Pechuga de pato al horno: una receta de carne de ave tierna y jugosa. Cómo hornear jugosas pechugas de pato en el horno Recetas de pechuga de pato para cocinar en el horno rápidamente

1. Primero, debe lavar los senos con agua corriente y secarlos bien con una toalla de papel. Puedes encender inmediatamente el horno para precalentarlo.

2. Haz pequeños cortes con un cuchillo afilado. Vierte un poco de aceite vegetal en una sartén y caliéntalo a fuego medio.

3. Esta receta de pechugas de pato al horno consiste en freírlas previamente a fuego alto para crear una corteza apetitosa. Al mismo tiempo, espolvoreamos un poco de sal y pimienta por encima.

4. Pronto, voltéelos hacia el otro lado para que adquieran una corteza dorada. Sal y pimienta para probar. Preparar un molde para colocar las pechugas, cubrir el molde con papel de aluminio y meter al horno.

5. Mientras tanto, colocar la cebolla picada en una sartén y sofreír un poco. Agrega la harina, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Agrega la mermelada de moras y agrega poco a poco el caldo. No olvides agregar sal al gusto y pimienta si lo deseas. Hervir la salsa a fuego medio hasta obtener la consistencia deseada.

6. Retire la pechuga terminada del horno y córtela en rodajas pequeñas. Colocar en un plato y verter sobre la salsa. Si no sabes cómo hacer que las pechugas de pato al horno sean increíblemente aromáticas, agrégales tus hierbas aromáticas favoritas. El resultado es un plato tan bonito y muy sabroso. ¡Buen provecho!

Hola queridos lectores del sitio. ¿Estás pensando en cocinar una cena navideña y no te decides por un plato? Te sugiero cocinar pechuga de pato en el horno. Preparar la pechuga no es difícil y luce solemne y apetitoso en la mesa festiva.

¿Estás tentado a probar este plato? Entonces comencemos a prepararlo.

Necesitaremos 4 pechugas de pato, hierbas, especias, aceite de oliva.
Si compraste filete con huesos, primero separa la carne del hueso. Luego lavamos bien las pechugas y hacemos 6-8 cortes transversales en la piel para que la grasa subcutánea se desprenda durante el proceso de fritura y la propia piel no se encoja.

Para que las pechugas queden suaves, jugosas y sabrosas, antes de freírlas se colocan en una marinada, que prepararemos a partir de los siguientes productos:

1 . perejil, eneldo, cilantro, hojas de apio, todo en medio manojo;
2 . tomillo – 1/3 de cucharadita;
3 . limón rallado;
4 . raíz de jengibre – 30 gr.;
5 . ají – 2 piezas;
6 . aceite de oliva – 4 cucharadas;
7 . sal – ½ cucharadita.

Para moler y mezclar los componentes de la marinada, use una licuadora.

Vierta las hierbas molidas en un bol, agregue sal, vierta el aceite de oliva y mezcle bien. Enrolle cada pechuga en la mezcla resultante y déjela marinar durante 1-1,5 horas.

Enciende el horno.
Mientras se precalienta el horno, calienta una sartén y coloca encima las pechugas, con la piel hacia abajo. Freír la carne a fuego medio durante cuatro minutos por cada lado.

Coloca una sola capa de papel de horno en una bandeja para horno, coloca las pechugas y vierte la grasa extraída sobre ellas. Una vez que el horno alcance una temperatura de unos 200°C, coloca la bandeja para hornear dentro durante trece minutos.

El filete de pato terminado se corta en rodajas finas, se espolvorea con las hierbas restantes de la marinada y se sirve inmediatamente. Una pechuga bien horneada debe estar poco cocida y tener un color rosado en el medio.

Mientras se marina el pato, puedes hornear remolachas, que serán una excelente adición a la carne como guarnición.

Lave bien de 8 a 10 remolachas pequeñas, colóquelas sobre papel de aluminio, pimienta, sal y rocíe ligeramente con aceite de oliva. Envuelva el papel de aluminio y colóquelo durante 40-50 minutos en un horno precalentado a 180 - 200°C. Las remolachas al horno se cortan en rodajas y se colocan en un plato con pechugas de pato.

También asegúrese de ver el video sobre cómo cocinar pechuga de pato.

Buen provecho.
¡Buena suerte!

Olga Dekker

¡Hola mis queridos invitados!

5 reglas de una nutrición adecuada de Olga Dekker

En esta ocasión te contaré cómo cocinar pechuga de pato al horno. ¿Crees que esta carne es demasiado grasa para quienes adelgazan? ¡Pero no! :)

¡Es un gran error renunciar a las grasas y aceites! Para estar delgado, ligero y al mismo tiempo sano y vigoroso, nunca se deben eliminar de la dieta; después de todo, ¡hay muchas sustancias necesarias!

Sin ellos, no tendrás fuerzas, tu piel, uñas, cabello y, lo más importante, tu inmunidad se deteriorará: (

¡Así que a veces puedes disfrutar de esta carne increíblemente tierna y sabrosa!
Además, nadie ha cancelado todavía la moderación: coma solo uno o dos trozos. Por diversión. Y para siempre. :)

Además, para cocinar cogeremos la pechuga, la parte más magra del pato. A menos, claro, que compres pechugas de magret con una gruesa capa de manteca de cerdo... Provienen de aves especialmente alimentadas con foie gras.

¿Y sabes qué?... Poseer una receta para cocinar pechuga de pato es como poseer un arma poderosa y confiable.

Es fácil para ellos abrumar a su elegido, y él, bien alimentado y feliz, sólo puede susurrar en voz baja: "¡Soy tuyo para siempre!"

¿Bien? ¿No puedes esperar a descubrir los secretos de este maravilloso plato?

¡Entonces date prisa y sigue adelante! Empecemos con la receta con fotos :)

¿Quieres servir algo bonito, satisfactorio y saludable?

Siéntete libre de elegir pechugas de pato :) ¡Este plato decorará tu mesa navideña o hará que cualquier día libre sea festivo!

Necesitaremos:

Receta:

Pechuga de pato al horno: solo quiere convertirse en el plato estrella de tu familia :)

¡Ahora enciende rápidamente la música!

Por ejemplo: Sting – Frágil, siéntate a la mesa y disfruta de este increíble platillo...

Por cierto, un hombre estará muy contento con una carne jugosa empapada en grasa de pato subcutánea y una hermosa corteza crujiente...

Sí, casi me olvido de hablar de calorías...

100 gramos - 144,66 kcal.
Proteína: 18,95 g;
Grasa - 5,93 g;
Carbohidratos: 1,12 g;

¿Qué servir con esta pechuga de pato?

Todo es a tu gusto y el gusto de tu familia. No recomiendo las patatas ni el arroz blanco, ya que contienen carbohidratos rápidos que son peligrosos para la figura. Es mejor cocinar algunas verduras, al vapor o en el horno.

Esta carne va muy armoniosamente con o.

También se cree que el pato es especialmente bueno con frutas y bayas. Sí, ¿probablemente escuchaste esto tú mismo?

Magret de pato con manzanas, arándanos, frambuesas, naranjas, fresas, higos, albaricoques...

Lo marinan con cítricos, miel, leche de vaca o leche de coco... Sin embargo, casi cualquier adobo de carne funcionará con él.

Por cierto, esta parte del pato es sorprendentemente similar a la ternera...
Es por eso que a menudo se cocina como un filete, a un punto medio o bajo.
Y no todo el mundo podrá saber por el gusto que es un pájaro y no un ungulado :)

A veces la pechuga se envía al horno en papel de aluminio o en una manga para hornear, pero aún no lo he probado. ¿Y tú?

¡Alegría, salud para ti y tus seres queridos! Olga Dekker.

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P.D.: Si esta no es la primera vez que intentas perder peso, pero aún así es en vano... No desesperes, siempre puedes volverte esbelta, ligera y alegre.

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P. P. S. Creo que ya sabes, ser delgado, saludable y atractivo, Necesitas pasar más tiempo al aire libre, beber agua limpia y comer bien, ¿verdad?

Lamentablemente mucha gente lo sabe, pero no lo hagas... Es precisamente para ayudarte que selecciono recetas dietéticas y escribo este blog.

Al seguir una variedad de dietas, las personas a menudo se niegan a comer alimentos sabrosos. Esto se explica por el hecho de que todo lo delicioso tiene demasiadas calorías. En este caso, me gustaría recomendarte una deliciosa pechuga de pato, que puedes comprar en cualquier hipermercado y preparar una amplia variedad de platos con ella.

La carne de pechuga de pato es muy nutritiva porque contiene toda la gama de vitaminas. grupos B, D, C, así como todos los micro y macroelementos más útiles. La gran cantidad de proteínas en la mama permite recomendarla a personas expuestas a un estrés físico y mental severo. Con toda la riqueza de nutrientes, el filete de pechuga de pato se considera carne dietética, especialmente si proviene de pato salvaje, no es tan graso. La pechuga de pato sin piel y grasa subcutánea contiene sólo 156 kcal.

Sutilezas de cocinar pechuga de pato.

La pechuga de pato es muy fácil de cocinar, pero tiene algunos secretos:

Antes de cocinar, es mejor marinar la pechuga para que quede más tierna y quitar el olor específico que no gusta a todos.
Puedes freír la pechuga sin nada de aceite (su propia grasa es suficiente), o añadiendo una mínima cantidad a la sartén.
No se recomienda quitar la piel de la pechuga antes de freír, es mejor hacerlo antes de servir. La grasa subcutánea, que se desprenderá durante la fritura, hará que la carne esté muy tierna.
La piel de la pechuga se debe cortar en forma de celosía para que no despegue la carne durante la fritura.
Se recomienda freír la pechuga solo por un lado, donde está la piel. Dale la vuelta y termina de cocinar en el horno.

Cómo marinar pechugas de pato - recetas

¿Cómo cocinar pechuga de pato para que no sea solo carne frita, sino una verdadera obra maestra culinaria? La respuesta es simple: marinar durante unos treinta minutos en cualquier adobo.

marinada de manzana

Batir bien 100 ml de vinagre de manzana y dos cucharadas de aceite de oliva. Mientras bate, agregue una pizca de orégano, romero y pimienta negra molida. En lugar de sal, use salsa de soja: 2 cucharadas.

marinada de naranja

Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con dos cucharadas de jugo de limón. Agrega el jugo y la ralladura de una naranja grande. Sal, pimienta, añade una pizca de romero seco.

Pechuga de pato al horno

Es mejor cocinar la pechuga de pato en el horno hasta que esté cocida. Antes de eso, debes freírlo en una sartén durante solo 4 minutos y guardarlo en el horno:

8 minutos: la carne se volverá sangrienta;
10 minutos: la carne estará a medio cocer;
12 minutos - la carne está bien cocida.

Platos de pechuga de pato

Pechuga de pato con salsa de naranja

Freír dos pechugas de pato en una sartén. Antes de meter al horno, vierte 4-5 cucharadas de salsa de soja.
Ralla cuatro naranjas en tiras largas y exprime el jugo.
En una cacerola, combine el jugo, 150 ml de vino blanco, 150 ml de caldo de pollo. Colocar al fuego y llevar a ebullición.
Agrega 2 cucharadas de miel, sal y pimienta al gusto a la salsa hirviendo. Dejar cocer a fuego lento.
Corta las pechugas terminadas en dos partes en forma transversal. Coloque la carne en una salsa espesa y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Coloca las pechugas en un plato y decora con ralladura de naranja.

Esta pechuga de pato, cuya foto ves a continuación, decorará cualquier mesa navideña.

Ensalada de pechuga de pato y frutos rojos

La pechuga de pato combina bien con las bayas. Para la ensalada tomar:

pechuga de pato ahumada - 100 g;
cualquier baya - 100 g;
ensalada "Rucola" - 100 g;
vinagre balsámico y miel: una cucharada cada uno.

Hacer esta ensalada no podría ser más sencillo. Coloque la rúcula, las rodajas de pechuga y las bayas en un plato. Rocíe con vinagre, miel y aderezo de sal.

Dicen que el pato no es para todos: tiene un olor peculiar, mucha grasa y la carne es dura. ¿Nunca lo has comido pero realmente quieres probarlo? Cuece las pechugas de pato en el horno. Si aprecia el sabor de un plato nuevo, se convertirá en un invitado frecuente en su mesa. No es necesario utilizar la misma receta cada vez. La pechuga de pato se prepara en el horno de diferentes formas: existe tanto una opción cotidiana como festiva. Pero primero, algunos secretos. Para que la carne quede sabrosa, es necesario elegirla y prepararla correctamente.

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Como escoger

Es mejor comprar carne refrigerada que congelada.
Su color es gris burdeos, bastante oscuro, pero no claro ni marrón.
El embalaje no debe sufrir daños.

Secretos de cocina

El tratamiento térmico prolongado hace que la carne de pato esté más seca.
Antes de meter la pechuga al horno, es mejor sofreírla para que la grasa se deshaga y la sature.
Si el pato se cocina con piel, es necesario cortarlo para evitar que la carne se encoja.
Si se cocina sin piel, quítela antes de cocinar.
A la hora de freír es mejor no utilizar aceite o utilizarlo al mínimo.
Para que la carne de pato quede más suave y tierna, se marina antes de hornearla.
No exponga demasiado las pechugas en la marinada, de lo contrario se secarán.
La marinada no debe hacerse demasiado agria, de lo contrario la carne se volverá inelástica.
El pato combina perfectamente con frutas y bayas, a partir de las cuales se puede preparar tanto una marinada como una salsa para el plato terminado.

receta más popular

La pechuga de pato en el horno se puede hornear tanto con verduras como con frutas. La combinación clásica es con manzanas. Muy pocos ingredientes:

una pechuga de pato;
un vaso de agua;
medio kilo de manzanas agrias;
media cucharada de mostaza y miel;
Aceite de oliva y especias (sal, pimienta negra molida) al gusto.

¿Cómo cocinar pechugas de pato con manzanas en el horno? Es más fácil de lo que parece, lo principal es seguir el siguiente algoritmo:

Enjuague bien la pechuga y séquela con una toalla de papel.
Frote la carne con una mezcla de aceite de oliva, pimienta y sal.
Con un cuchillo, corte la piel en diagonal para extraer mejor la grasa y permitir que la pechuga absorba la sal y la pimienta.
Hacer presión sobre la carne y dejar actuar una hora.
Retire los granos de las manzanas y córtelas en trozos.
Echa agua en una bandeja de horno, añade un chorrito de aceite de oliva y coloca allí la pechuga.
Cúbrelo con rodajas de manzana y colócalo en un horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos.
Para que la carne quede suave y jugosa, es necesario regarla periódicamente con agua y grasa escurrida en una sartén.
Mezclar miel y mostaza.
Diez minutos antes de que esté completamente cocida, unte la carne con una mezcla de miel y mostaza.

Jugosa pechuga de pato al horno (receta con foto)

El plato es muy fácil de preparar, ¡compruébalo tú mismo!

Qué tomar de los productos:

600 gramos de filete de pato (pechuga);
dos cucharaditas de miel natural (líquida, no confitada);
10 gramos de ajo;
un cuarto de cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida;
100 ml de salsa de soja.

Procedimiento:

Enjuagar la pechuga, quitando primero los restos de plumas de la piel (si las hubiera) y secar con una toalla de papel o paño limpio.
Corta la piel en forma de celosía sin dañar la carne.
Triturar, rallar o picar finamente los ajos. Mezclar miel con ajo, pimienta y sal y frotar la mezcla resultante sobre la pechuga de pato.
Coloque la carne en un recipiente desechable, vierta la salsa de soja y déjela por una hora (si es más, póngala en el refrigerador).
Cuando se acabe el tiempo, colocar la sartén con la pechuga en la salsa en el horno precalentado durante cuarenta minutos.
Retire la carne cocida y deje escurrir la salsa y la grasa, que luego se pueden usar para condimentar la guarnición.
Cortar la carne en trozos, servir con arroz (pasta) o como plato aparte, frío o caliente.

Pechuga de pato al coñac

Para que la carne de pato quede suave y jugosa, primero hay que mantenerla en un adobo, que se puede preparar de diferentes formas. Ofrecemos una receta deliciosa. La pechuga de pato en el horno se cocinará sobre una rejilla y para ello necesitarás los siguientes productos:

una pechuga de pato;
50 gramos de coñac;
una cabeza de cebolla;
un manojo de perejil y cilantro;
dos dientes de ajo;
una o dos hojas de laurel;
sal y pimienta para probar.

Preparación:

Lave bien la carne y séquela con una toalla.
Quitar la piel y frotar con pimienta y sal.
Prepare una marinada de coñac, cebolla picada, ajo, perejil, cilantro y laurel.
Colocar las pechugas en la marinada, cubrir con algo pesado y mantener bajo presión durante seis horas.
Cuando la carne esté empapada, colócala en el horno sobre una rejilla, debajo de la cual coloca un recipiente con agua.
Riega la pechuga con esta agua de vez en cuando.
En media hora el plato debería estar listo.

Bajo tu manga

Es muy fácil cocinar pechuga de pato en el horno en la manga. La receta vuelve a ser sencilla y el plato quedará sabroso y jugoso gracias a la naranja y la miel, que combinan a la perfección con la carne de pato.

Productos:

dos pechugas de pato;
medio kilo de patatas;
media naranja;
una cucharada de miel;
una cucharada de aceite vegetal;
una cucharadita de sal;
un tercio de cucharadita de mezcla de pimientos.

Preparación:

Enjuague las pechugas y séquelas con una toalla.
Exprime el jugo de naranja y mézclalo con miel.
Frote las pechugas con sal y pimienta, vierta sobre la marinada de miel y jugo de naranja y déjelas por media hora.
Pelar y cortar las patatas en trozos, añadir aceite vegetal y sal.
Colocar las pechugas con patatas en una manga y meter al horno.
Hornea a 220 grados durante una hora.

En papel de aluminio con salsa de arándanos

Para obtener una carne tierna y sabrosa, utilice la siguiente receta. La pechuga de pato en el horno se cocina en papel de aluminio. Tomamos productos:

800 gramos de filete de pato;
una cebolla mediana;
150 ml de agua;
60 ml de vinagre de vino;
Pimienta negra molida, sal al gusto.

Preparación:

Lavar y secar la pechuga, frotarla con sal y pimienta.
Cortar la cebolla en aros y cubrir con ella el filete de pato.
Mezclar agua con vinagre de vino, verter sobre la carne, dejar actuar dos horas.
Retirar de la marinada sobre una servilleta para escurrir el exceso de líquido.
Freír la pechuga por ambos lados, envolverla en papel de aluminio para que no se escape el jugo durante el horneado.
Calienta el horno a 180 grados y coloca allí la carne durante media hora.
Retirar del horno, enfriar, cortar en rodajas (puede ser en diagonal).

Una forma de servirlo es con salsa de arándanos, que combina bien con la carne de pato. Para prepararlo necesitarás:

100 gramos de azúcar;
150 gramos de arándanos.

Clasifique los arándanos, enjuáguelos con agua corriente, agregue el azúcar, triture las bayas y prenda fuego. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, retirar del fuego, enfriar, pasar por un colador fino y verter sobre los trozos de pechuga de pato.

Guarnación

Una vez que aprenda a cocinar pechugas de pato, podrá pensar en guarniciones adecuadas. Ofrecemos uno de los más exitosos e inusuales, cuyos ingredientes combinan bien con la carne de pato. Se trata de col lombarda, que hay que guisar con manzanas y semillas de alcaravea.

Productos requeridos:

un bocado pequeño de col lombarda;
dos manzanas;
una cebolla;
media cucharadita de comino;
medio vaso de vino tinto;
una cucharada de vinagre;
pimienta, sal (al gusto).

Procedimiento de preparación:

Picar la col y sofreírla un poco con el jugo que queda de cocer las pechugas de pato: esto le dará un sabor especial a la col.
Pele, descorazone y ralle las manzanas en trozos grandes.
Cortar finamente la cebolla en mitades.
Agregue las manzanas y las cebollas al repollo y cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego vierta el vino tinto y cocine a fuego lento durante unos diez minutos más.
Después de eso, agregue comino, pimienta, sal y una cucharada de vinagre de vino al repollo y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
Apagar el fuego, tapar el recipiente con una tapa y dejar reposar unos minutos para que el plato se remoje.
Servir con pechuga en rodajas.

Finalmente

Si estás cansado de todo y quieres algo nuevo, presta atención a las pechugas de pato. Las recetas para cocinar en el horno son una buena opción para un plato festivo: se ve elegante y solemne, y si muestra su imaginación y no tiene miedo de experimentar, puede convertirlo fácilmente en un plato estrella.

Los cocineros utilizan mucho menos partes del cadáver de un pato que el pollo. A las amas de casa les preocupa que, con un pájaro desconocido, el plato quede demasiado seco y blando. De hecho, existen muchas recetas exitosas para preparar pechuga de pato. Los mejores de ellos se describen a continuación.

Pechuga de pato al horno

Ingredientes: 4 pechugas, 10-12 patatas, cebolla, ajo al gusto, zanahorias, 2 cucharadas grandes de mayonesa, sal, una mezcla de pimientos molidos.

Las pechugas se frotan con sal, pimienta y se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
Encima del ave se espolvorean finos palitos de zanahoria, cubos de cebolla, ajo machacado y trozos de papa al azar. Las verduras también se salan y condimentan.
La bandeja para hornear se mete en un horno muy caliente durante 60 minutos.

La pechuga de pato al horno se cubre con mayonesa diluida en agua tibia. A continuación, el plato se cocina durante otros 15-20 minutos.

En salsa de naranja

Ingredientes: 2 pechugas de ave, 4 naranjas grandes y jugosas, 190 ml de vino blanco seco, 8 cucharadas de salsa de soja, un vaso de caldo de pollo, sal, pimienta negra, 3 cucharaditas de azúcar. A continuación se describe cómo cocinar pechuga de pato con salsa de naranja.

Se frotan las pechugas con sal, se espolvorean con pimienta y se dejan marinar durante media hora.
Se hierve el jugo de todas las naranjas con caldo y vino hasta que hierva. Luego se agrega el azúcar y la mezcla se cuece a fuego lento hasta que espese.
Las pechugas se fríen en una sartén sin aceite. Se escurre la grasa del recipiente, se agrega salsa de soja y los componentes se cuecen durante otros 7-8 minutos debajo de la tapa.

El ave terminada se corta en rodajas, se vierte con salsa de naranja y se sirve.

Con manzanas y arándanos rojos

Ingredientes: pechuga de pato, manzana agridulce, 2-3 cucharadas de arándanos rojos, sal, hierbas aromáticas.

No se quita la piel del ave. Basta con hacer muescas a lo largo de su superficie. La pechuga se frota con hierbas y sal.
Freír la pieza con la piel hacia abajo sin aceite durante 5-6 minutos. Luego del otro lado por un par de minutos más. Es muy importante no cocinar demasiado el ave.
Se cuecen finas rodajas de fruta por ambos lados en la grasa restante de la pechuga. Cuando las manzanas estén doradas, se vierten las bayas en ellas.

El ave se sirve caliente con frutas y bayas preparadas.

Ensalada de pechuga de pato

Ingredientes: 420 g de pechuga de pato, un puñado de nueces, 220 g de queso tierno fundido, un diente de ajo, especias al gusto, 2 pizcas de arándanos secos, 70 g de queso duro, 170 g de ensalada fresca.

La pechuga se hierve, se seca, se frota con ajo y se pasan especias por una prensa. El producto debe reposar durante media hora, después de lo cual se puede cortar en tiras finas.
El plato se cubre con hojas de lechuga. Cubra con rodajas de pechuga, queso duro cortado en cubitos, arándanos y nueces picadas.

Solo queda salar la ensalada con pechuga de pato y condimentarla con queso tierno. Si lo desea, puede reemplazarlo con mayonesa, pero el sabor de la golosina cambiará dramáticamente.

En adobo de miel de soja

Esta marinada inusual seguramente será recordada por el cocinero por su sabor picante y brillante. En el futuro, podrás experimentar con él al preparar pollo e incluso cerdo. Ingredientes: medio kilo de pechuga de pato, 2 cucharadas de aceite de oliva de alta calidad y salsa de soja sin aditivos, una cucharada grande de miel natural líquida, medio limón, 3-4 dientes de ajo, sal.

El filete de ave se lava y se seca ligeramente con una toalla de papel o tela.
Para preparar la marinada para pechuga de pato, es necesario mezclar todos los ingredientes líquidos de la receta (exprimir el jugo del limón). Se les añaden rodajas finas de ajo y, si es necesario, sal. Es posible que el último ingrediente no sea necesario, ya que la salsa de soja ya es salada.
Se hacen pequeñas incisiones en la piel del ave. Al mismo tiempo, no debes dañar la carne.
Las pechugas se dejan en la marinada durante al menos una hora.
La carne preparada se retira de los dientes de ajo restantes y luego se fríe en una sartén seca. Si lo desea, puede salar el ave en esta etapa. Los trozos se cocinan por un solo lado durante 7-8 minutos, con la piel hacia abajo.
Se vierte en el molde la grasa de pato de la sartén. Coloque las pechugas encima (nuevamente, con la piel hacia abajo). La delicia se hornea en el horno durante aproximadamente media hora.

Cuando, al pinchar la carne, salga un líquido de color rosa pálido, el plato estará completamente listo.

¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?

En la “sartén inteligente” la pechuga de pato resulta especial: tierna, jugosa y muy suave. Especialmente si eliges una receta con varios aditivos sabrosos. Ingredientes: 3 pechugas de ave, una cucharada de mostaza, 1,5 cucharadas de jengibre fresco rallado, 2 cucharadas de miel líquida ligera, 40-50 ml de coñac sin sabor, sal, una mezcla de pimientos.

Las pechugas lavadas y secas se frotan con sal y pimienta. Se hacen cortes a lo largo de la piel hasta la carne.
Para la marinada, mezcle el jengibre (finamente picado), el coñac, la mostaza y la miel.
Se sumerge completamente la carne en la mezcla y se deja reposar un par de horas.
Los trozos de pechuga marinados se fríen con la piel hacia abajo durante 3-4 minutos en el programa de horneado.
Luego se vierte el ave con la marinada restante y se cuece tapado durante otros 45 minutos.

Al servir, las rodajas de pato se cortan finamente a lo largo de la fibra y se vierten con salsa de la olla de cocción lenta.

Con salsa de curry

Esta salsa se prepara de forma sencilla y rápida. Complementa perfectamente el pato y el arroz. Ingredientes: un diente de ajo, un vaso de arroz, 630 g de pechuga de pato, 30 g de harina, una cebolla, 4 g de curry, 2 cucharadas grandes de pasta de tomate, un vaso de cualquier caldo, una pizca de jengibre molido, sal.

Las pechugas preparadas se fríen primero por ambos lados hasta que estén crujientes en aceite de oliva. A continuación, se cuecen en el horno durante 12-14 minutos a temperatura alta.
En una sartén se sofríen las cebollas y los ajos con el resto de la grasa. Se vierte caldo en el asado, se agrega pasta de tomate y harina. Los ingredientes se cuecen a fuego lento durante 2-4 minutos. Durante este tiempo, es necesario utilizar una cuchara para romper hasta los trozos más pequeños de harina. A la salsa se le añade sal, jengibre y curry. La masa se cuece a fuego lento durante otros 20 minutos.
El arroz se hierve en agua con sal hasta que esté tierno.
Se vierten las pechugas con la mezcla de la sartén y se regresan al horno por otros 10 minutos.

El arroz se coloca en platos en porciones y encima se coloca pato con salsa.

En adobo de grosellas rojas

Esta es una versión verdaderamente festiva y festiva del plato. Definitivamente sorprenderá gratamente a tus invitados. Ingredientes: 4 pechugas de pato grandes, media barra de mantequilla grasa, 3 yemas de clavo, 150 g de miel líquida, 4 ramitas de mejorana, 320 g de grosellas rojas frescas o congeladas, una pequeña raíz de jengibre, sal, una mezcla de pimientos.

Primero, se hacen cortes en la piel de la carne prelavada y seca, luego de lo cual se fríen en aceite de oliva por ambos lados.
La miel se derrite en una cacerola pequeña. Se le añade mantequilla. Cuando la masa se vuelva líquida, agregue sal, pimienta, jengibre pelado y rallado y clavo picado.
Tan pronto como la mezcla comience a caramelizarse, puedes introducirle gradualmente bayas. Cocine la salsa hasta que quede suave.
A continuación, se vierte la masa en una sartén con trozos de pato. Es necesario calentar bien el contenido para que la pechuga se sature con los aromas de la salsa.

El plato resultante se decora con ramitas de mejorana.

Como regla general, se cree que la ternura de la carne depende en gran medida de la marinada. Hasta cierto punto, sí. Pero para el pato en general y la pechuga de pato en particular, el proceso de cocción es más importante. Hay que freírlo adecuadamente. No importa si lo ibas a hornear en el horno o no. Es imposible conseguir un plato sabroso sin freírlo previamente. Por eso, hoy decidí dividir el post en dos partes: 1) consejos sobre cómo cocinar la pechuga de pato para que quede suave y jugosa; 2) receta paso a paso con fotos.

Cómo cocinar correctamente la pechuga de pato.

Primero debes ver si quedan plumas en alguna parte. Si lo encuentras, quémalo al fuego. Luego lava la pechuga y sécala bien con una toalla.

¡Atención! Incluso si vas a hornear la pechuga en el horno, primero debes freírla por ambos lados. También dicen “freír”. Esto crea una costra en el exterior que no liberará el jugo de la carne.

Es necesario hacer cortes en la piel, pero para no cortarla. La piel del pato es gruesa, más gruesa que la del pollo, pero aun así hay que actuar con cuidado. La pechuga se corta con cortes paralelos oblicuos o oblicuos, pero perpendiculares entre sí (diamantes). ¿Por qué es esto necesario? En primer lugar, durante la fritura se eliminará el exceso de grasa, que se encuentra justo debajo de la piel. En segundo lugar, si no se hace esto, durante la fritura la piel se tensará y tendrá un aspecto desagradable.

Luego puedes marinar la pechuga como indica la receta. O en el caso más sencillo rallar bien con sal gorda y pimienta. Dejar reposar al menos 20 minutos.

Freíremos en una sartén seca, bien calentada, con revestimiento antiadherente o de hierro fundido. Habrá muchas salpicaduras, así que prepárate para ello. La pechuga se coloca con la piel hacia abajo en la sartén. Es muy conveniente hacer esto con guantes especiales de silicona, una agarradera, ya que será necesario presionarla sobre la superficie de la sartén. Si no tienes guantes, usa una espátula.

Freír por el lado de la piel durante 5-7 minutos. Luego dale la vuelta y cocina por el otro lado durante otros 3 minutos. Si el trozo es grueso, entonces también puedes ponerlo de un lado durante 2 minutos y del otro durante 2 minutos.

Luego retirar del fuego. Para los que les gusta medio cocido (con sangre), la carne está lista. Para todos los demás, hay dos opciones para el desarrollo de los eventos: continuar cocinando en una sartén, agregando 2-3 cucharadas de agua, tapado, a fuego moderado durante otros 10 minutos; poner en una fuente para horno (o directamente en esta sartén, si lo permite), meter en el horno y mantener a una temperatura de 170-180°C durante los mismos 10 minutos.

Después de cocinar, nunca debes cortar la carne inmediatamente. Retirar, tapar con una tapa o papel de aluminio y dejar reposar el asado unos minutos. Durante este tiempo, puedes preparar alguna salsa o guarnición. Por cierto, la grasa que se derrite de la pechuga en la sartén es suficiente para freír las patatas.

A la carne de pato le encantan las salsas agridulces e incluso dulces, frutas y bayas. Aquí nuevamente habrá una receta de Olga Bondas, que contendrá frutas y muchas especias.

Pechuga de pato con manzanas, peras, miel y especias: receta paso a paso con foto

Todo estará aquí: adobo para pechuga de pato, fritura adecuada y salsa de frutas. El plato se ve muy festivo y adornará su mesa con su apariencia y su ramo de sabores.

Ingredientes:

filete de pechuga de pato – 2 piezas;
miel - 2 cucharadas;
vino tinto seco 1 cucharada. (20 mililitros);
salsa de soja – 1,5 cucharadas. (25 ml);
jengibre – 5 g;
naranja – 1 pieza;
romero – 1 pizca;
pimentón - 0,5 cucharaditas;
pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas;
canela, cúrcuma - 1 pizca cada una;
anís estrellado – 1 estrella;
sal – 1 pizca;
manzanas - 2 piezas;
peras - 2 piezas;
verduras para servir.

Cómo cocinar una deliciosa pechuga de pato.

Si tu carne tiene grasa en los lados, lo mejor es quitarla.
Luego, déle la vuelta con la piel hacia arriba y haga cortes superficiales sin llegar hasta la carne.
Prepara la marinada. Le quitamos la ralladura a la naranja (solo la capa de naranja, sin la blanca, es amarga), luego exprimimos el jugo, echamos la mitad del jugo en un bol, ponemos toda la ralladura, agregamos miel, salsa de soja, vino tinto. todas las especias, incluido el anís estrellado y el jengibre. Será necesario pelar el jengibre y rallarlo con un rallador fino.
Coloca las pechugas en la marinada y déjalas ahí por 15 minutos.
Calentar la sartén sin añadir aceite. Retire las pechugas de la marinada y colóquelas con la piel hacia abajo. No derramamos la marinada, la necesitaremos más tarde. Freír durante cinco minutos.
Dar la vuelta y otros cinco minutos.
Si necesita carne cruda, puede proceder inmediatamente a preparar la salsa. Si no, mételo en el horno precalentado a 170°C durante 10 minutos. No viertas la grasa de la sartén.
Mientras tanto, pelar las manzanas y las peras, trocearlas y quitarles el corazón. Corta la fruta en cuartos a lo largo.
Freír la fruta en una sartén en la grasa de las pechugas. Vierta la marinada y el jugo de naranja restante. Cocine a fuego alto, revolviendo frecuentemente, hasta que espese. Mezclar con cuidado para mantener intactos los trozos de fruta.
Retirar la carne del horno y dejar reposar 10 minutos.
Cortar en rodajas en diagonal. Colocar en un plato.
Vierta sobre la salsa de frutas, coloque trozos de manzanas y peras cerca y sirva como guarnición.

¡Tanto sabroso como hermoso!

¡Buen provecho!

En todo el mundo, los platos de pato se consideran festivos. Un cadáver de pato regordete relleno de manzanas adorna tradicionalmente la comida navideña, provocando con su sola apariencia un aumento del apetito. Pero no todas las amas de casa saben cocinarlo deliciosamente. Este procedimiento requiere mucha mano de obra y cierta experiencia. Una excelente alternativa a este plato pueden ser las pechugas de pato al horno o fritas; las recetas para preparar estos platos son bastante sencillas y, si se sirven adecuadamente, pueden decorar cualquier mesa.

Reglas y características de cocina.

Las pechugas de pato son la parte menos calórica de las aves más gordas, y si las libera de la piel y la grasa subcutánea, puede deleitar a su hogar con un producto dietético que sabe más a ternera tierna que a ave.

El contenido calórico del filete de pato sin piel es de sólo 145 kcal.

Hoy en día, el lomo de pato envasado se puede adquirir fácilmente en cualquier supermercado, donde no es difícil elegir condimentos especiales para ellos y sin mucha dificultad complacer a tus seres queridos con un original capricho.

Es muy recomendable comprar el filete de pato refrigerado. El producto congelado es una mala solución. Pero si no queda otra opción, descongela la carne a temperatura ambiente sin abrir el envase.

Descongelar en agua tibia o en el microondas hará que la carne pierda su jugosidad.

Preste atención al color: la carne fresca debe ser oscura. El color claro indica que no es la primera frescura.

Hoy en el supermercado puedes comprar filetes de pato con o sin piel. La mayoría de las amas de casa prefieren freírlas sin quitarles la piel, porque contiene mucha grasa subcutánea. Al freír, la piel retiene la grasa, lo que permite que la carne cocida se sature con ella, lo que hace que las pechugas estén jugosas y tiernas.

Pero si vas a cocinar este plato en una olla de cocción lenta, es casi un 100% probable que obtengas una carne tierna sin la ayuda de grasa. Entonces, si usted o los miembros de su hogar están a dieta, controlan el contenido calórico y el KBJ (equilibrio de proteínas, grasas, carbohidratos) o simplemente no les gustan los alimentos grasos, no duden en comprar pechugas de pato sin piel.

Agregue un condimento especial para pato a la marinada (cómprelo en cualquier supermercado) o haga usted mismo una mezcla de especias y especias: combine canela molida, salsa hoisin, ajo, hojas de anís estrellado, puerros, raíz de jengibre molida, vinagre de arroz, cinco. especias."

Pechuga de pato al horno: receta con piñas y manzanas

Sugiero preparar pechuga de pato tierna y dulce con una deliciosa guarnición de manzanas y piñas. Este será un plato sencillo y rápido.

Pero a pesar de la sencillez del proceso, el resultado no es peor que el de los restaurantes más sofisticados.

Información de la receta

Cocina: Europea
Tipo de plato: platos de carne
Metodo de cocinar: en el horno
Porciones: 2

Ingredientes:

filete de pechuga - 2 piezas
manzanas - 2 piezas
piñas congeladas - 100 g
sal al gusto
mezcla de pimientos molidos - al gusto
vino semidulce (jugo de manzana o caldo de verduras) - 50 ml
miel - 1 cucharadita

Receta paso a paso

Primero, enjuague las pechugas de pato frescas y séquelas por ambos lados con una toalla de papel. Si la piel del filete cuelga ligeramente en los bordes, puedes recortarla con cuidado. Ahora use un cuchillo de filete afilado para marcar la piel de cada pechuga. Corta solo la piel, no toques la carne. Esto se hace para que durante el proceso de cocción la piel quede crujiente y se deshaga toda la grasa.

Coloca la sartén al fuego y coloca las pechugas encima, con la piel hacia abajo. Enciende el fuego y cocina las pechugas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Con el calentamiento gradual, la grasa de la piel se derretirá en la sartén, por lo que no es necesario utilizar aceite vegetal adicional.

Precalienta el horno a 180 grados. Coloque las pechugas de pato a medio cocer en una bandeja para hornear pequeña forrada con pergamino, agregue una pizca de sal y una mezcla de pimienta molida. Coloca las pechugas en el horno durante 10 minutos para que terminen de cocinarse. Si no te gusta la carne de pato rosada por dentro, te recomiendo hacer un corte en la pechuga a los 7 minutos. Hornea unos minutos más si es necesario. Luego retira el plato y envuélvelo en papel de aluminio, deja reposar la carne y repartir los jugos por toda la pieza.

Mientras tanto, prepara la guarnición dulce. Para ello, corta las manzanas en rodajas finas y añade trozos de piña. Yo usé piñas descongeladas, pero puedes usar piñas enlatadas.

Agrega las manzanas y las piñas a la misma sartén donde se frió el ave. Si queda mucha grasa en la sartén, escurrirla primero.

Yo nunca tiro la grasa de pato, sino que la escurro en un frasco y la guardo en el frigorífico para otras recetas que puedan necesitarla.

Para la guarnición solo necesitas 1-1,5 cucharadas de grasa de pato. Cocine a fuego lento la fruta a fuego alto, agregue guindillas o ajo al gusto. Luego vierte un poco de vino semidulce y una cucharadita de miel (opcional). Evaporar el líquido y la guarnición de frutas estará lista. Utilice hierbas frescas como guarnición al gusto.

Para servir este plato, coloque la guarnición en el medio de un plato ancho.

Coloque las pechugas de pato en rodajas en círculo en un plato. Estas pechugas de pato al horno se pueden servir calientes o frías.

Pechugas de pato en salsa de naranja

La pechuga de pato con naranjas es una receta que no se puede llamar cotidiana, es un manjar verdaderamente festivo digno de los gourmets más exigentes.

Es mejor quitar el hueso de la pechuga y el filete se puede cocinar entero o cortar en rodajas.

Necesitará:

600 g de pechuga de pato
2 naranjas
150 ml de vino tinto semiseco
200 ml de zumo de naranja
1 cucharada. l. Miel
50 gramos de aceite vegetal
50 gramos de mantequilla
3-4 dientes de ajo
1 cucharadita romero seco
sal, pimienta negra al gusto.

Cómo cocinar

Antes de cocinar las pechugas de pato, debes ocuparte de las naranjas. Cortar la ralladura y picarla, quitarle la piel blanca a la pulpa de la fruta y dividirla en rodajas.
Golpee ligeramente la carne con un mazo de madera con púas.
Ahora necesitas hacer una marinada para la pechuga de pato: combina una cucharadita de ralladura, la mitad del jugo de naranja, el romero, el ajo, la sal y la pimienta.
Vierte esta mezcla sobre el filete de pato.
Colocar en el frigorífico durante una hora.
En una sartén en aceite vegetal sofreír las pechugas por ambos lados hasta que estén medio cocidas.
Forrar una fuente para horno con papel de aluminio, colocar en ella las pechugas, media rodaja de naranja encima y verter sobre la marinada que no haya sido absorbida por la carne.
Colocar la fuente con el pato en un horno precalentado a 200°C y hornear. Decida usted mismo cuánto tiempo hornear las pechugas de pato en el horno; si le gusta la carne poco hecha, 15 minutos serán suficientes y le llevará aproximadamente media hora preparar el plato por completo.
Mientras se cocinan las pechugas, hacer la salsa: combinar el vino, las rodajas de naranja restantes y el jugo de naranja, poner a fuego lento y dejar que la mezcla se evapore un poco (unos 5 minutos). Luego agregue mantequilla.
Retire del fuego y agregue miel a la salsa, revuelva.
Antes de servir, vierta la salsa aromática dulce sobre las pechugas.

Puedes hornear todo no solo en un molde, sino también en una manga; de esta manera el horno permanecerá limpio y la carne quedará más jugosa.

Receta multicocina

En una olla de cocción lenta puedes freír y luego guisar unas deliciosas pechugas de pato con manzanas.

Al elegir manzanas para esta receta, dé preferencia a las variedades ácidas.

Que necesitas:

4 senos sin piel
4 manzanas agrias
70 ml de aceite vegetal
condimento para pato (comprado en la tienda), sal.

Cómo cocinar:

Cortar la carne deshuesada en rodajas del grosor de un dedo.
Caliente la multicocina (modo "Hornear"), pero no sobrecaliente el dispositivo, de lo contrario se apagará.
Vierta aceite en el fondo del recipiente múltiple y coloque en él los trozos de pato.
Active el modo "Tostar" o "Hornear".
Durante la fritura, la carne se debe revolver al menos una vez para que se forme una costra uniforme en los trozos. Para ello, 3 minutos después de añadir las pechugas, abra la tapa del bol multicocina, dé la vuelta a la carne, sal, sazone con condimentos y cierre la tapa. Déjalo cocinar por otros 3 minutos.
Lavar las manzanas, cortarlas en 4-6 trozos, quitarles el corazón, colocarlas en un bol con el pato y remover.
Configure el modo "Extinción", tiempo - 1 hora.
Este tiempo es suficiente para que las pechugas de pato en la olla de cocción lenta queden jugosas y tiernas.

Cómo servir deliciosamente

Las pechugas de pato bien cocidas adquieren un color rojizo jugoso, la superficie está decorada con una cáscara grasa que desprende un aroma maravilloso. No es sorprendente que estas aves de corral se sirvan con vinos de “carne”, tintos, preferiblemente con un sabor brillante, incluso áspero.
Sirva verduras, arroz y pasta con el plato. Si quieres acompañarlo con patatas, dale preferencia a los tubérculos tiernos hervidos o al puré de patatas. Las patatas fritas no son una buena opción. El repollo guisado bajo en grasa también funcionará. El acompañamiento ideal es algún tipo de ensalada hecha con verduras frescas, por ejemplo, la alcachofa de Jerusalén.
Las salsas también son indispensables en este caso. Es mejor elegir los ácidos elaborados con verduras, frutas o bayas, por ejemplo, algún tipo de arándano rojo o arándano.
Puede envolver trozos de pechuga en pan de pita o lavash; se empaparán en jugo y grasa, lo que los convertirá en un refrigerio apetitoso para un picnic.
Puedes cortar las pechugas de pato preparadas en una ensalada. Hay muchas opciones de recetas: desde las saladas, por ejemplo, con aguacate, granada, queso brie, cerezas, hasta las sencillas, pero no menos sabrosas, con verduras de todos los días.

Ensalada de pato sencilla

Esta es una de las opciones más económicas para servir filete de pato al horno de una forma inusual.

Productos:

2 pechugas cocidas (preferiblemente sin piel)
150 g de ensalada verde y roja
2 pepinos frescos
pequeña cebolla
3 tomates
rúcula, albahaca - al gusto
2 cucharadas. l. aceite de oliva
1 cucharadita vinagre de frutas
sal pimienta.

Cómo aplicar:

Corte la lechuga, la rúcula y la albahaca y colóquelas en una ensaladera grande.
Cortar la cebolla en aros y, triturarla un poco, colocarla sobre las verduras.
Pica los pepinos en rodajas finas y agrégalos al resto de ingredientes.
Agregue allí los tomates, el aceite, el vinagre y mezcle ligeramente.
Cortar finamente la carne de pato en rodajas y colocarla bellamente sobre la ensalada.
Alternativamente, corte la carne en trozos pequeños y mézclela con las verduras.

Nota para las amas de casa

Para evitar que la piel tire de la carne al freír el pato, córtelo en forma de celosía.
Si prepara pechugas de pato al horno o fritas con manzanas, elija variedades tardías recolectadas antes de la primera helada: tienen un sabor rico y una pulpa elástica que no se convierte en papilla cuando se cocina. Una excelente alternativa a las manzanas son las mandarinas con acidez.
Después de freír el filete de pato con piel, quedará mucha grasa en la sartén; fríe las patatas en ella, quedará muy sabroso.

Vídeo útil

Aquí hay un ejemplo de una ensalada de pechuga de pato asada más sofisticada, con pera caramelizada: