야채 파이: 가을 가족 저녁 식사 조리법. 초심자와 경험자 주부를 위한 맛있는 가을 베이킹 레시피 달콤한 가을을 굽다

• 땅콩 100g
• 버터 180g
• 소금 1꼬집

• 양파 300g
• 빨간 피망 2 꼬투리
• 4 호박
• 1큰술 식물성 기름
• 계란 5개
• 우유 100ml
• 갈은 후추

준비:

1. 위의 재료로 반죽을 반죽하십시오. 비닐에 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
2. 호박을 껍질을 벗기지 않고 조각으로 자릅니다. 피망 꼬투리를 반으로 자르고 씨앗과 칸막이를 제거하고 펄프를 입방체로 자릅니다. 양파를 자르고 식물성 기름에 10분 동안 볶습니다. 각설탕을 넣고 양념을 하고 5분간 끓입니다. 기름을 두르지 않고 애호박을 볶는다.
3. 반죽을 밀대로 밀어 기름칠한 형태로 올려 면을 높인다. 180 ° C의 오븐에서 10 분 동안 굽습니다. 그런 다음 오븐에서 반죽 받침대를 제거합니다. 계란을 우유와 섞어 반죽에 결과 덩어리의 1/3을 붓습니다. 채우기의 절반을 맨 위에 놓고 계란과 우유 덩어리의 또 다른 1/3을 부으십시오. 나머지 충전물을 넣고 나머지 계란과 우유 혼합물 위에 붓습니다.

필요할 것이예요:

• 호박 1kg
• 가볍게 소금에 절인 페타 치즈 200g

• 4 토마토
• 버터 50g
• 갈은 후추
• 맛을 내는 향신료
• 파슬리의 무리

준비:

1. 호박을 씻고 말리고 4 부분으로 자릅니다. 씨를 제거한 후 소금물에 삶아주세요. 삶은 호박에서 껍질을 벗기고 펄프를 조각으로 자릅니다. 치즈를 갈아서. 토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 채소를 씻고 말리고 자릅니다.
2. 버터를 녹입니다. 기름칠한 베이킹 시트에 호박 조각을 여러 층으로 놓습니다. 다진 페타 치즈를 각 층에 뿌립니다. 그 위에 토마토 조각을 올리고 다진 허브로 장식하고 녹인 버터를 붓습니다. 소금, 후추, 향신료로 간을 합니다.
3. 호박 파이를 180 ° C에서 25-30 분 동안 오븐에서 굽고 버터를 붓습니다. 서빙할 때 녹지 장식으로 장식합니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 450g
• 양치질용 계란 1개

• 250 마가린 또는 버터
• 우유 1잔
• 4 큰술. 엘. 식물성 기름
• 소금 한 스푼

• 가지 2kg
• 양파 4개
• 계란 4개
• 강판 치즈 또는 페타 치즈 250개
• 한 무리의 채소
• 소금, 커민, 마늘 맛

준비:

1. 반죽을 반죽하십시오. 밀가루, 우유, 식물성 기름, 소금을 넣고 잘 섞는다. 15분 동안 냉장 보관합니다. 마가린이나 버터를 얼리고 큐브로 자릅니다. 반죽을 층으로 굴려 마가린을 펼칩니다. 반죽을 다시 볼에 넣고 15분 동안 냉장 보관합니다.
2. 충전물을 만드십시오. 가지를 껍질을 벗기고 살을 입방체로 자르고 소금을 넣고 덮고 40 분 동안 그대로 두십시오. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 볶습니다. 가지를 짜내고 양파와 결합하고 부드러워 질 때까지 저어주고 끓입니다. 소금, 치즈 또는 페타 치즈, 다진 허브를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 진정해. 흰자와 노른자를 분리합니다. 백인을 이길. 야채에 노른자를 한 번에 하나씩 넣고 잘 저어줍니다. 결국 단백질.
3. 반죽을 2 부분으로 나누고 층으로 굴립니다. 베이킹 시트에 한 층을 놓고 채우고 다른 층으로 덮고 계란으로 기름칠하십시오. 180°C로 예열된 오븐에서 40분간 굽는다.

필요할 것이예요:

• 아르메니아 lavash의 큰 잎 3개
• 큰 가지 4개

• 강판 치즈 500g
• 다진 토마토 통조림 600g
• 마늘 5쪽
• 실란트로의 무리
• 갈은 후추
• 식물성 기름

준비:

1. 가지는 씻어 1cm두께로 썰고 소금을 넣고 15분간 두었다가 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한다. 양쪽에 식물성 기름으로 머그를 볶습니다.
2. 마늘을 자르고 1 큰술에 가볍게 볶습니다. 유화. 토마토(액체와 함께)를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 실란트로를 자르고 마늘 - 토마토 덩어리에 저어줍니다. 소금과 후추. 제거하고 1분 후에 식힙니다.
3. lavash 시트를 반으로 자르고 베이킹 시트에 놓고 토마토 페이스트를 바르고 가지와 페타 치즈를 번갈아 가며 배치하십시오. 호일로 덮고 190 ° C의 오븐에서 20 분 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 케이크를 갈색으로 만드십시오.

필요할 것이예요:

• 밀가루 250g
• 계란 3개

• 버터 125g
• 4 토마토
• 호박 250g
• 2 큰술. 엘. 올리브유
• 다진 양파 200g
• 다진 마늘 1쪽
• 2 큰술. 엘. 다진 파슬리
• 강판에 간 고다 치즈 100g
• 5 큰술. 엘. 크림
• 사워 크림 150g
• 지상 파프리카

준비:

1. 밀가루에서 계란 1개, 소금 한 꼬집, 버터 및 3 tbsp. 엘. 반죽을 물로 반죽하십시오. 동그랗게 말아서 비닐에 싸서 30분간 둡니다. 냉장고에.
2. 호박을 조각으로 자르고 토마토를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 식물성 기름에 조각으로 튀기고 배치하십시오. 같은 팬에 양파와 마늘을 볶습니다. 그런 다음 파슬리, 고다, 계란 2개, 크림 및 사워 크림과 섞습니다. 소금과 파프리카로 간을 합니다.
3. 반죽을 밀대로 밀어 기름칠한 모양으로 한 면의 높이를 3cm로 한 뒤 포크로 썬다. 그 위에 호박과 토마토를 뿌린다. 계란-크림 혼합물을 붓습니다. 180 ° C에서 35-40 분 동안 오븐의 낮은 수준에서 케이크를 굽습니다. 잘라서 뜨겁게 제공하십시오.

필요할 것이예요:

• 양배추 1kg
• 식물성 기름 200ml

• 2티스푼 달콤한 고추
• 토마토 3개
• 3 큰술. 엘. 지방
• 파슬리의 무리

준비:

1. 양배추를 씻고 말리고 스트립으로 자르고 소금을 바르고 손으로 문지릅니다. 부드러워질 때까지 식물성 기름을 두른 프라이팬에 끓이고 가끔 저어주고 뜨거운 물을 추가합니다. 양배추가 부드러워지면 청양고추를 넣고 버무린다.
2. 토마토를 조각으로 자릅니다. 베이킹 시트에 양배추 조림 총량의 절반을 놓고 그 위에 토마토 층을 덮고 소금으로 간을하십시오. 나머지 양배추를 토마토 위에 새 층에 놓고 파이 위에 남은 토마토를 얹습니다. 기름을 뿌리고 180 ° C의 오븐에서 10 분 동안 굽습니다. 서빙할 때 파슬리로 장식하십시오.

필요할 것이예요:

• 1.5-2 큰술. 밀가루

• 베이킹용 버터 또는 마가린 150g
• 노른자 4개
• 물 50-70ml
• 베이킹용 식물성 기름

• 삶은 햄 또는 닥터스 소시지 200g
• 토마토 2개
• 색색의 피망 2개(노랑, 빨강)
• 완두콩 50g
• 호박 1개
• 작은 양파 1개
• 맛을 내기 위해 갈은 후추
• 단단한 치즈 80g
• 계란 3개
• 사워 크림 200g
• 버터 50g
• 딜 그린

준비:

1. 반죽을 반죽하십시오. 밀가루와 노른자를 섞어서 갈아줍니다. 부드럽게 한 버터 또는 마가린을 넣고 물을 부어 철저히 섞는다. 반죽을 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다.
2. 충전물을 준비합니다. 삶은 소시지 또는 햄을 스트립으로 자릅니다. 토마토, 피망, 호박을 씻고 큐브로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 냉장고에서 반죽을 꺼내 식물성 기름으로 기름을 바른 베이킹 접시에 넣고 측면을 형성하십시오.
3. 반죽에 삶은 소시지나 햄을 올려주세요. 그 위에 토마토, 애호박, 완두콩, 피망을 골고루 펴 발라주세요. 튀긴 양파를 뿌리고 기호에 따라 소금, 후추로 간을 합니다. 그 위에 치즈를 골고루 뿌린다.
4. 계란을 사워 크림과 결합하고 약간 치십시오. 케이크 위에 계란 혼합물을 붓습니다. 오븐을 180 ° C로 가열하십시오. 약 1시간 동안 굽고 원하는 대로 장식합니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 250g
• 따뜻한 물 150ml
• 신선한 효모 10g
• 버터 70g
• 소금 한 스푼
• 베이킹용 식물성 기름

• 4 토마토
• 호박 2개
• 치즈 50g
• 계란 2개
• 사워 크림 100g
• 1 큰술. 엘. 다진 마요라나
• 1 큰술. 엘. 다진 타임(또는 바질)
• 맛에 소금

준비:

1. 반죽을 반죽하십시오. 따뜻한 물에 효모를 녹이고 10분 동안 그대로 두십시오. 혼합물을 녹인 버터, 밀가루와 결합하고 모든 것을 잘 섞습니다. 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 30분 동안 둡니다.
2. 충전물을 만드십시오. 애호박은 껍질을 벗기고 채썰고 토마토는 채썰어주세요. 계란, 사워 크림, 타임, 마요라나를 결합하고 치십시오. 중간 강판에 치즈를 창살.
3. 반죽을 층으로 굴려서 식물성 기름으로 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓고 여러 곳을 뚫습니다. 호박과 토마토, 소금을 넣고 강판 치즈를 뿌리고 계란 혼합물을 붓습니다. 180 ° C로 예열 된 오븐에서 40 분 동안 굽습니다.

필요할 것이예요:

• 버터 100g

• 4 큰술. 엘. 사워 크림
• 밀가루 250g
• 소금 1꼬집

• 토마토 3개
• 페타 치즈 200g

• 사워 크림 150ml
• 계란 2개
• 갈은 후추

준비:

1. 반죽을 위해 식힌 버터를 입방체로 자릅니다. 밀가루에 소금을 넣고 버터와 결합하고 부스러기로 자릅니다. 사워 크림을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 공 모양으로 만들고 비닐에 싸서 1시간 동안 냉장고에 보관합니다.
2. 채우기 위해 토마토를 얇은 조각으로 자릅니다. 치즈 - 작은 입방체. 계란을 부으려면 사워 크림, 소금 및 후추로 믹서에서 치십시오. 오븐을 200 ° C로 예열하십시오.
3. 식힌 반죽을 면이 있는 쪼개진 형태로 올려주세요. 반죽에 페타 치즈의 절반을 놓고 그 위에 토마토 조각을 놓습니다. 남은 페타 치즈를 넣고 계란과 사워 크림 혼합물로 덮습니다. 예열된 오븐에 40~60분간 넣어주세요.

• 계란 2개
• 크림 200ml
• 갈은 후추

준비:

1. 마가린을 잘 식히십시오. 밀가루와 소금 한 꼬집을 섞고 기름기 있는 부스러기가 생길 때까지 마가린으로 자릅니다. 계란을 치고 플라스틱 반죽에 반죽하십시오. 비닐 랩에 싸서 40분 동안 냉장 보관합니다.
2. 파를 씻고 말리고 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 부추를 볶습니다. 신선한 연어 필레를 작은 입방체로 자르고 소금과 후추로 간을 하고 레몬 주스를 뿌립니다. 브로콜리를 씻어서 분해하여 끓는 소금물에 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
3. 반죽을 밀대로 밀어 기름칠한 베이킹 접시에 담습니다. 부추와 생선을 얹습니다. 크림, 소금, 후추로 계란을 휘젓고 생선과 부추 위에 붓습니다. 20분 동안 굽습니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 브로콜리, 방울 토마토를 넣고 10분 더 굽습니다.
4. 반죽을 키가 큰 기름을 두른 베이킹 접시에 넣고 측면을 형성하십시오. 180 ° C의 오븐에서 15 분 동안 케이크를 굽습니다.
5. 양파와 피망을 껍질을 벗기고 자릅니다. 2 큰술을 위해 함께 볶습니다. 엘. 황금 갈색 양파가 될 때까지 올리브 오일, 소금으로 간을 합니다.
6. 다진 고기는 소금에 절인 후 파프리카로 간을 하여 따로 볶는다.
7. 고기의 절반을 케이크 층에 올려 놓고 후추와 양파를 넣은 다음 나머지 고기를 넣으십시오. 케첩으로 브러시.
8. 다시 오븐에 넣고 45분간 더 굽습니다.

대부분의 사람들에게 가을의 도래는 블루스의 공격을 유발합니다. 따뜻한 여름날이 뒤에 있고, 비와 진창이 앞에 있고, 휴가가 멀었습니다. 맛있는 가을 베이킹 레시피는 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 또한 제철 과일과 채소의 구색이 인상적입니다. 간단하고 독창적 인 요리를 준비하는 방법을 배우려면 계속 읽으십시오.

향기로운 파이

맛있는 가을 패스트리 요리법은 패스트리 없이는 상상할 수 없습니다. 첫째, 화덕에서 꺼낸 파이의 향이 식욕을 돋우기 때문이다. 둘째, 쾌락 호르몬 세로토닌의 영향이 아직 취소되지 않은 맛있는 것으로 가을 블루스를 싸우는 것이 좋습니다. 셋째, 가을에는 신체가 활동을 재구성하기가 어렵습니다 (며칠 전에는 여전히 해변에서 일광욕을하고 있었고 이제는 작업 과정에 적극적으로 몰두하고 있습니다). 2배의 칼로리 섭취는 필수입니다.

대중적인 믿음과 달리 맛있는 가을 빵은 달지 않아도 됩니다. 다음은 영양가 있고 맛있는 파이 애호가를 위한 가장 인기 있는 베이킹 레시피입니다.

버섯이 들어간 감자 파이

재료.반죽을 준비하려면 우유 반 컵, 건조 효모 7-10g(또는 신선한 20g), 설탕 반 큰 스푼, 계란 1개, 식물성 기름 1테이블스푼, 밀가루 한 잔, 꼬집음이 필요합니다. 소금의. 채우기를 위해 버섯 반 킬로그램 (샴 피뇽으로 작업하는 것이 가장 편리함), 큰 감자 2-3 개, 양파 1.5 개, 치즈 150g (더 부드럽고 완제품의 갈색 껍질이 너무 단단하지 않음), 사워 크림 2-3 큰술 (마요네즈로 맛이 더 맛있습니다).

요리.따뜻한(뜨거운 것은 아님) 우유에 설탕, 밀가루, 이스트를 녹이고 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 10-15분 동안 둔 후 키웁니다. 소금 한 꼬집으로 계란을 따로 치십시오 (소금이 없으면 반죽이 너무 부드러워 질 것입니다). 식물성 기름을 넣고 모든 것을 다시 치십시오 (털이 아닌 포크를 사용할 수 있음). 휘핑 덩어리를 반죽에 조금씩 추가하고 끊임없이 저어줍니다. 밀가루를 넣고 (덩어리가 없도록 한 번에 한 숟가락을 붓는 것이 좋습니다) 반죽을 반죽하십시오. 끝나면 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽이 너무 부드러우면 밀가루를 넣으십시오. 그것이 매우 빡빡하면 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 모든면에서 가장자리를 부수어 반죽하십시오. 우리는 수건으로 덮인 따뜻한 장소에 떠납니다. 30분 안에 반죽의 부피가 1.5~2배 증가해야 합니다.

드라이 이스트를 사용하는 경우 반죽의 부피를 늘리는 첫 번째 단계를 건너뛸 수 있습니다. 이 경우 모든 건조 성분은 별도로 액체로 혼합 된 후 모든 것이 완전히 혼합됩니다.

채우기 위해 양파를 반 고리로 자르고 버섯을 얇은 조각으로 자릅니다. 베이킹하는 동안 크기가 크게 줄어들기 때문에 버섯을 아주 잘게 자르지 않습니다. 감자를 조각으로 자르거나(구울 수 있도록 더 얇게 시도) 또는 거친 강판(예: 감자 팬케이크)에 감자를 갈아줍니다. 치즈는 중간 강판에 강판입니다.

직경 25cm의 탈착식 몰드에 마가린 또는 식물성 기름을 바르십시오(베이킹 페이퍼를 사용하는 경우 측면에만 기름칠). 반죽이 달라 붙는 것을 방지하기 위해 밀가루로 양식을 뿌릴 수 있습니다 ( 초과분은 반드시 털어 내십시오).

반죽을 3mm 이하로 얇게 밀어 측면을 조심스럽게 만듭니다. 반죽에 사워 크림을 바르고 (신선함을 위해 사워 크림을 Dijon 겨자와 섞을 수 있음) 버섯을 펼치고 향신료 (바질, 소금, 후추)를 넣으십시오. 사워 크림에 겨자를 넣은 경우 향신료에 휩쓸리지 마십시오. 그렇지 않은 경우 프로방스 허브를 뿌릴 수 있습니다. 우리는 채우기를 펼치고 최상층은 강판 치즈입니다.

케이크는 180도에서 30-35분 동안 구워집니다. 치즈의 색에 집중. 약간 황금색인 경우 - 딱 맞습니다(암갈색이 될 때까지 기다리지 마십시오).

파이를 처음 준비하는 경우 반제품 채우기를 추가하는 것이 좋습니다. 양파로 버섯을 튀기고 감자가 반쯤 익을 때까지 삶아 창살에 넣습니다. 충전물에 신선한 딜과 실란트로를 추가 할 수 있습니다 (맛이 발음되므로 실란트로 과용하지 마십시오).

기타 충전 옵션:

• 하나의 큰 호박 (호박 사용 가능)은 입방체로 자르고 황금빛 갈색과 당근 (거친 강판에 강판)이 될 때까지 튀긴 양파 (반 고리)와 섞습니다. 색상의 경우 파 또는 딜을 추가할 수 있습니다.
• 양배추 반을 얇은 조각으로 자르고 양파로 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 신선한 양배추와 신 양배추를 섞을 수 있습니다. 향신료에서 - 소금, 후추;
• 토마토와 고추 (각 2). 토마토에 끓는 물을 부어 껍질을 제거하십시오. 주스를 덜주고 반죽이 젖지 않도록 단단한 것을 취하는 것이 좋습니다. 후추와 토마토를 큰 입방체로 자르고 식물성 기름으로 가볍게 볶습니다. 충전물을 더 점성있게 만들려면 100-200 수제 코티지 치즈를 추가하십시오. 매운맛을 위해 후추를 파프리카로 대체 할 수 있습니다.
• 호박 펄프 반 킬로그램 (피부를 미리 자르고 씨앗을 제거)은 굵은 강판에 문지르고 양파와 당근, 소금 및 후추로 끓입니다.

섬세한 디저트

사과 파이

재료.반죽 : 버터 반 팩, 밀가루 1.5 컵, 사워 크림 3-4 큰술, 노른자 2 개. 충전물: 5개의 큰 비산성 사과, 150g 설탕, 계피, 바닐린(칼 끝에).

요리.부스러기가 얻어 질 때까지 밀가루로 냉각 된 버터를 갈아서. 설탕 2-3 큰 스푼으로 노른자를 따로 갈아서 사워 크림을 넣으십시오. 결과 혼합물을 부스러기에 붓고 섞습니다. 반죽이 손에 달라붙으면 밀가루를 더 넣어주세요. 결과적으로 탄력적이어야 합니다. 반죽을 냉장고에 2시간 넣어둡니다.

사과 채우기를 위해 껍질을 자르고 코어를 제거하고 조각으로 자르고 설탕과 계피를 넣으십시오.

반죽을 최대 5mm 두께로 밀고 베이킹 페이퍼에 틀에 넣습니다. 고르게 부풀게 하려면 포크로 가운데와 옆을 따라 찔러주세요. 우리는 충전물을 배포합니다.

우리는 30-40 분 동안 180도에서 굽습니다. 완성 된 케이크에 착빙 설탕을 뿌립니다.

사과 대신 배나 자두를 넣을 수 있습니다. 말린 과일과 견과류는 마른 프라이팬에 약간 미리 튀길 수있는 맛을 다양화하는 데 도움이됩니다. 건포도는 반드시 씻어서 미리 찐다.

특이한 성분 조합

가막살 나무속 파이

재료:씻은 가막살나무 열매 1컵, 사과 2개, 계란 5개, 밀가루 2컵, 사워 크림 1컵, 설탕 1컵, 식초를 뿌린 소다(티스푼의 1/3).

요리.가막살 나무속과 사과를 굵은 강판에 2 티스푼의 설탕과 함께 섞습니다. 설탕 한 잔으로 계란을 치고 사워 크림, 식초 소다를 넣고 철저히 섞습니다. 밀가루를 한 번에 한 스푼 첨가하십시오. 반죽의 3분의 1을 분할 틀에 붓고(바닥에 베이킹 페이퍼를 깔 수 있음) 충전물을 깔고 나머지 반죽으로 채우고 수평을 유지합니다. 황금 갈색이 될 때까지 200도에서 굽습니다.

맛있는 가을 패스트리를 위한 다른 요리법은 아래 비디오를 참조하십시오.

사과 파이

Vladimir Bogozhavets, 15/17 Bar & Grill의 셰프

재료:

황금 사과 - 4개

밀가루 - 500g

아몬드 가루 - 200g

설탕 - 100g

가루 설탕 - 180g

버터 - 425g

바닐린 - 2.5g

계란 - 4개

시나몬 맛

요리 방법:

쇼트 브레드 반죽 요리. 우리는 밀가루, 아몬드 가루 60g, 버터 300g, 착빙 설탕 및 바닐린 1g을 섞습니다. 그런 다음 계란 두 개를 넣으십시오. 반죽을 잘 반죽하고 반경 30cm 이하의 베이킹 시트에 펴십시오. 우리는 170도 (5-7 분)의 온도에서 반쯤 익을 때까지 오븐에서 굽습니다.

사과를 8등분하고 계피를 뿌린 후 같은 온도의 오븐에 5분간 굽는다. 이 과정에서 사과를 반대쪽으로 뒤집어서 계피를 뿌릴 필요가 있습니다.

아몬드 크림 요리. 버터 125g으로 설탕을 치고 계란 2개, 아몬드 가루 25g, 바닐린 1.5g을 덩어리에 넣으십시오. 균질한 크림 같은 덩어리가 얻어질 때까지 잘 치십시오.

반죽 위에 아몬드 크림과 사과를 골고루 펴 발라줍니다. 우리는 파이를 오븐에 넣고 170도 (5 분)의 온도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

체리 파이

BB & Burgers의 브랜드 셰프이자 생산 단지 책임자인 Maxim Batarin

재료:
충전재:

냉동 체리 - 500g

설탕 - 180g

전분 - 2-3 큰술. 엘.

시나몬 맛

Zest - 칼끝에

반죽 :

최고급 밀가루 - 230g

버터 - 150g

물 - 80g

계란 - 1 개

요리 방법:

우리는 190도에서 오븐을 켜고 반죽을 준비합니다. 버터는 매우 차갑고 입방체로 자르고 밀가루와 설탕으로 테이블에 섞어서 손으로 문지릅니다. 매우 이상하고 이질적인 덩어리가 얻어집니다. 얼음물을 넣고 다시 반죽해주세요. 균일하고 매끄러운 질량을 얻는 데 문제가 없습니다. 완전히 섞이지 않은 작은 버터 조각은 구울 때 녹고 반죽은 통풍이 잘되고 바삭하고 가볍습니다. 완성된 반죽은 비정상적으로 보일 것입니다. 그렇다고 겁먹지 마십시오. 우리는 필름으로 밝혀진 것을 싸서 냉장고에 넣습니다. 반죽이 단단해지고 손, 테이블, 밀대에 달라붙지 않을 때 케이크를 구울 시간이라는 것이 분명할 것입니다.

반죽을 두 부분으로 나눕니다(아래 부분이 약간 더 큼). 롤링 핀으로 전반부를 몰드 크기에 맞게 밀고 버터로 기름칠 된 몰드의 바닥과 벽에 놓습니다. 여기에 한 가지 중요한 세부 사항이 있습니다. 바닥이 눅눅해지지 않고 떨어지지 않고 바삭하게 나오므로 마지막 순간까지 전체 충전물이 섞이지 않습니다. 냉동 딸기 만 필요하며 혼합 할 수 없습니다. 미리 설탕.

볼에 필링의 모든 재료를 넣고 주걱(나무 전용)으로 몇 번 힘차게 섞고 반죽을 틀에 붓습니다. 그 위에 버터 몇 조각을 올리고 남은 반죽을 펴서 덮습니다. 윗면은 반드시 풀어둔 계란으로 기름칠을 하고 설탕을 뿌린다.

케이크를 예열된 오븐에 넣고 온도를 180도로 낮추면 10-15분 동안 구워집니다. 그것은 모두 금형의 지름에 달려 있습니다. 크기가 클수록 반죽이 얇아지고 더 빨리 구워집니다. 파이는 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 맛이 가장 좋습니다. 또는 케이크가 완전히 식을 때까지 기다린 다음 틀에서 꺼내서 균일한 조각으로자를 수 있습니다.
그건 그렇고, 설탕과 설탕으로 상점에서 찾을 수있는 가장 뚱뚱한 사워 크림을 휘젓는 것은 매우 맛있습니다. 완전히 가정 스타일이 될 것입니다.

케일과 매운 국물을 곁들인 바삭한 페이스트리 안에 야생 넙치를 곁들인 파이

LavkaLavka 레스토랑의 셰프 Elena Savchuk

재료:

피부가없는 넙치 필레 - 140g

케일 - 30g

퍼프 페이스 트리 - 140g

넙치 마리네이드 - 30g

계란 - 1 개

가을 파이를위한 맛있는 요리법 - 호박과 호박, 감자, 양배추 등의 신선한 수확. 여기에 있는 대부분의 요리법은 효모 기반이지만 오랫동안 우리는 사워도우나 누룩을 넣은 누룩으로만 모든 것을 굽고 있습니다. , 더 무겁다. 그러나 우리 밀가루는 흰색이 아니라 집에서 만든 호밀입니다. 그리고 그러한 반죽에 다른 충전재가있는 파이와 파이와 같은 멋진 패스트리를 얻습니다.

따라서 모든 레시피는 베이킹에 대한 개인적인 경험에 따라 조정할 수 있습니다. 꿀은 설탕, 크림은 마요네즈, 소금 또는 사워 크림 등으로 변경하십시오.

버섯과 감자 파이

• 우유 100ml
• 드라이 이스트 7-10g(또는 신선한 20g)
• 0.5티스푼 사하라
• 계란 1개
• 식물성 기름 1큰술
• 밀가루 250g

• 버섯 300g
• 감자 400g
• 양파 150g
• 150g 치즈(세미 하드 또는 하드)
• 사워 크림 (마요네즈 가능)

따뜻하게 데운 우유에 설탕과 이스트를 넣습니다. 따뜻한 곳에 두십시오. 15분 후에 부풀어야 합니다. 계란을 소금으로 치고 식물성 기름을 넣고 다시 치고 섞는다. 효모와 섞고 저어줍니다. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오 - 그다지 가파르지 않습니다.

반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 그릇에 따뜻한 물을 부을 수 있으며 반죽이있는 그릇을 거기에 넣을 수 있습니다. 누룩으로 하시면 30분정도 지나면 반죽이 부풀어 오릅니다. 누룩이나 누룩의 경우 시간이 다를 수 있습니다.

양파를 스트립으로 자르고 버섯을 조각으로 자릅니다. 생 감자를 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 치즈를 갈아주세요.

양식에 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼로 덮으십시오. 사실, 나는 항상 그것 없이도합니다. 나는 굵은 밀가루로 트레이 (에나멜 처리)를 뿌립니다. 그러나이 경우 반죽이 얇고 많은 충전재가 있습니다. 가장 안전한 것은 종이에 굽는 것입니다.

반죽을 약 3mm정도 얇게 밀어 틀에 넣어 옆면이 생기도록 합니다. 쟁반에 측면이 있으면 편리합니다. 그런 다음 쟁반에 반죽을 놓습니다. 사워 크림으로 반죽에 기름을 바르고 버섯, 후추 및 소금을 넣으십시오. 우리는 양파, 감자, 사워 크림, 소금을 조금 뿌립니다. 위에 치즈를 뿌립니다.

얇게 썬 대신 굵은 강판에 감자를 문지르면 더 빠르고 더 잘 구워집니다.

180도로 예열된 오븐에 넣고 30~35분간 굽는다. 서빙할 때 파이(피자가 강하게 닮음)에 허브를 뿌리고 사워 크림을 곁들일 수 있습니다. 굽는 데 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다. 감자가 언제 준비되었는지 확인해야 합니다. 구울 때 치즈가 황금빛 갈색으로 변할 때까지 기다릴 수 있습니다. 이것은 30분이 아니라 모두 50분이 소요될 수 있습니다.

여기에 버섯 대신 닭고기 필레를 사용하거나 일반적으로 양배추와 같은 다른 야채를 넣을 수 있습니다. 상상력의 여지가 충분합니다.

버섯이 "뜨지"않도록 미리 튀길 수 있으며 감자를 삶을 수도 있습니다. 굽기가 어려울 수 있기 때문입니다. 아마도 그것은 감자에 달려 있습니다. 일부는 구워지고 일부는 그렇지 않습니다. 빨리 요리하는 다양성이 필요합니다. 아마도 감자 위에 백필의 두께에 따라 다를 수 있습니다 ... 일반적으로 확인해야합니다. 파이는 매우 맛있고 향기로운 것으로 판명되었습니다!

호박 파이(또는 호박, 호박). 또는 팬케이크

파이는 빵 대신에 또는 빵에 추가하여 아주 건조합니다. 이것은 차에 좋습니다.

중간 강판에 호박을 갈아주세요(피부가 이미 딱딱한 경우 껍질을 벗기십시오). 호박에 계란을 넣고 섞고 사워 크림, 소금을 넣으십시오. 베이킹 파우더(또는 소다)와 밀가루를 넣고 필요에 따라 섞어서 균질한 반죽을 만듭니다. 반죽은 팬케이크보다 두꺼워야 합니다. 그건 그렇고-이 옵션은 팬케이크처럼 구워서 반죽을 조금 더 얇게 만들 수도 있습니다.

금형에 기름을 바르고 반죽을 놓으십시오. 180도로 예열된 오븐에 넣고 40~50분간 굽는다. 너무 높게 만들 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 굽지 않을 수 있습니다. 마늘 소스를 만들 수 있습니다. 또는 아름다움을 위해 반죽에 약간의 강판 당근을 추가할 수 있습니다. 파이가 식으면 더 "구워진" 상태로 놓이고 뜨거울 때 팬케이크와 비슷할 수 있습니다. 반죽에 강판 치즈를 추가하거나 위에 치즈를 뿌릴 수 있습니다.

생강, 샐러리, 마늘을 약간 추가할 수 있습니다.

양배추 파이

• 우유 200ml
• 드라이 이스트 7g(또는 생 이스트 50g)
• 버터 또는 마가린 100g
• 계란 2개
• 밀가루 500g

• 양배추 1kg
• 양파 150g
• 계란 2개
• 후추
• 식물성 기름

따뜻한 우유에 효모를 첨가하십시오. 밀가루 100g을 넣고 섞어 따뜻한 곳에 두십시오. 대신 기성품 수제 스타터 문화를 사용할 수 있습니다. 반죽이 부풀어 오르면 기름을 넣고 섞는다. 계란, 소금을 넣고 섞는다. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하고 접시를 따뜻한 곳에 두십시오. 빠른 속도로 30분 안에 반죽이 부풀어 오르면 반죽하고 다시 부풀리십시오. 사워도우에 있으면 시간이 더 오래 걸리므로 반죽하지 않고 즉시 구울 수 있습니다(반으로 나누기 - 아래 참조).

채우기를 준비하는 동안 양파를 자르고 양배추를 작은 조각으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 양파에 양배추를 넣고 양배추가 부드러워질 때까지 함께 끓입니다(약 20~30분). 계란을 치십시오. 양배추에 계란을 넣고 프라이팬에 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다. 5분간 끓입니다.

반죽을 반으로 나눕니다. 베이킹 시트에 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼로 덮으십시오. 반죽의 한 부분을 굴려서 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 반죽 위에 충전물을 올려 놓고 반죽의 두 번째 롤 부분을 가장자리를 꼬집습니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 가운데를 십자형으로 절개합니다.

케이크를 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 30-35분 동안 굽습니다.

이 조리법에 따르면 하나의 파이가 아니라 많은 작은 파이를 구울 수 있습니다. 그리고 충전물은 예를 들어 통조림 생선과 양파, 감자 등으로 다른 것으로 교체 할 수 있습니다. 반죽의 밀가루에 양질의 거친 밀가루를 추가 할 수 있습니다. 반죽이 더 부서지기 쉽습니다. 그러나 집에서 만든 밀가루로 구우면 부서지기 쉽습니다. 양배추는 우유로 끓일 수 있습니다-파이의 맛은 더 크림 같을 것입니다. 또는 배추와 함께 필링에 삶은 쌀을 추가할 수 있습니다. 이 파이의 반죽은 부드럽고 매우 맛있습니다. 추가할 필링을 다양한 방법으로 실험할 수 있습니다.

가을 베이킹 레시피

거의 모든 잎이 나무에서 이미 날아갔고 11월은 우유, 안개 또는 가장 작은 비와 같은 짙은 안개로 지구의 절반을 덮었습니다. 단풍나무의 마지막 황금은 이 비에 흠뻑 젖을 것입니다 ... 비와 낙엽의 계절을 밝고 흥미로운 시간으로 바꾸는 것은 우리의 힘입니다! 흔들의자가 하는 마술 지팡이의 물결처럼. 물론 그냥 흔들기만 하면 아무 일도 일어나지 않을 것 같다. 하지만 반죽을 치대고 돌돌 말아서 단풍잎 모양으로 진저브레드를 굽고, 칠하기까지 하면! 준비하는 과정에서 벌써부터 분위기가 고조되고, 진저브레드와 함께 하는 다과회도 든든하게!

어렸을 때 나는 버섯을 따러 숲에 가는 꿈을 꿨다. 너무 원해서 이 여행을 꿈꿨다. 버섯 대신 숲속의 산딸기와 딸기를 따서 버섯요리를 하러 갔습니다. 사진과 거의 흡사합니다! 아이들도 버섯 따는 꿈을 꾸나요? 그들에게 그런 휴가를 주십시오. 비오는 날에도 부엌에서 버섯 바구니를 "줍"할 수 있습니다 ... 엄마가 버섯 쿠키를 굽는다면! 이 버섯은 확실히 먹을 수 있지만 숲속의 버섯은 다람쥐와 다른 동물을 위해 자신의 숲에서 자라게 하십시오. 특히 6세 미만의 어린이에게는 버섯, 심지어는 가게에서 파는 샴피뇽도 줄 수 없기 때문에 더욱 그렇습니다! 이것은 무거운 음식입니다. 글쎄, 산림 버섯에 대해 그리고 모든 사람들이 모든 것을 먹을 수 있다는 것을 알고 있지만 일부는 한 번만 ... 그래서 입증 된 버섯이나 굴 버섯을 성인용으로 구입하고 버섯 형태의 귀여운 쿠키로 아이들을 기쁘게하십시오.

단풍과 버섯이 가을의 모든 선물은 아닙니다. "가을 시간"은 문자 그대로 비 유적으로 견과류와 밤으로 우리를 관대하게 샤워합니다! 우리는 이미 연유로 쿠키를 구웠습니다. 그리고 조만간 초코글레이즈로 바삭바삭한 샌드밤도 만들어볼 예정이니