Receta paso a paso de bollos de mantequilla con mermelada - foto. Hermosos bollos con mermelada elaborados con masa de levadura Receta de bollos dulces con mermelada

Luego vierta leche tibia en la mezcla de levadura y azúcar (pero en ningún caso caliente, de lo contrario la levadura se echará a perder y la masa no subirá), mezcle.

Agrega el azúcar restante, el azúcar de vainilla y una pizca de sal a la masa preparada, mezcla. Vierta la mantequilla derretida y enfriada junto con el aceite vegetal. Batir el huevo con un tenedor y verter también en la masa. Agrega la harina tamizada en partes y amasa hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a las manos. La masa se debe amasar durante al menos 5-7 minutos. Luego engrasar el bol con aceite vegetal, colocar la masa, cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora.

Durante este tiempo, la masa debería "crecer" por la mitad.

Amasar la masa y dividir en 15-17 partes iguales. Enrolle cada parte hasta formar una torta plana, sobre la cual coloque 1 cucharadita de mermelada (yo usé mermelada de manzana, pero usted puede usar cualquier mermelada espesa a su gusto).

Incorpora con cuidado la mermelada y forma bollos redondos.

Coloque los bollos con mermelada de masa de levadura en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Batir el huevo con un tenedor y pincelar los bollos con un cepillo de silicona.

Luego colóquelo en un horno precalentado a 180 grados durante 30-35 minutos. El tiempo de horneado depende de su horno, los bollos deben adquirir un hermoso color dorado.

¡Buen provecho!

¡Hola queridos lectores del sitio! Los bollos de mantequilla con mermelada son un clásico que nos trae sensaciones y recuerdos de la infancia. Te sugiero que te sumerjas en la nostalgia y hornees bollos con mermelada deliciosos, tiernos, muy aromáticos y aireados. ¡La receta es muy fácil de preparar y el resultado seguro que te gustará!

Receta de bollos con mermelada

Ingredientes:

Leche – 1 cucharada. (puedes usar suero o kéfir)
Huevos – 2 piezas
Levadura seca, tipo “Saf-moment” – 1 cucharada.
Harina: aproximadamente 4 a 5 cucharadas.
Mantequilla o margarina – 100 gr.
Azúcar – ¾ cucharada.
Sal - una pizca
Vanilina

Para rellenar:

Mermelada – 400 gr.
Harina o almidón - 2 cucharadas.

Cómo hacer bollos con mermelada:

Os conté detalladamente cómo hacer una rica masa de levadura.

Golpee la masa preparada y divídala en igual número de trozos pequeños, obtuve 18 trozos. Forma una bola con cada pieza.

Ahora haz un bizcocho con cada bola y pon el relleno en el centro. Para el relleno, mezcla la mermelada con harina o almidón. Aunque la mermelada quede bastante espesa, al hornearla en el horno se puede derramar, para evitar que esto suceda le añadimos harina o almidón; Luego pellizca los bordes, primero como si fuera un pastel, y luego conecta las esquinas en el centro, formando un bollo redondo.

Coloca los bollos resultantes sobre papel de horno y deja crecer la masa. Luego puedes pintarlas con huevo. Yo no hice esto, justo después de que los bollos empezaron a dorarse, unos 10 minutos antes de que terminara la cocción, saqué la bandeja para hornear del horno y unté los bollos con mantequilla, y luego los metí nuevamente al horno.

Hornea los bollos con mermelada a 180 grados durante unos 30 minutos.

¡Nuestros deliciosos y fragantes bollos con mermelada están listos!

¡Buen provecho!

Para ver, ofrezco otra receta interesante del sitio web para preparar deliciosos

Los bollos con mermelada son un pastel fragante, aireado y maravilloso que está muy extendido en todo el mundo. Una receta sencilla, clásica, pero con tantas posibilidades, fantasías, pequeños secretos de cocina. Parecería que a partir de cierta cantidad de harina, levadura, líquido, ¿es posible crear algo sorprendente? Sin embargo, la vida demuestra que a partir de los mismos ingredientes e incluso en cantidades iguales se pueden preparar productos de sabor completamente diferente. En cuanto a los bollos, hay docenas, si no cientos, de formas. Hoy los tengo con mermelada. Una forma muy linda y muy fácil de hacer. Estoy seguro de que tu familia estará encantada. Tomemos como ejemplo la mermelada más sencilla, que se vende en una tienda o mercado y se corta con un cuchillo. En esta receta te contamos cómo envolver bollos con mermelada de forma bonita y sencilla, de lo contrario puedes utilizar cualquier otro relleno dulce;

Ingredientes

leche – 200 ml;
huevo – 1 pieza;
mantequilla – 50 g;
aceite de girasol – 3 cucharadas;
levadura prensada – 20 g;
azúcar – 6 cucharadas;
sal – 0,5 cucharaditas;
harina de trigo – 400-450 g;
mermelada – 150 g.

Cómo hacer bollos con mermelada, cómo envolverlos - hermosa forma

Preparemos la masa para las tartas. Calienta la leche a una temperatura de 35-36 grados C. Si no tienes un termómetro de cocina, sumerge el dedo en la leche, debe estar agradablemente caliente; Agregue levadura a la leche tibia. He prensado los vivos, pero puedes tomar los secos y de acción rápida. Necesitarán tres veces menos, 7-8 gramos. Agrega una cucharada de azúcar y mezcla la leche con la levadura y el azúcar. Deja que la levadura se active. Después de 10-15 minutos formarán espuma.

Luego vierta aceite de girasol refinado en un bol con leche y levadura.

Derretir la mantequilla y agregar a la masa. Sazona con sal y agrega otras 5 cucharadas de azúcar.

Tamizar la harina, enriqueciéndola con oxígeno y eliminando impurezas innecesarias. Agrega poco a poco en un bol la leche, el azúcar, la sal, la levadura, la mantequilla y el aceite de girasol.

Amasar hasta obtener una masa suave y elástica que puede resultar ligeramente pegajosa para las manos.

Coloque la masa en un recipiente hondo, cubra con film transparente o una toalla. Colocar en un lugar cálido. Lo metí en el microondas con un vaso de agua caliente. Allí la masa se cierra herméticamente y sube muy rápidamente. Puedes calentar un poco un horno de gas o eléctrico, apagarlo y poner allí la masa, encendiendo la bombilla. Después de una hora y media, la masa aumentará significativamente de volumen.

Ahora puedes empezar a hacer bollos. Retirar la masa del bol y amasar. Dividir en trozos que pesen aproximadamente entre 60 y 70 gramos. Enrolle cada trozo de masa formando un rectángulo. Divídelo visualmente en dos partes. En la segunda parte haz cortes como se muestra en la foto. Coloca un bloque de mermelada en el borde del rectángulo. Debe quedar tan espeso que se pueda cortar en rodajas. De lo contrario, la mermelada se escapará del panecillo.

Cubrir el bloque de mermelada con el borde de la masa.

Red de avances

Forma todos los bollos de esta manera y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Deje que los bollos reposen a temperatura ambiente durante 30 a 40 minutos. Durante este tiempo aumentarán de volumen.

Unte los bollos con yema y colóquelos en el horno precalentado a 175-180 grados C. Hornee durante 35-40 minutos hasta que se doren. En cuanto a la temperatura, utiliza tu horno como guía.

Retire los bollos terminados del horno y cúbralos mientras estén calientes con una toalla. Déjalos enfriar y sírvelos con té, café, leche, compota.

Los bollos con mermelada se pueden preparar de diferentes formas. La opción más rápida es amasar la masa pura. Sin embargo, este tipo de horneado también tiene una desventaja. Sale denso y no lo suficientemente tierno. Los productos horneados quedarán más esponjosos si amasas la masa con el método del bizcocho.

Ingredientes

Para productos horneados caseros con relleno, se requieren los siguientes ingredientes:

Levadura. Pueden ser recién prensados, secos, de acción rápida (instantánea). El primer y segundo tipo se mezclan con líquido. Se agrega levadura instantánea a la harina.
La parte dulce. Incluye mantequilla (se puede sustituir por margarina), huevos y azúcar. Si hay muchos de estos ingredientes, la masa se amasa con el método del bizcocho.
Líquido. La masa para bollos se prepara con leche, kéfir y suero. El líquido debe estar tibio (no más de +40°C). De lo contrario, no se producirá la activación de la levadura.
Relleno. La mejor opción es la mermelada. Debe quedar espeso. Si no tienes mermelada ya preparada, puedes hacer un relleno rápido de manzana. Hay que cortarlos en cubos, verterlos con un poco de agua y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Luego agregue azúcar a la mezcla y hiérvala hasta que espese. Además, a este relleno se le añaden pasas, canela, nueces y jengibre.

Secretos para hacer bollos con mermelada:

Antes de preparar los bollos, deja reposar bien la masa en un lugar cálido. Esto hará que la masa quede tierna. La prueba se completa cuando las piezas han duplicado su tamaño.
Espesa la mermelada. Para evitar que se escape el contenido de la masa, agregue sémola y maicena al relleno.
Utilice una estera antiadherente. Es más fácil quitarle productos horneados que del pergamino.
Coloque las piezas en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo. De esta forma la masa no se separará al hornear.

Receta paso a paso: ¿cómo hornear bollos con mermelada?

Las amas de casa sin experiencia deben prestar atención a la masa pura, porque... Se mezcla muy fácilmente. Estos productos horneados son moderadamente dulces.

Masa de bollo recta hecha con leche

Necesitará:

Azúcar - 90 g.
Huevo - 1 ud.
Mantequilla ablandada a temperatura ambiente - 80 g.
Harina - 450 g.
Leche (se puede sustituir por yogur o kéfir) - 250 g.
Levadura instantánea - 5 g.
Sal - 1 cucharadita.
Mermelada.

Metodo de cocinar:

Colocar en un bol el azúcar, la sal y la mantequilla. Mézclalos y bate con una batidora o batidor.
Agrega un huevo a la mezcla. Batir la mezcla hasta que quede suave.
Agregue la leche tibia y la harina mezclada con la levadura a un bol.
Amasar la masa. Utilice una batidora con gancho o hágalo a mano. Se necesitan entre 10 y 15 minutos para amasar. Si es necesario, agrega un poco de leche o harina a la mezcla. Debe adherirse ligeramente a tus manos, ser elástico y sedoso al tacto.
Engrase un bol grande con aceite vegetal. Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente.
Cubra el recipiente con film transparente o cúbralo con una tapa.
Déjalo a temperatura ambiente durante 2 horas.
Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
Espolvorea la mesa con una pequeña cantidad de harina y coloca encima la masa cocida. Frótelo con las manos para liberar las burbujas de gas que se forman durante la fermentación.
Dividir la masa en 10 partes.
Forme tortas de espesor medio.
Coloque 1 cucharada en el centro de los espacios en blanco. mermelada.
Forme bollos redondos con las tortillas. Para hacer esto, tire de los bordes de la pieza de trabajo hacia el centro y conéctelos.
Coloque los bollos en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo. Cúbrelos encima con film transparente.
Déjalas reposar a temperatura ambiente hasta que dupliquen su tamaño. Esto lleva de 40 minutos a 1,5 horas.
Batir la yema con un poco de leche. Lubrique las piezas de trabajo con esta mezcla.
Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a +175°C. Hornea las piezas durante 20 minutos.

Bollos de mantequilla con mermelada de manzana y chispas

Necesitará:

Harina - 250 g.
Leche - 175 g.
Azúcar - 25 g.
Margarina - 25 g.
Levadura seca - 4 g.
Una pizca de sal.

Asperja:

Mantequilla - 15 g.
Harina - 30 g.
Azúcar - 30 g.

Metodo de cocinar:

Mezcle agua tibia, 1 cucharadita. azúcar y levadura. Deja la mezcla tibia durante 1 hora.
Agrega el resto de los ingredientes.
Amasar la masa, formar una bola y colocar en un lugar cálido durante 1,5 horas. Amasar y volver a formar la bola. Déjelo tibio por otras 1,5 horas.
Dividir la masa en 6 partes. Forme tortas anchas y ovaladas.
Coloque 2 cucharaditas en el medio de cada pieza. mermelada. Cubrir el relleno con los bordes de la masa superpuestos.
Coloque los panecillos de levadura en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjelos reposar durante 1 hora.
Mezclar los ingredientes de la cobertura. Deberías terminar con una mezcla que parezca migajas.
Pincelar la masa con huevo batido. Espolvoréalas con migas.
Hornear las piezas a +200°C durante 15 minutos.

Otra opción para preparar bollos de mantequilla con mermelada son las recetas a base de masa. La técnica se utiliza para hornear con un alto contenido de mantequilla, azúcar y huevos. En este caso, la masa se amasa en 2 etapas para que la levadura no pierda su fuerza de elevación debido al alto porcentaje de grasa. La masa puede tener una consistencia líquida o espesa. Su preparación está determinada por la presencia de burbujas y un olor agrio.

Receta de bollos con mermelada en forma de molinetes

Necesitará:

Harina - 300 g.
Agua - 160 g.
Levadura fresca - 8 g.

Azúcar - 85 g.
Harina - 185 g.
Mantequilla - 40 g.
Huevo - 0,5 piezas
Levadura fresca - 7 g.
Sal - 5 gramos.

Metodo de cocinar:

Haz una masa. Para ello, mezcla agua tibia, una pizca de azúcar, levadura y harina. La mezcla debe quedar espesa.
Dejar la masa a temperatura ambiente durante 4 horas.
Mezclar la masa con agua, levadura, azúcar y sal. Vierta esta mezcla en la masa y luego agregue harina y mantequilla blanda.
Amasar la masa hasta que quede suave y sedosa. Colocarlo en un bol untado con aceite vegetal, cubrir con film transparente y dejar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Coloca la masa sobre una mesa enharinada, vuelve a amasar y divide en 8 partes (puedes hacer 15 bollos pequeños).
Enrolle los espacios en blanco resultantes en tortas alargadas. Extienda el relleno sobre ellos en una fina capa.
Enrolle los pasteles en un rollo, pellizque la costura y gire los trozos formando rizos. Colóquelos en una bandeja para hornear.
Deje los rizos en un lugar cálido durante 1,5 horas, cubriéndolos con una toalla o cubriéndolos con film.
Pincelar los trozos con huevo batido y colocarlos en una habitación precalentada a +190°C.
Horno durante 20-25 minutos.

bollos dulces de vainilla

Ingredientes:

Harina - 375 g.
Agua - 400 g.
Levadura fresca - 14 g.

Harina - 300 g.
Agua - 50 g.
Levadura fresca - 10 g.
Azúcar - 100 g.
Huevo - 1 ud.
Margarina - 85 g.
Sal - 8 g.
Vanilina.
Mermelada.

Metodo de cocinar:

Amasar la masa y dejarla tibia durante 4 horas.
Agrega el resto de los ingredientes. Amasar una masa suave. Déjalo tibio durante 1 hora.
Golpea la masa. Fermentarlo por otras 1-2 horas.
Dividir la masa en 10 partes. Forme pasteles con ellos. Coloque 1 cucharada en el medio. mermelada.
Forme bolas con los espacios en blanco y colóquelas en una bandeja para hornear. Déjalos reposar durante 45 minutos.
Pincelar la masa con huevo batido. Hornearlos a +200°C
dentro de 15-20 minutos.

Cómo envolver bollos con mermelada - fotos paso a paso

Los rellenos se pueden envolver de diferentes formas.

Bagels: Extienda toda la masa disponible formando un círculo grande. La pieza de trabajo debe tener un espesor medio. Corta el círculo en sectores iguales. Coloca el relleno en el fondo de las piezas. Forme un bagel con la masa. Para hacer esto, comience a enrollarlo formando un tubo desde el borde ancho hasta arriba.
Coronas: el relleno se aplica a un gran rectángulo formado a partir de masa. En este caso, es necesario retirarse 2 cm del borde de la pieza de trabajo. La masa se dobla 3 veces y se pellizcan las costuras. La pieza de trabajo se corta en tiras de 3 cm de ancho, se retuercen y se cierran formando un anillo.
Se forman tiras retorcidas como en el caso anterior. En este caso, la pieza de trabajo se corta en tiras de 7 cm de ancho. No se enrollan en anillos, sino que simplemente se retuercen.

Bollos con mermelada: ¿cómo envolver de forma sencilla?

Triángulos: la masa se corta en cuadrados. El relleno se coloca cerca de cualquier rincón. Luego se dobla el cuadrado en diagonal y se pellizcan los bordes.
Rollos: la masa se extiende hasta formar una capa ovalada, se cubre con una pequeña capa de relleno y se enrolla formando un rollo apretado. Luego la pieza de trabajo se corta en partes iguales.

Hermosas formas de bollos.

La forma de los bollos de masa de levadura puede ser diferente. Las opciones más comunes:

Forme bolitas con la masa.
Enróllelos hasta formar tortas redondas.
Dibuja mentalmente 2 diagonales a través de la pieza de trabajo y haz 4 cortes a lo largo de los bordes, sin llegar al centro.
Coloca un montón de mermelada en el medio del pastel. Debe quedar espeso.
Levanta una sección de la tortilla y envuélvela alrededor del relleno. La costura resultante debe pellizcarse con cuidado.
Envuelve la sección opuesta alrededor de la mermelada. Haz lo mismo con los “pétalos” restantes.

Estire la masa hasta darle una forma ovalada ancha.
Divida la pieza de trabajo visualmente en 2 partes.
Coloca el relleno en el medio del lado derecho. Cúbrelo con masa.
Haz cortes horizontales en el lado izquierdo. Envuelva esta capa de masa alrededor del lado con el relleno.

Estirar la masa hasta formar un óvalo.
Coloque la pieza de trabajo horizontalmente y haga 2 cortes verticales en cada lado.
Coloca el relleno sobre la masa. Debe ubicarse más cerca del corte.
Cubre el relleno con ambos lados de la tortilla para que acabe en el agujero.
Haz lo mismo con el otro lado.

Cómo hacer bollos con forma de margarita:

Divida la masa en partes y enrolle cada una de ellas formando una torta plana.
Coloque un poco de relleno en el medio a lo largo del lado izquierdo de la pieza de trabajo.
Dobla la tortilla por la mitad y sella los bordes.
Realice 5 cortes horizontales en la pieza de trabajo. Conéctelo en un anillo.

Hacer bollos: método de moldeo.

Estirar la masa hasta formar un bizcocho redondo.
Coloque una fina capa de relleno sobre la pieza de trabajo.
Enrolle la masa en un rollo. Pellizca la costura horizontal y los extremos.
Dobla el rollo resultante por la mitad.
Haga un corte desde la parte superior hasta la mitad de la pieza de trabajo.
Desdobla la masa hacia los lados. Deberías terminar con un corazón.

Para que los bordes de las piezas no se separen durante la cocción, se pueden engrasar con clara de huevo batida mientras se les da forma.

Cómo hacer bollos con masa de levadura y mermelada en el horno.

1. Para bollos con mermelada y chispas necesitarás masa sobre masa. Para hacer esto, agregue levadura a la leche ligeramente tibia. Es mejor utilizar levadura viva en lugar de seca.

2. Además de la levadura, es necesario poner en la masa 100 g de harina y 20 g de azúcar.

3. Para que la masa aumente de volumen más rápido, es recomendable mantener calientes los platos durante unos 40 - 50 minutos. Tan pronto como su volumen se duplique, podrás amasar la masa sobre él.

4. Para hacer esto, transfiera la masa a un recipiente espacioso. Vierta mantequilla y margarina derretida, agregue un huevo, azúcar y una pizca de sal. Agrega vainilla o azúcar de vainilla al gusto. Agrega 150 g de harina y empieza a amasar la masa. Agrega la harina restante en trozos pequeños.

5. Haz lo mismo con la masa de bollo que con la masa. Necesita tiempo para levantarse.

6. Después de aproximadamente una hora, la masa estará lista para formar bollos.

7. Para ello, es necesario dividir la masa en partes iguales. Dependiendo de su tamaño, puedes conseguir entre 6 y 8 bollos.

Coloque los bollos en una bandeja para hornear y presiónelos ligeramente con la mano.

8. Pasado un cuarto de hora, untar los bollos con huevo.

Con las manos o con un rodillo, haz un agujero en el centro de cada panecillo y rellénalo con mermelada. Esto debe hacerse rápidamente antes de que la masa recupere su forma.