Receta para pasteles de repollo fresco en el horno. Empanadas fritas con col sin levadura, receta. Receta para pasteles al horno con repollo.

Los pasteles más delicados con repollo en el horno son un plato bajo en calorías y también económico. La masa para ellos se puede hacer en casa o comprar en la tienda. En cualquier caso, la base es el relleno: fresco o chucrut, que se puede mezclar con varios productos, dando un sabor y aroma inusuales.

La versión clásica de hacer pasteles en el horno consiste en amasar la masa de productos como:

leche (vaso);
azúcar (2 cucharadas);
levadura (25 g);
harina (medio kilo);
huevo;
sal (cuchara);
aceite vegetal (4 cucharadas).

Para el relleno, troceamos la col (medio kilo), añadimos un poco de sal y trituramos con las manos hasta que suelte el jugo. Transfiera a una sartén caliente con aceite y fría hasta que estén doradas. Pimienta un par de minutos antes de estar listo.

La creación de una obra maestra culinaria comienza con amasar la masa:

Calentamos la leche.
Mezclamos la mezcla de azúcar y levadura y la ponemos en un lugar cálido durante un cuarto de hora.
Cuando la levadura suba un poco, haga una masa: mezcle un poco de harina en la mezcla de levadura y envíe la masa al fuego durante otra media hora. En este momento, su volumen debería ser aproximadamente 2 veces mayor.
Mezcle todos los productos restantes (excepto la harina) para obtener una masa homogénea.
Agregue lentamente la harina, amasando una masa suave.
Espolvorear ligeramente con harina y dejar actuar durante 20-30 minutos.
Cuando la masa suba, debe estar bien amasada y solo entonces proceder a trabajar con ella.

Mientras la masa sube, haz el relleno en una fuente abierta. De lo contrario, el líquido no se evaporará y el repollo resultará guisado, no frito.

El siguiente paso es la formación de pasteles:

Dividimos la masa preparada en partes iguales, de las cuales hacemos un pastel.
Poner el relleno en su centro.
Pellizcamos los bordes, como en la fabricación de albóndigas, para hacer un pastel.

Cerramos la bandeja para hornear con papel para hornear, cubrimos con aceite y colocamos los productos terminados. Dejamos durante un cuarto de hora y luego lo metemos en un horno calentado a 200 ° C. Pasados los 20 minutos, cuando las empanadas estén doradas, ya se pueden sacar.

receta de masa de levadura

Para la masa de levadura, a partir de la cual se obtienen pasteles de aire, tomamos:

5 vasos de harina;
un par de cucharadas de azúcar granulada;
media cucharada de sal;
2 cucharadas de aceite vegetal;
un par de vasos de leche;
11 g de levadura suelta.

El relleno será multicomponente:

medio kilo de repollo;
cebolla;
diente de ajo;
zanahoria;
una cucharada de pasta de tomate;
una cucharada de azúcar;
sal y pimienta a tu discreción;
3 cucharadas de agua hervida;
4 cucharadas de aceite vegetal.

Para engrasar los pasteles, necesitas una yema de huevo.

Primero, amase la masa blanda. Para esto:

En la harina nos dormimos todos los ingredientes secos, aceite vegetal, leche.
Amasar masa blanda.
Lo sacamos en una bolsa de plástico, dejando un poco de espacio libre para el acercamiento.
Lo enviamos a la heladera por un par de horas.

Ahora vamos a hacer el relleno. Para esto:

Picar finamente la col, mezclar con la zanahoria rallada, añadir un poco de sal y amasar con las manos hasta que suelte el jugo.
Verter en aceite caliente y freír durante unos 7 minutos.
Agregue la cebolla finamente picada y fría la masa a fuego lento durante 5 minutos.
Agregue las especias, la pasta de tomate, el azúcar, la sal, el agua, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora, revolviendo ocasionalmente.
Picamos el ajo picado y apagamos el gas.

La masa terminada, que ha duplicado su tamaño, se envía a la mesa y se amasa. Después de eso, córtelos en partes iguales y forme pasteles de la manera habitual. Cambiamos los productos a la bandeja para hornear preparada, cubrimos la parte superior con yema y la metemos en el horno. Hornear durante media hora a 180°C. Transferimos los productos tostados a un recipiente grande, cuyo fondo está forrado con una servilleta, y cubrimos con una toalla limpia.

Con col de hojaldre

La opción más rápida es cocinar pasteles con repollo a partir de masa preparada. Para empezar, se debe descongelar. Para ello primero lo trasladamos al frigorífico, y luego lo dejamos sobre la encimera para que la masa oscura se caliente a temperatura ambiente.

El énfasis principal está en la preparación del relleno. Por supuesto, puede cocinar pasteles clásicos con repollo estofado o frito. O crea una mezcla más "sabrosa".

Por ejemplo, preparemos el relleno a partir de:

medio kilo de repollo;
pares de bombillas;
4 huevos cocidos;
tres cucharadas de mayonesa;
0,2 kg de queso duro;
aceite vegetal, sal y especias, tomado al gusto.

Para lubricar los productos terminados, debe batir la yema de huevo con dos cucharaditas de agua.

Para esto:

Calentar el aceite en una sartén, esparcir la col finamente picada y freír durante 4 minutos.
Agregue la cebolla picada, la sal y la pimienta, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Transferir a un recipiente hondo.
Agregue los huevos picados y el queso (en un rallador).
Sazonamos con mayonesa.

Estirar la masa y dividir en capas iguales. Coloque el relleno terminado en el centro del plato y pellizque los bordes. Distribuimos sobre una hoja cubierta con papel pergamino y colocamos en un horno precalentado a 190°C. Pasado un cuarto de hora, lo sacamos, lo engrasamos con una mezcla de yemas batidas y lo metemos al horno unos minutos más.

De la masa en kéfir.

La masa de pastel no tiene que estar hecha con levadura.

Para preparar una masa sin levadura necesitarás:

azúcar (un par de cucharas);
una cucharada de sal, soda;
harina (poco menos de medio kilo);
crema agria (2 cucharadas);
leche cuajada (1,5 tazas);
aceite vegetal (3 cucharadas).

Para el relleno, tomamos repollo (alrededor de medio kilo), zanahorias y cebollas.

Cómo amasar la masa:

Mezcle todos los ingredientes secos.
Haga un pequeño agujero en el centro y primero vierta una cucharada de aceite, y luego una mezcla de kéfir y crema agria.
Mezclar un poco y verter el aceite restante.
Amasar una masa homogénea.

Cómo hacer el relleno:

Prepare las verduras: pique finamente el repollo, corte la cebolla en cubos pequeños, ralle la zanahoria.
Derrita la mantequilla en una sartén, ponga la cebolla y fríala hasta que se ablande.
Vierta las zanahorias y el repollo, la pimienta y la sal, mezcle.
Freír la masa hasta que esté dorada.

Transfiera la masa terminada en forma fría a pasteles preparados y forme pasteles. Cubra la parte superior de los productos con yema batida. Hornee pasteles durante un tercio de hora en un horno medio precalentado.

receta de huevo

Para hacer pasteles con repollo y huevo, para la prueba necesitas:

un par de vasos de leche (preferiblemente tibia);
una cucharada de levadura (desmenuzable) y azúcar;
testículo;
mantequilla (un par de cucharadas);
harina (hasta 6 tazas).

Para crear el relleno:

mantequilla (3 cucharadas);
medio repollo;
5 huevos (cocidos y pelados);
sal (cuchara);
pimienta.

Primero amase la masa de levadura de la manera clásica:

Se mezcla la mitad de la leche con la mezcla de azúcar y levadura y se pone al fuego.
Después de 10 minutos, el resto de la leche se mezcla con mantequilla blanda, huevo, masa de levadura y un vaso de harina.
Añadir poco a poco la harina y amasar la masa. Limpiar durante una hora en calor.

Luego prepara el relleno:

Derrita la mantequilla en una sartén, extienda el repollo finamente picado y fríalo hasta que se ablande.
Agregue los huevos picados, la pimienta, la sal y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Cuando la masa suba, empezar a formar las empanadas. Se colocan en una hoja cubierta con papel de aluminio, se untan con yema y se dejan durante media hora. Después de eso, se envían a un horno precalentado (200 °) durante un tercio de hora.

Para preparar la masa, debe preparar los siguientes productos:

60 ml de agua;
una cucharada de azúcar;
20 g de levadura (fresca);
0,1 g de mantequilla;
medio kilo de harina;
un vaso de kéfir;
una cucharada de sal.

Para el relleno necesitarás:

medio kilo de chucrut;
bombilla grande;
un poco de azúcar;
aceite vegetal.

Lubricaremos los productos terminados con una mezcla batida de yema y un cuarto de taza de leche.

Preparamos la masa a modo de masa madre:

En agua tibia, muela la levadura y el azúcar, agregue unas cucharadas de harina y deje reposar durante un tercio de hora hasta que se forme una masa espesa.
Durante este tiempo, mezcle la mantequilla derretida con kéfir, vierta la solución salina (1 cucharadita por 1 cucharada de agua hirviendo).
Mezcle bien la mezcla de levadura y la masa de kéfir con el resto de la harina.
La masa terminada debe ser elástica y no pegajosa.
Lo ponemos al fuego durante 15-30 minutos.

Ahora comencemos a preparar el relleno:

Exprima el repollo para eliminar la salmuera. Si es demasiado ácido, luego enjuague con agua fría y exprima nuevamente.
Calentar el aceite en una sartén, dorar la cebolla finamente picada.
Agregue el repollo y saltee hasta que el líquido se haya evaporado. Para reducir la acidez del producto, puede agregar azúcar.
El relleno terminado debe enfriarse.

A continuación, formamos los pasteles y los colocamos sobre una sábana engrasada con una costura hacia abajo. Dejar durante aproximadamente media hora para la fermentación, luego engrasar y enviar a un horno precalentado a 190 ° C. Retire después de 25 minutos y refrigere.

Buen día, queridos lectores de nuestro blog y cocineros. Quiero contarte una receta de pasteles con repollo en el horno con masa de levadura. La masa según esta receta es suave y porosa, como pelusa en un colchón de plumas. Al mismo tiempo, necesitamos los productos más comunes y simples que toda ama de casa tiene en la cocina.

Cocinaremos nuestros pasteles en masa de levadura, en cuyo trabajo se deben observar una serie de condiciones para que quede realmente aireado y suave.

Ingredientes:

Masa:

1. Harina - 800 gr.

2. Sémola - 2 cucharadas

3. Leche - 500 ml.

4. Levadura prensada - 40 gr.

5. Azúcar - 1 cucharada.

6. Sal - 1 cucharadita

7. Aceite de girasol refinado - 8 cucharadas.

8. Huevos - 1 ud.

Relleno:

1. Repollo blanco fresco - 500 gr.

2. Sal - 0,5 cucharaditas

3. Aceite de girasol refinado - 3-4 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Primero, echemos un vistazo a la masa, ya que el proceso de preparación lleva la mayor parte del tiempo. Caliente la leche a una temperatura de 36-37 ° C, debe estar notablemente tibia, pero no caliente. Vierta un vaso de leche en una cacerola grande, 4 litros serán adecuados. Diluir la levadura en la leche y añadir una cucharada de azúcar. Cubra la sartén con una tapa o una película adhesiva y déjela durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, debería subir un “casquete” de burbujas.

2. Rompa el huevo en una taza y mezcle hasta que quede suave. Vierta en la sartén y agregue otro vaso de leche tibia.

3. Ahora agregue seis cucharadas de aceite vegetal refinado y sal. El aceite debe ser inodoro para que la masa terminada no huela a semillas.

4. Una vez, no recuerdo dónde ahora, leí que para mejorar la estructura de la masa de levadura, se le debe agregar sémola, desde entonces he estado haciendo esto, no necesito mucho por kilogramo de harina , un par de cucharadas.

5. Tamizar 300 gramos de harina y agregar a la sartén, mezclar bien. Obtendrás masa, mira cuantas burbujas hay en su superficie.

6. Ahora tamice otros 300 gramos de harina en la masa, amase hasta que quede suave, rompiendo cuidadosamente los grumos de harina, esta etapa debería durar unos 10 minutos.

7. Tamizar la harina restante en la mesa, poner la masa sobre ella y amasar un poco para aumentar la densidad. Vierta un par de cucharadas de aceite sobre la mesa, humedezca sus manos y amase la masa en aceite durante tres a cinco minutos. Ahora de nuevo en harina, bastante, para que solo se desprenda de las manos. Coloque el kolobok terminado en una cacerola, cubra con una película y deje crecer en un lugar cálido durante 1,5 a 2 horas. Durante este tiempo, batir la masa un par de veces.

Relleno:

8. Mientras madura la masa, cuidar el relleno. Picar finamente el repollo, calentar una sartén con aceite y poner el repollo en la sartén. Revolviendo con frecuencia, dore durante 5-7 minutos a fuego alto. Ahora reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, recordando revolver. Ahora agregue agua hervida y cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante unos minutos 40. Revuelva ocasionalmente y agregue agua si es necesario. Sala el repollo más cerca de la preparación.

9. Cuando tanto la masa como el relleno estén listos, puede comenzar a formar pasteles. Cortar trozos del mismo tamaño de la masa y enrollarlos en un pastel de unos 3 mm. grueso. Coloque una cucharada colmada de repollo en cada pan plano. Pellizca el pastel en forma de triángulo.

10. Coloque las empanadas en una bandeja espolvoreada con harina, únalas y déjelas entibiar durante 20 a 30 minutos para que leudan. Pintar la superficie de las empanadas con huevo batido y llevar al horno precalentado a 180°C. Hornee hasta que estén cocidos, tan pronto como estén dorados, retire del horno, ¡es importante no secar demasiado la masa! ¡Disfrute de su comida!

Las empanadas de col son un plato casero sencillo y delicioso. Pasteles dorados, rosados y deliciosos: ¡una tentación imposible de resistir! Para mí, solo su aroma crea una atmósfera de calidez y comodidad en la casa.

Que esconder, como a muchos, me encantan las empanadas, pero cocinarlas según la receta clásica, con muchas horas de infusión y amasando masa con levadura no es una opción para mí. Para no renunciar a mi delicia favorita, encontré una alternativa simple para mí: cocino pasteles con masa de levadura rápida. La belleza de esta masa es que no tienes que esperar a que suba. Los ingredientes se mezclan y puede agregar inmediatamente el relleno.

Puede agregar cualquier relleno a esa masa, pero mi favorito es con repollo, hierbas y falda ahumada. Tal relleno se prepara en 15 minutos y resulta tan fragante y sabroso que se puede servir como un plato independiente.

Los pasteles de repollo cocinados de acuerdo con esta receta están listos para servir en un tiempo récord, menos de una hora. Unos minutos para preparar la masa, otros 15 minutos para preparar el relleno y media hora para hornear en el horno. Mientras otros todavía están jugando con la masa, ya puedes relajarte y disfrutar de pasteles de levadura recién horneados y rojizos con repollo. ¡Intentalo!

Para cocinar pasteles con repollo en el horno, prepare los ingredientes de acuerdo con la lista.

Comience preparando el relleno; en este caso, tendrá tiempo de enfriarse un poco mientras amasa la masa.

Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén. Agregue tocino picado o panceta de cerdo ahumada.

Freír la pechuga durante 1-2 minutos hasta que las piezas estén doradas. Añadimos la cebolla picada y salteamos unos minutos más.

Cortar la col en trozos pequeños y delgados. Si hay un rallador especial, úsalo. Agregue 1-2 pizcas de sal, revuelva y amase el repollo con las manos para que suelte el jugo.

Cuando la cebolla esté dorada, agregue el repollo a la sartén.

Mezclar bien. Agregue tallos de eneldo finamente picados y especias: pimienta negra molida, cilantro, tomillo seco o albahaca.

Mezclar todo bien de nuevo. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el repollo a fuego medio durante otros 13-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté suave.

Apague el fuego, agregue eneldo finamente picado (la parte superior del manojo) al repollo y mezcle bien. Pruebe y agregue más sal y pimienta molida al gusto si es necesario.

Pasar el relleno a un plato y dejar enfriar unos minutos. Puedes llevar el relleno al balcón o a una habitación fresca.

Mientras tanto, prepara la masa. Disuelva la sal y el azúcar en agua tibia/leche.

Si cocina pasteles con un margen para el día siguiente, use leche en lugar de agua. Los pasteles cocinados en leche permanecerán suaves por mucho más tiempo.

En mi familia, las tartas nunca se pasan, pero me gusta cocinar una opción intermedia: uso 250 ml de agua tibia y 250 ml de leche a temperatura ambiente.

Agregue aceite vegetal a la mezcla y mezcle bien.

Agregue la levadura y, agregando gradualmente, agregue la mezcla de harina.

Otra característica de esta prueba es que prácticamente no necesita ser amasado. Primero, agregue la harina, revolviendo la masa con una cuchara, y cuando la masa espese, transfiérala a una superficie enharinada. Continúe agregando harina según sea necesario, forme la masa en una bola suave. Trate de usar la cantidad mínima de harina necesaria para mantener la masa suave. Espolvoreada con harina por encima, el interior de la masa quedará un poco pegajoso.

Moja tus manos en harina. Pellizque pequeños trozos de masa y enróllelos en bolas. "Bolas" aquí es un nombre más bien convencional, ya que la masa es blanda. No mantiene su forma y se desdibuja gradualmente.

Coloca la bola de masa sobre una superficie enharinada. Presiona y aplana la masa con las manos para formar un pastel plano. Agregue una cucharada de relleno al centro (yo uso 1 cucharada colmada).

Pellizque los bordes, voltee la hamburguesa, con la costura hacia abajo y ajústela si es necesario.

Repita el procedimiento con la prueba restante. De la cantidad indicada de masa y relleno, obtengo alrededor de 22-24 pasteles de 8-10 cm de largo.

Coloque las empanadas en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo. Lubrique la parte superior de los pasteles con huevo batido, leche o aceite vegetal.

Coloque las empanadas de repollo en un horno precalentado a 180 grados y hornee durante 30-35 minutos.

Por cierto, esta masa también es bastante fiel a la fritura en sartén. Tengo una bandeja para hornear pequeña, y si hay 2-3 tartas de un lote que no caben en ella, las fría en una sartén. 2-3 minutos a fuego alto, para obtener una corteza dorada, y unos minutos más, debajo de la tapa, para que los pasteles se horneen y la masa haya subido.

Transfiera los pasteles terminados a un plato y cubra con una toalla durante 25-30 minutos. Está claro que después de 5 minutos solo una parte de los pasteles permanecerá debajo de la toalla, pero aquellos que no se comen de inmediato se volverán aún más suaves con tal "envoltura".

¡Están listos deliciosos pasteles de levadura con repollo en el horno! ¡Disfrute de su comida!

Hoy propongo cocinar pasteles con col blanca.

Primero debe extinguirse, por lo que estas recetas son bastante largas en el tiempo. Sin embargo, su trabajo no será en vano.

Después de todo, este pastel es muy satisfactorio, increíblemente sabroso y muy casero. Así que, sin muchos preámbulos.

Una receta paso a paso para pasteles de repollo lo ayudará a hacer frente a este pastel sin ningún problema, incluso sin mucha experiencia en el campo culinario.

Empanadas con col guisada

Para cocinar pasteles increíblemente sabrosos y satisfactorios en el horno, debe tomar los siguientes productos: para la masa: harina - 0,5 kg; agua - 1 vaso; margarina - 0,1 kg; azúcar granulada - 3 cucharadas; huevo - 1 pieza; levadura - 1 sobre; sal; para el relleno: repollo blanco - 0,5 kg; cebolla - 2 piezas; dientes de ajo - 2 piezas; pasta de tomate; especias - al gusto.

Los pasteles cocinados con repollo en masa de levadura son una versión clásica de pasteles con relleno de verduras. Por supuesto, esto no es un rapidito. Después de todo, para hornear deliciosos pasteles, primero debe preparar el relleno. Pero el resultado lo vale. Inténtalo tú mismo.

Receta de pasteles con repollo con foto:

Primero, amasaré la masa. Disuelvo la levadura en agua tibia, la dejo por un tiempo. Agrego margarina derretida, azúcar granulada, una pizca de sal.
Tamizo la harina, agrego en pequeñas porciones, amaso la masa.
Hora de preparar el relleno. Freír la cebolla en una sartén hasta que esté dorada.
Agrego repollo picado, sal, pimienta y carcasa hasta que estén tiernos.
Unos minutos antes de que acabe el guiso, añado el ajo picado muy fino y unas cucharadas de concentrado de tomate.
Divido la masa en bolitas, la enrollo en pasteles, coloco el relleno con repollo, pellizco los bordes.
Extiendo papel de hornear en una bandeja para hornear y coloco los pasteles a poca distancia uno del otro.
Batir el huevo y pincelar la parte superior de la tarta.
Coloco empanadas con col guisada en precalentado a 180 gr. horno hasta que esté hecho. ¡Disfrute de su comida!

Empanadas con patatas y chucrut

Ahora sugiero probar pasteles con chucrut. La ventaja de esta receta es que, en ausencia de chucrut, se puede reemplazar fácilmente con repollo blanco común.

para la masa: harina - 0,5-0,7 kg; kéfir - 1 cucharada; aceite vegetal - 1 cucharada; azúcar granulada - 1/2 cucharada; soda;
para el relleno: patatas hervidas - 0,5 kg; chucrut - 0,3 kg; cebolla - 1 cabeza; especias

Empanadas con repollo en el horno receta paso a paso:

Prepararé la masa en kéfir. Para hacer esto, vierta soda en kéfir, espere la reacción.
Agrego azúcar granulada, sal, aceite vegetal. Yo mezclo.
Tamizo la harina y agrego en pequeñas porciones, amaso una masa suave.
Hora de preparar el relleno. Hago puré de patatas.
Lavo el chucrut con agua corriente, exprimo el exceso de agua y lo guiso en una sartén.
Picar finamente la cebolla y freír en una sartén aparte.
Mezclo cebolla con puré de patatas y repollo. El relleno está listo.
Divido la masa en porciones, extiendo y coloco el relleno. Pellizco los bordes y doy forma a un pastel.
Dispongo los pasteles rellenos de repollo y papas en una bandeja para hornear y los coloco en precalentados a 200 gr. horno. Tan pronto como los pasteles en el horno estén dorados, puede obtenerlos. ¡Disfrute de su comida!

Empanadas con huevo y repollo: una receta para masa de levadura.

El huevo y el repollo son un excelente relleno para deliciosos pasteles. Por supuesto, requiere una preparación preliminar por separado. Justo a tiempo para que suba la masa de levadura, puede preparar todos los ingredientes para el relleno.

Para pasteles, debe preparar los siguientes productos:

para la masa: harina - 3 cucharadas; leche - 0,2 l; azúcar granulada - 2 cucharadas; huevo - 1 pieza; levadura - 1 paquete; cultivar aceite; sal.
para el relleno: huevo - 6 piezas; repollo - 500 g; zanahoria - 200 g; cebolla - 1 cabeza; agua - 0.5 cucharadas; especias

Disuelvo la levadura en leche tibia, la dejo por un tiempo.
Añado azúcar, un huevo, un poco de aceite y sal. Yo mezclo.
Tamizo la harina y agrego en pequeñas porciones, amaso la masa y remuevo por 1 hora. Luego trituro y limpio nuevamente durante 50-60 minutos.
Hervir los huevos para el relleno. Después de enfriar, cortar en cubos.
Picar finamente la cebolla y sofreír.
Froto las zanahorias en un rallador mediano.
Picar finamente el repollo.
Agregue las zanahorias y el repollo a las cebollas, fríalos durante cinco minutos.
Luego agrego agua, sal, pimienta y guiso por quince minutos.
Mezclado con huevos picados.
Extiendo la masa en forma de pequeños pasteles, extiendo el relleno con repollo, pellizco los bordes de los pasteles.
Extiendo en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, empanadas rellenas de repollo, huevos y zanahorias a poca distancia entre sí y dejo durante 10 minutos para que la masa suba.
Pintar la superficie de cada pay con huevo batido.
Coloco una placa de horno precalentada a 190 gr. horno y hornee hasta que esté bien dorado. ¡Feliz té!

Empanadas con champiñones y repollo guisado: una receta para la masa de levadura

Los más deliciosos son los pasteles con champiñones y repollo. Muy saciantes y fragantes, se pueden preparar para cualquier ocasión.

Para pasteles, debe preparar los siguientes productos:

para la masa: harina - 5 cucharadas; leche - 0,3 l; margarina - 1 paquete; azúcar granulada - 1 cucharada; huevo - 1 pieza; levadura - 1 paquete; sal.
para el relleno: repollo - 0,5 kg; cebolla - 1 cabeza; champiñones - al gusto; pasta de tomate.

Proceso de cocción en el horno:

Crio levadura en leche tibia, agrego azúcar granulada, una pizca de sal. Lo dejo por 15 minutos.
Derrito la margarina, rompo el huevo y lo agrego a la levadura, mezclo.
Tamizo la harina, la introduzco en pequeñas porciones. Amasé la masa y dejé que se calentara.
Pico la cebolla y los champiñones y los rehogo en una sartén hasta que estén dorados.
Repollo rallado y carcasa a fuego lento.
Mezclo champiñones y cebollas con repollo, agrego unas cucharadas de pasta de tomate y sigo cocinando a fuego lento durante diez minutos.
Extiendo la masa en pequeños pasteles. Extiendo el relleno y pellizco los bordes.
Extiendo los pasteles rellenos de repollo y champiñones en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear o papel de aluminio.
Lubrique con un huevo batido y coloque en precalentado a 180 gr. horno. Tan pronto como la masa esté dorada, se pueden sacar los pasteles. ¡Come con placer!

Empanadas con repollo guisado: una receta de hojaldre

El hojaldre está en perfecta armonía con el delicado relleno de col estofada. Para pasteles, debe preparar los siguientes productos:

para la masa: harina - 4 cucharadas; aceite de drenaje - 0,3 kg; agua - 1 cucharada; jugo de limón - ½ cucharadita; sal; azúcar granulada;
para el relleno: repollo - 0,5 kg; zanahorias - 1 pieza; cebolla - 1 cabeza; especias

El método de cocción en el horno es muy sencillo:

Voy a amasar la masa. Para hacer esto, pique la mantequilla fría en una tabla de cortar junto con la harina. Resulta migas de harina.
Agrego una pizca de sal, una cucharadita de azúcar granulada.
Vierto agua fría en pequeñas porciones y empiezo a amasar rápidamente la masa. Lo meto en la nevera para que madure.
Corté la cebolla en trozos pequeños, rallo las zanahorias y las envío a la sartén.
Triture el repollo y agréguelo a las cebollas doradas y las zanahorias. Agrego agua, especias y empiezo a hervir a fuego lento.
Arranco pequeños trozos de la masa, los enrollo en cuadrados.
Extiendo el relleno en el centro y formo triángulos. Pintar con huevo batido.
Horneo en el horno a una temperatura de al menos 200 gr.

Si tiene recetas interesantes para pasteles estofados o de chucrut, compártalas con nosotros. Las fotos del plato terminado son bienvenidas.

Como siempre, al final de la colección están mis consejos sobre cómo mejorar las recetas de pasteles rellenos de repollo.

Antes de amasar la masa, asegúrese de tamizar la harina. Esto le dará a la cocción un esplendor extra, así como también eliminará varias inclusiones extrañas;
al amasar la masa sobre agua, la temperatura del líquido debe ser lo más fría posible;
al amasar la masa, es mejor agregar ingredientes líquidos a la harina, y no al revés;
el producto terminado será más desmenuzable si se agrega más aceite durante el amasado que ingredientes líquidos;
la cantidad de refresco en la masa no debe ser más de media cucharadita. De lo contrario, la masa adquirirá un olor y color desagradables, y también se volverá densa;
todos los componentes para la prueba deben mezclarse en un recipiente limpio sin olores extraños;
para que la masa de levadura no se pegue a las manos durante el amasado, basta con engrasar las manos con aceite vegetal;
la superficie de trabajo de la mesa antes de extender la masa debe espolvorearse con harina o engrasarse con aceite, entonces la masa no se pegará;
si durante el enrollado la masa se pega al rodillo, reemplácelo con una botella llena de agua fría;
para que la masa no se extienda al pellizcar los bordes, humedezca los bordes de la masa con agua corriente;
después de amasar la masa, primero enjuague los platos y enjuague con agua fría, y luego agregue agua caliente;
Coloque los pasteles en el horno precalentado. No abra el horno al comienzo de la cocción, de lo contrario, la masa se asentará y ya no se levantará;
es mejor almacenar pasteles rellenos de repollo en platos de cerámica debajo de un paño de lino. Esto mantendrá los productos horneados frescos y suaves durante varios días.

mi video receta

Muchos no se arriesgan a cocinar pasteles horneados: hay más problemas con ellos, el horno puede hornear mal y es más probable que cometa un error con la masa. Y, en general, mucha gente piensa que es como papas hervidas y fritas: la diferencia es obvia ...
De hecho, todo esto no es así. Los pasteles fritos son buenos a su manera, especialmente si se acompañan de papas. Pero no hay nada más sabroso que los pasteles horneados con repollo. Hoy estamos hablando de cómo cocinar pasteles con repollo en el horno. Pruebe una de las recetas.

Clásicos del género culinario: pasteles con masa de levadura. El relleno puede ser con chucrut o col fresca. Sugerimos comenzar con repollo frito.

La masa para pasteles fritos puede ser simple, es decir, sin la adición de panecillos. Los pasteles horneados siempre son deliciosos. Y un matiz más: si para las empanadas fritas puede hacer una masa no demasiado empinada, incluso semiblanda, entonces para el horno la masa debe ser un poco más densa para que pueda subir bien y "fijar".

Entonces, preparémonos para la prueba:

harina tamizada del grado más alto - 0,5 kg;
levadura - 20 g vivos o media bolsa de instantáneo;
1 huevo mediano;
un vaso de leche tibia;
cinco cucharadas de aceite de girasol o margarina de mantequilla derretida;
1 cucharadita de sal y 1 cucharada. una cucharada de azúcar granulada.

Haremos el relleno a partir de un kilo y medio de col blanca fresca.

¡Importante! Las empanadas de masa fina y tierna suelen apreciarse con abundante relleno jugoso y sabroso en su interior. Sin embargo, si le gusta la masa horneada, extienda los pasteles de masa no muy finos.

Cocinando:

receta de huevo

De la misma manera, puedes hornear pasteles con repollo y un huevo. En este caso, el relleno se prepara a partir de repollo guisado en leche: se agrega medio vaso de leche a una cabeza pequeña de repollo picado, el repollo se guisa hasta que la leche se haya evaporado. A continuación, debe salarlo, agregar cuatro huevos cocidos finamente picados, un poco de mantequilla derretida. Mezcle todo, ¡y el repollo tierno está listo! Todo lo demás se hace de la misma manera que en la receta anterior.

Empanadas con chucrut en el horno.

A continuación se muestra otro caso de prueba. Mientras tanto, le diremos cómo cocinar pasteles con chucrut.

Tal repollo es bueno porque el relleno tiene una acidez única, que a muchas personas les encanta. Si el repollo es un poco ácido, puede corregir la situación lavando el primer ácido con agua y exprimiendo el repollo. También puedes agregar azúcar al relleno. Incluso puede suavizar la dureza mezclando puré de papas hervido con el repollo. Pero estas son variaciones sobre el tema en sí, el relleno de chucrut se prepara así.

En una sartén con unas cucharadas de aceite de girasol, poner el repollo exprimido y cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido. Como regla general, el producto fermentado ya contiene zanahorias. Si no lleva zanahoria, rallarla y añadirla al freír. Añadir también la cebolla picada y sofreír todo junto. Resulta muy sabroso y picante.

De la masa en kéfir.

Una masa sin levadura muy rápida y fácil de preparar para el caso en el que no hay tiempo, pero se quieren empanadas. Prepáralo así:

en una taza grande, mezcle un vaso de kéfir con soda (un tercio de una cuchara pequeña);
agregue un poco de sal al líquido espumoso, literalmente un cuarto de cucharadita, tres cucharadas. yo aceite de girasol u otro aceite vegetal;
después de mezclar, agregue 3 tazas de harina. Amasar bien para que no se pegue a las manos. Si se pega, seque un poco con harina, pero no mucho, ya que la masa quedará dura;
la masa debe reposar durante media hora; madura, se vuelve más uniforme y porosa.

La masa debe madurar en forma cubierta, por ejemplo, debajo de una envoltura de plástico, para que no se enrolle. Es mejor cortarlo con las manos, sin usar demasiada harina.

Coloque los pasteles terminados en una hoja, cepille con leche o un huevo y envíelos al horno. El relleno es adecuado para cualquiera de las opciones anteriores.

empanadas de hojaldre

Los hojaldres de repollo son fáciles de hacer. Mientras se descongela la masa comprada en la tienda, prepare el relleno de repollo de cualquiera de las maneras. La masa se ha descongelado: extiéndala para que la capa tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. A continuación, corte al azar en cuadrados. Poner una buena cucharada de relleno en cada esquina, y cubrir con la segunda parte del cuadrado. Tengo triángulos. Presiona bien los bordes, puedes usar el lado romo de un cuchillo o tenedor. Luego, después de lubricar la pieza de trabajo con un huevo, lleve los pasteles al horno. ¡Después de 20 minutos, los pasteles fragantes y aireados están listos!