일몰과 피클. 수제 피클 - 최고의 요리법 겨울을위한 맛있고 간단한 피클

고대 로마인은 피클을 요리하는 방법을 알고 있었지만 러시아의 호기심 많은 마음은 더 나아가 Nizhny Novgorod는 예를 들어 호박에 절인 오이를 발명했습니다. 이 옵션이 마음에 드시나요? 절인 오이는 오랫동안 우리와 동등한 준비가없는 원시 러시아 제품이되었으며, 함께 제공되는 소금물은 잘 알려진 질병에 대한 가장 확실한 치료법 인 러시아 음료이기도합니다.

피클을 성공적으로 만들려면 몇 가지 간단한 규칙을 알아야 합니다.

절인 오이를 올바르게 선택해야합니다. 항아리에 들어갈만큼 작아야합니다. 선택한 오이는 내부에 빈 공간이 없어야 하며, 껍질이 거칠고 단단하고 단단한 과일을 선택하십시오. 요리 과정 전에 오이를 찬물에 2-3시간, 조금 더 담가두십시오. 더 나은 염장을 위해 오이의 꼬리를 자르고 포크로 찔러보십시오.
오이를 절이는 물의 품질도 매우 중요합니다. 음, 우물에서 깨끗한 물을 사용할 기회가 있다면 수돗물을 걸러 내고 구입 한 생수를 사용할 수도 있습니다. 어쨌든, 물이 깨끗할수록 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
오이 절임에 사용되는 접시는 완전히 깨끗해야 합니다. 유리병을 소다나 비눗물로 철저히 씻고 잘 헹구고 끓는 물에 붓고 말립니다. 예를 들어 오븐에서 100-110ºC의 온도로 항아리를 점화할 수도 있습니다. 금속 뚜껑은 반드시 끓여서 생긴 비늘에서 물기를 닦아내고 플라스틱 뚜껑을 깨끗이 씻고 끓는 물을 부어 항아리를 닫으십시오.
절인 오이는 소금이 준비에 가장 중요한 역할을 하기 때문에 절인 오이라고 합니다. 겨울을위한 장아찌를 준비하려면 일반 암염을 사용하십시오. 오이 절임에 이상적입니다. 바다 소금은 우리의 목적에 적합하지 않습니다. 오이는 부드러워 질 것입니다. 소금물을 준비하는 데 물 1리터당 필요한 소금의 양은 선택한 조리법에 따라 표시됩니다. 일반적으로 소금의 양은 40~60g입니다.
그리고 마지막으로 모든 종류의 허브, 조미료에 관한 것입니다. 누군가는 검은색이나 딸기를 좋아하고 누군가는 겨자씨나 정향을 좋아합니다. 일반적인 고전적인 향신료 세트는 후추, 딜 우산, 양 고추 냉이 및 건포도 잎과 같습니다. 그러나 더 나아가 바질, 커민, 양 고추 냉이 뿌리, 마늘, 겨자, 참나무 잎 및 체리를 추가 할 수 있습니다. 항아리 바닥과 오이 사이에 향신료를 놓고 그 위에 양 고추 냉이 또는 건포도 잎으로 덮습니다. 다른 모든 향신료에 오크 나무 껍질 조각을 더하면 과일이 더 바삭해집니다.

겨울을 위해 피클을 준비하는 방법에는 차갑고 뜨거운 두 가지가 있습니다.
냉찜질 방법은 아주 간단합니다. 준비된 항아리에 향신료와 오이를 넣으십시오. 그런 다음 찬물에 적당량의 소금을 넣고 이 소금물에 오이를 붓습니다. 뜨거운 물로 가열 된 나일론 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오. 한 달 안에 냉장고나 지하실에 보관해야 하는 멋진 피클을 받게 됩니다. 이러한 방식으로 준비된 오이를 보관을 위해 따뜻한 방에 두지 말고 제품을 망치십시오. 오이는 단순히 폭발 할 수 있습니다.

뜨거운 절인 오이는 끓는 물에 소금을 녹이고 딜, 양 고추 냉이, 건포도 잎과 체리 두 개를 넣고 몇 분 동안 끓여서이 소금물로 오이를 부으십시오. 레시피에 표시된 기간 동안 병을 거즈로 덮은 채로 두십시오. 그 후 소금물을 넣고 뚜껑이 있는 항아리를 감습니다. 그건 그렇고, 항아리가 폭발하지 않도록 소금물에 겨자씨 몇 개를 넣고 뚜껑 아래에 얇은 양 고추 냉이 몇 조각을 넣으면 곰팡이로부터 오이를 보호하는 데 도움이됩니다.

글쎄, 일반적으로 그게 다야. 이론은 좋은 것입니다. 모든 주부에게 오이를 절이는 능력은 요리 기술의 지표이기 때문에 연습으로 넘어 갑시다.

냉염. 레시피 #1

재료:
오이,
건포도, 체리와 매화 잎,
딜 우산,
마늘 정향,
소금 (각 항아리에 슬라이드가있는 1 큰술), 물.

요리:
오이를 찬물에 2시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 마늘 2-3쪽, 잎, 딜 우산을 깨끗한 3리터 병에 넣습니다. 향신료 위에 오이를 단단히 놓습니다. 각 항아리에 1 큰술을 붓습니다. 상단에 소금을 넣고 차가운 끓인 물을 부어 단단한 폴리에틸렌 뚜껑으로 닫습니다. 오이 항아리를 여러 번 뒤집어 소금이 잘 퍼지도록 하여 서늘한 곳에 둡니다. 염수는 처음에는 흐리다가 점차 옅어지기 시작할 것입니다. 이렇게 준비된 오이는 2~3주 안에 먹을 수 있으며 거의 1년 동안 보관할 수 있습니다. 어떤 종류의 뚜껑 아래에서 약간의 액체가 새어 나올 수 있지만 항아리를 열고 소금물을 넣을 수는 없습니다. 먼저 이 항아리의 오이를 먹습니다.

냉염. 레시피 #2

재료:
오이 2kg
2 개의 딜 우산,
블랙커런트 잎 5개,
벚꽃잎 5장
마늘 1쪽
양 고추 냉이 뿌리 또는 잎 20g,
검은 후추 8개
¼ 스택. 소금,
2큰술 보드카,
물 1.5리터.

요리:
오이에 끓는 물을 붓고 즉시 얼음물에 담그십시오. 씻은 잎, 딜, 마늘, 후추와 함께 3리터 병에 단단히 포장합니다. 준비된 차가운 식염수를 붓고 보드카를 넣고 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫습니다. 익힌 장아찌는 즉시 찬 곳에 두세요. 오이는 단단하고 녹색입니다.

뜨거운 산세법

재료:
오이,
소금,
설탕,
베이 리프,
말린 후추 열매,
레몬산,
물.

요리:
오이는 크기별로 골라 찬물에 2시간 정도 담가 두었다가 소독한 병을 3리터 정도 담습니다. 물을 끓여 조심스럽게 오이 위에 붓고 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 두십시오. 시간이 되면 물을 빼주세요. 다른 물을 끓여 오이 위에 다시 붓고 같은 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 2 tbsp의 비율로 넣으십시오. 소금과 3-4 큰술. 1 병에 설탕. 설탕의 양을 혼동하지 마십시오. 오이를 아삭하게 만들지만 소금물에 단맛을 추가하지 않습니다. 소금물을 끓입니다. 각 병에 ½ tsp를 붓습니다. 구연산, 끓는 소금물을 붓고 멸균 된 금속 뚜껑으로 감습니다. 그런 다음 오이를 하루 동안 포장하거나 포장하지 않고 식힌 채로 어두운 곳에 두어도 됩니다.

참나무 껍질을 곁들인 소금에 절인 오이

재료:
오이,
건포도 잎,
검은 후추,
딜,
벚꽃 잎,
양 고추 냉이 잎과 뿌리,
마늘,
오크 나무 껍질 (약국에서 판매),
소금.

요리:
3리터 병 바닥에 양 고추 냉이 잎, 양 고추 냉이 뿌리, 껍질을 벗기고 조각으로 자른 것, 검은 후추, 건포도 및 체리 잎, 딜 및 다진 마늘 정향 및 각각 1 tsp. 각 항아리에 오크 나무 껍질. 오이를 단단히 놓고 와사비 한 장을 위에 놓으십시오. 소금물을 준비하려면 끓인 찬물에 소금을 1큰술의 비율로 녹입니다. 1리터의 물 위에 소금. 오이에 차가운 소금물을 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮고 닫기 전에 몇 분 동안 끓는 물에 떨어 뜨립니다. 서늘한 곳에 오이를 보관하십시오.

절인 오이 "향기로운"

성분(3리터 병당):
오이 2kg
3-4 개의 딜 우산,
2-3 베이 잎,
마늘 2-3쪽,
와사비 뿌리 1개
와사비 잎 2개
벚꽃잎 2장
샐러리 3개, 파슬리, 타라곤,
검은 후추 5개,
물 1리터
소금 80g.

요리:
오이는 크기별로 분류하여 씻어 깨끗한 찬물에 6~8시간 담근 후 깨끗한 물로 헹군다. 항아리 바닥에 향신료와 오이를 층으로 놓고 그 위에 딜을 놓습니다. 찬물에 소금을 풀어 소금물을 준비합니다. 항아리의 가장 가장자리에 소금물이 든 오이를 붓고 거즈로 덮고 2-3 일 동안 실온에 두십시오. 표면에 하얀 거품이 나타나면 소금물을 빼내고 잘 끓여서 다시 오이 위에 붓습니다. 즉시 준비된 금속 뚜껑으로 덮고 말아 올리십시오. 병을 거꾸로 뒤집고 단단히 싸서 완전히 식히십시오.

마을 장아찌

재료:
오이,
마늘,
양 고추 냉이 잎,
딜,
굵은 소금.

요리:
4-6시간 동안 오이를 담그십시오. 항아리를 잘 씻고 양 고추 냉이, 딜, 마늘, 오이를 넣으십시오. 여과 된 물로 오이 항아리를 채 웁니다. 항아리의 목이 닫히도록 항아리에 양 고추 냉이 한 장을 올려 놓으십시오. 거즈에 3 큰술을 넣으십시오. 슬라이드로 소금을 넣고 매듭을 묶습니다. 그러한 매듭의 수는 오이 항아리의 수와 일치해야합니다. 양 고추 냉이 잎에 매듭을 놓습니다. 가장 중요한 것은 물이 결절에 닿아야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 소금이 녹지 않습니다. 발효 과정에서 액체가 흘러 나오므로 항아리를 접시에 놓고이 형태로 3 일 동안 그대로 두십시오. 3일 후에 옹이를 제거하고 위에 있는 딜과 양 고추 냉이 잎을 잘 헹구고 소금물을 버리고 끓이다가 물을 붓는다. 일부가 새어나왔기 때문이다. 기성품 염수로 오이를 붓고 단단한 나일론 뚜껑으로 닫으십시오. 처음에는 염수가 흐려지지만 걱정하지 마십시오. 잠시 후 투명해지고 바닥에 침전물이 형성되므로 걱정하지 않아도 됩니다. 피클은 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

러시아 오이 절임

재료:
오이 3kg,
2큰술 소금(물 1리터당),
마늘 5쪽(1병),
향신료, 향기로운 잎 - 당신의 취향에.

요리:
오이는 크기별로 분류하여 씻어 소독한 병에 담고 마늘, 딜, 벚나무, 참나무, 양고추냉이, 건포도 등의 잎을 겹겹이 쌓고 식힌 소금물과 물을 병에 붓는다. 항아리를 접시나 접시로 덮고 3-4일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 항아리에서 소금물을 배출하십시오. 1리터의 물과 2 tbsp에 동일한 것을 추가하여 새로운 염수를 끓입니다. 엘. 소금. 끓는 소금물을 붓고 즉시 멸균 뚜껑으로 항아리를 감습니다. 염수는 투명하지 않아야 합니다.

보드카에 절인 오이

성분(3L 병당):
오이,
물 1.5리터,
보드카 150ml,
3큰술 사하라,
2큰술 소금,
마늘 2쪽
월계수잎 3장,
딜 줄기,
와사비 잎.

요리:
오이를 철저히 씻고 끝을 자릅니다. 준비된 항아리의 바닥에 향신료와 마늘을 넣고 오이를 단단히 놓습니다. 냉수에 소금과 설탕을 희석하고이 용액으로 오이를 부은 다음 보드카를 부으십시오. 병을 무명 천으로 덮고 실온에서 3-4일 동안 그대로 두십시오. 결과 거품을 정기적으로 제거하는 것을 잊지 마십시오. 4일째 되는 날 소금물을 빼내고 5분간 끓인 후 다시 병에 붓고 멸균된 뚜껑으로 감아줍니다.

겨자와 소금에 절인 오이

재료:
오이,
양 고추 냉이 잎,
딜 우산,
벚꽃 잎,
블랙커런트 잎,
소금,
겨자(가루).

요리:
오이를 잘 씻으십시오. 준비된 채소를 냄비에 넣고 오이를 단단히 넣고 소금물로 모든 것을 부으십시오 (끓인 물 1 리터당 소금 2 큰술). 오이 위에 나무 원이나 큰 접시를 놓고 억압을 설정하고 3 일 동안 그대로 두십시오. 오이를 주시하고 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오. 3일 후 소금물을 빼내고 소독한 항아리에 오이와 허브를 뿌린다. 소금물을 긴장시키고 끓인 다음 끓는 물 1 리터와 2 큰술을 넣으십시오. 소금. 항아리에 소금물을 채우고 10분 정도 기다렸다가 다시 배수하고 끓여서 1-2 tbsp를 더합니다. 마른 겨자. 마지막으로 오이에 소금물을 채우고 뚜껑을 감습니다. 뒤집어서 포장하지 않고 식히십시오.

고추와 절인 오이

재료:
오이 5kg,
우산이 달린 딜 5 줄기,
마늘 10쪽,
와사비 잎 8장
20 건포도 잎,
8 개의 월계수 잎,
검은 후추,
붉은 고추,
소금.

요리:
절임용으로 같은 크기의 오이를 골라 꼭지를 잘라 냄비에 담고 딜, 마늘, 건포도 잎을 같은 곳에 넣고 2큰술의 비율로 준비한 소금물을 붓는다. 물 1리터당 소금. 억압을 설정하고 이틀 동안 오이를 두십시오. 그런 다음 향신료를 제거하고 소금물을 걸러내고 오이를 헹구고 신선한 향신료와 함께 살균된 항아리에 넣고 월계수 잎, 양 고추 냉이 잎 및 붉은 고추를 추가합니다(1리터 항아리에는 3-4개의 고리가 충분합니다). 소금물을 끓이고 끓는 소금물로 항아리의 내용물을 붓고 준비된 멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오.

토마토 주스에 소금에 절인 오이

성분(3리터 병당):
오이 1.5kg,
신선한 토마토 주스 1.5리터,
3큰술 소금,
딜 50g,
10g 타라곤
마늘 6-8쪽.

요리:
오이, 항아리, 허브 및 마늘을 준비하십시오. 껍질을 벗기고 다진 마늘 정향, 딜, 타라곤을 항아리 바닥에 놓습니다. 그 위에 오이를 세로로 놓습니다. 토마토에서 주스를 짜내십시오(3리터 병당 약 1.5리터의 토마토 주스). 주스를 끓여서 소금을 녹이고 식히십시오. 오이 항아리에 차게 식힌 주스를 붓고 뜨거운 물에 담근 후 플라스틱 뚜껑으로 덮고 어둡고 서늘한 곳에 두십시오.

행운을 빕니다!

라리사 슈프타이키나

누구나 피클을 좋아합니다. 누군가는 겨울 준비를 좋아하고 누군가는 여름을 좋아합니다. 염장용으로 이 제품이나 저 제품을 준비할 때 요리 전문가는 가족 모두가 행복하고 배부른지 확인하려고 합니다. 그런 공란을 지금 바로 시작하지 않겠습니까? 또한, 준비를위한 많은 요리법이 있습니다.

모두가 피클을 좋아합니다.

겨울을 건강하고 튼튼하게 유지하려면 이 수확법을 채택해야 합니다. 가지는 많은 유용한 비타민을 함유하고 있습니다.

따라서 필요한 제품:

가지.
마늘.
소금.
양파.
설탕 모래.
파슬리.
식초.
기름(해바라기 또는 올리브).

레시피:

요리 과정은 가지를 씻는 것으로 시작됩니다. 그 후, 그들의 줄기가 잘립니다.
그런 다음 가지는 작은 조각으로 자르고 짠 끓는 물에 던집니다. 12-15분 동안 끓이면 충분합니다.
그 후에는 완전히 식어야 합니다. 그 동안 다른 제품, 양파, 파슬리에 대한 작업이 필요합니다. 그들은 잘게 잘립니다.
소금에 절인 매리 네이드는 믹서기에서 수행됩니다. 가지를 제외한 모든 재료가 잠깁니다. 그들은 위에 소금을 뿌립니다. 식초를 너무 많이 넣지 마세요!
항아리 나 양동이에 가지를 절일 수 있습니다. 어쨌든 매우 맛있을 것이기 때문에 그것은 중요하지 않습니다. 가지를 용기 바닥으로 낮추고 그 위에 믹서기에서 준비한 매리 네이드를 부어 넣습니다.

그들은 멋진 수제 가지를 만듭니다.

할머니의 요리법 : 겨울을위한 야채 피클 (비디오)

오이 피클 : Rada Radova의 요리법

Rada Radova 피클은 엄청나게 맛있다는 점에서 다릅니다.! 그녀의 최고의 요리법 중 하나는 가방에 오이를 담그는 것입니다.

그들을 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

오이.
카네이션.
소금.
마늘.
바질.
후추.
딜.

Rada Radova 피클은 엄청나게 맛있다는 점에서 다릅니다.

요리법?

소금에 절인 과일을 올바르게 선택해야합니다. 작거나 중간 크기의 오이를 섭취하는 것이 좋습니다. 이것은 절인 과정이 균일하기 위해 필요합니다.
야채를 씻고 줄기가 잘립니다. 그런 다음 패키지로 접혀 있습니다. 깨끗해야합니다!
그 후 오이를 소금에 절일 수 있습니다.
다진 마늘은 다진 바질, 정향, 후추 및 딜과 혼합됩니다. 이 모든 것은 오이를 절이는 데 필요합니다. 이 혼합물은 패키지로 주성분으로 "전송"됩니다.
포장의 내용물을 손으로 잘 섞은 후 강하게 매듭을 지어야 합니다. 매우 중요한 점: 가방에 약간의 공기를 남겨두십시오!
소금에 절인 야채는 냉장고에 넣습니다. 20분 후에 혼합해야 합니다. 이것은 6-7 시간 동안 수행됩니다.

원하는 경우 이러한 준비 후 절인 오이를 항아리에 닫을 수 있습니다.

겨울을위한 소금에 절인 야채 : 잊을 수없는 소금에 절인 요리법

파삭 파삭 한 그린 토마토 통조림 레시피입니다..

따라서 염장을 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

그린 토마토.
소금.
물.
마늘.
셀러리.
칠리 페퍼 (포드).

파삭 파삭 한 그린 토마토 통조림 레시피입니다.

요리법:

토마토를 씻은 다음 15분 동안 데칩니다. 그 후, 그들은 다시 15분 동안 찬물에 담가둡니다.
이 물은 배수되지 않고 스토브에 놓입니다. 끓으면 소금에 절여야합니다.
그 동안 다른 재료를 준비합니다. 셀러리와 고추를 씻은 다음 잘게 썬다. 마늘은 으깬 것이 아니라 작은 조각으로 자릅니다.
멸균 유리 용기. 토마토는 항아리에 떨어집니다. 그 위에 셀러리를 얹은 다음 다진 고추와 마늘을 얹습니다.
그런 다음 공작물을 소금물로 채울 수 있습니다. 원하는 경우 항아리에 월계수 잎을 추가 할 수도 있지만 녹색과 칠리 페퍼의 조합 덕분에 피클의 멋진 맛과 냄새를 얻을 수 있기 때문에 필요하지 않습니다.

마지막 단계에서 토마토 롤링을 시작할 수 있습니다.

마늘 피클 : 최고의 아제르바이잔 요리법

아제르바이잔 유형의 절임 야채에는 풍미가 있습니다.다음은 그러한 최고의 요리법 중 하나입니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

마늘.
카네이션.
베이 리프.
소금.
식초 (와인을 섭취하는 것이 좋습니다).
검은 딸기.

아제르바이잔 유형의 절임 야채에는 풍미가 있습니다.

조리 중에는 산화되지 않는 기구를 사용하는 것이 좋습니다.
주재료인 마늘은 미리 준비해야 합니다. 그것은 자르고 별도의 용기에 넣은 다음 소금으로 덮습니다. 1일 정도 소금물에 담가두는 것이 좋습니다. 결과적으로 마늘은 소금으로 닦이지 않습니다.
마늘을 절일 유리 용기는 멸균해야합니다. 리터 항아리를 복용하는 것이 좋습니다.
정향, "lavrushka"및 후추와 같은 향신료 층이 각 용기의 바닥에 배치됩니다. 마늘은 첫 번째 레이어 위에 배치됩니다. 같은 향신료의 세 번째 레이어를 형성할 수 있습니다.
한 숟가락의 식초가 각 병에 첨가됩니다.
마지막 단계에서 은행을 롤업할 수 있습니다.

팁: 작업물은 산세 후 3일째에 이미 사용할 준비가 되어 있으므로 겨울을 기다리지 않으려면 이 시간 이후에 즐길 수 있습니다.

사탕무가 든 겨울 피클 : 매우 맛있습니다.

사탕무는 보르시, 모피 코트 아래의 청어 및 주부들이 겨울에 요리하기를 좋아하는 다양한 요리에 필요합니다.

그것에서 피클을 준비하려면 다음 제품을 찾아야합니다.

비트 괴경.
소금.
물.
마늘.

사탕무는 보르시, 모피 코트 아래의 청어 및 주부들이 겨울에 요리하기를 좋아하는 다양한 요리에 필요합니다.

단계별 요리 방법:

흙의 열매를 완전히 청소할 필요가 있습니다. 이를 위해 브러시를 사용하는 것이 좋습니다. 비트 뿌리가 깨끗하면 물에 옮겨 끓여야합니다. 사탕무의 준비 상태는 나이프 또는 포크로 확인해야합니다.
야채를 삶은 물은 소금에 절여야합니다.
그런 다음 사탕무를 조각으로 잘라야합니다.
마늘을 자르고 소금물과 섞습니다. 이것은 피클 매리 네이드가 될 것입니다.
깊은 용기에 사탕무를 매리 네이드로 붓고 며칠 동안 억압하에 주입합니다.

공작물은 냉장고의 나일론 뚜껑 아래 항아리에 보관됩니다.

겨울을위한 양배추 피클 : 최고의 요리법

필수 성분:

양배추.
토마토.
소금.
설탕 모래.
식초.
당근.
식물성 기름.
불가리아 고추).

따라서 이러한 야채 준비는 다음과 같이 준비됩니다.

모든 야채는 씻은 다음 잘게 썰어야 합니다. 양파는 반 고리로 자르고 토마토는 작은 조각으로, 당근과 고추는 스트립으로 잘라야합니다. 양배추는 큰 칼로 잘게 썬다.
그런 다음 4가지 야채를 모두 별도의 그릇에 섞습니다. 이 식물성 덩어리에 약간의 소금과 과립 설탕이 첨가됩니다. 모든 것이 뒤섞입니다. 야채에서 주스가 나올 때까지 30분 정도 기다려야 합니다. 그래서 피클이 훨씬 맛있습니다.
그 후에 모든 야채는 냄비에 끓여야합니다. 버터가 아닌 식물성 기름을 첨가하는 것이 좋습니다. 덩어리가 스튜 될 주스의 잔여량이 눈에 띄면 물 한 잔을 추가해야합니다.
한편, 항아리는 살균되고 있습니다.

뜨거운 피클은 추가 비틀기를 위해 용기로 옮겨집니다. 나일론 뚜껑으로 항아리를 덮을 수 있습니다.

맛있는 가지 절임 (비디오)

여름과 가을의 시작은 본격적인 겨울 준비의 시기입니다. 이 섹션에는 맛있고 실용적이며 신뢰할 수 있는 가장 좋아하는 요리법이 포함되어 있습니다.

살균하지 않은 토마토 주스의 토마토

이 조리법의 장점은 토마토가 길고 지루한 살균 없이 통조림으로 만들어 전체 과정을 크게 가속화하고 단순화한다는 것입니다. 토마토는 너무 익지 않고...

이러한 캐비아는 고전적인 조리법보다 2-3배 빠르게 만들어집니다. 특히 여름에 해야 할 일이 너무 많아 시간과 노력을 크게 절약할 수 있습니다.

아주 쉬운 절인 오이 조리법. 오이는 비용이 많이 들고 필수 살균과 함께 고전적인 조리법에 따라 굴리는 것보다 훨씬 맛있습니다.

샐러드 고추와 토마토의 계절에는 lecho를 롤업하십시오. 나는 식초와 기름을 첨가하지 않고 살균없이 준비된 lecho에 대한 매우 간단하고 빠른 조리법을 제공합니다 ...

샐러드를 준비하는 것은 매우 간단하며 이음새의 맛은 특별합니다. 겨울에 항아리를 열면 신선한 야채의 놀라운 향기에 즉시 뛰어 듭니다. 너무 맛있어서...

이 천연 수제 토마토 주스를 사용해보십시오. 식초 및 기타 방부제없이 살균없이 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 아기도 이 천연 제품을 마실 수 있습니다 ...

매장에서 판매하는 소스보다 훨씬 맛있고 저렴한 놀라운 신맛이 나는 Tkemali 소스를 겨울에 대비하십시오. 조리법은 간단하고 맛있으며 모든 재료를 사용할 수 있습니다 ...

이 특별한 조리법 - 오이는 매우 맛있고 탄력 있고 바삭합니다. 염장시간 24시간! 당신은 어떤 오이와 어떤 양으로도 소금을 칠 수 있습니다! 그들이 말했듯이 빠르고 맛있고 실용적입니다!

겨울을 위한 아지카 레시피는 많지만 제가 가장 좋아하는 레시피입니다. Adjika는 빠르고 간단하게 준비되며 아름답고 맛있고 향기롭고 잘 보관됩니다 ...

가장 간단하고 저렴한 제품의 놀라운 레시피. 양배추 롤은 간단하게 준비되며 맛있고 아름답습니다. 매일, 그리고 휴일 테이블을 위한 완벽한 레시피 ...

이 매우 맛있고 아름답고 군침이 도는 양배추는 "축제"라고도 합니다. 빠르고 간단하게 준비하지만 항상 명절의 대명사...

겨울의 일몰은 훌륭하지만 양배추로 파이를 구울 수 있고 양배추 조림을 요리하거나 할 수 있기 때문에 실용성면에서 소금에 절인 양배추를 대체 할 수있는 오이와 토마토는 없습니다 ...

매우 간단하고 실용적이며 빠른 레시피. 콜리플라워와 일반 흰 양배추를 모두 절일 수 있습니다. 만드는 데 3~4일이 걸리지만 바로 먹습니다. 겨울철 비타민 챙겨드세요...

이 간단하고 빠른 레시피는 모든 식용 버섯을 절일 수 있습니다. 그들은 매우 빨리 마리네이드하고 잘 저장되며 단 몇 시간 만에 먹을 수 있습니다...

이 토마토는 식초와 살균없이 차가운 방식으로 소금에 절인 것입니다. 토마토는 맵고 아주 맛있습니다. 재료: 녹색 또는 갈색 토마토, 마늘, 소금, 물, 딜...

매우 간단하고 실용적인 레시피. 설탕이없는 마르 멜로 통조림은 고기를위한 훌륭한 반찬이며 마르 멜로로 채워지면 얼마나 맛있는 새가 나옵니다. 재료: 모과, 물...

이 매운 향기로운 소스는 고기에 딱 맞습니다. 조리법은 간단하며 모든 제품을 사용할 수 있습니다. 재료: 토마토, 양파, 고추, 양상추 고추, 식물성 기름, 향신료...

이 절인 토마토를 요리하십시오. 산세 과정은 단 12시간이 소요됩니다! 재료: 작은 토마토, 마늘, 딜, 소금, 설탕, 물, 식초...

차가운 방법으로 오이를 절이는 아주 간단한 요리법, 오이는 맛있고 싱싱하며 잘 보관됩니다. 재료: 오이, 양 고추 냉이, 마늘, 소금, 물, 딜, 후추, 잎...

중간 크기의 토마토, 체리 토마토, 개인 음모 또는 오두막의 다양한 크기의 토마토에서 맛있고 실용적인 이음새가 적합합니다. 재료: 토마토, 양파, 파슬리, 셀러리...

작업이 가능한 한 빨리 겨울을 위해 가지를 준비하는 것이라면이 조리법은 단지 구원입니다. 살균, 번거로움, 모든 것이 매우 빠르고 간단합니다. 딱 2가지 재료로...

맛있는 가지 스튜. 겨울에는 항아리를 열면 향긋하고 육즙이 많은 야채가 있습니다. 미식가를위한 진정한 간식입니다! 재료: 가지, 피망, 양파, 당근, 마늘...

살균이없는 매우 간단한 조리법으로 소테는 맛있고 육즙이 많으며 겨울 내내 완벽하게 저장됩니다. 재료: 가지, 양상추 고추, 토마토, 양파, 당근, 마늘, 허브, 향신료, 식물성 기름...

해마다 이 샐러드를 롤업하는데 너무 맛있어서 아무리 롤업해도 부족하지 않아요. 그것은 별도의 접시로 제공 될 수 있습니다, 그것은 또한 고기와 생선 요리를 요리에 사용...

애호박 통조림이 가장 인기 있는 솔기인 것은 우연이 아닙니다. 애호박, 호박 또는 애호박은 저렴하고 실용적이며 거의 여름 내내 열매를 맺으며 맛도 다른 솔기만큼 좋기 때문입니다...

매운 매리 네이드에서 이 맛있는 자두를 요리하십시오. 자두는 많은 고기 요리에 훌륭한 반찬으로 매일 메뉴에 참신함을 가져다 줄 것입니다. 매리 네이드 자체는 소스에 사용할 수 있습니다 ...

매우 간단하고 실용적인 캐비어 레시피. 큰 장점은 기름을 사용하지 않고 야채를 자체 주스로 끓인 다음 살균하지 않고 말린다는 것입니다. . .

이 맛있는 딸기와 과일 설탕에 절인 과일로 겨울을 준비하세요. 이 조리법은 재료 세트가 무엇이든 될 수 있기 때문에 좋습니다. 또한 장과와 과일은 삶지 않고 끓는 물에만 부을 수 있습니다 ...

더 최근에는 이 요리가 소비에트 상점의 모든 선반을 장악했으며 한 세대 이상의 학생들이 이 요리에서 자랐습니다. 그 시대가 지났지만 이 캐비아는 실용성으로 인해 여전히 인기 있는 요리입니다...

맛있고 바삭하며 적당히 매운 오이. 어떤 안주인이 겨울 동안 그런 오이를 굴리는 꿈을 꾸지 않습니다. 레시피는 검증되었고 1년 이상 롤백되었으니 가져가서 건강까지 챙기세요...

원으로 자른 전통적인 호박은 이미 지루해 졌으므로 겨울에는 호박 샐러드를 준비 할 것을 제안합니다. 매우 간단하고 실용적입니다. 겨울에는 항아리를 열었고 즉시 샐러드를 테이블에 올려 놓을 수 있습니다 ...

매우 간단하고 실용적인 레시피. 토마토는 향기롭고 적당히 신맛이 나며 식탁에서 항상 환영받습니다. 포화 토마토 주스를 마시거나 토마토 소스를 만들 수 있습니다 ...

가지는 놀라운 야채이며 조림과 튀김 모두 맛있고 절인 가지는 일반적으로 진미입니다. 당근과 샐러리로 가지를 발효시켜 보세요. 간단하고 빠르고 맛있는...

이 맛있는 매운 가지 캐비아는 살균 없이 매우 빠르게 준비됩니다. 가지에는 토마토 주스가 부어 지므로 겨울에는 열리기 만하고 빠르게 자르면 끝입니다. 가지 캐비아가 준비되었습니다 !!!

한국 당근은 한국에서 전혀 오지 않았지만 이름이 붙어 있었고 우리 사람들은 조리법을 좋아했습니다. 맛있는 파삭 파삭 한 당근을 요리하는 방법에 대한 간단하고 입증 된 레시피를 공유합니다 ...

겨울을위한 수제 사과 설탕에 절인 과일을위한 간단하고 맛있는 요리법. 살균 없이 빠르게 준비합니다. 그리고 설탕에 절인 과일을 정말 맛있고 아름답고 향기롭게 만들려면 검은 가시와 민트를 넣으십시오 ...

이것은 주스가 아니라 viburnum에서 농축 된 주스입니다. 한 잔에 몇 스푼이면 비타민 음료가 준비됩니다. 감기·독감·면역력 증진에 탁월한 효과…

마르멜로 자체는 그다지 거칠지 않고 목이 불편하지만 잼과 이음새에서는 마르 멜로가 훌륭합니다. 겨울에는 매우 아름답고 맛있는 모과 설탕에 절인 과일을 말아 올리십시오 ...

시밍 또는 절임용 야채와 과일은 흐르는 찬물에 철저히 씻습니다. 오이는 미리 물에 불려 흙을 모두 제거한 후 씻어주세요.
씻은 야채는 물에서 말려야하며 그 후에야 멸균 병에 넣습니다. 항아리, 뚜껑 및 블랭크를 살균하는 방법은 이 기사에 자세히 설명되어 있습니다.
염수 준비를 위해 우리는 일반 암염을 사용합니다. 요오드화 소금 또는 EXTRA 소금은 시밍에 적합하지 않습니다.
블랭크의 살균 시간은 병의 부피뿐만 아니라 야채 자체에 따라 달라지므로 표시된 살균 시간을 엄격히 준수합니다.
우리는 뚜껑이 달린 항아리를 놓고 항아리의 뜨거운 내용물이 항아리의 뚜껑과 목을 추가로 "멸균"합니다.
솔기를 감싸면 살균 시간이 연장된다는 점을 기억해야 합니다. 따라서 끓는 물에 멸균 된 오이, 호박, 토마토는 일반적으로 너무 익히지 않도록 포장되지 않습니다.
불에 끓인 후 살균하지 않고 말리는 겨울 준비는 일반적으로 잘 포장되어 열처리가 길어집니다.
롤은 배터리 및 히터에서 멀리 떨어진 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 직사광선도 바람직하지 않습니다.
모든 솔기는 서빙하기 전에 냉장고에서 식히면 훨씬 맛있습니다.
압연 오이가 아삭아삭 씹히도록 미리 항아리를 열고 다진 마늘 두 개, 신선한 허브를 넣고 냉장고에서 식히십시오.
갓 굴린 항아리는 호기심을 위해 열어서는 안되며 아직 주입되지 않았으며 소금과 향신료에 담그지 않았습니다. 선반에 몇 달 동안 서 있어야만 최종 맛을 얻습니다.

절인 오이

1 리터의 소금물에 60 gr을 넣습니다. 소금, 물을 끓여서 따뜻해질 때까지 식히십시오. 오이는 주둥이를 잘라 용기에 넣고 양 고추 냉이 잎, 체리 및 건포도 줄기, 마늘 및 후추를 겹칩니다. 나는 그것을 소금물로 채우고 3-4 일 동안 소금에 담그십시오.

새콤달콤한 토마토 절임

재료:

● 신선한 토마토 2kg(잘 익고 단단한 것)
● 홍고추 1개
● 마늘 2~3쪽
● 피망 1개
● 스위트피페퍼
● 카네이션
● 설탕
● 소금
● 식초 9%

요리:

깨끗한 병에 향신료를 넣고 피망 완두콩 3-5개, 정향 3-5개, 마늘 1쪽, 편으로 썬 것, 피망 1/4개, 편으로 썰고 고추 작은 조각.
토마토를 씻고 말리십시오. 항아리에 토마토를 넣으십시오.
끓는 물을 붓고 20~30분 동안 그대로 둡니다. 물을 빼고 매리네이드 1리터당 설탕 4큰술, 소금 2큰술을 넣습니다.
끓여서 항아리에 붓습니다. 리터 병당 식초 2큰술을 넣으십시오. 캔을 말아서 뒤집습니다.
실온에서 식히십시오.

"빠른"절인 오이

재료:

● 오이
● 딜
● 마늘
● 피망
● 칠리 페퍼
● 소금

그들은 30분 안에 가볍게 소금에 절인 상태가 되며 4시간 후에 매우 맛있습니다.

요리:

내 오이, 고리로 자른다.
우리는 그들이 마리네이드 할 그릇에 넣습니다. 기구는 편리하고 뚜껑으로 단단히 닫아야 합니다.
오이에 신선한 딜을 잘게 자릅니다.
마늘을 조각으로 자릅니다 (나중에 매우 맛있습니다).
각 오이에 대해 중간 크기의 마늘 한 쪽.
반 큰 녹색 피망, 깍둑썰기.
붉은 고추는 씨를 미리 씻어 찬물에 헹구고 아주 잘게 썬다.
소금을 넉넉히 뿌린다.
우리는 뚜껑을 닫습니다.
여러 번 세게 흔든 후 냉장 보관합니다.

가볍게 소금에 절인 오이를 위한 블리츠 레시피

재료:

● 생 오이 1kg
● 4개의 이빨. 마늘
● 2티스푼. 식초
● 2 큰술. 소금
● 딜 - 작은 무리.

모든 재료는 눈으로 표시되어 있으니 한번에 다 넣지 마시고 먼저 입맛에 맞게 드셔보세요.

요리:

1. 우선 오이를 깨끗이 씻어 4등분합니다.
2. 깊은 용기(접시)에 담는다.
3. 그런 다음 소금을 뿌리고 식초, 다진 딜, 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다. 우리는이 혼합물로 오이를 문지르고 2-3 시간 동안 냉장고에 둡니다.
4. 모든 것! 향긋하고 바삭한 오이가 준비되었습니다! 우리는 바베큐, 어린 감자 및 기타 요리와 함께 제공됩니다.

빠른 절인 토마토

재료:

● 방울토마토 1kg*
● 딜 2~3개
● 월계수잎 2~3장
● 바질 1개
● 사과식초 50~70ml(사과만)
● 올스파이스 완두콩 5~6개
● 후추 5~6개
● 페퍼론치노 작은 조각 (선택 사항)
● 껍질을 벗긴 마늘 4-5쪽
● 1 큰술. 엘. 슬라이드가 있는 소금
● 1 큰술. 엘. 사하라
● 2 큰술. 꿀

요리:

가장 어려운 부분은 모든 재료를 모으는 것입니다!
포크로 토마토를 찔러 항아리나 그릇에 담습니다. 냄비를 사용합니다.
베이 리프, 후추, 딸기, 페퍼론치노, 다진 마늘, 딜을 추가합니다.
물을 끓입니다. 저는 보통 눈으로 합니다. 그러나 어딘가에서 약 2 리터가 사라집니다. 당신은 물이 토마토를 덮기를 원합니다. 따라서 항아리에 토마토를 미리 (아무것도없이) 넣고 물을 부어 필요한 양을 볼 수 있습니다. 더 많은 설탕, 소금, 꿀, 물기가 있다는 것을 잊지 마십시오.
뜨거운 물에 소금과 설탕을 녹인다. 토마토를 붓습니다. 이 물약이 모두 식을 때까지 기다리십시오.
어딘가에 1시간. 그런 다음 소금물을 팬에 붓고 다시 끓입니다. 토마토는 버리지 마세요! 뜨거운 소금물에 꿀을 녹이고 식초, 바질을 넣고 토마토 위에 붓습니다.
모두! 이제 항아리를 식히고 냉장고에 넣어야합니다. 그들은 약 1-2일 안에 준비될 것입니다.
아주 맛있는!
소금, 설탕을 잘 넣어주세요! 소금물을 사용해보십시오. 맵지 않고 맛있어야 합니다. 에 대해 썼습니다!
"이런 장아찌가 있어야 하는데 너무 짜거나 달다"라는 댓글이 없었으면 하는 바램입니다.
나는 항상 체리를 만든다. 그들은 작고 빨리 준비됩니다.

절인 오이 (패스트 푸드)

재료:

● 중간 크기의 오이 4개
● 1티스푼. 소금
● 마늘 3쪽
● 딜 10g

요리:

오이를 씻고 끓는 물로 데우고 말리고 꼬리를 자릅니다. 각 오이를 세로로 4조각으로 자릅니다.
마늘을 큰 조각으로 자르고 딜을 자릅니다.
오이에 소금, 딜, 마늘을 뿌리고 잘 섞는다. 비닐 봉지에 모든 것을 넣고 공기를 제거하고 단단히 묶으십시오. 밀폐된 진공 용기가 있으면 자유롭게 사용하십시오.
우리는 4 시간 동안 방을 떠납니다. 모든 준비가 완료되었습니다.

즉석 절인 호박

재료:

● 500g. 서양 호박,
● 소금 0.5작은술.

매리 네이드의 경우:

● 올리브유 100ml,
● 5% 식초 3큰술,
● 2티스푼. 꿀 숟가락
● 마늘 2~3쪽,
● 갈은 후추,
● 신선하거나 건조한 허브.

요리:

호박을 씻고 피부를 자릅니다. 호박이 어리면 껍질로 할 수 있습니다. 얇은 조각으로 자릅니다.
그릇에 소금을 넣고 30분간 둡니다.
매리 네이드를 준비하십시오. 마늘을 프레스에 통과시키고 올리브 오일, 꿀(꿀이 두꺼운 경우 수욕에서 녹인다), 식초, 후추 및 잘게 썬 허브와 섞는다. 실란트로, 바질, 타라곤, 딜, 파슬리가 완벽합니다. 파프리카 페이스트 또는 케첩 한 숟가락을 추가할 수 있습니다. 매리 네이드를 섞으십시오.
호박에서 결과 액체를 배출하고 손으로 짜십시오. 매리 네이드에 붓고 섞는다.
아침까지 냉장고에 넣으십시오. 이 시간 동안 몇 번 섞을 수 있습니다.

허브로 속을 채운 절인 가지

재료:

● 가지는 10cm~5kg 이하로 작고,

채우기:

● 큰 당근 2개
● 큰 피망 1개
● 마늘 10쪽
● 고수 1송이
● 딜 1묶음
● 파슬리 1/2 다발
● 셀러리 큰 줄기 1-2개

다진 고기에 한 줌의 다진 흰 양배추와 강판에 간 파슬리, 셀러리 뿌리를 추가할 수 있습니다.

마리네이드:

● 물 2리터
● 식초 1리터(사과 또는 포도 5%)
● 물 50g/리터
● 설탕 50g/리터

향료:

● 딸기 - 4 - 5 개. 은행마다
● 검은 후추 - 8-10 개. 은행마다
● 카네이션 - 1-2 개. 은행마다
● 월계수잎 - 1병당 1~2장
● 고수, 마른 곡물 - 병당 0.5작은술
● 계피가루 - 칼끝에

요리:

가지는 씻어서 꼭지를 제거하고 절개를 하고 속살의 일부를 빼내어 속을 채운다.
가지가 외부 무결성을 유지하도록 과일이 두 부분으로 나뉘지 않도록 하는 것이 중요합니다.
이렇게 준비한 가지는 소금물에 5분간 데쳐야 합니다.
이것은 두 가지 이유로 수행되어야 합니다. 첫째, 가지가 부드러워지도록 두 번째로 쓴맛을 제거합니다.
데친 후 슬롯 형 스푼으로 가지를 꺼내 소쿠리에 넣으십시오.
가지에서 과도한 액체를 제거하기 위해 특히 쓴맛이 나기 때문에 우리는 그들을 누릅니다.
가지를 잠시 내버려 두자. 그들이 서서 식히고 과도한 물을 주면 우리는 충전물을 다룰 것입니다.
당근과 다른 뿌리를 사용하기로 결정했다면 청소하고 거칠게 갈 것입니다.
씨와 줄기가 없는 불가리아 고추를 입방체 또는 작은 조각으로 자릅니다.
마늘을 잘게 썬다.
채우기를 위해 구멍을 준비 할 때 우리가 꺼낸 가지 펄프와 일부를 잘게 자르십시오.
모든 채소를 갈아서 양배추를 자릅니다.
다진 고기에 약간의 고추를 넣을 수 있습니다. 음식의 매운맛에 대한 이해는 사람마다 다르기 때문에 경험적으로 필요한 양을 결정하십시오.
이제 가지 채우기를 시작할 수 있습니다.
이렇게하려면 각 가지에 작은 술로 야채 혼합물을 채우고 단단히 닫고 깨끗하게 씻은 병이나 다른 용기에 넣으십시오.
겨울 준비로 가지를 요리하지 않으려면 항아리가 아니라 예를 들어 에나멜 트레이 또는 팬을 사용할 수 있습니다. 그러나 그 다음에는 냉장고에 보관해야 합니다.
그래서 가지는 채워져 항아리에 쌓여 있습니다. 매리 네이드를 요리 할 시간입니다.
매리 네이드는 다음과 같이 요리됩니다.
에나멜 또는 스테인리스 냄비에 - 국자 형태로 냄비를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 물을 끓여 모든 설탕과 소금을 녹이고 향신료를 넣고 1-2 분 동안 끓입니다.
각 항아리에 식초 한 잔을 붓고 뜨거운 매리 네이드를 채우고 매리 네이드가 항아리에서 약간 흘러 나와도 후회하지 말고 유리에 붓습니다.

3시간 동안 절인 샴피뇽

재료:

● 버섯 1kg
● 물 1.5컵
● 식초 4큰술
● 설탕 1큰술
● 소금 1숟가락
● 월계수잎 3장
● 검은 후추 10개
● 4개의 이빨. 마늘
● 카네이션 4개

요리:

물을 끓이고 향신료를 넣고 몇 분간 끓인 다음 버섯(큰 부분, 작은 전체)을 넣습니다. 30분 동안 요리합니다. 바로 드시면 식혀서 3시간 정도 끓이시면 되고 비틀어 드시면 45분정도.. 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하시면 됩니다. 서빙할 때 양파와 버터를 넣으십시오.