Ciruelas remojadas: una receta para una preparación inusual para el invierno. Cómo remojar ciruelas según una receta antigua. Ciruelas en escabeche caseras con mostaza Ciruelas en escabeche para el invierno

La ciruela contiene muchas vitaminas y minerales, por lo que es muy útil para el cuerpo humano. La ciruela contiene mucha vitamina P, que ayuda a reducir la presión arterial y fortalecer los vasos sanguíneos. Además, ¡esta vitamina se conserva incluso después del tratamiento térmico!

Además, las ciruelas tienen un alto contenido de potasio, que tiene un efecto diurético. El potasio interviene en la contracción muscular y la actividad cardiovascular.

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Y todo tipo de platos y bebidas elaborados con él saben bien. Además, en nuestro jardín crecen varios ciruelos, por lo que siempre tenemos suficientes bayas propias para comerlas frescas y hacer compotas. Por eso definitivamente lo hago con ciruela. Una de mis recetas favoritas es la receta. ciruela remojada.

Ciruela en escabeche - receta casera.

Lo mejor es elegir bayas de variedades tardías, densas y sin daños.

Para 2,5 kg de ciruelas necesitaremos:

2 litros de agua,

2-3 cucharadas. cucharadas de azúcar,

1 cucharada. cucharada de sal

30 g de malta (la malta se puede sustituir por corteza de pan de centeno)

Lo ideal es preparar ciruelas encurtidas, Se necesitan en tinas de roble, pero es poco probable que se encuentren en una cocina promedio, por lo que uso baldes, sartenes o frascos de vidrio esmaltados.

Ponemos las bayas en frascos y los llenamos con salmuera caliente. Presionamos encima y lo dejamos en un lugar cálido durante 2-3 días. Posteriormente, cuando la ciruela haya fermentado un poco, se lleva a un lugar frío.

ciruelas en escabeche Estará listo en 30 días.

Utilizo estas bayas resultantes como plato independiente, para decorar ensaladas o las sirvo con carne. Por cierto, puedes acompañarlo con carne, que combina a la perfección.

La salmuera tiene un agradable sabor agridulce, está ligeramente carbonatada y apaga perfectamente la sed.

Descripción

Las ciruelas en escabeche son un aperitivo maravilloso para una variedad de platos que cualquier ama de casa debería aprender a preparar. Las instrucciones paso a paso a continuación definitivamente lo ayudarán con esto. Créame, esta es la mejor receta fotográfica para hacer ciruelas en escabeche. Esta preparación de invierno será una adición única a la mesa navideña, porque agrega sabor picante a cualquier plato. Además, las ciruelas remojadas añadirán una maravillosa variedad a la gama de preparaciones para el invierno.
En casa, las ciruelas en escabeche se pueden preparar en ocho días. Durante este tiempo, las ciruelas logran adquirir el rico sabor de la marinada y un fuerte aroma. Un punto muy importante en la preparación de ciruelas para el invierno es la elección de las ciruelas. Se deben elegir firmes para que al remojar la pulpa de la ciruela no se deshaga y se convierta en una pulpa inútil. Entonces, comencemos a remojar las ciruelas para el invierno.

Ingredientes

Ciruelas en escabeche - receta

Para preparar una preparación increíble para el invierno, en primer lugar, enjuague bien las ciruelas y límpielas de la placa azulada.

Ahora necesitas preparar la marinada para las ciruelas. Para ello, disuelva el azúcar granulada en vinagre de vino en un bol de cerámica. Puedes utilizar cualquier otro vinagre, pero con vinagre de vino, te aseguramos, las ciruelas encurtidas quedan muy ricas. Después de disolver el azúcar, agregue al líquido canela, clavo, laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Mezclar bien el contenido de la sartén y prender fuego. Después de que la salmuera se haya calentado, agréguele la hoja de laurel.

Luego hervimos el líquido aromático y luego lo hervimos durante otros cinco minutos.

Mientras tanto, ponga las ciruelas preparadas en un balde hondo y llénelas con la marinada preparada.

Luego cierra bien el balde con las ciruelas con una tapa y llévalas a un lugar fresco para infundir..

Después de un día, devolvemos el balde a la cocina y volvemos a verter la marinada del desagüe en la sartén. Las frutas deben mezclarse con cuidado. Hervir el líquido escurrido y volver a verterlo en las ciruelas. Luego los enviamos nuevamente a un lugar fresco. El segundo día, las ciruelas ya se ven como en la foto de abajo. Debes hacer el mismo procedimiento con ellos: primero escurrir la marinada, luego hervirla y luego verter la marinada nuevamente en el balde. En total, este trámite debe realizarse durante siete días seguidos.

Al tercer día, las ciruelas ya están flotando en la salmuera, pues ha empezado a desprenderse su propio jugo.

Así luce la fruta al cuarto día después del remojo.

Día cinco. No olvides verter la marinada de las ciruelas en la sartén, hervirla y verterla nuevamente en la fruta. La última etapa de remojo de las ciruelas está completa.

Las verduras y frutas remojadas son un snack original que te permite diversificar un poco tu menú diario. Por ejemplo, una receta de ciruelas en escabeche le permitirá probar frutas familiares en una versión nueva, picante, agridulce. Para cada uno de los métodos de cocción sugeridos, intente utilizar frutas firmes y no demasiado maduras.

Necesitará seis kilogramos de ciruelas, tres litros y medio de agua, un litro de vinagre de mesa al 6%, siete vasos de azúcar granulada, diez cucharadas y siete cucharadas de sal. Enjuagar y colocar bien las ciruelas en tarros de tres litros. Agrega unas cucharadas de mostaza a cada uno. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal, hierva, revolviendo ocasionalmente y vierta vinagre. Retirar del fuego, enfriar y verter la salmuera resultante sobre las ciruelas. Vierta agua hirviendo sobre las tapas de plástico, cierre bien los frascos y luego coloque las ciruelas en un lugar oscuro y fresco durante dos semanas. Obtendrás ciruelas en escabeche muy sabrosas. La receta, como podéis ver, es muy sencilla. La mostaza agregará un toque picante a la dulzura de las ciruelas y hará de este un refrigerio memorable.

Ciruelas en escabeche: receta de salmuera de malta

Necesitará diez kilogramos de ciruelas, doscientos cincuenta gramos de azúcar granulada, ciento cincuenta gramos de sal, cien gramos de malta (use harina de cebada o centeno), ciento cincuenta gramos de paja de trigo o centeno, cinco litros de agua.

Disuelva la sal, el azúcar y la harina en agua hirviendo y viértala sobre la pajita. Al cabo de un rato, colar, verter la salmuera resultante sobre las ciruelas, que previamente han sido bien lavadas, clasificadas y colocadas en frascos. Cubra con tapas y guárdelo en un lugar fresco durante un par de semanas. Las ciruelas terminadas tendrán una consistencia suave y un sabor agridulce, y la salmuera debe tener un color rosado delicado, con un aroma y sabor característicos agradables.

Ciruelas en escabeche: receta de salmuera y miel

En cuanto a las anteriores, para esta receta conviene coger ciruelas densas, no demasiado maduras, sin grietas ni zonas blandas. Para diez kilogramos de fruta y cinco litros de agua necesitarás cuatrocientos gramos de miel natural y setenta y cinco gramos de sal. Disuélvelas en agua hirviendo, deja enfriar la salmuera y vierte las ciruelas colocadas en frascos de vidrio.

Cubriendo las piezas de trabajo con tapas, déjelas durante unos veinte días. Si guardas este snack en el frigorífico, se mantendrá fresco durante varios meses.

Ciruelas en escabeche: receta de salmuera con azúcar

Quizás una de las opciones más sencillas y clásicas. Para diez kilogramos de ciruelas densas y cinco litros de agua, tendrás que tomar sólo ciento cincuenta gramos de azúcar y setenta y cinco gramos de sal. La preparación es la misma que en otras opciones. Clasifique y lave las ciruelas, colóquelas bien en un frasco de vidrio limpio, hierva agua, disolviendo completamente la sal y el azúcar. Después de dejar que la salmuera se enfríe, viértala sobre las ciruelas preparadas y luego cierre bien la tapa. Coloque la preparación en un rincón fresco y sin luz, déjela reposar durante un par de semanas y luego sirva.

El ciruelo es un árbol muy popular entre los jardineros. Los frutos de este árbol tienen un sabor muy inusual, diferente a cualquier otro. Estas bayas también son muy útiles, tienen propiedades medicinales. Aunque estas frutas tienen un inconveniente, que es que las diferentes variedades maduran en diferentes momentos y solo se pueden comer frescas desde mediados de verano hasta mediados de otoño. Por lo tanto, los residentes de verano tienen que idear todo tipo de formas de procesar ciruelas para el invierno.

Uno de los tipos de preparaciones son las ciruelas remojadas. Le ofrecemos varias recetas tan sencillas. Estas bayas saben a resulta agridulce. Esta preparación se utiliza como simple aperitivo, ingrediente para preparar una ensalada y simplemente como guarnición de carne. Para tal preparación, puede tomar cualquier variedad de bayas, pero las mejores son las variedades tardías como: "Invierno", "húngara", italiana, Yuzhanskaya, ordinaria.

La principal condición para preparar el ingrediente es clasificar las frutas. Es necesario seleccionar bayas ligeramente verdes, para que estén firmes, pero que ya hayan adquirido sabor y color. También es necesario prestar atención a la apariencia de las frutas; es necesario desechar aquellas ciruelas que tengan daños mecánicos o rastros de insectos dañinos.

La mejor forma de fermentar ciruelas es en tinas de roble de 20 litros, pero hoy en día son muy difíciles de encontrar y la mayoría de la gente simplemente no los tiene. Por eso, la gente salió de esta situación y fermentó ciruelas en grandes cacerolas de metal, baldes esmaltados o simplemente en una jarra de tres litros.

Cada ama de casa tiene su propia receta especial de ciruelas en escabeche. Parecen estar preparados según la misma receta, pero resultan tener un sabor completamente diferente. Ofrecemos las mejores y más sencillas recetas para encurtir ciruelas.

Receta de ciruelas remojadas en malta para el invierno.

Primero debes hervir agua, disolver la sal y el azúcar. Esta solución se vierte en la pajita y se deja reposar durante un par de horas. Mientras se infunde la salmuera, cuidemos las bayas. Hay que lavarlos bien y colocarlos en frascos. Cuando la salmuera se haya infundido, es necesario colarla y verterla en el contenido del frasco. Cubre los frascos con tapas y déjalos en un lugar fresco durante varias semanas.

Para determinar si las ciruelas están listas, debe prestar atención a su suavidad, deben volverse suaves y agridulces, y la salmuera debe cambiar de color a rosa y tener un sabor y aroma característicos.

Receta de ciruelas remojadas con mostaza

Preparación paso a paso de la receta. Endrinas remojadas con mostaza

Primero debes lavar bien las bayas y secarlas un poco. Para la marinada, vierte 1 litro de agua en una cacerola grande. Agregue allí sal, laurel, azúcar, pimienta y clavo. Hervir durante 3 minutos a fuego lento, agregar vinagre y retirar del fuego. Cubra la sartén con una tapa y enfríe a temperatura corporal.

Mientras se enfría la marinada, coloque las bayas en frascos. Agrega 3 cucharaditas encima. mostaza. Ahora hacemos el laúd, es decir, masilla. Para hacer esto, tome tela de lino, dóblela en varias capas, humedézcala con agua hervida y espolvoree 1 cucharadita encima. mostaza.

Vierta la marinada tibia sobre el contenido del frasco y coloque el laúd encima. Los frascos se cierran con una tapa de nailon y se mantienen a temperatura ambiente. Las ciruelas se deben fermentar durante un mes o mes y medio. Es recomendable enfriarlos antes de su uso.

Receta de ciruelas en remojo rápido

Lave bien las bayas, pínchelas con una aguja y colóquelas bien en frascos. Agregue especias a cada frasco al gusto. Llena la cacerola con agua, agrega sal y azúcar. Coloca la cacerola a fuego medio y espera hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Cuando la salmuera hierva, agregue vinagre y deje la cacerola a un lado para que se enfríe. Vierta la salmuera enfriada sobre las ciruelas. Cubra bien con tapas de plástico. Lo guardamos en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano, durante 2 a 4 semanas.

Receta de ciruelas remojadas en azúcar

Esta es la receta más fácil y rápida. Tiene la menor cantidad de ingredientes.

Tecnología para preparar esta receta.

Esta receta no es muy diferente a las anteriores. Las bayas deben estar firmes y no demasiado maduras. Hay que lavarlos bien y colocarlos en frascos.

A continuación debes preparar la salmuera para verterla sobre las bayas. Vierta agua en una cacerola, hierva, disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo. Cuando la salmuera se haya enfriado, debes verter el contenido del frasco. Cierra los frascos llenos con tapas de nailon y escóndelos en un lugar fresco.

Recetas de ciruelas en escabeche y encurtidos para el invierno, secuencia de cocción.

ciruelas en escabeche

Receta de ciruelas remojadas con azúcar.

INGREDIENTES

• drenar 10 kilogramos
• azúcar 150 gramos
• sal 75 gramos
• agua 5 litros

Descripción de la preparación:

Las más adecuadas para remojar son las variedades tardías de ciruelas, especialmente las del grupo húngaro. Durante el proceso de remojo las ciruelas se ablandan, por lo que deben quedar un poco firmes, pero a la vez maduras. Para remojar las ciruelas se utilizan platos de vidrio y esmaltado, aunque lo mejor es hacerlo en pequeñas barricas de roble con una capacidad de 20-30 litros. Las ciruelas en escabeche, preparadas de la forma adecuada, son suaves, sin grietas, de sabor agridulce, de forma regular y ligeramente más ligeras que las frutas frescas. La salmuera es rosada, transparente, de sabor agridulce. Se puede utilizar como bebida. Las ciruelas en escabeche se almacenan a temperaturas de -1 a +5 grados durante 4-5 meses. Las ciruelas en escabeche se pueden utilizar como plato independiente, añadir a las ensaladas como decoración y servir con carne. Preparación: Hervir agua con azúcar y sal en un cazo hasta obtener una salmuera dulce. Enjuague las ciruelas maduras pero aún ligeramente firmes con agua fría. Coloca las ciruelas en un bol de vidrio o esmaltado, o preferiblemente en barricas de roble. Coloque pajita en el fondo del plato, agregue las ciruelas y luego otra capa de pajita. Vierta la salmuera preparada sobre las ciruelas. Cubre la parte superior con un paño, un círculo de madera y coloca un peso encima. Cubra el fondo del barril con paja, vierta las ciruelas y cubra la parte superior con paja, un paño, coloque un círculo de madera, un peso pequeño y rellénelo con salmuera. Las ciruelas en escabeche estarán listas en 20-30 días.

Recetas olvidadas: cómo preparar ciruelas en escabeche para el invierno.

El ciruelo es uno de los árboles favoritos de nuestros jardineros. Es modesto, productivo, se adapta bien a climas fríos y produce frutos sabrosos y aromáticos. Con las ciruelas se elaboran multitud de preparaciones caseras para el invierno: mermeladas, compotas, malvaviscos, vino e incluso salsas picantes. Pero hoy quiero recordarles una de las formas olvidadas de preparar ciruelas para el invierno: encurtir.

Las ciruelas en escabeche o, como también se les llama, en escabeche, son densas y aromáticas. Su preparación no es particularmente difícil. En invierno, estas ciruelas son excelentes como refrigerio y la salmuera se puede consumir como bebida. Ofrezco las opciones más sencillas para preparar ciruelas en escabeche, como dicen, a toda prisa.

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Del artículo aprenderás:

• Ciruelas en escabeche: la receta más sencilla
• Ciruelas en escabeche: una receta para cocinar con especias.
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Ciruelas en escabeche: la receta más sencilla

• ciruelas - 10 kg;
• Agua - 5 litros;
• azúcar - 150 g;
• sal de mesa - 75 gramos;
• hojas de grosella o cerezo.

Para la preparación, seleccione ciruelas densas y maduras de variedades tardías, por ejemplo, la variedad "húngara". Enjuague bien y seque con una toalla. Luego coloque las ciruelas en una cacerola profunda y limpia o en un balde de plástico preparado de antemano. Nuestros antepasados ​​fermentaban ciruelas en barricas de roble, si tienes una, úsala. El resultado en este caso debería ser aún mejor.

Mientras se secan las ciruelas, prepara la salmuera. Diluimos la sal y el azúcar en 5 litros de agua, lo ponemos al fuego, lo llevamos a ebullición y luego lo dejamos enfriar. Vierta las ciruelas preparadas con salmuera enfriada, cúbralas con una hoja de grosella, cubra con una gasa limpia y déjelas fermentar durante una semana.

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Al cabo de una semana, es decir, cuando el proceso de fermentación ya esté en pleno apogeo, revisamos las ciruelas. Si es necesario añadir un poco de agua, tapar con una tapa y guardar en el sótano. Las ciruelas estarán listas en aproximadamente un mes y se pueden almacenar hasta por seis meses.

Ciruelas en escabeche: una receta para cocinar con especias.

La preparación de ciruelas en escabeche según esta receta es en muchos aspectos similar a la anterior. Sólo hay una ligera diferencia en los ingredientes. Entonces, necesitaremos:

• ciruelas - 10 kg;
• Agua - 5 litros;
• azúcar - 250 g;
• sal de mesa - 75 gramos;
• hoja de laurel - 50 gramos;
• mostaza - 25 gramos;
• hojas de grosella o cerezo para cubrir las ciruelas.

Coloque una olla con agua en la estufa y déjela hervir. Agrega el azúcar, la sal, la mostaza y la hoja de laurel. Mezclar todo, retirar del fuego y enfriar. Vierta la salmuera enfriada sobre las ciruelas preparadas. Las ciruelas para fermentación se preparan de la misma forma que en la receta anterior.

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Ciruelas en escabeche: una receta para una pequeña cantidad de fruta

Las recetas anteriores describen cómo preparar ciruelas en escabeche para el invierno, si hay muchas. Estas recetas son ideales para propietarios de casas de verano y parcelas de jardín que tienen sus propios jardines con ciruelos. Pero si la cantidad de ciruelas que tienes no se mide en cubos, sino sólo en un par de kilogramos, no te apresures a cerrar esta página. Puedes preparar ciruelas en escabeche según la siguiente receta.

• 2 kg de ciruelas maduras y elásticas;
• 150 gramos de miel;
• 20-25 gramos de sal;
• 2 litros de agua;

;ramas de cerezo;

• Frasco esterilizado de tres litros.

Enjuagar las ciruelas, secarlas, ponerlas en un tarro de tres litros. Calentar el agua, diluir la miel y la sal y dejar enfriar. Vierta salmuera sobre las ciruelas, cúbralas con ramas de cerezo y una gasa limpia. Dejar fermentar durante 10 días en un lugar fresco.

Recetas olvidadas: cómo preparar ciruelas en escabeche para el invierno.

Entre las amas de casa, las ciruelas en escabeche son muy populares entre una amplia variedad de recetas de conservas para el invierno. La demanda de esta tradicional preparación casera se explica por la sencillez de su preparación, su sabor y aroma únicos y la posibilidad de consumirse tanto en forma pura como como componente de ensaladas y guarnición de platos calientes.

Las principales características de la preparación de ciruelas encurtidas son las siguientes:

• cuidadosa selección y preparación de frutas;
• utilice únicamente recipientes de esmalte o vidrio;
• preparar una solución especial para la fermentación: salmuera;
• estricto cumplimiento de la receta elegida;
• fermentación de frutas llenas de salmuera durante un tiempo determinado, de 2 a 3 a 30 días;
• Es obligatorio utilizar hojas de grosella y ramitas de cerezo, con las que se cubren los frutos empapados en salmuera, para que no floten durante la fermentación.

Preparación de frutas

El proceso de preparación de la fruta incluye las siguientes manipulaciones:

1. Clasificación: las frutas recolectadas para su conservación se inspeccionan cuidadosamente para detectar podredumbre, daños por plagas y enfermedades. Para encurtir, elija frutas duras e inmaduras con un color azul oscuro uniforme.
2. Lavado: las ciruelas seleccionadas se lavan a fondo con agua corriente en un recipiente grande.
3. Secado: las frutas lavadas se colocan en una capa uniforme para secarlas sobre una toalla de algodón u otro paño limpio.

Las ciruelas preparadas de esta manera se pueden verter de forma segura en recipientes preesterilizados.

Preparación de contenedores

La mayoría de las veces, las ciruelas remojadas se preparan para el invierno en frascos de vidrio de tres litros.

Prepare cada frasco de la siguiente manera:

1. Agrega una pizca de bicarbonato de sodio al frasco.
2. Con una esponja de espuma, lave bien las paredes y el fondo del recipiente con bicarbonato de sodio.
3. Utilice lana de acero para sartenes para eliminar los restos de óxido del cuello del frasco.
4. El frasco lavado se enjuaga con agua corriente fría, se le da la vuelta y se coloca sobre una toalla seca para que las gotas de agua que quedan en las paredes del recipiente se escurran por completo.
5. El frasco se esteriliza manteniéndolo en un horno precalentado a una temperatura de 120-150 0 C durante varios minutos o tratándolo con vapor sobre una tetera abierta hirviendo.

Al sellar latas de conservas para un almacenamiento prolongado, las tapas de cierre utilizadas para ello también se esterilizan minuciosamente colocándolas en una cacerola con agua hirviendo.

¿Cómo remojar ciruelas en frascos para el invierno?

Entre la amplia variedad de recetas para esta conservación, las más populares son las versiones simples, que incluyen un número mínimo de componentes, y las más complejas, de varios componentes, pero que al mismo tiempo se diferencian de las tradicionales en su sabor y olor originales.

receta tradicional

Según la receta tradicional, las ciruelas en escabeche se preparan de la siguiente manera:

1. Se vierten 10 kilogramos de fruta en un balde o cacerola esmaltada.
2. Prepare la salmuera: disuelva 200 gramos de azúcar granulada y sal de mesa en 5 litros de agua hervida fría.
3. Las frutas colocadas en el recipiente se llenan hasta arriba con salmuera.
4. Se ejerce presión sobre el recipiente: un círculo de madera sobre el que se coloca una carga.
5. Para fermentar los frutos, se coloca el recipiente en un lugar cálido durante 3 días.

Guarde las conservas preparadas en un sótano o sótano durante 2 a 5 meses.

Manera rápida

Puedes preparar rápidamente ciruelas en escabeche usando la siguiente receta:

1. Se vierten 10 kilogramos de frutas en frascos de vidrio esterilizados de 3 litros.
2. Se disuelven 8 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal en 5 litros de agua.
3. La salmuera resultante se hierve, luego se retira del fuego y se deja enfriar.
4. Se vierten 250 mililitros de vinagre al 9% en la salmuera enfriada.
5. Los frascos con ciruelas se llenan con salmuera enfriada y se cierran con tapas de nailon.

La conservación terminada se coloca en un lugar fresco: sótano, sótano.

receta sencilla

Según esta receta, las ciruelas en escabeche se preparan de la siguiente manera:

1. Se vierten 10 kilogramos de ciruelas en frascos de vidrio preparados de 3 litros.
2. Se disuelven 200 gramos de azúcar y sal en 5 litros de agua fría.
3. La salmuera se hierve a fuego lento y luego se enfría durante un tiempo a temperatura ambiente.
4. Los frascos con frutas se llenan hasta arriba con salmuera enfriada y se cubren con hojas de grosella en la parte superior.
5. Para la fermentación, el recipiente con frutas lleno de salmuera se cubre con una gasa limpia y se coloca en un lugar cálido durante 6 a 7 días.
6. Una semana después, se retira la gasa de los frascos, se retiran las hojas de grosella y, si es necesario, se añade agua fría hervida.

Los recipientes con conservación terminada se cierran con tapas de rosca o nailon y se almacenan durante 5 a 6 meses en un lugar fresco.

Opción con malta

Las ciruelas en escabeche, que tienen un sabor y olor originales, se preparan según esta receta de la siguiente manera:

1. Se colocan 10 kilogramos de ciruelas en frascos de vidrio esterilizados.
2. Se disuelven 3 cucharadas de sal y 10 cucharadas de azúcar granulada en 5 litros de agua.
3. La salmuera está hirviendo.
4. Se vierten 200-250 gramos de centeno seco o paja de trigo en el fondo de una cacerola o balde esmaltado.
5. La pajita se vierte con salmuera caliente y se infunde durante algún tiempo (3-5 minutos).
6. La salmuera se filtra a través de un colador.
7. Los frascos con frutas se llenan con salmuera caliente y se cierran con tapas de nailon.
8. Para fermentar frutas llenas de salmuera, los frascos se colocan en un lugar cálido durante 3 días, después de lo cual se deben trasladar a un sótano o sótano fresco durante un mes.

Después de un mes, las ciruelas ya se pueden comer, utilizar para hacer ensaladas y como guarnición de varios platos.

Con mostaza y especias

Las ciruelas en escabeche, que tienen un sabor muy agradable y un aroma único, se preparan según esta receta de la siguiente manera:

1. Se vierten 10 kilogramos de ciruelas en un balde o cacerola esmaltada.
2. Para preparar la salmuera se disuelven 10 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal en 5 litros de agua, se añaden 50 gramos de hoja de laurel entera, 25 gramos de mostaza en polvo.
3. La salmuera se hierve a fuego lento y luego se deja enfriar durante un tiempo.
4. La salmuera enfriada se vierte en el recipiente con las frutas.
5. El recipiente se cubre con opresión y se coloca en un lugar fresco durante un mes.

Las conservas listas se pueden almacenar en un sótano o en un sótano fresco durante 4 a 5 meses.

Con miel

Para preparar ciruelas en escabeche con miel necesitas:

1. Vierta 2 kilogramos de ciruelas en un frasco de tres litros.
2. Disuelva 150 gramos de miel líquida y 0,5 cucharadas de sal en 2 litros de agua hervida tibia.
3. Llene el recipiente con las frutas hasta arriba con salmuera y, cerrándolo con una tapa de nailon, colóquelo en un lugar fresco durante 10 días.
4. Después de 10 días, coloque el frasco en un lugar fresco durante un mes.

Los alimentos enlatados estarán listos para su consumo en 30 días.

Con mostaza y hierbas aromáticas

Según esta receta, las ciruelas remojadas se preparan de la misma manera que con mostaza y especias, reemplazando estas últimas con hierbas aromáticas: 3 brotes verdes de menta, una cucharadita de orégano seco y triturado.

Con pan de centeno

Según esta receta, las ciruelas remojadas se preparan para el invierno de la siguiente manera:

1. Se colocan 10 kilogramos de ciruelas en una cacerola o balde esmaltado.
2. Se colocan 250-300 gramos de galletas de centeno en el fondo de otro recipiente y se llenan con salmuera de 5 litros de agua, en la que se disuelven 200 gramos de azúcar y sal.
3. La salmuera se hierve a fuego lento, después de lo cual se deja enfriar a temperatura ambiente y se filtra a través de una gasa.
4. La salmuera enfriada se vierte en un recipiente con ciruelas, se aplica presión encima y se coloca en una habitación cálida durante 2 días.

Cuando se detiene la fermentación, la conservación se coloca en un sótano o bodega durante un mes, tras lo cual las ciruelas ya se pueden comer.

Almacenamiento de piezas de trabajo

Guarde las conservas terminadas en el sótano, bodega o refrigerador, a una temperatura que no exceda los +5 0C.