Panqueques de papa Lee. Tortitas de patata: las mejores recetas. Receta sin huevo

La papa en sí es deliciosa en casi cualquier forma excepto cruda. Se hacen puré de papas, se fríen, se hierven, se hornean. Pero hoy te propongo cocinar deliciosos panqueques de papa.

Los panqueques de papa son panqueques hechos con papas ralladas. También se les llama tortitas de patata, tortas de patata. Cada rincón de nuestro mundo tiene su propio nombre para este plato. Pero como lo llames al gusto, serán panqueques de papa y de ninguna otra manera.

Los panqueques de papa se cocinan desde que Pedro el Grande trajo las papas a Rusia. No de inmediato, por supuesto, con el tiempo, la gente comenzó a comprender un poco que este tipo de plato era amado por muchos. Y así comenzaron a aparecer todas las recetas posibles para la preparación de estos pasteles. Tortitas de patata con queso, champiñones, carne picada en general para todos los gustos y colores. Así que no hablemos por mucho tiempo y empecemos a hacer estos pasteles.

Ingredientes

6 papas medianas.
1 huevo.
1 cabeza de cebolla.
2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo.
Una pizca de sal.
Pimienta de Jamaica al gusto.
1-2 cucharadas cucharadas de crema agria.
Aceite vegetal.

Proceso de cocción.

1. Y así, para la preparación de tortitas de patata, es necesario pelar y picar las patatas. Picamos las patatas de cualquier forma posible. Puedes rallar, puedes usar una licuadora. En cualquier caso, después de moler, será necesario exprimir el jugo liberado.

2. Después de las patatas, picar la cebolla de la misma forma.

3. Mezclar las dos masas en un bol. Agregue sal, huevo, pimienta, harina y mezcle hasta que quede suave.

Algunos chefs dicen que es necesario poner una cucharada de crema agria en una masa de este tipo para que la masa sea mucho más esponjosa. Para mí, los panqueques de papa no son el tipo de plato del que esperas esplendor. Por esta razón, nunca agrego crema agria al dranniki. Pero si quieres intentarlo, nadie te prohíbe hacerlo.

Y así la masa está lista, ahora puedes empezar a freírla.

4. Vierta el aceite en una sartén, caliéntelo y ponga porciones de masa en aceite caliente con una cucharada.

5. Freír por un lado y luego por el otro.

Un pequeño consejo. Para que las patatas no se quemen y estén bien fritas, no es necesario calentar demasiado debajo de la sartén. Para una fritura óptima, es mejor seleccionar fuego medio o bajo. Entonces el panqueque de papa no se quemará y se horneará por dentro.

6. Sirva panqueques ya hechos con crema agria y leche. Buen provecho.

Tortitas de patata con queso

Ingredientes

5-7 patatas.
1 zanahoria
1 cabeza de cebolla.
200 gramos de queso.
2 cucharadas. cucharadas de harina.
Sal y pimienta para probar.
Aceite vegetal.
1-2 dientes de ajo.
Medio manojo de eneldo.

Proceso de cocción.

1. Muela las verduras también. Para mí, la forma más sencilla es pasar todo por una picadora de carne. Resulta rápido y eficiente. Es cierto que tendrás que lavar la picadora de carne, y esto es un poco más largo que un rallador. Bueno, está bien, por el bien de esos panqueques de papa, puedes lavar la picadora de carne :).

2. Pero aún tiene que usar un rallador, ya que no puede pasar el queso por una picadora de carne.

3. Queda picar finamente el eneldo y el ajo. Estos serán los componentes del relleno, aún necesita mezclar queso con ellos.

4. Ahora todo está listo para comenzar la prueba. Combine los ingredientes en un tazón grande. Patatas, zanahorias, cebollas, huevos. Mezclar y agregar la harina. Mezclar todo de nuevo hasta obtener una buena masa.

La masa está lista, puedes empezar a preparar los panqueques.

5. Coger una cucharada y untar parte de la masa sobre aceite vegetal caliente. Luego tomamos el relleno de queso y lo ponemos encima de la masa cruda y cubrimos con la masa de papa.

6. Resulta que el queso queda cerrado por ambos lados con patatas. Después de freír por un lado, dale la vuelta al otro y fríelos hasta que estén crujientes.

7. Cocinamos siguiendo el mismo principio. Vea la receta si no ha cocinado tales claras.

Tortitas de patata con carne

Ingredientes

Patatas 1 kg.
Carne picada 400 gramos.
Huevo 1 ud.
Medio limón
Sal y pimienta para probar.
Aceite vegetal.

Proceso de cocción.

1. Ralle las patatas. Agregue pimienta y jugo de medio limón y un huevo a la sal. Y mezclar. El jugo de limón evitará que las papas se oscurezcan y mantendrá su buen aspecto.

2. Cocinamos carne picada según los clásicos. Agrega sal, pimienta y cebolla picada. Mezclar bien.

3. Ponga un poco de carne picada encima de las papas ralladas en la palma de su mano, luego otra papa y cierre la carne picada por dentro. Si no hay suficientes papas, puede tomar una porción adicional. Es importante cerrar los bordes para que el jugo de la carne picada permanezca dentro de la chuleta durante la fritura.

4. Coloque los panqueques de papa rellenos terminados en un plato o toalla de papel.

Se puede enrollar en harina o pan rallado antes de freír.

5. Freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos.

6. También puede cocinar panqueques de papa con carne de acuerdo con la receta proporcionada anteriormente. Y así será. Bueno, qué receta te gustó más se puede escribir en los comentarios a continuación.

Tortitas de patata con champiñones

Ingredientes

Patatas 500 gramos.
Huevos 2 uds.
Harina 2 cucharadas. cucharas
Arco 1 ud.
Champiñones 300 gr.
Aceite vegetal.
Sal y pimienta para probar.

Proceso de cocción.

Y entonces comencemos a cocinar tortitas de papa con la preparación del relleno.

1. Puede tomar cualquier hongo que haya conseguido. Tendré champiñones según los clásicos.

2. Cortar los champiñones y las cebollas en cubos, enviarlos a la sartén y freír hasta que estén tiernos.

3. Pasar las patatas por un rallador, añadir sal, pimienta, huevo y harina. Amasé la masa.

4. Ponga los ingredientes en el aceite calentado en el siguiente orden. Patatas, champiñones, patatas.

5. Freír por ambos lados. Para freír bien, debe voltear cada panqueque de papa varias veces.

Buen provecho.

Cómo cocinar panqueques sin harina.

Ingredientes

Patatas 400 gramos.
1 zanahoria
2 huevos.
1 cabeza de cebolla.
Sal y pimienta para probar.
Aceite vegetal.

Proceso de cocción.

1. Ralle las patatas, las cebollas y las zanahorias.

2. Poner en un bol, agregar el huevo, la sal y la pimienta, mezclar bien.

3. Huevo y actuará como aglutinante. Y por lo tanto los panqueques mantendrán bien su forma al freír.

4. Repartimos la masa en porciones en una sartén con una pequeña y freímos por ambos lados alternativamente hasta obtener una bonita costra.

Después de que los panqueques estén cocidos, colóquelos en una servilleta de papel. Esto ayudará a eliminar el aceite vegetal restante de los panqueques de papa.

Los panqueques de papa enfriados siempre se pueden recalentar en el microondas o en una sartén debajo de la tapa. Y volverán a ser fragantes y sabrosos.

Para que las papas ralladas no se oscurezcan, agregue cebolla o jugo de limón. Las cebollas pueden simplemente picarse o picarse finamente.

Al freír tortitas de patata, vierta aceite en una capa de 3-4 mm y no caliente demasiado. Además, después de asarlos por ambos lados, puede oscurecerlos debajo de una tapa a fuego lento.

Use zanahorias, calabacines, repollo como relleno adicional.

También puede agregar sus condimentos favoritos a la masa para panqueques. Y para agregar un sabor picante, agregue ajo, jengibre o pimiento picante.

La receta de las tortitas de patata ha sido tomada durante mucho tiempo por nuestros chefs de la cocina tradicional bielorrusa. Por cierto, en Bielorrusia, este plato se sirve en casi todos los cafés y restaurantes, debido a su origen nacional, así como a su bajo costo. Después de todo, los panqueques tradicionalmente bielorrusos se preparan exclusivamente con patatas y cebollas. La imaginación de los chefs ha cambiado la cocina tradicional más allá del reconocimiento y ahora hay una gran variedad de recetas para este plato. ¡La improvisación es genial! Convirtamos su cocina en un rincón de creatividad culinaria e intentemos crear recetas deliciosas para panqueques de papa suaves, aromáticos y calientes. Y estaremos encantados de contarte algunos secretos sobre cómo cocinar tortitas de patata, no simples, sino varios, para todos los gustos, incluso el más mimado.

Tortitas de papa clásicas

Esta es la receta más famosa que se prepara en la cocina de cualquier anfitriona que se precie. Para preparar 3 porciones, necesitamos:

Patatas - 5-6 piezas
Cebollas - 1 ud.
Huevo - 1 ud.
Harina - 2-3 cucharadas.
Sal y pimienta para probar.
Aceite vegetal.
Crema agria fresca.
Sartén para panqueques o regular con lados gruesos.

Cocinar la masa:

Frotamos las patatas crudas, peladas y lavadas, en un rallador fino (algunas azafatas aconsejan picar patatas en una picadora de carne o licuadora o de muchas otras formas. Todos los consejos son buenos, puedes elegir exactamente el método que sea aceptable para Ud. Lo principal es que las patatas picadas representan de por sí una masa homogénea). Para que las patatas no se oscurezcan, tres rápidamente, mezclando con cebollas, también ralladas en una batidora. Introducimos un huevo, agregamos harina, sal, pimienta, mezclamos bien (hay recetas en las que también se agrega una cucharada de crema agria a la masa de panqueques, nuevamente, experimente). Si las papas resultaron demasiado acuosas y liberaron mucho jugo, es mejor sacarlas con una cuchara, de lo contrario, será un inconveniente freírlas. Aunque, si cocinas con el agregado de harina, el jugo no debe sobresalir mucho.

Freír:

Fríe los panqueques a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados, luego puedes reducir el fuego y sostener el plato debajo de la tapa, los panqueques quedarán suaves, jugosos. Si quieres que queden más gordos y crujientes no tapar con tapa y añadir un poco más de aceite, lo principal es no exagerar. El tamaño también importa, si los agranda un poco, será posible experimentar con los empastes. Se fríen tres porciones durante unos 15 minutos, por lo que su familia no tendrá que salivar mientras prueben el increíble aroma que proviene de la cocina.

Sirva en la mesa:

Los panqueques de papa se sirven calientes, recién retirados de la sartén, con crema agria fresca. Delicioso: ¡chúpate los dedos!

Tortitas de patata tradicionales sin huevos

Tradicionalmente, los panqueques bielorrusos se elaboran con patatas y cebollas, sin aditivos, en forma de huevos o harina. Por lo tanto, dicha receta se puede preparar en cualquier condición, lo principal es que hay papas en la cocina. Nosotros necesitamos:

Patatas - 1 kg. (5-6 patatas grandes).
Cebollas - 1 cebolla grande.
Sal y pimienta para probar.

Cocinar la masa:

Pelar las patatas crudas, enjuagar y frotar con un rallador fino. Es recomendable hacer todo rápido, no dejes que las patatas se oscurezcan, de lo contrario el color de tus tortitas de patata no te resultará apetecible. Muela la cebolla en una licuadora (pero no en un rallador, obtendrá muchas lágrimas y una gran cantidad de jugo de cebolla), agregue a las papas. También hay sal y pimienta. Mezclar bien. Toma el exceso de jugo con una cuchara.

Freír:

Poner la masa en una sartén precalentada, formando tortitas. Freír por ambos lados a fuego medio, luego puede mantenerlos otros tres minutos a fuego lento debajo de una tapa para que los panqueques se horneen por dentro y estén suaves.

Sirva en la mesa:

Vierta la crema agria y coma. ¡Sencillo, pero delicioso! El plato preparado de acuerdo con esta receta es bastante magro, por lo que si se adhiere a las tradiciones religiosas, nada puede evitar que pruebe deliciosos panqueques de papa calientes, incluso durante la Cuaresma. Por supuesto, siempre que tenga que abstenerse de la crema agria. Por cierto, para deshacerse del exceso de aceite, es mejor esparcir panqueques de papa listos para usar en una toalla de papel.

Tortitas de patata con queso

Para preparar tortitas de patata según esta receta original, necesitamos:

Patatas - 5-6 piezas (grande).
Cebollas - 1 ud. (promedio).
Huevo - 1 ud.
Harina - 2-3 cucharadas.
Sal y pimienta para probar.
CCrea agria.
Aceite vegetal.
Sartén.

Cocinar la masa:

Pelamos las papas, las enjuagamos, las frotamos con un rallador fino (trituramos con una licuadora, procesador de alimentos, picadora de carne, como prefieras), también trituramos y agregamos queso y cebolla a la masa. Ponga allí el huevo, la harina, la pimienta y la sal, mezcle bien.

Freír:

Pon los panqueques en una sartén caliente, fríelos por cada lado hasta obtener una deliciosa corteza dorada. Puede freír debajo de la tapa, luego los panqueques estarán suaves, esponjosos, pero no crujientes. En cuanto al queso: como opción, no puedes poner el queso directamente en la masa, sino espolvorear los panqueques ya fritos, casi terminados, con queso rallado y sujetarlos debajo de la tapa para derretir el queso.

Sirva en la mesa:

Los panqueques de papa deben comerse solo calientes. Una vez que los hayas sacado de la sartén, sírvelos inmediatamente, regando con crema agria. O no riegue, sirva la crema agria por separado. También puede utilizar cualquier otra salsa adecuada para platos de patatas.

Tortitas de patata con champiñones

Probablemente estará de acuerdo en que no hay otro ingrediente que armonice tan perfectamente con las patatas como los champiñones fritos con cebolla. Ya sean papas hervidas o fritas, esta guarnición siempre será una combinación perfecta para ella. Para preparar panqueques de champiñones, necesitamos:

Patatas - 1 kg (5-6 patatas grandes).
Hongos - 300-350 g.
Cebollas - 1 ud.
Harina - 2-3 cucharadas.
Huevo - 1 ud.
Especias al gusto.

Cocinar la masa:

Primero, lava y limpia los champiñones. Corta los champiñones en rodajas. Pelar la cebolla, picar y freír en una sartén precalentada. Agregue los champiñones a la sartén, cocínelos hasta que el agua se libere por completo. Retirar el relleno, dejar enfriar. Mientras tanto, nos ocuparemos de las patatas. Pelamos y frotamos las papas en un rallador fino (o las trituramos de otra manera conveniente para usted hasta que se forme una masa homogénea), introducimos 1 huevo, sal, pimienta al gusto, ponemos aquí los champiñones, luego enharinamos y mezclamos bien.

Freír:

Vierta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén caliente, caliéntelo y extienda la masa, formando pequeños panqueques. Fríe los panqueques a fuego medio por ambos lados hasta que estén bien cocidos. Si la masa resulta demasiado suelta o jugosa y se arrastra en la sartén, puedes agregar 1 huevo más y un poco de harina para hacer la masa más espesa.

Sirva en la mesa:

Alternativamente, no puede mezclar los champiñones con la masa, sino cocinar panqueques clásicos más grandes, envolver el relleno de champiñones y calentarlo un poco en una sartén. En cualquier caso, los ponemos sobre la mesa calientes, frescos, regándolos abundantemente con crema agria o sirviéndolos por separado.

Tortitas de calabaza con patatas

Una combinación original de verduras como calabaza y papas se puede convertir fácilmente en otra obra maestra culinaria: panqueques de calabaza y papa. Para preparar panqueques de calabaza y papa, necesitamos:

Calabaza - 0,5 kg.
Papas - 5-6 papas medianas.
Leche - 0.5 tazas.
Huevo - 2 piezas
Harina - 3-4 cucharadas.
Sal y pimienta para probar.
CCrea agria.
Aceite vegetal.

Cocinar la masa:

Pelar la calabaza y las patatas, enjuagar y frotar con un rallador fino. Lleve la leche a ebullición, llénela con papas y déjela reposar durante 5 minutos, luego escurra la leche. Mezclar la calabaza con las papas, agregar las yemas, la harina, las especias previamente separadas de las proteínas y mezclar bien. Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte y mezclar suavemente con la masa.

Freír:

Para empezar, debes calentar bien la sartén, luego verter 2-3 cucharadas de aceite vegetal en ella y dejar que se caliente. Repartimos la masa, formamos los panqueques y los freímos a fuego medio, primero por ambos lados hasta que estén dorados, y luego los mantenemos bajo la tapa por otros 5 minutos a fuego lento para que los panqueques queden bien horneados por dentro.

Sirva en la mesa:

Retiramos nuestro esplendor de calabaza de la estufa e inmediatamente lo servimos en la mesa, vertiendo abundantemente crema agria fresca. ¡Mmm delicioso! Disfrute de su comida.

Los panqueques de papa (o panqueques de papa) son los panqueques de papa más populares en Bielorrusia, que han ingresado firmemente en la cocina de los países vecinos: Ucrania y Rusia. Las patatas ralladas con ajo, cebolla y huevos se fríen en una sartén caliente en aceite o grasa animal. Resulta ser un plato muy satisfactorio y sencillo. El principal "socio" de los panqueques de papa calientes es la crema agria. Por supuesto, este plato no puede considerarse dietético, porque el contenido calórico de los panqueques de papa es de 170 kcal por 100 g, y si hay harina en la masa, se obtienen las 199 kcal. Pero esto no disminuye su popularidad de ninguna manera, y nunca perderán el amor de su gente.

Una receta paso a paso de tortitas de patata le enseñará a cocinar auténticas tortitas bielorrusas.

Ingredientes requeridos:

Patatas - 10 piezas;
Huevo - 2 piezas;
Sal al gusto;
Aceite para freír.

Cómo hacer panqueques de papa:

Las mejores recetas de tortitas de patata.

Habiendo estudiado la receta clásica de panqueques de papa, puede pasar a sus opciones más complejas. Después de todo, se preparan tanto con verduras como con carne, se fríen en una sartén o se hornean en el horno. Entonces resulta que un plato simple y abundante está lleno de muchos secretos.

Todas las recetas de panqueques de papa son muy similares, pero a veces un pequeño detalle puede cambiar significativamente el sabor del plato.

Tortitas vegetarianas con verduras

Los partidarios estrictos del vegetarianismo también aman la cocina bielorrusa, especialmente sus tortitas de papa. Al agregar varias verduras a la masa, los panqueques de papa sin huevo quedan magros, pero muy brillantes.

Ingredientes:

Patatas - 8 piezas;
Zanahorias - 1 pieza;
Cebollas - 2 piezas;
Sal, especias - al gusto;
Cebollas - 2 piezas

Preparación:

Pele las patatas medianas, las zanahorias grandes y las cebollas y enjuáguelas con agua.
Ralle todas las verduras en un rallador fino en un tazón. Frote las patatas al final, para que no se oscurezcan demasiado. Sazone la mezcla con sal y especias al gusto. Exceso de líquido.
Vierta el aceite en una sartén y caliente. Extienda la mezcla solo en aceite caliente, dando la forma de una torta. Haga panqueques de papa que no estén muy gruesos, ya que es posible que el medio no se hornee.
Freír los panqueques de papa por cada lado hasta que estén dorados.

Deruny con queso y jamón

Los panqueques de papa con queso no solo son apetitosos, sino también muy satisfactorios. Y si agrega un poco de jamón y hierbas, obtendrá una cena completa sin guarniciones.

Ingredientes:

Patatas - 6 piezas;
Cebollas - 1 pieza;
Jamón - 200 gr;
Queso - 200 gr;
Huevo - 2 piezas;
Eneldo - 1 manojo;
Harina - 4 cucharadas. cucharas
Sal y especias al gusto.

Preparación:

Pelar las cebollas y las patatas. Pica finamente el eneldo. Rallar todas las verduras, el queso y el jamón. En esta receta de tortitas de papa, todos los ingredientes deben rallarse en el rallador más grande para evitar el estado blando de los productos. Drene el exceso de líquido.
Agrega los huevos, el eneldo y la harina a la mezcla. Mezclar todo y sal al gusto.
Vierta la mezcla en una sartén caliente con mantequilla, dándole forma de panqueque. Freír hasta que estén dorados por cada lado.

Análogo de empanadas de carne picada

Partiendo de las recetas clásicas, puede hacer panqueques de papa en forma de pasteles de carne picada.

Ingredientes:

Patatas - 60 piezas;
Cebollas - 1 pieza;
Huevo - 2 piezas;
Carne picada - 200 gr;
Sal y pimienta para probar;
Harina - a pedido.

Preparación:

Para una mezcla de papa, ralle las verduras con el rallador más fino. Sazone las patatas con sal y especias al gusto. Escurre cualquier líquido que aparezca. Introduzca los huevos en la mezcla y mezcle todo. Si obtiene una consistencia líquida, debe agregar un poco de harina.
Se puede usar cualquier carne picada, pero es mejor tomar carne finamente molida y sin una gran cantidad de tocino. Agregue la cebolla rallada a la carne picada y sazone con especias. Mezclar todo hasta que quede suave.
Estos panqueques de papa con carne picada se fríen solo en aceite caliente. Coloque una capa fina de la mezcla y ponga un poco de carne picada encima. Extiende la carne picada sobre toda la superficie del panqueque. Vuelva a poner una fina capa de mezcla de patatas sobre el relleno. Tan pronto como un lado esté dorado, voltee suavemente el panqueque de papa, teniendo cuidado de no dejar caer el relleno.
Tales tortitas de patata con carne se cocinan bajo una tapa cerrada para que la carne picada tenga tiempo de cocerse al vapor mientras se forma la corteza.

Receta multicocina

Puede cocinar panqueques de papa no solo en una sartén, sino también en una olla de cocción lenta. Con esta opción se requiere una cantidad mínima de aceite, lo cual es muy beneficioso para un estilo de vida saludable.

Ingredientes:

Patatas - 1 kg;
Cebollas - 1 pieza;
Huevo - 2 piezas;
Harina - 3 cucharadas. cucharas
Sal y especias al gusto.

Preparación:

Pelar las cebollas y las patatas. Ralla las verduras. Drene el líquido formado.
Batir los huevos. Sazone todo con especias. Agregue la harina y mezcle bien hasta que quede suave.
Engrase el recipiente multicocina con aceite. Vierta en panqueques y colóquelos en el fondo del tazón.
Cocine en el modo "Hornear" o "Freír" durante 20 minutos por cada lado.

Con setas y panceta en una olla

Cocinar panqueques de papa ya no es un procedimiento ordinario. La fantasía y el deseo de buscar nuevos sabores llevan al hecho de que incluso los platos simples cambian más allá del reconocimiento. Tales panqueques de papa con champiñones y panceta de cerdo en una olla pueden convertirse en una decoración de la mesa festiva.

El plato se basa en los clásicos panqueques de papa, que deben prepararse de la manera conveniente.

Ingredientes:

Panqueques de papa clásicos - 15-20 piezas;
Champiñones - 300 gr;
Cebollas - 2 piezas;
Panceta de cerdo - 500 gr;
Crema agria - rendimiento por producto;
Verdes, queso - opcional;
Sal y especias al gusto.

Preparación:

Creemos que los panqueques de papa están listos.
Cortar la pechuga en cubos alargados y freír en una sartén seca hasta que esté tierna. 15-20 minutos serán suficientes. Ponga la carne en un plato, deje la grasa derretida en la sartén.
Cortar los champiñones en platos y cortar las cebollas en mitades delgadas. Ponga todo en una sartén y cocine a fuego lento hasta que esté suave durante 5-7 minutos.
Coloque 2-3 panqueques de papa en ollas en porciones para el horno en el fondo. Lubricarlos con crema agria. Cubra con una capa de champiñones y cebollas, y luego la pechuga. Cerrar encima con 2 panqueques, que también se engrasan con crema agria. Cubra la olla con una tapa.
Hornee a 200 ° C durante 30 minutos.

Los panqueques de papa en el horno son mucho más suaves y suaves que en una sartén, porque el exceso de humedad no se va, sino que se absorbe en la masa.

Para que los panqueques no se deshagan al hornear, durante el proceso de cocción, asegúrese de escurrir todo el líquido y agregar harina a la masa.

Los panqueques de papa con carne son un plato original, cuyo sabor interesante se obtiene agregando filete de pollo a la masa.

Ingredientes:

Patatas - 6 piezas;
Cebollas - 1 pieza;
Huevos - 2 piezas;
Sal - ½ cucharadita;
Harina - 3 cucharadas. cucharas
Filete de pollo - ½ pz.

Preparación:

Corta la pechuga de pollo en pequeños trozos planos.
Pelar y lavar las verduras. Rallarlos con un rallador de cualquier tamaño. Sazone con sal y pimienta al gusto, combine con el filete. Escurre el exceso de agua.
Batir los huevos y mezclar suavemente. Si la masa es demasiado fina, agregue harina. Mezclar toda la masa hasta que quede suave.
Freír los panqueques de papa en una sartén caliente con aceite a fuego medio o un poco más alto. Extienda con una cuchara, en porciones, dando una forma redondeada y fina. Para que la carne no quede cruda, los panqueques no deben quedar espesos. Cuando aparezca una costra dorada por ambos lados, retira un poco el fuego y tapa la sartén con una tapa durante 3 minutos. En este caso, el filete de pollo está exactamente cocido.

Panqueques de papa inusuales con palitos de cangrejo

Al agregar nuevos ingredientes a la receta principal, puede obtener un sabor increíble y una jugosidad de color inusual. Los panqueques de papa con original relleno de palitos de cangrejo sorprenderán y deleitarán al mismo tiempo.

Ingredientes:

Patatas - 4 piezas;
Cebollas - 1 pieza;
Ajo - 2 dientes;
Huevo - 2 piezas;
Palitos de cangrejo - 4 piezas;
Harina - 4 cucharadas. cucharas
Verdes - 1 manojo;
Sal y pimienta para probar.

Preparación:

Pica finamente las verduras. Las cebollas verdes frescas agregarán colores primaverales y brillo al plato.
Pica los palitos de cangrejo cortándolos en cubos pequeños o rallándolos.
Rallar las patatas y las cebollas en un rallador mediano. Retire el exceso de agua.
Agregue huevos, hierbas y palitos de cangrejo a las verduras. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Freír los panqueques en una sartén caliente por ambos lados hasta que estén dorados.

Receta de calabaza de patata

¿Quieres algo interesante?

En el verano, cuando los calabacines jóvenes recién están emergiendo, es muy agradable darse un capricho con vitaminas frescas. Y los niños comerán calabacín de esta forma con mucha más voluntad.

Y esta receta te dirá cómo cocinar tortitas de papa de una forma muy inusual con avena y sémola.

Ingredientes:

Patatas - 2 piezas;
Calabacín - 1 pieza;
Cebollas - 1 pieza;
Sémola - 1 cucharada. cuchara;
Harina de avena - 1 cucharada. cuchara;
Harina - 3 cucharadas. cucharas
Queso - 50 gr;
Aceite vegetal - 2 cucharaditas;
Sal al gusto.

Preparación:

Pelar las patatas y las cebollas. Si el calabacín es joven y tiene una piel fina, es posible que no se corte. Ralla todas las verduras del mismo tamaño. Asegúrese de eliminar el exceso de líquido.
Agregue sémola, harina y avena finamente molida a las verduras. Mezclar todo bien. Si el líquido reaparece, deshágase de él nuevamente.
Vierta 1 cucharadita de aceite en la mezcla. Sal al gusto y mezcla todo.
Es mejor freír estos panqueques de papa con una capa antiadherente. Para una sartén de este tipo, la 1 cucharadita de aceite restante será suficiente. Cuando la sartén esté caliente, vierta la masa en ella, dándole la forma deseada.
Freír los panqueques de papa por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Con este proceso de cocción, los panqueques se fríen más tiempo que en una gran cantidad de aceite, pero son más dietéticos.

¿Con que comen los panqueques de papa?

Para poder apreciar los panqueques de papa y experimentar plenamente su sabor, es necesario no solo cocinarlos correctamente, sino también servirlos correctamente. ¿Con que se comen los panqueques de papa? ¡Sí, con cualquier cosa!

La crema agria y las salsas a base de ella son el aderezo más común para los panqueques de papa. Puede hacer que la crema agria sea más nítida exprimiendo 2-3 dientes de ajo a través de una prensa. Las hierbas frescas también funcionarán bien. Picar finamente unas ramitas de eneldo y 2-3 cebollas verdes y mezclar con crema agria. Y cualquier otra salsa de crema agria irá bien con los panqueques de papa.
La salsa de champiñones es la segunda más popular. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír 2 cucharadas. cucharadas de harina hasta que tenga un color caramelo. Vierta 2 tazas de caldo de champiñones y hierva todo. Añadir sal y pimienta al gusto. Las verduras se pueden desmenuzar en la salsa terminada.
El ketchup casero suave es ideal para panqueques picados.
Como complemento muy original, puedes servir salsa espesa de manzana o arándano con tortitas de papa.

Para mantener los panqueques de papa siempre esponjosos y crujientes, y no solo papas hervidas en una costra, use algunos consejos útiles.

¿Qué patatas son las mejores para usar? Los panqueques se preparan solo con papas viejas. Aquellos. de lo que yacía al menos 2 meses después de la excavación. Las patatas tiernas son un plato no tan sabroso.
¿Cómo hacer crujientes los panqueques? Es imperativo exprimir las papas y las cebollas del exceso de líquido, porque hace que el plato esté más hervido. Además, el exceso de harina reduce la textura crujiente, haciendo que la masa sea más gomosa.
¿Cómo freír tortitas de patata? Lo principal es no ahorrar aceite para que los panqueques no se quemen. Y para una cocción uniforme, deben nivelarse cuando se colocan en la sartén.
¿Cómo acelerar el proceso de cocción? Para hacer panqueques de papa más rápido, puede usar una licuadora o un procesador de alimentos. Este aparato de cocina le ahorrará mucho tiempo.
¿Cómo hacer que los panqueques de papa sean menos nutritivos? Para reducir las calorías, puede hornear panqueques de papa en el horno o cocinarlos en una olla de cocción lenta. En estos casos, apenas se utiliza aceite. Al freír en una sartén, los panqueques terminados deben colocarse en una servilleta de papel para que absorba el exceso de grasa.

Puede cocinar muchos platos deliciosos y abundantes con papas. Y uno de ellos son los panqueques de papa. ¿Qué es y cómo preparar un plato así?

¿Qué son los panqueques de papa?

Los Draniki son, de hecho, tortitas de patata. Se considera un plato de este tipo, pero también se encuentra en las cocinas de otros países del mundo.

Entonces, en Ucrania los panqueques de papa se llaman panqueques de papa, in - latkes, en Suecia - ragmunks (que se traduce como "monje erizado"), en la República Checa - brambraks, en América - hashbrown, y en Lituania ese plato se llama papa panqueques. Por cierto, la palabra draniki se traduce del ruso antiguo como "frotar, rasgar", por lo que podemos asumir que el nombre contiene toda la esencia del plato.

Un poco de historia

No se sabe exactamente cuándo y dónde se usaron los panqueques por primera vez exactamente en la forma en que los conocemos. Después de todo, las papas comenzaron a cultivarse durante mucho tiempo y, probablemente, se prepararon una amplia variedad de platos a partir de ellas. Entonces, la primera mención de los panqueques de papa se remonta a 1830.

Y algunos creen que aparecieron bajo la influencia de la cocina alemana. Pero si Bielorrusia todavía se considera la patria del plato, entonces aquí inicialmente las papas no se rallaron en un rallador (entonces simplemente no había ralladores), sino en el tablero.

En aquellos días, desayunaban tortitas de papa. Y también existía tal tradición: antes de la comida principal, había que comer una corteza de pan negro. Los panqueques de papa siempre se comen solo calientes con crema agria, ghee o mantequilla.

Ingredientes

Hoy en día hay muchas recetas diferentes para panqueques de papa, pero en su forma original, tal plato constaba de solo unos pocos componentes. Enumeremos los ingredientes que se utilizan con más frecuencia y en la mayoría de los casos:

Patata. Vale la pena contarlo por separado, porque es él quien es el ingrediente principal y más importante. El sabor del plato terminado depende de su elección. Vale la pena elegir variedades con un alto contenido de almidón, ya que si no hay suficiente, los panqueques de papa no serán jugosos y suaves o se quemarán durante el proceso de fritura. es mejor no usarlo, tiene un poco de almidón.
Los huevos juegan el papel de un elemento vinculante, por lo que muchos los agregan también. Por lo general, hay 1 huevo para 4-5 papas.
Cebolla. Las cebollas, en primer lugar, hacen que los panqueques sean más jugosos y les dan un sabor agradable. En segundo lugar, el jugo de cebolla protege las patatas para que no se doren y permite que la masa de patatas se almacene por más tiempo.
Harina o almidón. Si no puede encontrar papas con almidón, agregue el almidón mientras cocina. Se puede sustituir por harina de trigo o de maíz.
En lugar de cebollas, algunos usan kéfir, que también evita que se dore.
Se agrega sal y pimienta al gusto. En cuanto a otras especias, tradicionalmente no se utilizan. Pero puedes agregar ajo o eneldo o perejil.
Si te gusta experimentar en la cocina, puedes hacer tortitas rellenas o simplemente mezclar patatas con verduras o carne picada.

¿Cómo cocinar?

¿Cómo cocinar deliciosos panqueques? Hay algunas reglas a tener en cuenta. Estos son los principales pasos de cocción:

Pelar y lavar las patatas primero.
Ahora necesitas empezar a moler. ¿Cómo rallar patatas? Todo depende de tus preferencias y gustos, así como del tipo de tortitas de patata que quieras conseguir al final. Si planea cocinar panqueques de papa tiernos y uniformes, use un rallador fino. Si desea que los panqueques de papa estén fritos y crujientes, ralle las papas en un rallador mediano o incluso grueso. Si no tiene mucho tiempo, puede usar una licuadora o picadora de carne para picar.
Luego debes exprimir el exceso de jugo de las papas. En general, no es necesario hacer esto, ya que el jugo también le da al plato un sabor especial. Por cierto, la masa con jugo se llama tarkovanny. También hay una masa de tintineo (en este caso, el jugo se exprime) y se hierve. En este último caso, las patatas se hierven primero y luego se cortan en forma hervida.
Ahora mezcla la masa de papa con el huevo, agrega la cebolla u otros ingredientes, además de sal y pimienta. Amasar la masa. En consistencia, se parecerá a una crema agria no demasiado espesa.
Ahora empieza a cocinar. Lo mejor es freír los panqueques, ya que quedarán crujientes de esta forma. Pero también puede usar un horno, multicocina e incluso una caldera doble. Por cierto, el ghee o la mantequilla son los más adecuados para freír, pero también puede usar vegetales comunes (preferiblemente refinados).

Recetas

Te ofrecemos varias recetas de tortitas de patata.

Receta uno

Estos son los panqueques de papa más simples. Ingredientes para cocinar:

3 papas grandes;
1 cebolla pequeña;
1 huevo;
sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

Pelar y rallar las patatas. Exprima el exceso de jugo si es necesario.
Pele la cebolla y píquela finamente, o ralle o pique en una licuadora.
Mezcle las papas y las cebollas, agregue el huevo, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien.
Caliente el aceite o la grasa en una sartén.
Vierta la mezcla en una sartén precalentada, dejando un espacio libre entre los panqueques (al menos 1 centímetro) para que no se peguen.
Fríe los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados.

Segunda receta

Si no puede imaginar su vida sin carne, prepare panqueques de carne. Esto es lo que necesita:

100 gramos de cerdo;
100 gramos de ternera;
700 gramos de patatas;
1 cebolla
3 cucharadas de kéfir;
1 huevo;
3 manojos de hojas de eneldo;
pimienta y sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Enjuaga la carne, límpiala de las venas y pásala por una picadora de carne. Inmediatamente puede picar y pelar las cebollas.
Pelar y rallar las patatas en un rallador mediano. Exprima el exceso de jugo y mezcle la masa de papa con kéfir y huevo.
Picar el eneldo con un cuchillo, después de enjuagar y secar.
Agregue la carne picada, el eneldo picado, la pimienta y la sal. Mezclar todo a fondo.
Freír los panqueques en mantequilla.

Tercera receta

Los panqueques con champiñones son muy sabrosos. La lista de ingredientes es la siguiente:

Para panqueques de papa:

600 gramos de papas;
300 gramos de champiñones frescos;
2 huevos;
2 cebollas
2 cucharadas de harina;
sal y pimienta para probar.

Para la salsa:

200 gramos de crema agria;
2-3 dientes de ajo;
hojas de eneldo;
sal.

¿Cómo cocinar? Todo es muy sencillo:

Empiece por las setas. Lávalas bien y córtalas en trozos pequeños.
Calentar aceite en una sartén, freír los champiñones.
Ahora ralle las patatas peladas previamente en un rallador fino.
Pelar y picar finamente la cebolla o picarla en una picadora de carne o licuadora.
Combine la masa de papa con champiñones y cebollas, agregue harina, huevos, pimienta y sal. Mezclar todo bien.
Coloque la masa en una sartén, fría los panqueques de cada lado durante 4-7 minutos hasta que estén dorados.
Ahora prepara la salsa. Para ello, pelar y rallar los ajos, picar el eneldo con un cuchillo (no olvides lavarlo). Agregue eneldo y ajo a la crema agria, sal y mezcle todo.
Sirva panqueques de papa calientes con salsa.

Aquí hay algunos consejos útiles para hacer panqueques de papa:

Si decide cocinar panqueques de papa con relleno, haga el relleno con anticipación, debería estar completamente listo. Entonces, si usa hongos crudos, no se freirán.
Comience a freír los panqueques de papa inmediatamente después de hacer la masa. Las patatas ralladas ni siquiera se almacenan en el frigorífico.
No seas tacaño con el aceite. Debe cubrir la mitad de los panqueques de papa. Si no hay suficiente aceite, los panqueques no estarán crujientes ni dorados.
Para eliminar el exceso de aceite después de la cocción, seque los panqueques de papa con toallas de papel.
Cocine los panqueques de papa de una vez, ya que no estarán tan sabrosos cuando se recalienten. Es mejor servir un plato de este tipo directamente de la sartén.

Ahora ya sabes todo sobre cocinar tortitas de patata. ¡Complace a su familia e invitados con este sencillo pero delicioso plato!

Bielorrusia es legítimamente considerada la patria de los verdaderos panqueques de papa: fue allí donde se inventó la receta más simple. Inicialmente, se prepararon solo con papas y sal, luego se agregaron cebollas fritas a la composición.

Ahora hay muchas recetas para estos deliciosos panqueques de papa, a ellos les agregan especias, hierbas, carne, pescado, repollo, en general, lo que más te guste.

Lo mejor es freír los panqueques de papa en una sartén gruesa de hierro fundido, si lo desea, luego puede oscurecer en el horno o estufa
Las papas se pueden rallar tanto en un rallador fino como en un rallador grueso; ambas opciones tienen un lugar para estar
No tenga miedo de agregar cebollas, champiñones, carne picada, verduras, crema agria, especias, trozos de pescado, pollo, especias a una receta tradicional.
Puede rallar las papas, luego exprimir el jugo a través de una gasa, o puede agregar toda la masa acuosa al plato

Está permitido usar incluso papas hervidas para hacer estos deliciosos panqueques de papa, haciendo puré de papas con ellos.
Es mejor tomar tubérculos grandes, densos, amarillos.
Es recomendable agregar un poco de harina a la masa, le dará a los panqueques terminados un color y densidad dorados. Es mejor freír en ghee, pero también son adecuadas las verduras sin olor.

Receta: cómo cocinar tortitas de patata tradicionales

Necesitará:

varios tubérculos grandes, 5 o 6
2 cebollas medianas
2 cucharadas de harina
pimienta, sal, aceite para freír

Antes de cocinar panqueques de papa, los tubérculos de papa y las cebollas deben pelarse, rallarse en un rallador fino o grueso.
Luego debes mezclar todos los ingredientes con una cuchara en un plato o cacerola, prueba si hay suficiente sal
Luego solo necesitas calentar la sartén a gas, verter más aceite allí y cocinar panqueques de papa, untando la masa con una cuchara. Se fríen rápidamente, debes darles la vuelta suavemente hacia el otro lado después de la aparición de una costra dorada.
Puedes servir panqueques con crema agria, hierbas, salsa.

En lugar de un rallador, es más conveniente usar un procesador de alimentos, molerá los alimentos en 3 minutos.
Cuanto mejor se fríe la cebolla, más esponjosos y sabrosos quedarán los panqueques terminados.
Es mejor cocinar todo de una vez, no es necesario almacenar la masa.

Receta: cómo hacer panqueques de papa con repollo

Necesitará:

media cabeza mediana de repollo
trozos de 6 tubérculos de papa grandes
2 huevos crudos
3 cucharadas rasas de harina
pequeña cebolla
sal y pimienta, aceite

Picar finamente el repollo con un cuchillo afilado.
Pelar las patatas, frotarlas finamente o picarlas con una cosechadora
Limpiamos la cebolla, la cortamos muy finamente
Revuelva todos los productos en un plato grande, excepto el aceite, lo freiremos
Precalentar la sartén, poner pequeños círculos en el fondo de la sartén con una cuchara, freír por ambos lados
Poner en un plato plano, decorar con hierbas.

Si los panqueques se caen a pedazos, solo necesita amasar otro huevo crudo en la masa.
No es necesario cubrir la sartén con una tapa al freír.

Receta: cómo cocinar panqueques de papa con queso

Necesitará:

8 patatas medianas
3 huevos
200 gramos de cualquier queso duro
4 cucharadas de harina
un pedacito de mantequilla
verduras para darle sabor
pimienta sal

Primero, lave los tubérculos, pele, hierva. Escurrir el caldo, enfriar un poco, rallar
Pon la mantequilla en el microondas un rato, asegurándote de que se derrita. Mézclalo con huevos batidos, queso rallado, especias, sal, hierbas
Agregue papas picadas a la mezcla, mezcle
Freír los panqueques en aceite caliente por ambos lados, extendiendo la masa espesa con una cuchara en forma de círculos o panqueques alargados

El aceite en la sartén debe calentarse primero, de lo contrario, los panqueques no funcionarán.
Las patatas tiernas frescas no son adecuadas para su uso, contienen muy poco almidón.

Receta: cómo cocinar panqueques de papa con carne picada

Necesitará:

300 gramos de carne picada descongelada
trozos de 7 patatas
cebolla grande
2 huevos
un par de cucharas con un tobogán de harina
especias, sal
crema agria espesa

Lavar las patatas, pelarlas, frotarlas con un rallador fino, cortar las cebollas en trozos pequeños
Mézclalo con especias, sal, huevos, media cebolla, harina
Mezclar la carne picada con la cebolla restante, sal, pimienta
Coloque la masa de papa en círculos finos en una sartén caliente con mantequilla, fría
Inmediatamente hacemos el relleno: a partir de carne picada hacemos tortas del mismo tamaño, ponemos encima de los panqueques, volvemos a verter la masa
Gire suavemente los panqueques de papa con una espátula, fría hasta que estén crujientes
Agregue un poco de agua, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos en la estufa.
Sirva panqueques de papa listos para usar con crema agria

Puedes llevar cualquier carne: cerdo, ternera, incluso pollo.
Para que la masa de puré de papa no se oscurezca, es necesario mezclarla con cebollas inmediatamente después de frotar.

Cada receta es bastante simple; incluso un ama de casa o un adolescente sin experiencia puede cocinar estos panqueques de papa. Tienen un sabor impresionante, huelen a patatas, cebollas, tortitas fritas. Puede agregarles lonchas de queso y jamón si lo desea. Algunas amas de casa incluso ponen trozos de hígado o pescado en la masa, desmenuzan el ajo.

En cualquier caso, estos panqueques de papa no tardan mucho en cocinarse, es fácil regalárselos a tu familia para el desayuno o la cena, sirven como guarnición para un plato de carne. Incluso puede espolvorear los panqueques con carne o salsa de champiñones, o hacer otra receta, papas fritas.