Tomates enlatados en jugo de tomate sin esterilizar. Conservación de tomates en casa sin esterilización. Tomates para el invierno en salsa de tomate con hojas de grosella

Los tomates son las verduras favoritas de todos y son igualmente deliciosos tanto frescos como procesados.

Puedes cocinar absolutamente todo de ellos, cualquier preparación para el invierno: encurtidos, ensaladas, pasta de tomate y, por supuesto, jugo de tomate.

Los tomates en escabeche son especialmente deliciosos. jugo de tomate para el invierno. Esto, se podría decir, es dos en uno: puedes comer tomates y beber jugo de tomate.

Entonces, ¿cómo hacer tal conservación para el invierno? Sugerimos usar las siguientes recetas simples.

Una receta simple para cosechar para el invierno.

Lo que necesitas para cocinar:

Un kilogramo de tomates;
1,5 kilogramos de tomates para jugo de tomate.

Componentes para jugo por 1 litro:

Sal - 2 cucharas grandes;
1 cucharada grande de azúcar;
Vinagre de mesa - 40 ml;
2 piezas de laurel;
3 piezas de clavo;
Pimienta inglesa en guisantes - 6 piezas.

Cómo hacer tomates en jugo de tomate para el invierno:

Primero debes clasificar cuidadosamente los tomates. Divídalos en dos partes;
Luego las lavamos con agua, quitamos los tallos;
Para la colocación en frascos, es mejor seleccionar frutas con una piel elástica, de tamaño mediano con madurez uniforme;
Pero las frutas maduras, con una estructura carnosa de cualquier tamaño, son adecuadas para hacer jugo de tomate;
Entonces necesitas hacer jugo de tomates. Para hacer esto, necesitas cortar en varias partes. Se pueden pasar por un exprimidor y pasar por un colador;
Es necesario hacer un jugo homogéneo sin pieles ni semillas. Por eso, después de pasar por un exprimidor, es mejor limpiarlo por un colador;
Viértalo en una cacerola, enciéndalo y caliente hasta que hierva;
Tan pronto como comience a hervir, ponga un poco de sal, azúcar, pimienta de Jamaica, clavo, mezcle todo y hierva hasta que estos componentes se disuelvan;
Luego pruébelo, si no hay suficiente sal o azúcar, puede agregar más;
Al final, agregue vinagre de mesa y retire de la estufa;
A continuación, debe preparar y esterilizar los frascos para el decapado. Para ello, los recipientes deben lavarse con una solución de detergente o bicarbonato de sodio en polvo. Todo se enjuaga varias veces con agua;
Los bancos se esterilizan al vapor o al horno;
En los recipientes preparados colocamos los tomates hasta arriba;
Llene todo con jugo, cierre las tapas;
Ponemos una toalla en el fondo del recipiente, colocamos frascos de tomates, vertemos agua, pero no hasta arriba;
Ponemos la sartén al gas. Tan pronto como el agua comience a hervir, los frascos deben esterilizarse durante unos 15 minutos;
Al final, llene todo con jugo de tomate hasta el borde, enrolle las tapas;
Volteamos los frascos y los ponemos en el piso, los cubrimos con un paño denso;
Después de enfriar, puede almacenar en un lugar oscuro.

Método de cocción sin esterilización.

Componentes constituyentes:

Tomates para jugo - 2 kilogramos;
2 kilogramos de tomates pequeños;
2 cucharadas grandes de sal marina;
2 cucharadas pequeñas de azúcar;
1 cucharada de postre de pimienta molida;
3-4 piezas de clavo.

Cómo hacer tomates en jugo de tomate sin esterilizar para el invierno:

Primero, hacemos jugo de tomate para verter. Clasificamos los tomates, los lavamos, quitamos los tallos;
A continuación, corta las verduras en trocitos pequeños para poder pasarlas por un exprimidor;
Luego pasamos las verduras preparadas por un exprimidor para obtener un jugo homogéneo. Esto ayudará a deshacerse de la piel y las semillas;
Vierta el jugo en un recipiente, póngalo en la estufa y caliente hasta que hierva;
Aproximadamente 5-10 minutos después del comienzo de la ebullición, agregue azúcar granulada, sal, pimienta y clavo. Mezclamos todo y probamos, si la sal y el azúcar no son suficientes, puedes agregar más;
Dejamos hervir durante otros 15 minutos y, mientras tanto, debe comenzar a preparar los tomates para encurtir;
Lavamos tomates pequeños, eliminamos toda la suciedad y los tallos;
Si se desea, se puede quitar la piel de la fruta. Para ello, hacemos cortes en forma de cruz sobre los frutos, los metemos en agua caliente un par de minutos y luego les quitamos la piel con cuidado;
Los frascos están prelavados y esterilizados. Ponemos verduras en ellos hasta la parte superior;
Luego calentamos el agua en la tetera hasta que hierva e inmediatamente vertemos los tomates en los frascos. Dejar unos minutos, luego escurrir el agua;
Inmediatamente vierta el jugo de tomate hirviendo;
Cerramos todo con tapas, previamente esterilizadas;
A continuación, coloque los frascos, cúbralos con una manta tibia. Manténgalo allí hasta que se enfríe;
Ponemos los frascos enfriados en un lugar oscuro para almacenarlos a temperatura ambiente.

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Tomates y pepinos en escabeche en jugo de tomate para el invierno.

Que necesitas:

3 kilogramos de tomates maduros;
Pepinos - 1 kilogramo.

Para salmuera:

Litro de jugo de tomate;
1 cucharada grande de sal;
Azúcar - 2 cucharas grandes;
2 dientes de ajo;
un puñado de semillas de eneldo;
4 piezas de guisantes con pimienta de Jamaica;
Un par de hojas de lavrushka;
1 cuchara grande vinagre de mesa 9%.

Empecemos a cocinar:

Para empezar, lavamos bien los pepinos, los ponemos en agua fría, los dejamos allí durante 3-6 horas;
También lavamos los tomates con agua, quitamos toda la suciedad y los tallos;
Lavamos los frascos, limpiamos detergente y enjuague varias veces. Asegúrese de esterilizarlos al vapor o en el horno;
Luego, coloque lavrushka, semillas de eneldo, granos de pimienta, semillas de eneldo y dientes de ajo pelados en el fondo del recipiente de vidrio;
Ponemos pepinos y tomates en frascos. Deben llenar bien el recipiente;
Luego calentamos el agua hasta que hierva, vertemos las verduras en los frascos con agua hirviendo, dejamos reposar hasta que se enfríe por completo;
Luego drene el agua y repita nuevamente;
Luego, vierta el jugo de tomate en el recipiente, póngalo en la estufa y caliente hasta que hierva;
Tan pronto como hierva, agregue sal, azúcar granulada allí. Revuelva y hierva durante 15-20 minutos;
Vierta la salmuera de jugo caliente en frascos, agregue una cucharada grande de vinagre;
Cerramos las tapas, enrollamos con una llave de costura;
Volteamos los frascos boca abajo, los envolvemos con un paño tibio;
Ponemos las latas enfriadas con espacios en blanco para el invierno para almacenarlas en un lugar oscuro.

Hacer jugo de tomate a partir de tomates para el invierno.

Que se requerirá:

5 kilogramos de tomates;
Sal a tu gusto;
Azúcar de tu elección.

Cómo preparar jugo de tomate:

Para hacer jugo, es mejor usar tomates maduros de varias formas. Clasificamos las frutas, las lavamos a fondo de la suciedad, quitamos los tallos;
Cortamos las verduras lavadas en 4 partes y las ponemos en un cazo;
Añade medio vaso de agua. Esto es necesario para que los tomates no se quemen;
Luego poner a fuego lento, dejar cocinar;
Tan pronto como los tomates comiencen a soltar jugo, hervirlos durante unos 10 minutos;
Retirar del fuego, dejar enfriar un poco. Molemos los tomates enfriados a través de un tamiz para eliminar las pieles y las semillas;
Luego vierta el jugo rallado en una cacerola, póngalo en la estufa, agregue azúcar granulada, sal y hierva por otros 15 minutos;
Lavamos los frascos, los limpiamos con bicarbonato de sodio o detergente. También las esterilizamos al vapor o al horno;
Vierta el jugo terminado en frascos;
Cierra bien las tapas;
Colocamos los frascos en el piso, los tapamos con un paño tibio y los mantenemos ahí hasta que se enfríen;
Almacenamos la conservación terminada en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

Lo mejor es utilizar tomates pequeños, como los tomates cherry, para marinar.

El jugo debe ser homogéneo, no debe contener semillas ni pieles.

Además, los tomates se pueden pelar. Para hacer esto, se pueden poner en agua hirviendo durante un par de minutos, después de lo cual la piel se puede quitar fácilmente.

tomates en propio jugo para el invierno siempre resultan excelentes. Además, ¡son fáciles de preparar! ¡Lo principal es seguir estrictamente la receta, luego al final obtendrá excelentes preparaciones para el invierno!

La temporada de cosecha está en pleno apogeo. Es hora de enrollar tomates para el invierno, pero no ordinarios, sino deliciosos: te chuparás los dedos. Y hoy escribiré 9 recetas muy sabrosas para cocinar tomates en mi propio jugo. Este método de conservación es muy beneficioso, porque obtienes dos en uno a la vez: tanto vegetales enteros como jugo. Por cierto, los tomates pueden tener un sabor natural, sin siquiera agregar sal o picante.

La base de todas las recetas es, por supuesto, los tomates. Y entonces verás la variedad. Las frutas se vierten con jugo de tomate, se usa pasta de tomate o no se vierte nada. Varias hierbas y especias se utilizan para mejorar el sabor. Intente cerrar frascos tan brillantes una vez y el próximo año preparará inmediatamente una tasa doble.

Por cierto, otra deliciosa preparación de tomates -. Escribí sobre ella la última vez. Lo recomiendo mucho, es mejor que en la tienda.

Entonces empecemos. Leer recetas paso a paso y cocinar. Y no olvides escribir en los comentarios qué receta es tu favorita.

Obtendrá el sabor de los tomates naturales, sin aditivos innecesarios que puedan obstruir el sabor natural. No necesita sal, azúcar y especialmente vinagre. Este espacio en blanco se utiliza para preparar varias salsas y ketchup (para pasta, albóndigas, pizza, albóndigas, etc.), para aderezos, para sándwiches calientes. Sí, hay muchas más cosas en las que puedes pensar. Lo principal es que se conserva el sabor, que no encontrará en los tomates de invernadero de invierno.

Esta receta se convertirá en un salvavidas para ti. Puedes hacer muchos frascos muy rápidamente.

Ingredientes:

Tomates
albahaca fresca

Cómo cocinar:

1. Lava bien los bancos. Limpia también los tomates, como la albahaca.

Puedes usar tus especias favoritas si quieres.

2. Corte las frutas pequeñas profundamente en forma transversal, corte las frutas grandes por la mitad. Si hay tomates cherry, basta con perforarlos con un palillo en varios lugares. Empaque bien las frutas rojas en frascos, compactándolas para que se destaque algo de jugo. Si se desea, se pueden pelar los tomates. Pero si no hay tiempo, entonces puedes cocinar con él. La piel también se puede quitar en invierno al usar estos alimentos enlatados.

3. Coloque una ramita de albahaca entre los tomates y cubra con tapas. No necesitas apretarlo ahora.

4. Coloque una toalla de cocina en una cacerola ancha y coloque los frascos sobre ella. Llene con agua, dejando un par de centímetros hasta la tapa. Poner a fuego fuerte y hervir agua. Luego reduzca el fuego y mantenga la conservación en agua hirviendo durante 20 minutos (tiempo para jarras de litro) o 15 minutos (0,5 l).

5. Retire los frascos, atornille bien las tapas, voltéelos y envuélvalos bien. Los tomates deben enfriarse gradualmente, lentamente. La esterilización continúa hasta una temperatura de 60 grados.

6. Aquí están tus tomates "te chuparás los dedos". Resulta rápido, simple y sabroso. ¿Qué más necesitas para estar de buen humor?

Tomates en su jugo sin piel (receta para una jarra de un litro)

Esta receta es única porque los tomates no se vierten con tomate, sino que se cocinan en su propio jugo. Al mismo tiempo, se quita la cáscara de las frutas, se vuelven tiernas, algo similares a las frescas. No necesita cocinar nada, solo esterilizar los frascos llenos. Pero primero lo primero.

Ingredientes para bote de 1 litro:

Tomates
azúcar - 1 cucharadita
sal - 0.5 cucharadas sin tobogán
vinagre 9% - 1 cucharada.

Cómo cocinar:

1. Como de costumbre, lave los frascos con solución de soda. Las verduras preparadas también deben lavarse. A continuación, el proceso que consume más tiempo: quitar la piel. Pero si conoce algunos secretos, entonces puede manejarlos fácilmente. Primero, haga una incisión en forma de cruz en cada fruta. Ponga todos los tomates en un recipiente y vierta agua hirviendo sobre ellos. Dejar durante 30 segundos.

Drene el agua caliente y llene con agua helada. Una caída de temperatura tan brusca ayudará a eliminar rápidamente la cáscara. En el lugar de la incisión, ella ya comenzará a alejarse, solo tendrás que ayudarla un poco con un cuchillo.

2. Corta cada verdura en rodajas. En esta receta, los tomates no se apilan enteros, sino en trozos. Así soltarán más jugo. Coloque las rebanadas resultantes en frascos, mientras debe apisonarlas con una cuchara para que no queden huecos.

3. Cuando la jarra esté llena, todos los tomates estarán cubiertos con su jugo. Vierta una cucharadita de azúcar y media cucharada de sal en cada jarra de un litro. Cubrir con tapas estériles limpias y enviar para esterilización.

Para hacer esto, coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande. Coloque sus frascos llenos en este tapete y llénelos hasta los hombros con agua tibia. Ponga los frascos en el agua sobre el fuego. Después de hervir el agua, esterilizar los frascos a ebullición suave durante 15 minutos.

4. Retire los espacios en blanco del agua hirviendo (es conveniente usar pinzas especiales), vierta una cucharada de vinagre en cada frasco y enrolle las tapas. Voltee los frascos y envuélvalos debajo de un abrigo de piel. Dejar enfriar por un día. Luego puede almacenar en un lugar oscuro (puede hacerlo a temperatura ambiente).

Conservas de tomates en salsa de tomate sin esterilizar

Esta es una receta fácil de tomates enlatados en salsa de tomate. Al mismo tiempo, los frascos no necesitan esterilizarse ni en forma vacía ni llena. Sé que a muchas amas de casa no les gusta hacer preparativos para el invierno precisamente por la “molestia” con la esterilización. Así que nos lo ponemos fácil usando esta maravillosa receta.

En invierno, estos espacios en blanco se van volando muy rápidamente de la mesa. Y el próximo año, la familia pedirá que se cierren más frascos tan deliciosos. Los tomates en sí se pueden servir con papas o carne, y el relleno se puede usar como base para preparar varias salsas (por ejemplo, para) o aderezos (por ejemplo, en).

Ingredientes para bote de 1 litro:

tomates: cuánto entrará + para verter
hoja de laurel - 1 ud.
granos de pimienta negra - 5 piezas
hojas de apio - 7-8 piezas
ajo - 1-2 dientes
pimiento morrón - 0.5 uds.

Para llenado de 1 litro:

azúcar - 2 cucharadas
sal - 1 cucharada sin tobogán

Cocinando:

1. Lave los frascos y tapas con soda y enjuague muy bien con agua tibia. Voltee los frascos sobre una toalla limpia y déjelos secar por completo. Hervir las tapas durante 5 minutos y dejar en agua hirviendo hasta que se necesiten.

Siempre lave los frascos con una esponja para platos nueva, no use equipos viejos con gérmenes y grasa para este fin.

2. Lava y clasifica bien los tomates. Para el jugo de tomate, tome cualquier vegetal que no pueda presentable: arrugado, manchado, grande, agrietado, etc. Deje frutos pequeños, densos y apretados para colocarlos en un frasco como un todo.

3.Ahora perfore el tallo de estos tomates "elegidos" con un cuchillo. Introducir el cuchillo lo suficientemente profundo, 2 centímetros, esto es necesario para que los tomates se calienten bien y se salan.

4. En el fondo de cada tarro de un litro, poner una hoja de perejil, 5 granos de pimienta negra y unas hojas de apio (limpias). Luego, coloque firmemente en un frasco, pero sin apisonar, no tomates grandes. Ponga un diente de ajo grande, cortado en rodajas, encima.

Los buscadores de emociones pueden poner un par de aros de chile.

5. Hierva el agua por adelantado y vierta los frascos llenos con agua hirviendo. Vierta un poco al principio para calentar el vaso, luego vierta hasta arriba. Cubra los frascos con tapas esterilizadas y envuélvalos con una toalla para evitar que se disipe el calor. Dejar en esta forma durante 20 minutos para calentar todos los componentes.

6. Pele la pimienta búlgara de las semillas y córtela en tiras cortas. La pimienta deberá hervirse un poco junto con el relleno. Es esta verdura la que dará sabor original y el sabor de la salsa. Esta preparación es similar a la receta que escribí en el último artículo. Para los tomates seleccionados para jugo, corte todo el exceso (tallo, partes podridas, etc.). Queda por convertir estos frutos brillantes en un puré homogéneo. La forma más fácil y rápida de hacerlo es en una licuadora. Pero puede moler en una picadora de carne o rallar en un rallador grueso, mientras quita la piel.

Para saber exactamente cuánta salsa necesita, llene los tomates en frascos con agua hervida (antes de calentarlos), escúrralos y mida la cantidad.

7. Rellenar Pure de tomate pimienta, agregue sal y azúcar. La cantidad de estos aditivos puede diferir de los indicados en la lista de ingredientes, ya que el ácido-dulzor en diferentes frutas es diferente. Asegúrese de probar su salsa. Ponga la mezcla resultante en la estufa, hierva y hierva durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8. Después de 20 minutos después de verter agua hirviendo sobre los tomates, drene el agua de los frascos e inmediatamente vierta la salsa hirviendo hasta el cuello. Para vaciar el agua es conveniente utilizar un especial funda de nailon con agujeros. Si no existe tal cosa en la granja, use una gasa.

9. Cierra las tapas y enrolla con una máquina. También puedes usar tapones de rosca. Voltee la conservación terminada, verifique que no haya fugas en las tapas, nada debe filtrarse. Envuelva bien los espacios en blanco y déjelos enfriar debajo de las sábanas. En esto, deliciosos tomates en salsa de tomate están listos. ¡Disfrutar!

Tomates salados con rábano picante y ajo

El rábano picante y el ajo se usan a menudo para y. Pero estos aditivos aromáticos le dan un sabor especial a los tomates. Hoy propongo hacer una de mis preparaciones favoritas para el invierno: tomates en jugo de tomate con rábano picante, ajo, eneldo y perejil. Resulta bastante picante y picante, ya que contiene pimientos picantes. No puedes jalar a tu familia por las orejas de tal regalo.

Ingredientes para una jarra de 2 litros:

pequeños tomates apretados - 1300 gr.
cualquier tomate maduro - 900 gr.
pimiento - 300 gr.
pimienta de Jamaica - 8 guisantes
hoja de laurel - 2 piezas
sombrillas de eneldo - 2 piezas
ajo - 4 dientes
pimiento picante - 1 pieza
hojas de rábano picante - 1 pieza
perejil - opcional

Para 1 litro de jugo:

sal - 25 gr.
azúcar - 25 gr.

Cocinando:

1. Verifique la integridad de los frascos. No deben tener astillas ni grietas.

La edad de conservación de la lata no debe ser superior a 5 años, de lo contrario se corre el riesgo de que el cristal reviente. Mire la parte inferior de la lata para el año de emisión. Lavar un recipiente adecuado con soda.

2. Lava también los tomates. Elige solo frutas maduras. Deje los pequeños (redondos o crema) en agua fría por ahora. El jugo debe estar hecho de tomates más suaves. Tomará alrededor de 1 litro para frascos de dos litros. Se toma pimienta búlgara para dar un toque noble al jugo.

3. Lave las verduras frescas y escalde con agua hirviendo durante unos segundos. Muchas veces la causa de la explosión de las latas son precisamente las verduras que no han sido suficientemente procesadas.

4. En el fondo de cada frasco de un litro, coloque una hoja de laurel, 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica, algunas hojas de perejil, una sombrilla de eneldo, media hoja de rábano picante. Poner los enteros encima de las especias. tomates pequeños directamente de la piel.

5. Cuando el frasco esté medio lleno, corte la mitad de la vaina guindilla anillos También agregue ajo picado (un par de dientes serán suficientes para un frasco).

6. Continúe apilando los tomates en frascos hasta la parte superior. Cubrir con tapas limpias y dejar por ahora.

7. Tome tomates destinados al jugo. Córtelos al azar y muela con una licuadora junto con el pimiento dulce. Vierta el puré resultante en una cacerola adecuada y ponga a hervir. Después de hervir, es necesario hervir el relleno durante 4-5 minutos, mientras se forma espuma.

8. Cuando el tomate esté cocido, hay que colarlo por un colador para quitarle las semillas y los trozos de piel.

9. Ponga el jugo colado en la estufa, agregue sal y azúcar. Hervir durante otros 4-5 minutos después de hervir. Vierta el jugo caliente sobre los tomates hasta el borde del frasco.

Si no tiene tiempo para molestarse en esforzarse, debe cerrar todo rápidamente, luego puede omitir este paso.

10. Queda por esterilizar el delicioso invierno. Esto se hace de la manera estándar: se coloca una servilleta en el fondo de la sartén, se vierte un poco de agua. Los bancos se instalan en una cacerola y se llenan con agua caliente, incluso puedes hervir agua. Esta vez necesitas verter agua caliente, porque los frascos ya están calientes por el jugo. No debe haber cambios bruscos de temperatura. Esterilice 10 minutos después de hervir el agua. Los bancos deben estar cubiertos con tapas.

11.Después de la esterilización, retire los frascos del agua hirviendo y cierre bien las tapas. Voltee los espacios en blanco y déjelos enfriar. Esta receta no requiere envolver los tomates. Como puede ver, resulta hermoso y al mismo tiempo picante y sabroso.

La receta más deliciosa para conservar tomates en frascos con pasta de tomate.

Esta receta es diferente a la mayoría. Básicamente, los tomates se vierten con jugo de tomate, aquí se usa pasta de tomate de alta calidad, que se diluye con agua y se obtiene una salsa espesa y homogénea. Y sin semillas extra...

Ingredientes:

tomates - 4 kg
agua - 2 l
pasta de tomate - 380 gr.
sal - 1 cucharada
azúcar - 2 cucharadas
ácido acético 70% - 2 cucharaditas
hoja de laurel - 3 piezas

Metodo de cocinar:

1. Primero lave los frascos y las tapas. Como en la receta anterior, debe quitar la piel de los tomates. Para hacer esto, haga dos cortes en la parte superior de cada fruta. Coloque una olla de agua hirviendo en la estufa. Coloque un recipiente con agua fría cerca, preferiblemente con hielo. Coloque los tomates en lotes en agua hirviendo durante 30 segundos. Retire con una espumadera y coloque en agua fría. Y luego solo quita la piel, ayudándote con un cuchillo. Retire el tallo.

2. Ponga las frutas peladas en frascos. En esta receta, no es necesario cortarlos, los tomates se apilan enteros. No es necesario apisonar y presionar para no aplastar la carne tierna.

3. Hierva agua en una cacerola grande de antemano. Vierta agua hirviendo en frascos hasta la parte superior y cubra con tapas. Deje que la pieza de trabajo se caliente durante 10 minutos. Gracias a este paso, no será necesario esterilizar más tarde la conservación en la sartén.

4. Mientras los tomates se calientan, debes hacer un relleno. Ponga a hervir dos litros de agua, agregue azúcar, sal, laurel, pasta de tomate y vinagre. Revuelva-disuelva todo. Deje que la marinada hierva a fuego lento durante un par de minutos.

5. Escurra el agua de los frascos y vierta sobre la salsa hirviendo. Inmediatamente enrosque bien las tapas (si son europeas) o enróllelas con una máquina. Envuelva el delicioso resultado por la noche con algo cálido. Créame, en invierno comerán tal aperitivo, beberán el relleno y pedirán una adición.

Una receta muy simple para cocinar tomates sin vinagre y adobo.

Ofrezco a su atención una muy simple y receta rapida cosecha de tomates para el invierno. No es necesario quitar la piel, no es necesario usar especias. Son los tomates así cerrados los que conservan su sabor natural. Y justo antes de usar, puede agregar sal y condimentos al gusto y según sea necesario.

De tal espacio en blanco, puede hacer una ensalada en invierno agregando cebollas frescas y condimentos aceite vegetal. O uso para cocinar salsa de tomate c (tales giros en la tienda son bastante caros).

Ingredientes:

Tomates

¡Y eso es! No necesita nada más. Del inventario necesitará frascos de cualquier tamaño conveniente (es conveniente esterilizar los de litro), una bandeja ancha, tapas, una máquina de coser (si las tapas son desechables).

Cocinando:

1. Lave los frascos y los tomates. Esterilizar las tapas (hervir durante 3-5 minutos, esto será suficiente). Cortar los tomates por la mitad, quitar el tallo. Ponga las frutas en frascos, córtelas, presionando ligeramente.

Tome tomates maduros para esta preparación, no variedades para ensalada, sino para conservación. Son más densos, no se propagan cuando se exponen a altas temperaturas. También elija frutas no grandes, caben más en un frasco.

2. Aplique frascos llenos, ya que los tomates se encogerán un poco durante la esterilización. Cubrir con tapas estériles.

3. Tome una cacerola grande, cubra el fondo con una gasa o un paño. Coloque los frascos llenos en esta cacerola y vierta agua hasta el cinturón marousin (el lugar donde el frasco comienza a estrecharse). El agua se puede verter fría, pero es mejor tibia para que hierva más rápido.

4. Poner fuego fuerte Vegetales enlatados, hierva agua en una cacerola y reduzca el fuego. Después de hervir, esterilizar los frascos de un litro durante 20 minutos y los de medio litro durante 15 minutos. Coloque cualquier peso encima de las tapas (por ejemplo, una tapa de otra sartén).

5. Retire los frascos del agua hirviendo e inmediatamente enróllelos. Y luego proceda de acuerdo con el esquema estándar: dé vuelta los espacios en blanco y envuélvalos con algo tibio hasta que se enfríen por completo. Como puede ver, lleva un poco de tiempo cocinar esos tomates. Cuestan bien, a pesar de que no hay conservantes en la composición, excepto el ácido natural.

Cosecha de tomates con canela para el invierno (en un tomate)

Los tomates según esta receta son muy fragantes. De hecho, además del conjunto estándar de especias, se les agrega canela, lo que le da un toque especial. Debo decir de inmediato que hay que trabajar duro para obtener la pieza de trabajo perfecta. Esta no es una receta rápida (la rápida estaba arriba). Pero el resultado seguramente complacerá en el invierno.

Ingredientes para bote de 1 litro:

tomates - 800-900 gr. + 250 ml de jugo
sal - 1 cucharadita sin tobogán
azúcar - 1 cucharada
canela - en la punta de un cuchillo
hoja de laurel - 0,5 uds.
guisantes de pimienta de Jamaica - 1 pieza
granos de pimienta negra - 3 piezas
hoja de rábano picante - 0.5 uds.
ajo - 1 diente

Metodo de cocinar:

1. Los tomates deben lavarse y clasificarse. Cierre los más hermosos y densos como un todo, y ponga los arrugados y estropeados en jugo.

El jugo se puede hacer de cualquier manera: a través de un exprimidor, exprimidor, picadora de carne o licuadora. En los dos últimos casos, el jugo será con pulpa y pepitas. Si quieres evitar esto, pasa el puré resultante por un colador. La forma más fácil es comprar jugo de tomate preparado en la tienda.

2. Vierta el jugo resultante (o puré) en una cacerola, hierva y hierva durante 10 minutos. Mientras tanto, de los tomates densos necesitas quitar la piel. Para hacer esto, ponga agua en la estufa, déjela hervir. En cada tomate, haga un corte en forma de cruz en la parte superior y colóquelo en agua hirviendo. Mantenga los tomates allí durante 1 minuto, luego retírelos, póngalos en agua fría.

3. Lave bien los frascos con soda o jabón para lavar. En el fondo de cada frasco, pon tus especias favoritas, pueden no ser las mismas que en la lista de ingredientes. Sugiero poner en cada bote de litro media hoja de laurel, tres guisantes de pimienta negra y un guisante de pimienta de Jamaica, un diente de ajo, un trozo de hoja de rábano picante, puedes poner una ramita de eneldo o perejil si lo deseas.

4. Retire la cáscara de los tomates y colóquelos en frascos preparados. El tallo también es deseable para cortar. No es necesario apisonar las frutas, de lo contrario perderán su forma. Puedes agitar un poco el frasco para que queden menos vacíos.

5. Vierta una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal en cada tarro de un litro encima de los tomates. Añade también un poco de canela. Llene todo con jugo de tomate hasta el borde. Cubrir con tapas estériles y esterilizar. Ahora no describiré en detalle cómo esterilizar espacios en blanco, escribí sobre esto en la receta anterior. Esterilice los frascos de un litro 20 minutos después de hervir el agua.

6. Después de la esterilización, se sellan los frascos. Y agitar muy bien el bote cerrado para que la sal y el azúcar se repartan entre los tomates y se disuelvan. Este momento es importante, no te lo pierdas.

7. Dar la vuelta a la conservación y envolver. Después de enfriar, guárdelo. Como estos tomates se preparan sin vinagre, se pueden dar a niños y personas con enfermedades del tracto gastrointestinal.

Video receta de tomates en jugo de tomate con vinagre

Mira el video sobre cómo cocinar deliciosos tomates en jugo. Las hierbas aromáticas se usan en la preparación, por lo que beberá ese jugo con placer, y los tomates se pueden usar en varios platos. El sabor de este tocho será agridulce, moderadamente picante.

Receta de deliciosos tomates con jugo de tomate de la tienda en autoclave.

El autoclave casero se está volviendo cada vez más popular entre quienes están constantemente involucrados en el enlatado. Las ventajas son obvias: se pueden esterilizar muchos frascos de una sola vez. No es necesario controlar el proceso de esterilización, no hay que tener miedo de quemarse con el vapor. Y, en general, no puedes estar presente en la cocina cuando hace calor. Esta unidad hará todo por sí misma. En un autoclave, puede hacer tomates en su propio jugo de acuerdo con casi cualquier receta descrita anteriormente.

No me detendré en los detalles de ninguna receta, elija cualquiera a su gusto. Describiré cuáles son las sutilezas de la conservación con la ayuda de un autoclave. Tenga en cuenta que el autoclave se utiliza específicamente para recetas con esterilización.

1. Los bancos no necesitan esterilizarse previamente, basta con lavarlos bien. El mismo procedimiento se debe hacer con las tapas. Luego llene los frascos con tomates, agregue especias al gusto (rábano picante y hojas de grosella, ajo, eneldo, granos de pimienta) y vierta el jugo de tomate. El jugo se puede comprar listo en la tienda o puede hacerlo usted mismo.

¡Importante! Deben quedar unos 2 cm hasta el borde del frasco Durante la esterilización normal, los frascos están completamente llenos, cuando se usa un autoclave, se debe dejar un colchón de aire encima.

2. Los frascos llenos inmediatamente enrollan las tapas. Esto también es una diferencia con el método estándar, donde el tapado de las latas se realiza después de la esterilización. Después de enroscar las tapas, dé la vuelta a los frascos y verifique si hay fugas de jugo. Las tapas deben estar bien selladas.

3. Coloque los frascos en el soporte del autoclave. Si hay muchas latas, se instalan en niveles. Vierta agua en el autoclave. El agua debe cubrir completamente las tapas. Más precisamente, el nivel del agua debe estar 2 cm por encima de las cubiertas.

4. Cierre el dispositivo con una tapa y apriete las tuercas. Presurice el autoclave con una bomba o compresor. Para hacer esto, conecte la bomba en el lugar correcto y bombee hasta que se muestre 1 atmósfera en el manómetro. Desconecte la bomba y vuelva a colocar la tapa protectora.

5. Escuche para ver si algo silba. No debe haber sonidos extraños. Si todo va bien, entonces se cierra herméticamente el autoclave y se mantiene la presión en él. Enchufe el aparato y ajuste la temperatura a 110 grados. Si el autoclave es de gas, se le adjunta un sensor de temperatura. También ajuste el tiempo a 15 minutos.

6. Eso es todo, no se necesita más acción de su parte. Cuando la temperatura alcance los 110 grados, el temporizador comenzará la cuenta regresiva. Cuando se calienta, la presión en el autoclave aumentará, esto es normal.

7. Cuando finalice la esterilización, no abra la tapa. Debe esperar hasta que el autoclave se enfríe al menos a 30 grados. Es decir, simplemente dejas los frascos allí hasta que se enfríen. Cuando todo se haya enfriado (tomará varias horas), debe desplazar la tapa para aliviar la presión. Y solo después de eso, puede abrir la tapa de la unidad y obtener la conservación.

Si necesita esterilizar un nuevo lote de frascos, puede acelerar el enfriamiento del autoclave. Para hacer esto, póngalo en agua fría. Pero si es posible, es mejor dejar que se enfríe naturalmente.

8. Se cree que los alimentos enlatados cocinados en autoclave son más sabrosos y retienen más nutrientes que los alimentos enlatados comunes. Además, estos espacios en blanco se almacenan mejor y no explotan.

Sí, el artículo resultó ser bastante voluminoso. Espero que todos encuentren en él su receta favorita, que se convertirá en un éxito en su cocina. Y recuerda que un poco de imaginación siempre diversifica los platos cocinados. En la cocina, siempre debes concentrarte en tu gusto, siempre prueba lo que sucede. Y luego romperás los aplausos. Nos vemos en el próximo artículo, definitivamente será muy sabroso.

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Muchos se deprimen por el hecho de que cuando se abre un frasco en invierno tomates enlatados, se vierte la mayor parte de la salmuera. Es decir, resulta que las fuerzas para cosechar tomates y el volumen de platos se gastan de manera muy irracional.

Metodo de cocinar

Será mucho mejor si usa esos métodos de enlatado cuando el relleno de tomate se bebe con placer. Pero cuando la cosecha no le permite cocinar tomates en su propio jugo, cuyas recetas requieren la presencia de una gran cantidad de vegetales, puede recurrir al tomate comprado. Aquí hay una manera paso a paso.

Paso 1. Los tomates se lavan a fondo, se quitan los tallos y se dejan secar.

Enlatados solo tomates seleccionados, sin daños ni manchas. No utilice tomates blandos y rancios. Enlatar tomates de baja calidad puede llevar al hecho de que los bancos pueden explotar en cualquier momento, y todo el trabajo se irá por el desagüe.

Paso 2 También debe preparar especias para enlatar tomates:

hoja de laurel;
hojas de cerezo;
hojas de grosella;
pimienta;
clavos de olor;
eneldo;
ajo.

Aquí no hay regulaciones estrictas; como dicen, no hay camarada por gusto y color. Algunos prefieren hacer tomates con rábano picante. Este aditivo solo agregará picante a los alimentos enlatados. La anfitriona primero debe limpiar a fondo las raíces de rábano picante y cortarlas en anillos. Solo se pueden usar hojas.

Aunque no hay delito en el caso de que la anfitriona decida prescindir de las especias, dando el aroma de las hojas, el ajo y la pimienta. Incluso entonces, los tomates tienen un sabor increíble, e incluso los niños pequeños beben rossol después de ellos con placer.

Paso 3 Para cocinar tomates sin esterilizar, se calientan con agua hirviendo. Este procedimiento se asemeja a la salazón de verduras con un adobo caliente.

Entonces, los tomates se colocan cuidadosamente en frascos al vapor junto con especias y condimentos.

Paso 4. Luego se vierte agua hirviendo en los frascos. Después de 5-7 minutos, se drena el agua y se repite el procedimiento.

Paso 5 En este momento, prepare la marinada del jugo. Para ello, se vierte el jugo en un recipiente, se le agrega azúcar y sal a razón de un litro y medio por cucharada sin tapa y se lleva a ebullición. Por cierto, si desea cocinar tomates dulces en jugo de tomate para el invierno, casi puede duplicar la porción de azúcar.

Paso 6 Después de 3 minutos de ebullición, agregue una cucharada de vinagre al 9% al jugo y hierva por un par de minutos más.

Paso 7 Ha llegado el momento de escurrir el agua de las latas de tomates y verter el adobo hirviendo por encima. Debe verterse hasta la parte superior para que no quede ningún espacio vacío en el recipiente.

Paso 8 Inmediatamente, un frasco de tomates se tapona con tapas de metal o vidrio esterilizadas.

Paso 9 Los recipientes sellados se dan la vuelta y se envuelven en caliente.

Sólo después de enfriar el recipiente con tomates enlatados se puede quitar para almacenamiento permanente.

Ahora hay algo para complacer tanto a los miembros de la familia como a los invitados. Cabe señalar que el sabor de estos tomates es excelente, todos los tratan con mucho gusto.

Lave bien los tomates con pulpa densa, elimine las frutas estropeadas, arrugadas y podridas. Cortar la piel de los tomates con un cuchillo afilado, poner en un bol. Vierta agua hirviendo sobre ellos, déjelos por 30 segundos o un poco más si la cáscara es densa.

En frascos de medio litro bien lavados, coloque las mitades de las verduras cortadas.

Vierta el jugo de tomate en una cacerola, hierva. El jugo es adecuado ya preparado o puede hacerlo en casa con tomates frescos.

Vierta el jugo hirviendo en frascos con verduras, déjelo durante 10 minutos para calentar las verduras. Luego ponemos una tapa con agujeros en el frasco y vertemos el relleno en la sartén.

Agregue azúcar granulada al jugo de tomate y sal de mesa. Pruebe la marinada de tomate. Si usa jugo salado preparado, entonces debe poner menos sal y azúcar de lo que se indica en la receta.

Vierta el jugo hirviendo sobre las verduras nuevamente. Atornillamos los frascos con tapas hervidas.

Coloque un trozo de tela de algodón o una toalla en el recipiente de esterilización. Ponemos los espacios en blanco sobre la tela, vertemos agua calentada a 60 grados. Llevar el agua a ebullición, esterilizar durante 12 minutos. Cerramos herméticamente el recipiente, lo volteamos boca abajo sobre las tapas.