단백질에서 노른자를 분리하는 방법. 닭고기 달걀의 단백질에서 노른자를 정확하고 쉽게 분리하는 방법: 방법, 팁, 비디오. 플라스틱 병으로 계란 흰자와 노른자를 분리하는 방법: 지침. 단백질에서 노른자를 분리하는 장치: 어떻게 보이는지, 어떻게 보이는지

플라스틱 병을 사용하여 2초 만에 날계란의 노른자와 단백질을 분리하는 방법은 무엇입니까? 흰자와 노른자를 분리하는 것은 다양한 반죽 제품을 구울 때 가장 흔히 필요하며 레시피에서는 단백질에서 노른자를 분리할 것을 권장합니다. 어떻게 할 수 있습니까? 노른자와 흰자를 분리하는 가장 일반적인 방법은 매우 간단합니다. 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

집에서 병으로 2초만에 노른자와 단백질 분리하는 방법은?

플라스틱 병을 사용하여 2초 만에 단백질에서 노른자를 빠르게 분리하는 방법은 무엇입니까?계란을 컵에 부드럽게 깨트립니다. 빈 병을 노른자까지 가져옵니다. 병을 가볍게 눌러 공기를 약간 빼십시오. 손을 떼면 단백질에서 분리된 노른자가 플라스틱 병에 들어 있습니다.

노른자와 흰자를 분리하는 또 다른 방법은 잘 씻은 계란을 왼손에 잡는 것입니다. 오른손에 칼을 들고. 칼의 뭉툭한 끝으로 계란을 치십시오. 결과 균열을 따라 계란을 부드럽게 두 반으로 나눕니다. 달걀 흰자가 작은 틈을 통해 껍질 밖으로 배출되도록 합니다.

다음으로, 흰색이 노른자에서 모두 분리될 때까지 노른자를 껍질의 절반에서 다른 절반으로 조심스럽게 옮깁니다. 손바닥에서 계란을 깨고 흰자가 손가락을 통해 흘러 나올 때까지 기다릴 수 있으며 분리 된 노른자는 손바닥에 남습니다.

단백질에서 노른자를 분리하는 또 다른 방법. 깔때기를 사용하여 계란에서 노른자를 꺼낼 수도 있습니다. 종이에서 컷오프 깔때기를 만드십시오. 거기에 계란을 깨고 단백질이 배수 될 때까지 기다리십시오. 우리는 당신이 다른 사람들도 읽을 수 있도록 초대합니다.

노른자에서 단백질을 분리하는 방법.

요리를 좋아하는 여성이라면 주방에 생활을 단순화하고 음식을 자르고 청소하는 과정을 가속화할 수 있는 많은 장치가 있을 것입니다. 그러나 노른자에서 많은 양의 단백질을 분리해야 할 때 구운 식품은 어떻습니까? 아래에서 베이킹을 위해 흰색과 노른자를 얻는 가장 간단한 방법을 살펴보겠습니다.

이 조작을 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리 할머니는 이것을 위해 달걀 껍질을 사용했습니다. 주요 임무는 껍질을 조심스럽게 두 부분으로 나누고 노른자를 반에서 다른 반으로 부어 재료를 분리하는 것이 었습니다. 동시에 단백질이 플레이트로 흘러 들어갔습니다. 이제 젊은 주부들에게도 특별한 분리기가 있습니다. 없는 경우 플라스틱 병을 사용하는 것이 좋습니다.

단백질과 노른자를 분리하는 이유:

별도로, 이러한 성분은 더 잘 휘젓습니다.종종 소량의 노른자가 단백질에 들어가면 베이킹 과정에서 거품이 제대로 작동하지 않거나 가라앉을 수 있습니다.
크림 준비용.일반적으로 제과 사업에서는 구성 요소가 분리됩니다. 단백질은 케이크에 기름을 바르는 데 사용되는 거품을 준비하는 데 사용됩니다. 크림을 바르기 좋은 베이스입니다.
머랭 만들기용.단백질은 맛있는 유약과 특이한 공기가 잘 통하는 케이크를 준비하는 데 사용됩니다.

지침:

이 방법은 진공 청소기처럼 작동합니다. 여러 개의 계란을 한 접시에 부드럽게 부숴야합니다.
필름이 손상되지 않았는지, 노른자가 퍼지지 않았는지 확인하십시오. 그런 다음 플라스틱 병을 가져 와서 씻으십시오.
이전에 병에 미네랄 워터가 있었더라도 어쨌든 끓인 물로 헹굽니다. 결국 계란을 치려고하면 불순물이 거품 과정을 억제 할 수 있습니다.
이제 병을 클릭하고 노른자위에 가져오고 압력을 줄이십시오. 이러한 작업 후에 노른자는 병에 있고 단백질은 접시에 있습니다. 나머지 노른자로 조작을 반복하십시오.

단백질에서 노른자를 분리하는 장치: 어떻게 생겼는지, 어떻게 사용합니까?

이제 가전 제품 및 가정 용품 매장에서 노른자와 흰색을 분리하는 적절한 수의 장치와 장치가 제공됩니다. 그들은 다른 원칙에 따라 작동합니다.

흰색에서 노른자를 분리하는 장치 및 장치 개요:

실리콘 배.작동 원리는 플라스틱 병과 동일합니다. 배만이 더 매력적이고 탄력적으로 보입니다. 목의 지름은 노른자의 지름과 같습니다. 분리하려면 계란을 깨서 그릇에 부어야합니다. 배를 누르고 노른자에 닿으면 압력을 뺍니다.
숟가락.바닥에 구멍이 있는 넓은 플라스틱, 금속 또는 세라믹 숟가락입니다. 아래에는 큰 스트레이너 또는 넓은 멤브레인이 있을 수 있습니다. 계란을 깨서 숟가락에 부으면 충분합니다. 흰색은 접시로 흘러 들어가고 노른자는 숟가락에 남습니다.
펜치실제로 이것은 외관상 펜치처럼 보이는 장치입니다. 알을 바이스에 고정하고 압력을 가합니다. 이것에서 껍질이 깨지고 계란이 분리기에 떨어집니다. 흰색은 아래로 흐르고 노른자는 분리 스푼에 남아 있습니다.
자동화된 장치.비용이 상당히 높기 때문에 이들은 베이커리 가전 제품입니다. 계란은 컨테이너로 공급되며 여기에서 컨베이어를 통해 분리 챔버로 운반됩니다. 그 안에 껍질이 두 부분으로 나뉘어져 쓰레기통으로 들어갑니다. 흰자와 노른자는 다른 두 구획으로 공급됩니다. 따라서 다른 용기의 출구에서 흰색과 노른자를 받게됩니다.

게으름은 발전의 엔진입니다. 노른자에서 단백질을 분리하는 과정이 매우 간단하다는 사실에도 불구하고 많은 사람들이 구식 방식으로 분리하기에는 너무 게으릅니다. 많은 수의 계란 성분을 분리해야 하는 경우 쉘 방식은 시간이 많이 소요됩니다. 따라서 더 간단하고 빠른 방법을 선택하는 것이 좋습니다.

노른자 분리 방법:

체.소쿠리, 차 여과기를 사용할 수 있습니다. 몇 개의 계란을 넣고 단백질이 배출될 때까지 기다려야 합니다. 이것은 체 위에 노른자를 남길 것입니다.
깔때기.분리를 위해 액체를 붓는 데 기존 깔때기를 사용할 수 있습니다. 계란을 넣고 단백질이 용기로 배출될 때까지 기다려야 합니다. 출구가 충분히 좁고 두꺼운 덩어리가 지나갈 수 없기 때문에 노른자는 물뿌리개에 남아 있을 것입니다.
양피지.이 방법은 물뿌리개로 분리하는 것과 유사합니다. 양피지를 작은 가방에 넣고 아래쪽을 잘라야합니다. 위에서 계란이 부어집니다. 흰색은 아래에서 아래로 흐르고 노른자는 가방에 남아 있습니다.
무기.추가 장비가 필요 없는 가장 간단한 방법입니다. 손을 씻고 계란을 손에 직접 붓습니다. 동시에 흰색은 손가락 사이에서 배출되고 노른자는 손바닥에 남습니다.
작은 구멍 방식.이 분리 방법의 경우 장치도 필요하지 않습니다. 계란에 작은 구멍을 만들고 뒤집어야합니다. 이렇게 하면 흰자는 구멍으로 나오고 노른자는 계란 안에 남게 됩니다. 껍질을 깨고 내용물을 꺼내기만 하면 됩니다.

비디오: 노른자에서 단백질을 분리하는 방법

보시다시피 노른자에서 단백질을 분리하는 것과 같은 간단한 작업은 다른 방식으로 수행할 수 있습니다. 가장 편리하게 선택할 수 있습니다.

비디오: 단백질 및 노른자 분리 장치 개요

한 가지가 필요합니다: 흰자나 노른자. 때로는 둘 다 필요하지만 별도로 추가해야 합니다. 흰색과 노른자를 분리하는 가장 인기 있는 4가지 방법을 살펴보겠습니다.

방법 번호 1. 손가락을 사용하여 노른자와 단백질을 분리하는 방법은 무엇입니까?

이 방법에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 가장 쉬운 해결책은 계란을 접시에 깨고 손가락으로 노른자를 조심스럽게 제거하는 것입니다. 큰 스푼을 사용할 수도 있지만 이것은 노른자 주위의 필름을 손상시킬 가능성이 더 큽니다.

이 방법의 경우 얇은 고무 장갑을 사용하는 것이 좋습니다. 이들은 약국에서 구입할 수 있습니다.

이 방법의 또 다른 버전은 계란이 손으로 부서지고 단백질이 손가락을 통해 접시로 흐르고 노른자가 손바닥에 남아 있다는 점에서 다릅니다.

글쎄, 세 번째 (가장 힘든) 옵션 : 계란을 그릇에 담고 노른자는 노른자와 같은 직경의 접시로 덮고 단백질은 숟가락으로 다른 접시로 제거됩니다.

방법 번호 2. 깔때기를 사용하여 흰색과 노른자를 분리하는 방법은 무엇입니까?

분리를 위해 구입 한 플라스틱 깔때기 또는 직접 만든 종이가 적합합니다 (바닥에 1-1.5cm의 구멍이있는 종이 봉투 만들기). 깔때기를 유리에 넣고 계란을 깨십시오. 흰색이 모두 배수되고 노른자가 깔때기에 남을 때까지 기다리십시오.

흰자와 노른자를 어떻게 분리할 수 있습니까? 손재주가 있는 경우 후자의 방법에 대한 또 다른 옵션이 있습니다. 그것은 계란을 2 부분으로 나누고 내용물을 접시 나 컵에 부어 점차적으로 노른자를 분리하여 궁극적으로 껍질 중 하나에 남아 있고 흰색이 그릇에 들어가는 사실로 구성됩니다.

단백질 가닥으로 인해 계란이 분리되지 않으면 포크로 도우십시오.

방법 번호 3. 구멍 만들기

구멍을 뚫어 흰자와 노른자를 분리하는 방법을 알아보겠습니다. 껍질의 작은 구멍은 위와 아래에서 칼(바늘이나 종이 클립을 사용할 수도 있음)로 만듭니다. 바닥 구멍은 단백질이 방해 없이 밖으로 흘러나오고 노른자가 내부에 남도록 더 넓을 수 있습니다. 분리 절차의 속도를 높이기 위해 계란을 한쪽에서 다른 쪽으로 이동할 수 있습니다. 단백질이 흘러 나오면 껍질이 부서지고 노른자가 별도의 그릇에 부어집니다.

방법 4. 분리기

흰색과 노른자를 분리하는 방법에 대한 모든 팁이 효과가 없다면 분리기를 사용하는 것이 좋습니다. 분리기를 그릇에 넣고 계란을 깨뜨립니다. 이 경우 노른자가 중간에 있어야 합니다. 단백질이 분리기의 슬롯을 통해 흐르고 노른자를 다른 플레이트로 옮길 때까지 기다려야 합니다.

그리고 몇 가지 더 유용한 팁집에서 노른자와 흰자를 분리하는 방법(뿐만 아니라):

껍질에 있을 수 있는 박테리아를 제거하기 위해 뜨거운 물로 노른자와 흰자를 분리하기 전에 계란을 씻으십시오.
신선한 계란을 사용하는 것이 좋습니다.
계란이 냉장고에 최소 15분 동안 있었다면 흰자와 노른자를 분리하는 것이 더 쉽습니다.
여러 개의 계란을 분리하려면 세 개의 그릇(또는 컵)을 가져와야 합니다. 그 중 하나는 노른자용이고 다른 두 개는 단백질용입니다(단백질을 작은 그릇에 분리하고 분리된 단백질을 큰 그릇에 넣습니다) 접시);
분리된 흰자나 노른자 중 일부가 당장 필요하지 않다면 얼렸다가 다시 사용할 수 있습니다. 알뜰한 주부들에게 매우 편리하고 실용적입니다.

일부에서는 요리법노른자만 사용하거나 흰자만 사용해야 합니다. 또한 모든 구운 제품은 별도로 구타하면 더 훌륭합니다.

팁: 흰자와 노른자를 분리하기 전에 무엇을 찾아야 합니까?

노른자를 쉽게 분리하려면 다음 팁을 따라야 합니다.

계란은 신선해야 합니다.
사용하기 전에 냉장고에 20분 동안 보관해야 합니다.
달걀 껍질은 균열 및 손상이 없어야 합니다.
많은 수의 계란을 구성 요소로 나누어야하는 경우이 경우 3 개의 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 한 접시에 번갈아 가며 담고 흰자와 노른자를 따로 두 접시에 붓는다. 따라서 분리에 실패한 경우 이전에 분리된 부품을 망치지 않습니다.

또한 계란은 반드시 씻어서 따뜻한 물특히 생으로 사용하는 경우(예: 티라미수 또는 수제 마요네즈를 만들기 위해) 박테리아가 많이 포함되어 있습니다. 그렇지 않으면 살모넬라증을 "잡을" 가능성이 있습니다.

단백질에서 노른자를 빠르고 쉽게 분리하는 방법: 계란 분리 방법

가장 친숙한 방법: 달걀 껍질을 깨고 내용물을 손바닥에 붓고 손가락을 약간 닫습니다. 단백질은 손가락을 통해 플레이트로 흐릅니다.

깔때기 사용. 깔때기를 종이에서 비틀어 유리에 넣어야합니다. 껍질을 깨고 내용물을 깔때기에 붓습니다. 단백질은 깔때기 바닥에 있는 구멍을 통해 유리로 흐를 것입니다.

접시 위에 계란을 깨고 숟가락이나 손가락으로 노른자를 부드럽게 잡으십시오. 가장 중요한 것은 보호 필름을 손상시키지 않는 것입니다.
가장 특이한 방법은 빈 플라스틱 병을 사용하는 것입니다. 껍질을 살짝 깨고 내용물을 그릇에 담고 페트병을 가져다가 손가락으로 짜서 노른자까지 가져와 목둘레 전체가 그 위에 놓이도록 한 다음 손가락을 풀면 바로 됩니다. 병 내부;

쉘의 도움으로. 칼로 껍질을 깨고 반으로 약간 분리하십시오. 이것은 컵 위에서 이루어져야 합니다. 단백질의 일부는 즉시 쏟아지고 나머지는 껍질의 절반에서 다른 절반으로 노른자를 던져 제거됩니다.

부는 방법. 달걀 껍질 양쪽에 작은 구멍을 만들고 구멍 중 하나에 입술을 대고 흰색을 불어냅니다.

메추리알 분리하는 방법

껍질이 얇고 매우 약하기 때문에 이것은 일종의 보석 작업입니다. 이 어려운 작업에 대처하는 데 도움이 되는 몇 가지 방법이 있습니다.

방법은 닭고기를 사용하는 것과 동일합니다. 껍질을 깨고 다람쥐가 손가락을 통해 물이 빠지도록하십시오.
슬롯 형 스푼이나 올리브 전용 스푼을 사용할 수 있습니다. 껍질을 깨고 내용물을 숟가락에 붓습니다.
또한, 메추라기 알은 굵은 체를 사용하여 분리할 수 있습니다. 우리는 그것을 거기에서 부수고 모든 단백질이 흘러 나올 때까지 기다립니다.
계란을 컵에 붓고 티스푼으로 그릇에서 노른자를 꺼냅니다.
껍질 상단에 작은 구멍을 만들고 다람쥐가 물을 빼도록 할 수 있습니다.

그건 그렇고, 메추라기 알을 열기위한 특별한 가위가 있습니다. 그들은 노른자를 손상시키지 않고 달걀 껍질의 상단을 쉽게자를 수 있습니다.

타조 알의 흰자와 노른자를 올바르게 분리하는 방법

그들의 껍질은 훨씬 더 두껍습니다 - 약 3mm, 무게는 약 1.5kg으로 15-25 마리의 닭에 해당합니다. 분리를 위해 가장 좋은 방법은 한쪽에 칼로 껍질에 구멍을 뚫고 다람쥐가 다 떨어지도록 기울이는 것입니다. 나머지 노른자는 구멍을 뚫어 준비된 접시에 부을 수 있습니다. 전체가 필요하면 껍질의 구멍을 확대하고 거기에서 손상 없이 제거하십시오.

위의 방법 중 어느 것도 적합하지 않은 경우 특수 분리기를 구입할 수 있습니다. 케이지는 다양한 모양과 크기로 제공됩니다. 접시에 놓고 노른자가 가운데에 오도록 계란을 깨고이 장치의 구멍을 통해 흰자를 흐릅니다.