젊은 주부들에게 유용한 조언, 우리는 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 피클과 같은 겨울을 위해 보존하는 법을 배우고 있습니다. 공작물용 기구의 살균. 겨울을 위한 통조림 준비를 위한 통조림 요리

너를 기다리고있어 자세한 지침통조림을 위해 손에 들고 있어야 할 것, 알아야 할 것, 이 모든 것으로 무엇을 해야 하는지. 가정 생활의 주요 규칙은 항상 집에 음식이 있어야하며 남자의 마음에 이르는 길은 여전히 위장에 있다는 것입니다. 당신은 무엇을 말하지 않는다. 수수께끼 같은 미소도 필수입니다. 당신의 사랑하는 사람에게 맛있는 음식, 잘 먹인 남자를 먹이십시오 - 친절하고 관대하고 사랑이 많은 사람.

겨울, 설탕에 절인 과일, 잼, 피클을 준비하면 인생이 훨씬 쉬워집니다! 물론 남편에게 피클만 먹일 수는 없지만 다른 제품과 함께 사용하면 이것은 막대기입니다.

설탕에 절인 과일 - 우리는 1.5 리터 항아리에 설탕에 절인 과일을 만들고 설탕을 표준보다 조금 더 넣고 농축 설탕에 절인 과일을 얻고 경사기에 붓고 물로 희석하고 맛있는 음료를 마시고 나머지 설탕에 절인 과일을 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 사용하십시오. 따라서 테이블에 항상 신선한 천연 음료가 있으므로 주스와 소다를 구입할 필요가 없습니다. 농축 설탕에 절인 과일은 젤리에 좋습니다. 남은 열매와 과일에서 우리는 요리합니다. 맛있는 디저트그리고 달콤한 파이를 굽습니다.
잼은 매우 유용한 준비물입니다. 더 나은 잼반 리터 항아리에 넣으십시오. 꺼내서 먹다가 다른 종류의 잼을 꺼내서 지루하지 않게 번갈아가며 먹을 수 있어요. 팬케이크와 함께 잼을 먹고, 호스 파이를 만들고, 케이크와 롤을 굽고, 과일 음료를 만드는 것이 좋습니다.
샐러드, 수프 - 우리는 0.5 리터의 항아리를 만듭니다. 가장 유용하고 먹을 수있는 준비. 엄청난 수의 레시피가 있습니다. 전략적인 샐러드 재고가 있으면 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 수프를 만드는 시간을 줄이고 캔의 내용물을 국물에 붓고 감자를 넣고 수프가 준비되면이 옵션이 많은 도움이됩니다. 수프는 맛있습니다. 반찬과 함께 독립 요리(시리얼과 콩 샐러드)로 제공될 수 있습니다. 적어도 일주일에 한 번 식탁 위의 훌륭한 요리인 박제 고추.
산세 - 작은 항아리에 산세척으로 전환: 0.5 l, 1 l, 덜 자주 1.5 l. 아주 편리해서 꺼내서 먹었습니다. 반찬에 좋은 추가.
염장은 좋은 종류의 보존이며 식초는 사용하지 않고 소금만 사용합니다. 염장 용기 - 유리병, 에나멜 냄비 및 그릇, 나무 통 및 통. 웹사이트에서 읽기
냉동은 매우 인기있는 준비 유형입니다. 냉동고가 크면 딸기와 스프 드레싱, 버섯을 얼릴 수 있습니다. 냉동 시 식품은 그대로 유지 유익한 기능, 종류, 색깔, 냄새 및 맛. 봉지를 꺼내 다 쓸 수 있도록 부분적으로 얼려두고 다시 얼리면 맛과 효능이 사라진다.
건조는 겨울을 준비하는 아주 좋은 방법입니다. 딸기, 버섯, 과일, 채소 등 모든 것을 말릴 수 있습니다. 아, 겨울에 맛있는 파이는 그런 공백에서 얻습니다. 잠시 담가두면 요리에 사용할 수 있습니다. 거즈로 묶은 유리 제품이나 종이 상자에 공기가 들어갈 수 있도록 적절하게 보관하는 것이 중요합니다.

통조림에 필요한 도구는 무엇입니까?

롤링 머신. 이러한 롤링 도구는 매우 다양합니다. 그러나 선택에 매우 신중해야 합니다. 확인을 요청하고 빈 캔에 몇 개의 캡을 감습니다. 나는 원을 그리며 완벽하게 돌아가는 할머니의 오래된 타자기를 사용합니다.
철제 뚜껑은 자물쇠가 달린 유리 뚜껑, 나사산이 있는 병용 나사 뚜껑, 플라스틱 뚜껑이 될 수 있습니다.
물기 제거용 화격자, 항아리에 올려 놓고 다시 매리 네이드를 끓일 때 물기를 빼기에 매우 편리합니다.
냄비 3 l, 8 l, 바람직하게는 에나멜 처리. 샐러드 요리는 법랑 분지를 사용하는 것이 좋습니다.
계량용 저울, 스틸야드, 계량컵.
고기 분쇄기 또는 식품 가공기, 강판. 칼로 모든 야채를자를 수 있지만 시간이 오래 걸립니다.
깡통을 살균하기위한 원, 냄비에 넣으면 물이 끓고 증기로 모든 크기의 깡통을 살균합니다.

캔 및 뚜껑 살균

작업물의 안전은 캔과 뚜껑의 청결도에 달려 있습니다. 몇 가지 살균 옵션이 있습니다.

우리는 씻은 항아리를 전자 레인지에 3-5 분 동안 넣습니다.
베이킹 소다 캔을 씻고 잘 헹구고 깨끗한 수건에 올려서 말립니다.
냄비에 물을 붓고 끓여서 살균을 위해 위에 원을 놓고 목으로 항아리를 바닥으로 돌려 원에 넣으십시오. 1분이면 충분하며 캔은 완벽하게 증기 멸균됩니다.
마을에서 항아리는 가열 된 러시아 오븐에서 살균되고 베이킹 시트와 오븐에 몇 분 동안 올려집니다. 같은 방법으로 오븐에서 항아리를 소독할 수 있습니다.
나는 일반적으로 저녁 캔, 아침 샐러드 및 통조림에 미리이 절차를 수행합니다.
쇠뚜껑을 5분간 삶아 물에서 건져 수건으로 말립니다.
저는 플라스틱 뚜껑에 끓는 물을 붓거나 뜨거운 물에 1분간 담가둡니다.

비디오에서 즐거운 보기와 함께 캔을 살균하는 5가지 방법을 배우게 됩니다.

통조림 식품을 준비하는 방법

모든 것이 여기에서 간단합니다. 야채와 과일은 씻어야하고 필요한 경우 껍질을 벗겨야합니다. 과정 직전의 내 열매.
곡물을 몇 시간 동안 담그고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 곡물을 사용하면 매우 맛있고 만족스러운 준비를 할 수 있습니다. 기사 ""에서 이에 대해 읽을 수 있습니다.
콩을 최소 12시간 동안 불립니다. 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
소스용 토마토를 붓고 끓는 물을 부어 찬물에 담가 건져 찬물에 담가 껍질을 제거하면 소스 종류만 상하고 먹다 보면 느끼하지 않다.
주스와 소스를 준비하기 위해 잘 익은 과일, 야채, 딸기를 섭취합니다.

1. 설탕에 절인 과일 - 씻은 제품의 1/3을 멸균 병에 넣고 끓는 시럽을 채 웁니다. 3리터의 물에 대한 표준 설탕 비율은 과립 설탕 0.5kg입니다. 농축 설탕에 절인 설탕을 원하는 만큼 넣으세요. 우리는 즉시 뚜껑을 말아서 식을 때까지 모피 코트를 입습니다. 모든 것이 매우 간단합니다.

열매를 씨앗으로 2 번 부은 다음 비틀어주십시오. 처음에는 물을 끓여서 붓고 그대로 두어 냄비에 붓고 설탕을 넣고 끓여서 붓습니다. 설탕에 절인 과일을 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 이는 모든 유형의 보존에 적용됩니다.

2. 잼 - 요리하기 전에 장과를 설탕으로 덮고 그대로두고 주스를주고 부드럽게 섞고 약한 불에 두십시오. 딸기 3kg - 물 100ml에 약간의 물을 넣으십시오.

잼 요리법이 많이 있습니다. 가장 중요한 것은 타지 않고 맛이 유쾌하지 않고 더 자주 저어주는 것입니다. 잼 한 방울이 접시에 퍼지지 않으면 잼이 준비된 것입니다. 잼이 식으면 깨끗한 병에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.

3. 샐러드, 수프, 소스 - 원하는 레시피를 선택하고 레시피에 따라 모든 것을 하십시오. 1분 동안 요리가 끝나면 식초를 추가합니다. 우리는 그것을 멸균 항아리에 넣고 말아서 완전히 식을 때까지 모피 코트 아래에 놓습니다. 간단하게 만드는 레시피와 맛있는 샐러드내 웹 사이트에서 읽을 수 있습니다. 입증되었으며 준비하기 어렵지 않습니다.

4. 절임 - 모든 야채는 절임 가능. 산세에서 소금, 설탕, 식초 또는 구연산이 중요한 역할을 합니다. 우리는 선택한 제품 구성으로 항아리를 채우고 끓는 물을 부어 3-7 분 동안 그대로 둔 다음 냄비에 붓고 필요한 양의 소금과 설탕을 넣고 끓여서 항아리를 채우고 말리기 전에 1을 더합니다. 모든 캔에 3리터당 70% 식초 티스푼. 우리는 롤업하고 식히기 위해 설정합니다. 담요로 덮어도 되지만 최근에는 그냥 바닥에 깔아두었습니다.

식초를 좋아하지 않는다면 구연산으로 대체 - 1리터의 소금물에 1티스푼 섭취 구연산슬라이드 없이. 식초 대신 넣으면 됩니다.

간단합니다. 오늘 저는 젊은 주부들과 통조림 경험을 공유했습니다. 제 조언이 도움이되기를 바랍니다. 쓰십시오, 질문하십시오, 나는 귀하의 모든 질문에 답할 것입니다. 가장 중요한 것은 시작하는 것입니다. 그러면 모든 것이 저절로 진행되고 새로운 요리법을 시도하는 데 흥분과 관심이 생길 것입니다.

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절인 오이와 토마토, 다양한 모듬 야채, 잼 및 과일 설탕에 절인 과일 - 이 모든 것이 당신에게 너무 평범해지면 꼭 이 요리 선택을 살펴보십시오. 집에서 요리한 오이 잼, 당근 치즈, 감자 전분과 같은 특이한 준비는 단순히 상상력을 자극합니다. 사이트의이 섹션에서 찾을 수있는 겨울용 공백 및 기타 덜 흥미롭고 독창적 인 공백. 특정 요리법 배우기 특이한 조리법, 당신은 확실히 즐겁게 놀랄 것입니다! 선택하면 단계별 레시피사진과 함께라면 쉽고 간편하게 작업할 수 있습니다.

사진과 함께 최고의 요리법

마지막 메모

겨울에 매실을 수확하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 나는 자두를 냉동실에 보관하는 것을 선호합니다. 냉동 시 맛, 제품 유형 및 비타민이 보존됩니다. 시럽에 얼린 매실은 내가 이유식, 디저트 및 음료를 만드는 데 가장 자주 사용합니다. 잘 먹지 않는 아이들은 그러한 준비를 즐겁게 먹습니다.

몇 캔을 말아서 체리 설탕에 절인 과일초보 요리사도 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 진지함과 책임감을 가지고 이 매혹적인 과정에 접근하고 설탕에 절인 과일을 선택하고 간단한 규칙을 따르는 것입니다. 그 중 몇 가지가 있지만 무시할 수 없습니다. ›

물고기 퀴즈에서뿐만 아니라 요리 할 수 있습니다. 화려한 전채그것은 테이블에서 날아갑니다. 이것은 집에서 만든 생선 통조림, 어떤 이유로 항상 상점과 비교됩니다. 조리법의 이름조차도 반드시 다음과 같이 들립니다 ... ›

아마도 하나가 아닌 새해귤 없이는 완전하지 않습니다. 이것은 변할 수 없는 전통일 뿐만 아니라, 밝고 상쾌한 과일을 바라보는 큰 즐거움이자, 설날의 분위기에 순식간에 우리 모두를 빠져들게 하는 향기입니다. 이 모든 감각을 어떻게 더 오래 연장하고 싶습니까! 무엇이든 가능합니다 - 귤잼을 만드세요! ›

멋진 콘 잼을 요리하십시오. 초보 주부에게도 어렵지 않습니다. 준비를위한 많은 요리법이 있으며 그 중 더 간단하고 세련된 것을 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 선택한 레시피의 기술을 관찰하고 유용한 조언을 듣고 올바르게 수행하는 것입니다. ›

각 주부는 겨울을 위해 준비된 야채에서 최대한의 비타민을 보존하기 위해 노력하며, 이는 겨울에 우리 몸에 필요한 이점을 제공합니다. 절인 마늘은 고기 요리 외에도 다양한 요리에 양념을 할 수 있는 훌륭한 준비와 이점을 모두 얻을 수 있는 방법 중 하나일 뿐입니다. ›

아무도 바삭바삭한 소금에 절인 양배추를 거부하지 않을 것입니다. 이 육즙이 새콤달콤한 스낵은 즉시 식욕을 돋우며 그 효능에 대해 말할 필요가 없습니다! 항아리에 담긴 소금에 절인 양배추는 레몬보다 더 많은 비타민 C를 함유하고 있기 때문에 비타민 C의 실제 창고입니다. 또한 양배추는 비타민 B, K, PP 뿐만 아니라 희귀 비타민 U도 풍부합니다. 양배추를 발효시키면 제품의 모든 비타민과 영양소를 완벽하게 보존할 수 있는 동시에 맛있는 간식최대 8개월 동안 혜택이 제공됩니다. 그렇기 때문에 캔에 든 소금에 절인 양배추는 반드시 준비 목록에 있어야 합니다. ›

호박은 말하자면 자연 상태로 완벽하게 저장됩니다. 그리고 모든 것이 괜찮지 만 모든 사람이 아파트에 보관할 12 개 또는 5 개의 주황색 공을 넣을 수있는 기회가 없으므로 대부분의 도시 주부들은 호박을 보존하는 것을 선호합니다. 겨울 동안 호박을 보존하는 한 가지 옵션은 호박 잼입니다. 이 잼을 한 번도 시도한 적이 없는 사람은 최소한 실험 목적으로 몇 병의 호박 진미를 요리하려고 노력해야 합니다. ›

우수한 버섯 - 꿀 agarics! 운이 좋다면 하나의 그루터기에서 몇 개의 양동이를 제거할 수 있으며 자유로우며 벌레 같은 문제는 없습니다. 아름다움! 왜 그러한 버섯이 세 번째 범주에만 할당되었는지는 분명하지 않습니다. 맛있고 향기로운 버섯은 항상 우리 테이블의 손님을 환영합니다. ›

소금에 절인 양배추는 아마도 이 건강한 야채를 보존하는 가장 간단한 방법일 것입니다. 양배추를 끓이면 B9(엽산)와 같은 유용한 비타민의 거의 절반이 파괴되지만 발효 중에는 모든 비타민이 손상되지 않고 추가됩니다! 예를 들어, 비타민 C의 양은 크게 증가하여 100g당 70mg에 도달하고 비타민 P는 소금에 절인 양배추신선도의 20배. ›

통조림 완두콩은 사랑하는 올리비에를 포함한 겨울 샐러드에서 종종 발견됩니다. 예산이 빠듯하고 식품 가격이 오르면 여름 거주자와 뒷마당 소유자가 혜택을 받습니다. ›

세계 어느 나라의 요리에도 타오르는 "사악한" 조미료가 있습니다. 고추, 와사비, 겨자 ... 그리고 우리는 양 고추 냉이를 가지고 있습니다! 완고한 - 그를 정원에 보내면 모든 것이 두들겨 져 모든 곳에서 싹이 트고 타오르고 숨이 멎을 것입니다. 유용합니다 - 간단히 설명 할 수 없습니다! 따라서 미래의 사용을 위해 불타는 뿌리를 비축하는 것이 매우 중요하므로 추운 겨울 전체와 비타민이 없는 이른 봄에 충분합니다. 겨울 동안 양 고추 냉이를 수확하는 것은 매우 간단한 작업입니다. 양 고추 냉이를 수확하고 준비하는 몇 가지 비밀을 알면됩니다. ›

나는 겨울을 위해 수백 개의 캔을 준비한 다음 "먹지 않았기 때문에"좋은 손에 넣는 주부 중 하나가 아닙니다. 나는 여러 유형의 "솔기"를 수행하지만 광신은 없습니다. 나는 부엌을 통조림 공장으로 만들고 싶지 않으며, 답답한 부엌에서 더위에 서서 몇 시간 동안 비틀고 비틀고 비틀고 싶지 않습니다. 그러나 겨울에는 여름에 사랑으로 만든 맛있는 항아리가 정말 먹고 싶습니다. 따라서 보존이있을 것입니다!

나는이 과정을 최대한 단순화했으며 통조림 방법과 작은 비밀을 공유 할 것입니다.

통조림 용 접시 및 장비

– 냄비, 그릇 또는 기타 용기바닥이 넓고 벽이 두꺼워야 하며 강철, 붙지 않거나 에나멜 처리된 것과 같은 비산화성 재료로 만들어져야 하지만 약간의 균열이나 칩이 없어야 합니다.

- 교반용으로만 사용합니다. 나무 숟가락과 국자, 그리고 실리콘 숟가락.잼 시럽을 저을 때도 편리합니다.

– 가급적이면 실리콘 팁이 있는 요리 집게.이것은 나의 가장 필수적인 속성이며, 그 이유는 아래에서 설명하겠습니다.

– 잼, 잼 등을 붓기 위한 숟가락 또는 국자.무엇보다 소스 스푼이 마음에 듭니다. 테이퍼진 추출구 덕분에 잼을 부드럽게 따르고 주변을 더럽히지 않을 수 있습니다. 나는 또한 냄비를 긁거나 용기를 두드리지 않는 실리콘 국자를 좋아합니다.

– 뚜껑. 여기에서 나사 캡이 있는 항아리만 사용하여 모든 공백을 만든다고 즉시 말할 것입니다. 저에게는 이것이 가장 쉽고 시간을 절약할 수 있는 방법입니다. 그러나 고무 밴드가 있는 금속 덮개와 경우에 따라 플라스틱 덮개를 사용할 수도 있습니다.

- 실수를 피하기 위해 통조림 없이는 할 수 없습니다. 계량컵과 그릇(저는 0.5L와 1L 그릇을 사용합니다).

– 시밍 키,나사 캡을 사용하지 않는 경우(손에 편안하게 맞는 것을 선택).

– 구멍이 있는 숟가락거품 제거용.

- 스키머, 소쿠리 등은 덜 자주 사용됩니다.

냄비 홀더, 장갑 및 수건도 준비하십시오.

보존 제품

나 자신을 위해 나는 버릇없는 제품에서 보존을 시작하지 않는 것이 더 낫다고 오랫동안 결론 지었습니다. 하수구에 돈, 시간 낭비. 모든 야채, 딸기, 과일은 철저히 씻어서 분류한 다음 종이 타월 등으로 말려야 합니다.

용기 준비

은행은 바람직하게는 베이킹 소다로 아주 잘 씻어야 하지만 주방 세제는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 냄새가 남고 쉽게 씻겨 나가지 않습니다.

항아리를 살균하는 방법

캔을 살균하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

어떤 주부들은 그것을 좋아한다. 전자레인지 또는 오븐의 베이킹 시트에... 이렇게하려면 항아리를 차가운 오븐에 넣고 가열을 100-110도까지 켜야합니다. 전체 과정은 약 25-30 분이 소요됩니다.

2. 스팀살균법도 인기가 좋습니다. 스탠드, 이중 보일러 또는 평평한 그리스 체.은행은 잘 워밍업해야합니다.

3 리터 항아리는 15 분 동안, 2 리터 항아리는 10 분, 1 리터 항아리는 5, 반 리터 항아리는 2-3 분 동안 살균됩니다.

뚜껑은 일반적으로 냄비나 그릇에 담긴 물에 약 5분 동안 끓입니다.

3. 나는 다른 방법, 가장 쉬운 방법을 선호합니다 - 끓는 물 냄비에.나는 큰 냄비에 물을 부어 항아리를 수평 위치로 덮고 끓입니다. 집게를 이용하여 가볍게 병을 옆으로 내리고 뚜껑을 같은 위치에 놓습니다.

전체가 몇 분 동안 천천히 끓습니다. 이것은 실리콘 팁이 있는 동일한 집게가 필요한 곳입니다. 나는 그것들과 함께 항아리를 꺼내서 물을 빼냅니다.

나는 미리 준비된 접시 나 수건에 항아리를 넣습니다. 나는 다음 병과 뚜껑을 팬에 넣고 살균되는 동안 완성 된 병에 잼이나 야채를 채우고 나사 마개로 닫습니다. 빠르고 쉽습니다. 나는 그런 통조림 후에 아무것도 망치지 않았습니다.

항아리가 작 으면 두 세 개의 항아리를 한 번에 물에 담글 수 있습니다. 이 경우 항아리가 미끄러지거나 서로 부딪히지 않도록 천 냅킨으로 바닥을 채우는 것이 좋습니다.

4. 깨끗한 항아리에 음식을 담아야 할 때 조리법이 있습니다. 이미 채워진 항아리 소독 , "어깨 길이" 정도의 물이 담긴 냄비나 대야에 붓습니다. 멸균 시간은 일반적으로 레시피에 표시되어 있으며 10분 또는 40분이 될 수 있습니다. 레시피의 지시사항을 주의 깊게 읽으십시오.

병을 채우고 닫은 후에는 뒤집어서 따뜻한 수건이나 담요로 덮고 이러한 방식으로 식혀야 합니다.

예를 들어 젤리를 요리 할 때 또는 항아리를 한 시간 이상이 상태로 두지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 캔 바닥에 에어쿠션이 생겨 젤리나 잼 자체가 마치 공중에 매달린 것처럼 걸쭉해집니다.

음식 준비

모든 베리, 과일 또는 채소가 고르게 끓기 위해서는 크기와 숙성 정도가 거의 동일한 것으로 선택해야 합니다. 그리고 필요한 경우 거의 동일한 조각으로 자릅니다. 그렇지 않으면 고르지 않게 요리되고 보존이 악화되고 부풀어 오릅니다.

채소

절인 오이가 밝은 색을 유지하려면 소금에 절이기 전에 끓는 물을 부어야 합니다.

보존에 첨가물이 든 소금이나 요오드화 소금을 추가할 수 없으며 가장 일반적인 식탁용 소금만 추가할 수 있습니다.

조리법에 식초가 몇 퍼센트 사용되는지 고려해야합니다. 3% 대신 9%는 노력을 망치고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

신선한 야채를 보관할 때 뜨거운 매리 네이드, 소금물 또는 물을 붓는 방법이 자주 사용됩니다. 오이를 부을 때 끓는 액체가 사용되지 않고 약 90도의 온도에서 사용되지 않으면 오이가 위기를 잃을 수 있음을 명심해야합니다. 오이는 병이 넘쳐서 부서지기 쉽습니다. 야채를 너무 세게 뭉쳐서는 안되며 배럴에 옆으로 놓고 항아리를 조금 흔드는 것이 좋습니다.

붓기 및 매리 네이드 용 물은 꼭지에서가 아니라 여과해야합니다.

보존 및 잼

잼을 요리 할 때 열매와 과일이 모양을 유지하고 부드럽게하거나 주름지지 않는 것이 중요하므로 한 번에 4-5kg 이하의 잼을 요리하는 것이 좋습니다.

잼이 준비되었는지 확인하려면 접시에 식힌 시럽 몇 방울을 떨어뜨려야 합니다. 방울이 접시 위에 퍼지지 않으면 잼이 준비된 것입니다. 또한 잼이 이미 준비되어 있으면 열매와 과일이 시럽 위에 고르게 분포되어 표면에 뜨지 않습니다.

잼이 요리되는 동안 잼이 향을 흡수하지 않도록 강한 냄새가 나는 요리를 요리하지 마십시오.

요리하는 동안 레몬 제스트, 바닐라 또는 약간의 계피를 추가하여 베리 또는 사과 잼의 맛을 개선하거나 특이한 메모를 줄 수 있습니다. 배 잼은 코냑 한 잔과 약간의 레몬을 추가하면 새로운 방식으로 반짝입니다. 구스베리 잼에.

잼은 종종 보관 중에 설탕에 절인 것입니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 요리하는 동안 레몬 주스 또는 구연산이 첨가됩니다.

갓 만든 잼으로 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 갓 요리한 잼에서 열매나 과일을 가져와 말리고(예: 접시나 접시에), 살짝 흔들어 설탕이나 가루 설탕을 넣어야 합니다. 그런 설탕에 절인 과일을 항아리에 보관해야합니다.

저장

보존은 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 예를 들어 벽장, 단열 및 저장용 발코니 설비가 갖추어진 곳, 지하실 또는 지하실에 보관해야 합니다. 보존을 위한 최적의 보관 온도는 4-7℃입니다. 온도가 아래로 떨어지지 않도록 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 작업물의 기밀성이 손상될 수 있습니다.

마지막으로 작은 비밀을 하나 더 공유하겠습니다. 플라스틱 뚜껑이 보존 용기에서 제거되지 않으면 그 위에 뜨거운 물 한 그릇을 넣으십시오. 30초 후에 뚜껑이 부드러워지고 쉽게 제거할 수 있습니다.

이 기사가 도움이 되었기를 바랍니다. 행복하고 맛있는 준비!

타지 않도록 잼을 요리하는 도구는 무엇이며 맛있고 향기롭고 건강하며 옷장이나 지하실에 오랫동안 보관됩니까?

재료, 모양 및 부피를 고려하여 선택해야 합니다. 수확에 사용되는 열매와 과일의 종류는 선택에 중요한 역할을 합니다. 달콤한 사과에 다른 옵션이 적합한 경우 산 함량이 높은 건포도와 체리의 경우 특정 유형으로만 제한해야 합니다. 올바른 구매를 위한 이론을 배우십시오.

잼 요리 용 접시의 모양과 부피

많은 양의 부드러운 열매가 구겨지기 때문에 숙련 된 주부는 6-10kg 잼을 수확하지 않습니다. 주성분이 부드러울수록 서빙은 작아야 합니다. 딸기, 딸기 및 라즈베리를 요리하는 것이 좋습니다. 최대 2kg, 살구, 체리, 건포도 및 자두 - 각각 3kg.

소량의 잼의 경우 4-4.5 리터의 접시로 충분합니다. 대량으로 공작물을 만들고 싶다면 6리터 용기를 찾으십시오. 두 배치에 더 많은 시간을 할애하는 것이 좋지만 요리하십시오. 맛있는 준비겨울을 위해.

잼을 위한 올바른 조리 기구는 다음과 같아야 합니다. 얕지만 넓은- 골반의 유형에 따라. 이러한 용기에서는 과도한 수분이 더 빨리 증발하고 과일 조각이 손상되지 않고 고르게 예열되어 설탕 시럽에 담글 것입니다. 바닥과 상단이 측면보다 훨씬 좁은 키가 큰 냄비와 곱슬 접시는 적합하지 않습니다.

커버는 요리 과정에서 사용되지 않지만 시럽으로 주장되는 몇 시간 동안 딸기가 설탕이나 잼으로 덮여있는 단계에서 유용 할 수 있습니다. 하지만 적당한 접시에 뚜껑이 없다면 상관없으며, 수건으로 덮거나 다른 뚜껑을 들 수 있다.

손잡이를 사용하면 스토브에서 잼을 쉽게 돌리고 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 그들이 거기에 없으면 목이 있어야하며 손으로 냄비 홀더를 잡을 수 있습니다.

잼 조리기구에 이상적인 재료

잼을 만들기에 적합한 요리를 선택할 때 조리법의 특성을 고려하는 것이 중요합니다. 한 번에 조리하는 방법도 있고, 끓는 사이에 3번 가열하면서 끓이는 조리법도 있다. 밤새 접시에 잼을 그대로 둘 수 없다면 매번 다른 팬에 부어야 합니다.

구리 분지 - 장르의 고전

오래된 요리 책에서 잼을위한 구리기구 선택에 대한 가장 일반적인 권장 사항. 이것은 할머니로부터 손녀에게 상속되었습니다. 장점:

구리는 열전도율이 높기 때문에 대야와 컵이 빠르고 고르게 예열됩니다.
구리 조리기구는 불을 줄이거나 스토브를 끈 후 빨리 식어 온도를 조절하기 쉽습니다.
구리는 천연 방부제 및 항균성을 가지며 대장균, 살모넬라 및 황색포도상구균높은 온도 없이도.

그러나 오늘날 그들은 구리를 다르게 보고 있으며 구리 대야가 보존 식품과 잼을 위한 최선의 선택이라고 주장하는 것은 불가능합니다. 열처리 중에 구리 이온은 산과 반응하여 비타민을 파괴합니다. 표준 이하 주방 용품건강에 해로운 구리 산화물은 요리하는 동안 음식에 첨가될 수 있습니다.

산화를 방지하려면 과일과 열매의 열처리를 위해 내부 코팅이 된 주석 도금 구리 그릇을 사용해야 합니다. 코팅에 가장 많이 사용 주석- 복원할 금속. 보다 최근에 제조업체는 구리를 스테인리스강으로 코팅하는 방법을 배웠습니다. 이것은 산을 두려워하지 않습니다. 그러나 모든 구리 제품은 주의해서 취급하고 주의 깊게 세척해야 합니다.

구리 대야 및 컵의 가격은 다른 금속으로 만들어진 유사한 것보다 몇 배 더 비쌉니다. 따라서 잼 블랭크 용 구리기구를 구입하는 것은 비현실적입니다. 구리-아연 합금으로 만든 황동 대야는 더 저렴합니다. 구리 기구를 물려받은 경우 코팅이 손상되지 않았는지 확인하고 필요한 경우 수리를 위해 인계하십시오.

스테인리스 스틸 - 현대적인 접근 방식

스테인리스 스틸 잼 조리기구는 모든 안전 요구 사항을 충족하며 고려한 모든 것 중 최고체리, 건포도, 살구, 크랜베리용. 스테인리스 스틸은 산화되거나 음식과 반응하지 않는 절대적으로 불활성인 재료입니다.

스테인레스 스틸 분지는 산과의 접촉을 두려워하지 않으므로 여러 단계로 신맛이 나는 열매와 과일의 잼에 적합합니다. 그 안에 설탕으로 열매를 채우고 위험과 두려움없이 몇 시간 동안이 형태로 남겨 둘 수 있습니다. 스테인레스 스틸 제품의 유용한 물질과 비타민은 보존 가능성이 더 높지만 열처리 중에는 물론 부분적으로 사라집니다.

무광택 및 광택 접시는 식품 등급 강철로 만들어집니다. 이것은 소비자 재산에 영향을 미치지 않습니다. 취향의 문제. 광택이 나는 것은 세련된 것처럼 보이지만 바로 닦지 않으면 표면에 물얼룩이 남을 수 있습니다.

주의를 기울이는 것이 더 중요합니다 금속 두께, 특히 바닥 영역에서. 보존 식품 및 잼, 특히 오래 끓일 경우 바닥이 얇으면 작동하지 않습니다. 얇은 벽 제품을 사용할 수있는 최대 시간 - 긴 요리가 필요하지 않은 딸기, 야생 딸기, 건포도, 체리 및 기타 열매에서 "5 분"요리.

판매시 캡슐 기술을 사용하여 만든 다층 바닥이있는 분지가 있습니다. 이 바닥은 여러 유형의 금속으로 구성되어 가열을보다 균일하게하고 변형을 방지하며 주방 용품의 수명을 연장합니다.

알루미늄 - 사용 규칙

이 금속은 산과 반응하여 산화되는 경향이 있으므로 잼 요리를 위해 알루미늄 접시를 선택하지 않는 것이 좋습니다. 이 상호 작용으로 인해 유해 물질이 제품에 들어갑니다.

그러나 많은 주부들은 다음 예방 조치를 준수하면서 알루미늄 캔에 보존 식품과 잼을 요리합니다.

사과, 무화과, 복숭아, 체리, 자두와 같이 산도가 낮은 과일과 열매를 요리하려면 알루미늄 조리기구를 선택하십시오.
스토브 상단에서 요리할 때만 알루미늄을 사용하십시오. 딸기를 설탕으로 덮고 주입되도록 두어 다른 냄비에 가열하십시오.
내용물이 타지 않도록 혼합물을 계속 저어줍니다.
오랜 열처리와 농축이 필요한 잼 레시피는 피하세요.

온라인 상점의 제품 리뷰

이 짧은 개요는 조리기구가 어떻게 생겼는지에 대한 올바른 아이디어를 얻는 데 도움이 될 것입니다. 집에서보존 식품, 잼, 마멀레이드, 마멀레이드 및 기타 겨울용 과일 및 베리 과자.

프랑스 Mauviel의 스테인리스 스틸 잼 그릇은 기본 직경이 36cm로 가정용 주방 오븐에 이상적입니다. 벽의 높이는 12cm이며 내부 표면은 무광택이고 외부 표면은 미러링되어 있습니다. 두 개의 편안한 핸들. 이 조리기구는 체리, 크랜베리, 건포도 및 기타 사워 베리로 만든 잼에 이상적입니다.

부피가 4.5리터인 구리 대야는 소량의 과일 및 베리 준비에 적합합니다. 팬의 바닥은 상단의 직경보다 작아서 끓는 속도가 빨라지지만 저어줘야 합니다.

잼 "Kalitva"를위한 저렴한 그릇 국내 제조사알루미늄으로 만든. 한 번에 빠르게 조리할 수 있습니다. 달콤한 과일에 가장 잘 사용됩니다. 용량은 12리터입니다. 과일 준비에 편리합니다 - 세척, 슬라이스, 작물 분류. 큰 바닥 직경은 모든 슬래브에 적합하지 않습니다!

이동식 나무 손잡이가있는 3 리터의 황동 대야는 인덕션을 제외한 모든 스토브의 가정 용품에 적합합니다. 긴 손잡이는 내용물을 흔들어서 시럽이 과일과 열매 조각을 고르게 덮을 수 있도록 편리합니다.

다른 상점에서 상품 비용을 확인하십시오. 동일한 SKU를 가진 제품이라도 비용이 다를 수 있습니다. 유럽 제조업체의 제품은 항상 국내 및 아시아 제품보다 비쌉니다. 러시아 브랜드에는 많은 좋은 제안이 있습니다.

일회성 준비가 계획되어 있다면 특별한 캔을 사는 것은 의미가 없습니다. 얻은 이론적 지식을 사용하여 사용 가능한 요리에서 잼을 요리하는 것이 더 나은 요리를 선택하십시오.