Khashlama: recetas para una deliciosa y abundante cocina caucásica. Cómo cocinar khashlama correctamente: los secretos de la receta de cocina para cocinar khashlama cocina tártara

Khashlama es una receta de la cocina caucásica que ha sido reconocida por chefs y comensales mucho más allá de las fronteras de su tierra natal. La implementación de una tecnología culinaria simple brindará la oportunidad de disfrutar plenamente de las excelentes características del plato resultante.

¿Cómo cocinar khashlama?

Khashlama lo es. La versión clásica usa cordero, pero hay muchas variaciones del plato con otras variedades de carne.

1. La composición vegetal de khashlama puede incluir cebollas, zanahorias, pimientos, berenjenas, patatas, tomates, ajo y membrillo.
2. Es imperativo utilizar abundantes hierbas frescas: cilantro, perejil, albahaca, que se agrega en la etapa inicial de cocción o al final del proceso.
3. Los ingredientes del plato, cortados en trozos grandes, deben cocinarse a fuego lento en su propio jugo en el original, pero muchas recetas implican la adición de vino, cerveza, agua o caldo.
4. Puede elegir especias para khashlama, centrándose en su gusto, o simplemente sazonar el plato con un conjunto lacónico de sal y pimienta.

Khashlama de ternera - receta

Khashlama, cuya receta se realiza con carne de res, resulta fragante, rico y nutritivo. El conjunto de verduras presentado se puede ajustar agregando otros componentes o reemplazando los propuestos. El ajo machacado en un mortero se agrega preferiblemente directamente a un plato con un plato antes de servir.

Ingredientes:

• carne de res - 1,5 kg;
• cebollas y zanahorias - 1 pc.;
• raíz y tallos de apio - 50 g cada uno;
• ajo - 2 dientes;
• tomates - 400 g;
• laurel - 3 piezas.;
• tomillo - 1 ramita;
• sal, pimienta, especias, hierbas.

Preparación

1. Los trozos de carne se colocan en un caldero o cacerola grande.
2. Cubra con zanahorias picadas en trozos grandes, raíz y tallos de apio, cebollas y rodajas de tomate.
3. Agregue laurel, especias, tomillo, sal, vierta un vaso de agua.
4. Después de hervir, reduzca el fuego y cubra el recipiente con una tapa.
5. La deliciosa carne khashlama estará lista después de 2,5 a 3 horas de cocción a fuego lento.
6. Al servir, el plato se complementa con ajo y se espolvorea generosamente con hierbas.

Khashlama de cerdo con patatas

Cocinar khashlama de acuerdo con la siguiente receta implica el uso de carne de cerdo como base de carne. Tanto la pulpa como la carne con hueso servirán, idealmente las costillas. La mejor adición a un producto de este tipo serían patatas, rodajas de berenjena, pimientos morrones y tomates siempre frescos, cortados en mitades o cuartos.

Ingredientes:

• cerdo - 1,5 kg;
• patatas y tomates - 5-6 piezas.;
• berenjenas y pimientos dulces - 2 piezas.;
• cebollas - 3 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• ajo - 4-5 dientes;
• tomates - 400 g;
• agua - 1 vaso;
• laurel - 3 piezas.;
• sal, pimienta, especias, hierbas.

Preparación

1. Cortar la carne de cerdo y las verduras en trozos grandes, ponerlas en un caldero en capas, cada una agregando un poco de sal, espolvoreando con hierbas y ajo.
2. Vierta agua y coloque el recipiente en la estufa.
3. Después de hervir el contenido, reduzca el fuego al mínimo.
4. El khashlama de cerdo estará listo después de 2 horas de estofado debajo de la tapa.
5. Agregue un poco de ajo y hierbas al recipiente, mezcle y deje reposar durante otros 15 minutos.

Pescado khashlama - receta

Khashlama, una receta simple que se presentará a continuación, es extremadamente popular en Armenia. En lugar de carne, se agrega trucha al plato, lo que le da un sabor a pescado característico y un aroma increíble. Las verduras están saturadas de jugos de un caldo rico, adquiriendo características inusualmente originales.

Ingredientes:

• trucha - 1 kg;
• patatas y tomates - 4 piezas.;
• pimientos picantes y dulces - 2 piezas.;
• cebollas - 2 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• agua - 1 vaso;
• laurel - 2 piezas.;
• sal, pimienta, estragón, eneldo, menta, semillas de granada.

Preparación

1. El pescado y las verduras se limpian y se cortan en trozos grandes.
2. Coloque las capas de los componentes, condimentando cada uno con sal, estragón y eneldo.
3. Vierta agua, tire el laurel y cocine a fuego lento los ingredientes debajo de la tapa durante 40 minutos.
4. El khashlama de pescado ya preparado se sirve con hierbas frescas y semillas de granada.

Khashlama de carne de caballo - receta

Khashlama, cuya receta implica el uso de carne de caballo, es una de las exquisitas versiones del plato y se prepara exclusivamente con membrillo. También puede agregar cordero a la composición cortando la grasa de las rodajas y colocando el fondo del caldero con ella en la primera capa. La cantidad de pimiento picante se regula según el gusto y según el grado de picor.

Ingredientes:

• carne de caballo - 1,5 kg;
• grasa de la cola grasa - 100 g;
• membrillo - 4 piezas.;
• tomates - 6 piezas.;
• pimientos dulces - 5-6 piezas.;
• cebollas - 3 piezas.;
• ajo - 2 cabezas;
• ají - 2 piezas.;
• laurel - 3 piezas.;
• verdes - 2 racimos;
• sal, pimienta, especias.

Preparación

1. La grasa se coloca en el fondo del caldero.
2. La cebolla se coloca encima, y ​​luego los pimientos, agregue sal.
3. A continuación, coloque trozos de carne y membrillo, espolvoreando las capas con sal, hierbas, condimentos y ajo.
4. La última capa se coloca con tomates, salados.
5. Coloque el recipiente en la estufa y caliente el contenido debajo de la tapa hasta que hierva, agregando agua si es necesario.
6. Guisar el plato a fuego lento durante 3 horas.

Khashlama de pollo con patatas - receta

Khashlama es una receta que se puede realizar con pollo, obteniendo así un plato más ligero, pero no menos nutritivo, cuyas características pueden ser muy picantes y dietéticas, si no agrega especias picantes, pimienta y ajo a la composición. El calabacín en la composición se puede reemplazar con berenjena o membrillo.

Ingredientes:

• pollo - 1,5 kg;
• patatas - 4-5 piezas.;
• calabacín - 2 piezas.;
• tomates - 6 piezas.;
• pimientos dulces - 2-3 piezas.;
• cebollas y zanahorias - 1 pc.;
• ajo - 4 dientes;
• verdes - 2 racimos;

• sal, pimienta, especias.

Preparación

1. El pollo se vierte en el caldero, alternando con capas de verduras, agregando un poco de sal a cada una y espolvoreando con hierbas y ajo.
2. Vierta un poco de agua o caldo, hierva el contenido debajo de la tapa, reduzca el fuego.
3. Después de 2 horas de hervir a fuego lento, estará listo.

Khashlama en armenio - receta

El khashlama armenio hecho con costillas de cordero resulta sorprendentemente fragante y apetitoso. El sabor característico del plato se consigue añadiendo azafrán, pimentón y especias del Cáucaso. Como este último, es adecuada una mezcla de lúpulo-suneli o utskho-suneli. La siguiente es una versión del plato con patatas, en lugar del cual puedes tomar membrillo si lo tienes.

Ingredientes:

• costillas de cordero - 1,5 kg;
• patatas - 3 piezas.;
• tomates - 6 piezas.;
• pimientos dulces - 3 piezas.;
• cebollas - 2 piezas.;
• lúpulo-suneli, pimentón y azafrán - al gusto;
• verdes - 2 racimos;
• sal pimienta.

Preparación

1. Las porciones de carne y verduras se colocan en un recipiente profundo con un fondo grueso, sazonando las capas con sal, pimienta y especias.
2. Agregue un poco de agua, hierva la masa debajo de la tapa, reduzca el fuego.
3. Después de 3 horas de hervir a fuego lento, sazone con hierbas y sirva.

Khashlama en Chuvash

Chuvash khashlama en casa, cuya receta implica un tratamiento térmico al horno, se puede cocinar en costillas de ternera u otra carne de su elección. El plato resultante lo deleitará con características de sabor especialmente ricas y un aroma incomparable increíble.

Ingredientes:

• costillas de ternera - 1,5 kg;
• patatas - 1,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimientos dulces - 2 piezas.;
• cebollas - 2 piezas.;
• tallos de apio - 100 g;
• verdes - 2 racimos;
• sal pimienta.

Preparación

1. Ponga la carne, las cebollas en un caldero engrasado, agregue un poco de sal.
2. Agregue las papas, el apio, los pimientos y los tomates, sazonando las capas con sal.
3. Cubra el recipiente con una tapa y envíelo a un horno calentado a 170 grados durante 2 horas.
4. Sirva khashlama generosamente espolvoreado con hierbas.

Khashlama georgiano de ternera - receta

El khashlama georgiano, cuya receta clásica se realiza en el original con pechuga de cordero, tiene características de sabor decentes cuando se usa carne de res. La carne se puede servir con caldo o simplemente con verduras frescas, abundantes verduras y cebollas marinadas en una solución de vinagre.

Ingredientes:

• pechuga de res - 2 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• laurel - 2 piezas.;
• cebollas - 2 piezas.;
• raíces de apio, perejil y zanahoria - al gusto;
• sal pimienta.

Preparación

1. Las porciones de carne se colocan en una cacerola, se vierten con agua, se agregan cebollas, raíces y sal.
2. Cubra el recipiente con una tapa y hierva el contenido con un hervor suave durante 4 horas, agregando laurel 20 minutos antes del final de la cocción.
3. Khashlama se sirve al estilo georgiano con o sin caldo, pero siempre con ajo y hierbas.

Khashlama en cerveza

Se adquieren características especialmente originales cuando se cocina apetitoso con cerveza. La bebida espumosa no solo llena los ingredientes de la comida con notas de sabor únicas, sino que también suaviza las fibras de la carne, haciendo que el producto sea lo más tierno posible y simplemente se derrita en la boca.

Ingredientes:

• cordero - 1,5 kg;
• patatas, tomates, zanahorias - 1 kg cada uno;
• pimientos dulces y cebollas - 700 g cada uno;
• cerveza - 1 l;
• cilantro y perejil - 1 manojo cada uno;
• laurel - 2 piezas.;
• sal pimienta.

Preparación

1. La carne y las verduras se colocan en un recipiente en capas, cada una con sal, pimienta, condimentando con hierbas.
2. Verter el contenido con cerveza, tirar el laurel y, si se desea, cebollino.
3. Cubra el plato herméticamente con una tapa y cocine a fuego lento durante 2.5-3 horas.

Khashlama en una olla de cocción lenta

Una calidad especialmente alta resultará para cocinar un plato en una multicocina. El propio dispositivo determinará la potencia requerida para la cocción a fuego lento de los productos, en la que cada componente adquiere la suavidad deseada, pero conserva la integridad de las rodajas. En lugar de agua, en este caso, se agrega vino tinto semidulce.

Ingredientes:

• carne de res - 1 kg;
• patatas, tomates - 0,5 kg cada uno;
• pimiento dulce y cebolla - 2 piezas.;
• ajo - 4 dientes;
• vino - 100 ml;
• lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
• sal, pimienta, aceite, hierbas.

Preparación

1. Se vierte aceite en una multicana, se le agrega carne y verduras, condimentando las capas con sal, ajo y hierbas.
2. Encienda el modo "Extinción" durante 3 horas.
3. Khashlama preparada con patatas, sazonada con hierbas.

Khashlama on the fire es una receta para una versión auténtica de un plato caucásico, que en tal versión se considera el más delicioso y aromático. Lo más difícil en el proceso de implementación de la tecnología es asegurar el calor correcto de las brasas para soportar la languidez apenas perceptible de los componentes del caldero y su delicada cocción.

Entre los platos de la cocina armenia, el khashlama ocupa un lugar especial, y no hay menos recetas y opiniones sobre cómo cocinar khashlama que recetas de cocina.

Pero, como dicen, cuántas personas, tantas opiniones. El nombre khashlama proviene de la palabra armenia "khashel", carne cocida en una pieza entera.

Khashlama es carne con verduras, colocada en capas en un recipiente con paredes gruesas (cacerola o caldero) y hervida o guisada en su propio jugo. Khashlama se prepara con la adición de vino o agua.

Hay opciones para cocinar khashlama con papas (en la foto) o sin papas; hacer khashlama con ternera o cordero. Le informamos sobre una receta de khashlama con cordero.

• cordero (pulpa en el hueso)
• cebolla
• Pimiento morrón
• berenjena
• calabacín
• zanahoria
• tomates frescos
• ajo fresco
• especias: pimiento rojo molido (pimentón), zira (comino)
• vino rojo seco
• Hierbas frescas.

Cómo hacer khashlama:

1. Cortar la cebolla en aros, ponerla en el fondo del caldero, sazonar con sal y pimienta.
2. Ponga pimientos morrones encima de la cebolla (también cortados en aros). Sal nuevamente, agrega condimentos a tu gusto.
3. Ponga círculos de berenjena encima del pimiento (primero frótelos con sal y déjelos bajo el yugo - para que salga el exceso de amargor).
4. Coloque los anillos de calabacín encima de las berenjenas. Vierta pimentón molido sobre el calabacín.
5. A continuación, coloque una capa de zanahorias y tomates en el calabacín, sazone con comino.
6. Ponga una capa de cordero encima de los tomates.
7. A continuación, repita todas las capas de verduras, desde cebollas hasta tomates.
8. Vierta una copa de vino tinto seco en el caldero y agregue agua para que el líquido no cubra las verduras (durante el proceso de guisado, se liberarán más jugos de verduras y carne).
9. Cubra el caldero con una tapa, hierva el contenido y luego reduzca el fuego al mínimo: el khashlama hervirá a fuego lento durante 2 horas.
10. Al final de la cocción, cuando la carne y las verduras estén empapadas en un delicioso caldo, agregue los ajetes tiernos picados por encima.
11. Tapar todo de nuevo con una tapa, apagar el fuego y dejar actuar unos minutos.
12. Sirva el plato en porciones, sazonando el khashlama con hierbas frescas.

¡Buen provecho!

Plato de carne y verduras: haga un khashlama de ternera, cordero, cerdo, pollo en casa. ¡Muy satisfactorio!

¡Khashlama siempre es muy, muy sabroso y satisfactorio! Lo que me encanta de hacer khashlama es la simplicidad desde el primer hasta el último paso. Al mismo tiempo, el khashlama, un plato caliente líquido con verduras y carne, se puede cocinar con casi cualquier carne. Por supuesto, según los cánones caucásicos, el khashlama clásico se prepara con cordero, pero no es menos sabroso con carne de res o con carne menos noble: el cerdo. Entonces, si tiene verduras y un trozo de carne pesado, no lo dude y asegúrese de cocinar hashlama. Créame, este plato merece los mayores elogios y su familia apreciará con razón sus esfuerzos. Entonces, estoy diciendo una simple y deliciosa receta khashlama.

• 800 gr. cordero o ternera
• 2 uds. cebollas grandes
• 4 cosas. pimientos de ensalada verde
• 500 gr. tomates maduros
• 800 gr. patatas
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto
• 1 cucharadita pimenton
• 1 cucharadita lúpulo-suneli
• 1 copa de vino blanco (opcional)
• perejil o cilantro
• cola grasa o aceite vegetal

Entonces, para khashlama, necesitamos aproximadamente un kilogramo de cordero o ternera, puede estar en el hueso, por ejemplo, costillas de cordero, en este caso compramos 1 kg. Puedes coger una pulpa, en este caso 800 gr son suficientes. Y otro punto importante: elegimos carne con vetas de grasa.

Cortamos la carne en porciones, trozos bastante grandes.

Para la preparación de khashlama, generalmente se usa un caldero grande o una cacerola con un fondo grueso. En el fondo del caldero, poner un poco de grasa de cola de aceite vegetal. Calentamos la grasa al fuego.

Ponga trozos de carne en un caldero caliente, fría la carne a fuego bastante alto. Si no tiene un caldero o una cacerola muy grande, puede freír la carne en una sartén.

No es necesario freír la carne hasta que esté tierna, literalmente 10 minutos a fuego alto para que se forme una costra. Retiramos la carne del fuego.

Tomamos dos cebollas grandes, incluso puedes tres; como dicen, no puedes estropear el khashlama con verduras))) Limpiamos la cebolla, la cortamos con plumas.

Inmediatamente pelar y picar en trozos grandes los pimientos de ensalada, pelar y trocear las patatas, también en trozos grandes.

Y, sin embargo, ¡qué khashlama sin tomates! Elegimos tomates de tamaño mediano, pero maduros y dulces, los lavamos, los cortamos por la mitad o en cuartos. Moler, cortar tomates en rodajas es un trabajo extra y no es costumbre en el Cáucaso cortar las verduras finamente. Por lo tanto, ¡cortamos todo a lo grande!

Ahora puede proceder directamente al misterio de la preparación de khashlama. Entonces, ponga la carne frita, la sal y la pimienta en el fondo del caldero o sartén.

Luego viene una capa de cebollas.

Ponga el pimiento de ensalada encima de la cebolla.

Pon los tomates encima.

Y poner patatas cortadas en trozos grandes en la última capa. Por cierto, con bastante frecuencia el khashlama de cordero se prepara solo con verduras, sin papas. Las patatas son una modificación más práctica de la receta clásica.

Asegúrese de poner lúpulo-suneli - 1 cucharadita. sin tobogán, así como 1 cucharadita. pimentón con un tobogán. Asegúrese de probar el pimentón para no agregar accidentalmente pimienta molida picante, que parece pimentón. Sal.

Vierta vino blanco, pero esto es opcional.

Vierta agua al nivel de las patatas. No es necesario verter para que el agua cubra completamente las papas, porque estamos preparando khashlama, no sopa. Idealmente, la carne se debe guisar en jugo de verduras, por lo que con menos agua, deje que las verduras produzcan jugo.

Lleve el contenido del caldero a ebullición, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Una hora o más depende del tipo y la calidad de la carne.

Durante la cocción, tratamos de no interferir con el khashlamu, para que las papas y verduras, si es posible, conserven su integridad y no se caigan en pedazos. Asegúrese de probar la salsa para ajustar la sal y las especias a su gusto.

Eso es todo, ¡el khashlama casero está listo! Sirva caliente, condimentado generosamente con perejil picado o cilantro.

Receta 2, paso a paso: carne khashlama

La receta de khashlama es perfecta para las amas de casa más novatos. Es muy sencillo preparar khashlama, pero el resultado es asombroso. Khashlama puede ser en forma de primer o segundo plato, en diferentes variaciones. Por ejemplo, khashlama con cerveza, ternera y verduras.

• Ternera (ternera), pechuga - 500 g
• Patatas - 600 g
• Tomates - 500 g (4-6 piezas)
• Pimiento dulce - 200 g (1 ud.)
• Cebollas - 300 g (2-3 piezas)
• Ajo - 2 dientes
• Cerveza ligera - 150 ml
• Una mezcla de hierbas (perejil, albahaca y cilantro) - 1 manojo
• Pimienta negra - al gusto
• Especias para carne - al gusto
• Sal - 1 cucharadita

Prepara todos los ingredientes para el hashlam. Es muy conveniente cuando todo está a mano y no es necesario correr al refrigerador cada vez. Enjuague la carne, las verduras y las hierbas con agua, séquelas.

Cómo cocinar khashlama de ternera con verduras y hierbas (en cerveza): prepare carne para khashlama: retire huesos, películas y venas, córtelas en trozos del tamaño de una caja de cerillas. Sal, enrolle la pimienta molida y las especias de carne.

Para este plato, un caldero o una cacerola con fondo grueso es perfecto. Pica los tomates y coloca la mitad de los tomates en el fondo de la olla en la primera capa.

Corta la cebolla en mitades y coloca la mitad de la siguiente capa encima de los tomates. Los pimientos morrones (la mitad) cortados en cubos serán la siguiente capa de khashlama.

Pica finamente las verduras y colócalas encima de las verduras.

Ponga la carne condimentada y el ajo sobre las verduras. El ajo se puede cortar en rodajas para obtener un sabor más brillante.

Poner la sartén a fuego lento, tapar y dejar hervir a fuego lento la carne y las verduras en su propio jugo durante 1-1,5 horas. ¡No agregue agua ni revuelva! El jugo de verduras y carne y la cerveza cubrirán completamente nuestro plato.

Pelar las patatas, cortarlas en cubos y ponerlas en la cacerola. Sal un poco. Cocine a fuego lento las verduras y la carne durante otros 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Khashlama en cerveza, ternera con verduras y hierbas, listo.

Sirva khashlama inmediatamente.

Receta 3: cordero khashlama (paso a paso)

El cordero khashlama es un plato muy sabroso, nutritivo y saludable de la cocina de Asia Central, común para los armenios, azerbaiyanos y uzbecos. Es cierto que diferentes pueblos lo llaman de otra manera: khashlama, basma, damlyama ... Pero esto no cambia la esencia del plato, que en cualquier caso consiste en carne y verduras guisadas en su propio jugo.

A pesar de la aparente complejidad, es muy fácil preparar khashlama de cordero en casa, ya que consiste simplemente en ingredientes vegetales y carne picados y en capas. En cuanto a lo primero, si lo desea, puede tomar carne de res o ternera, pero tenga en cuenta que la carne debe ser grasa. Estamos en nuestro receta paso a paso de la foto de la preparación de khashlama, usamos cordero, ya que es este tipo de carne la que es auténtica para este plato.

También tenga en cuenta que la cantidad de ingredientes está indicada aproximadamente, ya que depende del tamaño de los platos en los que se cocinará el khashlama (idealmente, esto debería ser un caldero, pero cualquier sartén de paredes gruesas también es adecuada, pero no esmaltado y no con revestimiento de teflón) ... Todos los productos enumerados antes del membrillo son obligatorios para khashlama, el resto se puede agregar como se desee. Si quieres que el khashlama se parezca más a una sopa, a la mitad de la cocción agrégale un vaso. agua tibia o cerveza, pero simplemente guisaremos el cordero y las verduras en nuestro propio jugo.

• cordero - 1-1,5 kg
• cebollas - 2-3 piezas
• patatas - 3-4 piezas
• berenjena - 2-3 piezas
• tomate - 3-4 piezas
• pimiento - 4 piezas
• membrillo - ½ pieza
• repollo blanco - algunas hojas
• judías verdes - 100-200 gr
• ajo - 1 cabeza
• perejil - manojo
• zira - al gusto
• sal comestible al gusto
• pimiento rojo molido - al gusto
• pimienta negra molida - al gusto

Preparando los ingredientes para khashlama.

Cortar el cordero en trozos grandes y ponerlo graso en el fondo del caldero. Salpimente la carne al gusto y agregue comino si lo desea.

La segunda capa es cebolla picada. Luego, se colocan los tomates, cortados en rodajas, y sobre ellos: berenjenas peladas y cortadas en cubitos (también están ligeramente saladas) y papas. Es muy importante que las patatas se coloquen más arriba que los tomates, ya que durante el proceso de cocción pueden endurecerse debido al jugo que desprenden. Sobre las patatas, poner el pimiento morrón cortado en tiras grandes o en cubos. Este es el último de los ingredientes imprescindibles para khashlama.

Si lo desea, puede poner judías verdes en el pimiento, pero este es un ingrediente "caprichoso", porque si no come todo el khashlama de una vez, pero luego lo recalienta, los frijoles pueden hervir. Una mitad de membrillo cortado en cubitos le dará al plato un sabor deslumbrante, pero también una dulzura que no todos apreciarán.

Literalmente, puede poner 2-3 hojas de repollo en un membrillo, después de haberlas arrancado previamente con las manos, y poner una cabeza de ajo casi sin pelar (sin cáscara exterior) en el centro para darle aroma. No olvide moler todo el perejil picado.

Cubre el plato con una hoja de col entera encima, cierra la tapa y pon a fuego medio. Cuando el khashlama hierva (oirá un gorgoteo característico), reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el plato durante aproximadamente una hora (quizás un poco más o menos, ya que la duración de la cocción depende de la cantidad de ingredientes).

Coloque el khashlama de cordero terminado en un plato y sirva con lavash. En el calor del calor, es especialmente sabroso, y después de calentarse, desafortunadamente, pierde sabor y aroma.

Receta 4: Khashlama armenio con patatas

Khashlama, en armenio, es un alimento abundante y rico en calorías, algo intermedio entre el primer y el segundo plato, que se sirve en la mesa como un plato independiente, sin guarniciones. Khashlama se prepara prácticamente sin aceite ni grasa, pero solo mediante el método de languidez. Y como no hay grasa ni se fríe, resulta que no hay daño por comer el plato, ¡sino solo beneficio!

Para preparar el khashlama armenio clásico de carne de res, necesitará los siguientes productos.

• Carne de vacuno - 1 kg
• Cebollas - 500 gramos
• Patatas - 500 gramos
• Zanahorias - 500 gramos
• Tomates - 300 gramos
• Pimiento rojo búlgaro - 150 gramos
• Pimiento amarillo búlgaro - 150 gramos
• Berenjena - 200 gramos
• Vino blanco - 250 gramos
• Hojas de eneldo - 200 gramos
• Albahaca - 25 gramos
• Lúpulo-suneli - 25 gramos
• Sal - 30 gramos
• Pimienta de Jamaica pimienta negra - 30 gramos
• Hoja de laurel - 2-3 piezas
• Aceite de girasol - 100 gramos

Enjuague la carne de vacuno con agua corriente, séquela ligeramente y córtela en trozos grandes, de unos 8X8 cm.

Coloque la carne picada en un bol para mezclar los productos, agregue un poco de sal, albahaca, lúpulo suneli, mezcle para que las especias se distribuyan uniformemente.

Usamos vino como adobo, agregamos vino a la carne, mezclamos nuevamente para una distribución uniforme.

Cubra el cuenco de carne con una tapa y déjelo marinar durante 10-20 minutos.

Mientras se cocina la carne, comencemos a cocinar verduras. Enjuague bien las zanahorias con agua corriente, use un cepillo para verduras si es necesario y pélelas con un cortador de verduras especial.

También haremos con las patatas, quitar la piel fina de las verduras lavadas.

Liberemos los pimientos búlgaros de los tallos y semillas. Ponga todas las verduras peladas en un recipiente aparte y agregue agua.

Coloque la carne en escabeche en un caldero con aceite de girasol... Durante 5 minutos, sofreír la carne a fuego alto, luego agregar un poco de agua, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.

Cortar la parte superior de los tomates, no quitar la piel, cortar las frutas en aros.

También cortamos todas las verduras: zanahorias en rodajas, papas en cuartos grandes, pimienta en tiras finas, salar ligeramente las berenjenas para que salga el jugo.

Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

Mientras preparábamos los cortes de verduras, la carne estaba bastante cocida.

Retiramos el caldero con la carne del fuego, enfriamos un poco y comenzamos a formar el plato. Poner la cebolla sobre la carne con la primera capa, luego las zanahorias.

Encima de la capa de zanahoria, coloque los anillos de tomates, nuevamente cebollas.

Coloque las berenjenas exprimidas del jugo en la siguiente capa.

Ponga el pimiento encima de las berenjenas y las patatas con la última capa.

Enjuague las hojas de eneldo con agua corriente fría, corte las ramas engrosadas, sacuda las gotas de agua y séquelas con una servilleta.

Agregue las especias restantes, la hoja de laurel al caldero con las verduras y ponga encima ramitas enteras de eneldo. Usamos un plato a modo de prensa, cubrimos las verduras con él, cerramos bien el caldero con una tapa, ponemos a fuego lento durante 40 minutos. Si las verduras no le dieron suficiente jugo, puede agregar un poco de agua, controlar el proceso de cocción del khashlama, pero revuelva el contenido del caldero.

Después de 40-45 minutos, el plato está listo, ahora abrimos el caldero, retiramos el plato, revolvemos el khashlama y lo colocamos en platos para servir. Para servir el plato se utilizan grandes cuencos de barro; si lo desea, puede decorar el plato terminado con hierbas. A tu familia le encantará probarlo plato sabroso y lo agradeceré.

¡Buen provecho!

Receta 5: pollo khashlama con cerveza en un caldero

Este plato está, por supuesto, a base de cordero, pero lo hacemos con aves (porque no nos gusta el cordero). Las reglas más importantes de este plato: no interfiera con el plato hasta que se retire del fuego, no abra la tapa del caldero durante la cocción.

• caldero o sartén gruesa;
• carne (en mi caso, pollo);
• patata;
• cebolla;
• zanahoria;
• Pimienta búlgara;
• Tomates;
• verduras;
• especias (puse lavrushka y granos de pimienta negra);
• cerveza - 1 botella (0,5 l) para un caldero de 3 litros.

Primero, debe cortar (en trozos medianos o incluso más grandes) y salar la carne, y debe salar un poco más de lo necesario y refrigerar durante 30-40 minutos.

¡IMPORTANTE! ¡NO agregue sal a nada más!

Durante este tiempo, lave y corte las verduras. Picar en trozos grandes las patatas, los pimientos, las zanahorias y los tomates. Cortamos la cebolla en mitades, tampoco es necesario molerla demasiado.

Una vez reposada la carne, ponerla en un caldero y freír a fuego alto (con aceite vegetal) durante no más de tres minutos. Apagamos el fuego y comenzamos a colocar la comida a su vez, tratamos de observar la correcta colocación de las verduras, esto es muy importante.

Primero, pon la cebolla sobre la carne.

Luego las zanahorias en trozos grandes.

Patata.

Tomates en rodajas (hago con la piel).

Y al final, tus greens favoritos. El cilantro es muy adecuado, pero esta vez no lo comí, así que mucho perejil.

Llenar todo con cerveza y cerrar la tapa.

Ponemos al fuego y llevamos a ebullición. Tan pronto como nuestro khashlama haya hervido, hacemos un fuego mínimo y cocinamos a fuego lento durante 1,5 horas (con un pájaro) 2-2,5 horas (con cerdo, ternera, cordero).

Ahora lo más importante es no abrir la tapa, aunque tengo muchas ganas, y no ahogarme con la saliva. Ya que los olores se dispararán por la cocina son increíbles. Una vez que el plato esté listo, debe mezclarse. ¡El plato está listo! Buen provecho.

De mí mismo, diré que a menudo hago un plato así, pero sin carne, nos gustaron mucho las verduras aromáticas, y este caldo es simplemente más allá de los elogios, y lo más probable es que la cerveza sea la culpable.

¡Buen provecho!

Receta 6: khashlama de cerdo casero

Khashlama es un plato popular de los pueblos caucásicos y cada uno de ellos aportó algo propio a la receta. Por eso, existen muchas recetas de khashlama, lo cocinan tanto como segundo plato como como sopa espesa, con cordero o ternera, en su propio jugo o con el agregado de agua. Tengo una receta adaptada de khashlama con cerdo y berenjena.

El plato es muy fácil de preparar, lo principal es ponerle el corazón.

Aquí está mi kit de khashlama: un trozo de cerdo magro (corté el exceso de tocino), berenjena, calabacín, zanahorias, cebollas, tomates, ajo, eneldo, tallos de apio, ajo.

• pulpa de cerdo - 700 gr .;
• berenjena - 4 piezas.;
• calabacín blanco joven mediano - 1 pieza;
• zanahorias - 2 piezas.;
• tomates - 4-5 piezas.;
• cebollas - 4 piezas.;
• apio tallado - 4 piezas pecíolo;
• eneldo y perejil, un montón;
• ajo - 0.5 cabezas;
• sal y especias al gusto

Necesitamos un caldero (tengo uno) o una cacerola con un fondo ancho y grueso.

Vierta un poco de aceite vegetal y caliéntelo, eche ajo machacado y trozos de tocino en el caldero (los corté de la carne, si tiene carne magra, entonces no la necesita).

Tan pronto como el aroma del ajo comience a extenderse por la cocina, enviamos apio finamente picado al brasero (puede agregar pimiento en lugar de apio), cortamos las zanahorias y agregamos en círculos.

Corte la carne en trozos de tamaño mediano, aproximadamente 5-6 por porción, coloque la mitad en una capa en un caldero, la cebolla encima en mitades - 2 piezas.

Extienda la carne restante y repita las capas de verduras.

Si lo desea, puede agregar sus especias favoritas, para mí son lúpulo-suneli.

Por último, hacemos un claro de eneldo (perejil) ...

Cerrar con una tapa y llevar a ebullición a fuego medio - las verduras deben dar jugo - no agrego agua. Aquí debe ser paciente y tomarse su tiempo, de lo contrario, el plato puede quemarse; se necesitarán unos 30 minutos para esto. Tan pronto como el jugo se haya destacado y hervido, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos a fuego lento durante otros 50 minutos, hasta que esté cocido.

El plato resulta jugoso, aromático y satisfactorio.

Receta 7: delicioso khashlama al fuego (con foto)

Hay muchas recetas de Khashlama, mi favorita es carne de res con cerveza. A menudo cocinamos este plato en la naturaleza, tal vez a alguien también le guste.

• Ternera - 1,5 kg
• Tomate - 1,5 kg
• Cebollas (3 grandes o 4-5 medianas) - 3 piezas
• Pimienta búlgara (grande) - 6 piezas
• Verdes (al gusto, tengo albahaca, perejil, cilantro, eneldo y cebolleta) - 1 manojo.
• Ajo - 1
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Cerveza ligera / Cerveza - 200 ml
• Patatas (grandes) - 5 piezas
• Pimienta de Jamaica - 1 pizca.

Lavar las verduras, cortar la carne en trozos medianos.

En el fondo del caldero esparcimos los tomates cortados en círculos, sal y pimienta un poco.

Encima hay una capa de cebollas, que cortamos en mitades.

Luego viene el pimiento morrón, también un poco de sal y pimienta.

Luego, verduras finamente picadas y hojas de laurel.

Esparcimos una capa de carne y dientes de ajo por encima. Sal y pimienta de nuevo.

El primero es la vegetación ...

El segundo son pimientos, cebollas, tomates. Un poco de sal y pimienta nuevamente.

Vierta cerveza en el caldero.

Cerramos la tapa, encendemos un fuego y cocinamos a fuego lento durante unas 2 horas.

Pasado el tiempo asignado, abre el caldero y pon las patatas encima. En esta etapa, si queda poco líquido en el caldero, agregue un poco de agua hervida, pero generalmente no es necesario hacerlo.

Puede agregar una ramita de albahaca para darle sabor. Cerramos el caldero y dejamos a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.

Al final, espolvorear con cebollas verdes, retirar las brasas y dejar reposar durante 10 minutos.

¡Khashlama fragante está listo! ¡Disfrute de su comida!

Receta 8: khashlama de cordero con patatas

• Cordero 1 kg
• Cebolla de bulbo 2 piezas
• Pimiento verde dulce 2-3 piezas
• Patatas 800 g
• Cereza 10 piezas
• Aceite vegetal 20 g
• Perejil (hojas verdes) 30 g
• Pimentón molido al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto

Corta la carne en trozos pequeños.

Corta la cebolla en mitades.

Pelar las patatas, cortarlas en 2 trozos.

Picar el pimiento en trozos grandes y los tomates cherry por la mitad.

Freír la carne en aceite vegetal durante 3-4 minutos, luego agregar un poco de agua y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.

Luego colocamos verduras en capas. Inclínate primero.

Entonces pimienta

y tomates. Sazone ligeramente con sal y especias.

La última capa son patatas.

Agrega un poco de agua y cocina hasta que las papas estén tiernas. Espolvorea con hierbas al servir.

Receta 9: khashlama en casa

Este plato increíblemente delicioso ha cruzado durante mucho tiempo las barreras de la cocina tradicional. Los pueblos caucásicos preparan este plato de diferentes maneras, y nos complace presentarles una de esas recetas para la cocina armenia: ¡khashlama fragante, tierno y muy sabroso!

• Cordero (solomillo) 1-1,5 kilogramos
• Cebollas 3-4 piezas (grandes)
• Pimienta búlgara 2-3 piezas (grande)
• Ají 1 pieza
• Tomates 2-3 piezas (medianas)
• Pimienta negra molida al gusto
• Agua pura destilada 1 vaso
• Sal al gusto
• Hmeli-suneli - al gusto

Lavamos el cordero con agua fría corriente de sangre, secamos la carne con toallas de papel de cocina del exceso de humedad, la colocamos en una tabla de cortar y la limpiamos del himen, así como de los huesos pequeños que podrían quedar en el cordero durante el corte de el cadáver.

Luego cortamos la carne en porciones con un diámetro de hasta 6-7 centímetros y las ponemos en un recipiente hondo.

Pelar las cebollas, quitarles los tallos a los chiles y pimientos morrones, destriparlos de las semillas y lavar las verduras junto con los tomates con agua corriente fría de cualquier tipo de contaminación. Luego los secamos con toallas de papel de cocina, así, eliminando el exceso de líquido, alternativamente ponemos las verduras en una tabla de cortar y las cortamos en aros, medias anillas, cuartos de hasta 1 centímetro de grosor o un cubo grande con un diámetro de 1 centímetro. .

Cortar el pimiento morrón en tiras o medios aros de hasta 1 - 2 centímetros de grosor y los chiles picantes en aros de hasta 5 milímetros de grosor.

Para los tomates, corte el lugar donde se adjuntó el tallo y córtelos en aros de hasta 1 centímetro de grosor, o corte cada tomate en 5 a 6 rodajas. Colocamos los cortes en platos hondos separados. También ponemos en la mesa de la cocina un vaso con 250 mililitros de agua destilada pura, sal y especias especificadas en la receta.

Luego tomamos un caldero grande y ponemos en su mitad inferior de toda la masa de cebollas, después de la mitad de la carne, también lo hacemos con pimientos morrones, chiles picantes y tomates.

Repetir todas las capas nuevamente, al mismo tiempo espolvorearlas al gusto con sal y especias, la última deben ser los tomates.

Ponemos un caldero con verduras y carne en la estufa, encendida a un nivel fuerte. Agregue la cantidad requerida de agua destilada pura al recipiente y cúbralo con una tapa. Cuando el líquido hierva, y esto se puede entender por el característico gorgoteo dentro del caldero, reduzca la temperatura de la estufa al nivel más pequeño y prepare khashlama durante al menos 2 a 3 horas bajo tapa cerrada sin remover. Durante este tiempo, las verduras con carne comenzarán a exprimirse y comenzarán a guisarse. Una vez transcurrido el tiempo requerido, apague la estufa, deje reposar el plato terminado durante 7-10 minutos, use un cucharón para colocar el cordero fragante con verduras en platos hondos y sirva nuestro Khashlama en la mesa. El caldo que queda en el caldero se puede servir por separado en un bol o se vierte sobre el guiso.

Khashlama se sirve como el primer plato caliente en la mesa. Antes de servir, cada porción de este plato aromático se puede espolvorear con perejil fresco picado, eneldo, cilantro o albahaca. Lavash, crema agria casera o nata se pueden ofrecer como complemento a esta exquisita y a la vez sencilla comida. A veces, si lo desea, el khashlama se sazona con ajo rallado, lo que le da un aroma agradable al plato terminado. ¡Disfrutar! ¡Buen provecho!

Amigos, hoy La cocina sabrosa presenta a su atención una receta: la carne de res khashlama en armenio. Khashlama es un plato famoso. Como muchos otros platos de los pueblos del Cáucaso, el khashlama se distingue por la falta de un solo la receta correcta... En Armenia, se prepara con mayor frecuencia con cerveza de cordero con tomates, cebollas, ajo y hierbas. Khashlama en georgiano se hace con cordero o ternera con vino casero, tkemali, cilantro y verduras.

Las recetas difieren en las técnicas de cocción, una gama de productos y especias. Al mismo tiempo, la regla principal de cualquier khashlama es una gran cantidad de carne, y la principal ventaja es el excelente sabor y la facilidad de preparación.

También vale la pena señalar que khashlama en armenio se considera un plato dietético, porque los ingredientes no se fríen previamente.

En la receta armenia, todos los productos se ponen en un caldero y se envían al fuego. Entonces, en una cacerola hay carne con una guarnición de verduras. Bueno, ¿no es este el sueño de toda ama de casa moderna ... Al mismo tiempo, el sabor del plato resulta ser excelente! Durante el tratamiento térmico, la carne se vuelve tierna y el caldo se satura con el jugo de verduras frescas, especias y hierbas.

Para una delicia rica, compre carne con hueso y verduras más jugosas: carnosas. Al mismo tiempo, solo se utilizan animales jóvenes para la carne. El cordero viejo y la ternera no son adecuados para el plato. Aunque algunos de ellos cocinan khashlama, lleva más tiempo cocinarse y la carne aún permanece áspera.

Preparado se sirve frío o caliente. Se hace referencia tanto al primero como al segundo al mismo tiempo, por lo que se sirve de diferentes formas. La primera opción es en platos hondos para sopa. La segunda forma es poner la carne en un plato poco profundo y servir el caldo en una taza o plato para la primera.

Veamos cómo cocinar khashlama en armenio, la receta va acompañada de fotos paso a paso, donde todo es claro y comprensible.

• Ternera - 1,5 kg
• Cebollas - 2 piezas
• Tomates - 40 g
• Pimiento rojo dulce - 2 piezas
• Cerveza - 400 ml
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Especias (tomillo, cilantro, apio, laurel, ajo) - al gusto

Cómo cocinar khashlama en armenio

1. Pelar la carne de la película con venas y cortar en trozos.
   
   

   Qué tan pequeño cortarlo depende de las preferencias de la anfitriona. A veces, la carne no se corta en absoluto, sino que se pone en un trozo grande. Pero luego la cocción llevará mucho tiempo, por lo que en la mayoría de los casos la carne se corta en trozos un poco más pequeños que para un shish kebab.

2. Empecemos a cortar verduras.
   Pelar la cebolla y cortarla en aros. Pele los pimientos morrones de la caja de semillas y córtelos en rodajas. Cortar el tomate en rodajas de 5-7 mm.
3. Coloque los aros de cebolla en un caldero o una sartén de fondo grueso.
   
   

   Si no dispone de utensilios de cocina adecuados, puede utilizar la multicocina. La unidad es perfecta para este plato, porque los productos no se mezclan durante el guisado.

4. Ponga trozos de carne encima. Sal, pimienta, puedes condimentar con tus especias favoritas.
   
5. Ponga las rodajas de pimiento sobre la carne.
   
6. Cubrir con rodajas de tomate.
   
7. Rellena los productos con cerveza.
   
   

   mi Si está preparando comidas para una familia con niños, use agua potable en lugar de cerveza. No se usa mucho líquido para hacer khashlama. Por lo general, se toman 250 ml de agua por 1 kg de carne. Luego, la carne se guisará en su propio jugo, resultará deliciosa y aromática.

8. Sazone la comida con especias y hierbas.
   
9. Cerramos la sartén con una tapa y la ponemos al fuego a fuego lento en su propio jugo. Después de hervir, reducir la temperatura al mínimo y dejar hervir a fuego lento durante al menos 2 horas.
   ¡El khashlama de ternera al estilo armenio está listo! Resultó ser un guiso muy sabroso en su propio jugo con verduras.

Sirva su comida colocando la carne de res con verduras en platos convenientes. Vierta un poco del caldo en el que se guisaron los productos en cada ración.

Buen provecho y buen humor para todos!

El khashlama caucásico es un cruce entre un plato principal caliente y una sopa líquida. El ingrediente principal de esta obra maestra culinaria es la carne. Tradicionalmente, el plato se prepara con carne que no contradice la religión: cordero. Sin embargo, con el tiempo, las amas de casa de las cocinas de la parte central de Rusia y países vecinos comenzaron a reemplazar el clásico cordero por ternera o incluso porcino.

Pero independientemente del tipo y el tipo de carne, khashlama siempre es satisfactorio, sabroso y muy simple. Incluso una anfitriona novata puede encargarse de la preparación de un plato oriental. Los productos requieren una preparación mínima, aunque el proceso de cocción en sí requiere una cantidad significativa de tiempo.

Hasta el día de hoy, existen disputas sobre el origen del hashlama. El plato es tan antiguo que ahora es imposible decir cuál de las naciones orientales lo cocinó primero. Muy a menudo, los armenios son llamados los "descubridores" del hashlam porque el nombre se basa en la palabra armenia "hashel" (cocinar trozos de carne).

Los georgianos también se atribuyen la receta a sí mismos, pero preparan khashlama de una manera ligeramente diferente: el cilantro y las raíces blancas prevalecen en el plato terminado de esta nacionalidad. Hay aproximadamente la misma cantidad de carne en el khashlam georgiano que de verduras. Al mismo tiempo, agregan papas o berenjenas al khashlama, lo que contradice la receta clásica armenia.

Funciones de cocina

A pesar de que los ingredientes del plato son diferentes recetas varían, la esencia general del proceso culinario se reduce a un todo: debe obtener un plato de varios componentes con un jugoso acento caucásico. Para conseguir este sabor oriental, no basta con seguir estrictamente la receta. Es necesario aprender todos los secretos para hacer khashlama y poner toda tu alma en el proceso culinario. Aquí hay algunas sutilezas de la cocina:

• La receta clásica del plato incluye cordero, a veces se reemplaza con carne de res, pero nunca se usa pollo.
• Corta la carne deshuesada en trozos grandes. Si el producto está en el hueso, debe cocinarlo entero.
• El cordero joven se cuece durante al menos 2 horas. Si el animal fue sacrificado a una edad madura, el tiempo de extinción aumenta a 5-6 horas.
• Todas las verduras se colocan en una sartén en capas. También deben cortarse en cubos grandes y agregarse a la carne hacia el final de todo el proceso. Sin embargo, lo principal es observar las proporciones: el khashlama correcto es la combinación ideal de carne y verduras (75% carne y 25% verduras).
• Para experimentar la atmósfera oriental hasta el final, el khashlama debe espolvorearse generosamente con cilantro y servirse en una cazuela de barro con lavash.

Hay una gran cantidad de recetas de khashlama, pero los pueblos del Cáucaso afirman que lo ideal es combinar 10 tipos de especias en khashlama. De hecho, esta sutileza rara vez se tiene en cuenta, pero a través de experimentos y varias combinaciones de opciones, puede lograr sabores completamente diferentes.

Recetas de hashlama

Cabe señalar de inmediato que es imposible cocinar el khashlama correcto sin platos adecuados. Tradicionalmente, se utiliza un caldero para el proceso culinario. Se distingue por su forma redondeada, debido a que las paredes del contenedor se calientan por completo. Es mucho más difícil cocinar khashlama en una cacerola normal, como resultado, lo más probable es que obtenga un asado regular de carne y verduras.

Khashlama con cordero en armenio

V receta clásica El khashlama armenio no tiene una cierta cantidad de productos. Las amas de casa armenias observan solo una proporción: cuanta más carne, mejor. Las cebollas también son un atributo indispensable: la carne es muy aficionada a las cebollas. Gracias a esta verdura, el plato resultará jugoso, tierno y aromático.

Para preparar khashlama en armenio, necesitará:

• Carne de cordero;
• Pimiento morrón
• Tomates;
• cebolla;
• pimienta;
• sal, pimienta, especias al gusto, cilantro, eneldo.

Preparación:

Enjuague la carne, colóquela sobre una toalla de papel, escurra el agua y corte la carne en trozos grandes. Si se utilizan costillas, es necesario cortarlas en varios trozos.

Vierta aceite vegetal en un bol, agregue un trozo de mantequilla y derrita. Cuando el aceite se calienta, debes poner los trozos picados en el fondo del caldero. Mientras se fríe el ingrediente principal, pelar y cortar el pimiento en cubos o tiras gruesas, cortar la cebolla en aros gruesos.

Las verduras se colocan en capas en la siguiente secuencia: cebolla, pimiento, tomate. Los tomates cortados en cubos grandes se colocan en la parte superior para que el jugo fluya hacia las capas inferiores. Los tomates agregan jugosidad extra al plato.

Es necesario guisar khashlama a fuego lento durante 2-4 horas (dependiendo del tipo de carne y la presencia de un hueso), luego apague el fuego y deje que el plato se prepare durante otros 10 minutos. Se agregan todas las especias y condimentos en la etapa inicial de cocción, espolvorear tomates con ellos. Las verduras ya se agregan en el plato.

Khashlama con berenjena y cerveza

En esta receta, se permite reemplazar el cordero con pulpa de res o ternera. El plato terminado resulta increíblemente sabroso y esparce olores vertiginosos. Quizás esto se deba a que el khashlama se prepara con cerveza no en la estufa, sino en el horno.

Para cocinar necesitarás:

• pulpa de ternera o res - 2 kg;
• 4 cabezas de cebolla (si la cebolla es pequeña, puede tomar más);
• 3 piezas de pimientos: rojo, amarillo y verde;
• 1 berenjena mediana;
• tomates - 3-4 piezas;
• unas papas medianas;
• 0,5 ml de cerveza (más oscura, mejor);
• cilantro, hinojo, cilantro, eneldo, perejil, albahaca, laurel;
• sal, pimienta molida, pimienta de Jamaica.

Los condimentos se pueden cambiar a su discreción. Si no sabe cómo componer correctamente una composición de especias, puede comprar un conjunto de hierbas secas ya preparadas en la tienda.

Preparación:

Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos grandes. Cortar las cebollas en aros, los tomates en cuartos. Cortar la berenjena en 2 trozos a lo largo, espolvorear con sal y reservar un rato para eliminar el amargor y el exceso de agua.

Vierta aceite vegetal en el caldero y cubra el fondo con aros de cebolla y ajo finamente picado. Ponga trozos de carne sobre esta almohada, pre-sal y pimienta. Cubra con pimientos, papas y tomates. Vierta la masa de verduras encima con cerveza, cubra el producto con una tapa y envíelo al horno precalentado a 200 grados.

Después de media hora, reduzca el fuego y deje que la masa hierva a fuego lento durante otras 1,5 horas. La carne y las verduras en el plato terminado son tiernas, jugosas, el caldo desprende un sabor picante. Puede alimentar a toda la familia con tal khashlama, la familia solo dirá "gracias".

Khashlama generalmente se prepara cuando muchas personas necesitan ser alimentadas. El plato tiene un sabor excelente solo fresco. Khashlama calentado en el microondas o en un caldero pierde significativamente su sabor. La mayoría de las veces, khashlama se prepara para una fiesta a gran escala: el plato es muy satisfactorio, original y combina bien con el vino.