Masa para empanadillas y empanadillas caseras. Recetas clásicas muy ricas con fotos paso a paso. Masa para empanadillas caseras. Recetas de masa clásicas paso a paso para evitar que las empanadillas se cocinen demasiado (6 formas) Receta de masa original para empanadillas y empanadillas

Rara vez hago bolas de masa, pero las hago muy a menudo y, después de probar muchas recetas, ¡me decidí por esta! ¡Recomiendo!

Ingredientes

✓ aceite de girasol - 3 cucharadas;

✓ sal - 0,5 cucharadita;

✓ harina de trigo - 3 tazas;

✓ agua hirviendo - 1 vaso;

✓ huevo de gallina - 1 pieza.

Receta

Rompe un huevo de gallina en un recipiente pequeño (es muy bueno usar un huevo fresco casero para preparar la masa en agua) y bátelo con un tenedor.

Agrega sal al huevo batido (según receta) y mezcla todo bien.

Luego vierte el aceite de girasol en la mezcla de huevo y vuelve a mezclar todo bien hasta que quede suave.

Tamizamos previamente la harina para la masa (no hay que descuidar este paso, porque muchas amas de casa lo saben muy bien: la calidad y ternura de los productos horneados, de cualquier producto que prepares a partir de masa, depende de la harina).

Echar tres tazas de harina tamizada en un recipiente aparte (yo tengo un recipiente hondo), hacer una pequeña depresión en el centro de la harina, verter el huevo batido y mezclar un poco con la harina (en la harina bien, como que combinar un poco la harina con el huevo).

Como haremos masa choux para albóndigas y albóndigas, primero debemos preparar un vaso de agua hirviendo (agua muy caliente) y ahora te diré cómo amasar correctamente la masa para albóndigas.

Echar agua hirviendo en un bol con harina y huevo, y amasar la masa (yo siempre vierto agua hirviendo en un chorro fino y al mismo tiempo revuelvo un poco la mezcla de harina).

Consejo: Inicialmente amaso la masa con una cuchara y luego paso a amasar con las manos. La masa es maleable y se amasa muy bien.

La masa terminada para albóndigas no debe quedar blanda, pero al mismo tiempo no debe pegarse a las manos (es posible que necesites un poco más o menos de harina para amasar la masa. Todo depende del tipo de harina que utilices).

Hacer una bola con la masa terminada, cubrir la masa con un paño de cocina y dejar reposar debajo del paño durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, puedes hacer albóndigas y empanadillas con cualquier relleno de masa choux.

Las albóndigas y empanadillas preparadas con esta masa resultan muy sabrosas y tiernas. Y es que, como ya has visto, la mejor masa se obtiene con una mínima cantidad de ingredientes.

Esta masa es muy fácil de trabajar: es elástica y maleable. En mi familia son famosas las albóndigas rellenas de patatas: son tan deliciosas que simplemente te chuparás los dedos. Un amigo mío cocina muy a menudo albóndigas con repollo guisado.

Bueno, las albóndigas tiernas, suaves y aromáticas con relleno de carne quedan increíblemente deliciosas.

¡Buen provecho!

Esta es mi masa favorita para empanadillas o empanadillas. Ambas opciones, con agua y con leche, son igual de buenas, es difícil decir cuál es mejor. Y la única diferencia es el costo: el agua es más barata y, a menudo, es una lástima desperdiciar leche en este asunto. Pero la diferencia no está sólo en el ingrediente líquido. En masa de leche sin huevos.

Ambos tipos son universales: adecuados para albóndigas, albóndigas con absolutamente cualquier relleno: patatas, requesón, repollo, cerezas, etc. Pero no todo se puede utilizar para hacer empanadillas. Saldrán con una corteza fina y crujiente. Es ideal tanto para manti como para buuz (poses).

Receta de masa choux con agua

De la cantidad de ingredientes indicada a continuación se obtiene una hebra de 40-50 piezas de albóndigas y 80-90 piezas de albóndigas (la cantidad, por supuesto, depende del tamaño de los productos y del grosor del laminado). Veamos paso a paso cómo hacerlo.

Ingredientes:

• agua caliente – 200 ml;
• harina de trigo – 350 g;
• sal – 1/2 cucharadita;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• aceite de girasol refinado – 2 cucharadas.

Cómo cocinar

Pasta choux para empanadillas y empanadillas elaboradas con leche

No sé qué tan cierto es, pero leí que según esta receta, la masa a menudo se amasa específicamente para... Por razones obvias, es adecuado para otros productos similares.

Ingredientes:

• harina – 300 g;
• leche – 200 ml;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• aceite vegetal – 1 cucharada.

Como hacer esta masa

He probado ambas recetas de masa choux varias veces, utilizando diferentes productos. Normalmente cocino algunos inmediatamente y congelo otros. Después de la congelación, las albóndigas o albóndigas se comportan bien, no se agrietan, conservan su forma durante la cocción y no se empapan. La masa no sólo es fácil de trabajar, sino que también tiene un sabor suave, nada gomoso y muy sabroso.

Las albóndigas son un plato familiar. Tal vez, muchos recuerdan cómo en la infancia toda la familia se reunía alrededor de la mesa. Uno de los miembros de la familia amasó la masa para hacer bolas de masa caseras, otro preparó el relleno y luego todos juntos hicieron muchas bolas de masa.

En la cocina de casi cualquier país puedes encontrar algo similar a las albóndigas: los tortellini. en Italia, epmanada en España y Latinoamérica, khinkali en Georgia,samsa en Asia central e India, manti en Asia central, tsao-tzu en China, etc.

Al fin y al cabo, lo más fácil es preparar la masa y poner el relleno dentro.Lo bueno de las bolas de masa es que se pueden congelar y sacar del congelador según sea necesario. Conveniente para invitados inesperados o cuando no hay tiempo para preparar la cena. Una vez, ¡y listo!

El contenido del artículo:

A- Consejos útiles

Cómo hacer bolas de masa - vídeo

Pero resulta que hay muchísimas recetas de masa, no menos recetas para diferentes rellenos, y los métodos de cocción son diferentes. Esté de acuerdo en que ninguna albóndiga comprada en la tienda será tan sabrosa como la casera. Y si toda la familia participa en este proceso, entonces hacer bolas de masa se convierte en un excelente motivo de comunicación en el círculo familiar.

ACómo hacer masa de bola de masa en casa.- Consejos útiles

Para que las albóndigas queden sabrosas y jugosas, es necesario amasar la masa correctamente. El relleno también es importante, pero hoy hablaremos con más detalle de la masa para empanadillas.

Compartiré contigo los secretos para hacer una masa suave y sabrosa para empanadillas caseras. También puedes hacer bolas de masa con masa para bolas de masa.

• En primer lugar, trato la prueba como un objeto animado. Estoy seguro de que cualquier plato de masa debe prepararse sólo de buen humor, con alma.
• En segundo lugar, se debe tamizar la harina, preferiblemente incluso 2 veces. En este momento, la harina se enriquece con oxígeno,y la masa queda más tierna y aireada.
• En tercer lugar, al amasar cualquier masa, es mejor utilizar un líquido tibio: agua, leche o kéfir. Con un amasado tibio, la masa se infundirá mejor y más rápido.
• En cuarto lugar, para mayor resistencia de la masa, puedes añadir una pizca de sémola.
• En quinto lugar, para darle elasticidad, recomiendo agregar 1 cucharada. l. aceite vegetal.
• En sexto lugar, debes amasar la masa durante bastante tiempo hasta que deje de pegarse a tus manos.
• Séptimo, después de amasar, se debe cubrir la masa con una toalla limpia y dejar reposar. Entonces el gluten de la harina se hinchará y la masa quedará elástica.
• En octavo lugar, las albóndigas sabrán mejor si la masa se extiende finamente. Pero no te excedas aquí: si la masa queda demasiado fina, cuando la pongasel relleno puede romperse.
• Noveno, debes pegar los extremos de la masa para albóndigas con mucho cuidado para que no se deshagan durante la cocción.

6 recetas de masa para empanadillas y empanadillas

Receta clásica de masa de bola de masa

La receta clásica de masa de bola de masa la conocemos desde hace mucho tiempo, y quizás sea la más común y sencilla.

Ingredientes:

• Harina – 0,5 kg.
• Agua – 1 vaso.
• Huevo – 1 ud.
• Sémola - una pizca
• Sal - 1 cucharada. l.
• Aceite vegetal – 1 cucharadita.

Tamizar la harina en un bol y hacer un hueco, añadir la sémola. Batir el huevo en el hoyo y agregar aceite vegetal.

Revuelve la masa con una cuchara. Agrega sal al agua tibia y vierte en la masa.

Cuando el agua haya absorbido toda la harina y la masa se haya vuelto densa, colócala sobre una superficie de trabajo enharinada y amasa la masa con las manos.

Amasar durante unos 10 minutos, y cuando la masa deje de pegarse a las manos, taparla con una toalla y dejar reposar durante 20-30 minutos.

Pasta choux para albóndigas

La masa choux es buena porque, gracias a la preparación con agua hirviendo, resulta muy elástica y suave, y no se pega ni al rodillo ni a las manos. Este tipo de masa es más fácil de extender y moldear que la masa clásica.

Ingredientes:

• Harina – 3 tazas
• Agua (agua hirviendo) – 1 vaso
• Huevo – 1 ud.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas. l.
• Sal – ½ cucharadita.

Primero, pon la tetera a hervir. Mientras el agua hierve, bata el huevo en un bol, agregue sal y aceite vegetal. Remover. Tamizar la harina y verter en el pozo los huevos y la mantequilla, removiendo con una cuchara.

Vierta un vaso de agua hirviendo en la harina y revuelva bien nuevamente. Cuando resulte difícil mezclar con una cuchara, amase la masa con las manos hasta que quede suave. Si es necesario, agregue harina.

La cantidad exacta de harina depende de su tipo y calidad. Por tanto, si crees que la masa te queda un poco líquida, tendrás que añadir más harina. Solo tenga cuidado de no exagerar, ya que la masa puede volverse demasiado espesa y las bolas de masa quedarán duras al cocinarlas.

Deja que la masa suba durante 20 minutos. Luego lo extendemos y hacemos bolas de masa.

Masa para empanadillas con leche

Ingredientes:

• Harina tamizada - 3 tazas
• Leche tibia – 1 vaso
• Huevo – 1 ud.
• Aceite vegetal – 1 cucharadita.
• Sal – ½ cucharadita.

Echamos 2 tazas de harina en un bol, hacemos un agujero en el que batimos el huevo y añadimos aceite vegetal. Vierta la leche tibia y revuelva con una cuchara.

Vierta 1 taza de harina sobre la mesa, coloque encima la masa aún líquida y amase bien.

La masa para albóndigas hecha con leche es más tierna y blanda que con agua. Últimamente he estado haciendo bolas de masa con esta receta. Puedes diluir la leche con agua en una proporción de 1:1.

Masa para albóndigas y albóndigas con kéfir.

Una receta maravillosa para la masa perfecta para empanadillas, empanadillas e incluso pizza. El kéfir y la soda le dan a esta masa una suavidad y esponjosidad especiales.

Ingredientes:

• Harina tamizada – 5-6 tazas
• Kéfir – 0,5 l.
• Huevo – 1 ud.
• Sal – ½ cucharadita.
• Azúcar – 2 cucharadas. l.
• Refresco – 1 cucharadita.
• Vinagre – 1 cucharadita.

Mezclar el huevo, el azúcar, la sal y el kéfir en un bol.

Apaga la soda en un vaso con vinagre y vierte el líquido en la masa.

Agrega 2 tazas de harina, revuelve hasta que podamos revolver con una cuchara.

Coloca la masa sobre la mesa con harina y revuelve durante mucho tiempo, agregando harina. Amasar hasta que esté elástico. Dejar actuar 15-20 minutos, y para evitar que la masa se agriete por encima tapar con un bol de cristal.

Masa para empanadillas con agua mineral

La masa para empanadillas y empanadillas elaboradas con agua mineral queda blanda y suelta debido a las burbujas de dióxido de carbono que contiene el agua mineral.

Ingredientes:

• Agua mineral con gas – 1 vaso
• Harina – 4 tazas
• Huevo – 1 ud.
• Sal, azúcar - ½ cucharadita cada uno.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas. l.

Batir un huevo en un bol y verter agua mineral. Agrega sal, azúcar y aceite vegetal. Agrega la harina tamizada y revuelve. Amasar bien sobre la mesa, agregando harina según sea necesario.

masa de bola de masa sin huevos

Ingredientes:

• Agua – 1,5 tazas
• Harina – 3 tazas
• Sal – 1 cucharadita.

Esta sencilla receta de masa para empanadillas y empanadillas queda buena durante la Cuaresma, ya que no lleva huevos ni leche.

Vierta la harina tamizada en el agua y agregue sal. Amasar bien la masa y, cubriéndola con una toalla limpia,enviar a reposar durante 30 minutos.

Las recetas de masa para albóndigas también son adecuadas para hacer albóndigas. Pero hay tantos rellenos para albóndigas y albóndigas que lo veremos en un tema de blog aparte.

Cómo hacer bolas de masa

Pero para saber cómo hacer bolas de masa,con las manos o con la ayuda de una máquina para hacer bolas de masa, qué variedad de formas de bolas de masa se han inventado, mira este vídeo.