실리콘 몰드에서 아이스크림을 제거하는 방법. 집에서 아이스크림을 만드는 방법? 집에서 아이스크림 만들기의 비밀

많은 사람들에게 집에서 아이스크림을 만드는 것은 어렵고 심지어 벅찬 일이며 너무 많은 시간과 주의를 필요로 하고 작업 결과를 예측할 수 없는 것처럼 보일 수 있습니다. 우리는 이것이 전혀 사실이 아님을 확신하기 위해 서두릅니다. 아이스크림의 역사는 5천 년이 넘는데, 그동안 아이스크림은 대부분 냉장시설에서 전혀 만들어지지 않았다. 또한, 우리 칼럼의 모든 일반 독자는 자신의 경험을 통해 자신의 손으로 요리한 모든 요리가 마트에서 구입한 동일한 요리보다 훨씬 더 맛있고 고품질이며 건강하다는 것을 한 번 이상 확인할 수 있었습니다. 가게. 오늘 우리는 수제 아이스크림을 함께 만드는 방법을 배우고 기억하도록 초대합니다.

우리 시대가 도래하기 3000년 전에도 중세 왕국의 부유한 집에서는 얼음과 눈을 섞은 과일 주스로 만든 차가운 디저트가 식탁에 제공되었습니다. 이러한 진미를 준비하고 저장하는 방법은 철저히 비밀로 유지되었으며 요리사에 의해 가장 훌륭하고 신뢰할 수 있는 학생들에게만 전달되었습니다. 고대에 히포크라테스는 아이스크림을 훌륭한 건강 증진 제품으로 추천했습니다. 서기 2000년 중반까지 아이스크림은 유럽의 군주와 귀족의 식탁과 마음을 정복했으며 17세기 중반에는 대부분의 유럽 대도시 거주자들이 아이스크림을 먹을 수 있게 되었습니다. 우리 조상들은 그들만의 아이스크림을 가지고 있었습니다. Kievan Rus 시대에도 얼린 다음 잘게 빻은 우유가 테이블에 제공되었습니다. Shrovetide에서는 냉동 코티지 치즈, 사워 크림, 설탕 및 건포도를 섞어서 일종의 아이스크림을 만들었습니다. 더 복잡하고 정교한 과일과 유제품 유형의 아이스크림과 셔벗은 러시아 귀족과 지주 테이블에 자주 손님이었습니다. 19 세기까지 러시아의 아이스크림 생산 기술은이 진미의 소량의 가정 생산을 위해서만 설계되었으며 아이스크림의 산업 생산은 지난 세기의 30 년대에만 우리나라에서 태어났습니다. 그러나 이것은 우리 조상들이 가장 다양한 종류의 수제 아이스크림의 풍미의 풍부함을 즐기는 것을 막지 못했습니다. 많은 요리법과 요리 비법이 오늘날까지 살아남아 수년에 걸쳐 약간 변경되고 개선되었습니다.

오늘날 모든 종류의 수제 아이스크림은 존재하지 않습니다! 과일, 크림, 유제품, 다양한 맛과 충전재. 초콜릿과 바닐라, 딸기와 바나나, 생강과 민트, 아몬드와 피스타치오가 들어간 아이스크림, 계피와 카다멈. 누구나 자신의 취향에 맞는 간식을 찾을 수 있습니다. 그리고 자신의 취향과 상상력에 따라 찾을뿐만 아니라 자신의 손으로 요리하십시오.

오늘 "Culinary Eden"은 초보 주부에게도 반드시 도움이 될 요리법, 팁 및 비밀을 선택하고 항상 수제 아이스크림을 만드는 방법을 알려줄 것입니다.

1. 아이스크림을 정말 부드럽고 통풍이 잘되게 만들려면 수제 아이스크림을 만드는 특수 장치인 전기 아이스크림 메이커를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 장치에는 준비 및 냉동 중에 아이스크림을 지속적으로 저어주는 특수 블레이드가 장착되어 있습니다. 고가의 아이스크림 제조사 모델에는 혼합물을 독립적으로 냉각시키는 자체 압축기가 장착되어 있어 저온의 아이스크림 제조사 모델처럼 미리 얼린 얼음과 소금을 사용하여 원하는 온도를 유지하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 가격 카테고리. 또한, 소금물이 담긴 용기에 디저트를 얼려 젓지 않고 부분적으로 아이스크림을 준비할 수 있는 또 다른 유형의 아이스크림 메이커가 있습니다. 그러나 그러한 아이스크림의 품질은 약간 나빠질 것입니다.

2. 아직 아이스크림 메이커를 구하지 못했다면 절망하지 마세요! 이러한 도구를 사용하지 않고도 완벽하게 맛있고 부드러운 아이스크림을 만들 수 있습니다. 먼저, 믹서를 사용하여 냉동 혼합물을 주기적으로 직접 이길 수 있지만, 이 방법을 사용하려면 시간과 주의가 조금 더 필요합니다. 두 번째로, 기계적 스트레스 없이 아이스크림을 부드럽게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 오랜 시간 테스트된 비밀이 있습니다. 예를 들어, 50gr을 추가하면 충분합니다. 500ml에 좋은 럼 또는 코냑. 아이스크림을 훨씬 더 부드럽고 부드럽게 만들기 위해 우유 또는 크림 믹스. 반면에 과일 셔벗은 파인애플이나 레몬 주스를 조금 넣으면 더 부드러워집니다.

3. 많은 어린이와 어른들에게 사랑받는 가장 단순한 아이스크림은 물론 아이스 캔디입니다. 만드는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 작은 냄비에 500ml를 붓습니다. 펄프가없는 오렌지 주스, 수욕에서 주스를 약간 가열하고 6 큰술을 넣으십시오. 설탕 한 스푼을 넣고 완전히 녹을 때까지 완전히 저어줍니다. 그런 다음 100ml를 추가하십시오. 파인애플 주스, 다시 완전히 섞고 혼합물을 아이스크림 통에 붓습니다. 각 금형에 나무 막대 또는 플라스틱 막대를 하나씩 넣는 것을 잊지 마십시오. 아이스크림을 냉동실에서 12시간 동안 얼립니다. 완성된 아이스크림을 틀에서 더 쉽게 꺼내려면 뜨거운 물에 몇 초 동안 담그십시오.

4. 과일 셔벗은 간단하게 만들 수 있어 맛있고 상쾌합니다. 살구 셔벗을 먹어 보자! 잘 익은 살구 1kg을 깨끗이 헹구고 씨를 제거하고 4등분합니다. 살구를 작은 스튜 냄비에 옮기고, 설탕 한 컵을 넣고 과일이 약간만 덮도록 물로 덮습니다. 약한 불에서 10분간 끓인 후 50ml를 넣는다. 오렌지 또는 살구 리큐어와 아몬드 에센스 몇 방울. 모든 것을 철저히 섞고 실온으로 식힌 다음 부드러워 질 때까지 믹서기로 갈아줍니다. 완성된 혼합물을 냉동 접시에 옮기고 냉동실에 30분간 넣어둡니다. 셔벗이 약간 서리가 내리면 냉동실에서 꺼내 블렌더로 다시 치십시오. 그런 다음 완전히 얼 때까지 셔벗을 냉동실에 되돌리십시오.

5. 셔벗은 우유와 과일이 모두 준비에 사용된다는 점에서 셔벗과 다릅니다. 상큼한 체리 샤베트로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요! 작은 냄비에 300g을 넣습니다. 움푹 패인 체리, 체리 잼 또는 진한 시럽 3테이블스푼, 소금 ¼티스푼, 50ml를 추가합니다. 물. 모든 것을 철저히 섞고 끓여서 중불에서 10분 동안 요리합니다. 블렌더로 완성 된 열매를 식히고 자릅니다. 별도의 그릇에 달걀 노른자 3개를 넣고 150g을 추가합니다. 설탕과 믹서로 5 분 동안 치십시오. 400ml를 끓입니다. 휘핑한 노른자에 우유 1/3, 뜨거운 우유 1/3을 넣고 잘 섞은 후 남은 우유에 붓는다. 저열로 요리하고 지속적으로 저어 5 분 동안 가열하고 열에서 제거하고 약간 식히고 베리 퓌레와 섞고 2 tbsp를 추가하십시오. 레몬 주스의 큰 스푼. 혼합물을 다시 저어 냉동 접시로 옮기고 냉동실에 10시간 동안 두십시오. 서빙하기 10분 전에 완성된 셔벗을 냉동실에서 꺼냅니다.

6. 준비하기 쉬운 레몬 아이스크림은 맛있고 부드럽습니다. 믹서나 거품기로 500ml를 휘젓는다. 크림, 지방 함량 33 - 35%. 너무 오래 휘젓지 마시고 걸쭉해지기 시작하면 휘핑을 멈추세요! 휘핑크림에 연유 1캔(380ml), 레몬 1개 즙, 잘게 썬 레몬 제스트 1티스푼을 넣는다. 털로 모든 것을 철저히 섞고 결과 덩어리를 냉동 접시에 붓고 냉동실에 10 시간 동안 두십시오. 2~3시간마다 거품기나 포크로 아이스크림을 치십시오. 완성된 아이스크림은 서빙하기 10~15분 전에 냉동실에서 꺼내어 더 부드러움과 부드러움을 줍니다.

7. 섬세하고 향긋한 오렌지 시럽을 곁들인 섬세한 커드 아이스크림입니다. 시럽을 미리 준비하십시오. 이렇게 하려면 작은 냄비에 설탕 ½컵, 물 1/3컵, 50gr을 넣으십시오. 버터. 혼합물을 끓여서 자주 저어주면서 5분 동안 약한 불로 가열합니다. 걸쭉한 혼합물에 주스와 으깬 오렌지 2개를 넣고 잘 섞은 다음 끓여서 불에서 내립니다. 시럽을 실온으로 식히고 2 큰술을 넣으십시오. 화이트 디저트 와인 큰 스푼과 저어. 블렌더를 사용하여 400gr을 철저히 치십시오. 코티지 치즈, 연유 1캔, 바닐라 에센스 1티스푼. 300ml를 섞어주세요. 무거운 크림과 두부 덩어리와 섞는다. 냉동실 접시에 커드 크림 혼합물을 여러 층으로 펼치고 오렌지 시럽을 번갈아 가며 바르십시오. 냉동실에서 10~12시간 얼립니다.

8. 섬세하고 부드럽고 너무 맛있는 크림 아이스크림은 예외없이 모든 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 그리고 집에서 그런 아이스크림을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다! 작은 스튜 냄비에 3컵의 헤비 크림을 붓고 중불에 놓고 끓입니다. 150 gr로 흰색이 될 때까지 믹서로 6 개의 달걀 노른자를 치십시오. 설탕과 바닐라 에센스 1티스푼. 노른자를 뜨거운 크림에 붓고 거품기로 끊임없이 저어줍니다. 계란 크림 덩어리를 수조 또는 매우 낮은 열에서 가열하고 두껍게 될 때까지 지속적으로 저어줍니다. 불에서 내리고 부드러워질 때까지 믹서로 3분간 치십시오. 준비된 덩어리를 냉동 접시에 붓고 10-12 시간 동안 냉동실에 넣으십시오. 처음 4-5시간 동안은 믹서를 사용하여 매시간 냉동 덩어리를 치거나 아이스크림 메이커를 사용하십시오.

9. 피스타치오로 아주 맛있는 아이스크림을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 믹서 사용 3 개의 달걀 노른자와 100 gr을 치십시오. 설탕을 넣은 다음 우유 한 컵을 넣고 3분 더 섞습니다. 200ml와 함께 강한 거품으로 따로 저어줍니다. 크림 33% 지방. 휘핑크림과 우유를 섞어 150g을 넣어주세요. 다진 무염 피스타치오를 넣고 잘 섞는다. 준비된 혼합물을 냉동용 접시에 붓고 냉동실에 10시간 동안 두십시오. 처음 4시간 동안은 혼합물을 매시간 저어주세요. 완성된 아이스크림을 볼에 담고 수욕에 녹인 초콜릿을 붓고 다진 피스타치오를 뿌린다.

10. 독창적인 인도 쿨피 아이스크림은 독특한 맛과 밝은 향으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 12개의 아몬드를 끓는 물에 몇 분 동안 담갔다가 껍질을 벗깁니다. 흰 빵 조각에서 크러스트를 자르고 빵 부스러기를 작은 조각으로 자르고 블렌더 볼에 넣습니다. 빵에 1 큰술을 추가하십시오. 옥수수 전분 한 숟가락, 우유 반 컵, 부드러워질 때까지 잘게 썬다. 아몬드를 설탕 ¼컵, 가루 카다몬 ½작은술과 섞습니다. 냄비에 우유 3½컵을 붓고 끓여서 중불에서 20분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 우유는 1/3로 끓여야합니다. 그런 다음 우유에 설탕과 빵 덩어리와 견과류를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 걸쭉해질 때까지 중불에서 10분 동안 요리합니다. 완성된 혼합물을 냉동 접시에 붓고 냉동실에 7시간 동안 넣어둡니다. 서빙하기 10분 전에 냉동실에서 쿨피를 꺼내십시오.

그리고 "Culinary Eden" 페이지에서 수제 아이스크림을 만드는 방법을 알려주는 훨씬 더 입증된 요리법과 흥미로운 아이디어를 항상 찾을 수 있습니다.

부엌에 기적의 아이스크림 메이커가없고 평일과 휴일 모두 안전한 차가운 걸작을 만들고 싶은 갈망이 우세하다면 어떻게해야합니까? 일상적인 식사를 장식하거나 생일을 기쁘게 할 다양한 수제 아이스크림을 위한 간단한 요리법을 선택했습니다. 이 기사에는 상쾌한 치료를 위한 시간이 가장 적게 소요되는 옵션이 포함되어 있으므로 과도한 노력이 결과의 기쁨을 가리지 않도록 합니다.

불행히도, 많은 인기 있는 레스토랑 레시피는 우리의 너무 많은 관심을 필요로 합니다. 인내심이 많은 주부들에게 교훈은 빙결 기간 동안 30분마다 아이스크림을 저어주는 것입니다.

문제는 수제 아이스크림이 그러한 노력의 가치가 있고 냉장고 근처에 오랫동안 있어야 할 필요성이 있다는 것입니까?! 결국, 평균적으로 동결은 5-6 시간 지속됩니다.

일반적으로 나는 에너지를 절약하고 동시에 수제 아이스크림을 마스터하고 싶습니다. 적어도 여름에는 시원한 요리가 필요한 때입니다.

18세기까지 아이스크림이 독점적으로 귀족적인 위치를 차지했다는 것은 흥미로운 일입니다. 공개 요리 책에서 아이스크림 레시피는 프랑스에서 처음으로 출판되었습니다.

그러나 수년 동안 대부분의 조리법은 가정 요리에 적합하지 않았습니다.

가장 비싼 카페에서 전례 없는 인기를 얻은 이후 2세기 동안 아이스크림이 새로운 전통과 맛있는 변형을 얻은 것은 유럽에서였습니다.

고전적인 아이스크림은 프랑스에서 유래했습니다. "아이스크림"이라는 이름은 처음 만들어진 프랑스 도시 플롬비앙에서 따왔습니다.

나폴리에서는 차가운 디저트를 여러 종류의 1인분으로 제공해야 합니다. 이탈리아인 Tortoni는 아이스크림을 와플 컵에 담을 것을 제안했습니다. 그리고 오스트리아인들은 커피와 뜨거운 슈트루델을 곁들인 아이스크림을 발명했습니다.

20세기에 진보는 마침내 아이스크림의 대중 시장을 열었고 가전 제품의 발명은 우리에게 차가운 진미를 준비하는 신비에 접근할 수 있게 해주었습니다.

오늘날 냉장고, 블렌더 및 믹서를 사용하여 가정에서 천연 아이스크림을 만들 수 있어 메뉴에 큰 이점이 있습니다.

• 어린이를 위한 성분 안전 및 성인을 위한 건강한 식생활;
• 레시피에 포함된 제품의 신선도;
• 특히 과일이 다양한 계절에 창의력을 발휘할 수 있는 여지가 많습니다.

이 레시피는 "아이스크림 메이커와 과도한 안정제 없이 집에서 좋아하는 아기 아이스크림을 만드는 방법"이라는 질문에 대한 답입니다. 우리가 선택한 모든 옵션 중에서 이 아이스크림은 아마도 가장 어려울 수 있지만 준비하는 것조차 한 시간 이상을 소비하지 않을 것입니다.

재료

• 설탕 - 2컵;
• 우유 -1 l + 50 ml;
• 버터 - 100g;
• 옥수수 전분 - 1 tsp;
• 달걀 노른자 - 5개

요리법

1. 데운 우유에 버터를 넣고 끓입니다.
2. 볼에 설탕, 노른자, 전분을 섞습니다. 혼합물을 균일한 농도로 가져옵니다(블렌더를 사용할 수 있음).
3. 우리는 실온에서 약간의 우유를 혼합물에 도입하여 액체 사워 크림과 비슷한 밀도의 균일 한 덩어리를 얻습니다.
4. 삶은 우유에 얇은 흐름으로 끊임없이 저어 주면서 점차적으로 노른자 "사워 크림"을 도입하십시오.
5. 다시 끓이다가 바로 불에서 내려 찬물을 붓는다.

중요한!끊임없이 방해하라! 열에서 제거되면 찬물에 넣고 따뜻한 온도로 식을 때까지 두십시오.

따뜻한 온도에서 실온까지, 미래의 아이스크림은 덜 자주 저어주면서 냉각될 수 있습니다.

덩어리가 완전히 식을 때까지 기다린 후 금형에 붓고 완전히 얼 때까지 냉동실에 보냅니다.

하지만 언제나 구할 수 있는 사과와 아이스크림은 흔하지 않은 조합이다. 즉, 큰 노력 없이 일년 내내 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

우리는 필요

• 사과(단맛 및 신맛) - 3-4개;
• 설탕 - 200g;
• 화이트 와인 - 250ml;
• 식수 - 500ml;
• 검은 건포도 잎 - 6 개;
• 레몬 - 1 개;
• 코냑 - 30ml.

준비

1. 우리는 사과를 씻고 코어를 제거하고 (피부를 남기고!) 냄비에 넣습니다.
2. 냄비에 설탕 반(100g)과 와인을 모두 넣고 약한 불에서 사과를 20~30분간 끓인다.
3. 설탕의 후반부를 물과 함께 섞어 중불에서 끓이다가 약한 불에서 5분 정도 끓인다.
4. 건포도 잎과 레몬 껍질을 설탕 시럽에 담그십시오(흰 부분 제외!).
5. 삶은 사과를 조금 식힌 후 숟가락으로 과육을 모두 꺼낸다.
6. 시럽에서 건포도 잎을 추출하십시오.
7. 사과 펄프, 향기로운 설탕 시럽, 브랜디, 레몬 1 개 주스와 같은 모든 준비된 재료를 믹서에 넣습니다. 중간 속도로 시작하여 균질한 덩어리로 치십시오.

아이스크림을 틀에 붓고 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣으십시오.

달걀 흰자위와 사워 크림 아이스크림

집에서이 조리법은 재료 측면에서 거의 가장 저렴합니다. 왜냐하면 우리는 항상 지방 함량이 20 % 이상인 계란과 사워 크림을 가지고 있기 때문입니다.

물론 신뢰할 수있는 제조업체의 더 두꺼운 사워 크림 또는 크림과 계란을 섭취하는 것이 좋습니다. 휘핑된 흰색은 냉간 가공을 하더라도 가열되지 않기 때문입니다. 그리고 이것이 걱정된다면 다른 조리법을 선호하십시오.

요리법

1. 흰자 3~4개를 슈가파우더로 휘젓는다 - 단단한 봉우리가 될 때까지.

2. 프로틴폼에 사워크림 150~200ml를 살짝 넣어주세요. 아이스크림의 기본 덩어리가 준비되었습니다! 그것을 바탕으로 우리는 우리의 마음이 원하는 모든 것을 만듭니다!

예를 들어, 동결 후 우리는 파악한 질량을 반으로 나눕니다. 우리는 믹서기에서 두 반쪽을 다시 중단합니다. 그 중 하나에 우리가 가장 좋아하는 잼 또는 하드 필러를 추가합니다. 그 목록은 기사 끝에 수집됩니다. 그리고 우리는 두 번째 냉동 사이클에 아이스크림을 뿌렸습니다. 이미 층이 번갈아 가며 깨끗하고 첨가제가 있습니다.

초콜릿 아이스크림

이 아이스크림은 쉽게 구할 수 있는 재료로 집에서 만든 위의 레시피를 변형한 것입니다.

휘핑된 단백질, 크림, 초콜릿은 가벼운 초콜릿 크림 아이스크림의 친숙한 맛을 만들어 내고 6시간 동안 동결하는 동안 단 1번만 저어주면 됩니다.

재료

• 레몬즙 1/2개
• 크림(지방 함량 33%) - 300ml
• 다크 초콜릿 - 50 gr
• 설탕 - 100g
• 바닐라 설탕 - 1/3 tsp
• 가루 설탕 - 80 gr.
• 달걀 흰자위 - 3 개

요리법

1. 초콜릿의 절반을 조각으로 나눕니다.
2. 생크림, 바닐라, 일반 설탕을 넣고 약한 불에서 20분 정도 끓인다. 초콜릿 조각을 넣고 10분 더 끓입니다.
3. 결과 덩어리를 식히고 치십시오.
4. 초콜릿의 나머지 절반은 빠르게 얼고 3개는 크림이 든 그릇에 담긴 강판에 있습니다.
5. 가루 설탕으로 달걀 흰자를 휘젓고 크림 같은 초콜릿 혼합물에 부드럽게 첨가하십시오.
6. 우리는 3 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 그런 다음 한 번 저어 3 시간 동안 다시 얼립니다.

셔벗 "냉동 복숭아"

과일이나 베리퓨레를 찬물에 3~4시간 담가두면 가장 간단한 셔벗이 된다.

이 경우 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다. 과일을 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 냉동 기간 동안 셔벗을 3번 이상 저어줍니다.

셔벗의 이상적인 원료는 과일 또는 베리 주스입니다.

준비

1. 복숭아를 씻고 말리고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 작은 입방체 (또는 조각)로 자르고 빨리 얼립니다.
2. 설탕 시럽 요리: ½-1 컵의 설탕을 3/4 컵의 따뜻한 물에 녹이고 1-2 tbsp를 부으십시오. 레몬 주스 한 스푼과 소금 한 스푼을 넣으십시오.
3. 블렌더에 얼린 복숭아를 넣고 식힌 설탕 시럽을 조금씩 첨가합니다. 완성 된 덩어리를 금형에 붓고 빨리 얼립니다. 탐나는 셔벗이 준비되었습니다!

* 요리사의 조언
이 방법의 또 다른 장점은 준비 직후에 셔벗을 제공할 수 있다는 것입니다. 그리고 준비된 냉동 육즙이 많은 과일은 최대 5개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 밀폐 된 접시와 (-18) 수준의 일정한 온도 유지입니다.

요구르트를 곁들인 딸기 아이스크림

우리는 필요

• 딸기 - 2컵(냉동 권장)
• 첨가제 (또는 바닐라)가없는 요구르트 - 100 ml;
• 딸기 잼 (또는 잼) - 2 큰 술;
• 설탕 - 1티스푼

요리법

1. 신선한 딸기를 얼리십시오. 냉동 형태로 믹서기에서 베리를 중단하고 나머지 재료를 추가합니다.
2. 디저트가 식었을 때 바로 먹을 수 있습니다.
3. 아니면 통에 담아 냉동실에 넣어두셔도 됩니다.

과일 얼음 "베리 글레이드"

재료

• 딸기 믹스 - 400 gr (겨울에는 여름부터 얼린 것을 사용할 수 있습니다);
• 설탕 - 7 큰술에서;
• 식수 - 80ml;
• 레몬 향 - 1 tsp;
• 레몬 주스 - 1작은술

요리법

1. 블렌더에서 베리 혼합물을 중단하고 설탕, 주스 및 레몬 향을 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오.

중요한!열매에 작은 뼈(라즈베리, 건포도)가 들어 있으면 체로 혼합물을 문지릅니다.

2. 컵, 컵, 형태로 부분적으로 얼립니다. 조금 얼면 스틱이나 주걱으로 찔러주세요.

기성품 아이스크림을 금형에서 빨리 꺼내는 방법

우리는 약 1 분 동안 따뜻한 물에 금형을 넣습니다.

짜잔! 이제 탐나는 디저트를 얻는 것이 어렵지 않을 것입니다!

아이스크림 첨가제: 당신의 부엌에서 독점적으로

우리는 우수한 천연 성분을 제공합니다:

• 견과류- 다른 종류를 사용하고 잘게 부수지 않고 큰 곡물의 크기로 부수십시오.
• 신선한 과일 조각- 특히 과일 조각으로 셔벗을 요리하기로 결정한 경우 동일한 중간 크기의 큐브로 깔끔하게 자르는 것이 적절합니다.
• 초콜릿 조각- 꽃놀이! 그리고 너무 세게 갈지 마세요. 아이스크림에 최적의 추가는 새끼 손가락 손톱의 1/4 크기입니다. 그러나 토핑에는 부스러기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 초콜릿을 편리하게 자르는 비결: 빨리 얼린 조각을 자르십시오.
• 초콜릿 방울:이 옵션은 수제 걸작을 레스토랑 레시피의 세련된 모습으로 줄 수 있습니다.
  - 이렇게하려면 수조에서 초콜릿 바를 녹입니다.
  - 식용유를 두른 양피지에 초콜릿을 티스푼으로 한 방울 떨어뜨립니다.
  - 굳을 때까지 기다렸다가 아이스크림의 덩어리에 추가합니다. 대도시에서는 이러한 물방울이 부활절 전에 대량으로 판매되고 있습니다.
• 과일 젤리와 젤리- 자르고, 얼고, 아이스크림과 섞습니다. 이것은 특히 예를 들어 집에서 만든 준비물을 사용하는 경우 어린이 생일 파티를 위한 편리한 빠른 옵션입니다.
• 말린 과일, 견과류와 함께 포함. 범용 혼합물 = 말린 살구 + 자두 + 호두. 또는 날짜 + 설탕에 절인 감귤류.
• 쿠키 조각- 부서지기 쉬운 쿠키부터 시작하여 다양한 옵션을 시도하십시오. 그러나 비스킷과 와플을 모두 추가할 수 있습니다.

중요한!균질한 덩어리의 아이스크림에 덩어리를 추가할 때 성공의 주요 비결은 추가된 구성 요소를 미리 냉동하여 신맛이 날 시간이 없도록 하는 것입니다.

우리가 어떤 수제 아이스크림 레시피를 선택하든 발전의 승리를 기뻐합시다! 불과 100년 전만 해도 이 가장 인기 있는 진미는 일반 주방에서 준비할 수 없었습니다.

적시에 태어난 섭리에 감사해야 할 이유가 아닐까요?! 결국, 노인과 젊은이 모두 아이스크림을 좋아합니다! 이제 우리는 안전한 제품으로 만든 천연 디저트를 사랑하는 사람에게 먹일 수 있습니다. 의심할 여지 없이 까다로운 암호화된 보충제 세트입니다.

아이스크림은 남녀노소 가리지 않고 누구나 좋아하는 진미입니다. 이 디저트는 맛이 훌륭하고 모든 것이 매우 식욕을 돋우고 시원하며 초콜릿이나 과일과 같은 첨가제가 있어도 여기에 어떻게 저항 할 수 있습니까?

그리고 현재 현대 제조업체가 제공하는 엄청난 양의 아이스크림에 눈이 휘둥그레집니다. 가게에 들어가면 막대기, 와플 컵, 초콜릿, 버터, 초콜릿 글레이즈, 잼이 든 와플 콘, 또는 초콜릿 칩이 들어 있는 과일 조각에 일반 아이스크림이나 약간의 첨가제가 들어 있습니다. , 크림 브륄레 등등. 이 진미의 모든 유형을 끝없이 나열할 수 있습니다.

이미 이해하셨겠지만 오늘의 기사에서는 집에서 가장 섬세한 아이스크림을 만드는 레시피를 알려 드리겠습니다. 그리고 우리는 이것을 위해 무엇이 필요합니까? 물론이 좋아하는 디저트를 준비하는 데 필요한 기본 규칙을 이해하십시오.

재료:

• 모든 지방 함량의 크림 - 500 gr
• 농축 우유 - 250 gr.

요리 방법:

깊은 볼에 크림을 붓고 믹서로 약 1-2분 동안 최고점에 도달할 때까지 치십시오.

우리는 농축 우유를 넣고 믹서를 사용하여 균질 한 상태로 만듭니다. 그런 다음 뚜껑이나 접착 필름으로 그릇을 닫고 냉동실에 40 분 동안 넣으십시오.

그런 다음 냉장고에서 아이스크림을 꺼내 얼음 조각이 없도록 철저히 섞습니다. 우리는 이 작업을 두세 번 합니다. 맨 마지막에 원하는 경우 필러를 추가하십시오. 딸기, 삶은 연유 또는 초콜릿 칩과 같을 수 있습니다. 디저트 전체에 필러를 분배하려면 약간 섞어 완성품을 편리한 용기에 넣는 것이 좋습니다.

크림없이 수제 아이스크림 레시피

재료:

• 계란 - 3개
• 딸기 - 350g
• 설탕 - 4 큰술. 엘
• 식물성 기름 - 50 gr.

요리 방법:

우선, 우리는 딸기를 씻고 청소 한 다음 믹서기를 사용하여 퓌레로 자르거나 고기 분쇄기를 통과합니다.

그런 다음 노른자와 흰자를 분리합니다. 우리는 잠시 후자를 옆으로 제거합니다.

그리고 노른자에 식물성 기름과 설탕 두 스푼을 넣으십시오. 마요네즈와 비슷한 농도로 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서로이 혼합물을 치십시오.

우리는 다진 딸기를 거기로 옮기고 균질하게 만듭니다.

이제 흰색 피크가 될 때까지 흰자를 휘젓고 설탕 2큰술을 넣고 다시 섞습니다.

우리는 아이스크림 몰드를 사용하며 일반 일회용 컵과 실리콘 몰드가 될 수 있습니다. 글쎄, 덩어리를 하나의 큰 형태로 동결하려면 30 분 간격으로 2 시간 이내에 아이스크림을 꺼내 잘 섞어야합니다. 그리고 아래 사진과 같은 형태에서는 아무 것도 할 필요가 없습니다.

우리는 준비된 금형을 결과 덩어리로 채우고 응고 될 때까지 냉동실로 보냅니다.

컵에서 얼린 아이스크림을 꺼내려면 같은 컵을 뜨거운 물에 1초간 담그고 진미를 꺼내기만 하면 됩니다.

서빙하기 전에 디저트에 초콜릿 칩을 뿌릴 수 있습니다. 건강을 위해 먹으십시오!

집에서 초콜릿 아이스크림 만드는 법

재료:

• 달걀 노른자 - 4개
• 우유 - 2잔
• 다크 초콜릿 - 150 gr
• 코코아 - 1/2 스택
• 소금 - 1꼬집
• 설탕 2/3 스택.

요리 방법:

냄비에 우유 한 컵을 붓고 코코아, 위에 표시된 양, 소금 한 꼬집을 넣고 약한 불로 끓입니다. 숟가락으로 저으면서 모든 덩어리가 완전히 녹을 때까지 가져옵니다. 팬의 내용물이 끓으면 깨진 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

그런 다음 닭고기 노른자에 설탕을 넣고 푹신한 거품이 생길 때까지 이 혼합물을 치십시오.

저으면서 같은 혼합물에 우유 한 잔을 얇은 흐름으로 붓습니다. 그런 다음 약한 불에 올려 15-20분 동안 준비합니다.

혼합물이 끓는 것을 방지하려면 끊임없이 저어야합니다. 그렇지 않으면 노른자가 휘어지고 모든 것이 배수구로 내려갑니다.

완성 된 덩어리는 아래 사진과 같이 두꺼워지고 노란색으로 변해야합니다. 그런 다음 덩어리를 제거하려면 믹서를 사용해야합니다.

이 작업은 아이스크림이 얼음 조각이 아닌 부드러워지기 위해 필요합니다.

30분 후 거의 완성된 아이스크림으로 팬을 꺼내 미리 준비한 형태로 채웁니다. 부드러워 질 때까지 냉동실에 4-5 시간 동안 두는 것만 남아 있습니다. 디저트는 부드럽고 맛있습니다. 그러니 게으르지 말고 요리하는 것이 좋습니다!

크림과 계란이없는 연유 아이스크림

재료:

• 크림, 지방 함량-33% - 500 gr
• 연유 - 200g
• 바닐라 설탕 - 10 gr.

요리 방법:

이 진미를 준비하려면 냉장고에서 최소 3시간 동안 식힌 크림이 필요합니다. 차가운 그릇에 붓고 거기에 바닐라 설탕을 넣고 흰색 봉우리가 될 때까지 믹서로 치십시오.

다음으로 연유를 부어 균질한 상태로 만듭니다. 그런 다음 결과물을 적절한 형태로 옮기고 집착 필름으로 덮고 완전히 얼 때까지 7-10 시간 동안 냉동실에 넣습니다.

그런 다음 완성된 아이스크림을 꺼내 10분 동안 가열한 다음 부분적으로 바르고 베리 또는 초콜릿 칩으로 장식하여 사랑하는 가족 구성원을 맛보고 대접합니다.

크림없이 맛있는 우유 아이스크림 (비디오)

맛있게 드세요!!!

29/11/2015

아이스크림에서 셔벗까지, 클래식에서 포스트모던까지...

잘 알려진 속담을 바꾸어 말하면 "모든 연령대는 아이스크림에 복종한다"고 말할 수 있습니다. 노인과 젊은이 모두 즐겁게 먹기 때문입니다. 거대한 구색을 통해 모든 사람이 좋아하는 맛을 즐길 수 있습니다. 순수하고 맛을 낸 아이스크림, 우유와 크림, 과일과 초콜릿, 와플 컵과 초콜릿 글레이즈, 모든 종류의 첨가제, 환상에 의해 "멋지고" "뒤틀린" 요리사와 디자이너. 글쎄, 어떻게 저항 할 수 있습니까?

이 여름 디저트의 다른 장점 중에는 집에서 쉽게 아이스크림을 만들 수 있다는 놀라운 사실이 있습니다. 아이스크림 메이커가 없어도. 수제 아이스크림 만들기 어렵지 않아요. 또한 매장에서는 절대 볼 수 없는 간식을 얻을 수 있습니다. 독점적 인. 그리고 동시에 - 아름답고 독창적인 매혹적인 요리 과정을 즐기십시오.

이 기사에는 집에서 만들 수 있는 가장 다양한 아이스크림을 위한 15가지 레시피가 포함되어 있습니다. 이 페이지에서 당신의 것을 찾으세요:

집에서 아이스크림 만들기 교육 프로그램

가장 중요한... 아이스크림 메이커가 없는 수제 아이스크림은 철저한 믹싱이 필요합니다. 냉동 주기 전체에 걸쳐 20분 - 1시간마다 3~5회 반복할 수 있습니다.

아이스크림 메이커를 사용하는 경우 혼합물을 넣기 전에 용기를 냉장하십시오.

최고의 제품만을 선택합니다.아이스크림은 재료만큼 맛있을 것입니다. 가장 신선한 우유, 크림, 계란, 과일 및 열매를 구입하십시오. 고품질 초콜렛, 풍미 (또는 더 나은, 천연 사용), 바닐라. 예를 들어, 천연 바닐라 꼬투리는 바닐린과 천연 바닐라 설탕으로는 얻을 수 없는 풍미를 제공합니다.

칼로리를 계산하면... 나중을 위해 남겨주세요. 아이스크림의 맛과 크림은 지방 함량에 달려 있기 때문입니다. 섬세하고 균질한 대신 무지방 제품을 사용하면 얼음 결정 구조를 얻을 수 있습니다. 이것은 집에서 만든 아이스크림이 치아에 모래처럼 부서질 것이라는 것을 의미합니다. 예외는 지방이 어디에도 없는 과일 셔벗입니다.

체중 감량을 위한 편안함... 기름지고 맛있는 수제 아이스크림을 만드는 요령을 터득했다면 "저지방 실험"을 할 수 있습니다. 그러나 저지방 수제 아이스크림(뿐만 아니라 수제 아이스크림도 포함)은 지방이 많은 것만큼 맛이 없을 수 있습니다. 받아 들여.

향료를 첨가할 때.향료, 특히 추출물 또는 방향족 알코올을 첨가하는 것은 아이스크림 덩어리가 냉각된 후, 가급적이면 마지막에 첨가해야 합니다.
레시피가 커스터드라면. 냉동실에 넣기 전에 냉장고에서 식혀주세요. 밤새 방치할 수 있으며, 이 숙성 과정을 거치면 식었을 때 부드럽고 크림 같은 질감이 나타납니다.

견과류, 신선 또는 말린 과일, 초콜릿 덩어리 추가.첨가제를 이미 거의 얼린 아이스크림에 넣으면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 냉장보관해야 하므로 냉장보관 후 사용하세요. 첨가 후 잘 저어줍니다.

집에서 만든 아이스크림을 보관할 때 얼음 형성을 피하는 방법.냉동실에 보관할 많은 양을 만들고 싶다면 얼음 결정의 형성이 불가피합니다. 아이스 캔디에 과일 리큐어와 같은 알코올을 첨가하면 이를 피할 수 있습니다(또는 향미료를 원하지 않는 경우 알코올만 첨가). 그러나 그러한 아이스크림은 어린이를위한 것이 아니며 아이스크림이 얼지 않도록 옥수수 또는 전화 시럽, 꿀, 젤라틴을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 아이스크림은 플라스틱 랩으로 덮인 얕은 용기에 보관하면 더 부드러워집니다.

그래서 수제 아이스크림 레시피.

수제 아이스크림 레시피

준비된 아이스크림 믹스는 다음으로 이동할 수 있습니다.

냉동실에 넣고 20분~1시간마다 저어줍니다.
아이스크림 메이커와 지시 사항을 따르십시오

수제 아이스크림 레시피

이 맛있는 아이스크림은 아마도 가장 뚱뚱하며, 적어도 15%의 지방을 함유해야 합니다. 또한 가장 달콤합니다. 흥미롭게도 이것은 과일 소스, 꿀, 잼 및 초콜릿을 부어 먹는 것을 전혀 방해하지 않습니다.

레시피 재료:

우유 - 300ml
크림 35% - 250ml
분유 - 35g
설탕 - 90g
바닐라 설탕 - 1작은술
옥수수 전분 - 10g

집에서 진짜 아이스크림 만드는 법

냄비에 모든 설탕과 분유를 섞습니다. 우유 250ml를 점차적으로 지속적으로 저어 붓습니다. 남은 50ml에 전분을 녹입니다.

냄비를 중불에 올리고 우유가 끓으면 전분을 넣습니다. 교반하는 동안 혼합물이 걸쭉해지도록 합니다. 열에서 제거하고 변형시키고 플라스틱 랩으로 덮고 식히십시오.
부드러운 봉우리가 될 때까지 크림(차가워야 함)을 휘젓습니다. 차가운 우유 혼합물에 넣고 저어줍니다.

다음 - 냉동실에서 20분마다 또는 아이스크림 메이커에서 치십시오. 아이스크림이 충분히 시원하지만 여전히 부드러우면 종이컵으로 옮기면 몇 시간 안에 진짜 아이스크림이 됩니다.

수제 아이스 캔디 만드는 법

아이스크림이 초콜릿 아이싱으로 덮여 있으면 아이스 캔디를 얻습니다. 이렇게하려면 막대기에있는 아이스크림을 만들어야합니다. 전용 아이스크림 틀이 있으면 좋다. 그렇지 않은 경우 즉석에서 구축하고 좁고 높은 것을 선택해야 합니다. 이 컵에 이미 점성이 있는 아이스크림을 붓고 스틱을 넣고 완전히 얼립니다.

아이싱은 초콜릿과 버터를 같은 비율로 드십시오. 아이싱이 많이 있어야 아이스크림을 담그기에 편리합니다. 둘 다 200g을 섭취하십시오. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 수조에서 가열하십시오. 틀에서 아이스크림을 꺼낸 후 따뜻한 글레이즈에 재빨리 담갔다가 잠시 식혀두었다가 먼저 양피지를 넣어야 하는 냉동실에 넣어둡니다.

바닐라 아이스크림 레시피

촘촘한 질감과 풍부한 바닐라 풍미와 향이 어우러진 아이스크림입니다.

레시피 재료

계란 -2
설탕 - 0.5 컵
소금 - 꼬집음
우유 - 350ml
크림 20% - 240ml
바닐라 설탕 - 2 tsp.

집에서 바닐라 아이스크림 만드는 법

계란을 작은 그릇에 깨십시오. 설탕을 넣고 혼합물이 레몬 노란색이 되고 거품이 풍성해질 때까지 휘젓습니다. 소금을 넣고 저어줍니다.

냄비에 우유를 끓입니다. 계란 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 항상 휘젓습니다. 혼합물을 스튜 냄비에 붓고 약한 불에 올려 걸쭉해질 때까지 요리하고 거품기 또는 나무 숟가락으로 끊임없이 저어줍니다. 7~10분이 소요됩니다.

열에서 제거하고 얼릴 용기에 넣고 약간 식히십시오. 크림과 바닐라 또는 바닐라 설탕을 붓습니다. 냉장고에서 완전히 (몇 시간에서 밤새) 식히십시오.
냉동실이나 아이스크림 메이커에서 아이스크림을 만드세요.

블루베리 아이스크림 레시피

신선하고 잘 익은 맛있는 블루베리가 아이스크림에 상쾌한 기분을 더해줍니다.

연유를 사용하면 혀에서 녹는 아이스크림에 단맛과 부드러움을 더해줍니다. 그리고 커스터드를 만들 필요가 없습니다.

레시피 재료:

신선한 블루베리 - 2컵
크림 12% 이하 지방 - 475 ml
연유 - 420ml
헤비 크림 - 1 잔
바닐라 설탕 - 1 tsp.

집에서 보라색 아이스크림 만드는 법

블루베리를 분류하여 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 그릇에 담고 포크로 으깨십시오. 믹서기로도 할 수 있습니다. 반죽하는 정도는 퓌레 또는 조각으로 스스로 결정하십시오.

다른 볼에 우유, 크림, 연유, 바닐라를 섞습니다. 혼합물을 정기적으로 저어주는 것을 기억하면서 그릇을 냉동실에 넣거나 아이스크림 메이커에서 소프트 아이스크림이 될 때까지 식히십시오. 블루베리 퓨레를 넣고 다시 잘 저어주세요. 그리고 얼려둡니다.

아보카도와 럼 아이스크림 레시피

상쾌하지만 지나치게 달지 않은 디저트인 아보카도 아이스크림으로 친구들을 대하세요. 럼이나 데킬라를 추가하면 가벼운 향과 뒷맛만 남게 됩니다. 그러나 원하지 않으면 추가하지 않아도 됩니다. 특히 아보카도 아이스크림의 맛이 떨어지지 않습니다.

레시피 재료:

아보카도 - 큰 것 1개
크림 15-20% 지방 - 950 ml
가벼운 럼 또는 데킬라 - 3 큰술. 숟가락
달걀 노른자 - 2개의 큰 달걀에서
밀가루 - 2 큰술. 숟가락
소금 - 꼬집음
설탕 - 1/4 컵
바닐라 설탕 - 1-1.5 tsp

아보카도 럼 아이스크림 만드는 법

아보카도를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 블렌더 볼에 담고 생크림 1컵을 넣고 갈아 아보카도 퓨레를 만든다. 럼이나 데킬라를 넣고 부드러워질 때까지 다시 저어줍니다. 2시간 동안 냉장 보관합니다. 크림 1컵으로 노른자를 휘젓는다.

냄비에 밀가루, 설탕, 소금을 섞습니다. 나머지 크림을 부어 잘 저어줍니다. 중간 불을 켜고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 뜨거운 혼합물을 노른자에 넣고 얇은 흐름으로 붓고 휘젓습니다. 스튜 냄비로 돌아가서 1분 동안 열로 돌아갑니다.
열에서 제거하고 식힌 다음 바닐라를 넣고 저어줍니다. 최소 2시간 동안 냉장 보관하십시오.
아보카도 혼합물과 계란 혼합물을 합치고 용기에 옮겨 냉동실에 넣거나 아이스크림 용기에 붓습니다. 요리를 마칩니다.

멜론, 딸기, 키위 셔벗 레시피

신선한 멜론은 향기로운 셔벗으로 변하기 쉽고 갈증뿐만 아니라 허기를 달래기에 너무 즐겁습니다. 우리의 경우 변형이 쉬운 디저트는 바질과 딸기로 두 가지가 풍부했습니다.

레시피 재료:

멜론 - 작은 것 1개 또는 큰 것 1개
오렌지 신선한 - 쿼터 글라스
착빙 설탕 - 170g
소금 - 꼬집음.

집에서 멜론 아이스크림 만드는 법

멜론은 씨를 제거하고 껍질을 벗겨주세요. 펄프를 작은 입방체로 자릅니다 (최소 300g이 있어야 함). 믹서기에 멜론을 넣고 오렌지 주스를 붓고 착빙 설탕과 소금을 넣으십시오. 모든 것을 부드러운 퓌레로 만드십시오.

설탕이 완전히 녹을 때까지 잠시 두었다가 냉장고에 넣어 식힙니다. 가끔 저어주는 것을 잊지 않고 아이스크림 용기에 옮기거나 냉동실에 넣습니다.

바질 잎 멜론 셔벗: 멜론, 과즙, 설탕, 소금에 큼직한 생바질잎 4장을 넣어주세요. 다음으로 이전 경우와 같이 요리하십시오.

딸기를 곁들인 멜론 셔벗: 딸기 한 잔을 깨끗이 씻어 반으로 자르고, 멜론 조각, 딸기, 2큰술을 넣는다. 꿀 숟가락. 다음으로 위의 조리법에 따라 요리하십시오.

자몽과 키위 셔벗은 상쾌하고 질기지 않습니다.

홈메이드 크림 브륄레 아이스크림 레시피

구운 우유의 색과 캬라멜 맛이 나는 크림 브륄레는 정말 리얼하고 집에서도 간단하게 만들어 먹을 수 있습니다.

레시피 재료:

크림 35% - 95ml
우유 - 330ml
분유 - 30g
설탕 -100g
옥수수 전분 - 8g.

집에서 크림 브륄레 만드는 법

우유 40ml와 설탕 40g으로 시럽을 만듭니다. 냄비에 설탕을 넣고 갈색 카라멜이 될 때까지 녹인 다음 따뜻한 우유를 부어 저어줍니다. 캐러멜이 모두 녹고 혼합물이 연유의 농도가 될 때까지 약한 불에서 요리합니다.

약간의 우유에 전분을 녹입니다. 다른 냄비에 남은 설탕과 분유를 넣고 저어주세요. 약간의 우유를 넣고 부드러워질 때까지 다시 완전히 저어줍니다. 시럽을 붓고 저어줍니다. 남은 우유를 부어주세요. 긴장을 풀고 끓입니다. 전분을 붓고 양조하고 끊임없이 저어 젤리.

비닐로 덮어 식힌 후 냉장고에 넣어 잘 식혀주세요. 부드러운 봉우리가 될 때까지 콜드 크림을 휘젓습니다. 젤리를 넣고 다시 저어주세요. 아이스크림 메이커나 용기에 옮겨 냉동실에서 얼립니다.

체리와 초콜릿 아이스크림 레시피

집에서 쉽게 만들 수 있는 맛있는 아이스크림. 하나의 "그러나"- 혼합물은 열처리를 거치지 않으므로 신선한 계란만 사용하십시오.

레시피 재료:

쓴 다크 초콜릿 - 100g
신선한 체리 - 100g
계란 - 2
설탕 - 180g
헤비 크림 - 2 컵
우유 - 1 잔.

집에서 체리와 초콜릿 아이스크림 만드는 법

체리를 씻고 구덩이를 제거하고 반으로 나눕니다. 그릇에 담고 냉장보관하세요. 초콜릿을 굵게 갈아서 냉장 보관합니다.

가벼운 거품이 될 때까지 몇 분 동안 계란을 치십시오. 설탕을 넣으면서 계속 저어주세요. 설탕을 모두 부은 후 몇 분 더 치십시오. 생크림과 우유를 붓고 잘 섞는다. 용기에 옮겨 냉동실이나 아이스크림 메이커에 넣습니다.

2시간 후 아이스크림이 거의 굳으면 초콜릿과 체리를 넣고 잘 섞어준 뒤 완전히 얼립니다. 냉동실에서 하실 경우 1차 냉동과 2차 냉동 중에 혼합물을 저어주는 것을 잊지 마세요.

조언: 체리 통조림은 시럽을 뺀 후 사용하셔도 됩니다.

리코타 밤 아이스크림 레시피

리코타 치즈와 밤을 곁들인 수제 이탈리아 아이스크림은 매우 독특하고 매우 간단합니다. 그건 그렇고, 밤이 가장 가까운 가게에서 관찰되지 않으면 구운 헤이즐넛 (또는 신선하고 튀기십시오)을 가져 가라.

레시피 재료:

우유 - 300ml
설탕 - 280g
버터 - 3 큰술. 숟가락
리코타 - 450g
다크 럼 - 0.5 컵
신선한 밤 - 670g
레몬 설탕에 절인 과일 - 1/4 컵.

자신의 부엌에서 이탈리아 아이스크림을 만드는 방법

신선한 밤과 퓌레를 껍질을 벗기거나 삶거나 굽습니다. 헤이즐넛을 사용하는 경우 푸드 프로세서를 사용하여 매우 미세한 부스러기로 분쇄하십시오.

냄비에 우유와 설탕 4분의 1컵을 넣고 중불에서 저어가며 설탕을 녹입니다. 옆에 두십시오.

다른 큰 냄비에 버터, 남은 설탕, 럼주, 물 1컵을 넣습니다. 약한 불에 올리고 거품기로 혼합물을 휘젓고 설탕이 녹을 때까지 가열하십시오.

불을 끄고 약간 식힌 다음 리코타와 밤 퓌레(다진 헤이즐넛)와 설탕에 절인 레몬을 넣습니다. 젓다. 우유와 설탕 혼합물을 붓고 다시 잘 저어줍니다. 냉동실이나 아이스크림 메이커에서 얼립니다.

라즈베리 아이스크림 레시피

이 아이스크림의 아름다운 색상은 그 맛과 잘 어울려 크리미하고 달콤합니다.

레시피 재료:

라즈베리 - 400g
크림 40% - 2컵
크림 10% - 1잔
설탕 - 180g
달걀 노른자 - 5
지상 카다멈 - 1/4 티스푼
소금은 작은 꼬집음입니다.

집에서 라즈베리 아이스크림 만드는 법

냄비에 생크림 한 컵과 10%를 모두 붓고 설탕을 넣고 저어주는 것을 잊지 않고 끓입니다. 옆에 두십시오.

깨끗하고 건조한 라즈베리를 퓌레로 만들고 체로 문질러 씨를 제거합니다.
볼에 달걀 노른자, 소금, 카다멈을 휘젓는다. 노른자 혼합물에 뜨거운 크림의 절반을 붓고 세게 저어줍니다. 이 혼합물을 계란에 붓고 다시 완전히 저어줍니다. 혼합물을 걸쭉하게 만들기 위해 약한 불에 둡니다.

남은 생크림 한 잔을 그릇에 붓고 여기에 커스터드를 걸러내고 저어 실온으로 식힙니다. 그런 다음 라즈베리 퓨레를 넣고 4시간 동안 냉장 보관합니다. 그런 다음 냉동실이나 장치에 넣습니다.

수제 초콜릿 아이스크림 레시피

초콜릿 아이스크림은 사실 많은 사람들이 가장 좋아하는 아이스크림입니다. 그리고 그것은 집에서 잘 작동합니다.

레시피 재료:

크림 40% - 1잔
크림 18% - 240ml
설탕 - 0.5 컵
바닐라 설탕 - 3/4 tsp
소금 - 작은 꼬집음
코코아 - 3 큰술. 숟가락 (또는 초콜릿 시럽 - 60ml).

초콜릿 아이스크림 만드는 법

약간 따뜻한 18% 크림에 코코아를 녹입니다. 나머지(18%)를 데우고 설탕을 넣고 녹을 때까지 가열하고 코코아를 넣고 끓입니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오. 차가운 혼합물에 바닐라 설탕을 넣고 저어줍니다.

소금 한 꼬집으로 40% 크림을 휘젓고 냉각된 혼합물에 첨가하십시오. 냉동실에 넣어둔 아이스크림 용기나 용기에 옮깁니다.

과일과 베리 수제 아이스크림 레시피

과일과 열매로 만든 아이스크림은 갈증을 아주 잘 풀어줍니다. 게다가 칼로리도 낮습니다. 풍성한 식사 후의 훌륭한 디저트와 하루 중 언제든지 온 가족을 위한 맛있는 간식.

레시피 재료:

과일(베리) 퓌레 - 250g(과일 믹스의 퓌레로 최상의 맛 제공)
설탕 - 200g
물 - 530g
전분 - 20g.

아이스 캔디 만드는 방법

딸기와 과일로 퓌레를 만드는 경우 끓는 물을 부은 다음 블렌더로 펀치하십시오. 체를 통해 문질러 냉장하십시오. 전분을 물로 희석하십시오 (530 ml에서). 냄비에 남은 물과 설탕을 섞어 중불에서 끓이다가 전분을 붓고 젤리를 끓인다. 호일로 덮고 식힌 다음 냉장하십시오.

식힌 젤리와 차가운 퓌레를 섞는다. 그런 다음 평소와 같이 냉동실이나 기기에 넣어 완전히 얼립니다.

계란 없는 수제 아이스크림 레시피

아마도 누군가는 이것이 실제로 아이스크림이 아니거나 전혀 아이스크림이 아니라고 말할 것입니다. 그렇게 하십시오. 그러나 매우 빠르고 매우 맛있고 간단합니다. 그리고 당신은 아무것도 요리할 필요가 없으며 달걀도 없습니다(많은 사람들이 날달걀로 요리하지 않습니다). 나는 당신이 이 조리법을 좋아할 것이라고 생각합니다.

레시피 재료:

모든 과일 또는 열매 - 300g
크림 40% - 300g
맛을 내기 위해 설탕을 입힌다.

계란 없는 아이스크림 만드는 법

과일(딸기)은 으깨야 합니다. 구멍이 있으면 체로 문지릅니다.
조밀하고 반짝이는 상태가 될 때까지 가루 설탕을 첨가하여 크림을 치십시오. 과일 퓌레로 옮기고 부드럽게 저어줍니다. 또한, 조리 과정은 상술한 바와 같다.

비건 아이스크림 레시피

이것은 "대안", 즉 건강식과 채식주의자를 위한 가장 간단하고 건강한 아이스크림 레시피 중 하나입니다. 레시피는 또한 계란이 없지만 유제품이 없고 칼로리가 낮습니다. 그에게 필요한 유일한 것은 집에서 준비하기 쉽고 모든 주부와 함께해야하는 소량의 전화 시럽입니다.

레시피 재료:

• 라즈베리 1kg (익은 것과 얼린 것이 모두 적합합니다)
• 곱게 간 캐슈 0.3kg
• 전화 시럽 220g(약간 적게)
• 소금 한 스푼

집에서 채식 아이스크림 만드는 법

부드럽고 크림이 될 때까지 모든 재료를 블렌더에 넣습니다. 플라스틱 또는 금속 용기에 옮기고 냉동실에 0.5시간 동안 둡니다. 표시된 시간이 지나면 혼합물을 다시 블렌더에 넣고 다시 휘젓고 냉장고에 다시 30분 동안 넣습니다. 이 과정을 2번 더 반복합니다. 아이스크림은 마지막 교반 후 1시간 후에 준비됩니다.

솔티드 카라멜 아이스크림 레시피

전채 - 가게에서 살 수 없지만 집에서 준비할 수 있는 맛있는 아이스크림.

단맛과 짠맛의 조합은 예상치 못한 풍미를 만들어내고 더위 속에서 완벽하게 상쾌합니다.

10인분 레시피 재료

• 전유 2컵
• 설탕 1.5컵
• 소금에 절인 버터 1 큰술 숟가락
• 계란 노른자 3개
• 밀가루 2큰술
• 소금 1/4작은술
• 헤비 크림 1컵
• 바닐라 익스트랙 1.5작은술
• 바다 소금 1작은술

오리지널 짭짤한 아이스크림 만드는 법

먼저 카라멜을 요리해야합니다. ... 이렇게하려면 중간 열에 작은 냄비에 우유를 끓입니다. 불을 끄고 난로에 그대로 두어 따뜻하게 유지하십시오. 냄비에 설탕을 붓고 가끔 저어주고 황금빛 갈색이 될 때까지 가져옵니다. 설탕이 녹고 좋은 카라멜 색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 설탕에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

다음 단계는 따뜻한 우유를 천천히 첨가하는 것입니다. 카라멜이 우유에 녹을 때까지 나무 숟가락으로 저어주거나 휘젓는다. 처음에는 "쉿" 소리가 나지만 점차 녹습니다.

계란 혼합물을 준비하십시오. 밀크 카라멜이 준비되는 동안 볼에 노른자, 밀가루, 소금을 넣고 조금 휘젓습니다.

2개의 혼합물을 합친다. 카라멜-우유 혼합물이 균질해지면 점차적으로 혼합하기 시작하여 두 혼합물을 함께 휘젓습니다. 계란에 캐러멜을 한 번에 약 4분의 1컵씩 조금씩 추가하고 각 추가 후에 잘 저어줍니다. 두 혼합물이 섞이면 약한 불에 올려 5분간 가열하면서 계속 휘젓다가 불을 끄고 깨끗하고 마른 볼에 체로 붓는다. 혼합물을 식히십시오.

탄력있는 봉우리가 될 때까지 믹서기로 바닐라 크림을 휘젓다 냉동실에 4시간 이상 넣어두거나 밤새 보관하는 것이 좋습니다(크림을 만드는 것은 전날에 하는 것이 가장 좋은 예비 단계입니다).

모든 것을 결합하고 두 가지 요리 방법 중 하나를 사용하는 것이 남아 있습니다. : 제빙기 또는 손으로 20~30분 간격으로 5~6회 저어줍니다. 아이스크림이 원하는 농도에 도달하면 1작은술을 추가합니다. 바다 소금, 다시 저어주고 20분 더 얼립니다. 서빙 직전에 아이스크림 볼에 소금을 조금 더 뿌립니다.

진짜 아이스크림보다 더 맛있는 것이 어디 있겠습니까? 어린 시절부터 우리 모두는 우리 시대에 찾기가 쉽지 않은 진미의 놀라운 맛에 익숙합니다. 아이스크림을 만드는 기술이 바뀌었기 때문에 디저트의 맛이 근본적으로 바뀌었습니다. 그러나 크림 아이스크림의 원래 레시피는 보존되어 집에서 어린 시절의 진미를 재현 할 수 있음을 의미합니다.

물론 재료는 아이스크림의 맛을 결정짓는 중요한 역할을 합니다. 예를 들어, 크림은 최고 품질이어야 하고 달걀 노른자는 매우 신선해야 합니다. 일반 바닐린은 디저트에 원치 않는 쓴맛과 지나치게 풍부한 합성 향을 더할 수 있으므로 천연 바닐라 꼬투리를 사용하여 아이스크림에 부드러운 바닐라 맛을 주는 것이 가장 좋습니다.

수제 아이스크림 레시피

요리 시간: 9시

서빙: 6

홈메이드 아이스크림은 과일, 딸기, 시럽과 함께 제공될 수 있습니다.

재료

• 지방 우유 - 300ml;
• 크림 35% 지방 - 300ml;
• 달걀 노른자 - 7개;
• 흑설탕 - 100g;
• 천연 바닐라 - 1 포드.

조리 방법

• 노른자를 설탕과 섞고 연한 노란색이 될 때까지 잘 문지릅니다. 가장 편리한 방법은 핸드 블렌더를 사용하는 것입니다. 작은 냄비에 우유를 붓고 약한 불에서 끓입니다. 열에서 우유를 제거하고 따뜻하지만 뜨겁지 않을 때까지 식히십시오. 날카로운 칼로 바닐라 꼬투리를 세로로 자른 다음 과육을 모두 긁어냅니다. 노른자 혼합물을 따뜻한 우유에 얇은 흐름으로 붓고 거품기로 계속 저어줍니다.
• 혼합물을 중간 불에 올려 놓고 바닐라를 넣고 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 나무 숟가락이나 주걱으로 계속 저어줍니다. 잠시라도 혼합물을 섞지 않으면 노른자가 응고되어 음식을 망칠 수 있습니다. 혼합물의 일관성이 중간 두께의 사워 크림과 비슷해지면 열을 끌 수 있습니다. 완전히 식힌 다음 냉장고에서 혼합물을 식히십시오.
• 크림을 큰 볼에 붓고 부드러운 봉우리가 될 때까지 믹서로 치십시오. 4분 미만이 소요됩니다. 휘핑크림에 우유 노른자 크림을 섞어주세요. 혼합물을 철저히 저어 냉장고에 한 시간 동안 두십시오. 정해진 시간이 지나면 아이스크림을 꺼내어 섞거나 믹서로 가볍게 치십시오. 이 조작은 얼음 결정을 부수고 아이스크림을 바람이 잘 통하고 부드럽게 만들기 위해 필요합니다.
• 2~3회 치는 과정을 반복하고 아이스크림을 4시간 동안 굳힙니다. 서빙하기 30분 전에 아이스크림을 냉장고에 넣어 부드럽게 만드세요. 특별한 그릇에 디저트를 제공하십시오.