Salchicha hervida en film transparente. La salchicha casera es la receta más deliciosa. ¿Cómo hacer salchichas caseras con salchicha de cerdo, pollo, ternera, pavo, hígado, sangre y hígado? Cocinar deliciosas salchichas caseras de cerdo y pollo.

Cómo estar seguro de que la salchicha es natural: simplemente cocínela en casa. ¡La salchicha de pollo casera es sencilla, saludable y muy sabrosa!

• Muslo de pollo (deshuesado) - 1 kg
• Ajo - 7-8 dientes.
• Sal (al gusto) - 1 cucharadita.
• Pimienta negra (molida, al gusto) - 0,5 cucharaditas.
• Condimento (para pollo y bistec, al gusto) - 0,5 cucharaditas.
• Mayonesa - 2 cucharadas. l.
• Gelatina - 15 g

Cortar la carne de pollo junto con la piel en cubos de 1,5 a 2 cm (no muy pequeños). Para hacerlo más rápido, compro muslos de pollo deshuesados ​​precortados.

Tomamos especias y condimentos. Eso es todo lo que necesitamos.

También me gustaría detenerme en la descripción de las especias para pollo y bistec. Esta es la mejor especia que he comprado. Le dan a cualquier plato de carne un encanto único. Por si acaso, te describiré los ingredientes: sal marina, cebolla, pimentón, tomates, cilantro, pimienta blanca, chile, semillas de mostaza, cucurma.

Agrega sal y ajo a la carne picada.

Agregue pimienta negra y condimento para pollo y bistec.

Agrega 2 cucharadas de mayonesa y mezcla bien la carne picada. Después de esto, agregue 15 g de gelatina a la carne picada y mezcle nuevamente.

Empecemos a hacer salchichas. Con esta cantidad de carne picada se obtienen 4 salchichas pequeñas. Coloque ¼ de la carne picada sobre film transparente.

Enrolle hasta formar una salchicha.

Después de esto, envolvemos la parte superior en papel de aluminio como si fuera un “caramelo”.

Y meterlo al horno durante 1 hora a 180 grados.

Cuando la salchicha se haya enfriado, meterla en el frigorífico hasta la mañana. ¡Por la mañana desayunarás unas salchichas caseras maravillosas, tiernas y muy sabrosas! ¡Buen provecho!

Receta 2: deliciosa salchicha de pollo en casa

Hoy aprenderás a hacer salchichas de pollo caseras con patas.

• Muslos de pollo (muslos o muslos) - 2 kg.,
• Ajo – 1 cabeza,
• Mostaza, cilantro, hierbas secas,
• Sal al gusto
• Tripas de cerdo.

Enjuague las piernas de pollo con agua. Sécalos con servilletas. Recorta la carne. Muele el filete de pollo junto con la grasa y la piel en una picadora de carne.

Si quieres una salchicha más grasosa, añade manteca de cerdo cortada en trozos pequeños. Agrega especias y sal al pollo picado. El conjunto de especias para embutidos puede ser diferente. Pero tradicionalmente se le añade cilantro, semillas de mostaza, pimienta negra molida y, a veces, hojas de laurel picadas.

Después de agregar las especias principales, agregue las semillas de mostaza.

Agrega el ajo, pasado por una prensa. Mezcle bien la salchicha de pollo picada. Para que la salchicha quede más jugosa, puedes agregarle agua fría al final de la cocción. La proporción es fácil de recordar. Por 1kg. La carne picada se puede verter con 2 cucharadas. cucharadas de agua.

Limpiar los intestinos y enjuagar bien. Una vez que estén completamente limpias, colócalas en agua con una cucharadita de jugo de limón durante 30 minutos. Rellénelos con carne picada utilizando un accesorio especial para picadora de carne. Si no está allí, puede utilizar el cuello cortado de una botella de plástico para estos fines. Ate los extremos del intestino con hilo. Resultó ser un aro de salchicha. Al hacer salchichas, puedes hacer giros cada 6-9 cm, luego obtendrás pequeñas salchichas de pollo.

Coloque la salchicha de pollo casera terminada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado a 180C. Después de 15-20 minutos, se debe perforar la salchicha con una aguja en toda su superficie. Esto es necesario para que se escape el aire y la salchicha no se agriete durante la cocción. La salchicha de pollo casera en el horno tarda entre 40 y 45 minutos en cocinarse. La salchicha terminada debe estar dorada y crujiente.

Receta 3: Salchicha de pollo casera en film transparente

¿Has decidido hacer salchichas en casa, pero no tienes tripas ni tripas de colágeno? No hay problema, puedes cocinar salchichas caseras en film transparente. Por supuesto, no se verá tan presentable como nos gustaría, pero la salchicha casera envuelta en film transparente resulta muy sabrosa y saludable.

• pollo picado - 1 kg,
• manteca de cerdo - 250 g,
• cebollas - 2 piezas,
• ajo - 5 dientes,
• Pimienta inglesa - 5 guisantes (picados),
• gelatina - 20 g,
• vodka - 1 vaso de chupito,
• aceite vegetal - 20 g,
• sal, pimienta, pimentón, nuez moscada - al gusto

Picar finamente la manteca de cerdo, triturar el ajo y la cebolla en una batidora o picadora de carne, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en el frigorífico varias horas.

Coloque film transparente sobre una estera de sushi, coloque un poco de carne picada de salchicha encima y enrolle la salchicha. Empaque muy apretado por todos lados, como en la foto.

Luego cubra la salchicha con papel de aluminio, girando bien los extremos.

Haga más salchichas con la carne picada restante de la misma forma. Coloque todas las salchichas en una cacerola ancha, agregue agua caliente y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora después de hervir. Escurrir el agua, colocar las salchichas sobre la mesa y dejar enfriar. Colocar en el frigorífico durante varias horas, preferiblemente durante la noche. Retire el papel de aluminio, corte las salchichas y luego retire el papel de aluminio. La salchicha casera en film transparente está lista. ¡Buen provecho!

Receta 4, paso a paso: salchicha de pechuga de pollo casera

Una receta sencilla con fotografías paso a paso les enseñará a todos cómo preparar rápidamente y sin problemas ni preocupaciones deliciosas salchichas de carne fritas con pechuga de pollo y cerdo en tripa natural.

• pollo - 2 pechugas
• manteca de cerdo - ¼ del peso de las pechugas de pollo
• pimiento picante - 1 vaina
• cebollas - al gusto
• pimienta negra molida - al gusto
• curry - al gusto
• sal de mesa - al gusto
• cerveza ligera - 500 ml
• intestinos - 1 metro por 500 gramos de carne picada

Comencemos a preparar deliciosas salchichas con pechuga de pollo preparando la carne. Coge dos pechugas de pollo enteras como se muestra en la foto. Enjuágalas con agua fría y sécalas con toallas de papel, eliminando la mayor cantidad de humedad posible.

Separa la piel, los cartílagos y los huesos. Déjalos a un lado porque solo usaremos pollo blanco en este plato.

Un filete completamente preparado debe verse similar a la carne de la foto. Coloque el producto en un recipiente seco y cúbralo con una tapa o film transparente.

Enjuague un trozo de manteca de cerdo, cuyo peso es aproximadamente un cuarto del peso del filete de pollo. Enjuague el producto con agua fría y séquelo. Separar la piel de la pieza como se muestra en la foto.

Cortar la manteca en tiras finas.

Así debe verse en la foto la proporción cuantitativa de carne y manteca para hacer salchichas con pechuga de pollo.

Cortar la carne y la manteca en trozos del mismo tamaño. Cuanto más pequeños sean los cubos, más denso será el producto terminado..

Pelar la cabeza de ajos, separar los dientes y cortarlos en rodajas, como el ajo de la foto. Transfiera el producto a la carne picada.

Lavar el pimiento picante y quitarle las semillas. Cortar en trozos de forma y tamaño arbitrarios y colocarlos en la carne picada. Enjuague bien el cuchillo y las manos para no frotar accidentalmente el jugo de pimienta en los ojos ni provocar una sensación de ardor en la piel de las manos.

Pelar la cebolla y luego picarla. Para cortar las cebollas sin lágrimas, utiliza un pequeño truco: remoja las cebollas durante cinco minutos en una pequeña cantidad de agua fría y solo luego córtalas. Enjuague los tomates en agua tibia y colóquelos en un recipiente hondo. Después de esto, vierte agua hirviendo sobre los tomates y déjalos reposar durante diez segundos. Escurrir rápidamente las verduras en un colador y enfriarlas con agua fría. Quitarles la piel y picarlos en cubos pequeños.

Sazone la carne picada con especias y agregue sal. Gusto, porque la cantidad de sal dependerá directamente de la cantidad de carne y manteca.

Revuelve la carne picada. Debería resultar aproximadamente igual que nuestro espacio en blanco en la foto.

Enjuague el intestino con agua fría, eliminando simultáneamente el exceso de grasa y moco. Remoje el intestino salado durante una hora y luego llénelo con agua tibia durante diez minutos. Esto restaurará su elasticidad.

Coloque la tripa en un embudo o en un dispositivo especial para rellenar salchichas que viene con la picadora de carne. Ate el borde del intestino con un nudo o átelo con hilo.

Llene el intestino con la carne picada preparada. Tuerce tus intestinos de vez en cuando. Formar salchichas de un tamaño conveniente. Una vez que hayas usado toda la carne picada, ata el borde de la tripa. Como resultado del trabajo realizado, recibirás la misma preciosa salchicha que en la foto.

Coloca la salchicha en una sartén y fríela hasta que esté dorada, como se muestra en la foto. Cocine el producto a fuego lento, luego la manteca de cerdo de la salchicha tendrá tiempo de soltar la grasa y la salchicha no se pegará a la sartén y se dorará uniformemente.

Coloque la salchicha preparada en una bandeja para hornear con lados altos y luego pínchela con un palillo en varios lugares. Esto permitirá que escape el aire caliente durante el horneado, evitando así que la cáscara se agriete.

Vierta cerveza light sobre el producto, cubriendo la salchicha en un tercio.

Así quedarán las salchichas en la foto antes de enviarlas a un horno precalentado a 150 grados centígrados. Cocínelos a fuego lento durante tres horas. Durante este tiempo, la cerveza se evaporará por completo y las salchichas adquirirán una corteza dorada y crujiente.

Retire las salchichas terminadas del horno y déjelas enfriar a temperatura ambiente. Sirva las salchichas de pollo picantes inmediatamente después de cocinarlas. Puedes almacenarlas y comerlas como chuletas normales.

Receta 5: Salchicha de pollo casera con gelatina

• carne de pollo - 800 g;
• gelatina - 10 g;
• sal al gusto;
• especias - al gusto;
• eneldo fresco - 5 - 6 ramitas;
• ajo - 3 dientes

Para preparar la salchicha, toma el filete de pollo y un muslo. Retire la piel y los huesos del muslo, luego lave la carne, séquela con toallas de papel y córtela en trozos pequeños.

Sal al gusto, agrego especias, también exprimí un par de dientes de ajo con una prensa y hierbas frescas finamente picadas, en mi caso eneldo. También en esta etapa añadiremos gelatina seca.

Mezclar todo bien.

Ahora necesitamos film transparente para formar la salchicha. Coloque la carne preparada en forma de salchicha sobre el film y elija usted mismo la longitud de la salchicha.

Envolver con film transparente muy apretado para que mantenga su forma.

Tengo 2 salchichas pequeñas.

Ahora envuelva cada salchicha con más papel de aluminio encima del film transparente. Colocar en horno precalentado a 180 grados durante 1 hora.

Saca las salchichas terminadas del horno, déjalas enfriar por completo y refrigéralas durante la noche.

Yo suelo prepararlos por la noche, lo probamos por la mañana, una taza de aromático café, un trozo de salchicha con pan, ¡un sándwich verdaderamente delicioso!

Receta 6: Salchicha de pollo casera en la tripa (paso a paso)

Hacer salchichas caseras no resultó tan difícil como parece a primera vista. Para ello, no es necesario tener casa propia: todos los ingredientes se pueden comprar en un supermercado normal.

• filete de pollo - 1,5 kg
• manteca de cerdo - 500 gr
• leche - 400-500 ml
• ajo - 5-7 dientes
• sal al gusto
• pimienta negra - al gusto
• condimento para carne - al gusto
• vísceras

Para las salchichas caseras necesitamos filete de pollo, manteca, leche y ajo.

Picar finamente el filete de pollo y la manteca.

Exprime el ajo con una prensa de ajos.

Coloque los ingredientes en un recipiente hondo, mezcle, agregue sal y pimienta al gusto. Puedes agregar varias especias que te gusten.

Para producir salchichas necesitamos intestinos. Se pueden comprar en el mercado. Las tripas las compré hace tiempo y para conservarlas las espolvoreé con sal.

Ahora los lavé con sal y los puse en un accesorio especial para salchichas en una picadora de carne. El extremo del intestino debe estar atado con un hilo fuerte.

Nos aseguramos de que el relleno no quede demasiado denso, de lo contrario el intestino podría romperse. A medida que se va rellenando atamos el intestino con hilo para hacer anillas, y al final lo atamos también.

Coloque los aros preparados en una cacerola o bol y cocine durante unos 20 minutos después de hervir.

Puedes saltarte este paso e inmediatamente freír la salchicha en aceite vegetal. Freír la salchicha hervida por todos lados en grasa.

La salchicha de pollo casera se puede comer fría o caliente, ya sea en rodajas o en trozos enteros, como las salchichas.

Receta 7: salchicha de pollo casera al horno (con foto)

En casa se pueden preparar deliciosas salchichas naturales. Vea una receta sencilla de salchicha de pollo casera con cerdo y queso. Ahora podrás regalar deliciosos embutidos y quesos a tus hijos y despreocuparte por su salud. Después de todo, usted preparó esta salchicha con sus propias manos a partir de productos naturales y frescos.

• Muslo de pollo – 600 g
• Cuello de cerdo – 150 g
• Cebollas - 70 g
• Queso duro – 55 g
• Ajo - ½ diente
• Salsa de soja (opcional) - 25 g
• Gelatina – 5 gramos
• Sal al gusto
• Especias - al gusto

Prepare los ingredientes para salchichas caseras de pollo, cerdo y queso. No necesitas intestinos para hacer salchichas. Prepare film transparente, licuadora o picadora de carne, horno y bandeja para hornear.

Corta la cebolla en cubos grandes y colócala en un procesador de alimentos (licuadora). Agrega allí medio diente de ajo.

Corta los muslos de pollo en 4 trozos y colócalos también en una licuadora.

Vierta la salsa de soja (opcional), sal y agregue especias.

Batir la mezcla hasta que quede suave. (Si no tiene licuadora, use una picadora de carne normal).

Este es un manjar amado por muchos. Sabrosos, aromáticos y jugosos, se consideran una excelente opción para cualquier comida: desayuno, almuerzo y cena.

Las tiendas de comestibles ofrecen una amplia gama de embutidos crudos, ahumados y cocidos, jamón, salchichas y embutidos pequeños. Pero, lamentablemente, los compradores no están seguros de que estos productos cárnicos estén elaborados con materias primas de alta calidad. De hecho, este problema es fácil de resolver: usted mismo puede preparar salchichas caseras naturales. En este caso, estarás seguro de que está elaborado con carne fresca y buena y no contiene aditivos ni sabores nocivos.

Salchicha casera sin tripas: una receta para hacer un manjar

Por supuesto, la salchicha más deliciosa se elabora con tus propias manos a partir de ingredientes de alta calidad, sin estabilizantes, fijadores de color y otras impurezas no muy saludables. Sin embargo, muchas amas de casa rara vez preparan tal manjar debido a que no quieren perder un tiempo precioso preparando los intestinos. ¡Pero no es necesario que los uses para decorar este snack de carne! En este artículo te contamos cómo preparar embutidos caseros de forma rápida y sencilla, sin utilizar tripas de cerdo. Se pueden reemplazar perfectamente con papel de aluminio, film transparente o usar una funda para hornear. La salchicha casera sin intestinos resulta increíblemente sabrosa: jugosa, aromática y moderadamente picante. Y lo principal es hacerlo de forma bastante sencilla e incansable.

Cocinar deliciosas salchichas caseras de cerdo y pollo.

Para preparar usted mismo una excelente carne fría, deberá preparar algunos ingredientes. Primero, debe comprar lomo de cerdo fresco (1,5 kg) y filete de pollo (1 kg). En segundo lugar, para una mayor jugosidad necesitarás un pequeño trozo de manteca de cerdo (unos 250 g). En tercer lugar, necesitará huevos (4 piezas), sal (2 cucharaditas) y almidón (4-4,5 cucharaditas). Para darle a la salchicha un excelente aroma utilizaremos ajo, granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica, una mezcla de hierbas y especias (por ejemplo, curry). Y, por supuesto, preparar salchichas caseras sin tripas no está completa sin papel de aluminio. Después de preparar todos los ingredientes, puedes empezar a trabajar.

Salchicha casera sin tripas: receta y tecnología de cocción.

Primero, lava la carne, la manteca y el filete de pollo. Corta estos productos en cubos pequeños. Batir los huevos con una batidora. Agrégueles la cantidad necesaria de sal, así como especias y hierbas. Picar finamente los ajos previamente pelados. Puedes pasarlo por una prensa. Agrega la pasta a los huevos. Agrega almidón allí. Recuerda agregarlo poco a poco para que no se formen grumos en la mezcla de huevo.

¿Cómo cocinar salchichas caseras? Es muy sencillo: mezcla la carne, la manteca y el filete de pollo en un cazo. Agrega la mezcla de huevo. Mezclar bien todos los ingredientes. Coloque la carne picada preparada sobre un trozo de papel de aluminio. Dale forma de salchicha alargada y enróllala sellando bien los bordes. Esto es necesario para que el jugo no se escape durante la cocción. Precalentar a 180˚C. Coloca la salchicha en una bandeja para hornear y colócala en el horno durante una hora. Antes de servir, retire el papel de aluminio y corte en trozos el sabroso bocadillo de carne. Como puede ver, preparar salchichas caseras sin tripas no requiere mucha mano de obra y no llevará mucho tiempo. El plato resulta muy jugoso, no demasiado grasoso y, lo más importante, 100% natural. Puedes guardar salchichas caseras en el congelador durante mucho tiempo. ¡Buen provecho!

Otra salchicha preciosa (sin agallas)

Para preparar este delicioso snack necesitarás pulpa de cerdo (700-800 g), mantequilla (120-150 g), jugo de limón y sal. También necesitarás especias (tomillo seco y estragón) y brochetas de madera. Entonces, ¿cómo preparar usted mismo un refrigerio como una salchicha casera sin intestinos? La receta es la siguiente: lavar el cerdo y cortarlo en trozos de no más de 5 mm de grosor. Con un martillo de cocina, retire las capas de carne. Salpimentarlos al gusto y colocarlos en un recipiente hondo. Espolvorea bien el cerdo con jugo de limón y déjalo marinar. Después de 15 minutos, coloque las capas de carne en una tira larga. En este caso, sus bordes deben superponerse ligeramente entre sí. También golpeamos un poco todas las “juntas” con un martillo. Espolvorea la carne con hierbas. Coloca la mantequilla, previamente cortada en trozos, en fila en el centro. Enrolle con cuidado la pieza de trabajo formando un tubo, dándole forma de "caracol". Fijamos nuestra salchicha con brochetas de madera y la colocamos sobre una bandeja de horno untada con mantequilla. Coloca el aperitivo en un horno precalentado a 180˚C durante 60 minutos y hornea. Ahora ya sabes cómo hacer salchichas sin tripas. Después de la cocción, retirar las brochetas, dejar enfriar un poco el producto y servir.

Salchicha casera baja en grasas y sin tripas

Esta receta debe ser adoptada por quienes intentan mantener su figura en forma y prefieren cocinar alimentos saludables y bajos en calorías. El plato de ave resulta no tener ninguna grasa y, al mismo tiempo, simplemente se derrite en la boca. Necesitará filete de pavo - 1 kg, nata al 20% - 400 ml, clara de cuatro huevos, pimienta negra molida, condimentos. La salchicha de ave se puede comer de forma segura sin temor a aumentar de peso. Su contenido calórico es de sólo 120 kcal/100 g.

Empecemos a preparar salchichas caseras procesando el filete de ave. Lavar y triturar hasta obtener un puré con una batidora. Coloca la masa resultante en un recipiente hondo y agrega las claras, sal, pimienta y nata fría. Mezclar bien todos los ingredientes.

Variaciones: salchicha hervida

Cortar un trozo de film transparente y poner encima 1/4 de la carne picada. Envuélvelo para formar una salchicha. Asegure los bordes con hilo. Hagamos lo mismo tres veces más; al final, obtendrás cuatro salchichas pequeñas. Ahora comencemos a cocinar: vierta agua en la sartén y coloque el recipiente en la estufa. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo. Coloca las salchichas en la sartén y hiérvelas durante una hora. En este caso, los productos cárnicos se deben presionar con un platillo para que no floten. Una hora más tarde, sacarlos y dejar enfriar. Retire el film transparente, tome papel pergamino y extiéndalo sobre la mesa. Espolvoree el condimento de hierbas italianas. Colocar encima la salchicha y envolverla. Repetimos este procedimiento tres veces más. Después de eso, coloque el refrigerio en el refrigerador durante 8 a 10 horas. Antes de servir, retira el papel y corta el manjar en porciones.

Delicioso y original: salchicha de pollo picada

A los amantes de los platos inusuales e interesantes definitivamente les gustará esta receta. La salchicha casera (sin tripas) resulta muy tierna, con un rico sabor y un agradable aroma. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:

• filete de pollo - 1,5 kg;
• zanahorias hervidas - 2 piezas.;
• pimiento morrón dulce - 3 piezas.;
• nueces - 150 g;
• gelatina - 2 sobres;
• ajo - 7 dientes;
• sal - 2 cucharaditas;
• condimento - 1,5 cucharaditas.

Te contamos más a fondo cómo hacer salchichas caseras sin tripas. La receta es sencilla. Primero procesamos la carne, la lavamos y la cortamos en cubos pequeños. Pelar el pimiento morrón y picarlo en tiras. Hervir y picar las zanahorias. Pelar las nueces y los ajos y luego picarlos. En un recipiente hondo, mezcle las aves picadas, las nueces y las verduras. Agregue el condimento, la sal, el ajo y la gelatina instantánea (no es necesario diluirla primero). Mezclar bien todos los ingredientes.

Formar salchichas a partir de carne picada.

Para darle a la masa resultante forma de salchicha, utilizamos film transparente. Estirar y colocar encima 1/5 de la carne picada. Demos a la pieza de trabajo una forma oblonga. Envuelva la masa, enrollando bien la película. Con las manos, presione la salchicha por todos lados. Repite el procedimiento con el resto de la carne picada. En total obtendrás cinco productos. Puedes ir a lo seguro y envolver cada uno con otra capa de film transparente. ¿Cómo cocinar salchichas caseras en este caso? Vierta agua en una cacerola grande y déjela hervir. Reduzcamos el fuego y coloquemos nuestras salchichas en el fondo del recipiente, presionándolas encima con un plato. Cierra la sartén con una tapa. Hervir las salchichas durante media hora y luego retirarlas con cuidado. Déjalos enfriar y mételos en el frigorífico durante 8 horas. Las salchichas de ave quedan deliciosamente tiernas y jugosas. Sin duda, su familia apreciará un plato tan natural, bajo en grasas y sabroso. ¡Buen provecho!

Salchicha casera tierna de conejo

Este plato es dietético, pero increíblemente sabroso. La carne de conejo es rica en vitaminas y minerales y contiene bajas cantidades de colesterol y grasas. ¡Esta salchicha casera se la puedes regalar incluso a los niños! Para prepararlo necesitarás - 1 kg, huevo de gallina - 1 pieza, leche de vaca en polvo - 1,5 cucharadas. l., sal - 0,5 cucharaditas, nuez moscada y laurel. Te contamos cómo hacer salchichas caseras: primero lavamos la canal del conejo y le cortamos toda la carne. Pasamos los trozos por una picadora de carne tres veces; deberías obtener una masa homogénea y esponjosa. Colóquelo en un bol, agregue sal, huevo, leche en polvo, nuez moscada. Mezclar bien. Si la carne picada queda densa, agregue agua fría. Luego metemos la mezcla en el frigorífico. Pasadas tres o cuatro horas sacamos la carne picada y comenzamos a formar las salchichas. Corta un trozo de film transparente y coloca encima 1/4 de la carne picada. Dale a la pieza de trabajo una forma oblonga. Lo envolvemos en film, intentando fijarlo lo más apretado posible. Atamos los extremos con hilo. Terminas con un espacio en blanco que tiene forma de caramelo envuelto. Por analogía, formamos varias salchichas más con la carne picada restante. Ahora debes hervirlos a fuego lento durante 1,5 a 2 horas. Después de lo cual sacamos las salchichas, las enfriamos y las metemos en el frigorífico. Pasadas las dos horas las sacamos y cortamos el film. Ahora ya sabes cómo preparar unas deliciosas y saludables salchichas con tus propias manos sin intestinos. ¡Buen provecho!

Basta ir a cualquier supermercado y los ojos se abren ante la abundancia de diversos productos. Especialmente popular es la sección de embutidos y embutidos.

Al parecer, el amor por estos productos en nuestro país se ha transmitido desde la época soviética, cuando el Comisario del Pueblo para la Industria Alimentaria, Anastas Mikoyan, firmó una orden para la producción de salchichas con los nombres: Doctorskaya, Lyubitelskaya, Chaynaya, etc.

Batería de cocina

No es ningún secreto que la presencia de electrodomésticos de cocina facilita la vida de la humanidad, por lo que ahora prácticamente no hay hogar donde esté ausente. Mucha gente utiliza picadoras de carne, panificadoras, exprimidores y, por supuesto, batidoras eléctricas. Estos últimos se han arraigado firmemente en la vida de la gente moderna. Por tanto, utilizar pollo picado o, por ejemplo, ternera no supone un problema.

Dedicando media hora de tu tiempo a preparar este delicioso platillo, podrás estar seguro de la calidad del producto, porque nadie pondrá colorantes ni conservantes en las salchichas caseras elaboradas con pollo picado. Las salchichas simplemente se derriten en la boca y las especias seleccionadas adecuadamente harán que su sabor sea único. Veamos varias recetas para este plato.

Salchichas de pollo picadas en film transparente

Este plato, además de pollo picado, incluye: mantequilla, huevo de gallina, cilantro, sal, pimienta negra, pimiento rojo molido y leche.

Coge medio kilo y pásalo por una picadora de carne. Alternativamente, en lugar de picar la carne, puedes picarla finamente con un cuchillo. Se trituran cincuenta gramos de mantequilla (se pasan por una picadora de carne) y se mezclan con carne picada.

Se rompe un huevo de gallina en un bol con la carne picada preparada, se vierten cien gramos de leche, se añaden cilantro, sal, pimiento rojo y pimienta negra y se mezcla todo bien. Si la carne picada queda blanda y no mantiene su forma, se puede espesar con dos cucharaditas de galletas molidas.

Proceso de cocción

El siguiente paso es preparar las propias salchichas. Para ello, se toma un poco de carne picada, a partir de la cual se forman pequeñas salchichas. Cada salchicha debe envolverse en film transparente, en varias capas, y atar los extremos con hilo.

Hervir agua en un cazo, añadir un poco de sal gruesa y sumergir las salchichas en el líquido una a una. Se cuecen durante unos veinte minutos. Luego debes sacarlos y quitar con cuidado la película. Calentar una mezcla de mantequilla y aceite de girasol en una sartén y sofreír cada salchicha por todos lados. Las salchichas de pollo picadas en film están listas.

En general, las recetas para hacer salchichas de pollo tienen una base común: la propia carne de pollo, huevos, leche y especias. Solo cambian los métodos de cocción y la presencia de ajo y cebolla. Veamos otra receta.

Salchichas de pollo picadas al horno.

Este plato contiene zanahoria, cebolla, ajo, huevo, sal y filete de pollo. Tome un kilogramo de filete de pollo y póngalo en una picadora de carne o en una licuadora, pero para que pueda sentir los trozos de carne. Se pelan dos cebollas y una zanahoria mediana, se lavan, se pican y se cuecen en una sartén hasta que estén blandas durante un par de minutos.

Se colocan verduras fritas en el filete, se exprime el ajo y se rompe un huevo. Ya solo queda añadir sal a tu gusto. Se mezcla todo bien y la carne picada está lista. Se deja sobre la mesa unos treinta minutos, y luego se forman las salchichas.

Para hacer esto, toma papel de aluminio y córtalo en pequeños rectángulos. Si el papel de aluminio es fino, haga dos capas, ponga un poco de carne picada en cada una y enróllela hasta darle forma de caramelo. Se calienta el horno a 180 grados y se hornean las salchichas durante treinta minutos.

Las salchichas de pollo picadas según esta receta quedan muy sabrosas. Cinco minutos antes de que esté listo, puedes desenvolver el papel de aluminio, encender el grill y hornear hasta que esté dorado. El plato está listo.

Conclusión

Estas salchichas se sirven con cualquier guarnición: patatas hervidas o fritas, puré de patatas o brócoli, repollo guisado, pasta con tomates, etc. Hay una gran variedad, pero las de pollo son mucho más fáciles y rápidas de cocinar.

En este artículo aprenderás a preparar diferentes tipos de embutidos en casa.

Para que la salchicha sea sabrosa, es necesario conocer algunos secretos y respetarlos:

• Las salchichas de carne se pueden preparar con carne de cerdo, ternera, cordero, pollo, pavo y despojos.
• La carne y la manteca para la elaboración de embutidos deben tomarse frescas, inmediatamente después del sacrificio, si han estado reposadas una semana o congeladas no son aptas.
• Es necesario agregar agua con hielo a la salchicha picada, para que la salchicha quede jugosa.
• A la salchicha se le añaden las siguientes especias para darle sabor: pimiento negro, pimienta de Jamaica y roja, comino, cilantro, laurel, nuez moscada, semillas de mostaza. Se muelen en un mortero o se machacan con una amasadora. Las hojas de laurel se toman molidas.
• Para darle a la salchicha un hermoso color naranja o rojizo, agregue cúrcuma, pimentón, jugo de remolacha o semillas de la planta tropical achiote a la carne picada.

Salchicha de cerdo casera en intestinos: receta deliciosa

Para preparar salchichas de cerdo, los cocineros experimentados recomiendan usar el cuello, la carne aquí es moderadamente grasosa, lo que hace que la salchicha sea jugosa.

Salchicha de cerdo casera

Para 1 salchicha de 1 m de largo necesitas:

• 1 kilo de carne de cerdo
• 200 gramos de manteca
• 1 m de intestino delgado de cerdo
• 5-6 dientes de ajo
• 8-10 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Nuez moscada, pimiento rojo - molido al gusto
• 1-2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal

Empecemos a cocinar:

1. Lavamos los intestinos preparados en agua fría por arriba y por dentro.
2. Cortamos la carne en trozos pequeños, de 1 cm de grosor, y trituramos la manteca en una picadora de carne.
3. Agrega nuez moscada molida, pimiento rojo, pimienta negra triturada en un mortero o coctelera en grano fino, ajo picado, sal, 100 ml de agua fría con hielo y amasa hasta que la carne picada se vuelva homogénea y absorba agua.
4. Tomamos un tubo especial para rellenar los intestinos, si no tienes ese cono, puedes usar una botella de plástico, cortándola a 10-15 cm del cuello.
5. Colocamos los intestinos en el cono estrechado del tubo, conectamos el tubo a una picadora de carne, sacando primero un cuchillo, o lo rellenamos manualmente, empujando la carne picada con una cucharadita y los dedos dentro del intestino.
6. Si el intestino está roto, córtelo en este lugar y ate los extremos libres con hilo, obtendrá un anillo de salchicha.
7. Seguimos rellenando el intestino restante hasta acabar toda la carne picada, atando los extremos por separado.
8. Los intestinos no deben estar muy apretados, de lo contrario podrían explotar durante la cocción.
9. Giramos las salchichas formando un aro, perforamos el film por encima con una aguja grande cada 3-4 cm para que salga el aire acumulado y la salchicha no reviente.
10. Vierta unos 3 litros de agua en la cacerola, agregue sal y laurel, hiérvala, baje con cuidado la salchicha, baje el fuego hasta que se queme al mínimo para que el agua ni siquiera hierva y cocine a fuego lento la salchicha durante 1 hora.
11. Sacamos la salchicha del agua hirviendo, la secamos, la engrasamos con aceite vegetal, la colocamos en una bandeja de horno y la metemos en un horno precalentado a 180°C durante 20 minutos por un lado y 20 por el otro.
12. La salchicha ya está lista. Se puede consumir caliente, frío o frito.

Tripa para embutido casero

Si decides hacer embutido casero, las tripas de embutido se venden en las carnicerías de tu ciudad, así como en tiendas online especiales.

Se utiliza con mayor frecuencia para salchichas:

• Tripa natural, es decir, los intestinos de los animales domésticos después del sacrificio, principalmente cerdo.
• Cáscara de gelatina comestible
• Envoltura de plástico apto para alimentos que luego se desecha

Primero lavamos los intestinos salados ya preparados de la tienda en agua fría y luego los remojamos durante 2-3 horas en agua con 1 cucharada. cucharada de jugo de limón o esencia de limón. De esta manera, los intestinos definitivamente eliminarán todos los olores innecesarios. Para 10 m de intestinos se utilizarán 5 kg de carne picada.

También puedes comprar intestinos de cerdo para hacer salchichas a los vendedores del mercado que venden carne, pero tendrás que modificarlos hasta que lleguen a un estado en el que se vuelvan comestibles.

Para que los intestinos estén listos para rellenarlos con carne picada, primero hay que prepararlos:

1. Los intestinos de cerdo constan de una capa exterior gruesa, muy translúcida en el medio y una capa mucosa interior; Quitamos las capas superior e inferior, pero queda la del medio, que es la que necesitamos.
2. Primero, lavamos los intestinos con agua fría desde arriba y luego desde dentro.
3. Puede darle la vuelta al intestino con un palo o un lápiz no afilado, haciendo palanca sobre el borde exterior del intestino y girándolo hacia adentro.
4. Para que sea más fácil retirar las capas externa e interna de los intestinos, remójelos en salmuera durante 2 horas.
5. Salmuera. Disuelva la sal y la soda (2 cucharadas cada una) en 1 litro de agua fría. Vierta la salmuera hasta cubrir los intestinos.
6. Luego sacamos las tripas de la salmuera, las espolvoreamos generosamente con sal, las colocamos sobre una tabla de madera y limpiamos las tripas por dentro con el lado romo de un cuchillo. De esta manera, se limpia la capa mucosa interna y la capa externa se retuerce formando un flagelo, que extraemos con las manos. Si no sale, entonces volvemos a limpiar el interior del intestino.
7. Enjuagamos bien los intestinos con agua fría y ya están listos.
8. Si las salchichas están rellenas y las tripas no se utilizan, envuélvelas en film o en una bolsa y guárdalas en el congelador hasta la próxima.

Salchicha casera, receta sin tripas en papel de aluminio o film transparente

Para Salchicha casera elaborada con filete de pollo, hígado de pollo y manteca de cerdo. Necesitar:

• 0,5 kg de filete de pollo, hígado de pollo y manteca de cerdo cada uno
• 3 huevos
• 3 cucharadas cucharadas de sémola y almidón
• 1 cucharada. cucharada de sal
• 3 dientes de ajo
• Pimienta negra molida al gusto

Empecemos a cocinar:

1. Lavar la carne y la manteca, secarla, cortarla en trozos y triturarla en una picadora de carne.
2. Agrega el almidón, la sémola, los huevos con sal y pimienta y mezcla bien.
3. Divida la carne picada en 3-4 partes, envuelva cada parte en film transparente, déle forma de salchicha pequeña y ate los extremos con hilo.
4. Metemos todas las salchichas en una bolsa de plástico, la atamos bien y la ponemos en una cacerola con agua. Cocine a fuego lento durante una hora y media. Lo sacamos del agua hirviendo y lo podéis comer enseguida, o lo podéis freír.

Receta de chorizo ​​casero de cerdo y ternera: receta sin tripas

Sirve 2 salchicha casera de cerdo y ternera Necesitar:

• 500 g cada uno de ternera y magro de cerdo
• 100 gramos de manteca
• 4 cucharadas cucharadas de leche
• 3 dientes de ajo
• Sal, pimienta negra y otras especias al gusto.

Empecemos a cocinar:

1. Cortamos la carne de cerdo y de res lavadas y secas en cubos, manteca de cerdo en cubos más pequeños y luego trituramos todo en una picadora de carne.
2. Vierta leche en la carne picada, agregue sal, pimienta molida y otras especias a su gusto, agregue el ajo picado y amase bien con las manos.
3. Cogemos una película destinada a productos alimenticios, envolvemos en ella la carne picada, le damos forma de salchicha y atamos los bordes con hilo.
4. Envolvemos la salchicha en film encima en papel de aluminio, en varias capas, y la engarzamos.
5. Colocar la salchicha en agua hirviendo, presionarla con un plato para que no flote y cocinar a fuego lento durante 1 hora 20 minutos, tapando la cacerola con una tapa.
6. Sacamos la salchicha del agua hirviendo, la dejamos enfriar, desenvolvemos el papel de aluminio y el film.
7. Vierta especias y hierbas secas sobre papel pergamino: pimentón, tomillo, albahaca, lúpulo suneli, enrolle la salchicha enfriada, envuélvala en pergamino y póngala en el refrigerador durante la noche. Por la mañana puedes hacer sándwiches con salchichas. Debe guardarse en pergamino.

Receta casera de salchicha de ternera: receta sin tripas

Para salchicha de ternera casera Necesitar:

• 1 kg de ternera joven
• 200 g de grasa de cordero
• 3-4 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 1 té. cucharada de eneldo seco y curry

Empecemos a cocinar:

1. Pasamos la carne, la grasa de cordero y los ajos por una picadora de carne de rejilla grande.
2. Agregue sal y especias, mezcle bien, si la carne picada está líquida, agregue 1-2 cucharadas. cucharadas de sémola.
3. Envolvemos la carne picada en papel de aluminio, como si fuera un caramelo, y la colocamos sobre una lámina de metal, horneamos durante 50 minutos a 200°C.
4. Enfriar la salchicha y servir fría.

Salchicha de pollo casera instantánea

Salchicha de pollo casera con verduras y frutos secos

Para la salchicha de pollo necesitas:

• 1 kilo de filete de pollo
• 100 g de nueces molidas
• 1 zanahoria
• 2 pimientos dulces
• 15 g cada uno de sal y pimentón
• 5 dientes de ajo
• 30 gramos de gelatina

Empecemos a cocinar:

1. Hervir las zanahorias, pelarlas y picarlas finamente.
2. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y picarlo también.
3. Cortar la carne en cubos pequeños (1,5 cm).
4. Picar finamente el ajo.
5. Mezcle la carne, las verduras, las especias, las nueces, la sal y la gelatina instantánea en polvo, mezcle.
6. Divida la carne picada en 4 partes, envuélvalas bien en film transparente, dándole forma de salchicha.
7. También envolvemos cada salchicha en una bolsa de plástico, la atamos, la ponemos en una cacerola con agua y cocemos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
8. Sácalo del agua hirviendo, enfríalo a temperatura ambiente y luego ponlo en el frigorífico durante 6-8 horas y podrás probarlo.

Salchicha hervida casera

Para cocinar salchicha de leche casera Necesitar:

• 500 g de cerdo deshuesado
• 2 cebollas medianas
• 1 huevo
• 1 cucharada. cucharada de leche en polvo
• Sal y pimienta negra molida a tu gusto.
• 100 ml de leche

Empecemos a cocinar:

1. Pasar la carne y la cebolla por una picadora de carne 2 veces.
2. Agrega el huevo, la leche en polvo, la sal y la pimienta y mezcla.
3. Vierta la leche de vaca en la carne picada en pequeñas porciones y mezcle bien durante al menos 5 minutos hasta que la carne picada haya absorbido todo el líquido y se vuelva viscosa.
4. Divida la carne picada en 2 partes, coloque ambas sobre film transparente, enrolle hasta formar una salchicha de grosor medio, ate con hilo fino y retuerza los extremos.
5. Coloque las salchichas en agua con sal, cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, retírelas del agua hirviendo, déjelas enfriar y prepare sándwiches para el té.

Salchicha casera curada

Para embutidos curados de cerdo y ternera Necesitar:

• 0,45 kilos de ternera
• 1,45 kg de cerdo graso
• 70 gramos de manteca
• 60 gramos de sal
• 15 gramos de azúcar
• 70 ml de coñac
• 2º. cucharadas de cilantro
• 2 cucharaditas cucharadas de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita cucharada de hierbas provenzales (albahaca, romero, menta, ajedrea, tomillo, salvia, orégano, mejorana)
• En la punta de una cucharada de nuez moscada molida

Empecemos a cocinar:

1. Preparar las especias: moler los granos de pimienta negra en un molinillo, sofreír las semillas de cilantro en una sartén seca y molerlas también.
2. Mezcle pimienta, cilantro, hierbas provenzales y nuez moscada.
3. Lavar la carne (cerdo y ternera), secarla, cortarle las venas y membranas, cortarla en trozos de 3-4 cm.
4. Espolvorea la carne con sal, azúcar, especias (la mitad de la norma), vierte el coñac, mezcla, cubre con film transparente y deja marinar en un lugar frío durante 1-1,5 días.
5. Pasamos la carne adobada por una picadora de carne con boquilla grande, la puedes picar finamente.
6. Agrega la manteca de cerdo cortada en cubos pequeños, el resto de las especias, mezcla bien y rellena los intestinos preparados.
7. Perforamos las salchichas cada 3-4 cm con una aguja grande para que suelte el aire recogido.
8. Colgamos las salchichas del techo durante 5 días, preferiblemente con un radiador de calefacción debajo. También puedes colgar las salchichas en el balcón, en un lugar ventilado, durante 3-4 semanas en otoño o primavera, cuando la temperatura exterior sea de +10-12°C. Entonces podrás comer.

Salchicha de hígado casera

Para la salchicha de hígado es adecuado el hígado de cerdo, ternera o pollo.

Secretos para hacer una deliciosa salchicha de hígado:

• Para evitar que el hígado de cerdo quede amargo en la salchicha, se corta en trozos y se remoja en leche con 1 cucharadita de azúcar.

Salchicha de hígado casera con trigo sarraceno

Para la salchicha necesitas:

• 600 g de hígado de cerdo
• 200 gramos de manteca
• 180 g de trigo sarraceno seco y crudo
• 2 huevos
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
• 2-3 cebollas
• Sal y pimienta negra a tu gusto.

Empecemos a cocinar:

1. Lavamos el trigo sarraceno, le echamos agua y cocinamos la papilla hasta que esté tierna, la dejamos enfriar.
2. Echar aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada.
3. Pasamos trozos de hígado, manteca y ajo por una picadora de carne.
4. Combinamos hígado picado, gachas, cebollas fritas, sal y especias.
5. Los intestinos grandes de cerdo, cuidadosamente procesados, se rellenan con carne picada con una cuchara y los extremos de la salchicha se atan con un hilo.
6. Perforamos la salchicha con una aguja gruesa después de 3-5 cm, la sumergimos en agua hirviendo, la cocinamos a fuego lento durante 0,5 horas y la dejamos enfriar. Antes de servir la salchicha, sofreírla en aceite vegetal.

Morcilla casera: receta

La base de este plato es la sangre, principalmente carne de cerdo. Se recoge durante el sacrificio de un lechón. Para evitar que la sangre se espese, inmediatamente se le añade un poco de sal.

La tripa de las morcillas es únicamente tripa natural.

Morcilla ucraniana con hígado

Para la morcilla necesitas:

• 1 litro de sangre de cerdo
• 600 g de despojos (hígado, pulmones, riñones)
• 400 g manteca de cerdo
• 2 cebollas medianas
• 1 vaso de leche
• Sal y especias a tu gusto.

Empecemos a cocinar:

1. Cortar la manteca en cubos pequeños y sofreír hasta que se derrita toda la grasa.
2. Picar finamente la cebolla y sofreír en grasa derretida hasta que esté transparente.
3. Quitamos las venas del hígado y los pulmones, los cortamos en trozos y los pasamos por una picadora de carne.
4. Al hígado picado se le añade la cebolla frita en manteca, la sangre, la leche, la sal y la pimienta molida y se mezcla. Si la sangre se ha espesado un poco, bátela con una batidora.
5. Colocamos el intestino procesado, listo para rellenar, sobre el accesorio para salchichas, que está instalado en la picadora de carne, y retiramos el cuchillo y la malla.
6. Atamos bien bien la punta del intestino para que no se derrame la carne picada, y llenamos los intestinos, no deben quedar muy llenos, pero tampoco vacíos. Lo atamos con hilo por el otro lado.
7. Perfora con cuidado las salchichas con una aguja cada 15 cm y bájalas en agua caliente. Después de 1-2 minutos, retira con cuidado las salchichas del agua hirviendo y vuelve a pincharlas con una aguja.
8. Cocine a punto de ebullición apenas perceptible durante unos 45 minutos. Retirar del agua hirviendo, enfriar y freír en una sartén con aceite vegetal o hornear en el horno. Puedes comer.

Salchicha de hígado casera

Para salchicha de hígado casera Necesitar:

• 1 kg de mollejas de pollo
• 200 g manteca de cerdo
• 3 yemas crudas
• 1 cucharadita cucharada de comino
• 2-3 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Pimiento negro y rojo, nuez moscada molida, al gusto

Empecemos a cocinar:

1. Lavamos los estómagos de pollo, limpiamos todo el exceso y los cortamos.
2. Pasamos los despojos y la manteca por la picadora de carne.
3. Agrega las yemas, el ajo picado, la sal y las especias, revuelve hasta que quede suave y deja reposar media hora.
4. Coloque la carne picada en celofán apto para uso alimentario, gírela bien y átela con una cuerda.
5. Lo metemos en otra bolsa, lo atamos bien, lo colocamos en un cazo, lo llenamos de agua y lo cocinamos a fuego lento durante 1,5 horas.
6. Sacamos la salchicha del agua hirviendo, la enfriamos, la dejamos reposar en el frigorífico 5-6 horas y la puedes servir como guarnición o hacer un bocadillo.

Salchicha ahumada casera

Salchicha ahumada en frío casera

Salchicha ahumada cruda casera con coñac

Para salchicha ahumada cruda necesitas:

• 1,5 kg cada uno de cerdo y ternera
• 1 kg de manteca de cerdo del cuello
• 150 gramos de sal
• 1 cucharadita cucharada de azúcar
• 4 cucharadas cucharadas de fécula de patata
• 60-70 ml de coñac
• 15 g de ácido ascórbico
• 1 cucharadita una cucharada de una mezcla de pimienta molida negra y pimienta de Jamaica

Empecemos a cocinar:

1. Preparamos la carne: la lavamos, le cortamos los tendones y las membranas.
2. Lavar la manteca y cortarle la piel. La manteca de cerdo se debe sacar del cuello, es dura y quedará en trozos en la salchicha terminada, mientras que la manteca de cerdo blanda del vientre se derretirá durante el tratamiento térmico.
3. Cortar la carne y la manteca de cerdo en trozos grandes, frotar con sal y colocar en un lugar fresco con una temperatura positiva de no más de 3 grados durante 2 días.
4. Pasamos la carne por una picadora de carne con rejilla grande, cortamos la manteca en trozos pequeños de hasta medio centímetro de grosor.
5. Mezclar la carne picada, la manteca de cerdo, el azúcar, las especias, el almidón, el coñac y mezclar todo bien.
6. Los intestinos de cerdo preparados para ahumar salchichas, a diferencia de las salchichas hervidas, se rellenan bien con carne picada, ya que la salchicha disminuirá de tamaño cuando se ahuma.
7. Atamos los extremos de las salchichas con cordel, también envolvemos las salchichas en el medio con cordel y las colgamos en un lugar seco, ventilado y fresco durante 3 a 5 días.
8. Colgamos la salchicha en el ahumadero para que las salchichas no se toquen entre sí.
9. Fumamos salchichas sobre aserrín o leña de árboles frutales (manzano, pera, cereza, cereza), álamo temblón, aliso, no se pueden utilizar coníferas, de lo contrario las salchichas tendrán un olor y sabor específicos.
10. El tiempo de ahumado continuo es de 1 a 2 días, a una temperatura de 25 a 28°C. También es necesario asegurarse de que la salchicha no se espese demasiado con el humo, de lo contrario se cubrirá de hollín y adquirirá un sabor amargo.
11. Después de ahumar, la salchicha aún no está lista; es necesario colgarla durante un máximo de 2 semanas en un lugar seco, oscuro y fresco con una temperatura no superior a 10°C para que se seque.
12. Después del secado, la salchicha se puede almacenar hasta por 4 meses en un lugar fresco y no perderá su sabor.

Salchicha ahumada caliente casera

Para salchicha ahumada caliente casera Necesitar:

• 500 gramos de cerdo
• 200 gramos de ternera
• 300 g de manteca de cerdo
• 1 cucharada. cucharada de sal
• 1 cucharadita cucharada de azúcar
• 60 ml de coñac o Madeira
• 1 cucharadita una cucharada de pimienta negra molida y pimienta de Jamaica
• 0,5 cucharadita de cardamomo

Empecemos a cocinar:

1. Pasamos la carne preparada por una picadora de carne de malla grande.
2. Enfriar la manteca en el congelador para que sea más fácil de cortar y cortar en cubos pequeños de 3-4 mm.
3. Agregue especias, sal y coñac o vino a la carne y revuelva hasta que la carne picada absorba el líquido.
4. Agrega los cubitos de manteca y amasa nuevamente.
5. Rellenamos los intestinos preparados con carne picada, formamos salchichas de hasta 30 cm de largo y atamos ambos extremos.
6. Colgamos las salchichas a temperatura ambiente durante una hora y media o dos.
7. Colgamos las salchichas en el ahumadero para que no se toquen y mantenemos la temperatura a 75-90°C durante 6-12 horas. Las salchichas estarán listas si han adquirido un color marrón con un bonito tinte rojizo.
8. Las salchichas preparadas se pueden consumir inmediatamente y guardar en el refrigerador hasta por 1 semana.

Receta casera de salchicha de pavo

Para salchicha de pavo casera Necesitar:

• 1 kg de pavo (filete)
• 200 gramos de manteca
• 6 dientes de ajo
• Sal, pimienta de Jamaica y pimienta negra molida al gusto

Empecemos a cocinar:

1. Cortar la carne en trozos pequeños de hasta 1 cm de grosor.
2. Corta la mitad de la manteca de cerdo especificada en la receta en trozos aún más pequeños que la carne.
3. Añadir a la carne manteca de cerdo, ajo picado, especias molidas, sal, amasar y dejar salar durante la noche.
4. Sacamos el cuchillo y la rejilla de la picadora de carne y enroscamos un dispositivo especial para salchichas.
5. Tomamos el intestino de cerdo preparado, lo colocamos en el dispositivo y cargamos la carne picada en la picadora de carne, girando la picadora de carne llenamos el intestino con carne picada y atamos los bordes con hilo.
6. Coloque el aro de salchicha en una bandeja para hornear, vierta 0,5 tazas de agua, pique finamente la manteca restante y cubra la salchicha con ella.
7. Si desea obtener una salchicha dietética, no es necesario poner la manteca en una bandeja para hornear, sino engrasar la salchicha con aceite vegetal para que no se seque.
8. Pinchamos la salchicha cada 3-5 cm con una aguja gruesa, la metemos al horno, la ponemos a fuego medio y la freímos durante 20-30 minutos por un lado, luego lo mismo por el otro. Para saber si la salchicha está lista, pincharla con un tenedor y presionarla, si el jugo sale claro, entonces la salchicha está lista, y si el jugo es rosáceo, dejar cocer aún.

Ahora ya sabemos preparar en casa diferentes tipos de embutidos caseros.

Vídeo: Salchicha casera (según receta de mamá)

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))

Contenido

Cómo hacer salchichas caseras que te chuparás los dedos

Estamos acostumbrados a comprar productos semiacabados comprados en tiendas, pero al menos una vez intentamos hacer salchichas nosotros mismos. Algunos creen que este proceso es excesivamente largo y laborioso, pero el producto cárnico natural, aromático, sabroso y difícil de dejar vale la pena. Cocinar salchichas caseras en casa consta de varias etapas:

• Selecciona tu producto de partida: base de res, cerdo, pollo o sangre.
• Caparazón. Hay varios tipos: natural (tripas), film transparente o papel de aluminio. Estos componentes se pueden adquirir en los departamentos de carnes del mercado o en los supermercados.
• Seleccione los condimentos y especias necesarios.
• Determine el método de cocción: hornear en papel de aluminio, cocinar al vapor o freír.

Recetas de salchichas caseras: para chuparse los dedos

Cuando ves fotos de un delicioso snack en varias publicaciones, es muy difícil resistir las ganas de probarlo, ¡es tan apetitoso! ¿Cómo hacer salchichas en casa? En primer lugar, debe estudiar recetas probadas de chefs experimentados y comenzar con algo simple, por ejemplo, con salchicha de pollo envuelta en film transparente. Luego, está permitido complicar gradualmente la tarea y preparar morcillas o diferentes tipos de carne.

De cerdo

• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 395 kcal (diferente para cada receta).
• Propósito: para cenar.
• Cocina: Ucraniana.

Un aperitivo fragante y fragante decorará cualquier mesa navideña. La receta de salchicha de cerdo casera contiene un ingrediente tan inusual como los intestinos de cerdo. Antes de su uso, deben tratarse a fondo: primero enjuagar, luego remojar en una solución de agua y refresco, luego lavar bien nuevamente y remojar durante un par de horas en una solución débil de vinagre. Después de esto, debe darle la vuelta al intestino y lavarlo cuidadosamente con agua tibia.

Ingredientes:

• especias (comino, nuez moscada, varios tipos de pimientos, laurel, sal) - al gusto;
• coñac – 6 ml;
• cerdo – 1200 g;
• ajo – 5 dientes;
• intestinos – 3 m;
• manteca de cerdo – 400 g;
• cebollas – 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Coloque los intestinos limpios y bien procesados ​​en una solución salina débil mientras prepara la carne picada.
2. Divida la manteca y el cerdo por la mitad. Pasar una parte por una picadora de carne junto con la cebolla, picar la segunda muy finamente con un cuchillo afilado.
3. Freír la segunda cebolla en un poco de aceite hasta que esté blanda, añadir la carne picada y la manteca, sofreír un poco (5-7 minutos).
4. Muele todas las especias con un molinillo de café o un mortero.
5. Mezcle todos los ingredientes, sazone con especias, agregue coñac, ajo y sal. Amasar bien la carne picada y dejar reposar media hora.
6. Divida los intestinos en tiras de un metro de largo, ate bien cada extremo con un hilo grueso. Puede utilizar el cuello cortado de una botella de plástico o un accesorio especial como embudo.
7. Llene bien el intestino con carne picada, no demasiado apretado. Haz esto con todos los intestinos.
8. Perforar los productos futuros para que no revienten durante la cocción.
9. Coloque los intestinos en el fondo de la manga para hornear y colóquelos en el horno a 180 ° C durante 40 minutos, luego déles la vuelta y hornee por otros 30 minutos. Dejar enfriar y servir.

Hervido

• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 257 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Intente preparar este refrigerio una vez y se convertirá en su complemento saludable favorito para su desayuno durante mucho tiempo. La salchicha hervida casera se prepara en estricta observancia de ciertas condiciones: la carne picada se muele con la adición de agua helada o migas, y el pan terminado debe "madurar" un poco en un lugar fresco para que la salchicha adquiera la textura deseada.

Ingredientes:

• filete de pollo o pavo – 600 g;
• crema – 250 ml;
• huevos de gallina – 3 piezas.;
• pimentón – 1 cucharadita;
• sal – 15 g;
• ajo – 2 dientes;
• zira – 5 g.

Metodo de cocinar:

1. Separar los huevos en claras y yemas.
2. Coloque los trozos de carne, ajo, crema y otros ingredientes en el bol de una licuadora o procesador de alimentos y muela hasta obtener una pasta.
3. Incorpora suavemente las claras previamente batidas.
4. Colocar la carne picada sobre film transparente y atar los extremos muy apretados con hilo. Si usas tripas, deberás rellenarlas y también atar los extremos.
5. Coloca los panes en una cacerola, agrega agua y cocina por 30 minutos a fuego lento.
6. Enfriar las salchichas y colocarlas en el frigorífico.

Livernaia

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 165 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Una salchicha saludable y apetitosa se elabora con hígado de cerdo: hígado, riñones, corazón y pulmones. Estos componentes se lavan previamente, se hierven con la adición de especias y se trituran. Se pueden encontrar fotografías de la preparación del hígado en publicaciones culinarias si es la primera vez que se enfrenta al procesamiento de despojos. La paté de hígado casera es muy diferente a lo que estamos acostumbrados a ver en las estanterías, por lo que vale la pena probarla.

Ingredientes:

• despojos – 1 kg;
• huevos – 2 piezas.;
• manteca de cerdo – 300 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• intestinos – 700 g;
• especias, sal, nuez moscada - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el hígado, los pulmones, el corazón y los riñones durante una hora hasta que estén tiernos con la hoja de laurel.
2. Pelar la cebolla. Cortar el tocino y la cebolla en cubos y sofreír.
3. Picar los despojos, la cebolla, el tocino, agregar los huevos, las especias y la sal. Amasar bien.
4. Rellena los intestinos con esta masa, perfora los huecos y ata bien los extremos.
5. Hervir los panes en agua con sal durante 30 minutos.

Pollo

• Tiempo de cocción: 2,5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 193 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Un aperitivo tierno, aromático y sabroso decorará cualquier mesa, aunque llevará tiempo prepararlo. Comience con una receta sencilla. La salchicha de pollo casera se elabora con ingredientes simples: muslos (o pechuga) de pollo, especias, sal e intestinos. Antes de rellenarlos, es necesario espolvorearlos con sal gruesa, rasparlos y enjuagarlos bien.

Ingredientes:

• piernas - 2 kg;
• pimienta, sal – 10 g;
• ajo – 7 dientes;
• intestinos – 500 g;
• frijoles mostaza – 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne de las piernas, separar los huesos, quitar la grasa y la piel.
2. Pasar la pulpa por un molinillo grande.
3. Picar el ajo, agregar a la carne, agregar mostaza, sal y pimienta. Amasar bien y dejar reposar durante 2 horas.
4. Llene los intestinos con masa de carne. Esto se puede hacer usando un accesorio especial en una picadora de carne o cortando el cuello de una botella de plástico e introduciéndola en el intestino.
5. Ate bien los extremos de las conchas. Enróllelos hasta formar un aro, colóquelos en una bandeja para horno y hornee durante 20 minutos a 180C.
6. Hacer agujeros en varios lugares y hornear hasta que estén dorados.

Carne de res

• Tiempo de cocción: 3,5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 208 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Para sorprender a los invitados con un delicioso refrigerio u ofrecerle a su hijo un trozo de salchicha saludable, no necesita mucho esfuerzo: ¡prepare una delicia con sus propias manos! El embutido de ternera casero más jugoso procede del cuello de vaca o de ternera. Asegúrese de agregar un poco de tocino a la carne picada, lo que le da a los productos la textura deseada, o carne de cerdo.

Ingredientes:

• pulpa de res o ternera – 800 g;
• cerdo – 400 g;
• ajo – 8 dientes;
• intestinos preparados – 2 m;
• especias (mezcla de pimientos, pimentón), sal - 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Lavar la carne, cortarla en trozos medianos.
2. Pelar el ajo y picarlo.
3. Pasar la carne por una picadora de carne, agregar el ajo, las especias y la sal.
4. Mezclar bien la carne picada y dejar madurar durante 2 horas.
5. Llene los intestinos con carne picada, retire los huecos con una aguja y ate bien los extremos de la cáscara. Si va a preparar salchichas pequeñas, puede atar el hilo a pequeñas distancias y luego hornear los productos terminados en la parrilla.
6. Hervir las salchichas a fuego lento durante 40 minutos, dejar enfriar.

Sangriento

• Tiempo de cocción: 3,5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 208 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Algunas amas de casa no se dan el gusto con la morcilla, ya que consideran que el proceso de preparación no es muy agradable desde el punto de vista estético y requiere mucha mano de obra. Por su parte, la morcilla casera con trigo sarraceno es un producto muy saludable que conviene incluir más a menudo en tu dieta. Antes de hacer salchichas en casa, compre tripas y sangre de cerdo fresca. Para esta delicia se suele utilizar trigo sarraceno, pero también se pueden utilizar cereales de cebada perlada, arroz o mijo.

Ingredientes:

• sangre de cerdo - 1,5 litros;
• trigo sarraceno – 200 g;
• intestinos – 1 kg;
• leche – 500 ml;
• manteca de cerdo – 400 g;
• mezcla de sal y especias – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Triturar la sangre de cerdo por un colador fino para que no queden coágulos.
2. Cortar el tocino en cubos pequeños, hervir el trigo sarraceno en agua con sal.
3. Mezcle la sangre, la manteca de cerdo, el trigo sarraceno en un bol, agregue la leche, las especias y la sal.
4. Enjuague bien los intestinos con agua corriente, comprobando al mismo tiempo que estén apretados (no debe haber agujeros). Rellena la cáscara con el relleno, dejando algo de espacio en los bordes.
5. Hervir los panes en agua con sal a baja temperatura durante 15 minutos. Para comprobar que la salchicha esté lista, perfore los intestinos con una aguja; el jugo no debe estar turbio. Los productos terminados se pueden hornear en el horno.

en papel de aluminio

• Tiempo de cocción: 60 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 192 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Si por alguna razón no le resulta aceptable trabajar con los intestinos, intente preparar un delicioso refrigerio en papel de aluminio. En las publicaciones culinarias se encuentran a menudo fotografías de salchichas caseras envueltas en papel de aluminio. Algunas amas de casa recurren a la receta con tanta frecuencia que esta delicia a veces reemplaza a las queridas chuletas. La salchicha se prepara con champiñones, queso, hierbas y se preparan más opciones dietéticas: al vapor o en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• carne picada – 600 g;
• coñac (opcional) -60 ml;
• almidón – 30 g;
• agua – 100 ml;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• ajo – 6 dientes.

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente hondo, mezcle la carne picada con las especias, el ajo y la sal. En este caso, no es necesario torcer la carne durante mucho tiempo, puede utilizar carne picada ya preparada.
2. Deja reposar la mezcla de salchicha en el frigorífico durante un par de horas.
3. Diluya el almidón con agua fría, agregue gradualmente a la carne picada, agregue el coñac y amase bien. Forme pequeñas salchichas.
4. Doble el papel de aluminio por la mitad, coloque un rollo de carne picada encima y enrolle bien.
5. Coloque los rollitos en una sartén honda, agregue agua a la mitad de la salchicha y cocine a fuego lento en el horno a temperatura mínima durante 45 minutos.

Hepático

• Tiempo de cocción: 90 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 178 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

¿Cómo cocinar deliciosos platos con despojos? Las amas de casa suelen hacer esta pregunta. La salchicha de hígado casera es una excelente manera de diversificar su menú diario con una delicia sabrosa y saludable. Si desea jugar con las tripas y cocinar la salchicha correctamente, compre tripa natural, pero su preparación requiere un enfoque especial: un procesamiento cuidadoso en soluciones de sal y vinagre.

Ingredientes:

• pollo o cualquier otro hígado – 500 g;
• grasa de cerdo – 200 g;
• intestinos – 700 g;
• huevos – 5 piezas.;
• leche – 150 ml;
• sémola – 30 g;
• cebollas – 4 piezas.;
• especias, sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Pasar el hígado y el tocino por una picadora de carne.
2. Pelar la cebolla, cortar la verdura en dados o rallarla y sofreírla en aceite.
3. En un recipiente hondo mezcle el hígado, la manteca de cerdo, los huevos, la cebolla, la sémola, la leche, sazone con especias y sal. Amasar bien la masa.
4. Llene los intestinos preparados con salchicha picada y ate bien los extremos.
5. Coloque la delicia del futuro en una sartén y hornee en el horno a 190C durante 40 minutos. Los productos terminados se pueden freír u hornear.

De cerdo y ternera

• Tiempo de cocción: 4 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 243 kcal/100 gramos.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de cocción: media

Hacer salchichas caseras parece muy complicado a primera vista. Una vez que intentes cocinar un delicioso manjar, se arraigará en el menú familiar durante mucho tiempo. Esta variedad de embutido casero (de cerdo y ternera) se distingue por su sorprendente jugosidad, aroma y sabor. Para cocinar, es mejor utilizar carnes grasas (cuello, paleta) para que la salchicha casera quede tierna y suave para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• intestinos preparados – 1 kg;
• cerdo – 1 kg;
• ternera o ternera – 1 kg;
• agua helada – 500 ml;
• mezcla de sal y pimienta - 1 cucharada. cuchara.;
• ajo – 5 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Congele un poco la carne en el frigorífico para que sea más fácil cortarla. Cortar la carne de cerdo y de ternera en cubos.
2. Pelar los ajos y pasar por una prensa.
3. Mezcle la masa de carne, el ajo, las especias, la sal y agregue agua. Amasar bien.

Salchicha casera Te chuparás los dedos: recetas