Receta de pastel de Napoleón

Según una versión, la receta del pastel de Napoleón se desarrolló durante el II Imperio francés (1852-1870) casi por orden del emperador Napoleón III en honor a su tío, Napoleón Bonaparte. pastel o pastel de crema. Elaborado a base de hojaldre con relleno de crema. En diferentes países, este pastel se llama de manera diferente: en Francia e Italia, milhojas, en los EE. UU., Napoleón, en el Reino Unido, rebanada de crema. Érase una vez, cuando era niño, me enseñaron a hacer pastel de Napoleón. La receta en general no tiene pretensiones, si lo desea, puede agregar ciruelas pasas, pero ha sido probada más de una docena de veces. El pastel de Napoleón es uno de los mejores pasteles caseros y probablemente cada ama de casa tenga su propia receta de Napoleón. El bizcocho, además del sabor, tiene otras ventajas: según la receta, Napoleón es bajo en grasas, si se hace con natillas, no lleva mucho tiempo prepararlo y, lo que también es importante, la Las capas de bizcocho se pueden hornear unos días antes de la celebración, y el momento adecuado es justo preparar la nata y cubrir el bizcocho. Napoleón es un pastel entre pasteles, no en vano se le llama un gran comandante.

Para preparar Napoleón, los pasteles de hojaldre se deben engrasar con crema 5-6 horas antes de servir. Si la masa no es hojaldre, pero hay de 8 a 10 capas de bizcocho, entonces los bizcochos deben esparcirse entre 8 y 10 horas antes de que lleguen los invitados. Este tiempo debería ser suficiente para que los bizcochos se saturen de crema.

Hay varias recetas para Napoleón. Los bizcochos elaborados según cualquiera de las recetas siguientes se pueden recubrir con natillas o crema de mantequilla, cada uno por separado o alternativamente, untando un bizcocho con natillas y el siguiente con crema de mantequilla. Si rallas ralladura de limón en cualquier crema con un rallador fino, el bizcocho de Napoleón adquirirá un sabor y aroma muy agradable. Entonces, ¿cómo hacer bizcochos?

Ingredientespastel de napoleón:

5 tazas de harina
- medio kg de margarina
- vaso de agua

para cremapastel de napoleón:

250 gramos de mantequilla
- un vaso de azúcar
- huevo
- 0,5 latas de leche condensada
- 6 cucharadas. cucharadas de leche hervida

Preparando pastel de Napoleón:

Pica la harina y la margarina hasta que quede suave, agrega agua y continúa picando hasta que se forme una masa. Dividir la masa en varias partes y colocar en el frigorífico durante aproximadamente una hora. Formamos varias capas grandes con la masa y las horneamos en el horno hasta que estén tiernas. Enfriar los pasteles, cúbrelos con la crema preparada y espolvorear la parte superior del pastel con migas.

1 paquete de margarina, 2 cucharadas. harina,

Picar todo junto con un cuchillo.

Rompe 2 huevos, un poco de sal, 1 cucharada en un vaso. Vinagre, picar todo, si medio vaso no está líquido agregar agua.

Añadimos el contenido del vaso a la masa y picamos hasta formar una masa homogénea.Dividimos la masa en 7 capas de bizcocho.

Crema pastelera para Napoleón.

0,5 litros de leche,

2 litros. harina,

0,5 kilogramos. Sáhara,

100 gramos. manteca,

Batir 4 yemas con el azúcar.

El pastel de Napoleón es uno de los mejores pasteles caseros y probablemente cada ama de casa tenga su propia receta de Napoleón. El bizcocho, además del sabor, tiene otras ventajas: según la receta de Napoleón, es bajo en grasas si se elabora con natillas, no requiere mucho tiempo de elaboración y, lo que también es importante, el bizcocho Las capas se pueden hornear varios días antes de la celebración, y en el momento adecuado basta con preparar la nata y cubrir el bizcocho.

Para preparar "Napoleón", los pasteles de hojaldre se deben engrasar con crema 5-6 horas antes de servir. Si la masa no es hojaldre, pero hay de 8 a 10 capas de bizcocho, entonces los bizcochos deben esparcirse entre 8 y 10 horas antes de que lleguen los invitados. Este tiempo debería ser suficiente para que los bizcochos se saturen de crema.

Hay varias recetas de Napoleón. Los bizcochos elaborados según cualquiera de las recetas siguientes se pueden recubrir con natillas o crema de mantequilla, cada uno por separado o alternativamente, untando un bizcocho con natillas y el siguiente con crema de mantequilla. Si rallas ralladura de limón en cualquier crema con un rallador fino, el bizcocho de Napoleón adquirirá un sabor y aroma muy agradable. Entonces, ¿cómo hacer bizcochos?

Receta de pastel de Napoleón

Productos para la prueba: 200 g de mantequilla o margarina, una cucharada de vodka, 1/2 taza de agua, 2 tazas de harina, una pizca de sal

Para preparar la masa para el pastel de Napoleón según esta receta, vierta vodka en un vaso medio lleno de agua hervida, agregue sal y revuelva todo. Vierta la cantidad necesaria de harina en una tabla de cortar, corte la mantequilla o margarina del frigorífico en trozos y pique hasta que se formen migajas. Luego recoja las migas en un montículo, haga un embudo y vierta poco a poco el líquido del vaso, sin dejar de picar hasta que se forme una masa.

Coloque la masa terminada en el refrigerador durante 2 horas, luego divídala en 4 partes y extienda una capa de 3-5 mm de espesor de cada una. La cantidad de pasteles depende del tamaño del molde o bandeja para hornear. Si el molde es pequeño, entonces puedes hacer 5-6 pasteles.

Pastel Napoleón elaborado con hojaldre

Productos para la prueba:

Para esta receta de masa para pastel de Napoleón, haga dos masas: una con 200 g de margarina blanda y 1 taza de harina, la otra con 1 taza de crema agria y 1 taza de harina.

Espolvoree harina espesa sobre una tabla de cortar, coloque la masa de crema agria y haga cortes sobre ella. Estirar la masa y los cuatro lados con un sobre. En el medio del sobre colocar la masa de margarina, extendida sobre una tabla del tamaño deseado. Cubre la masa de mantequilla con los lados del sobre de masa de crema agria y comienza a extender esta capa, pellizcando los bordes. Debe quedar mucha harina en la tabla para que la masa no se pegue a la tabla por ningún lado.

Extienda esta capa rellena desde el medio para que no se formen huecos en los bordes de la masa de crema agria. Habiendo extendido la masa formando un rectángulo de 10 mm de espesor, dóblela en cuatro, cúbrala con una servilleta y déjela reposar durante 5 minutos, luego enrolle la masa nuevamente formando un rectángulo (es necesario enrollar desde el centro hacia los bordes y desde el borde hasta el centro) y doblarlo en cuatro nuevamente. Haz esto 4 veces para obtener muchas capas.

Cuando la masa esté extendida por última vez, dóblala formando una barra y córtala en trozos según el número de tortas. De esta cantidad de masa obtendrás 6 bizcochos de forma regular y 4 bizcochos del tamaño de una bandeja para horno. Después de haber marcado y cortado el bloque, cúbrelo con una servilleta y déjalo en frío durante 2 horas. Después de esto, puedes empezar a hacer los pasteles. Espolvorea generosamente con harina una tabla de cortar y coloca un trozo de masa tal como estaba en el frigorífico en un plato, sin darle la vuelta, de lo contrario el hojaldre se romperá. Estirar la masa al tamaño deseado. Engrasa un molde o bandeja para horno con margarina y coloca la capa sobre una bandeja o molde para horno caliente para que la masa “escurra” menos. Es necesario pinchar toda la superficie de la masa con un tenedor a lo largo y a lo ancho. Cuando coloque la masa en el molde, levántela un poco hacia un lado; la masa seguramente se "encogerá" en el horno y, después de hornear, el tamaño del pastel será igual al tamaño del fondo del molde. Los bizcochos se hornean en un horno caliente hasta que estén dorados. Manipula los pasteles con cuidado porque son muy frágiles.

Pastel de capas de Napoleón

Productos para la prueba: 100 g de margarina o mantequilla cremosa, 150 g de crema agria, 1/2 taza de azúcar granulada, 2 huevos, 2,5 tazas de harina.

Para preparar la masa para "Napoleón" según esta receta, muela los huevos con arena, agregue mantequilla blanda o margarina, continúe moliendo hasta que quede suave, luego agregue la crema agria, revuélvala con la mezcla y agregue 2 tazas de harina (pre-tamizada ). Mezclar la harina con la mezcla, agregar el resto de la harina una cucharada a la vez, amasando la masa. Haga un bloque con la masa terminada y divídalo en 7-8 partes para pasteles grandes (en una bandeja para hornear) o en 9-10 para pasteles de forma regular.

Extienda la masa de base finamente. Engrasar un molde o bandeja de horno ligeramente calentado en el horno con margarina, colocar la masa extendida y pinchar con un tenedor a lo largo y ancho del bizcocho. La masa extendida, como ya hemos mencionado, es conveniente transferirla a una bandeja para horno envolviéndola con un rodillo. Pasar el rodillo y la superficie de la masa con la mano “mojada” en harina. Cuando coloque el pastel extendido en una bandeja para hornear, retírelo del rodillo.

Los pasteles se hornean en un horno caliente durante solo 8 a 10 minutos, así que tenga cuidado de no quemarlos.

Los pasteles preparados de esta manera se cubren mejor con natillas. No ponga mucha crema sobre el pastel, ya que los empapará, el pastel se “mojará” y esto empeorará su calidad.

pastel de napoleón clásico

Productos para la prueba: 200 g de margarina cremosa, 1 taza de crema agria, 2 tazas de harina.

Coloque un montón de harina sobre una tabla de cortar, corte la margarina del refrigerador en la harina y pique con la harina hasta que se formen migajas. Agregue crema agria a las migas y continúe picando. Haz la masa. Si la masa se te pega a las manos, añade un poco de harina a la tabla y amasa. Formar una barra con la masa y hacer cortes en su superficie con un cuchillo, indicando el número de tortas. Coloque la masa en un plato, cúbrala con una servilleta y déjela en frío durante 1,5-2 horas, después de lo cual podrá extender las tortas.

Con este método de preparación de masa para Napoleón, la parte cortada se puede voltear y extender por ambos lados. Con esta cantidad de masa salen 4-5 bizcochos grandes y 5-6 normales.

Productos para la prueba: 350 g de margarina cremosa, 2 tazas de harina, 1 huevo, 1 cucharadita de vinagre, 1/2 cucharadita de sal, 1 taza de agua hervida fría.

Coloque la harina en una tabla de cortar, pique finamente la margarina del refrigerador y pique hasta que se formen migajas. Echar un huevo crudo en un vaso, batirlo, añadir una cucharadita de vinagre, añadir sal, remover añadiendo agua hervida fría hasta el borde y removiendo para que el líquido del vaso quede homogéneo. Vierte el líquido del vaso sobre las migas poco a poco, continuando picando hasta que se forme una masa.

Divida la masa terminada en forma de barra en 5-6 partes para pasteles grandes o 7-9 para pasteles pequeños. Coloque la masa en frío durante 2-3 horas, después de lo cual podrá extenderla.

Recetas de crema de pastel de Napoleón

Para colocar capas de pastel, use natillas o crema de mantequilla, o ambas al mismo tiempo.

Productos para natillas: 1/2 litro de leche, 3 huevos, 1 vaso de azúcar granulada, 100 g de mantequilla, 2 cucharadas (con la parte superior) de harina, vainillina.

Ingredientes para natillas de mantequilla: 2 vasos de leche o nata, 1 vaso de azúcar granulada, 3 huevos, 2 cucharadas (ligeramente cubiertas) de harina, vainillina (en la punta de un cuchillo), 50-70 g de mantequilla.

Para preparar la nata, vierta la leche en una cacerola esmaltada de fondo grueso y colóquela a fuego lento. Mientras se calienta la leche, muele los huevos con azúcar granulada hasta que la masa quede homogénea, luego agrega harina a esta masa y revuelve para que no queden grumos. Vierta la leche caliente en la mezcla en pequeñas porciones, revolviendo constantemente.

Coloca la cacerola con la mezcla a fuego lento y revuelve todo el tiempo para que la nata no se queme y la harina se cueza sin grumos. Es necesario remover la crema no con una cuchara, sino con una espátula de madera: se ajusta más firmemente al fondo de la sartén. Cuando la nata adquiera la consistencia deseada, retírala del fuego, agrega la mantequilla y revuelve la nata hasta que la mantequilla se derrita. Deja enfriar la nata y solo entonces agrega la vainilla.

Las natillas sin vainillina no son tan fragantes, aunque su valor nutricional se mantiene sin cambios. Puedes agregar ralladura de limón o naranja a las natillas, o rallar chocolate.

Productos para crema de mantequilla: 300 g de mantequilla, 1 lata de leche condensada con azúcar, vainillina.

Para preparar la crema de mantequilla, es necesario sacar la mantequilla del frigorífico unas horas antes para que quede blanda. Batir la mantequilla blanda con una batidora hasta que quede esponjosa. Luego, sin dejar de batir, es necesario agregar la leche condensada con azúcar, 1-2 cucharadas cada una (la leche condensada también debe estar a temperatura ambiente).

Se bate la nata hasta utilizar toda la porción de leche condensada y la masa queda homogénea y plástica.

Si la nata se pica mientras se bate, calentarla un poco y volver a batir.

Una vez horneados los bizcochos, se prepara la nata, se enfrían ambos, se pueden untar los bizcochos y decorar el bizcocho. Antes de glasear los pasteles, corte el exceso de masa del tamaño principal del pastel con un cuchillo afilado. Esto se aplica principalmente a pasteles grandes que se hornearon en una bandeja para hornear. Los pasteles horneados en molde tendrán menos desperdicio. Muele estos recortes o desechos; quedará polvo para el pastel. Después de haber cubierto todos los pasteles con crema, los extremos del pastel por todos lados también se deben engrasar con crema y el pastel se debe espolvorear con polvo encima.

Si los pasteles no están muy uniformes, engráselos con crema y déjelos reposar durante 2-3 horas, luego use un cuchillo afilado para cortar una tira estrecha alrededor de todo el perímetro del pastel; el pastel quedará uniforme y luego extienda la crema en los extremos del bizcocho.

¡Buen provecho!

Pastel de natillas de Napoleón

Hay muchas opciones para hacer este pastel, desde las rápidas, utilizando hojaldre ya preparado o horneando 4-5 capas de pastel sin inflar, hasta las largas y meticulosas, extendiendo usted mismo el hojaldre casero. Ofrezco un punto medio de oro: esta receta no es la más rápida, pero tampoco tan aburrida como podría parecer a primera vista. Yo diría que es el más común entre los amantes de Napoleón. ¡Entonces, señor Napoleón!

Ingredientes:
Para la prueba:
2 huevos
300 gramos de mantequilla
6 tazas de harina (taza = 200 ml)
4 cucharadas l. vinagre
300 ml de agua
Para las natillas:
5 yemas
1,5 litros. leche
3 cucharadas l. almidón
300 gramos de azúcar
vainilla al gusto
Vierta la harina sobre la mesa, agregue mantequilla a temperatura ambiente y pique todo en migajas finas y uniformes (yo simplemente lo froté con las manos).
Hacemos un agujero en el montón de migas y comenzamos a añadir poco a poco allí huevos, vinagre y agua.
Amasar hasta obtener una masa homogénea y suave.
Colóquelo en un bol, tápelo con film transparente y métalo en el frigorífico durante una hora y media o dos. Luego sácalo y divídelo en 16 partes iguales.
Empecemos a implementar. Primero debemos elegir la forma en la que nivelaremos nuestras tartas. Cogí un bol normal para que su diámetro fuera menor que el diámetro del plato sobre el que reposaría el bizcocho (al final no era un plato en absoluto, pero bueno). A continuación, decidimos el método de enrollado: extendemos los pasteles directamente sobre una bandeja para hornear o lo hacemos sobre una mesa espolvoreada con harina y luego transferimos el pastel enrollándolo sobre un rodillo. Fui al revés: cada vez tomaba un trozo de papel de aluminio, lo extendía y pinchaba el pastel (2 mm de espesor).
Horneamos las tartas en un horno precalentado a 250 grados. Hornee hasta que esté ligeramente dorado (esto demora entre 5 y 7 minutos para cada pastel) y colóquelo en un plato. Si un par de pasteles no salieron bien (se desmoronaron, por ejemplo), no te enfades. Los usaremos para espolvorear el bizcocho terminado.
Entre hornear las tartas, preparar la nata. Primero, empieza a hervir la leche en un cazo sin un vaso. Mientras hierve mezclar las yemas con un vaso de leche, la vainilla, la fécula y el azúcar.
Vierta esta mezcla en la leche hervida y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Luego retirar del fuego, remover por otros 3 minutos, ahora es necesario enfriar la nata. No debe dejarlo a la voluntad del destino: se formará una película en la superficie que, cuando se agita, empeorará la consistencia de la crema. Personas experimentadas aconsejan verter la nata en el bol de la batidora y dejarla girando a velocidad mínima. Como opción, vertemos la nata en un recipiente más amplio, que luego colocaremos en un recipiente más grande con agua fría y enfriaremos removiendo con la mano. En general algo como esto
Cuando la nata se haya enfriado, comenzamos a cubrir las tartas con ella. Aplicar generosamente, aproximadamente 2-3 cucharadas. cucharas sobre el pastel. (No olvides guardar un par de los peores bizcochos de migajas). Dejamos así nuestro todavía antiestético “Napoleón” durante un par de horas para que las tortas se saturen y se asienten.

Luego alisamos los bordes que sobresalen con un cuchillo afilado, cubrimos el bizcocho con la nata restante por todos lados y lo espolvoreamos con migas.
Déjelo en remojo por completo durante 4-5 horas.
¡Disfruta tu té!

A toda ama de casa le encanta mimar a su hogar con pasteles deliciosos, deliciosos e inusuales. Hoy en día, el pastel puede considerarse un postre clásico que se prepara no solo en días festivos. Hay muchas recetas diferentes, pero la favorita de todos ha sido la clásica tarta Napoleón con natillas durante varias décadas seguidas. Como sabéis, su base está hecha de tartas de hojaldre, pero es la crema la que le da a esta masa su sabor especial. Hoy hablaremos de cómo preparar las natillas más deliciosas y delicadas para Napoleón.

Delicioso pastel de Napoleón con natillas: la mejor receta para un delicioso relleno

Muchas amas de casa prefieren engrasar las tortas de Napoleón con las clásicas natillas. Este es el sabor del pastel favorito de todos que conocemos desde pequeños. La receta tradicional, que utilizan los pasteleros experimentados, es muy compleja y su preparación requiere mucho esfuerzo y tiempo. Sin embargo, las amas de casa modernas han simplificado un poco la receta de natillas para que se puedan preparar más rápido. Y el sabor no se diferencia del de la crema clásica, que requiere un amasado e infusión cuidadosos.

Compuesto:

• leche (con un contenido de grasa de al menos 2,5%) – 0,5 l;
• azúcar granulada – 200 g;
• huevos de gallina – 4-5 piezas.;
• azúcar de vainilla (esencia de vainilla) – 5-10 g;
• harina premium – 40-50 g.

Preparación:

¿Cómo preparar natillas de vainilla para tarta Napoleón?

Como ya se mencionó, cada día aumenta la cantidad de recetas de natillas simplificadas y muy sabrosas. A las amas de casa se les ocurren varias opciones para preparar la famosa crema clásica. Veamos cómo hacer natillas Napoleón con un toque de vainilla.

Compuesto:

• mantequilla (ablandada) – 250 g;
• azúcar en polvo – 250-300 g;
• harina – 40 g;
• vanilina.

Preparación:

Receta de la crema pastelera más delicada y con sabor cremoso

Para glasear las tartas Napoleón, puedes hacer crema de mantequilla. Se prepara de forma muy sencilla y bastante rápida.

Compuesto:

• huevos de gallina (yemas) – 3 piezas.;
• leche con cualquier contenido de grasa – 300 ml;
• azúcar granulada - ½ cucharada;
• harina – 2 cucharadas. l.;
• mantequilla – 200 g.

Preparación:

¿Cómo preparar crema pastelera con leche condensada?

Si te gusta la leche condensada, definitivamente deberías intentar hacer crema con ella. El sabor de la crema es muy delicado y refinado. A tu familia definitivamente le gustará esta capa del pastel.

Compuesto:

• leche – 250 ml;
• azúcar granulada – 2 cucharaditas;
• mantequilla blanda – 100 g;
• harina premium – 2 cucharaditas;
• leche condensada – 200 ml;
• azúcar o esencia de vainilla.

Preparación:

1. Tome un recipiente aparte y vierta en él la leche, agregue la harina tamizada y el azúcar granulada.
2. Mezclar bien todos los ingredientes.
3. Coloca la mezcla batida en la estufa y deja que hierva a fuego medio.
4. No olvides remover la nata constantemente para que no se queme.
5. Cuando la mezcla se haya enfriado a unos 40°, agréguele mantequilla bien blanda.
6. Batir todos los ingredientes con una batidora o licuadora.
7. Luego agrega la leche condensada y el azúcar de vainilla y vuelve a mezclar todo bien.
8. Las natillas con leche condensada están listas para usar.

Napoleón con natillas: receta con foto.

El sabor del bizcocho en su conjunto depende no solo de la crema preparada, sino también de las capas del bizcocho. Puedes comprar hojas de hojaldre en la tienda y utilizarlas para el pastel. Pero si quiere sorprender a su familia con productos horneados caseros, pruebe a hornear hojaldre Napoleón con natillas. En esta receta veremos en detalle el método de preparación de las tartas. Para preparar la crema, puedes utilizar cualquiera de las recetas descritas anteriormente.

Compuesto:

• manteca;
• vinagre de mesa - 1 cucharada. l.;
• harina premium – 225 g;
• agua fría – 150 ml.

Preparación:

Para que el pastel sea muy sabroso y exquisito, siga los consejos de pasteleros experimentados:

• amasar bien el hojaldre;
• puedes comprar capas de hojaldre ya preparadas;
• preparar las natillas según las reglas, revolviendo bien hasta obtener la consistencia deseada;
• decorar el bizcocho con nueces, frutos secos, frutas, confites, tortas molidas, etc.

Mime a su hogar y hornee un delicioso Napoleón, amado por todos desde la infancia. Y las siguientes recetas de natillas te ayudarán a crear una verdadera obra maestra de repostería. ¡Cocina con mucho gusto!

Un pastel increíble, compuesto por hojaldres, ricamente empapados en la masa cremosa más delicada, literalmente se derrite en la boca. El secreto de este delicioso plato reside en la nata elaborada con maestría, que se puede preparar de diferentes formas. La receta tradicional consiste en utilizar una delicada natilla con leche caliente, azúcar, huevos y mantequilla.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

Para darle ligereza, se le agrega crema o crema agria, para una variedad de sabores: nueces, almendras, ralladura de limón y naranja, frutas frescas y enlatadas, bayas, cacao, chocolate blanco y negro, licor de crema Baileys, queso mascarpone italiano. Para que el bizcocho quede bien empapado, se cubren con una base cremosa tibia 5-6 horas antes de servir. Se cortan los bordes irregulares, la miga resultante se tritura y se espolvorea sobre el producto de confitería. Las amas de casa también utilizan otras recetas de cremas para el pastel de Napoleón, por ejemplo, con requesón o leche condensada normal, rápidas y sabrosas.

Ingredientes:

• Mantequilla (contenido de grasa no inferior al 82%) - 200 gramos
• Azúcar - 180 gramos.
• Yema de huevo - 2 piezas
• Leche (contenido de grasa del 3,2%) - 130 gramos.
• Azúcar de vainilla - 5-10 gramos.
• Coñac - 1-2 cucharadas. l.

Sabor familiar desde la infancia.

La crema delicada y cremosa para el pastel Napoleón fue algo especial para muchos en la infancia. Mientras la madre o la abuela untaban con él los crujientes bizcochos, los niños, tragando saliva, esperaban impacientes a que les regalaran los restos: nada podría ser más sabroso y más apetecible que esto, porque el bizcocho nunca estará listo y la crema sí. estar en las paredes de la sartén y así incomparable. .

Incluso hoy en día, a pesar de las numerosas variaciones de la receta, el pastel de Napoleón se suele preparar con natillas. De esta forma, el famoso pastel inició su marcha victoriosa por las pastelerías de diferentes países. Todo empezó en 1912, cuando los pasteleros de Moscú, en honor del centenario de la victoria en la Guerra Patria de 1812, compitieron para crear platos dignos de un emperador.

A Nicolás II lo que más le gustaba era el pastel triangular, que constaba de muchas capas cubiertas con natillas y decoradas con fresas y nata montada. Desde entonces, el pastel de natillas ha ganado popularidad y se le llamó “Napoleón” porque se parecía al famoso tricornio de Bonaparte.

Curiosamente, en la propia Francia, donde el clásico pastel Napoleón con natillas no es menos popular, existe su propia versión de la creación del postre. Según ella, el pastel fue preparado por el propio Napoleón Bonaparte para su esposa Josephine Beauharnais, quien encontró a su marido con un joven cortesano.

Al emperador se le ocurrió una excusa: supuestamente, simplemente estaba compartiendo la receta familiar del pastel con la dama. Tuvo que respaldar sus palabras con acciones. Elaborado con galletas francesas recubiertas de nata, el pastel conquistó a la emperatriz, el marido infiel fue perdonado y el postre rápidamente se hizo popular tanto en Francia como en el extranjero, recibiendo el nombre de su creador.

La receta de ese delicioso bizcocho de Napoleón con natillas, que tanto gustaba a los emperadores, nos ha llegado casi sin cambios. Pero los pasteleros y amas de casa modernos no se cansan de experimentar, preparan el pastel de Napoleón a su manera, experimentando tanto con masa como con crema.

El pastel casero de Napoleón a menudo no se elabora con natillas, sino con una mezcla de leche condensada y mantequilla, nata y todo tipo de aditivos: frutos rojos frescos o mermelada, nueces, frutas, chocolate, licores, etc.

Estas recetas de crema para pastel de Napoleón son sencillas y ahorran mucho tiempo. Pero si quieres, puedes preparar las clásicas natillas para la tarta Napoleón, esa misma que todo el mundo conoce desde pequeños.

Siguiendo paso a paso la receta del pastel de Napoleón con natillas, puedes esperar con seguridad que todos, sin excepción, estarán contentos con el resultado.

Preparación

La receta de una deliciosa tarta Napoleón con natillas te vendrá muy bien para cualquier evento familiar importante. Como base, puede tomar pasteles de hojaldre ya preparados o una opción más laboriosa: hornearlos con galletas de mantequilla finamente enrolladas. El pastel Napoleón en capas con natillas resultará incomparable, independientemente de esto. Lo más importante es que los pasteles deben quedar lo más finos posible y, en el caso del hojaldre ya preparado, es mejor utilizar masa sin levadura, es más aireada y quebradiza.

La masa para pastel de Napoleón se puede preparar en casa según una de las recetas probadas, pero puedes detenerte en la crema con más detalle, porque es ella la que determina el sabor final del postre. Según la receta paso a paso con fotos, incluso un pastelero novato podrá preparar la "misma" crema para el pastel de Napoleón.

Los fanáticos de la receta clásica GOST definitivamente deberían preparar el pastel Napoleón con natillas Charlotte siguiendo la receta paso a paso.

1. La mantequilla debe ablandarse a temperatura ambiente (aproximadamente una hora).
2. También deja la leche a temperatura ambiente para que se caliente.
3. Vierta la leche en un recipiente hondo, agregue la yema de huevo y bata hasta que quede suave. En esta etapa, se recomienda colar la mezcla a través de una gasa.
4. Agrega azúcar (regular y vainilla) a la mezcla batida, pon a fuego lento y lleva a ebullición revolviendo constantemente. Hervir la mezcla durante unos 3 minutos, tiempo durante el cual su consistencia debe volverse similar a la de la leche condensada.
5. Transfiera la mezcla terminada a un bol, cubra con una tapa y enfríe por completo.
6. Muele la mantequilla blanda en trozos y luego comienza a batir hasta que se vuelva mucho más ligera.
7. Vierte poco a poco la masa dulce en la mantequilla, sin dejar de batir. La crema terminada debe ser blanca y tener una consistencia aireada. Debes agregarle coñac y volver a batir.

Cubra las capas de bizcocho preparadas con las natillas preparadas, con ello el bizcocho de Napoleón adquirirá un sabor familiar para todos.

Opciones

La mayoría de las veces, el pastel de Napoleón se prepara con natillas clásicas, que le ayudarán a preparar una receta paso a paso.

1. Primero debes mezclar 125 ml de leche grasa con 4 cucharadas. l. Harina tamizada, asegurándose de que no queden grumos.
2. Vierta la misma cantidad de leche en una cacerola, agregue el azúcar de vainilla (0,5-1 cucharadita), prenda fuego y deje hervir.
3. En el momento de hervir, verter la mezcla de leche y harina en la cacerola, revolviendo y llevar a ebullición nuevamente.
4. Una vez que la mezcla espese, retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.
5. Combine la mantequilla blanda (200 g) con el azúcar en polvo (300 g), bata bien con una batidora.
6. Agregue la masa enfriada a la mezcla de aceite y revuelva bien.
7. Engrasa las tartas con nata casera según esta receta y deja reposar la tarta de Napoleón en el frigorífico durante 4-6 horas.

Usando el mismo principio, puedes hacer una crema con la adición de yemas de huevo:

1. Los últimos (3 piezas) se deben moler hasta que estén blancos con azúcar (1/2 cucharada), agregar harina (2 cucharadas. l), revolviendo hasta que quede suave.
2. Vierta la leche fría (170 ml) y revuelva nuevamente.
3. Vierta más leche (110-120 ml) en la cacerola, hierva a fuego medio y luego vierta con cuidado la mezcla dulce, revolviendo constantemente.
4. Tan pronto como la mezcla hierva, retírala del fuego. Cuando se haya enfriado por completo, agrega la mantequilla blanda, batiendo la mezcla con una batidora.
5. La natilla para la tarta Napoleón está lista, úsala para cubrir las tartas, deja enfriar, y de la foto puedes tomar la idea de servir en forma de tartas individuales.

Y para los perezosos, es adecuada una receta de pastel de Napoleón con crema de leche condensada. Este último hay que combinarlo con mantequilla blanda, batir con una batidora y cubrir las tortas. Si lo desea, puede agregar a esta crema crema batida, nueces trituradas, su licor o coñac favorito y frutos rojos.

¡Hola mis amigos! Pensé y pensé en cuál es la mejor manera de diseñar mis natillas modificadas para Napoleón, y decidí no preocuparme, sino hacer una publicación separada y completa. Además, ya tenemos no una, sino dos recetas, y ambas merecen el derecho a existir.

¿Qué crema elegir para Napoleón?

Yo, como conservador reconocido y adepto del estilo clásico, no me alejé de los clásicos. ambas recetas de crema serán natillas, pero uno es un clásico clásico y el segundo es una versión más moderna, no del todo familiar para el pastel de Napoleón.

Aunque es bastante difícil hablar de clásicos en el contexto de un gigante de la cocina soviética como Napoleón. La familia de mi marido, por ejemplo, no reconoce Napoleón con natillas clásicas. Para ellos, la única crema posible para Napoleón es media mantequilla. Y esto, si hablamos en términos de la práctica mundial de la repostería, es la crema de muselina. Pero para mí, esa crema de mantequilla en un pastel, donde hay más crema que capas de pastel (que, por cierto, también son mitad mantequilla), es simplemente inaceptable. Es demasiado grasoso. Resulta ser una especie de aceite. Lo mismo ocurre con Napoleón con crema de mantequilla de leche condensada.

Por lo tanto, omitiremos inmediatamente tales opciones.

natillas clásicas

ACERCA DE natillas clásicas No hace falta hablar mucho tiempo: todo el mundo lo sabe, le encanta y sabe cocinar casi sin problemas. Lo único es que las proporciones de Napoleón en las natillas serán ligeramente diferentes a las habituales para obtener una crema menos espesa. capaz de remojar bien los pasteles.

Si perteneces a esa categoría de ciudadanos (de los cuales hay una minoría absoluta) que prefieren Napoleón crujiente, luego te remito al enlace que resulta denso y estable.

Natillas con nata añadida

La segunda crema con la que comencé a hacer Napoleón no hace mucho es una natilla más moderna con el agregado de nata montada, también conocida en el mundo como Diplomat, y algunos la llaman Sundae. Esta crema resulta más grasa y rica en sabor, pero al mismo tiempo más tierna y aireada que las natillas clásicas.

Me cuesta decir cuál de estas cremas es la más deliciosa. Elige por ti mismo.

Mi La receta original de Napoleón almacenado cuidadosamente. También es increíblemente sabroso y se ha ganado muchos elogios a lo largo de su existencia. Pero las dos cremas actuales están bastante, un paso evolutivo, por encima de su venerable ancestro.

Receta clásica de natillas

Para la crema necesitamos:

Rinde de 10 a 12 pasteles con un diámetro de 24 cm. La receta de la corteza se puede encontrar.

• leche - 1 litro
• azúcar - 200 gr.
• huevos - 100 gr. (2 uds.)
• yemas de huevo - 80 gr. (4 cosas.)
• azúcar de vainilla con vainilla natural - 15 gr.
• harina - 100 gr.

Si te gusta más dulce, utiliza 25 gramos de azúcar. más.

Metodo de cocinar:

1. En un cazo mezclar la leche con la mitad del azúcar (100 g) y llevar a ebullición a fuego moderado.
2. Mientras se calienta la leche, en un recipiente hondo batir los huevos y las yemas con el azúcar restante (100 g), el azúcar de vainilla y la harina hasta que quede suave.
   

   No dejes el azúcar en contacto con las yemas sin removerlas, sino se quemarán y formarán grumos.

3. Tan pronto como la leche hierva, vierte aproximadamente 1/3 de la leche en la mezcla de huevo, mientras revuelves con un batidor.
4. Luego regrese la mezcla de huevo y leche a la leche caliente, revuelva y regrese a ya fuego bajo sin dejar de remover enérgicamente con una batidora.
5. Al cabo de un par de minutos la crema empezará a espesarse. NO esperes a que la crema espese demasiado. Retire inmediatamente la sartén del fuego.
6. Verter la natilla en otro recipiente (si quedan grumos pasar por un colador), tapar con film transparente y dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

Receta de natillas de crema batida

Productos requeridos:

Rinde de 10 a 12 pasteles con un diámetro de 24 cm.

• nata espesa 33-35%, fría - 200 gr.
• leche - 500 ml
• azúcar - 120 gr.
• huevos - 50 gr. (1 PC.)
• yemas de huevo - 40 gr. (2 uds.)
• azúcar de vainilla con vainilla natural - 15 gr.
• harina - 60 gr.
• mantequilla, ablandada - 25 gr.

Receta:

1. Primero vamos a montar la nata fría. a picos suaves y meterlo en el frigorífico.
   

   Para batir mejor la nata, coloca la batidora, el bol de la batidora y la nata en el congelador durante 15 minutos antes de montar.

2. En un cazo mezclar la leche y la mitad del azúcar (60 g) y llevar a ebullición a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando con un batidor.
3. Mientras se calienta la leche, en un recipiente hondo muele el huevo, las yemas, el azúcar restante (60 g) y el azúcar de vainilla.
4. Agregue la harina y mezcle bien con un batidor hasta que quede suave.
   

   Puedes añadir un par de cucharadas de leche que aún no se haya calentado para que sea más fácil remover.

5. En cuanto la leche hierva, retiramos el cazo del fuego y vertemos 1/3 de la leche en el bol con la mezcla de huevo, revolviendo continuamente con un batidor.
6. Luego devolvemos toda esta mezcla al cazo con la leche, de nuevo revolviendo continuamente.
7. reducir el fuego, devolver la cacerola al fuego y, sin dejar de remover vigorosamente, llevar la nata a ebullición (hasta que aparezcan las primeras burbujas).
8. Retire inmediatamente la nata del fuego, agregue la mantequilla cortada en cubos y revuelva hasta que la mantequilla se disuelva por completo.
9. Coloque las natillas en el bol de una batidora y bata a velocidad media para enfriar las natillas.
   

   Si tienes tiempo, puedes enfriar la crema a temperatura ambiente cubriéndola en contacto con film transparente.

10. Una vez que la temperatura de la nata alcance los 35º aproximadamente, añadimos la nata montada y batimos un rato hasta obtener una crema suave y homogénea.

Todo. La crema para Napoleón está lista.

Ambas cremas las uso no solo en Napoleón, sino también en bizcochos (la segunda opción con nata), en tartas, tartaletas, canutillos, puedes rellenar cupcakes con ellas, etc.

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¡Hasta luego!

Olya Atenas

Ayudándote a hornear mejor.