그리스 샐러드 - 지중해 요리의 조리법, 역사 및 전통. 그리스 샐러드, 고전 요리법(5단계의 특이한 그리스 샐러드 요리법). 요리의 비밀 맛있는 그리스 샐러드를 만드는 방법

그리스 샐러드는 생야채를 맛있고 독창적인 방식으로 요리하는 완벽한 방법입니다. 이 요리의 주요 비밀은 서빙 직전에 준비된다는 것입니다. 그러면 재료가 신선함과 식욕을 돋우는 모양을 유지합니다. 전통적인 그리스 샐러드 레시피는 새로운 재료를 추가하고 모든 종류의 소스를 사용하여 변경할 수 있습니다.

가장 인기 있는 레시피는 표준 재료 세트와 야채와 완벽하게 어울리는 오일 및 레몬 드레싱을 포함합니다.

필요:

중간 크기의 오이 2개;
1 달콤한 고추;
1 양파;
100g 태아;
2개의 큰 토마토;
0.5 레몬;
씨를 뺀 올리브 20개;
올리브 오일 60ml;
오레가노 3g;
소금과 후추 맛.

요리 단계.

야채는 철저히 씻고 말립니다.
오이와 토마토는 큰 입방체, 고추 - 스트립, 양파 - 얇은 반 고리로 자릅니다.
야채는 샐러드 그릇에 고르게 분배됩니다.
주스는 레몬 반에서 짜냅니다. 버터와 오레가노와 섞는다.
샐러드는 소금에 절인 후추와 드레싱을 뿌립니다. 휘젓다.
Fetaxa는 입방체로 자르고 야채 위에 아름답게 놓여 있습니다.
올리브는 세로로 반으로 자르고 샐러드를 장식하는 데 사용합니다.

안주인 참고 사항: 전채를 더 멋지게 보이게 하려면 각각 다른 색상의 피망을 절반씩 가져갈 수 있습니다.

그리스와 같은 샐러드

이 그리스 샐러드의 특징은 야채를 매우 굵게 자르고 섞이지 않는다는 것입니다. 이 요리의 모든 재료는 식혀야 합니다.

필수 제품:

중간 크기의 토마토 2개;
반 양파 (보라색);
1 불가리아 고추;
1 오이;
죽은 태아 100g;
12 씨 올리브;
오레가노 2g;
올리브 오일 60ml;
식초 2ml;
상추잎 4장.

요리 기술.

껍질에서 껍질을 벗긴 오이는 더 큰 원으로, 고추는 큰 입방체로, 양파는 반 고리로 자릅니다.
토마토를 6조각으로 자른다.
깊은 컵의 바닥에는 양상추 잎이 늘어서 있습니다.
오이가 그 위에 놓여지고 토마토와 고추가 그 위에 놓입니다.
별도의 그릇에 양파와 오레가노를 결합하고 식초를 뿌리고 약동하고 1/4시간 동안 그대로 두십시오.
양파 혼합물은 토마토 위에 펼쳐집니다.
죽은 태아는 샐러드에 전체 조각으로 배치되고 올리브가 주위에 놓여 있습니다.
저어하지 않고 접시에 올리브 오일을 붓습니다.

닭고기와 크루통을 곁들인 그리스 샐러드

페탁사를 곁들인 그리스 샐러드에 크루통과 고기를 추가하면 전통적인 요리에 새로운 풍미를 더하고 영양가도 높아집니다.

식료품 목록:

삶은 닭고기 400g;
2개의 작은 오이;
2 토마토;
반 피망;
0.5 양파;
상추 150g;
100g 태아;
100g 흰색 크루통;
올리브 70g;
소금, 드레싱 오일, 맛을 내기 위해 프로방스 허브 혼합물.

레시피.

깨끗하고 마른 상추 잎은 손으로 찢어서 평평한 접시에 놓습니다.
껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 나머지 야채를 큰 조각으로 자릅니다.
야채는 양상추에 올려지고 소금에 절인다.
Fetaxa는 입방체, 닭고기로 자릅니다.
야채 사이에 고기와 올리브를 바르고 그 위에 페탁수와 크래커를 얹는다.
샐러드는 허브로 맛을 내고 기름을 붓습니다.

죽은 태아의 치즈와 올리브 레시피

죽은 태아의 치즈 덕분에이 샐러드는 더 만족스럽고 매운 것으로 판명되었습니다.

구성에는 다음 제품이 포함됩니다.

1 오이;
1 토마토;
소금에 절인 치즈 150g;
씨를 뺀 올리브 100g;
15g 딜;
올리브 오일 40ml.

단계별 조리법.

치즈를 입방체로 자르고 그릇에 넣습니다.
전체 올리브가 추가됩니다.
토마토와 오이도 정사각형으로 자르고 올리브 위에 놓습니다.
다진 딜을 추가합니다.
모든 재료에 기름을 붓고 섞습니다.

잣을 사용한 고전적인 요리법

견과류는 샐러드의 영양가를 크게 높이고 독창적 인 맛을줍니다.

재료:

2 토마토;
1 노란색 또는 녹색 후추;
오이 2개;
올리브 오일 40ml;
겨자 20g;
껍질이없는 잣 100g;
소금 2g.

요리 단계.

오이는 두꺼운 반 고리로, 고추는 긴 입방체로, 토마토는 더 큰 조각으로 자릅니다.
야채를 섞는다.
견과류를 위에 붓습니다.
견과류를 곁들인 그리스 샐러드는 올리브 오일, 소금, 겨자를 섞어서 맛을 냅니다.

유용한 조언: 소나무 견과류마른 프라이팬에 미리 튀길 수 있습니다. 그러면 튀김 과정에서 방출되는 기름으로 인해 더 고소한 맛을 얻을 수 있습니다.

피타 빵의 원래 버전

이런 식으로 준비된 샐러드는 언제든지 간식을 먹을 수 있도록 휴대가 편리합니다.

성분 목록:

1 얇은 피타 빵;
죽은 태아 100g;
3개의 작은 토마토;
오이 2개;
1 달콤한 고추;
1 붉은 양파;
올리브 100g;
레몬 주스 20ml;
급유용 오일 50ml;
소금과 오레가노 3g.

요리 기술.

후추와 토마토는 입방체로 자릅니다. 오이의 피부가 촘촘하면 껍질을 벗기고 같은 조각으로 자릅니다.
양파는 얇은 고리로 자르고 분해됩니다.
모든 야채는 샐러드 그릇에 부드럽게 섞입니다.
올리브를 추가합니다.
마지막에 죽은 태아 큐브가 배치됩니다.
별도의 그릇에 오일, 레몬 주스, 소금 및 양념을 섞습니다.
샐러드는 피타 빵 한 장에 펼치고 드레싱을 뿌립니다.
Lavash는 봉투 또는 튜브에 감겨 있습니다. 부분으로 잘라낼 수 있습니다.

그리스 샐러드 소스 - 요리 방법

이 요리의 가장 일반적인 드레싱은 올리브 오일과 갓 만든 레몬 주스의 혼합물입니다. 라벨이 엑스트라 버진인 고품질 오일만 사용하는 것이 중요합니다.

원래 소스는 접시에 새로운 맛을 주는 데 도움이 됩니다.

발사믹 식초 드레싱

발사믹 식초 50ml에 흑설탕 10g, 다진 마늘을 넣고 휘핑한다.
계속 저어주면서 올리브유 120ml를 넣는다.
드레싱은 맛을 내기 위해 소금과 후추로 보완됩니다.

저칼로리 소스

천연 요구르트 100g(가급적 수제), 압착기를 통해 짜낸 마늘 정향 및 레몬 주스 50ml를 결합합니다.
레드와인 식초 10ml를 넣는다.
원하는 경우 소스에 소금과 후추를 뿌립니다.

겨자와 꿀 드레싱

믹스 100ml 식물성 기름그리고 기성품 겨자 10g.
데운 꿀 20g을 넣고 완전히 분산될 때까지 저어줍니다.
소스에 레몬 반을 짜십시오.
와인 식초 10ml와 레몬 주스 5ml를 넣으십시오.

간장으로 드레싱

20ml의 액체 꿀을 완전히 균질해질 때까지 40ml의 간장과 혼합합니다.
거품기로 끊임없이 저어 주면서 갓 짜낸 레몬 주스 20ml를 주입하십시오.
저어주면서 올리브유 80ml를 넣어주세요.

놀라운 것부터 시작합시다. 그리스에는 ... 그리스 샐러드를 제외한 모든 것이 있습니다! 물론 외국인 관광객을 접대하고 접대를 목적으로 하는 수많은 식당에서 직원들은 메뉴에 위에 언급한 샐러드가 있냐고 물으면 긍정적으로 대답하면서 동시에 고개를 크게 끄덕인다는 것을 직원들이 잘 알고 있었다. 자신의 태도를 숨기기 위해 그렇게 널리 퍼진 신화에 대해. 그러나 진실은 우리가 그리스 자체에서 (다른 많은 지중해 국가와 마찬가지로) 그릭 샐러드라고 부르는 것을 수십 가지 다른 이름으로 부르며 그 중에는 우리에게 익숙한 것이 아닙니다.

영웅이 가지고 있는 가장 일반적인 지역 "이름"오늘 기사의 - "마을 샐러드"(원어 - χωριάτικη σαλάτα, "horiatiki 샐러드")는 손님에게 제공되는 치료의 본질을 매우 설득력 있고 정확하며 완전히 반영합니다. 천연 제품, 저렴하고 품질이 좋습니다. 두 번째 일반적인 이름은 진부하고 명백합니다: 야채 샐러드. 그러나 그들은 지난 수십 년 동안 그리스 샐러드의 다른 이름인 러시아 샐러드가 그리스인들 사이에서 사용되기 시작했다고 말합니다. 분명히 우리 동포들은 레스토랑에서 대량으로 주문하여 그리스 요리를 자신의 관습과 밀접하게 연결합니다.

더 이상의 혼란을 피하기 위해 다음 사항에 동의합니다.우리 자신의 전통을 무시하고 지중해 국가에서 일반적으로 준비되는 신선한 야채와 치즈 요리를 그리스 샐러드라고 부르도록 합시다. 올바르게 호출해야 하는 방법.

그럼 그릭샐러드의 기본재료를 알아볼까요? 특별한이 요리의 가치는 단백질, 지방, 탄수화물 등 사람에게 필요한 거의 모든 것이 포함되어 있기 때문입니다. 맛이 풍부하고 풍부함이 매력적인 맛있는 샐러드를 제공하며, 식사를 했다고 가정할 수 있습니다. 샐러드 조리법이 최적입니다. 그러한 저녁 식사는 오랫동안 포만감을 줄뿐만 아니라 신진 대사를 정상화하고 장을 섬세하게 정화하며 유용한 물질과 미량 요소로 몸을 포화시킵니다.

그리스 샐러드용 제품

토마토

그리스 샐러드가 슈퍼마켓 진열대에 아름답게 늘어서 있는 맛도 없고 냄새도 나지 않는 반 플라스틱 온실 토마토로 만들 수 있다고 믿는다면, 당신은 건강식이라는 그리스 문화 전체에 대한 범죄를 저지르고 있는 것입니다.

실제 그리스 샐러드의 전제 조건은 농장이나 마을에서 더 나은 야외에서 자란 향기로운 토마토입니다. 이상적으로는 자신의 정원에서 손으로 재배한 토마토입니다.

토마토의 종류에는 제한이 없습니다. 개인의 취향에 따라 다육질의 붉은 토마토, 육즙이 많은 핑크, 진한 블랙, 절제된 노란색을 선택할 수 있습니다.

오이

토마토가 자라는 방식에 관한 규칙은 오이에게도 동일하게 적용됩니다. 과일은 신선하고 단단하며 즙이 많고 향이 좋아야 합니다. 현대 상점에서 풍부하게 제공하는 연약한 녹색 스틱은 그리스 샐러드에 절대 적합하지 않습니다.

과일 껍질을 벗기고자 미친 생각이 머리를 스쳐지나간다면, 좋은 오래된 빗자루를 가지고 그것을 쫓아내십시오. 자존심이 강한 그리스인은 오이의 중요한 구성 요소를 박탈하지 않을 것입니다!

피망

그리스 샐러드는 소박하고 단순한 요리이며 슈퍼마켓에서 구입할 수 있는 완벽한 피망을 지나칩니다. 개인 원예 시설을 이용할 수 없는 상황에서 목적지는 끈 가방을 든 할머니, 자전거를 탄 건장한 할아버지, 화려한 머리 스카프를 두른 붉게 발랄한 젊은 여성이 오는 파머스 마켓입니다.

신선한 줄기가 있는 단단한 과일을 선택하십시오. 접목이 된 경우 이는 고추가 며칠 또는 몇 주 전에 수확되었음을 의미합니다. 속을 채우거나 소스를 만드는 데 사용할 수 있지만 그리스 샐러드의 구성 요소로는 완전히 부적합합니다.

죽은 태아

그리스식 샐러드를 만들고 싶으신가요, 그리스식 샐러드를 만들고 싶으신가요? 치즈에 관해서는 이 순간이 매우 중요합니다. 사실 2007년에 EU에서 승인된 결정에 따르면 페타 치즈는 소나 양의 우유로 만든 그리스산 치즈로만 불릴 수 있습니다. 그 이름으로 상점에서 구입하지만 그리스에서 제조되지 않은 모든 것은 죽은 태아가 아닙니다.

따라서 정통 그리스 샐러드는 지중해 연안의 멀고 맑은 나라에서 가져온 치즈로만 준비할 수 있음이 밝혀졌습니다. 슈퍼마켓에서 진짜 죽은 태아를 살 수는 있지만 존재하는 것에 감히 많은 돈을 쓰는 사람은 거의 없습니다. 국내 유사품, 덜 품위 있고 고품질입니다. 진짜 그리스 샐러드를 만들기 위해 어떤 치즈를 사야 하는지는 물론 당신에게 달려 있습니다.

올리브

그리스 샐러드를 만들려면 고품질의 씨를 뺀 올리브가 필요합니다. 제품을 선택할 때 매력적인 라벨이 붙은 금속 캔에 통조림없이 무언가를 시도하고 이탈리아 또는 그리스 제품 판매를 전문으로하는 작은 상점을 찾으십시오. 이들은 최고 품질의 절인 올리브와 올리브를 구입할 수있는 상점입니다. 눈에 띄는 가지 색조가있는 아름다운 초콜릿 색상의 육즙이 많고 단단한 과일이 필요합니다. 속을 채운 옵션은 훌륭하고 맛있지만 실제 그리스 샐러드를 만들기에는 완전히 부적합합니다.

올리브유

많은 유명 셰프들은 고품질 올리브 오일이 성공을 보장하는 3분의 1이라고 믿습니다. 이 오일은 서로 다른 구성 요소를 하나의 전체로 결합하여 지중해의 특별한 정신으로 감싸는 것입니다. 당연히 기계적 추출 방식으로 얻은 엑스트라 버진 올리브 오일에 대해 이야기하고 있습니다.

이 오일은 어떠한 첨가물도 포함하지 않고 풍부한 맛과 향을 가지고 있으며 인간의 건강에 매우 유익합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일의 색상은 노란색과 호박색에 가까우면 안 되며 오히려 녹색 - 진하고 풍부하며 허브입니다. 그러한 기름의 맛은 매우 특징적입니다. 거의 감지할 수 없을 정도로 쓰며, 짠맛, 신맛 및 단맛이 혼합되어 기절하고, 풍부함에 놀라고, 미묘함에 놀라움을 금치 못합니다.

양파

아는 사람들은 그릭 샐러드의 완벽한 맛은 양파를 어떻게 준비하느냐에 따라 여러 가지 면에서 달라진다고 합니다. 예, 그냥 요리하십시오. 인터넷에는 그리스 샐러드에 대한 많은 요리법이 있지만 몇 가지 출처만이 베일을 열고 샐러드에 양파를 추가하기 전에 쓴 맛, 뻣뻣함 및 분노를 제거해야한다고 말합니다. 이 요리의 맛은 당신이 세상을 사랑하고 사람들과 행복해질 것이므로 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 몇 분 동안 미리 준비된 매리 네이드에 넣으십시오. 약간의 뜨거운 물, 소금, 숟가락 설탕의. 매리 네이드에서 양파를 꺼낼 때 어떤 경우에도 짜내거나 변형하지 않고 손상되지 않고 아름답게 남아 있어야합니다.

오레가노

오레가노는 주요 그리스 요리 허브이며 가능한 모든 곳에 추가됩니다. 많은 그리스 요리에는 오레가노 악센트가 있습니다. 물론 샐러드에 이탈리안 바질, 프렌치 로즈마리, 그루지야 고수로 간을 할 수는 있지만 그리스식 샐러드나 샐러드는 전혀 아닙니다. 오레가노(오레가노에 불과하지만)는 마법의 허브이므로 정통 클래식 요리의 진정한 맛을 경험하기로 결정했다면 무시하지 마십시오.

클래식 그리스 샐러드 레시피

물론 각 성분의 정확한 양과 함께 몇 가지 명확한 조리법에 대해 이야기 할 필요는 없지만 특정 공식 비율은 추론 할 수 있습니다. 기본 그릭 샐러드 레시피는 오리엔테이션용입니다. 재료의 전체적인 균형을 느끼면 원하는 대로 첨가제를 실험하고 플레이할 수 있습니다.

재료:

1 오이;
1 토마토;
1/3 피망;
1/2 푸른 양파;
5-7 올리브;
죽은 태아 80g;
소금, 마른 오레가노 꼬집음;
올리브 오일 50ml.

준비

우리는 야채를 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 그것을 샐러드 그릇에 넣습니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 원하는 경우 약간 절입니다. 우리는 그것을 샐러드 그릇에 넣습니다.
소금물 없이 올리브를 넣으십시오.
소금. 부드럽게 섞는다.
야채 위에 여러 조각의 치즈를 올려 놓으십시오. 훨씬 더 정확합니다-단단한-하나! - 덩어리. 이것은 오래된 마을의 전통입니다. 죽은 태아를 입방체로 자르는 현대의 패스트 푸드 스타일과 다릅니다.
오레가노를 뿌립니다.
샐러드에 올리브 오일을 뿌리고 서빙하십시오. 레몬 한 조각으로 가능합니다.

그리스 샐러드용 드레싱과 드레싱

고전적인 그리스 샐러드에는 최고 품질의 올리브 오일이 사용되지만 샐러드의 맛을 다양화하고 흥미롭고 독특하게 만드는 변형이 허용됩니다.

올리브 오일과 레몬 주스로 드레싱을 해보세요. 화이트 와인과 발사믹 식초를 추가할 수 있습니다. 꿀 한 방울, 간장, 나르샤랍, 머스타드 약간, 오렌지 껍질은 드레싱을 더욱 독창적으로 만듭니다.

샐러드 드레싱을 준비하는 주요 규칙은 소스가 맛이 매우 풍부해야하지만 유쾌해야한다는 것입니다. 드레싱을 준비했지만 마음에 들지 않으면(예, 먼저 시도해야 합니다!) 샐러드가 고칠 수 없고 오히려 샐러드 자체를 망칠 것입니다.

고전적인 조리법을 다양화하는 방법

평범한 소박한 샐러드를 다양화할 수 있는 수많은 옵션이 있습니다. 일부 요리법에서는 양상추가 확실히 구성에 포함됩니다. 살짝 소금에 절인 연어와 참치 통조림, 삶은 냉면과 구운 피망, 익힌 렌틸콩과 날것 콜리플라워, 케이퍼와 멸치, 아보카도와 버섯 - 모두가 자신의 취향과 지갑에 따라 첨가제를 선택합니다.

그건 그렇고, 또 다른 옵션은 상추 잎입니다. 그들은 추가 향미료와 함께 좋을뿐만 아니라 부분 버전으로 샐러드를 제공하기에 매우 시원합니다. 독특하고 세련된 것으로 판명되었습니다.

수유 옵션

그리스 샐러드는 전 세계적으로 매우 인기가 있어서 그것을 제공하기 위한 수많은 실험이 이 요리의 완전히 자연스러운 과정이 되었습니다.

유명한 레스토랑의 많은 요리사는 야채 "포탑"을 만들어 치즈와 번갈아 가며 만듭니다. 피타 또는 상추의 "배", 피타 빵, 구운 빵 조각, 베린과 같은 작은 유리잔과 거대한 그릇에 담겨 제공되며, 그 내용물은 중국의 절반이 먹일 수 있습니다.

야채는 밝은 다색 행으로 접시에 배치되고 식욕을 돋우는 층이있는 샐러드 그릇에 번갈아 가며 두 조각으로 대략 자르고 조심스럽게 작은 입방체로 자릅니다. 그리스 샐러드를 제공하기위한 많은 옵션이 있습니다. 매일 전 세계의 셰프들이 신선한 야채와 부드럽고 부드러운 치즈로 구성된 맛있는 요리로 손님을 대하는 새롭고 흥미로운 방법을 제시하는 것 같습니다.

진짜 그리스 샐러드를 위한 5가지 규칙

요약하면, 나는 그리스 샐러드가 아닌 무엇이든 요리 할 수 있는 기본적이고 매우 중요한 규칙에 대해 별도로 쓰고 싶습니다.

1. 그리스 빌리지 샐러드 재료는 큼직큼직하게 썬다. 아니요, 클뿐만 아니라 가능한 한 커야합니다. 최대 맛을 스스로 숨겨야하며 가장 평범한 일상 요리를 준비하는 데 5 분 이상 시간을 할애하는 것은 허용되지 않습니다.

2. 자신과 가족을 위해 샐러드를 준비합니까? 그럼 의심은 접어두세요- 그릇의 내용물을 손으로 저어주세요. 루카미! 이렇게 하면 샐러드에 정성을 더할 뿐만 아니라 야채를 부수거나 부수지 않고도 야채를 통째로 보관할 수 있습니다.

3. 올리브 오일을 첨가할 때는 품질(최고, 검증된 것만!)뿐만 아니라 양에도 주의를 기울일 가치가 있습니다. 표준 그리스 샐러드는 기름기가 많고 기름기가 있어야합니다. 실제 그리스 여성은 올리브 오일을 후회하지 않을 것입니다. 샐러드 그릇이 비면 야채, 치즈 및 드레싱의 맛있는 "주스"가 바닥에 남아 있다는 것을 알고 있기 때문입니다. 그리스인들은 갓 구운 빵 조각을 이 액체에 담그고 집에서 만든 음식의 특별한 맛을 즐깁니다.

그건 그렇고,이 과정을 위해 맑은 나라의 독창적 인 사람들조차도"ladobukies"( "오일 조각")라는 별도의 단어를 발명했습니다. 이는 완전히 외설적이지만 엄청나게 맛있는 빵을 샐러드 소스에 담그는 것을 의미합니다.

4. 치즈는 슬라이스하지 마세요. 야채 위에 놓인 하나의 큰 조각으로 제한하십시오. 이렇게 하면 더 예쁘고 맛있고 더 "그리스"합니다.

5. 그릭 샐러드는 서빙 직전에 준비하여 서빙되면 즉시 먹습니다. 그는 주장할 필요가 없습니다. 제품은 가능한 한 신선하고 잘게 썰어야 합니다.

그리스 샐러드 출현의 역사

그들은 양상추의 탄생이 19 세기의 20-30 년대에 해당한다고 말합니다. 사실 그리스 샐러드의 주요 구성 요소 중 하나 인 토마토는 1818 년에만이 나라 영토에 나타났습니다. 거의 즉시 인기와 인기를 얻은 후 샐러드에 사용되기 시작했습니다.

그러나 역사는 그것이 현대 그리스 샐러드의 원형일 뿐이라고 주장합니다. 예를 들어 먼 유전적 조상일 뿐 그 이상은 아닙니다. 그리스에 처음으로 토마토와 양파가 등장했을 때 이 야채는 조각으로 자르지 않고 통째로 먹었어요. 거의 한 세기 후, 또 다른 이민자들의 물결과 함께 그리스인 중 한 명이 미국에 도착했습니다. 그는 야채를 작은 조각으로 자른 후 자신이 좋아하는 요리를 약간 변형된 형식으로 요리할 것이라고 추측했습니다.

그리스에는 무엇보다도 속담이 있습니다. 마을 샐러드를 배우면 그리스를 알게 될 것입니다(또는 다른 공식: 마을 샐러드는 한 접시에 그리스 전체가 담겨 있음). 신선한 야채와 부드러운 치즈의 맛을 즐기며 그리스를 만나다!

그리스는 대가족에 대한 흥미로운 고대와 사랑의 그림 같은 섬입니다. 대가족이란? 이것은 끊임없는 요리입니다. 장식이 없지만 반짝임이 있습니다. 여러 세대가 한 테이블에 모이면 이것은 사랑의 제곱, 심지어 세제곱입니다! 맛있고, 만족스럽고, 건강한 모두를 한 번에 먹일 수 있도록. 그리스 샐러드가 가능합니다. 생생한 감성이 넘치는 나라의 브랜드가 된 것은 헛된 일이 아니다.

저칼로리-그리스 히트의 특별한 매력

샐러드 100g당 130kcal를 넘지 않습니다. 원하는 경우 이 수치를 더 줄일 수 있습니다. 야채, 치즈 및 드레싱을 별도로 제공하면 도움이 됩니다.

기사를 통한 빠른 탐색:

장르의 요리 고전

먼저 사진과 함께 고전적인 조리법에 따라 그리스 샐러드를 단계별로 설명하고 간식으로 비밀, 트릭 및 변형을 남길 것입니다. 많이 있을 것입니다! 각 단계에서 다르게 할 수 있는 기회가 있습니다. 그리고 새로운 결과는 변함없이 맛있을 것입니다.

다음 야채가 필요합니다.

집에서 빠르게 요리할 수 있는 비율을 파악하기 위해 조각별로 추정해 보겠습니다.

오이 - 2 개 (작지 않은)
토마토 - 2개 (더 크고 밀도가 높은 펄프 품종)
불가리아 고추 - 1 개
크림 활 (파란색) - 1 개 (평균 크기)
올리브 - 20개, 대형, 씨
죽은 태아의 치즈 - 80-100g
오레가노(오레가노) - 마른 허브 ½작은술
엑스트라 버진 올리브 오일 - 2-3 큰술. 숟가락
레몬 주스 - 1-1.5 큰 술
소금, 후추 - 맛보기

요리법.

토마토와 오이를 큰 조각(2-2.5cm)으로 자릅니다. 오이는 껍질이 너무 딱딱하면 껍질을 벗길 수 있습니다.
푸른 양파를 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 생 양파를 조심스럽게 취급하는 가족의 경우 슬라이스가 링의 4분의 1로 더 얇습니다.
우리는 씨앗과 내부 흰색 막에서 고추를 청소합니다. 약 2-2.5cm의 큰 정사각형으로 자릅니다.

올리브는 그대로 둘 수 있습니다. 매우 큼 - 반으로 자릅니다.
큰 그릇에 야채를 넣고 부드럽게 저어줍니다. 2개의 큰 견갑골이 도움이 될 것입니다. 소금, 후추 - 맛. 동시에 우리가 사용하는 치즈의 염도를 잊지 마십시오.
레몬 주스로 올리브 오일을 치십시오. 이것은 소스입니다. 샐러드에 양념을 하고 오레가노를 뿌린다. 서두를 필요가 없습니다. 핀치, 손가락으로 잔디를 약간 문지르는 것. 아, 무슨 냄새야!
페타 치즈를 큰 조각으로 자릅니다. 오이를 자르는 것과 비교하면 잘못될 수 없습니다. 우리는 야채 위에 그림 같은 엉망으로 그것을 퍼뜨립니다. 마지막 오레가노 한 꼬집과 달콤한 것이 완성됩니다. 놀라운 단순성!

고전적인 재료: 야채로 할 수 있는 다른 것

양파. 미리 담그는 것이 좋습니다. 가장 쉬운 방법은 다진 양파에 식초(3분할)와 설탕(2분할)을 섞어 뿌리고 소금을 약간 넣고 25~30분 동안 그대로 두는 것입니다. 그런 다음 주스를 배출하고 조각을 다른 야채에 추가하십시오. 또는 양파를 더 작은 1/4 및 8로 자릅니다.

흰색과 파란색의 두 가지 품종을 사용하는 것도 흥미 롭습니다. 비율을 1:2 또는 1:1로 직접 선택하십시오. 흰양파가 아주 힘차면 반드시 절여서 부드럽게 해야 합니다. 양파 4분의 1을 마늘 정향으로 대체할 수도 있습니다. 여기서 뉘앙스가 중요합니다. 마늘을 칼로 작은 입방체로 자릅니다.

기초에는 다음이 필요합니다.

중간 크기의 오이와 토마토 - 3개
전구 양파 - 1 개 (바람직하게는 달콤한 품종)
소금에 절인 페타 치즈 - 최대 100g

밝은 첨가제:

치킨 필레 - 500g
올리브 - 12개

채터박스 소스:

레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락
올리브 오일 - 4 큰술. 숟가락
마늘 - 2쪽
맛과 장식을 위한 신선한 허브
갈은 후추, 소금 - 맛보기

고기 버전의 최고의 여름 악센트는 신선한 민트입니다.

우리는 절단 및 조립의 원리를 이미 알고 있기 때문에 가볍게 합니다.

이 믹스의 새로운 것은 치킨입니다. 이상적으로는 샐러드를 준비하기 2-5시간 전에 필레를 미리 담그십시오. 모든 기존 매리 네이드가 할 것입니다. 예를 들어 카레나 파프리카를 얹은 레몬 주스와 향신료를 곁들인 버터. 또는 단순히 마요네즈로 고기를 코팅하십시오. 매리 네이드 후 필레는 최대 3cm의 작은 조각으로 자르고 예열 된 팬에 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 볶습니다. 레시피의 주요 손님이 준비되었습니다! 고기를 식히고 야채에 보냅니다.

더 쉽게 할 수 있습니다. 닭고기의 일부를 끓여서 국물에서 식히십시오. 그러면 닭고기가 가장 부드럽습니다. 섬유를 가로질러 작은 조각으로 자릅니다.

오이, 토마토, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 올리브는 통째로 남겨두거나 반으로 자른다. 고기와 섞어 부드럽게 섞는다. 소스 재료를 포크로 흔든다. 소금, 후추, 야채로 간을 합니다.

혼합물 위에 치즈 성분을 놓으십시오. 그리고 선별한 페타 치즈가 썰었을 때 모양이 잘 유지된다면 모든 재료를 살살 섞어주면 됩니다.

참고 - 2가지 최고의 아이디어!

다른 소스가 쾅 하는 것은 고기 버전입니다. 꿀을 곁들인 머스타드와 콩을 곁들인 짭짤한 드레싱. 조금 더 낮추십시오-후회하지 않을 것입니다! :) 우리는 비율을 설명했습니다.

간단한 croutons 변형을 무시하지 마십시오. 말 그대로 그리스식 치킨 샐러드를 위한 2개의 밀가루 ... 그리고 당신은 조리법을 모를 것입니다! 모든 것이 새로운 방식으로 재생됩니다. 선명하고 신선하며 매우 아름답습니다.

죽은 태아의 치즈를 대체하는 방법과 그것 없이는 가능합니까? 3 가지 더 많은 요리법

저렴한 대안은 염소 치즈를 포함한 소금에 절인 페타 치즈입니다. 어느 시장에서나 다양한 선택이 기다리고 있습니다.

또는 큰 조각 강한 풍미를 지닌 가공 치즈.악센트를 채소, 훈제 고기, 토마토로 만드십시오. 이 경우 모든 간식은 약간 소금에 절여야합니다.

나쁘지 않고 네덜란드 치즈 옵션.조각을 작게 만드십시오. 예, 그것은 순수한 고전이 아닙니다. 그러나 누가 알겠습니까? 당신의 가족은 그것을 훨씬 더 좋아하지 않을 것입니다. 남편은 종종 보수적입니다. 그들은 네덜란드 치즈와 염소 치즈를 해외 죽은 태아보다 훨씬 더 잘 이해합니다.

치즈 성분을 포기하기로 결정했다면,고기에 대한 두 번째 옵션에 기대십시오. 그러나 훈제하고 잘 소금에 절인 것을 선택하십시오. 참고: 이 샐러드는 오래 가지 않습니다. 신선한 야채와 훈제 고기의 불협화음이 너무 큽니다.

레시피에 나온 고기 외에 버섯을 추가할 수 있습니다.샴피뇽뿐만 아니라 가장 단순한 절인 살구류도 있습니다. 가장 중요한 것은 점액에서 철저히 헹구고 말리는 것입니다. 간단한 기초와 상상력의 완성은 창의력을 위한 최고의 팀!

클래식 샐러드 제공을 위한 팁

큰 조각으로 제공하는 장점: 올리브를 좋아하지 않는 사람들은 쉽게 제거할 수 있습니다. 두꺼운 양파 링도 마찬가지입니다.

때로는 접시가 치즈가 든 거친 야채처럼 보입니다. 젓지 않고 접시에 큰 조각을 놓습니다.

그리스의 레스토랑에서 부분적으로 제공하는 것은 종종 매우 간결합니다. 슬라이스 치즈가 없는 깊은 플래터를 얻을 수 있습니다. 전체 죽은 태아는 야채 조각 바로 위에 조각으로 놓여 있습니다. 그것을 다루는 방법은 당신에게 달려 있습니다.

마찬가지로 소스를 각 부분에 대해 별도의 용기에 제공할 수 있습니다. 이것은 현명한 주인의 센스가 있습니다. 샐러드는 소스를 덮지 않는 한 더 잘 보관됩니다.

유용한 조언!

부분적으로 제공한 후에만 접시에 양념을 하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 슬라이스를 냉장고에 더 오래 보관하는 데 도움이 됩니다. 갑자기 가족이 비타민 행복을 마스터하지 못하면 한 번에.

올리브 오일, 레몬 주스, 오레가노.이 소스로 고전 그리스 요리법이 탄생했습니다. 그래서 그는 수백만 명의 사람들과 사랑에 빠졌고 초보자들에게 생생하게 기억됩니다.

그러나 다른 향신료와 허브를 두려워 할 필요가 없습니다! 접시는 큰 찢어진 상추 잎과 섬세한 배추를 쉽게 받아들입니다. 기호에 따라 바질, 타임, 파슬리를 추가하십시오.

그리고 이제 우리는 흥미롭게 웃을 것입니다 ... 그리고 다음 부분에 연료를 보급하십시오 허니 머스타드 소스.소스만드는법은 간단해요!

낮은 활력 머스타드(곡물 포함), 꿀, 올리브 오일을 1:1:2 비율로 거품기로 치십시오. 소스가 걸쭉하면 기름을 더 넣으십시오.

그리스의 요리 명함은 변형이 너무 많아서 필연적으로 덜 짠 치즈로 끝날 것입니다.

우리는 가볍게 소금에 절인 치즈 옵션을 매우 좋아합니다. 급유를위한 세 번째 조리법은 항상 유용합니다. 간장... 전통적으로 짜고 풍부하며 조리법에 새로운 풍미를 선사합니다.

이전과 마찬가지로 요리는 간단합니다. 재료를 치십시오. 다음이 필요합니다.

올리브 오일 2큰술 숟가락
간장 - 1 큰술 숟가락
사과 사이다 식초 - 1 큰술 숟가락
겨자 (중간 또는 낮음) - 1 tsp.

그리스식 샐러드 드레싱과 토핑에 또 어떤 것이 추가됩니까?

기타 오일 - 겨자, 옥수수, 참깨 - 풍미를 위해.
튀긴 짠 크루통. 또는 큰 빵 부스러기. 롤링 핀으로 크루통을 부수면 쉽게 만들 수 있습니다.
마늘 프레스를 통해 마늘을 눌렀습니다. 그건 그렇고, 요리 전문가가 가장 경멸하는 방법 중 하나입니다. 그들은 가능하면 마늘을 슬라이스하는 것을 마스터의 첫 징후로 간주합니다. 글쎄요, 구루는 구루입니다. 공작의 꼬리가 저렇게 잘 어울리는 사람이 또 누가 있단 말인가?! ... 너도 말하잖아! (c) 그리고 당신의 방식대로 하세요.

리얼 그리스 샐러드 - 활기찬 시르타키를 위한 비디오 레시피

첫 촬영부터 걸작 요리에 대한 멋진 분위기! 그리고 아주 간결한 영상. 비율에주의하십시오. 토마토는 다른 야채보다 조금 더 섭취하는 것이 좋습니다.

새해를 위한 그리스 샐러드 - 구운 가지와 마법의 소스

창의적인 사고는 불안한 현상입니다. 클래식에 국한되지 마십시오. 이 독특한 버전도 준비하십시오. 육즙 - 떨리는 무릎에, 부드러운 - 광기에. 그는 쉽게 올리비에와 모피 코트를 만들 수 있습니다. 축제 테이블신년 메뉴에서도 모든 기록을 깰 것입니다. 그리고 그것은 쉽고 간단하게 이루어집니다.

우리는 중간 크기의 야채를 섭취합니다.

신선한 오이 - 1-2 개
토마토 - 2개
달콤한 고추 - 1 개
붉은 양파 - ½ pc.
가지 - 1 개
올리브
상추 잎 - 3-4 개.
시금치 - 작은 줌
Arugula - 맛보기 (우리는 시금치와 동등합니다)
페타 치즈 - 얼마나 좋아하세요?
말린 오레가노와 소금

오리지널 참깨 소스:

올리브 오일 - 3 큰술. 숟가락
물 - 2 큰술. 숟가락
참깨 - 2작은술
호두 - 3개 반
죽은 태아 - 25g
레몬 주스 - 1작은술
머스타드(매운맛) - 1작은술

요리.

우리는 가지를 칼로 찌르고 금형에 넣고 예열 된 오븐에 넣습니다. 우리는 200 ℃에서 20-25 분 동안 굽습니다. 식힌 다음 껍질을 벗기고 너무 작은 조각으로 자르지 마십시오.

우리는 놀랍도록 향기로운 드레싱을 만듭니다.후라이팬에 통깨를 살짝 볶는다. 식힌 다음 블렌더 그릇에 보냅니다. 다른 모든 재료를 넣고 잘 저어주세요. 우리는 접시에 연료를 공급할 시간이 될 때까지 냉장고에 맛있는 것을 넣습니다.

오이, 토마토, 고추를 좋아하는 크기로 자릅니다. 가지와 거의 같습니다. 우리는 깃털이나 쿼터 링으로 양파를 자릅니다.

양상추 잎을 조각으로 찢습니다. 시금치를 중간 단계로 자릅니다. 취향에 따라 루꼴라를 추가합니다. 우리는 겨자초의 열렬한 팬이 아니지만 여기에 추가하면 맛있습니다. 가벼운 견과류의 뒷맛과 기분 좋은 쓴맛을 선사합니다.

우리는 야채와 허브를 결합합니다. 약간의 소금을 넣고 올리브 오일을 부으십시오: 약간 - 1 큰 술.

샐러드를 부분적으로 제공하십시오.축제 식사의 경우 흥미로운 옵션은 빵 접시입니다. 이것은 피타 케이크로 만든 효모 반죽슬롯 창으로. 샐러드 1~2큰술을 올리고, 그 위에 참깨를 뿌린 익힌 치즈드레싱을 무작위로 떨어뜨립니다. 다시 야채 - 드레싱. 슬라이드 상단에는 페타 치즈와 올리브 조각이 있습니다. 멋진 그리스어 "당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다"가 준비되었습니다!

셰프의 인생 꿀팁!

샐러드에 넣기 전에 치즈를 조각으로 자르고 각각에 말린 오레가노를 뿌립니다. 아름다움!

우리가 사랑스럽게 수집한 그리스 요리 브랜드에 대한 아이디어가 댓글에 추가되기를 기다리고 있습니다. 어떤 옵션이 마음에 드시나요? 새우, 무성한 오믈렛 조각, 입상 코티지 치즈, 배추... 이 제품은 또한 그리스 샐러드와 성공적으로 친구가되어 사진과 함께 단계별로 기사 시작 부분에서 항상 서비스를 제공하는 고전적인 요리법입니다.

요리를 시작하기 전에 자를 판, 날카로운 큰 칼, 측면이 높고 바닥이 좁은 샐러드 그릇을 준비합니다. 보드와 칼로 모든 것이 명확하면 요리 선택이 명확하지 않습니다. 사실 용기의 좁은 바닥과 높은 벽은 야채와 드레싱의 과도한 주스를 자유롭게 배수하고 굵게 다진 오이와 토마토는 바닥에서 케이크와 신맛이 나지 않습니다.

소금에 절인 것은 이미 접시에 있지만 그리스에서는이 행동이 무례하고 나쁜 맛으로 간주 될 수 있습니다.

야채를 씻고 말리십시오.땅의 박테리아와 비료가 피부에 축적되어 샐러드의 신맛을 가속화하고 약간의 불편 함을 유발할 수 있으므로 모든 야채를 잘 헹구어 야합니다. 같은 이유로 야채는 온 가족이 함께 손을 닦는 천 키친 타월이 아닌 일회용 종이 타월에 말려야합니다.
오이와 고추를 껍질을 벗기십시오.그리스 샐러드에 껍질을 벗긴 오이를 추가하는 것이 일반적입니다. 첫째, 그것은 거칠고 둘째, 질산염 및 인간에게 해로운 기타 물질이 축적되는 것은 껍질에 있습니다. 후추는 매우 쓴맛이 날 수 있으므로 씨앗과 자라는 얇은 필름을 제거해야 합니다.
오이를 자른다.껍질을 벗긴 오이를 7~9mm 두께로 동그랗게 썰어 샐러드 그릇에 담는다. 토마토보다 밀도가 높고 주스가 덜 생성되기 때문에 먼저 시작합니다.
후추를 자르십시오.달콤한 고추를 7-9mm 두께의 반 고리로 자르고 샐러드 그릇에 붓습니다.
토마토를 자르십시오.먼저 토마토를 반으로 자릅니다. 작은 삼각형 모양으로 나뭇가지의 성장 지점을 칼로 조심스럽게 잘라냅니다. 그런 다음 과일의 크기에 따라 각 반을 3-4 조각으로 자르고 샐러드 그릇에 넣습니다.
양파를 껍질을 벗기고 자른다.빨간색 단 양파잘 청소해야 합니다. 시들거나 건조하거나 버릇없는 양파 층이 접시에 들어 가지 않아야합니다. 양파가 매우 매운 경우 반으로 자르고 짧은 시간 동안 소금물에 담그십시오. 그런 다음 가능한 가장 얇은 하프 링으로 자릅니다.
올리브를 붓습니다.일반적으로 움푹 들어간 올리브가 접시에 추가됩니다. 뼈를 부수는 것은 거의 불가능하기 때문에 불편하고 치아와 턱이 손상되지 않도록 주의해야 합니다. 의심 할 여지없이 움푹 들어간 올리브를 사용할 수 있지만 그리스 요리사에 따르면 맛은 동일하지 않습니다.
태아를 자르고 배치하십시오.진짜 그리스 샐러드의 치즈는 결코 작은 정사각형으로 자르지 않습니다. 요리 관습에 따라 태아는 10-15mm 두께의 큰 조각으로 절단되어야 합니다. 그런 다음 야채 위에 무작위로 배치됩니다.
샐러드 위에 드레싱을 붓습니다.준비하고 주입한 그리스 샐러드 소스를 잘 흔든 후 모든 제품에 부어 치즈, 올리브, 야채에 스며들도록 합니다.

접시가 큰 샐러드 그릇의 테이블에 제공되는 것은이 형태입니다. 서빙하기 전에 휘젓거나 소금에 절이지 않습니다. 소금을 조금 넣으면 야채가 주스를 만들어 바닥에 쌓이고 샐러드 자체가 맛이 없어집니다. 긴급하게 필요한 경우 접시에 직접 소금을 뿌리는 것이 좋지만 그리스에서는 이러한 행동이 무례하고 나쁜 형태로 간주될 수 있습니다.

진짜 그리스 샐러드가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

그리스 샐러드의 구성

토마토 (중간) - 3 개;
달콤한 피망 (중간) - 1 개;
올리브 (블랙 올리브) - 10 개;
오이 - 3 조각;
죽은 태아의 치즈 - 300g;
붉은 양파 - 1 머리;
그리스 샐러드 드레싱 - 2 큰 술.

그리스 샐러드 음식을 선택하는 방법

채소

그리스는 바다와 태양의 나라입니다. 여기에서 야채는 일년 내내 그리고 대부분 야외에서 자랄 수 있습니다. 이것이 그리스 샐러드가 고국에서 특히 맛있는 이유입니다. 전통적으로, 그것은 침대에서 익은 갓 수확한 야채로 준비되었습니다.

식량에 대한 인간의 필요로 인해 과학은 농업 생산을 극적으로 변화시켰습니다. 계속 증가하는 인구를 먹여 살리는 엄청난 작업으로 인해 음식의 질이 양에 비해 배경으로 후퇴했다는 사실로 이어졌습니다.

큰 현대 도시의 주민들은 종종 태양 아래 땅에서 자란 오이와 토마토의 맛조차 모릅니다. 그리고 더욱이 그들이 밝은 향기를 가지고 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 갈은 토마토와 오이는 온실보다 훨씬 맛있고 수경재배(토양과 자연광 없이 영양 액체 배지에서 식물을 재배하는 방법)로 재배한 채소보다 훨씬 맛있습니다.

진짜 토마토는 붉고 밀도가 높으며 육즙이 많고 토마토 맛이 나며 녹색 나뭇가지가 더 좋습니다.

진짜 그리스 샐러드는 진짜 야채로 만드는 것이 가장 좋습니다. 토마토는 빨갛거나 거의 빨갛고 단단하고 육즙이 많지만 물기가 없어야 합니다. 토마토는 독특한 토마토 맛이 있어야 합니다. 신맛 또는 완전한 부재는 과일이 이미 상하거나 덜 익은 것을 의미합니다.

나뭇가지로 판매되는 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 토마토의 품질을 결정하는 데 항상 사용할 수 있습니다. 잘 익은 붉은색 채소와 빽빽한 녹색 나뭇가지를 보면 익고 최근에 수확했음을 확인할 수 있습니다.

오이의 품질은 피부 상태를 결정합니다. 움푹 들어간 곳이나 노란 반점이 없이 단단해야 합니다. 종종 질산염의 과잉을 나타내는 것은 이러한 징후입니다. 그리스 샐러드에서는 여드름이 있는 중간 크기의 오이를 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 더 맛있고 덜 물기입니다.

적양파는 가장 건강에 좋은 식품 중 하나이며 일반 백양파보다 훨씬 건강에 좋습니다. 염증과 싸우는 데 도움이 되는 항산화제가 두 배나 포함되어 있기 때문입니다. 최근에는 미모사 샐러드 레시피에서 붉은 양파가 흰색으로 대체되었습니다. 최신 연구에 따르면 적양파에는 체중 감량에 도움이 되는 물질이 포함되어 있습니다.

전 세계적으로 그리스 샐러드의 인기는 페타 치즈에 대한 수요로 이어졌습니다. 거의 모든 낙농 회사가 그것을 생산하기 시작했습니다. 따라서 몇 년 전 대규모 시험을 거친 후 페타 치즈는 "원산지 통제"의 지위를 얻었습니다. 즉, 그리스에서 생산되는 치즈만 페타 치즈라고 할 수 있습니다.

진짜 페타는 그리스에서만 만들 수 있습니다.

러시아에서는 제조업체가 종종 치즈와 관련이 없는 제품, 때로는 유제품에도 feta라는 이름을 사용합니다. 가장 일반적인 트릭은 제품에 치즈 이름과 비슷하게 들리는 이름(fetax, fetaki 등)을 지정하는 것입니다.

따라서 구매할 때 구성을주의 깊게 읽으십시오. 실제 죽은 태아는 양의 우유로 만들어야하며 때로는 염소 우유를 추가해야하며 항상 그리스에서 만들어야합니다. 다른 모든 것은 그것이 무엇이든간에 그리스 치즈가 아닙니다.

치즈에 관한 사실 중 하나는 그리스인이 죽은 태아의 샐러드뿐만 아니라 고기, 소스, 마요네즈를 준비하고 머핀도 굽는다는 것입니다. 그리스 샐러드 레시피의 죽은 태아는 죽은 태아의 치즈로 대체할 수 있습니다. 그녀도 양과 염소 우유를 첨가하여 준비하지만 소의 우유를 기본으로합니다. 치즈는 일반적으로 밀도가 높고 짠 편입니다.

때로는 죽은 태아의 맛에 더 가깝게 맛을 내기 위해 죽은 태아의 치즈를 일반 젖소에 담그는 경우가 있습니다. 채식주의자 또는 살코기 그리스 샐러드의 경우 죽은 태아 대신 두부를 사용할 수 있습니다. 그러나 그리스 샐러드와 같은 대체품으로 인해 요리의 이름을 짓는 것은 어떻게 든 어렵습니다.

새콤한 맛과 촘촘한 질감으로 인해 페타는 일반 야채를 잘라냅니다. 맛있는 샐러드... 페타는 소금물에 담가두면 최대 6개월까지 보관할 수 있는 몇 안 되는 치즈 중 하나입니다. 그러나 그것이 없으면 유통 기한은 시간으로 계산됩니다. 기성품 그리스 샐러드를 냉장고에 하루나 이틀 동안 보관할 계획이라면 이것은 염두에 두어야 할 사항입니다.

올리브(올리브)

올리브는 고대부터 올리브 오일 생산을 위해 재배되어 온 올리브 나무의 열매입니다. 이 이름은 러시아어 및 기타 슬라브어에서만 사용됩니다. 이 과일의 일반적인 이름은 올리브입니다.

많은 세계 종교에서 올리브는 평화, 선함, 번영의 상징입니다. 지중해의 고대 사람들은 그것을 무엇과도 바꿀 수 없고 매우 귀중한 식물로 여겼습니다. 올리브 오일, 올리브 및 빵은 수천 년 동안 이 지역 주민들의 식단의 주류였습니다.

러시아에서는 올리브와 올리브를 색상으로 구별하는 것이 일반적입니다. 일부는 녹색이고 다른 일부는 검은색입니다. 이와 관련하여 그린 올리브가 덜 익은 올리브라는 오해가 있습니다. 실제로 올리브와 올리브에서 수확한 익은 과일은 다른 품종올리브 나무.

올리브는 일반적으로 더 거칠고, 더 어둡고, 기름기가 있습니다. 그들은 기름을 얻는 데 사용되며 가장 귀중한 것으로 간주됩니다. 그러나 매장에서 진짜 블랙 올리브를 찾기가 매우 어렵습니다. 진열대에 진열된 올리브 통조림은 대부분 자연의 쓴맛을 없애기 위해 햇볕에 잘 익지 않거나 소금에 절인 바닷물에 장기간 담가두지 않는다.

"대량 제품"을 생산하는 대규모 산업 기업에서 올리브는 화학 처리를 사용하여 약간 익은 상태로 수확하여 원하는 성숙도로 가져오고 식품 첨가물인 글루콘산철(E 579)을 함유한 용액에 담그고 밀봉된 캔에 포장합니다. 글루콘산철은 착색효과는 미미하나 올리브에 균일하고 광택이 나는 검은색을 부여하는데 탁월하다.

천연 블랙 올리브는 불규칙한 짙은 갈색과 매트한 피부를 가지고 있습니다.

자연적으로 블랙 올리브는 일반적으로 칙칙한 피부와 함께 불규칙한 짙은 갈색을 띠고 있습니다. 소금물의 색을 숨길 필요가 없고 빛이 어떤 식으로든 제품의 품질에 영향을 미치지 않기 때문에 유리 용기에 보관됩니다.

철 글루콘산염으로 착색된 올리브는 염수에 있는 물질의 비율이 관찰된다면 그 자체로 위험하지 않습니다. 그러나 그들의 맛은 실제와 거리가 멀고 그리스 샐러드에 적합하지 않습니다.

그리스 샐러드 드레싱

전 세계는 그리스 샐러드에 올리브 오일과 약간의 마른 향신료를 곁들이면 충분하며 준비가 간단한 오믈렛보다 어렵지 않다는 것을 확신합니다. 그러나 그리스식 샐러드 레시피는 허브와 오일을 더 신중하고 풍미 있게 선택하도록 제안합니다. 올바른 맛은 일반적인 야채와 치즈를 요리 예술로 바꿀 수 있습니다.

그리스 샐러드 레시피가 세계를 정복한 방법

야채, 식물성 기름 및 허브의 여름 샐러드는 유럽에서 토마토와 오이가 등장한 이래로 알려졌습니다. 대부분의 유럽 국가에서는 토마토, 피망, 오이, 양파 및 허브가 혼합된 스낵을 찾을 수 있습니다.

올리브와 올리브 오일은 차와 아이스크림을 제외하고 지중해 국가의 모든 요리에 없어서는 안될 재료입니다. 그리스 샐러드 레시피는 야채 구성이 아니라 단일 성분인 죽은 태아의 치즈 덕분에 이름이 지어졌습니다.

Feta는 염소와 양의 우유로 만들어집니다. 전 세계적으로 이 치즈는 그리스라고 합니다. 그 제조법은 고대 이집트인, 로마인, 페니키아인 등에게 알려져 있었지만 비잔틴 시대에 양의 우유 치즈는 공식적으로 "최근"으로 번역되는 "프로스파토스"라고 불렸습니다. 17세기에는 이탈리아어로 "조각" 또는 "덩어리"를 의미하는 "페타(Feta)"라는 이름이 지정되었습니다.

꽤 오랜 시간 동안 야채는 그리스 샐러드에 큰 조각으로 자르고 별도의 용기에 허브가 섞인 올리브 오일에 담그고 손으로 먹기에 편리했습니다. 그 후 식생활 문화가 바뀌고 수저 사용이 일상화되어 조각 크기가 줄어들고 올리브 드레싱이 직접 접시에 추가되었습니다.

그리스 샐러드의 조리법은 수세기 동안 변하지 않았습니다. 최고의 레스토랑에서 주문하면 도시, 국가, 대륙을 가리지 않고 그리스식 샐러드가 됩니다. 유일한 중요한 차이점은 요리가 제공되는 방식일 수 있습니다.

V 고전적인 조리법죽은 태아는 크고 두꺼운 조각으로 자른다.

클래식 버전에서는 죽은 태아를 크고 두꺼운 조각으로 자르는 반면 중유럽 표준에서는 치즈를 작은 입방체로 자르는 것이 좋습니다. 더있다 원래 방법: 나무 꼬챙이에 치즈 한 조각을 꽂고 올리브, 야채 조각을 하나의 큰 접시에 담고 그 위에 잘게 썬 허브를 섞은 올리브 오일을 붓습니다.

여러 인기 있는 미국 건강 및 웰빙 간행물은 대도시 거주자의 20%가 그리스식 샐러드로 식사를 시작하는 것으로 추정합니다. 최근 몇 년 동안, 그것은 주요 국제 점심 요리가 되었습니다.

대부분의 영양사는 오후 6시 이전에 몸에 흡수되어야 하는 물질이 많이 포함되어 있기 때문에 낮 동안 샐러드를 섭취하는 것이 좋습니다. 양질의 제품을 찾는 것과 관련된 모든 어려움에도 불구하고 오랫동안 새해에 가장 인기있는 샐러드 중 하나였습니다.

유명 레스토랑의 셰프들은 그리스식 샐러드 레시피에서 드레싱이 중요한 역할을 한다고 주장합니다. 적절하게 혼합된 허브와 올리브 오일은 접시에 잊을 수 없는 향기와 풍미를 제공합니다.

그릭 샐러드에서 가장 중요한 것은 자르거나 서빙하는 것이 아니라 신선한 농산물입니다. 그리스인들은 보통 샐러드를 큰 덩어리로 자르고 올리브는 기름진 맛이 나는 뼈와 함께 직접 넣습니다. 샐러드의 주요 허브는 오레가노이고 바질은 조금 취합니다.

오이, 샬롯, 올리브 오일은 종종 샐러드에 사용됩니다. 일반적으로 다양한 트릭과 변형이 허용됩니다. 결국 그리스 샐러드는 모든 마을 집에서 볼 수 있는 가장 기본적인 재료로 만든 소박한 샐러드의 간단한 버전입니다.

종종 조리법의 샬롯 대신 달콤한 샐러드 양파 또는 일반 양파가 사용됩니다. 해바라기유는 올리브유로 대체 가능합니다. 올리브, 올리브는 씨를 뿌리는 것이 좋습니다. 오레가노와 바질이 없으면 간단한 상추 잎이나 정원의 신선한 허브로 대체 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 여름과 가벼운 샐러드가 될 것이라는 것입니다.

중요한 성분인 페타 치즈는 오늘날 어디서나 볼 수 있지만 최후의 수단으로 페타 치즈인 Adyghe 치즈로 대체할 수 있습니다.

클래식 그리스 샐러드

재료:

오이 - 2 개;
피망 - 1 개;
조밀 한 펄프가있는 토마토 - 2 개;
중간 크기 크림 파 - 1 개;
올리브와 올리브 크고 움푹 들어간 것 - 20 개;
올리브 오일 - 2-3 큰술 나.;
죽은 태아의 치즈 - 80-100 gr.;
오레가노 - ½ tsp 건초;
레몬 주스 - 1-1.5 큰술. 나.;
소금, 후추 - 맛.

조리과정

모든 야채를 씻으십시오. 오이와 토마토를 큰 조각(2-2.5cm)으로 자릅니다. 오이는 껍질이 너무 거칠면 미리 껍질을 벗길 수 있습니다.

파란 양파를 반 고리로 자릅니다. 후추는 씨와 흰 막을 제거하고 2-2.5cm의 정사각형으로 자르고 올리브와 올리브는 통째로 남겨두거나 반으로 자를 수 있습니다.

샐러드 그릇에 야채를 붓고 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 두 개의 큰 주걱으로 모든 것을 부드럽게 섞습니다.

레몬 주스로 올리브 오일을 치고 오레가노를 넣고 손가락으로 잔디를 조금 문지릅니다. 결과 소스로 샐러드를 맛보십시오.

페타 치즈를 야채처럼 큰 조각으로 자르고 샐러드 위에 올려 놓으십시오. 오레가노 한 꼬집을 얹는다. 샐러드 준비.

샐러드에서 양파의 일부를 마늘로 대체하는 것이 허용되지만 정향은 칼로 작은 입방체로 잘게 잘라야합니다.

그리스 샐러드 재료 준비 옵션

양파

그리스 샐러드용 양파

양파는 샐러드에 추가하기 전에 미리 절일 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 양파를 자르고 식초(3개)와 설탕(2개)의 혼합물로 덮고 소금 한 꼬집으로 덮는 것입니다. 30분 동안 그대로 두고 소쿠리에 넣고 다른 야채에 첨가하십시오.

쓴맛을 줄이려면 양파를 더 잘게 자르거나 흰 양파와 푸른 양파를 원하는 비율로 1:2 또는 1:1로 혼합할 수 있습니다.

오이

그리스 샐러드용 오이

오이는 비유적으로 또는 예를 들어 껍질을 벗긴 조각과 왼쪽 조각을 번갈아 가며자를 수 있습니다. 얼룩말 오이는 샐러드의 각 조각이 흰색과 녹색으로 보일 때 샐러드에서 아름답게 보입니다.

토마토

그리스 샐러드용 토마토

슬라이스가 아니라 다양한 품종과 색상의 조합으로 토마토를 실험하는 것이 좋습니다. 체리 토마토는 샐러드에 잘 어울립니다. 그들은 반으로 잘라야합니다. 색상은 빨간색과 주황색 과일을 잘 결합합니다. 또한 풍부하고 약간 산성 인 오렌지 토마토가 샐러드에 고기를 더하여 신맛을 줄입니다. 원하는 경우 토마토를 끓는 물로 데워서 껍질을 벗길 수도 있습니다.

후추

그리스 샐러드용 후추

후추의 경우 여러 가지 색상 옵션도 적합합니다. 이 경우 다양한 색상의 과일을 큐브가 아닌 얇은 스트립으로 자르는 것이 좋습니다. 실험을 좋아하는 사람들에게는 특이한 아이디어가 있습니다. 날카로운 칼이나 알약으로 껍질에서 야채를 껍질을 벗기십시오. 이 옵션은 요리에 고상함과 섬세한 맛을 더하고 싶은 사람들을 위한 것으로, 축제 테이블에 그리스 샐러드를 제공하는 데도 적합합니다.

죽은 태아의 치즈를 대체하는 방법

일반적으로 러시아 요리에서 페타 치즈는 소금에 절인 페타 치즈로 대체되며 특히 염소 우유로 만든 제품이 적합합니다.

최후의 수단으로 허브나 훈제 고기의 향이 강한 가공 치즈를 큰 조각으로 가져갈 수 있습니다. 이 경우 샐러드에는 소금이 조금 더 필요합니다.

그리스 샐러드의 또 다른 옵션은 네덜란드 치즈를 사용하는 것입니다. 조각만 작게 만들면 됩니다. 이 조리법은 더 이상 고전적이지 않지만 특히 남성을 기쁘게 할 수 있습니다.

그리스 샐러드를 양념하는 방법

고전적인 그리스 샐러드는 레몬 주스, 올리브 오일, 신선하거나 말린 오레가노 허브의 혼합물로 맛을 냅니다. 그러나 어떤 이유로 이러한 구성 요소를 찾을 수 없거나 좋아하는 요리의 맛을 다양화하려면 다른 향신료와 허브를 혼합하는 옵션도 허용됩니다. 예를 들어, 접시에 다른 품종(곱슬, 빙산)의 굵게 찢어진 상추를 추가하고 야생 마늘 조각을 잘라낼 수 있습니다. 기호에 따라 타임과 파슬리를 넣어도 좋습니다.

대담한 아이디어로 실험을 좋아하는 주부들에게 허니 머스타드 소스로 그리스 샐러드의 일부를 간을 할 수 있습니다.

허니 머스타드 소스: 독특하고 맛있는 드레싱 옵션

중간 또는 낮은 매운맛의 머스타드(씨앗 포함), 꿀, 올리브 오일을 1:1:2 비율로 섭취합니다. 모든 것을 섞고 털로 치십시오. 소스가 너무 걸쭉하면 기름을 더 넣으십시오. 별도의 그레이비 보트에 샐러드와 함께 제공하십시오.

다른 오일(겨자, 옥수수, 참깨), 빵 부스러기 또는 구운 짠 크루통을 추가하여 그리스 샐러드의 드레싱을 다양하게 만들 수도 있습니다. 강한 맛을 좋아하는 사람들을 위해 마늘 프레스를 통과한 마늘을 소스에 넣을 수 있습니다.

샐러드에 페타 치즈나 더치 치즈와 같은 가벼운 소금 치즈를 사용하는 경우 전통적으로 짠맛이 풍부하고 풍부한 간장으로 드레싱을 만드는 레시피를 시도하십시오.

재료:

올리브 오일 - 2 큰 술 숟가락;
간장 - 1 큰술 숟가락;
사과 사이다 식초 - 1 큰술 숟가락;
겨자 (중간 또는 낮은 매운맛) - 1 tsp.

모든 재료를 섞어 소스를 준비합니다. 그레이비 보트에 드레싱을 별도로 제공하십시오.

오레가노, 딜, 민트를 곁들인 그리스 샐러드: 단계별 레시피

재료:

오이 - 2 개;
체리 토마토 - 300gr.;
노란색 달콤한 고추 - 1 개;
소수의 올리브와 올리브;
민트 잎 - 맛;
와인 식초 (사과 사이다로 대체 가능) - 1 큰술. 나.;
식물성 기름 - 3 큰술. 나.;
오레가노 - 1 tsp;
맛에 소금;
샐러드 양파 - 1 헤드;
딜과 양상추 맛;
죽은 태아의 치즈 - 200-300g.

조리과정

과도한 물에서 모든 야채를 씻고 말리십시오. 오이를 중간 조각으로 자릅니다. 방울토마토는 반이나 4등분으로 자른다. 깊은 접시에 오이와 토마토를 넣으십시오.

후추를 큰 조각으로 자릅니다. 접시의 색상이 아름답게 결합되도록 노란색 고추를 섭취하는 것이 좋습니다.

오이와 토마토에 후추를 넣으십시오. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 얇은 스트립으로 분해하십시오. 접시에 넣고 모든 것을 부드럽게 섞습니다.

민트 잎, 딜 및 기타 허브를 잘게 자르고 접시의 총 질량에 추가하십시오. 소금과 후추 샐러드, 올리브 또는 올리브를 넣고 모든 것을 섞습니다.

샐러드 드레싱 만들기

깊은 그릇에 올리브 오일(또는 다른 야채) 3-4 테이블스푼을 붓고 와인 식초 한 티스푼을 넣으십시오. 저어주고 오레가노 반 티스푼을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

샐러드에 기성품 드레싱으로 간을 하고 티스푼보다 조금 더 남깁니다. 샐러드를 저어주세요.

서빙 접시에 양상추 잎을 놓고 그릇에있는 전체 야채 덩어리의 절반을 그 위에 놓습니다. 샐러드를 접시 전체에 고르게 펴십시오.

치즈를 올리브 크기의 큐브로 자릅니다. 남은 드레싱과 함께 컵에 치즈의 일부를 넣고 치즈를 굴려서 조각이 서로 붙지 않도록하십시오. 또한 그러한 조각은 아름답게 보입니다.

접시에 드레싱의 일부와 함께 치즈를 샐러드의 절반에 부드럽게 넣으십시오. 나머지 절반의 야채를 치즈 위에 놓습니다. 모든 것을 조심스럽게 수평을 맞추십시오. 샐러드가 있던 그릇에 남은 치즈를 담고 올리브유 한숟가락을 두르고 그 위에 오레가노를 솔솔 뿌려 골고루 섞어줍니다.

샐러드에 오레가노가 든 치즈를 넣고 표면에 뿌립니다. 상추 언덕 전체에 오레가노를 조금 뿌린다. 전체적으로 샐러드 전체에는 약 1 티스푼의 오레가노가 필요합니다. 그리스 샐러드를 제공하십시오.

민트 잎으로 샐러드를 장식 할 수 있습니다.

그리스 샐러드 팁과 트릭

그리스의 레스토랑에서 시행되는 샐러드의 분할 서빙은 흥미 롭습니다. 그것은 매우 간결합니다. 고객은 얇게 썬 치즈가 없는 깊은 야채 접시를 받습니다. 모든 치즈는 야채 조각 위에 한 조각으로 배치됩니다. 따라서 클라이언트 자신이 어떻게 먹을 것인지 결정합니다.

마찬가지로 소스는 이제 거의 항상 각 서빙과 함께 별도의 용기에 제공됩니다. 따라서 모든 사람들은 그리스 샐러드에 드레싱을 얼마나 그리고 언제 추가해야하는지 스스로 결정할 것입니다.

이것은 안주인에게 매우 편리합니다. 샐러드는 양념을 하지 않는 한 더 잘 보관됩니다. 손님이 도착하기 몇 시간 전에 야채를 자르고 서빙하기 전에 이미 소스를 부을 수 있습니다. 또한 가능하면 접시에 샐러드를 올려 놓고 소스를 분배하는 데 어려움을 겪지 않도록 샐러드를 부분적으로 제공해야합니다.

때때로 아주 큰 야채와 치즈 조각이 많이 섞지 않고 샐러드에 섞입니다. 많은 사람들이 큰 조각으로 서빙하는 것을 좋아하지 않지만 장점이 있습니다. 양파나 올리브를 좋아하지 않는 사람들은 쉽게 제거할 수 있습니다.