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햄 메이커에서 요리하는 요리법. 오븐에있는 햄 메이커의 햄 : 다양한 종류의 고기로 요리하는 요리법 요리에서 벨로 보카 란 무엇입니까?

26.03.2018

햄은 햄 제조기에서 조리된 고기 간식으로 간주됩니다. 상점에서 구입한 제품이 의심스러울 수 있다면 오븐에 있는 햄 메이커의 햄은 의심할 여지없이 매우 맛있고 자연스러울 것입니다. 준비 방법은 고기 선택, 추가 재료 추가 및 복잡성 수준까지 다양합니다.

오븐에 있는 햄 제조기에서 직접 만든 햄은 맛있고 육즙이 풍부할 것입니다. 물론 준비에는 몇 가지 특징이 있습니다. 예를 들어, 모든 성분을 더 잘 결합시키기 위해 젤라틴을 첨가합니다. 귀하의 재량에 따라 모든 종류의 고기를 선택할 수 있습니다.

조언! 햄이 묽어지고 맛이 떨어지는 것을 방지하려면 지방층이 없는 냉장 고기를 선택하는 것이 좋습니다.

재료:

  • 엘크 필레 – 800g;
  • 멧돼지 고기 – 300g;
  • 양질의 거친 밀가루 – 1 작은 술. 숟가락;
  • 당근 - 뿌리 채소 1개;
  • 푸른 잎;
  • 젤라틴 – 1 티스푼. 숟가락;
  • 양파 - 1 개;
  • 소금, 후추 혼합물.

준비:

  1. 이 햄을 준비하려면 이국적인 고기를 사용합니다. 그러나 완전히 같은 방식으로 돼지 고기 햄은 오븐의 햄 메이커에서 준비됩니다. 쇠고기 안심을 추가하여 다양하게 드실 수 있습니다.
  2. 필요한 제품을 준비하는 것부터 시작합니다. 햄 요리에는 냉장 고기만 적합하다는 점을 기억하세요.
  3. 고기 성분을 철저히 씻고 말립니다.
  4. 한 종류의 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 이 양식에서는 햄에 추가합니다.
  5. 두 번째 유형의 고기는 우리의 경우 엘크 필레로 씻어서 말리고 부분적으로 자릅니다.
  6. 다진 고기의 농도가 될 때까지 고기 분쇄기에서 엘크 고기를 갈아줍니다. 덩어리를 더 균질하게 만들려면 두세 번 갈아서 사용할 수 있습니다.
  7. 껍질을 벗긴 달콤한 피망을 씻고 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
  8. 당근 뿌리를 껍질을 벗기고 철저히 씻어서 입방체로 자릅니다.


  9. 젤라틴을 추가합니다. 우리는 증점제를 물로 희석하지 않습니다.
  10. 또한 양질의 거친 밀가루, 소금 및 갈은 고추 혼합물을 추가합니다.
  11. 균일한 농도가 얻어질 때까지 모든 것을 적극적으로 혼합합니다.
  12. 햄 팬을 베이킹 슬리브로 덮습니다.
  13. 준비된 덩어리를 햄 접시에 옮기고 압축합니다.
  14. 햄 메이커를 닫고 내화 접시에 담습니다.
  15. 양식에 물을 채우십시오. ½ 컵 정도 추가합니다.
  16. 우리는 180°의 온도에서 1시간 30분 동안 오븐에서 구울 것입니다.
  17. 햄이 굳도록 놔두세요. 그런 다음 굳을 때까지 하루 더 냉장고에 보관합니다.
  18. 햄을 부분으로 자르고 탁월한 맛을 즐기십시오.

참고로! 햄에 젤리 층을 갖기를 원한다면 지침에 따라 젤라틴을 물로 희석하십시오.

명절간식

오븐에 있는 햄 제조기의 칠면조 햄은 엄청나게 맛있습니다. 명절 테이블에 전채를 준비하는 경우 우설을 추가하세요.

재료:

  • 냉장 우설 – 0.3kg;
  • 칠면조 필레 – 1kg;
  • 분유 - 1 테이블. 숟가락;
  • 육두구 가루-꼬집음;
  • 당근 - 뿌리 채소 1개;
  • 월계수 잎 – 1개;
  • 딸기 완두콩 – 2개 조각;
  • 양파 - 1 머리;
  • 신선한 딜 - 여러 잔가지.

준비:

  1. 우설을 물로 깨끗이 헹굽니다.
  2. 칼을 사용하여 윗층을 긁어냅니다.
  3. 쇠고기 내장을 냄비에 넣고 물을 넣고 2시간 30분 동안 끓입니다.
  4. 쇠고기 내장 요리가 끝나기 약 30분 전에 껍질을 벗긴 당근 뿌리, 양파, 월계수 잎, 딸기 완두콩을 국물에 추가합니다.
  5. 혀에 찬물을 채우고 조심스럽게 피부를 제거합니다. 삶은 혀를 입방체로 자릅니다.
  6. 식힌 칠면조 필레를 씻어서 말린 다음 다진 고기의 농도가 될 때까지 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.
  7. 다진 고기에 육두구 가루와 전분유를 첨가합니다.
  8. 모든 재료를 철저히 섞고 소금과 후추를 섞습니다.
  9. 다진 고기를 삶은 혀와 결합하고 균일한 농도가 얻어질 때까지 반죽합니다.
  10. 혼합물을 슬리브에 옮긴 다음 햄 팬에 옮깁니다.
  11. 햄을 오븐에 1시간 30분 동안 넣어두세요.
  12. 익힌 햄을 식힌 후 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

닭가슴살로 만든 햄은 부드럽고 맛있습니다. 다양한 야채, 버섯, 자두를 추가할 수 있습니다. 향신료에 따라서도 많은 것이 달라집니다.

재료:

  • 냉장 닭고기 – 1kg;
  • 식품 젤라틴 – 15g;
  • 당근 - 뿌리 채소 1개;
  • 달콤한 피망 – 1 조각;
  • 코냑 – 테이블 3개. 숟가락;
  • 소금과 갈은 고추의 혼합물;
  • 마늘 정향 – 1-2 조각.

준비:


모든 주부는 때때로 상점에서 구입하는 육류 제품의 구성에 대해 우울한 생각을 가지고 있습니다. 그리고 방부제, 염료, 안정제 및 기타 "화학 물질"이 신체에 도움이 되지 않을 것임이 분명해 보이지만 지금 이러한 물질이 어디에나 존재한다면 어떻게 해야 할까요? 하지만 집에서도 델리 고기를 요리할 수 있어요! 길고 어렵다고 생각하시나요? 햄 메이커가 있다면 전혀 그렇지 않습니다. 예를 들어, 아래에서 고려할 레시피인 햄 메이커의 햄에는 15분 이하의 활성 조리 시간이 필요합니다. 그리고 하루 안에 당신은 완전히 자연스럽고 매우 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다. 시도해 볼까요?

햄 제조사가 시장에 나온 지 5년이 넘었음에도 불구하고, 많은 주부들은 햄 메이커의 존재조차 인지하지 못하고 있습니다. 다소 촌스러운 외모로 인해 생긴 불행한 오해. 이 장치는 스테인레스 스틸로 만들어진 크고 속이 빈 실린더로, 양쪽이 뚜껑으로 잠겨 있습니다. 그들은 강력한 스프링을 통해 서로 끌어당겨 실린더의 내용물을 압축합니다.

디자인은 단순하고 모든 햄 제조사가 동일하게 작동하지만 제조업체는 구매자를 유치하기 위해 제품에 대한 편리한 옵션을 제시합니다.

따라서 햄 메이커가 있습니다.

  • 온도계가 장착되어 있습니다.
  • 내용물을 제거하기 위한 엘리베이터 메커니즘;
  • 구조 잠금을 단순화하는 단일 스프링;
  • 바닥이 고정되어 있음;
  • 다양한 모양(원형, 사각형).

이러한 간단한 장치는 완제품의 부피와 출력이 다르며 500g에서 1.5kg까지 다양합니다. 그러나 작동 원리는 모든 모델에서 동일합니다. 주부들은 개별 햄 제조사가 사용하기 더 편리하더라도 햄 자체의 품질에는 전혀 영향을 미치지 않는다는 것을 오랫동안 실험적으로 확립해 왔습니다.

햄 메이커의 작동 원리

디자인의 단순함에도 불구하고 햄 제조기에서 햄을 요리하려면 약간의 기술이 필요합니다. 고기 소비량은 일반적으로 1kg 이상이며 향신료와 추가 재료가 더해져 가장 저렴한 즐거움은 아닙니다.

따라서 제품을 번역하지 않으려면 다음 규칙을 따르십시오.

  1. 채우기 전에 항상 오븐용 봉지를 햄 제조기에 삽입하세요. 아니면 더 나은 방법은 두 개입니다. 호일과 쿠킹 슬리브를 모두 사용할 수 있다고하는데 경험에서 알 수 있듯이 가방이 더 편리합니다.
  2. 욕심을 부리지 마세요. 햄통 전체를 최대한 꽉 채워주세요. 그러면 완제품이 절단될 때 부서지지 않습니다.
  3. 고기를 재워서 질감을 유지하는 데 시간을 투자하세요. 많은 사람들은 단순히 고기를 조각으로 자르고 즉시 가방에 넣습니다. 이것은 허용되며 서둘러 준비된 요리는 여전히 즐겁게 먹을 것입니다. 그러나 정말 맛있는 진미를 요리하고 싶다면 먼저 고기를 재워두고 적어도 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽처럼 반죽하거나 심지어 조각으로 치십시오. 모든 재료를 섞고 실린더를 채우고 스프링으로 조입니다. 고기를 최소 2시간 이상 숙성시키세요. 냉장고에 넣어두면 이틀 동안 보관할 수 있습니다.
  4. 햄은 큰 냄비, 슬로우 쿠커, 압력솥, 에어 프라이어 또는 간단히 오븐에서 조리할 수 있습니다. 하지만 가장 중요한 것은 시간을 투자하는 것입니다! 천천히 요리하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 잘 익은 고기를 찬물에 담가서 서서히 데워주세요. 75-85도에서 오랫동안 끓인 후에는 분홍색이고 육즙이 많은 이상적인 제품이 나옵니다. 이렇게 하면 고기가 익지 않고 자체 육즙으로 끓입니다. 적절한 준비 시간은 최소 3시간입니다.
  5. 완성된 햄은 삶은 계란처럼 즉시 식혀서 즉시 흐르는 물에 담근 다음(물론 햄 메이커에 여전히 있음) 찬물에 30분 또는 1시간 동안 방치해야 합니다. 식힌 후 냉장고에 넣으세요. 아침에 가방에서 꺼내서 사용해 보세요.

햄 메이커의 햄 요리법

햄 요리는 놀라운 상상력을 선사합니다! 지방이 많은 고기와 살코기, 가금류와 돼지고기, 고기와 내장 등 다양한 종류의 고기를 결합할 수 있습니다. 올리브, 달걀, 버섯, 허브, 완두콩, 라드, 향신료, 자두 등을 자유롭게 추가하세요. 재량에 따라 고기를 갈아서 전체 조각으로 요리하거나 패트로 갈아서거나 고기 분쇄기에 통과시킬 수 있습니다.

모든 햄 제조기에는 제조업체의 지침과 기본 요리 레시피가 함께 제공됩니다. 하지만 경험이 쌓이면 재료의 양과 시간을 직접 확인하면서 '눈으로' 햄을 요리할 수 있습니다.

요리에는 일반소금을 사용해도 되지만 아질산염과 반반씩 섞어서 드시는 것이 좋습니다. 이것이 다른 방법으로는 얻을 수 없는 독특한 "햄" 맛을 선사할 것입니다.

아래에서 햄 제조기에서 직접 만든 햄을 준비하는 방법, 요리법 및 요리 요령을 확인하세요.

햄 메이커로 돼지고기 햄을 만드는 고전적인 레시피

"햄"이라는 단어와 어떤 연관이 있습니까? 아마도 돼지고기를 사용하여 실험을 시작할 것입니다.

  1. 준비하려면 1.0-1.2kg의 돼지 고기 햄을 섭취하십시오. 너무 기름지지 않은 조각을 선택하십시오.
  2. 소금물을 준비합니다. 1 리터의 물에는 130-150 그램의 소금, 월계수 잎 여러 개, 설탕 반 스푼, 후추 및 기타 적절한 조미료를 섭취하십시오. 소금물을 끓여서 식힌 다음 고기를 담그십시오.
  3. 2~3일 동안 그대로 놓아두세요. 과정이 더 빨리 진행되고 완전히 소금에 절이도록 주기적으로 고기를 뚫습니다.
  4. 봉지를 깐 햄 팬에 고기를 넣고 슬로우 쿠커에 넣습니다. 80°C의 온도에서 햄은 3시간 안에 조리됩니다.

돼지 혀를 넣은 햄 메이커의 돼지 햄

혀 조각과 함께 다진 돼지 고기를 사용하면 매우 흥미로운 결과가 나옵니다. 아마도 비슷한 삶은 소시지를 상점에서 본 적이 있을 것입니다. "E-sheks"및 기타 첨가물이 없으면 그 맛이 당신을 놀라게 할 것입니다.

  1. 돼지고기 햄 300g, 양지머리 200g, 혀 350g을 섭취하세요.
  2. 다진 고기를 만드십시오. 소금, 후추, 겨자 2티스푼을 추가합니다.
  3. 혼합물을 블렌더로 옮기고 헤비 크림 350-400g을 추가하고 균질하고 페이트 같은 농도가 될 때까지 갈아줍니다.
  4. 혀를 1cm 이하의 입방체로 자르고 소금과 후추를 섞어 양조하십시오.
  5. 혀를 고기 패트와 섞고 결과물을 햄 메이커에 3 시간 동안 넣습니다.

결과 "소시지"는 일반적인 삶은 소시지보다 다공성이 더 강하고 맛이 더 자연스럽고 부드럽습니다.

젤리 층이 있는 돼지고기 햄 조각

두꺼운 젤리층이 있는 빵에 맛있는 진짜 고기 한 조각을 올리고 싶다면 다음 레시피를 활용해보세요.

  1. 라드를 곁들인 돼지고기 700g을 섭취하고, 다양성을 위해 치킨 필레 1개와 다리 2개를 섭취하세요. 원한다면 돼지고기만 사용해도 되지만 냉햄이 더 재미있을 것입니다.
  2. 고기를 작은 조각으로 자르고 섞는다. 소금과 향신료를 추가하십시오.
  3. 고기 칵테일에 건조 젤라틴 10g을 추가하고 몇 시간에서 하루까지 그대로 두십시오.
  4. 전체 혼합물을 햄 제조기에 넣고 최대 2시간 동안 조리합니다. 완전히 식힌 후 서빙하세요. 주의하여! 손가락을 물어뜯지 마세요. 맛있어요!

호두와 자두를 넣은 햄 메이커의 매운 돼지고기 햄
이미 일반 햄이 질렸다면 자두와 견과류를 추가하여 맛을 더욱 세련되고 흥미롭게 만드세요.

  1. 돼지고기 1kg을 반으로 나눕니다. 한 부분을 작은 조각으로 자르고 다른 부분을 다진 고기로 비틀십시오. 혼합.
  2. 맛을 내기 위해 고기 혼합물에 마늘을 넣고 후추와 소금을 뿌립니다.
  3. 자두를 잘게 자르고 호두를 잘게 썬다. 고기에 재료를 추가하고 첨가물이 고르게 분포되도록 저어줍니다.
  4. 1시간 30분에서 2시간 동안 맛있는 요리를 요리하고 식힌 다음 아침 식사로 제공합니다.

이러한 수제 햄은 휴일 테이블에서 손님을 놀라게하는 것이 부끄러운 일이 아니며 준비가 간단하므로 원하는만큼 자주 만들 수 있습니다.

샴피뇽을 곁들인 햄 제조기의 돼지고기 햄

모든 주부들은 돼지고기와 버섯이 상생의 조합이라는 것을 알고 있습니다. 그리고 햄도 예외는 아닙니다. 1kg의 고기에는 200g의 버섯, 양파 및 향신료를 섭취하십시오.

  1. 고기 분쇄기에서 고기를 갈아서 소금, 후추, 좋아하는 양념을 넣으십시오.
  2. 양파를 자르고 반쯤 익을 때까지 볶은 다음 샴 피뇽을 추가합니다.
  3. 양파와 버섯을 다진 고기에 옮기고 잘 섞습니다. 원하는 경우 젤라틴과 한 숟가락의 양질의 거친 밀가루를 추가하십시오.
  4. 결과 혼합물을 햄 메이커로 옮기고 약 2시간 정도 더 조리합니다.

완성된 햄을 식힌 후 8~12시간 후에 드세요.

돼지 어깨로 직접 햄 만드는 법

냉동실에 갇힌 돼지 어깨살로 어떤 요리를 만들어야 할지 모르겠다면, 맛있는 햄을 만들어 보세요.

  1. 1kg이 조금 넘는 고기를 가져다가 작은 조각으로 자릅니다. 이 양의 돼지고기에는 약 20g의 소금이 필요합니다. 소금, 조심스럽게 기억하고 며칠 동안 냉장 보관하십시오. 고기를 바로 익혀도 되지만 그렇게 하면 맛이 덜 강해집니다.
  2. 잘 익은 고기를 다시 잘 으깨고 후추를 뿌리고 육두구를 넣습니다. 햄 냄비를 채우십시오.
  3. 익은 햄은 약 1시간 30분 정도 지나면 꺼내시면 됩니다.

완제품은 밀도가 높고 육즙이 많으며 부드럽습니다. 첨가물 없이 조리한 진짜 고기의 맛은 시중에서 파는 소시지에도 전혀 손색이 없습니다.

햄 제조기의 마블링 햄

아름다운 "대리석" 패턴으로 햄을 자르려면 돼지 고기와 살코기 송아지 고기의 두 가지 고기를 동일한 부분으로 섭취하십시오. 또한 300g의 돼지 기름이 필요합니다.

  1. 고기와 베이컨을 작은 조각으로 자릅니다. 소금, 후추 및 기타 조미료를 첨가하여 맛보십시오.
  2. 햄 냄비를 채우고 전통 방식으로 약 1시간 30분 동안 요리합니다.

돼지고기 어깨만을 사용하여 절단 부위에 아름다운 "대리석" 패턴을 얻을 수 있습니다. 조밀한 지방과 함께 섭취하고 얇고 얇은 조각으로 자릅니다. 고기에 소금을 뿌리고 하루나 이틀 정도 숙성시켜주세요. 그런 다음 평소대로 요리하십시오.

홀리데이 햄

거의 아무런 노력도 들이지 않고 손님을 놀라게 하고 싶나요? 야채와 다양한 고기를 넣어 알록달록하고 육즙이 풍부하며 풍미 가득한 햄을 만들어 보세요.

  1. 이러한 요리의 경우 총 무게가 약 1kg 인 닭고기 필레와 돼지 고기를 원하는 비율로 선택하십시오. 고기를 작은 입방체로 자르거나 돼지고기를 다져주세요. 소금, 조미료와 후추, 젤라틴, 다진 마늘을 추가합니다.
  2. 기성품 멕시코 야채 혼합물 팩을 섭취하십시오. 아니면 완두콩, 옥수수, 피망, 당근, 녹두를 따로 조리하세요. 밝은 야채 칵테일을 튀기고 고기에 추가합니다.
  3. 전체 혼합물을 햄 팬에 넣고 최대한 단단히 닫습니다. 약 1시간 30분 동안 요리합니다.

생선햄 레시피

누가 햄이 비린내가 나지 않는다고 말했나요? 생선을 선택하거나 조각으로 자르거나 다진 생선을 만들 수 있습니다. 요리 원리는 전통적으로 유지됩니다.

바다 칵테일에서 가장 부드러운 햄으로 가족을 기쁘게 해주세요.

송어 0.5kg과 농어 300g, 껍질을 벗긴 새우가 필요합니다. 양파, 버섯, 마늘, 우유도 준비합니다.

  1. 샴 피뇽 100g을 잘게 자르고 양파와 함께 볶습니다.
  2. 우유에 덩어리 두 개를 담그고 마늘 세 쪽을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에서 모든 것을 스크롤하십시오.
  3. 다진 생선을 준비하고 새우를 통째로 넣습니다. 양파와 함께 버섯을 추가하고 빵-마늘 혼합물을 추가합니다.
  4. 전체 혼합물을 잘 섞은 후 햄 냄비를 채우고 약 1시간 동안 조리합니다.

이 햄은 타르타르 소스와 잘 어울리고 명절 식탁에 잘 어울립니다.

모든 종류의 생선으로 햄을 만들 수 있습니다. 예를 들어 대구와 핑크 연어로 만들어 보세요. 그러나 원칙적으로는 어떤 논리적인 조합이라도 가능합니다. 우리의 경우 흰색 고기와 붉은 고기가 함께 사용되어 컷에 아름다운 패턴이 생깁니다.

대구 필레 1kg을 가져다가 핑크 연어 필레 500g으로 맛을 희석합니다. 풍미를 더하려면 씨를 제거한 블랙 올리브 한 병, 소금, 양념을 준비하세요. 보통 생선 요리에 사용합니다.

  1. 필레를 자르고 손으로 섞고 잘 반죽하십시오. 바다 칵테일에 소금과 향신료를 뿌리고 올리브를 넣으십시오. 1/4시간 동안 그대로 두십시오.

    2. 훌륭한 햄은 가금류에서 나옵니다. 먼저 칠면조 요리를 해보자.

    1. 가슴살과 허벅지살 700g을 섭취하세요. 햄 메이커의 볼륨에 집중하세요.
    2. 간단한 소금물을 준비하십시오 : 물 1 리터당 최대 130g의 소금, 설탕 반 스푼을 넣고 후추와 고수풀을 넣으십시오. 소금이 녹고 향신료가 드러나도록 물을 가열합니다.
    3. 소금물이 식는 동안 고기를 큰 조각으로 자릅니다. 원한다면 전체를 소금에 절일 수 있습니다.
    4. 칠면조를 소금물에 넣고 냉장고에 며칠 동안 얼려주세요. 나무 막대기로 고기를 찌르거나 주사기로 소금물을 주입할 수도 있습니다.
    5. 숙성된 고기를 햄메이커에 넣고 구워주세요. 2시간 후에 다진 칠면조 햄을 제거할 수 있습니다. 하지만 통째로 조리하면 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다.

    집에서 만드는 치킨햄(다이어트햄) 만드는 법

    저칼로리 음식을 선호하는 사람들에게는 치킨햄이 훌륭한 솔루션입니다. 꽤 조밀하게 나오고, 부서지지 않으며, 섬세한 맛이 있고 표면에 식욕을 돋우는 젤리 층이 있습니다. 치킨햄은 돼지고기 햄만큼 지방이 많지 않으며 더 빨리 익습니다.

    1. 닭 허벅지 몇 킬로그램을 가져다가 뼈와 껍질을 제거하십시오. 결국에는 1kg이 조금 넘는 고기가 남게 될 것입니다.
    2. 작은 조각으로 자르고 소금 25g, 설탕 1/4스푼, 월계수 잎 몇 개와 후추를 추가합니다. 전체 덩어리를 냉장고에 넣고 닭고기 건조 소금을 24 시간 동안 두십시오.
    3. 다음날 월계수 잎을 제거합니다. 고기 분쇄기에서 고기의 절반 미만을 갈아서 다진 마늘, 육두구 꼬집음, 심황을 넣으십시오.
    4. 고기와 다진 고기를 섞어서 익혀주세요. 햄 메이커에 넣은 치킨햄은 1시간 30분이면 완성됩니다.

돼지고기 햄(햄 메이커용 레시피)

햄 메이커가 직접 만든 맛있는 햄!

최근에 벨로복의 햄 메이커라는 흥미로운 물건을 구입했습니다.

여기있는 모든 사람들이 서둘러 요리를했습니다. 그래서 저도 포기하고 오늘은 그 안에 돼지고기 햄을 넣어 구워보았습니다. 기본적으로 이 수제 햄은 압축된 고기입니다. 벨로복 햄 메이커에는 다양한 햄 레시피가 있는데, 이 레시피에는 다양한 고기를 넣고 다양한 조합을 시도해 볼 수 있습니다. 정말 잘 됐어요!

먼저, 일반적인 햄 준비 방법, Belobok 햄 메이커 사용 방법에 대한 비디오를 시청하세요. 여기 비디오 지침이 있습니다.

돼지고기햄(압착육)에 필요한 것

  • 고기(돼지고기 또는 모듬 고기(예: 돼지고기 및 닭 가슴살)) - 1.3kg
  • 당근 – 1개;
  • 마늘 – 1개 이하(원하는 대로);
  • 소금 – 1테이블스푼;
  • 후추 혼합물(또는 후추) - 1티스푼;
  • 일반 젤라틴 - 1 큰술.

햄 메이커에서 햄을 요리하는 데 필요한 모든 것

햄 메이커에서 햄을 요리하는 방법

  • 고기를 아주 작은 조각으로 자릅니다. 당근과 마늘로 각 조각을 채울 수 있습니다. 저는 큰 당근과 마늘 몇 쪽을 잘게 다졌습니다.

햄 제조기에서 햄용 고기 자르기

  • 그런 다음 경화 혼합물을 만드십시오. 소금, 후추, 젤라틴을 섞습니다. 모든 재료를 고기(그리고 경화 혼합물, 당근, 마늘)와 섞습니다.
  • 햄을 호일이나 슬리브(가방)와 함께 안에 넣어 굽습니다. 그 안에 고기를 넣으세요. 뚜껑을 덮고(금속 실린더가 모든 면에서 닫히도록) 스프링을 고정합니다. Belobok에 대한 지침은 소책자에 모든 것이 자세히 기록되어 있습니다.

이것은 햄을 요리하는 장치, 즉 햄 제조기의 모습입니다. 고기가 안에 있고 스프링이 고정되어 있습니다.

  • 미래 햄이 들어있는 껍질은 오븐, 에어 프라이어, 압력솥에서 구우거나 큰 냄비에 간단히 끓일 수 있습니다. 햄제조기에서 햄을 삶거나 굽는 과정은 약 1시간 20분 정도 소요됩니다.
  • 그런 다음 고기가 들어간 요리가 식습니다. 식을 때까지 열 수 없습니다. 식힌 후 스프링과 덮개를 제거하십시오. 햄을 꺼냅니다(햄 걸이를 거꾸로 뒤집습니다).

그리고 이것이 집에서 만드는 햄을 얻는 방법입니다.

호일을 열면 진짜 고기로 만든 맛있고 향긋한 홈메이드 햄이 있어요!

같은 방법으로 치킨햄과 피시롤을 만들 수 있습니다.

이 집에서 만든 돼지고기 햄은 롤처럼 생겼어요. 맛은 꽤 매워요. 햄 메이커가 없다면 (우유나 케피르로) 할 수 있습니다. 매우 간단하고 모든 주부가 접근할 수 있습니다. 너무 눌리고 강하지도 않지만 매우 맛있습니다.

집에서 만든 햄은 식힌 후에만자를 수 있습니다. 그렇지 않으면 햄이 부서질 것입니다.

햄메이커를 이용해 직접 만든 햄은 이런 모습이에요

오븐에 있는 햄 메이커로 햄을 만들면 더 기름진 고기를 사용할 수 있습니다. 그리고 요리해 보면 이것이 가장 다이어트에 좋은 옵션이라고 나와 있습니다.

맛있는 천연 수제 햄!

햄 메이커 레드먼드- 쉽게 요리할 수 있는 독특한 장치 집에서 만든 진미고기, 생선, 가금류 및 해산물에 다양한 첨가물과 향신료를 첨가합니다.

이제부터 진짜가 당신의 테이블에 나타날 것입니다 미식의 즐거움당신이 직접 선택한 천연제품으로!

전 세계적으로 건강한 식습관과 전통 요리로의 복귀 추세가 점점 더 중요해지고 있습니다.

REDMOND 회사는 독특한 장치를 개발했습니다. 햄 메이커그러면 당신은 스스로 요리하다:

  • 집에서 만든 롤,
  • 소세지,
  • 삶은 돼지고기
  • 다른 사람 델리 고기.

당신은 할 수 있습니다 집에서 맛있는 음식을 준비하다 REDMOND 햄 메이커에서 다음을 사용합니다.

  • 멀티 쿠커 5 리터의 그릇 용량,
  • 다중 압력솥,
  • 압력솥,
  • 오븐
  • 그리고 심지어 일반 팬.

레드몬드 햄 메이커의 특징:

  • 스테인레스 스틸 하우징 및 탈착식 부품
  • 완제품의 3가지 다른 볼륨 선택

햄 제조기의 조리 원리는 제품을 온도 처리하는 동시에 금형 내부에서 압축하는 것입니다.

Redmond 셰프 팀은 RHP-M02 햄 메이커를 사용하여 준비할 수 있는 다양한 요리 레시피를 특별히 개발했습니다.

레드먼드 햄 제조법:

  1. 햄 "상인"
  2. 새우와 올리브를 곁들인 생선 햄
  3. 칠면조와 버섯을 곁들인 돼지고기 햄
  4. 케이퍼를 곁들인 돼지 혀 햄

*레시피는 다른 햄 메이커 유사품에 맞게 조정할 수 있습니다.

햄 메이커에 구운 돼지고기

재료:
  • 돼지고기(목살) 2kg
  • 마늘 20g
  • 거친 머스타드 20g
  • 향료

햄 제조기에서 삶은 돼지 고기 요리 레시피:

  1. 고기를 헹구고 자르고 마늘로 채우고 소금, 향신료, 겨자로 문지르고 3 시간 동안 담그십시오.
  2. 문단 2~11).
  3. 다음 실행 문단 12~13부분.

햄 "상인"

재료:
  • 쇠고기 (등심) 400g
  • 돼지고기(등심) 400g
  • 집에서 만든 다진 고기 300g
  • 계란 1개
  • 젤라틴 15g
  • 마늘 10g
  • 분유 10g
  • 육두구(갈은 것) 5g
  • 향료

"상인"햄 레시피:

  1. 고기를 씻어서 2cm 크기로 자르고 마늘을 칼로 자릅니다.
  2. 별도의 용기에 고기, 다진 고기, 육두구, 계란, 분유, 마늘, 젤라틴, 소금, 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
  3. 문단 2~11).
  4. 다용도 그릇에 햄 냄비를 수평으로 놓고 물을 채우고 뚜껑을 닫습니다.
  5. 수프 프로그램을 조리 시간 1시간 30분으로 설정하세요. 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.
  6. 다음 실행 문단 12~13부분.

재료:
  • 쇠고기 (등심) 700g
  • 돼지기름 130g
  • 젤라틴 15g
  • 간장 5ml
  • 향료

우크라이나 햄 요리법:

  1. 고기를 헹구고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
  2. 라드를 0.5cm 크기의 큐브로 자릅니다.
  3. 별도의 용기에 고기, 라드, 젤라틴, 소스, 소금, 향신료를 섞고 모든 것을 잘 섞습니다.
  4. 다진 고기를 햄 제조기에 넣습니다(섹션 참조). 문단 2~11).
  5. 다음 실행 문단 12~13부분.

재료:
  • 돼지고기(등심) 500g
  • 쇠고기 (등심) 500g
  • 젤라틴 15g
  • 마늘 6g
  • 육두구(갈은 것) 3g
  • 후추

Tsarskaya 햄 레시피:

  1. 고기를 헹구고 굵게 자르고 마늘을 칼로 자릅니다.
  2. 고기와 마늘을 섞고 젤라틴, 육두구, 소금, 향신료를 넣고 섞습니다.
  3. 고기를 햄 제조기에 넣습니다(섹션 참조). 문단 2~11).
  4. 다용도 그릇에 햄 냄비를 수평으로 놓고 물을 채우고 뚜껑을 닫습니다. 수프 프로그램을 조리 시간 1시간 30분으로 설정하세요. 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.
  5. 다음 실행 문단 12~13부분.

재료:
  • 쇠고기 (등심) 750g
  • 파이크 퍼치(등심) 300g
  • 양파 75g
  • 올리브 50g
  • 셀러리 줄기 50g
  • 그린 아스파라거스 30g
  • 젤라틴 15g
  • 향료

쇠고기와 파이크 퍼치 햄 요리법:

  1. 고기와 생선을 헹구고 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과하고 다진 고기에 올리브, 소금, 향신료, 젤라틴을 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
  2. 셀러리를 세로로 자릅니다.
  3. 다진 고기를 햄 제조기에 넣습니다(섹션 참조). 2~5페이지).
  4. 다진 고기에 셀러리와 아스파라거스를 채웁니다.
  5. 문단 6-11.
  6. 다용도 그릇에 햄 냄비를 수평으로 놓고 물을 채우고 뚜껑을 닫습니다. 수프 프로그램을 설정하고 조리 시간을 2시간으로 설정하세요. 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.
  7. 다음 실행 문단 12-13부분.

재료:
  • 쇠고기(등심) 1.3kg
  • 크림 22% 90ml
  • 버터 50g
  • 파 20g
  • 마늘 20g
  • 젤라틴 15g
  • 간장 5ml
  • 향료

크림을 곁들인 쇠고기 햄 레시피:

  1. 고기를 헹구고 0.5cm 크기로 자르고 양파와 마늘을 칼로 자르고 버터를 녹입니다.
  2. 별도의 용기에 모든 재료를 섞고 소금, 향신료를 넣고 모든 것을 섞은 다음 2 시간 동안 담그십시오.
  3. 고기를 햄 제조기에 넣습니다(섹션 참조). 문단 2~11).
  4. 수프 프로그램을 설정하고 조리 시간을 2시간으로 설정하세요. 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.
  5. 다음 실행 문단 12~13부분.

재료:
  • 칠면조(허벅지) 600g
  • 닭다리살(등심) 600g
  • 살구 (삶은 것) 150g
  • 양파 130g
  • 꿀 버섯 (삶은 것) 100g
  • 계란 1개
  • 마늘 30g
  • 젤라틴 15g
  • 채소 10g
  • 향료

버섯을 곁들인 칠면조 햄 요리법:

  1. 필레를 헹구고 버섯, 허브, 양파 및 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 다진 고기에 소금, 향신료, 계란, 젤라틴을 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
  2. 다진 고기를 햄 제조기에 넣습니다(섹션 참조). 문단 2~11).
  3. 수프 프로그램을 설정하고 조리 시간을 2시간으로 설정하세요. 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.
  4. 다음 실행 문단 12~13부분.

재료:
  • 칠면조(등심) 1.5kg
  • 치킨 하트 600g
  • 당근 200g
  • 마늘 20g
  • 양질의 거친 밀가루 15g
  • 향료

치킨 하트로 칠면조 햄을 준비하는 방법:

  1. 고기와 마음을 헹구고 당근 (100g) 및 마늘 (5g)과 함께 고기 분쇄기를 통과하고 다진 고기에 양질의 거친 밀가루, 소금, 향신료를 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
  2. 당근(100g)은 세로로 입방체로 자릅니다.
  3. 다진 고기를 햄 제조기에 넣습니다(섹션 참조). 문단 2~5).
  4. 다진 고기에 당근을 채웁니다.
  5. 그런 다음 섹션에 따라 지침을 따르십시오. 문단 6~11.
  6. 수프 프로그램을 조리 시간 1시간 30분으로 설정하세요. 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.
  7. 다음 실행 문단 12~13부분.

재료:
  • 연어(등심) 750g
  • 오징어 400g
  • 당근 150g
  • 샴 피뇽 150g
  • 젤라틴 15g
  • 푸른 잎
  • 향료

오징어로 연어 햄을 준비하는 방법:

  1. 생선과 오징어를 헹구고 샴 피뇽과 당근 (80g)과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
  2. 칼로 채소를 자릅니다.
  3. 다진 고기에 허브, 소금, 향신료, 젤라틴을 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
  4. 다진 고기를 햄 제조기에 넣습니다(섹션 참조). 문단 2~5).
  5. 다진 고기에 당근을 채웁니다.
  6. 그런 다음 섹션에 따라 지침을 따르십시오. 문단 6~11.
  7. 수프 프로그램을 설정하고 조리 시간을 2시간으로 설정하세요. 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.
  8. 다음 실행 문단 12~13부분.

재료:
  • 돼지고기(목살) 650g
  • 칠면조(허벅지) 650g
  • 당근 50g
  • 셀러리 줄기 40g
  • 양파 40g
  • 채소 30g
  • 케이퍼 20g
  • 젤라틴 15g
  • 향료

케이퍼를 곁들인 돼지고기와 칠면조 햄을 준비하는 방법:

  1. 고기를 헹구고 양파와 허브와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오.
  2. 다진 고기에 소금, 향신료, 케이퍼, 젤라틴을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
  3. 당근과 셀러리는 세로로 입방체로 자릅니다.
  4. 다진 고기를 햄 제조기에 넣습니다(섹션 참조). 문단 2~5).
  5. 다진 고기에 당근과 셀러리를 채웁니다.
  6. 그런 다음 섹션에 따라 지침을 따르십시오. 문단 6~11.
  7. 수프 프로그램을 조리 시간 1시간 30분으로 설정하세요. 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.
  8. 다음 실행 문단 12~13부분.

재료:
  • 송아지 고기(등심) 1.5kg
  • 그린 아스파라거스 35g
  • 셀러리 35g
  • 마늘 20g
  • 젤라틴(과립형) 15g
  • 아지카 10g
  • 푸른 잎
  • 향료

아스파라거스를 곁들인 송아지 햄 요리하는 법:

  1. 칼로 채소를 자릅니다.
  2. 고기를 헹구고 마늘과 함께 다진 다음 다진 고기에 소금, 향신료, 젤라틴, 허브, 아지카를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
  3. 셀러리를 세로로 자릅니다.
  4. 다진 고기를 햄 제조기에 넣습니다(섹션 참조). 문단 2~5).
  5. 다진 고기에 아스파라거스와 셀러리를 채워주세요.
  6. 그런 다음 섹션에 따라 지침을 따르십시오. 문단 6~11.
  7. 수프 프로그램을 설정하고 조리 시간을 2시간으로 설정하세요. 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.
  8. 다음 실행 문단 12~13부분.


재료:
  • 쇠고기 간 300g
  • 닭 간 200g
  • 닭똥집 300g
  • 당근 150g
  • 양파 100g
  • 양질의 거친 밀가루 15g
  • 향료

간 햄 요리하는 법:

  1. 위, 간, 쇠고기를 헹구고 양파 및 당근 (100g)과 함께 고기 분쇄기에 통과시키고 다진 고기에 양질의 거친 밀가루, 소금, 향신료를 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
  2. 남은 당근을 입방체로 자릅니다.
  3. 다진 고기를 햄 제조기에 넣습니다(섹션 참조). 문단 2~5).
  4. 다진 고기에 당근을 채웁니다.
  5. 그런 다음 섹션에 따라 지침을 따르십시오. 문단 6~11.
  6. 수프 프로그램을 설정하고 조리 시간을 2시간으로 설정하세요. 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.
  7. 다음 실행 문단 12~13부분.

재료:
  • 틸라피아(등심) 600g
  • 파이크 퍼치(등심) 480g
  • 파이크(등심) 450g
  • 오징어 370g
  • 케이퍼 100g
  • 양질의 거친 밀가루 15g
  • 향료

오징어로 생선 햄을 준비하는 방법:

  1. 생선과 오징어를 씻고 고기 분쇄기를 통과하고 다진 고기에 소금, 향신료, 양질의 거친 밀가루, 케이 퍼를 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
  2. 다진 고기를 햄 제조기에 넣습니다(섹션 참조). 문단 2~11).
  3. 수프 프로그램을 조리 시간 1시간 30분으로 설정하세요. 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.
  4. 다음 실행 문단 12~13부분.

재료:
  • 송어(등심) 500g
  • 농어(등심) 300g
  • 새우(껍질 벗긴 것) 300g
  • 샴 피뇽 100g
  • 덩어리 80g
  • 양파 50g
  • 올리브(씨를 제거한 것) 40g
  • 마늘 10g
  • 젤라틴 7g
  • 우유 80ml
  • 식물성 기름 30ml

새우로 생선 햄을 준비하는 방법:

  1. 칼로 샴 피뇽과 양파를 자르고 생선 필레를 헹굽니다.
  2. 빵을 우유에 5분간 담가둡니다.
  3. 생선 필레, 마늘, 덩어리를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
  4. 다용도 그릇에 샴 피뇽과 양파를 넣고 식물성 기름을 첨가합니다. 뚜껑을 닫으세요. 로스팅 프로그램을 설정하고 조리 시간을 5분으로 설정하고 프로그램이 끝날 때까지 가끔씩 저어주며 조리합니다.
  5. 다진 고기에 양파, 새우, 젤라틴을 곁들인 튀긴 버섯을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
  6. 다진 고기를 햄 제조기에 넣습니다(섹션 참조). 문단 2~11).
  7. 수프 프로그램을 조리 시간 1시간 30분으로 설정하세요. 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.
  8. 다음 실행 문단 12~13부분.

재료:
  • 돼지고기(등심) 900g
  • 쇠고기 (등심) 300g
  • 계란 1개
  • 분유 25g
  • 육두구(갈은 것) 6g
  • 향료

수제 소시지 "Doctorskaya"를 준비하는 절차:

  1. 고기를 헹구고 고기 분쇄기 (가는 선반 위)를 3-4 번 통과시킨 다음 다진 고기에 계란, 분유, 소금, 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
  2. 다진 고기를 햄 제조기에 넣습니다(섹션 참조). 문단 2~11).
  3. 다용도 그릇에 햄 냄비를 수평으로 놓고 물을 채우고 뚜껑을 닫습니다.
  4. 수프 프로그램을 조리 시간 1시간 30분으로 설정하세요. 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.
  5. 다음 실행 문단 12~13부분.

재료:
  • 돼지고기(등심) 1.2kg
  • 돼지 껍질 500g
  • 마늘 30g
  • 절인 생강 25g
  • 거친 머스타드 20g
  • 젤라틴 15g
  • 채소(건조) 10g
  • 향료

준비 절차돼지고기의 별미:

  1. 고기와 피부를 헹구십시오.
  2. 고기를 2cm 크기의 큐브로 자릅니다.
  3. 칼로 마늘을 자릅니다.
  4. 별도의 용기에 고기, 마늘, 소금, 향신료, 겨자, 말린 허브, 생강, 젤라틴을 섞고 모든 것을 섞습니다.
  5. 껍질을 폭 14cm, 길이 30cm로 자릅니다.
  6. 햄 제조기의 내부 직경을 따라 껍질을 고르게 펴고 그 안에 고기를 넣습니다(섹션 참조). 문단 2~11).
  7. 다용도 그릇에 햄 냄비를 수평으로 놓고 물을 채우고 뚜껑을 닫습니다.
  8. 수프 프로그램을 조리 시간 1시간 30분으로 설정하세요. 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.
  9. 다음 실행 문단 12~13부분.

재료:
  • 돼지 혀 1.2kg
  • 젤라틴 15g
  • 향료

돼지고기 혀롤 만드는 법:

  1. 끓는 물을 혀 위에 붓고 껍질을 제거한 후 0.3cm 두께로 세로로 자릅니다.
  2. 별도의 그릇에 혀, 젤라틴, 소금, 향신료를 섞고 잘 섞습니다.
  3. 햄 메이커의 내경과 동일한 롤로 혀를 굴립니다.
    4. 재료:
  • 껍질을 벗긴 샐러드 새우 700g
  • 송어(등심) 600g
  • 틸라피아(등심) 500g
  • 올리브 100g
  • 레몬즙 20ml
  • 젤라틴(건조) 15g
  • 말린 채소
  • 소금, 향료

새우와 올리브를 곁들인 생선햄 만드는 법:

  1. 생선을 헹구십시오. 틸라피아를 고기 분쇄기에 통과시키고 송어를 2cm 크기로 자르고 다진 고기에 송어, 새우, 올리브, 주스, 젤라틴, 말린 허브, 소금, 향신료를 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
  2. 다진 고기를 햄 제조기에 넣습니다(2~11페이지 참조). 그런 다음 "제품 작동" 섹션에 따라 지침을 따르십시오.
  3. 수프 프로그램을 조리 시간 1시간 30분으로 설정하세요.
  4. 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오. 다음으로 섹션의 12~13단계를 따르세요. « 제품 작동 «
  5. 푸른 잎
  6. 소금, 향료

    7. 케이퍼를 곁들인 돼지 혀햄 만드는 법:

    1. 돼지고기를 헹구고 채소를 칼로 자릅니다. 돼지 고기, 마늘 (5g), 혀, 샴 피뇽을 고기 분쇄기에 통과시키고 다진 고기에 소금, 향신료, 케이 퍼, 허브, 양질의 거친 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
    2. 다진 고기를 햄 제조기에 넣습니다(2~5페이지 참조).
    3. 다진 고기에 마늘 (15g)을 채 웁니다. 그런 다음 섹션 6~11에 따라 지침을 따르십시오.
    4. 수프 프로그램을 조리 시간 1시간 30분으로 설정하세요. 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.
    5. 다음으로 섹션의 12~13단계를 따르세요.

    햄 메이커 REDMOND RHP-M02- 다양한 향신료와 충전재를 첨가하여 고기, 가금류 또는 생선으로 만든 햄, 소시지, 롤 및 기타 진미를 준비하기 위해 설계된 장치입니다.

    즐겁게 요리하세요!

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지금 분위기는 졸린

햄메이커는 오븐이나 에어프라이어 등 집에서 햄과 다양한 별미 요리를 조리할 수 있는 새로운 주방가전입니다. 본질적으로 이것은 특수 스프링의 도움으로 끓는 과정에서 금형 내부의 고기를 압축하는 프레스입니다. 따라서 완제품의 부피는 약 1/3로 감소합니다.

이 게시물에 수집된 레시피는 제가 성공적으로 테스트한 것입니다 =)

삶은 의사 소시지 (GOST에 따름)

요리를 위해서는 MV 외에도 고기 분쇄기, 마리네이터, 햄 제조기가 필요합니다.

제품

굵은 돼지 고기 - 700g
프리미엄 쇠고기 - 250g
계란 - 1 개
분유 - 3 큰술. 엘.
얼음물 - 250ml

향료
소금 - 2 작은 술.
설탕 - 1 작은 술.
육두구 - 1/2 tsp.
액체 연기 - 2 큰술. 엘.

고기를 작은 조각으로 자르고 냉동실에 2~4시간 동안 넣어둡니다.
그런 다음 고기 분쇄기를 3번 스크롤합니다. 먼저 큰 구멍이 있는 그리드를 통과한 다음 중간 및 작은 구멍이 있는 그리드를 통과합니다.
마리네이터가 있으면 다진 고기를 마리네이터 용기에 넣고 모든 재료를 넣어주세요.
매리네이터에서 1사이클 - 9분 동안 스크롤합니다.
햄 제조기에 베이킹 백을 넣고 다진 고기를 잘 압축합니다. 클립으로 가방을 닫고 햄 제조기의 뚜껑을 덮어 스프링에 장력을 가하세요. 내열용기에 물을 조금 부은 후 햄 제조기를 넣습니다. 햄이 담긴 접시를 오븐에 넣고 100도 온도에서 1시간 30분 동안 그대로 두세요.
그런 다음 MV로 전송합니다. 하단 표시까지 물을 채우고 "Quenching" 프로그램을 1시간 30분으로 설정합니다.
신호 후 전자레인지에서 햄을 꺼내 실온으로 식힙니다. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오.

파프리카를 곁들인 칠면조 햄

준비하려면 햄 메이커와 마리네이터가 필요합니다.

제품:
칠면조 굴라시 - 1450g
건조 파프리카 플레이크 - 2 큰술. 엘.
소금 - 1 큰술. 엘.
젤라틴 - 1팩. (10g)
가금류 및 게임용 조미료 - 1 큰술. 엘.
액체 연기 "Kostrovok"- 1 큰술. 엘.

준비:
모든 재료를 마리네이터에 넣고 9분간 2회 반복합니다.
봉지나 베이킹 슬리브를 햄 제조기에 넣고 마리네이터에서 고기를 그곳으로 옮깁니다. 햄 메이커를 닫습니다.
MV 그릇 바닥에 실리콘 매트를 놓습니다. 햄 메이커를 옆으로 놓으십시오. 모든 것을 상단 표시까지 물로 채웁니다.
"스튜" 프로그램으로 2시간 동안 요리하세요.
신호 후 햄 메이커를 제거하고 실온에서 식힙니다. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오.
몇 시간이면 햄이 완성될 거예요.

고추와 버섯을 곁들인 햄

이 햄을 준비하려면 마리네이터와 햄 제조기가 필요합니다.

제품:
돼지고기 - 1.2kg
돼지고기 양념 - 1큰술. 엘.
소금 - 1 큰술. 엘.
젤라틴 - 10g(1팩)
고추장아찌
삶은 샴 피뇽

준비:
돼지고기를 큰 조각으로 자릅니다.

마리네이터 용기에 고기, 양념, 소금, 젤라틴을 넣습니다. 공기를 펌핑하십시오.
마리네이터를 9분씩 2주기 동안 켭니다.
햄 제조기에 베이킹 백을 넣습니다. 그리고 고기를 단단히 놓고 후추와 버섯을 겹겹이 쌓습니다.
햄 냄비를 상단까지 채우십시오. 클립으로 가방을 조이세요. 뚜껑을 닫고 실리콘 매트 위에 햄팬을 올려주세요. 상단선까지 물을 채워주세요. "담금질" 프로그램을 설정하십시오. 2.5시간 동안.

생선롤

-다진 텔라피아
-작은 연어 조각
-작은 파이크 조각
모든 것이 간장, 약간의 생강, 후추, 바질, 마조람, 레몬에 들어 있습니다.
모든 층이 서로 잘 붙어 있지만 그러한 전염성 파이크는 누르기를 원하지 않습니다.
그냥 다진 고기에 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 허브를 넣었어요...
데워서 먹어봤는데 맛있더라구요. 하지만 생선 종류가 많을수록 맛이 좋아집니다.
AG에서는 온도가 45분 동안 205도입니다.

벨로복 햄 제조에 유용한 팁
1.젤라틴을 넣어줍니다. 아니면 계란.
2. 고기와 가금류는 아주 잘게 잘라야 합니다. 미트햄에는 라드나 기름진 돼지고기만 넣어도 좋아요. 가금류 햄에는 허벅지나 북채의 고기를 추가하면 깨끗한 가슴살은 약간 건조해집니다. 마늘을 조금 넣고 "액체 연기"를 부어도 좋습니다(해롭다는 건 알지만 1큰술은 냄새를 위한 것입니다). 유색 피망, 당근, 피스타치오 - 자르면 정말 멋져 보입니다.
3. 오븐에 대류가 있으면 사용하는 것이 좋습니다.
4. 다진 고기 준비 - 조각으로 자르면 건조 젤라틴을 첨가하는 것이 좋습니다. 특히 혼합물에 고기를 묶지 않는 제품 (올리브, 고추)이 포함되어 있기 때문입니다.
5. 냄비에 끓는 물을 넣고 첫 번째 햄을 만들어 보세요. 더 쉽습니다. 과정을 빠르게 제어할 수 있지만 뜨거운 오븐을 열고 작업을 수행하는 것은 더 어렵습니다. 물의 양은 고기의 양보다 높아서는 안됩니다. 끓을 때 여분의 물을 퍼내야합니다.
6. 슬리브 상단에 증기가 빠져나갈 수 있도록 구멍을 남겨두십시오.
7. 어떤 일이 일어나도 무너지지 않도록 억압을 어떤 종류의 가방에 넣는 것이 좋습니다. 또한, 봉지에 들어 있는 경우에는 윗뚜껑을 넣지 않아도 됩니다.
8. 끓으면 위에서 나오는 육즙도 건져내야 한다. 병 측면에 여러 개의 구멍을 만들고 병을 다른 외부 슬리브에 배치하는 것이 좋습니다. 그런 다음 주스를 저장하면 고기가 더 맛있어집니다. 외부 슬리브가 있는 병은 구멍이 있는 스탠드나 천 위에 놓아야 합니다.

돼지고기 롤 인 햄

레시피:
돼지고기 -700-800g.
마늘 - 3쪽
소금, 그릴 향신료, 후추
곡물이 들어간 프렌치 머스타드 - 2-3 큰술.

준비:
1. 고기를 밤새 재워둡니다. 소금, 후추, 겨자와 다진 마늘을 뿌립니다. 향신료를 뿌린다. 아침까지 냉장 보관하십시오. 단 18분 동안 마리네이터를 가지고 있는 사람.(2사이클)
2. 아침에 햄메이커에 베이킹백을 넣어주세요. 고기를 말아서 햄메이커에 넣어주세요
3. 오븐을 200도로 예열하세요. 햄 제조기를 용기에 넣고 오븐에 2~2.5시간 동안 넣어두세요.
오븐을 구운 후 햄 메이커를 식혀주세요. 완전히 식으면 고기를 꺼내주세요.

별 1개별 2개별 3개별 4개별 5개 5,00 / 3
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