하지 마십시오. 그것은 반죽이없는 효모 반죽이며 여기에서 잘못되기가 매우 어렵습니다. 모든 재료가 함께 혼합됩니다.

모든 이탈리아 요리 레시피와 마찬가지로 성공의 열쇠는 완벽합니다. 피자 베이스- 품질 재료. 깨끗한 식수를 사용하고, 염소 처리된 수돗물을 사용할 필요가 없으며, 고급 고급 밀가루를 사용하고, 물론 올리브 오일을 해바라기 오일로 대체하지 않을 것입니다. 그러나 항상 그렇듯이 최종 결정은 귀하에게 달려 있습니다. 제 생각에는 더 잘하는 방법만 조언합니다.

표시된 성분량에서 3 피자 베이스, 각각 직경이 약 30-32cm이고 이것이 내 베이킹 시트에 맞는 최대 크기입니다. 기초가 하나만 필요한 경우 모든 재료를 3으로 나누고 2인 경우 학교 수학 수업을 기억하십시오. 냉동실에 보관해도 되지만 신선함이 훨씬 좋습니다.

재료

• 물 250ml
• 밀가루 500g
• 살아있는 효모 25g(또는 7g 건조)
• 올리브유 20g
• 설탕 5g(1/2작은술)
• 소금 5g(1/2작은술)

요리

반죽을 반죽하는 것이 편리한 큰 넓은 용기에 약간 따뜻한 물 (약 30 ° C)을 부으십시오. 물은 차갑지 않아야하지만 뜨겁지 않아야하기 때문입니다. 50°C에서 효모는 활동을 멈춥니다. 이스트를 물에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

설탕과 소금을 넣으십시오.

올리브 오일을 붓고 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

우리는 체를 통해 밀가루를 체질합니다. 이것은 반죽에 들어가는 불필요한 불순물을 피하는 데 도움이 될뿐만 아니라 밀가루에 산소를 풍부하게하여 의심 할 여지없이 반죽을 향상시킵니다. 또한, 재료에 표기된 것보다 밀가루가 조금 더 많이 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있으니, 유감스럽게도 여기서 확실히 말씀드릴 수는 없으니 주의하세요. 다른 밀가루는 다른 특성을 가지고 있습니다. 누군가에게 도움이 된다면 프레포르토바야 밀가루(상트페테르부르크에서만 판매)나 막파를 사용하고 정확히 500g을 넣습니다.

이제 가장 중요한 것은 반죽을 잘 반죽하는 것입니다. 보통 10분 정도 걸립니다. 결과적으로 반죽은 손과 그릇에 달라 붙는 것을 완전히 멈추고 부드럽고 탄력있게 유지해야합니다. 꽤 오랫동안 반죽했는데 반죽이 여전히 손에 강하게 붙는다면 밀가루를 조금 더 추가해야 할 수 있습니다. 반대로 반죽이 매우 가파르게 되면 물을 약간 넣고 다시 잘 반죽하십시오 .

잘 반죽된 반죽은 이렇게 생겼습니다.

이제 우리는 반죽을 3등분하여 저울이 있으면 무게를 측정하고 각 부분의 무게는 약 270g이고 한 부분은 하나의 피자 베이스입니다. 우리는 각 부분을 공으로 말아서 비닐 봉지에 넣고 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 즉시 3 개의 피자를 만들 계획이 없다면 냉장고에서 더 이상 필요하지 않은 반죽을 제거하십시오. 냉장고에서도 일어나지만 그렇게 빨리 일어나지는 않습니다. 이 시간 동안 나머지 피자 재료를 만들고 준비할 수 있습니다.

30분 후 반죽을 가방에서 꺼내면 부피가 약간 증가합니다. 나는 보통 양피지에 반죽을 펼치고 밀가루를 뿌리고 굽습니다. 왜냐하면. 약간 얇게 말아진 반죽을 베이킹 시트에 옮겨 변형되지 않도록 하는 것은 매우 어렵습니다. 이를 위해서는 피자 가게와 같은 특별한 대형 피자 삽이 필요하지만 저는 가지고 있지 않습니다.

이제 반죽을 굴리는 것에 대해 조금 더 자세히 알아보십시오. 물론 이탈리아 사람들은 피자 도우를 밀대로 밀어서는 안 되며, 도우의 가장자리를 건드리지 않고 손으로 펴야 하며, 이것이 피자 면이 형성되는 방식이라고 말할 것입니다. 또한 손으로 반죽을 여러 가지 방법으로 비틀고 머리 위를 포함하여 비틀어야하며 물론 완벽하게 나타납니다. 반죽을 손으로 펴보고 싶다면 도전해보세요. 나는 이것으로 많은 실험을했고 두께가 균일하도록 반죽을 질적으로 손으로 그런 크기로 늘리려면 피자 가게에서 일하면서 하루에 여러 번 이것을해야한다는 것을 깨달았습니다. 잘하면 피자마스터인데 시간도 많이 걸리고 결과물도 완벽하지 않더라구요. 그래서 나는 밀대로 반죽을 굴리지만 이탈리아 사람에게 그것에 대해 말하지 말자.

그래서 양피지에 밀가루를 뿌립니다.

반죽을 2-3mm 두께로 굴려서 균일하게 펴고 모양이 둥근지 확인합니다. 원이 고르게 펴지지 않으면 큰 접시나 접시를 놓고 요철을 잘라냅니다. 그러나 나는 이것을하고 싶지 않습니다. 왜냐하면 스크랩을 어디에 둘 것인지, 그리고 큰 크기의 접시를 어디에서 얻을 수 있는지 명확하지 않기 때문입니다. 그래서 우리는 균일한 원을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 그리 어렵지 않습니다.

내 베이킹 시트의 경우 34-36cm의 원을 굴립니다.우리는 가장자리를 2-3cm 안쪽으로 구부리고 굽는 동안 떨어지지 않도록 잘 닫습니다. 이것이 우리가 피자의 측면을 만드는 방법입니다 , 나는 피자 가게 중 한 곳에서 이 방법을 엿보았다. 결과적으로 직경 30-32cm의 피자를 얻습니다.

우리는 당신이 좋아하는 소스를베이스에 넣습니다 (이 조리법에 따라 할 수 있습니다).

소스를 베이스에 골고루 발라줍니다. 약간의 올리브 오일을 얹는다.

양피지와 함께 반죽을 베이킹 시트로 옮깁니다. 오븐을 최고 온도(250-270°C)로 예열하고 바닥이 갈색이 될 때까지 5-10분간 굽습니다.

반죽이 바삭하고 잘 구워지도록 케이크를 따로 굽습니다. 결국, 우리가 생 반죽에 충전물을 넣고 오븐에 보내면 치즈가 이미 타기 시작하고 반죽이 아직 바삭하게 튀겨지지 않을 것입니다. 또한 소스는 내부에 액체 상태로 남아 있고 완성된 피자에서 충전물이 이동할 수 있지만 우리는 이것이 필요하지 않습니까? 그래도 피자 베이스를 미리 구워야 하는지 의문이 든다면 피자는 350-400°C의 오븐에서 구워지며 어떤 오븐도 우리에게 그런 온도를 주지 않을 것이기 때문에 밖으로 나와야 한다는 것을 기억하십시오.

우리는 당신의 욕망이나 조리법에 따라 구운 바닥에 재료를 배치하고 이제 오븐의 최상위 레벨에서 굽습니다. 완벽한 피자를 위한 완벽한 베이스입니다! 이 베이스를 사용하여 원하는 대로 요리할 수 있습니다.

피자의 주제는 무궁무진합니다. 레시피의 수가 너무 많기 때문에 몇 시간 동안 이야기하고 글을 쓸 수 있습니다. 충전재는 다루기가 더 쉽습니다. 그들이 말했듯이 장르의 고전이 있습니다-Margarita, Marinara, Napoli 및 기타. 그리고 그 밖의 모든 것은 각 주부가 자신의 선호도, 창의적인 상상력, 그리고 물론 냉장고에 있는 것을 기반으로 생각해 낸 무수히 많은 종류의 변형입니다. 그러나 피자의 기초 준비는 요리 포럼에서 열띤 토론의 주제 인 걸림돌입니다. 요리 방법, 밀가루, 효모 등.

그것은 이해할 수 있습니다 - 얼마나 많은 사람들, 너무 많은 의견. 누군가는 얇고 바삭한 베이스 요리를 좋아하고 누군가는 매우 푹신하고 부드러운 요리법을 제공합니다. 이 요리법이 훌륭하고 그 요리법도 그럴 것이라고 확신하는 것은 무의미한 연습입니다. 당신은 그것을 좋아하지 않으며, 당신의 이웃은 당신이 거부한 이 특정한 기초에 대해 미쳤습니다.

우리 기사에서는 좋고 다른 피자 기본 요리법을 제공합니다. 그리고 우리는 하나의 목표로 이것을 수행합니다. 모든 사람이 자신의 유일한 피자 베이스를 선택할 수 있도록 하여 가장 좋아하는 요리법이 담긴 돼지 저금통에 기록될 것입니다. 가족과 친구를 위해 피자를 요리하여 기술을 향상시키는 레시피.

그리고 먼저 이 멋진 이탈리아 요리를 준비하는 것과 관련된 일반적인 고려 사항을 공유해 보겠습니다.

Piezzollo 초보자를 위한 작은 트릭

이제 밀가루에 대해 이야기합시다. 좋은 기초를 만들기 위해서는 양질의 밀가루가 필요합니다. 가장 적합한 것은 소위 빵가루이며 주요 차이점은 12% 이상의 단백질(글루텐) 비율이 높다는 것입니다.

때로는 반죽을 미리 준비해야 합니다. 어떻게 될 것인가? 이 경우 레시피에 따라 반죽을 준비한 다음 냉장고로 보내야합니다. 거기에서 그것은 상승할 것이지만, 빠르게 상승하기 위해서는 열이 필요하기 때문에 매우 천천히 상승할 것입니다. 반죽을 냉장고에서 꺼내 펀칭한 후 실온에서 다시 발효시켜주세요. 피자 베이스를 구울 준비가 되었습니다.

그리고 준비된 반죽이 너무 많은 것으로 판명되면 원하는 크기로 펴서 냉동실로 보낼 수 있습니다. 거기에 피자베이스는 약 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.

레시피로 넘어 갑시다.

얇은 피자용 베이스

• 밀가루 약 200g
• 소금 한 스푼
• 마른 효모 한 스푼
• 따뜻한 물 반 컵
• 올리브 오일 한 스푼

모든 재료를 손에 넣을 수 있도록 준비하십시오. 밀가루, 이스트, 소금을 섞고 물과 올리브유를 넣고 반죽을 치댄다. 올리브 오일을 바르고 따뜻한 곳에 두어 부풀게 합니다. 이 작업은 약 40분이 소요됩니다.

퍼피 피자 베이스

• 밀가루 300g
• 소금 한 스푼
• 건조 효모 주머니
• 따뜻한 물 250g

기본 피자 베이스

• 밀가루 400g
• 소금 한 스푼
• 신선한 효모 25g(또는 건조 10g)
• 올리브 오일 6큰술
• 따뜻한 물 한 잔

소량의 따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 체로 쳐진 밀가루를 소금과 효모와 섞고 (건조한 것을 사용하는 경우) 물과 올리브 오일을 붓습니다. 반죽을 치대어 따뜻한 곳에 놔두세요.

허니 피자 베이스

• 밀가루 3컵
• 건조 효모 주머니
• 따뜻한 물 한 잔
• 꿀 한 스푼
• 소금 한 티스푼
• 올리브 오일 2큰술

따뜻한 물 반 컵에 꿀과 효모를 녹입니다. 밀가루를 체로 치고 소금, 이스트 혼합물, 남은 물 및 올리브 오일을 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 탄력적이며 손 뒤에 있어야합니다. 젖은 천으로 그릇을 덮고 30-40 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
부푼 반죽을 네 부분으로 나눕니다(이 양으로 얇은 피자 4개가 만들어집니다). 4개의 공으로 굴려 15-20분 동안 발효되도록 둡니다. 베이스를 구울 준비가 되었습니다.

바삭한 피자 베이스

• 밀가루 350g
• 따뜻한 물 250ml
• 마른 효모 한 스푼
• 설탕 한 티스푼
• 올리브 오일 30ml
• 소금 한 스푼

이스트와 설탕을 물에 녹입니다. 체로 쳐진 가루에 소금을 섞어 우물을 만들고 물에 이스트와 올리브유를 붓는다. 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 두십시오. 부푼 반죽을 반죽하고 두 부분으로 나눕니다. 두 개의 중간 크기의 피자 베이스를 얻습니다.

피자 반죽의 기초

• 밀가루 400g
• 따뜻한 물 200ml
• 올리브 오일 5큰술
• 건조 효모 주머니
• 설탕 한 스푼
• 소금 한 티스푼

이스트를 물에 녹이고 설탕, 밀가루 한 스푼을 넣고 20~30분 동안 그대로 두어 이스트가 작동하도록 합니다.
밀가루를 볼에 넣고 우물을 만들고 이스트 혼합물을 서서히 붓습니다. 올리브 오일을 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 충분히 부드러워야 합니다. 따뜻한 곳에서 40분간 발효시킨 후, 부풀어 오른 반죽을 2등분하여 휘젓는다. 피자 베이스가 완성되었습니다.

바다 소금 피자 베이스

• 밀가루 500g
• 물 250ml
• 건조 효모 주머니
• 바다 소금 티스푼
• 설탕 한 스푼
• 올리브 오일 2큰술

체로 쳐진 밀가루에 소금, 설탕, 이스트를 섞어서 우물을 만들고 따뜻한 물에 부어 버터를 넣고 반죽을 교체하십시오. 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오. 일어나기 위해 따뜻한 곳에 두십시오.
이제 전통적인 형식이 아닌 피자 베이스를 요리해 보겠습니다.

케 피어에 피자의 기초

• 케 피어 한 잔
• 밀가루 1.5-2컵
• 베이킹 파우더 티스푼
• 소금 한 스푼

케 피어, 소금 및 올리브 오일의 혼합물을 준비하십시오. 액체가 균일 한 일관성을 얻도록 모든 것을 가볍게 치십시오. 밀가루를 그릇에 넣고 케 피어를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 탄력있어야 합니다.

에그 피자 베이스

• 밀가루 500g
• 베이킹용 마가린 팩
• 사워 크림 100g
• 설탕 2큰술
• 계란 1개
• 베이킹 파우더 티스푼
• 소금 한 스푼

반죽을 준비하는 것은 쉽습니다. 밀가루를 체로 치고 설탕과 섞고 조각으로 자른 식힌 마가린을 넣고 모든 것을 부스러기로 자릅니다. 계란과 소금을 섞은 사워 크림을 부어 반죽을 반죽하십시오. 호일이나 접착 필름으로 싸서 냉장고에 보관하여 필요에 따라 사용하세요.

밀크 피자 베이스

• 밀가루 400g
• 식힌 버터 100g
• 따뜻한 우유 반 잔
• 신선한 이스트 20g(또는 건조 향 주머니)
• 설탕 한숟가락 소금 한꼬집

효모 혼합물을 준비해야합니다. 소량의 우유에 효모를 녹이고 설탕과 한 숟가락의 밀가루를 넣으십시오. 혼합물이 발효되도록 따뜻한 곳에 두십시오.
체로 쳐진 가루에 이스트를 붓고, 소금과 버터를 넣고 잘 치워야 하는 반죽을 반죽합니다. 베이스를 구울 준비가 되었습니다.

매운 피자 베이스

• 밀가루 600g
• 물 300ml
• 신선한 효모 20g
• 설탕 한 스푼
• 올리브유 3~4큰술
• 매운 토마토 소스 3-4큰술
• 소금 한 스푼

효모, 설탕, 밀가루 2 큰술, 물 100 밀리리터에서 반죽을 준비하십시오. 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오.
따뜻한 물 100ml에 올리브 오일과 토마토 소스를 섞어 가볍게 치십시오.
체로 쳐진 밀가루에 반죽, 토마토-버터 혼합물을 붓고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 액체가 거의 없으면 물을 조금씩 추가하십시오.
반죽이 부풀도록 따뜻한 곳에 둡니다.

마요네즈 피자 베이스

• 밀가루 200g
• 계란 1개
• 케 피어 한 잔
• 마요네즈 한 스푼
• 사워 크림 한 스푼
• 식초로 담근 베이킹 파우더 또는 소다 티스푼
• 설탕 한 스푼
• 소금 한 스푼

이 반죽은 다음과 같이 준비해야합니다. 계란을 치고 마요네즈, 사워 크림을 넣고 모든 것을 다시 치십시오. 베이킹파우더(소다수), 케피어를 넣고 잘 섞는다. 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오. 공 모양으로 만들고 젖은 천으로 덮고 따뜻한 곳에 20-30분 동안 두십시오. 펀치를 내리고 부분으로 나누어 피자의 기초를 준비하십시오.

피자용 커드 베이스

• 밀가루 250g
• 코티지 치즈 100g
• 계란 1개
• 올리브 오일 2큰술
• 신선한 효모 15g
• 물 반 컵
• 설탕 한 스푼
• 소금 한 스푼

미지근한 물에 이스트와 설탕을 녹이고 따뜻한 곳에 두면 발효가 됩니다. 밀가루를 그릇에 넣고 코티지 치즈, 계란 및 소금, 올리브 오일 및 효모 혼합물을 첨가하십시오. 반죽을 잘 치대어 올려주세요.

이스트 프리 피자 베이스

• 밀가루 한 잔
• 코티지 치즈 팩
• 계란 2개
• 설탕 한 스푼
• 베이킹 파우더 한 꼬집
• 소금 한 스푼

누구나이 반죽을 준비 할 수 있습니다. 코티지 치즈를 갈아서 계란을 치고 잘 섞으십시오. 다른 모든 재료를 넣고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 베이스가 준비되었습니다.

사워 크림 피자 베이스

• 밀가루 2컵
• 마가린 50g
• 계란 1개
• 사워 크림 한 스푼
• 건조 효모 주머니
• 소금, 후추 맛
• 이탈리아 허브 스푼

따뜻한 물에 설탕과 이스트를 녹여 발효시킨다. 박력분을 체에 쳐서 부드러운 마가린, 사워 크림, 계란, 허브, 소금, 후추, 이스트 용액을 넣고 반죽을 준비합니다. 잘 치대어 따뜻한 곳에서 발효시킨다. 펀칭하고 다시 반죽하십시오. 반죽은 베이킹 준비가되었습니다.

1. 베이스를 준비할 때 이탈리아인은 반죽을 굴리기 위해 콤바인이나 롤링 핀을 사용하지 않습니다. 모든 것이 손으로 이루어집니다.
2. 반죽을 베이킹 시트나 틀에 놓을 때 중간보다 가장자리가 약간 두꺼워지도록 늘리십시오. 이렇게 하면 테두리가 형성됩니다.
3. 피자는 고온에서 구워지기 때문에 과정이 매우 빠릅니다. 오븐에서 과용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 바삭한 베이스 대신 먹을 수 없는 크래커를 얻을 수 있습니다.
4. 특히 토핑이 얇은 경우 피자에 토핑을 너무 많이 넣지 마십시오.
5. 피자 팬을 오븐에 넣기 전에 측면에 올리브 오일을 바르면 아름다운 황금색을 얻을 수 있습니다.
6. 조리법에 제공된 밀가루의 양은 다를 수 있으며, 모두 밀가루의 품질, 건조도 및 기타 여러 매개변수에 따라 다릅니다. 따라서 반죽을 조심하십시오. 물기가있는 것으로 판명되면 반죽하는 동안 밀가루를 조금 더 넣어야합니다.
7. 소금은 너무 많이 넣지 마세요. 반죽이 제대로 부풀어 오르지 못하니 한 꼬집만 넣어도 충분합니다.

• 얇은 피자용 베이스
• 퍼피 피자 베이스
• 기본 피자 베이스
• 허니 피자 베이스
• 바삭한 피자 베이스
• 피자 반죽의 기초
• 케 피어에 피자의 기초
• 에그 피자 베이스
• 밀크 피자 베이스
• 매운 피자 베이스
• 마요네즈 피자 베이스
• 피자용 커드 베이스
• 이스트 프리 피자 베이스
• 사워 크림 피자 베이스
• 피자 베이스를 만들기 위한 몇 가지 팁

피자의 주제는 무궁무진합니다. 레시피의 수가 너무 많기 때문에 몇 시간 동안 이야기하고 글을 쓸 수 있습니다. 충전재는 다루기가 더 쉽습니다. 그들이 말했듯이 장르의 고전이 있습니다-Margarita, Marinara, Napoli 및 기타. 그리고 그 밖의 모든 것은 각 주부가 자신의 선호도, 창의적인 상상력, 그리고 물론 냉장고에 있는 것을 기반으로 생각해 낸 무수히 많은 종류의 변형입니다. 그러나 피자의 기초 준비는 요리 포럼에서 열띤 토론의 주제 인 걸림돌입니다. 요리 방법, 밀가루, 효모 등.

그것은 이해할 수 있습니다 - 얼마나 많은 사람들, 너무 많은 의견. 누군가는 얇고 바삭한 베이스 요리를 좋아하고 누군가는 매우 푹신하고 부드러운 요리법을 제공합니다. 이 요리법이 훌륭하고 그 요리법도 그럴 것이라고 확신하는 것은 무의미한 연습입니다. 당신은 그것을 좋아하지 않으며, 당신의 이웃은 당신이 거부한 이 특정한 기초에 대해 미쳤습니다.

우리 기사에서는 좋고 다른 피자 기본 요리법을 제공합니다. 그리고 우리는 하나의 목표로 이것을 수행합니다. 모든 사람이 자신의 유일한 피자 베이스를 선택할 수 있도록 하여 가장 좋아하는 요리법이 담긴 돼지 저금통에 기록될 것입니다. 가족과 친구를 위해 피자를 요리하여 기술을 향상시키는 레시피.

그리고 먼저 이 멋진 이탈리아 요리를 준비하는 것과 관련된 일반적인 고려 사항을 공유해 보겠습니다.

Piezzollo 초보자를 위한 작은 트릭

맛있는 피자를 만드는 것은 여러 가지 요인에 달려 있습니다. 효모는 매우 중요한 역할을 합니다. 리얼 이탈리안 피자는 신선한 효모로 만들어집니다. 하지만 그것들이 없다면 어떻게 될까요? 신선한 효모는 부패하기 쉬운 제품이므로 나중에 사용하기 위해 구입해서는 안 됩니다. 그러나 좋은 건조 효모(키워드 좋은)는 항상 가까이에 있어야 합니다. 그들과 함께 완전히 이탈리아 케이크를 요리 할 수도 있습니다. 현재 시장에는 이러한 제품이 다양하게 나와 있습니다. 효모를 선택하면 곧 성공할 것입니다.

이제 밀가루에 대해 이야기합시다. 좋은 기초를 만들기 위해서는 양질의 밀가루가 필요합니다. 가장 적합한 것은 소위 빵가루이며 주요 차이점은 12% 이상의 단백질(글루텐) 비율이 높다는 것입니다.

때로는 반죽을 미리 준비해야 합니다. 어떻게 될 것인가? 이 경우 레시피에 따라 반죽을 준비한 다음 냉장고로 보내야합니다. 거기에서 그것은 상승할 것이지만, 빠르게 상승하기 위해서는 열이 필요하기 때문에 매우 천천히 상승할 것입니다. 반죽을 냉장고에서 꺼내 펀칭한 후 실온에서 다시 발효시켜주세요. 피자 베이스를 구울 준비가 되었습니다.

그리고 준비된 반죽이 너무 많은 것으로 판명되면 원하는 크기로 펴서 냉동실로 보낼 수 있습니다. 거기에 피자베이스는 약 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.

레시피로 넘어 갑시다.

얇은 피자용 베이스

재료:

• 밀가루 약 200g
• 소금 한 스푼
• 마른 효모 한 스푼
• 따뜻한 물 반 컵
• 올리브 오일 한 스푼

레시피:

모든 재료를 손에 넣을 수 있도록 준비하십시오. 밀가루, 이스트, 소금을 섞고 물과 올리브유를 넣고 반죽을 치댄다. 올리브 오일을 바르고 따뜻한 곳에 두어 부풀게 합니다. 이 작업은 약 40분이 소요됩니다.

퍼피 피자 베이스

재료:

• 밀가루 300g
• 소금 한 스푼
• 건조 효모 주머니
• 따뜻한 물 250g

요리법: 위 참조

기본 피자 베이스

재료:

• 밀가루 400g
• 소금 한 스푼
• 신선한 효모 25g(또는 건조 10g)
• 올리브 오일 6큰술
• 따뜻한 물 한 잔

레시피:

소량의 따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 체로 쳐진 밀가루를 소금과 효모와 섞고 (건조한 것을 사용하는 경우) 물과 올리브 오일을 붓습니다. 반죽을 치대어 따뜻한 곳에 놔두세요.

허니 피자 베이스

재료:

• 밀가루 3컵
• 건조 효모 주머니
• 따뜻한 물 한 잔
• 꿀 한 스푼
• 소금 한 티스푼
• 올리브 오일 2큰술

레시피:

따뜻한 물 반 컵에 꿀과 효모를 녹입니다. 밀가루를 체로 치고 소금, 이스트 혼합물, 남은 물 및 올리브 오일을 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 탄력적이며 손 뒤에 있어야합니다. 젖은 천으로 그릇을 덮고 30-40 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
부푼 반죽을 네 부분으로 나눕니다(이 양으로 얇은 피자 4개가 만들어집니다). 4개의 공으로 굴려 15-20분 동안 발효되도록 둡니다. 베이스를 구울 준비가 되었습니다.

바삭한 피자 베이스

재료:

• 밀가루 350g
• 따뜻한 물 250ml
• 마른 효모 한 스푼
• 설탕 한 티스푼
• 올리브 오일 30ml
• 소금 한 스푼

레시피:

이스트와 설탕을 물에 녹입니다. 체로 쳐진 가루에 소금을 섞어 우물을 만들고 물에 이스트와 올리브유를 붓는다. 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 두십시오. 부푼 반죽을 반죽하고 두 부분으로 나눕니다. 두 개의 중간 크기의 피자 베이스를 얻습니다.

피자 반죽의 기초

재료:

• 밀가루 400g
• 따뜻한 물 200ml
• 올리브 오일 5큰술
• 건조 효모 주머니
• 설탕 한 스푼
• 소금 한 티스푼

레시피:

이스트를 물에 녹이고 설탕, 밀가루 한 스푼을 넣고 20~30분 동안 그대로 두어 이스트가 작동하도록 합니다.
밀가루를 볼에 넣고 우물을 만들고 이스트 혼합물을 서서히 붓습니다. 올리브 오일을 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 충분히 부드러워야 합니다. 따뜻한 곳에서 40분간 발효시킨 후, 부풀어 오른 반죽을 2등분하여 휘젓는다. 피자 베이스가 완성되었습니다.

바다 소금 피자 베이스

재료:

• 밀가루 500g
• 물 250ml
• 건조 효모 주머니
• 바다 소금 티스푼
• 설탕 한 스푼
• 올리브 오일 2큰술

레시피:

체로 쳐진 밀가루에 소금, 설탕, 이스트를 섞어서 우물을 만들고 따뜻한 물에 부어 버터를 넣고 반죽을 교체하십시오. 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오. 일어나기 위해 따뜻한 곳에 두십시오.
이제 전통적인 형식이 아닌 피자 베이스를 요리해 보겠습니다.

케 피어에 피자의 기초

재료:

• 케 피어 한 잔
• 밀가루 1.5-2컵
• 베이킹 파우더 티스푼
• 소금 한 스푼

레시피:

케 피어, 소금 및 올리브 오일의 혼합물을 준비하십시오. 액체가 균일 한 일관성을 얻도록 모든 것을 가볍게 치십시오. 밀가루를 그릇에 넣고 케 피어를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 탄력있어야 합니다.

에그 피자 베이스

재료:

• 밀가루 500g
• 베이킹용 마가린 팩
• 사워 크림 100g
• 설탕 2큰술
• 계란 1개
• 베이킹 파우더 티스푼
• 소금 한 스푼

레시피:

반죽을 준비하는 것은 쉽습니다. 밀가루를 체로 치고 설탕과 섞고 조각으로 자른 식힌 마가린을 넣고 모든 것을 부스러기로 자릅니다. 계란과 소금을 섞은 사워 크림을 부어 반죽을 반죽하십시오. 호일이나 접착 필름으로 싸서 냉장고에 보관하여 필요에 따라 사용하세요.

밀크 피자 베이스

재료:

• 밀가루 400g
• 식힌 버터 100g
• 따뜻한 우유 반 잔
• 신선한 이스트 20g(또는 건조 향 주머니)
• 설탕 한숟가락 소금 한꼬집

레시피:

효모 혼합물을 준비해야합니다. 소량의 우유에 효모를 녹이고 설탕과 한 숟가락의 밀가루를 넣으십시오. 혼합물이 발효되도록 따뜻한 곳에 두십시오.
체로 쳐진 가루에 이스트를 붓고, 소금과 버터를 넣고 잘 치워야 하는 반죽을 반죽합니다. 베이스를 구울 준비가 되었습니다.

매운 피자 베이스

재료:

• 밀가루 600g
• 물 300ml
• 신선한 효모 20g
• 설탕 한 스푼
• 올리브유 3~4큰술
• 매운 토마토 소스 3-4큰술
• 소금 한 스푼

레시피:

효모, 설탕, 밀가루 2 큰술, 물 100 밀리리터에서 반죽을 준비하십시오. 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오.
따뜻한 물 100ml에 올리브 오일과 토마토 소스를 섞어 가볍게 치십시오.
체로 쳐진 밀가루에 반죽, 토마토-버터 혼합물을 붓고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 액체가 거의 없으면 물을 조금씩 추가하십시오.
반죽이 부풀도록 따뜻한 곳에 둡니다.

마요네즈 피자 베이스

재료:

• 밀가루 200g
• 계란 1개
• 케 피어 한 잔
• 마요네즈 한 스푼
• 사워 크림 한 스푼
• 식초로 담근 베이킹 파우더 또는 소다 티스푼
• 설탕 한 스푼
• 소금 한 스푼

레시피:

이 반죽은 다음과 같이 준비해야합니다. 계란을 치고 마요네즈, 사워 크림을 넣고 모든 것을 다시 치십시오. 베이킹파우더(소다수), 케피어를 넣고 잘 섞는다. 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오. 공 모양으로 만들고 젖은 천으로 덮고 따뜻한 곳에 20-30분 동안 두십시오. 펀치를 내리고 부분으로 나누어 피자의 기초를 준비하십시오.

피자용 커드 베이스

재료:

• 밀가루 250g
• 코티지 치즈 100g
• 계란 1개
• 올리브 오일 2큰술
• 신선한 효모 15g
• 물 반 컵
• 설탕 한 스푼
• 소금 한 스푼

레시피:

미지근한 물에 이스트와 설탕을 녹이고 따뜻한 곳에 두면 발효가 됩니다. 밀가루를 그릇에 넣고 코티지 치즈, 계란 및 소금, 올리브 오일 및 효모 혼합물을 첨가하십시오. 반죽을 잘 치대어 올려주세요.

이스트 프리 피자 베이스

재료:

• 밀가루 한 잔
• 코티지 치즈 팩
• 계란 2개
• 설탕 한 스푼
• 베이킹 파우더 한 꼬집
• 소금 한 스푼

레시피:

누구나이 반죽을 준비 할 수 있습니다. 코티지 치즈를 갈아서 계란을 치고 잘 섞으십시오. 다른 모든 재료를 넣고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 베이스가 준비되었습니다.

사워 크림 피자 베이스

재료:

• 밀가루 2컵
• 마가린 50g
• 계란 1개
• 사워 크림 한 스푼
• 건조 효모 주머니
• 소금, 후추 맛
• 이탈리아 허브 스푼

레시피:

따뜻한 물에 설탕과 이스트를 녹여 발효시킨다. 박력분을 체에 쳐서 부드러운 마가린, 사워 크림, 계란, 허브, 소금, 후추, 이스트 용액을 넣고 반죽을 준비합니다. 잘 치대어 따뜻한 곳에서 발효시킨다. 펀칭하고 다시 반죽하십시오. 반죽은 베이킹 준비가되었습니다.

맛있게 드세요!