빵 소스 레시피. 빵 소스 및 기타 영어 소스. 빵 소스를 요리하는 방법

이 소스를 처음 먹어보았을 때, 무엇으로 만들었는지 상상할 수 없었습니다. 성분에 대해 알게 되자 속임수를 쓰는 것 아니냐는 의심이 들 정도로 도무지 믿을 수가 없었습니다! 그러나 사실은 완고한 것입니다! 이제 저는 그런 소스를 요리하는 것을 좋아합니다. 종종 고기나 가금류의 반찬으로 사용하기도 합니다. 아주 진하고 진한 죽(삶은 리조또 같은) 맛이 납니다. 진흙 냄비, 그런 다음 준비한 소스를 치즈 크러스트에 굽는 것이 좋습니다 ... 일반적으로 많은 옵션을 사용할 수 있습니다-이탈리아 치아바타 빵을 사용하여 클래식을 남겨 둡니다.

8명:
중간 크기 양파 1개
4가지. 카네이션
2개 베이 잎
육두구 1/2작은술
700ml 우유
기성품 치아바타 2덩어리
30g 무염 버터
4 큰술. 더블 크림 큰 스푼
바다 소금과 간 후추 약간

1. 양파는 껍질을 벗기고 정향으로 사방을 꿰뚫고 정향 머리 부분은 양파 바깥쪽에 남겨둔다.
2. 냄비에 우유를 붓고 바다 소금(또는 일반) 약간, 간 후추, 강판에 간 육두구, 월계수 잎, 정향이 있는 양파를 넣습니다. 종기.
* 참고: 저는 4인분의 빵 소스를 보여주고 있습니다. 나는 가족이 적기 때문에 일반 냄비에 요리하고 물론 치아바타 빵 1개를 사용합니다.
3. 우유가 끓자 마자 불을 줄이고 양파와 향신료를 몇 분 동안 끓입니다. 5. 스토브에서 꺼내 뚜껑 아래에서 10분 더 끓입니다(향을 불어넣기 위해) ... 이번에는 치아바타를 작은 조각으로 자르고 푸드 프로세서에 완전히 자르고 동시에 빵 부스러기는 크게 남겨 둡니다(더 정확하면 거친 것).
4. 현재 우유를 체로 걸러내고 체에 남아 있는 모든 것을 버립니다. 우유를 다시 끓여서 열을 줄이고 치아바타 빵 부스러기를 점차적으로 추가하고 필요한 걸쭉해질 때까지 숟가락으로 저어줍니다 ...
5. 이제 버터와 크림을 넣고 잘 반죽하십시오. - 어쨌든 빵은 요리에 영향을 미치고 필요한 경우 취향에 추가로 추가하기 때문에 소금으로 다시 시도하십시오 ... 열에서 제거하십시오. - 서빙 뜨거운 상태에서 버터를 사용하면 소스가 완성됩니다.

** 참고: 소스를 많이 요리하면 냉장고에 보관하고 서빙을 위해 데울 수 있습니다. 이를 위해서는 빵이 소스를 걸쭉하게 만들기 때문에 약간의 우유를 추가해야 합니다. 그리고 만일의 경우를 대비하여 , 네! 나는 빵을 자주 자르고 차가운 (!) 우유와 함께 먹는 우크라이나 요리에서 "Potaptsy"라는 비슷한 요리가 있다는 것을 알고 있습니다 (어릴 때부터 할머니는 오랫동안 어지럽히지 않도록 퇴근 후 사랑했던 것을 기억합니다. , 특히 채소밭을 심는 계절, 시간이 다되어 먹고 싶은 때), 마늘을 곁들인 베이컨에 튀긴 감자, 그러나 이것은 사람들의 국가 요리 조리법에 대한 별도의 범주입니다 .. 이것은 조리법은 영국 전통에 따라 유사하지 않습니다. 시도해보십시오.) 직접 확인하십시오!
맛있게 드세요!

빵 소스는 또 다른 매우 간단하고 동시에 매우 맛있는 크림 소스입니다. 그것은 초보자 요리사에게 이상적입니다. 제 생각에는 잘못 수행될 수 있는 작업이 전혀 없습니다(그리고 복구할 수 없습니다). 외부에서 빵 소스는 루(버터로 만든 걸쭉한 밀가루) 소스와 비슷하지만 기술적으로 훨씬 간단합니다!

소스의 맛에 따라 사용하는 조미료가 결정됩니다. 나는 매우 섬세한 맛 조합을 가지고 있지만 더 밝고 강렬한 그늘을 만들 수도 있습니다. 소스는 가금류 고기와 사냥감 고기를 제공하기 위한 것입니다. 이것이 조미료의 필요성을 결정하는 것입니다. 게임을 위해서는 더 강해야 합니다.

닭고기 한 마리의 경우 닭고기 크기 - 우유 500ml와 100gr. 크러스트가 없는 어제의 흰 빵, 즉. 빵 껍질이있는 빵이있는 한 무게가 더 많을 것입니다! 소스의 맛을 향상시키는 추가 재료 - 100ml의 헤비 크림과 25gr. 버터. 흰 양파 1개. 가능한 조미료는 월계수 잎, 육두구(게임용) 또는 육두구(가금류용), 정향, 계피, 붉은 피망(소스의 색조를 크림색에서 따뜻한 분홍빛으로 변경할 수 있음)입니다.

양파를 껍질을 벗기십시오. 정향을 사용하는 경우 양파에 정향 한두 개를 넣으십시오.

빵에서 껍질을 제거하십시오. 흰색 부분만 소스에 들어가는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 색상이 고르지 않게 됩니다.

우리는 냄비에 우유, 양파, 조미료, 소금 및 부서진 흰 빵 부스러기를 끓는 순간부터 20 분 동안 저열로 뚜껑 아래에 보관합니다.

요리가 끝나면 소스에서 양념을 제거하십시오. 일관성이 너무 액체로 보이면 더 많은 흰색 부스러기로 페인트합니다. 너무 두꺼운 것 같습니다 - 우유를 추가하십시오. 요리하는 동안 빵이 완전히 녹으면 아무 것도 하지 마십시오. 녹지 않으면 포크로 반죽하십시오. 절대적으로 균일한 농도가 필요하면 블렌더로 비틀 수 있지만 이 소스는 빵인 것을 알 수 있도록 바스러지게 찍어먹는다. 크림과 버터 플레이크를 넣고 저어가며 소스가 결합될 때까지 기다립니다. 이것은 일반적으로 다소 흥미로운 효과입니다. 끓인 직후 빵 소스는 액체이고 식으면 두꺼워지기 시작합니다. 완전히 식으면 밀크푸딩처럼 될 것 같은데 확인은 안해봤어요.

가게에서 사먹는 것보다 수제 소스를 만드는 것이 항상 가치가 있습니다. 이 조리법에서 Jamie Oliver는 가게에서 사지 않을 빵 소스를 만드는 방법을 알려줄 것입니다. 그들의 취향은 매우 다를 것입니다. 빵 소스는 살코기 - 구운 송아지 고기, 흰 닭고기, 칠면조와 잘 어울립니다.

필요할 것이예요:

• 치아바타 2덩어리
• 휘핑크림 4큰술
• 우유 700ml
• 양파 1개
• 카네이션 4개
• 신선한 월계수 잎 2장
• 1 전체 육두구 (또는 잘게 썬 것)
• 버터 30g
• 바다 소금,
• 후추

빵 소스 만드는 법:

1. 양파는 껍질을 벗기지 않고 그대로 두었다가 정향 스틱을 꽂는다.

2. 중간 크기의 냄비에 월계수 잎, 우유, 소금과 후추 약간을 넣은 양파를 넣습니다. 육두구를 잘게 갈거나 이미 강판에 간 것을 사용하십시오.

3. 냄비를 센 불에 올려 끓입니다. 우유가 예기치 않게 끓기 때문에 유심히 관찰하십시오.

4. 약불로 줄이고 모든 맛이 액체에 흡수되도록 조리법에 따라 5분 동안 아주 부드럽게 끓입니다. 열에서 제거하고 15분 동안 가파르게 둡니다. 한편 ...

5. 치아바타 빵은 껍질을 벗겨주세요. 1.5개의 빵을 덩어리로 찢고 푸드 프로세서에 큰 부스러기가 많이 생길 때까지 자릅니다.

6. 체에 걸러 우유를 저그에 걸러내고 나머지는 화면에 남깁니다.

7. 우유를 냄비에 다시 넣고 스토브의 센 불로 다시 끓입니다.

8. 그런 다음 중불로 줄이고 끓이며 치아바타의 빵가루가 모두 추가될 때까지 점차적으로 추가합니다.

9. 스튜 냄비에 버터와 크림을 넣고 잘 저어준 다음 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.

10. 빵 소스를 살펴보세요. 레시피에 따라 원하는 농도의 소스를 선택해야 합니다. 소스가 너무 묽으면 남은 치아바타를 잘게 썰어 볼에 담고, 원하는 것보다 조금 걸쭉하면 우유를 더 넣어주세요.

11. 지금 빵 소스를 사용하지 않을 경우 우유를 조금 더 추가할 수 있습니다. 서 있는 동안 약간 두꺼워집니다. 지금 사용하는 경우 그레이비 보트로 옮겨 서빙하십시오.

12. 이것으로 Jamie Oliver의 빵 소스 만들기 레시피가 완성되었습니다. 여분의 소스는 그릇에 옮겨 붙이고 필름으로 덮고 다가오는 휴일까지 냉장 보관할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

가게에서 사먹는 것보다 수제 소스를 만드는 것이 항상 가치가 있습니다. 이 조리법에서 Jamie Oliver는 가게에서 사지 않을 빵 소스를 만드는 방법을 알려줄 것입니다. 그들의 취향은 매우 다를 것입니다.

재료

• 치아바타 2덩어리
• 휘핑크림 4큰술
• 우유 700ml
• 양파 1개
• 카네이션 4개
• 신선한 월계수 잎 2장
• 1 전체 육두구 (또는 잘게 썬 것)
• 버터 30g
• 바다 소금, 후추

인분 - 8

레시피

1. 양파는 껍질을 벗기지 않고 그대로 두었다가 정향 스틱을 꽂는다.


2. 중간 크기의 냄비에 월계수 잎, 우유, 소금과 후추 약간을 넣은 양파를 넣습니다. 육두구를 잘게 갈거나 이미 강판에 간 것을 사용하십시오.


3. 냄비를 센 불에 올려 끓입니다. 우유가 예기치 않게 끓기 때문에 유심히 관찰하십시오.


4. 약불로 줄이고 모든 맛이 액체에 흡수되도록 조리법에 따라 5분 동안 아주 부드럽게 끓입니다. 열에서 제거하고 15분 동안 가파르게 둡니다. 한편 ...


5. 치아바타 빵은 껍질을 벗겨주세요. 1.5개의 빵을 덩어리로 찢고 푸드 프로세서에 큰 부스러기가 많이 생길 때까지 자릅니다.


6. 체에 걸러 우유를 저그에 걸러내고 나머지는 화면에 남깁니다.


7. 우유를 냄비에 다시 넣고 스토브의 센 불로 다시 끓입니다.


8. 그런 다음 중불로 줄이고 끓이며 치아바타의 빵가루가 모두 추가될 때까지 점차적으로 추가합니다.


9. 스튜 냄비에 버터와 크림을 넣고 잘 저어준 다음 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.


10. 빵 소스를 살펴보세요. 레시피에 따라 원하는 농도의 소스를 선택해야 합니다. 소스가 너무 묽으면 남은 치아바타를 잘게 썰어 볼에 담고, 원하는 것보다 조금 걸쭉하면 우유를 더 넣어주세요.


11. 지금 빵 소스를 사용하지 않을 경우 우유를 조금 더 추가할 수 있습니다. 그대로 있는 동안 약간 두꺼워집니다. 지금 사용하는 경우 그레이비 보트로 옮겨 서빙하십시오.


12. 이것은 Jamie Oliver의 빵 소스 만들기 레시피를 완성합니다. 여분의 소스는 그릇에 옮겨 붙이고 필름으로 덮고 예를 들어 크리스마스 전에 다음 휴일까지 냉장 보관할 수 있습니다.

19세기 유럽에서 영국 요리는 큰 성공을 거두었습니다. 프랑스 셰프들이 런던 댄디 스타일로 요리하는 법을 배운 것은 영국인이었습니다.

당시 영국 요리의 인기를 쉽게 설명할 수 있습니다. 영국은 세계 곳곳에 식민지를 가지고 있었습니다. 그리고 영국인들은 다양한 이국적인 허브와 향신료에 접근할 수 있었습니다. 영국 요리의 요리를 향기롭게 만들고 음식에 절묘한 맛을 준 것은 그들이었습니다.

20세기에는 아시아와 아프리카에서 영국으로의 이민자 유입이 증가했습니다. 그리고 새로운 정착민들은 영국 요리를 밝게 만든 많은 요리법을 가져왔습니다.

영국인은 일반적으로 다양한 소스를 매우 중요하게 생각합니다. 간단하고 친숙한 요리가 새로운 맛을 얻는 것은 다른 소스의 도움으로 이루어집니다.

우리는 영화와 책에서 인기에 대해 알고 있습니다 우스터 소스... 소스 레시피에는 식초, 간장, 와인, 당밀, 칠리 페퍼, 칠리, 생강, 마늘 및 기타 재료가 포함됩니다. 이 소스는 대량으로 준비되어 수년간 저장됩니다. 그것은 다양한 생선 페이트, 고기 요리와 함께 제공됩니다.

음식에서 국가 전통을 신성하게 준수하는 영국인에 대해 이야기한다면 아침 식사는 모든 가족에게 없어서는 안될 필수 요소이며 이것이 유익한 하루의 열쇠입니다.

영국에서의 아침 식사는 매우 만족스러울 수 있습니다. 그리고 여기에는 이제 모두가 알고 있는 전통적인 오트밀만이 포함됩니다. 영화와 책 덕분이다. 그러나 오트밀은 다른 방식으로 준비됩니다. 영국인 가족이 준비한 오트밀은 스코틀랜드에서 제공되는 같은 죽과 다릅니다.

빵 소스 레시피

1. 우유 반 리터를 끓이고 중간 크기의 양파와 육두구를 넣으십시오. 그러나 먼저 전구에 2-3 묶음의 정향을 삽입해야합니다.
2. 약한 불에서 30분간 끓인다.
3. 흰 빵가루 60g, 소금 반 티스푼, ​​칼 끝에 간 후추, 버터 반 티스푼을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 믹서기로 치십시오.
4. 다시 혼합물을 불에 태우고 아주 약한 불에서 20분간 끓입니다. 항상 저어주세요. 열에서 제거하고 양파를 제거하고 버터 반 큰 스푼과 1 tsp를 넣으십시오. 무거운 크림.

소스는 뜨거운 고기에 좋습니다. 그러나 채식주의자들은 다른 요리와 함께 먹기도 합니다.