겨울용 절인 오이“글로브. 글로부스 같은 오이 절임 글로부스 레시피처럼 토마토를 곁들인 오이 절임

오이 절임은 매우 노동집약적인 과정이며 모든 주부들은 이 작업이 얼마나 힘든지 알고 있습니다. 특히 날씨가 더울 때는 더욱 그렇습니다. 하지만 우리는 “여름에 태어난 것은 겨울에 유용할 것”이라는 것을 기억해야 합니다! 이번 여름에는 오랫동안 난로 앞에 서지 않고도 겨울 동안 오이를 절이는 방법을 알려드립니다. 이 오이의 새콤달콤한 맛은 글로부스 오이 장아찌를 연상시킵니다. 예전에는 장아찌를 구하기 어려웠을 때에는 모두가 이 오이에 열광했습니다. 오이는 아파트에 보관할 수 있으며 유일한 것은 몇 시간 동안 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 오이는 3일이면 익고, 아주 작으면 다음날 완성됩니다. 그래서 오이절임은 “마트에서 파는 것과 같다”.

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참고: 변위에 따라 식초와 소금/설탕의 양을 변경하세요.

600g 병의 경우 - 식초 30ml 9 % (큰 스푼에 액체 15ml)

800g 병 - 40ml 식초 9%

1리터용. 항아리 - 9% 식초 50ml(또는 70% 아세트산 1티스푼)

3리터용. 항아리 - 9% 식초 150ml(또는 70% 아세트산 3티스푼)

내 재료는 1 리터 병으로 표시됩니다.

딜 우산 - 1개

고추냉이 잎 - 작은 것 1개

당근 상판 - 1줄기

딸기 완두콩 - 5 개

마늘 - 1쪽

오이

물

소금 - 1 작은 술. (7g)

과립 설탕 - 2 tsp. (5g)

식초 9% - 50ml

통조림 오이 요리법

오이를 물에 1~2시간 동안 담가두세요. 베이킹 소다로 병과 뚜껑을 헹구고 따로 보관해 두세요. 모든 재료를 준비하고 허브를 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오.

각 병에 딜 우산, 양 고추 냉이 잎, 당근 꼭지, 검은 후추 열매, 마늘 한 쪽을 넣으십시오. 식초를 추가하십시오.

오이를 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라내고 항아리에 담는다. 물을 채웁니다(끓이거나 여과하거나 캔에서 구입하지 않음).

각 병에 소금 1티스푼을 추가합니다.

설탕 2티스푼.

항아리를 팬(대야)에 넣습니다. 용기에 캔 걸이까지 물을 채웁니다. (오이가 담긴 항아리의 물은 차가우므로 팬에 찬물을 붓습니다.) 불을 지르세요. 냄비의 물을 끓여서 끓는 순간부터 병을 5-7 분 동안 소독하십시오 (3 리터 병은 약 15-20 분 동안 소독됩니다). 소독하는 동안에는 병을 뚜껑으로 덮되 꽉 닫지는 마십시오. 뚜껑이 부러질 수 있습니다.

그런 다음...병을 말아서 뒤집고(포장하지 않은 상태로!) 실온으로 식힙니다. 식힌 후에는 몇 시간 동안 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다(나는 밤새도록 합니다). 오이는 아삭아삭하고 새콤달콤한 맛이 납니다.
여름 매장, 겨울 먹거리!
좋은 겨울 보내세요!

절인 오이 통조림 레시피

"상점에서 구입한 불가리아산 오이와 같은" 절인 오이 - 바삭바삭하고 향기로우며 아름답습니다!

참고: 변위에 따라 식초와 소금/설탕의 양을 변경하세요.
600g 병의 경우 - 식초 30ml 9 % (큰 스푼에 액체 15ml)
800g 병 – 40ml 식초 9%
1리터용. 항아리 – 9% 식초 50ml(또는 70% 아세트산 1티스푼)
3리터용. 병 – 9% 식초 150ml(또는 70% 아세트산 3티스푼)

내 재료는 1 리터 병으로 표시됩니다.

재료

딜 우산 - 1개
고추냉이 잎 – 작은 것 1개
당근 상판 – 가지 1개
올스파이스 완두콩 - 5개
마늘 – 1쪽
오이
물
소금 - 1 작은 술. (7g)
과립 설탕 - 2 작은 술. (5g)
식초 9% – 50ml

레시피 통조림 오이

각 병에 딜 우산, 양 고추 냉이 잎, 당근 꼭지, 검은 후추 열매, 마늘 한 쪽을 넣으십시오. 식초를 추가하십시오.

오이를 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라내고 항아리에 담는다. 물을 채웁니다(끓이거나 여과하거나 캔에서 구입하지 않음).

각 병에 소금 1티스푼을 추가합니다.

설탕 2티스푼.

항아리를 팬(대야)에 넣습니다. 용기에 캔 걸이까지 물을 채웁니다. (오이가 담긴 항아리의 물은 차갑기 때문에 팬에 찬물을 붓습니다.) 불을 지르세요. 냄비에 물을 끓여서 끓는 순간부터 병을 5-7 분 동안 소독하십시오 (3 리터 병은 약 15-20 분 동안 소독됩니다). 소독하는 동안에는 병을 뚜껑으로 덮되 꽉 닫지는 마십시오. 뚜껑이 부러질 수 있습니다.

많은 사람들이 여름에 설탕에 절인 과일을 준비합니다. 신선한 딸기그리고 겨울 동안 보존할 과일도요. 추운 계절에 여름의 신선하고 달콤한 음료를 마실 기회가 있다면 얼마나 맛있는지 상상해 보십시오!

우리는 당신을 위해 다양한 음료 레시피를 준비했습니다. 모습, 맛도 있습니다. 단맛을 직접 선택할 수 있으므로 설탕에 절인 과일이 완벽해질 것입니다!

일반적인 요리 원리

설탕에 절인 과일을 준비하려면 먼저 용기가 필요하고 그다음에는 뚜껑이 필요합니다. 설탕에 절인 과일을 닫으려면 3리터짜리 병을 선택하는 것이 좋습니다. 덜 복용한다면 우리의 경험을 믿으십시오. 그것만으로는 충분하지 않습니다.

용기를 구입하신 후에는 반드시 소독을 하셔야 합니다. 먼저 씻은 다음 최대 전력으로 10분 동안 전자레인지에 넣거나 섭씨 100도 오븐에 1/4시간 동안 넣어야 합니다. 끓는 물이 담긴 냄비에서 15분 동안 소독할 수도 있습니다.

살균되지 않은 과일 설탕에 절인 과일 "모듬"

요리 시간

100g 당 칼로리 함량

맛을 더욱 특별하게 만들어줄 세 가지 과일로 음료를 준비하겠습니다. 달콤하고 맛있을 거예요!

요리법:

팁: 레시피에 요구되는 만큼 설탕을 첨가하지 마세요. 직접 맛보고 조정하세요.

과거의 레시피

시간은 35분입니다.

칼로리 함량은 얼마입니까-63kcal.

요리법:

배를 씻고 원하는 경우 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
과일의 핵심을 확인하세요.
"털이 있는 부분"을 제거하기 위해 복숭아를 철저히 씻으십시오.
반으로 자르고 씨를 제거하고 각 과일을 조각으로 자릅니다.
자두를 헹구고 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오.
각 반을 반으로 더자를 수 있습니다.
원하고 가능하다면 사과 껍질을 벗기십시오.
조각으로 자르고 씨앗으로 코어를 제거하십시오.
모든 과일을 3리터짜리 병 3개에 나누어 담습니다.
표시된 양의 물을 냄비에 붓고 불에 태우고 끓입니다.
끓인 물을 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 담가 두십시오.
시간이 지나면 물을 냄비나 냄비에 다시 배출하십시오.
스토브로 돌아가서 설탕을 넣으십시오.
끓여서 시럽을 5분 동안 저어주고 요리합니다.
그런 다음 항아리에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 완전히 식을 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.

팁: 설탕을 꿀로 대체하면 새롭고 특이한 맛을 얻을 수 있습니다.

"베리 딜라이트"

당신을 기다리는 것은 단지 설탕에 절인 과일이 아니라 실제 다양한 베리입니다. 좀 더 정확하게 말하면 음료수에는 4가지가 들어있습니다. 다른 유형과일

시간은 40분입니다.

칼로리 함량은 얼마입니까-34kcal.

요리법:

라즈베리를 분류하고 열매가 손상되지 않도록 조심스럽게 소쿠리에 넣으십시오.
깊은 그릇에 찬물을 2/3 정도 채웁니다.
소쿠리로 라즈베리를 물에 여러 번 담그십시오. 이렇게 하면 베리를 철저히 씻을 수 있습니다.
그런 다음 과일을 마른 수건 위에 올려 놓습니다.
딸기도 분류하여 상하고 으깬 딸기를 버리십시오.
이 과일은 흐르는 물로 씻을 수 있지만 열매는 여전히 섬세한 제품이기 때문에 약한 흐름에서 씻을 수 있습니다.
건포도를 분류하고 잎, 잔가지 및 기타 잔해물을 청소하십시오.
열매를 소쿠리에 넣고 라스베리와 같은 방법으로 헹구십시오.
체리를 분류하고 모든 줄기를 떼어냅니다.
흐르는 물로 과일을 헹구고 마른 수건에 부어 말리십시오.
각 종류의 베리를 두 부분으로 나누고 3리터짜리 병 두 개에 담습니다.
6 리터 냄비 또는 냄비에 물을 붓습니다 (큰 접시가 없으면 물을 두 번에 걸쳐 끓입니다).
스토브 위에 놓고 불을 켜고 끓입니다.
항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 두십시오.
시간이 지나면 냄비나 냄비에 물을 다시 배출하십시오.
다시 끓여서 설탕을 넣으십시오.
저어주고 녹이고 5 분간 끓입니다.
그런 다음 시럽을 항아리에 붓고 즉시 뚜껑을 닫은 다음 따뜻하게 준비된 담요 아래에 거꾸로 놓으십시오.

팁: 취향에 따라 베리를 다른 베리로 대체하거나 보충할 수 있습니다.

다양한 베리와 과일을 설탕에 절인 과일

이것은 베리나 과일 설탕에 절인 과일 그 이상을 만드는 레시피입니다. 여기에는 과일과 열매가 있을 것입니다. 이제 좋아하는 음식을 추가하면 얼마나 맛있을지 상상해 보세요.

시간은 45분입니다.

칼로리 함량은 얼마입니까-41kcal.

요리법:

체리와 체리를 분류하고 줄기를 제거하고 흐르는 물로 헹굽니다.
살구를 철저히 씻고 반으로 나눕니다.
씨앗을 제거하고 과일은 잠시 따로 보관해 두세요.
사과를 씻고 원하는 경우 껍질을 벗기고 과일을 조각으로 자릅니다.
씨앗과 함께 중앙을 잘라냅니다.
건포도를 분류하고 모든 가지와 잎을 떼어 낸 다음 열매를 소쿠리에 넣으십시오.
찬물을 그릇에 부어 접시의 2/3를 채우십시오.
열매를 여러 번 담가서 완전히 헹구십시오.
다음으로 건포도, 체리, 체리를 항아리에 넣으십시오.
거기에 사과와 살구를 보내십시오.
냄비에 물을 붓고 스토브 위에 놓고 불을 켜십시오.
끓인 다음 항아리에 부어 넣으십시오.
뚜껑을 덮고 20분 동안 그대로 두십시오.
시간이 지나면 딸기와 과일이 없는 물을 다시 그릇에 붓습니다.
불에 다시 넣고 다시 끓이되 설탕을 넣으십시오.
설탕이 완전히 녹을 때까지 물을 저어줍니다.
시럽이 준비되면 5분 더 조리해야 합니다.
병에 붓고 열쇠로 뚜껑을 말아 올리세요. 준비가 된!

팁: 미묘한 맛을 원한다면 바닐라 설탕을 추가하거나 병에 바닐라 꼬투리를 추가하세요.

설탕 대신 설탕에 절인 과일에 꿀을 넣을 수 있지만 끓는 물에 첨가해서는 안됩니다. 먼저 열매와 과일 위에 끓는 물을 붓고 잠시 기다린 다음 꿀을 첨가해야합니다. 그런 다음 즉시 열쇠로 뚜껑을 말아 올리십시오.

향기롭고 약간 매운 음료를 얻으려면 계피와 같은 특별한 제품을 첨가하는 것이 좋습니다. 육두구, 카다몬, 정향, 스타 아니스, 바닐라 꼬투리 등.

생각해 보세요 추운 겨울 4~6개월 안에 확실히 기뻐할 음료를 미리 준비하세요. 맛있고 신선하고 달콤해요. 당신뿐만 아니라 당신이 사랑하는 사람들도 좋아할 것입니다. 특히 가족 중에 아이가 있다면 더욱 그렇습니다.

아, 이 향수! 불가리아 방식으로 절인 오이 한 병을 열 때마다 어린 시절로 돌아간 것 같아요. 놀랍도록 맛있고 바삭하며 "나이 많은" 세대뿐만 아니라 십대 자녀들 사이에서도 당연한 사랑을 누리고 있습니다. 그리고 손님들은 식량 부족 시대에 가장 좋아하는 상품인 '예전과 같은 오이'를 제공해달라고 요청하는 경우가 많습니다. 오늘은 겨울 동안 불가리아 스타일로 절인 오이를 말아 올리는 방법에 대해 제가 가장 좋아하는 요리법을 여러분과 공유하겠습니다. 시도해 보세요. 후회하지 않을 것입니다!

그러한 지속적인 성공의 비결은 무엇입니까? 대답은 간단합니다. 이것은 특별한 불가리아 매리 네이드입니다. 식초와 설탕의 양에 놀라지 마세요. 저를 믿으십시오. 결과는 그만한 가치가 있으며 이러한 구성 요소는 완성 된 스낵에서 거의 눈에 띄지 않습니다. 불가리아 요리법에 따라 가장 인기있는 오이 절임 요리법을 살펴 보겠습니다.

살균되지 않은 불가리아 오이

가장 간단한 것부터 시작하겠습니다 - 살균되지 않은 불가리아 스타일의 오이. 개인적으로 1리터짜리 병을 만드는 방법은 매우 편리합니다. 이러한 오이 롤은 특히 작은 가족이 있는 경우 개봉 후 사라질 시간이 없습니다. 또한 구성 요소를 세어 병의 수만큼 늘리는 것이 편리합니다.

재료:

오이 600-650g (항아리에 몇 개가 들어갈 것인가);
마늘 3쪽;
1개 작은 양파;
2-3개 베이 리프;
4-5개 올스파이스 옥수수;
물 1/2리터;
2 티스푼 소금;
4 티스푼 입자가 굵은 설탕;
4 큰술. 엘. 식초 9%.

팁: 매우 맛있고 바삭바삭한 불가리아 오이는 길이가 8cm 이하인 중소 과일에서 얻습니다.

준비:

튼튼하고 탄력 있는 오이를 골라 씻어서 아주 찬 물에 몇 시간 동안(바람직하게는 밤새) 담가둡니다. 물에 얼음 조각 몇 개를 추가할 수 있습니다. 이 절차를 수행하면 완성된 야채가 탄력 있고 바삭해지며 맛이 향상됩니다.
아침에 항아리를 증기로 소독하십시오 - 약 15 분. 끓는 물에 뚜껑을 5분간 삶아주세요.
그동안 다른 재료를 처리해 봅시다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 씻어주세요. 양파를 반 고리로 자릅니다. 양파가 작다면 통째로 남겨두셔도 됩니다. 마늘을 정향으로 나눕니다.
오이의 물에 소금을 뿌리고 다시 헹구어 먼지가 남지 않도록 하세요. 수건으로 말리세요.
양파와 마늘 정향, 월계수 잎, 후추 열매를 각 병 바닥에 놓습니다. 그런 다음 깨끗한 오이를 배치합니다. 먼저 수직 위치로, 그 다음 수평으로 배치합니다.
냄비에 물을 붓고 스토브에 올려 놓고 끓여서 오이를 항아리에 부으십시오.
항아리를 뚜껑으로 덮고 수건으로 감싸십시오. 15분 동안 떠나자.
그런 다음 항아리의 물을 다시 팬에 붓습니다. 이를 위해 구멍이 있는 특수 플라스틱 덮개를 사용하는 것이 매우 편리합니다. 물을 끓여서 다시 야채 위에 붓습니다 (역시 15분 동안).
세 번째로 냄비에 물을 붓고 매리 네이드를 준비하십시오. 소금, 설탕을 넣고 끓여서 식초를 부으십시오. 섞자. 항아리에 담긴 야채 위에 뜨거운 매리네이드를 붓습니다. 뚜껑을 말아 올리십시오.

참고: 유리가 깨지는 것을 방지하려면 끓는 물을 용기 중앙에 조심스럽게 직접 부으십시오. 국자로 끓는 물을 떠서 숟가락으로 병을 부으면 편리합니다. 병 목 바로 위에 큰 스푼을 잡고 끓는 물을 그 위에 부으십시오.

각 병을 옆으로 눕혀서 굴려보세요. 액체가 새는 곳은 없는지 확인해 봅시다. 그런 다음 뚜껑을 아래로 내리고 따뜻한 담요로 감싸세요. 식힌 후 불가리아식 오이 롤을 서빙하거나 보관할 수 있습니다.

겨자를 곁들인 불가리아 오이

1리터 병의 재료:

작은 오이 700-750g;
1.5 티스푼 겨자 씨앗;
고추의 작은 꼬투리;
0.5개 양파(또는 작은 양파 1개);
딜 10g;
3개 베이 리프;
5-6개 검은 후추 열매;
정향나무 2개;
0.5-0.6 l의 물;
4 티스푼 사하라;
2 티스푼 소금;
식초 9% 50ml.

준비:

이전 조리법과 같이 보존을 위해 오이를 준비합니다. 씻어서 매우 찬물에 담그십시오. 몇 시간 후 물을 빼고 녹색 과일을 그릇에 넣고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 1분 후 물기를 빼고 야채를 다시 찬물로 채웁니다. 5분 후 물을 따라내고 수건으로 과일을 말려주세요.
그런 다음 항아리와 뚜껑을 소독합니다. 채소, 껍질을 벗긴 양파, 고추를 씻으십시오. 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 고추는 잘게 썰거나 통째로 남겨둘 수도 있습니다.
각 병에 채소, 다진 양파, 월계수 잎, 정향, 후추 열매를 넣습니다. 그런 다음 오이를 추가합니다. 위에 고추 꼬투리를 놓고 겨자를 추가합니다.
냄비에 깨끗한 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹인 다음 식초를 부어주세요. 항아리에 있는 오이 위에 매리네이드를 조심스럽게 붓습니다. 뚜껑을 조이십시오.

항아리를 뒤집고 따뜻한 것으로 덮으십시오. 완전히 식힌 후, 불가리아산 절인 오이를 서늘한 곳에 꺼내어 보관하세요.

양파와 당근을 곁들인 불가리아 오이

야채를 더 추가하면 롤링 레시피를 풍성하게 만들 수 있습니다. 양파뿐만 아니라 당근과 함께 불가리아 오이처럼 맛있는 오이를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이번에는 3리터짜리 병에 담그겠습니다. 더운 여름철에 최대한 많은 야채를 처리해야 할 때 편리합니다.

3리터 병의 재료:

오이 2-2.3kg;
1개 큰 양파;
1개 작은 당근;
2개 베이 리프;
5-6개 검은 후추 열매;
2개 딜 우산;
물 2리터;
4 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
2 큰술. 엘. 소금;
1 큰술. 엘. 식초 에센스(70%).

준비:

준비한 오이를 씻어서 끓는 물에 데쳐주세요. 항아리를 증기로 소독하고 뚜껑을 약 5분간 끓입니다.
껍질을 벗긴 양파를 씻어서 고리 모양으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다.
매리 네이드 준비 : 냄비에 물이 끓을 때까지 가열하고 소금과 설탕을 녹입니다. 식히십시오.
각 병의 바닥에는 딜 우산, 잘게 썬 당근과 양파, 월계수 잎, 후추 열매를 넣습니다. 오이를 단단히 놓습니다. 실온으로 식힌 매리 네이드를 붓습니다. 식초 에센스를 추가합니다. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
넓은 팬에 판자나 접은 키친타월을 놓습니다. 들어갈 만큼의 병을 넣고 물을 채우고 서서히 끓입니다. 약한 불로 8~10분간 소독합니다.
그런 다음 조심스럽게 항아리를 꺼내서 말아 올리십시오. 이것을 보관하세요 통조림 야채방 식료품 저장실에있을 수 있습니다.

이 비디오에서 불가리아 오이의 또 다른 흥미로운 요리법을 시청하실 수 있습니다.

구연산을 함유한 불가리아 오이

오이 통조림에 항상 식초가 포함되는 것은 아닙니다. 다른 구성 요소로 교체되는 경우가 많습니다. 구연산으로 야채를 절이는 것이 매우 인기가 있습니다. 식초없이 오이를 피클하여 불가리아 식처럼 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

7리터 병의 재료:

오이 4.5-5kg;
7개 딜 우산;
7개 양파;
마늘 2개;
양 고추 냉이 뿌리 작은 조각 (10g)
21개 검은 후추 열매;
겨자씨 - 맛보기 (병당 약 1-2 티스푼);
7개 베이 리프;
매리 네이드 용 물 5 리터;
6 큰술. 엘. 사하라;
3 큰술. 엘. 소금;
7 티스푼 구연산 (병당 1 티스푼).

준비:

오이를 담그자. 병과 뚜껑을 소독하세요. 딜을 씻고 마늘을 정향으로 나눕니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 양 고추냉이 뿌리 한 조각을 7등분으로 자릅니다.
각 병에 딜 우산, 마늘 2쪽, 다진 양파, 양 고추 냉이 조각, 월계수 잎, 후추 열매 3개를 넣습니다. 그런 다음 항아리에 오이를 채우고 위에 겨자를 붓습니다.
큰 냄비에 물을 끓여서 설탕과 소금을 녹입니다. 뜨거운 오이를 부어주세요. 그런 다음 각 병에 티스푼을 추가합니다. 구연산. 뚜껑을 조이십시오. 뒤집어서 포장해 봅시다.

식힌 후 식초없이 통조림으로 만든 오이가 준비됩니다.

매콤하게 썬 불가리아 오이

불가리아 야채와 같은 야채를 전체가 아닌 조각으로 재울 수 있습니다. 겨울에 얇게 썬 오이를 말아 올리는 방법을 알려 드리겠습니다. 방법은 매우 쉽습니다.

0.7리터 병의 재료:

오이 500g;
마늘 2쪽;
딜 우산 1개;
베이 리프 1개;
딸기 완두콩 4-5개;
1/2 작은술 겨자 씨앗;
2 티스푼 사하라;
1 티스푼 소금;
식초 40g 9%.

참고: 조리법에는 수도꼭지에서 직접 물을 붓는 것이 권장되지만 위험을 감수하지는 않습니다. 나는 정수된 물을 마신다. 샘물도 좋습니다.

준비:

겨울철에 바삭한 오이를 항아리에 담으려면 먼저 얼음물에 몇 시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 씻어서 조각으로 자릅니다.
우리는 증기로 항아리를 소독합니다. 각 병에 딜, 마늘 정향, 후추, 월계수 잎, 겨자를 넣습니다. 그런 다음 용기에 오이를 채우십시오. 그 위에 설탕과 소금을 뿌리고 깨끗한 찬물을 부어주세요.
끓는 물로 뚜껑을 데치고 항아리를 덮으십시오.
넓은 용기 바닥에 접은 냅킨을 놓고 뚜껑을 덮은 병을 놓습니다. 시원한 물을 어깨까지 채워주세요. 우리는 그것을 불에 태웠습니다. 점차적으로 끓여서 약한 불로 5분간 소독합니다.
그런 다음 캔을 꺼내 열쇠로 말아 올립니다.

하나하나 굴려 흔들어 준 후 뒤집어서 포장해 봅시다. 식힌 후 불가리아 절인 오이가 준비됩니다.

불가리아 오이와 토마토

또 다른 흥미로운 요리법– 불가리아 스타일의 모듬 오이와 토마토. 결과는 놀랍도록 맛있는 야채 혼합물이며 토마토는 그야말로 기적입니다! 작은 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다.

2리터 병의 재료:

오이 700g;
토마토 700g;
마늘 3쪽;
양파 1개;
피망 4-5 고리;
1 티스푼 겨자 씨앗;
2개 베이 리프;
1/2 작은술 고수 씨앗;
2-3 정향의 새싹;
1 티스푼 딜 씨앗;
물 2리터;
3 큰술. 엘. 사하라;
1.5 큰술 엘. 소금;
식초 90ml 9%.

팁: 딜, 고수풀, 겨자 씨앗은 바람직한 성분이지만 필수는 아닙니다. 그것들 없이도 요리를 할 수 있습니다.

준비:

오이를 미리 담그십시오. 토마토와 피망을 씻으십시오. 껍질을 벗긴 마늘을 정향으로 분리합니다. 피망은 안쪽에서 닦아서 고리 모양으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
항아리와 뚜껑을 소독합니다. 항아리에 향신료를 넣은 다음 토마토, 고추, 양파 링을 곁들인 오이를 넣습니다. 끓는 물을 채우고 식혀주세요.
그런 다음 물을 팬에 다시 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓여서 식초를 넣으십시오. 매리네이드를 여러 병에 부은 다음 뚜껑을 말아 올리세요. 이제 뒤집어서 담요로 감쌀 수 있습니다.

식으면 준비가 된 것입니다! 다음은 간단한 불가리아 요리법입니다.

불가리아의 "글로부스(Globus)"와 같은 절인 오이

많은 사람들이 소련 시대의 불가리아 Globus 오이를 기억합니다. 부족한 시대, 그들을 위해 긴 줄이 늘어섰다. 이제 매장에서는 제품을 쉽게 접근할 수 있지만 가격이 때로는 천정부지로 치솟습니다. 가장 유사한 롤을 준비하는 방법에 대한 또 다른 요리법을 알려 드리겠습니다.

1리터 병의 재료:

오이 600g;
1개 베이 리프;
5개. 검은 후추 열매;
작은 양파 1개;
물 1/2리터;
1 큰술. 엘. 사하라;
1/2 큰술. 엘. 소금;
1/2 큰술. 엘. 식초 에센스 70%.

준비:

오이를 담근 다음 씻어서 끝 부분을 다듬습니다(선택 사항). 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 세로로 여러 조각으로 자릅니다.
매리 네이드를 준비합시다 : 물을 끓여서 가열하고 설탕과 소금을 녹인 다음 저어주고 불을 끄십시오. 이제 식초 에센스를 부어 보겠습니다. 매리네이드를 약간 식혀주세요.
그 사이에 병과 뚜껑을 소독하십시오. 각 병에 양파, 통후추, 월계수 잎을 넣습니다. 그런 다음 오이를 추가합니다. 식힌 매리네이드를 부어주세요.
넓은 용기에 판이나 수건을 놓고 오이가 담긴 병을 놓고 소독된 뚜껑을 덮습니다. 용기의 어깨 부분까지 물을 붓고 끓입니다. 5분간 약한 불로 소독합니다.
이제 조심스럽게 병을 꺼내고 뚜껑을 조이십시오. 불가리아 오이, "Globe"처럼 절인 준비 완료!

보시다시피 나중에 사용하기 위해 불가리아 절인 오이를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 조리법은 다르지만 맛은 항상 일관되게 훌륭합니다. 맛있게 드시고 새로운 요리 성과를 달성해보세요!

한때 글로부스 오이장아찌가 인기가 많았습니다. 저는 소련처럼 겨울을 위한 요리법을 여러분에게 제공하고 싶습니다. 이 오이를 파는 가게에는 엄청난 줄이 늘어서 있었습니다. 맛이 훌륭하고 강하고 작으며 항상 바삭하고 매리 네이드도 매우 맛있었습니다. 많은 사람들이 그것을 반복하려고 시도했지만 조리법은 비밀로 유지되었으며 모든 노력에도 불구하고 결과는 원본과 정확히 동일하지 않았습니다. 대기열은 과거의 일이며 레시피가 어떻게 사용 가능해졌는지는 누구나 추측할 수 있습니다. 요즘 상점 선반에는 모든 취향에 맞는 오이 장아찌 항아리가 줄지어 있고, 글로버스는 이미 희귀한 상품에서 구할 수 있는 상품으로 변한 지 오래입니다. 그러나 여전히 집에서 만드는 것이 항상 더 맛있기 때문에 이전과 마찬가지로 거의 모든 주부가 집에서 만드는 것을 준비합니다.
Globus 오이의 조리법에는 일반적인 허브 세트와 많은 향신료가 포함되어 있지 않습니다. 건조하거나 신선한 딜, 마늘, 후추 열매, 식초, 소금 및 설탕만 있으면 됩니다. 오이를 튼튼하게 하려면 절이기 전에 몇 시간 동안 찬물에 담가야 합니다. 작물이 정원에서 막 수확된 경우 즉시 피클할 수 있습니다.

0.8리터 병의 재료:

- 오이 – 들어갈 만큼(단단히 포장)
- 식초 9% - 50ml;
- 소금– 1티스푼;
- 설탕 - 2 티스푼;
- 딜 우산 – 1-2개;
- 후추 – 8-10개
- 마늘 – 2-3쪽
- 오이를 붓는 물.

크기가 거의 같은 오이를 선택합니다. 흐르는 찬물에 씻고 깨끗한 수돗물을 채운 후 몇 시간 동안 방치합니다. 주방이 뜨겁고 물이 빨리 데워지면 두세 번 갈아주세요. 그렇지 않으면 오이가 김이 나올 수 있습니다.

절이기 전에 오이의 양쪽 "엉덩이"를 잘라서 1-2cm 정도 자릅니다.

딜은 녹색으로 촬영할 수 있지만 이미 우산이 있는 성숙한 상태입니다. 또는 말린 산형화서와 줄기를 사용하십시오. 단단한 스폰지로 소다 용액으로 항아리를 씻고 끓는 물로 헹굽니다. 우리는 딜을 바닥에 놓고 검은 완두콩과 딸기 완두콩을 뿌리고 마늘 정향을 넣고 반으로 자릅니다.

오이가 크면 수직으로 놓고, 작으면 수평으로 비스듬히 놓습니다. 항아리를 최대한 꽉 채우되 오이를 으깨지 마십시오.

주전자에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 3분간 놔둡니다.

구멍이있는 특수 뚜껑을 통해 물을 배출합니다. 센 불에 올려 끓입니다. 각 병에 소금과 설탕을 붓습니다.

식초를 붓고 9% 농도의 일반 식초를 섭취합니다. 50ml는 2테이블스푼 반입니다.

오이 위에 끓는 물을 붓습니다. 뚜껑을 비틀지 말고 느슨하게 덮으세요.

팬 바닥에 수건을 놓고 그 위에 항아리를 놓고 뚜껑을 풀고 오이를 덮습니다. 한 번에 많은 캔을 준비할 경우에는 4캔을 담을 수 있는 얕고 넓은 팬을 사용하는 것이 더 편리합니다. 뜨거운 물을 병의 어깨 부분까지 붓습니다. 센 불로 냄비에 물을 넣고 끓인 후 불을 줄이고 정확히 5분 동안 살균합니다.

우리는 그것을 꺼내서 뚜껑을 조입니다. 병을 옆으로 뒤집거나 뚜껑 위에 놓으십시오. 담요나 이불로 따뜻하게 감싸서 하루 정도 놓아두세요. 식으면 식품 저장실로 가져가 겨울까지 보관합니다. 오이는 즉시 맛이 나지 않으므로 2주가 지나면 맛볼 수 있습니다. 이것이 겨울을 위해 Globus 절인 오이를 준비하는 방법입니다. 겨울 준비 잘 하시길 바랍니다!