De qué está hecha la vinagreta. Recetas para hacer la vinagreta más deliciosa. Cómo hacer una vinagreta normal

La vinagreta es probablemente la ensalada más famosa de nuestro país. Es incluso más famoso que las ensaladas como o. Ninguna fiesta está completa sin una vinagreta clásica con guisantes, con, o incluso con arenque, generalmente lo llamamos arenque debajo de un abrigo de piel, pero la vinagreta también ocurre con un arenque en un abrigo de piel.

No regalaremos el campeonato en vinagreta a nadie. Esta es una ensalada puramente rusa. La vinagreta es fácil de preparar. Utilizando productos sencillos. Contenido calórico de la vinagreta con aceite vegetal de 70 kcal. por 100 g. Por supuesto, si pone allí 5 cucharadas de mayonesa, será mucho más. La composición principal de la vinagreta: patatas, remolacha, zanahorias, guisantes, aceite vegetal. Pero, por supuesto, hay tantas recetas de vinagreta como gente que las prepara.

Recetas paso a paso para hacer una vinagreta clásica: recetas con fotos

Recuerde: el aderezo de vinagreta es una de las cosas más importantes. Creo que este es uno de los muy buenos aderezos: la mostaza de Dijon es mejor porque no es dulce y moderadamente picante. Mezcle una cucharadita de mostaza con tres cucharadas de vinagre al 9% y 5 cucharadas de aceite y pimienta negra. Mezcle bien hasta que quede suave y sazone con la vinagreta. Para un aroma especial, puede agregar mostaza o sin refinar a la vinagreta. aceite de girasol(mezclar por la mitad con refinado).

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Ingredientes:

• Patatas - 6 piezas
• Zanahorias - 6 piezas
• Remolachas - 3 piezas
• Frijoles rojos enlatados - 1 lata
• Guisantes verdes - 1 lata
• Repollo salado - 100 g.
• Pepinos en escabeche - 2 piezas
• Cebollas verdes
• Sal, pimienta negra
• Aceite vegetal

Preparación:

1. Corte las papas en cubos pequeños y colóquelas en un tazón grande y hondo.

2. También finamente y también las zanahorias en dados y enviarlas a las patatas.

3. Los pepinos también se cortan en cubos pequeños y también se envían a las patatas con zanahorias.

4. También cortamos las remolachas y las enviamos allí.

Intenta siempre cortar todas las verduras del mismo tamaño y forma en la vinagreta.

5. No podremos cortar el repollo salado en cubos, así que córtalo en trozos pequeños y agrégalo a otras verduras en una taza.

6. Picar muy finamente la cebolla verde y enviarla a las verduras.

7. Vierta frijoles rojos y guisantes verdes en una taza con verduras, por supuesto que puede tomar frijoles blancos si no tiene frijoles rojos.

8. Sal un poco, no lo olvides, tenemos encurtidos y repollo, no salles en exceso. Espolvoree con pimienta negra y sazone con aceite vegetal. Mezclar todo a fondo. Déjelo reposar durante 10-15 minutos.

9. Se infusiona la vinagreta, ahora puedes decorarla para servir. En el centro del plato colocamos un anillo culinario - una forma y colocamos nuestra vinagreta alrededor del anillo.

10. Decore la vinagreta con ramitas de eneldo y hojas de perejil.

11. Corta las remolachas en círculos muy finos, haremos rosas con ellas. También cortamos las zanahorias en rodajas finas.

12. Extendemos los pétalos de remolacha en una línea con una superposición entre sí, 5-6 piezas. Aléjese del borde por medio pétalo de remolacha, extienda tres pétalos de zanahoria.

13. Envuelva los pétalos de zanahoria en pétalos de remolacha.

14. Hasta que consigas una rosa.

15. Cortar el exceso de remolacha para no interferir.

16. Decora la ensalada con la flor terminada. Hacemos 4-5 de tales flores. y colocar sobre la ensalada de manera uniforme en un círculo.

17. Saque el formulario con cuidado. Qué hombre tan guapo hemos resultado. Es una pena comer. Pero se ve tan delicioso que inmediatamente pasamos a la mesa.

¡Buen provecho!

1. Vinagreta original con frijoles, chucrut, guisantes y aderezo especial

Ingredientes:

• Papas hervidas - 2-3 piezas
• Chucrut - 200 g.
• Remolachas - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Pepinos en escabeche - 2 piezas
• Cebollas - 1 ud. (1 vaso de agua + 1 cucharadita de azúcar + 2 cucharaditas de vinagre balsámico)
• Frijoles enlatados - 2/3 taza
• Guisantes enlatados - 1/2 taza
• Cebollas verdes, perejil

Para repostar:

• Sal, pimienta, 1 cucharada jugo de limón + 1 cucharadita. vinagre balsámico + 1 cucharada miel + 2-3 cucharadas. aceite vegetal. 1/2 cucharadita mostaza picante

Preparación:

1. Primero, como dijimos anteriormente, debes intentar cortar todos los ingredientes de la vinagreta al mismo tamaño y forma. Debe ser como una tabla de multiplicar, siempre en la memoria cuando haces una vinagreta. Entonces, cortamos todos los productos.

2. Ponga la cebolla picada en una taza pequeña, llénela con agua hervida fría, agregue una cucharadita de azúcar, agregue vinagre balsámico. Se puede agregar cualquier vinagre. Revuelva y reserve. No lo necesitamos todavía.

3. Empezamos a hacer un marcador. Tenemos patatas picadas y repollo en una taza honda.

4. Agregue los pepinillos picados y las zanahorias.

5. Agregue allí los guisantes y los frijoles. Prefiero los frijoles enlatados, puedes cocinarlos, hervirlos crudos si quieres.

6. Agregue la remolacha, las cebolletas y el perejil.

7. Colar nuestras cebollas encurtidas y reservarlas, dejarlas reposar un poco mientras preparamos el aderezo.

8. Realización de un repostaje. Vierta un poco de sal, pimienta negra molida en una taza pequeña y profunda, vierta el jugo de limón, ponga la mostaza, si lo tiene muy picante, agregue media cucharadita, si no mucha, puede entero, agregue miel, aproximadamente 1 cucharada, agregue una cucharadita de vinagre balsámico y agregue 2 cucharadas de aceite vegetal. Mezclamos todo. Intentamos remover para que la miel se disuelva en jugo de limón y aceite vegetal. Es decir, para que la masa se vuelva homogénea.

9. Agregue las cebollas en escabeche a una taza de verduras y vierta sobre el aderezo.

10. Revuelva las verduras. Combinamos todos los ingredientes. Ahora puede probar si hay suficiente pimienta y sal en su plato y agregar si es necesario.

11. La vinagreta está lista. Mira lo brillante que resultó.

Sirve en platos y sirve. Si se para ante esto para remojar un rato, será muy bueno.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

• Patatas - 4 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Remolachas - 1 ud.
• Pepinos en escabeche - 3 piezas
• Cebolla - 1 cabeza
• Guisantes verdes - 1 lata (310g)
• Ensalada de col - 200 g.
• Aceite vegetal

Preparación:

1. Papas, remolachas y zanahorias, lavadas y secas, envuelva cada verdura en papel de aluminio por separado. Hornea en el horno a 180 ° hasta que estén tiernas.

2. Sácalo del horno. Las verduras al horno se han enfriado, libéralas del papel de aluminio.

3. Corte las remolachas en cubos pequeños, póngalas en una taza grande y honda y viértalas con aceite vegetal. Esto se hace para que las remolachas no manchen el resto de ingredientes con su color.

4. Cortar las otras verduras en los mismos cubos y añadirlas a la remolacha.

5. Ponga los guisantes enlatados con verduras.

6. Agregue la ensalada de repollo. Hicimos una ensalada de repollo, zanahorias y pimientos morrones. Un poco de todo. No describo la preparación de la ensalada, en fin: picar finamente la col, las zanahorias, los pimientos morrones, cortarlos para que no queden largos, se le puede agregar un poco de sal para que vaya el jugo, mezclar. Eso es todo.

7. Agrega un poco de aceite vegetal a nuestra vinagreta, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo a fondo. La vinagreta está lista.

Colocar en platos y servir. O lo servimos en un plato común, si la compañía que tienes son solo tus seres queridos.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

• Patatas - 2 piezas
• Remolachas - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Pepinos encurtidos pequeños - 2 piezas
• Guisantes verdes - 1 lata
• Cebollas - 2/3 cabezas
• Ajo - 1 diente
• Vinagre de vino - 1 cucharada
• Limón - 1/2 pza.
• Mostaza
• Aceite vegetal
• Granos de pimienta negra

Preparación:

1. Verduras, remolacha, patatas, zanahorias, hornear en el horno, en una bolsa. 30-35 minutos a 200 °. Tenga en cuenta que siempre doy grados Celsius. Lo sacamos del horno, verificamos la preparación con un palillo. Cortamos el paquete. Sacamos y pelamos las verduras. La cantidad de remolacha, zanahoria y papa debe ser aproximadamente igual.

2. Cortar las verduras en cubos de aproximadamente 0,5 cm de cada lado. Primero, corte las remolachas y agregue aceite vegetal allí, mezcle. Por qué, ya sabemos que las remolachas no manchan fuertemente otras verduras.

4. Picar finamente las cebollas y agregarlas a las verduras.

5. Picar pepinillos... Me encanta poner más salado. También lo untamos con verduras. Mezclar todo y agregar los guisantes. También agregue guisantes al gusto. A nuestros hijos les encanta cuando hay muchos guisantes. No agregue jugo de guisantes, hará papilla. Mezclar de nuevo.

Preparando el aderezo.

6. La primera opción de aderezo: Sal, pimienta negra en grano, menos de una cucharadita y picar un diente de ajo, lo hago en un mortero, se puede en un molinillo. Vierta en una taza, agregue media cucharadita de mostaza, una cucharada de vinagre de vino, comience con media cuchara, luego pruebe y puede agregar más si es necesario. Vierta también un par de cucharadas de aceite vegetal. Este es el aderezo clásico.

7. Dividir la vinagreta en dos partes. Cocinaremos con dos aderezos diferentes. Vierta nuestro aderezo listo para usar en la primera mitad.

8. Espolvoreamos con las hierbas, tenemos el perejil y lo mezclamos. Todo, una vista está lista. Déjelo reposar durante al menos media hora para que se remoje.

9. La segunda opción de aderezo: Primero, todo es igual, sal, granos de pimienta, un diente de ajo, trituramos todo, pero luego aparecen las diferencias. En lugar de vinagre de vino, jugo de medio limón, también aceite vegetal, aproximadamente tres veces más que jugo de limón, agregue hierbas, mezcle todo.

10. Aquí tenemos la segunda opción, y aunque se ven casi iguales, difieren en sabor. El primero es picante, picante y el segundo es ácido. Me gusta más con limón, aunque el vinagre de vino también es bueno.

Prueba, elige.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

• Patatas - 500 g.
• Remolacha - 400 g.
• Zanahorias - 250 g.
• Manzanas (verdes, agrias) - 2 piezas
• Cebolla - 1 cabeza
• Sal - 2 cucharaditas
• Pepinos en escabeche - 350 g.
• Guisantes en conserva - 350 g.
• Chucrut - 350 g.
• Pimienta - 1 cucharadita

Preparación:

• Hervimos papas, remolachas, zanahorias, puedes hornear en el horno.
• Enfriar las verduras terminadas, pelarlas y cortarlas en cubos.
• También cortamos dos manzanas ácidas en cubos pequeños, las agregamos a las verduras.
• Picar finamente la cebolla y enviarla también a las verduras.
• Sal la vinagreta con dos cucharaditas de sal. Mezclamos.
• Agrega los pepinillos en cubitos.
• Agregue guisantes verdes o la misma cantidad de frijoles enlatados a la taza.
• Agrega chucrut. Mezclamos.
• Pimienta con una cucharadita de pimienta negra molida o al gusto y vuelve a mezclar.
• Vierta 150 g de aceite de ensalada en las verduras y mezcle todo bien.
• Remolacha hervida - 1 ud.
• Papas hervidas - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Chucrut - 100 g.
• Guisantes en conserva - 100 g.
• Cebolla roja - 1 cabeza
• Mayonesa
• Aceite vegetal
• Sal pimienta

Preparación:

La receta de esta vinagreta prácticamente no se diferencia de otras.

• Hervimos las verduras o las cocinamos a baño maría, luego quedarán un poco crujientes y, además, retendrán todos los nutrientes.
• Limpiamos las verduras. Cortar en cubos pequeños iguales.
• Picamos finamente la cebolla, sacamos la cebolla roja dulce, sobre todo la ensalada.
• En lugar de pepinillos en vinagre usar Chucrut
• Para evitar que la remolacha manche demasiado otras verduras, hay que cortarlas, ponerlas por separado, condimentarlas con aceite vegetal y mezclarlas.
• Agregue papas, cebollas, zanahorias, chucrut, guisantes a las remolachas. Mezclar todo a fondo.
• Sal y pimienta para probar.
• Divide la vinagreta en dos partes.



• Sazone la primera parte con mayonesa.



• Llenamos la segunda parte con aceite vegetal.




Ahora los invitados pueden tomar con el aderezo que deseen.

Bueno, tenemos una vinagreta clásica, solo una parte está condimentada con mayonesa, que no encaja del todo con el clásico.

¡Buen provecho!

1. Video - Vinagreta con frijoles

¡Buen provecho!

La vinagreta - deliciosa ensalada... Una vinagreta clásica puede ser ligera o abundante, todo depende de los ingredientes incluidos en la receta.

Muy a menudo, de acuerdo con la receta clásica, solo las verduras están presentes en la vinagreta. Sin embargo, para la saciedad, puede agregar cualquier cosa que desee a esta ensalada, incluida la carne. En el extranjero, este plato se llama ensalada rusa, y la palabra en sí se ha convertido durante mucho tiempo en un nombre familiar debido a su composición pintoresca y apariencia interesante.

Teniendo en cuenta que la composición de la vinagreta es bastante simple, es necesario prestar especial atención a su calidad: el sabor general de la ensalada dependerá del sabor de cada ingrediente.

Vinagreta clásica: una receta paso a paso con una foto

La vinagreta clásica se considera un plato de invierno. Su receta incluye productos que suelen almacenarse en las despensas de las amas de casa desde finales de otoño hasta primavera. La receta clásica de ensalada es solo eso: económica, sabrosa y preparada con existencias. Sin embargo, ¡nadie te impedirá preparar tu vinagreta favorita en verano!

Ingredientes:

• una remolacha
• bulbo;
• zanahoria;
• 5 papas pequeñas;
• dos pepinos ligeramente salados;
• Chucrut;
• sal;
• pimienta;
• aceite vegetal

Preparación

1. Primero, debemos hervir todas las verduras. Para hacer esto, ponga papas, zanahorias y remolachas pequeñas en agua hirviendo.

Las remolachas tardan más en cocinarse, por lo que si obtiene una muestra grande, ábrala en un recipiente aparte hasta que esté blanda. Vierta agua fría a la mitad de la cocción. Las remolachas se cocinarán mucho más rápido.

1. Cocine las zanahorias y las patatas durante unos 20 minutos.

1. Dejamos que las verduras se enfríen un poco para que no nos quemen las manos. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.

1. Pelamos las zanahorias y las frotamos con un rallador grueso. V versión tradicional las zanahorias se cortan en cubos.

1. Pelar suavemente las remolachas, rallarlas o cortarlas en cubos, como el resto de las verduras.

1. Pica la cebolla.

1. Corta los pepinos encurtidos o encurtidos en cubos.

1. Queda por tomar un bol grande y mezclar en él todas las verduras picadas.

1. Se agrega chucrut a la vinagreta al gusto, pero puedes hacer una ensalada sin él.

Algunas amas de casa prefieren guisar repollo para la vinagreta.

Solo tenemos que volver a mezclar la ensalada, salpimentarla y condimentarla con una salsa especial de aderezo. Puedes encontrar su receta a continuación. Pero puedes simplemente verter la vinagreta con aceite de girasol fragante.

Vinagreta tradicional de receta clásica¡Listo! Se coloca en platos hondos y se sirve como plato principal, porque resulta abundante.

Vinagreta clásica - receta con repollo fresco

Una versión poco convencional de la clásica vinagreta de col fresca se puede convertir en una excelente plato de verano- bajo en calorías y muy sabroso. Tal vinagreta bien puede convertirse en un "rasgo" de una joven ama de casa moderna que sigue las tendencias de la moda culinaria y su figura.

Para cocinar necesitamos:

• 400 g de repollo fresco;
• 2 remolachas;
• 2 zanahorias
• tres papas hervidas;
• un vaso de guisantes;
• frijoles hervidos - medio vaso;
• aceite de oliva 3 cucharadas;
• media lima, sal al gusto.

Preparación:

1. Ponga las remolachas, las zanahorias y las patatas en agua fría y déjelas cocer durante 20 a 25 minutos.

Las remolachas se pueden cocinar en el microondas. Lávelo bien, córtelo por la mitad y póngalo en una bolsa de plástico normal. Lo atamos, pero para que el aire quede adentro. Lo perforamos con un cuchillo en dos o tres lugares. Exponemos el microondas a máxima potencia y tiempo: 10 minutos. Si no es suficiente, agréguelo más tarde.

1. Durante este tiempo, necesitamos picar muy finamente el repollo: es mejor cortarle las venas, de lo contrario, la delicada textura de la ensalada se echará a perder.
2. Pica finamente la cebolla y agrégala al repollo.
3. Enfríe un poco las verduras y pele las patatas, las zanahorias y las remolachas.
4. Las verduras hervidas se pueden rallar, pero es mejor cortarlas en cubos pequeños; de esta manera, la ensalada tendrá un sabor más armonioso y casi todos los ingredientes serán del mismo tamaño y apariencia.
5. Agregue vegetales cortados en cubitos, guisantes y frijoles hervidos al repollo al gusto. Las legumbres se pueden enlatar, hornear o cocinar al vapor. Revolvemos el plato del futuro.
6. Preparando el aderezo para la vinagreta. Para hacer esto, mezcle jugo de limón con aceite vegetal en una proporción de uno a uno.
7. Sal la mezcla de verduras y rellénala con aderezo; dos o tres cucharadas serán suficientes.

Los ingredientes de esta ensalada pueden variar según el contenido del frigorífico.

Si lo desea, puede quitar las papas de la ensalada. Por lo tanto, será menos satisfactorio, pero dietético, por lo que es adecuado incluso para una cena tardía.

Vinagreta con guisantes

Una receta de vinagreta aún más ligera en calorías, que es sorprendentemente diferente de la versión clásica. Usaremos la cantidad máxima de verduras frescas, lo que significa que esta es una gran versión de verano del plato.

Ingredientes:

• un vaso de frijoles;
• un vaso de guisantes frescos o enlatados;
• dos pepino fresco;
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• mucha vegetación;
• Hojas de lechuga;
• aderezo para vinagreta.

Preparación:

1. Esta receta de vinagreta es lo más sencilla posible, para ello no es necesario cocinar casi ninguna verdura, a excepción de las patatas. Primero lo limpiamos y luego lo sumergimos en agua fría, luego saldrá la mayor parte del almidón. Cocine hasta que esté tierno.
2. Corta las patatas ligeramente enfriadas en cubos pequeños.
3. Agregue frijoles y guisantes a las papas. Podemos usar frijoles enlatados, o podemos hervir los frijoles y poner los guisantes directamente frescos.
4. Corta los pepinos en cubos pequeños del tamaño de un guisante. Agréguelos a la mezcla de ensalada.
5. Es el turno de las zanahorias: para una vinagreta fresca de verano, no la cocinaremos, sino que la lavamos bien y la frotamos con un rallador grueso.
6. Comienza la etapa más creativa de la preparación de nuestra ensalada: tome un manojo de sus verduras favoritas; puede usar eneldo, perejil, hojas de apio o cebollas verdes frescas. Pique las verduras y agréguelas a la ensalada; preste atención a la cantidad de verde, en nuestro caso, cuanto más, mejor.

Colocamos la ensalada en porciones, agregamos la vinagreta al gusto. Si es necesario, salpimente y vierta el aderezo con una cuchara.

¡Incluso los amantes de las recetas tradicionales adorarán la increíble combinación de sabores de verduras y hierbas frescas! ¡Buen provecho!

Vinagreta clásica - receta con verduras al horno

En Rusia, la vinagreta se preparó precisamente a partir de verduras horneadas en el horno. En este caso, la ensalada resulta ser más seca, no aguada, y los beneficios de las verduras horneadas superan con creces a las hervidas. Además, el sabor del plato se vuelve más rico. Tal ensalada puede ser consumida incluso por personas con una dieta estricta por razones de salud.

Ingredientes:

• 430 gramos de remolacha;
• 170 g de zanahorias;
• 230 g de patatas;
• guisantes verdes frescos, alrededor de 130 g;
• aceite de oliva 50 g;
• un poco de azúcar;
• sal;
• pepinillo;
• perejil.

Preparación:

1. Cortar la remolacha en rodajas grandes, verter con aceite de oliva, espolvorear con sal y poner en una bandeja para horno.

1. Pica en trozos grandes las zanahorias y las patatas, añade el aceite y las especias y colócalas en una bandeja para horno con la remolacha.

Debe hornear verduras, cubriéndolas con una hoja de papel de aluminio, durante media hora.

1. Combine las verduras al horno picadas en trozos grandes en un tazón.

1. Agregue pepino en escabeche finamente picado. Escaldar los guisantes con agua hirviendo y enviarlos también a la ensalada.

1. La preparación de la vinagreta se completa con perejil finamente picado y sal marina gruesa, azúcar.

De la receta tradicional rusa, se obtiene una vinagreta bastante glamorosa: en ella, las verduras no se cortan finamente, sino que se cortan en trozos grandes. Esto le permite probar cada ingrediente por separado. Resulta, por cierto, muy sabroso.

Aderezo para vinagreta

Por supuesto, una vinagreta tradicional se puede verter banalmente con aceite vegetal y espolvorear con sal, pero es mucho más interesante preparar un aderezo especial que enfatizará el sabor del plato y le dará nuevos matices.

Ingredientes para aderezo:

• vinagre de vino - dos cucharadas;
• eneldo y albahaca;
• aceite de oliva o de linaza (puedes tomar cualquier aceite vegetal, pero estos son mejores);
• sal al gusto;
• pimienta de Jamaica recién molida.

Preparación

1. Vierta vinagre de vino en un frasco, sal y pimienta.

Esta salsa es muy buena para infundir durante varias horas, luego las hierbas y especias saturarán el aceite.

1. Colgamos el frasco en el aire, batiendo el líquido.
2. Vierta aceite vegetal, cierre la tapa del frasco y agítelo de nuevo vigorosamente para combinar el vinagre y el aceite.
3. Picar finamente las hierbas y agregar al frasco al gusto, agitar bien nuevamente.

¡Un maravilloso aderezo de vinagreta está listo!

Independientemente de la receta para hacer la vinagreta que elija, definitivamente resultará deliciosa y apetitosa. No olvide que un plato bien preparado es solo la mitad de la batalla en la cocina, el 50% restante se juega con la presentación correcta.

Te sugiero que veas una receta en video para hacer una vinagreta clásica con arenque.

Buen provecho y nos vemos nuevas recetas!

VINEGRET (del francés vinaigre - vinagre; vinaigre - lo que se espolvorea con vinagre). Plato de verduras frío servido como aperitivo y aceptado en la cocina rusa.De mediados del siglo XIX. así es como empezaron a llamar en Rusia las ensaladas elaboradas con verduras hervidas, aromatizadas con vinagre.

Dicen que el nombre "vinagreta" apareció durante el reinado de Alejandro I. El famoso chef francés Antoine Karem, que trabajaba en la cocina del palacio, observando el trabajo de los chefs rusos, se interesó en preparar una ensalada desconocida. Al ver que los cocineros estaban vertiendo vinagre en el plato terminado, Karem, señalándolo, preguntó: "¿Vinagre?" (en vinagre francés - vinagre). A los cocineros les pareció que pronunciaba el nombre del plato, y asintieron con la cabeza: "Vinagreta, vinagreta ..." Entonces apareció un nuevo nombre para el plato en el menú del zar, que, habiendo ido más allá del palacio , se volvió irreconocible y pronto se convirtió en un bocadillo común de los rusos.

Recetas y consejos de cocina:

Vinagreta "STARORUSSKY"

La receta de la vinagreta llamada "Starorussky" puede dar una idea de qué tipo de vinagreta se servía en los restaurantes de San Petersburgo y Moscú en el siglo XIX.
Ingredientes: 2 remolachas, 3-5 papas, 3 encurtidos, 100 g de setas porcini en escabeche, sal y pimienta al gusto, 50 g de alcaparras, 100 g de judías blancas, 100 g de filete de lucioperca, un poco de repollo fresco, 1 cucharadita de listo de mostaza, 3 Art. cucharadas de aceite vegetal, 0.5 tazas de vinagre al 3%.

Proceso de cocción: Las remolachas se hierven o se hornean, las papas y los frijoles blancos se hierven. El repollo se pica, se vierte con agua caliente y se mantiene hasta que se ablande, luego se tira en un colador y se exprime. La lucioperca se fríe hasta que esté tierna, salada, pimienta. Las remolachas preparadas, las patatas, los champiñones y los pepinos pelados se cortan en rodajas, se mezclan, se añaden frijoles, repollo, alcaparras y pescado en rodajas. Remueve, vierte sobre la salsa y vuelve a mezclar.

Para hacer la salsa tome un poco de agua fría, agregue azúcar, mostaza, pimienta, sal (al gusto) y, revolviendo constantemente, vierta un poco de aceite y diluya con vinagre. La vinagreta se apila en una ensaladera, se colocan remolachas finamente picadas y pepinos en escabeche que quedan para decorar.

En la segunda mitad del siglo XIX. finalmente se formó la composición de las vinagretas rusas, que, sin embargo, hasta el día de hoy, varían muy a menudo.

V Vinagreta clásica rusa incluye: remolacha, zanahoria, patatas - hervidas y refrigeradas, pepinos en escabeche y chucrut, cebollas y (o) verde - todo en volúmenes aproximadamente iguales, solo un poco más de cebolla que otras verduras y un poco menos de zanahorias ...

Esta vinagreta de verduras también incluye un aderezo: una mezcla de vinagre débil al 3%, aceite vegetal, sal y pimienta negra. Vinagreta rusa clásica incluye necesariamente un huevo duro picado. Quizás una pequena cantidad de arenque finamente picado (previamente remojado en leche). Pero en este caso, el chucrut no se pone en la vinagreta y aumenta el volumen de papas y cebollas.

Ya que la vinagreta absolutamente no existe proporción exacta productos, que componerlos siempre es un poco arte. Lo principal no es hacer que la vinagreta sea demasiado picante o insípida, sino encontrar un "medio dorado".

Hervir siempre las verduras para la vinagreta en una cáscara para que sean más sabrosos, no digeridos; aún mejor: use verduras no hervidas, sino horneadas.

El aderezo debe prepararse por separado., pruébelo y solo luego viértalo en la masa de verduras, asegurándose de que todo el aderezo se absorba en las verduras sin dejar rastro y no flote en el fondo del plato. Mezcle siempre las vinagretas en platos o cuencos cómodos, espaciosos, de esmalte profundo o de porcelana, pero no en ollas de metal.

Mantener la vinagreta después de cocinar, incluso en el refrigerador, no debería ser: pierden rápidamente su sabor. Deben usarse inmediatamente después de la preparación.

Decoración festiva "Vinagreta de chucrut y patatas"(vea abajo). Ponga la vinagreta en un plato plano con un anillo alrededor del vaso (llene el vaso con agua para mantener la estabilidad). Luego retire el vaso y decore la vinagreta con "rosas" enrolladas de finas rodajas de remolacha y zanahoria, una "flor" cortada de clara de huevo y hojas de verdor.

Chucrut y vinagreta de patatas

Ingredientes: 1 taza de chucrut, 3-4 tubérculos de papa, 2-3 zanahorias, 2 encurtidos, 1 remolacha pequeña, 1 cebolla, 1/2 lata de guisantes, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de vinagre al 3%, hierbas perejil y eneldo , pimienta y sal al gusto.
Proceso de cocción:
Lavar las patatas, hervir con sus uniformes, enfriar, pelar y picar en cubos. Lavar las remolachas, hervir, enfriar, pelar y rallar. Lavar las zanahorias, hervir, enfriar, pelar y cortar en pequeños cubos o tiras. Corta los pepinos en tiras o en cubos pequeños. Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Mezclar todo, agregar chucrut, enlatado Chicharo verde, sal, pimienta, sazone con aceite vegetal y vinagre. Decore la vinagreta terminada con ramitas de perejil y eneldo antes de servir.

Vinagreta de tomates y pepinos

Ingredientes: 2 tomates frescos, 2 pepinos frescos, 2 tubérculos de papa, 1 remolacha pequeña, 1 zanahoria, 1 nabo pequeño, 1 manzana, 1/2 taza de aceite vegetal, 2 cucharadas de crema agria, jugo de medio limón, 2-3 cucharaditas de almíbar de azúcar, sal al gusto.
Proceso de cocción:
Lavar las patatas, hervir con sus uniformes, enfriar, pelar y cortar en cubos. Lavar las remolachas, hervir, enfriar, pelar y rallar. Lavar las zanahorias, hervir, enfriar, pelar y cortar en tiras finas o rallar. Lavar los nabos, pelarlos y cortarlos en rodajas pequeñas. Mezcle todo, agregue 2-3 cucharaditas de agua, vierta aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego enfriar y colocar en un bol. Lavar y cortar los tomates. Lavar los pepinos, pelarlos y cortarlos en rodajas. Lavar la manzana, pelarla, quitarle el corazón y cortar la pulpa en rodajas pequeñas. Mezclar todo, dejando unas rodajas de tomate y rodajas de pepino para decorar el plato terminado, agregar sal, agregar jarabe de azúcar, verter jugo de limón y sazonar con crema agria. Decore la vinagreta terminada con rodajas de tomate y rodajas de pepino antes de servir.

Vinagreta con frijoles

Ingredientes: 2 tubérculos de papa, 1 remolacha, 1 / g taza de frijoles, 1 pepino encurtido, 3 cucharadas de aceite vegetal, lechuga, perejil, sal al gusto.
Proceso de cocción:
Remojar los frijoles durante 5-7 horas, luego hervirlos en agua con sal, ponerlos en un colador para escurrir el agua y enfriar. Lavar las patatas, hervir con la piel, enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños. Lavar las remolachas, hervir, enfriar, pelar y cortar en tiras finas o rallar. Corta el pepino en tiras finas o en cubos pequeños. Mezclar todo, sal, sazonar con aceite vegetal. Antes de servir, espolvorear la ensalada preparada con perejil finamente picado y decorar con hojas de lechuga.

Vinagreta de frijoles y manzana

Ingredientes: 1 taza de frijoles, 2 manzanas, 4 tubérculos de papa medianos, 3-4 zanahorias, 2 remolachas, 1 cebolla, 5 cucharadas de aceite vegetal, perejil y eneldo, 1 cucharadita de azúcar, pimienta y sal al gusto.
Proceso de cocción:
Remojar los frijoles durante 5-7 horas, luego hervirlos en agua con sal, ponerlos en un colador para escurrir el agua y enfriar. Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón, cortar la pulpa en rodajas finas. Lavar las patatas, hervir con sus uniformes, enfriar, pelar y cortar en cubos. Lavar las remolachas, hervir, enfriar, pelar y rallar. Lavar las zanahorias, hervir, enfriar, pelar y cortar en pequeños cubos o tiras. Pelar la cebolla, lavar y cortar en trozos pequeños. Lavar las hojas de eneldo, secarlas y picarlas finamente. Mezclar todo, agregar azúcar, sal, pimienta y sazonar con aceite vegetal. Decore la vinagreta terminada con ramitas de perejil antes de servir.

Vinagreta con maíz enlatado

Ingredientes: 2 zanahorias, 2 tubérculos de papa, 1 remolacha, 1/2 lata de maíz enlatado, 1 cebolla, 5 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de vinagre al 3%, perejil, azúcar y sal al gusto.
Proceso de cocción:
Lavar las patatas, hervir con sus uniformes, enfriar, pelar y cortar en cubos. Lavar las remolachas, hervir, enfriar, pelar y rallar. Lavar las zanahorias, hervir, enfriar, pelar y cortar en pequeños cubos o tiras. Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Mezclar todo, agregar maíz enlatado, azúcar, sal y sazonar con aceite vegetal y vinagre. Espolvorea la vinagreta terminada con perejil finamente picado antes de servir.

Vinagreta de setas

Ingredientes: 100 g de champiñones salados, 3 tubérculos de patata, 1 remolacha, 1 zanahoria, 1 cebolla, 100 g de chucrut, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1-2 cucharaditas de azúcar, eneldo, pimienta y sal al gusto.
Proceso de cocción:
Lavar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Lavar las patatas, hervir con sus uniformes, enfriar, pelar y cortar en cubos. Lavar las remolachas, hervir, enfriar, pelar y rallar. Lavar las zanahorias, hervir, enfriar, pelar y cortar en pequeños cubos o tiras. Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Enjuague el repollo ligeramente, deséchelo en un colador. Mezclar todo, sal, pimienta, agregar azúcar y sazonar con aceite vegetal. Espolvorea la vinagreta terminada con eneldo finamente picado antes de servir.

Vinagreta con champiñones

Ingredientes: 300 g de champiñones frescos, 4 tomates, 1 cebolla, 3 zanahorias, 1 manzana, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de jugo de manzana, 1 cucharada de caldo de champiñones, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de azúcar, perejil, sal al gusto.
Proceso de cocción:
Lavar los champiñones, pelarlos, cortarlos en varios trozos, poner en una sartén profunda y hervir a fuego lento en aceite de oliva hasta que estén tiernos, luego enfriar. Lavar y cortar los tomates. Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Lavar la manzana, pelarla, quitarle el corazón y cortar la pulpa en rodajas pequeñas. Lavar las zanahorias, hervir, enfriar, pelar y cortar en pequeños cubos o tiras. Mezclar todo, dejando unas rodajas de tomate y rodajas de manzana para decorar el plato terminado, agregar azúcar, sal.
Para preparar el aderezo verter en el caldo de champiñones jugo de manzana, agregue mayonesa con mostaza, batir hasta que quede suave. Condimente la vinagreta con la salsa resultante. Decore la vinagreta terminada con ramitas de perejil, rodajas de tomate y rodajas de manzana antes de servir.

Vinagreta de carne

Ingredientes: 200 g de carne hervida, 3-4 tubérculos de patata, 1 remolacha, 2-3 encurtidos, 1/2 lata de mayonesa, 2 cucharadas de aceite vegetal, eneldo, pimienta y sal al gusto.
Proceso de cocción:
Corta la carne en trozos pequeños. Lavar las patatas, hervir con sus uniformes, enfriar, pelar y cortar en cubos. Lavar las remolachas, hervir, enfriar, pelar y cortar en tiras finas o rallar. Pelar los pepinos y cortarlos en cubos. Mezclar todo, sal, pimienta, sazonar con aceite vegetal y mayonesa. Decore la vinagreta terminada con ramitas de eneldo antes de servir.

Vinagreta de algas

Ingredientes: 3 tubérculos de papa, 2 zanahorias, 2 encurtidos, 1 remolacha, 1 cebolla, 1 lata de algas enlatadas, 5 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de vinagre al 3%, perejil y eneldo, pimienta y sal al gusto.
Proceso de cocción:
Lavar las patatas, hervir con sus uniformes, enfriar, pelar y cortar en cubos. Lavar las remolachas, hervir, enfriar, pelar y rallar. Lavar las zanahorias, hervir, enfriar, pelar y cortar en pequeños cubos o tiras. Pelar los pepinos y cortarlos en tiras finas o en cubos pequeños. Pelar la cebolla, lavar y cortar en cubos pequeños. Lavar las hojas de eneldo, secarlas y picarlas finamente. Mezclar todo, agregar las algas enlatadas, sal y pimienta, condimentar con aceite vegetal y vinagre. Decore la vinagreta terminada con ramitas de perejil antes de servir.

Vinagreta de pescado ahumado

Ingredientes: 1 pescado ahumado tamaño mediano, 2 remolachas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 pepino en escabeche, 2-3 tubérculos de papa, 50 g de chucrut, 1 lata de mayonesa, 1 cucharadita de azúcar, cebollas verdes, perejil y eneldo, azúcar, pimienta y sabor a sal.
Proceso de cocción:
Destripar el pescado, quitarle la cola y la cabeza, pelarlo de la piel, separar la carne de las espinas y cortarlo en trozos pequeños. Lavar las patatas, hervir con sus uniformes, enfriar, pelar y cortar en cubos. Lavar las remolachas, hervir, enfriar, pelar y rallar. Lavar las zanahorias, hervir, enfriar, pelar y cortar en pequeños cubos o tiras. Corta el pepino en tiras finas. Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Enjuague el repollo ligeramente, deséchelo en un colador. Mezclar todo, sal, pimienta, agregar azúcar y sazonar con mayonesa. Espolvorea la vinagreta terminada con cebollas verdes finamente picadas antes de servir, decora con ramitas de perejil y eneldo.

Vinagreta con sardina

Ingredientes: 3 sardinas frescas, 2 cebollas, 3 tubérculos de papa, 1-2 zanahorias, 1-2 encurtidos, 1 remolacha, 2 cucharadas de chucrut, 4 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre al 3%, perejil y eneldo, sal al gusto.
Proceso de cocción:
Lavar el pescado, tripa, quitar la cola y la cabeza, pelar, hervir en agua con sal, enfriar, separar la carne de las espinas y cortar en trozos pequeños. Pelar la cebolla, lavar, cortar en aros y poner en vinagre durante 30 minutos. Lavar las patatas, hervir con sus uniformes, enfriar, pelar y cortar en cubos. Lavar las remolachas, hervir, enfriar, pelar y rallar. Lavar las zanahorias, hervir, enfriar, pelar y cortar en pequeños cubos o tiras. Corta los pepinos en tiras o rodajas finas. Enjuague el repollo ligeramente, deséchelo en un colador. Mezclar todo, sal, sazonar con aceite vegetal. Espolvorea la vinagreta terminada con perejil finamente picado y eneldo antes de servir.

Vinagreta de arenque salado

Ingredientes: 1 arenque mediano salado, 5-6 tubérculos de papa, 1 zanahoria, 1 remolacha pequeña, 2 encurtidos, 2 huevos, 4 cucharadas de aceite vegetal o mayonesa, eneldo, sal al gusto.
Proceso de cocción:
Remoje el arenque en agua hervida fría durante 5-6 horas. Luego destripar, quitar la cola y la cabeza, pelar y cortar en trozos pequeños. Lavar las patatas, hervir con sus uniformes, enfriar, pelar y cortar en cubos. Lavar las remolachas, hervir, enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños o rallar. Lavar las zanahorias, hervir, enfriar, pelar y cortar en tiras o rallar. Pelar los pepinos, cortarlos en tiras finas o en cubos pequeños. Huevos duros, enfriar, pelar y picar finamente. Mezclar todo, sal, sazonar con aceite vegetal o mayonesa. Espolvorea la vinagreta terminada con eneldo finamente picado antes de servir.

Vinagreta con salsa de arenque y pasta de tomate

Ingredientes: 2 arenques frescos, 2 tubérculos de papa, 1 remolacha, 1 pepino encurtido, 1 tomate, 1 zanahoria, 2 cucharadas de guisantes enlatados, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de crema agria, 1 cucharada de pasta de tomate, cebollas verdes, perejil, pimienta y sal al gusto.
Proceso de cocción:
Lavar el pescado, tripa, quitar la cola y la cabeza, pelar de la piel, hervir en agua con sal, enfriar, separar la carne de las espinas y cortar en trozos pequeños. Lavar las patatas, hervir con sus uniformes, enfriar, pelar y cortar en cubos. Lavar las remolachas, hervir, enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños o rallar. Lavar las zanahorias, hervir, enfriar, pelar y cortar en tiras o rallar. Lavar el tomate y cortarlo en trozos pequeños. Corta el pepino en tiras finas o en cubos. Mezcle todo, sal y pimienta, agregue los guisantes enlatados.
Para preparar el aderezo agregue mayonesa a la crema agria, pasta de tomate y mezclar bien. Condimente la vinagreta con la salsa resultante. Espolvorea la vinagreta terminada con perejil finamente picado antes de servir.

Vinagreta de calamares

Ingredientes: 400 g de calamares, 3 tubérculos de papa, 1 remolacha mediana, 1 zanahoria pequeña, 1 pepino encurtido o en escabeche, 1 taza de chucrut, 1 cebolla pequeña, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre al 3%, 1-2 cucharaditas de azúcar, eneldo y perejil, pimienta y sal al gusto.
Proceso de cocción:
Vierta agua hirviendo sobre los calamares, retire las películas, retire el corazón y cocine en agua con sal durante 5-7 minutos. Luego enfriar y cortar en trozos pequeños. Lavar las patatas, hervir con sus uniformes, enfriar, pelar y cortar en cubos. Lavar las remolachas, hervir, enfriar, pelar y rallar. Lavar las zanahorias, hervir, enfriar, pelar y cortar en pequeños cubos o tiras. Corta el pepino en tiras finas. Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Enjuague el repollo ligeramente, deséchelo en un colador. Mezclar todo, sal.
Para preparar el aderezo vierta vinagre en aceite vegetal, agregue azúcar, pimienta y bata bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Condimente la vinagreta con la salsa resultante. Decore la vinagreta terminada con ramitas de eneldo y perejil antes de servir.

Vinagreta con manzanas

Ingredientes: 3-4 manzanas, 3-4 tubérculos de papa, 2-3 zanahorias, 2 encurtidos, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de mostaza, 1-2 cucharaditas de vinagre al 3%, 1-2 cucharaditas de azúcar, hierbas eneldo, pimienta y sal al gusto.
Proceso de cocción:
Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos. Lavar las patatas, hervir con su piel, enfriar, pelar y también cortar en cubos. Lavar las zanahorias, hervir, enfriar, pelar y cortar en tiras finas o rallar. Lavar los pepinos, pelarlos, cortarlos en tiras finas o en cubos pequeños. Mezclar todo, sal y pimienta.
Para preparar el aderezo vierta vinagre en aceite vegetal, agregue mostaza y azúcar. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Condimente la vinagreta con la salsa resultante. Espolvorea la vinagreta terminada con eneldo finamente picado antes de servir.

CONDICIONES: Diferentes versiones de salsa vinagreta

El principio de hacer salsa con aditivos no es diferente del tradicional. Pero cada receta es interesante a su manera.

Vinagreta de ajo

Para preparar esta versión de la salsa, es necesario moler un diente de ajo con sal y pimienta, mezclarlo con vinagre y aceite y agitar bien.

Salsa de vinagreta de mostaza

Esta receta se recomienda para salsa picante de chuletas de cerdo o para ensalada con pollo o soja. Esta salsa se puede hacer según la receta tradicional, solo agregando media cucharadita de mostaza preparada a la sal y pimienta.

Salsa de vinagreta de huevo

Esta receta le permitirá preparar un maravilloso y sabroso sustituto de la mayonesa, que es adecuado para cualquier ensalada con pollo o camarones, o con verduras hervidas. Para esta salsa, muele la yema de un huevo duro y agréguelo a una mezcla de vinagre, pimienta y sal. Vierta la cantidad requerida de aceite vegetal y finalmente ponga allí clara de huevo finamente triturada.

Intente refinar una receta simple de vinagreta para satisfacer sus gustos. Por ejemplo, preparándolo a base de aceite de mostaza espeso y aromático o diluyéndolo salsa de soja, o endulzándolo un poco. Sirve esta salsa con camarones hervidos, papas, albóndigas, pollo o carne. Hará que el plato más simple sea picante y especial. No en vano la receta de esta famosa salsa es tan popular en Europa.

Salsa clásica la vinagreta

Receta de cocina tradicional salsa clásica... Adecuado para todas las ensaladas de verduras frescas, platos de carne y pescado, aperitivos con gambas u otros mariscos, e incluso albóndigas. También se utiliza para aderezar la clásica vinagreta.

Ingredientes: - Vinagre de vino o zumo de limón;— Aceite de oliva; - Mostaza de Dijon- Sal;- Pimienta negro.

Proceso de cocción: Para preparar la salsa según la receta clásica, tome tres partes de aceite y una parte de vinagre de vino. Vierta el aceite y el vinagre en un frasco con tapa hermética, agregue mostaza, sal gruesa, pimienta recién molida y agite todo bien. Como resultado, obtenemos una salsa amarillenta fangosa con un sabor amargo y un olor picante.

Puedes preparar esta salsa de una forma ligeramente diferente. Pon en un bol media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Agregue dos cucharadas de vinagre y revuelva hasta que la sal se disuelva. Luego vierte seis cucharadas de aceite y bate la mezcla con un tenedor. El resultado es una masa turbia, pero más gruesa que en el primer caso.

Nota:

En lugar de vinagre de vino, puede usar vino blanco seco, jugo de limón (especialmente cuando se sirve con camarones hervidos), vinagre de sidra de manzana o bayas. Si la salsa de vinagreta se prepara con anticipación, antes de servirla debe agitarla bien nuevamente.

EN UNA NOTA:

* Prepare todas las verduras para cocinar lavándolas bien y hirviéndolas con la cáscara. También es necesario preparar una cucharada de leche, una cucharada de azúcar. Por lo general, se usa un conjunto estándar en la preparación de la vinagreta: zanahorias, remolachas y papas. Pero nadie te prohíbe desviarte de receta tradicional para que puedas ser creativo y agregar tus comidas favoritas a la vinagreta, para que tenga un sabor más perfecto.

* Es mejor cortar todas las verduras en cubos, porque son más beneficiosas en esta forma. Por ejemplo, en Tashkent, todos los platos se preparan sin utilizar un rallador para conservar características beneficiosas de todos los productos.

* El plato terminado se puede condimentar tanto con mayonesa como con cualquier aceite vegetal. Pero trate de no exagerar, para que el plato no resulte demasiado agrio ni huela demasiado fuerte, en lugar de ser ligero y fresco.

* Agrega un poco de azúcar granulada, revuelve la ensalada. Espere a que el azúcar se disuelva en el jugo de verduras. Al agregar azúcar, tenga en cuenta que hará que las verduras sean mucho más jugosas porque extrae el jugo de varios alimentos.

* Después de un par de minutos, agregue un poco de leche, revuelva nuevamente la ensalada y luego coloque el plato en el refrigerador para que se empape bien y adquiera un sabor más rico.

* Antes de sacar del refrigerador el plato frío terminado, prepare los platos humedeciéndolos con agua fría o leche, y luego ponga en ellos las porciones de la vinagreta.

Es especialmente bueno cocinar la vinagreta en la estación fría, cuando la variedad de verduras es pequeña. Al mismo tiempo, puede agregar una selección de frijoles, guisantes e incluso garbanzos hervidos, o puede prescindir de ellos, pero a mí me gusta más la receta con frijoles.

Tenga en cuenta que la cantidad de comida a continuación hace mucha ensalada (tazón grande), pero también se come muy rápido.

En nuestra familia, la vinagreta era un invitado frecuente durante la Cuaresma, porque esta receta no contiene ningún producto de origen animal.

Composición:

para 4-5 porciones

• 600 g de patatas
• 400 g de zanahorias
• 400 g de remolacha
• 300 g
• 200 g
• 180 ml de judías secas o 350 g de frijoles hervidos (o guisantes enlatados o garbanzos hervidos)
• 3-4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal (mejor que el aceite de girasol o de oliva sin refinar)
• especias: pimienta negra y al gusto

Cómo hacer vinagreta - receta con foto:

1. En primer lugar, debe remojar los frijoles con anticipación (preferiblemente durante la noche) si los va a cocinar usted mismo y no usar los enlatados. Luego, como de costumbre, enjuague, agregue agua y cocine (agregue sal hacia el final de la cocción).

   Frijoles para vinagreta

2. Verduras: remolachas, zanahorias y papas, lavar bien y hervir en uniforme en una caldera doble o en agua. Si las remolachas son pequeñas, se pueden cocinar con zanahorias y patatas en la misma cacerola. Pon las patatas encima y cuando estén listas (se pueden pinchar fácilmente con un cuchillo), sácalas de la sartén y deja el resto de las verduras, si aún están duras, a hervir. Alternativamente, puede hornear las remolachas en el horno.

   
   
   Cocinamos verduras para vinagreta al vapor o en agua.

3. Cuando las verduras estén cocidas, sáquelas y déjelas enfriar por completo. Es mejor enfriar las remolachas en agua fría para ablandarlas.

   Remolachas, zanahorias y patatas

4. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Vierta directamente en el recipiente en el que preparará la vinagreta.

   Picar las patatas

5. Haz lo mismo con las zanahorias, luego agrégalas a las papas.

   Cortar las zanahorias en cubos.

6. Pelar y cortar las remolachas enfriadas en cubos pequeños.

   Consejo: Si planea comer toda la vinagreta en el próximo tiempo, vierta inmediatamente las remolachas en el resto de las verduras. Y si está preparando una ensalada para uso futuro, colóquela en un recipiente aparte, y más cerca de servir (en media hora o una hora), mezcle todo y sazone la vinagreta, como se describirá en la receta a continuación.

   Agregar remolacha

7. Corta los pepinos encurtidos en cubos pequeños y vierte en un bol con el resto de los ingredientes.

   Cortar los pepinillos en vinagreta

8. Retire el chucrut (que se puede cocinar fácilmente) del frasco y exprímalo de la salmuera. Agregue a la ensalada.

   Poner chucrut

9. Vierta los frijoles hervidos enfriados (sin líquido) en la vinagreta.

   Vinagreta con frijoles

10. Ahora puedes mezclar todo, sal, agregar especias y sazonar con aceite (también puedes agregar mostaza preparada al gusto). Y mezclar de nuevo.

    Repostar y mezclar

Deje reposar la vinagreta media hora antes de servir, para que se infunda, se vuelva más bonita y sabrosa.

La vinagreta está lista

PD Si te gustó esta receta fotográfica, no olvides estar atento a los nuevos platos.

¡Buen provecho!

Juliya autor de recetas

Es difícil encontrar una persona que no haya probado una vinagreta al menos una vez en su vida. El plato es maravilloso en todos los aspectos: saludable, sabroso y, además, muy fácil de preparar.

Que yo recuerde, la vinagreta siempre se ha preparado en nuestra casa. Esta es la misma receta antigua y favorita que o. La receta exacta de cómo hacer una vinagreta simplemente no existe, pues en su versión clásica está permitido agregar los productos que prefieras y que le darán sabor a tu ensalada.
Vamos a cocinar hoyla vinagreta más simple, sin embargo muy sabrosa, y al final del artículo te contaré las múltiples opciones para su preparación.

(para 10-12 porciones)

• 3 zanahorias medianas
• 3 papas medianas o 4-5 pequeñas
• 2 remolachas medianas
• 1 lata de guisantes verdes
• 1 lata (500-700 g) de pepinos en escabeche o en escabeche
• aceite de girasol aromático
• 1 cebolla mediana o 2 cebollas pequeñas
• perejil, eneldo, cebollas verdes, sal, pimienta molida

Preparación:

Hervir las remolachas en una cacerola y las patatas con zanahorias en la otra. Verificamos la preparación con un tenedor o cuchillo; deben perforarse fácilmente. Deje enfriar las verduras ya preparadas, después de lo cual las limpiamos.

Empecemos a cortar. Puede cortar verduras hervidas en cubos pequeños con un cuchillo, o puede usar una rejilla de este tipo, es conveniente y ahorra mucho tiempo.

Primero, corta las remolachas. Para que la vinagreta sea hermosa y colorida, y que no tenga un color uniforme de remolacha, vierta las remolachas con aceite de girasol fragante y mezcle. Si no le gusta el aceite de girasol fragante, use un aceite sin perfume.

Agregue papas y zanahorias picadas a las remolachas.

Ponga los guisantes encima.

Pica finamente los pepinos y añádelos a la ensaladera.

Pica finamente las verduras y envíalas también a la ensaladera.

Sal (teniendo en cuenta la salinidad de los pepinos), pimienta, vierta con aceite vegetal aromático y revuelva.

Si agrega cebollas, puede verter agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego enjuagar con agua fría. La amargura desaparecerá, el sabor se suavizará.También puedes freír las cebollas en aceite vegetal, y luego agregarlas a la vinagreta junto con el aceite.

Aquí está la belleza que tenemos:

Y ahora sobre las opciones para hacer una deliciosa vinagreta.Cada adición aporta una nota de sabor especial que beneficia el sabor general del plato. Puede agregar una cosa, o puede combinar.
A muchas personas les encanta el chucrut en vinagreta. También se añaden frijoles enlatados o hervidos, filetes de arenque picados o pescado enlatado, una manzana, champiñones en escabeche, un poco de rábano picante o mostaza picante, mostaza de grano, aderezada no con mantequilla, sino con mayonesa, etc. En general, cómo hacer una vinagreta y con qué aditivos, tú decides.
Seguro que cada uno tiene sus propios secretos para hacer vinagreta. Si quieres, compártelos en los comentarios.