Cómo cocinar pasteles para pasteles en el horno o bollos dulces: recetas paso a paso con fotos. Cómo cocinar los pasteles más deliciosos y tiernos para bollos de acuerdo con una receta paso a paso con una foto Receta de masa de mantequilla para bollos dulces

Para hornear con éxito, debe hacer los pasteles más deliciosos para bollos. Hay varias opciones de cocción.

La opción más fácil. La masa resultante se considera universal.

Productos requeridos:

Medio kilogramo de harina premium;
Un poco de mantequilla derretida;
Un cuarto de una cuchara pequeña de sal;
cinco gramos de levadura seca;
Unos 100 gramos de azúcar;
Un vaso de leche.

Proceso de cocción:

Tome un tazón mediano y mezcle todos los ingredientes secos en él.
Derretir la mantequilla en otro recipiente y mezclar con el huevo. Aquí también añadimos leche. Tenga en cuenta que la temperatura de la mezcla debe ser unos pocos grados más alta que la temperatura ambiente.
Ahora mezcle todos los ingredientes de ambos tazones y mezcle bien. En este momento, agrega poco a poco la harina para que la masa no te llegue a las manos.
Dejar el recipiente pretapado con la masa durante una hora u hora y media para que aumente de volumen.

La masa dulce más deliciosa para bollos.

Masa de levadura dulce para bollos según una receta simple que todos pueden hacer.

Ingredientes requeridos:

Dos vasos de leche no demasiado grasa;
Tres huevos;
Unos 200 gramos de azúcar;
Un paquete pequeño de mantequilla o margarina;
Envasado de levadura seca. Puedes usar fresco;
Un poco de sal;
Harina - tanto como sea necesario.

Proceso de cocción:

Comience calentando la leche. Puedes hacerlo en el microondas o en una cacerola. E inmediatamente disuelva la levadura en ella con una cucharada grande de azúcar y harina. Dejar durante 15 minutos.
Lleve la mantequilla a un estado líquido, bata los huevos con azúcar.
Ahora coge un recipiente grande y hondo en el que mezclar el contenido del vaso con la levadura, la leche y los huevos. Sal todo.
Comience a verter suavemente la harina. Tienes que hacer esto en porciones pequeñas para que la masa esté tierna. La consistencia debe ser ligeramente pegajosa a las manos. Tápelo y déjelo reposar durante 30 minutos.

método de cocción al vapor

Una receta más compleja, pero más adecuada para panecillos que para una sola.

Productos requeridos:

Un poco de azúcar y sal;
Un vaso de leche con un volumen de 250 ml;
100 gramos de aceite;
Un huevo;
Medio kilogramo de harina de buena calidad;
Levadura fresca - unos 20 gramos.

Proceso de cocción:

Primero, calienta la leche, el frío no funcionará. Debe estar un poco más caliente que la temperatura ambiente. Se le agrega azúcar, luego levadura y unas cinco cucharadas grandes de harina. La mezcla resultante debe dejarse reposar durante unos 20 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, se debe verter la levadura leudada en un bol grande, romper el huevo en el mismo lugar y amasar todo.
Vierta la harina restante en un bol con levadura y huevo. Sal toda esta mezcla.
Lleve la mantequilla a temperatura ambiente para que no esté completamente líquida, pero lo suficientemente suave. Debe mezclarse por partes con el resto de productos.
Todo lo que queda es amasar bien, para que el grumo resultante sea suave, no pegajoso.
Cubra el recipiente con algo y déjelo durante 60 minutos. Durante el tiempo pasado, la masa debe duplicar su tamaño.
Recuerde ligeramente el bulto y retírelo nuevamente durante una hora. Después de eso, puedes cocinar pasteles y otros pasteles.

Masa delicada en kéfir.

Una excelente masa de hojaldre para tartas para aquellos que no tienen habilidades especiales en la cocina.

Productos para cocinar:

un vaso de kéfir bajo en grasa;
3-4 tazas de harina;
100 gramos de mantequilla blanda;
Dos cucharadas grandes de azúcar;
Un poco de sal;
Una cucharadita y media de levadura seca;
Dos huevos;
Medio vaso de agua caliente.

Proceso de cocción:

Mezcle la mantequilla llevada a estado líquido con kéfir, agua caliente. Vierta los huevos y el azúcar. Salpimentamos un poco y removemos bien.
En un recipiente aparte, mezcle tres tazas de harina con levadura y agregue la mezcla resultante en pequeñas porciones al resto de los ingredientes para que la masa quede plástica.
Coloque el recipiente tapado en un lugar bastante cálido durante 60 minutos.

en margarina

Puedes cocinar deliciosos bollos de masa hecha con margarina. La receta es adecuada para el caso en que necesita preparar la masa con urgencia, pero no había mantequilla en casa. Aquí necesitarás los mismos ingredientes que para la receta clásica. La única diferencia será la ausencia de mantequilla. En esta versión, se reemplaza por margarina.

Todos los demás pasos se repiten. Vierta la levadura en leche tibia, agregue azúcar y un poco de sal con sal aquí. Dejar reposar durante quince minutos. Se agrega harina, los productos se mezclan y se llevan a una consistencia homogénea para que la masa no se pegue a las manos. Se pone en un lugar cálido durante sesenta minutos y transcurrido el tiempo está listo para su uso.

en crema agria

Alguien piensa que esta opción de cocción es mucho mejor que la clásica. La masa es simplemente increíble.

Ingredientes requeridos:

Dos huevos;
un vaso de leche tibia;
Paquete pequeño de crema agria;
dos cucharaditas de levadura seca;
Medio kilogramo de harina;
Azúcar a tu gusto;
Un poco de sal.

Proceso de cocción:

La leche ligeramente calentada, pero no caliente, se mezcla con azúcar y levadura. Aquí también se agrega una pequeña cantidad de harina. La mezcla resultante debe mezclarse bien con un tenedor o batidor para que no queden grumos.
Cubrimos la masa en el recipiente con algo y la ponemos en un lugar cálido durante unos 40 minutos para que se haga más grande.
Cuando ha pasado el tiempo asignado, se agrega allí toda la crema agria, la sal y el contenido de dos huevos.
Ahora debe verter cuidadosamente la harina restante en pequeñas porciones y amasar la mezcla. Esto hay que hacerlo durante al menos diez minutos para que el bulto deje de pegarse, pero quede suave y agradable. Después de eso, se retira nuevamente durante una hora y media y luego se usa para hornear.

Hay varias opciones para los rellenos más deliciosos:

La opción más fácil es con pasas. El sabor de tales bollos es familiar para todos desde la infancia. También puede usar otras frutas secas, como albaricoques secos. Simplemente se añaden a la masa.
Una versión más interesante de un bollo dulce es con relleno de plátano. Para cocinar, se usa puré de plátano, que se rellena con masa, como cuando se esculpen pasteles.
Una opción abundante para el desayuno o la merienda, con tocino y queso. Los productos se pueden poner dentro o mezclar con la masa.
Bollos dulces para niños - con mermelada o mermelada. El relleno se puede poner en la masa o decorar la parte superior del bollo con él.
Todos conocen la combinación de queso con ajo y mayonesa. Intenta hacer el relleno en pasteles dulces. No solo será un sabor original, sino también un refrigerio abundante.
Y, por supuesto, la canela. Una opción para todos. El condimento fragante se vierte directamente en la masa junto con la mantequilla o se vierte sobre los pasteles. Pero la primera opción se considera la mejor, ya que el sabor de los bollos es más brillante, más rico y más interesante.

Recetas para deliciosos bollos y pan.

10-15

2 horas

340 kcal

5/5 (1)

Puede hacer pasteles dulces y salados a partir de pasteles. Sé que muchas amas de casa no son amigas de la masa de levadura, pero quiero complacer a mis seres queridos con deliciosos bollos. Ahora voy a compartir contigo unas sencillas recetas para una masa tierna que seguro triunfarás.

Receta de hojaldre para bollos en el horno.

Necesitaremos: tazones, toalla de cocina limpia.

Ingredientes

Pasos de cocción

Vídeo receta de masa de leche

Este video le presentará una masa de hojaldre suave con leche y mayonesa.

Masa dulce con crema agria

Hora de cocinar: 150 minutos
Necesitaremos: batidor, cuencos, film transparente.

Ingredientes

Pasos de cocción

Primero necesitas hacer una masa. Para hacer esto, mezcle la levadura, 25 gramos de azúcar y leche tibia. Mezclar y reservar durante 15 minutos.
Por separado, mezcle la crema agria, los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla y bata con un batidor para disolver el azúcar.
Mezclamos la mezcla de huevo y nata agria con la masa, añadimos la harina tamizada poco a poco, mezclamos y reservamos durante 15 minutos.
Luego agregue sal, mantequilla derretida, amase durante al menos 10 minutos.
Luego cubra la masa con film transparente y déjela reposar durante una hora.
Aplastamos la mesa con harina, ponemos la masa terminada sobre ella, formamos un rectángulo grande con las manos, la doblamos con un sobre, cubrimos con un bol y dejamos durante veinte minutos.
Luego volvemos a repetir el mismo procedimiento y ya podemos empezar a cocinar los bollos.

Receta de video para pasteles deliciosos y tiernos.

Este video te dirá cómo amasar la masa de mantequilla con crema agria.

Masa dulce en kéfir

Hora de cocinar: 105 minutos
Necesitaremos: cuencos, film transparente, cuchara.

Ingredientes

Pasos de cocción

Vídeo receta de un pastel sencillo

En este video aprenderás a amasar la masa en kéfir.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Masa para bollos en una máquina de pan

Tiempo de cocción: 205 minutos.
Necesitaremos: un recipiente con tapa, un recipiente, una máquina de pan.

Ofrecemos cocinar bollos dulces de masa de levadura en leche. Para que las obras maestras culinarias terminadas no solo sean sabrosas, sino también hermosas, use las recomendaciones que se dan en esta receta.

Bollos dulces de masa de levadura

foto receta paso a paso para cocinar con leche

Cualquier azafata sabe que la calidad de una buena repostería depende principalmente de la harina y la masa. Hay muchas recetas para preparar varios tipos de masa, pero existen ciertas reglas para todos los tipos de masa que mejoran la calidad de las obras maestras culinarias terminadas.

En primer lugar, es la preparación de la harina. La harina de cualquier tipo, incluso si se ve muy limpia, debe tamizarse antes de usarla. No se trata solo de eliminar los contaminantes no deseados. Durante el tamizado, la harina se enriquece con oxígeno, y esta es la clave del esplendor de la masa.

Antes de empezar a amasar, debes eliminar todas las corrientes de aire. A la masa no le gustan las corrientes de aire y el ruido. Por lo tanto, no se recomienda dar portazos mientras se trabaja con masa de levadura.

Ingredientes:

mantequilla - 100 g;
huevos - 2 piezas;
leche - 150 ml;
azúcar granulada - 0.5 tazas;
azúcar de vainilla - 1 sobre (10 g);
levadura - 1 cucharadita;
sal en la punta de un cuchillo;
harina 350-400 g + 50 g para espolvorear;
Azúcar en polvo para decorar.

Proceso de cocción:

Los productos necesarios para amasar deben estar a temperatura ambiente. Aquellos ingredientes que se guardan en el frigorífico (huevos, mantequilla) hay que conseguirlos con antelación para que se calienten.

Se debe prestar especial atención a un ingrediente como la levadura. Solo la levadura fresca y de alta calidad dará una buena masa y pasteles exuberantes. Los hongos de levadura "trabajan" activamente en un líquido con una temperatura de 30-35 grados C. A temperaturas más altas, los hongos de levadura pueden morir.

Calentar un poco la leche.

Agregue levadura (la receta usó levadura para muffins, pero la levadura común también es adecuada), 1 cucharadita de azúcar, mezcle bien, cubra desde arriba y deje crecer.

En un tazón, combine los huevos y el azúcar, mezcle.

Agregue el caldo, mezcle todo nuevamente.

Tamizar la harina en un recipiente aparte, agregando a la masa gradualmente, mezclar.

Derrita la mantequilla, pero espere hasta que esté caliente.

Enviar a la base de levadura, mezclar bien.

Amasar la masa con las manos secas. Amasar desde los bordes hacia el centro. La masa o masa debe ser defendida estrictamente de acuerdo a la receta. Aumentar o disminuir el tiempo de asentamiento degrada la calidad del producto semiacabado. Amasar la masa durante 15 minutos, si es necesario, agregar harina, la masa no debe pegarse a las manos.

Coloque el producto semiacabado terminado en un recipiente profundo para levantarlo, cúbralo desde arriba y colóquelo en un lugar cálido. La base debe duplicar su volumen.

Transfiera la masa de hojaldre a una superficie enharinada. Corte un trozo y enróllelo en una capa de 5-7 mm de espesor.

Con un vaso, corte círculos con un diámetro de unos 5 cm.

Tome tres pasteles y apílelos uno encima del otro como en la foto.

Enróllalos y córtalos en dos partes iguales.

Así, corta toda la masa. Engrase una bandeja para hornear con aceite y forme bollos de cuatro mitades.

Si, antes de enviar los espacios en blanco al horno, no se permite que la masa suba durante 15-20 minutos, todo el trabajo realizado se irá por el desagüe: los productos, ya sean pasteles o bollos, no se levantarán y no se hornearán bien. .

Para que la masa se vea hermosa, antes de enviarla al horno, debe engrasar los productos con huevo batido o leche. Simplemente puede diluir un poco de azúcar en agua y usar esta solución. Durante la cocción, se forma una hermosa corteza brillante y apetitosa. En esta receta, los bollos se untan con dulce de leche.

Hornee una masa dulce con levadura a una temperatura de 190 ° C durante 20-30 minutos.

Espolvorea los bollos terminados con azúcar en polvo.

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

La masa dulce, aireada y que se derrite en la boca, puede ser sin levadura y con levadura; se usa para hacer bollos dulces con pasas, elegantes pasteles de Pascua y tartas caseras con relleno de frutas y bayas. De la masa, que se llama empanada, se forman productos de varias formas y tamaños, después de lo cual se hornean en el horno. Algunas recetas sencillas te ayudarán a hacer deliciosos pasteles y convertir una aburrida fiesta de té en una ceremonia familiar.

Como hacer masa dulce

La masa de levadura dulce y rica para bollos, los pasteles de queso con cuajada exuberante y los bollos confitados, que a Carlson le gustaba tanto disfrutar, se distingue por un alto contenido de horneado: azúcar, huevos, mantequilla, crema agria o leche. Antes de preparar la masa, haga una masa y déjela en un lugar protegido de las corrientes de aire. En un recipiente aparte, mezcle otros ingredientes, combine con la masa y amase la masa.

recetas de masa dulce

La mantequilla se considera uno de los tipos de masa con más calorías. Hay muchas opciones para hacer panecillos con cualquier relleno, pero no todos obtienen la masa para panecillos dulces la primera vez. Para que el plato terminado no sea diferente de las fotos coloridas de las revistas culinarias, es importante seguir estrictamente las recomendaciones. A los postres y pasteles les encanta la precisión, por lo que debe agregar tantos gramos de harina, yemas y margarina como requiera la receta.

para bollos

Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos.
Número de raciones: 15 personas.
Cocina: internacional.

Los bollos dulces son buenos incluso sin relleno. Se sirven con té, para desayunar con un vaso de leche fría. Para hacer que los pasteles dulces se doren y no se vuelvan negros como el azabache, puede cubrirlos con papel pergamino. El plato será sabroso y blanco como la nieve en la falla, si le das preferencia a la harina premium. Se cree que el proceso de preparación de la masa requiere una actitud especial, por lo que no se recomienda pelear, gritar y estar de mal humor.

Ingredientes:

harina de trigo (grado más alto) - 550 g;
leche - 250 ml;
azúcar - 120 g;
mantequilla - 60 g;
huevos de gallina - 2 piezas;
levadura - 1 cucharadita;
sal - 0.5 cucharaditas;
vainilla (vaina) - 1 ud.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina. Si no tiene una báscula, use 2 tazas de harina, luego agregue según sea necesario.
Agregue levadura, sal, azúcar.
Caliente la leche, agregue las semillas de vainilla. Enfriarse. Casca un huevo.
Rompa el segundo huevo, separe la yema de la proteína. Mezcle la yema con una cucharada de leche de vainilla, póngala en el refrigerador. Añadir proteína a la leche. Batidor.
Haga un pozo en la harina, vierta la mezcla de leche y huevo. Mezcla.
Derretir la mantequilla, agregar a la base de masa. Amasar durante 10 minutos. La masa puede estar ligeramente pegajosa a los dedos. Si resulta líquido, agregar el resto de la harina.
Enrolle una bola, ponga en calor durante una hora. Golpee, retire nuevamente durante una hora. Debería subir y aumentar de 2 a 2,5 veces. Amasar la masa de nuevo.
Dividir en 15 piezas, hacer bolitas o rosas.
Transferir a una bandeja para hornear. Cubra con una servilleta, déjelo reposar durante 40 minutos. Lubrique con la mezcla de leche y yema, espolvoree con azúcar.
Hornee bollos durante 30-45 minutos (180-185 grados).

para pasteles

Raciones: 10 personas.
Propósito: hornear, para el té.
Cocina: internacional.
Dificultad de preparación: difícil.

Los pasteles de mantequilla con un relleno dulce son un plato sustancioso que muchos asocian con unas vacaciones en el pueblo con su abuela. Se preparan a partir de los productos disponibles y son deliciosos en combinación con jugo natural o leche tibia al vapor. Dichos pasteles se vuelven rancios rápidamente, deben almacenarse en el refrigerador. Antes de cocinar una rica masa de levadura para pasteles en el horno, debe cerrar todas las ventanas, ya que no tolera las corrientes de aire.

Ingredientes:

harina de trigo (grado más alto) - 3 cucharadas;
leche - 3/4 cucharadas;
azúcar - 6 cucharadas l.;
mantequilla - 75 g;
huevos de gallina - 3 piezas;
levadura seca - 2 cucharaditas;
sal al gusto;
manzanas - 400 g.

Metodo de cocinar:

Prepara vapor. Vierta la levadura y 2 cucharadas de azúcar en la leche. Revuelva hasta que los ingredientes secos se disuelvan.
Introducir 2 huevos, mezclar.
Ablandar la mantequilla. Entra en el vapor.
Vierta la harina. Amasar con las manos hasta que la masa de hojaldre esté suave. Debe salir más abruptamente para sostener el relleno. Enrolle en una bola, cubra, deje calentar durante una hora.
Lave las manzanas, retire los corazones, pique. Para que los pasteles queden hermosos en el corte, la fruta debe cortarse en cubos o rodajas. Agregue el azúcar restante, mezcle. Si las manzanas se oscurecen rápidamente, rocíe con jugo de limón.
Dividir la masa en 10 partes, estirar cada una o amasar a mano hasta obtener el estado de la torta. Poner el relleno, formar empanadas.
Disponer en una placa para horno, pincelar con huevo.
Hornee durante 25-30 minutos (200 grados).

Para pasteles en el horno.

Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos.
Raciones: 12 personas.
Propósito: hornear, para el té.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: media.

Ingredientes:

harina de trigo (grado más alto) - 450 g;
leche - 250 ml;
mermelada de albaricoque - 150 g;
azúcar - 5 cucharadas. l.;
azúcar de vainilla - 10 g;
mantequilla - 50 g;
aceite de girasol refinado - 50 ml;
huevos de gallina - 1 pieza;
levadura - 10 g;
sal - 0.5 cucharaditas

Metodo de cocinar:

Antes de preparar un rico pastel, haga una masa: caliente la leche, vierta la levadura, el azúcar. Revuelva, deje por 10 minutos. La cantidad de levadura puede variar, dependiendo de la especie.
Introduzca sal, azúcar de vainilla, aceite de girasol. Derrita la mantequilla, agregue a la levadura. Vierta la harina.
Amasar la masa. Formar una bola, poner al fuego durante una hora. Los productos horneados suben muy rápido.
Divide la bola en 2 partes. Extienda el primero en una capa delgada, pero no transparente, cambie a un molde.
Cubrir la capa con mermelada. Casero se unta fácilmente y se distribuye uniformemente con una cuchara. Almacenar más grueso, primero se puede cortar con un cuchillo en platos o cubos.
Extienda la segunda capa, córtela en tiras con un cuchillo rizado o de cocina. Forma un enrejado sobre la mermelada. Arregla los bordes. Debido a la ausencia de huevos, el rico pastel no se vuelve rancio por mucho tiempo.
Batir la yema, grasa. Dejar durante media hora.
Hornee durante 40-45 minutos (175-180 grados).

Para pasteles de Pascua

Tiempo de cocción: 2 horas.
Raciones: 12 personas.
Contenido calórico del plato: 330 kcal por 100 g.
Propósito: hornear, para el té, para las vacaciones.
Cocina: Ortodoxa.
Dificultad de preparación: difícil.

La Pascua es una fiesta brillante durante la cual las amas de casa ortodoxas pueden competir entre sí en el arte de hornear pasteles de Pascua. Incluso los chefs experimentados no siempre saben cuánto tarda la levadura en fermentar, cómo amasar la masa y en qué etapa agregar la cocción. Es más fácil comprar un producto terminado en una tienda que hornearlo usted mismo. Hay recetas con fotos paso a paso que lo ayudarán a determinar fácilmente la preparación de la masa y agregar tal cantidad de muffins que el pastel de muffins casero resulta perfecto.

Ingredientes:

harina de trigo (grado más alto) - 4 cucharadas;
leche horneada - 1 cucharada;
azúcar - 3/4 cucharadas;
azúcar de vainilla - 10 g;
canela - 1 cucharada l.;
mantequilla - 100 g;
aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
huevos de gallina - 4 piezas;
levadura prensada - 50 g;
pasas - al gusto;
frutas confitadas - al gusto.

Metodo de cocinar:

Calentar la leche. Agrega un poco de azúcar.
Agregue la levadura a la mezcla de leche. Revuelva, deje por 10 minutos.
Batir por separado el azúcar restante con los huevos, la canela, el azúcar de vainilla.
Agregue mantequilla, aceite de oliva, mezcle.
Introducir la levadura adecuada. Remover.
Vierta pasas, frutas confitadas.
Entra harina. Si la consistencia y la cantidad de muffin no le conviene, agregue un poco más de harina.
Engrasa los moldes, rellena hasta la mitad. Cubra, deje por una hora.
Lubrique la superficie con yema.
Hornee durante aproximadamente una hora (180 grados). Después de enfriar, decore el rico pastel con glaseado o azúcar en polvo.

Con levadura seca

Tiempo de cocción: 1-1,5 horas.
Número de raciones: 15 personas.
Contenido calórico del plato: 240 kcal por 100 g.
Propósito: hornear, para el té.
Cocina: internacional.

Ingredientes:

harina de trigo (grado más alto) - 500 g;
leche - 1 cucharada;
azúcar - 1 cucharada;
margarina - 100 g;
aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
huevos de gallina - 2 piezas;
levadura seca - 1 cda. l.;
cerezas frescas - al gusto.

Metodo de cocinar:

Haga una masa para pasteles de mantequilla: agregue un poco de harina y azúcar a la leche, agregue levadura seca. Deja que venga.
Retire la margarina y los huevos del refrigerador. Es mejor hacer esto con anticipación, porque los iniciadores de levadura no perciben bien los ingredientes fríos.
Batir los huevos en la mezcla, agregar la margarina suave.
Amasar la masa.
Sin reposar, dividir en porciones. De cada forma un pastel, poner una cereza sin hueso, arreglar. Si la cereza está demasiado agria, se puede endulzar.
Organizar en filas en una bandeja para hornear engrasada.
Hornear durante unos 30 minutos (90 grados).

Sobre levadura viva

Tiempo de cocción: 3 horas 15 minutos.
Raciones: 12 personas.
Contenido calórico del plato: 350 kcal por 100 g.
Propósito: hornear, para el té.
Cocina: internacional.
Dificultad de preparación: fácil.

El sabor de los pasteles ricos depende en gran medida del tipo y la calidad de la levadura. Las amas de casa experimentadas prefieren la levadura viva, en lugar de seca o granulada. Se venden en briquetas, tienen una vida útil más corta, pero contienen microorganismos activos, por lo que la masa es más esponjosa y madura más rápido. Si la masa para un rico pastel comienza a romperse, puede agregarle un poco de agua tibia, si está pegajosa, una cucharada de harina.

Ingredientes:

harina de trigo (grado más alto) - 1 kg;
leche - 500 ml;
azúcar - 5 cucharadas. l.;
margarina - 150 g;
sal - 1/2 cucharada l.;
huevos de gallina - 3 piezas;
aceite vegetal - 1 cucharadita;
sésamo - al gusto;
levadura viva - 25 g.

Metodo de cocinar:

Diluir un poco de azúcar con leche tibia.
Mezcle la levadura con un par de cucharadas de harina, agregue a la leche. Mezclar y mantener caliente.
Batir los huevos con el azúcar restante. Mezclar con masa para ricas pastas.
Agregue margarina a la mezcla de leche y huevo.
Agregar sal, harina. Amasar.
Vierta una cucharada de aceite vegetal en un recipiente hondo, engrase el fondo y los bordes. Transferir la masa. Para evitar que se forme una costra, utilice film transparente.
Deja que suba dos veces caliente.
Dividir en partes iguales. Hacer bolitas, pintar con huevo, espolvorear con semillas de sésamo. Transferir a una bandeja para hornear, dejar durante media hora.
Hornee bollos redondos durante 15 minutos (250 grados).

En el agua

Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos.
Raciones: 12 personas.
Contenido calórico del plato: 250 kcal por 100 g.
Propósito: hornear, para el té.
Cocina: internacional.
Dificultad de preparación: fácil.

Hay muchas ventajas de hornear en agua. Esto es ideal para aquellos que son intolerantes a la lactosa por varias razones, y una verdadera salvación para los golosos cuando quieren algo especial, pero no hay leche en el refrigerador. Si los pasteles terminados no se mueven bien del papel para hornear, el agua vendrá al rescate: los pasteles deben retirarse de la bandeja para hornear junto con el pergamino y colocarse brevemente sobre una toalla húmeda.

Ingredientes:

agua - 500 ml;
azúcar - 2 cucharadas l.;
sal - 1.5 cucharadas l.;
huevos de gallina - 3 piezas;
aceite vegetal - 6 cucharadas. l.;
comida de amapola - al gusto;
levadura - 10 g.

Metodo de cocinar:

Batir 2 huevos con sal y azúcar, agregar agua tibia.
Espolvorear levadura seca sobre la harina. Mezcla. Añadir al agua, amasar.
Agregue aceite vegetal a la masa.
Enrolle una bola, cubra. Dejar tibio.
Después de una hora, divídalo en 12 partes, enrolle un bollo redondo de cada una. Transferir a una bandeja para hornear, dejar durante media hora.
Batir un huevo. Usando un cepillo de silicona, cubra la superficie de los pasteles, espolvoree con semillas de amapola.
Hornear durante 25-30 minutos (200 grados.)

en kéfir

Tiempo de cocción: 3 horas.
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 260 kcal por 100 g.
Propósito: hornear, para el té.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: fácil.

El kéfir es un producto útil de leche agria, que actúa en conjunto con pasteles ricos y dulces en dos versiones. La primera es que se complacen en beber un bollo aún tibio, recién sacado del horno. En segundo lugar, es uno de los componentes principales de una buena masa, lo que ayuda a que la masa suba y se llene de burbujas de aire.

Ingredientes:

harina de trigo (grado más alto) - 800 g;
kéfir - 500 ml;
azúcar - 4 cucharadas l.;
sal - 1 cucharadita;
huevos de gallina - 2 piezas;
aceite vegetal - 80 ml;
comida de amapola - al gusto;
levadura fresca - 40 g.

Metodo de cocinar:

Calentar kéfir. Introducir la levadura, un par de cucharadas de azúcar.
Agregue un poco de harina a la mezcla. Mezclar, dejar durante 15 minutos.
Cuando la masa sea adecuada, bata el huevo, agregue sal, el azúcar restante, aceite vegetal.
Entra harina. La masa no debe estar demasiado apretada; de lo contrario, la masa se obstruirá y será pesada.
Dividir en 10 partes, dejar actuar durante una hora. Golpee, deje nuevamente durante media hora. Divida cada pieza en 3 partes, enrolle las salchichas idénticas con las manos, trence las coletas. Transfiera con cuidado a una bandeja para hornear.
Lubrique con yema, espolvoree con semillas de amapola.
Hornea ricas coletas durante 15-20 minutos (180 grados).

en masa

Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.
Raciones: 16 personas.
Contenido calórico del plato: 200 kcal por 100 g.
Propósito: hornear, para el té.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: fácil.

Los bollos rubicundos son igualmente buenos con té dulce caliente, leche fría, jugos de frutas recién exprimidos. Para hacerlos altos y livianos, como la pelusa, es necesario observar las proporciones, preparar la masa correctamente y no mantenerla en un lugar demasiado cálido: los microorganismos de levadura pueden morir a temperaturas superiores a 38 grados y ya están activos a 10 grados.

Ingredientes:

harina de trigo (grado más alto) - 700 g;
leche - 180 ml;
agua - 180 ml;
azúcar - 100 g;
sal - 1 cucharadita;
huevos de gallina - 2 piezas;
mantequilla - 100 g;
levadura seca - 5 cucharaditas

Metodo de cocinar:

Agregue agua, azúcar, sal a la leche. Calentar a fuego medio.
Retire de la estufa, agregue la levadura.
Batir los huevos, agregar a la mezcla.
Haz una colina de harina, forma una depresión. Vierta la leche con levadura. Tapar y dejar durante media hora sin remover.
Agregue mantequilla derretida. Mezcla. Deje crecer dos veces en calor durante 30 minutos.
Divida la masa en 16 partes, enrolle cada una en una bola. Poner en una bandeja para hornear, engrasar con yema.
Hornee los bollos durante 15-20 minutos (200 grados).

Video

¡La mejor masa de levadura de mantequilla para hornear dulces! Ver el vídeo

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Cómo cocinar pasteles para pasteles en el horno o bollos dulces: recetas paso a paso con fotos

El aroma de un panecillo solo cocido rara vez deja indiferente a alguien. Y hoy, un manjar favorito es un bollo: exuberante, aireado, con azúcar, pasas, mermelada, semillas de amapola o canela ... Para todo tipo de tartas y pasteles dulces, la masa de mantequilla es ideal. Con este tipo de masa, la cocción durante la cocción es mucho más magnífica. Para que los pasteles sean sabrosos, debe preparar una masa buena, aireada y suave. Después de todo, es él quien evalúa no solo los productos horneados, sino también la anfitriona misma: cuán hábil es.

Hay muchas recetas. Después de todo, sucede no solo con bollos, sino también con pasteles, pizzas, pasteles de Pascua. La lista puede ser muy larga. Además, la mezcla de harina puede ser tanto de mantequilla como de mantequilla. Lo único que debe tener en cuenta es que este plato está lejos de ser dietético, pero a veces desea darse un capricho a usted y a sus seres queridos con los platos más deliciosos. Hoy compartiremos contigo no solo nuestros secretos de cocina, sino también varias recetas que no te dejarán indiferente. ¡Y definitivamente querrás hornear algo!

La harina debe ser solo del grado más alto. Todas las recetas de hoy usan trigo. Sin embargo, si reemplaza una pequeña parte de trigo con alguna otra (trigo sarraceno, avena, etc.), el sabor de los bollos solo se beneficiará de esto. Al agregar harina de maíz, la sal debe excluirse de la receta.
Debe ser tamizado, y mejor, dos veces. La harina se llenará de oxígeno, será más fácil de amasar sin dejar grumos. Como resultado, la masa en sí será mucho más fácil de levantar, conservará su esplendor después de la cocción.
Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente. Cuando está fría, la levadura no funciona. La leche o el agua deben estar dentro de la temperatura corporal, el ambiente ideal para que los hongos funcionen. Si el líquido está demasiado caliente, simplemente morirán.
Los huevos se pueden usar como pollo, codorniz y pato. Hay alrededor de tres codornices para pollo y un pato para tres pollo. Los huevos de codorniz son más sabrosos y nutritivos, pero el sabor de los huevos de pato es mucho menos pronunciado.
El aceite de girasol se puede sustituir por otros: maíz, sésamo, linaza. Vale la pena experimentar con esto, el sabor será muy diferente incluso con una pequeña cantidad de aceite. Pero no es necesario que se exceda, de lo contrario, los bollos en sí mismos dejarán una marca grasosa en sus manos.

Consejo: para que la masa adquiera una hermosa costra dorada, debe engrasarse con yema cruda antes de enviarla al horno.

¿Cómo hacer masa dulce para bollos?

Receta básica de masa de levadura

Ingredientes:

60 g de levadura
2 tazas de leche tibia
200 g de nata agria o 150 g de mantequilla (margarina)
2 huevos
1 cucharadita sal
calle 5 yo Sáhara
1 kilo de harina

Metodo de cocinar:

Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente. Vierta la leche caliente en el recipiente en el que amasará la masa y disuelva la levadura en ella. Bata los huevos allí, pero no los bata, agregue crema agria, mantequilla o margarina. Mezclar todo bien con una cuchara de madera. Vierta el azúcar, la sal en la mezcla resultante y luego agregue gradualmente la harina, sin dejar de revolver.

La masa bien amasada es una masa uniforme, suave y sin grumos, no se pega a la cuchara, no se pega a las paredes de los platos.

Lo mejor es amasar la masa con la mano, ayudará a determinar con mayor precisión la consistencia deseada. Si se pega a los dedos, significa que debe continuar amasándolo, y si esto no ayuda, agregue un poco más de harina.

Cubra la masa amasada con una toalla y colóquela en un lugar cálido para que suba. La masa debe triplicar su volumen. Cuando esto suceda, apriétalo con la mano, humedeciéndolo con agua fría. Luego colóquelo de nuevo en un lugar cálido. Cuando la masa sube por segunda vez, está lista para cortar. Coloque la masa sin forma en una bandeja para hornear, completamente engrasada con aceite vegetal, para que luego no tenga problemas para retirar los productos terminados de la bandeja para hornear.

Dele a la masa cortada otros 10-15 minutos para que suba antes de ponerla en el horno; este será el tercer enfoque o prueba. Después de eso, coloque la bandeja para hornear en el horno, calentado a 200 o 220 ° C, según la temperatura indicada en cada receta específica.

Masa de levadura dulce en aceite vegetal

Ingredientes:

1 er. yo levadura seca (50 g)
1 vaso de aceite vegetal
1 vaso de leche
1 huevo
8 arte. yo Sáhara
1 cucharadita sal
1 kilo de harina

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina dos veces. En leche ligeramente calentada, pero en ningún caso caliente, ponga la levadura, luego déjela durante 10-15 minutos en un lugar cálido para que se disuelva por completo. Después de que la levadura se disperse, vierta aceite vegetal tibio, revuelva, bata el huevo, agregue azúcar, sal y luego mezcle nuevamente. Después de eso, comience a verter harina en la masa resultante en pequeñas porciones hasta que la masa amasada se adhiera a su mano o cuchara, dependiendo de cómo la mezcle.

Cubra la masa con una toalla y déjela en un lugar tibio para que suba. Después de que duplique su tamaño, dale palmaditas con la mano sumergida en agua fría. Eso sí, no os dejéis llevar, porque a la masa no le gusta que la amasen mucho tiempo, porque al mismo tiempo pierde algunas de sus propiedades y tardará mucho en subir a la segunda vez, no lo hará. t ser tan suave y aireado. Cuando encaje por segunda vez, puede comenzar a cortar.

Masa dulce sin levadura

La opinión de que la masa dulce sin levadura es inferior a la levadura no es del todo cierta. El azúcar, los huevos y la mantequilla, al ser ingredientes ricos, hacen que la masa sea suave y elástica, y un aditivo como el polvo de hornear hace frente adecuadamente a la función de la levadura. Una masa de este tipo requiere una prueba mínima y cautiva por su comodidad y sencillez.

Ingredientes:

harina - 250 gr.
aceite - 125 gr.
azúcar - 50 gr.
polvo de hornear - 10 gr.
agua - 70 ml.
huevo - 1 pieza

Cocinando

Mezclar la harina con el azúcar y el polvo de hornear.
Agregue aceite, luego muela en migas.
Batir el huevo con agua.
Verter la mezcla en la harina y amasar la masa.
Refrigere 25 minutos.
Después, use la masa para bollos más deliciosa, tierna y rica para darles forma y hornearlos.

La masa dulce más deliciosa y tierna para bollos

Ingredientes:

levadura fresca - 100 g
leche - 50g
huevos - 5 piezas
harina - 5-6 tazas
azúcar - 150 g
margarina - 250 g
aceite vegetal - 100 g
sal - en la punta de una cucharadita

Cocinando:

espolvoree la levadura desmenuzada en un bol con azúcar (1 cucharada), muela. Vierta leche caliente, pero no caliente, en la suspensión resultante y vierta una cucharada de harina, mezcle los productos. Cubrimos el recipiente con masa con una servilleta, puedes colocarlo en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos;
en el segundo bol, bate la mezcla de huevos y azúcar;
ahogar la margarina, luego enfriar;
mezcle la masa, la margarina tibia, la mezcla de huevo, el aceite de girasol. Añadir la harina poco a poco, tamizándola. Amasar bien la masa, cubrir con un paño y colocar en una fuente de calor durante 15 minutos. La masa aumentada es cuidadosamente amasada y esculpida, esculpida...

Cómo hacer masa para bollos en kéfir.

Una excelente masa de hojaldre para tartas para aquellos que no tienen habilidades especiales en la cocina.

Ingredientes:

Un vaso de kéfir bajo en grasa
3-4 tazas de harina
100 gramos de mantequilla blanda
Dos cucharadas grandes de azúcar
algo de sal
Una cucharadita y media de levadura seca
Dos huevos
Medio vaso de agua caliente

Proceso de cocción:

Mezcle la mantequilla llevada a estado líquido con kéfir, agua caliente. Vierta los huevos y el azúcar aquí. Sal un poco, luego revuelva bien.
En un recipiente aparte, mezcle tres tazas de harina con levadura, agregue la mezcla resultante en pequeñas porciones al resto de los ingredientes para que la masa quede plástica.
Coloque el recipiente tapado en un lugar bastante cálido durante 60 minutos.

Masa dulce rápida con levadura seca

Ingredientes:

levadura seca - 11 gr.
sal - una pizca
azúcar granulada - 2 cucharadas. yo
huevo - 1 pieza
leche de vaca tibia - 250 ml.
aceite vegetal - 6 cucharadas. yo
harina - 500 gr.

Metodo de cocinar:

Antes de empezar a cocinar, encienda primero el horno y déjelo calentar hasta unos 180 °C. Ahora tomamos un recipiente hondo, rompimos un huevo de gallina, echamos una pizca de sal, un poco de azúcar y vertemos la leche de vaca tibia. Mezcle todo bien con un batidor y agregue la cantidad requerida de aceite vegetal. Luego agregue gradualmente la harina de trigo tamizada, combinada con la levadura seca, y amase una masa suave homogénea, sin grumos, que quede atrás de las manos. Luego formamos una bola, la ponemos en un recipiente, cubrimos con una tapa y la envolvemos con una toalla de cocina grande. Apagamos el horno precalentado, ponemos allí nuestra masa y marcamos unos 25 minutos. Después del período de tiempo especificado, sacamos un tazón, sacamos la masa levantada y procedemos a la preparación de bollos.

Pastelería dulce en una máquina de pan

Mucho más fácil hacer masa en una panificadora. Todo lo que se necesita es verter los ingredientes en la máquina y disfrutar del proceso.

Ingredientes:

harina - 450 g;
levadura seca - 1 cucharadita;
azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
sal - 0.5 cucharaditas;
aceite - 50 g;
leche - 200 ml;
huevos - 2 piezas

Metodo de cocinar:

Caliente la leche y derrita la mantequilla.
Batir los huevos con sal.
Enviar los productos al contenedor.
Tamizar la harina a través de un tamiz dos veces. Añadir a la mezcla. Espolvorear levadura seca por encima.
Cierra la tapa de la panificadora y selecciona el programa "Masa".
Verifique periódicamente el funcionamiento de la máquina. Sucede que la harina no se toma por completo. Luego, con una espátula de madera, retira los restos de las paredes para que el producto penetre en la masa.
La máquina dejará de funcionar después de 15 minutos. No abra la tapa, deje reposar el contenido durante 1,5 horas y aumente de tamaño.

No olvide observar el régimen de temperatura al hornear para que los productos no se asienten. Entonces obtienes bollos rojizos y esponjosos.

Método de esponja para hacer masa de hojaldre.

Ingredientes:

Leche de vaca (contenido de grasa de su elección) - 2 vasos llenos
harina premium - 550 gr.
levadura prensada - 50 gr.
huevos de gallina - 5–6 piezas
azúcar granulada - 1–1.5 tazas
mantequilla o margarina - 100 gr.
también margarina - 100 gr.
aceite vegetal - 50 gr.
0.5 cucharadita sal

Metodo de cocinar:

Esta masa se prepara en varios pasos. Para empezar, se prepara una masa, después de lo cual se amasa una masa rica sobre la base. Esta opción es adecuada cuando la anfitriona necesita poner una gran cantidad de panecillos: mantequilla, huevos de gallina, azúcar granulada. Por ejemplo, para los amantes de las tartas dulces.

Entonces, necesitamos disolver la levadura en leche tibia (a una temperatura de 36 grados): aproximadamente 20 g, una cucharada de azúcar granulada y harina, para que la masa tenga una consistencia similar a los panqueques comunes (aproximadamente un vaso) .
La masa debe espolvorearse con harina, cubrirse con una toalla y dejarse en un lugar cálido durante 1,5 horas o más, a una temperatura de unos 30 grados. La masa se puede considerar lista cuando sube al máximo, después de lo cual comienza a hundirse y la superficie comienza a cubrirse de finas arrugas.
En un recipiente aparte, bata los huevos con azúcar y sal, mezcle.
Derretir mantequilla o margarina al baño maría y enfriar a una temperatura no mayor a 37 grados (para no escaldar nuestra levadura).Introducir muffin en la masa fermentada, agregar poco a poco toda la harina restante, mezclar bien la masa con muffin.
Al final, agregue mantequilla derretida tibia y amase la masa (es mejor hacer esto en la mesa, habiéndola lubricado previamente con aceite de girasol), mientras amasa, agregue una pequeña cantidad de harina hasta que la masa deje de pegarse a sus manos . Amasar la masa es el momento principal cuando se amasa la masa de levadura. Muffin ama increíblemente cuando se amasa con las manos durante mucho tiempo. Amasar durante al menos 25 minutos.
Después de la masa, vuelva a colocar en un recipiente hondo, cubra con una servilleta, deje reposar en un lugar cálido durante 1,5 a 2 horas.
La masa de hojaldre terminada debe ser elástica y esponjosa. En ningún caso debe adherirse a las manos y caer fácilmente detrás de los platos. Puedes empezar a cortar y hornear.

Los toppings más populares para bollos dulces

Puede cocinar bollos con una variedad de rellenos, tanto dulces como salados. Todo depende de tu gusto y deseo. Por ejemplo, si quieres bollos para el té, pueden ser dulces o con mermelada. Si quieres cocinar algo más satisfactorio, entonces el tocino o el queso servirán.

¡Buena suerte con tus experimentos en la cocina y buen provecho!