Juego shulum. ¿Qué es Shulum? Recetas paso a paso para hacer sopa de caza con carne de caza, carne de res o pollo. Sopa de pato salvaje con patatas

Los hombres son cazadores y cazadores por naturaleza. A los representantes del sexo más fuerte les encanta pasar su tiempo libre cazando o pescando. Si su esposo logró disparar el juego, entonces tendrá que conquistar un nuevo pico culinario y aprender a cocinar shulum desde Pato salvaje.

Trucos culinarios

Como ya entendió, hoy discutiremos cómo cocinar shulum de pato salvaje. Shulum es una sopa increíblemente sabrosa, abundante y aromática. Se prepara con casi cualquier tipo de carne, pero el primer plato es especialmente apetecible de pato salvaje.

Antes de comenzar a cocinar, debe preparar adecuadamente la carcasa de pato. Si el ave es su propia presa, entonces tendrá plumas, así que primero debes arrancarla. Para que sea más conveniente hacer todas las manipulaciones, la carcasa del pato se vierte con agua hirviendo y luego se despluma.

Por supuesto, las plumas permanecerán en la piel de un pájaro invisible al ojo humano. Nos deshacemos de ellos con la ayuda del fuego. Chamuscar la piel con un quemador o un soplete. A continuación, se corta la cabeza, las puntas de las alas. Luego, debe quitar el interior y enjuagar bien la carcasa del pato con agua filtrada.

Los verdaderos cazadores saben que la carne de pato salvaje tiene un olor específico, no del todo agradable. Para deshacerse de él, se recomienda mantener el pato en el congelador durante varios días. Pero si no tiene tiempo, simplemente corte la piel y elimine la grasa subcutánea. Después de eso, puedes comenzar a preparar un delicioso shulum.

¡En una nota! La carne de pato es grasosa, por lo que no todos los estómagos pueden soportar una comida así. Los nutricionistas y gastroenterólogos no recomiendan comer shulum u otros platos de pato salvaje con demasiada frecuencia.

Un plato para hombres de verdad

Muchos hombres saben cómo hacer una sopa increíblemente deliciosa: shulum de pato salvaje. Su receta es bastante sencilla. Pero si está preparando una sopa así por primera vez, entonces tiene que trabajar duro. Muy a menudo, el shulum se hierve a fuego abierto en un caldero. Si cocinas sopa para cocina casera, use platos de paredes gruesas.

¡En una nota! La carne de pato se puede utilizar para cocinar más que solo shulum. Intente asar un pato al fuego, en un horno o en una olla de cocción lenta. Sabor asombroso y la mermelada de enebro o arándano rojo le dará un aroma único a la carne de ave.

No olvides que el juego tendrá un desagradable olor a pantano. Puede deshacerse de él solo congelando o eliminando la grasa subcutánea. Y el cadáver de un pájaro se adoba en vino. Pero esta opción es adecuada para asar pato entero.

Composición:

cadáver de pato salvaje;
agua filtrada;
1 kg de patatas;
2-3 uds. raíces de zanahoria;
2-3 cabezas de cebolla;
2-3 uds. pimientos dulces;
un montón de verduras;
cabeza de ajo
1 ají picante;
0,2 l de aceite de girasol refinado;
500 g de tomates frescos.

Preparación:

Empezamos por preparar los ingredientes necesarios.
Limpiamos todas las verduras y las enjuagamos bien con agua corriente.
Corta los pimientos dulces y el ají en cubos.
Picar las zanahorias en cubos y picar la cebolla en forma de medias anillas.
Corta los tubérculos de patata en cubos. Las papas pequeñas se pueden cortar por la mitad o cocinar enteras.
Retirar la piel de la canal de pato preparada y cortar toda la grasa.
Enjuague a fondo la canal de aves de corral con agua corriente.
Vierta aceite de semilla de girasol refinado en el caldero.
Lo calentamos.

Sofreír la cebolla durante unos minutos.

Remueve y fríe las zanahorias y las cebollas durante al menos 10 minutos.
Corta los tomates frescos en dos o cuatro partes.
Quitamos el tallo.
Picar finamente los dientes de ajo pelados con un cuchillo.

Dado que el shulum se considera un plato masculino, asegúrese de agregar chiles picados.
Corta la carcasa del pato salvaje en cuatro partes.
Cocinamos a fuego lento las verduras durante unos minutos y luego añadimos la carne de pato.
Mezclar bien y freír la carne de pato con verduras durante 5-10 minutos.
Agregue pimienta de Jamaica molida y, si lo desea, otras especias y especias al gusto.
Agrega agua filtrada. Para tal cantidad de productos, necesitará 3-4 litros.
Cubrimos el caldero con una tapa y cocinamos el pato durante 1-1.5 horas hasta que esté cocido.

Agrega más agua filtrada para que el líquido cubra completamente las papas.
Cuando las papas estén casi listas, agregue los pimientos y las hierbas previamente picados.
Revuelva y continúe cocinando hasta que las papas estén listas.
Tan pronto como el schulum esté listo, puede invitar a todos a la mesa.

Shulum de pato salvaje sobre un fuego El pato salvaje es una base maravillosa para muchos platos deliciosos, y las recetas más simples son diferentes tipos de platos como el shulum de pato. El shulum de pato salvaje es un plato de cazadores, que se cuece al fuego, saturado del aroma y sabor de la caza, el humo de leña. Nutritivo y aromático, es muy adecuado para recuperarse después de las actividades al aire libre. Todo el mundo sabe que los platos que se cocinan al aire libre, a fuego abierto, tienen un sabor muy especial. Esto está relacionado, por supuesto, con el apetito que tan bien despierta el aire fresco; y con un agradable cansancio, pero sobre todo, con el sabor especial de los platos cocinados al fuego de leña, que aporta una agradable nota de bruma. El pato salvaje es un sustituto ideal de la carne tradicional. Es a la vez aceitoso y tierno, y proporciona un caldo graso de sabor único. Quizás, para preparar esta receta, el pato sea incluso mejor que el cerdo o la ternera. La carne de pato tiene un sabor especial y brillante. Se le atribuye cierta aspereza, pero con la preparación adecuada, este matiz es completamente invisible. Además, está totalmente compensado por la utilidad del producto. La carne de pato es nutritiva, rica en proteínas y, lo más importante, grasa de pato, que contiene enzimas especiales que tienen un efecto beneficioso sobre la digestión. Estas sustancias ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas y metales pesados, "reactivar" el sistema inmunológico, mejorar el bienestar y la apariencia de una persona. Por tanto, es la sopa de pato la que se considera un alimento muy adecuado para personas con mala salud, recuperándose de una enfermedad. Y la fácil asimilación de este producto por parte del organismo lo hace casi dietético. La shurpa de pato salvaje, por supuesto, no es de ninguna manera baja en calorías, sin embargo, como cualquier otra sopa, a pesar de su relleno, es bastante ligera. La receta para hacer shulum no pertenece a la categoría de complejos, y el shulum de pato se prepara aún más fácil y rápido, porque la carne de ave se cocina por un tiempo muy corto. Además, a pesar de la densidad y el valor nutricional, el shulum del pato resulta bastante ligero. Por supuesto, un plato cocinado al fuego tiene más sabor, pero en casa es fácil hacer esta sopa espesa y aromática. La receta se está preparando durante aproximadamente una hora y media. Para 6 raciones necesitamos: 1 canal de pato salvaje. 3-4 cebollas medianas. 3 zanahorias medianas. 3 pimientos dulces. 3 tomates. Medio kilo de patatas. Verdes, sal, especias - al gusto. Pasos de cocción: Preparar el pato: arrancar, pelar, quitar las entrañas. Dividir la canal en trozos grandes y freír en aceite vegetal. Es aconsejable usar un plato hondo con un fondo grueso: un caldero o un gallo. Añadir la cebolla picada gruesa al pato, en trozos o aros, sofreír con la carne. Agregue las zanahorias, picadas en trozos pequeños, a la carne, agregue agua caliente y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Después de eso, vierta completamente agua caliente sobre la infusión y manténgala a fuego lento hasta que el pato esté completamente cocido. Aproximadamente un cuarto de hora antes de cocinar, agregue papas en cubitos, pimientos, tomate, sal, hierbas y especias a la sopa. Cuando la sopa esté cocida, déjala reposar unos minutos y sírvela. El shulum de pato se come mejor recién preparado, sazonado con hierbas finamente picadas y ajo. El pan negro va bien con él. Al colocar el plato terminado en platos, asegúrese de que todos coman la misma cantidad de carne; la receta recomienda cortar en trozos grandes. Enciclopedia de caza.

Descripción: Una receta para un brebaje de caza épico llamado "Shulum", que esta vez se hizo con pato salvaje y, por supuesto, se cocinó al fuego. La carne de caza se fríe, luego se cuece con cebollas y zanahorias, después de lo cual se cocina durante mucho tiempo. Además, se agregan papas, pimientos, tomates y verduras al shulum, como resultado de lo cual obtenemos un delicioso y rico shulum de pato.
Ingredientes

Hojas de eneldo y perejil (utilicé verduras en escabeche preparadas para la caminata).
Aceite vegetal - 50 gr. Sal, pimienta negra, puedes agregar media cucharadita de pimiento rojo y cilantro si lo deseas;
Preparación:

Estar de caza y no cocinar un shulum es más o menos lo mismo que estar en un viaje de pesca y no cocinar una oreja ... parece haber tocado algo grande y hermoso, pero ... la presencia de esto " PERO “estropea la sensación de plenitud y, yo diría, la plenitud del esplendor que se obtiene del proceso. ¿Qué es "Shulum"? Sí, el infierno lo conoce. En Internet encontré muchas opiniones contradictorias, cuya esencia se reduce al hecho de que se trata de un brebaje simple o incluso "primitivo" de los cosacos, que tiene una gran cantidad de variedades, en cuanto a la elección de la base de este plato (cordero, cerdo, ternera, caza, pato y otras aves), y en el conjunto de productos auxiliares (verduras, cereales, fideos, etc., para no intentar abrazar la inmensidad, y no molestarse con los orígenes de este plato, traté de captar el concepto de "simplicidad - al genio", y cocinar mi propio shulum ...

Lamentablemente (o tal vez no), ni yo ni mis compañeros de rafting llevamos manteca de cerdo en este viaje, por lo que el primer impulso fue sustituir su ausencia por manteca de cerdo guisado. Esto explica la presencia de una lata de guiso en la foto de los ingredientes originales. Pero durante la primera etapa de cocción de la infusión: freír el juego en aceite vegetal común, se escucharon tales aromas del caldero que simplemente decidí enviar estereotipos nafig de que "sin Sala Shulum no es Shulum". Basándome en los resultados de la cocción, puedo vencer con cualquiera que la manteca de cerdo en shulum no es un ingrediente tan obligatorio, pero claro, el sabor y el color ... bueno, vale, basta de letras, describiré cómo preparé mi pato. shulum.
Receta de Schulum.

Arrancar el pato y chamuscarlo bien, la receta del shulum.
Destripado, cortar las alas, el cuello, las patas, cortar en trozos medianos.
Receta de Schulum.
El hígado, el corazón y el estómago también están limpios, le dan al shulum un sabor y aroma especial, por lo que su uso en una infusión es muy deseable. Por supuesto, después de cortar el juego, puede comenzar inmediatamente a cocinar shulum (comenzar a asar pato), pero ese día tuve que cocinar simultáneamente alrededor de 5 platos de campamento (este shulum, tímalo ligeramente salado, tímalo ahumado, taimen al horno con papas y compota) , así que decidí en un principio preparar todo para este plato en particular, para no confundirme después….
Receta.

Corte las zanahorias en plásticos grandes, cebollas: en tiras grandes (o medias anillas), pele los pimientos morrones y córtelos en medias anillas grandes, corte los tomates en cubos medianos, pele y pique dos cabezas de ajo con dichos plásticos, pele la manzana , quítele el corazón y pique la fruta en rodajas pequeñas. En caso de que alguien tenga dudas, no se preocupe. La manzana va muy bien con el pato salvaje en general y con el propio shulum, ¡en particular!

Limpiamos las patatas, las cortamos en cubos grandes (1 patata se corta en 4-6 trozos), y en este lugar asumiremos que tenemos todo listo para empezar a crear nuestro brebaje de caza! Como puedes ver en esta foto, se combinan en un bol pimientos morrones, tomates, una manzana, ajo, pimientos picantes y un par de cucharadas de perejil picado y eneldo, para que por un lado, se saturen con el aroma de unos a otros mientras se prepara nuestra sopa, y en el otro, para que se metan en un caldero con un shulum al mismo tiempo y en el momento adecuado. Por lo tanto, si decides usar manteca, luego córtala en trozos grandes de aproximadamente 1 cm de grosor, no debes hacer más, porque entonces será más difícil derretir la manteca ... bueno, como escribí antes, la lata de El estofado en esta foto resultó ser superfluo.

Entonces, colocamos el caldero en el que vamos a cocinar el shulum sobre el fuego, le echamos aceite vegetal, para llenar el fondo aproximadamente medio centímetro, y tan pronto como el aceite esté bien caliente, enviamos el pato salvaje cortado en trozos en el caldero. Tenga en cuenta que aproximadamente en este lugar será un buen momento para colgar una tetera con agua en el fuego, ya que muy pronto necesitaremos agua hirviendo.

Mezcle inmediatamente el juego para que no se acostumbre a Kazán para nada bueno, y.

Continuando revolviendo el pato en ocasiones, lo sofreímos durante unos 20 minutos hasta que se forme una costra dorada, en cuanto el juego haya adquirido el estado deseado, echamos las cebollas al caldero de shylyum, y pasados 10 minutos de cocer la cebolla con el pato salvaje. juntos, y la cebolla adquiere un estado transparente, las zanahorias se envían al caldero. Cocine a fuego lento el pato con cebollas y zanahorias durante otros 15 minutos, después de lo cual vertimos agua hirviendo de una tetera preparada en el caldero, de modo que 5 centímetros no sean vertido al borde del caldero, después de lo cual reducimos el fuego (para que la sopa apenas gorgotee), y cocinamos el shulum en este fuego durante aproximadamente una hora más, después del tiempo especificado, ponemos las papas en el caldero con shulum, y después de otros 20 minutos, se envían a la sopa pimientos picados, tomates, manzanas, ajo, pimientos picantes y un par de cucharadas de perejil picado y eneldo. Después de colocar las verduras, agregue sal y especias a la sopa. Es importante dejar hervir las papas sin tomates durante unos 20 minutos, ya que las papas serán duras por el ambiente ácido que crean los tomates, cocinamos el shulum durante otros 15 minutos (determinamos la preparación de la infusión por la preparación de la patatas, debe estar blanda y quebradiza), después de lo cual, ciérrelo con una tapa, retírelo del fuego y déjelo reposar durante unos 10 minutos, después de lo cual llamamos a todos a la mesa y vertemos esta rica sopa en cuencos de marcha. asegurándose de que todos reciban una pieza (o incluso dos) de juego, y, por supuesto, al recién cocinado un vaso de ¡qué hilo de embriagador será muy apropiado para un shulum! Todo un apetito de caza agradable y fuerte, ¡Dios te bendiga, compatriota!

¡Shurpa es la cabeza de todas las sopas! Esta es una sopa abundante, nutritiva y rica que lo calentará en climas fríos, lo vigorizará cuando pierda energía y lo ayudará a recuperarse de los resfriados. Entonces, ¡aprendamos a cocinar shurpa con pato! Contenido de la receta:

Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe ... di lo conveniente que es. no puedes equivocarte de todos modos. Estas palabras definen claramente uno de los platos más venerados de Oriente: shurpa. Shurpa es una sopa rica y deliciosa, que se cocina en un caldo de carne fuerte con verduras y especias aromáticas. Esta sopa nutre perfectamente el cuerpo y calienta el alma Hay varias formas de preparar shurpa. A veces la carne se fríe con verduras, a veces se cuece sin freír. Depende de las tradiciones locales y la región. Receta clásica shurpy - con cordero. Sin embargo, resulta delicioso con pato. Con una cocción prolongada, el ave le da a la sopa la grasa necesaria. Las especias también juegan un papel decisivo para shurpa. Este platillo es picante, así que no dudes en agregar especias como comino, ajo, ají, ají amargo Otra característica de la shurpa son los alimentos picados en trozos grandes que deben hervir bien. La sopa debe resultar grasosa, espesa con un rico sabor, que contenga una gran cantidad de hierbas y especias. La comida se consume solo caliente, porque cuando se enfría, pierde su sabor.

Ingredientes:

Pato - 0,5 canales
Patatas - 3 piezas
Cebollas - 1 pieza
Pimiento dulce - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Tomates - 3 piezas
Ajo - 1 cabeza
Pasta de tomate - 2 cucharadas
Sal - 1 cucharadita o al gusto
Pimienta negra - 0.5 cucharaditas
Aceite vegetal - para freír
Zira - 1 cucharadita

Preparación paso a paso de shurpa con pato.

1. Prepare todos los alimentos. Pelar el pato de color negro tostado, quitar toda la grasa del rabo y picarlo en trozos grandes. Pelar las zanahorias, las cebollas y las patatas y cortarlas en trozos grandes. Corta los tomates lavados en 4-6 rodajas. Retire las semillas desconcertadas del pimiento y córtelas en tiras grandes.

2. Calentar una sartén con aceite vegetal y poner a sofreír el pato. Ponga el fuego a alto y fría las aves hasta que estén doradas. Un fuego grande ayudará a sellar los bordes del ave con una costra, lo que la mantendrá jugosa.

3. Agregue las zanahorias y las cebollas a la sartén.

4. Reduzca el fuego a medio y cocine las aves y las verduras durante otros 10 minutos. Lleva las cebollas hasta que estén transparentes y las zanahorias hasta que estén doradas.

5. Envíe los pimientos y los tomates a la sartén, revuelva y fría por otros 5 minutos.

6. Agregue la pasta de tomate, dos dientes de ajo pelados, las especias y la sal a la sartén. En el papel de las especias, utilizo cilantro seco, albahaca seca y pimienta molida.

7. Freír todos los productos en una sartén durante 5-7 minutos y transferir a una cacerola, que debe tener un fondo grueso para que la shurpa languidezca durante mucho tiempo.

8. Agregue las papas picadas en trozos grandes a la cacerola.

9. Llene la comida con agua potable y hierva. Reduzca la temperatura al mínimo y cocine a fuego lento durante 1,5 horas, tapado.

10. Sazone el plato con ajo pasado por una prensa, agregue las hierbas y cocine por 5 minutos.

¿Cómo hacer shulum de pato salvaje? Consideraremos las recetas de este plato y otros temas en el artículo. Shulum es una sopa rica en grasas hecha de carne, hierbas, especias y verduras picadas en trozos grandes. La cantidad de verduras puede variar. Puede ser el conjunto mínimo o todos los productos disponibles. Puedes cocinar este plato tanto al fuego como en casa.

Shulum

A muchas personas les gusta el shulum de pato salvaje. La receta de este plato es bastante sencilla. Cabe señalar que los caucásicos, uzbecos y cosacos del Don no solo utilizan aves de corral y caza para preparar este plato, sino también carne de cerdo, ternera y cordero. Incluso el pescado se puede utilizar en la cocina sureña. Por cierto, los cosacos prefieren el shulum de cerdo y los uzbecos prefieren el shulum de cordero.

A menudo se utilizan guisantes o cualquier cereal rico en lugar de patatas. A veces se agregan fideos o pasta a la sopa de caza Shulum. Es el fuego abierto lo que le da al plato su sabor y aroma especiales.

Ingredientes

Entonces, ya sabes qué es un shulum. A veces, este plato se llama shurpa. En general, esta sopa se llama sopa de caza, ya que contiene caza capturada. Averigüemos cómo cocinar shulum. La sopa se cocina mejor en el bosque sobre un fuego. Como resultado, terminarás con una sopa muy rica que atraerá a todos a la mesa.

Para crearlo, debe tener 150 g de aceite vegetal, un pato, tres cebollas, seis papas, dos pimientos, cuatro tomates, dos zanahorias, dos manzanas, una guindilla, tres hojas de laurel, una cabeza de ajo, una manojo de hierbas, 6 litros de agua hervida y sal. Debe tener de 8 a 10 porciones.

¿Cómo cocinar?

De acuerdo, esta receta de shulum de pato salvaje es genial. Entonces, caliente aceite en un caldero sobre el fuego. El pato debe ser desplumado, destripado y chamuscado. Corta el pato en trozos medianos y colócalo en un caldero. Necesitas freír el ave, revolviendo, durante 25 minutos. Sal. Hierva agua al mismo tiempo.

A continuación, pele la cebolla y córtela en mitades. Agrega la cebolla al pato. Revuelva los ingredientes y continúe cocinando. Lavar y pelar las zanahorias. Córtalo en círculos y agrégalo al caldero después de la cebolla después de 10 minutos. Ponga allí tres dientes de ajo picados.

Después de eso, vierta agua hirviendo. Lleve el caldo a ebullición, quitando la espuma. Luego agregue papas peladas y picadas en trozos grandes a la sopa. Ahora lava y pica las manzanas, los pimientos y los tomates. Transfiera todos los ingredientes al caldo. Agregue la guindilla y el ajo pelado, cortado por la mitad.

Hervir la sopa durante 20 minutos. Agrega sal y laurel. Al final, agregue las hierbas picadas a la sopa y cocine por otros 5 minutos. ¡Buen provecho!

Shulum con cebada perlada

Considere otra receta de shulum de pato salvaje. Está diseñado para alimentar a tres cazadores hambrientos. Si hay más tramperos o el juego es demasiado pequeño, entonces el número de patos debe incrementarse proporcionalmente.

Por lo tanto, el pato (todas las especies excepto el buceo) debe ser desplumado y chamuscado. Se sabe que en otoño el pato engorda, por lo tanto, pelando la piel, priva al caldo de un caldo muy sabroso. Y es mejor desnudar las rocas de buceo, ya que su grasa da un regusto desagradable. A continuación, destripe el pato (dejando el corazón y el estómago), lávelo bien con agua y corte cada canal a lo largo en dos mitades. Coloca el ave en una olla, agrega la hoja de laurel y ponla al fuego.

Mientras el agua está hirviendo, puedes abordar otros componentes del shulum. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Simplemente pele las patatas, pero no las corte todavía. Cocine la carne durante al menos una hora. Luego vierta una cuarta taza de cebada perlada en el agua, ponga ajo con cebolla y sal el caldo. Espere a que la cebada perlada se derrita.

Cuando esté casi listo, corta las patatas en rodajas y agrégalas a la sopa. Es aconsejable no tirar las papas temprano, ya que se pueden hervir y la cebada aún no estará lista. Cuando la cebada y las papas estén completamente cocidas, agregue el eneldo al caldo. Ahora vierta el shulum en tazones y agregue sal y pimienta al gusto.

Juego

La gente a menudo pregunta qué es un shulum. Mucha gente quiere degustar este plato. Ya hemos mencionado que tanto la carne como el pescado se utilizan como base para esta sopa de camping. Como regla general, se utiliza el juego que se capturó. Así, por ejemplo, los cazadores pueden cocinar sopa shulum de pato salvaje, faisán, perdiz, liebre o cualquier otro juego que el cazador haya podido conseguir.

El tipo de pez de shulum sugiere que se puede utilizar cualquier pescado capturado.

Inicio shulum

¿Cómo cocinar shulum en casa? Lo invitamos a familiarizarse con la receta modificada. sopa de caza... Por supuesto, el olor y el sabor del fuego no pueden ser reemplazados por nada. Pero cuando “el alma lo demanda” y no hay forma de salir a la naturaleza, puede usar esta opción. En este caso, puedes utilizar carne de caballo, aunque puedes sustituirla por pollo, ternera, cordero o cerdo.

Los shulums se preparan de diferentes maneras, hay una gran cantidad de recetas. Lo cocinaremos a partir de pato salvaje. Entonces, necesita tener un par de patos salvajes, cuatro papas, una zanahoria, una cebolla grande, una manzana agria, aceite de girasol para freír, sal, ajo y pimienta en grano.

Primero debe procesar los patos: desplumar, chamuscar, destripar, remojar y lavar. A continuación, corte las carcasas de aves de corral en trozos medianos (como en chakhokhbili). Fríelos en un caldero por ambos lados, transfiérelos a una cacerola. Luego se llena con agua fría y se prende fuego.

A continuación, todo debe hacerse como cuando se cocina una sopa simple. Una vez que el caldo haya hervido, es necesario quitar la espuma, reducir el fuego y tapar el caldero con una tapa. Después de 5 minutos, agregue sal al gusto y agregue la cebolla (después de una hora, retírela y deséchela).

Ahora pela y corta las verduras. Corta las zanahorias en trozos grandes y envíalas después de las cebollas. Una hora después de hervir, colocar el tomate cortado en trozos grandes. Y una manzana sin semillas, pero con cáscara. Tan pronto como la manzana empiece a hervir, hay que sacarla del caldo y desecharla. Neutraliza el contenido de grasa del ave otoñal y le da un sabor picante. Si no te gusta experimentar, puedes saltarte la manzana.

La carne se suele cocinar durante una hora y media. Pasado este tiempo, poner las patatas, cortadas en cubos pequeños, y tres granos de pimienta picados en el caldero. Cuando las patatas estén cocidas, puedes enviar el ajo picado al caldero. Si lo desea, puede verter verduras en el shulum terminado.

Diversidad

Por lo general, el shulum de pato salvaje se cocina al fuego. A algunas personas les gusta esta sopa cuando se le agrega mijo. Otros no están contentos con esta opción. Algunos shulum cocinan solo con papas, mientras que otros, exclusivamente con cebada. Alguien usa lentejas y alguien no agrega nada más que caza como "guarnición": ni mijo, ni cebada, ni papas. De hecho, cada receta de shulum de pato salvaje tiene la suya propia.

Estar de caza y no cocinar un shulum es prácticamente lo mismo que estar en un viaje de pesca y no cocinarse la oreja. Parece que una persona ha tocado algo bello y grandioso, pero ... Es este “pero” el que estropea la sensación de plenitud del esplendor recibido del proceso, incluso podría decirse - plenitud. Shulum no es solo un guiso rico y sabroso. Es más que eso. Esto es lo que es capaz de reunir a personas de toda el área en una mesa de campamento y hacer que todos trabajen enérgicamente con cucharas en silencio y luego le digan palabras amables al cocinero.

Prepara todos los ingredientes que necesites. Usé el lomo del pato cortándolo en trozos pequeños para que se cocine más rápido. Pele papas, cebollas, zanahorias, pele los pimientos morrones de los tallos y semillas, y simplemente enjuague los tomates. También puedes usar unos dientes de ajo.

Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla y los pimientos en cubos pequeños.

En una sartén grande, caliente el aceite y fría los trozos de pato primero durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego agregue la cebolla picada, el ajo y las zanahorias, revuelva y cocine tapado por otros 10 minutos.

En el siguiente paso, agregue los tomates, cortados en trozos pequeños, a la sartén, tape y cocine por otros 5-7 minutos, hasta que los tomates estén muy suaves.

Transfiera el contenido de la sartén a la sartén, recuerde verter los jugos que quedan en la sartén.

Cortar las patatas en trozos pequeños (más grandes que la sopa) y enviar a la sartén. Sazone con sal, pimienta y especias al gusto. Vierta agua para cubrir las patatas con 1 dedo. Encienda y deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento a fuego lento. tapa cerrada 1-1,5 horas. El tiempo de cocción depende del tipo de papa, así como de la consistencia del plato que quieras obtener. Para mí, por ejemplo, se pinta cuando la papa conserva su forma, no se deshace. Por lo tanto, cocino este plato por no más de una hora, tiempo durante el cual el pato tiene tiempo de cocerse y las patatas quedan como a mí me gusta.

El cazador de patos está listo. Sirva caliente, adornado con hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Si nunca antes ha cocinado un pato asado salvaje, entonces este la receta más sencilla le ayudará, y podrá sentir el verdadero sabor delicado de la carne de pato. Guisaremos la carne en una olla de cocción lenta.

Carne de pato 1,5 Kilogramos
Cebolla 1 Pieza
Ajo 6 Piezas
Zanahoria 1 Pieza
Perejil 1 Manojo
Sal 1 cucharadita
Pimienta negra molida 0.5 cucharaditas
Aceite de girasol 3 cucharadas. cucharas
Hoja de laurel 3 piezas
Agua 150 mililitros

1. Pica el pato. Tripa y enjuaga bien. Luego córtelo en trozos.

2. Pelar y cortar las zanahorias en trozos pequeños.

3. Cortar la cebolla pelada en mitades.

4. Picar los dientes de ajo pelados.

5. Lavar el perejil y picar finamente junto con el tallo.

6. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina. Ponle trozos de pato salvaje y usa el modo de fritura. Ase el juego durante 10 minutos. Intente darle la vuelta varias veces.

7. A continuación, agregue las verduras picadas, las especias y el perejil al juego ligeramente frito. En el mismo modo, sude durante otros 5 minutos. En total, el modo "Freír" tardará un cuarto de hora.

8. Agregue agua. Revolver. Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas. Sirve el pato cocido con verduras guisadas.

El juego es siempre muy deliciosos platos... Ahora te contamos las recetas para hacer sopa de pato salvaje.

Receta de sopa shurpa de pato salvaje

Ingredientes:

pato salvaje - 2 piezas.;
manteca de cerdo cruda - 280 g;
Pimienta búlgara - 400 g;
cebollas - 2 piezas.;
patatas - 800 g;
zanahorias - 0,5 kg;
tomates - 0,5 kg;
pasta de tomate - 6 cucharadas. cucharas
ajo - 6 dientes;
eneldo - 1 manojo;
cilantro - 1 manojo;
perejil - 1 manojo;
vodka - 100 ml;
verduras, sal, especias, al gusto.

Preparación

Primero despluma y limpia los patos, luego engrasa para quitar las plumas restantes. Ponemos los cadáveres preparados en un caldero grande, vertimos agua para que los patos queden completamente cubiertos. Agrega 1 cebolla entera allí y pon el caldero al fuego. Cocinamos las aves de corral durante mucho tiempo, al menos 4 horas, mientras que no hay necesidad de sal para que la carne no se endurezca. Retiramos la espuma que se formará.

Mientras se cocina la carne, prepare todos los demás productos: pele las patatas y córtelas en barras grandes. También pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Corta la cebolla en mitades. Pele los pimientos morrones de los tallos y semillas y córtelos en mitades. Corta los tomates lavados en rodajas. Muela el eneldo, el cilantro y el perejil. Cortar el tocino en tiras y freírlo en una sartén hasta que se formen chicharrones. A continuación, agregue las zanahorias, las cebollas y sofría las verduras.

Cuando los patos estén listos, poner las papas en el caldo y cocinar por 10 minutos, luego agregar la manteca y las verduras para freír, sal y pimienta al gusto. Poner los tomates y los pimientos en un caldero con el resto de los ingredientes y dejar hervir unos 20 minutos, luego añadir las especias (comino, laurel, cilantro, granos de pimienta y pasta de tomate) y esparcir la mitad de las hierbas preparadas. Cocine por otros 10 minutos, luego llene la sopa de pato salvaje con ajo, vierta el vodka, retire el caldero del fuego, déjelo reposar por 10 minutos, agregue el resto de las verduras y ¡listo! Puedes verterlo en platos y empezar a beber esta sopa increíblemente sabrosa y aromática.

Sopa de pato salvaje con patatas

Ingredientes:

pato - 1 pieza;
cebollas - 3 piezas.;
aceite vegetal - 100 ml;
zanahorias - 3 piezas.;
patatas - 7 piezas.;
sal, especias, hierbas - al gusto.

Preparación

Arrancar la carcasa del pato salvaje, tripar y dividir los trozos en 6. Pelar las cebollas, las zanahorias, las patatas y cortarlas en rodajas. Vierta aceite vegetal en un caldero o sartén profunda y fría el pato hasta que esté dorado. Agrega las cebollas, las zanahorias y un poco de agua. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 25 minutos.

Luego vierta la cantidad requerida de agua y cocine durante aproximadamente 1 hora. Aproximadamente 30 minutos antes de que el pato esté listo, agregue sal al gusto, papas, hojas de laurel, granos de pimienta a la sopa. Cuando las papas estén cocidas, retire los platos del fuego y espolvoree la sopa con hierbas picadas.

Sopa de fideos de pato salvaje

Ingredientes:

pato salvaje - 1 pieza;
fideos caseros - 300 g;
zanahorias - 2 piezas.;
agua - 3 l;
cebollas - 2 piezas.;
raíces de perejil - 2 piezas.;
mantequilla - 30 g;
guisantes verdes enlatados - 4 cucharadas. cucharas
hoja de laurel - 3 piezas.;
granos de pimienta negra - 10 piezas.;
aceitunas enlatadas - 10 piezas;

sal, pimienta - al gusto.

Preparación

Arrancar la carcasa del pato, destriparlo, escaldarlo, dividirlo en trozos y ponerlo en un cazo. Llene la carne con agua, agregue la raíz de perejil picada, los granos de pimienta y cocine hasta que la carne se ablande. Después de eso, lo extraemos del caldo y lo cortamos en cubos. Y vierte los fideos en el caldo. Pelar y cortar las zanahorias y cebollas en cubos pequeños, luego freír las verduras en mantequilla, agregando al final las aceitunas y los guisantes cortados por la mitad. Repartimos la fritura en el caldo, después de hervir añadimos la carne de pato y el laurel. Sal y pimienta al gusto y cocina por unos 15 minutos, vierte las verduras picadas en los platos de sopa de pato salvaje.

¡En una nota! La carne de pato es grasosa, por lo que no todos los estómagos pueden soportar una comida así. Los nutricionistas y gastroenterólogos no recomiendan comer shulum u otros platos de pato salvaje con demasiada frecuencia.

Video Cómo cocinar shulum de pato salvaje. Receta rápida de Shulum

Tiempo: 1 hora.
Porciones por envase: 4 personas.
Contenido calórico: 109 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: Rusa, Caucásica.
Dificultad: fácil.

El shulum de pollo es un plato económico. Todos los ingredientes son económicos y se cocinan rápidamente. El adjika picante y el ajo dan un sabor picante inusual del primer plato; de los condimentos puede elegir tomillo, cardamomo, cilantro. Si le gusta un sabor más delicado de shulum, reemplace adjika con pasta de tomate. Con ambas opciones, la sopa de caza resultará muy fragante y satisfactoria.

Ingredientes:

pollo - 1, 3 kg;
cebollas - 2 piezas.;
patatas - 1 kg;
ajo - 3 dientes;
adjika - ½ cucharadita;
agua - 3,5 l;
hoja de laurel - 2 piezas.;
granos de pimienta - 5 piezas.;
otros condimentos al gusto.

Metodo de cocinar:

Chamuscar la carcasa del pollo, quitarle las entrañas.
Con un cuchillo afilado o unas tijeras especiales, corte la carcasa en pedazos. Ponlo en la estufa para cocinar.
Después de hervir, retire la espuma, reduzca el fuego a bajo.
Después de 40 minutos de cocción, agregue las papas cortadas en cubos grandes al caldo, después de 5 minutos, medio aros de cebolla.
Al final, poner adjika, llevar el caldo al gusto con especias.
Decore el primer plato con hierbas finamente picadas antes de servir.

Shulum es una infusión que se cocina exclusivamente al fuego. Y shulum sigue siendo una acción. Cualquiera que piense que esto es solo comida está tan equivocado como yo cuando era joven cuando pensaba que el matrimonio es de una vez por todas.

Algunos elementos inconscientes se esfuerzan por despellejar el juego junto con la piel, ya sea un urogallo o un ganso. Esto debería detenerse de raíz. Foto: Mukhamedshina Rafael

Por lo general, se hace un fuego por la tarde, en las orillas del río, en algún lugar de arenas limpias arrastradas por el viento, cuando las jaulas ya están llenas de peces y la caza está en la proa del bote. Las luminarias de la pesca son importantes y hábilmente encienden un fuego.

El fuego debe ser solo eso, no muy caliente, pero largo, para que lo que se cuece en él pueda moler completamente, volverse fragante y rico. Pescadores sin experiencia, principiantes y demás acompañantes en este momento matan la presa y destripan el pescado. Aquí también necesitas ojo y ojo.

Algunos elementos inconscientes se esfuerzan por despellejar el juego junto con la piel, ya sea un urogallo o un ganso. Esto debe cortarse de raíz, ya que el juego se alquila sobre el fuego antes de ponerlo en el caldero y, por lo tanto, obtiene un aroma adicional.

Con el pescado, a diferencia de la caza, por regla general, todo está más o menos en orden. A continuación, comienza el proceso de cocción.

El maestro prepara el shulum. Al mismo tiempo, nadie debería mirar dentro del caldero y, ¡Dios no lo quiera! con su consejo sobre el brazo para entrometerse. Los mismos deben sumergirse inmediatamente en el río hasta que se ahoguen por completo y no se debe verter el primero.

El caldero que brilla con limpieza se cuelga sobre el fuego y, en primer lugar, se desmenuza el tocino en cubos. Sin manteca, shulum no es shulum, y por tanto, una traducción vacía de larvas. Solo es deseable que los cubos de tocino sean un poco más pequeños que el puño.

Tan pronto como el tocino zashkvarchit y comienza a sonrojarse, inmediatamente hay menudencias del juego. En el caldero, comenzará a chisporrotear y salpicar terriblemente, es necesario revolver con urgencia con una cuchara de madera hasta que todo se quede sin jugo.

Remueve y sofríe un poco, unos diez minutos, lleva hasta que estén doradas y agrega la cebolla con la zanahoria. Las cebollas se seleccionan oblongas y se cortan en aros grandes y las zanahorias en tiras. No cerrar la tapa de la caldera, dejar que el agua salga con vapor y no ponerle sal.

En el proceso de preparación del shulum entre la primera y la segunda pila, utilizan bocadillos traídos de casa. Después de la tercera pila, se agregan tres tomates frescos picados, pimientos morrones al caldero y después del cuarto vaso, agua hirviendo.

El agua para tal caso se toma del río y se hierve por separado, en una tetera. Ponga inmediatamente el juego en el caldero. Pasar un par de veces con una espumadera, sal, tapar con una tapa y con tranquilidad tomar un refrigerio durante los próximos cuarenta minutos.

Para pasar el tiempo, los más conversadores deben contar un par de historias de pesca, divertidas y que no dan miedo, como dicen, para el apetito. Si tu empresa es pequeña, tres o seis personas, tendrás tiempo de terminar tranquilamente dos botellas.

Aquí terminamos con los aperitivos fríos, la sensación de hambre se amortigua lo suficiente como para empezar a degustar. Existe la sensación de que la vida apenas comienza. El juego está listo para ese momento, póngalo en un tazón, meta manojos de verduras dentro y cierre la tapa, déjelo languidecer.

Ahora las papas picadas en trozos grandes, los hongos porcini entran en el caldero, se coloca el pescado. Otros veinte minutos, y eso es todo. Retire la infusión del fuego, baje con cuidado el lavrushka, pimiento rojo picante debajo de la tapa del caldero, agregue los guisantes dulces y negros. También puedes ir allí con una escoba de eneldo, perejil a granel y un vaso de vodka. Considere la primera mitad de la acción lista.

A esto le sigue el motivo de todos estos tormentos. Se cubre un nuevo "claro" y el "criador" salpica un shulum en un cuenco de madera pintado para todos. Los mayores, no por edad, sino por cargo, que hasta ahora ha guardado un importante silencio, levantarán una copa y darán el primer brindis de verdad. Antes de eso, fue solo un calentamiento.

El brindis no será ni largo ni corto, sino amplio y sabio. Todos escucharán y entenderán; el bosque y el río, fascinados por la belleza de lo que ocurre, intercambiarán miradas de admiración y ... el tiempo se ralentizará.

Así es, y así sea.

Paso 1: Cocine la carne de pato.

Pon el caldero de agua al fuego, sal. Para no perder el tiempo mientras el agua hierve, lave bien la canal del pato con agua fría, corte la panza y retire el interior con un cuchillo. No olvides quitar la cola con las glándulas para evitar un olor específico desagradable. Enjuaga el pato nuevamente. Luego póngalo en agua hirviendo, cocine hasta que esté tierno. Esto llevará aproximadamente de 1 a 1,5 horas. Desnatar el caldo mientras se cocina.

Paso 2: Paso 2: Procesamiento de verduras.

Coloque las hojas de laurel en el caldo. Mientras cocinamos el pato, preparamos las verduras. Pelar las patatas y el apio, aclarar con agua corriente y cortar en trozos pequeños. Separar el ajo de la cáscara, triturar con una prensa de ajo especial.

Paso 3: Paso 3: Separe la carne de los huesos.

Cuando el pato esté listo (verifique que esté listo con un tenedor; si la carne no perfora bien, aún debe cocinarse), retírelo de la sartén, separe la carne de los huesos con un cuchillo y córtelo en trozos de aproximadamente 3 por 3 cm. Luego poner la carne, las patatas, el apio en el caldo, la sal, la pimienta y cocinar de 15 a 20 minutos.Al final de la cocción, añadir la mitad del ajo machacado.

Paso 4: Paso 4: Freír los picatostes.

Los picatostes se pueden freír con pan blanco. Para hacer esto, córtelo en trozos pequeños. Luego vierta aceite de girasol en una sartén caliente, espere hasta que se caliente. Coloque las rebanadas de pan en una sartén y revuelva con frecuencia. Freír hasta que estén doradas.

Paso 5: Paso 5: Sirva el shulum de pato.

Enjuague el eneldo y el perejil, pique finamente. Vierta Shulum en platos, espolvoree con hierbas. Coloque la sal marina y los picatostes fritos en un plato aparte. Este plato se come mejor en el calor del calor, porque si se recalienta frío, perderá su extraordinario sabor. ¡Disfrute de su comida!

Para evitar que el apio se oscurezca, pélelo, póngalo en un paño húmedo y guárdelo en el refrigerador en el estante inferior.

Para hacer que el shulum sea especialmente rico y fragante, es mejor usar pato fresco, no pato congelado, en su preparación.

Para cocinar el pato más rápido y que esté tierno, puedes verter 1 cucharada de vinagre en el caldo.