사워 크림에서 요리 할 것. 사워 크림 - 최고의 요리법. 사워 크림 기반의 두꺼운 함침 레시피

실제로 케이크 장식용 두꺼운 사워 크림은 푹신한 덩어리로 사워 크림을 가루 설탕과 가장 자주 섞거나 설탕을 첨가하여 얻을 수 있습니다. 크림 같은 물질의 기초가되는 사워 크림은 지방 함량이 33 %로 상당히 높아야합니다. 이 경우 소박한 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

지방 함량이 33% 이상인 사워 크림을 사용하는 경우 두꺼운 농도의 크림 같은 제품을 얻으려면 추가 성분을 추가할 필요가 없습니다. 두꺼운 일관성은 설탕으로 치면 얻을 수 있습니다. 그리고 이 경우 믹서의 시간과 속도는 크림 같은 물질의 밀도에 직접적인 영향을 미칩니다.

크림 같은 제품을 준비하기 위해 고지방 사워 크림이 없으면 가지고있는 것을 사용할 수 있지만 경험이 풍부한 제과자의 조언을 사용하는 것이 좋습니다.

요즘 집에서 사워 크림 제품을 두껍게하는 몇 가지 방법이 있습니다. 이 기사에서는 사워 크림을 두껍게하는 방법에 대해 설명합니다.

크림을 두껍게하는 도구

사워 크림이 너무 액체라면 왜 이런 일이 일어나고 앞으로 두껍게 만드는 방법에 대해 질문하는 것이 좋습니다. 베이스 자체를 두껍게 만들기 위해 얼마나 많은 성분을 사용해야 하는지.

각 주부는 크림 제품의 품질이 사워 크림 자체의 품질 특성에 직접적으로 의존한다는 것을 기억해야 합니다. 따라서 제품에서 크림을 만드는 것이 가장 좋습니다. 집에서... 그러나 수제 사워 크림을 사용할 수 없다면 상점에서 구입할 때 지방 함량이 30 % 이상인 것이 좋습니다.

그리고 지방 함량이 15-20%인 제품의 경우 다음 도구를 사용할 수 있습니다.

채찍질 시간과 조건. 사워 크림은 가루 설탕과 섞이면 어떤 경우에도 더 액체가 됩니다. 따라서 상황을 바로 잡기 위해서는 최대한 길고 집중적으로 때려야 한다. 휘핑하기 전에 제품을 식히는 것이 더 낫다는 것을 잊지 마십시오.

녹말. 사워 크림 같은 물질을 두껍게하기 위해 전분을 사용할 수 있습니다. 옥수수나 감자의 전분은 중요하지 않습니다. 가장 일반적으로 사용되는 제과 산업은 옥수수 전분입니다. 전분을 사용할 때는 크림 같은 제품을 냉장 보관하는 것이 필수적입니다. 일부 제빵사는 전분 대신 밀가루를 사용합니다.

젤라틴 가루. 그것은 보편적 인 증점제에 속합니다. 이 경우 결과는 냉각 후 모양이 잘 유지되고 가벼운 케이크에 독립적인 크림 케이크로 사용할 수 있는 크림입니다.

버터. 출구에 버터와 사워 크림이있는 크림 같은 제품은 더 조밀하고 두꺼운 일관성을 가지고 있습니다. 그러나 동시에 무겁고 고칼로리라고 부를 수 있습니다. 사실 이것은 다른 품종이지만 케이크나 에끌레어를 장식할 때 사워 크림을 대체할 수 있습니다.

식품 증점제 적용. 이미 상점에서 기성품으로 구입했으며 패키지의 지침에 따라 사용합니다.

사워 크림을 더 두껍게 만드는 방법

케이크 용 크림 제품을 준비 할 때 액체로 판명되면 숙련 된 제빵사의 조언을 사용할 수 있습니다.

이 기사에서는 세 가지 주요 사항을 고려할 것입니다.

첫 번째 방법을 사용하면 크림 같은 사워 크림 제품을 최소한의 시간으로 더 두껍게 만들 수 있으며 초보 생과자 요리사가 집에서 준비하기에 적합합니다. 이것은 분말 형태의 특수 식품 등급 증점제의 사용을 포함합니다. 거의 모든 매장에서 사용 가능합니다. 전분, 슈가파우더, 바닐라 에센스 등이 함유되어 있습니다. 단, 어린이용 케이크 장식 시 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 전분을 사용하여 손으로 준비한 증점제를 사용할 수 있습니다. 수제 증점제를 올바르게 만들려면 사워 크림 1 컵에 전분 1 큰술을 섭취해야합니다. 가능하면 옥수수 전분을 사용하십시오. 당신은 또한 필요합니다 소량의물, 바닐라 1꼬집, 슈가파우더 3큰술. 사워 크림은 가루와 바닐라로 휘젓습니다. 그리고 물에 희석한 전분은 마지막에 넣어줍니다. 사워 크림을 식히십시오.

너무 액체인 크림을 걸쭉하게 만드는 두 번째 방법은 젤라틴이나 한천을 사용하는 것입니다. 이러한 성분과 겔화 특성 덕분에 두껍고 조밀한 크림을 얻을 수 있습니다. 모양이 잘 유지된다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 이를 위해 많은 구성 요소가 필요하지 않습니다. 사워 크림 한 컵에는 약 10g의 젤라틴 또는 한천 분말이 필요하며 패키지의 지침에 따라 준비됩니다. 그러나 일반적으로 그들은 40분(젤라틴 분말의 경우), 60분(한천의 경우) 동안 팽창을 위해 담가둡니다. 그런 다음 수조에 녹이고 이미 냉각 된 용액을 크림에 첨가합니다. 이 경우 겔화액 투입 전, 휘핑 중, 휘핑 후. 케이크를 장식한 후에는 잠시 동안 냉장고에 넣어 두어야 합니다.

너무 얇은 크림을 두껍게 만드는 세 번째 방법도 있습니다. 그는 가장 자연스러운 길 중 하나로 간주됩니다. 여기에는 첨가제가 사용되지 않습니다. 이를 위해서는 혈청을 제거해야 합니다. 치즈 천을 가져 와서 적어도 3 층으로 말아 올려야합니다. 그런 다음 사워 크림을 무명 천에 놓고 끝을 모아 맨 위에 묶습니다. 그런 다음 하루 동안 용기 위에 차가운 방에 매달려 있습니다. 유청이 배수되면 농축됩니다.

두꺼운 사워 크림을 만들기위한 요리법

젤라틴을 사용한 사워 크림 레시피

중간 크기의 비스킷 케이크를 장식하기 위한 크림 같은 제품을 만들기 위한 이 조리법에는 500g의 사워 크림과 250g의 설탕이 필요합니다. 원하는 경우 설탕을 가루 설탕 100g으로 대체할 수 있습니다. 바닐라 향을 더하기 위해 바닐라 에센스 한 방울을 사용할 수 있습니다.

이 조리법에는 크림을 가장 두껍고 밀도있게 만드는 겔화 용액의 사용이 포함됩니다. 이를 위해 15g의 젤라틴 분말에 100밀리리터의 물을 붓고 40분 동안 부풀게 둡니다. 그런 다음 수조에 넣고 결정이 완전히 사라질 때까지 가열합니다. 그런 다음 젤리 용액을 식혀야 합니다.

젤라틴 용액이 식는 동안 설탕을 사워 크림과 결합하고 믹서로 치십시오. 약 15분 후 안정한 봉우리가 생기기 시작하면 에센스를 몇 방울 떨어뜨리고 젤라틴 용액도 소량씩 넣어준다. 그 후, 크림 같은 물질을 2분 더 휘핑합니다.

따라서 크림 같은 제품이 준비되었다고 말할 수 있지만 케이크 층을 만들기 전에 크림 자체를 냉장고에 4시간 동안 넣어야 겔화 성분이 응고되어 두꺼운 일관성을 갖게 됩니다.

전분을 사용한 사워 크림 레시피

전분이나 밀가루를 사용하여 크림 같은 제품을 걸쭉하게 만들려는 경우 이 레시피를 적용할 수 있습니다. 이를 위해 이전 예에서와 같이 500g의 사워 크림, 250g의 과립 설탕 및 바닐라 에센스를 섭취합니다. 그러나 또한 젤라틴 가루 대신 전분 2작은술이 사용됩니다.

V 이 조리법사워 크림은 미리 냉각되고 볼륨이 증가할 때까지 믹서로 15분 동안 휘젓습니다. 그 후, 과립 설탕과 가루 설탕, 바닐라 에센스를 첨가하고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 5 분 동안 휘젓습니다. 그런 다음 40 분 동안 크림 같은 물질을 냉장고에 넣습니다. 그 후, 2 티스푼의 전분을 첨가하고 모든 것을 다시 30분 동안 식힙니다. 그리고 식힌 후에야 크림을 비스킷 케이크 층에 사용할 수 있습니다.

증점제가있는 사워 크림 레시피

증점제가 있는 크림 케이크 레시피를 사용하는 경우 패키지의 지침을 따르십시오. 그러나 위에 제시된 조리법을 고려하면 사워 크림 500g에는 약 2 봉지의 식품 농축제가 필요합니다.

크림 같은 제품을 준비하려면 덩어리의 양이 증가할 때까지 15분 동안 500g의 사워 크림을 치워야 합니다. 그 다음 과립 설탕 또는 가루 설탕을 첨가하고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 치십시오.

다음으로 크림 같은 물질에 에센스와 증점제 분말을 첨가합니다. 마지막 단계는 모든 재료를 10분 동안 치는 것입니다. 케이크를 샌드위치하기 전에 냉장고에 넣습니다.

버터를 사용한 사워 크림 레시피

조리법을 사용하면 두꺼운 작은 크기의 비스킷 케이크에 크림 같은 제품을 만들 수 있으며 사워 크림 500g, 과립 설탕 250g 또는 가루 설탕 100g을 사용해야합니다.

이 양의 사워 크림에는 100g의 버터가 필요합니다. 이 경우 먼저 오일을 부드럽게 해야 합니다. 그 후 125g으로 갈아줍니다. 다음으로 흰색이 될 때까지 휘핑해야 합니다. 흰색으로 변하면 남은 설탕, 사워 크림 및 에센스를 첨가하여 15분 동안 상당히 집중적인 모드에서 믹서로 모든 것을 맛보고 치십시오. 결과는 두껍고 두꺼운 크림입니다. 비스킷 케이크 층 전에 냉장고에 잠시 두는 것이 좋습니다.

농축 우유가 든 사워 크림 레시피

연유는 또한 사워 크림으로 만든 비스킷 케이크의 크림 같은 물질을 더 두껍게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 그것을 준비하려면 연유 1병, 50g이 필요합니다. 버터, 사워 크림 500g과 바닐라 에센스를 직접.

냉장고에 차갑게 식힌 사워 크림을 15분간 휘핑한다. 버터는 연유와 별도로 혼합하고 부드럽고 통풍이 잘 될 때까지 휘핑합니다. 다음으로 휘핑 사워 크림 덩어리가 버터에 첨가되고 모든 것이 실리콘 주걱으로 완전히 혼합되어 다시 휘저어집니다. 완성 된 크림 같은 제품은 케이크 샌드위치뿐만 아니라 채우기 및 에끌레어에 사용할 수 있습니다.

따라서 사워 크림 제품을 더 두껍게 만들기 위해 가열 할 필요가 없습니다. 우선, 사워 크림의 지방 함량은 밀도에 영향을 미칩니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

사워 크림 케이크 층은 가장 간단하고 대중적이며 사용 가능한 제품을 사용하여 여러 가지 흥미로운 버전으로 만들 수 있습니다. 달콤한 사워 크림에 바닐라 추출물, 호두, 과일 또는 코코아 한 잔을 추가하면 치료의 맛이 훨씬 밝고 흥미로워집니다. 당신은 모든 단맛을 만들 수 있습니다 : 액체, 케이크를 잘 담그고 두껍고 칼로리가 높으며식이 요법.

사워 크림을 만드는 방법

사워 크림과 설탕으로 크림을 만드는 방법을 알고 있다면 믹서로 10-15분 동안 이 두 가지 구성 요소를 치십시오. 따라서 진미는 두껍고 균질 해집니다. 고품질 제품을 선택하는 것도 중요합니다. 사워 크림은 지방 함량이 최소 25% 이상인 신선해야 하며 저장보다는 시장에 파는 것이 좋습니다. 기존의 증점제로 사워 크림젤라틴 또는 한천을 추가하십시오. 미세한 설탕을 첨가하면 공기가 잘 통하는 일관성을 얻을 수 있으며 숙련 된 제과자는 진미를 더 쉽고 빠르게 휘젓는 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다.

고전

요리 시간: 15분.
컨테이너 당 인분: 6명.
칼로리 함량: 100g당 318kcal.

사워 크림과 설탕 케이크 크림은 제품 가용성과 제조 용이성으로 인해 인기가 있습니다. 쫄깃한 식감과 크리미한 맛이 일품이며, 발효유의 약간의 신맛이 감칠맛을 더해줍니다. 에 의해 고전적인 조리법사워 크림, 2 가지 성분과 향료 만 포함되어있어 비스킷 케이크, 나폴레옹, 꿀 케이크 및 기타 제과 제품에 적합합니다.

재료:

사워 크림 - 500g;
가루 설탕 - 150g;
바닐린 - 1 향낭.

요리 방법:

식힌 사워 크림을 용기에 담고 저속으로 1분간 휘핑하여 3세트 복용한다.
슈가파우더 1큰술을 넣어 믹서기의 속도를 높인다. 숟가락.
마지막에 바닐린을 추가하고 두껍고 푹신한 혼합물이 얻어질 때까지 몇 분 더 치십시오.

체리와 함께

컨테이너 당 인분: 7명.
접시의 칼로리 함량: 100g당 334kcal.

사워 크림과 체리가 들어간 크림은 약간의 신맛과 핑크빛, 섬세한 질감이 특징입니다. 체리가 너무 육즙이 많은 베리로 인해 과정에서 많은 양의 액체가 발생하므로 젤라틴이 레시피에 포함됩니다. 그렇지 않으면 디저트가 두꺼워지지 않습니다. 체리를 곁들인 간식은 기성품 또는 비스킷 케이크케이크에. 진미를 그릇에 담아 얼리면 놀라운 냉각 디저트가 나옵니다.

재료:

사워 크림 - 400ml;
착빙 설탕 - 250g;
코티지 치즈 - 400g;
젤라틴 - 30g;
신선한 (또는 냉동) 체리 - 300g;
바닐린.

요리 방법:

젤라틴에 물을 붓고 부풀어 오릅니다.
이때 가루 설탕을 체리에 넣고(움푹 패인) 믹서기로 부드러워질 때까지 치십시오.
그런 다음 코티지 치즈, 바닐린을 부어 다시 반죽하십시오. 그런 다음 젤라틴을 넣고 잘 섞는다.
발효유 제품을 따로 휘핑한 후, 벌크에 넣고 다시 함께 휘핑합니다.

딸기와 함께

요리 시간: 30분.
컨테이너 당 인분: 6명.
접시의 칼로리 함량: 100g당 268kcal.
목적: 아침, 점심, 저녁 식사.

딸기 케이크용 사워 크림 제조법은 매우 간단하지만 이 베리는 디저트에 매운 맛과 훌륭한 향기를 더할 것입니다. 딸기가 소량의 주스를 제공하고 혼합물이 액체로 판명 될 수 있음을 고려하는 것이 중요합니다. 두꺼운 일관성을 달성하기 위해 다른 구성 요소가 레시피에 추가됩니다-크림이 없으면 원하는 결과를 얻기가 어렵습니다.

재료:

콜드 크림 - 90ml;
뚱뚱한 사워 크림 - 180 ml;
설탕 - 100g;
딸기 - 200g.

요리 방법:

딸기로 으깬 감자를 만드십시오.
나머지 재료를 섞고 부드러워질 때까지 치십시오.
딸기 퓌레를 넣고 믹서로 모든 것을 잘 섞은 다음 냉장고에서 냉장 보관하십시오.
완성 된 푹신한 덩어리를 케이크에 바르고 위에 딸기 조각으로 케이크를 장식하십시오.

연유가 든 사워 크림

요리 시간: 25분.
컨테이너 당 인분: 5명.
칼로리 함량: 100g당 286kcal.
목적: 아침, 저녁 식사.

농축 우유와 함께 다른 버전의 사워 크림을 사용해보십시오. 이 섬세한 디저트는 매우 부드럽고 통풍이 잘되며 멋진 크림 같은 맛이 가볍습니다. 연유를 곁들인 간식은 케이크를 담그거나 머핀용 퐁당 등으로 사용할 수 있습니다. 맛있는 디저트, 커스터드 케이크, 웨이퍼 롤을 만들기 위해.

재료:

사워 크림 (최소 25%) - 200ml;
농축 우유 - 1 캔.

요리 방법:

식힌 지방 사워 크림은 공기가 잘 통할 때까지 믹서로 채찍질합니다.
그런 다음 연유를 넣고 균일한 농도가 될 때까지 계속 저어줍니다.

케피어와 함께

요리 시간: 60분.
컨테이너 당 인분: 7명.
칼로리 함량: 100g당 238kcal.
목적: 아침, 점심, 저녁 식사.

케 피어가 든 사워 크림 크림은 공기를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 섬세한 디저트약간의 눈에 거슬리지 않는 신맛과 함께. 이러한 진미는 꿀, 비스킷, 쇼트 브레드 케이크 층 및 별도의 접시로 사용할 수 있습니다. 최고 품질의 젤라틴을 선택하세요. 그렇지 않으면 디저트가 굳지 않고 케이크의 모양이 유지되지 않을 수 있습니다.

재료:

사워 크림 - 400ml;
케 피어 - 200ml;
물 - 50ml;
설탕 - 4 큰술. 나.;
젤라틴 - 10g;
바닐린.

요리 방법:

젤라틴을 물과 결합하고 팽창되도록 둡니다.
케 피어, 사워 크림, 설탕, 바닐린을 섞고 매끄럽고 설탕이 완전히 녹을 때까지 털(믹서, 블렌더)로 치십시오.
부은 젤라틴을 수조에서 완전히 녹을 때까지 가열하고 식힙니다. 여기에 발효유 혼합물 몇 스푼을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
이 혼합물을 케 피어 사워 크림 덩어리에 붓고 철저히 저어 20 분 동안 냉장 보관하십시오.
시간이 경과한 후 제품을 꺼내서 믹서기로 치대주세요. 질량이 두꺼워지고 부피가 증가합니다. 냉장고에 다시 보내십시오. 30 분 안에 디저트가 준비됩니다.

자두와 함께

요리 시간: 50분.
컨테이너 당 인분: 6명.
칼로리 함량: 100g당 280kcal.
목적: 아침, 점심, 저녁 식사.

당신은 디저트에 추가 할 수 있습니다뿐만 아니라 신선한 딸기자두와 같은 말린 과일도 있습니다. 이 조합은 자두와 사워 크림의 신맛이 단맛을 희석시키기 때문에 달콤한 케이크가 든 케이크에 적합합니다. 준비하다 사워 크림 디저트이 말린 베리를 사용하면 말린 과일을 담근 소량의 리큐어가 필요합니다. 이 기술 덕분에 치료는 원래의 향기와 가벼운 알코올 뒷맛을 얻을 것입니다.

재료:

사워 크림 - 600g;
설탕 - 200g;
자두 - 200g;
리큐어 (과일) - 50 ml.

요리 방법:

자두를 잘게 자르고 리큐어를 붓고 45분간 담가둡니다. 가끔 저어주세요.
발효유 제품을 설탕과 결합하고 부드러워 질 때까지 털로 치십시오.
덩어리에 말린 과일을 넣고 철저히 섞는다.

바나나와 함께

요리 시간: 20분.
컨테이너 당 인분: 6명.
칼로리 함량: 100g당 340kcal.
목적: 아침, 점심.

복잡한 버터 크림을 엉망으로 만들 시간이 없다면 일반 사워 크림 비스킷 크림에 바나나를 추가하십시오. 이 과일은 간식을 더 부드럽고 두껍게 만듭니다. 바나나 사워 크림 치료는 독립형 요리이거나 초콜릿 비스킷을 함침시킬 수 있습니다. 초콜릿 칩이나 코코넛 플레이크는 그러한 크림과 잘 어울립니다.

재료:

큰 바나나 - 2개;
사워 크림 - 500g;
설탕 - 125g

요리 방법:

바나나는 부드러워질 때까지 믹서기로 갈아줍니다.
이 덩어리에 발효유 성분이 첨가되고 이 모든 것이 믹서로 휘젓습니다.
점차적으로 혼합물에 설탕을 첨가하고 녹을 때까지 계속 치십시오.

코코아 사워 크림

요리 시간: 60분.
컨테이너 당 인분: 7명.
접시의 칼로리 함량: 100g당 310kcal.
목적: 아침, 점심, 저녁 식사.

많은 달콤한 치아는 단순하고 적은 수의 구성 요소로 인해 사워 크림 크림 레시피를 좋아합니다. 약간 다른 맛을 원한다면 디저트에 코코아 가루를 추가해 보세요. 따라서 간식은 진정한 초콜릿이 되어 독립적인 요리로 섭취할 수 있으며 케이크, 팬케이크, 롤 및 기타 제과 제품의 충전재로 사용할 수 있습니다.

재료:

뚱뚱한 사워 크림 - 150g;
버터 (연화) - 80g;
설탕 - 300g;
코코아 - 80g.

요리 방법:

우리는 매끄럽게 될 때까지 발효유 성분을 설탕과 코코아와 섞습니다.
우리는 덩어리를 불에 태우고 끓여서 끊임없이 저어줍니다.
끓인 후 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.
덩어리가 두꺼워지면 기름을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
열에서 제거하고 식히십시오.

젤라틴으로

조리시간: 1시간 20분.
컨테이너 당 인분: 6명.
접시의 칼로리 함량: 100g당 124kcal.
목적: 아침 식사를 위해.

두꺼운 크림을 만들기위한 일부 요리법에는 버터를 추가해야하지만 그러한 덩어리의 맛은 전통적인 고전과 다릅니다. 걸쭉한 사워 크림의 일관성을 유지하는 가장 쉬운 방법은 시판되는 크림 증점제를 사용하는 것입니다. 인공 재료를 넣고 싶지 않다면 젤라틴 과자를 만들어보세요. 달콤한 덩어리의 밀도가 높은 일관성을 쉽게 얻을 수 있으므로 케이크 층에 사용할 수 있습니다.

재료:

사워 크림 - 300g;
가루 설탕 - 5 큰술. 나.;
물 (우유) - 0.5 tbsp.;
젤라틴 - 1 tsp;
향료(바닐린).

요리 방법:

젤라틴에 물(우유)을 붓고 부풀 때까지 따로 둡니다.
그런 다음 수조에 넣고 성분이 완전히 용해될 때까지 가열합니다. 식히십시오.
푹신한 균질 혼합물을 얻을 때까지 믹서기 (믹서)로 사워 크림, 분말, 향료를 치십시오. 마지막에 젤라틴을 추가하십시오.
수제 케이크 및 기타 간단한 요리법에 사용하십시오.

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단순함이 독특한 이 요리를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

사워 크림 - 400-500g, 20% 지방;
가루 설탕 - 150g;
바닐린 - 1 향낭.

모든 경우

독창성과 정교함 과자아니다 가장 부드러운 비스킷그리고 독점적인 충전물이 아니더라도 탁월한 요리의 정점은 고품질 크림입니다.

케이크와 패스트리를 전문으로 하는 집에서 구운 애호가들은 자신의 실험을 통해 얻은 고전적인 크림 같은 사워 크림 레시피를 많이 보유하고 있습니다. 그러나 우리는 모든 안주인이 수제 요리 크림 인 사워 크림의 왕에게 우선권을 줄 것이라고 안전하게 말할 수 있습니다.

이 크림은 단순성과 제품 가용성에 좋을 뿐만 아니라. 크림은 경쾌함, 풍부한 유백색 맛으로 구별되며 일관성은 매우 섬세하며 거의 감지할 수 없는 산도가 있어 과자에 특별한 맛을 부여합니다.

케이크 용 사워 크림은 특히 가정 요리사의 성능에 인기가 있지만 산업 생산에 이상적인 제품이 될 수 있습니다. 많은 제과업자는 종종 요리 제품의 "집"을 강조하여 제품 제조에 사용합니다.

사워 크림의 종류

사워 크림- 보편적이며 비스킷과 쇼트브레드 케이크, 디저트, 수플레 또는 케이크 모두 좋습니다. 대부분의 주부들은 집에서 클래식 크림을 준비하지만 많은 옵션이 있습니다.

크림 사워 크림;
사워 크림과 꿀 크림;
버터와 사워 크림;
초콜릿 사워 크림크림;
젤라틴이 첨가 된 사워 크림;
커스터드 크림;
농축 우유가 든 사워 크림;
과일이 추가된 사워 크림.

예를 들어, eclairs의 경우 커스터드, 크림 또는 버터가 중간층의 경우 클래식 또는 초콜릿에 더 좋습니다. 그리고 젤라틴이 첨가 된 크림으로 케이크를 장식하는 것이 좋습니다.

고려하다 클래식 버전우리 크림. 집에서 고품질 사워 크림을 만들려면 제품 선택에 신중하게 접근해야 합니다. 설탕이 아닌 착빙 설탕을 사용하십시오. 크림이 가볍고 푹신하기 위해서는 사워 크림이 반드시 신선해야 하며 지방 함량이 최소 20% 이상이어야 합니다.

사워 크림은 가용성 외에도 유용한 제품입니다. 우리는 사워 크림에 대해 이야기하고 있습니다. 어떤 경우에도 그것이 소위 사워 크림 제품이되어서는 안됩니다. 크림에서 조금 벗어나 사워 크림에 집중합시다.

사워 크림에 대해 조금

전 세계의 사워 크림은 러시아 제품으로 간주되지만 그럼에도 불구하고 우크라이나와 벨로루시, 발트해 연안 국가 및 기타 동유럽 국가에서 매우 활발히 사용됩니다. 또한 많은 곳에서 "러시안 크림"이라고합니다.

우리가 가장 좋아하는 발효유 제품은 유지방 비율이 높기 때문에 영양가... 단백질, 유당 및 유기산의 함량이 높습니다. 동시에 사워 크림에 포함 된 단백질은 몸에 쉽게 흡수됩니다. 많은 칼슘, 적은 콜레스테롤, 비타민 그룹 A, C, E, B12 및 B2, 장을 정상화하는 많은 미생물.

주성분의 유용성을 결정했다면 제품 만들기를 시작할 수 있습니다. 안주인의 요리 무기고에서 정당한 자리를 차지하도록 사워 크림을 만드는 방법은 무엇입니까?

클래식 사워 크림 케이크 크림 만들기

사워 크림 크림의 단계별 조리법 :

깊은 휘젓는 용기에 미리 식힌 고지방 사워 크림을 넣으십시오. 손에 지방이 많은 사워 크림이 충분하지 않으면 유청을 무명천과 소쿠리에 걸러서 냉장고에 미리, 가급적이면 하룻밤 동안 두십시오.
3 세트에서 1 분 저속으로 믹서로 사워 크림을 천천히 치십시오.
속도를 점차 높여가며 믹서에 슈가파우더를 멈추지 않고 넣고 곧바로 붓지 말고 한 스푼씩 붓는다.
바닐린을 붓고 거품이 생길 때까지 2분 더 치십시오.
우리는 놀랍도록 무성해집니다. 맛있는 빛그리고 사워 크림 케이크를 위한 두꺼운 크림.
우리는 케이크 또는 기타 요리 제품에 기름을 바르고 몇 시간 동안 냉장고에 보내야합니다.

이 전통적인 사워 크림 케이크의 레시피를 사용하면 다양한 변형을 기본으로 준비할 수 있습니다. 휘핑하는 과정에서 코코아를 추가하면 초콜릿 사워 크림, 크림, 커피 - 사워 크림-커피, 그러나 기성품 크림을 신선하거나 냉동된 베리 및 과일과 혼합하기만 하면 사워 크림-과일 크림을 얻을 수 있습니다.

실험을 두려워하지 말고 기쁨과 기대와 즐거움으로 창조하십시오!

달콤한 설탕과 사워 크림이 채워진 케이크를 시도하지 않았을 사람을 찾기가 어렵습니다. 그는 매우 다양한 제품이 없었고 주부는 "무에서"전체 요리 걸작을 생각해 낸 어린 시절로 돌아가는 것 같습니다.

사워 크림과 설탕으로 케이크 크림을 준비하는 것은 어렵지 않지만 출구에서 질량이 기대치를 완전히 충족 시키려면 인내심이 필요합니다. 또한 가능한 한 신선한 올바른 재료를 선택하는 것이 중요합니다.

사워 크림과 설탕으로 만든 요리 크림

발효유 베이스는 지방이 많고(30% 이상) 걸쭉해야 합니다.

다음이 필요합니다.

사워 크림 500g. 제품은 가능한 한 신선해야합니다. 사워 크림이 냉장고에 며칠 동안 있으면 요리에 적합하지 않습니다.
과립 설탕 200g.

설탕으로 사워 크림의 고전적인 크림 요리하기 :

우리는 냉장고에서 발효유 제품을 꺼냅니다. 믹서나 블렌더로 4-5분 동안 치십시오.
우리는 과립 설탕을 도입하고 5 분 더 치십시오.
준비가 된.

질량이 완벽하고 요리 창작물을 망치지 않을지 어떻게 알 수 있습니까? 사워 크림과 설탕으로 완성 된 크림은 푹신하고 강하고 균일해야합니다. 손가락에 조금 펴십시오. 달콤한 덩어리가 흘러 내리지 않아야합니다.

크림의 맛을 다양화하는 방법

우리는 베이스에 흥미로운 추가 옵션을 제공하여 맛을 더욱 흥미롭게 만듭니다.

견과류. 아몬드, 캐슈, 헤이즐넛 또는 호두, 예를 들어. 견과류는 오븐에서 말리고 최대한 잘게 썰어야 합니다. 에게 준비된 케이크너무 짜지 않으면 과립 설탕의 양을 기본 설탕에 비해 약 1.5 배 줄여야합니다 (사워 크림과 설탕으로 메인 크림을 만드는 방법, 위 참조).
레몬 주스. 주스 2큰술과 감귤 1알의 강판 제스트만 있으면 케이크 층에 섬세하고 독특한 레몬 향을 더할 수 있습니다.

숙련 된 주부의 작은 트릭 : 적당한 가게 사워 크림을 찾을 수 없다면, 그것을 섞어 동일한 금액무거운 크림 또는 수제 사워 크림. 베이스 준비를 위한 이상적인 일관성과 지방 함량을 얻을 수 있습니다. 에 대한 비율

마리나 파츨로

가장 간단한 크림 레시피는 사워 크림과 설탕으로 만듭니다. 이 유형의 제품에는 하나의 마이너스가 있습니다. 약간의 지방이 있지만 많은 장점이 있습니다. 유해한 첨가제가 없으며 신선하고 자연적입니다.

박편, 비스킷 및 쇼트브레드와 같은 모든 종류의 구운 식품에 풍미를 더하는 데 사용되며 당뇨병, 췌장 질환 또는 유당 결핍의 병력이 없는 경우 어린이에게 해롭지 않습니다.

초보 요리사조차도 재료가 혼합 된 비율을 알고 있다면 사워 크림과 설탕으로 크림을 만드는 방법에 대처할 수 있습니다.

요리에 "열정"을주고 싶다면 맛을 향상시키기 위해 천연 식품 재료를 추가하여 이에 대처할 수 있습니다.

사워 크림과 설탕 케이크를 위한 가장 쉬운 크림

크림을 준비하려면 간단한 버전 2 가지 구성 요소로 충분합니다 - 사워 크림과 설탕, 비율로 : 두꺼운 사워 크림 500g - 30 % 이상, 모래 1.5 컵 -이 양을 미리 가루로 갈 수 있습니다. 일부 주부들은 달콤한 덩어리가 퍼질 것을 걱정하지 않기 위해 크림에 증점제를 첨가하십시오. 옥수수 전분, 기름 또는 젤라틴을 이 성분으로 사용할 수 있습니다. 케이크의 통풍이 잘되는 구성 요소를 만드는 것은 매우 간단합니다. 설탕이 완전히 녹도록 털이나 믹서로 설탕으로 사워 크림을 치십시오.

큰 믹서기가 있다면 작업에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

초기 제품 혼합물의 양이 2.5-3배 증가하고 접시를 기울이면 푹신한 덩어리가 퍼지지 않으면 사워 크림이 준비된 것으로 간주됩니다. 잘 확인하세요 - 전기장치를 여러 번 끄면 무게를 줄일 수 있습니다.

가능한 한 짧은 시간에 푹신한 크림으로 설탕이 든 사워 크림을 치는 방법은 무엇입니까? 경험 많은 주부들비밀을 아십시오 - 사워 크림은 가능한 한 많이 식혀야합니다. 반죽이 잘 부풀어 오르지 않으면 과정을 중단하고 냉장고에 잠시 넣어 둡니다.

그러나 사워 크림이 담긴 용기를 얼음과 함께 찬물에 넣는 더 좋은 방법이 있습니다.

원래 제품을 두껍게하는 방법

다음 성분을 사용하여 사워 크림 덩어리를 두껍게 할 수 있습니다.

옥수수 전분

사워 크림 0.5kg의 경우 2 티스푼을 섭취해야합니다. 먼저 덩어리가 최대 농축 될 때까지 휘저어 진 다음 냉장고에서 냉각 된 다음 거의 완성 된 제품을 꺼내고 전분을 첨가하고 제품이 거꾸로 된 숟가락에 "세울"때까지 고속으로 저어줍니다.

버터

오일을 사용하여 크림의 밀도를 높일 수 있지만 다음을 고려해야 합니다. 맛의 자질고통받지 않을 것이지만, 에너지 가치따라서식이 제품이 더 많이 증가하지 않고 일관성이 "무거운"것으로 판명됩니다.

기름은 미리 냉장고에서 꺼내어 방에 두십시오. 특히 예열하지 않는 것이 좋습니다. 녹일 수 있습니다. 그런 다음 설탕을 전체의 절반으로 섞고 저속으로 휘핑을 중단하지 않고 천천히 휘핑 크림에 설탕 버터를 첨가합니다. 사워 크림은 이미 과립 설탕을 "흡수"해야합니다. 이제 혼합물을 중단하지 않도록 주의하면서 고속으로 약 1분 동안 휘젓습니다. 완성된 제품은 케이크에 바르기 전에 냉장고에 보관됩니다.

크림을 단단히 고정시킬 뿐만 아니라 맛있는 섬세한 수플레로 만들어줍니다.

사워 크림 수플레 레시피: 섬세한 크림의 경우 사워 크림과 설탕의 비율은 일반 크림과 정확히 동일합니다. 젤라틴 10g을 에나멜 그릇에 붓고 가열 장치나 한증탕에 올려야 하므로 올바른 품질의 요리를 선택해야 합니다. 실온에서 우유 5테이블스푼(또는 더 나은 크림)을 부어 양조하고 부풀게 둡니다. 약 10분이 소요됩니다.
그런 다음 불이나 수조 위에 젤라틴을 녹입니다. 가장 중요한 것은 끊임없이 저어주고 실온으로 식히는 것입니다.
사워 크림 - 설탕 혼합물에 붓고 2-3 분 동안 치며 냉동실이 아닌 냉장고에 30-40 분 동안 넣으십시오.

비스킷에 바르면 뜨거운 칼을 사용합니다. 수플레가 이미 설정되어 있기 때문에 끓는 물에서 가열됩니다.

사워 크림 실험

항상 달콤한 패스트리한 가지 맛으로 - 지루합니다. 중간막과 장식을 실험하는 것은 새로운 취향을 얻기 위해 시도해 볼 가치가 있습니다. 기성품 요리법을 사용하거나 새로운 것을 생각해 낼 수 있습니다.

요리 실험에 필요한 재료:

사워 크림 - 3 잔;
설탕 - 유리보다 약간 적습니다.
열매 또는 과일;
코코아 가루 - 2 큰 술;
인스턴트 커피 - 작은 술;
레몬 - 1 매체.

일부 주부는 사워 크림을 무명 천으로 미리 걸러내거나 미세한 체로 닦습니다. 특히 분리기를 사용하여 제품을 만들지 않은 경우에는 덩어리가 발견될 수 있습니다. 또한, 무명천을 통해 여과할 때 과도한 액체가 흡수되어 혼합물이 더 쉽게 이길 수 있습니다.

푹신한 덩어리가 반쯤 구타 된 후 코코아와 커피를 붓습니다. 모든 재료가 혼합된 후 최종 준비가 완료됩니다.

과일 또는 베리 맛을 원하십니까? 이 경우 과일 또는 베리 퓌레를 먼저 만들고 마지막 단계에서 추가합니다. 이 경우 증점제 없이는 할 수 없습니다. 퓌레에서 과일 주스를 완전히 제거하는 것은 불가능하며 불필요합니다. 과일 퓌레가 10-15분 동안 배수되면 충분합니다.

크림 같은 덩어리에 과일 퓌레 10g을 추가할 때마다 젤라틴 10g을 추가해야 합니다.

레몬 크림. 감귤은 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 부드러워 질 때까지 끓는 물에 보관해야합니다.

손에 구겨 넣으면 다공성 고무로 만든 어린이 장난감과 비슷해야합니다.이 재료는 씹는 것이 매우 즐겁습니다.

레몬은 식힌 후 씨를 제거한 후 부드러운 껍질과 함께 고기 분쇄기에서 돌립니다. 그런 다음이 덩어리가 무성한 혼합물에 추가됩니다. 증점제가 필요한 기술은 이미 명확합니다.

하지만 멋진 걸작을 만들고 싶다면 증점제가 필요하지 않습니다. 가장 간단한 방법은 거의 완성된 혼합물에 약간 튀긴 호두를 가루로 빻아 넣고 완전히 준비하는 것입니다.

아몬드 사워 크림 달콤한 덩어리는 훌륭한 디저트, 케이크나 비스킷 반죽에 뿌릴 필요가 없습니다. 이렇게 하면 기성품 달콤한 요리를 얻을 수 있습니다. 필요한 제품 양은 다음과 같이 계산됩니다. 사워 크림 한 잔 - 부피의 절반 착빙 설탕- 달걀 흰자위 - 껍질을 벗긴 아몬드 0.75 컵. 아몬드를 갈아서 미리 튀기고 식히십시오.

나머지 재료를 결합하고 숟가락이 "서"있을 때까지 철저히 저어줍니다. 맛 달걀 흰자위느껴지지 않아야 합니다. 계획에 과자 장식이 포함되어 있으면 마지막 단계에서 너트를 망치로 두드리고 혼합물을 식힌 다음 케이크에 바르십시오.