레드 보르시. 요리법? 좋은 보르쉬의 주요 비밀 사탕무로 붉은 보르시 요리의 비밀

쇠고기 양지머리 1kg

3큰술 토마토 페이스트

당근 2개

양파 2개

감자 3개

양배추의 작은 머리

레몬 주스

라브루슈카

베스트 레시피세계 최고의 보르시! 얘들 아, 내가 항상 말했듯이 - 내가 와서 확인하겠습니다! 여기 그 경우가 있습니다. #AlexMilana 태그와 함께 Instagram에서 귀하의 보고서를 기다리고 있습니다.

고기를 냄비에 찬물에 넣고 끓입니다. 물을 빼고 고기를 씻으십시오. 냄비에 찬물을 붓고 약한 불에서 부드러워질 때까지 2-2.5시간 동안 요리합니다.

레드 보르쉬의 비법은 아주 간단합니다. 비트는 미리 180˚C의 오븐에 구워 호일에 싸야 합니다. 준비 상태는 나무 막대기로 확인됩니다.

식물성 기름에 토마토 페이스트를 1-2분 동안 볶습니다. 우리는 사탕무를 스트립으로 자르고 특별한 강판에 문지르면됩니다. 물을 채우고 5분간 끓입니다. 소금, 후추, 설탕 및 레몬 주스를 첨가하십시오. 뚜껑으로 덮고 따로 보관하십시오. 우리는 양파를 튀기고 반 고리로 자르고 당근을 스트립으로 자릅니다. 첨가 피망그리고 몇 분 더. 우리는 따로 설정했습니다. 육수에서 고기를 꺼냅니다. 우리는 다진 양배추, 감자를 보냅니다. 종기에 가져다. 우리는 양파와 고추, 사탕무로 당근을 낳습니다. 마늘을 넣고 모든 향신료의 맛을 확인하십시오. 다시 끓입니다. 스토브를 끄고 10분 동안 그대로 두십시오.

그리고 즐기세요, 친구들! 이것은 멋진 보르시입니다!

1. 보르쉬에 꼭 필요한 새콤달콤한 맛은 여러 가지 방법으로 얻을 수 있습니다. 단맛은 요리가 끝날 때 추가되는 피망을 추가 할 수 있습니다. 설탕은 액체에 첨가하지 말고 먼저 사탕무에 첨가하는 것이 좋습니다 - 조림 또는 구운 동안.

2. 보르시 산은 튀김이나 비트에 첨가되는 식초 및 기타 산성화제의 "책임"입니다. 토마토나 밤색을 사용하여 신맛을 더할 수도 있습니다.

3. 붉은 색은 borscht - 사탕무의 주요 특징 구성 요소의 유능한 준비로 인해 달성됩니다. 동시에 그것이 얼마나 아름답고 풍부한지는 어떤 종류의 사탕무가 사용되는지, 어떻게 그리고 어떤 온도에서 요리되어 접시에 도입되었는지에 달려 있습니다. 또한, 수프를 보관 및 가열하는 동안 색상이 손실될 수 있습니다. 가능한 실패로부터 자신을 보호하기 위해 (비트 품질이 좋지 않거나 보르시가 끓인 것으로 판명 됨) 요리사는 다양한 전문적인 비밀을 사용합니다. 밝기를 위해 수프에 약간 추가 할 수 있습니다. 레몬 주스또는 예를 들어 생 비트 또는 삶은 비트를 착즙기에 통과시켜 비트 추출물을 추가로 준비합니다. 일부 요리사는 다른 방법도 제공합니다. 씻어서 껍질을 벗기지 않은 비트를 원으로 자르고 물을 부어 끓인 다음 따뜻한 곳에서 국물을 고집하십시오.

4. 이 수프의 전통적인 재료는 고기입니다. 쇠고기가 이상적이며이 요리에 밀도와 지방 함량을 제공합니다.

5. 1 인분에는 200-300 ml의 액체가 없어야하므로 국물로 과용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 보르시가 모든 맛을 잃을 것입니다.

6. 다른 많은 수프와 다른 요리와 마찬가지로 감자는 필수 재료입니다. 작은 조각으로 자르고 모든 야채와 함께 끓여야합니다.

7. 보르쉬는 시간이 지날수록 맛이 좋아지는 몇 안 되는 첫 코스 중 하나이기 때문에, 붉은 보르시 요리를 하고 있다면 대가족이 있고 이 요리를 좋아한다면 큰 냄비를 바로 2인분 끓이는 것이 좋다. -3 일.

8. 연료 보급 준비된 식사사워 크림. 일반 사워 크림 대신 특별한 드레싱을 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 코어에서 마늘 머리의 1-2 정향을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하고 채소를 자릅니다. 다진 마늘과 허브를 사워 크림, 소금, 후추에 넣고 맛을 내고 모든 것을 잘 섞습니다. 그리고이 혼합물로 보르시를 채우십시오.

9. 가장 중요한 비밀 - 국물이 끓으면 오래된 라드 한 조각과 마늘 한 쪽을 가져다가 절구에 갈아서 보르쉬에 던집니다. 즉시 꺼져!

하지만 고전적인 조리법그것은 당신의 가족과 손님을 기쁘게 할 것입니다.

리얼 우크라이나 보르시

재료:

• 5리터의 물:
• 고기 - 600-700g
• 감자 - 2-3 조각,
• 사탕무 - 1 작은 조각,
• 양파 - 2 개,
• 당근 - 2 개,
• 토마토 페이스트 - 2 큰 스푼,
• 토마토 - 2-3 조각,
• 피망 (빨간색과 녹색, 쓴맛이 날 수 있음) - 1 개,
• 양배추,
• 푸성귀,
• 오래된 지방의 작은 조각,
• 마늘 1쪽
• 소금.

요리:

고기를 씻고 냄비에 넣고 찬물로 덮고 부드러워 질 때까지 요리하십시오 (고기 국물 참조).

감자를 입방체로 자르고 국물에 넣으십시오.

프라이팬에 사탕무를 튀기고 스트립으로 자릅니다. 깍둑썰기한 양파와 당근을 넣어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 강판에 토마토 페이스트와 토마토를 추가합니다(껍질 없이).

토마토가 약간 걸쭉해지면 국물 한 컵을 붓습니다. 거기에 다진 파프리카를 넣어주세요. 10분간 끓입니다.

우리는 양배추를 자릅니다. 감자가 거의 준비되면 국물에 로스트를 넣고 끓입니다 - 양배추와 많은 (!) 채소 (파슬리, 딜 - 원하는 것)를 넣으십시오.

5분간 끓이다가 라드를 넣어주세요.

우리 보르시가 준비되었습니다!

맛있게 드세요!

보르쉬의 풍부한 맛과 향은 먹는 동안 큰 즐거움을 줍니다. 그러나 일부 주부에게는이 수프가 요리 중에 주황색으로 변하고 짙은 체리 색이 어딘가에갑니다. 보르시를 빨간색으로 만드는 방법? 이것에 어려운 것은 없습니다. 가장 중요한 것은 접시의 색이 다른 이유를 알아내는 것입니다. 수프에 버건디 색조를 줄 수 있습니다. 다른 방법들. 나중에 레드 보르시를 요리하는 데 도움이 될 샘플도 필요합니다.

산을 추가하여 보르시를 빨간색으로 만듭니다.

보르시 색상은 주로 비트에 따라 다릅니다. 적갈색 색조의 샐러드를 선택하십시오. 너무 일찍 국물에 넣지 마시고 10~15분 정도 끓여주세요. 산은 또한 색상을 보존하기 위해 보르쉬에 첨가됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 토마토 페이스트 - 다른 야채와 별도로 냄비에 볶은 사탕무에 넣습니다.
• 와인 또는 사과 식초- 너무 익히기 전에 사탕무를 뿌리지 만 과용하지 마십시오.
• 레몬 주스는 식초를 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다. 놓다 소량의통과 초반에.

borscht를 빨간색으로 만들기 위해 무엇을 추가해야합니까?

사탕무를 튀길 때 색상을 유지하기 위해 1-2 큰술을 추가 할 수 있습니다. 엘. 사하라 이 야채는 보르시 마지막에 넣습니다. 그렇지 않으면 요리 과정에서 감자와 양배추의 색상에 영향을 미칩니다.

보르시를 빨간색으로 유지하는 방법: 방법

모든 사람들이 튀긴 야채를 좋아하는 것은 아니며 첫 번째 접시에 추가됩니다. 이 경우 이 과정 없이 보르시를 부르고뉴로 만들 수 있습니다. 원하는 음영을 수정하는 다른 방법이 있습니다.

1. 완성 된 국물에서 고기를 제거하고 거기에 껍질을 벗긴 사탕무를 내립니다. 나머지 야채를 접시에 넣고 더 요리하십시오. 15분 후에 비트를 제거합니다. 수프가 익을 때까지 기다렸다가 그릇에 담습니다.
2. 피부에 야채를 끓입니다. 이렇게하려면 먼저 사탕무를 씻은 다음 한 시간 동안 팬에 넣으십시오. 물에 소금을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 야채가 거칠어집니다. 이제 갈아서 삶은 보르쉬에 넣고 2분 더 끓입니다.
3. 사탕무를 청소하십시오. 생으로 갈아주세요. 금속 그릇에 넣고 뜨거운 물로 덮으십시오. 이제 보르시 만들기를 시작하고 준비가되면 사탕무를 접시에 넣으십시오. 5분 더 끓입니다.

1. 고기는 깨끗이 씻어 뼈로 썰어 냄비에 넣는다. 조각에 지방이 많으면 조금 잘라냅니다. 팬에 껍질을 벗긴 양파, 월계수 잎, 후추를 넣습니다.

9. 다음으로 사탕무를 보냅니다.

클래식 레드 보르시를 요리하는 방법에 대한 비디오 레시피도 참조하십시오.

오늘은 메뉴판에 고전 요리러시아와 우크라이나 요리 - 사탕무가 든 풍부한 붉은 보르시. 또 다른 맛있는! 각 주부는 맛있는 보르시를 만드는 자신의 비밀을 가지고 있습니다. 그래서 제 비밀을 공개합니다 보르시를 만드는 과정의 세세한 부분까지 다 설명하다보니 글이 엄청 방대해졌습니다. 그러나 나의 서정적인 탈선과 단계별 사진은 읽는 과정을 밝게해야합니다.

맛있는 보르시 레시피아주 간단하지만 자체 미묘함이있어 수프가 확실히 먹을 수 있지만 그렇게 맛있지는 않습니다! 보르시 요리법은 간단하지만 요리 과정 자체는 시간이 많이 걸립니다. 그들이 사랑하는 남편이나 아이들, 자매, 형제, 여자 친구 또는 친구와 같이 부엌에서 당신을 도우면 더 좋습니다.

예, 돼지고기 또는 쇠고기 갈비, 닭고기, 모든 수프 세트와 같은 다양한 국물 베이스로 보쉬를 요리할 수 있습니다. 그러나 나는 수프 치킨 수프를 요리하는 것을 선호합니다( 브로일러 치킨과 혼동하지 마십시오!) 일반적으로 수프 닭은 육계 닭보다 훨씬 덜 고기이지만 그러한 닭의 국물은 훌륭합니다! 아래에서 국물 준비의 미묘함을 설명하겠습니다. borscht에 필요한 제품 세트는 다음과 같습니다.

• ½ 수프 치킨(이것은 닭이 아니라 브로일러 치킨) 또는 미리 조리된 국물;


• 흰 양배추, 평균 머리의 약 1/3;


• 감자, 중간 조각 3-5개;


• 양파 1개 머리;


• 중간 크기의 당근 1개와 같은 비트;


• 두 개의 토마토 또는 토마토 페이스트 (2 큰술);


• 튀김용 식물성 기름;


• 취향에 따라 마늘 2-3쪽, 소금, 향신료.

우선, 국물을 끓여야합니다. 우리는 수프 치킨으로 요리 할 것이고 그녀는 알다시피 다소 질긴 고기의 소유자이기 때문에 고기가 부드러워 질 때까지 요리 할 것입니다. 약 1.5시간. 냉동 또는 냉장 닭고기를 수돗물로 헹굽니다. 4.5리터 냄비에 닭고기의 절반을 넣고 찬물로 덮습니다. 우리는 불을 붙였다. 냄비에 물이 5분간 끓으면 불을 끕니다. 스토브에서 팬을 제거하고 닭고기를 넣으십시오. 이제 맛있는 보르쉬의 첫 번째 비밀에 주목하십시오.우리는 냄비에서 물을 부어 더 이상 필요하지 않습니다.닭고기를 두 번 헹구고 팬에 넣으십시오.

찬물을 다시 붓고 최대 열로 설정하십시오. 물이 다시 끓으면 불을 줄일 수 있습니다. 이제 저열로 약 1 시간 동안 닭고기를 요리해야합니다. 1시간 후 불을 끕니다. 우리는 닭고기를 잡고 별도의 접시에 넣습니다. 약간 식으면 고기를 뼈에서 분리하여 조각으로 잘라야 합니다. 완성 된 국물을 미세한 체로 걸러냅니다. 국물을 요리하는 과정이 너무 길다고 두려워하지 마십시오. 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다! 황금색의 풍부한 육수! 따라서 모든 고기에서 국물을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

국물이 준비되었으므로 이제 야채로 진행할 수 있습니다. 그리고 여기에서 좋아하는 조수의 도움이 필요합니다. 양배추를 자르고 감자를 껍질을 벗기는 책임을 누구에게 위임할지 스스로 결정한 다음 감자를 큰 조각으로 자릅니다. 먼저 육수에 배추를 넣고 팬을 최대불에 올려주세요.

어머니는 보르시 요리를 할 때 감자를 먼저 넣고 양배추를 먼저 넣습니다. 많은 사람들이 이렇게 하는 것으로 알고 있습니다. 좋아하는 사람을 위한 것입니다. 나는 감자가 너무 삶지 않도록 보쉬를 좋아하고 반대로 양배추는 부드럽습니다. 감자 또는 양배추 중 무엇을 먼저 넣을지 직접 확인하십시오.

양배추 국물이 끓 자마자 열을 중간으로 줄이고 다진 감자를 놓습니다.

스스로 또는 지칠 줄 모르는 도우미의 손으로 양파를 잘게 자릅니다. 프라이팬을 약한 불에 올려 식물성 기름, 양파를 넣습니다. 양파가 기분 좋은 황금색으로 튀겨지는 동안 당근은 신경쓰자. 거친 강판에 껍질을 벗기고 강판에 갈아야합니다. 약간 황금빛 양파에 당근을 추가합니다.

당근과 같은 사탕무는 피부를 제거하고 갈아줍니다. 강판에 사탕무를 갈아서 얇은 스트립으로자를 수 있습니다. 이것은 당신이 그것을 좋아하는 방법 양파와 당근에 사탕무를 추가합니다.

맛있는 보르쉬의 주요 성분 중 하나는 토마토 페이스트 또는 토마토. 밖이 여름이면 안쓰는게 죄 신선한 토마토. 창밖으로 여름이 멀면 보르쉬에 천연토마토 페이스트를 넣어

이제 맛있는 보르쉬의 두 번째 비밀에 주목하십시오.보르시를 밝은 빨간색으로 만들려면 사탕무 및 기타 야채가 든 팬에 6% 아세트산 티스푼 또는 레몬 주스 한 스푼을 추가해야 합니다. 산은 비트와 토마토의 붉은 색소가 열에 의해 파괴되는 것을 방지합니다.

냄비에서 으깬 후 천천히 끓는 야채에 팬에서 튀긴 것과 다진 닭고기 (육수를 준비한 후 닭고기에서 분리 됨)를 추가합니다.

보르쉬의 모든 재료를 함께 5분 정도 끓이다가 불을 끈다. 이제 보르시를 소금에 절이고 맛을 내기 위해 향신료를 추가할 수 있습니다. 나는 보통 흰색, 딸기 및 파프리카와 같은 마른 땅 고추의 혼합물을 넣습니다. 이제 맛있는 보르쉬의 세 번째 비밀에 주목하십시오.보르시 요리 과정의 맨 마지막에 잘게 다진 마늘을 넣으십시오.저어주고 샘플을 채취하고 뚜껑을 닫습니다.

나는 보통 보르시를 쉬게하고 닫힌 뚜껑 아래에서 20-30 분 동안 마늘 향에 담그십시오. 이 시간 제한이 지나면 테이블을 설정하고 저녁 또는 점심 식사를 위해 가족 도우미에게 전화를 걸 수 있습니다. 신선한 소박한 사워 크림으로 맛있는 보르시를 제공하십시오! 맛있는 풍부한 레드 보쉬는 무관심한 사람을 남기지 않을 것입니다! 즐거운 독자 여러분,

그리고 식욕이 borsch만으로는 만족스럽지 않다면 두 번째로 나는 부드러운 수제 치킨 커틀릿 인 고전적인 러시아 요리의 훌륭한 요리를 제공합니다. 장식용 야채와 함께 오븐에서 구운 즐거운 맛보장!

기대다 채식 보르시콩으로 만든 시금치를 곁들인 완두콩 수프 살코기 비트 뿌리

여자는 나이가 많을수록 보르시가 더 맛있습니다. 나는 약 5 년 전에 Nadyusha가 완전히 다른 보르시를 요리했다는 것을 알았습니다. 그들은 또한 맛있지 만 항상 다른 것들도 있고 심지어 다르게 불러야했습니다. 이제는 양배추 수프, 다른 보르시.

아주 맛있습니다. 하지만 감자는 익히는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 항상 양배추보다 국물을 먼저 넣어야 한다고 생각했습니다. 안 그래?

그래서 양배추는 부드러워지고 잘 끓어야하지만 감자는 빨리 익습니다. 즉시 넣으면 으깬 감자까지 강하게 끓습니다. 으깬 감자보다 부드러운 양배추가 더 좋은 것 같아요.

그리고 나는 반대로 삶은 감자 (물론 합리적인 범위 내에서)와 "바삭한"배추를 좋아합니다. 그들이 말했듯이 맛과 색상.

감사. 매우 맛있게 밝혀졌습니다. 처음으로 보르시를 요리해 보았는데, 당신의 요리법을 선택한 것을 후회하지 않습니다.

Irina, 당신처럼 나는 보르시 "바삭한"배추를 좋아합니다. 그리고 Nadya, 조리법을 주셔서 감사합니다. 나는 비트 뿌리와 식초에 대해 알고 싶었습니다) 다시 한 번 감사합니다.

그리고 감자를 요리하고 있어요. 특히 소금에 절인 양배추가 소금에 절인 양배추라면 감자는 나무가되어 맛이 없습니다.

물론 소금에 절인 양배추가 소금에 절인 양배추라면 먼저 감자를 삶아주세요! 나는 신선한 양배추에서 보르시 요리법을 가지고 있습니다. 그런 다음 더 좋아하는 사람은 먼저 양배추 또는 감자를 놓습니다.

borscht의 경우 요리 책 전체를 작성할 수 있다는 것을 알았습니다. 다른 옵션그것의 준비, 당신은 단순히 놀랐습니다! 조리법뿐만 아니라 각 안주인은 자신의 열정을 가져옵니다!

네, 제가 직접 글을 쓰기 위해 자리에 앉았을 때, 저는 오랫동안 제 자신을 찢을 수 없었습니다. 그 결과 글이 거의 5000자에 달하는 것으로 나타났습니다.

우리 아버지는 종종 같은 조리법에 따라 보쉬를 요리합니다. 우리는 감자를 먼저 넣은 다음 양배추를 삶지 않도록 만 넣습니다.

이게 맛있다는 건 의심의 여지가 없어요! 보르쉬의 맛은 잘 고른 토마토 페이스트에 따라 여러 가지 면에서 다르다는 것을 알게 되어서 몇 년 동안 특정 브랜드를 사용하고 있습니다.

그리고 나는 어떤 보르시라도 좋아하지만 우리 가족은 먹을만 합니다. 마른 보르시콩과 porcini 버섯. Nadia, 웹 사이트에서 이러한 보르시 요리법을 찾을 수 있습니다.

자세한 레시피 감사합니다. 주부님들이 얼마나 많은 레시피인지.. 감자도 처음에는 보쉬에 넣고, 마지막에는 양배추를 넣고, 마늘은 꼭 넣어 먹습니다.

훌륭한 요리법에 대해 대단히 감사합니다. 지금은 어제 아내가 자는 동안 아내를 놀라게 하고 그녀를 위해 보르시를 요리하고 싶습니다.

예, borsch는 정말 맛있을 것이지만 여전히 약간의 비밀이 있습니다! 야채는 라드에 튀길 수 있고 잘게 썬 것입니다. 야채를 볶을 때 약간의 설탕을 넣으면 야채가 비타민 품질을 잃지 않습니다!

레시피 감사합니다! 냉장고에 보르시가 없으면 집에서 먹을게 없다고 어디선가 들었습니다! 보르쉬는 정말 특별한 요리입니다!

요리가 끝날 때 채소와 함께 신선하거나 말린 로바쥬를 추가하면 맛에 놀랄 것입니다.

양배추와 함께 줄기가있는 두 개의 사탕무 잎을 추가해야하며 잘게 자르지 않습니다. 콩 대신에 콩을 사용할 수 있습니다. 콩은 껍질만 제거하면 됩니다. 우리는 또한 borscht Botvinnik이라고 부릅니다.

이것은 진정으로 신성한 요리법입니다. 방금 반복하기로 결정했습니다. 꽤 맛있었습니다. 매우 감사합니다! 나는 이 사이트를 자주 방문할 것이다.