Dedos de galletas con masa de mantequilla de mermelada. Dedos de levadura con mermelada. Receta clásica de masa quebrada

Quien haya tenido que probar este pastel nunca lo olvidará: los pequeños bagels con mermelada adentro tienen un sabor tan ligero que puedes comerte una libra entera sin siquiera notarlo como semillas o nueces. Este artículo proporciona algunas recetas simples con fotos de dedos de mermelada para los fanáticos de este delicioso manjar.

Dedos: ¿Eso es una galleta o un croissant?

Estos pasteles se llaman "dedos" en muchas recetas. Con mermelada, requesón, nueces o mermelada, estos pequeños dulces conquistaron los corazones de todos los golosos con su modesta sencillez, pero su atractivo sabor. Los dedos parecen pequeños croissants, pero no más grandes que el dedo índice de la mano, por eso se les llama así.

Algunos cocineros escrupulosos los separan celosamente de otros productos de confitería y se indignan mucho cuando los bagels de levadura con mermelada y los croissants de hojaldre también se llaman dedos. De hecho, todos estos productos de masa tienen la misma forma, pero de hecho las galletas Finger with Jam originales están hechas de masa quebrada a base de crema agria sin huevos (ni siquiera kéfir, como mucha gente piensa).

Receta clásica de masa quebrada

La receta de los dedos con mermelada, que está disponible para todos los pasteleros novatos, es, por supuesto, de masa quebrada. Además, es este tipo de esta galleta la que se considera la principal, y el resto de las modificaciones de otros tipos de masa ya son variaciones sobre el tema de los maestros aburridos. Para preparar esta delicada masa, compraremos los siguientes ingredientes:

0,5 kg de margarina de alta calidad;
0,5 litros de crema agria;
600-650 gramos de harina de trigo;
0,5 cucharadita de soda apagada con vinagre;
mermelada para el relleno;
azúcar en polvo para espolvorear el producto terminado.

Como se puede ver en la composición, la receta de los dedos de mermelada es bastante simple y no requiere ingredientes "secretos" especiales, pero a pesar de la aparente simplicidad, las galletas terminadas son tan sabrosas que puedes comer mucho y ni siquiera darte cuenta.

La preparación de la masa es muy simple: la margarina se frota en un rallador, por lo tanto, diez minutos antes de cocinarla, es mejor ponerla en el congelador; se congelará y será fácil de frotar. Tamice la harina dos veces, mezcle con soda y margarina, frotando la masa con las manos hasta que se desmorone. Este es el procedimiento tradicional para hacer masa quebrada. Luego, cuando la mezcla se vuelva relativamente homogénea, agregue la crema agria y amase la masa. Debe ser plástico, pero no pegajoso a la mesa o las manos, y si no hay suficiente harina, puede agregar un poco hasta la consistencia deseada. Trate de no amasar durante mucho tiempo, porque a la masa de mantequilla categóricamente no le gusta: se obstruye y los productos terminados se vuelven densos y apretados. Por lo tanto, en cuestión de minutos, recolectamos la masa en un bulto, la envolvemos en una película adhesiva y la enviamos al refrigerador durante al menos una hora.

Receta de levadura

La receta de dedos con mermelada de masa de levadura es similar en muchos aspectos a la preparación de bollos con relleno, en general, la diferencia está solo en el moldeado del producto. Lista de productos requeridos:

2 huevos;
2 tazas de leche cuajada o kéfir, también puedes usar leche horneada fermentada;
60 gramos de margarina, que se puede sustituir por mantequilla si se desea;
4 cucharadas cucharadas de azúcar granulada;
1 paquete pequeño de levadura seca, generalmente 12 gramos;
5 vasos de harina de trigo;
una pizca de sal, vainilla, mermelada para el relleno.

La masa se prepara según el método clásico del bizcocho: calentar un poco el yogur (nivel de temperatura corporal) y disolver en él una cucharada de azúcar y levadura, dejar reposar la mezcla durante diez minutos. La masa formará espuma activamente; este es un indicador de que la levadura se ha activado y el proceso de fermentación ha comenzado. Por separado, los huevos se mezclan con el azúcar restante, se agregan margarina derretida y vainilla. Esta masa se agrega a la masa y se mezcla completamente con ella hasta obtener una consistencia uniforme. A continuación, añadir poco a poco la harina tamizada con un colador, amasando poco a poco la masa. La cantidad de harina en la receta se indica aproximadamente, y si el bulto de masa comenzó a formarse con una cantidad más pequeña, entonces no es necesario mezclar el resto; la cocción resulta aireada si se usa poca harina.

Amasar bien la masa con las manos en diferentes direcciones, formando una bola suave y elástica, luego colocarla en un recipiente limpio y cubrir con una toalla. Coloque la masa en un lugar cálido y déjela crecer durante una hora u hora y media: debe aumentar de volumen al menos dos veces. A continuación, mézclalo en la mesa y forma galletas.

Otra versión de la prueba del dedo.

Hay otra receta para los dedos con mermelada de masa quebrada, pero los productos son más magníficos y se parecen más a los panecillos. Para cocinar tomamos:

2 huevos;
200 gramos de mantequilla o margarina de buena calidad;
1 vaso de leche cuajada;
1/3 de cucharadita de soda apagada con vinagre;
600-650 gramos de harina de trigo;
vanilina;
mermelada para el relleno, azúcar en polvo para espolvorear el producto terminado.

Ablande la mantequilla al calor y muela con harina hasta obtener un estado de migas harinosas y grasosas, mezcle por separado el yogur, la vainilla y los huevos, bata ligeramente con un batidor. Vierta la masa en la miga aceitosa, agregue soda y amase la masa.

Si la masa queda demasiado pegajosa a la mesa, entonces se debe agregar un poco más de harina, ya que varía en gluten, por lo que la cantidad en la receta siempre es aproximada. Deje reposar la masa durante unos diez minutos y luego puede comenzar a moldear los productos.

¿Qué mermelada es mejor usar?

Para la preparación de los dedos, debe tomar una mermelada espesa, ya que durante el proceso de cocción se calienta y se vuelve más líquida. Si inicialmente se toma un producto insuficientemente espeso, los productos flotarán y la mermelada se quemará, lo que hará que los pasteles tengan una apariencia poco atractiva. Además, es la mermelada espesa la que ayuda al dedo a mantener una forma uniforme y hermosa, por lo que la elección del producto debe hacerse con responsabilidad. La mermelada de manzana y pera, así como la de ciruelas, combinan muy bien con la masa quebrada. Para los dedos de masa de levadura, puede tomar variedades más delicadas: de fresas o frambuesas, y también puede usar confitura de cualquier fruta o baya.

¿Cómo formar correctamente un producto?

Para formar dedos con mermelada según la receta, más precisamente, según la tradición, es necesario enrollar la masa en una capa de no más de 3-4 mm de espesor, cortar círculos con un platillo pequeño y cortar cada círculo con un cuchillo en ocho sectores.

Coloque un poco de mermelada en el borde de cada segmento con una cucharadita y gírelo en un rollo: desde el borde ancho hasta el estrecho. No deben ser demasiado gruesas ni con muchas vueltas: con tres o cuatro vueltas de un trozo de masa es suficiente, y las demasiado gruesas no se hornearán por dentro.

Panadería

Si se usó una receta de dedos con mermelada con levadura seca para la preparación, luego de dar forma al producto, colóquelo en una bandeja para hornear y deje que la masa suba durante 10-15 minutos. Luego, engrase la parte superior de los dedos con un huevo batido y hornee los panecillos en el horno a una temperatura de 200 grados hasta que adquieran un color rojizo brillante durante no más de veinte minutos. Espolvoree los pasteles preparados y aún calientes con azúcar en polvo, al que puede agregar un poco de canela o vainilla para darle sabor.

Si se usó una receta de dedos con mermelada sin levadura, entonces no se necesita prueba: enviamos inmediatamente la bandeja para hornear con los productos al horno. Tampoco es necesario engrasar los dedos de masa quebrada con un huevo; espolvorear generosamente con azúcar en polvo cuando esté horneado y aún tibio.

De hojaldre

También puedes hacer Jam Finger Cookies usando una receta de hojaldre que puedes comprar en cualquier supermercado. Por supuesto, las artesanas experimentadas pueden cocinar la masa en casa de acuerdo con su receta exclusiva, pero no todos son capaces de tales hazañas culinarias, por lo que es mejor tomar el camino de la menor resistencia y tomar la masa preparada. Pre-descongelamos, luego estiramos la capa y cortamos la masa en tiras de no más de diez centímetros de ancho. Cortamos cada tira en pequeños triángulos de forma alargada, ponemos mermelada en el borde ancho y la enrollamos en un bagel. Los extendemos en una bandeja para hornear, rociamos abundantemente con agua fría, esto hará que la masa de hojaldre quede aún más magnífica y suelta. Horneamos a una temperatura de 220 grados hasta que esté cocido y espolvoreamos con azúcar glass por todos lados mientras aún está caliente.

Tal producto a menudo se llama croissants, y esto es cierto, porque croissant es un nombre francés, lo que significa un bollo ordinario con relleno, la única diferencia está en el tamaño del producto terminado: el dedo con mermelada es pequeño y el croissant es tres veces más grande.

calorías

El valor energético de este tipo de horneado depende de la masa a partir de la cual se prepararon:

El contenido calórico de los dedos con mermelada según la receta de levadura es de 290 kcal por 100 gramos.
Dedos de masa quebrada - 410 calorías.
Los bagels de kéfir tienen un contenido calórico de 280 kcal por porción de 100 gramos.
Dedos de hojaldre - 295 calorías.

De esta lista, queda claro que los dedos de masa quebrada son los más ricos en calorías, aunque los más deliciosos de todos. Para reducir el contenido calórico del producto, no puede espolvorearlos con azúcar en polvo, pero esto reducirá el sabor, ya que prácticamente no hay azúcar en la masa.

En cualquier caso, los dedos con mermelada definitivamente deben estar preparados para sus seres queridos, porque no hay nada mejor que pasteles fragantes con una taza de té caliente o cacao en un frío día de invierno.

La mejor manera de complacer a tu familia es cocinar algo nuevo. Especialmente cuando cocinar no lleva mucho tiempo y el resultado superará todas las expectativas. Para sorprender a tus golosos con los dedos, necesitas saber al menos una receta simple. Comencemos con él.

Mermelada de dedos: ingredientes esenciales

Para preparar estos bagels, necesitamos:

200 g de margarina cremosa;
200 g de crema agria espesa;
1 cucharadita levadura en polvo para masa;
3 arte. yo Sáhara;
350 g de harina;
200 g de cualquier mermelada de frutas (la condición principal es que la mermelada sea espesa);
azúcar en polvo para espolvorear los dedos terminados.

Receta sin levadura para cocinar dedos

Nuestros pasteles deben resultar tiernos, ligeros y esponjosos incluso sin el uso de levadura.

Arremangándonos las mangas, pongámonos manos a la obra.

Primero necesitas derretir la margarina. No debe hervir, por lo que utilizamos un baño de agua para ablandarlo o derretimos la margarina usando un microondas.
Deje que la margarina derretida se enfríe un poco y colóquela en un recipiente grande en el que amasará la masa. Agregue la crema agria y el azúcar a la margarina. Amasar la masa resultante hasta que quede suave.
Mezcla los ingredientes secos. Para hacer esto, mezcle la harina tamizada en un recipiente aparte junto con el polvo de hornear. Si no hay polvo de hornear en su arsenal, puede reemplazarlo con soda. Tenga en cuenta que la soda se debe poner la mitad de la cantidad requerida de polvo de hornear.
Ahora necesitas amasar la masa. ¡No tiene que ser genial! La masa resultante debe envolverse en una película adhesiva y enviarse al refrigerador durante aproximadamente una hora.

Formamos dedos con mermelada

Cuando la masa está lista, procedemos a la formación de nuestros dedos:

Divide la masa fría en trozos. De cada parte, sacamos un círculo, de unos 5 mm de espesor. El círculo debe cortarse en sectores-triángulos iguales. Coloque la mermelada en el borde de cada triángulo.
Debe entenderse que la mermelada debe ser espesa. En el horno, la mermelada se volverá líquida y podría salirse de los bagels. Esto debe tenerse en cuenta al fijar los bordes.
Cada uno de los triángulos debe estar doblado hacia el medio.
Es necesario esparcir los espacios en blanco en una bandeja para hornear forrada con pergamino y engrasada con mantequilla. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee durante 25-30 minutos.
Los dedos listos con mermelada se pueden espolvorear con azúcar en polvo.

Receta de dedos con mermelada sobre masa de levadura.

Puedes cocinar bagels y levadura. Entonces serán exuberantes y rojizos.

Para esto necesitarás:

0.5 tazas de leche;
levadura seca o fresca;
7 arte. yo Sáhara;
0,5 kg de harina;
200 g de margarina;
1 huevo;
mermelada de fruta;
azúcar en polvo.

En este caso, los dedos se preparan de la siguiente manera:

Comenzamos preparando la masa para la masa: debe calentar ligeramente la leche, luego agregarle levadura seca (1 cucharada) o fresca (40 g). Luego agregue 1 cucharada. yo azúcar, mezclar bien. La masa debe dejarse caliente durante 20-30 minutos.
Después de que la masa haya subido, agregue el huevo, 6 cucharadas. yo azúcar y margarina derretida. Esto debe hacerse con rapidez y cuidado para que la margarina tibia no se enrosque. Agregue la harina tamizada a la masa y amase una masa homogénea.
La masa terminada, por analogía con la preparación de masa sin levadura para dedos con mermelada, se extiende en una capa de 5 mm de espesor y se corta en triángulos iguales.
En la base de cada triángulo, extienda la mermelada y gírela hacia la parte superior. Puede diversificar el sabor agregando nueces o pasas finamente picadas a la mermelada.
A diferencia de la masa sin levadura, no horneamos esos dedos inmediatamente. Primero, colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, luego cúbralos con una servilleta y déjelos durante 15 minutos para "distanciar". Durante este tiempo, la masa se volverá exuberante, "descansará" del amasado intensivo.
¡Importante! Deje algo de espacio entre los dedos ya que la masa se expandirá durante la cocción.
Es necesario hornear los dedos con mermelada en el horno, precalentado a 180 grados, hasta que estén dorados.
Espolvorea los dedos terminados con azúcar en polvo.

Los dedos de mermelada son una excelente alternativa a las galletas compradas en la tienda. ¡Disfrute de su comida!

Qué maravilloso es cuando la casa se llena del aroma de deliciosos pasteles caseros, y la familia se reúne en la mesa para degustar una nueva obra maestra culinaria.

Una gran cantidad de recetas dan a las amas de casa para mostrar su imaginación sin límites. Bollos, pasteles, galletas, pasteles: ¡todo esto es un verdadero placer para los golosos!
Ofrezco una receta completamente sencilla para pasteles caseros: dedos con mermelada. Para su preparación necesitarás muy pocos productos, pero el resultado superará todas las expectativas.
Entonces, para su preparación necesitarás:
200 g de mantequilla, que se puede sustituir por una pasta para untar;
40 g de levadura de panadería prensada;
2 bolsas de azúcar de vainilla;
150 ml de leche;
600-700 gr de harina de trigo;
3-4 cucharadas de mermelada espesa de frutas.

Receta.
Primero se debe sacar la mantequilla del refrigerador para que se ablande.
En un recipiente aparte, muela con azúcar de vainilla y un poco de harina.

Caliente la leche en la estufa y diluya la cantidad requerida de levadura en ella. La leche no debe estar caliente, su temperatura óptima es de 40C.
Agregue la mezcla de leche y levadura a la mantequilla con harina, mezcle bien. Poco a poco agregue la harina restante y amase la masa. Resulta muy elástico, bien detrás de las manos.

Dividirlo en 6-8 partes

De cada parte, extienda un círculo con un rodillo, córtelo en segmentos. Ponga una pequeña cantidad de mermelada en el borde de cada uno de ellos y gire.

Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal. Enciende el horno. Poner los dedos, después de sumergir cada uno en azúcar.
Hornear a 200 C hasta que estén doradas.

Los dedos de mermelada son increíblemente tiernos y sabrosos. ¡Simplemente se derriten en tu boca! Alternativamente, puede usar leche condensada hervida o trozos de chocolate para el relleno.

Mermelada de dedos: ingredientes esenciales

Para preparar estos bagels, necesitamos:

200 g de margarina cremosa;
200 g de crema agria espesa;
1 cucharadita levadura en polvo para masa;
3 arte. yo Sáhara;
350 g de harina;
200 g de cualquier mermelada de frutas (la condición principal es que la mermelada sea espesa);
azúcar en polvo para espolvorear los dedos terminados.

Receta sin levadura para cocinar dedos

Nuestros pasteles deben resultar tiernos, ligeros y esponjosos incluso sin el uso de levadura.

Arremangándonos las mangas, pongámonos manos a la obra.

Primero necesitas derretir la margarina. No debe hervir, por lo que utilizamos un baño de agua para ablandarlo o derretimos la margarina usando un microondas.
Deje que la margarina derretida se enfríe un poco y colóquela en un recipiente grande en el que amasará la masa. Agregue la crema agria y el azúcar a la margarina. Amasar la masa resultante hasta que quede suave.
Mezcla los ingredientes secos. Para hacer esto, mezcle la harina tamizada en un recipiente aparte junto con el polvo de hornear. Si no hay polvo de hornear en su arsenal, puede reemplazarlo con soda. Tenga en cuenta que la soda se debe poner la mitad de la cantidad requerida de polvo de hornear.
Ahora necesitas amasar la masa. ¡No tiene que ser genial! La masa resultante debe envolverse en una película adhesiva y enviarse al refrigerador durante aproximadamente una hora.

Formamos dedos con mermelada

Cuando la masa está lista, procedemos a la formación de nuestros dedos:

Divide la masa fría en trozos. De cada parte, sacamos un círculo, de unos 5 mm de espesor. El círculo debe cortarse en sectores-triángulos iguales. Coloque la mermelada en el borde de cada triángulo.
Debe entenderse que la mermelada debe ser espesa. En el horno, la mermelada se volverá líquida y podría salirse de los bagels. Esto debe tenerse en cuenta al fijar los bordes.
Cada uno de los triángulos debe estar doblado hacia el medio.
Es necesario esparcir los espacios en blanco en una bandeja para hornear forrada con pergamino y engrasada con mantequilla. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee durante 25-30 minutos.
Los dedos listos con mermelada se pueden espolvorear con azúcar en polvo.

Receta de dedos con mermelada sobre masa de levadura.

Puedes cocinar bagels y levadura. Entonces serán exuberantes y rojizos.

Para esto necesitarás:

0.5 tazas de leche;
levadura seca o fresca;
7 arte. yo Sáhara;
0,5 kg de harina;
200 g de margarina;
1 huevo;
mermelada de fruta;
azúcar en polvo.

En este caso, los dedos se preparan de la siguiente manera:

Comenzamos preparando la masa para la masa: debe calentar ligeramente la leche, luego agregarle levadura seca (1 cucharada) o fresca (40 g). Luego agregue 1 cucharada. yo azúcar, mezclar bien. La masa debe dejarse caliente durante 20-30 minutos.
Después de que la masa haya subido, agregue el huevo, 6 cucharadas. yo azúcar y margarina derretida. Esto debe hacerse con rapidez y cuidado para que la margarina tibia no se enrosque. Agregue la harina tamizada a la masa y amase una masa homogénea.
La masa terminada, por analogía con la preparación de masa sin levadura para dedos con mermelada, se extiende en una capa de 5 mm de espesor y se corta en triángulos iguales.
En la base de cada triángulo, extienda la mermelada y gírela hacia la parte superior. Puede diversificar el sabor agregando nueces o pasas finamente picadas a la mermelada.
A diferencia de la masa sin levadura, no horneamos esos dedos inmediatamente. Primero, colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, luego cúbralos con una servilleta y déjelos durante 15 minutos para "distanciar". Durante este tiempo, la masa se volverá exuberante, "descansará" del amasado intensivo.
¡Importante! Deje algo de espacio entre los dedos ya que la masa se expandirá durante la cocción.
Es necesario hornear los dedos con mermelada en el horno, precalentado a 180 grados, hasta que estén dorados.
Espolvorea los dedos terminados con azúcar en polvo.

Los dedos de mermelada son una excelente alternativa a las galletas compradas en la tienda. ¡Disfrute de su comida!

Mermelada de dedos: ingredientes esenciales

Para preparar estos bagels, necesitamos:

200 g de margarina cremosa;
200 g de crema agria espesa;
1 cucharadita levadura en polvo para masa;
3 arte. yo Sáhara;
350 g de harina;
200 g de cualquier mermelada de frutas (la condición principal es que la mermelada sea espesa);
azúcar en polvo para espolvorear los dedos terminados.

Receta sin levadura para cocinar dedos

Nuestros pasteles deben resultar tiernos, ligeros y esponjosos incluso sin el uso de levadura.

Arremangándonos las mangas, pongámonos manos a la obra.

Primero necesitas derretir la margarina. No debe hervir, por lo que utilizamos un baño de agua para ablandarlo o derretimos la margarina usando un microondas.
Deje que la margarina derretida se enfríe un poco y colóquela en un recipiente grande en el que amasará la masa. Agregue la crema agria y el azúcar a la margarina. Amasar la masa resultante hasta que quede suave.
Mezcla los ingredientes secos. Para hacer esto, mezcle la harina tamizada en un recipiente aparte junto con el polvo de hornear. Si no hay polvo de hornear en su arsenal, puede reemplazarlo con soda. Tenga en cuenta que la soda se debe poner la mitad de la cantidad requerida de polvo de hornear.
Ahora necesitas amasar la masa. ¡No tiene que ser genial! La masa resultante debe envolverse en una película adhesiva y enviarse al refrigerador durante aproximadamente una hora.

Formamos dedos con mermelada

Cuando la masa está lista, procedemos a la formación de nuestros dedos:

Divide la masa fría en trozos. De cada parte, sacamos un círculo, de unos 5 mm de espesor. El círculo debe cortarse en sectores-triángulos iguales. Coloque la mermelada en el borde de cada triángulo.
Debe entenderse que la mermelada debe ser espesa. En el horno, la mermelada se volverá líquida y podría salirse de los bagels. Esto debe tenerse en cuenta al fijar los bordes.
Cada uno de los triángulos debe estar doblado hacia el medio.
Es necesario esparcir los espacios en blanco en una bandeja para hornear forrada con pergamino y engrasada con mantequilla. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee durante 25-30 minutos.
Los dedos listos con mermelada se pueden espolvorear con azúcar en polvo.

Receta de dedos con mermelada sobre masa de levadura.

Puedes cocinar bagels y levadura. Entonces serán exuberantes y rojizos.

Para esto necesitarás:

0.5 tazas de leche;
levadura seca o fresca;
7 arte. yo Sáhara;
0,5 kg de harina;
200 g de margarina;
1 huevo;
mermelada de fruta;
azúcar en polvo.

En este caso, los dedos se preparan de la siguiente manera:

Comenzamos preparando la masa para la masa: debe calentar ligeramente la leche, luego agregarle levadura seca (1 cucharada) o fresca (40 g). Luego agregue 1 cucharada. yo azúcar, mezclar bien. La masa debe dejarse caliente durante 20-30 minutos.
Después de que la masa haya subido, agregue el huevo, 6 cucharadas. yo azúcar y margarina derretida. Esto debe hacerse con rapidez y cuidado para que la margarina tibia no se enrosque. Agregue la harina tamizada a la masa y amase una masa homogénea.
La masa terminada, por analogía con la preparación de masa sin levadura para dedos con mermelada, se extiende en una capa de 5 mm de espesor y se corta en triángulos iguales.
En la base de cada triángulo, extienda la mermelada y gírela hacia la parte superior. Puede diversificar el sabor agregando nueces o pasas finamente picadas a la mermelada.
A diferencia de la masa sin levadura, no horneamos esos dedos inmediatamente. Primero, colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, luego cúbralos con una servilleta y déjelos durante 15 minutos para "distanciar". Durante este tiempo, la masa se volverá exuberante, "descansará" del amasado intensivo.
¡Importante! Deje algo de espacio entre los dedos ya que la masa se expandirá durante la cocción.
Es necesario hornear los dedos con mermelada en el horno, precalentado a 180 grados, hasta que estén dorados.
Espolvorea los dedos terminados con azúcar en polvo.

Los dedos de mermelada son una excelente alternativa a las galletas compradas en la tienda. ¡Disfrute de su comida!