겨울 동안 소금으로 당근을 갈아줍니다 (나일론 뚜껑 아래). 겨울철 당근 준비 : 모든 취향에 맞는 저렴한 요리법 겨울철 당근을 소금으로 덮는 방법

어린 시절의 수수께끼를 기억하지 못하는 사람은 누구입니까? "아름다운 처녀가 감옥에 앉아 있는데 그녀는 머리를 땋았습니다." 그리고 모든 아이들은 무엇에 대답해야 할지 알고 있었습니다! 그래서 당근은 우리의 평생과 함께 합니다. 두 번째 달에 처음 두 방울의 당근 주스를 마시는 것부터...

이 햇볕이 잘 드는 뿌리 채소의 이점을 누구도 부정하지 않을 것입니다. 소화를 정상화하고 급성 호흡기 바이러스 감염을 예방하고 암 위험과 조기 피부 노화를 줄이는 데 없어서는 안될 우수한 방부제 - 당근에는 우리 몸에 필요한 거의 모든 물질이 포함되어 있습니다. 따라서 "겨울철 보관 여부"라는 질문은 가치가 없습니다. 질문은 다릅니다. 더 많은 공백을 만들고 최대한 다양하게 만드는 방법입니다.

우리는 오늘 이 문제에 대처할 것이라고 생각합니다. 우리는 겨울 당근 준비를 위해 가장 다양하고 흥미로운 요리법을 고려하고 제공하려고 노력할 것입니다.

당근만으로 만든 준비.어떤 준비를 하느냐에 따라 다양한 방법으로 준비됩니다. 당근은 건조된 상태와 냉동 또는 통조림 형태 모두 편리하므로 능력에 따라 모든 옵션을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

냉동 당근

반제품 당근을 오랫동안 보존하는 가장 쉬운 방법입니다. 뿌리 채소를 씻어서 껍질을 벗기고 고리, 입방체, 조각으로 자르거나 굵은 강판 아래에 놓고 비닐 봉지 나 용기에 담아 냉동실에 넣으면 충분합니다. 겨울에는 첫 번째 코스, 반찬 및 샐러드를 준비할 때 이러한 당근을 사용하기 쉽습니다.

말린 당근

말린 당근은 맛있고 건강에 좋은 요리입니다. 겨울에는 수프와 보르시, 감자 조림 및 죽에 첨가하는 것이 편리합니다. 당근을 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

빨대
이 방법에서는 가장 밝은 뿌리 채소를 선택합니다. 당근을 제대로 말리려면 뿌리채소를 씻어서 10~15분 동안 끓입니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다 (두께 5-7mm 이하). +75°С의 오븐에서 한 번에 한 겹씩 건조합니다.

굵은 강판에 갈아서
씻은 당근을 5 분 동안 삶아 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 실내에서 건조시키고 오븐에서 건조시킨 다음 +75ºС의 온도에서 1 층으로 펼칩니다. 건조 기간에 따라 당근을 말리거나(약간 덜 건조) 건조할 수 있습니다. 요리에 추가할 때뿐만 아니라 많은 어린이(및 성인)가 그렇게 먹는 것을 좋아합니다. 꼭 드셔보세요 아주 맛있어요)

자연적으로 보존된

집에서 향신료와 매운 양념을 환영하지 않는 주부들은 천연 당근을 준비하여 겨울에 샐러드를 만들거나 일반적으로 독립 요리로 사용할 수 있습니다. 다이어트 영양에도 딱 맞습니다.

이 비디오에서는 겨울용 천연 당근 통조림을 준비하는 방법

짠

소금에 절인 당근은 대부분의 영양소와 비타민을 보유하고 있으며 다른 모든 소금에 절인 야채와 마찬가지로 이렇게 준비된 당근은 비네그레트와 샐러드, 뜨거운 요리와 수프에 사용됩니다. 육즙이 많은 주황색과 작은 코어를 갖춘 테이블 품종 (Nantes, Moskovskaya zimnyaya, Gribovskaya)은 산세에 가장 적합합니다.

당근은 껍질을 벗기지 않은 형태와 껍질을 벗긴 형태로 소금에 절인 것입니다.

당근 전체를 욕조에 담그기
소금물

• 물 - 1리터
• 소금 - 60-65g

끓는 물에 소금을 넣고 소금물을 5분간 삶아줍니다. 식힌 다음 당근 위에 차가운 소금물을 붓습니다.

당근을 깨끗이 씻어 준비된 용기(욕조)에 일렬로 놓고 식힌 소금물을 부은 다음 나무 원 위에 압력을 가합니다. 소금물은 당근 층보다 10-15cm 높아야하며 실온에서 4-5 일 동안 발효시킨 후 용기를 추위로 옮겨 겨울까지 방치합니다.

주부가 소금에 절일 때 소금을 "과도하게 사용"한 경우 당근을 먹기 전에 끓인 물에 미리 담글 수 있습니다.

다진 당근 절임
당근을 씻어서 껍질을 벗기고 원, 입방체, 입방체로 자릅니다. 용기 바닥에 약간의 소금을 붓고 당근을 용기 부피의 3/4로 놓고 6 % 차가운 소금물로 거의 상단까지 채우고 압력을 가한 다음 4-5 일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 추위로 옮깁니다.

살균소금
소금물

• 물 - 1리터
• 소금 - 30g

당근을 찬물에 15분 동안 담그고 씻어서 뜨거운 물(+90°С)에 3~4분 동안 담근 다음 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썰어 준비된 병에 채웁니다. 뜨거운(+80...+90°С) 소금물을 붓고 소독합니다. 용량이 0.5l - 40분, 1l - 50분인 병입니다.

절인

다양한 매리 네이드를 사용하여 훌륭한 준비를 할 수 있습니다. 이 당근은 겨울에 샐러드, 비네그레트 요리, 고기 반찬으로 아주 좋습니다. 그리고 물론 절인 당근은 기분 좋은 새콤달콤한 맛이 나는 아삭아삭한 간식으로도 좋습니다.

레시피 1: 절인 당근
매리네이드의 경우(물 1리터당):

• 소금 - 50g
• 설탕 - 90g
• 식초 에센스 - 1 큰술. 숟가락

재료(1리터당):

• 당근

• 올스파이스 - 8개
• 검은 후추 열매 - 8 개
• 정향-5 개
• 베이 리프 - 1-2 개
• 계피, 마늘, 허브 - 선택 사항

당근을 씻어서 껍질을 벗기고 소금에 절인 끓는 물에 3-5분 동안 넣고 식힌 다음 원으로 자릅니다(원하는 경우 막대 또는 조각으로). 당근을 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부은 다음 20-25 분 동안 살균하고 말아서 뚜껑 위로 뒤집고 식을 때까지 포장합니다. 0.5리터 용량의 병을 12~15분 동안 소독합니다.

레시피 2: 불가리아산 절인 당근
매리네이드(1리터당):

• 소금 - 30g
• 설탕 - 60-70g

당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 1cm 두께로 썰어 끓는 물에 3~4분간 삶는다. 각 리터 병에 9 % 식초 100ml, 식물성 기름 200ml를 붓고 당근과 마늘 60g을 넣고 뜨거운 매리 네이드에 부어 15 분 동안 살균하고 말아 올리십시오.

겨울 샐러드, 전채 요리 및 캐비어

샐러드와 당근 스낵에는 다른 추가 재료가 필요합니다. 이들은 일반적으로 토마토, 달콤하거나 쓴 고추, 양파 또는 마늘입니다. 당근 샐러드는 매우 맛있습니다. 간식으로 직접 사용하는 것 외에도 빵에 바르거나 수프나 보르시를 만들 때 국물에 첨가하기도 합니다.

당근에 포함된 카로티노이드가 열처리 중에 파괴되지 않는 것이 중요합니다. 이는 이러한 준비를 더욱 매력적으로 만듭니다. 오늘 우리는 겨울 당근 샐러드에 대한 두 가지 흥미로운 요리법을 제공합니다.

가을 샐러드 레시피

• 당근 - 2kg
• 토마토 - 1kg
• 마늘 - 중간 크기 3쪽
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 설탕 - 2.TBSP. 숟가락
• 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락
• 사과 식초 - 2 큰술. 숟가락
• 검은 후추 열매 - 10 개
• 정향 - 1-2 개
• 고수 가루 - 0.5 티스푼

굵은 강판에 당근을 갈아서 토마토를 껍질을 벗기고 자르고 (고기 분쇄기, 믹서기 또는 손으로 사용) 마늘도 자릅니다. 약한 불에서 당근을 5분 동안 볶은 다음 토마토, 마늘, 설탕, 소금, 향신료를 추가합니다. 야채 덩어리를 가끔 저어 주면서 뚜껑을 닫고 20 분 동안 끓입니다. 식초를 넣고 저어준 후 뚜껑을 덮고 1분 더 기다리세요. 준비된 병에 넣고 돌돌 말아 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 잘 감싸세요.
샐러드는 원래의 섬세한 맛으로 맛있고 아름답습니다. 서늘하고 어두운 곳에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

한국 당근 레시피

• 당근-1kg
• 마늘 - 7-8쪽
• 고추 - 작은 조각

매리네이드의 경우:

• 물 - 0.5 l
• 설탕 - 6 큰술. 숟가락
• 소금 - 4 큰술. 숟가락
• 식초 9% - 3큰술. 숟가락
• 식물성 기름 - 1 잔

특별한 강판에 당근을 갈아서 (또는 특별한 "한국산"강판이 없으면 굵은 강판에) 다진 마늘과 섞습니다. 항아리에 고추를 넣고 당근과 마늘을 섞은 다음 끓는 물을 부어 15 분간 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 항아리에 끓는 매리 네이드로 채우고 즉시 말아 올리십시오. 뚜껑을 뒤집어 식을 때까지 포장합니다.
준비에 사용되는 식물성 기름은 해바라기 또는 올리브가 될 수 있으며 식초는 와인 또는 사과 식초로 대체 될 수 있으며 원하는 경우 고수 또는 갈은 후추를 추가 할 수 있습니다. 즉, 실험, 당신의 “한국적인” 취향을 찾아보세요!

다음 비디오에서는 Elena Bazhenova가 당근, 토마토, 고추로 겨울 샐러드를 만드는 레시피를 공유합니다.

당근 캐비어

이것은 우리 주부들이 가장 좋아하는 준비 중 하나입니다. 준비가 간단하고 저장이 잘되며 일반적으로 가장 먼저 먹는 것 중 하나입니다. 다양한 재료와 향신료를 추가하면 캐비어가 매년 다르게 준비되어 항상 겨울 식탁의 새로운 "하이라이트"가 될 수 있습니다.

당근 캐비어 "Ryzhik" 레시피(Ryabinushka_Sh에서)

• 당근 - 1.5kg
• 토마토 - 2kg
• 마늘 - 중간 크기 2개
• 갈은 후추-맛보기
• 식물성 기름 - 220ml
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락
• 식초 9% - 2큰술 숟가락

당근과 토마토는 껍질을 벗겨 잘게 썬 뒤 버터, 설탕, 소금을 넣고 가끔 저어주면서 약한 불에서 1.5시간 동안 끓입니다. 준비 1/4 시간 전에 다진 마늘과 후추를 넣고 10 분 더 지나면 식초를 부어 저어주고 닫힌 뚜껑 아래에서 3-5 분 동안 누른 다음 준비된 멸균 병에 넣고 말아 올리십시오. 뚜껑을 뒤집어 잘 싸서 식을 때까지 둡니다.

겨울 당근 과자

이러한 준비는 믿을 수 없을만큼 건강하고 맛있습니다.

당근 주스와 퓨레

물론 다른 주스와 마찬가지로 갓 준비한 당근 주스는 통조림 주스보다 더 건강하고 맛있습니다. 그러나 통조림 주스는 구입한 주스에 대한 훌륭한 대안이며, 방금 정원에서 가져온 시골 당근으로 "자신만의" 주스를 준비하는 것은 항상 올바른 결정입니다.

당근 주스 레시피

• 당근-1kg
• 물 - 최대 1L
• 설탕 - 1-2 큰술. 숟가락

당근을 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬 후 부드러워질 때까지 소량의 물(1.5~2컵)에 조리합니다. 식히고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오. 물 500~600ml에 설탕을 넣고 몇 분간 끓입니다. 뜨거운 시럽과 당근 혼합물을 섞고 끓여서 5분간 조리한 후 멸균된 병에 붓고 말아 올리세요. 뚜껑을 뒤집어 식을 때까지 포장합니다.

당근 주스에 사과 주스나 호박 주스를 추가하면 맛과 영양이 뛰어난 제품을 얻을 수 있으며 다음 수확까지 항아리에 담아 기다릴 것입니다. 그리고 겨울에는 당근 주스 통조림에 감귤 주스를 추가하거나 다양한 첨가물과 향신료로 색칠할 수 있습니다.

당근잼

당근 잼은 모든 테이블의 장식이자 하이라이트가 될 수 있습니다 (겨울이 아니더라도)) 아름다운 주황색, 맛있고 약간 특이하며 종종 어린이가 가장 좋아하는 간식이됩니다. 과일이나 베리 잼과 동일한 원리에 따라 정확하게 준비됩니다.

잼 "오렌지 기적"레시피

• 당근-1kg
• 설탕 - 0.5-1kg
• 구연산 - 2-3g

당근을 씻어서 껍질을 벗기고 같은 조각으로 자르고 (원하는 경우 조각, 원, 입방체) 설탕을 넣고 하루 동안 방치하여 주스를 배출하십시오. 약간의 물을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 구연산(또는 레몬즙)을 넣고 몇 분간 더 끓인 후 미리 만들어진 뜨겁게 멸균된 병에 넣고 말아주세요. 뚜껑을 뒤집어 식을 때까지 포장합니다.

당근잼에는 오렌지나 레몬 껍질, 레몬밤(잎), 계피, 민트, 바닐린 등을 첨가해도 좋다. 그 결과 "인식할 수 없는" 독특하고 맛있는 잼이 탄생했습니다. 케이크에 장식하셔도 좋고, 차와 함께 드셔도 좋고, 그냥 빵에 발라 드셔도 좋습니다)

일부 주부들은 잼을 위해 당근을 별 모양으로 자릅니다. 그러면 요리가 비정상적으로 아름답습니다. 이렇게 해보세요. 그러면 당신은 확실히 새로운 2015년 요리 예술의 스타가 될 것입니다!

다음 비디오 - 계피를 곁들인 어린 당근으로 만든 잼의 또 다른 비디오 레시피

당근잼

중동에서 우리에게 다소 특이한 이 요리는 몇 세기 전에 알려졌습니다. 달콤한 요리가 야채로 만들어졌다는 사실에 아무도 신경 쓰지 않았습니다. 그런데 왜 야채일까요? 2001년에 당근은 공식적으로... 과일이 되었습니다! 예, 예, 이것은 포르투갈의 국가 별미이자 수출품 인 당근 잼 덕분에 정확하게 일어났습니다. 그러나 유럽 연합에서는 야채로 보존 식품과 잼을 만드는 것이 불가능합니다. EU 관리들은 당근을 과일로 속이고 인식해야 했습니다!

그래서 오늘 우리는 이 진미의 요리법을 확실히 제공할 것입니다! 그동안 몇 가지 "잼" 뉘앙스가 있습니다.

너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다! 잼은 꽤 두껍고 약간 점성이 있어야 하지만 젤리처럼 딱딱해지면 안 됩니다. +100°С보다 약간 높은 온도(정확히: +103...+104°С)에서 조리하는 것이 좋습니다. 몇 분 동안 냉장고에 한 숟가락의 잼을 넣어 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 표면에 주름이 있는 필름이 나타나면 간식이 준비된 것입니다!

가장 간단한 당근 잼은 설탕과 레몬만 첨가한 것입니다. 하지만 호박, 호박, 사탕무, 계피, 육두구 등 어떤 첨가물이라도 사용하여 당근의 진미를 색칠할 수 있습니다. 상상력이 허락하는 만큼!

그리고 여기에 우리 당근이 유럽 연합에서 과일로 간주되는 약속된 조리법이 있습니다. 그는 Tatyana Litvinova의 다음 비디오에서 발표됩니다.

과일과 열매가 있는 당근

과일이나 열매로 당근을 준비할 수 있습니다. 이것은 또한 밝고 화창한 여름과 황금빛 당근 가을을 연상시키는 추운 겨울날의 맛있는 "발견"이 될 것입니다.

레시피 "사과와 당근"
마리네이드

• 사과 주스 - 0.5 l
• 식물성 기름 - 100g
• 고수풀 씨앗 - 1 큰술. 숟가락
• 물 - 0.5 l

당근을 씻어 껍질을 벗기고 얇게 자르거나 굵은 강판 아래에 놓습니다. 신 사과를 씻어서 조각이나 조각으로 자릅니다. 멸균 된 병에 당근과 사과를 층으로 놓고 그 위에 끓는 매리 네이드를 부은 다음 말아 올리십시오. 뚜껑을 뒤집어서 포장합니다.

레시피 "구스베리를 곁들인 당근"

• 당근-1kg
• 구스베리-1kg
• 설탕 - 0.3kg

당근 껍질을 벗기고 끓여서 으깬다. 소량의 물과 퓌레에 구스베리를 끓입니다. 갈은 당근과 구스베리를 섞고 설탕을 넣고 끓인 다음 즉시 뜨거운 항아리에 넣고 말아 올리십시오. 다양한 과일, 베리 및 향신료를 준비물에 추가하면 겨울 테이블에 다양한 "당근-과일-베리"를 얻을 수 있습니다.

겨울 동안 당근을 보존하는 한 가지 방법은 소금에 절이는 것입니다. 뿌리 채소는 껍질을 벗긴 것과 껍질을 벗기지 않은 것 모두 소금에 절인 것입니다. 소금에 절인 형태로 샐러드, 비네그레트뿐만 아니라 다양한 수프와 뜨거운 요리의 요리 가공에도 사용됩니다. 필요한 경우 사용하기 전에 미리 담가서 과도한 소금을 제거합니다. 절인 당근과 마찬가지로 소금에 절인 당근은 대부분의 비타민과 기타 유용한 물질을 유지합니다.

껍질을 벗기지 않은 당근 전체를 절임

당근을 피클하려면 끓는 물 1리터당 소금 625g의 비율로 준비된 실온으로 냉각된 소금물이 필요합니다(표 참조). 뿌리 채소는 스폰지를 사용하여 철저히 씻습니다. 끝 부분을 잘라내어 넓은 용기에 단단히 담습니다. 상단에 압력을 가하고 염수를 최상층 15cm 위에 붓습니다. 깨끗한 천으로 덮고 집에서 3~4일 동안 보관하세요. 그런 다음 추운 곳에 두십시오.

껍질을 벗긴 당근 절임

씻어서 다듬은 끝부분과 껍질을 벗긴 당근을 막대(입방체, 원)로 자릅니다. 팬 바닥에 소금을 살짝 뿌리고 잘게 썬 뿌리채소를 3/4 정도 채웁니다. 그런 다음 첫 번째 제조법과 같이 모든 것이 완료됩니다.

항아리에 소금을 뿌리기

뿌리채소는 깨끗이 씻어 끓는 물에 2~3분 정도 담가둡니다. 식힌 후 피부를 벗겨냅니다. 크고 중간 당근은 1cm 두께의 원으로 자르고 작은 당근은 그대로 둡니다. 그런 다음 준비된 유리병에 단단히 넣고 끓는 소금물(물 1리터당 소금 1테이블스푼)을 채웁니다. 항아리를 끓인 뚜껑으로 덮고 즉시 목 높이까지 뜨거운 물에 넣고 끓는 물에서 저온 살균하십시오. 0.5 l 탱크 - 40-45 분, 1 l - 1 시간. 살균이 끝나면 뚜껑을 감고 병을 뒤집은 다음 따뜻한 담요 또는 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

스낵 토마토소스 피클링 No.1

뿌리 채소를 씻어서 끝 부분을 잘라내어 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 그런 다음 부드러워질 때까지 식물성 기름을 넣고 튀기고 체에 넣어 여분의 기름을 빼냅니다.

토마토 소스를 준비합니다:
짜낸 천연 토마토 주스에 소금, 설탕, 볶은 양파, 잘게 썬 딜과 파슬리, 월계수 잎을 추가합니다. (상점에서 파는 것은 좋지 않습니다.)
끓여서 약한 불에서 20분간 저으면서 요리합니다.

튀긴 당근을 핫 소스(당근 3부, 소스 2부)와 섞고 끓인 후 즉시 병에 붓습니다. 멸균된 뚜껑으로 말아서 데치세요(이전 레시피 참조).

스낵 토마토소스 절임 No.2

이전 조리법과 같은 방법으로 당근을 튀기고 신선한 토마토 주스를 부어주세요. 혼합물을 저으면서 7분간 끓입니다. 다음으로, 항아리에 넣고 저온살균합니다.

소금으로 겨울 동안 강판 당근을 준비하는 조리법

드레싱, 소스, 고기 그레이비를 준비하고 복잡한 요리의 일부로 굽는 데 적합합니다.

강판 당근을 준비하는 것은 당근이 많지만 저장할 곳이 없는 경우 특히 적합합니다. 또한 앞으로 부엌에서 시간을 절약할 수 있습니다. 당근을 꺼내서 소금으로 헹구기만 하면 됩니다.

이런 식으로 겨울 당근을 수확하면 신선함을 유지할 수 있다는 장점이 있습니다. 가장 중요한 것은 소금을 철저히 헹구고 과염되지 않도록 접시 자체의 소금 양을 모니터링하는 것입니다.

준비할 병은 미리 씻어서 말려야 합니다. 살균도 가능하지만 꼭 필요한 것은 아니며 당근은 겨울 내내 문제없이 보관할 수 있습니다.

겨울용 강판 당근 재료 :

• 당근 5kg
• 소금 1kg

*소금은 700g 정도 더 적게 넣어도 됩니다.

소금으로 겨울 동안 강판 당근을 준비하는 방법

(나일론 뚜껑이 달린 병에 들어 있음)

혈액을 깨끗이 씻고 헹구고 말리십시오.

굵은 강판에 당근을 갈아서 필요한 양의 소금을 넣으십시오.

손으로 섞으세요. (과도한 염분으로 인해 피부가 손상되는 것을 방지하려면 고무장갑을 착용하는 것이 좋습니다.) 소금이 녹고 당근즙이 나올 때까지 저어주세요.

작은 병에 넣고 단단히 압축합니다. 남은 주스를 위에 부을 수 있습니다.

나일론 뚜껑으로 닫습니다.

소금을 곁들인 강판 당근은 겨울 내내 서늘한 곳에 문제없이 보관할 수 있습니다.

겨울 동안 당근을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 겨울 동안 당근에 소금을 뿌리는 법더 자세히 보고 읽어보세요.

겨울용 당근 절임 레시피를 단계별로

겨울 동안 당근을 준비하는 가장 간단하고 오랜 시간 테스트를 거친 방법 중 하나는 절임입니다. 이 방법은 준비의 모든 단계에서 쉽고 비용과 재료가 거의 필요하지 않으며 완제품은 서늘한 방에 잘 보관됩니다.

필요한 재료는 당근과 굵은 천일염입니다. 요오드화되지 않고 작지만 종이 봉지에 담긴 평범한 것입니다.

소금에 저장하기 위한 당근은 가을의 늦은 품종이 필요합니다. 썩거나 갈색 반점이 없는 뿌리채소를 선택하세요. 요리하기 전에 당근을 물에 10-15분 동안 담근 다음 브러시로 깨끗이 씻어야 합니다.

불필요한 부분을 모두 잘라낸 다음 추가 작업을 진행하십시오. 당근 절임용 항아리도 철저히 세척하고 소독합니다. 뚜껑은 나일론이나 플라스틱이 바람직하며, 뚜껑을 닫기 전에 베이킹 소다와 함께 2~3분 동안 끓여야 합니다.

모든 준비 단계가 완료되면 요리 과정을 시작할 차례입니다.

겨울용 당근 절임 요리법

재료:

• 당근 3kg
• 1-1.5 큰술. 소금
• 식물성 기름

요리 방법:

1. 당근을 깨끗이 씻어줍니다.

2. 당근의 꼭지, 뿌리, 불필요한 부분의 껍질을 벗겨주세요.

3. 당근을 중간 강판에 갈아줍니다.

4. 당근에 소금을 넣어주세요.

5. 당근에 소금을 넣어 섞는다.

6. 병을 씻고 소독하세요.

7. 항아리에 당근을 채우고 손과 숟가락으로 압축합니다.

8. 프라이팬에 식물성 기름 2큰술을 데우세요. 엘. 0.5리터 병마다. 시원한.

9. 각 병에 1-2 큰술을 붓습니다. 엘. 하소된 식물성 기름.

10. 뚜껑을 끓인 후 즉시 병을 닫습니다.

11. 보관할 당근을 서늘한 곳, 지하실 또는 지하실에 가져가세요.

소금에 절인 당근을 사용하여 수프, 메인 코스 또는 샐러드에 추가하세요. 당근은 흐르는 물로 미리 헹구어 과도한 소금을 제거할 수 있습니다.

요리 팁:

• 소금에 절인 당근에 파슬리를 넣으면 요리가 더욱 다양하고 건강해집니다.
• 마늘 조각은 준비에 샐러드에 딱 맞는 매운 맛을 줄 것입니다.
• 당근, 파슬리 뿌리, 파스닙, 셀러리를 함께 갈아주면 국물에 아주 좋은 뿌리 양념이 됩니다.

많이 드세요!

겨울용 오리지널 당근 캐비어를 준비하는 방법은 비디오 레시피를 참조하세요.

비디오 레시피 "당근 캐비어"

즐거운 요리하시고 건강하세요!

언제나 당신의 것 Alena Tereshina.

우리가 매일 먹는 익숙한 주황색 당근이 고대에는... 보라색이었다는 것이 믿기지 않습니다. 믿을 수 없지만 사실입니다. 하지만 이런 형태로 오늘날까지 이르렀다면 우리도 그것을 좋아할 것 같습니다. 당근이 없는 하루를 상상해 보십시오. 수프, 올리비에 샐러드, 비네그레트 요리 또는 예를 들어 "모피 코트 아래의 청어"는 당근 없이는 상상할 수 없습니다. 맛뿐만 아니라 색상도 밝고 화창하여 요리 된 것을 꼭 먹어보고 싶은 욕구를 불러 일으 킵니다. 통계에 따르면 이것은 감자 다음으로 가장 흔한 야채입니다. 또한, 이 "던전의 소녀"는 우리에게 에너지, 활력, 아름다움을 제공하고 시력 향상에 도움을 줍니다.

그러나 당근은 수많은 유익한 특성으로만 유명하지 않습니다. 요리법은 요리를 준비하는 동안에만 특성이 향상되는 유일한 야채이기 때문에 오랫동안 다양한 요리를 준비하는 데 널리 사용되어 왔습니다. 당근은 샐러드, 비네그레트, 첫 번째 및 두 번째 코스에 추가되며 반찬으로 별도로 제공됩니다. 삶은 것, 통조림, 조림, 건조 및 날것이 좋으며 겨울철 다양한 준비에 대체 할 수 없으며 다시 주요 성분 중 하나입니다. 그러나 당근은 그 자체로 좋기 때문에 겨울용 당근을 저장하고 겨울용 당근을 독립 요리 형태로 준비하여 마침내 주요 역할을 맡는 것이 좋습니다. 주요 작물을 수확하고 분류하고 저장하면 여전히 엄청난 양의 당근이 남아 있으며 여기서 "어디에 놓을까요?"라는 질문이 생깁니다. 대답은 매우 간단합니다. 통조림, 건조, 절임, 캐비어 준비 및 잼 만들기입니다. 한마디로, 특히 이에 대한 흥미로운 요리법이 많이 있기 때문에 당근으로 실제적이고 맛있고 건강하며 햇볕이 잘 드는 걸작을 만드십시오.

겨울용 당근 통조림

계산은 각각 0.5리터짜리 캔 10개에 대한 것입니다.
재료:
당근 3.5kg,
소금 50g,
설탕 50g,
물 2리터,
6% 식초 250ml.

준비:
당근 준비: 씻어서 필요한 경우 손상된 부분을 제거하고 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 당근을 소금물(물 1리터당 소금 20g)에 5분 동안 데치세요. 그런 다음 항아리를 채우고 다음과 같이 준비된 뜨거운 충전물을 부으십시오. 에나멜 팬에 설탕과 소금을 녹이고 끓인 다음 식초를 ​​넣고 다시 끓여서 열에서 제거하십시오. 채워진 병을 20분간 소독한 후 말아올립니다. 고기 요리와 샐러드 준비에 반찬으로 준비물을 사용하십시오.

당근 매리네이드

재료:
당근 750g,
양파 200g,
1-2 큰술. 토마토 페이스트,
식물성 기름 100ml,
국물 120ml,
1티스푼 사하라,
1 des.l. 식초 3%,
월계수 잎 2-3개,
갈은 후추, 소금 맛.

준비:
식물성 기름을 잘 데우고 잘게 썬 야채를 넣고 10분간 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣고 10분간 더 볶습니다. 다음으로 국물, 식초, 설탕을 넣고 끓일 때까지 끓입니다. 끝나기 5분전에 월계수잎과 후추가루를 넣어주세요. 완성된 제품을 뜨거운 상태로 멸균된 병에 넣고 말아주세요.

양 고추 냉이와 사과를 곁들인 당근

재료:
당근 500g,
사과 500g,
양 고추 냉이 500g,
2 큰술. 식물성 기름,
2스택 물,
2 큰술. 설탕 (상단 없음),
1 큰술. 소금 (상단 포함),
1스택 식초 9%.

준비:
씻어서 껍질을 벗긴 당근, 사과, 양 고추 냉이를 굵은 강판에 갈아주세요. 모든 것을 섞고 잘 섞은 다음 준비된 병 (1 리터짜리 병 2 개)에 넣으십시오. 물, 설탕, 소금, 식초로 매리네이드를 준비합니다. 항아리에 붓고 위에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 식물성 기름. 병을 뚜껑으로 덮고 10분간 소독합니다. 그런 다음 항아리를 말아서 식힙니다.

당근 "마늘"

재료:
당근 1kg,
마늘 200g,
1스택 식물성 기름.
염수의 경우:
4스택 물,
½컵 소금.

준비:
당근을 입방체로 자르고 잘게 썬 마늘과 섞은 다음 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다. 물과 소금으로 염수를 준비하고 당근-마늘 혼합물 위에 붓고 다시 섞은 다음 멸균된 0.5리터 병에 넣습니다. 병을 뚜껑으로 덮고 20-25분 동안 살균합니다. 말아서 뒤집어서 감싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.

사탕무와 당근 조림 "맛있는 커플"

사탕무와 당근을 입방체로 자르고 결합하고 혼합하여 1 리터 병에 넣습니다. 각각 3 큰술을 붓습니다. 엘. 식물성 기름. 사용한 주석 뚜껑으로 덮고(없으면 새 뚜껑 몇 개를 망쳐야 함) 차가운 오븐에 넣으세요. 그런 다음 오븐을 적당한 온도(160~180°C)로 켜고 35~40분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 오븐에서 항아리를 제거하고 각각에 1 작은 술을 부으십시오. 식초 6 %와 1 큰술. 식물성 기름을 바르고 새 멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오.

토마토 소스에 튀긴 당근

재료(1리터용):
당근 600g,
토마토소스 400g.
소금-맛보기,
튀김용 식물성 기름.

준비:
씻어서 껍질을 벗긴 당근을 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 냄비에 당근을 넣고 소금을 넣고 토마토 소스를 넣고 부드러워질 때까지 저어주고 끓여서 7분 동안 요리합니다. 목 꼭대기 2cm 아래에 뜨거운 혼합물을 병에 채우고 뚜껑을 덮고 소독하십시오. 0.5 리터 병 - 35 분, 1 리터 - 50 분. 롤업.

조미료 "오렌지 서머"

재료:
당근 1kg,
토마토 1kg,
마늘 100g,
1스택 식물성 기름,
½컵 사하라,
1 큰술. 소금,
1 큰술. 갈은 고추,
1 큰술. 식초 9%.

준비:
준비된 당근을 굵은 강판에 갈아서 식물성 기름에 10 분간 볶습니다. 껍질을 벗기고 다진 토마토, 소금, 설탕을 넣고 중불에서 1.5시간 동안 조리합니다. 요리가 끝나기 10분 전에 혼합물에 식초를 넣고 끓입니다. 완성된 양념을 소독한 병에 넣고 말아서 감싸서 완전히 식을 때까지 놔두세요.

당근과 브뤼셀 콩나물 반찬

재료:
당근과 양배추 - 귀하의 재량에 따라 수량.
염수의 경우:
1 리터의 물 - 20g의 소금.
1 리터 항아리 - ½ 큰술. 식초.

준비:
당근을 작은 입방체로 자르고 끓는 물에 5분간 끓입니다. 그런 다음 즉시 찬물로 옮기고 소쿠리에서 물기를 빼십시오. 양배추를 분류하고 머리 전체를 5분간 끓입니다. 흐르는 물에 식혀서 물기를 빼주세요. 준비된 리터 병의 바닥에는 당근을 채우고 상단에는 브뤼셀 콩나물을 채웁니다. 야채 층을 너무 조밀하게 만들지 마십시오. 물과 소금으로 만든 뜨거운 매리네이드로 항아리의 내용물을 채웁니다. 각 병에 식초를 넣고 끓는 순간부터 40분간 소독합니다. 말아서 뒤집어서 포장할 필요가 없습니다.

당근을 곁들인 야채 캐비어 “관대한 침대”

재료:
당근 2kg,
토마토 3kg,
양파 1kg,
사탕무 1kg,
달콤한 고추 3개,
고추 1개,
식물성 기름 800ml,
1스택 사하라,
3 큰술. 소금,
1 큰술. 식초 70%.

준비:
야채를 철저히 씻고 당근, 사탕무, 양파를 껍질을 벗기고 야채를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 식물성 기름, 설탕, 소금을 넣고 끓인 후 2시간 동안 끓입니다. 요리를 마치기 전에 식초를 첨가하세요. 멸균된 병에 넣고 말아서 병을 거꾸로 뒤집어 포장한 후 완전히 식을 때까지 두세요.

당근 캐비어 "버니"

재료:
당근 1kg,
양파 500g,
1스택 물로 희석한 토마토 페이스트
물 1리터,
1스택 식물성 기름,
월계수잎 5장,
마늘, 소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
양파를 자르고 식물성 기름, 토마토 페이스트, 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 별도로 강판 당근을 물에 끓입니다. 모든 것을 섞고, 섞고, 향신료를 추가한 후 200°C로 예열된 오븐에 30분간 넣습니다. 완성된 캐비어를 소독된 병에 넣고 말아주세요.

당근 샐러드 “소박함”

재료:
당근 1kg,
고추 1kg,
갈색 토마토 1kg,
양파 1kg.

매리네이드의 경우:
1스택 물,
2스택 식물성 기름,
2스택 과일식초,
설탕 500g,
1 큰술. 소금.

준비:
야채를 입방체로 자릅니다. 끓는 매리네이드에 당근을 넣고 10분간 조리한 후 나머지 야채를 넣고 30분간 조리합니다. 그런 다음 멸균된 0.5리터 병에 넣고 말아서 포장합니다.

당근과 콩 샐러드 “사랑하는 사람을 위해”

재료:
당근 1kg,
2스택 콩,
양파 500g,
1스택 식물성 기름,
1스택 사하라,
2.5 큰술 소금,
½ 티스푼. 식초 70%.

준비:
당근과 콩이 부드러워질 때까지 요리하세요. 당근은 입방체로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 모든 재료를 한데 섞어 잘 섞은 후 1시간 동안 끓입니다. 그런 다음 소독된 병에 넣고 밀봉하세요.

수프 드레싱 “겨울을 위한 비타민”

재료:
당근 1kg,
달콤한 고추 1kg,
토마토 1kg,
양파 1kg,
채소 1kg,
소금 1kg.

준비:
굵은 강판에 당근을 갈아서 고추를 조각으로 자르고 토마토와 양파를 입방체로 자르고 녹색을 잘게 자릅니다. 모든 것을 소금과 잘 섞은 다음 병에 단단히 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 냉장고에 보관하세요.

바다 갈매나무 주스를 곁들인 당근 퓨레 "Sunny Mood"

재료:
당근 1kg,
바다 갈매 나무속 주스 300ml,
설탕 300g.

준비:
준비된 당근을 부드러워질 때까지 삶아 체에 문지릅니다. 당근 혼합물에 바다 갈매나무 주스와 설탕을 넣고 끓여서 15분간 끓입니다. 끓는 퓌레를 소독된 병에 붓고 말아주세요.

당근 사과 퓌레 "플라밍고의 비행"

재료:
당근 1kg,
신 사과 1kg,
설탕 200g.

준비:
껍질을 벗긴 당근을 약간의 물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 체를 통해 문지릅니다. 사과를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 두 재료를 함께 섞고 설탕을 넣고 섞습니다. 혼합물을 끓여서 항아리에 넣고 소독하십시오. 0.5 리터 항아리 - 12 분, 1 리터 항아리 - 20 분. 그런 다음 말아 올리십시오.

레몬을 곁들인 당근 잼

재료:
당근 1kg,
레몬 1kg,
설탕 2kg.

준비:
레몬을 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통해 당근과 레몬을 껍질을 벗기십시오. 설탕을 넣고 잘 섞은 후 가끔씩 저어주면서 40분간 조리합니다. 완성된 잼을 소독된 병에 담고 플라스틱 뚜껑을 닫아 서늘한 곳에 보관하세요.

당근잼

재료:
당근 1kg.
시럽의 경우:
설탕 1kg,
1.5 스택. 물,
구연산 2-3g.

준비:
준비된 당근을 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 소량의 물에 부드러워질 때까지 요리한 다음 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 물과 설탕으로 시럽을 만드세요. 당근 혼합물을 조금씩 담그고 부드러워질 때까지 40-50분 동안 요리합니다. 요리가 끝나기 전에 구연산을 넣고 저어주고 끓여서 항아리에 넣으십시오.

말린 당근

재료:
당근 1kg,
설탕 200g,
구연산 5g,
바닐린.

준비:
당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 두께 1cm 이하로 자른 후 당근 조각에 설탕, 구연산, 바닐린을 뿌리고 주스가 나올 때까지 압력을 가합니다. 그런 다음 혼합물을 약한 불로 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 끄고 주스를 빼내고 당근 조각을 베이킹 시트에 놓고 가벼운 오븐의 오븐에서 말려 당근이 탄력있게 유지됩니다.

냉동 당근

냉동할 당근을 선택하세요. 손상되지 않은 작은 뿌리채소가 이러한 목적에 적합합니다. 씻어서 껍질을 벗기고 스트립, 큐브 또는 원으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 갈 수 있고, 예를 들어 작은 당근은 통째로 얼릴 수 있습니다. 냉동 준비한 당근을 전체라면 5~6분 동안 2~3분 동안 데치세요. 그런 다음 당근을 찬물에 2분간 담가둔 후 일회용 키친 타월로 물기를 닦아주세요. 당근을 봉지에 조금씩 넣고 냉동실에 넣으세요.

당근 건조

씻은 당근을 15~20분간 데친 후 찬물에 식혀주세요. 당근을 껍질을 벗기고 원, 스트립, 큐브 등 가장 편리한 방법으로 자릅니다. 굵은 강판이나 한식 샐러드 강판에 갈아서 드실 수 있습니다. 다진 당근을 베이킹 시트에 놓고 80°C로 예열된 오븐에 넣고 5~6시간 동안 주기적으로 가볍게 저어줍니다. 전기 건조기를 사용하고 건조 온도를 40°C로 설정하는 것이 더 편리합니다. 이 온도에서는 당근의 모든 유익한 물질이 안전하고 건전하게 유지됩니다. 말린 당근을 식힌 다음 뚜껑이 꼭 맞는 병이나 용기에 넣으세요.

도시 아파트에서 특히 편리하고 수익성이 높은 준비 인 겨울용 당근은 당근이 우리 요리를 장식 할뿐만 아니라 많은 이점을 제공하기 때문에 항상 유용 할 것입니다. 바쁜 주부들은 첫 번째 코스와 두 번째 코스에 기성품 드레싱이 있다는 점을 높이 평가할 것이며 아이들은 건강하고 밝은 잼에 만족할 것입니다.

그리고 겨울 준비를 위한 레시피도 꼭 살펴보세요. 즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나