녹차비타민 B2 - 55.6%, 비타민 C - 11.1%, 비타민 PP - 56.6%, 칼륨 - 99.2%, 칼슘 - 49.5%, 마그네슘 - 110%, 인 - 103%, 철 - 455.6%와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. , 불소 - 250%

녹차가 몸에 좋은 이유

• 비타민 B2산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색 감도와 암순응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 불충분한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침범합니다.
• 비타민 C면역 체계의 기능인 산화 환원 반응에 참여하고 철의 흡수를 촉진합니다. 결핍은 잇몸의 느슨함과 출혈, 혈액 모세관의 투과성 및 취약성 증가로 인한 코피를 유발합니다.
• 비타민PP에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 정상 상태의 붕괴를 동반합니다. 신경계.
• 칼륨물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하고 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여하는 주요 세포 내 이온입니다.
• 칼슘우리 뼈의 주요 구성 요소이며 신경계의 조절자 역할을하며 근육 수축에 참여합니다. 칼슘 결핍은 척추, 골반 뼈 및 하지의 탈회를 초래하고 골다공증의 위험을 증가시킵니다.
• 마그네슘에너지 대사, 단백질 합성, 핵산 합성에 참여하고 막에 안정화 효과가 있으며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘이 부족하면 저마그네슘혈증, 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
• 인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고 산-염기 균형을 조절하며 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 식욕 부진, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
• 철효소를 포함하여 다양한 기능을 하는 단백질의 일부입니다. 전자 수송에 참여하는 산소, 산화 환원 반응 및 과산화 활성화 과정을 보장합니다. 불충분한 섭취는 저색소성 빈혈, 미오글로빈 결핍 골격근 긴장, 피로 증가, 심근병증, 위축성 위염을 유발합니다.
• 플루오르뼈의 광물화를 시작합니다. 불충분한 섭취는 충치, 치아 법랑질의 조기 삭제로 이어집니다.

부록에서 가장 유용한 제품에 대한 완전한 가이드를 볼 수 있습니다.

완성된 차는 향, 색상 및 강장제 특성을 결정하는 다양한 화합물을 포함합니다.

태닝(페놀) 물질;

카페인 2-4%;

비타민 - B1, B2, P, PP, C;

판토크린산;

에센셜 오일;

미네랄(칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘 등).

처리하는 동안 찻잎에서 수분이 제거되고 그 함량은 3-7%로 감소하므로 완성된 건조 차의 건조물 함량은 93-97%입니다. 차는 300가지 이상의 화합물을 함유하고 있습니다.

차 가치의 중요한 지표 중 하나는 물의 추출물 함량으로 완성 된 녹차는 40-50 %, 검은 색은 30-45 %입니다.

차의 가장 중요한 성분은 카테킨과 갈산 에스테르로 구성된 페놀 화합물(차 탄닌)의 복합체입니다. 그 중 가장 풍부한 것은 긴 녹차입니다.

페놀 화합물과 그 응축 생성물은 차 갈증 해소 특성, 신맛, 기분 좋은 떫은 맛 및 아름다운 색상을 제공합니다. 차 탄닌은 P-비타민 활성이 높고 체내에서 비타민 C의 더 나은 흡수를 촉진하며 전염병에 대한 저항력을 향상시킵니다. 카테킨은 혈관벽을 강화하고 항산화 특성, 방사선 방지 효과가 있으므로 출혈을 예방합니다. 탄닌은 찻잎의 성분 중 하나입니다. 물에 녹는 능력에 따라 탄닌(페놀) 물질은 수용성과 수불용성으로 나뉩니다. 완성된 차의 품질 형성에는 어린 잎과 새싹이 풍부한 수용성 탄닌이 매우 중요합니다.

차는 가장 많은 양의 카페인을 함유하고 있습니다(건조 중량의 2~4%). 두 번째 플러시 시트에 더 많은 카페인이 축적됩니다. 차를 가공할 때 카페인의 상당 부분이 탄닌 타닌산(옥시테아네이트)과 함께 형성됩니다. 기분 좋은 맛두 성분 모두 초기 성분 고유의 쓴 맛이 없고 인체에 작용하여 순수한 카페인 제제보다 순합니다. 이 화합물은 차 음료를 식힐 때 흐려지게 하며, 이는 고품질 차의 표시입니다. 가열하면 흐림이 사라집니다.

단백질 물질은 건조물의 24.9~29.1%를 구성합니다. 그들의 분해 산물인 아미노산은 차, 특히 홍차의 향을 형성하는 데 대체할 수 없는 역할을 합니다. 그러나 다른 한편으로 탄닌과 반응하여 불용성 화합물을 형성하여 추출물의 함량을 감소시킵니다.

자당, 전분 및 섬유질은 탄수화물의 찻잎에서 발견됩니다. 완성된 차의 가용성 설탕의 평균 함량은 3-4.7%이고 섬유질 및 헤미셀룰로오스는 7.9-16.8%입니다. 이 탄수화물의 변형 산물은 차의 형성과 색에 관여합니다.

오래된 잎보다 어린 잎에 훨씬 더 많은 펙틴 물질(건조 중량의 2~3%)은 롤링 기간 동안 잎의 접착을 촉진하고 흡습성을 부여합니다.

수지 물질은 차의 맛과 향의 형성에 영향을 미칩니다.

미네랄 (회) 물질은 주로 칼륨, 인, 칼슘, 마그네슘의 산화물로 표시됩니다.

차 색의 강도와 색조는 차에 들어 있는 착색제와 관련이 있습니다.

찻잎에는 탄닌을 산화시키는 다양한 효소가 들어 있습니다.

차의 비타민 가치는 비타민 C, B2, PP 등의 함량 때문입니다. 녹차는 홍차보다 더 많은 비타민을 함유하고 있습니다.

홍차의 에너지 값은 100g당 109kcal(456KJ)입니다.

차는 생물학적 활성 물질의 실제 식료품 저장실입니다. 그 중 가장 중요한 것은 강장제 효과가 있는 알칼로이드 카페인으로 신경계의 활동을 자극하고 정신 능력을 향상시킵니다. 카페인은 심장 기능을 자극하고 신장 기능에 유익한 효과가 있으며 정상적인 소화를 촉진합니다. 증가된 카페인 양은 또한 신체에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 식단에서 차를 제외하는 직접적인 징후는 없지만 카페인 때문에가 아니라 수분 섭취를 제한하기 때문에 차 사용을 제한해야 하는 경우가 많습니다. 이것은 노년기에 과체중, 심장 활동을 위반하는 경우 필요합니다. 의사들은 동맥경화증과 고혈압이 진행된 상태에서는 차의 양을 제한해야 하며 이러한 경우에는 강한 차를 전혀 마시지 말아야 한다고 생각합니다. 이것은 위염으로 고통받는 사람들에게 특히 해당됩니다.

강한 차는 옥살산을 농축하여 위 점막을 자극하므로 높은 산성도와 소화성 궤양 질환이 있습니다.

테오브로민과 테오피민이라는 알칼로이드 성분이 소량카페인의 강장제 효과를 보완합니다.

탄닌은 차에 신맛, 떫은 맛 및 멋진 황금색을 제공합니다.

산화철 이온이 있는 모든 탄닌은 흑색 물질을 형성합니다. 이 제2철 차의 산화 특성은 인공 블랙 캐비아 생산에 사용됩니다. 따라서 차는 산화 철 냄비나 철을 함유한 물("녹슨")에서 양조해서는 안 됩니다.

차 카테킨(탄닌)의 색은 산성 환경에서 더 밝아집니다. 이 속성은 레몬을 차에 넣으면 밝아진다는 사실을 설명합니다.

탄닌은 뜨거운 물에는 잘 녹고 찬 물에는 잘 녹지 않습니다. 따라서 강한 양조주가 냉각되면 침전물이 생기고 국물이 탁해집니다. 다시 가열하면 다시 투명해집니다. 차잎이 식어도 탁해지지 않으면 약한 것이다.

차의 영양가와 그 효능 화학적 구성 요소과학자들은 이 놀라운 음료에 대해 알려지게 된 이래로 아주 오랫동안 과학자들에게 관심을 가져왔습니다. 그러나 이 식물을 구성하는 물질에 대한 지식은 비교적 최근에 가능해졌습니다. 현재까지 그들 중 일부는 아직 연구되지 않았거나 연구 초기 단계입니다.

그렇다면 차의 화학 성분에 대해 무엇을 배웠습니까? 19세기 과학자들은 차에 5가지 물질만 포함되어 있다고 가정했습니다. 그러나 과학의 급속한 성장이 있었던 XX 세기에 이미 단순하고 복잡한 요소로 구성된 10 개 이상의 물질이 확인되었습니다.

그러나 차에 대한 수많은 연구와 이에 대한 지식에도 불구하고 차에 포함된 화학 물질에 대한 정확한 공식은 아직 없습니다. 마찬가지로, 그들은 수천 년 동안 사랑의 공식을 찾으려고 노력해 왔습니다. 이 공식이 차에 숨겨져 있는 것은 아닐까? 이것은 차가 가지고 있는 마법의 속성을 완전히 설명할 수 있는 유일한 방법입니다. 결국 모든 사람이 기분을 개선하거나 활력을 높일 수는 없습니다.

우리는 현재 300가지 물질이 차에서 발견되고 인식되었다고 말할 수 있습니다. 그 중 260가지 중 화학 성분을 결정하고 공식을 식별할 수 있었습니다.

또한 오늘날에는 갓 뽑은 시트의 화학적 조성이 가공 공정을 거친 시트의 조성과 많은 차이가 있음이 확실히 알려져 있습니다. 또한 처리 단계와 기간에 따라 여러 차 그룹의 화학적 조성이 크게 다릅니다. 이것은 하나는 갈증을 해소하는 데 도움이 되고 다른 하나는 체중 감량에 도움이 되는 기존 유형의 차의 다양한 특성을 설명할 수 있습니다.

차는 가용성 및 수불용성 물질을 포함합니다: 페놀 화합물, 카테킨, 설탕, 펙틴 물질, 알코올, 산(숙신산, 구연산, 젖산), 아미노산, 퓨린 유도체(카페인, 구아닌, 아데닌, 테오필린, 테오브로민), 색소, 비타민 , 효소, 미네랄 및 방향족 물질뿐만 아니라 단백질, 셀룰로오스, 전분, 일부 미네랄, 지용성 비타민 등

과학자들은 찻잎을 조사한 후 약 50%가 추출성(용해성) 부분으로 구성되어 있다는 결론을 내렸습니다. 사실, 이러한 물질은 차에 완전히 녹지 않습니다. 녹차는 생산 특성으로 인해 평균 최대 50%까지 추출 물질을 더 많이 함유하고 있으며 완전히 발효된 홍차는 30~45%를 함유하고 있습니다.

어린 찻잎이 좋을수록 각각 용해성 물질의 함량이 높아집니다. 그리고 오래된 원료의 사용은 추출물의 함량을 줄입니다. 따라서 어린 원료로 만든 차는 오래된 원료로 만든 차보다 품질이 높고 맛이 좋습니다.

차의 가용성 물질에는 탄닌, 에센셜 오일, 알칼로이드, 아미노산, 안료 및 비타민이 포함됩니다.

탄닌은 차의 최대 30%를 구성하는 페놀 화합물이며 30가지 다른 폴리페놀 화합물의 매우 복잡한 혼합물입니다. 차의 주요 탄닌은 구조가 이질적이며 유전적 수준에서 매우 가까운 물질의 혼합물인 탄닌이라고 할 수 있습니다. 이 이질적인 탄닌의 주성분은 카테킨과 그 유도체입니다. 말린 차의 구성에 탄닌과 그 화합물이 많을수록 소비되는 음료의 품질 수준이 높아져 맛, 색 및 향이 높아집니다. 또한 차에 탄닌이 많아 떫은맛이 나기 때문에 차 등급이 높아집니다. 탄닌은 맛과 떫은맛에 영향을 줄 뿐만 아니라 위장이 소화를 정상화하여 음식의 소화율에 영향을 줍니다. 차 탄닌의 화학적 조성은 제약용 탄닌과 비교할 수 없습니다. 불행히도 현재 GOST는 탄닌 함량을 규제하지 않습니다. 카테킨은 이질 및 기타 유형의 병원성 박테리아에 항균 효과가 있습니다.

신선한 찻잎에서 탄닌은 매우 쓰고 불쾌한 맛이 나지만 공장가공(건조, 압연, 발효)으로 인해 쓴맛이 사라지고 차의 맛이 매우 쾌적해지고 약간의 떫은맛이 난다. 이 음료를 좋아하는 사람들은 너무 익숙합니다.

차의 탄닌과 카테킨은 비타민 P와 유사한 성질을 가지고 있으므로 차가 주요 공급원이라는 점에 유의해야 합니다.

에센셜 오일은 녹차 잎과 완성된 차 모두에서 발견됩니다. 그들의 내용이 중요하지 않다는 사실에도 불구하고 음료에 독특한 차 향기를 주므로 차의 품질도 그들에 달려 있습니다.

에센셜 오일은 방향족 및 지방족 알데히드, 산, 페놀이며 휘발성이며 빠르게 증발하는 물질입니다. 차 잎에는 약 0.02%의 에센셜 오일이 함유되어 있는 것으로 알려져 있으며, 가공 결과 특정 조건을 준수하지 않아 최대 80%가 휘발됩니다. 예를 들어, 환경의 고온 또는 습도, 보관 규칙 및 조건 위반, 음료 준비 등 이와 관련하여 올바른 차 양조에 특별한주의를 기울여야합니다.

차 종류에 따라 에센셜 오일의 함량과 구성이 다릅니다. 대부분의 오일은 홍차와 보라색 차(우롱차 또는 우롱차)에서 발견되어 매우 향이 좋기 때문에 홍차에 특별한 향을 더하기 위해 종종 첨가제로 사용됩니다. 녹차와 황차의 향 특성은 우롱차와 크게 다릅니다. 우선, 이것은 녹차와 황차에 결합 된 에센셜 오일이 아닌 탄닌으로 인해 생성되므로 실제로 주입에 들어가지 않아 아로마를 형성하지 않기 때문입니다.

알칼로이드. 그 중 우선 카페인은 우리가 알다시피 인체에 흥미 진진한 영향을 줄 수 있으므로 차는 힘과 에너지를주는 음료로 사용됩니다. 차의 카페인을 테인이라고 합니다. 카페인은 커피, 마테 등의 음료와 콜라넛 유래 음료(펩시콜라, 코카콜라) 등에서 발견되는 것으로 알려져 있다. 차 카페인에는 한 가지 특징이 있습니다. 몸에 축적되지 않지만 제거됩니다. 게다가, 아무리 많은 사람들이 그 반대를 확신하더라도 커피보다 차에 훨씬 더 많은 카페인이 들어 있습니다.

카페인 외에도 차에는 다른 알칼로이드가 있습니다. 그러나 그 내용은 미미합니다. 여기에는 우선 인체에서 소위 "행복 호르몬"을 형성하는 능력이 있는 테오브로민이 포함됩니다. 혈관 확장을 촉진하고 좋은 이뇨제이기도 한 오필린. 차 알칼로이드에는 물에 녹기 매우 어려운 아데인과 물론 구아닌(극도로 부정적인 특성을 가진 퓨린 염기)도 포함됩니다. 알칼로이드 구아닌은 물에 녹지 않습니다. 이 화합물이 차 주입으로 바뀌려면 매우 높은 온도에서 음료를 끓이거나 이미 끓인 차를 장기간 가열해야합니다. 이러한 이유로 차는 오랫동안 불에 타지 못하여 더 강하게 만듭니다.

유기산은 차의 가용성 물질이라고도 할 수 있습니다. 그 함량은 0~1% 범위에서 다양합니다. 차의 유기산에는 구연산, 말산, 옥살산 및 기타 유형의 산이 포함됩니다. 불행히도 차의 특성과 품질에 미치는 영향은 물론 다른 많은 물질의 영향에 대한 연구는 거의 이루어지지 않았지만 한 가지는 완전히 확실하게 말할 수 있습니다. 차의 존재로 인한 영양 및 의약 가치는 크게 증가했습니다.

차의 일부인 안료는 이 놀라운 음료에 짚과 분홍색에서 짙은 녹색과 빨간색에 이르기까지 모든 종류의 색조를 부여합니다. 그들의 함량은 1%에서 12%까지 다양합니다. 찻잎에서이 그룹의 대표자는 주로 녹차에서 발견되는 엽록소와 주로 홍차에서 발견되는 색소 인 크산토필과 카로틴을 포함합니다. 수행된 많은 연구 덕분에 전문가들은 차 안료의 도움으로 품질을 결정할 수 있었습니다. 어떻게 이런 일이 발생합니까? 먼저 안료 자체를 이해해야 합니다. 따라서 차의 색은 thearubigins(갈색 톤 제공) 및 theaflavins(주입에 노란색 톤 제공)와 같은 염료 그룹에 따라 다릅니다.

V.V.에 따르면 Pokhlebkina, aflavins는 주로 aflavin 자체와 aflavin gallate로 구성되어 있으며, 이는 매우 불안정하고 약간의 산화에도 aarubigins로 변하는데, 이는 시간이 지남에 따라 차를 주입하는 특성을 크게 설명합니다. 따라서 차의 품질은 아플라빈의 함량에 따라 결정될 수 있습니다. 예를 들어, 양질의 차에서 아플라빈과 아루비긴의 비율은 1:10을 넘지 않아야 하는 반면 저품질 차에서는 이 비율이 1:20입니다. 이 비율에 따라 차의 품질을 결정하는 척도가 만들어졌습니다.

차는 엄청난 양의 비타민을 함유하고 있습니다. 코, 인두, 후두, 폐, 기관지, 비뇨생식기 등 인간의 시력과 점막의 정상 상태를 유지하는 데 중요한 역할을 하는 프로비타민 A(카로틴) 등.

차는 다량의 비타민 B를 함유하고 있습니다.비타민 B1(티아민)은 인간 신경계의 정상적인 기능에 기여하고 내분비선(부신, 갑상선 및 생식선)의 활동도 조절합니다. 이 비타민은 위궤양 및 당뇨병 환자에게 권장할 수 있습니다. 비타민 B2(리보플라빈)는 피부에 긍정적인 영향을 주어 피부를 아름답고 탄력있게 가꾸어 줄 뿐만 아니라 벗겨짐과 건조함을 줄여줍니다. 비타민 B15(판토텐산)는 피부염 발병을 예방하고 비타민 P(니코틴산)는 항알레르기 비타민입니다.

차에는 비타민 C가 포함되어 있지만 찻잎을 가공하면 일부가 증발합니다. 차는 인간에게 필수적인 비타민의 흡수를 돕는 비타민 P를 함유하고 있기 때문에 비타민 C는 매우 잘 흡수됩니다.

다른 모든 장점 외에도 비타민 P에는 또 다른 놀라운 능력이 있습니다. 얇고 쉽게 변형되는 혈관을 강화시켜 출혈을 의미하는 파열을 방지합니다. 녹차는 가장 높은 P-비타민 활성을 가지고 있습니다.

차는 또한 간에서 중요한 프로트롬빈의 형성으로 인한 정상적인 혈액 응고에 신체가 필요로 하는 비타민 K를 함유하고 있습니다.

불용성 및 부분 용해성 물질 중 차는 단백질, 미네랄, 펙틴 및 수지성 물질, 탄수화물 및 효소를 포함합니다.

차의 단백질 성분은 약 25%를 차지하며 차 식물의 가장 중요한 부분 중 하나입니다. 인체는 주로 신선한 찻잎을 기성품 건조 차로 가공하는 동안 발생하는 아미노산을 받습니다. 차 식물에는 콩과 식물과 품질과 함량이 유사한 단백질이 포함되어 있습니다. 그리고 아시다시피 콩과 식물의 단백질은 특정 조건에서 동물성 단백질을 대체할 수 있는 충분한 품질로 간주됩니다. 대부분의 단백질은 일본 녹차에서 발견됩니다. 이것은 재배 조건 때문입니다. 예를 들어, 가공된 생선 제품은 일본 차 농장에서 비료로 사용됩니다.

녹차에는 많은 단백질이 포함되어 있지만 이것이 그 이점을 감소시키지는 않습니다. 그러나 홍차에 많은 양이 있으면 탄닌 함량이 감소하여 주입 색상에 영향을 미칩니다. 매우 둔하고 희끄무레합니다.

찻잎에는 글루텔린(검정색이 더 많음)과 알부민(녹색이 더 많음)이 포함되어 있는 경향이 있습니다.

차의 아미노산은 음료의 맛과 향을 형성하는 데 기여합니다. 이것은 설탕, 탄닌 및 카테킨과 상호 작용하여 알데히드를 형성하기 때문입니다. 이 과정은 고온의 참여 없이는 일어날 수 없습니다.

차는 단순 설탕에서 복합 다당류에 이르기까지 많은 탄수화물을 함유하고 있습니다. 차의 탄수화물 함량이 높을수록 등급이 낮아진다는 것이 확인되었습니다. 따라서 탄수화물은 차용 안정기의 일종입니다. 그러나 대부분의 탄수화물은 불용성 물질(전분, 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스)입니다. 가용성 탄수화물 중 차에는 자당, 과당 및 포도당이 포함되어 있습니다. 비중은 탄수화물의 종류에 따라 10~16%입니다.

아시다시피 효소는 특정 물질에서 일어나는 모든 반응의 생물학적 촉매입니다. 그들의 존재 덕분에 차 식물의 성장과 차의 발효 과정이 가속화됩니다. 효소의 중요한 특징은 각각이 일반적으로 하나의 물질에만 영향을 미친다는 것입니다. 찻잎에 있는 효소(1% 미만) 덕분에 다른 종류노란색, 빨간색, 보라색 및 검은색과 같은 차는 찻잎을 다양한 산화 과정에 노출시킵니다.

차에는 소위 젤리를 형성하는 능력이 있는 펙틴 물질이 2~3% 포함되어 있지만 이를 위해서는 산과 설탕이 필요합니다.

차는 매우 흡습성이 있는 제품으로 알려져 있습니다. 환경에서 수분 및 기타 휘발성 물질을 흡수할 수 있습니다. 이것은 펙틴 물질의 존재에 기인합니다. 차에 펙틴산이 부족하면 흡습성이 급격히 증가하기 때문에 차가 더 빨리 변질됩니다. 이것은 펙틴 물질이 찻잎을 젤라틴 필름으로 둘러싸는 능력으로 설명할 수 있으며, 이를 통해 환경의 수분이 침투하지 않습니다.

수지성 물질 중 차는 알코올, 수지산, 수지성 페놀 및 기타 유기 화합물을 포함합니다. 이 물질은 아직 거의 연구되지 않았지만 수지 물질의 존재로 인해 차는 우리가 알고 있는 것과 똑같은 향을 가지고 있다고 자신 있게 말할 수 있습니다. 이것은 그들이 그것을 고칠 것 같다는 사실 때문입니다. 또한 수지 물질은 차에 점착성을 부여하는 능력이 있어 차가 압착될 수 있습니다. 이 기능은 주로 벽돌 및 타일 차 제조에 사용됩니다. 차에 함유된 수지성 물질의 함량은 약 1%입니다.

기술 관능 녹차

녹차는 많은 사람들이 좋아하는 음료로 우리 삶에 확고하게 들어왔습니다. 많은 사람들은 그것이 어디에서 어떻게 자라고 어떤 속성을 가지고 있는지 생각조차하지 않습니다. 그러나 이 차는 우연히 그런 인기를 얻은 것이 아닙니다. 찻잎의 풍부한 구성, 생산의 특성으로 인해 매우 귀중한 제품입니다.

차에 있는 것

녹차 잎을 보면 2,000가지가 넘는 화학 성분이 들어 있다는 것이 믿기지 않습니다. 대부분은 인간의 건강에 좋습니다. 차의 성분은 신체 상태에 영향을 줄 수 있습니다. 이 음료의 고향인 중국에서 수세기 동안 치료제로만 사용된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그는 훨씬 나중에 매일 식단에 들어갔다. 어떤 요소가 음료를 그토록 유용하게 만드는지 이해하기 위해 "현미경으로" 녹차의 화학 성분을 고려해 보겠습니다.

녹차는 발효 과정을 거치지 않아 산화에 의해 파괴될 수 있는 모든 치유 물질이 차 안에 남아 있습니다. 찻잎에서 발견되는 주요 화학 원소는 다음과 같습니다.

• 카테킨,
• 테아닌;
• 아미노산,
• 비타민,
• 카페인,
• 에센셜 오일,
• 탄산수.

아미노산과 테아닌은 음료의 단맛과 맛을, 카페인은 쓴맛, 카테킨은 떫은맛을 줍니다. 차의 맛으로 어떤 물질이 특정 품종에 더 많이 포함되어 있는지 확인할 수 있습니다.

카테킨 - 무엇입니까

이 물질 그룹에는 강력한 폴리페놀과 플라보노이드가 포함됩니다. 그들은 저발효 차에서 발견되는 강력한 항산화제입니다. 과학자들이 수행한 연구에 따르면 차는 카테킨에 보호 속성을 부여합니다. 차 카테킨에는 EGCG, EC, EGC, ECg의 네 가지 구성 요소가 있습니다. Epigallocatechin gallate는 가장 강력한 것으로 간주됩니다. 비타민 E, C 및 β-카로틴보다 거의 100배 더 강력합니다.

녹차 한 컵은 최대 40mg의 폴리페놀을 함유하고 있어 브로콜리, 당근, 시금치, 사과보다 훨씬 건강에 좋습니다. 카테킨은 단백질에 쉽게 부착되어 바이러스가 세포를 파괴하는 것을 방지합니다. 그들은 또한 독소를 중화시킬 수 있습니다.

미국 국립 암 연구소(American National Cancer Institute)의 과학자들은 카테킨이 세포에 해를 끼치고 종양을 유발하기 전에 체내의 산화제를 정화할 수 있음을 보여주었습니다. 녹차에서 발견되는 카테킨의 높은 항산화 활성은 높이 평가됩니다. 전 세계의 영양사들은 프로그램에 녹차를 사용합니다. 최고의 천연 지방 버너입니다.

카테킨은 다양한 질병에 도움이 됩니다.

• 자유 라디칼을 파괴하십시오.
• 잇몸, 구강의 염증을 제거하십시오.
• 노화 억제;
• 장의 상태를 개선하십시오.
• 콜레스테롤 수치 감소;
• 방사능 노출에 도움이 됩니다.

테아닌 건강상의 이점

테아닌은 아미노산으로 차에서 카페인을 중화시켜 진정 효과를 줍니다. 녹차에는 총 20가지 이상의 아미노산이 포함되어 있으며 그 중 60%가 테아닌으로 구성되어 있습니다. 일본 과학자들은 테아닌이 카페인의 적이며 과잉을 흡수하여 혈류에 들어가는 것을 방지한다는 것을 입증했습니다. 테아닌은 진정 효과가 있지만 졸음을 유발하지 않습니다.

이 물질은 천연 항우울제로 간주되며, L-테아닌은 면역 체계를 강화하고, 우울증을 제거하고, 불안을 줄이며, 불면증을 완화하고, 신경 세포를 회복하고, 신장이 수분을 배출하도록 돕습니다.

카페인이 몸에 미치는 영향

카페인은 신경계에 영향을 미치고 지구력을 증가시키며 뇌를 자극합니다. 녹차 한 컵에는 최대 30mg의 카페인이 들어 있습니다. 비교를 위해: 같은 커피 한 잔에 카페인은 약 100mg입니다. 덕분에 숙취에 영향을 주어 몸에서 알코올을 제거합니다. 어린 잎으로 만든 차는 오래된 잎보다 더 많은 안닌을 함유하고 있어 카페인의 효과를 중화시킵니다. 카페인은 이뇨 작용이 있고, 수면을 유도하고, 두통을 완화하고, 중추 신경계를 자극하고, 혈액 순환을 촉진합니다.

미네랄의 작용

미네랄은 정상적인 발달에 필수적이며 효소 시스템을 활성화하고 비타민 및 호르몬과 상호 작용합니다. 녹차에는 인, 구리, 망간, 칼슘, 칼륨, 아연 등의 미네랄이 최대 7% 함유되어 있습니다. 구리와 아연은 항산화제 형성의 요소입니다. 미네랄은 물의 균형을 조절하고 골격에 힘을 주고 신체의 균형을 유지합니다.

비타민이 신체에 미치는 영향

녹차에는 다양한 그룹의 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 그들 각각은 인체를 개선하고 우수한 형태로 유지하는 공통 원인에 기여합니다. 비타민 P는 세포 보호, 혈관 강화에 필수적입니다. 혈압을 낮추고 갑상선 기능을 정상화하는 데 도움이됩니다.

비타민 A 또는 카로틴은 시력을 개선하고 면역 체계를 강화하며 모발 상태를 유지하고 노화를 예방합니다. 과학자들은 찻잎에서 여러 유형의 카로틴을 발견했으며 그 중 β-카로틴이 우세합니다.

비타민 B1 또는 티아민은 피로를 빠르게 완화하고 기분을 개선하며 뇌 기능을 향상시킵니다. 신진대사 개선에 필수적입니다. 체내의 비타민 공급은 지속적으로 보충되어야 하기 때문에 하루에 몇 잔의 녹차를 마셔야 합니다.

비타민 B2 또는 리보플라빈은 피부 상태를 개선하고 시력을 향상시킵니다.

비타민 B3 또는 니아신은 콜레스테롤 수치를 낮추고 설탕 수치를 조절하며 소화를 개선합니다. 니코틴산은 적혈구 형성에 필수적입니다.

비타민 C는 항염 및 항균 특성을 가지고 있습니다. 그것은 호르몬 합성에 영향을 미치고 감기를 예방합니다.

비타민 E 또는 토코페롤은 불임 퇴치에 도움이 되며 심장과 피부에 중요합니다. 생식 비타민이라고도 합니다. 항산화제 역할을 합니다.

비타민 F 또는 불소는 붓기를 완화하고 치아를 강화하며 상처를 치유하는 데 도움이 됩니다. 녹차에서 그 함량은 40-1900ppm을 초과합니다. 그것은 성숙한 잎보다 어린 새싹에서 적습니다.

비타민 K는 골격계를 강화하고 수명을 연장하며 간에 독소를 제거하고 항균 효과가 있습니다. 녹차 잎에는 비타민이 고농축되어 있지만 끓이면 대부분이 증발합니다.

비타민 U는 산도를 정상화하고 지방간을 예방하며 콜레스테롤 수치를 조절합니다. 고급 차에서 이 비타민은 마른 해초를 연상시키는 특별한 향을 만듭니다.

펙틴 작용

펙틴은 신진대사를 안정화시키는 데 필수적인 식이섬유입니다. 차의 경우 양은 적지만 음료의 포만감을 주고 장운동을 좋게 하며 유해물질로부터 몸을 보호한다.

아미노산의 유용한 특성

필수 아미노산은 신체의 유기적 과정에 관여합니다. 차의 화학 성분에는 트레오닌, 발린, 페닐알라닌, 류신 및 기타 아미노산이 포함됩니다. 그들은 신진 대사를 개선하고 피로에 대처하며 질소 균형을 유지합니다.

GABA(감마-아미노부티르산)는 뇌를 활성화하고 호흡 능력을 증가시키며 혈압을 낮추고 식욕을 조절하며 대뇌 순환을 개선합니다. 수확 직후 가공된 찻잎에서 발견됩니다. 고품질 엘리트 녹차에는 이 산이 풍부합니다.

먼저 "차"의 개념을 이해합시다. 우리가 "차"라는 단어로 이해하는 데 익숙한 것은 꽤 후에 얻은 제품입니다. 복잡한 과정차나무나 덤불에서 채취한 원료 물질, 즉 잎과 새싹을 가공하는 것. 갓 고른 잎과 새싹은 날것 또는 시적으로 "차 에메랄드"-Chkhaqing이라고합니다.

주요 가공 단계를 거친 생차를 "거친 차" 또는 마오차라고 합니다. 그리고 마지막으로 '거친 차'는 가공의 최종 단계를 거친 후 같은 차, 즉 '찻잎'(채)으로 변해 우리가 상점에서 구입하는 1,500개 이상의 품목이 있습니다.

녹차의 화학 성분

그렇다면 녹차에는 정확히 어떤 성분이 들어 있을까요?

미네랄 - 칼슘, 불소, 마그네슘, 인은 피부를 젊고 아름답게 하며 치아를 튼튼하게 합니다. 아연은 모발과 손톱의 성장과 강화를 촉진하고 피부의 빠른 재생을 돕습니다.

가장 중요한 유익한 성분은 신체에 활력을 주는 것으로 알려진 카페인입니다. 우리의 두뇌를 작동시키고 기분을 좋게 하며 몸에 힘을 주는 것은 카페인입니다.

녹차 고유의 성분인 카테킨은 항산화 작용이 뛰어나 인공 비타민을 섭취하지 않고도 면역력을 높여줍니다. 또한 항산화제는 암의 위험을 줄이는 신체의 자유 라디칼과 싸우는 가장 신뢰할 수 있는 수단입니다.

녹차의 품질을 결정짓는 것은

중국 전통에 따르면 차는 생차를 가공하는 데 사용된 절차에 따라 다음 그룹 중 하나에 속합니다. 녹차, 황차, 청록색 차 또는 우롱차, 홍차, 홍차, 꽃차, 압축차 .

녹차의 종류는 많습니다. 그 생산의 주요 특징은 찻잎의 발효가 일어나지 않는 가공 기술에 있습니다. 녹차를 얻으려면 수확 직후 "녹차를 죽이는" 발효가 중지됩니다. 이렇게 하면 차가 잎의 녹색을 유지하고 주입할 수 있으며 신선한 녹색의 힌트가 맛과 향에 우세합니다.

녹차는 차 덤불의 종류, 수집 및 가공 기술, 찻잎의 모양, 성장 장소, 의심할 여지 없이 품질에 따라 구별됩니다.

어린 잎과 새싹을 가공하여 얻은 봄차는 매우 가치가 있습니다. 일반적으로 길쭉하거나 말린 모양입니다. 외부 요인 외에도 차나무 자체의 품질이 중요한 역할을 하며, 얼마나 잘 가꾸느냐에 따라 채집 기준과 제조 기술을 지켰다. 생산에 관련된 사람들의 기술도 차의 품질에 영향을 미칩니다.

몸에 좋은 녹차의 이점

녹차는 건강과 장수에 도움이 되는 10가지 식품 중 첫 번째로 인식되고 있습니다. 이 유형의 차를 최소한으로 처리하면 인체의 모든 기관과 시스템에 영향을 미치는 대부분의 비타민, 미네랄 및 기타 생리 활성 물질이 보존됩니다.

녹차, 그 구성을 구성하는 생물학적 활성 성분으로 인한 이점과 해로움. 그 특성 덕분에 녹차는 소화를 개선하고 위장관의 모든 기관을 강제로 작동시키고 굶주림을 줄이며 신체의 색조를 유지합니다. 이 식물은 많은 다이어트에 사용됩니다.

녹차의 이뇨 작용도 알려져 있습니다. 따라서 요로 결석 및 담석 질환의 예방제로 사용할 수 있습니다.

녹차를 채취하고 건조하는 과정은 대부분의 비타민과 미네랄을 보존합니다. 홍차와 달리 찻잎이 생산 과정에서 완전히 발효되지 않기 때문에 차가 녹색을 띠게 됩니다. 녹색 잎에 비타민 C, R 등의 비타민이 보존되는 것은 부드러운 건조 덕분입니다.

과학적으로 입증된 차의 능력:

• 면역 체계를 강화하고,
• 대뇌 혈관 경련 완화,
• 심장의 활동을 활성화하고,
• 수면 개선,
• 신경계를 강화하고,
• 우울증 완화,
• 성 에너지 증가;
• 과체중과 싸우다
• 불면증과의 싸움;
• 소화 개선;
• 증가된 지방 대사;
• 혈관벽 강화, 혈전 형성 방지;
• 뇌 기능 개선;
• 독소와 독소의 몸 정화;
• 혈액의 "나쁜"콜레스테롤 수치 감소;
• 적당한 살균 특성으로 소화 불량 및 이질에 사용할 수 있습니다.

차의 항암 및 항 방사선 효과의 메커니즘은 아직 탐구되지 않았지만 이러한 경우 차의 이점은 의심의 여지가 없습니다. 아마도 차는 혈액을 정화하고 면역 체계를 강화하여 암을 예방하는 데 도움이 될 것입니다. 녹차의 방사능 방지 효과는 하루에 몇 잔의 녹차를 정기적으로 마시는 히로시마 주민들이 폭발에서 살아남았을 뿐만 아니라 상태도 개선되었다는 사실에서 웅변적으로 입증됩니다. 일본 녹차는 스트론튬-90이 뼈 조직에 침착될 시간이 있더라도 체내에서 흡수 및 제거하는 능력이 있습니다. 그건 그렇고, 컴퓨터, TV 및 기타 장치의 방사선에 둘러싸여 도시 공기를 호흡하는 현대인은 그러한 귀중한 속성을 가진 녹차를 정기적으로 섭취하면됩니다.

신체 기능을 정상화하는 것 외에도 녹차는 강력한 영적 자극제이기도 합니다. 이것이 중국과 일본의 다도에서 녹차와 우롱차를 사용하는 이유입니다. 의식 동안 차는 새로운 아이디어에 대한 최대 집중력과 개방성을 촉진합니다. 차 한잔 이상으로 문제에 대한 이해와 완전히 비표준적인 해결책이 나오는 경우가 종종 있습니다. 고품질 차는 신체에 해를 끼치지 않으면서 정신 과정을 조절하는 순한 정신 자극제입니다. 녹차를 정기적으로 섭취하면 시력이 선명해지고 신경계의 감수성이 증가하며 반응 속도가 증가하고 사고 과정이 가속화되고 장기 집중 능력이 증가하고 창의적 활동이 자극됩니다.

차는 스트레스에 대한 저항력을 높이고 우울증의 기분을 개선합니다. 이 모든 것은 독소에서 혈액을 정화하는 것으로도 설명할 수 있지만, 차와 함께 우리 자신에게 신비하고 마법 같은 본질을 붓고 있다는 사실을 깨닫는 것이 훨씬 더 즐겁습니다. 차에 대한 감정가들은 차를 통한 대화가 일상 대화와 다르다는 점에 주목하고 대화 상대의 좋은 점을 드러낸다. 그러나 신선하고 적절하게 준비된 차에만 그러한 놀라운 특성이 있습니다.

차 포장은 유통기한이 1~3년이라는 사실에도 불구하고 3년근 차는 생차에 비해 맛과 유용성이 훨씬 떨어진다. 차를 구입할 때는 제조일자를 확인하는 것을 원칙으로 해야 합니다. 포장에 대한 정보는 또 다른 골칫거리인 조미료를 피하는 데 도움이 됩니다. 녹차가 '천연과 동일한 맛'을 첨가해야 한다는 사실 자체가 그 품질(또는 나이)에 대한 의문을 불러일으킨다. 차에 재스민, 히비스커스, 국화, 과일 조각, 레몬 껍질 및 기타 아름다운 것들이 포함되어 있더라도 포장 정보를 확인하는 것이 좋습니다. 아마도 이러한 첨가제는 향료의 사용을 은폐할 뿐입니다.

녹차가 러시아에서 새롭고 특이한 제품이라고 가정해서는 안됩니다. 녹차는 유럽이 알기 훨씬 전부터 러시아에서 인기가 있었습니다. 19세기에 들어서야 영국의 유행을 따라 러시아인들이 홍차로 대대적으로 전환했습니다. 홍차에 대한 사랑과 "러시아어"로 준비된 확립된 전통으로 인해 홍차가 녹차와 동일한 찻잎으로 만들어졌다는 사실을 깨닫기가 종종 어렵지만 추가 가공을 거치므로 유용성이 떨어집니다.

녹차 제대로 끓이는 법

녹차를 끓일 때 가장 흔한 실수는 "전통적인 러시아 방법"을 사용하는 것입니다. 이 방법은 차가 미리 큰 찻주전자에 준비되고 오랫동안 주입되고 끓는 물로 희석하여 맛을 내고 설탕으로 향을 가미하는 것입니다. 부적절한 준비로 홍차의 맛을 망치는 것은 어렵 기 때문에 그러한 경제적 인 방법은 많은 사람들에게 유일한 올바른 방법으로 보입니다. 녹차는 더 부드럽고 풍부합니다. 그는 자신에게 특별한주의가 필요합니다. 러시아에서 녹차에 대한 찬사가 거의 없다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 매운 냄새가 나는 씁쓸하고 둔한 노란색 액체를 즐기는 것은 매우 어렵습니다 ... 또한이 양조 방법으로 차는 모든 것을 잃습니다. 유익한 기능심지어 해를 입기도 합니다. 과체중을 없애기 위해 부적절하게 준비된 차를 마시도록 강요하는 것은 완전히 무의미합니다.

녹차를 즐기기 위해서는 부드럽고 냄새가 없는 물이 필요합니다. 홍차를 끓일 때도 물을 끓여서는 안됩니다. 녹차는 홍차보다 훨씬 얇으며 너무 뜨거운 물은 맛, 향 및 건강상의 이점을 파괴합니다. 80-85C는 녹차에 이상적인 물 온도입니다. 작은 점토 찻주전자에 차를 주입하는 것이 가장 좋습니다. 차의 종류와 채취 시기, 물의 부드러움, 개인의 취향에 따라 찻잎의 양과 주입 시간에 대한 권장 사항은 어렵습니다. 우선, 물 100ml당 1티스푼의 차를 끓일 수 있습니다. 맛이 충분히 밝지 않으면 다음에 복용량을 늘리십시오.

각 차의 맛 특성은 경험적으로 결정됩니다. 생소한 차를 처음 제대로 준비하기 위해서는 많은 경험과 특별한 지식이 필요합니다. 녹차를 준비할 때 기억해야 할 유일한 것은 주입 시간이 10초를 넘지 않아야 한다는 것입니다. (물론 봉지에 적힌 대로 3~4분 끓이셔도 되지만 그 결과를 누가 좋아하겠습니까?) 많은 녹차는 3~4초만 담가도 떫은 맛이 납니다. 물로 차를 희석하면 유익한 특성이 무효화됩니다. 설탕을 첨가하면 차를 설탕에 절인 과일과 동일시하며, 그 자체로는 나쁘지 않지만 특히 차가 비싼 경우에는 의미가 없습니다. 양질의 차는 최대 15번의 다시 끓일 수 있습니다. 이것이 찻주전자가 작아야 하는 이유입니다.

메모에. 고대부터 손으로 만든 고품질 녹차를 수집하는 유일한 방법은 여전히 ​​있습니다.

녹차 금기 사항

이 기사에 나열된 이점과 해로움인 녹차는 신체에 긍정적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 생물학적 활성 물질이 풍부합니다. 녹차를 과도하거나 부적절하게 마시는 것이 해로울 수 있는 경우가 있습니다.

녹차는 성분에 포함된 테오필린과 테오브로민으로 인해 활력을 주는 것으로 알려져 있습니다. 이러한 물질의 자극 효과로 인해 흥분성이나 불면증이 증가한 사람들은 불가능합니다. 테오필린은 또한 체온을 상승시킬 수 있으므로 열이 있는 환자에게는 마시지 않는 것이 좋습니다.

임신 중에는 녹차를 권장하지 않습니다. 이것은 임신 중에 금기인 동일한 카페인과 태아의 뇌에 필요한 엽산의 정상적인 분해를 방지하는 물질 때문입니다.

녹차는 또한 간에 부하를 주는 성분이 많이 함유되어 있으므로 간에 문제가 있는 경우 이 음료의 사용을 제한하는 것이 좋습니다.
위궤양의 경우 강한 녹차는 산도를 증가시키는 특성으로 인해 상처 치유를 억제합니다.

녹차는 알코올과 함께 섭취해서는 안됩니다. 상호 작용하여 신장에 위험한 알데히드를 형성합니다.

철분 결핍성 빈혈이 있는 경우 녹차를 삼가는 것이 좋습니다. 카페인은 필요한 양의 철분 흡수를 방해합니다.

끓는 물로 양조 한 차는 사용할 수 없습니다. 거의 모든 영양소가 파괴되고 유해한 퓨린이 형성되어 혈액에 요소가 형성됩니다. 그리고 그녀는 차례로 통풍의 발병을 유발합니다.

모든 장점에도 불구하고 차에는 금기 사항이 있습니다. 카페인에 대한 과도한 민감성과 카페인 의존성입니다. 카페인에 대한 감도는 위궤양, 고혈압, 신장 질환, 녹내장, 정신 쇠약 및 고열을 동반하는 모든 질병의 악화와 함께 매우 드물고 상황에 따라 개인이 될 수 있습니다.

감기에는 약한 녹차를 마셔야합니다.

어린 아이들은 차에 매우 민감합니다. 10-12 세가 될 때까지 아이들은 강한 차로 도취되어서는 안되지만 녹차를 약하게 주입하면 어린이의 몸에 비타민 및 기타 유용한 물질이 제공됩니다.

화장품의 녹차

녹차는 발효되지 않은 차라고 하여 유용한 물질과 비타민을 함유하고 있습니다. 이런 종류의 차에는 보습 성분과 피부 자체 콜라겐 생성을 자극하는 물질이 포함되어있어 녹차는 종종 성숙한 피부를위한 화장품에 포함됩니다. 녹차는 또한 안색을 개선하고 혈관벽을 강화합니다.

또한, 녹차는 다량의 카페인을 함유하고 있어 아이크림에 포함되어 충혈, 다크써클, 눈밑 처짐을 감소시킵니다.

차 큐브

얼음 조각으로 피부를 문지르면 피부 탄력이 향상되고 모공이 조여지며 문제 피부의 상태가 개선됩니다.

미네랄 워터에 강한 녹차를 우려내고 식힌 다음 각얼음 트레이에 붓습니다. 사용하기 전에 큐브를 몰드에서 제거하여 약간 해동해야 합니다.

세안한 얼굴, 목, 데콜테의 피부를 얼음 조각으로 닦아내고 액체를 약간 말리십시오. 그런 다음 영양 크림을 바르십시오.

녹차 압축

끓는 물 1컵에 녹차 1큰술을 붓고 1시간 동안 우려낸 후 냉장고에 넣습니다. 차가운 주입으로 면 수건을 적시고 깨끗한 피부에 바릅니다(아침 또는 저녁 세안 후).

주입액은 냉장고에 이틀 이상 보관할 수 없습니다. 눈에 띄는 결과 (회춘 및 강장제 효과)를 얻으려면 10-15 절차를 거쳐야합니다.

녹차 페이스 마스크

밀가루 1큰술, 계란 노른자 1개, 진한 녹차를 섞는다. 이 혼합물을 얼굴에 15분 동안 바르고 완전히 헹굽니다.
이 마스크는 얼굴의 피로를 완화하고 피부를 조여주고 안색을 개선하는 데 도움이 됩니다. 마스크 사용 후 녹차 아이스 큐브로 얼굴을 문지르면 됩니다.

녹차는 중국, 인도, 일본, 남미 및 아프리카에 농장이 있는 다년생 상록 관목입니다.

녹차의 장점과 해악은 구성에 포함된 수백 가지의 복잡한 유기 화합물, 대부분의 알려진 비타민 및 미네랄 때문입니다. 신체에 대한 유익한 효과를 설명하는 것은 그러한 광범위한 영양소의 존재입니다.

녹차 추출물은 의약품이나 건강 보조 식품의 제조뿐만 아니라 화장품 산업에서도 크림, 로션, 마스크에 추가하여 사용됩니다.

과학자들은 녹차에서 관절 염증에 대한 치료법을 찾습니다

워싱턴 대학의 미국 과학자들은 동물 실험을 통해 관절 질환과의 싸움에서 녹차의 이점을 입증했습니다.

10일 동안 피험자들은 항염 작용을 하는 에피갈로카테킨-3-갈레이트(EGCG)라고 불리는 녹차의 일부인 의약 성분을 받았습니다. 이 응용 프로그램의 결과는 발목 관절의 붓기 감소였습니다.

류마티스 관절염에 대한 모든 현대 약물은 종종 매우 비쌉니다. 또한 면역억제제를 항상 장기간 사용할 수는 없습니다.

연구자들은 EGCG 물질이 다음과 같은 특성을 가지고 있기 때문에 의약품에서 인기 있는 성분이 될 모든 기회가 있다고 결론지었습니다. 세포 기능을 방해하지 않으면서 심각한 질병의 영향을 성공적으로 차단합니다. 아마도 류마티스 관절염과 같은 위험한 질병으로 인한 관절 통증, 염증 및 조직 손상과의 싸움에서 미래에 도움이 될 물질입니다.

EGCG의 표적은 중요한 신호 단백질 TAK1이며, 이를 통해 사이토카인이 염증과 조직 파괴를 유발하는 신호를 전달합니다.

류마티스 관절염은 관절의 활막에 영향을 미치는 만성 자가면역 염증성 질환입니다. 대부분이 질병은 손과 발, 팔꿈치, 손목, 무릎 및 발목의 작은 관절에 영향을 미칩니다. 류마티스 관절염이 초래할 수 있는 최악의 상황은 조기 장애입니다. 여성의 경우이 질병은 남성보다 더 자주 발생합니다.

과학자들은 Arthritis and Rheumatology 저널에 발표된 기사에서 그들의 연구를 자세히 설명했습니다.