Lagman은 야채 고기로 만들어집니다. 집에서 lagman을 요리하는 방법? lagman 요리 방법 : 단계별 조리법. 라그만 - 음식 준비

라그만은 아시아의 전통 음식입니다. 그의 요리법은 전 세계에 퍼졌으며 러시아인의 주방 책에 확고하게 자리 잡았습니다. 그 절묘한 향과 많은 양의 고기, 부드러운 면 때문에 라그만은 가장 세련된 미식가에게도 어필할 것입니다. 전통적으로 요리는 특별한 국수를 기본으로 준비되지만 계란 제품도 적합합니다. 숙련 된 주부들은 오늘 이야기 할 자신의 요리법을 개발했습니다.

돼지 고기를 곁들인 Lagman : 장르의 고전

• 토마토 페이스트 - 140 gr.
• 마늘 - 4갈래
• 양파 - 3 개.
• 신선한 딜 - 0.5 묶음
• 조미료 (모든) - 맛보기
• 감자 - 5 개
• 고기 국물 - 1.8-2 리터.
• 돼지 고기 펄프 - 1.2kg.
• adjika (건조) - 2 핀치
• 피망 - 3 개.
• 식물성 기름 - 사실
• 당근 - 2 개
• 국수 - 재량에 따라 수량

1. 고전 기술에 따르면 lagman은 돼지 고기를 기본으로 준비되지만 모든 유형의 고기를 사용할 수 있습니다. 양고기, 닭고기, 칠면조 고기, 쇠고기, 송아지 고기, 토끼, 말고기까지 가능합니다. 양면과 바닥이 두꺼운 큰 팬을 미리 구입하십시오.
2. 재료를 준비하고 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 고기를 헹구고 말리고 2 * 2cm 부분으로 자르십시오. 감자 괴경도 깍둑 썰기 한 것을 기억하는 것이 중요합니다. 이 경우 피망과 당근은 조각으로 잘립니다.
3. 육즙이 많은 빵 껍질이 표면에 형성되도록 프라이팬이나 가마솥에서 고기를 볶습니다. 일반적으로 돼지고기는 5분의 열처리로 충분합니다. 양파를 정사각형이나 반 고리로 자르고 고기에 넣으십시오.
4. 재료를 라그만 만들기를 위한 가마솥에 옮깁니다. 냄비에 당근을 따로 튀기고 돼지 고기와 양파에 보냅니다. 토마토 페이스트를 넣고 끊임없이 저어주면서 7분간 끓입니다.
5. 껍질이 벗겨질 때까지 별도의 프라이팬에 감자 큐브를 볶습니다. 마늘을 프레스에 통과시키고 감자에 넣고 30분 동안 끓입니다. 재료를 대량으로 보냅니다.
6. 가마솥에 국물을 붓고 라그만 소금과 후추를 붓고 좋아하는 조미료, 아지카, 월계수 잎, 다진 딜을 넣습니다. 스토브에 접시를 놓고 최소 전력을 설정하십시오. 때때로 저어주면서 1.5-2시간 동안 끓입니다.
7. 1시간 후에 맛을 확인하세요. lagman에 향신료가 없으면 추가하십시오. 계란이나 특선(라그만) 면을 따로 삶아 버터 한 조각을 얹는다. 원하는 대로 첫 번째 또는 두 번째 코스로 섭취하십시오. 서빙할 때 포크와 큰 스푼의 수저 2개를 놓습니다.

무를 곁들인 라그만

• 토마토 페이스트 - 135 gr.
• 무 - 2 개 중간 사이즈
• 양고기(안심) - 750 gr.
• 피망 - 2 개
• 순무 - 2 개
• 계란 국수 - 재량에 따라 수량
• 감자 - 5 개
• 당근 - 2 개
• 양파 (보라색) - 2 개
• 지라 - 3 핀치
• 마늘 - 5개의 이빨
• 신선한 파슬리 또는 딜 - ½ 묶음

1. 고기를 씻고 종이 타월로 두드려 말리고 조각으로 자릅니다 (약 2 * 2cm 크기). 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름에 쇠고기 / 양고기를 볶습니다. 고기를 냄비에 옮기고 다진 양파 반 고리를 넣으십시오.
2. 굵은 강판에 순무와 무를 갈아서 다른 재료와 따로따로 10분간 볶는다. 당근을 입방체로 자르고 가마솥에 옮기고 끓입니다. 여기에 순무와 무를 던지고 약간의 물을 부으십시오.
3. 감자를 헹구고 입방체로 자르고 바삭해질 때까지 볶습니다. 고기로 옮기고 토마토 페이스트, 커민, 프레스를 통과한 마늘, 신선한 허브(다진 것)를 추가합니다. 피망을 씻고 씨를 뿌리고 총 질량에 추가하십시오.
4. 국물이나 식수를 끓여 라그만 액체로 채 웁니다. 요리하기 10분 전 약 30분 동안 저전력으로 접시를 끓입니다. 소금과 후추를 뿌립니다. 국수를 삶아 두 번째 코스로 lagman을 제공하십시오.

쇠고기가 든 Lagman : 멀티 쿠커를위한 요리법

• 토마토 - 3 개
• 고기 국물 - 1.3-1.5 리터.
• 계란 국수 - 275 gr.
• 셀러리 - 2줄기
• 감자 - 4 개
• 마늘 - 5개의 이빨
• 쇠고기 안심 - 600 gr.
• 해바라기 기름 - 125ml.
• 양파 (바람직하게는 빨간색) - 2 개.
• 피망 - 2 개
• 칠리 페퍼 (가루) - 3 핀치
• 토마토 페이스트 - 90 gr.
• 파슬리 - 0.5 묶음
• 생강 뿌리 - 15 gr.

1. 찬물로 고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 쇠고기는 3*3cm 크기로 썰고 양파는 씻어 껍질을 벗기고 반 고리로 자른다. 후추를 헹구고 씨앗을 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.
2. 끓는 물을 토마토 위에 붓고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 찬물로 헹구고 피부를 제거하십시오. 토마토를 입방체로 자르고 마늘을 프레스에 통과시키고 양파에 넣으십시오.
3. 셀러리를 씻고 말리고 자릅니다. 파슬리와 동일하게하십시오. 고기 조각을 멀티 쿠커 그릇에 보내고 "빠른 튀김"모드를 설정하고 황금 껍질이 나타날 때까지 기다리십시오.
4. 이런 일이 발생하자마자 당근, 피망, 양파, 감자, 토마토 페이스트, 향신료를 넣고 "튀김"기능을 켜고 타이머를 10 분으로 설정하십시오. 그런 다음 고기 국물로 구성 요소를 채우고 "수프"또는 "베이킹"프로그램을 켭니다.
5. 스튜가 끓는 동안 면 2L를 삶아주세요. 소금 물. 소쿠리에 넣고 준비한 육수와 후추로 간을 합니다. 다진 파슬리를 뿌리고 첫 번째 또는 두 번째 코스로 사용하십시오.

콩을 든 라그만

• 양파 - 2 개
• 통조림 콩 - 350 gr.
• 당근 - 1-2 개.
• 감자 - 3 개
• 피망 - 2 개
• 계란 국수 - 380-400 gr.
• 식물성 기름 - 45ml.
• 신선한 토마토 - 3 개.
• 국물 또는 끓는 물 - 1.3 리터.
• 딜 또는 파슬리 (신선한 허브) - 맛보기

1. 감자를 씻고 입방체로 자릅니다. 양파를 반 고리 또는 작은 조각으로 자르고 당근을 스트립으로 자릅니다. 피망을 헹구고 씨를 뿌리고 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 붙지 않는 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 당근과 양파를 볶습니다. 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 끓인 다음 다진 토마토를 구성에 추가하십시오. 혼합물을 5분 더 볶습니다.
3. 혼합물에 다진 감자와 콩을 넣고 후추로 간을 하고 소금으로 간을 합니다. 국물이나 끓는 물을 접시에 붓고 20-25 분 동안 저전력으로 끓입니다. 뚜껑으로 용기를 닫는 것을 잊지 마십시오.
4. 별도의 냄비에 2L를 붓습니다. 물, 소금을 넣고 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. 국수를 삶아 소쿠리에 건져 10분간 기다립니다.
5. 파스타가 익으면 깊은 그릇에 담고 고기 스튜를 채우고 다진 허브를 뿌린다. 원하는 경우 혼합물 위에 육수를 붓고 뜨거운 라그만을 제공합니다.

• 피망 - 1 개
• 마늘 - 4갈래
• 어린 양 - 550 gr.
• 계란 국수 / 스파게티 - 350-400 gr.
• 당근 - 2 개
• 양파 - 3 개.
• 입맛에 맞는 채소
• 감자 - 4 개
• 식물성 기름 - 사실
• 말린 파프리카 - 5 gr.

1. 양고기를 씻고 종이 타월로 닦고 2-3cm 부분으로 자르고 양파는 반 고리로 자르고 당근은 굵은 강판에 갈거나 스트립으로 자릅니다.
2. 감자를 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘을 분쇄기에 통과시키고 당근, 양파와 섞는다. 피망을 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.
3. 가마솥을 준비하고 식물성 기름을 붓고 고기를 안에 넣으십시오. 반쯤 익을 때까지 볶다가 양파, 당근, 마늘, 피망을 넣습니다.
4. 계속 휘젓다. 야채와 고기가 완전히 익으면 육수나 끓는 물을 부어주세요. 물은 전체 구성을 덮어야 합니다. 소금과 후추로 간을 하고 향신료와 다진 허브를 넣습니다.
5. 스튜를 요리 한 후 국수를 잡고 찢지 말고 즉시 소금에 절인 끓는 물에 삶으십시오. 다음과 같이 제공합니다: 깊은 그릇에 국수를 넣고 그레이비를 붓고 원하는 경우 육수를 추가합니다. 민트 잎이나 신선한 파슬리로 라그만을 장식하십시오.

토마토를 곁들인 라그만

• 당근 - 2-3 개.
• 파슬리 - 1/2 묶음
• lagman "Hawaj"조미료 - 15 gr.
• 피망 - 3 개.
• 쇠고기 또는 송아지 안심 - 850 gr.
• 토마토 - 4 개
• 양배추 - 180 gr.
• 양파 (바람직하게는 자주색) - 4 개.
• 어린 감자 - 6 개
• 식물성 기름 - 85ml.
• 계란 국수 - 재량에 따라 수량

1. 먼저 Hawaj 양념을 결정합시다. 상점에서 사거나 직접 준비 할 수 있습니다. 두 번째 옵션을 사용하기로 결정했다면 레시피를 사용하십시오.
2. 5g을 함께 섞는다. 지상 심황, 8 gr. 고수풀, 6 gr. 커민 (커민), 3 gr. 카 다몬, 6 gr. 지상 검은 후추. 모든 조미료를 저어 별도의 병에 붓고 밀봉하여 지시에 따라 사용하십시오.
3. 달걀 면을 소금물과 기름에 삶아 파스타가 서로 붙지 않도록 합니다. 가마솥을 준비하고 식물성 기름을 붓고 쇠고기를 놓고 입방체로 자릅니다.
4. 고기가 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 궁극적으로 붉게 굳은 껍질이 나타나야 합니다. 튀김 시간은 7-10분입니다. 양파, 당근, 마늘을 자른다. 쇠고기에 재료를 넣습니다.
5. 튀김이 준비되면 약간의 국물을 부어 저열로 1/4 시간 동안 끓입니다. 야채가 용기 바닥에 붙지 않도록 하세요. 고기가 부드러워지면 깍둑 썬 감자를 넣으십시오. 블루스를 15-20분 동안 끓입니다.
6. 할당된 시간이 지나면 다진 양배추를 넣고 약한 불로 준비합니다. 필요한 경우 물을 더 추가합니다. 피망을 스트립으로 자르고 토마토를 입방체로 자르고 일반 구성으로 보냅니다.
7. 접시에 소금과 후추로 간을 하고 저어주고 향신료, 허브, 월계수 잎을 넣습니다. 서빙하기 전에 먼저 미리 삶은 국수를 배치 한 다음 고기와 야채가 포함 된 주요 구성을 놓습니다. 국물을 접시에 붓고 시식을 시작하십시오.

중요한!
전통적으로 lagman은 반 액체 형태인 파스타로 제공됩니다. 첫 코스로 드시고 싶다면 육수를 더 추가하세요. 저녁식사로 라그만(lagman)을 제공하는 경우 국수에 육수를 공급하고 신선한 허브로 간을 하면 됩니다. 일부 요리사는 자신의 걸작을 신선한 레몬 밤 잎으로 장식하는 것을 선호합니다. 이는 모두 개인 취향에 달려 있습니다.

고전적인 돼지고기 라그만 기법을 고려하십시오. 추가 재료로 쇠고기 또는 양고기 요리를 만드십시오. 여기에는 통조림 콩, 프라이드 치킨, 순무와 무, 토마토, 피망이 포함됩니다.

비디오 : lagman을 위해 반죽과 국수를 요리하는 방법

Lagman은 중앙 아시아에 뿌리를 둔 매우 인기 있는 요리입니다. 다른 국가 레시피와 마찬가지로 다양한 버전이 있습니다. 일부 미식가는 풍부한 양고기 진미를 선호하는 반면 다른 미식가는 단순한 살코기 수프를 선호합니다. 이 대접은 종종 우즈벡, 위구르, 심지어 중국 요리라고도 합니다.

요리에 대한 몇 마디

Lagman 자체는 구운 야채와 고기로 맛을 낸 특별한 국수에 특별한 향신료와 향신료가 결합되어 있습니다. 사실, 이 치료법은 다재다능하다는 면에서 독특합니다. 결국, 고전적인 lagman은 동시에 첫 번째 코스와 두 번째 코스가 될 수 있습니다. 또한이 치료에는 고유 한 향기와 맛이 있습니다.

그러나 국가 요리에 따라 사진으로 lagman을 만드는 조리법에는 약간의 차이가 있습니다. 예를 들어 위구르족은 구성과 절단 방법이 다릅니다. 따라서 다양한 요리법 덕분에 모든 사람이 자신의 취향에 따라 가족을 위한 간식을 선택할 수 있습니다.

밀도 면에서 볼 때 그러한 대접은 첫 번째와 두 번째 과정 사이에 있습니다. 미리 구입한 국수를 기준으로 요리할 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 종종 찾을 수 있습니다. 그러나 진정으로 맛있고 절묘한 요리로 가족을 부양하고 싶다면 처음부터 끝까지 자신의 손으로 만들어보십시오. 게다가 우즈베키스탄의 렉만 요리는 미숙한 주부도 손에 넣을 수 있는 수준이다.

아시아 요리의 특성을 즉시 이해하는 것이 중요합니다. 일반적으로 라그만 요리의 본질은 최고의 동양 전통에서 밝고 우아한 요리를 얻는 데 있습니다. 물론, 다채롭고 매운 맛을 내는 악센트를 얻는 것도 똑같이 중요합니다. 이 절묘한 요리가 고기가 든 일반 국수로 바뀌지 않도록 집에서 라그 만 만드는 기술, 향신료 및 일관성의 올바른 선택을 엄격히 따라야합니다.

필요한 제품

진짜 라그만은 손으로 국수를 만드는 것을 의미합니다. 그러나 대부분의 현대 주부들은 요리하는 데 시간이 많이 걸리지 않는 요리를 선호합니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다! Lagman은 특별한 국수와 드레싱으로 구성된 독특한 구성입니다. 그리고 면은 물론 중요한 구성 요소이지만 여전히 야채 소스가 먼저입니다. 확실히 자신의 손으로 준비해야합니다. 좋은 소스는 맛있고 다채로운 lagman의 기초입니다. 그리고 국수는 시간을 절약하기 위해 모든 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 그러나 이것에 문제가 없다면 진정한 동양의 라그만을 즐기는 즐거움을 부정하지 마십시오.

치료를 위한 향신료 선택에 특별한 주의를 기울이십시오. 전통적인 라그만에는 빨강 및 검정 후추, 스타 아니스, 파프리카, 커민 및 고수풀이 포함됩니다. 그리고 비정상적으로 섬세한 마늘 뒷맛이 나는 주사이 양파 덕분에 요리에 특별한 감동을 더할 수 있습니다. 하지만 이렇게 희귀한 재료가 없다면 야생마늘이나 마늘깃털로 대체할 수 있다.

우즈벡에서 lagman을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양고기 또는 쇠고기 400g;
• 2 양파, 당근, 감자;
• 피망;
• 2개의 작은 고추 꼬투리;
• 마늘 몇 쪽;
• 녹두 100g;
• 2 토마토;
• 식물성 기름 30ml;
• 소금과 후추 맛;
• 녹색의 작은 무리.

그리고 자신의 손으로 국수를 만들려면 다음이 필요합니다.

기성품 국수를 구입하기로 결정했다면 긴 계란 품종에주의하십시오. 그들은 lagman을 만드는 데 가장 적합합니다.

집에서 만든 국수

계란을 깊은 용기에 넣고 물과 소금을 넣으십시오. 단단한 거품이 얻어질 때까지 모든 재료를 거품기나 포크로 잘 저어줍니다. 그런 다음 여기에 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하여 테이블에 놓습니다. 이 순간까지 더 이상 손에 달라 붙지 않아야하는 덩어리를 반죽하십시오. 준비된 반죽을 수건이나 집착 필름으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 약 20 조각을 얻을 수있는 동일한 덩어리로 나눕니다.

이 공으로 소시지를 만들고 손으로 얇은 빨대로 늘리십시오. 5-8mm 두께의 공백이 있어야합니다. 식물성 기름으로 손을 윤활하고 지혈대를 더 얇게 펴서 접시에 놓으십시오. 그런 다음 삶은 국수를 냉장고에 넣으십시오. 요리하기 전에 반죽을 다시 펴십시오. 매우 얇은 당면이 있는 경우 제공하기 전에 끓는 물에 붓거나 몇 분 동안 그대로 두기만 하면 됩니다.

보시다시피, 국수를 만드는 것은 그렇게 어려운 과정이 아니며 약간의 기술이며 매우 빨리 만드는 방법을 배우게 될 것입니다.

사진이있는 우즈벡 라그만 요리법

당근, 양파, 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 끓는 물을 토마토 위에 부은 다음 껍질을 벗기고 펄프를 자릅니다. 피망과 콩을 얇은 스트립으로 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 통과시키거나 미세한 강판에 화격자. 고추를 잘게 썬다.

고기도 얇게 썰어주세요. 두꺼운 가마솥이나 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 센 불에서 튀기기 시작합니다. 몇 분 후 온도를 낮추고 양파를 넣고 계속 요리하십시오. 그런 다음 프라이팬에 당근, 감자, 콩을 넣습니다.

야채가 반쯤 익으면 토마토, 마늘, 달콤하고 매운 고추를 소스에 넣으십시오. 그런 다음 선택한 향신료를 넣고 물 몇 스푼을 넣고 끓입니다. 액체는 가마솥의 모든 재료를 덮어야 합니다. 10분 후 소스를 소금, 후추로 간하고 기호에 따라 쥬사이 양파나 마늘 깃을 추가합니다. 모든 야채가 익으면 불을 끕니다. 라그만에 잘게 다진 허브를 뿌리고 15분 동안 끓입니다.

면을 소금물에 삶아주세요. 일반적으로 수제 국수는 매우 빨리 준비됩니다. 5분이면 충분합니다. 깊은 그릇에 삶은 국수를 나누어 담고 준비한 소스를 붓고 뜨겁게 제공합니다. 그러한 요리는 매우 풍부하고 향기롭고 매운 것으로 판명되었습니다. 사진으로 lagman을 만드는 과정에 대한 설명은 요리 걸작을 가능한 한 빠르고 유능하게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

위구르 요리

이러한 치료는 매우 밝은 맛, 탁월한 향기 및 물론 화려한 외관을 가지고 있습니다. 아마도 요리 초보자에게는이 요리가 너무 복잡해 보일 것입니다. 그러나 사진과 함께 집에서 lagman 준비에 대한 자세한 설명은 강타 작업에 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 결과가 당신의 기대를 초과하고 확실히 당신의 가족을 기쁘게 할 것이라는 것을 의심하지 마십시오.

화합물

따라서 위구르어 라그만을 만들려면 약 3시간의 자유 시간과 다음이 필요합니다.

조리방법

고기가 약간 잡힐 수 있도록 양고기를 미리 냉동실에 넣으십시오. 그러면 자르기가 훨씬 쉬워집니다. 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 토마토는 4등분하고 당근, 고추, 콩, 무는 깍뚝썰기 한다. 프레스를 통해 마늘을 통과시키거나 미세한 강판에 화격자. 냉동실에 얼려둔 고기를 얇게 썰어주세요.

가마솥에 기름을 두르고 그 위에서 필레 조각과 양파를 볶기 시작합니다. 고기가 노릇노릇해지면 토마토, 무, 당근, 마늘을 넣고 볶는다. 10분 동안 전체를 볶습니다. 그런 다음 고추와 강낭콩, 물을 넣고 모든 재료를 잠급니다. 여기에 토마토 페이스트, 소금 및 모든 향신료를 보냅니다. 가마솥에 뚜껑을 덮고 소스를 15분 동안 끓입니다. 요리 후 접시를 가파르게 두십시오.

냄비에 준비한 면을 삶아주세요. 소금에 절이고 약간의 식물성 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오. 완성된 국수를 접시에 담고 소스와 잘게 썬 허브를 넣습니다. 이제 맛있고 향긋한 위구르 라그만을 마음껏 즐길 수 있습니다.

Lagman은 맛있고 푸짐한 중앙아시아 요리입니다. 사실 이것은 메인 코스이자 걸쭉한 수프입니다. lagman의 고전적인 버전은 양고기로 만들어 지지만 Tatar와 Uzbek 시설의 메뉴에서 종종 쇠고기 lagman을 찾을 수 있습니다. 제가 제안하고자 하는 레시피는 제품의 범위에서 고전적인 우즈베키스탄 lagman과 다릅니다. 이러한 lagman은 많은 Crimean Tatar 바와 레스토랑에서 제공되며 여기에서는 고기 애호가와 감정가 사이에서 큰 수요가 있습니다. 크림에 오시면 이 크림 타타르족의 맛있는 요리를 꼭 맛보십시오. 글쎄, 오늘 나는 집에서 lagman을 요리 할 것을 제안합니다. 조리법은 매우 간단합니다. 특별한 기술이나 값 비싼 해외 제품 구매가 필요하지 않습니다. Crimean lagman은 Uzbek의 단순화 된 버전이라고 말할 수 있습니다. 접시는 믿을 수 없을만큼 맛있고 만족스럽고 향긋합니다. 그러나 홈 래그맨이 우수하려면 우선 부드럽고 육즙이 많고 부드러운 고기가 있어야합니다. 따라서 오리 새끼 또는 두꺼운 벽이있는 냄비로 대체 할 수있는 3 리터 가마솥을 요리하기위한 도구로 사용하는 것이 좋습니다. 그런 접시에서는 고기가 잘 끓고 부드러워지고 타지 않고 건조하지 않습니다.
걸쭉한 라그만 고기 수프가 국수 반찬과 함께 제공됩니다. 그리고 욕망과 여분의 시간이 있다면 집에서도 쉽게 준비 할 수 있습니다. 수제 계란국수의 가장 큰 장점은 자연스러움입니다. 결국, 반죽에 넣을 제품, 건조 방법, 접시에 중요한 구성 요소를 절약하지 않는 방법을 정확히 알고 있습니다. 집에서 국수를 요리 할 시간이 없다면 가게에서 기성품을 구입할 수 있습니다.

조리시간: 2시간.
컨테이너 당 인분: 8.

재료:

• 쇠고기 800g;
• 1 피망;
• 당근 1개;
• 양파 2개;
• 중간 크기의 감자 괴경 2개;
• 중간 크기의 토마토 2개(또는 체리 150g);
• 1큰술 토마토 페이스트;
• 마늘 2쪽;
• 국수 250g;
• 파슬리의 무리;
• 소금 후추;
• 튀김용 식물성 기름.

수제 쇠고기 라그만 레시피

1. 라그만용 야채는 모두 굵게 썬다. 우리는 당근을 청소하고 헹구고 큰 입방체로 자릅니다.

2. 껍질을 벗긴 양파도 같은 방법으로 다진다.

3. 쇠고기는 씻어서 큼직하게 썬다(두께 3~4cm). 조각이 젖거나 떨어지지 않는 것이 중요합니다. 냅킨에 고기를 말리거나 단순히 소쿠리에 넣을 수 있습니다.

4. 큰 가마솥에 클래식 라그맨을 준비하고 가정용 랙맨에는 3리터 용량의 작은 가마솥이 적합합니다. 튀김을 위해 식물성 기름 반 컵을 붓고 기름이 딱딱해질 때까지 잘 가열하십시오. 그런 다음 모든 쇠고기를 가마솥에 보냅니다. 부드럽게 기름이 튀게 됩니다.

5. 고기를 센 불에 볶다가 가끔 저어가며 덩어리로 고르게 뭉쳐 타지 않도록 한다. 이 단계에서 쇠고기를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 완성된 접시에서 건조하고 질기게 됩니다. 소고기가 하얗게 변하고 육즙이 빠지기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.

6. 굵게 다진 당근을 넣습니다. 섞지 마십시오. 당근은 고기에 균일한 층이어야 합니다. 준비 방법에 따르면 라그만 조리법은 필라프와 매우 유사하며 사진이있는 양고기 필라프의 단계별 조리법은 링크에서 찾을 수 있습니다.

7. 굵게 다진 양파를 얹는다.

8. 양파 높이보다 손가락 2개 높이로 물을 채운다. 우리는 가마솥을 뚜껑으로 덮고 약한 불에서 약 1 시간 동안 끓입니다. 필요한 경우 고기가 타지 않도록 물을 넣으십시오.

9. 쇠고기는 야채 주스에 끓여서 부드럽고 육즙이 많습니다. 양파와 당근은 매우 부드러워 져야하며 덩어리가 눈에 띄게 안정됩니다.

10. 양파와 당근을 곁들인 쇠고기가 끓는 동안 잠시 휴식을 취한 후 나머지 재료 준비로 넘어갑니다. 감자부터 시작합시다. 우리는 청소하고 헹구고 큰 입방체로 자릅니다.

11. 우리는 그것을 가마솥에 붓습니다. 감자를 완전히 덮을 수 있도록 물을 추가합니다. 감자가 반쯤 익을 때까지 중불에서 끓인다.

12. 피망부터 시작합시다. 우리는 줄기와 씨앗에서 청소하고 헹구고 자릅니다.

13. 토마토를 헹구고 자른다.

14. 토마토가 든 피망을 라그만에 옮기고, 토마토 페이스트 1큰술, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣어주세요. 밖이 여름이고 육즙이 많고 다육 질인 갈은 토마토를 사용할 기회가 있다면 토마토 페이스트를 추가해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 접시가 너무 신맛이납니다. 토마토가 묽은 경우 토마토 페이스트는 접시에 필요한 향을 줄 것입니다. 모든 것을 섞고 부드러워질 때까지 라그만 수프를 중간 불에서 약 5-7분 끓입니다.

16. 파슬리는 다지고 마늘은 짜낸다. 풍미를 위해 고수도 lagman에 추가되지만 이것은 모든 사람을 위한 것은 아닙니다.

17. 가마솥에 넣고 모든 것을 섞고 뚜껑을 덮고 불에서 내립니다. 조금 끓입니다. lagman은 메인 코스와 수프를 모두 고려하기 때문에 완성 된 접시에 많은 액체 소스가 있어야합니다.

18. 소금물에 식용유 1큰술을 넣고 면을 삶는다. 파스타를 올바르게 요리하는 방법을 참조하십시오. 우리는 소쿠리에서 뒤집어 물을 배출시킵니다.

19. 깊은 접시에 면을 담고 그 위에 고기와 야채, 진한 육수를 올린다.

집에서 Lagman이 준비되었습니다! 보시다시피 사진이있는 조리법은 매우 간단하지만 매우 맛있습니다! 맛있게 드세요:).

특이한 이름에도 불구하고 라그만은 사실 그냥 국수입니다. lagman을 만드는 방법과 이 요리의 변형이 무엇인지 살펴보겠습니다.

전통적인 조리법에 따라 라그만을 올바르게 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 조리법을 따르는 것입니다.

필수 제품:

• 감자 몇 개;
• 두 개의 양파;
• 약간의 토마토 페이스트;
• 마늘 몇 정향;
• 약 400g의 닭고기;
• 두 개의 토마토와 두 개의 고추;
• 스파게티 팩;
• 맛에 향신료.

요리 과정:

1. 먼저 파스타를 삶아 보겠습니다.
2. 이제 우리는 재료를 볶습니다. 프라이팬에 다진 양파와 강판 당근을 고기와 토마토 페이스트와 함께 섞어 잠시 볶습니다.
3. 거기에 프라이팬에 다진 고추와 다진 마늘을 넣고 조금 후에 토마토를 넣고 계속 요리하십시오.
4. 튀기는 과정에서 감자를 껍질을 벗기고 고기와 야채와 함께 프라이팬에 넣고 물 두 컵을 채 웁니다. 팬이 깊지 않은 경우 냄비를 사용할 수 있습니다.
5. 모든 제품이 연결된 후에는 뚜껑을 덮고 낮은 가열 온도를 설정하여 최소 20분 동안 끓여야 합니다.

돼지고기 레시피

돼지고기가 들어간 라그만도 맛있지만 결과는 더 기름지고,맛은 풀바디지만.

필수 성분:

• 스파게티 또는 국수 200g;
• 감자 몇 개;
• 하나의 토마토;
• 당근과 양파;
• 돼지 고기 반 킬로그램;
• 약간의 토마토 페이스트;
• 향신료, 고추, 허브 - 당신의 취향에.

요리 과정:

1. 돼지 고기는 전통적으로 전혀 사용되지 않지만이 요리에는 지방이없는 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 고기를 조각으로 자르고 뜨거운 팬에 보냅니다.
2. 고기가 살짝 볶아지면 다진 양파를 먼저 넣고 다진 당근을 넣는다.
3. 다음 단계는 토마토입니다. 그들은 또한 잘게 썰어 고기와 야채에 첨가해야합니다. 모든 음식을 가볍게 저어주는 것을 잊지 마십시오.
4. 이제 팬의 모든 제품이 옮겨지는 좋은 냄비가 필요합니다. 다진 감자, 토마토 페이스트, 국수도 거기에 추가되고 모든 재료는 물로 채워집니다. 이 때 모든 향신료를 추가할 수 있습니다.
5. 끓을 때까지 기다렸다가 뚜껑을 살짝 덮고 약한 불에서 20분 정도 익힌다.

쇠고기 라그만

쇠고기를 곁들인 라그만은 일반적으로 우즈베키스탄 요리의 요리이지만 중국에서 왔습니다.이것이 수프라는 사실에도 불구하고 첫 번째 또는 두 번째로 제공 될 수 있습니다.

필수 제품:

• 당근과 양파;
• 약간의 토마토 페이스트;
• 몇 개의 감자;
• 특별한 국수 또는 일반 스파게티;
• 약 600g의 쇠고기;
• 약간의 토마토;
• 다양한 향신료.

요리 과정:

1. 우리는 고기를 준비하고 헹구고 조각으로 자르고 뜨거운 프라이팬에 보냅니다. 살짝 튀기는 동안 양파, 당근 3개를 썰어 고기 위에 올려준다. 몇 분 동안 요리.
2. 이제 고기와 함께 나머지 야채에 다진 감자를 넣고 토마토 페이스트를 넣고 물로 모든 것을 채 웁니다. 아주 약한 불에서 20분 정도 끓인다.
3. 이 시간이 지나면 토마토를 넣고 올빼미를 덮고 10 분 더 요리하십시오.
4. 고기를 야채로 요리하는 과정이 진행되는 동안 면을 삶아야 합니다. 준비가 끝나면 접시에 놓고 야채가 든 고기에서 나온 그레이비를 위에 붓습니다.

치킨 옵션

치킨 라그만은 전통이라고도 할 수 있는 레시피입니다. 이 요리의 경우 거의 모든 고기를 사용하고 원하는 야채를 넣을 수 있습니다.

• 약간의 토마토;
• 두 개의 달콤한 고추;
• 당근 한 개와 양파;
• 닭고기 필레 약 600g;
• 한 숟가락의 토마토 페이스트;
• 세 감자;
• 국수 또는 스파게티 - 200g;
• 조미료와 향신료.

요리 과정:

1. 고기로 요리를 시작합시다. 이 요리의 다른 요리법과 마찬가지로 작은 조각으로 자르고 팬에 보내야합니다. 색이 약간 변하면 야채를 추가할 수 있습니다.
2. 먼저 다진 양파를 넣은 다음 당근, 고추, 토마토를 넣으십시오. 우리는 이 모든 것을 약 5분 더 요리합니다. 약간의 향신료로 간을 할 수 있습니다. 물을 채우고 잠시 끓입니다.
3. 이 때 우리는 국수를 삶아보기로 설정하고 일반 파스타처럼 요리합니다.
4. 그런 다음 lagman이 배치 될 판을 가져옵니다. 먼저 면을 올리고 그 위에 육수를 부어주세요.

우즈벡어

집에서 우즈벡의 라그만은 전혀 어렵지 않습니다. 이름에서 그것은 그 반대가 사실인 것처럼 보이지만. 맛은 금방 잊혀지지 않을 정도입니다.

요리에 필요한 제품:

• 당근과 양파 - 각각 1개;
• 감자 몇 개;
• 두 개의 토마토;
• 쇠고기 800g;
• 국수 - 약 200g;
• 두 개의 달콤한 고추;
• 마늘, 향신료.

요리 과정:

1. 국수를 직접 만드는 것이 가장 좋지만 모든 사람이 성공하는 것은 아니며 시간이 오래 걸립니다. 따라서 lagman을 위해 특별히 기성품 버전을 구입할 수 있습니다. 끓여서 나머지 제품을 준비해야합니다.
2. 고기를 조각으로 자르고 팬에 넣고 잠시 요리 한 다음 거기에 다진 양파와 강판 당근을 넣으십시오.
3. 조금 후에 다진 마늘, 다진 토마토, 피망을 넣습니다. 약 10분 정도 더 불을 붙입니다.
4. 이제 고기가 든 야채에 물을 붓고 감자 사각형을 놓습니다. 전체가 완료될 때까지 약 20분 동안 끓입니다.
5. 국수를 먼저 접시에 넣은 다음 고기와 함께 조림 야채를 넣는 것만 남아 있습니다.

멀티 쿠커에서 요리 - 빠르고 맛있는

멀티 쿠커에서이 요리를 요리하는 것은 즐거움입니다. 게다가 맛을 해치지 않는다.

필수 성분:

• 고기 600g;
• 양파와 당근 - 한 번에 하나씩;
• 두 개의 토마토;
• 감자 - 두 조각;
• 몇 가지 달콤한 고추;
• 국수 약 200g;
• 마늘과 기타 향신료 몇 쪽.

요리 과정:

1. 우선, 우리는 모든 것을 자릅니다. 고기는 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 우리는 양파를 고리로, 마늘을 작은 사각형으로, 토마토, 감자, 고추 및 당근을 중간 사각형으로 바꿉니다.
2. 우리는 멀티 쿠커에서 컵을 가져 와서 고기를 먼저 넣고 "베이킹"또는 "튀김"모드를 켜고 약 5 분 동안 고기를 요리하므로 마늘과 양파를 넣으십시오. 아름다운 빵 껍질이 나타날 때까지 기다리십시오.
3. 그런 다음 나머지 야채를 놓고 물을 채우고 조미료를 넣고 닫고 "수프"또는 "스튜"모드를 약 90 분 동안 설정하십시오.
4. 고기와 야채가 익는 동안 면을 삶아야 합니다. 모든 것이 준비되면 접시에 국수를 담고 그 위에 육수를 붓습니다.

필수 제품:

• 양고기 - 600g;
• 세 감자;
• 하나의 양파와 하나의 당근;
• 세 개의 토마토;
• 두 개의 고추;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금, 후추, 기타 향신료;
• 국수 약 200g.

요리 과정:

1. 뜨거운 물에 국수를 준비하고 따로 보관하십시오.
2. 고기 요리로 넘어 갑시다. 조각으로 잘라야합니다. 우리는 또한 야채로 그것을합니다. 모든 것을 잘라야합니다.
3. 벽이 두꺼운 그릇에 고기를 담고 갈색이 될 때까지 기다렸다가 양파를 먼저 넣고 당근, 고추를 넣는다. 잠시 후 감자를 놓고 선택한 향신료로 모든 것을 맛보고 잠시 끓입니다.
4. 이제 다진 토마토를 추가하고 약 15분 더 요리할 수 있습니다.
5. 이 시간이 지나면 면에서 남은 물이나 육수로 모든 것을 채우십시오. 채우기가 준비되면 요리를 제공 할 수 있습니다. 먼저 국수를 깔고 고기 소스를 깔아줍니다.

그러나 오늘 우리는 우즈벡에서 lagman을 요리 할 것입니다.

우즈벡인들은 집에서 라그만(lagman)을 스스로 준비합니다. 라그만은 특히 유명하며 위구르족과 던간족 사이에서 맛있다고 한다. 아시다시피 라그만은 야채와 국수와 고기 소스입니다. 그래서 우즈벡 사람들은 국수만 직접 요리합니다. 라그만(lagman)을 만들어야 한다면 아무도 스파게티를 사러 가게에 가지 않습니다.

아니요, 누가 팩 국수로 요리해도 상관없지만 수프 이름을 랙맨이라고 부르지 말아달라고 합니다. 당신의 요리는 맛있습니다. 그러나 그것은 lagman이 아닙니다.

진짜 우즈벡 라그만 요리하는 법. 사진과 함께 단계별 조리법

우즈베키스탄 lagman에서 가장 시간이 많이 걸리는 것은 국수를 만드는 것입니다. 제가 보기에는 반죽을 만지는 것을 별로 좋아하지 않는 것 같습니다. 글쎄, 우리는 어쨌든 요리 할 것입니다.

두 번째 비디오-레시피에서는 자연에서 라그만을 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

메뉴:

1. 우즈벡 라그만 레시피

재료:

• 송아지 고기 - 600g.
• 당근 - 2개
• 식물성 기름 - 200ml.
• 전구 양파 - 2 개
• 소금 - 1.5작은술
• 갈은 후추 - 1작은술
• 가지 - 1 개
• 감자 - 4개
• 토마토 - 2개
• 토마토 페이스트 - 2테이블스푼
• 불가리아 고추 - 1.5 개
• 고추 - 1 개
• 마늘 - 3쪽
• 딜, 실란트로

국수의 경우:

• 밀가루 - 300g.
• 계란 - 1 개
• 물 - 120ml.
• 소금 - 0.5작은술
• 식물성 기름

준비:

1. 먼저 반죽을 반죽합니다. 계란을 깊은 그릇에 깨고 반 티스푼의 소금을 부어 물을 붓고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 즉시이 혼합물을 손으로 반죽하기 시작합니다. 반죽을 만두처럼 반죽합니다.

2. 반죽에 닿지 않도록 뚜껑이나 타월로 반죽을 덮고 반죽이 가라앉도록 둡니다.

3. 반죽이 굳는 동안 소스, 고기드레싱을 준비합니다. 원하는 대로 부를 수 있습니다. 나는 그것을 고기 소스라고 부를 것이다. 결국 이 요리의 가장 중요한 것은 국수이기 때문입니다.

4. 송아지 펄프를 헹구고 키친 타월로 물기를 제거한 다음 작은 입방체로 자릅니다.

5. 스토브를 켜고 가마솥을 올려 예열합니다. 가마솥 대신 스튜 냄비나 수탉을 사용할 수 있으며 두꺼운 벽이 바람직합니다.

6. 우리는 소스에 대한 야채를 계속 다루고 있습니다. 우리는 또한 당근을 입방체로 자르지 만 고기보다 작습니다.

7. 가마솥이 예열되고 100-150 ml의 식물성 기름을 부어 더 적게 또는 더 많이 부을 수 있습니다. 당신이 지방에 대해 어떻게 느끼는지에 달려 있습니다. 기름을 잘 데우십시오.

8. 달궈진 기름에 고기를 넣는다. 조심 해요... 가마솥 옆면에 슬라이를 펼치십시오. 기름이 심하게 튀게 됩니다. 고기를 저어주고 모든면에서 타거나 튀지 않도록 가끔씩 저어주면서 튀기도록 둡니다.

9. 양파는 먹기 좋은 크기로 썬다. 양파를 반으로 자르고 각 반을 반으로 자르고 조각으로 자릅니다. 우리 양의 경우 양파 몇 개면 충분합니다.

야채 추가 시작

10. 고기 확인하기. 고기는 이미 끓는 기름에서 색이 변하고 양파를 넣고 즉시 소금 1.5작은술과 검은 후추 1작은술을 더합니다.

11. 양파가 바닥에 오도록 모든 것을 잘 섞는다.

12. 우리는 가지를 먹습니다. 줄기를 잘라냅니다. 접시로 자른 다음 당근과 같은 크기의 큐브로 자릅니다.

13. 고기를 저어주는 것을 잊지 마십시오. 우리 양파가 탈취하기 시작했고 우리는 거기에 당근을 보냈습니다. 저어주고 5-7분 더 튀깁니다.

14. 감자를 자른다. 모든 야채와 마찬가지로 작은 입방체로 자릅니다.

모든 재료를 거의 같은 크기로 자르면 모든 요리가 더 예쁘고 맛있습니다.

접시에 얼마나 많은 다른 야채가 있는지주의하십시오. 그것은 요리에 풍부함과 포만감을줍니다.

15. 당근을 던진 지 7분이 지났으니 가마솥에 감자를 넣는다. 잘 섞고 가지를 넣으십시오. 다시 잘 섞는다.

우리는 야채 조각이 모양을 유지하도록 접시를 준비하려고 노력합니다. 끓이지 않았습니다.

16. 토마토는 줄기를 잘라내고 작은 입방체로 자릅니다.

우리는 모든 야채를 단계적으로 놓습니다. 모든 것은 특정한 순서로 진행됩니다.

17. 다진 토마토를 가마솥에 보냅니다. 토마토는 주스를 분비하고 튀김 과정을 약간 느리게합니다. 모든 것을 섞고 뚜껑으로 가마솥을 닫으십시오.

토마토 페이스트 통과

18. 별도의 작은 프라이팬에 식물성 기름을 약간 두르고 가열될 때까지 기다린 후 팬에 토마토 페이스트 2큰술을 넣습니다. 파스타에 눅눅한 뒷맛이 남지 않도록 2~3분간 볶습니다.

19. 볶은 토마토 페이스트에 야채와 고기를 넣고 힘차게 버무린다. 토마토가 얼마나 차츰 야채를 붉은색으로 변하게 하는지 알게 될 것입니다. 토마토 페이스트를 넣은 후 물을 채울 때까지 계속 저어주어야 합니다. 그렇지 않으면 야채가 타버릴 수 있습니다.

20. 야채에 뜨거운 물을 채우십시오. 물이 야채를 덮을만큼 충분히 채우되 국물 상태가되지 않도록하십시오. 그것은 액체 두 번째 코스와 같아야합니다. 저어주고 뚜껑을 닫고 더 끓인다.

21. 보글보글 끓어오르면 불을 최소한으로 줄인다.

22. 피망은 다소 두꺼운 조각으로 자릅니다. (아름다움을 위해) 여러 가지 빛깔의 고추를 가져 가십시오. 다진 고추를 가마솥에 던집니다.

23. 고추도 잘게 썰어 가마솥에 넣는다. 방해하자 뚜껑을 닫고 끓입니다.

24. 모든 야채는 버려졌다.

25. 마늘 2~3쪽을 칼의 납작한 면으로 꾹꾹 눌러 잘게 썬다. 딜을 잘게 자르고 마늘을 딜에 보냅니다. 우리는 마지막에 그것들이 필요할 것입니다.

국수 요리를 시작합시다

26. 반죽을 꺼냅니다. 우리는 그것을 가지고있다. 신축성이 생겼습니다. 우리는 kolobok을 손으로 가볍게 반죽합니다.

27. 얕은 접시에 식물성 기름을 부어 접시 바닥에 퍼집니다. 반죽을 두 부분으로 자릅니다. 반을 가지고 양쪽에 버터에 담그십시오. 우리는 후반부를 취하고 다른 판에서만 똑같이 똑같이합니다.

28. 반죽이 버터로 잘 포화되어야합니다. 따라서 우리는 말 그대로 모든면에서 기름에 담그고 끝납니다.

29. 반죽이 5-7 분 동안 쉬도록 두 접시를 집착 필름으로 덮습니다.

30. 스토브의 냄비에 물을 부어 끓입니다. 우리는 국수를 요리 할 것입니다.

31. 반죽에서 필름을 제거하고 반을 각각 대략 동일한 2조각으로 자릅니다.

32. 반죽이 얼마나 기름지고 잘 늘어나는지 느껴보세요. 반죽을 손바닥 사이에 쥐고 편모로 당기면 점점 더 얇아지는 소시지를 얻습니다.

33. 세게 당기지 마십시오. 부러질 수 있습니다. 잠시 동안 무게를 당기고 전체 길이를 따라 유지하십시오.

34. 반죽을 조금 펴서 나선형으로 접시에 담고 비닐을 덮어 2~3분간 휴지시킨다. 현재 우리는 다른 반죽 조각에 종사하고 있습니다. 따라서 필요한 두께가 될 때까지 2-3분마다 교체합니다.

35. 우리는 아주 얇은 반죽이 필요하지 않습니다. 얇은 것은 일반적으로 수프에 사용됩니다. 약 1cm 두께가 필요합니다.

반죽이 찢어질 수 있으니 주의하세요. 아무 잘못 없음. 길이는 무엇이며 용접됩니다. 이것은 맛을 바꾸지 않을 것입니다.

36. 이제 뭉친 반죽을 모으자. 알다시피, 양털 뭉치를 풀 때 아이에게 앞으로 손을 뻗어 뻗은 팔에 실을 감으라고 요청합니다. 그런 큰 반지가 나옵니다. 같은 방법으로 아이 없이 혼자 손에 면을 싸서 조금 늘려 봅니다.

37. 손에서 살짝 잡아당겨 끓는 물에 데친다. 그리고 모든 국수. 이제 우리는 특별한 것을 가지고 갈퀴라고 부릅니다. 그리고 부분적으로 우리는 국수를 물에서 약간 들어 올려서 분리되고 서로 붙지 않습니다. 우리는 뚜껑을 닫습니다.

38. 면을 삶아 3~4분 후 준비합니다.

마무리 손질 및 래그만 피드

39. 면이 끓는 동안 고기에 다진 딜과 마늘을 넣는다. 가볍게 저어줍니다. 뚜껑을 닫고 불을 끕니다. 조금 주입하자.

40. 깊은 큰 컵에 갈퀴로 면을 모두 꺼냅니다. 그녀를 조금 진정시키십시오.

41. 레이아웃을 시작합니다. 우리는 손으로 국수를 똑바로 잡고 그 중 일부를 더 작은 컵으로 옮기고 도중에 매우 긴 국수를 찢습니다.

42. 기성품 소스보다 더 걸쭉하고 걸쭉하게 떠서 면에 붓는다. 좀 더 퍼가시면 됩니다. 일반적으로 원하는 만큼. 원하는 만큼. 모두에게 충분하다면.

마지막 터치는 고수 잎을 자르고 라그만을 뿌립니다.

이것은 매우 길지만 매우 맛있는 라그만 레시피입니다.

맛있게 드세요!

라그만 국수 만드는 법이 궁금하시다면 제 이전 글의 영상을 시청해주세요. — .

라그만 레시피가 마음에 드셨는지 적어주세요. 당신의 의견. 당신의 제안. 아래 댓글입니다.

1. 비디오 - Lagman 레시피. 피크닉 옵션

맛있게 드세요!