Las gachas de maíz con queso, la receta que te presentamos hoy, es muy fácil de preparar en ollas utilizando el horno. Si usaras harina en lugar de sémola de maíz, el plato se llamaría gomi, polenta, maíz molido, etc. Se prepara de manera diferente en cada país. Resulta delicioso si preparas un plato con varios ingredientes: queso abundante y sabroso, verduras dulces y especias. En una de las recetas, se utilizan como ingredientes suluguni de sabor picante y pimiento dulce, y se agrega romero para darle sabor. En la otra utilizamos calabaza, y ambas recetas son buenas y megasaludables en cualquier época del año.

Gachas de maíz con queso: receta

Las gachas espesas sin levadura hechas con sémola de maíz (harina) se sirven con la mayoría de los platos de carne en la cocina georgiana. Cocinemos esta abundante y deliciosa papilla georgiana con queso y comámosla con mucho gusto.

Aquí tienes otra receta de cocina georgiana, un plato sencillo.

Ingredientes de la papilla de maíz:

• Sémola de maíz para gachas - 300 g;
• Agua potable - 600 ml;
• Queso Suluguni - 150 g (esta vez había queso normal);
• Mantequilla - 1 cucharada. yo;
• Pimiento dulce - 125 g;
• Sal al gusto;
• El romero no es para todos.

¿Cómo cocinar gachas de maíz con agua?

Paso a paso: receta para hacer gachas de maíz:

• La sémola de maíz lavada se agrega a una cacerola con agua, se sala, se hierve, luego se retira la espuma resultante y se hierve con la tapa cerrada. Al cocinar, mantenga el fuego bajo, el cereal a menudo se quema, por lo que el plato requiere agitación constante. En términos de tiempo, la papilla estará lista en 15 a 20 minutos;

• El queso Suluguni se corta finamente en tiras;

• La papilla terminada se transfiere a ollas con mantequilla (engrasada con trozos de mantequilla para que no se queme), se agregan tiras de suluguni y se mezcla;

• Cocine en el horno (a 180 grados) durante unos veinte minutos;

• Pimiento dulce, pelado y cortado en aros;

• Sirva las gachas de maíz en ollas con romero picado y aros de pimiento dulce.

Eso es todo, la aromática papilla de maíz con queso según la receta propuesta está lista. ¡Buen provecho!

Gachas de maíz con calabaza: receta en olla de cocción lenta

No en vano se recomienda incluir papilla de maíz en la dieta de los niños pequeños, las personas mayores y quienes quieran adelgazar. Esta papilla es amada en muchos países: Rusia, Moldavia, Ucrania, etc. Las amas de casa jóvenes rara vez comenzaron a cocinar gachas de calabaza, aparentemente sus padres no heredaron las recetas de gachas de calabaza porque son muy saludables.

Gachas de maíz con calabaza en leche: receta

Las gachas de maíz para el desayuno son especialmente buenas. Muy a menudo se prepara con calabaza, ya que esta combinación no sólo es magnífica y agradable a la vista, sino también muy saludable.

Ingredientes de la papilla de maíz:

• Calabaza – 450 g;
• Sémola de maíz – 220 g;
• Leche – 1 litro;
• Azúcar – 25 g;
• Aceite, sal - al gusto;
• Vainillina - al gusto.

¿Cómo cocinar gachas de maíz con calabaza?

Gachas de maíz con calabaza: receta en olla de cocción lenta:

• Al inicio de la cocción, vierta el cereal sin aceite en el recipiente seco de la multicocina para que la papilla se fríe hasta que esté ligeramente dorada;

• Luego llénelo con leche y déjelo hincharse durante 20 minutos en modo “Gachas”;
• Mientras tanto, limpiamos la calabaza de pulpa, semillas y la pelamos y cortamos en cubos;

• Coloque la papilla temporalmente en un bol;
• Ponemos la calabaza cubierta de azúcar en el fondo del bol, y encima ponemos la papilla, activamos el modo “Guisado” durante 20 minutos;

• La calabaza debe soltar su jugo y quedar tierna. Durante este tiempo, el cereal se hinchará y la papilla se volverá aromática y sabrosa. No abras la tapa inmediatamente, deja que la papilla de maíz alcance el estado deseado.

Y gracias a una preparación tan cuidadosa, se conservará el máximo de nutrientes. Puedes servir con mantequilla; las gachas con mantequilla quedan aún más sabrosas. Y no te olvides de la vainillina, le da un aroma de postre impresionante. Aquí tienes la colección de recetas de hoy de gachas de maíz, con queso y calabaza. ¡Elige cualquiera!

Mamaliga, como saben, es el nombre que se le da a la tradicional papilla de maíz espesa de Georgia. Por cierto, en algunas regiones de Georgia todavía se utiliza como pan. Inicialmente, el maíz molido se preparaba con mijo italiano (mijo). Este plato se come y se prepara con mucho gusto en otros países, por ejemplo en Rumania y Moldavia. El nombre mismo de la papilla proviene de su idioma, pero los georgianos la llaman mamalyga - gomi.

Mamalyga es un plato económico, saludable y fácil de preparar. Puedes agregar platos como lobio o hígado de pollo georgiano a la mamaliga. En este caso, también recibirás un menú económico pero muy sabroso.

Hace muchos años, los georgianos cocinaban mijo mamaligu. Sin embargo, utilizaron un mijo inusual, pero italiano. Y luego el maíz lo reemplazó. En la década de 1940, en Georgia comenzaron a sembrarse no solo mijo, sino también maíz.

En Rusia, la mamalyga se elaboraba con mijo hasta que la harina de maíz estuvo disponible para la venta gratuita. Vale la pena señalar que no sabe igual que en Georgia.

Si prefiere el maíz molido de mijo, es mejor freírlo inmediatamente con queso.

Ingredientes:

• sémola de maíz – 1 parte;
• agua – 3,5 partes (por ejemplo, si toma 2 tazas de cereal, necesitará 7 tazas de agua);
• queso (suluguni u otro).

Metodo de cocinar

Los georgianos cocinan mamaliga con sémola de maíz blanco según la receta. Tiene un sabor ligeramente diferente al normal. Por ejemplo, tomamos 5 vasos de sémola de maíz (son 650 gramos, es suficiente). para unas 5-6 porciones) y 17 vasos de agua. Dependiendo del grano y del fuego, es posible que necesites más agua. Inicialmente, utilice la regla: menos agua es mejor que más. Después de todo, cuando el cereal hierva, puedes agregarle agua si es necesario. Pero si hay demasiada agua, tendrás que evaporarla durante mucho tiempo.

Información para los amantes de los alimentos salados: después de cocinar, el maíz molido no se debe comer salado. Solo puedes salar ligeramente el agua al comienzo de la cocción. Mucha gente prefiere no añadir sal en absoluto. Después de todo, el queso de este plato debe estar salado.

Entonces, echamos agua sobre el cereal y lo ponemos a fuego lento. Cocine la papilla a fuego lento hasta que el agua hierva. Pruebe mamalyga, si el cereal está hervido, entonces la papilla está lista. ¡Todo es muy sencillo!

El tiempo de cocción de este plato según receta dependerá de la intensidad del fuego, el tamaño del cereal y la calidad del cereal. En este sentido, el tiempo de cocción varía de 45 minutos a 1,5 horas. En las proporciones anteriores, la papilla se cuece durante 1 hora y 15 minutos.

Puedes elegir el grosor de la papilla según tus preferencias. Pero recuerda que el maíz molido no debe ser líquido. No debe fluir, como, por ejemplo, la papilla de arroz con leche. Al colocar maíz molido en platos, debe formar un montículo que no se extienda.

Después de hervir, el maíz molido se debe remover, de lo contrario existe el riesgo de que se formen grumos. Y durante la cocción adicional, las capas superiores de la papilla no recibirán suficiente calor en comparación con las inferiores.

Para que sea más fácil mezclar maíz molido, es mejor utilizar una espátula de madera llamada chogani. En general, puedes usa cualquier espátula, cuál tienes en casa. La condición principal: no debe ser demasiado fino, de lo contrario podría romperse.

Existe la opinión de que esta papilla debe complementarse con harina de maíz o, si no está disponible, con sémola. Vamos a resolverlo. El propósito de agregar harina es espesar la mezcla. Esto es necesario si compró granos grandes. Sin embargo, el cereal elaborado en fábrica que encuentras en los estantes de las tiendas suele ser pequeño, por lo que no es necesario agregar harina, la papilla ya estará espesa.

Crujientes de maíz

Después de cocinar la papilla, puedes preparar otro plato: crujientes de maíz. Este también es un plato sencillo, sin complicaciones, pero muy sabroso.

Después de poner la papilla terminada en los platos, todavía queda mucho maíz en las paredes de la sartén. Coloca esta sartén a fuego lento. La papilla de las paredes se secará, se freirá y se convertirá en corteza crujiente y sabrosa. ¡Tus crujientes están listos! Se desprenden fácilmente de las paredes de la sartén. A los niños les encantan estos abdominales.

Cómo servir maíz molido

Como ya hemos dicho, el maíz molido se debe colocar amontonado en un plato. Insertamos trozos de queso en el portaobjetos: suluguni o imeruli. Mamalyga se aplica con una espátula chogani. Para evitar que la papilla se pegue a la espátula, el chogani se debe humedecer periódicamente en agua fría.

No es necesario cocinar maíz molido durante varios días. Todo lo preparado según la receta debe consumirse inmediatamente. No guarde el maíz molido en una sartén. Y si queda algo, sofreírlo. Mamalyga se sirve y comer mientras hace calor.

Quesos

El suluguni hecho en fábrica, aunque es una mala copia del suluguni real, sigue siendo adecuado para agregarlo a las gachas. Puedes utilizar queso feta, queso Adyghe y otros tipos de queso. La condición principal es que el queso se derrita y quede salado. Mucha gente cree que los quesos de Europa occidental no combinan bien con el maíz molido. Por cierto, intente agregar requesón salado o requesón con menta y adjika a la mamalyga.

¿Con qué comes esta papilla?

Como ya hemos comentado, en algunas regiones de Georgia la mamaliga se utiliza como sustituto del pan. En este sentido, se come con casi todos los platos.

La papilla va bien con lobio o cerdo frito. La salsa para la papilla puede ser tkemali, satsebeli de tomate, por ejemplo, elaborado con la pasta de tomate adecuada, y adjika con crema agria.

Puedes no pensar en nada y comer esta papilla sin nada. Si te queda sofreír las gachas con queso y huevos.

Por lo general, la papilla se fríe en una sartén con queso. Para algunos, este es el método de cocción preferido.

¿Qué es el maíz molido y cómo se puede preparar? Este plato es tradicional en Georgia y es una papilla de maíz muy espesa. Todavía se utiliza en lugar del pan en las regiones occidentales de Georgia. Inicialmente, el maíz molido se preparaba con mijo, el mijo italiano. Un plato de maíz similar es muy popular y amado entre los moldavos y rumanos. Además de que el maíz molido es sumamente sabroso y original, es bastante saludable, por lo que vale la pena conocer la receta paso a paso para su preparación.

Este platillo puede considerarse único, ya que para su preparación se utiliza sal, harina, harina o sémola de maíz, grasa de cerdo y agua. Cuando la mamalyga georgiana esté lista, se puede comer como pan o papilla. Muchas mujeres que viven en Georgia llevan mucho tiempo elaborando este manjar. Es importante tener en cuenta que mamalyga combina bien con requesón, queso, una variedad de almíbares y salsas. Hay muchas formas de servir un manjar de maíz, cada una de las cuales puede sorprenderte con un sabor nuevo y muy original.

Si utiliza la receta tradicional de mamaliga georgiana, necesitará un caldero de paredes gruesas para cocinar. Para remover el plato mientras se cocina no es necesario utilizar una cuchara, para ello necesitarás un rodillo fino.

A pesar de la tradición de muchos años sobre este método, las mujeres modernas se han acostumbrado a preparar el plato en una cacerola común y corriente. Nadie discute que este plato será diferente de la clásica mamaliga georgiana. Sin embargo, su familia no podrá separarse de la siguiente porción del manjar de maíz. Es importante tener en cuenta que el tiempo total de cocción puede tardar al menos una hora.

Ingredientes

Para preparar mamaliga georgiana necesitarás los siguientes ingredientes:

Preparación

1. Preparar todos los productos necesarios, así como los equipos que puedan ser necesarios durante el proceso de cocción. En primer lugar, se trata de una cacerola, dos platos y una sartén. Coloque una sartén al fuego y coloque en ella manteca de cerdo previamente picada. Es muy importante que se elimine la grasa.

2. En este momento, puedes tomar una cacerola y verter en ella 3 tazas de agua purificada, agregar ½ cucharadita de sal fina. En esta etapa, se agrega una cucharada de grasa derretida y la sartén se envía al fuego.

3. Agregue sémola de maíz después de que el agua se caliente pero no llegue a hervir. Si lo desea, el cereal se puede sustituir por harina de maíz, todo depende de sus deseos y preferencias gustativas.

4. Luego debes seguir ciertas instrucciones para que la mamalyga georgiana quede correctamente. Primero, debes revolver periódicamente el contenido de la sartén. Después de que el cereal se hinche, es necesario revolver constantemente sin parar. A menudo, las mujeres georgianas utilizan para ello una espátula de madera o un rodillo. Si no tienes estos utensilios en tu cocina, no te desesperes, puedes utilizar una cuchara normal. La única condición es mezclar sin parar hasta obtener una consistencia espesa y viscosa, que recuerda a una masa.

5. Transfiera el maíz molido terminado a un plato y, con una cuchara, alise la superficie del plato.

6. Cortar el queso ofrecido y decorar el plato. Lo más destacado es que la papilla aún está caliente, por lo que el queso comenzará a derretirse e impregnar el maíz molido con su aroma y sabor.

7. Hay otra forma de servir. Para ello es necesario enfriar el manjar de maíz, cortarlo en trozos del mismo tamaño y freírlo en aceite caliente.

8. Decorar el plato y servir en porciones. Créame, nadie podrá rechazar un plato así.

Receta en vídeo

El maíz georgiano o gomi es una papilla de maíz muy espesa. A pesar de los ingredientes simples, el proceso de preparación es un poco complicado, parece una especie de sacramento que tiene sus propias tradiciones y reglas. Es importante tener en cuenta que el manjar terminado es espeso, por lo que se puede cortar con un cuchillo. A menudo se sirve en lugar del pan, ya que combina bien con absolutamente todos los alimentos. Se come con mermeladas, carnes, pescados, verduras, frutas, requesón y quesos diversos. El plato se sirve con crema agria y salsas variadas.

Si acaba de regresar de Georgia, conservará los mejores recuerdos de la cocina nacional. Para volver a experimentar el placer, cocinemos cocina popular en casa.

¡Empecemos con el maíz molido! Está en el menú de muchos restaurantes locales. Se prepara en todos los hogares georgianos.

Maíz – la reina de los campos y los menús de los restaurantes

Desde la antigüedad, la gente cultiva maíz, que no requiere condiciones especiales, produce buenos rendimientos y es fácil de procesar. Y lo más importante, cuando se prepara de cierta manera, sus granos se saturan bien y al mismo tiempo tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Las propiedades curativas del cereal se conocen desde hace mucho tiempo, no es casualidad que también se utilice con fines medicinales.

Hoy en día, el maíz accesible y barato ya no se percibe sólo como alimento para los pobres. Los platos elaborados con él son muy sabrosos y populares, por lo que también se incluyen en los menús de los restaurantes.

Mamalyga – gachas de maíz

El plato más famoso elaborado con maíz es la papilla. En Italia se llama polenta, para los georgianos es gomi, en Moldavia y Rumania es mamaliga. Este último nombre pasó a ser el nombre genérico del producto.

Cada nación tiene sus propias recetas de cocina. Pero la característica principal no depende de la receta ni del país donde se creó. La papilla debe quedar muy espesa: ¡esta es una ley culinaria para homosexuales!

mamaliga En georgiano

La papilla georgiana es un plato sustancioso. Su preparación no es apresurada ni descuidada. ¡Pero todos los esfuerzos se ven plenamente recompensados!

El ingrediente principal de un plato popular.

Para preparar gomi necesitarás un mínimo de ingredientes. Se basa en productos de maíz.

En las regiones occidentales de Georgia, donde el gomi es un plato tradicional, dicen que es mejor cocinar gachas de maíz blanco, pero también se puede utilizar harina de los habituales granos amarillos.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar maíz molido?

El maíz triturado o molido debe estar bien cocido, suave y tierno. Por tanto, la comida se cocina a fuego lento. También es importante utilizar los platos "correctos", en los que el contenido se calentará bien, pero no se quemará.

Para esto lo mejor es un caldero. Sus ventajas incluyen paredes gruesas y un fondo semicircular, que permite que el contenido se caliente uniformemente no solo en el fondo, sino también en las paredes del plato.

CONSEJO: durante el proceso de cocción, el contenido del caldero se debe remover constantemente. Esto se hace con una espátula grande de madera (o una cuchara poco profunda) con un mango largo, que debe prepararse con anticipación.

Mamalyga: receta georgiana y método de preparación.

Ingredientes

La cantidad requerida de productos se determina en función del volumen del caldero. Para una olla con una capacidad de 1,5 litros (12 vasos de agua) necesitarás:

• Sémola de maíz (molienda gruesa) – 500 g.
• Harina de maíz - unos 750 g.

No es costumbre que los georgianos salan mamalyga. La papilla adquiere su sabor gracias a los aditivos especiales que se utilizan al servirla.

Cómo cocinar mamalyga al estilo georgiano.

No es difícil cocinar gomi delicioso si utilizas el método habitual de los cocineros georgianos y comparas tus acciones con fotografías.

Secuenciación

• El cereal se lava a fondo con varias aguas.
• Se vierte agua en el caldero hasta 2/3 del volumen. Puedes usar agua fría, puedes agregar agua hirviendo.
• El cereal se vierte en agua, se pone a fuego lento, se lleva a ebullición y se cuece hasta que la estructura del cereal comienza a colapsar.

CONSEJO: después de hervir, durante todo el proceso de cocción del maíz molido, se debe remover constantemente y enérgicamente el contenido de la olla, evitando que se queme o se espese en las paredes de la olla.

• Si el maíz aún no está cocido, pero ya ha espesado, debes agregar un poco de agua fría. Se deja que el líquido se caliente y hierva en la superficie, y luego se revuelve, haciendo que la consistencia sea menos espesa.
• Después de que se rompa la integridad de los granos y se vuelvan pegajosos, es necesario agregar harina al caldero. No vierta toda la harina preparada de una vez. Una parte se vierte sobre la superficie del cereal cocido y luego se mezcla y se introduce en el maíz molido. La cantidad de harina se determina individualmente. Cuanto más se añada a la olla, más espesa quedará la papilla.
• La mamalyga georgiana está lista cuando, al agitarla, comienza a separarse por sí sola de las paredes del caldero.

CONSEJO: el maíz molido se puede preparar sin cereal, utilizando únicamente harina de maíz. En este caso, se vierte toda la harina en el caldero de una vez, sin dividirla en partes. Esto asegurará el mismo grado de preparación del ingrediente principal del plato.

Qué servir con mamaliga en georgiano.

Para disfrutar del sabor de la mamaliga al estilo georgiano, es necesario servirla correctamente. Numerosas fotografías le sugerirán la mejor opción de presentación.

Mamalyga con Suluguni

En Georgia es costumbre comer mamalyga con queso. Agregue suluguni en rodajas a la porción dispuesta en un plato. Puedes utilizar queso normal o ahumado. Algunas amas de casa los colocan verticalmente. Pero es mejor colocarlos horizontalmente en un plato, intentando empujarlo hacia el centro del maíz para que se derrita. La cantidad de queso está determinada por el gusto: de 2 a 4 trozos de suluguni.

Opciones de suplemento

También puedes triturar un poco (o rallarlo) y mezclarlo con pimienta o hierbas picadas. Luego se forma una pequeña bola a partir de la mezcla resultante y se coloca en el centro del plato.

• Mamalyga se suele comer caliente. Además, la olla se vacía inmediatamente y todo el contenido se coloca en platos.
• Si preparaste muchas gachas y no pudiste comerlas de inmediato, puedes cortar el maíz espesado y comerlo en lugar de pan.
• Los trozos de mamalyga se pueden freír en aceite y luego comer con crema agria, adjika u otra salsa. Una rodaja de maíz adquiere más sabor si la fríes con queso o huevos.

¿Quiere complacer a su familia e invitados organizando una fiesta al estilo georgiano? ¡Asegúrese de incluir maíz molido en el menú! Ofrezca gomi en lugar de pan para carne, pescado y salsas. Y no dejes de decirnos que el maíz molido bajo en calorías consigue ralentizar el proceso de envejecimiento, reducir los niveles de colesterol y tener un efecto beneficioso sobre la actividad cardiovascular.

¡Buen provecho!