Cómo hacer caviar de calabacín con pasta de tomate. Caviar de calabacín para el invierno: las recetas más deliciosas con fotos. Caviar de calabacín según GOST, como en la tienda.

El caviar de calabacín, que se almacena perfectamente en invierno, no solo es un delicioso refrigerio de invierno, sino también una excelente manera de procesar calabacín. Hay muchas recetas de caviar de calabaza: probablemente tantas como mujeres en este mundo. Después de todo, cada uno agrega algo diferente a la receta y obtiene un producto completamente nuevo para probar.

Caviar de calabacín: la receta más fácil para el invierno.

El caviar de calabacín se puede preparar muy rápidamente y a partir de un conjunto de productos que se encuentran en los almacenes de cada ama de casa cariñosa.

Ingredientes:

• calabacín - dos kilogramos;
• zanahorias - kilogramo;
• cebolla - kilogramo;
• pasta de tomate - 150 gramos;
• azúcar - cuatro cucharas grandes
• sal - dos cucharas grandes;
• aceite vegetal - 200 gramos;
• ácido alimentario acético 70% - 1 cucharadita;
• agua - 200 ... 250 ml.

Cocinando:

Primero cortemos las zanahorias. Vamos a cortarlo en cubos.

Para cocinar caviar, lo mejor es usar un caldero. De lo contrario, tome una sartén con un fondo grueso. Vierta en él (caldero) toda la norma de aceite y coloque los cubos de zanahorias.

Luego vierta agua, ponga azúcar granulada. Sal.

Revuelva las zanahorias y hierva, cerrando el caldero con una tapa. Deja que hierva a fuego lento durante los próximos 10 minutos.

Mientras las zanahorias se cuecen, prepara los calabacines. Los cortaremos en cubos medianos.

También cortamos la cebolla en cubos de tamaño arbitrario.

Los chiles verdes deben liberarse de las semillas, de lo contrario, el caviar estará muy picante, y cortarse en trozos pequeños.

Agregue calabacín, cebolla, chile a las zanahorias. Mezclamos todo, cerramos el caldero con una tapa y dejamos que la mezcla hierva nuevamente.

Después de que la mezcla de verduras hierva, cierre el caldero nuevamente con una tapa y revuelva las verduras hasta que estén completamente blandas.

Tan pronto como las verduras se hayan ablandado, tardará entre 20 y 25 minutos, les ponemos pasta de tomate. Y cocine a fuego lento la mezcla durante otros 10 minutos, pero no cierre completamente el caldero con una tapa.

Esto es necesario para que todo el exceso de líquido se evapore del futuro caviar.

Ahora necesita agregar un bocado a la mezcla de vegetales y mezclar.

Si usa vinagre al 9%, entonces necesita agregar 50 ml.

Luego trituramos las verduras con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea. Esta es la belleza que obtienes.

Si necesita caviar más espeso, reduzca la cantidad de agua. Cuando hierva, agregue solo 200 mililitros de líquido

Ahora devuelve el caviar al fuego, vuelve a hervirlo y colócalo en frascos calientes previamente esterilizados. Sello. El caviar está listo. Y después de enfriar, se puede sacar a la bodega para su almacenamiento.

Caviar de calabacín para el invierno - receta "Lamerse los dedos"

Ingredientes (para 1 litro de caviar terminado):

• calabacín - kilogramo
• tomate - 300 gramos;
• pimiento dulce - 300 gramos;
• zanahorias - 200 gramos;
• cebolla - 150 gramos;
• azúcar granulada - una cucharada
• sal - dos cucharaditas;
• ácido cítrico: diluya ¼ de una cucharada pequeña de limón en una cucharada de agua;
• aceite vegetal;
• pimienta molida - a tu gusto.

Los calabacines deben pesarse previamente pelados y sin semillas.

Cocinando:

Cortar el calabacín en cubos. No necesita moler: los puts serán de tamaño mediano.

Libere los tomates de la piel y córtelos en cubos, rectángulos o triángulos. Cómo te gusta.

Para que sea más fácil quitar la piel, haga una incisión transversal en el tomate y bájelo en agua hirviendo. Mantenga durante dos o tres minutos y retire. La piel ahora se despegará fácilmente.

Retire las semillas y las membranas blancas amargas de los pimientos. También córtelos en trozos pequeños.

El ajo, las cebollas y las zanahorias también están finamente en régimen.

Ahora ponemos una sartén profunda con un fondo grueso en la estufa y le echamos aceite. Es hora de asar las verduras. Pero haremos esto por separado, lo que les ayudará a revelar su sabor de la manera más brillante posible.

Puede freír las verduras una tras otra, cada vez que libere la sartén por completo.

Mientras se fríen, remover las verduras constantemente para que no se quemen. De lo contrario, el sabor del caviar se estropeará irremediablemente.

Recolectamos los productos preparados en un recipiente (puede tomar un recipiente para cocinar o una olla con paredes altas) y ponemos todos los condimentos.

Ahora debe hervir la mezcla a fuego lento durante unos 60 minutos a ebullición mínima. No olvides revolverlo constantemente.

Muela el caviar casi terminado con una licuadora; debería convertirse en un puré.

En esta etapa, la pieza de trabajo puede agregar sal y terminarla. Concéntrate en tu gusto.

Para evitar que el caviar se eche a perder, se debe volver a hervir y cocinar durante otros 5 minutos. Ahora lo colocamos en frascos esterilizados y lo envolvemos en una manta por un día.

Caviar de calabacín para el invierno: una receta con mayonesa y pasta de tomate.

Si eres fanático del caviar de calabaza "comprado en la tienda", entonces esta receta es exactamente lo que necesitas. Reproduce casi exactamente el sabor del famosísimo caviar de calabaza GOST de los tiempos de la ya tan lejana Unión Soviética.

Ingredientes:

• calabacín pelado - tres kilogramos;
• cebolla de nabo - 400 gramos;
• aceite vegetal - 150 ml;
• pasta de tomate: cuatro cucharadas (me gusta mucho "Tomate", realmente se siente el sabor de los tomates reales);
• mayonesa - 200 gramos;
• azúcar granulada - 100 gramos;
• sal - una cucharada sin tobogán.

Cocinando:

1. Para que el caviar sea sabroso, es mejor tomar calabacines jóvenes de madurez lechosa. Necesitan ser limpiados y cortados en pedazos.
2. Retire la piel de la cebolla y córtela en cuartos.

Para reducir el "llanto" durante la limpieza, humedezca constantemente el cuchillo en agua fría; ayuda.

1. Pasa la cebolla con el calabacín por una picadora de carne, pero también puedes picarlos en una licuadora.
2. Cambiamos la mezcla resultante a un recipiente profundo y la cocinamos a fuego lento durante una hora a fuego mínimo.
3. Luego vierta el aceite vegetal, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otra hora.
4. Luego agregue todos los ingredientes restantes: azúcar granulada, sal, mayonesa y pasta de tomate.
5. Después de eso, cocinamos a fuego lento durante otra hora e inmediatamente colocamos en frascos estériles para cerrar. Dar la vuelta y dejar enfriar así.

Por supuesto, el caviar de calabacín se prepara de acuerdo con esta receta durante mucho tiempo, pero resulta sabroso y realmente se parece al caviar "comprado en la tienda".

Caviar de calabacín para el invierno en una olla de cocción lenta.

El caviar de calabacín para el invierno se puede cocinar en una olla de cocción lenta. Este milagro de la tecnología simplifica enormemente nuestro trabajo.

Ingredientes:

• calabacines pelados - 2 kg;
• buena pasta de tomate - 190 gramos;
• zanahorias - 120 gramos;
• aceite vegetal - 90 ml;
• cebolla - 1 pieza (mediana);
• azúcar granulada - 20 gramos;
• sal - 10 gramos;
• una pizca de pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Cocinando:

1. Es necesario preparar verduras: corte el calabacín y la cebolla en cubos, ralle las zanahorias.
2. Vierta el aceite en el recipiente de la multicocina y ponga el calabacín. Freírlos hasta que estén transparentes. Luego transfiéralo a un recipiente aparte.
0

El vinagre debe usarse con precaución si hay un aumento de la acidez del estómago.

La pasta de tomate se puede reemplazar con tomates, luego llevará más tiempo evaporar el caviar.

Calabacín para el invierno - caviar de calabacín con pasta de tomate - receta con foto:

Coge calabacines (en mi caso 1 calabacín grande), pélalos, separa las semillas y córtalos en rodajas de tal tamaño que puedan pasar fácilmente por el orificio de tu picadora de carne.





Pase los calabacines y las cebollas a través de una picadora de carne, de acuerdo con las tecnologías progresivas de hoy, esto se puede hacer muy rápidamente, presionando un botón, muele en 2 minutos. Sal, si es para la conservación de calabacines para el invierno, entonces tome sal no yodada (esto es importante).





Vierta todo en una sartén, preferiblemente de aluminio o antiadherente. Revuelva el calabacín de la sal comenzará a secretar jugo. Enciende la estufa a fuego lento.




Cuando hierva, agregue la pasta de tomate y revuelva. Deja que hierva a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado.




El caviar debe espesar. Guisé durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos. Es necesario remover de vez en cuando, sobre todo al final del guiso, ya que el caviar se espesará y hay muchas probabilidades de que se queme.


Al final, agregue pimienta molida, vinagre, ajo.Después de 5 minutos, puede apagarlo.




Cambiamos a frascos estériles, enrollamos, volteamos la tapa y envolvemos en una manta tibia hasta que se enfríe. Caviar de calabacín con pasta de tomate, listo. Así de fácil es preparar calabacines para el invierno.


En invierno, con pan tostado o tostadas, ¡disfruta del agradable sabor del caviar de calabacín!
¡Buen provecho!

Hay muchas recetas para cosechar caviar de calabacín para el invierno. Los hay muy simples, que incluyen solo calabacín, cebolla, zanahoria y mantequilla. Estos ingredientes están presentes en casi todas las recetas. Y luego se agregan otros ingredientes a esta base, tomates o pasta de tomate, ajo, para quienes gustan de los platos picantes, verduras, raíces. Por supuesto, sal y pimienta.

Las diferencias se encuentran solo en el número de ciertos componentes. En algún lugar ponen más cebollas, en algún lugar zanahorias, o viceversa, las reducen. Se agrega una cantidad diferente de aceite vegetal, o incluso se cocina con mayonesa. Agregue vinagre, o cocine sin él, esterilice o prescinda de él.

Los ingredientes son fritos, guisados, al vapor. Para esto, se usan platos con un fondo grueso, por ejemplo, un caldero. O cocinado en una olla de cocción lenta. Luego muela en un puré, o déjelo en pedazos. Comen caviar recién preparado o lo cosechan para el invierno.

Es bastante fácil de preparar en casa. Y sí, no lleva demasiado tiempo. ¡Por lo tanto, a muchas personas les encanta cocinarlo! Además, aquellos que tienen sus propias casas de verano siempre cultivan muchas de estas verduras. A veces ni siquiera saben qué hacer con ellos. Ya han comido y preparado, y crecen y crecen.

¿Y todos hicieron caviar de calabacín? ¿No todo? Hagámoslo juntos. Quiero ofrecerte varias recetas, y tú ya eliges cuál te gusta más. O haz como yo. Prepáralo según diferentes recetas, uno o dos frascos cada uno. Será degustación en el invierno.

Según estas recetas, puedes comerlo de inmediato o puedes prepararlo para el invierno. En ambos casos, cuando comas, ¡obtendrás mucho placer de sabor! Después de todo, no es casualidad que en el título use la frase “¡te chuparás los dedos!”. Así es, todas las recetas de hoy caen bajo esta definición.

Durante dos días lo cociné de diferentes maneras. Toda mi familia eran catadores. Cuatro entradas llegaron a la final. ¡Y hoy se los comparto!

Quiero ser el primero en ofrecerte la receta, durante cuya degustación se escucharon las palabras más elogiosas. A todos nos gustaba más. Y cuando lo untamos en un trozo de pan integral y comimos, chasqueando los labios de placer, en realidad nos lamíamos los dedos. ¡Estaba tan delicioso!

Esta receta es muy fácil de hacer. Y al mismo tiempo resulta muy sabroso. ¡No es por nada que la gente lo llama “Chupate los dedos”! ¡Resulta aireado, tierno, soleado, hermoso e increíblemente sabroso!

Necesitaremos:

En el conjunto de ingredientes se dan dos valores. Según el primer valor, obtienes 5-6 frascos de medio litro. Según el segundo valor (lo usé), obtuve dos latas de 650 gramos.

• calabacín - 3 kg (1,5 kg)
• zanahorias - 1,5 kg (750 gr)
• cebolla - 750 gr (400 gr)
• pasta de tomate - 3 cucharadas (1.5 cucharadas)
• aceite vegetal - 300 ml (150 ml)
• azúcar - 7 cucharadas. cucharas (3.5 cucharadas)
• sal - 3 cucharadas cucharas sin portaobjetos (1,5 cucharadas)
• pimienta - 1 cucharadita (incompleta) 0.5 cucharadita)
• agua - 3/4 taza (0.5 taza)
• vinagre 9% - 70 ml (35 ml)

En la receta que me llegó, inicialmente no había vinagre. Pero lo estoy agregando. En primer lugar, sabe mejor con él y, en segundo lugar, contribuye a una mejor conservación de la conservación final.

Puedes agregarlo de acuerdo a tu gusto y deseo.

Cocinando:

1. Pelar todas las verduras. Limpiamos los calabacines de semillas, si son grandes. Tenga en cuenta que su peso se indica en la receta sin semillas ni cáscara.

2. Cortar el calabacín y la cebolla en cubos.

3. Ralla las zanahorias.

4. Cocinaremos en un caldero, por lo que pondremos en él todas las verduras preparadas. Echamos agua. Y poner al fuego para guisar.

También puede usar una olla grande con un fondo grueso, así como un recipiente para cocinar.

Después de que hierva, detectamos 40 minutos, cubrimos con una tapa y reducimos el fuego al mínimo. Durante este tiempo, remueve de vez en cuando.

5. Después del tiempo asignado, coloque las verduras en un colador y deje que se escurra el exceso de líquido.

Jugo de verduras permitido suficiente. Para que la pieza de trabajo no resulte líquida, debe drenarse, pero no verterla. Todavía podría ser útil.

6. Luego ponga las verduras en un tazón y use una licuadora para hacer puré hasta que quede suave.

7. Luego vuelva a colocarlo en un caldero o una cacerola, agregue aceite vegetal, pasta de tomate. Utilizo pasta de tomate "Tomate", tiene un sabor rico y brillante y un color hermoso.

Espolvorear sal, azúcar y pimienta. Mezclamos todo bien y lo enviamos a la estufa de gas.

Agregue todos los aditivos aromatizantes necesariamente al gusto. Para mí, es adecuado en tales proporciones, para otra persona, las proporciones pueden ser diferentes. ¡No afectará el almacenamiento de ninguna manera!

8. Después de que hierva, detectamos 30 - 35 minutos. Es bastante difícil determinar el momento de ebullición, ya que la masa resultó ser densa. Lo determino por el característico "resoplido" durante la mezcla. Por cierto, tenga cuidado en este momento, el caviar puede "disparar".

Cocine a fuego lento con la tapa puesta. No olvides revolver de vez en cuando.

Es necesario que el caviar hierva bien y hierva. Lo conseguimos espeso y pesado, y por lo tanto debe cocerse al vapor con mucho cuidado para que el proceso de fermentación no comience en la jarra después de torcer.

9. Es necesario remover a menudo para que no se queme. Si solo comienza a aparecer un indicio de esto, puede agregar un par de cucharadas de jugo escurrido.

10. Después de 30 minutos, vierta el vinagre y mezcle. Cubra nuevamente y cocine por otros 5 minutos, tiempo durante el cual revuelva un par de veces más para que el ácido se distribuya uniformemente.

Agrega la cantidad de vinagre a tu gusto. Si esteriliza los frascos, puede prescindir de ellos. Agrego exactamente la proporción que se indica en la receta. Para quien esto es mucho, añádelo menos. Para verter la mitad primero, intente. Si es necesario, puede agregar.

También existe una característica tal que inmediatamente después de la cocción, cuando el caviar aún está caliente, puede parecer agrio. Pero cuando se enfríe, el sabor no será agrio. Será bastante equilibrado.

24. Después de llenar el frasco hasta el borde, cúbralo con una tapa esterilizada y atorníllelo con una cerradora. Luego voltee, coloque la tapa y cubra con una manta. Dejar hasta que se enfríe por completo. Luego déle la vuelta y colóquelo en un lugar fresco lejos de la batería.

Como puede ver, esta receta no requiere esterilización.

A veces, también se agregan a esta receta hierbas frescas, principalmente perejil. Se puede agregar si no fue posible encontrar raíces blancas. Si no tiene su propia parcela y no echa raíces usted mismo, puede encontrarlas solo en un gran supermercado, e incluso así no en su totalidad.

Por lo tanto, en lugar de raíces, puede agregar verduras. No afectará mucho el sabor. También se puede preparar en los bancos. Lo único que hay que hacer es guisarlo bien. El perejil es caprichoso y puede provocar un proceso de fermentación.

El caviar según esta receta es muy sabroso. No en vano, en la época soviética amaban tanto los productos con la abreviatura GOST. Y todo el mundo sabe lo que eso significa. Esta es una especie de marca de calidad, un estándar estatal. Fue de acuerdo con este estándar que establecimos la cantidad de ingredientes. Por lo tanto, el nuestro debería ser exactamente "tienda", y no otro.

Muy rica y fácil de preparar la siguiente deliciosa receta. Te recomiendo que tomes nota de ello. Debido a la adición de ajo, aparece en él una nueva nota picante.

Una receta simple para el caviar de calabacín.

Necesitaremos:

• calabacín - 3 kg
• cebolla - 1 kg
• zanahorias - 1 kg
• pasta de tomate - 4 cucharadas. cucharas
• ajo - 7 dientes
• verduras - perejil, eneldo - racimo
• sal - 2 cucharadas cucharas (mejor al gusto)
• azúcar - 1 cucharada
• pimienta - 0.5 cucharadita
• aceite - 200-250 ml
• vinagre 9% - 1/4 taza (menos puede ser, pero mejor al gusto)

Cocinando:

Básicamente, todo el caviar de calabaza se prepara según el mismo esquema. Primero se guisan o se fríen todos los ingredientes, luego se machacan, y luego se vuelven a guisar, ya machacados. Pero para variar, hagamos algunos ajustes a la receta y cocinémosla de manera diferente. De una forma más sencilla.

1. Limpiamos todas las verduras. Si los frutos son grandes, les quitamos las semillas. Su peso se da en forma pura, sin semillas y sin piel.

2. Cortamos todas las verduras en cubos en orden aleatorio. También puedes frotarlos en un rallador. El método puede ser cualquiera.

3. Muele todas las verduras y hierbas frescas en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en puré.

4. Cocinaremos en caldero u otros platos de paredes gruesas. Calentamos el caldero.

5. Vierta el aceite y caliéntelo ligeramente. Ponga el puré terminado en el aceite caliente.

6. Freír y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Es mejor cocer a fuego lento con la tapa cerrada a fuego muy lento. No olvides remover de vez en cuando para que no se queme.

7. Agregue la pasta de tomate y el ajo finamente picado o picado a través de una prensa de ajo, mezcle y fría durante 5 minutos.

8. Agregue sal, azúcar, pimienta. Puedes usar pimienta molida, o puedes tomar 15 granos de pimienta y 5 de pimienta de Jamaica, triturarlos en un mortero o molerlos en un molinillo de café. El olor de tal pimienta será muy fuerte. Añadimos vinagre. Revuelva y después de hervir, cocine a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos.

9. Después de eso, coloque en caliente en frascos esterilizados hasta la parte superior. Sella con una cuchara para que no queden burbujas de aire. Cubra con tapas esterilizadas y gire. No es necesario esterilizar.

10. Damos la vuelta a las latas retorcidas y las metemos debajo de la manta hasta que se enfríen por completo. O comemos, simplemente untados en pan.

Este caviar tiene un sabor muy delicado, ligeramente picante. ¡La textura es aireada y simplemente se derrite en la boca! ¡Quiere comer y comer, aunque ya haya comido!

Ahora veamos otra receta. Para esta receta, no trituraremos las verduras. Me gusta esta receta, aquí todas las piezas son tangibles y muy sabrosas. Por lo tanto, junto con el caviar en puré, siempre trato de hacer al menos un poco de acuerdo con esta receta.

Trozos de caviar de calabaza

Necesitaremos:

• calabacín - 1,4 kg
• zanahorias - 300 gr
• cebolla - 300gr
• tomates - 5 piezas) pequeños)
• ajo - 2 dientes
• aceite - 100ml
• sal - 1 cucharada la cuchara
• azúcar - 2 cucharadas cucharas
• pimienta - 0.5 cucharadita

Es bueno cocinar ese caviar en una olla de cocción lenta. Sencillo, rápido, fácil y delicioso. Pero hoy veremos cómo hacerlo en un caldero.

Cocinando:

1. Pelar los calabacines. Si es joven y su piel es muy fina, entonces no es necesario limpiarla. En este caso no conseguiremos un color uniforme, como en la primera receta, por lo que puedes dejarlo en la cáscara.

2. Si las frutas son grandes, entonces debes limpiarlas de semillas. Esto es bastante fácil de hacer con una cuchara. El peso se da sin semillas y sin cáscara.

3. Córtalos en cubos de 1 cm de lado.

4. Pelar y cortar las zanahorias en cubos un poco más pequeños.

5. Pelar la cebolla y también cortarla en cubos.

6. Haga cortes cruciformes en ambos lados de los tomates. Vierta agua hirviendo sobre ellos durante 3-4 minutos. Luego drene el agua. Retire la piel de los tomates y córtelos en cubos pequeños.

7. Cocinaremos en un caldero. O puede cocinar en otros platos con paredes gruesas. En tales platos, el contenido se guisará de manera uniforme y no se quemará. Calentamos el caldero. Luego vierta aceite en él y caliéntelo.

8. Extienda la cebolla, fría hasta que esté dorada.

9. Luego extienda las zanahorias, fríalas durante 5-7 minutos.

10. Ahora es el turno del calabacín. Añádelos y fríe todo junto durante 10-15 minutos.

11. Agregue los tomates.

12. Sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante al menos una hora. Durante este tiempo, las verduras liberarán una cantidad suficiente de jugo. Esto es bueno, el caviar será aún más sabroso con él. No olvides revolver de vez en cuando.

13. 5 minutos antes de cocinar, agregue el ajo.

14. Enfriar o comer caliente. Ella es buena en todos los sentidos. Pero aún así, es mejor dejarla preparar un poco.

15. O lo ponemos en frascos esterilizados, lo tapamos con tapas esterilizadas y lo enrollamos con una máquina cerradora. No es necesario esterilizar.

En este caso, resulta con jugo, por lo que lo ponemos en frascos.

16. Voltee el frasco, colóquelo debajo de la manta hasta que se enfríe por completo.

O comemos con pan, regado con té dulce. ¡Comer en exceso!

Todas las recetas presentadas hoy están hechas sin esterilización. Están bien almacenados si, después de enfriarlos, los coloca en un lugar fresco, en el subsuelo, en la despensa, lejos de los aparatos de calefacción.

Si esto no es posible, le aconsejo que esterilice los frascos antes de torcerlos. Es muy fácil hacer esto.

Video sobre cómo cocinar un delicioso caviar de calabacín con mayonesa.

Recientemente, a menudo comenzaron a cocinar caviar con mayonesa. Dicen que esto es simplemente increíble delicioso. Y por supuesto, no nos quedaremos al margen. Y aquí está la receta.

Sí, de una manera tan inusual, puedes cocinar tu espacio en blanco favorito. Pruébalo y comparte tus impresiones. Y si tienes tu propia receta interesante, ¡compártela con nosotros!

Cómo esterilizar frascos con espacios en blanco

Voy a escribir sobre esto aquí muy brevemente. Para aquellos que estén interesados, por favor visite este hilo.

• prepare una cacerola grande, coloque una gasa o un trozo de tela en el fondo. Echarle agua caliente, pero no agua hirviendo, para que no reviente la tinaja cuando la pongamos en agua.
• poner los frascos en la olla. Las tapas de ellos no deben torcerse, los bancos solo están cubiertos con ellos.
• agregue agua, debe llegar a los hombros del frasco.
• pon la cacerola en la estufa de gas a fuego alto. Después de hervir, reduzca el fuego para que el agua no hierva. y hervido moderadamente.
• esterilizar frascos de medio litro por 15 minutos, frascos de 650 gramos por 20 minutos y frascos de litro por 25 minutos.
• luego retire con cuidado el frasco con unas pinzas especiales y atorníllelo.
• voltee el cuello hacia abajo, cubra con una manta y deje enfriar por completo.

Hoy vimos varias recetas deliciosas de caviar de calabacín. Traté de hacer para ti una selección de los más populares. Todas estas recetas han sido probadas y puedo decirles con confianza que una receta es mejor que la otra. Todos son fáciles de hacer y todos son deliciosos. En una palabra, "¡te chuparás los dedos!"

Solo tienen un inconveniente, nada más abrir el bote, el caviar desaparece muy rápido de allí. Y desaparece en una dirección desconocida. ¡Bueno esta bien! ¡Por eso lo preparamos!

¡Buen provecho!

• Bueno, delicioso, por supuesto. Solo queda no ser perezoso y trabajar en la cocina. Como siempre en detalle, chica inteligente.

  • Gracias, Natalia. Sí, y no seas perezoso. Y cuando compartes recetas con los lectores, ¡no es nada perezoso!

  • Natalia, totalmente de acuerdo. Gracias a artículos como este que publican los lectores, ya tengo hermosos espacios en blanco en mi cocina. Y ahora, es hora de reponer el arsenal con otra receta simple y deliciosa. Sería bueno si este artículo fuera encontrado no solo por nosotros, sino también por otros lectores. Además, ahora muchos buscan cómo hacer caviar de calabacín para el invierno en casa. ¡Y esto es exactamente lo que necesitas!

    • ¿Por qué no añadir vinagre al caviar de calabaza?

      • Rimma, no todas las recetas necesitan agregarlo. Cuando haya suficiente tratamiento térmico, se puede prescindir del vinagre. Además, no lo agregue cuando cocine solo para comer. Pero si te gusta la acidez en las preparaciones, entonces puedes agregarla a cualquiera de las recetas. Para 3 kg, puede agregar de 70 a 100 ml de vinagre al 9%. Además, el vinagre le permite almacenar mejor la pieza de trabajo, por ejemplo, en un apartamento.

• No me gustan los calabacines en ninguna forma, fritos, hervidos y rebozados. Pero me encanta el caviar. Gracias por la receta, tendré que probar al menos una.

• Realmente esperé que publicaras la receta del caviar de calabacín y la esperé))) ¡Definitivamente cocinaré de acuerdo con tus recetas! ¡Gracias por las deliciosas recetas!

• Tatiana, gracias por tu apoyo. Habrá otras recetas interesantes con calabacín. ¡Ven a visitarnos, siempre eres bienvenido!

• Gracias por las recetas de nuevo! ¡Se obtiene un caviar muy sabroso!

• Todavía recuerdo el caviar de calabacín de la escuela con un programa extraescolar, constantemente daban bocadillos para la merienda. ¡La amé desde entonces! ¡Gracias por la deliciosa receta!

• Me encanta el caviar de calabaza. Solía ​​comprar en las tiendas, ahora no está claro qué hay en lugar de calabacín. Tu receta por cierto.

• Me encantan los calabacines, freír los jóvenes rebozados, riquísimos, y más aún el caviar de calabaza.
  No sé cómo, y según qué receta, mi esposa cocina caviar, pero definitivamente no en pedazos.
  Le presentaré sus opciones, especialmente el mar de calabacín. ¡Gracias Margarita!

• Mmm…. y realmente lamerse los dedos)) Este juego de squash para el invierno. Pero definitivamente no esperaría al invierno. Aunque está en la tienda de refrigeradores, pero sé que el sabor del hogar no se puede comparar. Gracias por una serie de recetas, esto es exactamente lo que quieres comer con pan una y otra vez...

• Usted, como siempre, informativo, sabroso, visual.
  Realmente no entiendo el sabor de los calabacines y los aprecio por su neutralidad, pero el caviar de calabacín para el invierno mola mucho, y aunque no hacemos preparaciones, definitivamente probaremos el caviar que puedes comer de inmediato ( bueno, déjalo reposar un poco).

• Cómo esterilizar frascos, lo hemos considerado repetidamente en detalle ... y además, olvidamos insertar un enlace.

• Expresaré mi opinión: ¡el caviar con mayonesa es muy sabroso!

• Una amiga me enseñó a hacer caviar de calabacín, lo cocina con mayonesa y ahora esta es mi receta favorita de caviar.

• No me gustan las recetas complicadas, así que para almorzar con los míos y “mal cocinero”, no me llevará mucho tiempo, miro. ¡Gracias!

• En la receta "Caviar de calabacín para el invierno - te chuparás los dedos" los ingredientes indican: "Agua - 3/4 taza 9.5 tazas)". Algo que no puedo entender, ¿cuánta agua se necesita? Si no es difícil, por favor explícamelo. Se acerca la temporada de calabacín y me gustaría probar tu receta.

• ¿Me puede decir si no necesita agregar vinagre?

• ¡Hola querido autor! Tengo un “problema”) busqué y busqué su solución en Internet, pero no la encontré. Decidí contactar a alguien que tenga conocimientos en tales asuntos. Quiero enrollar caviar de calabacín en trozos para el invierno, pero sin tomates ni pasta de tomate, este es el momento. Y el segundo aspecto del problema está en la preparación misma. Experimenté durante muchos años para obtener el caviar perfecto (para mi gusto). Primero se fríe el calabacín hasta quitarle el jugo por completo (esto es importante), luego se le agrega cebolla y zanahoria rallada y todo esto se fríe casi hasta que esté cocido. A continuación poner ajo, pasado por una prensa y pimienta negra molida. Unos minutos y listo. ¿Pero así es como enrollarlo todo para el invierno? ¿Mucho aceite? ¿Vinagre? No soy bueno preparando todo tipo de ensaladas y caviar. Más sobre atascos) Por favor, ayúdame a resolverlo.

  • Hola ekaterina No puedo decirlo con seguridad, pero creo que hay una solución a este "problema". Una gran cantidad de aceite y vinagre es inútil, ¿cómo comer ese caviar? Para cualquier caviar, añadir tanto aceite como sea necesario para freír y guisar todo. El vinagre se puede agregar al caviar a voluntad y al gusto, o puede prescindir de él. Una pregunta importante es cuánto tiempo se guisan o se fríen las verduras. Hay dos formas de resolver el problema: tratamiento térmico a largo plazo, es decir, enfriamiento rápido (aproximadamente 1 hora) o esterilización. Si yo fuera tú, intentaría esterilizar. Cuánto tiempo, podría decirte, habiendo aprendido el tiempo de tratamiento térmico.
    Verá, si la receta no ha sido probada, entonces necesita experimentar.

• Ekaterina, haz uno o dos frascos de medio litro para probar. Llene el frasco esterilizado muy bien, teniendo cuidado de no dejar aire en él. Cúbralo con una tapa de metal esterilizada. Y ponlo a esterilizar. Cómo hacerlo está escrito en la receta. Pero esterilizar por más tiempo, 20 minutos - 25 frascos de medio litro. Mira qué pasa.
  Básicamente debería funcionar. Si las zanahorias y las cebollas se cocinan durante 10 a 15 minutos, más la esterilización durante 20 a 25 minutos, entonces todo debe cocinarse bien al vapor.
  Cocino caviar en trozos, pero mi contenido se cuece durante una hora. Y ni siquiera esterilizo ese caviar. Y no le agrego vinagre. El sabor es natural.
  Pero usted tiene su propia receta, y es muy importante para usted. Así que tienes que acostumbrarte. De hecho, supongo que todo debería funcionar.
  Apriete con una tapa de metal, pero no con un tapón de rosca, sino con una máquina de coser.
  Deje reposar el frasco durante al menos tres semanas, luego puede intentarlo. Si la tapa está hinchada, no lo intente, deséchelo.
  Pero creo que nada se hinchará y lo lograrás. El calabacín no es tan caprichoso como, por ejemplo, la berenjena. Y los espacios en blanco con ellos se almacenan mucho mejor.

• Estuvimos de acuerdo) a medida que pase un mes, escribiré sobre los resultados (generalmente en este momento lo que debería hincharse, se hincha) y probaré la receta: es buena. Que no os dé pena el ajo, yo cojo una cabeza entera en una sartén grande, y la cantidad de pimienta es opcional, pero la presencia es imprescindible 🙂 ¡será interesante saber vuestra opinión sobre mi caviar favorito!

• ¿Alguien tiene experiencia con la esterilización de ollas a presión? por ejemplo, el caviar se coloca en frascos no estériles, retorcidos con fuerza.
  luego ponga estas latas en una olla a presión y cocine allí bajo presión.
  al menos así se hace el guiso.
  Me pregunto si el caviar funcionará o no.

• Muchas gracias por las recetas, para mí, como anfitriona novata, es importante que todas las recetas estén descritas paso a paso. Y asequible, fácil y muy sabroso))) Incluso la suegra elogió))) Muchas gracias)))

• Hice caviar. Te chuparás los dedos, quedó muy sabroso. Gracias por la receta.

• Hola. Lo hice segun la 2da receta GOST, quedo muy sabroso y no se puede comparar con el de la tienda, pero la pasta de tomate muy salada y dio mucha acidez, segun mi gusto, ambos ingredientes hay que reducirlos al 1/ 3.
  Gracias por la receta!!!

• Gracias por la receta. Mi hijo trajo un manojo de calabacines de su suegra, no se comen en mi familia. Hice caviar “te chuparás los dedos”, a todos les gustó. Ahora hay frascos envueltos. Del calabacín restante haré la segunda opción.

• No sé de dónde vino la receta "según GOST", ¡pero recomiendo encarecidamente no seguirla! Las proporciones se contradicen.1 El art. una cuchara son 15g, pero no 30g!! Si te compras una balanza y una cuchara medidora, entenderás lo que quiero decir.
  Es una pena que leí sus proporciones en cucharas después de que hice (y tiré) 3 kg de caviar

• Hice caviar de acuerdo con la primera receta, probé el resto, ¡MUY sabroso! Pero, después de 7 días, todos los frascos a temperatura ambiente despegaron ((((((Lo siento por la cosecha y el trabajo ... lo haré nuevamente con esterilización. Lo hice de la segunda manera, delicioso, pero mucho) de sabor a pasta de tomate, tal vez desaparezca cuando los frascos reposen. El tercero también es muy sabroso. El segundo y el tercero ya han sido esterilizados. ¡Gracias por la colección de recetas!

El caviar de calabaza casero es muy tierno, de un hermoso color naranja. Por consistencia y sabor, es indistinguible de la tienda, además, puede regular de forma independiente la cantidad de pasta de tomate, vinagre y especias. Para que los frascos de caviar de calabacín con pasta de tomate y verduras se almacenen bien, el recipiente debe esterilizarse completamente y el caviar debe cocinarse exactamente de acuerdo con las instrucciones, observando el régimen de temperatura y la duración de la cocción.

Ingredientes

• calabacín 1,5 kg
• cebolla 0,5 kg
• zanahorias 0,5 kg
• aceite vegetal 6 cdas. yo
• sal no yodada 1 cda. yo
• azúcar 0.5 cucharadas. yo
• ajo 3 dientes
• pasta de tomate 2 cdas. yo
• 9% vinagre 0,5 cucharadas. yo
• pimienta negra molida 2 chips.

Cómo cocinar caviar de calabacín con pasta de tomate

1. Lava bien los calabacines con un paño duro para eliminar toda la arena de la superficie. Cortamos en un cubo grande; puede ser áspero, ya que las verduras aún se triturarán posteriormente en una picadora de carne. Vierta en la sartén 2 cucharadas. yo aceite vegetal, calentar y verter calabacín en él.
2. 
   Freír durante 15 minutos, revolviendo, a fuego medio sin tapa. Durante este tiempo, el calabacín se ablandará y disminuirá de tamaño a la mitad.
3. 
   Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Calentar en una sartén 2 cucharadas. yo aceite vegetal y pasar la cebolla por encima, es decir, freírla hasta que esté suave y transparente.
4. 
   Moler las zanahorias peladas y lavadas en un rallador grueso. Vuelva a calentar 2 cucharadas. yo aceite y freír las zanahorias hasta que estén blandas.
5. 
   Combinamos todas las verduras y las pasamos por una picadora de carne. Vierta la mezcla de vegetales resultante en una sartén de paredes gruesas. Añadir sal y azúcar, mezclar y poner la sartén a fuego mínimo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, bajo una tapa cerrada, revolviendo con una espátula de madera para que las verduras no se quemen.
6. 
   Añadir los ajos, pelados y pasados ​​por una prensa. Ponemos la pasta de tomate y vertemos el vinagre, añadimos pimienta molida.
7. 
   Usando una licuadora de inmersión, haga puré hasta que quede suave.
8. 
   Después de eso, regrese la sartén al fuego y cocine a fuego lento el caviar por otros 20 minutos, sin olvidar remover para que no se queme.
9. Colocamos en frascos esterilizados en caliente, enrollamos y volteamos boca abajo.
10. Tan pronto como el caviar de calabaza se enfría, enviamos los frascos a la bodega para su almacenamiento.

La vida útil de la conservación del hogar es de 1 año. Después de abrir, el frasco debe mantenerse en el estante del refrigerador por no más de 5 días.

Para cocinar caviar de calabacín con pasta de tomate necesitarás los siguientes productos:

• 2 kg de calabacín;
• 500 g de zanahorias;
• 500 g de cebollas;
• 100 g de pasta de tomate;
• 1/2 cabeza de ajo;
• sal y pimienta para probar.

Así que, antes que nada, enjuaga bien los calabacines y pélalos (si las frutas son muy jóvenes, no puedes pelarlas). Luego córtalo en pedazos y deslízalo a través de una picadora de carne. Transfiera la masa de calabaza resultante a una cacerola, póngala en la estufa y cocine a fuego moderado durante aproximadamente 3-3.5 horas. No olvide revolver constantemente los calabacines, ya que pueden quemarse fácilmente y esto estropeará el sabor del futuro caviar.

Mientras se cocina el calabacín, prepara el resto de los ingredientes. Pele las zanahorias y las cebollas y, como los calabacines, pique con una picadora de carne o una licuadora. Freír las zanahorias y las cebollas por separado en aceite vegetal bien caliente. Picar el ajo con una prensa de ajo.

En calabacines calientes preparados, agregue zanahorias y cebollas fritas, ajo, sal y pimienta. Mezcle todo bien y extienda el caviar caliente. Enrolle de inmediato.

Caviar picante de calabacín con pasta de tomate

Si el sabor del clásico caviar de calabaza te parece fresco, cocinero caviar picante: diversifica los platos habituales.

Ingredientes:

• 6 kg de calabacín (pelado);
• 3 arte. aceite vegetal;
• 3 arte. pasta de tomate;
• 2 cucharadas. Sáhara;
• 2 cucharadas. agua;
• 4 cucharadas yo sal;
• 1 er. ajo picado);
• 1 cucharadita pimienta roja molida;
• 4 cucharadas yo vinagre (70%).

Limpiar los calabacines de la piel y las semillas, si son grandes. Luego cortar y pasar por una picadora de carne. Coloque la masa de calabacín preparada en un recipiente de esmalte, agregue agua, aceite, pasta de tomate, azúcar y sal. Mezcle todo y cocine a fuego medio durante 40 minutos, revolviendo constantemente. Si su calabacín es bastante grande, es posible que necesite menos agua y más tiempo para cocinar, ya que liberan más jugo.

Aproximadamente 10 minutos antes de que el caviar esté listo, agregar los ajos pasados ​​por el ajo (o rallado), pimiento rojo (molido se puede sustituir por medio ají picado) y vinagre.

El caviar listo debe envasarse en frascos preesterilizados y enrollarse. Es recomendable envolver la comida enlatada recibida en una manta hasta que se enfríe por completo.

El caviar también se puede preparar a partir de tomates verdes.