기성품 케이크 페이스트 사용법. 좋은 접근. 매 스틱을 만들기위한 특수 도구

그러나 이것이 처음으로 원하는 결과를 얻을 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 매스틱으로 작업하는 방법을 배워야 합니다. 숙달은 실수와 시도를 통해서만 얻을 수 있으며 물론 몇 가지 트릭이 있습니다.

매 스틱 롤링 방법

대부분의 경우, 페이스트리 셰프는 전분 또는 가루 설탕을 살짝 뿌린 표면에 pro-konditer.com에서 구입할 수 있는 매스틱을 롤링합니다. 그러나 이 방법은 압연된 층이 표면에 달라붙지 않도록 주기적으로 뒤집어야 하기 때문에 다소 복잡합니다. 작업을 용이하게 하기 위해 고밀도 폴리에틸렌 두 장을 윤활할 수 있습니다. 식물성 기름무취하고 그들 사이에 매 스틱을 굴립니다. 또는 표면이 달라붙지 않는 러그가 탁월한 선택이 될 수 있습니다.

매 스틱이 계속 끊어집니다. 어떻게해야합니까?

압연 층의 이상적인 두께는 2 - 3mm입니다. 더 얇으면 매 스틱이 찢어지고 모든 결함이 명확하게 보입니다. 의 사용 착빙 설탕거친 분쇄, 이 경우의 원인은 전당 결정일 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 매 스틱이 케이크에서 찢어지고 다시 만들 방법이 없으면 식물성 지방과 특수 페이스트리 아이언을 사용하십시오.

케이크를 덮는 방법?

측면의 보기 흉한 주름을 방지하기 위해 과자매 스틱은 전체 둘레에 5-7cm의 여백을두고 굴려야합니다. 케이크를 덮고 있는 압연 층은 자체 무게로 균일하게 늘어나며, 그 후에 여분의 잔여물은 둥근 칼로 잘라낼 수 있습니다.

케이크와 크림을 선택하는 방법?

매스틱 케이크에는 가나슈나 버터 크림을 바른 비스킷이 가장 좋습니다. 다른 크림은 케이크에 여분의 수분을 채워 케이크를 처지게 할 수 있습니다. 완성된 케이크는 크림이 완전히 응고된 후에만 매스틱으로 덮여 있습니다. 그렇지 않으면 표면에 함몰이 생길 수 있습니다.

매 스틱을 색칠하는 방법?

착색에는 젤 식품 색상 만 사용되며 액체 색상은 매 스틱의 구조를 변경할 수 있으므로 작업하기가 어렵습니다.

매 스틱이 빛나지 않습니다. 어떻게해야합니까?

꿀과 보드카를 1:1 비율로 혼합하면 이 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다. 또한 알코올 냄새에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 알코올은 빨리 사라지고 어떤 식 으로든 제품 맛에 영향을 미치지 않습니다.

완성 된 매 스틱의 보관 규칙

슈가 매스틱은 냉동실에 최대 2개월까지 보관할 수 있지만 먼저 밀폐된 식품 용기에 넣거나 폴리에틸렌으로 단단히 포장해야 합니다.

매 스틱으로 작업 할 때 모델링에 필요한 양의 매 스틱을 표면에 남겨두고 나머지는 집착 필름 아래에 두십시오. 매 스틱은 빨리 건조됩니다.
* 버터 크림에 매 스틱을 바르면 더 잘 붙고 땀이 나지 않습니다.
* 매 스틱이 든 케이크는 냉장고에 보관할 수 없으며 매 스틱이 수분과 흐름을 방출하기 시작합니다. 서빙 직전에 매 스틱 제품으로 케이크를 장식하는 것이 가장 좋습니다.
* 아이싱 장식이 있는 케이크를 냉장고에 넣는 것은 절대 불가능하며 아이싱은 순식간에 녹습니다. Tip: 아이싱 케이크 데코레이션을 했다면 케이크를 서빙하기 전에 케이크 위에 아이싱을 올려서 서빙하세요.
* 매스틱으로 만든 제품은 물 한 방울, 녹인 마시멜로 캔디 또는 아이싱, 또는 두꺼운 컨피츄어(보통 복숭아 또는 살구)와 함께 접착되며 중성색을 가집니다.

왜 베이스는 때때로 설탕 매스틱 코팅을 통해 빛나기 시작합니까?

케이크를 덮는 데 사용되는 설탕 매 스틱의 모든 변형은 습기에 매우 민감하므로 설탕 매 스틱으로 덮인 케이크를 습기로부터 보호해야합니다.
먼저 마른 비스킷을 기본으로 사용하는 것이 필요하며, 버터 케이크또는 구입한 비스킷.
둘째, 케이크에 설탕 시럽이나 술을 담가 과용하지 마십시오.
셋째, 설탕 매 스틱 케이크는 단단히 밀봉 된 밀폐 상자 또는 비닐 봉지에 보관해야합니다.

설탕 매 스틱 케이크는 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

케이크가 젖었다면 케이크가 마르는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
케이크가 매우 건조하면 이틀 후에 케이크를 덮고 있는 매스틱이 휘어질 위험이 있습니다.
건조하고 더운 기후에서는 매스틱으로 덮인 케이크의 유통 기한이 시원하고 습한 기후보다 짧다는 점도 염두에 두어야 합니다.

설탕 매 스틱이 깨지는 이유는 무엇입니까?

설탕 매 스틱을 롤링 할 때 두께가 너무 얇아서는 안된다는 점을 명심해야합니다. 매 스틱을 2-3mm 두께로 굴리면 충분합니다.
케이크를 코팅하는 동안 얇게 압연된 매스틱이 찢어질 수 있다는 사실 외에도 케이크 바닥의 모든 불규칙성이 얇게 압연된 매스틱 아래에서 볼 수 있습니다.

어떤 기준으로 출시 설탕 페이스트?

롤링 매 스틱에는 몇 가지 옵션이 있습니다.
1) 슈가 매 스틱은 가루 설탕이나 전분을 뿌린 테이블에 롤아웃 할 수 있습니다.
2) 식물성 기름으로 기름칠 된 두 개의 큰 폴리에틸렌 시트 사이에 설탕 매 스틱을 굴리는 것이 편리합니다.

두 번째 방법의 장점은 케이크를 덮기 위해 폴리에틸렌에서 매스틱을 분리할 필요가 없다는 것입니다. 매스틱을 2~3mm의 두께로 펼친 후, 상판을 제거하고 폴리에틸렌 위의 매스틱을 케이크로 옮기면 충분하며, 이미 매스틱이 케이크를 덮고 있는 경우에만 매스틱에서 폴리에틸렌을 분리한다 .

이 방법을 사용하면 얇은 폴리에틸렌을 사용했기 때문에 매 스틱의 매끄러운 표면을 얻지 못했습니다. 그러나 나는 매 스틱의 "구조화 된"표면이 마음에 들었으므로 더 두꺼운 폴리에틸렌을 사용하지 않았습니다.

온실에 사용되는 폴리에틸렌은 매스틱을 굴렸을 때 접히지 않을 정도로 밀도가 높아서 매끄러운 표면이 될 것이라고 생각합니다.

케이크에 설탕 매 스틱을 빛나게 만드는 방법.

케이크의 설탕 매스틱을 빛나게 하려면 케이크 장식을 마친 후 보드카에 꿀을 1:1 비율로 녹인 용액으로 매스틱을 덮습니다.
이렇게하려면 부드러운 브러시를 사용하여 용액에 적신 다음 꿀 보드카 용액을 창작물에 바르십시오. 몇 분 후에 보드카가 증발하고 케이크가 반짝거릴 것입니다.

색상 혼합 테이블

슈가 매 스틱 블랙을 칠하는 방법

슈가 매 스틱 블랙을 칠할 수 있습니다. 다른 방법들... 숙련된 모든 케이크 데코레이터는 원하는 색상을 빠르게 찾는 것이 항상 가능한 것은 아니라는 점에 주목합니다. 색상 혼합에 대한 법률 및 규칙에 대한 경험과 지식이 필요합니다.

누군가는 적어도 검은 색 매 스틱이 왜 그런 지 묻습니다. 무당벌레.

매 스틱 블랙을 칠하는 첫 번째 방법

빨간색, 파란색 및 노란색의 염료를 혼합하십시오. 비율은 원하는 음영에 따라 다릅니다.
중성 검정색: 빨간색 1부분: 파란색 2부분: 노란색 1부분
녹색 색조가 있는 검정색의 경우: 빨간색 1부분: 파란색 1부분: 노란색 2부분
보라색을 띤 검정색의 경우: 빨간색 1부분: 파란색 1부분: 노란색 일부
붉은 색조가 있는 검정색의 경우: 빨간색 2부분: 파란색 1부분: 노란색 1부분

나는 이것을했다 : 나는 물 한 방울에 각각의 색을 따로 따로 건조 염료를 희석했다. 그런 다음 더 많은 염료를 기본으로 사용하여 나머지 색상을 추가했습니다. 매 스틱과 혼합 될 때 풍부한 회색을 나타내는 액체 검은 색 염료를 받았습니다. 염료의 양이 증가함에 따라 색상이 더 어두워지면서 보라색 색조가 있는 검정색이 되었습니다. 보라색 노트가 있는 이 블랙 버전으로 만족했습니다.

나는 순수한 중성 검정을 얻지 못했습니다. 내 빨간색이 빨간색이 아니라 진홍색이었기 때문이라고 생각한다. 진짜 빨간색을 내는 염료를 찾을 수 있기 전까지 말이다. E122 염료는 진홍색 또는 자홍색이지만 빨간색이라고하지만 빨간색은 아닙니다.

검은 매 스틱을 얻는 두 번째 방법
탄 설탕으로 매 스틱 브라운을 착색하거나 만들 수 있습니다. 초콜릿 페이스트, 파란색 염료를 추가하십시오.

설탕 매 스틱 블랙을 염색하는 세 번째 방법

검은 염료를 가지고 매스틱 블랙을 칠하십시오

매 스틱을 저장하는 방법과 양은 무엇입니까?

모든 설탕 페이스트는 잘 닫힌 비닐 봉지나 플라스틱 용기에 며칠, 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

설탕 매 스틱에는 망할 것이 없습니다. 매 스틱이 젖지 않도록 공기와 습기로부터 매 스틱을 보호하는 것이 중요합니다.

Marshmello의 매스틱 작업을 위한 몇 가지 팁
1. 캔디 구매 시 이름이 "마시멜로"일 필요는 없습니다. 이름에 "..mallows .." 또는 "..mallow .." 조합이 포함되어 있으면 충분합니다.
예를 들어 "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" 등
러시아에서 마시멜로는 Bon Pari, tutti-frutti 수플레 및 Bon Pari, 수플레와 같은 Nestlé 회사에서 생산합니다.
2. 매스틱용 설탕은 아주 곱게 갈아야 한다. 설탕 결정이 발견되면 롤링 중에 층이 끊어집니다.
사탕의 종류에 따라 레시피에 표시된 것보다 가루 설탕이 훨씬 많이 필요할 수 있으므로 미리 많은 양을 비축해야합니다.
반죽할 때 매스틱이 오랫동안 끈적끈적한 상태로 남아 있으면 원하는 농도가 될 때까지 가루를 넣고 저어주어야 합니다.
3. 매스틱 코팅은 축축한 바닥에 적용해서는 안 됩니다. 사워 크림등. 매스틱은 수분에 빠르게 용해됩니다.
따라서 매스틱과 케이크 사이에 "완충층"이 있어야 합니다. 마지팬 또는 버터크림의 얇은 층일 수 있습니다.
버터 크림을 사용하는 경우 매 스틱을 바르기 전에 크림이 굳을 때까지 케이크를 냉장고에 보관해야합니다.
4. 매 스틱으로 만든 인형의 다른 부분을 붙이거나 매 스틱 코팅에 장신구를 붙일 때는 접착 부위를 물로 약간 적셔야합니다.
5. 장기간 공기에 노출되면 매스틱이 건조됩니다.
예를 들어, 꽃, 컵-스푼-접시, 테이블-의자와 같은 일부 인물은 미리 만들어 잘 말리는 것이 좋습니다.
6. 마시멜로는 식용 색소로 칠할 수 있습니다.
7. 매 스틱이 식어 제대로 롤아웃되기 시작하면 전자 레인지에서 약간 가열하거나 뜨거운 오븐그리고 그것은 다시 플라스틱이 될 것입니다.
8. 사용하지 않은 매스틱은 미리 폴리에틸렌 필름으로 싸서 냉장고(1~2주) 또는 냉동실(1~2개월)에 보관할 수 있습니다.
9. 완성된 건조 매스틱 인형은 밀폐된 상자에 담아 건조한 장소에 보관해야 합니다. 이러한 수치는 몇 개월 동안 저장됩니다.

케이크를 덮기 위해 사용된 매스틱 층이 부서지면

그리고 이 모든 솔기, 패치는 넓은 브러시로 쉽게 제거할 수 있으며 물에 담그고 완벽한 표면으로 "석고"하여 매스틱을 매끄럽게 만들고 솔기 및 결함을 밀봉합니다. 그리고 매 스틱 아래에 기포가있는 곳 (거기에 기포가 있음을 알 수 있음) 바늘로 구멍을 뚫고 손으로이 곳을 부드럽게 할 수 있습니다.

어떤 크림이 커버에 가장 적합합니까?

케이크를 평평하게하는 것이 좋습니다.
- 버터 크림
- 삶은 연유
- 가나슈
- 마지팬 덩어리

처음 세 가지 경우에 케이크는 표면이 단단해지도록 추위에서 제거해야 합니다.

매 스틱에 오일이 추가되는 단계는 무엇입니까?
저는 매스틱을 전자레인지에 돌릴 때 버터를 넣었어요.

완성 된 인형에서 설탕과 전분의 흔적을 제거하는 방법은 무엇입니까? polinad2007은 다음과 같이 썼습니다.

꽃을 만들 때 가루 설탕의 흔적이 그 위에 남는데, 이러한 흔적을 없애기 위해서는 꽃을 증기(끓는 주전자나 끓는 물 냄비) 위에 몇 초 동안 올려 놓아야 합니다. 그것을 과용하십시오. 그렇지 않으면 꽃이 뜰 것입니다.
이것은 잘 말린 꽃으로 해야 합니다.

Tata_Jez는 다음과 같이 썼습니다.
Polina와 나는 설탕 가루, 전분 등의 흔적이 있습니다. 샤인 용액으로 꽃을 덮을 때 브러시로 청소

마시멜로 매 스틱을 반죽하는 방법 :
매 스틱은 균질하고 밀도가 높으며 다공성이 아니며 끈적 거리지 않고 플라스틱이어야합니다. 작업 중 매스틱이 너무 탄력 있고 거칠어지면 마이크로에서 살짝 가열하여 손으로 주름을 잡고, 과열되면 가루로 반죽하여 작업하십시오. 매 스틱이 부서지기 시작하면 약간의 물이나 림을 추가 할 수 있습니다. 주스와 다시 반죽.

배치 자체에 대해 조금. 나는 마시멜로에서 매 스틱을 만드는 방법에 대한 많은 정보를 읽었습니다. 나는 marmyshka를 완전히 녹이고 부드러워 질 때까지 저어주는 것을 절대적으로 반대합니다. 나는 그들을 가열하고 부풀어 오를 때까지 기다렸다가 즉시 설탕에 부어 넣습니다. 분말 및 반죽. 과열되면 매 스틱이 알갱이가되어 부서집니다. 그리고 설탕을 넣으면 marmyshka가 매우 뜨거울 때 (실제로 녹은) 한 번 더. 가루, 그녀(가루)가 덩어리로 모이기 시작합니다. 조밀하고 이러한 덩어리는 작업을 방해합니다 ...

매 스틱으로 케이크를 고르게 덮는 방법
측면에 주름이 없을 것입니다. 큰 여백으로 매 스틱을 펼치고 덮기 시작하면 매 스틱이 무게로 잘 늘어나고 평평하게 놓입니다. 매 스틱 아래의 레벨링 크림 만 매우 좋아야합니다. 코팅 중에 찌그러짐이 나타나지 않도록 잘 경화됩니다.
케이크를 매스틱으로 덮으면 전체 둘레에 최소 10-15cm의 재고가 있습니다. 그 때 그녀는 무게가 있고 그녀는 뒤로 당길 수 있습니다. 먼저 테이블 위의 이 재료를 모두 펴서 접힌 부분이 없도록 한 다음 케이크의 측면을 쉽게 다릴 수 있도록 합니다. 그런 다음 0.5cm를 남겨두고 원 안에 피자 칼로 모든 것을 잘라냅니다(그렇지 않으면 매 스틱이 올라갈 수 있음). 여기에 모든 비밀이 있습니다.
그리고 3mm보다 두꺼운 것은 하지 말아야 한다고 생각합니다. 이건 괜찮아.

간단한 케이크조차도 매 스틱을 제과 걸작으로 바꿀 것입니다. 그것으로 어떤 장식도 만들 수 있습니다. 누구나 매스틱 작업의 기본을 익힐 수 있습니다. 어렵지 않습니다. 이 기사에서 자신의 손으로 매 스틱을 만드는 것이 얼마나 쉬운 지, 케이크를 덮는 방법 및 매 스틱 유형의 차이점이 무엇인지 배웁니다.

매스틱으로 케이크를 덮거나 장식하는 것은 평범한 구운 제품을 제과 걸작으로 바꾸는 쉬운 방법입니다. 매 스틱을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 사진 및 비디오가 포함 된 마스터 클래스를 사용하여 매 스틱 매스 작업 기술의 기본 기술을 얻을 수 있습니다.

기성품 설탕 매 스틱은 항상 온라인 상점에서 사용할 수 있습니다. 제과 슈퍼마켓이 섹션의. 영국, 네덜란드, 터키 및 기타 국가에서 만든 온라인 제품을 구입할 수 있습니다. "기본" 흰색 매스틱으로 판매 중이며 색상이 있습니다. 유색 매 스틱 포장 가격은 약 240 루블입니다.

전문가 및 초보 제과업자를 위한 이 매스틱에는 필요한 모든 속성이 있습니다.

• 동종의;
• 잘 늘어나고 부서지지 않습니다.
• 중성 달콤한 맛 또는 다른 맛.

또한 귀하의 목적에 가장 적합한 유형의 매 스틱을 즉시 구입할 수 있습니다. 세 가지 범주가 있습니다.

• 만능인;
• 덮기 위해;
• 모델링을 위해.

자신의 손으로 플라스틱 덩어리를 만들고 싶다면 이것도 가능합니다.

집에서 매스틱

먼저 매 스틱을 만드는 데 필요한 목적을 결정하십시오. 우유(건조 또는 연유 기반), 초콜릿 및 마시멜로 매 스틱은 케이크를 덮는 데 적합합니다. 인형 만들기 - 초콜릿, 설탕, 마시멜로.

마시멜로의 집에서 매 스틱은 가장 인기 있고 간단한 조리법입니다. 모든 단계를 단계별로 수행하면 거의 보편적 인 질량을 얻을 수 있습니다.

총 네 가지 구성 요소가 필요합니다 - 마시멜로 (100gr.), 가루 설탕 (250gr.), 약간 구연산그리고 물.

• 마시멜로를 그릇에 넣고 물 한 스푼에 희석한 구연산을 조금 넣습니다.
• 그릇을 최대 전력으로 전자레인지에 돌리세요. 마시멜로는 잘 녹아야 합니다.
• 착빙 설탕을 덩어리에 섞기 시작하십시오. 반죽처럼 작동하십시오 - 매 스틱은 부드럽고 탄력적이어야합니다.
• 완성 된 덩어리를 가루 설탕에 넣고 호일에 싸서 30 분 동안 냉장하십시오. 그런 다음 케이크 데코레이션 과정을 시작할 수 있습니다!

이 맛있고 간단한 케이크 페이스트는 식용 색소로 쉽게 염색할 수 있습니다. 매스에 색상을 추가하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

• 교반하면서 염료를 추가하십시오. 이것이 섬세한 색조를 얻는 방법입니다.
• 기성품 케이크 나 입상을 칠하십시오. 색상이 더 밝아지고 색조를 결합하고 복잡한 장식을 칠할 수 있습니다. 그러나 표면을 말리십시오!

보석과 인형 조각을 위해 설계된 또 다른 유형의 매스틱은 젤라틴입니다. 그녀는 백설 공주이며 빨리 얼어 붙습니다. 나무, 다리를 조각하는 것이 좋습니다. 필요할 것이예요:

• 0.5티스푼 젤라틴(2g),
• 2티스푼 물(10ml)
• 100 그램 착빙 설탕
• 레몬 주스 몇 방울.

젤라틴을 물에 부은 다음 수조에서 녹일 필요가 있습니다. 녹인 후 가루를 조금씩 넣으면서 반죽처럼 반죽한다. 덩어리가 너무 두껍지 않은지 확인하십시오. 균열이 시작되면 레몬 주스를 넣으십시오.

매스틱으로 작업하기

매스틱으로 작업하는 것은 그렇지 않습니다 어려운 과정보일 수 있습니다. 몇 가지 중요한 규칙만 고려하면 됩니다.

• 직접 매스틱을 만들고 있다면 양질의 착빙 설탕을 사용하십시오. 곡물이 없어야합니다. 설탕 결정으로 인해 매 스틱 층이 부서집니다.
• 퐁당 장식을 케이크에 붙이려면 표면의 원하는 부분을 적십니다. 조립 된 그림의 일부는 달걀 흰자위와 함께 붙일 수 있습니다.
• 큰 숫자는 미리 만들어 말려야 합니다.
• 건조 후 복잡하고 부피가 큰 꽃은 냉장고에 보관해야 하며 케이크를 제공하기 직전에 접착해야 합니다. 그렇지 않으면 공기 중 수분을 흡수하여 모양을 잃을 수 있습니다.
• 표면을 빛나게 하려면 서빙하기 10-20분 전에 케이크에 보드카를 바르십시오. 알코올은 빨리 사라지고 케이크는 반짝거릴 것입니다.
• 건조 및 젤 염료가 염색에 가장 적합합니다.
• 반죽 단계에서 매스틱을 동그랗게 말아서 중앙에 움푹 들어간 곳을 만들어주면 쉽게 착색이 됩니다. 염료는 이쑤시개로 도포됩니다. 그런 다음 반죽하십시오.

복잡한 모양과 도형을 즉시 다루지 마십시오. 둥근 케이크를 감싸고, 형태를 사용하여 간단한 꽃이나 장식을 잘라냅니다.

케이크 용 매 스틱 작업의 뉘앙스

매스틱으로 케이크를 덮고 싶다면 먼저 제품의 표면을 준비해야 합니다. 초콜릿 가나슈, 버터 또는 카라멜 크림, 마지판은 매스틱에 적합합니다. 이러한 "층"은 매 스틱이 모양을 유지하는 데 도움이됩니다. 수분에서 "떠 다니는"것이므로 함침 또는 사워 크림이있는 케이크에는 적용 할 수 없습니다.

때로는 상단 케이크와 측면을 덮는 것이 좋습니다. 살구 잼... 그러나이 경우 케이크의 매 스틱 "래퍼"가 습기로 인해 부풀어 오릅니다.

몇 가지 추가 팁:

• 표면을 미리 평평하게 하기: 크림을 바르고, 주걱으로 매끄럽게 펴고, 냉장고에서 굳힌 다음, 층이 균일한지 확인합니다. 매 스틱은 불규칙성을 숨기지 않습니다.
• 완성된 케이크는 냉장고에 장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다. 제품을 꺼냈을 때 미세한 물방울로 덮여 있는 경우 - 씻지 말고 저절로 증발되도록 하십시오. 그렇지 않으면 매 스틱에 얼룩이 남습니다.
• 덩어리를 너무 얇게 굴리지 마십시오. 이상적인 두께는 3-4mm입니다. 테이블이나 보드에 분말이나 전분을 뿌립니다. 실리콘 매트도 잘 작동합니다.

몇 가지 유용한 도구를 사용하면 케이크 매 스틱을 만드는 것이 더 쉽습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 완벽하게 부드러운 롤링 핀;
• 레벨링 아이언;
• 회전 스탠드;
• 가장자리를 다듬기위한 롤러.

이 모든 것은 온라인 상점 웹 사이트의 "매 스틱 및 마지 판"섹션에서 구입할 수 있습니다. 패스트리 셰프를 위한 슈퍼마켓.

매 스틱으로 케이크 장식 - 만드는 방법

간단하거나 복잡한 퐁당 케이크를 만드는 데 서두를 필요가 없습니다. 그러면 초보 제빵사도 자신만의 작은 걸작을 만들 수 있습니다. 간단한 포장 케이크의 알고리즘은 다음과 같습니다.

• 매 스틱 원을 굴립니다. 원의 지름은 케이크 높이에 지름을 더한 값의 약 2배여야 합니다. 여기에 "트리밍을 위해"몇 센티미터를 추가하십시오.
• 롤링 핀에 덩어리를 감고 케이크로 옮깁니다.
• 덩어리가 늘어나지 않도록 주의하면서 다리미로 윗면을 부드럽게 합니다. 그런 다음 모서리를 부드럽게 합니다.
• 부드럽게 측면을 평평하게하여 주름을 제거하십시오. 표면에 다리미를 돌리십시오.
• 롤러로 초과분을 잘라냅니다.

평균적으로 직경이 15cm이고 높이가 10인 케이크에는 1파운드의 매스틱이 필요합니다. 직경 35cm - 2kg의 큰 것.

계산하지 않았고 표면에 기포가 남아 있으면 레이어의 가장자리를 들어 올렸다가 다시 내려놓으면 기포를 제거할 수 있습니다. 상단을 평평하게하고 측면으로 이동했다면 매 스틱이 늘어나기 때문에 다시 돌아가서 더 부드럽게 할 필요가 없습니다.

매 스틱으로 케이크를 장식하는 것은 케이크 직경에 정확히 준비된 원과 측면에 대조되는 색상의 리본을 사용하여 수행 할 수 있습니다.

질감이 있는 표면은 집게로 쉽게 만들 수 있습니다. 족집게와 같은 생과자 집게는 매 스틱 조각을 "잡고" 꼬집습니다. 이 장치는 기하학적 장식, 나뭇잎, 하트를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

매 스틱에서 케이크 장식 아이디어

매 스틱 장식은 모든 크기의 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 이 덩어리의 요소는 설탕 구슬 또는 진주, 뿌리 및 기타 제과 장식과 잘 어울립니다.

우아하고 간단한 옵션은 길쭉한 진주빛 삼각형으로 케이크를 덮는 것입니다. 천에 모이는 효과를 얻으려면 요소를 서로 겹칠 필요가 있습니다. 여러 개의 큰 설탕 구슬을 중앙에 놓을 수 있습니다.

매 스틱 케이크의 매우 효과적인 장식은 쿠키 커터로 잘라낸 인물을 사용하는 것입니다. 눈송이, 하트, 잎은 대조적인 배경에서 멋지게 보입니다.

섬세하고 매우 낭만적 인 장식 - 케이크 측면에 매 스틱으로 만든 멀티 컬러 "스커트". 리본을 자르고 나무 뜨개질 바늘이나 막대기로 "조립"을 조심스럽게 만들고 케이크에 붙일 필요가 있습니다. 더 안전한 부착을 위해 바늘이나 핀을 사용할 수 있습니다. 장식이 마르면 쉽게 제거할 수 있습니다. 또한 매 스틱 활을자를 수 있습니다.

다양한 색상의 매스틱에서 "대리석" 장식 또는 "얼룩말 패턴"을 만들 수 있습니다. 대비되는 리본, 얇은 리본을 매스틱 원에 배치한 다음 균일해질 때까지 롤아웃해야 합니다.

초보자를 위한 퐁당 케이크의 비밀

매 스틱 코팅 케이크에 가장 적합한 케이크는 비스킷이지만 쇼트 빵과 수플레를 사용할 수있는 요리법이 있습니다. 단, 수플레 케이크를 만들려면 위와 아래에 비스킷 층이 있어야 합니다. 그렇지 않으면 매 스틱이 흐르고 케이크의 모양이 사라집니다.

비스킷의 기본 옵션은 계란, 설탕, 밀가루 및 버터... 비율은 레시피에 따라 다릅니다. 선택한 크림으로 샌드위치 된 케이크는 함침을 위해 냉장고에서 제거해야합니다. 프레스로 위에서 아래로 눌러 모양을 잡을 수도 있습니다.

그런 다음 매 스틱으로 쉽게 덮을 수 있도록 측면을 잘라야합니다. 케이크가 여러 부분으로 구성된 경우 원하는 모양을 만들어야합니다. 볼록한 요소의 경우 매 스틱 용 비스킷 부스러기와 크림을 혼합하여 만들 수 있습니다. 그것으로 요철을 가리기도 쉽습니다.

버터와 연유로 크림을 만드는 간단한 요리법. 흰색 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서로 버터 팩을 치고 연유 반 캔을 넣으십시오. 다시 털다. 케이크 위에 크림을 바르고 냉장고에 넣으십시오. 그런 다음 가열된 마른 주걱으로 요철을 다듬습니다.

매 스틱으로 케이크 포장을 시작할 수 있습니다!

스텐실과 특수 염료 또는 식품 마커를 사용하여 초보자를 위해 매 스틱으로 만든 케이크에 모든 그림이나 비문을 적용 할 수 있습니다.

간단한 꽃은 컵과 직경이 다른 다른 용기를 사용하여 만듭니다. 원을 잘라낸 다음 꽃을 수집합니다.

간단한 매스틱 케이크, 기본 레시피

케이크를 빨리 만들고 싶다면 가장 쉬운 방법은 기성품 케이크를 사용하는 것입니다. 다음으로 제품을 "조립"해야 합니다.

케이크가 샌드위치되는 "내부"크림은 크림, 커스터드, 버터와 같이 거의 모든 것을 취향에 맞게 선택할 수 있습니다.

• 케이크를 더 맛있게 만들기 위해 말린 과일, 담그지 않는 신선한 과일 또는 크림과 사워 잼을 번갈아 가며 레이어를 추가로 놓을 수 있습니다.
• 최상층은 버터 크림으로 덮여 있습니다.
• 더 쉬운 옵션은 기성품 초콜릿 페이스트를 사용하는 것입니다. 더 잘 퍼지도록 약간 가열 한 다음 냉장고에서 케이크를 식힐 필요가 있습니다.
• 평소와 같이 완성 된 케이크를 매 스틱으로 덮어야합니다. 초과 중량이 고르지 않게 잘린 경우 케이크의 아래쪽 가장자리를 범퍼로 장식하거나 투각 리본을자를 수 있습니다.

이것은 가장 간단한 매 스틱 케이크이며 기본 조리법입니다. 플라스틱과 같이 유연한 덩어리로 조각하기를 좋아하는 어린이와 함께 만들 수도 있습니다.

V 제빵사를 위한 슈퍼마켓매 스틱에 그림을 그리기위한 펠트 펜, 꽃과 인물을 만들기위한 도구, 기성품 달콤한 꽃 등을 구입할 수 있습니다. 단 몇 시간 만에 작은 과자 걸작을 만들 수 있습니다.

케이크, 패스트리 및 기타 요리 제품을 장식하기 위한 다목적 제품입니다. 덮거나 장식(꽃잎, 잎, 인형 등)을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

매 스틱을 선택하는 방법

매 스틱을 구입할 수있을뿐만 아니라 직접 만들 수도 있습니다. 이 경우 레시피를 엄격히 준수하고 모든 제조 조건을 준수해야 합니다. 기술의 작은 편차조차도 매 스틱을 망칠 수 있고 찢어짐, 균열 등의 형성으로 인해 제품을 롤링에 부적합하게 만들 수 있습니다. 이러한 여러 가지 이유로 전문 매장에서 매 스틱을 선택하는 것이 더 쉽습니다. 이 경우 제품은 밀봉되어 장기간 보관할 수 있으며 환경에서 수분을 흡수하지 않습니다. 산업 환경에서 만든 매스틱은 완전히 사용할 준비가 되었습니다.

도구

매스틱으로 작업하려면 다음 도구가 필요합니다.

• 실리콘 매트와 플라스틱 롤링 핀,
• 매 스틱 절단 용 롤러 나이프,
• 절단, 금형 및 절단기 - 그림을 만들기 위한 형태,
• 스택 - 패턴을 형성하고 마스틱에서 도형의 모양을 변경하기 위한 스틱,
• 브러쉬.

나열된 제품은 매 스틱 작업을 단순화하고 기술적 오류를 피하며 창의성에 집중할 수 있도록 도와줍니다.

롤링 방법

매스틱으로 작업하는 방법에는 세 가지가 있습니다.

• 전분을 뿌린 테이블에,
• 실리콘 매트 위에
• 식물성 기름 층이 적용된 폴리에틸렌 시트 사이.

전문가들은 매스틱 작업에 실리콘 매트를 사용하는 것을 선호합니다. 이것은 압연 공정을 단순화하고 완벽하게 매끄러운 표면을 얻습니다. 깔개를 선택할 때 양탄자가 없는지(그렇지 않으면 매 스틱에 요철이 찍힐 수 있음), 케이크를 덮는 시트가 직경이 균일하도록 표시하는 데 필요한 표시가 있는지 확인하는 것이 좋습니다. .

작업 규칙

Mastic은 물을 "두려워"합니다. 다음을 포함하여 작업의 모든 단계에서 이 규칙을 고려해야 합니다.

• 저장,
• 구르는,
• 밀착.

그에 따라 준비된 케이크의 표면에 적용해야 합니다. 마지판, 버터 크림 또는 삶은 연유로 케이크를 덮은 다음 크림이 굳을 수 있도록 제품을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 액체로 포화 된 층에 매 스틱을 바르는 것은 권장하지 않습니다. 이렇게하면 용해되고 케이크가 아름다운 모양을 잃을 수 있기 때문입니다.

염색

매 스틱은 천연 또는 합성 염료로 염색 할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 색상이 거의 눈에 띄지 않으며 채도를 높이는 데 효과가 없습니다. 합성 염료를 사용하면 다양한 색조를 혼합하고 최적의 결과를 위해 여러 레이어를 적용할 수 있습니다. 이러한 이유로 전문 제빵사는 인공 젤과 건조한 색상을 선호합니다.

매 스틱 염색은 두 가지 방법으로 수행됩니다.

• 덩어리에 염료를 첨가하고,
• 완제품의 표면에 착색제를 바르는 것.

건조염료를 첨가할 때 주의하여 제품을 조금씩 부어가며 매번 덩어리를 반죽해야 합니다. 이것은 매 스틱의 탄성 손실을 방지하는 데 도움이됩니다. 완제품에 페인트를 칠할 수도 있습니다. 이전에 보드카에 녹인 분말 염료 또는 안료를 매스틱 표면에 부드럽게 퍼뜨립니다.

전문 도구와 토틀란디아 제과점의 고품질 제품을 사용하면 매스틱 작업이 쉽습니다!

당신이 먼저 모였다 매스틱으로 케이크를 장식하다물론 즉시 많은 질문이 있었습니까?
가장 중요한 것은 영감, 상상력, 좋은 분위기로 무장하는 것입니다! 그리고 작업할 때의 미묘함과 비밀에 대해 마스틱우리는이 기사에서 당신에게 말할 것입니다.

다음은 몇 가지 유용한 팁입니다.

매 스틱을 위해 어떤 기초를 선택해야합니까?
매 스틱으로 케이크를 덮기 전에 항상 올바른베이스를 바르십시오. 케이크 표면을 평평하게하고 모든 결함을 숨기는 데 도움이됩니다. 다음과 같을 수 있습니다. 버터 크림, 뜨거운 살구 잼, 가나슈, 삶은 연유, 마지판 덩어리.

매스틱을 습기로부터 보호그렇지 않으면 녹을 수 있습니다. 그래서, 그것은 금지되어있다젖은 베이스(휘핑 크림, 불린 케이크, 사워 크림 등)에 매스틱을 바르십시오.

매 스틱은 어떻게 경화됩니까?
매스틱은 오랜 시간 공기에 노출되면 건조됩니다.

매 스틱을 굴리는 방법?
몇 가지 옵션이 있습니다.
1. 매스틱은 평평한 면에 밀대 등으로 굴려 달라붙지 않도록 전분이나 슈가파우더를 뿌린다.
2. 식물성 기름으로 기름칠 된 두 개의 큰 폴리에틸렌 시트 사이에 매 스틱을 굴리는 것이 편리합니다. 롤아웃한 후에는 상단 시트를 벗겨내고 매스틱을 케이크 위의 플라스틱에 직접 옮길 수 있습니다. 케이크를 덮고 나면 두 번째 시트를 떼어낼 수 있습니다.

3. 붙지 않는 특수한 매스틱 매트를 사용할 수 있습니다.

매 스틱으로 케이크를 고르게 덮는 방법?
먼저 케이크의 지름과 옆면의 높이를 측정하고, 약간의 여백(약 5~10cm)을 추가하고, 마스틱을 원하는 크기로 굴립니다. 케이크로 옮겨지면 매 스틱은 자체 무게로 늘어나고 평평하게 놓입니다. 그런 다음 매 스틱 용 특수 원형 칼을 가져 와서 불필요한 부분을 조심스럽게 잘라내어 약 0.5 센티미터를 남겨 둡니다. 그런 다음 케이크 아래 층의 가장자리를 조심스럽게 밀어 넣으십시오. 케이크에 물결 모양과 요철이 생겼다면 주걱으로 부드럽게 펴주세요.

매 스틱 층이 깨지지 않도록하려면 어떻게해야합니까?
케이크를 설탕 페이스트로 덮을 경우 너무 얇게 펴지 않아도 되며 2-3mm 정도면 충분합니다.
이것은 케이크를 코팅하는 동안 매 스틱의 얇게 롤링 된 층이 부서 질 수 있고 케이크 바닥의 모든 거칠기와 불완전 함도 볼 수 있기 때문입니다.
매 스틱을 케이크로 옮기면 자체 무게로 인해 추가로 늘어납니다.

케이크를 덮고 있던 매스틱 층이 여전히 부서지면 어떻게 될까요?
고칠 수 있으니 걱정하지 마세요! 결함을 수정할 수 있으며 솔기로 물을 적신 넓은 브러시로 솔기 및 패치를 쉽게 제거하고 평평한 표면에 브러시로 매끄럽게 할 수 있습니다. 코팅 아래에 기포가 형성되면 바늘로이 부분을 뚫고 부드럽게 할 수 있습니다.

제품에서 미량의 전분이나 가루 설탕을 제거하는 방법은 무엇입니까?약간 축축한 넓은 브러시로 걸으면서 남아 있는 전분을 털어내십시오.

설탕 매 스틱을 빛나게 만드는 방법?
케이크 장식이 끝나면 꿀과 보드카를 1:1 비율로 섞은 용액으로 매스틱을 덮습니다. 실리콘 브러시로 하는 것이 편리합니다. 보드카는 향기를 남기지 않고 증발하여 기분 좋은 광택만 남게 됩니다.

매 스틱을 칠하는 방법?
특수 식품 색상은 원하는 색상을 얻는 데 가장 적합합니다. 그들은 매 스틱에 직접 추가하거나 브러시로 제품 표면에 바를 수 있습니다. 사용할 수 있습니다 천연염색: 녹색 - 시금치 주스용, 레드용 - 비트 주스용, 오렌지용 - 당근 주스용.

설탕 페이스트를 검은 색으로 칠하는 방법?
빨간색, 파란색 및 노란색의 염료를 혼합하십시오. 비율은 원하는 음영에 따라 다릅니다.
중성 검정색: 빨간색 1부분: 파란색 2부분: 노란색 1부분
녹색 색조가 있는 검정색의 경우: 빨간색 1부분: 파란색 1부분: 노란색 2부분
보라색을 띤 검정색의 경우: 빨간색 1부분: 파란색 1부분: 노란색 일부
붉은 색조가 있는 검정색의 경우: 빨간색 2부분: 파란색 1부분: 노란색 1부분.

매 스틱에서 인물을 성형하는 방법?
그림의 다른 부분을 연결하거나 기성품 장식을 매 스틱 코팅에 부착하려면 조인트를 물로 약간 적시면됩니다. 또한 매 스틱 그림의 다른 부분을 붙이기 위해 가루 설탕을 약간 첨가하여 단백질이나 단백질을 사용할 수 있습니다.
유색 인물을 만들기 위해 다른 색상의 매 스틱을 사용할 필요는 없습니다. 단순한 흰색 매 스틱으로 인물을 성형하고 건조시킨 다음 완성 된 인물을 식용 염료로 칠할 수 있습니다.
그들이 잘 건조되도록 미리 큰 숫자를 만드십시오.
꽃과 같이 부피가 큰 모양은 서빙하기 오래 전에 케이크에 부착해야 합니다. 그렇지 않고 붙이고 냉장고에 넣으면 주변의 수분을 흡수하여 떨어질 수 있습니다.

행운과 창조적 인 성공!