Cuánto freír filetes de pescado en una sartén. Cómo cocinar correctamente un filete de pescado rojo. Filete de pescado con salsa cremosa de champiñones

Por su sabor, el salmón es un pescado muy apreciado. Pero para disfrutar del plato preparado a partir de él, debe considerar cuidadosamente la elección del salmón. Antes de realizar una compra en una tienda, busque un certificado para almacenar productos pesqueros.

Luego, observe de cerca el pez. Por lo tanto, el salmón fresco debe tener un aroma a pescado pronunciado. El vientre y los costados del pescado deben ser plateados y el lomo debe ser negro e iridiscente. Si nota que la carcasa del salmón es negra con manchas de colores, entonces es mejor no comprarla. Este color indica que el pez fue capturado durante el período de desove. Esto significa que estará seco y sin sabor.

Cómo cocinar filete de salmón: secretos del chef.

Parece que cocinar salmón es muy sencillo. Pero en realidad este no es el caso. Es trillado colocar o una bandeja para hornear y freír no es suficiente. Debes conocer las características y matices de cocinar salmón.

Por ejemplo, es importante saber qué salmón es el correcto. El adobo es capaz de hacer este pescado más tierno, enfatizar su sabor y darle un aroma especial. La mayoría de las veces, se usa jugo de limón fresco para la marinada, aceite vegetal, varias hierbas, sal y pimienta al gusto. Sin embargo, las especias deben usarse con cuidado.

De lo contrario, matarán el sabor del salmón y arruinarán todo el plato.
Solo se necesitan quince minutos para que el salmón se marine. Aquí es muy importante no sobreexponer a los peces. De lo contrario, durante el proceso de cocción, perderá su textura y se deshará.

El salmón se puede cocinar de muchas formas diferentes, pero existe una receta probada que es bastante fácil de preparar. Entonces, si decide freír salmón en una sartén, entonces necesita los siguientes ingredientes:

• Filetes de salmón, 2 piezas.
• Un limón
• Varias cucharadas de aceite de oliva.
• Sal, especias y condimentos al gusto.

Cómo cocinar filete de salmón en una sartén:

Primero, enjuague los filetes de salmón con agua corriente. Deje escurrir el agua y seque el pescado con una toalla de papel. Luego limpiamos el pescado con sal, especias y hierbas. Espolvorear con jugo de limón y dejar reposar.

Vamos a verter aceite de oliva en un recipiente hondo y sumerja los filetes por todos lados. Pon una sartén con aceite de oliva al fuego. Esperemos hasta que se caliente. Tan pronto como el aceite comience a humear, coloque los filetes en él.

Salmón en una sartén, ¿y cuánto tiempo? Debes freír el salmón por un lado durante tres o cuatro minutos. Tan pronto como se forme una costra dorada, voltee el pescado.

Esperemos hasta que el bistec del segundo lado esté casi listo. Luego apague el fuego a la mitad. Tapamos la sartén con una tapa y estaremos allí otros cinco minutos. No todo el mundo sabe cuánto tiempo cocinar los filetes de salmón. Después de todo, es muy importante no cocinar demasiado y no secar demasiado este exquisito pescado.

El tiempo de cocción del salmón depende principalmente de su grosor. Por lo tanto, las piezas de aproximadamente 2,5 centímetros de grosor requerirán freír de cinco a diez minutos. Si lo decide, prepárese para esperar aproximadamente media hora hasta que esté completamente preparado.

Prepara los filetes y colócalos en un plato. Dejemos reposar un rato, decoramos con hierbas. Ahora se pueden servir a los invitados.

¡Buen provecho!

El salmón es considerado la verdadera reina de todos los pescados de salmón, cada uno de los cuales se puede catalogar sin ninguna duda como un manjar exquisito y muy deseable para las fiestas y ocasiones especiales.

Salmón frito cocinado sobre este receta sencilla, resulta increíblemente sabroso y digno de todo elogio incluso de los gourmets más exigentes. Es tan rápido y fácil de preparar que es ideal para una cena rápida en un día laboral o para servir los más lujosos. mesa festiva... Además, un filete de salmón se puede cocinar sin una buena razón, pero solo para mimar a las personas más cercanas y queridas. Después de todo, este plato no solo puede brindar un placer incomparable a todos los niños y adultos, sino también brindar grandes beneficios al cuerpo, respaldar la inmunidad, elevar el estado de ánimo y la vitalidad en todo momento. El salmón frito es una excelente opción para un plato de pescado sabroso y saludable para cualquier ocasión, ¡que gusta a casi todos!

¿Estás pensando en un menú navideño? El filete de pescado puede ser una excelente solución para una cena de gala o una cena romántica para dos. No crea que este plato es demasiado trivial. En absoluto, hacer filetes de pescado no es más fácil que hacer carne. Tendrás que jugar con la elección de los ingredientes y el proceso. ¡Pero cuál es el resultado!

Selección de pescado

Muchos tipos de pescado son adecuados para filetes. Pero al elegir el producto principal, debe recordar algunas características. Dar preferencia a aquellas variedades que tengan una estructura densa, estable y pocos huesos. Para cocinar filete de pescado en una sartén, son perfectos el atún, el salmón, el bagre, la trucha, las pilengas y muchos otros tipos. Se considera que los filetes son del tamaño de la palma de la mano o un poco más pequeños.

Belleza en la sencillez: cómo hacer bistecs

Antes de comenzar a trabajar, afile un cuchillo plano grande sin dientes. Uno estrecho y delgado también puede ser útil para fresar. Muchos chefs aconsejan no abrir la panza del pescado si quieres cortarlo para hacer bistecs. Los músculos abdominales contienen mucha grasa y, si se hace una incisión, se derretirá rápidamente durante la fritura. Es más fácil limpiar el contenido de la panza después de cortarlos en filetes.

Retire todas las escamas, seque su piel con toallas. Coloque el pescado en una tabla de cortar de madera y separe la cabeza. Cortar en porciones. El filete de pescado se suele hacer de unos 1,5 cm de grosor y se cocina en porciones según el número de comensales.

Marinado

La tarea del adobo es llenar la pulpa con aromas especiados y acelerar el proceso de cocción. Muchos cocineros marinan las piezas durante un rato antes de comenzar a freír el filete de pescado. No vierta vinagre sobre el pescado, ya que su olor abrumará su aroma natural. Mejor usa jugo de limón, salsa de soja, especias.

La sal adicional tampoco es la mejor opción. Solo sala la capa superior de la carne, mientras que la del medio permanece sin sal. Pero la sal marina gruesa es la mejor solución para cocinar bistecs.

La siguiente receta de adobo se puede tomar como base y complementar con sus ingredientes favoritos a su discreción. Necesitará:

• jugo de medio limón;
• 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
• ramita de romero;
• una pizca de sal marina;
• sabor.

Mezcle los ingredientes secos, frote los filetes con ellos. Colocar el pescado en un bol en una sola capa, frotar con agujas de romero. Cubrir con jugo de limón y aceite de oliva, esparciendo el líquido uniformemente. Después de 15 minutos, voltea los filetes y déjalos reposar otros 15 minutos. Las piezas marinadas de esta forma se pueden hornear sobre brasas o en el horno, cocinar en multicocina y baño maría y, por supuesto, freír en una sartén.

Bistec a la parrilla

La mayoría de los modelos de estas cacerolas implican la capacidad de cocinar alimentos sin usar aceite. Pero muchas amas de casa experimentadas están seguras de que una pequena cantidad de El aceite de oliva proporciona una hermosa corteza. No solo sabe bien, sino que también permite "sellar" los jugos y la grasa del interior de la pieza, evitando que se salga. Agregue aproximadamente una cucharada de aceite de oliva antes de asar el filete de pescado.

La receta con una foto permite comprender lo hermosa que se ve la superficie de una pieza horneada en una sartén acanalada. Para obtener el mismo resultado, cubra el recipiente con una tapa durante los primeros 5-7 minutos y cocine a fuego lento. Durante este tiempo, el pescado se cocinará al vapor. Luego retire la tapa y agregue gas; esto horneará una buena corteza. Si el aceite y la grasa que gotea comienzan a salpicar demasiado, cubra la sartén con una malla especial.

y sus características

Tales platos han aparecido en el mercado relativamente recientemente, pero ya han adquirido muchas fanáticas. Si tiene este maravilloso plato a su disposición, asegúrese de cocinar el filete de pescado en una sartén a gas.

Los productos en una sartén de este tipo se colocan en una capa o directamente sobre la rejilla de alambre, o primero se envuelven en papel de aluminio. En el segundo caso los filetes quedarán más jugosos y suaves, en el primer caso se obtendrá una corteza más pronunciada.

Puede poner verduras junto con el pescado en la rejilla: berenjenas, zanahorias, pimiento morrón, cebolla. Puedes servirlos con el pescado como guarnición. El tiempo de cocción será de 20 a 25 minutos en promedio.

Servir y decorar

El filete de pescado es plato festivo... Vale la pena elegir una adición digna. Si no tiene la oportunidad de ser inteligente con la guarnición, incluso puede servir la habitual puré de patatas o arroz hervido. La buena pasta también funcionará.

Un excelente complemento puede ser espárragos blancos o verdes horneados, brócoli o puré de guisantes.Servir con soja, bechamel o queso blanco.

En verano, puede prescindir del calor en absoluto. El filete de pescado se puede servir con verduras frescas de temporada y aceitunas. No te olvides del delicioso pan blanco o de centeno.

La cena o el almuerzo más simple se puede hacer festivo si cocina un filete de salmón en una sartén. El pescado rojo en una preparación de este tipo siempre, sin excepción, resulta apetitoso, brillante y satisfactorio. Ella misma se despedirá literalmente de su boca. Sin embargo, este plato también es atractivo por otras razones. Puede servirlo en la mesa de varias formas. Los sabrosos filetes de salmón fritos son buenos como refrigerio independiente. Sin embargo, una guarnición servida con pescado cocido en este formato resultará completamente apropiada. Además, con trozos de delicioso pescado rojo, puedes poner hierbas frescas, salsas o ensaladas. ¡Resulta simplemente mágico!

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones por envase - 2.

Ingredientes

Para hacer un plato apetitoso, no necesita comprar la mitad de los productos en los estantes de la tienda más cercana. La lista de productos que se requerirán en el proceso es más que modesta. Aquí está:

• filetes de salmón - 2 piezas.;
• aceite de oliva - 80 ml;
• jugo de limón - 1 cucharada l.;
• sal y condimentos al gusto.

Cómo cocinar filete de salmón en una sartén.

Si nunca antes ha intentado cocinar filetes de pescado rojo en una sartén, no se preocupe. Esto, como muestra la práctica, no es nada difícil. Incluso un cocinero novato, que acaba de comenzar a dominar recetas elementales en la cocina, puede hacer frente a una tarea culinaria de este tipo en "5+".

1. Entonces, si decides freír un filete de salmón en una sartén, entonces lo primero que se recomienda es colocar convenientemente todos los productos necesarios sobre la mesa para que luego no te preocupes en busca de tal o cual ingrediente. Después de las actividades preparatorias, debe pescar inmediatamente. Coloca los trozos de salmón en un recipiente espacioso y conveniente. Directamente en él, se debe espolvorear abundantemente el producto con el jugo que se acaba de exprimir del limón.

La siguiente etapa en la preparación de pescado rojo de acuerdo con la receta propuesta es el uso de especias. Los filetes deben estar salados. Luego se rocían con los condimentos seleccionados. Una combinación de cilantro, azafrán y pimentón es una excelente solución que enfatizará favorablemente el sabor natural y natural del manjar. Si por una razón u otra no usas ninguna de estas especias, puedes condimentar el pescado solo con lo que te guste.

¡En una nota! Habiendo decidido espolvorear el salmón con especias, es muy importante no cruzar la línea entre lo picante y lo excesivo. Si se excede con los condimentos, simplemente dominarán el sabor del pescado. Por cierto, si no es un conocedor de los motivos orientales al cocinar, puede rechazar las especias con seguridad y usar solo sal y jugo de limón. ¡Siempre es delicioso!

Luego, debe verter un poco de aceite de oliva sobre las preparaciones de pescado. Para que el pescado rojo sea realmente sabroso, tierno y jugoso, se recomienda untar generosamente con él los trozos de cada lado. Deja el pescado unos minutos. Esto le permitirá marinar ligeramente. Bastará con resistir la delicadeza en esta forma durante literalmente 10 minutos.

La siguiente etapa para cocinar un filete de salmón de acuerdo con esta receta es el proceso de freír en sí. Se recomienda utilizar una sartén de fondo grueso para esto. Se coloca sobre la estufa. Se vierte aceite de oliva en él. El recipiente deberá calentarse, y solo en la superficie caliente de la sartén debe colocar los trozos de pescado rojo que logramos preparar con anticipación. Manteniendo un calentamiento potente, las piezas de trabajo deben freírse literalmente durante 2 minutos. Esto creará una costra de color marrón dorado en un lado del bistec.

El pescado deberá darse la vuelta rápidamente. Lo mejor es no usar una espátula para esto, como están acostumbradas a muchas azafatas, sino unas pinzas culinarias especiales. Será mucho más conveniente de esta manera.

¡Nota! El aceite suele chisporrotear mucho, así que ten mucho cuidado.

Cuando el bistec esté dorado, se debe reducir el fuego. La sartén se cierra con una tapa. Tienes que freír el pescado durante otros 5 minutos, no más. El atractivo de este método de freír es que el jugo se retiene dentro de la comida debajo de la corteza crujiente.