Gelatina de cereza para el invierno. Recetas sencillas de gelatina de cerezas para el invierno Cómo cocinar cerezas en gelatina para el invierno

Los amantes de las conservas de cerezas estarán especialmente satisfechos con la mermelada preparada con gelatina. Este manjar se puede cocinar espeso en cinco minutos incluso con una pequeña cantidad de azúcar granulada, lo cual es casi imposible de hacer sin la participación de los gránulos de gelatina.

Mermelada de cerezas deshuesadas con gelatina para el invierno - receta

El resultado de esta receta será una mermelada de cerezas fina y suave. Combina frutos del bosque con una gelatina delicada, aromática y poco dulce. Asegúrese de elegir gelatina probada de alta calidad para preparar la preparación; de lo contrario, en lugar de mermelada de gelatina, simplemente puede obtenerla.

Ingredientes:

cerezas frescas – 480 g;
azúcar granulada – 160 g;
agua – 480 ml;
gelatina – 1 cucharada. cuchara colmada.

Preparación

Para hacer mermelada, seleccione cerezas frescas, enjuáguelas y quíteles las semillas.
Después de eso, coloque la masa de bayas en un recipiente esmaltado, agregue azúcar granulada, agregue agua, deje que el contenido hierva y cocine a fuego moderado durante cinco minutos, revolviendo.
Remojar los gránulos de gelatina previamente en dos cucharadas de agua y, después de hincharlos, disolverlos al baño maría hasta su completa disolución.
Vierta la masa de gelatina resultante en cerezas hervidas calientes con agua y azúcar, revuelva, caliente hasta que aparezcan los primeros signos de ebullición, pero no deje que hierva.
Verter inmediatamente la mezcla en recipientes secos esterilizados, recoger toda la espuma de la superficie, sellar la mermelada con tapas que hay que hervir previamente y dejar enfriar bajo una manta tibia.
Después de enfriar por completo, mueva la mermelada de gelatina de cerezas a un lugar fresco y oscuro para guardarla.

Puedes conseguir un sabor más rico y espeso de la mermelada con gelatina preparándola sin añadir agua. Este jam, sin embargo, como el anterior, se puede llamar “Five Minute”. Este es el tiempo que llevará hervir las bayas al fuego.

Ingredientes:

cerezas frescas – 950 g;
azúcar granulada – 950 g;
gelatina – 40 g.

Preparación

Esta mermelada de cerezas con gelatina la puedes hacer con o sin huesos.
En este último caso, llevará mucho más tiempo preparar los componentes, pero el resultado será más agradable. Al fin y al cabo, es mucho más cómodo consumir una golosina sin miedo a dañar los dientes al morder accidentalmente un hueso.
Enjuague las cerezas con agua fría, déjelas escurrir y retire las semillas si lo desea.
Espolvorea la masa de frutos rojos con azúcar granulada, previamente mezclada en un recipiente aparte con gránulos de gelatina, y coloca la pieza de trabajo en un recipiente apto para hacer mermelada.
Tapar el recipiente con una tapa o cubrir con film y dejar en un lugar oscuro durante ocho horas o toda la noche.
Pasado un rato, coloca el recipiente con las cerezas al fuego a fuego moderado y calienta, removiendo y desnatando de vez en cuando, hasta que hierva.
Hervir la pieza de trabajo a fuego mínimo durante cinco minutos, luego verter la masa de cereza en recipientes secos esterilizados, cerrar con tapas hervidas y dejar debajo de una manta hasta que se enfríe por completo.

La originalidad y el inusual sabor picante de la mermelada de cerezas preparada según esta receta supera todas las expectativas. Las bayas con gelatina, complementadas con una nota de chocolate y café, crean una composición de sabor divina que sorprenderá incluso a los gourmets más exigentes.

Ingredientes:

cerezas frescas – 550 g;
azúcar granulada – 250 g;
ácido cítrico – 1 pizca pequeña;
cacao en polvo – 1,5 cucharadas. cucharas;
café instantáneo de alta calidad – 1-1,5 cucharadas. cucharas;
o coñac – 25 ml;
gelatina – 15 g.

Preparación

Cubra las cerezas lavadas sin hueso con azúcar granulada, agregue el resto de los ingredientes a granel de la lista, es decir, agregue cacao en polvo, café, ácido cítrico y gránulos de gelatina.
Mezclar la masa de frutos rojos y dejar reposar unas horas para que se separe el jugo, revolviendo de vez en cuando.
Ahora coloque el recipiente con la pieza de trabajo en la estufa y caliente, revolviendo, hasta que hierva, luego hierva, quitando la espuma, durante cinco minutos.
Agregue alcohol, mezcle, vierta la mezcla hirviendo en recipientes esterilizados y ciérrelos con tapas limpias.
Se recomienda conservar esta mermelada en el frigorífico o bodega.

Coloca las cerezas en una cacerola y agrega agua, cubriéndolas por completo. No retires los huesos.

Después de hervir, cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego lento, quitando la espuma.

Escurre el caldo y pasa las cerezas por un colador.

Pesar el volumen del puré resultante, mezclar con el mismo volumen de azúcar.

Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar durante 15-20 minutos, revolviendo y desnatando.

Enrolle la gelatina terminada en frascos. Voltear los tarros de gelatina calientes y envolverlos. Conservar sin refrigeración.

Jalea de cereza con gelatina

cereza 1kg
azúcar 0,3 kilos
gelatina de hoja 24 g
agua 1,5 litros

Separar las cerezas de los huesos y triturarlas con un mortero o machacador, añadir agua y llevar a ebullición.

Hervir durante 10-15 minutos, colar por un colador. Para mantener el jugo claro, no lo exprimas.

Agrega azúcar al jugo, cocina durante 15-20 minutos a fuego medio, revolviendo y quitando la espuma.

Reduzca el fuego, enfríe un poco el almíbar, combine con la gelatina previamente remojada y mezcle.

Colóquelo en un recipiente preparado y enfríe. Conservar en el frigorífico.

Jalea sin gelatina con jugo de limón

cereza 1,5 kilos
azúcar 1 taza
jugo de limón ¼ de taza

Retire los huesos de las cerezas y colóquelas en una cacerola, agregue agua y caliente hasta que hierva.

Agrega el azúcar y cocina hasta que se disuelva.

Luego agregue el jugo de limón y cocine hasta que espese.

Coloque la gelatina terminada en frascos y ciérrelos.

Gelatina de cereza deshuesada con pectina y ácido tartárico

cereza 2 kilos
agua 300ml
Azúcar 0,8 kg por 1 litro de jugo hervido.
pectina 3-4 g
ácido tartárico 1 cucharadita.

Separe las bayas de las semillas y tritúrelas con un machacador, agregue agua y cocine durante 5-7 minutos hasta que suelte el jugo.

Pasar el jugo por varias capas de gasa. No exprimas las bayas, ya que el jugo debe quedar claro.

Reduzca el jugo aproximadamente a la mitad a fuego alto. Revuelva y retire la espuma.

Agrega 0,8 kg de azúcar por cada litro de jugo y cocina por otros 10-15 minutos.

Combine la pectina disuelta en agua, revuelva y cocine hasta que espese por completo.

Agregue ácido tartárico a la gelatina terminada y retire del fuego.

Distribuya la gelatina caliente en frascos.

Gelatina de cereza picada con gelfix

cerezas frescas 1 kg
azúcar 0,5 kilos
zhelfix

Quita las semillas de las cerezas y pícalas de la forma que más te convenga. Opcionalmente puedes utilizar una licuadora o picadora de carne.

Coloca la masa resultante en una cacerola y pon el fuego a fuego medio.

Agregue gelfix, luego agregue azúcar en porciones. Zhelfix se añade según las instrucciones indicadas en la bolsa.

Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo ligeramente, durante 5-8 minutos, apagar el fuego.

Coloque la gelatina terminada en los platos preparados y enrolle las tapas. Dejar durante 8-10 horas hasta que se enfríe.

Jalea con cerezas enteras

cereza 3 litros
azúcar 1 kilo
gelatina 70 gramos
agua 0,5 litros

Mide exactamente tres litros de cerezas deshuesadas.

Remojar la gelatina en medio litro de agua.

Cubrir las cerezas con azúcar y colocar al fuego.

Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante 5-7 minutos. Al mismo tiempo calentar la gelatina.

Agrega gelatina a las cerezas, mezcla bien y apaga el fuego.

Coloca la gelatina aún caliente en frascos. Se puede almacenar sin refrigeración.

Gelatina de cereza sin cocinar

Como muchas bayas y frutas, las cerezas contienen pectina. Por lo tanto, se puede hacer gelatina sin cocinar. Es mejor sustituir el azúcar por azúcar en polvo. La gelatina debe guardarse en el frigorífico o congelador, pero luego es mejor colocarla en recipientes de plástico herméticos.

Esta no es una receta complicada, pero es con este método de preparación para el invierno que se conservan mejor todas las vitaminas y nutrientes de las cerezas.

cereza 2 kilos
azúcar 1 kilo

Secar las cerezas lavadas y separarlas de los huesos.

Muele las bayas en una licuadora.

Agrega el azúcar glass a la licuadora y continúa licuando.

Distribuir en frascos.

Receta de gelatina de cerezas de fieltro

La cereza de fieltro es un poco diferente de la cereza normal. Tiene una piel fina y delicada, bayas más pequeñas y más dulces. No tiene un sabor a cereza pronunciado. Pero también se puede enlatar. Esto debe hacerse inmediatamente después de la cosecha, ya que esta baya no se almacena durante mucho tiempo.

jugo de cereza 1 litro
azúcar 0,6 kilos

Blanquear las cerezas con el hueso durante 10-15 minutos.

Luego triture las bayas con una cuchara o un machacador.

Pase la masa por un exprimidor, frótela por un colador o exprima con una gasa; separe el jugo de la forma que más le convenga.

Deje que el jugo se asiente y escurra la parte ligera.

Agregue el azúcar y cocine hasta que espese por completo durante aproximadamente una hora a fuego lento, revolviendo y quitando la espuma.

Distribuir entre bancos.

Ahora que la belleza roja está madura, debemos intentar preservar la cosecha tanto como sea posible para el invierno. Una receta sencilla y al mismo tiempo inusual: cerezas en gelatina para el invierno. El sabor recuerda a la mermelada de cerezas, solo que más suave, con un regusto agridulce muy agradable y aroma a cerezas frescas.

La preparación es sencilla, casi cinco minutos, pero con el añadido de gelatina, que convierte el almíbar de cerezas en una delicada gelatina.

Los frascos de mermelada de cerezas se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero hay que recordar que la gelatina se espesa solo con el frío, con el calor el almíbar permanecerá líquido. Así que, por si acaso, guarda uno o dos en el frigorífico o en el sótano para tener un delicioso postre para el té.

Cerezas con hueso - 500 g;
azúcar - 250 g;
agua hervida fría - 5 cucharadas. yo;
gelatina instantánea en polvo - 15 g.

Después de recogerlas, cubra las cerezas con agua fría y déjelas durante una o dos horas. Este procedimiento debe realizarse para deshacerse de las lombrices, pero si está seguro de su limpieza, lávelo con dos o tres aguas y póngalo en un colador. Retira las semillas con un dispositivo especial o con un alfiler o una horquilla (por cierto, una vez que lo dominas, ¡es aún más rápido!).

Coloque las cerezas en un recipiente o tazón grande, agregue el azúcar y revuelva. Cubrir, dejar reposar varias horas, revolver de vez en cuando. Después de aproximadamente una hora, aparecerá el jugo, el azúcar se derretirá y poco a poco se formará una gran cantidad de delicioso almíbar aromático.

Así se ve la cereza después de cinco a seis horas, así es antes de cocinarla.

Colocar el bol con la futura mermelada a fuego lento y dejar hervir poco a poco. Cocine, recogiendo la espuma, por no más de cinco minutos.

En cuanto empiece a hervir es el momento de preparar la gelatina. Mida la cantidad requerida (generalmente 15 gramos por bolsa) y vierta agua fría. Tenga cuidado de leer las instrucciones del paquete y si la gelatina requiere un remojo prolongado, agregue agua con anticipación. Por un instante, sólo tarda un minuto en hincharse.

Coloque un cucharón de agua en el fuego adyacente y un bol de gelatina encima. Calentar la mezcla al baño maría hasta que se vuelva líquida.

Retirar del fuego la sartén con mermelada de cerezas. Vierta la gelatina líquida y revuelva.

Calienta los frascos para envasar con anticipación al vapor o esterilízalos como lo haces habitualmente. Hervir las tapas. Coloque la mermelada caliente en frascos y ciérrelos bien. Dejar enfriar por un día.

En el calor, el almíbar permanecerá líquido, como en la mermelada normal. Pero cuando saques los frascos al frío, rápidamente se espesará y obtendrás cerezas en gelatina de rubí, ¡muy bonitas y apetecibles!

Asegúrate de preparar cerezas en gelatina para el invierno, ya lo verás: ¡a todos les gustará esta mermelada inusual y serán uno de los primeros en terminarla!

Un postre rápido y original: ¡mermelada de cerezas con gelatina! Este manjar es apto para preparar una pequeña ración y para preparar el invierno. Si está interesado en el tema de la preparación de cerezas gelificadas, echemos un vistazo a las recetas de mermeladas y sus complejidades.

Matices de preparación

La cereza es una de las pocas bayas que puede ocultar el deterioro. Puede resultar imposible juzgar por la apariencia si hay gusanos dentro de las bayas. Por lo tanto, es mejor inspeccionar manualmente cada cereza. El proceso se llevará a cabo simultáneamente con la extracción de semillas de las bayas. Sin embargo, si quieres hacer mermelada de cerezas con hueso (con gelatina) y estás absolutamente seguro de que las bayas son de buena calidad, ¡que así sea!

Ya sea que las bayas tengan semillas o no, es necesario cubrirlas con azúcar granulada. Las proporciones de la proporción de bayas y azúcar, respectivamente:

1:0,7.

Estos parámetros se diferencian de las preparaciones de mermelada estándar debido a la presencia de gelatina.

Entonces, habiendo cubierto las bayas con azúcar granulada, esperamos a que suelte el jugo. Es decir, dejamos la sartén con la comida a un lado durante unos 15-20 minutos.

Usos de la gelatina

Además de la gelatina, el agaroide puede actuar como agente gelificante. Es un polvo que se utiliza principalmente en plantas de fabricación. Usemos gelatina en casa. No es tan difícil trabajar con él. Pero es mejor saber prepararlo. La gelatina está disponible en dos formas:

en polvo;
en platos.

Es preferible utilizarlo en polvo. Prepararlo es mucho más rápido, ya que se hincha instantáneamente en agua; lleva de 5 a 10 minutos. Pero con los platos tendrás que esperar 20-25 minutos después de remojarlos en agua tibia.

¡Por lo tanto, vierta gelatina solo en una proporción de 1:4! ¡Es importante! Una parte de gelatina por cuatro partes de agua.

Después de hincharse, la mezcla debe calentarse en la estufa hasta que las partículas se disuelvan por completo, pero no hasta que hierva. Si el proceso llega al punto en que aparecen burbujas de agua hirviendo, no será necesario utilizar la mezcla. Ella ya está mimada. El hecho es que al hervir, las propiedades aglutinantes de las partículas se pierden.

Receta clásica de mermelada de un solo ingrediente

Qué productos se requieren:

medio kilo de cerezas;
medio kilo de azúcar;
un paquete de gelatina.

Proceso de cocción:

Realizamos el procesamiento inicial de las bayas: clasificación, lavado y secado en papel o cualquier paño de cocina limpio.
El siguiente paso depende enteramente de tu deseo. Les quitamos las semillas a las bayas o no lo hacemos.
Coloque las bayas en una cacerola y cúbralas con azúcar (si las bayas tienen semillas, agregue 50 ml de agua hervida o filtrada). Esperamos un cuarto de hora hasta que las bayas den jugo.
Mientras tanto, remoja la gelatina en agua tibia. Recuerda las proporciones: ¡1:4! Pasados los 10 minutos, poner la gelatina al fuego y remover. Inmediatamente después de disolver, retirar del fuego y colar. ¡No hervimos! Dejémoslo por ahora.
Luego comenzamos a cocinar la mermelada de cerezas a fuego moderado.
Pasados los 25 minutos, retira la mermelada del fuego. Después de un par de segundos, finaliza el proceso de ebullición. Agrega la gelatina. Mezclar y verter en frascos esterilizados. Conservamos con tapas esterilizadas y las guardamos en algún rincón para que se enfríen.

¡La cereza en mermelada de gelatina está lista para el invierno! Es mejor almacenarlo en un lugar fresco y sin cambios de temperatura.

Segundo método de cocción

Hay otra forma de cocinar el manjar. La diferencia con la versión anterior es pequeña. Solo es necesario no mezclar inmediatamente las bayas con el azúcar, sino primero hervir el almíbar de azúcar. Luego agréguele bayas y continúe cocinando como en la primera receta.

Este método es perfecto para las cerezas deshuesadas.

¿Con o sin huesos?

¿Cuál es la diferencia al preparar los frutos rojos para hacer mermelada de cerezas con gelatina con o sin semillas?

A la hora de hacer mermelada sin semillas, tendrás que dedicar parte de tu tiempo libre al proceso de descascarado de estas mismas semillas. Esto amenaza con disparos precisos de salpicaduras por toda la cocina y en la cara. Este desarrollo de acontecimientos es fácil de evitar. Coloque una bolsa de plástico grande para alimentos en la sartén y quítele las semillas. El jugo salpicará la bolsa y se escurrirá en ella. La azafata sólo tendrá que lavarse las manos.

La receta de mermelada de cerezas con gelatina consiste en extraer una gran cantidad de jugo de las bayas. Pero, ¿de dónde viene si las bayas están enteras y tienen semillas? La respuesta es simple. Agrega un poco de agua. Para 1 kg de bayas son suficientes 100 g de agua.

Ingredientes adicionales

A la mermelada de cerezas con gelatina se le pueden añadir los siguientes ingredientes al gusto:

canela molida o nuez moscada;
coñac o licor;
trozos de otras bayas o frutas (las cerezas, las ciruelas dulces o las ciruelas cereza son las mejores).

¡Buenas noticias para los amantes del chocolate! ¡Se puede preparar mermelada de cerezas con gelatina añadiéndola! No encontrarás bayas más originales. Pero debes seguir estos consejos:

utilice únicamente chocolate amargo sin aditivos (nueces, pasas, trozos de gofres o galletas);
antes de agregarlo al almíbar con bayas, el chocolate se debe derretir en un baño de agua;
agrégalo a la mermelada unos minutos antes de que el postre esté listo.

Todos los ingredientes enumerados para los aditivos para mermeladas son muy agradables al gusto y le dan el "entusiasmo" necesario a la receta. Sin embargo, el producto más agradable puede arruinar un postre de cerezas si no lo haces con moderación. Los aditivos aromatizantes sólo deben resaltar el sabor principal y no destruirlo.

La mermelada preparada siempre puede convertirse en una capa elegante para un pastel sin levadura o un panecillo de bizcocho. En invierno, no es necesario estar frente a la estufa esperando preparar almíbar o crema para un pastel. Simplemente saque un frasco de mermelada de cerezas en gelatina y ¡el problema estará resuelto!

Recetas de gelatina de frutos rojos para el invierno.

La cereza es una baya saludable, por lo que conviene conservar no solo su sabor, sino también sus vitaminas. Y existe tal manera: esta es gelatina de cereza para el invierno. Receta...

1 hora 30 minutos

80 kcal

5/5 (2)

Saludos a todos los amantes de los preparativos invernales. Ha llegado la época de mayor actividad y las amas de casa dedican todo su tiempo libre a problemas. Finales de julio y principios de agosto es la época de maduración de las cerezas, lo que significa que es hora de hablar sobre cómo prepararlas para el invierno. La cereza es una baya saludable, por lo que conviene conservar no solo su sabor, sino también las vitaminas que contiene. Y existe tal manera: esta es la gelatina de cereza.

¿Por qué gelatina de cereza?

Porque en gelatina, la baya está sujeta a menos tratamiento térmico que en mermelada. De esta forma conservaremos la mayor cantidad de vitaminas C, A, PP y minerales posibles. Las cerezas no perderán fitoncidas ni antioxidantes.

Contiene pectina, un agente gelificante natural, gracias al cual se puede preparar gelatina sin el uso de otros espesantes.

Por otro lado, si se utiliza en esta capacidad gelatina o agar-agar, no traerá más que beneficios adicionales. La gelatina es buena para nuestras articulaciones, piel y cabello, porque es colágeno hidrolizado. El agar-agar aportará yodo, calcio y hierro al organismo. Y por mi parte diré que no estropean en absoluto el sabor.

La gelatina es un producto bajo en calorías., 100 g contienen sólo 56 kcal y 14 g de carbohidratos. Y otro argumento a su favor es su facilidad de preparación. ¿Cómo hacer gelatina de cereza para el invierno?

Deberías tomarte en serio la elección de las cerezas, porque la calidad de su delicia de invierno depende de la calidad de las bayas. Para hacer gelatina, puedes usar bayas ligeramente verdes, contienen más pectina. Elija cerezas con esquejes verdes. Los esquejes marrones son señal de una cosecha rancia.

Las cerezas no deben estar demasiado maduras, agrias ni estropeadas. Huelelo antes de comprar. Si desprende un olor ligeramente ácido característico de la fermentación, no es apto para gelatina. Las bayas en mal estado pueden acabar con todas tus preparaciones- simplemente se volverán amargos.

Vea si la baya tiene gusanos. Para ello, rompe 1 cereza y mira qué hay dentro. Si resulta que tiene gusanos, todo el grupo se verá afectado. Es mejor no tomarlo. La presencia de gusanos puede indicarse por su apariencia: es más suave al tacto y de color más oscuro.

Cómo hacer gelatina de cereza

Receta número 1: gelatina de cereza para el invierno con gelatina

Para preparar necesitarás:

Ingredientes

Clasificar las cerezas y quitarles los huesos., lavar y secar bien. Utilizo una máquina especial para extraer las semillas; ahorra mucho tiempo y no estropea las bayas.
Remojar la gelatina en 0,5 litros de agua.
Coloque las bayas y el azúcar en un recipiente ancho y bajo y, revolviendo, hierva y cocine durante varios minutos.
Calienta la gelatina hasta que se disuelva por completo y viértela en la sartén con las cerezas. Se mezcla la mermelada y vertido en frascos esterilizados, secos y calientes. Manténgase refrigerado.

Receta nº 2: Gelatina de cereza para el invierno sin gelatina

Es incluso más sencillo que el anterior, porque No usaremos gelatina. Nosotros tomamos:

2 kg de cerezas;

700 g de azúcar;

0,5 litros de agua.

Vierta agua sobre las cerezas y cocine hasta que estén completamente suaves.
Luego cuela el caldo y hiérvelo hasta que el volumen se reduzca 2 veces.
Agregue el azúcar y cocine hasta que espese.
La gelatina terminada se coloca en frascos esterilizados y se guarda en el refrigerador.

Puedes verter la gelatina tibia en moldes de plástico y meterla en el congelador. Allí se puede conservar durante mucho más tiempo que en el frigorífico. Obtendrás un original sorbete de frutas.

gelatina de cereza – gran postre y relleno. Puedes comerlo felizmente simplemente con té, untarlo sobre pan como confitura o con tortitas y tortitas. Decoran tartas caseras y las utilizan como relleno para tartas, panecillos y albóndigas. Y la gelatina congelada decorará cualquier mesa navideña.