Deliciosa receta base de pizza. Pizza casera Pizza de masa preparada

Durante mucho tiempo traté de lograr el perfecto masa para pizza para que funcione delgado y crujiente como en una auténtica pizzería italiana. Y finalmente, creo que encontré la receta correcta. Masa se hace de manera bastante simple, no tenga miedo de la presencia de levadura en los ingredientes, porque. es una masa de levadura sin masa y es bastante difícil equivocarse aquí, todos los ingredientes simplemente se mezclan.

Como en todas las recetas de la cocina italiana, la clave del éxito es el perfecto base de pizza- ingredientes de calidad. Tome agua potable limpia, no es necesario usar agua del grifo clorada, tome harina de alta calidad del más alto grado y, por supuesto, no reemplazaría el aceite de oliva con aceite de girasol. Pero, como siempre, la decisión final es tuya, solo aconsejo cómo hacerlo mejor, en mi opinión.

De la cantidad indicada de ingredientes, 3 base de pizza, cada uno con un diámetro de unos 30-32 cm, es solo que este es el tamaño máximo que cabe en mi bandeja para hornear. Si solo necesita una base, divida todos los ingredientes por 3, si son dos, recuerde las lecciones de matemáticas de la escuela. Puedes guardarlo en el congelador, pero sabe mucho mejor fresco.

Ingredientes

agua 250ml
harina 500g
levadura viva 25 g (o 7 g seco)
aceite de oliva 20g
azúcar 5 g (1/2 cucharadita)
sal 5 g (1/2 cucharadita)

Cocinando

En un recipiente grande y ancho, en el que será conveniente amasar la masa, se vierte agua ligeramente tibia (unos 30°C), el agua no debe estar fría, pero tampoco caliente, porque. a 50°C, la levadura cesa su actividad. Ponga la levadura en el agua y revuelva hasta que se disuelva por completo.

Agregue azúcar y sal.

Vierta el aceite de oliva y revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.

Tamizamos la harina a través de un colador, esto no solo ayudará a evitar que entren impurezas innecesarias en la masa, sino que también enriquecerá la harina con oxígeno, lo que sin duda mejorará nuestra masa. Además, tenga cuidado, es posible que necesite un poco más o un poco menos de cantidad de harina que la indicada en los ingredientes, desafortunadamente, es imposible decirlo con seguridad aquí, porque. diferente harina tiene diferentes propiedades. Si le sirve a alguien, uso harina Preportovaya (probablemente solo se vende en San Petersburgo) o Makfa, y pongo exactamente 500 g.

Ahora lo más importante es amasar bien nuestra masa. Esto suele tardar unos 10 minutos. Como resultado, la masa debería dejar de pegarse por completo a las manos y al bol, pero permanecer suave y elástica. Si ha estado amasando durante bastante tiempo y la masa aún se pega a sus manos, es posible que deba agregar un poco más de harina, si por el contrario, la masa se ha vuelto muy empinada, agregue un poco de agua y vuelva a amasar bien. .

Así es como se ve una masa bien amasada.

Ahora dividimos la masa en tres partes iguales, si hay balanza, la pesamos, cada parte pesa unos 270 g, una parte es una base de pizza. Enrollamos cada parte en una bola, la ponemos en una bolsa de plástico y la dejamos en un lugar cálido durante media hora. Si no planea hacer 3 pizzas de inmediato, retire la masa que ya no se necesita en el refrigerador, también subirá allí, pero no tan rápido. Durante este tiempo, puedes hacer y preparar el resto de ingredientes para tu pizza.

Pasada la media hora, sacamos la masa de la bolsa, ha aumentado ligeramente de volumen. Por lo general, extiendo la masa sobre pergamino, espolvoreada con harina y horneo sobre ella, porque. es muy difícil transferir una masa bastante delgada a una bandeja para hornear para que no se deforme, para esto necesitas una pala de pizza grande especial, como en las pizzerías, pero no tengo una.

Ahora un poco más sobre estirar la masa. Eso sí, los italianos te dirán que en ningún caso se debe estirar la masa de pizza con un rodillo, se debe estirar con las manos sin tocar los bordes de la masa, así se forma un lado de pizza. También debe girar la masa en sus manos de diferentes maneras, girarla, incluso sobre su cabeza, y luego, por supuesto, quedará perfecta. Si quieres intentar estirar la masa con las manos, pruébalo. Experimenté mucho con esto y me di cuenta de que para estirar cualitativamente la masa a tales tamaños con mis manos, de modo que tenga un grosor uniforme, debe hacer esto todos los días, varias veces al día, trabajando en una pizzería. Si eres bueno en eso, eres un maestro de la pizza, pero me lleva demasiado tiempo y el resultado no es perfecto. Así que extiendo la masa con un rodillo, pero no se lo digamos a los italianos.

Entonces, espolvorea un poco de pergamino con harina.

Extendemos la masa con un grosor de 2-3 mm, tratamos de asegurarnos de que se extienda uniformemente y tenga forma redonda. Si no puede extender un círculo parejo, coloque un plato o fuente grande y simplemente corte las protuberancias a lo largo. Pero no me gusta hacer esto, porque no está claro dónde poner las sobras y dónde conseguir un plato de tamaños tan grandes. Así que solo estamos tratando de desplegar un círculo parejo, no es muy difícil.

Para mi bandeja para hornear, extiendo un círculo de 34-36 cm Doblamos los bordes 2-3 cm hacia adentro y los sellamos bien para que no se desprendan durante la cocción - así es como haremos los lados de nuestra pizza , Vi este método en una de las pizzerías. Como resultado, obtenemos una pizza con un diámetro de 30-32 cm.

En la base ponemos la salsa que más te guste (puedes hacerlo según esta receta).

Extienda la salsa uniformemente sobre la base. Cubra con un poco de aceite de oliva.

Junto con el pergamino, transfiera la masa a una bandeja para hornear. Precalentar el horno a temperatura máxima (250-270°C), hornear durante 5-10 minutos, hasta que esté bien dorado por debajo.

Horneamos el bizcocho por separado para que la masa quede crocante y bien horneada. Después de todo, si ponemos el relleno sobre la masa cruda y la enviamos al horno, entonces el queso ya comenzará a quemarse y la masa aún no se freirá hasta quedar crujiente. Además, la salsa permanecerá líquida en el interior y el relleno se puede mover de la pizza terminada, pero no necesitamos esto, ¿verdad? Si aún dudas que la base de la pizza necesite hornearse con antelación, recuerda que las pizzas se hornean en hornos a 350-400°C, y ningún horno nos dará esa temperatura, así que tienes que salir.

Colocamos los ingredientes sobre la base horneada, según su deseo o receta y horneamos, ahora en el nivel superior del horno. Así que ahí está, ¡la base perfecta para tu pizza perfecta! Con esta base puedes cocinar, o cualquier otra a tu gusto.

El tema de la pizza es inagotable: puedes hablar y escribir sobre ella durante horas, porque la cantidad de recetas está fuera de escala. Los empastes son más fáciles de manejar. Hay, como dicen, clásicos del género: Margarita, Marinara, Napoli y algunos otros. Y todo lo demás es una innumerable cantidad de variaciones de todo tipo que cada ama de casa crea en función de sus preferencias, su imaginación creativa y, por supuesto, lo que hay en el refrigerador. Pero la preparación de la base para pizza es un escollo, objeto de acalorados debates en los foros culinarios: cómo se cocina, con qué harina, con qué levadura, etc.

Es comprensible: cuántas personas, tantas opiniones. A alguien le gusta cocinar una base delgada y crujiente, mientras que alguien da una receta que es excepcionalmente esponjosa y suave. Convencer de que esta receta es buena, y que otra es regular, es un ejercicio inútil. No te gusta, y tu vecino está loco por esta base en particular, que rechazaste.

En nuestro artículo, ofrecemos recetas a base de pizza, buenas y diferentes. Y lo hacemos con un objetivo: que todos puedan elegir su única base de pizza, que se convertirá en favorita y quedará escrita en la alcancía de las recetas más queridas. Una receta con la que cocinarás pizza para tu familia y amigos, mejorando tus habilidades.

Y primero, compartamos algunas consideraciones generales respecto a la preparación de este maravilloso plato italiano.

Pequeños trucos para principiantes de Piezzollo

Hacer una pizza deliciosa depende de una serie de factores. La levadura juega un papel muy importante. La verdadera pizza italiana está hecha con levadura fresca. Pero, ¿y si no los tuvieras? La levadura fresca es un producto perecedero, por lo que no debe comprarla para uso futuro. Pero una buena levadura seca (la palabra clave es buena) siempre debe estar a mano. Con ellos, también puedes cocinar un pastel completamente italiano. Actualmente existe en el mercado una gran selección de estos productos, elige tu levadura y el éxito no tardará en llegar.

Ahora hablemos de la harina. Hacer una buena base requiere harina de calidad. La más adecuada es la llamada harina de pan, su principal diferencia es un gran porcentaje de proteína (gluten), más del 12 por ciento.

A veces se hace necesario preparar la masa con antelación. ¿Cómo ser? En este caso, debe preparar la masa de acuerdo con la receta y luego enviarla al refrigerador. Allí subirá, pero muy despacio, porque necesita calor para subir rápido. Saca la masa para la base del frigorífico, golpéala y déjala levar de nuevo a temperatura ambiente. La base de pizza está lista para hornear.

Y si la masa preparada resultó ser demasiado, se puede extender al tamaño deseado y enviar al congelador. Allí, la base de pizza se puede almacenar durante unos 3 meses.

Pasemos a las recetas.

Base para pizza delgada

Ingredientes:

unos 200 gramos de harina
una pizca de sal
una cucharada de levadura seca
medio vaso de agua tibia
una cucharada de aceite de oliva

Receta:

Prepara todos los ingredientes para que estén a la mano. Mezclar la harina, la levadura y la sal, añadir agua y aceite de oliva y amasar la masa. Píntelo con aceite de oliva y déjelo en un lugar cálido para que suba; esto llevará unos 40 minutos.

base de pizza hinchada

Ingredientes:

300 gramos de harina
una pizca de sal
sobre de levadura seca
250 gramos de agua tibia

Receta de cocina: ver arriba

Base de pizza basica

Ingredientes:

400 gramos de harina
una pizca de sal
25 gramos de levadura fresca (o 10 gramos seca)
6 cucharadas de aceite de oliva
vaso de agua tibia

Receta:

Disuelva la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia. Mezcle la harina tamizada con sal y levadura (si se usan secas), vierta agua y aceite de oliva. Amasar la masa y dejar en un lugar templado para que suba.

Base de pizza de miel

Ingredientes:

3 tazas de harina
sobre de levadura seca
vaso de agua tibia
una cucharada de miel
una cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Receta:

Disuelva la miel y la levadura en medio vaso de agua tibia. Tamizar la harina y agregar la sal, la mezcla de levadura, el agua restante y el aceite de oliva. Amasar la masa. Debe volverse suave, elástico y quedarse atrás de las manos. Cubra el recipiente con un paño húmedo y déjelo en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
Divida la masa leudada en cuatro partes (esta cantidad hará 4 pizzas delgadas). Enrolle en 4 bolas y deje crecer durante 15-20 minutos. La base está lista para hornear.

base de pizza crujiente

Ingredientes:

350 gramos de harina
250 ml de agua tibia
una cucharada de levadura seca
una cucharadita de azúcar
30ml de aceite de oliva
una pizca de sal

Receta:

Disolver la levadura y el azúcar en agua. Mezclar la harina tamizada con la sal, hacer un pozo y verter agua con levadura y aceite de oliva. Amasar la masa y poner en un lugar cálido para subir. Amasar la masa levantada y dividirla en dos partes: se obtienen dos bases de pizza de tamaño mediano.

La base de la masa de pizza.

Ingredientes:

400 gramos de harina
200 ml de agua tibia
5 cucharadas de aceite de oliva
sobre de levadura seca
una cucharada de azúcar
una cucharadita de sal

Receta:

Disolver la levadura en agua, añadir azúcar, una cucharada de harina y dejar actuar 20-30 minutos para que actúe la levadura.
Tamiza la harina en un bol, haz un pozo y vierte poco a poco la mezcla de levadura. Amasar la masa añadiendo aceite de oliva. La masa debe ser lo suficientemente suave. Dejar leudar en un lugar tibio durante 40 minutos, golpear la masa leudada, dividirla en dos partes y batir cada una. La base de pizza está lista.

Base de pizza de sal marina

Ingredientes:

500 gramos de harina
250 ml de agua
sobre de levadura seca
una cucharadita de sal marina
una cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva

Receta:

Mezclar la harina tamizada con la sal, el azúcar y la levadura, hacer un pozo y verter agua tibia, agregar la mantequilla y volver a colocar la masa. Amasar hasta que se vuelva elástico. Dejar en un lugar tibio para que suba.
Y ahora intentemos cocinar una base de pizza no del todo en el formato tradicional.

La base de la pizza en kéfir.

Ingredientes:

un vaso de kéfir
1.5-2 tazas de harina
una cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal

Receta:

Preparar una mezcla de kéfir, sal y aceite de oliva. Batir todo ligeramente para que el líquido adquiera una consistencia homogénea. Tamizar la harina en un bol, añadir el kéfir y amasar la masa. Debe volverse suave y elástico.

base de pizza de huevo

Ingredientes:

500 gramos de harina
un paquete de margarina para hornear
100 gramos de crema agria
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
una cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal

Receta:

Preparar la masa es fácil. Tamizar la harina y mezclar con el azúcar, agregar la margarina fría cortada en trozos y picar todo en migas. Vierta la crema agria mezclada con huevo y sal y amase la masa. Envuélvalo en papel de aluminio o película adhesiva y guárdelo en el refrigerador, utilícelo según sea necesario.

Base de pizza de leche

Ingredientes:

400 gramos de harina
100 gramos de mantequilla fría
Medio vaso de leche tibia
20 gramos de levadura fresca (o bolsita seca)
Una cucharada de azúcar Una pizca de sal

Receta:

Es necesario preparar la mezcla de levadura: disolver la levadura en una pequeña cantidad de leche, agregar azúcar y una cucharada de harina. Dejar en un lugar tibio para que la mezcla fermente.
Vierta la levadura en la harina tamizada, agregue sal y mantequilla y amase la masa, que debe batirse bien. La base está lista para hornear.

Base de pizza picante

Ingredientes:

600 gramos de harina
300 ml de agua
20 gramos de levadura fresca
una cucharada de azúcar
3-4 cucharadas de aceite de oliva
3-4 cucharadas de salsa de tomate picante
una pizca de sal

Receta:

Con levadura, azúcar, dos cucharadas de harina y cien mililitros de agua, prepare una masa. Dejar en un lugar tibio para que fermente.
Mezclar 100 ml de agua tibia con aceite de oliva y salsa de tomate, batir ligeramente.
Vierta la masa, la mezcla de tomate y mantequilla en la harina tamizada y comience a amasar la masa. Si hay poco líquido, agregue agua en pequeñas porciones.
Deja la masa en un lugar tibio para que suba.

base de mayonesa para pizza

Ingredientes:

200 gramos de harina
1 huevo
un vaso de kéfir
una cucharada de mayonesa
una cucharada de crema agria
una cucharadita de levadura en polvo o soda apagada con vinagre
una cucharada de azúcar
una pizca de sal

Receta:

Esta masa debe prepararse de la siguiente manera: bata el huevo, agregue mayonesa, crema agria y bata todo nuevamente. Agregue polvo de hornear (soda apagada), kéfir y mezcle bien. Agregando harina en pequeñas porciones, amase la masa. Forme una bola y déjela en un lugar cálido durante 20-30 minutos, cubierta con un paño húmedo. Golpee y, dividiendo en partes, prepare la base para la pizza.

Base de cuajada para pizza

Ingredientes:

250 gramos de harina
100 gramos de requesón
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
15 gramos de levadura fresca
medio vaso de agua
una cucharada de azúcar
una pizca de sal

Receta:

Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia y déjelos en un lugar cálido para fermentar la mezcla. Tamizar la harina en un bol, añadir el requesón, el huevo y la sal, el aceite de oliva y la mezcla de levadura. Amasar bien la masa y dejar leudar.

Base de pizza sin levadura

Ingredientes:

un vaso de harina
un paquete de requesón
2 huevos
una cucharada de azúcar
una pizca de levadura en polvo
una pizca de sal

Receta:

Todos pueden preparar esta masa: moler el requesón, batir los huevos y mezclar bien. Agregue todos los demás ingredientes y amase la masa suave: la base está lista.

Base de pizza de crema agria

Ingredientes:

2 tazas de harina
50 gramos de margarina
1 huevo
una cucharada de crema agria
sobre de levadura seca
sal, pimienta al gusto
cucharada de hierbas italianas

Receta:

Disuelva el azúcar y la levadura en agua tibia y déjelos fermentar. Tamizar la harina, agregar margarina blanda, crema agria, huevo, hierbas, sal y pimienta, solución de levadura y preparar la masa. Amasar bien y dejar leudar en un lugar tibio. Golpea y amasa de nuevo. La masa está lista para hornear.

Al preparar la base, los italianos no usan una cosechadora o un rodillo para estirar la masa, todo se hace a mano.
Al distribuir la masa en una bandeja para hornear o en un molde, trate de estirarla para que quede un poco más gruesa en el borde que en el medio, de esta manera formará un borde.
La pizza se hornea a alta temperatura, por lo que el proceso es bastante rápido. Es muy importante no excederse en el horno, de lo contrario obtendrá una galleta no comestible en lugar de una base crujiente.
No sobrecargue su pizza con ingredientes, especialmente si es una base delgada.
Antes de poner el molde para pizza en el horno, engrase el costado con aceite de oliva; obtendrá un hermoso color dorado.
La cantidad de harina dada en las recetas puede variar, todo depende de la calidad de la harina, su sequedad y muchos otros parámetros. Por lo tanto, observe la masa: si resulta acuosa, se debe agregar un poco más de harina durante el amasado.
No pongas demasiada sal, no dejará que la masa suba bien, una pizca es suficiente.

¡Disfrute de su comida!

Base para pizza delgada
base de pizza hinchada
Base de pizza basica
Base de pizza de miel
base de pizza crujiente
La base de la masa de pizza.
La base de la pizza en kéfir.
base de pizza de huevo
Base de pizza de leche
Base de pizza picante
base de mayonesa para pizza
Base de cuajada para pizza
Base de pizza sin levadura
Base de pizza de crema agria
Algunos consejos para hacer base de pizza

Y primero, compartamos algunas consideraciones generales respecto a la preparación de este maravilloso plato italiano.

Pequeños trucos para principiantes de Piezzollo

Y si la masa preparada resultó ser demasiado, se puede extender al tamaño deseado y enviar al congelador. Allí, la base de pizza se puede almacenar durante unos 3 meses.

Pasemos a las recetas.

Base para pizza delgada

Ingredientes:

unos 200 gramos de harina
una pizca de sal
una cucharada de levadura seca
medio vaso de agua tibia
una cucharada de aceite de oliva

Receta:

base de pizza hinchada

Ingredientes:

300 gramos de harina
una pizca de sal
sobre de levadura seca
250 gramos de agua tibia

Receta de cocina: ver arriba

Base de pizza basica

Ingredientes:

400 gramos de harina
una pizca de sal
25 gramos de levadura fresca (o 10 gramos seca)
6 cucharadas de aceite de oliva
vaso de agua tibia

Receta:

Base de pizza de miel

Ingredientes:

3 tazas de harina
sobre de levadura seca
vaso de agua tibia
una cucharada de miel
una cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Receta:

base de pizza crujiente

Ingredientes:

350 gramos de harina
250 ml de agua tibia
una cucharada de levadura seca
una cucharadita de azúcar
30ml de aceite de oliva
una pizca de sal

Receta:

La base de la masa de pizza.

Ingredientes:

400 gramos de harina
200 ml de agua tibia
5 cucharadas de aceite de oliva
sobre de levadura seca
una cucharada de azúcar
una cucharadita de sal

Receta:

Base de pizza de sal marina

Ingredientes:

500 gramos de harina
250 ml de agua
sobre de levadura seca
una cucharadita de sal marina
una cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva

Receta:

La base de la pizza en kéfir.

Ingredientes:

un vaso de kéfir
1.5-2 tazas de harina
una cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal

Receta:

base de pizza de huevo

Ingredientes:

500 gramos de harina
un paquete de margarina para hornear
100 gramos de crema agria
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
una cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal

Receta:

Base de pizza de leche

Ingredientes:

400 gramos de harina
100 gramos de mantequilla fría
Medio vaso de leche tibia
20 gramos de levadura fresca (o bolsita seca)
Una cucharada de azúcar Una pizca de sal

Receta:

Base de pizza picante

Ingredientes:

600 gramos de harina
300 ml de agua
20 gramos de levadura fresca
una cucharada de azúcar
3-4 cucharadas de aceite de oliva
3-4 cucharadas de salsa de tomate picante
una pizca de sal

Receta:

base de mayonesa para pizza

Ingredientes:

200 gramos de harina
1 huevo
un vaso de kéfir
una cucharada de mayonesa
una cucharada de crema agria
una cucharadita de levadura en polvo o soda apagada con vinagre
una cucharada de azúcar
una pizca de sal

Receta:

Base de cuajada para pizza

Ingredientes:

250 gramos de harina
100 gramos de requesón
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
15 gramos de levadura fresca
medio vaso de agua
una cucharada de azúcar
una pizca de sal

Receta:

Base de pizza sin levadura

Ingredientes:

un vaso de harina
un paquete de requesón
2 huevos
una cucharada de azúcar
una pizca de levadura en polvo
una pizca de sal

Receta:

Todos pueden preparar esta masa: moler el requesón, batir los huevos y mezclar bien. Agregue todos los demás ingredientes y amase la masa suave: la base está lista.

Base de pizza de crema agria

Ingredientes:

2 tazas de harina
50 gramos de margarina
1 huevo
una cucharada de crema agria
sobre de levadura seca
sal, pimienta al gusto
cucharada de hierbas italianas

Receta:

Al preparar la base, los italianos no usan una cosechadora o un rodillo para estirar la masa, todo se hace a mano.

Al distribuir la masa en una bandeja para hornear o en un molde, trate de estirarla para que quede un poco más gruesa en el borde que en el medio, de esta manera formará un borde.

La pizza se hornea a alta temperatura, por lo que el proceso es bastante rápido. Es muy importante no excederse en el horno, de lo contrario obtendrá una galleta no comestible en lugar de una base crujiente.

No sobrecargue su pizza con ingredientes, especialmente si es una base delgada.

Antes de poner el molde para pizza en el horno, engrase el costado con aceite de oliva; obtendrá un hermoso color dorado.

La cantidad de harina dada en las recetas puede variar, todo depende de la calidad de la harina, su sequedad y muchos otros parámetros. Por lo tanto, observe la masa: si resulta acuosa, se debe agregar un poco más de harina durante el amasado.

No pongas demasiada sal, no dejará que la masa suba bien, una pizca es suficiente.

¡Disfrute de su comida!

2016-02-16T05:20:03+00:00 administración hornear hornear

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[correo electrónico protegido] Administrador Fiesta en línea

A pesar de que la pizza es un plato tradicional italiano, ha logrado entrar con firmeza en el menú de los rusos. Hoy, sin pizza, es difícil imaginar un buen desayuno, una fiesta juvenil, una merienda rápida, un picnic en la naturaleza o reuniones amistosas en una gran compañía. Si en un principio la pizza se consideraba comida de pobres, hoy es un plato que comen con igual placer tanto las amas de casa comunes como los millonarios.

Puedes pedir una pizza preparada en una cafetería o comprarla en un supermercado, pero no hay nada más sabroso que una pizza casera hecha por ti mismo. La pizza italiana clásica tiene una corteza delgada y coberturas jugosas. Los componentes principales de este plato incluyen salsa de tomate y queso, y los componentes restantes (champiñones, carne, jamón o mariscos) se agregan según se desee.

Para que el resultado no opaque tus expectativas, debes recordar las reglas básicas para hacer la auténtica pizza italiana. La masa de pizza debe prepararse con anticipación para que tenga tiempo de crecer bien. Un tiempo de fermentación más largo ayuda a que la masa aumente de volumen y también hace que tenga un sabor más dulce. Amasar la masa no debe tratarse con fanatismo: esto debe hacerse solo hasta que alcance la consistencia requerida; deja de ser pegajosa y se estirará bien. Amasar demasiado la masa puede hacer que la pizza terminada sea muy quebradiza.

Antes de extender la masa, déjela reposar en un lugar cálido para que la masa se vuelva suave y flexible. Algunos profesionales creen que la base de pizza debe cocinarse parcialmente con anticipación. En este caso, es necesario hornear ligeramente la masa enrollada en el horno, luego ponerle el relleno y dejarla lista. Esto se hace para evitar que se cocine demasiado el relleno y que se queme el queso, ya que la masa tarda mucho más en cocinarse.

Para obtener la corteza crujiente perfecta, es mejor usar harina de pan rica en proteínas. Si su objetivo es una pizza con una base suave y esponjosa, deberá agregar más agua a la masa o usar menos harina. Una masa más húmeda dará como resultado una corteza más suave. En este caso, es mejor usar harina con un bajo contenido de proteínas.

Evite el uso de ingredientes caros: use siempre ingredientes disponibles para el relleno, como jamón, carne picada, salchichas, champiñones, verduras, etc. Para ahorrar más, use ingredientes que ya tenga en su refrigerador, como salchichas que sobró del desayuno. Los ingredientes del relleno deben ser frescos. Recuerde que los alimentos enlatados y húmedos tienden a hacer que la pizza se vea cruda. Para evitar que esto suceda, intente eliminar el exceso de agua de dichos productos.

Nunca escatimes en la salsa, ya que determina el sabor final de la pizza y ayuda a que la cobertura quede más jugosa. Una salsa a base de concentrado de tomate, que casi siempre está a mano, es sin duda muy rápida y cómoda, pero no seas perezoso para preparar una salsa a base de tomates frescos y especias, que realmente puede enriquecer el sabor de la pizza. Si tiene queso mozzarella de buena calidad, no lo "entierre" debajo de los otros ingredientes, colóquelo encima. Recuerde que no todos los rellenos son adecuados para masas de diferentes grosores. Por lo tanto, la masa delgada y crujiente es mejor para rellenos de carne y vegetales, mientras que para hacer pizza con un relleno de varias variedades de queso, es mejor usar una masa esponjosa que sostenga bien la masa de queso derretido.

Si te gusta la pizza jugosa, puedes agregar un poco de cebolla picada a la cobertura. La pizza debe servirse tan pronto como esté cocida, antes de que el queso se haya endurecido. La pizza fría se puede recalentar en el horno o en el microondas, pero la pizza recién horneada es mejor, ya que nada supera el aroma de los productos recién horneados. Vigile la pizza en el horno de vez en cuando, especialmente hacia el final del tiempo de cocción. Puede pasar rápidamente de poco cocido a demasiado cocido en estos últimos minutos.

Cortar una pizza con un cuchillo en mal estado puede destruir los ingredientes y hacer que el aperitivo sea poco atractivo, lo que hace que la pizza sea menos atractiva. En este caso, lo mejor es cortar la pizza con unas tijeras especiales y afiladas nada más sacarla del horno. Es mejor no dudar con este asunto, ya que a medida que la pizza se enfría, la masa se irá endureciendo y será más difícil cortarla. Gracias al corte con tijeras, el queso se mantendrá en su lugar y el relleno no se deshará.

El secreto de una deliciosa pizza casera también está en las bebidas que sirvas con este aperitivo. Tenga en cuenta que las bebidas demasiado dulces, el café y las gaseosas pueden abrumar a la pizza. Las mejores opciones en este caso son el té verde, el agua mineral, el zumo de tomate o de naranja, los vinos secos y la cerveza. Siguiendo todos estos sencillos consejos, asegúrese de que todos sus esfuerzos culinarios no serán en vano y se verán recompensados con elogios y admiración de familiares e invitados.

La receta de masa de levadura para pizza requiere levadura seca activa. Asegúrate de que la levadura esté fresca y que la fecha de caducidad del envase esté al día. Puedes usar harina para todo uso para hacer la masa, pero la harina especial para pan contiene más gluten que la harina normal, lo que hace que la masa de la pizza quede más crujiente.

Ingredientes:
1.5 tazas de agua tibia
1 paquete de levadura seca
3.5 tazas de harina
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar

Cocinando:
Vierta la levadura en agua tibia y déjela durante 5 minutos para que se disuelva. Agregue la harina, la sal, el azúcar y el aceite. Amasar la masa elástica con las manos o con una batidora equipada con un gancho amasador. Si la masa le parece demasiado pegajosa, agregue más harina.
Cepille la masa con aceite, cubra con una envoltura de plástico y déjela en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Por lo general, toma 1-1.5 horas. Puede dejar la masa por más tiempo; esto solo mejorará el sabor de la pizza. Alternativamente, puede precalentar el horno a 65 grados, apagarlo y colocar el tazón de masa en el horno caliente, dejando que la masa suba.

Cocinar la masa de pizza de la manera tradicional con levadura lleva algún tiempo, durante el cual la masa debe aumentar de volumen. La masa de pizza sin levadura es perfecta cuando no tienes tiempo para esperar a que suba. Esta masa se prepara de manera muy simple, y la pizza casera a base de ella resulta increíblemente sabrosa.

Ingredientes:
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de leche
6 cucharadas de aceite vegetal

Cocinando:
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta que la masa deje de pegarse a los lados del tazón. Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada y forme bordes gruesos que sostendrán el relleno. Agregue los ingredientes y hornee la pizza a 220 grados durante unos 15 minutos.

La clave de una gran pizza, por supuesto, es la deliciosa masa. Mientras que algunas personas prefieren una base suave y esponjosa, a muchas personas les encanta una corteza delgada y crujiente. La masa de pizza delgada significa que no necesita tiempo adicional para expandirse, por lo que está lista en solo unos minutos. La masa preparada de acuerdo con la receta a continuación tiene una corteza crujiente, pero es bastante plástica.

Ingredientes:
2 tazas de harina
3/4 taza de agua tibia
1 cucharadita de levadura seca
1.5 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de hierbas italianas

Cocinando:
Disolver la levadura en agua. Agregue la harina, la sal, las hierbas italianas y mezcle. Ponga la masa sobre la mesa y amase una masa elástica suave durante unos 5 minutos. Si la masa se pega fuertemente a sus manos y a la encimera, como chicle, agregue más harina, 1 cucharada a la vez. Coloca la masa en un bol y cubre con un paño de cocina limpio mientras preparas el relleno.
Cuando todo esté listo, divide la masa en dos partes y forma un disco grande con cada parte. La masa debe tener un espesor de no más de 6 mm. Para obtener una base muy fina, la masa debe extenderse con un rodillo. Si la masa comienza a encogerse, déjela reposar durante 5 minutos y luego continúe enrollando.
Ponga la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornear a 220 grados durante 4-5 minutos. Retire la masa del horno, ponga el relleno y hornee por otros 6-8 minutos.

La pizza con salchicha, queso y tomates es una receta clásica familiar para muchos. Si no tienes prácticamente nada a mano, salvo un trozo de salchicha, tomates y queso, esta receta se convertirá en un auténtico salvavidas para ti. Usando esta receta como base, puede crear su propia versión de este maravilloso manjar agregando champiñones, aceitunas, pimientos o maíz al relleno.

Ingredientes:
Para prueba:
1.5 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
0.5 cucharadita de sal
1 vaso de agua tibia
Para rellenar:
5-7 tomates
200 g de queso
200 g de salchicha

Cocinando:
Amasar la masa revolviendo agua tibia con mantequilla, azúcar, sal y levadura y agregando harina al final. Forme una bola con la masa resultante, cubra con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 15-20 minutos. Cuando la masa haya aumentado de tamaño, divídala en dos partes: obtendrá dos bases de pizza con un diámetro de 25 cm, extienda la masa y colóquela en una bandeja para hornear.
Corta dos tomates en rodajas y pica el resto con un cuchillo o con una batidora. Si agrega un poco de pimiento picante o adjika, la salsa de tomate resultará más picante. Lubrique la masa con la salsa resultante.
Divide el queso rallado en dos partes. Espolvorear la base con salsa de tomate con una parte del queso. Ponga la salchicha en rodajas y rodajas de tomates. Espolvorea el queso restante encima y hornea la pizza en un horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos.

Es raro encontrar a una persona que rechace la pizza casera, porque la pizza casera siempre es un placer sabroso y original en todo momento, cuyo relleno puede variar constantemente según las preferencias y el contenido del refrigerador. Te sugerimos que cocines una jugosa pizza con relleno de pollo.

Pizza con pollo, tomates y ketchup

Ingredientes:
Para prueba:
2.5-3 tazas de harina
1 vaso de agua tibia
1 cucharadita de levadura seca
50 ml de aceite vegetal
1 cucharadita de azúcar
0.5 cucharadita de sal
Para rellenar:
200 g de filete de pollo hervido
2 tomates
1 pimiento
1 bombilla
150 g de queso
2 cucharadas de salsa de tomate
verduras al gusto

Cocinando:
Disolver la levadura en agua tibia con azúcar y sal. Mezclar bien. Poco a poco agregue harina, cuya cantidad depende de su calidad y variedad. Amasar la masa de levadura suave. Deja la masa en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.
Extienda la masa en una capa delgada, cuyo grosor no debe exceder los 3-4 mm. Cepille la superficie de la masa con salsa de tomate con una cuchara o con las manos. Poner el pollo cortado en tiras finas, la cebolla cortada en aros, el pimiento morrón triturado y los tomates cortados en círculos o cubos. Espolvorear queso rallado por encima.
Hornee la pizza en un horno precalentado a 190-200 grados durante unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

La pizza correcta es la combinación perfecta de masa y coberturas. La receta de pizza con champiñones y salsa de tomate es justo el caso. Esta pizza tiene una corteza fina y crujiente, la cantidad justa de champiñones y una gran combinación de especias, todo lo cual transforma un aperitivo ordinario en una deliciosa pizza italiana que merece cumplidos. Vale la pena señalar que ni una sola salsa de tomate comprada puede compararse con una salsa casera preparada por uno mismo. Prueba a preparar la salsa según nuestra receta, y quedarás encantado.

Pizza con champiñones y salsa de tomate

Ingredientes:
Para prueba:
3 tazas de harina
25 g de levadura fresca
1 vaso de agua tibia
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
8 cucharadas de aceite vegetal
Para rellenar:
2 champiñones medianos
6 aceitunas
1/4 taza de maíz enlatado
100 g de queso mozzarella
Para la salsa de tomate:
3-4 tomates
1 cucharada de aceite vegetal
1 diente de ajo
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
0.5 cucharadita de pimentón
sal y pimienta negra molida

Cocinando:
En un tazón grande, mezcle la harina, la sal y el azúcar. Añadir la levadura disuelta en agua a la harina junto con la mantequilla y mezclar. Cubrir la masa amasada a mano con un paño y dejar leudar durante 1 hora para que aumente de volumen.
Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Retire la piel de los tomates escaldados. Pasar las verduras por un colador fino, pasarlas por una picadora de carne o picarlas con una batidora. Freír el ajo picado en el aceite durante unos segundos y luego agregar el pimentón y el puré de tomate. Agregue azúcar, especias, sal y pimienta. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar durante unos 10 minutos.
Precalentar el horno a 200 grados. Divide la masa en 2 partes. Forme cada pieza en una bola, luego extiéndala en un círculo de unos 30 cm de diámetro. Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada y engrase con salsa de tomate. Poner los champiñones picados, las aceitunas picadas y los granos de maíz. Espolvorea queso rallado por encima y hornea durante 15-20 minutos.

Como puedes ver, la pizza casera no es tan difícil. Si sigue nuestros sencillos consejos y utiliza solo ingredientes frescos, su pizza casera se convertirá en un verdadero éxito culinario. ¡Experimento!