겨울 요리법을위한 버섯과 같은 전체 가지. 버섯과 같은 맛있는 가지: 겨울을 위한 최고의 수제 요리. 버섯 같은 절인 가지

절인 가지는 버섯처럼 요리하기 쉽습니다. 요리를 위해서는 모든 주부가 찾을 수 있는 몇 가지 재료가 필요합니다. 푸른 채소에는 유익한 미량 영양소가 많이 함유되어 있으며 대부분은 조리 후에도 지속됩니다. 최고의 요리법은 올바른 구성을 선택하는 데 도움이 될 것입니다.

살균하지 않고 성분을 튀기지 않고 겨울 동안 버섯과 같은 가지를 만들 수 있습니다. 지침이 있으면 제품을 소금에 절이는 방법에 어려움이 없습니다.

롤링을 위해 4.5kg의 자주색 야채를 준비해야합니다. 줄기를 씻고 자른 후 야채를 작은 입방체로 자릅니다.
얇게 썬 조각에 소금을 뿌려 2-3 시간 동안 그대로 두십시오.
할당 된 시간이 지나면 물과 방출 된 주스가 배수되고 새 물이 부어지고 불에 태워집니다.
물이 끓기 시작하면 거품을 제거하고 식초를 붓습니다. 5분 더 요리하지만 더 이상 요리하지 마십시오. 그렇지 않으면 가지 조각이 떨어져 나갈 것입니다.
Lavrushka 잎과 딸기 완두콩을 준비된 유리 용기에 넣습니다. 그런 다음 조리된 조각을 옮기고 원래 있던 물을 채웁니다.

겨울용 버섯과 같은 가지를 채운 항아리는 철제 뚜껑으로 닫고 내용물이 식을 때까지 따뜻한 담요로 거꾸로 덮어야합니다.

버섯에 가지를 만들 수 있습니다. 가장 인기 있고 특이한 맛은 마늘과 딜이 든 가지에서 발견됩니다. 이 조리법에 따라 가지를 요리하는 방법은 자세한 단계별 지침에 도움이 될 것입니다.

2.8kg의 파란색을 씻고 어떤 모양의 작은 조각으로 자릅니다.
5 머리의 마늘은 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과해야합니다.
딜 두 송이를 잘게 자릅니다.
불에 4 리터의 물, 소금을 넣고 설탕, 향신료를 넣고 식초를 부은 다음 끓을 때까지 기다려야합니다.
물을 끓인 후 다진 가지를 담그고 12분 더 끓입니다.
그런 다음 별도의 용기에 가지를 마늘 딜 준비와 혼합합니다.
결과 혼합물을 캔에 넣고 뜨거운 기름 30g을 넣고 감습니다.

살균하지 않은 요리법은 시간과 노력이 거의 들지 않습니다. 요리 경험이 없어도 요리를 만들 수 있지만 결과는-손가락을 핥을 것입니다!

완성된 접시의 살균과 함께

겨울철 버섯용 가지를 살균법으로 보존하는 사람이라면 아파트에서도 오랫동안 공작물을 보관할 수 있다. 제품의 추가 열처리를 통해 모든 박테리아가 죽기 때문에 항아리가 부어오르는 것을 방지할 수 있습니다.

가지는 겨울에 허브와 함께 훌륭한 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 야채 절임 방법은 각 단계를 설명하는 데 도움이 됩니다.

파란색 야채 약 4.8kg, 씻어서 입방체로 자릅니다.
3리터의 물을 큰 용기에 붓고 소금(120g)을 넣고 끓입니다.
그런 다음 식초 240ml를 붓고 다시 물이 끓기를 기다립니다.
야채 큐브를 물에 넣고 약 3 분 동안 끓인 다음 야채를 다른 용기에 넣습니다.
약 350g을 잘게 썬 딜의 큰 무리.
칼의 도움으로 마늘 세 쪽의 정향을 잘게 썬다.
다진 마늘 정향, 허브 및 280ml의 기름이 파란색 제품과 혼합됩니다. 그 후 맛있는 가지가 항아리에 분배됩니다.

내용물이 담긴 뱅크는 약 20분 동안 살균한 후 말아서 단열합니다. 이 방법으로 가지를 소금에 절이는 것은 어렵지 않으며 특이하고 즐거운 맛으로 준비됩니다.

버섯 향이 나는 소금에 절인 가지가 얻어지며 마요네즈를 넣으면 손가락을 핥을 수 있습니다. 그것을 시도하는 모든 사람은 요리에 만족할 것입니다. 겨울을위한 버섯과 같은 가지 조리법.

요리를 위해서는 잘 익은 푸른 채소 5kg을 씻어서 줄기를 잘라야합니다. 더 부드러운 결과를 원하신다면 껍질도 함께 벗겨주시는 것이 좋습니다. 그런 다음 큐브로 자릅니다.
조각을 스튜 냄비로 옮기고 물을 부어 불에 태웁니다. 끓는 순간부터 5분간 끓입니다.
그 후 가지 큐브를 소쿠리로 옮기고 과도한 액체를 짜냅니다. 다음으로, 파란색 조각은 팬에 가열된 기름에 튀겨집니다.
별도로 다진 양파 1.3kg을 튀겨야합니다.
양파와 가지를 섞고 마요네즈 800g을 넣고 버섯양념을 넣는다.
마지막 단계는 15분간 살균하는 것입니다.

말아 올린 캔의 보관은 정확해야 합니다. 내용물이 담긴 캔이 식은 후에는 추운 곳으로 옮겨야합니다.겨울 음식은 차갑게 또는 따뜻하게 먹을 수 있습니다.

로스팅 과정으로

튀김 제품을 사용하면 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다. 다음 조리법에 따라 버섯과 같은 튀긴 가지를 만들 수 있습니다.

겨울 수확을위한 야채 (약 2.8kg)를 뜨거운 물로 씻고 꼬리를 자르고 껍질을 벗기고 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
그런 다음 조각을 풍부하게 소금에 절이고 잠시 동안 그대로 두어야합니다.
양파 (3 개)는 반 고리로 자르고 식초를 뿌리고 담그십시오.
깊은 스튜 냄비에 기름을 데우고 거기에 짜낸 가지 조각을 넣으십시오. 모든면에서 튀기십시오.
3 개의 마늘 머리 부분을 잘게 썰고 파슬리와 딜을 잘게 자르고 다른 모든 재료와 섞습니다.
결과 샐러드는 항아리에 배포되고 약 15 분 동안 살균됩니다.

모든 미생물을 제거하기 위해서는 멸균을 통한 보존이 필요하며, 이를 통해 제품을 장기간 보관할 수 있습니다. 뜨겁게 말아서 따뜻한 담요 아래에서 식히십시오.

겨울 동안 마늘로 푸른 버섯을 준비하는 옵션은 곡물, 국수, 감자, 쌀과 잘 어울립니다. 가지를 따로 접시에 담아도 좋습니다.

겨울을위한 조리법에는 약 4.8kg의 가지를 준비하고 꼬리를 잘라야합니다. 그런 다음 입방체로 부수고 소금에 절인 다음 45 분 동안 프레스 아래에 두십시오.
2 개의 당근은 한국 강판에 잘리고 1.3kg의 불가리아 고추는 스트립으로 자릅니다.
구근 (1.3kg)을 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 두 개의 마늘 머리를 조각으로 나누고 마늘 프레스를 통과시킵니다.
가지를 제외한 모든 구성 요소가 함께 연결되고 후추, 소금, 식초가 부어지고 5.5 시간 동안 방치됩니다.
가지는 과도한 액체에서 짜내고 기름이 든 팬에 넣고 모든면에서 튀깁니다. 그런 다음 나머지 야채를 추가하십시오.

겨울에 튀긴 야채는 항아리에 배포되며 살균해야합니다. 철제 뚜껑으로 닫아야 합니다.

익숙한 버섯의 맛

가지와 같은 겨울 야채는 추가 구성 요소와 향신료에 따라 맛이 바뀔 수 있습니다. 향신료를 넣으면 가지가 우유 버섯처럼 변합니다. 통조림 야채버섯과 구별할 수 없다. 지시에 따라 요리하십시오.

중간 조각으로 자른 4kg의 파란색 과일을 섭취해야합니다.
다진 마늘 3쪽과 다진 파슬리 50g을 야채 조각에 넣습니다.
덩어리를 소금물로 붓고 야채가 파슬리와 마늘의 맛을 흡수하도록 프레스 아래에 두십시오.
그런 다음 매리 네이드를 준비해야합니다. 가지의 물을 냄비에 붓고 불에 태우고 끓입니다. 제품을 다시 반납하고 15분간 조리하세요.
준비된 샐러드는 유리 용기에 배포되고 약 20 시간 동안 담요에 싸서 감쌉니다.

보시다시피 짧은 시간 동안 담그십시오. 재료의 양이 많지 않습니다. 소금에 절인 가지는 우유 버섯의 맛으로 얻어지며 야채 만 몸에 훨씬 좋고 빨리 흡수됩니다.

버섯과 같은 야채를 마리네이드할 수 있습니다. 이 경우 버섯으로 절인 가지 요리법은 다음과 같습니다.

을위한 패스트 푸드씻어서 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 가지 3개가 필요합니다. 나머지 펄프는 고리로 자릅니다.
쓴 맛을 없애기 위해 굵은 소금으로 고리를 뿌리고 35 분 동안 그대로 두십시오.
매리 네이드의 경우 설탕, 식초, 소금, 월계수 잎 2 개 및 3-4 개와 함께 물 반 컵을 부으십시오. 달콤한 완두콩.
가지 조각을 씻어서 튀김을 위해 가열 된 기름으로 팬에 보냅니다.
이때 양파 3개는 고리모양으로 썰고, 마늘 5쪽은 고리모양으로 썬다.
깊은 스튜 냄비를 가지고 양파를 먼저 펼친 다음 파란색을 펼치고 딜과 마늘을 뿌리고 모든 층을 반복하십시오. 마지막에 매리 네이드로 모든 구성 요소를 부어 식힐 필요가 있습니다.

표고버섯처럼 절인 가지는 서늘한 곳에 두었다가 하루가 지나면 맛볼 수 있다.

가지는 큼직큼직하게 썰어 그릇에 담고 소금으로 간을 한다. 40분 동안 그대로 두십시오. 이 준비를 위해 가지는 껍질을 벗길 수 있습니다. 껍질을 벗기기로 결정했다면 가지를 100g 더 넣으십시오.

냄비에 물을 붓고 설탕, 소금 및 해바라기 기름을 넣으십시오. 냄비를 불에 태우고 매리 네이드를 끓입니다.

가지를 소쿠리에 옮기고 수돗물로 헹구고 짜십시오. 매리 네이드에 가지를 담그고 4-5 분 동안 약한 불로 요리하십시오. 가지는 모양을 잃지 않아야합니다.

마늘과 양파를 반 고리로 자릅니다. 가지와 함께 냄비에 담그고 식초를 넣고 끓여서 열을 줄이고 1 분 동안 요리하십시오.

전자 레인지, 오븐 또는 스토브의 증기와 같이 편리한 방법으로 항아리를 소독하십시오. 각 항아리의 바닥에 월계수 잎, 정향 3개, 피망 2개, 검은 후추, 딜 씨앗 한 꼬집을 넣습니다. 마리 네이드와 함께 뜨거운 가지를 항아리에 넣으십시오.

멸균 뚜껑으로 항아리를 조이고 완전히 식을 때까지 뒤집어 포장하십시오. 이 조리법을 사용하여 겨울 동안 절인 가지는 가정 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 버섯 맛이 납니다. 시도 해봐!

영형 맛보라색 야채는 아무도 논쟁하지 않을 것입니다. 각 주부는 겨울을위한 요리와 준비를 위해 몇 가지 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 아마도 아래의 요리법은 누군가에게 참신함이 될 것이며 노트북의 페이지를 보충할 것입니다.

수확을 위한 가지 준비

부엌에서 "추상"하기 전에 파란색 항목을 분류해야 합니다. 짙은 보라색 과일만 그대로 남아 있습니다. 그런 다음 그들은 씻어서 소쿠리에 버리고 물을 유리로 만듭니다. 후속 단계는 레시피 요구 사항에 따라 다릅니다.

껍질을 벗긴 가지가 필요한 경우 끓기 전에 잘라냅니다. 줄기는 어떤 경우에도 제거됩니다. 과일은 칼로 뚫거나 길이를 따라 자르고 3cm의 가장자리에 도달하지 않습니다.

파란색은 20-30 분 동안 소금물 (1 리터의 소금 30g)에 삶습니다. 준비 정도는 성냥으로 확인됩니다. 과일을 관통하면 가지를 제거 할 수 있습니다.

보드를 비스듬히 설치하면 파란색 보드가 그 위에 놓여지고 하중이 가해집니다. 가지가 식고 모든 물이 배수될 때까지 이 형태로 보관됩니다.

이 버전에서는 피부가 잘리지 않습니다. 베이킹 시트의 오븐이나 프라이팬의 뚜껑 아래에서 파란색을 가열 할 수 있습니다. 과일은 모든면에서 구워지도록 뒤집어야 합니다. 뜨거울 때 껍질을 벗기고 즉시 줄기를 잘라냅니다.

버섯과 같은 가지 - 겨울을위한 최고의 요리법

아래 조리법은 진정한 미식가에게 어필합니다. 버섯 애호가는 공백을 높이 평가할 것입니다. 가지는 맛과 영양소 포화도 모두에서 가치있는 대체품이 될 것입니다.

파란색을 항아리에 버섯처럼 보이게하려면 작은 입방체로 자르는 것이 좋습니다. 이 경우 가지가 스스로 발효되어 우유 발효가 될 수 있습니다. 그러나 뿌리를 추가하면 공작물이 훨씬 맛있습니다. 단계별로 다음과 같이 보입니다 (재료는 가지 2.3kg에 사용됨).

당근 (0.5kg)과 파슬리 뿌리 (100g)를 잘게 자르고 식물성 기름에 튀긴 다음 마지막에 채소를 추가합니다.
양파는 별도로 튀겨집니다 (100g).
재료를 결합하고 소금에 절인 (1 큰술) 조림.

블루와 로스트는 캔에 포장되어 번갈아 가며 포장됩니다. 3% 식염수를 채우고 거즈로 목을 덮습니다.

발효 시작을 기다린 후 3일 더 보관하고 하소 및 냉각된 오일을 2cm 층으로 항아리에 붓습니다. 나일론 모자, 서늘한 곳에 보관하기 위해 보냈습니다(0도에서 +10도 사이의 온도).

살균하지 않고 조리된 가지는 6개월 이상 먹을 수 없다는 점에 유의해야 합니다.

이 조리법은 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다. 가지 2.5kg의 경우 껍질을 벗긴 마늘 100g, 식물성 기름 한 잔, 허브 2 묶음이 필요합니다. 요리 알고리즘은 매우 간단합니다.

가지는 껍질을 벗긴 후 날로 입방체로 자릅니다.
매리 네이드에서 10 분 동안 끓으십시오 (1 리터의 물에 식초 1 큰술과 소금을 취함).
마늘을 문지르고 허브를 잘게 자르고 가지와 섞는다.
하소 된 식물성 기름을 준비된 혼합물에 부었습니다.

캔에 포장하여 20분 이내 살균 발송(리터캔).

마늘이 든 버섯과 같은 겨울 가지 : 비디오

오랫동안이 요리법을 귀찮게 할 필요가 없습니다. 안주인은 과일을 자르는 과정을 제거합니다. 따라서 작은 파란색 (2kg)을 가져 가면 3 리터 병에 맞도록하는 것이 좋습니다. 모든 후속 작업은 간단하며 약간의 시간이 걸립니다.

마늘 한 쪽 머리의 이빨을 껍질을 벗기고 접시로 자릅니다.
1 tsp를 추가하십시오. 소금과 잘 갈아서;
항아리 바닥에 두 개의 lavrushka 잎과 셀러리 잎을 넣으십시오.
가지를 자르고 강판 마늘로 채우십시오.
염수를 준비하십시오 - 1 리터의 물에 2 tbsp. 소금;
베이 블루, 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오.

젖산 발효를 위해 18-25도에서 5일 동안 보관합니다. 그런 다음 섭씨 8도를 넘지 않는 온도의 지하실이나 냉장고에 보관해야 합니다.

서빙하기 전에 가지는 조각으로 자르고 기름으로 맛을 냅니다. 그들은 절인 버섯과 맛을 구별 할 수 없습니다.

주부들은 겨울 준비에서이 소스를 점점 더 자주 사용하기 시작했습니다. 여기 저기에 있을 것입니다. 전처리가 필요 없는 파란색 3kg은 표준 패키지 1개로 충분합니다. 이 레시피의 단계는 위에서 설명한 단계와 동일하며 다음과 같습니다.

가지를 입방체로 자르고 소금을 뿌려 주스를 빼십시오.
백열등 식물성 기름, 파란색을 튀겨 황금색으로 만듭니다.
다진 양파 (1kg)와 동일하게 수행하십시오.
구성 요소를 결합하고 다진 마늘 (2 개의 머리), 향신료 (맛보기) 및 1 큰술을 추가하십시오. 식초 9%;
마요네즈로 덩어리를 채우고 멸균 항아리에 포장하고 뚜껑으로 닫습니다.

작업물은 살균되지 않으므로 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

이 조리법은 그리스인들에 의해 세계와 공유되었습니다. 그들은 가지를 국가 제품으로 간주합니다. 3 리터의 간식을 준비하려면 작은 크기의 파란색 2.5kg을 섭취해야합니다. 그들은 식물성 기름을 사용하여 베이킹하여 준비합니다.

과일을 소성하기 전에 중간에 깊은 상처가 생깁니다. 이렇게 하면 로스팅 과정이 빨라집니다. 안주인의 후속 조치는 다음과 같습니다.

양파(2kg)를 잘게 자르고 볶습니다.
딜과 파슬리 (각 50g), 자르고 양파와 소금 (1 큰술)과 섞는다.
준비하다 토마토 소스잘 익은 토마토 2kg, 소금 60g, 설탕 65g; 지상과 딸기가 맛에 추가됩니다.
파란색은 양파 혼합물로 채워지고 약간의 소스가 이미 부어진 항아리에 넣습니다.
용기에 과일이 가득 차면 목까지 뜨거운 소스가 부어집니다.

살균하는 데 시간이 오래 걸립니다 - 약 100분. 그러나 이런 식으로 준비된 파란색 것들은 부엌 캐비닛이나 식료품 저장실에 안전하게 보관할 수 있습니다.

이 조리법은 또한 과일 전처리를 생략합니다. 가지(2kg)는 20mm 두께로 썰어 소금을 뿌려 쓴맛을 제거한다. 20분 후 흐르는 물에 헹구고 물기를 짠다. 그런 다음 이러한 조작으로 진행하십시오.

팬에 해바라기 기름이나 면실유를 넣고 파란색 원을 볶습니다(양쪽 모두).
가지가 식는 동안 파슬리와 레몬을 얇은 조각으로 잘게 자릅니다.
파란색은 마른 항아리에 넣고 레몬 조각과 채소를 번갈아 가며 넣습니다.
덩어리는 식힌 하소 기름으로 부어 지지만 꼭대기에는 붓지 않습니다 (목 아래에 2cm를 남겨 둡니다).

0.5리터 캔의 경우 1.5시간 동안 지속되는 살균 중에는 강한 물을 끓이지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 오일이 흘러나와 막힘의 품질이 저하됩니다.

이 조리법의 특징은 많은 양의 채소입니다. 딜은 가지에 쾌적하고 매운 향기를 줄 것입니다. 아래의 모든 성분은 파란색 2kg당 섭취하고 다음과 같은 작용을 합니다.

탄력있는 과일은 1.5-2cm의 입방체로 자릅니다.
2.5 리터의 물, 1 큰술에서 매리 네이드를 준비했습니다. 소금과 150ml 사과 식초, 가지는 그 안에 희게됩니다 (5 분).
소쿠리에 다시 던져 1 시간 동안 식히십시오.
마늘 정향 (1 머리)을 강판에 문지릅니다.
딜(350g)은 잘게 자르고 나머지 재료와 결합합니다.

매운맛을 더 진하게 하기 위해 살균할 필요는 없습니다. 그러나 공작물은 냉장고에 보관해야 합니다.

이런 식으로 요리 된 가지는 한 달 이상 보관되지 않은 다음 곰팡이가 생기기 시작한다는 점을 고려해야합니다. 그러나 전채는 너무 맛있어서 몇 주 안에 먹을 수 있습니다.

이 조리법에 따라 부피가 큰 블랭크를 만들고 싶다면 살균해야합니다. 리터 병은 약간 끓는 물에 20분 동안 보관한 다음 담요로 싸서 하루 더 찐다(거꾸로).

겨울을위한 마늘과 허브가 든 가지 : 비디오

이 전채를 매운 맛으로 만들기 위해 양파(1kg)를 반 고리로 미리 자르고 식초에 2시간 동안 절입니다. 자주색 과일(2.5kg)을 갓 잘라 스트립으로 만듭니다. 앞으로 다음 보존 알고리즘을 준수해야 합니다.

5 리터의 물과 반 팩의 소금으로 소금물을 준비하십시오.
가지에 액체를 붓고 2시간 동안 압력을 가합니다.
그런 다음 파란색은 2 개의 물로 씻습니다.
식물성 기름 (1 l)을 스테인리스 가마솥에 붓고 가열합니다.
작은 파란색은 20-25분 동안 약한 불로 끓입니다.
마지막에 짜낸 절인 양파를 넣고 모든 것을 섞어 불을 끕니다.

캔에 담아 뜨겁게 포장하면 즉시 말아서 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서이 형태로 완전히 식힙니다.

가지와 피망의 조합은 잊을 수 없는 "맛의 향연"입니다. 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶다면 제안된 레시피를 시도해 보세요.

파란색 과일 (5kg)을 입방체로 자르고 소금을 뿌리고 4 시간 동안 보관하십시오.
불가리아 고추 (1kg)는 고기 분쇄기에서 갈아서 많은 양의 기름에 볶습니다.
매리 네이드를 준비하십시오-물 5 리터, 소금 100g, 식초 ½ 리터 (7 %), 월계수 잎 2 개, 후추 완두콩 몇 개;
짜낸 가지는 5분간 삶아 소쿠리에 담아 물기를 제거한다.
후추는 파란색과 혼합되어 항아리에 분배됩니다.

막힘이 어디에 저장되는지에 따라 안주인이 살균 여부를 결정합니다.

겨울을위한 버섯과 같은 가지-준비를위한 맛있는 요리법 : 비디오

집에 멀티 쿠커가 있으면 모든 절차가 크게 단순화됩니다. 위의 각 레시피를 기본으로 사용할 수 있지만 다음은 가장 간단한 예입니다.

가지 (1.5kg)는 전처리없이 입방체로 자릅니다.
마늘 한 쪽의 정향을 조각으로 자른다.
칠리 페퍼 (반 꼬투리)는 갈립니다.
1.2 리터의 물을 그릇에 붓고 소금에 절인 것 (2 큰 술), 설탕 (1 큰 술) 및 식초 (75 ml)를 첨가하십시오.
멀티 쿠커의 뚜껑을 닫은 후 "Multipovar"모드를 160도에서 25 분 동안 켭니다.
매리 네이드에서 가지를 5 분 동안 끓으십시오.
물을 배출하고 파란색은 다른 용기로 옮깁니다.
"튀김" 모드에서 마늘과 후추를 5분간 볶습니다(기름 120ml 섭취).
그런 다음 파란색을 추가하고 5분 더 볶습니다.

캔에 포장되어 즉시 말아서 따뜻한 보호소에서 12시간 동안 보관합니다.

벌써 9월입니다! 정원 침대가 천천히 비워지고 있습니다. 거의 모든 수확이 수확되었지만 가지는 여전히 완전히 녹색 덤불에 매달려 있고 탄력 있고 광택있는 과일로 기뻐합니다. 그리고 그들은 행복할 것입니다. 그러나 밤은 점점 더 추워지고, 낮에는 비가 옵니다. 태양은 구름 뒤 어딘가에 숨어 있습니다. 따라서 이러한 야채도 수집해야 할 때입니다.

물론, 우리는 예를 들어 소테 또는 오븐에서 맛있게 굽는 것과 같이 맛있는 것을 요리 할 것입니다. 하지만 한번에 다 먹을 수는 없습니다. 따라서 우리는 겨울 동안 남은 야채를 수확 할 것입니다. 그리고 우리는 오늘 매우 많은 요리를 할 것입니다. 맛있는 전채"버섯과 같은 가지"라는 이름이 붙었습니다.

이 이름이 어디에서 왔는지 완전히 확신할 수 없습니다. 나는 이 겨울 샐러드 또는 전채(누구나 부르듯이)가 오랫동안 이런 방식으로 준비되었다는 것만 알고 있습니다. 그래서 이 주제에서 제 레시피 중 하나는 30년이 넘었습니다. 그는 너무 오래 전에 나와 함께 나타나서 일반적으로 내 다른 삶에서 온 것 같습니다. 오늘 나는 확실히 그것을 공유 할 것입니다.

일반적으로이 샐러드는 요리가 전혀 어렵지 않다는 사실로 구별됩니다. "파란색"의 다른 공백에서는 우리가 가지를 애칭으로 부르기 때문에 훨씬 더 오래 걸립니다. 10만불의 가치가 있으며 각 조각은 기름에 따로 튀겨야 합니다. 그런 다음 채우기를 준비하고 모든 것을 층으로 ... 일반적으로 긴 작업입니다.

또는 장기간의 열처리를 거쳐야 하는 많은 양의 다른 재료, 주로 야채가 필요합니다. 이렇게 많은 샐러드와 유명한 가지 캐비어가 준비되어 있습니다.

오늘날 제안 된 방법은 샐러드를 준비 할 때 주로 가지와 양파를 제외하고 야채에서 아무것도 첨가되지 않는다는 사실로 구별됩니다. 우리의 선택에서 그러한 요리법은 처음에 있습니다. 가장 인기 있고 자주 만나는 곳입니다. 그것은 심지어 고전이라고 할 수 있습니다.

그러나 재료에 피망과 마요네즈가 포함될 다른 요리법을 계속 공유하겠습니다. 이러한 옵션도 매우 좋습니다. 그리고 "작은 파란색"을 좋아한다면 다른 버전으로 요리할 수 있습니다. 모두 같은 이름을 가지고 있지만 다른 것과는 다른 맛을 가지고 있습니다.

버섯과 같은 가지 - 겨울을위한 가장 빠르고 맛있는 요리법

이 조리법은 오늘날 제안된 모든 옵션 중 가장 간단합니다. 샐러드를 아주 빨리 준비 할 수 있다는 점에서 다른 사람들과 다릅니다. 그러나 그것은 변함없이 맛있고 다음 기간 동안 머물지 않습니다. 이것이 이 카테고리의 다른 모든 샐러드 중에서 가장 많이 찾는 이유입니다.

재료도 간단하다. 그리고 주로 가지, 마늘, 신선한 허브, 고추 등 이미 마음대로 추가됩니다.

다음이 필요합니다.

가지 - 1.5kg
마늘 - 머리 2개
딜 - 1 묶음
고추 - 맛과 욕망
식물성 기름 - 80ml
식초 9% - 70 gr
소금 - 1.5 큰술. 숟가락

준비:

1. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 자른다. 그런 다음 큰 입방체로 자르거나 약간 길쭉한 모양을 만드십시오. 전반적으로 우리가 자르는 방법은 전혀 중요하지 않습니다. 원하는대로 큐브, 원으로자를 수 있습니다.

2. 큰 스튜 냄비에 물이 반 정도 될 때까지 물을 붓습니다. 불에 올려 뚜껑을 덮어 빨리 익도록 한다.

3. 썰어놓은 가지를 끓는 물에 담가주세요. 끓는 것이 잠시 멈출 수 있지만 빨리 다시 끓일 수 있도록 냄비에 뚜껑을 덮고 증기가 빠져나갈 수 있도록 상단에 작은 구멍을 남길 수 있습니다.

물이 다시 끓으면 뚜껑을 제거해야 합니다.

4. 자른 조각을 5분 동안 요리합니다. 이 시간 동안 주기적으로 콘텐츠를 위에서 아래로 이동합니다. 사실 과일 자체는 매우 가볍고 모두 즉시 표면으로 올라갑니다. 그리고 아래쪽 조각이 끓으면 위쪽 조각이 물이 거의없는 아래쪽 조각 위에 놓입니다. 그리고 그것들을 모두 고르게 끓이는 것이 중요합니다. 따라서 가볍게 움직이거나 비유적으로 말하면 끓는 물에 "목욕"해야합니다.

5. 끓는 동안 물이 약간 어두워지기 시작하고 과일 껍질이 어두운 색을 띄게됩니다. 색과 함께 껍질과 과육에서도 쓴맛이 나옵니다. 아시다시피 가지에는 약간의 쓴맛이 있어 접시 전체의 맛 인식을 방해할 수 있습니다. 그래서 그들은 삶거나 소금을 뿌리고 잠시 동안 그대로 두었습니다. 그런 다음 씻어.

또한 요리 과정에서 조각이 그대로 반투명 해지며 특히 펄프에서 명확하게 보입니다. 그들이 이 상태에 도달하면 준비가 되었고 물이 배수될 수 있다고 가정할 수 있습니다.

소쿠리를 통해 배수하는 것이 좋습니다. 그런 다음 남은 음식이 모두 섞일 수 있도록 잠시 그대로 두십시오.

6. 그동안 드레싱 준비를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 딜을 자르고 마늘을 자르십시오. 프레스로 으깨는 것보다 마늘을 다지는 것이 좋습니다. 이 형태에서는 전채가 더 좋아 보입니다. 그러나 가지에 모든 주스를 줄 수 있도록 거칠게자를 필요는 없습니다. 동시에 발효 과정이 항아리에서 시작되지 않는 것이 중요합니다. 살균 시간은 상당히 짧습니다.

7. 매운 안주를 좋아한다면 고추를 넣고 고리모양으로 자른다. 포드가 빨간색이면 가장 좋습니다. 이것은 적어도 약간이지만 전체 그림에 밝은 색상을 추가합니다.

후추의 양은 조절 가능합니다. 특별한 복용량은 없습니다. 그것은 모두 제품의 맛과 매운맛에 달려 있습니다.

8. 무취 식물성 기름, 식초 및 소금을 첨가하십시오. 모든 것을 섞기 위해.

9. 소쿠리의 가지를 큰 그릇이나 대야에 넣습니다. 그 위에 드레싱을 바르고 섞는다. 스낵의 모양을 망치지 않도록 손으로 내용물을 저어 줄 수 있습니다. 또는 플라스틱 숟가락이나 주걱을 사용하십시오.

그러나 어떤 경우에도 내용물이 죽으로 변하지 않도록 살살 저어줍니다.

10. 재료가 서로의 과즙에 젖도록 잠시 둡니다.

11. 그 동안 항아리와 뚜껑을 씻고 소독하십시오. 주어진 양의 재료에 대해 3 1/2리터 용기가 필요합니다. 유리가 물이 되도록 항아리를 뒤집습니다.

12. 그런 다음 대야의 내용물을 다시 섞고 모든 것을 항아리에 넣습니다. 공기 부비동이 내부에 형성되지 않는 방식, 즉 아주 단단히 배치하십시오. 이를 위해 내용물을 숟가락으로 살짝 눌러주면 됩니다.

그럼에도 불구하고 다른 공기 방울이 어딘가에 숨겨져 있으면 큰 스푼의 손잡이를 이곳에 붙이십시오. 거품이 즉시 튀어 나옵니다.

13. 채워진 병을 뚜껑으로 덮습니다.

14. 큰 냄비에 붓는다 따뜻한 물, 탭에서 직접 할 수 있습니다. 바닥에 냅킨을 깔고 그 위에 항아리를 놓으십시오.

물이 항아리의 어깨에 닿아야 합니다. 필요 이상으로 부을 경우 끓는 동안 쏟아져 뚜껑 아래로 떨어질 수 있습니다. 물이 필요한 것보다 적으면 항아리의 아래쪽 부분만 살균되고 상단의 전채는 날 것으로 남게 됩니다. 발효 과정의 발생으로 이어질 수 있습니다. 결과적으로 뚜껑이 들어 올려집니다. 그러한 보존을 먹는 것은 불가능할 것입니다.

가스를 켜고 물이 끓기를 기다립니다. 이 순간부터 시간을 재야 합니다. 살균을 위해서는 25-30분이 필요합니다. 이것은 0.5리터 캔용입니다. 끓는 순간부터 더 이상 뚜껑을 열 수 없습니다. 이것이 한 순간에 우연히 발생하면 은행을 다시 살균해야합니다.

나는 1리터 캔을 15분 동안만 살균하는 것이 제안된 조리법을 접했습니다. 이번에는 부족하다고 생각합니다. 가지는 상당히 변덕스러운 제품이며 적절한 살균을 거치지 않은 준비는 종종 "폭발"합니다. 올해만 해도 동생은 소테 10캔을 15분만 살균하기로 해서 잃어버렸습니다.

적어도 "파란색"을 삶아 낸다면 여전히 생마늘그리고 딜. 15분 안에 워밍업하고 찜질할 시간이 있습니까? 나는 항상 그런 경우에 자신을 보장하고 더 오래 살균합니다. 즉, 이러한 유형의 샐러드는 1/2 리터 항아리의 경우 25-30분입니다.

따라서 650, 750g 캔은 40~45분, 리터 캔은 1시간 동안 살균해야 합니다.

그건 그렇고, 이것은 샐러드의 품질에 영향을 미치지 않습니다. 너무 익지 않습니다.

15. 캔을 하나씩 꺼내고 시밍기로 뚜껑을 조입니다. 그런 다음 채워지고 소용돌이 치는 용기를 거꾸로 뒤집습니다. 담요나 담요 등으로 완전히 감싸되 항상 따뜻하게 한다.

이 위치에서 하루 동안 그대로 두십시오. 보전이 잘 덮여 있다면 하루에도 여전히 따뜻할 것입니다. 그리고 이것은 좋다! 이 기간 동안 내부에서 살균 및 염장 과정이 계속됩니다.

16. 항아리가 완전히 식으면 원래 위치로 되돌릴 수 있습니다. 그런 다음 저장을 위해 어둡고 서늘한 곳에 둡니다.

일반적으로 이러한 공백은 매우 잘 보관됩니다! 그리고 휴가나 저녁식사를 위해 항아리를 열면 내용물의 놀라운 맛에 항상 기분이 좋아집니다.

버섯과 같은 가지 - 살균하지 않고 "손가락을 핥아 라"는 레시피

이 조리법은 약 30년 동안 제 돼지 저금통에서 명예로운 자리를 차지하고 있습니다. 블랭크 실험을 막 시작했을 때 레시피 노트에 나타났습니다. 누가 나와 공유했는지 기억조차 나지 않습니다. 그런데 레시피가 달라서 지금까지 가지를 수확하고 있습니다.

이 조리법의 특징은 오븐에서 조리되며 멸균되지 않는다는 것입니다. 그러나 이것은 아마도 완전히 사실이 아닙니다. 준비하는 동안 소독을 했다고 보는 것이 더 정확할 것이다. 즉, 두 프로세스가 동시에 발생합니다.

다음이 필요합니다.

가지 - 2.5kg
양파 - 1kg
피망 - 700 - 750 gr
마늘 - 1 헤드
딜 - 2 묶음
식물성 기름 - 250ml(1잔)
맛에 소금
갈은 후추 - 맛보기
식초 에센스 - 1작은술

준비:

1. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 자른다. 그대로 두십시오.

2. 큰 냄비에 물의 반 정도를 붓고 끓입니다. 소금을 부어 끓는 물은 시원해야합니다. 가지 전체를 배치하십시오. 그들 모두는 즉시 표면에 나타날 것입니다. 그러나 그것은 중요하지 않습니다. 뚜껑으로 팬을 닫으십시오. 그러면 끓을뿐만 아니라 찐 것입니다.

끓는 물에서 유지 시간은 5분입니다. 더 이상 잡지 마십시오. 그렇지 않으면 불필요하게 부드러워집니다. 이 5분 동안 홈이 있는 스푼으로 한 번 저어 윗면과 아랫면이 모두 익도록 저어줍니다. 물론, 그들은 롤오버를 원하지 않을 것입니다. 바닥은 이미 물에 흠뻑 젖어 무거워졌고, 윗부분은 물이 없어 가볍다. 따라서 뚜껑으로 야채를 닫아야합니다.

3. 시간이 다되면 즉시 "파란색"을 가져옵니다. 야채가 넘치지 않도록 주저하지 마십시오. 소화되면 누워 있으면 주름이 생깁니다. 그리고 그것들을 깔끔하게 자르는 것은 매우 어려울 것입니다. 그릇이나 쟁반에 놓고 식히십시오. 그 동안 냄비에 다음 배치를 넣으십시오.

4. 그 사이에 우리가 쉬는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 딜을 다질 수 있습니다. 딜의 거친 줄기를 자르는 것이 좋으며 부드러운 가지만 필요합니다. 거친 줄기가 우세하면 무리의 또 다른 절반을 취하여 충분합니다. 어쨌든 불필요한 것은 아닙니다.

5. 피망은 꼭지와 씨를 제거한다. 모든 색상을 사용할 수 있지만 밝은 노란색과 빨간색 야채를 사용하면 샐러드가 더 재미있고 훨씬 긍정적으로 보입니다.

후추를 스트립으로 자릅니다. 이렇게하려면 세로로 4 부분으로 자른 다음 0.5cm 두께의 빨대로 가로로 자릅니다.

6. 양파를 가능한 한 얇게 반 고리로 자릅니다.

7. 가지도 완전히 식으면 잘라야 합니다. 그들의 피부가 여러 곳에서 흰색 코팅으로 덮여 있다고 놀라지 마십시오. 이것은 소금입니다. 야채는 임의로 자를 수 있습니다. 크기가 그리 크지 않은 경우 6~8조각으로자를 수 있습니다. 그것들이 더 크면 길이 3cm, 너비 1.5-2 정도의 조각으로 자릅니다.

8. 그릇에 다진 야채를 담고 피망, 마늘, 딜을 넣는다. 모든 것을 섞기 위해. 당신의 손으로 더 나은... 입맛에 맞게 간을 합니다. 소금은 일반적으로 충분해야 합니다. 그러나 충분하지 않다고 생각되면 조금 추가하십시오. 그리고 소금이 필요한지 아닌지 알아보려면 가지 한 조각을 먹어보세요.

느슨한 성분이 덩어리 전체에 고르게 분포되도록 다시 부드럽게 저어줍니다.

9. 그런 다음 기름과 식초를 넣으십시오. 그런 다음 다시 저어줍니다. 모든 재료가 녹을 수 있도록 20~30분 동안 그대로 둡니다.

10. 캔과 뚜껑을 씻고 소독합니다. 가지는 보존이 매우 변덕 스럽기 때문에 기계로 롤링하기 위해 금속 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다.

11. 항아리에 준비된 혼합물을 채우십시오. 모든 병에 액체를 고르게 분배하십시오. 캔은 반 리터의 약 5-6 조각을 준비해야합니다.

12. 채우고 덮은 항아리를 오븐에 넣고 온도를 140~150도로 설정합니다. 항아리를 오븐에 1시간 동안 그대로 두십시오. 이것은 동시에 준비 및 살균 시간입니다.

13. 작업물은 주방용 특수 장갑을 끼고 아주 조심스럽게 한 번에 하나씩 꺼내야 합니다. 그리고 재봉기로 뚜껑을 조여줍니다. 자체 조임 뚜껑도 사용할 수 있습니다. 그러나 첫 번째 옵션은 특히 아파트에 보존을 저장할 때 여전히 더 안정적입니다.

14. 내용물이 담긴 병을 뒤집어 뚜껑 위에 놓습니다. 따뜻한 것으로 덮고 하루 또는 그 이상 동안 이 자세를 유지하십시오.

그 후 평소 자세로 돌아갑니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

버섯과 같은 겨울 가지 - 비디오 레시피

이 조리법에 따르면 샐러드는 평소보다 요리하는 데 시간이 조금 더 걸리지 만 매우 맛있습니다. 따라서 시간을 들여 준비할 가치가 있습니다.

준비 자체는 평소와 같이 진행되며 다른 버전과 거의 같은 시간이 걸립니다. 그러나 이 경우 주장하는 데 시간이 걸립니다. 그리고 조리법의 저자는 이것을 위해 이틀을 제안합니다.

요리 시간이 늘어나는 것은 바로 며칠 동안입니다.

나는 맛뿐만 아니라 매우 밝고 아름답기 때문에이 조리법을 좋아했습니다. 가을의 모든 색을 담고 있습니다. 겨울에 그런 샐러드 병을 열면 맛 특성뿐만 아니라 모양으로도 자신과 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

마요네즈와 버섯양념을 곁들인 겨울용 버섯처럼 튀긴 가지

이러한 샐러드는 즉시 준비하여 먹을 수 있거나 겨울을 위해 준비할 수 있습니다. 마요네즈가 들어 있기 때문에 칼로리가 매우 높고 만족 스럽습니다. 또한 모든 주요 재료는 식물성 기름에 튀겨집니다.

그러나 영양가에도 불구하고 이 샐러드는 많은 팬을 보유하고 있으므로 적절한 주의를 기울일 것입니다.

다음이 필요합니다.

가지 - 2.5kg
양파 - 750g
마요네즈 - 400 gr
버섯양념 - 반팩
튀김용 식물성 기름

준비:

큰 가지는 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

1. 씻어서 껍질을 벗기고 씻는다. 그런 다음 측면이 2cm 이하인 입방체로 자릅니다.

2. 큰 냄비에 자른 조각을 모두 담고 찬물을 붓는다. 불에 올려 끓입니다. 7~10분 동안 저으면서 요리하십시오.

팬이 작거나 조각을 두 배 크기로 요리하고 싶다면 한 번에 두 개의 냄비에서 요리할 수 있습니다. 또는 하나가 아닌 두 당사자입니다.

야채를 끓는 물에 즉시 담그는 방법도 있습니다. 이 방법은 이미 이전 레시피에서 설명했으며 변경하기로 결정했습니다. 이 조리법에서는 사용할 수도 있습니다.

3. 준비한 가지는 끓는 물에 3~4분간 더 두었다가 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.

4. 그 동안 양파는 껍질을 벗기고 반 고리 모양으로 자른다. 나중에 치아가 부서지지 않도록 더 얇게 자르십시오. 많은 사람들이 이것을 좋아하지 않습니다.

5. 큰 프라이팬에 식용유를 조금 붓고, 접시에 기름을 많이 붓는 것이 부담스럽지 않다면 4~5큰술 정도, 아니면 조금 더 붓습니다. 따뜻하게 하고 양파를 팬에 넣습니다. 부드러워질 때까지 센 불에서 볶습니다.

준비 상태는 양파가 부드러워지고 크기가 거의 절반 또는 그 이상이며 반투명해졌다는 사실에 의해 결정됩니다. 이 경우 얼굴을 붉힐 필요가 없습니다. 마요네즈가 있기 때문에 샐러드의 색이 흰색으로 변합니다. 그리고 양파가 "황갈색"으로 두드러질 필요는 없습니다.

그리고 이런 상태가 되려면 양파를 약 10분 정도 불에 올려야 하는데 이 시간 동안 더 자주 저어주어야 합니다. 특히 거의 준비가 되었을 때.

6. 완성 된 양파를 큰 냄비 또는 그릇에 넣으십시오. 즉, 샐러드의 모든 재료를 모을 것입니다.

7. 팬은 따로 씻을 필요 없이 기름을 3큰술 정도 두르고 예열한다. 그 시간까지 모든 물이 이미 배수 된 가지를 꺼냅니다. 가끔 저어주면서 중불에서 10분 동안 튀기십시오. 그들은 양파와 같이 지나치게 붉어지면 안됩니다.

모든 가지가 팬에 맞지 않으면 별도의 배치로 튀길 수 있습니다.

8. 이렇게 볶은 '파란색'을 양파에 넣는다. 모든 것을 섞기 위해.

9. 이제 마요네즈만 넣으면 오늘의 재료가 됩니다. 하지만 우리는 진정한 버섯 맛을 만들기로 결정 했으므로 버섯 조미료를 추가합시다. 우리는 반 팩만 필요합니다. 이러한 조미료 대신 버섯 향이 나는 매기 큐브를 사용할 수도 있습니다.

결과 혼합물에 반 팩의 내용물을 붓기 만하면됩니다. 큐브를 사용하는 경우 먼저 철저히 부서져야 합니다.

그건 그렇고, 당신은 자신의 말린 버섯 혼합물을 사용할 수 있습니다. 그러나 이것은 미리 준비해야 합니다. 나는 항상 이런 종류의 분말을 가지고 있습니다. 우리가 버섯을 따러 갈 때, 우리는 확실히 그들 중 일부를 말립니다. 이것은 소위 하위 표준입니다. 매우 큰 버섯, 별도의 다리 또는 모자, 그냥 서투른 표본입니다.

말린 후 버섯을 가루로 만들어 다양한 요리에 추가합니다. 이 버섯 추가는 그것으로 준비된 모든 요리를 풍성하게 합니다.

아시다시피, 우리는 조리법에 소금을 사용하지 않습니다. 마요네즈 같은 양념은 이미 짭짤하다. 그리고 일반적으로 소금을 전혀 넣지 않아도 됩니다. 그러나 매운 샐러드를 좋아한다면 약간의 검은 후추를 첨가 할 수 있습니다.

10. 혼합물을 부드럽게 섞습니다. 그런 다음 마요네즈를 넣으십시오. GMO 또는 기타 유해한 식품 첨가물이 없는 모든 천연 성분으로 섭취하십시오.

또는 마요네즈를 직접 만드십시오.

11. 이번에도 마지막으로 모든 것을 섞어 소독한 병에 담는다. 약 5 1/2리터 병이 있어야 합니다. 음, 시도할 시간도 조금 남아 있습니다.

내부에 공기 부비동을 남기지 않고 덩어리를 단단히 놓을 필요가 있습니다. 이렇게 하려면 내용물을 숟가락으로 가볍게 누르십시오.

12. 큰 냄비에 따뜻한 물을 붓고 바닥에 냅킨을 깔아줍니다. 캔을 물에 넣으면 어깨에 정확히 닿아야 합니다. 또한 멸균 된 뚜껑으로 덮으십시오. 물을 끓입니다.

13. 1/2 리터 항아리를 살균하려면 30분, 항아리가 650그램이면 40-45분이어야 합니다. 그리고 리터라면 정확히 1시간입니다.

14. 재봉기로 커버를 조입니다. 항아리를 뒤집어 따뜻한 담요로 덮으십시오. 내용물이 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오. 이것은 적어도 하루입니다.

그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

샐러드로 제공하거나 점심이나 저녁 식사의 전채로 제공하고 축제 테이블에서 손님을 대하십시오.

오늘의 다양한 레시피입니다. 때때로 그들은 "가지 맛이 버섯과 같은 것이 사실입니까?"라고 묻습니다. 조금 실망을 드려도 되겠지만 맛은 버섯 통조림 맛이 아닙니다. 그리고 소금에 절인 버섯과 마찬가지로 효과가 없습니다. 아마도 전채는 두 경우 모두 약간 유사한 요리 방법 때문에 이 이름을 받았습니다.

그러나 나는 또한 당신을 기쁘게 할 수 있습니다. 그러한 샐러드의 맛은 단순히 놀랍습니다. 그리고 그들이 "손가락을 핥아 라"는 요리 범주에 언급 된 것은 아무 것도 아닙니다.

따라서 최소한 몇 개의 항아리를 준비하십시오. 겨울에는 가을의 멋진 선물로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다. 그리고 내년에 당신이 이 레시피로 다시 돌아와서 훨씬 더 맛있고 다른 버전으로 준비할 것이라고 확신합니다.

훌륭하고 맛있는 준비와 식욕을 돋우십시오!