Pepinos en escabeche para el invierno "Globo. Pepinos en escabeche a la Globus Pepinos en escabeche con tomates como una receta de globo

Encurtir pepinos es un proceso muy laborioso y toda ama de casa sabe lo duro que es este trabajo, especialmente si hace calor. ¡Pero debe recordar que "lo que nace en el verano será útil en el invierno"! Este verano te ofrezco una receta para encurtir pepinos para el invierno sin estar parado en la estufa durante mucho tiempo. El sabor agridulce de estos pepinos recuerda a los pepinos en escabeche Globus. Anteriormente, cuando los encurtidos eran difíciles de conseguir en las tiendas, todos se volvían locos por estos encurtidos. Los pepinos se pueden almacenar en el apartamento, lo único es que es recomendable mantenerlos en el refrigerador durante varias horas. Los pepinos están listos en 3 días, y si son muy pequeños, al día siguiente. Entonces, pepinos en vinagre "como una tienda".

¡Toma una muestra!

Nota: Según el volumen, cambia la cantidad de vinagre y sal/azúcar.

Para un bote de 600 g - 30 ml de vinagre 9% (en una cucharada 15 ml de líquido)

Para un bote de 800 g - 40 ml de vinagre 9%

Por 1 litro. frasco - 50 ml de vinagre al 9% (o 1 cucharadita de ácido acético al 70%)

Para 3 litros. frasco - 150 ml de vinagre al 9% (o 3 cucharaditas de ácido acético al 70%)

Mis ingredientes están listados para un frasco de un litro.

Eneldo paraguas - 1 pieza

Hoja de rábano picante - 1 pequeña

Tapas de zanahoria - 1 ramita

Guisantes con pimienta de Jamaica - 5 piezas

Ajo - 1 diente

pepinos

Agua

Sal - 1 cucharadita (7 gramos)

Arena de azúcar - 2 cucharaditas (5 gramos)

Vinagre 9% - 50ml

Receta de pepinos enlatados

Remoje los pepinos en agua durante 1-2 horas. Enjuague los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio y reserve. Prepare todos los ingredientes, enjuague las hierbas, pele el ajo.

En cada frasco, ponga una sombrilla de eneldo, una hoja de rábano picante, puntas de zanahoria, granos de pimienta negra y un diente de ajo. Agrega vinagre.

Enjuague bien los pepinos, corte las nalgas, póngalos en frascos. Vierta agua (no se puede hervir, se puede filtrar o comprar en latas).

Agregue 1 cucharadita de sal a cada frasco.

2 cucharaditas de azúcar.

Ponga los frascos en una cacerola (recipiente). Llene el recipiente hasta los hombros de las latas con agua. (El agua en frascos con pepinos está fría, respectivamente, y vertimos agua fría en la sartén). Poner en el fuego. Llevar el agua en una cacerola a ebullición y esterilizar los frascos durante 5-7 minutos desde el momento de la ebullición (los frascos de 3 litros se esterilizan durante unos 15-20 minutos). Durante la esterilización, cubro los frascos con tapas, pero no los cierro bien, porque. la cubierta puede romperse.

Después de ... enrolle los frascos, voltee (¡sin envolver!), Enfríe a temperatura ambiente. Después de enfriar, es recomendable ponerlos en el frigorífico durante varias horas (yo lo hago por la noche). Los pepinos son crujientes con un sabor agridulce.
¡Tiendas de verano, comidas de invierno!
¡Que tengas un buen invierno!

Receta de globo enlatado de pepinos en escabeche

Pepinos en escabeche "como los búlgaros comprados en la tienda": ¡crujientes, fragantes, hermosos!

Nota: Según el volumen, cambia la cantidad de vinagre y sal/azúcar.
Para un bote de 600 g - 30 ml de vinagre 9% (en una cucharada 15 ml de líquido)
Para un bote de 800 g - 40 ml de vinagre 9%
Por 1 litro. frasco - 50 ml de vinagre al 9% (o 1 cucharadita de ácido acético al 70%)
Para 3 litros. frasco - 150 ml de vinagre al 9% (o 3 cucharaditas de ácido acético al 70%)

Mis ingredientes están listados para un frasco de un litro.

Ingredientes

Eneldo paraguas - 1 ud.
Hoja de rábano picante - 1 pequeña
Tapas de zanahoria - 1 ramita
Guisantes con pimienta de Jamaica - 5 piezas
Ajo - 1 diente
pepinos
Agua
Sal - 1 cucharadita (7 gramos)
Arena de azúcar - 2 cucharaditas (5 gramos)
Vinagre 9% - 50ml

Receta pepinos enlatados

Remoje los pepinos en agua durante 1-2 horas. Enjuague los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio y reserve. Prepare todos los ingredientes, enjuague las hierbas, pele el ajo.

En cada frasco, ponga una sombrilla de eneldo, una hoja de rábano picante, puntas de zanahoria, granos de pimienta negra y un diente de ajo. Agrega vinagre.

Enjuague bien los pepinos, corte las nalgas, póngalos en frascos. Vierta agua (no se puede hervir, se puede filtrar o comprar en latas).

Agregue 1 cucharadita de sal a cada frasco.

2 cucharaditas de azúcar.

Muchos cocinan compotas en el verano de moras frecas y fruta para guardar durante el invierno. ¡Imagina lo delicioso que es cuando en la estación fría hay una oportunidad de beber algo de verano, fresco y tan dulce!

Hemos preparado para usted recetas para una variedad de bebidas, no solo para apariencia pero también al gusto. ¡Puedes elegir la dulzura por ti mismo, lo que significa que la compota será perfecta!

Principios generales de preparación

Para preparar la compota, primero necesita recipientes y luego tapas. Para cerrar la compota, te aconsejamos que elijas tarros de tres litros. Si toma menos, confíe en nuestra experiencia, no será suficiente.

Después de comprar el contenedor, es imperativo esterilizarlo. Primero hay que lavarlos, y luego meterlos en el microondas durante diez minutos a máxima potencia o en el horno a 100 grados centígrados durante un cuarto de hora. También se puede esterilizar en una olla con agua hirviendo durante los mismos quince minutos.

Compota de frutas "Surtidas" sin esterilizar

Hora de cocinar

calorías por 100 gramos

Prepararemos una bebida a partir de tres tipos de frutas para que el sabor sea aún más especial. ¡Será dulce y delicioso!

Cómo cocinar:

Consejo: no debe agregar tanta azúcar como lo requiere la receta. Prueba y ajusta a tu gusto.

receta del pasado

Cuanto tiempo son 35 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 63 kcal.

Cómo cocinar:

Lave las peras, pélelas si lo desea, córtelas en rodajas;
Asegúrese de cortar el corazón de la fruta;
Lave bien los duraznos para eliminar la "vellosidad";
Cortar por la mitad, quitar el hueso y cortar cada fruta en rodajas;
Enjuague las ciruelas, córtelas por la mitad, quite las semillas;
Puedes cortar cada mitad por la mitad nuevamente;
Las manzanas, si se desea y es posible, también se pelan;
Cortar en rodajas, quitando los corazones con semillas;
Distribuya todas las frutas en tres frascos de 3 litros;
Verter la cantidad de agua indicada en un cazo, poner al fuego y llevar a ebullición;
Vierta agua hervida en frascos, cúbralos con tapas y déjelo reposar durante diez minutos;
Una vez pasado el tiempo, escurrimos de nuevo el agua en el cazo o cazo;
Regrese a la estufa y vierta azúcar;
Llevar a ebullición, revolver y cocinar el almíbar durante cinco minutos;
Después de eso, viértalo en frascos, cierre las tapas y caliéntelo hasta que se enfríe por completo.

Consejo: el azúcar se puede reemplazar con miel para obtener un sabor nuevo y diferente.

"Delicia de bayas"

No solo te espera una compota, sino una verdadera variedad de bayas. Para ser más precisos, habrá cuatro en la bebida. diferentes tipos frutas

Cuanto tiempo son 40 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 34 kcal.

Cómo cocinar:

Clasifique las frambuesas, póngalas en un colador con cuidado para que las bayas no se dañen;
En un recipiente hondo, recoja 2/3 de agua fría;
Sumerja las frambuesas con un colador en el agua varias veces. Por lo tanto, puede lavar bien las bayas;
Después de eso, pon las frutas en una toalla seca;
Las fresas también se clasifican, desechando las bayas estropeadas y trituradas;
Estos frutos se pueden lavar con agua corriente, pero bajo un chorro débil, porque las bayas siguen siendo un producto delicado;
Clasifique las grosellas, límpielas de hojas, ramitas y otros desechos;
Coloque las bayas en un colador, enjuáguelas de la misma manera que las frambuesas;
Clasifique las cerezas, corte todas las colas;
Enjuague las frutas con agua corriente, déjelas secar vertiéndolas sobre una toalla seca;
Divida cada tipo de baya en dos partes y acomode en dos frascos de 3 litros;
Vierta agua en una cacerola o cacerola con un volumen de seis litros (si no hay un plato tan grande, hierva el agua en dos enfoques);
Encienda la estufa, encienda el fuego y hierva;
Vierta en frascos, cubra con tapas y déjelo reposar durante diez minutos;
Cuando haya pasado el tiempo, escurre el agua nuevamente dentro de la cacerola o cacerola;
Llevar a ebullición nuevamente, verter azúcar;
Revolviendo, déjelo disolver, hierva durante cinco minutos;
Después de eso, vierta el jarabe en frascos, cierre inmediatamente las tapas y colóquelos boca abajo debajo de mantas calientes y preparadas.

Consejo: puedes sustituir o complementar las bayas por otras a tu gusto.

Compota de bayas y frutas variadas

Aquí hay una receta no solo para compota de bayas o frutas. Habrá frutas y bayas. Ahora imagina lo delicioso que será cuando agregues tus comidas favoritas allí.

Cuanto tiempo son 45 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 41 kcal.

Cómo cocinar:

Clasifique las cerezas y las cerezas, retire las colas y enjuague con agua corriente;
Lave bien los albaricoques, divídalos por la mitad;
Retire las semillas y deje las frutas a un lado por un tiempo;
Lave las manzanas, pélelas si lo desea, corte las frutas en rodajas;
Recorta los centros junto con las semillas;
Clasifique las grosellas, retire todas las ramitas, hojas y coloque las bayas en un colador;
Vierta agua fría en un recipiente para 2/3 de los platos;
Sumerja las bayas en él varias veces para enjuagarlas bien;
Luego, ponga grosellas, cerezas y cerezas en un frasco;
Envía manzanas y albaricoques allí;
Vierta agua en una cacerola, encienda la estufa y encienda el fuego;
Deja que hierva, luego vierte en un frasco;
Cubrir con una tapa y dejar actuar durante veinte minutos;
Cuando haya pasado el tiempo, vierta el agua sin bayas y frutas nuevamente en el recipiente;
Regresar al fuego, hervir nuevamente, pero con azúcar;
Revuelva el agua hasta que el azúcar se disuelva por completo;
Cuando el almíbar esté listo, se debe hervir por otros cinco minutos;
Vierta en un frasco y enrolle la tapa con una llave. ¡Listo!

Consejo: para un sabor sutil, agregue azúcar de vainilla o mezcle una vaina de vainilla en el frasco.

En lugar de azúcar, se puede agregar miel a la compota, pero no se debe agregar al agua hirviendo. Primero debe verter agua hirviendo sobre bayas y frutas, esperar un minuto y solo luego agregar miel. Luego inmediatamente enrolle las cubiertas con llaves.

Para obtener una bebida fragante y ligeramente picante, le recomendamos que le agregue algunos productos especiales, como canela, nuez moscada, cardamomo, clavo, anís estrellado, vainas de vainilla, etc.

pensar en invierno frio con anticipación, prepare bebidas que definitivamente lo complacerán en 4-6 meses. Es delicioso, fresco y dulce. No solo a ti, sino también a tus seres queridos les gustará, especialmente si hay niños en la familia.

¡Ay, esta nostalgia! Cada vez que abro un bote de pepinos en escabeche a la búlgara, es como si regresara a mi infancia. Sorprendentemente sabrosos, crujientes, son un amor bien merecido no solo entre la generación "mayor", sino también entre mis hijos adolescentes. Y los invitados a menudo piden servir "pepinos como antes", su producto favorito de la era de la escasez. Hoy compartiré con ustedes mis recetas favoritas sobre cómo enrollar pepinos en vinagre al estilo búlgaro para el futuro del invierno. ¡Pruébalo, no te arrepentirás!

¿Cuál es el secreto de tal éxito continuado? La respuesta es simple: esta es una marinada búlgara especial. Que no te asuste la cantidad de vinagre y azúcar que contiene. Créame, el resultado vale la pena, y estos componentes casi no se sienten en la merienda terminada. Considere las recetas más populares entre la gente, cómo encurtir pepinos según la receta búlgara.

Pepinos búlgaros sin esterilizar

Comencemos con lo más simple: pepinos búlgaros sin esterilización. Para mí personalmente, una receta para un frasco de 1 litro es muy conveniente. Tal rollo de pepinos no tendrá tiempo de desaparecer después de abrirlo, especialmente si tiene una familia pequeña. Además, es conveniente contar los componentes, aumentándolos por el número de frascos.

Ingredientes:

600-650 g de pepinos (cuántos entrarán en el frasco);
3 dientes de ajo;
1 PC. pequeña cebolla;
2-3 piezas hoja de laurel;
4-5 piezas guisantes de pimienta de Jamaica;
1/2 litro de agua;
2 cucharaditas sal;
4 cucharaditas azúcar granulada;
4 cucharadas yo vinagre 9%.

Consejo: Los pepinos búlgaros muy sabrosos y crujientes se obtienen de frutas pequeñas y medianas, de no más de 8 cm de longitud.

Cocinando:

Seleccionaremos pepinos fuertes y elásticos, los lavaremos y los remojaremos en agua muy fría durante varias horas (lo mejor de todo, toda la noche). Puede agregar algunos cubitos de hielo al agua; este procedimiento hará que las verduras preparadas sean elásticas, crujientes y mejoren su sabor.
Por la mañana, esterilizamos los frascos al vapor, unos 15 minutos. Hervir las tapas en agua hirviendo durante 5 minutos.
Mientras tanto, cuidemos los demás ingredientes: pelar y lavar la cebolla y el ajo. Cebolla cortada en medio aros. Si la cebolla es pequeña, puedes dejarla entera. Dividimos los ajos en dientes.
Escurra el agua de los pepinos, enjuáguelos nuevamente para que no quede suciedad en ninguna parte. Vamos a secarlos en una toalla.
En el fondo de cada frasco, ponga la cebolla y los dientes de ajo, la hoja de laurel, los granos de pimienta. Luego coloque pepinos limpios, primero en posición vertical y luego horizontalmente.
Vierta agua en la sartén, póngala en la estufa, hierva, vierta los pepinos en el frasco.
Cubrimos los frascos con tapas, los envolvemos con una toalla. Vamos a dejarlo por 15 minutos.
Luego vierte el agua del frasco nuevamente en la olla. Es muy conveniente usar una cubierta de plástico especial con agujeros para esto. Calentamos el agua hasta que hierva, vertemos las verduras nuevamente (también durante 15 minutos).
Por tercera vez, vierta el agua en la sartén y prepare la marinada: agregue sal, azúcar, hierva y vierta el vinagre. vamos a mezclar Vierta las verduras en un frasco con adobo caliente. Enrollamos las tapas.

Nota: Para evitar que el vaso explote, vierta agua hirviendo con cuidado, justo en el centro del frasco. Es conveniente sacar agua hirviendo con un cucharón y verter un frasco con una cuchara: sostenga una cucharada directamente sobre el cuello del frasco y vierta agua hirviendo sobre él.

Pongamos cada frasco de lado, paseo. Verifique que no haya fugas de líquido por ninguna parte. Luego baje la tapa, envuélvala con una manta tibia. Después de enfriarse, los rollos de pepino búlgaros se pueden servir en la mesa o esconderse para guardarlos.

Pepinos búlgaros con mostaza

Ingredientes para bote de 1 litro:

700-750 g de pepinos pequeños;
1,5 cucharaditas semillas de mostaza;
una vaina pequeña de pimiento picante;
0,5 piezas cebolla (o 1 cebolla pequeña);
10 g de hojas de eneldo;
3 piezas. hoja de laurel;
5-6 piezas granos de pimienta negra;
2 clavos;
0,5-0,6 l de agua;
4 cucharaditas Sáhara;
2 cucharaditas sal;
50ml vinagre 9%.

Cocinando:

Prepare los pepinos para la conservación, como en la receta anterior: lave, remoje en agua muy fría. Después de unas horas, escurra el agua, ponga las frutas verdes en un recipiente y vierta agua hirviendo sobre ellas. Después de un minuto, drene el líquido y vuelva a llenar las verduras con agua fría. Después de cinco minutos, vierta el agua, seque las frutas en una toalla.
Luego esteriliza los frascos y las tapas. Lave las verduras, las cebollas peladas, los pimientos picantes. Picamos la cebolla en aros. Los pimientos también se pueden picar o dejar enteros.
En cada frasco ponemos verduras, cebollas picadas, hojas de laurel, clavo y granos de pimienta. Luego pon los pepinos. Ponga una vaina de pimiento picante encima y agregue mostaza.
Hervimos agua limpia en una cacerola, disolvemos sal, azúcar, vertemos vinagre. Vierta suavemente la marinada sobre los pepinos en el frasco. Atornille las tapas.

Volteamos los frascos, cubrimos con algo tibio. Después del enfriamiento completo, retiramos los pepinos en vinagre búlgaros en un lugar fresco para almacenarlos.

Pepinos búlgaros con cebollas y zanahorias

Puedes enriquecer la receta de costura agregando más vegetales. Te diré cómo cerrar deliciosos pepinos como los búlgaros, no solo con cebollas, sino también con zanahorias. Esta vez, encurtiremos en frascos de tres litros; esto es conveniente cuando necesita procesar la mayor cantidad de vegetales posible en la temporada calurosa de verano.

Ingredientes para una jarra de 3 litros:

2-2,3 kg de pepinos;
1 PC. cebolla grande;
1 PC. Zanahorias pequeñas;
2 piezas hoja de laurel;
5-6 piezas granos de pimienta negra;
2 piezas sombrillas de eneldo;
2 litros de agua;
4 cucharadas yo azúcar granulada;
2 cucharadas. yo sal;
1 er. yo esencia de vinagre (70%).

Cocinando:

Lave los pepinos preparados, escalde con agua hirviendo. Esterilizamos los frascos al vapor, hervimos las tapas durante cinco minutos.
Mi cebolla pelada, cortada en aros. Pelar las zanahorias, lavar, cortar en rodajas.
Prepare la marinada: caliente agua en una cacerola hasta que hierva, disuelva la sal, el azúcar. Dejar enfriar.
En cada frasco en el fondo ponemos sombrillas de eneldo, zanahorias y cebollas picadas, hojas de laurel, granos de pimienta. Extiende bien los pepinos. Vierta la marinada que se ha enfriado a temperatura ambiente. Vierta la esencia de vinagre. Cubra los frascos con tapas.
Coloca una tabla o un paño de cocina doblado en una cacerola ancha. Ponemos los frascos, cuánto cabrá, los llenamos con agua y los llevamos a ebullición gradualmente. Esterilizar durante 8-10 minutos a fuego lento.
Luego saca con cuidado las latas y enróllalas. mantener tal Vegetales enlatados puede estar en la despensa.

Puedes ver otra receta fascinante de pepino búlgaro en este video.

Pepinos con ácido cítrico en búlgaro

Conservar pepinos no siempre involucra vinagre. A menudo se reemplaza por otros componentes. La salazón de verduras con ácido cítrico es muy popular. Te diré cómo encurtir pepinos sin vinagre para que queden como los búlgaros.

Ingredientes para botes de 7 litros:

4,5-5 kg de pepinos;
7 piezas sombrillas de eneldo;
7 piezas cebolla;
2 cabezas de ajo;
Un pequeño trozo de raíz de rábano picante (10 g);
21 piezas granos de pimienta negra;
Semillas de mostaza - al gusto (alrededor de 1-2 cucharaditas por frasco);
7 piezas hoja de laurel;
5 litros de agua para la marinada;
6 arte. yo Sáhara;
3 arte. yo sal;
7 cucharaditas ácido cítrico (1 cucharadita por frasco).

Cocinando:

Remoja los pepinos. Esterilizar frascos y tapas. Lavamos el eneldo, dividimos el ajo en rodajas. Pelar la cebolla, cortar en mitades de aros. Cortar un trozo de raíz de rábano picante en 7 partes.
En cada frasco ponemos: una sombrilla de eneldo, 2 dientes de ajo, una cebolla picada, un trozo de rábano picante, una hoja de laurel, 3 granos de pimienta. Luego llenamos los frascos con pepinos, vertemos mostaza encima.
Hervir agua en una cacerola grande, disolver el azúcar, la sal. Vierta los pepinos calientes. Luego agregue una cucharadita a cada frasco ácido cítrico. Atornille las tapas. Vamos a envolverlo.

Después de enfriar, los pepinos enlatados sin vinagre están listos.

Pepinos búlgaros en rodajas picantes

Puede encurtir verduras como el búlgaro no entero, sino en trozos. Te diré cómo enrollar pepinos picados para el invierno. El método es muy fácil.

Ingredientes para una jarra de 0,7 l:

500 g de pepinos;
2 dientes de ajo;
1 sombrilla de eneldo;
1 hoja de laurel;
4-5 guisantes de pimienta de Jamaica;
1/2 cucharadita semillas de mostaza;
2 cucharaditas Sáhara;
1 cucharadita sal;
40 g de vinagre 9%.

Nota: La receta aconseja verter agua directamente del grifo, pero no me arriesgo. Tomo agua filtrada. El agua de manantial también es buena.

Cocinando:

Para obtener pepinos crujientes para el invierno en frascos, primero sumérjalos durante varias horas en agua helada. Luego lavar y cortar en rodajas.
Esterilizamos los frascos al vapor. En cada frasco ponemos eneldo, dientes de ajo, pimienta, laurel, mostaza. Luego llenamos el recipiente con pepinos. Nos quedamos dormidos sobre azúcar y sal, vertemos agua limpia y fría.
Escaldamos las tapas con agua hirviendo, cubrimos los frascos con ellas.
En el fondo de un recipiente ancho, coloque una servilleta doblada, coloque los frascos cubiertos con tapas. Vierta agua fría hasta los hombros. Ponemos fuego. Poco a poco llevar a ebullición y esterilizar a fuego lento durante 5 minutos.
Luego sacamos los bancos y los enrollamos con una llave.

Enrollamos cada uno, lo sacudimos, luego lo volteamos y lo envolvemos. Después de enfriar, los pepinos en escabeche al estilo búlgaro están listos.

Pepinos búlgaros con tomates

Otro receta interesante- Surtido de pepinos y tomates búlgaros. Resulta una mezcla de vegetales sorprendentemente sabrosa, ¡y los tomates son simplemente un milagro! Te aconsejo que tomes tomates pequeños.

Ingredientes para una jarra de 2 litros:

700 g de pepinos;
700 g de tomates;
3 dientes de ajo;
1 cabeza de cebolla;
4-5 aros de pimiento morrón;
1 cucharadita semillas de mostaza;
2 piezas hoja de laurel;
1/2 cucharadita semillas de cilantro;
2-3 dientes;
1 cucharadita semillas de eneldo;
2 litros de agua;
3 arte. yo Sáhara;
calle 1,5 yo sal;
90 ml de vinagre 9%.

Consejo: las semillas de eneldo, cilantro y mostaza son un componente deseable, pero no obligatorio. Puedes cocinar sin ellos.

Cocinando:

Remoja los pepinos con anticipación. Mis tomates y pimientos. Desmontamos los ajos pelados en dientes. Limpiamos el pimiento morrón por dentro, lo cortamos en aros. Limpiamos la cebolla, la cortamos en mitades de aros.
Esterilizar frascos y tapas. Colocamos especias en frascos, luego - pepinos con tomates, pimientos y aros de cebolla. Verter en agua hirviendo, dejar enfriar.
Luego vierta el agua nuevamente en la sartén, agregue sal, azúcar. Llevar a ebullición, verter el vinagre. Vierta la marinada variada en frascos, luego enrolle las tapas. Ahora puedes darle la vuelta, envolverlo en una manta.

Cuando estén fríos, ¡están listos! Aquí hay una receta búlgara tan simple.

Pepinos en escabeche como el "Globo" búlgaro

Mucha gente recuerda los pepinos búlgaros Globus de la época soviética. En una era de escasez, largas colas se alineaban detrás de ellos. Ahora en las tiendas, los productos son bastante asequibles para nosotros, pero el precio a veces se sale de escala. Permítanme compartir con ustedes una receta más sobre cómo cocinar la costura más similar.

Ingredientes para bote de 1 litro:

600 g de pepinos;
1 PC. hoja de laurel;
5 piezas. granos de pimienta negra;
1 cebolla pequeña;
1/2 litro de agua;
1 er. yo Sáhara;
1/2 p. yo sal;
1/2 p. yo esencias de ácido acético 70%.

Cocinando:

Remoje los pepinos, luego enjuague, corte los extremos (opcional). Limpiamos la cebolla, la lavamos, la cortamos en varios trozos a lo largo.
Prepare la marinada: caliente el agua hasta que hierva, disuelva el azúcar y la sal, mezcle, apague el fuego. Ahora vierte la esencia de vinagre. Deja que la marinada se enfríe un poco.
Mientras tanto, esterilice los frascos y las tapas. Ponemos cebolla, granos de pimienta, hojas de laurel en cada frasco. Después ponemos los pepinos. Vierta la marinada enfriada.
Ponemos una tabla o una toalla en un recipiente ancho, ponemos frascos de pepinos, los cubrimos con tapas esterilizadas. Vierta agua hasta los hombros del recipiente, hierva. Esterilizar a fuego lento durante 5 minutos.
Ahora saque con cuidado los frascos, apriete las tapas. Pepinos búlgaros, marinado como "Globo", ¡listo!

Como puede ver, no es nada difícil preparar pepinos en vinagre al estilo búlgaro para el futuro. Las recetas varían, pero el sabor siempre es excelente. ¡Buen provecho y nuevos logros culinarios!

Hubo un tiempo en que los pepinos en escabeche "Globe" eran muy populares. Solo quiero ofrecerte una receta para el invierno como en la URSS. Para tales pepinos en las tiendas se alinearon enormes colas. Estaban de excelente sabor, fuertes, pequeñas, siempre crocantes, y la marinada también estaba muy rica. Muchos intentaron repetir, pero la receta se mantuvo en secreto y, con todo el esfuerzo, resultó que no era exactamente lo que había en el original. Las colas son cosa del pasado, y nadie sabe cómo estuvo disponible la receta. Ahora en los estantes de las tiendas hay filas de frascos con pepinos en vinagre para todos los gustos, y Globus hace tiempo que está disponible como un producto escaso. Pero aún así, el tuyo, casero, siempre resulta más sabroso, por lo tanto, como antes, casi todas las amas de casa preparan los caseros.
La receta de pepino Globus no contiene el conjunto habitual de hierbas y una gran cantidad de especias. Solo necesitas eneldo seco o fresco, ajo, granos de pimienta, vinagre, sal y azúcar. Para fortalecer los pepinos, deben remojarse en agua fría durante varias horas antes de encurtirlos. Si el cultivo acaba de ser cosechado del jardín, entonces puede encurtirlo de inmediato.

Ingredientes por lata de 0,8 litros:

- pepinos: cuánto entrará (empáquelo bien);
- vinagre 9% - 50 ml;
- sal- 1 cucharadita;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- sombrillas de eneldo - 1-2 piezas;
- granos de pimienta - 8-10 piezas;
- ajo - 2-3 dientes;
- agua para verter pepinos.

Los pepinos se seleccionan aproximadamente del mismo tamaño. Lavar con agua fría corriente, llenar con agua limpia del grifo, dejar actuar durante varias horas. Si la cocina está caliente y el agua se calienta rápido, la cambiamos dos o tres veces, de lo contrario los pepinos pueden “vaporizar”.

Antes de encurtir, cortamos las "nalgas" de los pepinos en ambos lados, cortamos 1-2 cm cada uno.

El eneldo se puede tomar verde, pero maduro, que ya tiene sombrillas. O use secos, sombrillas y tallos. Lave los frascos en una solución de soda con una esponja dura, enjuague con agua hirviendo. Ponemos eneldo en el fondo, vertemos los guisantes negros y la pimienta de Jamaica, tiramos los dientes de ajo cortados por la mitad.

Los pepinos se colocan verticalmente si son grandes, o en ángulo, horizontalmente si son pequeños. Llenamos el frasco lo más apretado posible, pero no aplastamos los pepinos.

Vierta agua hirviendo del hervidor, cubra con una tapa, deje reposar durante tres minutos.

Drenamos el agua a través de una tapa especial con agujeros. Ponemos a fuego fuerte, hervir. Vierta sal y azúcar en cada frasco.

Vierta el vinagre, tome la concentración habitual de la mesa al 9%. 50 ml son dos cucharadas y media.

Vierta agua hirviendo sobre los pepinos. Cierra bien la tapa, sin torcerla.

Ponemos una toalla en el fondo de la sartén, colocamos los frascos sobre ella, sin dejar las tapas torcidas, solo cubriendo los pepinos. Si está preparando muchas latas a la vez, es más conveniente usar una fuente ancha y poco profunda, incluirá 4 latas. Vierta agua caliente hasta los "hombros" de las latas. A fuego alto, hierva el agua en una cacerola, reduzca el fuego y esterilice durante exactamente cinco minutos.

Sacamos, giramos las tapas. Voltea los frascos de costado o ponles la tapa. Lo envolvemos más cálido con una manta, una manta, lo dejamos por un día. Cuando esté frío, sacar a la despensa, donde guardaremos hasta el invierno. Los pepinos no adquieren sabor de inmediato, por lo que no puede probar antes de un par de semanas. Así es como se preparan los pepinos en escabeche para el "Globo" de invierno. ¡Buena suerte preparándose para el invierno!