올해는 어떤 품질의 치즈입니까? 치즈 및 치즈 제품 - 등급. 저품질 치즈 섭취의 위험성

Roskontrol은 러시아 및 벨로루시 치즈의 60%를 위조품으로 인식했습니다. 저렴한 치즈는 왜 천연 치즈가 될 수 없습니까?

17:12에 업데이트됨

Roskontrol은 러시아 상점에서 판매되는 국내 및 벨로루시 생산 치즈 30 종류의 품질을 확인했습니다. 이중 60%는 위조된 것으로 드러났다. 치즈의 품질은 점점 나빠지고 있습니다. 1년 전, 검사 결과가 더 안심이 되었습니다. Roskontrol 소비자 연합의 전문가 부서장 Maxim Rudakov:

- 우리는 대부분의 가장 인기 있는 소매 체인에서 30가지 유형의 치즈에 대해 이야기하고 있습니다. 18곳의 30곳 중 약 60%에 해당하는 위조 치즈가 적발됐다. 소비자를위한 가장 저렴한 치즈 - 250 ~ 350 루블.

-작년의 연구와 비교한다면, 상황이 어떻게든 바뀌었나요?

-이 상황은 계절성과 관련이 있음을 포함하여 한 방향과 다른 방향으로 충분히 유연합니다. 여름에는 우유가 더 많고 겨울에는 우유가 적습니다. 아마도 작년과 비교할 가치조차 없을 것입니다. 지난 5년을 돌아보면 이미 저가치즈 부문에서 같은 양, 음의 비율로 위조품이 발견되는 사태가 벌어졌다. 불행히도 상황은 크게 바뀌지 않았습니다. 또한 우유 생산량의 상황은 변하지 않으며 대응 제재 체제에서 가공업자가 이에 대처하는 것이 매우 어렵다고 가정할 수도 있습니다. 실제로 소비자는 외관이나 맛 모두에서 원칙적으로 유지방이 대체되는 가짜 치즈를 구별할 수 있습니다. 마지막 점검에 따르면 검사 결과 현재 매장 진열대에 있는 치즈에는 일반적으로 유지방이 1% 미만인 것으로 나타났습니다. 한 눈에 냄새로 이것을 결정하는 것은 불가능하며 검사 만 할 수 있습니다.

Maxim Rudakov에 따르면 천연 치즈는 100% 유지방이어야 합니다. 유지방이 50% 이상 함유된 제품은 치즈 제품입니다.

Soyuzmoloko 조직은 또한 러시아 치즈 시장에 부당한 양의 위조 제품이 있다는 데 동의했습니다. 이것은 모두 동일한 러시아-벨로루시 국경과 연결되어 있습니다. 나는 농업 문제에 대한 국가 두마 위원회의 첫 번째 부위원장인 "소유즈몰로코"의 회장이라고 확신합니다. Airat Khairullin:

아이랏 카이룰린 Soyuzmoloko 대통령, 러시아 연방 두마 위원회 제1 부위원장“우크라이나산 치즈 제품을 포함하여 많은 것이 벨로루시를 통해 국가로 유입되었고, 많은 유럽산 발트해 분유가 벨로루시를 통해 수입되었습니다. 우리는 지금 도약을 하고 있습니다. 한편으로 모든 생산자의 원유 가격은 30% 하락했습니다. 작년 이맘때 프리미엄 우유의 가격이 리터당 약 32루블이었다면 이제 농업 기업은 이러한 우세 때문에 22루블에도 팔 수 없습니다. "회색" 수입품 및 위조품. 일반적으로 러시아에서는 이제 고품질 우유를 생산하는 방법을 배웠지만 천연 우유로 만든 치즈가 실제 치즈라면 오늘날 소위 치즈 제품의 혼합물이 제공되는 비용이 들지 않습니다. 더 비싼 유지방은 예를 들어 팜유로 대체됩니다 ... 400 루블의 경우 예를 들어 Tatarstan과 같이 우유가 충분한 지역에서 생산되는 천연 치즈를 구입할 수 있습니다. 오늘날 우리나라 우유의 9%가 그곳에서 생산되고 있어 공화국은 가장 저렴한 우유와 천연치즈를 만드는 치즈시설이 많고, 가격도 상당히 저렴하다”고 말했다.

Roskontrol의 담당자는 예외 없이 모조품으로 인식되는 제품 샘플에 대해 GOST에 따라 제작되었음을 나타냅니다.

비영리 파트너십 Roskontrol은 소비자 보호, 전문 지식 및 품질 관리 분야의 독립 조직입니다. 2012년부터 존재했으며 러시아 시장에서 상품과 서비스의 품질과 안전을 모니터링하기 시작한 러시아 최초의 기업입니다. Roskontrol은 웹사이트 Roskontrol.RF에 소비자를 위한 모든 정보를 공개적으로 게시합니다.

검사 결과: 검사된 치즈의 60%가 위조품입니다.

참고로:

천연 치즈는 100% 우유입니다. 유지방이 50% 이상인 제품은 치즈 제품입니다. 나머지는 "결합 제품", "치즈 제품"이라고 할 수 있지만 치즈는 아닙니다.

검사 결과: 검사된 치즈의 60%가 위조품입니다. 더욱이 이전에 치즈 및 기타 유제품을 조사하는 동안 전문가들이 주로 유지방의 부분적 대체를 확인했다면 지금은 위조된 유지방 샘플에서 단 1g도 발견되지 않았습니다. 완전히 100% 식물성 지방입니다.

소매 체인은 어디를 보고 있습니까?

실제 치즈의 가격은 얼마입니까?

이 질문에 답하기 위해 우리는 한 번에 여러 유제품 생산자에게 연락했습니다. 농업 지주 "Kabosh"의 대표는 러시아에서 인기있는 "Russian"또는 "Poshekhonskiy"와 같은 프리미엄 우유로 만든 세미 하드 치즈의 최저 판매 가격이 킬로그램 당 410-420 루블이라고 말했습니다. 즉, 소매 네트워크에서 고품질 우유로 만든 천연 치즈는 킬로그램당 최소 600루블입니다.

합산

라벨에 표시된 모든 가짜 치즈 제조업체는 제품이 GOST에 따라 만들어졌습니다!

Andrey Mosov, NP Roskontrol의 전문가 영역 책임자, 의사: "평판 팜유낙농 제품을 위조하기 위해 그것을 사용하는 파렴치한 제조업체에 의해 심하게 변색되었습니다. 그러나 팜유 기반 유지방 대체품은 가능한 한 가장 나쁜 것입니다. 변형 지방의 용도 - 수소화 해바라기 및 기타 액체 식물성 기름-위조 제품의 트랜스 지방산 함량이 상당합니다. 수많은 과학적 연구 결과, 트랜스 지방은 죽상 동맥 경화증을 유발하고 관상 동맥 심장 질환과 심장 마비 및 뇌졸중의 위험을 크게 증가시키는 것으로 입증되었습니다. 또한 우리 식단의 천연 유지방은 식물성 지방에는 없는 지용성 비타민 A와 D의 중요한 공급원으로 여겨진다”고 말했다.

우리는 당신이 신체를 개선하고 건강한 생활 방식을 시작하며 영원히 결과를 얻을 수 있도록 기꺼이 도와드릴 것입니다.

치즈에 대해 알아야 할 사항은 무엇입니까?

1. 치즈는 지방 함량이 다를 수 있습니다.

• 빛 - 15-17%
• 평균 - 25-27%
• 지방 - 40-50%

2.라벨에 있는 이상적인 치즈의 구성은 간단하고 짧습니다.

• 우유;
• 젖산 미생물의 발효;
• rennet 또는 기타 젖을 응고시키는 효소(효소)(단, 동물에서 유래한 것) 소금과 염화칼슘이 허용됩니다.

3. 두려워 할 것: 저품질 치즈에는 분유, 안정제, 염료, 방부제 등이 포함될 수 있습니다. 영양 보충제, 병원성 미생물 및 곰팡이.

4. 치즈의 "성숙도" 지표- 치즈가 숙성되는 과정에서 물질과 향이 축적되어 독특한 맛을 내며 이는 최고 품질의 지표입니다.

5. 영양학적으로 - 단단한 치즈 100g 당 20-35g의 단백질, 30g의 지방 및 탄수화물이 포함되어 있지 않습니다. 보시다시피 BJU의 이상적인 균형.

6. 치즈에는 두 가지 마이너스가 있습니다.- 소금과 지방. 따라서 부종, 콜레스테롤을 유발할 수 있는 요인: 체중 감량 중이라면 요리 중에 치즈를 추가하거나 녹이기 위해 치즈 사용을 제한하십시오. 체중을 유지하거나 과체중이 전혀 문제가 되지 않는다면, 마스담, 에멘탈, 스위스, 두부, 무염 아디게 치즈, 식이 등 염분이 최소인 치즈 품종을 선택하십시오.

7. 위의 종류의 치즈는 10~12개월 어린이를 위한 보완 식품에 포함될 수 있습니다.

전문적 지식.

8. 치즈를 고를 때 - 포장에 주의, 플라스틱 용기에 담을 경우 - PP(폴리프로필렌) 표시가 있어야 하며, PS(폴리스티렌) 표시는 적합하지 않음 식료품, 이것은 위반입니다.

1. 로스콘트롤:

품질에 해당하는 안전한 제품 : Adygei Izbenka 치즈, Karlov Dvor Gouda 치즈, Dutch Cheese City, Laime Tilsiter 치즈, Lion's Heart 치즈, Arla Natura 크림 치즈, ProstoSyr 치즈 러시안, 치즈 "Epiim" 에스토니아, 치즈 "Savushkin 제품" 더치, 치즈 "천 호수" 크림.

Roskontrol의 "블랙리스트"에서 사용을 권장하지 않습니다.치즈 "Archa" Edam, 치즈 "People's Estates" Gouda, 치즈 "Cheese Paradise" 러시아어, 치즈 "Koshkinskoe" 네덜란드어, 치즈 "Cheesemaker" 러시아어, 치즈 "Zdravushka" 러시아어, 치즈 "Valleverde" 모짜렐라, 치즈 "Capital of Milk" 더치 , 치즈 "Fresh" Adyghe, 치즈 "Slutsk 치즈" Poshekhonsky, 치즈 "Cheese Valley" 사워 크림, 치즈 "Vector" Gouda, Maasdam,

유형 치즈 "Sirtaki"오리지널, 치즈 제품 "Fetaksa", "Delissir Feta", ATTENTION - 치즈 "Belebeevsky" 러시아어, 어린이 치즈 "Silenok Lunny", "Silenok Solnechny", 치즈 "Russian-Extra".

양질의 치즈보다 "위험한" 치즈가 훨씬 더 많습니다!

2. 상트페테르부르크 소비자 공공 조직 "공공 통제":

품질 준수: Arla Natura 치즈, 크림 치즈, Lambert 치즈, Alantal 치즈.

일치하지 않음:치즈 "Gold of Europe" Gouda, 치즈 "Savushkin" Monastyrsky, 치즈 "Red Price" 네덜란드어, 치즈 "Hansdorf" Tilsiter.

내가 좋아하는 것들:치즈 "Thousand Lakes" - 저지방 15%, "Arla Natura", 에멘탈 및 스위스 - 스위스(메트로 및 Auchan에만 있음)가 있습니다.

결론:제재가 있기 전까지 치즈의 상황은 더 나았습니다. 실제 Bio 및 유기농 라벨을 사용하여 EU 표준에 따라 만든 치즈였습니다. 새로운 러시아 제조업체는 신중하게 선택하십시오.

연락하다

급우

비영리 단체 Roskontrol은 러시아 상점에서 판매되는 30개 브랜드의 치즈에 대한 연구를 수행했다고 Lenta.ru가 보고했습니다.

조직은 미리 포장된 치즈와 소매 체인에서 판매되는 치즈를 모두 중량별로 확인했습니다. 치즈는 러시아와 벨로루시에서 생산됩니다. Roskontrol은 Magnit, Pyaterochka, Karusel, Lenta 등과 같은 연방 소매 체인에서 연구를 위해 제품을 구입했습니다. "Lenta.ru"에 따르면 18개 제조업체의 치즈가 가짜로 판명되었습니다. 그리고 이들은 Pereslavl Cheese-Making Plant, SDM, Porkhovsky, Brasovskiye Syry, Melodiya Vkusa, Syrodel, FRESH FOODS, Kamensky Butter Cheese Plant, Dobry Syrovar, 우유의 수도와 같은 제조업체입니다. 동시에 Roskontrol은 라벨에 제품이 GOST에 따라 제조되었음을 나타냅니다.

재료에서 제조업체는 다음과 같은 방식으로 제품을 더 저렴하게 만들려고 노력하고 있습니다. 유지방 대체물을 사용합니다. 팜유 또는 코코넛 오일, 변형 식물성 지방을 포함한 식물성 지방의 혼합물입니다. 제조업체가 수소화한 액체 오일은 예를 들어 죽상 경화증의 위험을 증가시키고 관상 동맥 심장 질환의 발병과 심장 마비 및 뇌졸중의 발생을 여러 번 증가시키기 때문에 건강에 해롭습니다. Roskontrol 데이터에 따르면 연방 소매 체인에서 판매되는 위조 치즈가 매장에서 무게로 판매되는 제품 중 가장 일반적이라는 점은 흥미롭습니다.

"만약 이전에 치즈를 조사했을 때 전문가들은 주로 유지방의 부분적 대체를 확인했는데 지금은 위조된 샘플에서 우유가 감지되지 않음... 그들은 전적으로 식물성 지방으로 구성되어 있습니다.”라고 Roskontrol의 연구를 인용하여 Lenta.ru가 씁니다.

Roskontrol에 따르면 천연 치즈는 완전히 유지방이어야 합니다. 치즈 제품에는 유지방이 50% 미만으로 포함되어 있습니다. 그렇지 않으면 전문가들은 '복합제품', '치즈제품', '가공제품' 등으로 부를 수 있지만 치즈는 아니라고 한다.

연방 소매 체인에서 판매되는 위조 치즈도 키로프에서 발견되었습니다. 예를 들어 "Magnet"이 걸렸음을 상기시켜 드리겠습니다. 그런 다음 소비자 권리 보호를위한 Kirov 비영리 단체 "People 's Control"은 고객의 불만에 따라 "Magnet"에서 구입 한 에담 치즈에 대한 검사를 수행했습니다. 치즈에 대한 검사는 위생 및 역학 센터에서 수행되었으며 17개의 GOST 지표 중 4개만 해당하는 것으로 나타났습니다.

동시에 이 제품에는 식물성 스테롤이 포함되어 있었습니다. 바로 식물성 스테롤이 유지방을 대체하는 것이었습니다. 그들은 또한 태우면 양털 타는 냄새가 나는 것을 발견했습니다. 그리고 이것은 "제품"에 "People's Control"에 설명된 비유제품 성분이 포함되어 있기 때문이기도 합니다. 그리고 그들은 Roskontrol의 동료들과 동의했습니다. 러시아에서는 현재 거의 80%의 치즈 제품이 위조품입니다. “Rosselkhoznadzor의 공식 정보에 따르면, 국내에서 가짜 치즈의 비율은 15%를 넘지 않습니다. 이 두 지표 사이에 진실이 숨겨져 있다"고 말했다.

많은 사람들에게 사랑받는 치즈 유제품... 오늘날 선반에서 다양한 종과 품종을 찾을 수 있습니다. 수입 대체는 이제 소비자가 주로 러시아산 치즈 제품을 선택한다는 사실로 이어졌습니다. 가장 맛있는 치즈와 구별하는 방법은 무엇입니까?

주요 분류에 따르면 치즈는 다음과 같습니다.

• 레닛
• 단단한
• 부드러운
• 간물
• 발효유
• 유청

일반적으로 패키지에 충분히 많은 비율의 지방 함량이 표시되어있어 그림을 따르고 건강한 생활 방식의 원칙을 따르는 사람들을 놀라게합니다. 그러나 치즈의 지방 함량은 "일대일"로 계산할 수 없습니다. 이 지표는 대부분 건조 물질의 지방 비율로 표시되기 때문입니다. 완제품은 훨씬 더식이 요법입니다. 그러나 이것이 기본적인 기준이라면 지방 함량이 10% 또는 17%로 감소된 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 많은 대형 제조업체의 라인에 그러한 품종이 있습니다.

치즈를 구입할 때이 제품의 구성을 연구하는 것이 중요합니다. 그 안의 유지방이 다른 구성 요소로 대체되면이 제품은 기껏해야 "치즈 제품"이라고 불릴 수 있기 때문입니다. 종종 제조업체는 비용 절감을 추구하는 클래식 구성 요소가 아니라 더 저렴한 구성 요소를 추가하지만 레이블에 이를 표시하는 것을 "잊습니다". 어떤 치즈가 정말 진짜이고 맛이 좋으며 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 우리의 결과에서 배우게 될 것입니다.

러시아 최대 유제품 생산업체: Wimm-Bill-Dann, Karat, Belebeevsky Dairy Plant, Hohland Rus, Yantar. 농산물 시장이 매년 성장하면서 파마산, 모짜렐라, 로크포르 등 제재로 러시아 시장을 떠난 품종의 생산이 개선되고 있다.

Roskontrol에서 수행한 모든 테스트의 결과는 다음에서 찾을 수 있습니다.