Cómo cerrar correctamente el tapón de rosca del frasco. Cómo cerrar tarros de verduras y mermelada para el invierno para que no haya moho. Métodos para cerrar latas con tapones de rosca y papel. Cómo funciona el tapón de rosca

Ninguna de las recetas más exitosas salvará verduras o bayas destinadas al almacenamiento en invierno si se viola el sellado y la esterilidad del frasco. Con la esterilidad, todo es más o menos claro: un frasco de vidrio sin daños debe lavarse bien y secarse o tratarse con vapor caliente. Sin embargo, la elección de tapas para sellar latas requiere un enfoque especial.

La tapa de conservación más popular

A pesar de que las tapas de vidrio ya son del siglo pasado, algunas amas de casa están convencidas de su seguridad garantizada, respeto por el medio ambiente y fiabilidad. Las ventajas de este tipo de tapa son que no requieren una máquina de coser y se pueden utilizar más de una vez. Cada tapa de vidrio está equipada con un clip especial. Sin embargo, es casi imposible encontrar una versión de vidrio a la venta hoy.

El vidrio, que no requiere una herramienta de costura, ha sido reemplazado por otro tipo: un tapón de rosca. Aunque en realidad no es reutilizable, muchas personas no solo lo llaman así, sino que también lo usan. Es cierto que también requiere una lata adecuada con rosca, pero ambos están disponibles gratuitamente en diferentes tamaños. El tapón de rosca universal es conveniente, pero aún necesita saber cómo usarlo. Si se forma una inclinación durante el apriete, no se puede garantizar la seguridad de la pieza de trabajo. Es importante apretar con cuidado para evitar pellizcar o arrancar la válvula de aire. Dado que está lejos de ser siempre posible "atrapar" el esfuerzo necesario, los expertos aconsejan no cerrar las verduras en escabeche con tapones de rosca.

Hay tapas de conservas de polietileno, pero no las confundas con las habituales. Para los espacios en blanco de invierno, solo son adecuadas las tapas de plástico herméticas, que no se pueden colocar en el frasco sin precalentarlas durante 2-3 minutos a una temperatura de 80 grados. Aún así, las tapas de hojalata siguen siendo las más populares, aunque se necesita una máquina de coser para usarlas y solo se usan una vez. Las tapas de hojalata son baratas y adecuadas para cualquier tipo de comida enlatada, pero deben tener en cuenta al comprar

El secreto para un enlatado exitoso es una tapa de calidad.

Los fabricantes rusos producen tapas ordinarias de estaño gris, llamadas "blancas", y tapas lacadas en amarillo. Puedes encontrar tapas de aluminio lacado. Se pueden utilizar ambos, pero el acabado de laca protege contra las reacciones oxidativas que puede sufrir la tapa cuando entra en contacto con el adobo que contiene vinagre. Por lo tanto, es importante que se utilice una tapa recubierta con barniz alimentario no solo en el exterior, sino también en el interior, que es mucho más importante, para enrollar las latas en escabeche.

El revestimiento interior puede ser plateado o perlado. Esto significa que se ha aplicado barniz alimentario o esmalte perlado, que también protegerá de forma fiable contra la oxidación. Es casi imposible distinguir una tapa de hojalata lacada por su apariencia. Para reconocer el material, debes recogerlo. El aluminio será un poco más liviano y suave, lo que solo se puede sentir al levantar la cerradora. Una tapa de hojalata de alta calidad debe pesar 0.14 gramos, tener un anillo de goma ajustado en el interior y tener más de dos refuerzos. Es poco probable que sea posible determinar el peso de la tapa levantándola, pero por curiosidad, puede realizar un experimento en casa.

En el momento de los espacios en blanco, es importante abastecerse no solo de alimentos, sino también de tapas de sellado de alta calidad, ya que ayudarán a mantener los espacios en blanco durante todo el invierno.

Tapas de hojalata "SKO". Estas cubiertas son familiares para todos. Siempre están en demanda debido a sus bajos precios. Estas tapas se adaptan a casi todos los frascos de vidrio. Antes de comprar, preste atención al revestimiento interior; para una cubierta de alta calidad, debe estar lacado. Si decide ahorrar en costos, corre el riesgo de tener un sabor terrible a estaño en las piezas de trabajo e incluso envenenar el cuerpo si se almacena durante mucho tiempo. Para revisar la tapa, debe limpiar la superficie interior con un algodón humedecido en acetona, si queda un rastro amarillo o verde, la tapa reaccionará con el contenido de la lata, envenenándola gradualmente. Asegúrese de comprar una llave de coser si no tiene una, y no use estas cubiertas muchas veces. No compre tapas de hojalata "en reserva": la vida útil de dichas tapas es de solo 3 años.

Tapas giratorias. Tapas prácticas y convenientes para uso reutilizable, hay un requisito: son adecuadas para latas roscadas. Es aconsejable comprobar la fiabilidad de la cubierta antes de enrollar. Para ello, llene el recipiente con agua, enrosque la tapa y luego déle la vuelta. Si hay fugas de agua, no se puede usar una tapa de este tipo, de lo contrario, puede conservarla. La principal ventaja de tales tapas es el costo asequible, no se necesita una máquina de coser y un almacenamiento conveniente después de abrir la lata. También es aconsejable comprobar el revestimiento de laca dentro de la tapa.

Cubiertas de polietileno (plástico). Estas tapas son desechables; después de colocarlas en agua caliente, se expanden y luego se colocan en el frasco. Se recomienda almacenar encurtidos con tales tapas en el sótano, pero para la mermelada es poco probable que encuentre la mejor tapa por el precio y la facilidad de uso.

Ahora ya sabe qué tapas son las mejores para enlatar en casa. Es aconsejable comprobar todos los frascos en busca de astillas y grietas antes de comenzar la conservación. Además, no olvides comprar estos "salvadores" para facilitar el proceso de esterilización: un soporte de disco en una sartén y una pinza para frascos. ¡Ya estás listo! Entonces, es hora de comenzar a hacer conservas caseras, porque no puede encontrar tales "golosinas" en la tienda.

Signos de tapas de costura de calidad

Las tapas de costura ideales están hechas de metal de calidad alimentaria. En apariencia, las cubiertas de hojalata y aluminio son casi indistinguibles, pero estas últimas saltan cuando las presionas con la mano.

Las tapas adecuadas para unir están recubiertas con un barniz resistente a los ácidos. Es deseable desde ambos lados, ¡pero desde adentro es obligatorio! De lo contrario, el metal se oxidará y arruinará la pieza de trabajo.

Las tapas de costura ideales tienen un anillo de goma que se ajusta perfectamente alrededor de la circunferencia de la tapa en una ranura. Los procesos de oxidación se resisten con tapas de estaño amarillo. Blanco sin barnizar, enlatado con estaño, apto solo para cubrir productos de baja acidez (mermeladas, compotas, conservas) y no apto para conservas de frutas y bayas con colores vivos. Las tapas de aluminio se utilizan para todo tipo de alimentos enlatados.

A pesar de que las tapas de las costuras metálicas son desechables, algunas amas de casa logran reutilizarlas. Incluso se han desarrollado dispositivos para quitar las tapas con un daño mínimo. Y, sin embargo, darles una segunda vida no es deseable por razones higiénicas.

Si no recuerda cuándo compró las fundas, estire el sello de goma de una de ellas. Si ha conservado su firmeza y elasticidad, las tapas son utilizables. Si no es así, deséchelo: los cambios de temperatura y humedad han hecho su trabajo sucio.

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Hoy hablaremos sobre qué tipo de tapas de conservación son y cómo deben enrollarse.

¿Qué son las tapas de autoclave y cómo elegir las mejores?

Hoy en día, se utilizan 4 tipos principales de tapas para conservar productos:

Tapas de estaño

Tapas de conservas clásicas probadas por el tiempo. Las tapas de hojalata son muy populares entre las amas de casa, aunque son desechables y se pueden enrollar con una máquina de coser.

Dicha cubierta debe estar hecha de metal de calidad alimentaria y recubierta por ambos lados con barniz de calidad alimentaria. Las tapas lacadas son altamente resistentes a la corrosión y reacciones oxidativas del adobo. La tapa hecha de hojalata sin lacar no se puede utilizar para uniones a largo plazo, es probable que las piezas de trabajo se deterioren.

Las tapas sin barnizar son adecuadas para productos no ácidos: conservas, mermeladas o compotas. Para preparaciones saladas (adobos de verduras, bayas ácidas y frutas), se recomienda utilizar tapas recubiertas. El hecho es que el estaño sin lacar reacciona con una solución ácida de la marinada y estropea el sabor de esta última.

Tapones de rosca (giratorios)

Tapas reutilizables convenientes con limitaciones. Por ejemplo, solo son adecuados para unir latas con un hilo en el cuello. Las ventajas incluyen su costo relativamente bajo y la capacidad de enrollar manualmente sin una máquina de coser. Los tapones de rosca se pueden usar varias veces, pero lo hará bajo su propio riesgo y riesgo: si la junta tórica del interior está dañada, las piezas de trabajo se deteriorarán.

Para que productos son adecuados

Las tapas giratorias son adecuadas para todo tipo de alimentos. Pero al igual que los de hojalata, tienen un revestimiento diferente en el interior. Para compotas y conservas, una tapa regular es adecuada, y para espacios en blanco salados es mejor usar muestras con un acabado lacado.

Tapas de plastico

Este tipo de tapa casi nunca se produce hoy en día, sin embargo, algunas amas de casa las consideran las más ecológicas y herméticas. No se colocan en un frasco sin precalentarlo en agua hirviendo, sino que se pueden quitar de manera muy simple.

Para que productos son adecuados

Las tapas de plástico son perfectas para piezas de trabajo con mucho azúcar, donde no hay riesgo de sobrepresión. Para conservar las conservas y las mermeladas por más tiempo, puede colocar un papel empapado en alcohol debajo de la tapa. En caso de formación de moho, la hoja de papel lo absorberá todo, manteniendo intactos los espacios en blanco.

Tapones con sistema de bombeo de vacío

Una invención relativamente nueva. Son tapas reutilizables (los fabricantes prometen hasta 200 costuras) con una válvula especial y una bomba incluidas. Su principal desventaja es el alto precio y la imposibilidad de comprar en una tienda normal. Pero el uso de tapas al vacío se amortiza rápidamente y los espacios en blanco conservan su aroma y sabor originales durante toda su vida útil.

Para que productos son adecuados

La lista de productos que se pueden enrollar con tapas al vacío es excelente: verduras, compotas, jaleas, mermeladas, preparaciones saladas, frutas, bayas. Este tipo puede llamarse universalmente con seguridad.

Cómo enrollar correctamente las latas con tapas de conservación

Pero no es suficiente elegir un gorro de costura de alta calidad. Aún necesitas enrollarlo correctamente. Esta tecnología no es muy complicada, pero también tiene sus propios trucos.

Tapas de hojalata y twist-off previamente requerido para reposar en agua hirviendo. El sello de goma en el interior de la tapa se ablandará y las latas se sellarán. Después de remojar en agua hirviendo, las tapas se quitan, se instalan en el centro del cuello de la lata y se fijan: las de hojalata: con una máquina de coser, el twist-off simplemente se tuerce firmemente con la mano.

Tapas de plastico después de 2-3 minutos de exposición en agua hirviendo, enróllelo en el frasco. Para una fijación confiable, se recomienda elegir aquellas tapas que no se pueden colocar en el frasco sin una exposición preliminar.

Tapas de vacío tienen una tecnología de enlatado un poco más sofisticada.

1. En primer lugar, preparamos frascos de vidrio, inspeccionamos en busca de astillas y grietas.
2. Lavamos las tapas de las aspiradoras antes de usarlas y las ponemos en agua caliente durante un par de minutos.
3. Llene el frasco con comida, ponga la tapa en el cuello, presione la bomba contra la tapa y haga algunas pasadas. La cubierta se bloqueará en su lugar.

¿Cómo enrollar los bancos? (video)

Para cualquier ama de casa, con el inicio de la estación cálida, la molestia solo aumenta. Primero, debe plantar algo en el sitio a tiempo y luego aún encontrar la fuerza para cosechar. Después de eso, muchos se enfrentan a un problema: ¿cómo guardarlo para que en invierno pueda regalar su hogar? La principal forma de conservar las bayas y las verduras es la conservación.

Este método ha sufrido muchos cambios a lo largo de los años de su existencia. Todo el mundo recuerda a los viejos marineros. Mucha gente los usa hasta el día de hoy. La desventaja de este dispositivo es que debe usarse con mucho cuidado. Con un poco más de esfuerzo del necesario, obtendrá un frasco con el cuello roto, que no podrá usar en el futuro. Pero como resultado de numerosas pruebas, hoy en día las amas de casa saben cómo enrollar correctamente las latas con una máquina de escribir.

Pero todo está cambiando, y las latas viejas han sido reemplazadas por otras nuevas, cuyas tapas están torcidas. Es por eso que cada vez más amas de casa se hacen esta pregunta: "¿Cómo enrollar frascos con tapones de rosca?"

Principio de operación

Los tapones de rosca se denominan twist-off y se han utilizado para la conservación en los países occidentales durante mucho tiempo. La esencia de su principio operativo es la siguiente. En el interior de la tapa hay un recubrimiento de polímero especial que actúa como junta. Bajo la influencia de altas temperaturas, se expande y sella herméticamente la lata. Con una disminución de la temperatura, a medida que se enfría, la parte superior de la tapa se tira hacia adentro, lo que se acompaña de un ligero clic. Como resultado, se crea un efecto de vacío en la lata. Por lo tanto, antes de enrollar las latas con tapones de rosca, caliente los tapones.

Condiciones de uso

La mayoría de las amas de casa, después de mirar a sus vecinos o novias, deciden comprarse tales tapas, pero no saben cómo enrollar frascos con tapas de rosca. Aquí no hay nada complicado. Primero, debe esterilizar los frascos de la misma manera que los ordinarios. Esto se puede hacer con tapas al mismo tiempo. La temperatura de las tapas no debe superar los 60 grados. De lo contrario, conducirá a la destrucción del recubrimiento de polímero.

La tapa calentada se coloca sobre la lata, lista para ser sellada. En este caso, es necesario asegurarse de que las ranuras de la tapa coincidan exactamente con las rayas del frasco. Y otra cosa importante es inspeccionar la lata, o mejor dicho el cuello, antes

Control de calidad

Para comprobar y evitar preocupaciones sobre la fiabilidad de la conservación realizada, coloque las latas cerradas boca abajo. En esta posición, deben estar de pie durante al menos 2 días. Si durante este tiempo no han aparecido manchas y la tapa no se ha hinchado, puede ocultar los bancos de manera segura en el sótano o el sótano.

¿Cómo abrir un frasco así?

Más de una vez puede escuchar a las amas de casa que es muy difícil abrir tales bancos. Y si no hay problemas para cerrar los frascos con tapones de rosca, abrirlos puede ser imposible. Para hacer esto, necesita saber un pequeño secreto: simplemente dé la vuelta a la lata y golpee el fondo con la palma de la mano. Luego, vuelva a enroscar la tapa.

Así, de lo anterior, podemos concluir que el uso de latas nuevas con tapón de rosca facilitó mucho la vida de las amas de casa. Este método de conservación es adecuado para aquellos que no quieren perder el tiempo en la cocina durante mucho tiempo o no saben cómo enrollar frascos con una máquina.