섬세한 바람이 잘 통하는 비스킷 크림. 비스킷 케이크용 크림 - 버터, 버터, 커스터드 또는 코티지 치즈를 만들기 위한 단계별 조리법. 크리미 초콜릿 크림

크림 비스킷 케이크- 케이크의 가장 맛있고 사랑받는 구성 요소. 크림은 일반적인 비스킷 케이크에 가장 다양한 맛의 색조를 줄 수 있으므로 절대적으로 다른 요리를 할 수 있습니다. 과자, 사소한 케이크를 걸작으로 만드십시오.

비스킷의 주요 장점은 다양성입니다. 비스킷 반죽에는 어떤 종류의 크림도 절대적으로 결합되어있어 비스킷 케이크 용 크림을 만드는 방법을 한 포스트에 설명하는 것은 불가능합니다. 가장 일반적인 것은 사워 크림, 지방이 많고 만족스러운 버터, 건강하고 영양가있는 두부 또는 요구르트 크림으로 간주되며 모든 사람이 예외없이 달콤하고 사랑하는 연유를 기반으로 한 초콜릿 또는 카라멜 크림입니다.

접시의 원하는 칼로리 함량에 따라 하나 또는 다른 크림이 준비되고, 맛또는 추가 구성 요소. 어느 것이 더 낫다고 말하기는 어렵습니다. 예를 들어, 딸기와 과일이 든 케이크는 코티지 치즈, 요구르트 또는 사워 크림과 잘 어울립니다. 초콜릿 케이크두꺼운 버터 크림으로 보충하는 것이 좋습니다. 삶은 연유 카라멜 크림으로 견과류로 디저트를 만드는 것이 좋습니다.

우리는 크림에 대한 입증된 레시피를 제공합니다. 그들의 준비는 어렵지 않으며 결과는 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다.

간단한 사워 크림 케이크의 사진

사워 크림은 버터만큼 칼로리가 높지 않고 단백질보다 덜 달콤합니다. 신선하거나 통조림 과일과 딸기가 들어있는 케이크에 적합하고 기분 좋은 신맛이 있으며 단 디저트를 좋아하지 않는 사람들이 높이 평가할 것입니다. 가장 인기 있는 비스킷 기반 케이크는 체리와 사워 크림 케이크 또는 과일과 사워 크림 케이크입니다. 케이크는 가볍고 육즙이 많으며 부드럽고 지방과 탄수화물로 몸에 과부하가 걸리지 않습니다.

레시피 재료:

뚱뚱한 사워 크림 (30 %부터) 2잔
설탕 1컵
바닐라 설탕 1티스푼

요리 방법:

냉각 된 사워 크림을 믹서로 중간 속도로 치면서 점차적으로 설탕을 첨가하십시오.
마지막에 바닐라 설탕을 넣으십시오. 크림이 보송보송해질 때까지 즉시 사용하십시오.

케이크용 라이트 커드 크림 사진

비스킷 두부 크림은 가장 유용하고 칼로리가 낮은 것으로 간주됩니다. 딸기(딸기, 라즈베리, 건포도), 신선하고 통조림 과일(살구, 자두, 복숭아)과 잘 어울립니다. 두꺼운 크림 층을 얻으려면 젤라틴으로 크림을 두껍게하는 것이 좋습니다.

레시피 재료:

코티지 치즈 500g
헤비 크림 (30%) 250ml.
설탕 1.5컵
젤라틴 20g
딸기 (선택 사항) 300g.

요리 방법:

젤라틴 위에 미지근한 물 150g을 붓습니다. 30분 동안 팽창되도록 둡니다. 부은 젤라틴을 가열하고 완전히 녹을 때까지 가끔 저어줍니다. 냉장하십시오.
코티지 치즈를 체로 문질러 덩어리없이 균질 한 덩어리를 얻으십시오.
블렌더로 크림을 푹신한 덩어리로 휘젓고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 코티지 치즈를 넣고 저어줍니다. 설탕의 양은 입맛에 맞게 조절하세요.
젤라틴을 크림에 얇은 흐름으로 붓습니다. 씻고 말린 딸기를 넣으십시오. 부드럽게 섞는다. 크림과 코티지 치즈 크림이 준비되었습니다.

두꺼운 초콜릿 케이크 크림 사진

이 조리법의 초콜릿 크림은 흰색 및 초콜릿 비스킷 케이크에 적합합니다. 그것은 또한 독립형 디저트로 제공될 수 있습니다. 크림은 두껍고 밀도가 높으며 수분이 많은 담근 비스킷 케이크와 잘 어울립니다. 쉽고 빠르게 준비합니다. 크림의 칼로리 함량이 높기 때문에 초콜릿 크림으로 케이크를 적당히 먹을 필요가 있습니다.

레시피 재료:

계란 3개
설탕 1.5컵
버터 400g
코코아 가루 3 큰술. 숟가락
물 100ml.
코냑(럼, 초콜릿 리큐어) 2 큰술. 숟가락

비스킷 케이크용 초콜릿 크림을 만드는 방법:

설탕과 100 밀리리터의 물에서 시럽을 끓입니다. 이렇게 하려면 설탕을 물과 섞고 설탕이 녹을 때까지 가끔 저으면서 요리하십시오. 시럽이 끓을 때 생기는 거품은 걷어내세요. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
믹서를 사용하여 푹신할 때까지 계란을 치십시오. 식힌 설탕 시럽을 서서히 첨가하십시오.
털다 버터코코아 가루와 함께. 계란 혼합물과 코냑을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 계속 휘젓는다. 가장 맛있는 크림이 준비되었습니다.

과일 요구르트 케이크 크림의 사진

요구르트 크림이 든 케이크는 건강을 유지하려는 소녀들에게 최고의 선물이 되었습니다. 그들의 모습으로 인해 인물을 해치지 않고 맛있는 케이크를 즐길 수있게되었습니다. 요구르트는 그 자체로 몸에 중요한 유산균을 함유한 귀중한 발효유 제품이므로 이를 사용하는 디저트는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 그러한 케이크를 아이들에게주는 것이 바람직합니다. 가볍고 칼로리가 낮고 맛있습니다. 집에서 과일 요구르트 크림을 만들어 보세요. 그것은 당신의 가족에게 자주 진미가 될 가능성이 있습니다.

레시피 재료:

요구르트 500ml.
크림(30%) 1컵
가루 설탕 1 컵
과일 주스 1잔
젤라틴 30g

스폰지 케이크용 요구르트 크림 제조 방법:

포장에 적힌 대로 부은 젤라틴을 주스에 담그십시오.
식힌 크림을 거품으로 휘저어 서서히 첨가하십시오. 착빙 설탕... 포장 주스를 사용하는 경우 충분히 달다는 점에 유의하십시오. 분말의 양을 줄일 수 있습니다.
부은 젤라틴을 가열하십시오. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 혼합물을 약간 식히십시오. 요구르트, 휘핑크림, 젤라틴을 합친다. 부드럽게 섞는다.
원하는 경우 요구르트 크림(라즈베리, 딸기, 복숭아)에 과일 조각이나 전체 열매를 추가할 수 있습니다. 크림이 굳고 모양이 잘 유지되며 매 스틱 아래에서 사용할 수 있습니다. 두꺼운 크림 층을 얻으려면 여러 단계에 걸쳐 놓고 이전 층이 조금 굳을 때까지 기다리십시오.

연유 비스킷용 버터 크림 사진

가장 일반적인 크림은 삶은 연유를 기본으로 한 크림입니다. 어릴 때부터 알려진 습관성 집에서 만든 맛, 섬세한 크림 같은 일관성, 준비 용이성 - 이러한 특성 덕분에 크림은 비스킷 케이크 층을 위해 가장 자주 준비됩니다. 흰색 및 초콜릿 비스킷, 일반 시럽 또는 고급 알코올에 담근 케이크와 이상적으로 결합됩니다. 삶은 농축 우유에 두꺼운 버터 크림은 디저트를 장식하는 데 사용할 수 있으며 모양을 유지하고 실온에서 흐르지 않습니다.

레시피 재료:

삶은 연유기원전 400년
버터 200g.
크림(30%) 200g.
코냑 1-2 큰술. 숟가락

요리 방법:

삶은 농축 우유와 코냑으로 부드럽게 된 버터를 털다.
거품이 일 때까지 콜드 크림을 따로 저어주세요. 질량을 조심스럽게 결합하십시오. 크림이 준비되었습니다.
케이크 장식용으로 크림을 사용하고 싶다면 크림을 넣지 않는 것이 좋다. 그들은 크림을 경쾌하고 섬세하게 만들지만 패턴을 더 나쁘게 만듭니다.

스폰지 케이크 용 크림은 디저트의 주요 구성 요소이므로 요리의 성공 여부에 달려 있으므로 준비에 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다. 팁과 요령 경험 많은 제과업자비스킷 크림을 올바르게 준비하는 방법은 실수하지 않는 데 도움이 될 것입니다.
사워 크림을 준비하려면 30% 이상의 두껍고 지방이 많은 사워 크림이 필요합니다. 못 찾으시면 보통의 20% 사워 크림을 더 진하게 만드셔도 됩니다. 이렇게하려면 이전에 거즈 또는 린넨 냅킨이 늘어서있는 소쿠리에 사워 크림을 버리십시오. 3-4시간 동안 그대로 두십시오. 초과 유청은 배수되고 사워 크림은 더 걸쭉해집니다.

사워 크림이나 크림을 휘젓기 전에 잘 식히십시오. 따뜻한 유제품은 액체로 남아 있고 푹신한 크림은 작동하지 않습니다.

조리법의 버터 일부를 우유의 두꺼운 양질의 거친 밀가루로 대체하면 버터 크림의 칼로리가 그렇게 높지 않습니다.

젤라틴 크림을 사용하는 경우 케이크 틀에 케이크를 코팅하십시오. 크림이 뜨지 않고 완제품이 올바른 원형을 유지합니다.

생크림에 설탕 대신 슈가파우더를 넣어주세요. 이렇게 하면 설탕이 녹지 않고 치아에 불쾌감을 주는 상황을 피하는 데 도움이 됩니다.

위의 레시피에서 비율을 자유롭게 변경하십시오. 완성된 크림의 품질은 변하지 않습니다. 맛만 약간 변할 것입니다.

경험 많은 안주인이 요리하는 맛있는 케이크집에있는 모든 제품에서 절대적으로. 때때로 그녀는 사용하지도 않습니다. 정확한 레시피, 그러나 "길을 따라" 즉흥적으로 연주합니다. 초보 요리사는 지침을 엄격히 따르고 재료의 무게를 밀리그램으로 측정하여 첫 번째 케이크를 굽려고 합니다. 그리고 계획한 케이크가 효과가 없을 때 얼마나 부끄러운 일인지. 오늘 우리는 스폰지 케이크에 대해 이야기하거나 오히려 크림에 대해 이야기 할 것입니다. 컷에서 케이크의 맛과 아름다움이 크게 좌우되는 것은 후자입니다.

스폰지 케이크 크림의 종류

절대적으로 모든 크림과 함께 비스킷을 겹칠 수 있습니다. 다음 사항을 염두에 두어야 합니다.

크림이 액체(클래식 커스터드)이면 비스킷 케이크가 젖게 됩니다.
크림이 더 밀도가 높으면 (클래식 버터) 케이크가 건조 해집니다.

비스킷 케이크에는 커스터드 크림을 사용하고 거기에 버터나 일반 버터를 첨가하는 것이 가장 좋지만 먼저 비스킷을 시럽의 일종으로 담그십시오. 모든 크림에는 가루 견과류, 잼 베리, 레몬 껍질 또는 설탕에 절인 과일을 작은 입방체로 잘라 추가할 수 있습니다.

버터 기반 스폰지 케이크 크림

크림의 경우 오일 자체만 섭취하면 됩니다. 양질... 어떤 경우에도 소위 "스프레드"를 사용해서는 안 됩니다. 식물성 기름... 이러한 제품을 사용하면 크림이 작동하지 않습니다.

클래식 화이트 크림

매우 두꺼운 사워 크림이 될 때까지 버터 300g을 부드럽게하십시오.
버터를 믹서 볼에 넣고 보송보송해질 때까지 치십시오.
버터가 하얗게 변하면 연유 250g을 넣어주세요. 우유를 조금씩 붓고 항상 크림을 치십시오.

삶은 연유 크림

밀폐된 연유 캔을 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 물을 끓여서 연유를 4-5 시간 동안 요리하십시오.
연유 캔이 식으면 개봉합니다.
부드러운 버터 300g을 믹서로 휘젓는다.
휘핑한 보송보송한 버터에 삶은 연유를 넣고 거품이 올라올 때까지 휘핑해주세요.

이 크림에 호두가루를 넣으면 아주 좋습니다. 그들은 표준 유리의 절반이 필요합니다.

커피 크림

쿡 클래식 화이트 크림... 기름을 50g 더 섭취하십시오.
마지막에 연유의 마지막 부분과 함께 매우 강한 스위트 커피 80ml를 믹서 볼에 붓습니다. 부드러워질 때까지 크림을 저어줍니다.

우유 기반 스폰지 케이크 크림 - 커스터드

비스킷 커스터드에는 많은 버터가 필요합니다. 이 경우 연화 된 오일은 크림이 완전히 냉각 된 후에 만 \u200b\u200b크림에 도입됩니다. 이 엄격한 규칙을 준수하지 않으면 크림의 버터가 녹아 크림이 매우 액체가됩니다. 우유 기반 크림은 바닐라 설탕이나 레몬 에센스로 맛을 냅니다.

우유와 노른자가 든 크림

2 생 계란 노른자 1.5 컵의 설탕으로 으깨십시오.
2 큰술. 엘. 2 큰술과 밀가루를 섞는다. 엘. 사하라 마른 재료 위에 찬 우유 반 컵을 붓습니다. 잘 섞다.
우유 1,5컵을 거의 끓이도록 붓고 설탕과 노른자를 넣고 밀가루, 설탕, 우유를 섞습니다. 크림을 주입할 때 타지 않도록 거품기로 세게 저어줍니다.
크림이 매우 걸쭉해지면 불에서 내립니다.
크림을 식히십시오. 크림에 딱딱한 크러스트가 형성되는 것을 방지하기 위해 클링 필름으로 덮고 손으로 꾹꾹 눌러 크림 위에 밀착되도록 합니다.
생크림이 식은 후 부드러운 버터(200g)로 휘핑해주세요.

매장 반제품 기반 크림

멋진 비스킷 크림은 모든 상점에서 건조 판매되는 커스터드로 만들어집니다.

팩의 지침에 따라 크림을 요리하십시오.
접착 필름 아래에서 크림을 식히십시오.
여기에 부드러운 버터 200g을 넣고 믹서로 잘 저어줍니다.

스펀지 케이크를 위한 프렌치 크림 샬롯

이 크림은 만들기가 꽤 힘들지만 그것으로 기성품 매장 비스킷에서도 놀라운 케이크를 만들 수 있습니다. 브랜디 또는 리큐어 한 스푼을 추가하여 스폰지 케이크를 달콤한 시럽으로 포화시키는 것을 잊지 마십시오. 프렌치 크림 만드는 법:

우유 0.5컵을 데우고 6큰술을 넣어주세요. 엘. 설탕과 바닐라 설탕 한 봉지. 달콤한 우유를 끓입니다.
차가운 우유 4분의 1컵과 함께 노른자 6개를 휘젓습니다.
깊은 국자에 우유로 휘핑한 노른자를 붓고 뜨거운 달콤한 우유를 붓는다. 거품기로 혼합물을 매우 빠르게 저어주고 매우 낮은 열에 국자를 놓습니다.
거품기로 크림을 끊임없이 저어주고 끓지 마십시오. 크림이 많이 걸쭉해지고 기포가 생기기 시작하면 국자를 불에서 꺼냅니다.
크림을 식힌 다음 부드럽게 한 버터 300g과 3 큰술을 넣으십시오. 엘. 코코아 가루. 믹서로 크림을 치십시오.

비스킷은 일반 사워 크림과 매우 잘 어울립니다 (100g의 두꺼운 사워 크림에 100g의 설탕이 휘핑됨). 집에 크림 제품이 없으면 비스킷에 두꺼운 잼을 뿌릴 수 있습니다. 살구 또는 복숭아가 이러한 목적에 가장 적합합니다.

크림에 담근 섬세하고 통풍이 잘되는 비스킷 케이크는 입안에서 녹습니다. 비스킷 케이크를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 그 기술은 존재하는 동안 거의 변경되지 않았습니다.

그러나 비스킷 중간막을 위한 새로운 요리법이 점점 더 자주 등장합니다. 이제 비스킷 케이크를 준비 할 때 크림의 경우 연유와 함께 사워 크림과 버터뿐만 아니라 코티지 치즈, 요구르트, 마스카포네 치즈도 사용합니다.

사워 크림은 비스킷 케이크를 완벽하게 보완합니다. 올바르게 요리되면 덩어리가 통풍이 잘되고 두껍고 맛이 좋습니다.

모든 것이 처음으로 해결되기 위해서는 과도한 산도, 쓴맛 또는 외국 맛이 없는 매우 지방이 많은 사워 크림(30% 이상)을 선택해야 합니다.

사워 크림이 충분히 걸쭉하지 않으면 걸쭉하게 만들거나(전분, 젤라틴 또는 특수 농축 분말로) 3-4겹의 거즈를 통해 여분의 액체(유청)를 배출할 수 있습니다.

사워 크림을 기본으로 한 가장 간단한 크림의 경우 다음 성분이 필요합니다.

뚱뚱한 사워 크림 260ml;
피마자 설탕 220g;
바닐라 설탕 20g 또는 바닐라 가루 3g;
증점제 10g(사워 크림이 드문 경우).

크림을 준비하는 과정은 냉장고에서 음식과 도구를 식히는 데 필요한 시간(30분부터), 적극적인 행동 시간(덩어리 채찍질) - 10-15분으로 구성됩니다. 이 크림으로 케이크를 포화시키는 데 4-6 시간이 걸립니다.

칼로리 함량 사워 크림 함침비스킷 - 339.2 kcal / 100 g.

요리 지침:

기성품 비스킷 케이크로 만든 케이크 용 연유 버터 크림

이 함침은 많은 주부들이 기성품 비스킷 케이크를 칠하기 위해 자주 사용합니다. 이 인기는 조리 과정에서 두 가지 제품만 사용되며 사워 크림과 달리 실패가 거의 배제된다는 사실에 기인합니다.

연유가 든 버터 크림은 케이크를 함침시키고 수평을 유지하는 것뿐만 아니라 장식에도 적합합니다.

사용된 제품 목록:

설탕이 든 농축 우유 200g;
72%의 고품질 버터 200g;
바닐라 가루 3g 또는 바닐라 에센스 몇 방울;
코냑 또는 리큐어 15-20ml는 선택 사항입니다.

믹서 또는 푸드 프로세서의 적극적인 작업으로 15-20 분 안에 기성품 비스킷 케이크에 대한 이러한 함침을 준비 할 수 있습니다.

완성된 제과 제품 100g의 칼로리 함량은 480.4kcal입니다.

요리 과정의 순서:

기존 레시피와 달리 기름이 굉장히 부드러워야 하기 때문에 미리 냉장고에서 꺼내야 합니다. 필요한 조건을 더 빨리 달성하기 위해 작은 조각으로자를 수 있습니다.
푹신하고 공기가 잘 통하는 덩어리가 얻어 질 때까지 저속 또는 중간 속도로 믹서로 부드러운 버터를 치십시오.
그런 다음 연유를 소량(1~2 큰 스푼)으로 추가하고 믹서나 푸드 프로세서로 계속 치십시오.
거품기 끝에 코냑이나 리큐어와 바닐린을 첨가하여 풍미를 더할 수 있습니다.

마스카포네와 코코아를 곁들인 기성품 비스킷 케이크 용 크림

크림 같은 맛의 섬세한 반죽 마스카포네 치즈는 먼 이탈리아에서 우리에게 와서 많은 디저트와 달콤한 진미의 기초가되었습니다. 치즈 자체는 이미 크림에 가까운 일관성을 가지고 있기 때문에 자신의 부엌에서 기성품 비스킷 케이크를 만들기 위해 섬세한 층을 만드는 것이 전혀 어렵지 않을 것입니다.

가장 중요한 것은 요리 지침을 명확하게 따르는 것입니다.

마스카포네 및 코코아 중간막용 제품:

마스카포네 치즈 500g;
400ml의 헤비 크림(30% 이상);
착빙 설탕 200g;
코코아 가루 130g;
과일 리큐어 70ml;
바닐라 가루 3g.

이 페이스트리 치즈 크림은 만드는 데 20분 이상 걸리지 않습니다.

완성 된 케이크 사이의 이러한 층의 칼로리 함량은 100g 당 352.2kcal입니다.

진전:

깊은 그릇에 마스카포네와 가루 설탕의 절반을 섞어 큰 스푼으로 덩어리를 저은 다음 여기에 코코아 가루를 넣고 과일 리큐어를 붓고 심각한 주방 장비를 사용하지 않고 모든 것을 다시 열심히 섞습니다.
다른 냉각 용기에 아이스크림을 나머지 착빙 설탕과 바닐라 가루와 함께 거품기로 거품기를 사용하여 바람이 잘 통하는 푹신한 덩어리로 휘젓습니다.
이제 믹서로 치즈 덩어리를 치고 휘핑 크림 몇 스푼을 추가하여 가볍고 푹신한 크림 덩어리를 만드십시오. 초콜릿 케이크를 만들 계획이 없다면 코코아는 재료 목록에서 제외될 수 있습니다.

비스킷 케이크 용 삶은 연유 크림

삶은 연유 "토피"는 에끌레어와 프로페테롤을 채우는 역할을 하는 다양한 크림을 준비하는 데 사용되며 꿀, 모래, 퍼프 및 비스킷 케이크를 이상적으로 보완합니다. 종종 구운 견과류, 취한 자두, 약간의 브랜디 및 기타 첨가물이 삶은 농축 우유 층에 추가됩니다.

토피와 사워 크림을 기본으로 한 크림은 비스킷 케이크와 잘 어울리므로 준비를 위해 다음 비율로 제품을 섭취해야합니다.

삶은 농축 우유 300g;
300g 지방 사워 크림;
브랜디 15ml;
바닐라 에센스 1방울.

믹서를 10-15분 동안 작동하면 비스킷 케이크를 다시 쌓을 수 있습니다.

이러한 층 100g의 경우 평균 301.7kcal입니다.

동작 알고리즘:

최대 속도로 믹서로 사워 크림을 치되 3-4 분을 넘지 마십시오.
그런 다음 삶은 농축 우유를 큰 스푼으로 조금씩 넣고 계속 휘젓습니다.
코냑과 바닐라를 덩어리에 마지막으로 추가하십시오. 휘핑이 끝나면 견과류, 자두 및 기타 첨가물을 추가 할 수 있습니다.

비스킷 케이크 용 딸기가 든 두부 크림 레시피

비스킷 케이크 사이에 딸기가 든 커드 층은 기름진 음식을 좋아하지 않고 몸매를 보는 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 휘핑 크림은 디저트에 가벼움과 부드러움을 더합니다.

딸기로 두부 크림을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

부드러운 코티지 치즈 250g;
지방 함량이 33% 이상인 크림 300ml;
착빙 설탕 100g;
10g 젤라틴;
우유 50ml;
200-300g의 딸기(딸기, 야생 딸기, 블루베리, 블랙베리, 라즈베리 또는 기타).

이 크림은 젤라틴이 부풀어 오르고 녹는 데 시간이 걸리기 때문에 이전 옵션보다 준비하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 기성품 케이크크림이 굳을 때까지 시간을 주어야 합니다. 두부 층의 총 조리 시간은 40-50분입니다.

완성 된 크림 덩어리의 칼로리 함량은 194.1kcal / 100g입니다.

요리 방법:

젤라틴의 분말 또는 과립은 따뜻한 우유와 함께 부어 포장에 표시된 시간(5분에서 30분) 동안 부풀어 오를 때까지 방치해야 합니다. 과립 또는 분말이 완전히 용해될 때까지 증기욕에서 팽창된 젤라틴 덩어리를 녹입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 약간 식히십시오.
가루 설탕의 총량의 절반을 코티지 치즈와 섞고 미세한 체를 통해 덩어리를 문지르거나 믹서기로 중단하십시오.
그런 다음 두부에 약간의 냉각 된 젤라틴을 넣고 숟가락으로 덩어리를 조심스럽게 섞습니다.
차가운 그릇에 차가운 크림을 믹서의 차가운 비터로 푹신한 거품 덩어리로 휘젓습니다.
휘핑 크림을 숟가락으로 펼치고 두부 덩어리와 함께 저어 (숟가락으로도) 저어줍니다. 이 단계의 믹서는 크림을 과도하게 휘젓는 위험이 있기 때문에 크림의 일관성을 망칠 수 있습니다.
크림과 커드가 결합되면 딸기를 크림에 직접 추가하거나 케이크에 올려 놓은 다음 커드 크림 덩어리를 부을 수 있습니다.

스폰지 케이크 용 바나나와 가벼운 요구르트 크림

이 크림은 이미 매우 가볍기 때문에 준비를 위해 저지방 요구르트와 코티지 치즈를 사용해서는 안됩니다. 그들은 크림 같은 덩어리에 필요한 일관성을 줄 수 없으며 칼로리 함량을 더 줄이려면 설탕의 양을 줄이는 것이 좋습니다.

바나나가 든 요구르트 기반 크림의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

400g 요구르트;
코티지 치즈 500g;
바닐라 설탕 100g;
버터 25g;
우유 100ml;
젤라틴 30g;
바나나 400-500g.

이 요구르트-바나나 비스킷 층은 요리하는 데 50분 이상 걸립니다.

바나나와 크림 요구르트 덩어리 추가 비스킷 케이크완제품 100g당 158.1킬로칼로리.

요리 방법:

사워 크림을 기반으로 한 크림의 증점제를 선택할 때 특수 분말과 옥수수 또는 감자 전분은 완제품의 맛에 절대 영향을 미치지 않지만 젤라틴은 그것을 바꿀 수 있음을 기억해야합니다. 따라서 즐거운 맛을주기 위해 바닐린이나 과자 에센스를 조금 더 추가하는 것은 불필요하지 않습니다.

연유가 든 버터크림은 준비하기 쉬운 것으로 간주되지만 여기서 실패가 발생할 수 있습니다.

장기간의 구타로 덩어리는 버터 밀크가 방출되면서 각질을 제거 할 수 있습니다. 상황을 해결하려면 증기 목욕에서 덩어리를 약간 데우고 다시 때려야합니다.

마스카포네 크림을 만들 때 모든 재료가 한 덩어리로 뭉치지 않게 잘 저어준 후 제품을 하나씩 넣어가며 온도가 같아야 합니다.

삶은 연유 크림은 종종 매우 걸쭉한 것으로 밝혀지고 믹서로도 치기가 매우 어려울 수 있으므로 먼저 우유 몇 스푼으로 토피를 중단하려고 시도하면 나중에 작업하기가 더 쉬울 것입니다 그것으로.

만약에 두부 크림액체로 판명되면 달라 붙는 필름이 늘어선 쪼개진 형태로 케이크를 모으는 것이 좋습니다. 크림이 추위에 응고 된 후 번진 비스킷 케이크에서 곰팡이와 필름을 제거하십시오.

요구르트 크림에 부드러움을 더하려면 비스킷을 구울 때 밀가루와 같은 방법으로 가루 설탕을 여러 번 뿌릴 수 있습니다.

젤라틴 대신 한천을 사용하여 덩어리를 두껍게 할 수 있습니다. 2~3배 덜 필요합니다.

어떤 크림도 미리 준비해서는 안 됩니다(특히 신선한 제품이 들어 있는 크림). 다른 제품함께 유통 기한이 크게 단축됩니다.

크림을 곁들인 맛있는 스폰지 케이크 레시피는 다음 영상에 있습니다.

400ml 바나나 주스(테트라팩에서)
6 플라스틱 젤라틴
꿀 100g
버터 50g
럼 에센스 몇 방울
식물성 크림 400ml
1p. 바닐린
50g 사하라

버터로 주스를 데우고 꿀을 끓입니다. 불을 끄고 럼과 불린 젤라틴을 넣고 냉장고에서 젤리 상태로 식힌다. 설탕과 바닐라 크림을 휘핑하십시오. 두 매스를 연결합니다.
케이크에 크림을 샌드하고 그 안에 바나나 슬라이스를 넣으면 이런 맛을 내는 것이 바나나라고 다들 생각한다.

젤라틴 1접시 = 4g. 크림에 넣기 전에 바나나에 레몬즙을 듬뿍 뿌린다.

단백질 커스터드

다람쥐 4마리
물 70ml
설탕 200g

물과 설탕에서 시럽을 끓여 끊임없이 저어줍니다.
시럽이 준비되었는지 확인하므로 접시에 한 방울을 떨어뜨리고 마른 손가락(조심스럽게 뜨겁게)이나 마른 숟가락으로 방울을 만지고 천천히 방울에서 손가락을 떼면 시럽의 "끈"이 당겨져야 합니다. 손가락으로 시럽을 준비하면 됩니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 방법을 배우는 것입니다. 요리하지 않으면 크림이 액체가 되고 너무 익히면 설탕이 됩니다.
시럽을 끓이는 동안 처음에 옆면에 있는 사카린을 모두 조심스럽게 제거합니다.
흰자를 동시에 휘젓고 저속으로 1분 동안 휘젓기 시작하고 속도를 최대로 높이고 단단한 거품이 될 때까지 휘젓고 1작은술을 추가합니다. 설탕 가루를 넣고 몇 분 더 치십시오.
시럽과 단백질은 동시에 준비해야 합니다.
그런 다음 시럽을 흰자에 가느다란 흐름으로 넣고 중속으로 계속 휘젓고 시럽을 넣은 후 속도를 최대로 높이고 10분간 더 휘핑합니다.
4-5분 안에. 휘핑이 끝날 때까지 마른 림을 추가하십시오. 칼 끝에 산.

시럽을 끓일 때 물이 시럽에 들어가지 않도록 마른 손으로 하는 것이 중요합니다.

커스터드 커피

버터 300g
우유 2/3컵
1,5 설탕 잔,
머랭은 노른자 4개,
인스턴트 커피 1작은술

노른자를 설탕으로 갈아서 우유 1/3 컵을 넣고 수욕 또는 매우 약한 열에 넣으십시오.
남은 우유 1/3컵을 끓여서 인스턴트 커피를 붓습니다.
끓기 시작하는 계란 덩어리에 우유와 함께 커피를 붓고 끊임없이 저어 주면서 두껍게 될 때까지 요리하십시오.
덩어리를 식히고 실온에서 버터로 치십시오.

나폴레옹을 위한 커스터드

우유 1리터에

8개의 노른자
설탕 1컵
3-4 테이블. 밀가루 큰 스푼
마음대로 에센스(나는 바닐라가 있다) 몇 방울.

노른자에 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 섞고 우유를 조금 붓고 거품기로 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞고 나머지 우유를 넣고 저어줍니다. 우리는 냄비를 가장 작은 불에 놓고 타지 않도록 저어줍니다. 우리는 크림을 두껍게 만듭니다.
어떤 상황에서도 끓이지 마세요!!!

체리와 노른자위 커스터드

우유 500ml
노른자 5개
설탕 3/4컵
1-2티스푼 바닐라 추출물
2큰술 감자 가루(전분)
1큰술 밀가루
버터 또는 마가린 300g
3큰술 코코아 가루
체리 통조림 1캔(물 없이 400g), 주스를 버리고 따로 보관

냄비에 우유와 노른자, 설탕을 넣고 휘젓고 바닐라, 밀가루를 넣고 거품기로 잘 섞는다. 중간 불을 켜고 끊임없이 저어 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 요리합니다. 결과 푸딩을 식히십시오.
버터를 믹서로 푹신할 때까지 치십시오. 식힌 푸딩과 코코아를 한숟가락씩 넣어주세요. 마지막에 체리를 넣고 체리가 약간 부서질 때까지 저어줍니다.

옥수수 전분 계란 커스터드

우유 2컵
옥수수 전분 2큰술
설탕 0.5큰술
노른자 2개
바닐라

차가운 우유 0.5 큰 술에 옥수수 전분을 녹이고 설탕, 달걀 노른자, 바닐라를 섞습니다.
작은 냄비에 불에 우유 1.5컵을 넣고 끓입니다.
혼합물을 뜨거운 우유에 붓고 크림이 걸쭉해질 때까지 중불에서 계속 저어줍니다. 끓이지 마세요!
믹서에서 저속으로 식힌다.

에그 커스터드

버터 200g
계란 1개
1.5 큰술. 우유
1 큰술. 사하라
1팩. 바닐라 설탕
1티스푼 감자 가루
1티스푼 밀가루

감자와 밀가루머그에 넣고 점차적으로 0.5 tbsp로 희석하십시오. 덩어리가 없도록 차가운 우유를 부어 1 큰술. 끓는 우유, 저어, 덩어리가 끓게하십시오. 필름이 형성되지 않도록 냉각하고 지속적으로 저어줍니다. 설탕과 계란으로 버터를 갈아서 점차적으로 큰 스푼을 넣고 냉각 된 우유 덩어리를 문질러 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 크림을 냉장고에 넣으십시오.

계란없는 커스터드

설탕 1/2컵(1컵 = 250ml)
우유 1잔
밀가루 1/4컵
바닐라
버터 또는 마가린 125g

밀가루와 바닐라와 설탕을 섞는다. 우리는 덩어리가 없도록 우유로 희석하고 두껍고 퍼질 때까지 저어줍니다. 우리는 그것을 식힙니다.
최고점까지 버터를 믹서로 잘 휘젓고 점차적으로 계속 치면서 첨가하십시오 커스터드... 완성된 크림은 냉장고에 넣어주세요.

바다 갈매 나무속 커스터드

2큰술 밀가루
~ 4 큰술 사하라
계란 2개
300ml. 물 1 : 1로 희석 한 바다 갈매 나무속 주스
버터 조각 (~ 30g)

밀가루와 설탕을 섞고 계란을 넣고 잘 저어주고 (블렌더를 사용하는 것이 좋습니다) 바다 갈매 나무속 주스를 부어 저어줍니다. 저어주면서 끓입니다. 열에서 제거하고 오일을 추가하고 용해될 때까지 저어줍니다. 크림은 매우 달콤해야 합니다.
상자 케이크에 적합합니다(비스킷에서 뚜껑이 잘리고 내용물이 크림과 혼합됨). 일반적으로 원본은 오렌지 주스를 사용하지만 현지 방식으로 넣으려고했는데 맛있었습니다.

연유 커스터드

연유 1캔(원하는 경우 50분~3시간 30분 조리)
버터 200g
우유 1/2컵
1 큰술. 엘. 큰 덩어리의 밀가루 또는 전분으로
1 노른자

크림용. 또는 첫 번째 옵션에 따라 버터로 연유를 치십시오.
또는 밀가루(전분), 노른자 및 약간의 우유를 균질한 죽을 때까지 섞습니다. 나머지 우유를 삶아 나머지와 결합하고 약한 불에 올려 끓고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 식힌 다음(믹서로 간단히 치고 즉시 식힐 수 있음) 버터와 연유로 치십시오.

미러 초콜릿 아이싱

미러 초콜릿 충전물은 유약 시럽이나 꿀 없이 얻을 수 있습니다. 나는 항상 눈으로 비율이 없습니다. 비결은 우유, 크림 또는 물 대신 사워 크림을 베이스로 사용하는 것입니다. 사워 크림 + 설탕 + 코코아 + 초콜릿 - 저어주는 동안 끓여서 몇 분 동안 끓입니다. 케이크를 위한 놀랍도록 빛나고 맛있는 퐁당.

케이크 코팅용 미러 초콜릿 아이싱

초콜릿 200g
1/3 예술. 크림
1/4 예술. 물
2큰술 액체 포도당 시럽

냄비에 생크림, 물, 포도당을 넣고 끓이다가 다진 초콜릿을 냄비에 넣습니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주고 부드러운 유약이 얻어질 때까지 믹서나 털기로 가볍게 치십시오. 케이크 표면에 붓는다. 유약은 거울과 같은 광택과 부드러운 질감을 가지고 있습니다.

요거트 바나나 초콜릿 크림

생크림 100g을 휘핑하고 바나나 요거트 100g을 넣고 녹인 초콜릿을 휘핑을 멈추지 않고 살살 넣어주세요. 믹서기로 바나나를 갈아서 크림에 부드럽게 첨가하십시오. 크림은 매우 안정적이고 맛있습니다.

요구르트 크림 수플레

젤라틴 15g에 찬물 50ml를 부어 30분간 방치한 후 수욕에서 젤라틴이 녹을 때까지 가열한다. 부드러운 봉우리가 될 때까지 냉각 크림 600ml를 휘젓고 크림 3-4 큰 스푼을 취해 젤라틴과 섞고 젤라틴 덩어리를 크림에 붓고 안정된 봉우리가 될 때까지 치십시오. 차갑게 식힌 2.5% 요구르트 500ml를 휘핑 크림과 함께 숟가락으로 떠서 휘젓습니다.

카라멜 또는 카라멜 소스

1 1/2 큰술. 사하라
1/3 예술. 물
1티스푼 레몬 주스
2/3일 크림
2큰술 슬. 유화

냄비에 설탕, 물, 레몬즙을 저어주세요.
종기. 약 10분 동안 중불에서 요리하고 결정이 형성되는 것을 방지하기 위해 젖은 브러시로 스튜 냄비의 측면을 적십니다. 시럽의 색이 짙은 갈색으로 변하면 불을 끄고 거품기로 저으면서 생크림을 넣는다. 버터를 넣고 실온으로 식힙니다. 완성된 캐러멜은 부드러운 토피 맛이 납니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에 1주일 정도 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 약간 예열하십시오. 얼어붙는다.

카라멜 크림

버터 350-400g
삶은 연유 1캔
700g 카라멜 푸딩 또는 카라멜 시럽을 곁들인 바닐라 푸딩.

카라멜시럽 : 설탕 0.5큰술, 물 약간은 설탕이 잠길 정도로만, 냄비에 황금색 카라멜색이 될 때까지 녹인 후 5분간 끓인다. 시럽의 1/2을 취하여 같은 양의 뜨거운 우유와 섞어 식힌다.
바닐라 푸딩을 지시에 따라 요리하고 카라멜 푸딩이 약 700g이 나오도록 카라멜 시럽을 섞어주세요.

남은 카라멜 시럽으로 케이크를 담글 수 있습니다.

에끌레어용 크림

계란 노른자(4개)를 갈아서 설탕(3-4큰술)과 함께 완전히 녹을 때까지 밀가루(1.5큰술)와 전분(1.5큰술)을 넣고 부드러워질 때까지 잘 치십시오.
우유(1컵)를 끓이고 계란 혼합물을 부드럽게 붓고 끊임없이 저어줍니다. 2-3분 동안 요리하십시오.
그런 다음 바닐라 설탕(3작은술)을 넣고 잘 섞어 랩으로 덮고 1-2시간 동안 식힙니다.
식힌 생크림에 휘핑크림(1컵)을 넣고 다시 휘젓는다. 예술을 더한다면. 코코아 한 숟가락, 당신은 초콜릿 크림.

크림 크림

2 큰술. 크림
2큰술 사하라
1티스푼 바닐린
젤라틴 2접시(1접시 3g)

1 3/4 큰술을 털다. 부드러운 봉우리까지 설탕과 바닐라 크림. 젤라틴 판을 찬물에 3분 동안 담그십시오. 1/4 큰술을 가열하십시오. 끓을 때까지 크림화하고(끓지 않도록), 불린 젤라틴을 짜내고, 뜨거운 크림에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 실온으로 식히고 저속으로 휘젓고 크림 덩어리에 붓습니다. 믹서 속도를 높이고 안정적인 피크가 될 때까지 치십시오(믹서 전원에 따라 몇 초 정도 소요됨).

케이크 층에 크림이 필요한 경우 재료의 원래 양에 1 큰술을 더 추가하십시오. 사워 크림.

크림과 사워 크림의 크림

(크림의 수율이 크므로 덜 필요하면 제품 수를 절반으로 줄이십시오).

크림 450ml
600-700 gr 사워 크림
설탕 1/2컵
바닐라 또는 코냑 1큰술

모든 것을 이기고 끝에 바닐라 또는 코냑을 추가하십시오.

라즈베리 크림 크림

1 3/4 컵 + 2 큰 술 식힌 휘핑크림
3큰술 착빙 설탕
2티스푼 라즈베리 브랜디(선택사항)
3/4티스푼 바닐라 추출물
신선한 라즈베리 2컵(냉동 가능 ... 해동, 배수)

크림 "카나샤"

초콜릿 400g, 생크림 200g, 2큰술. 꿀, 버터 80g, 럼주 약간.

크림을 끓여서 불에서 내리고 초콜릿과 꿀 조각을 넣고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 거품기로 저어줍니다. 교반하면서 식힌다. 부드러워질 때까지 버터를 휘젓고 부피를 늘립니다. 초콜릿 크림 덩어리를 치고 버터와 결합하십시오. 럼주를 천천히 저어주세요. 럼은 크림과 같은 온도여야 합니다. 크림의 절반은 우유로 대체할 수 있습니다.

연유와 코코아 버터 크림

냄비에 부드러운(녹지 마세요!!!) 버터 200g을 넣어주세요. 거기에 코코아 4 큰술을 붓고 버터와 섞습니다. 그런 다음 연유 1캔을 붓습니다(끓이지 않은 일반). 저어주면 갈색 덩어리가 됩니다. 이제 믹서를 가져 와서 크림을 휘젓습니다. 준비 기준 - 우유가 든 코코아처럼 색상이 밝은 갈색이됩니다.

크림 무스

우유 175ml
2 큰술. 엘. 녹말
계란 1개
1/4 예술. 사하라
젤라틴 1봉지(15g)
1티스푼 바닐린
초콜릿 50g
1큰술 코코아 가루
1.5 큰술. 크림

채우기 위해 커스터드를 끓입니다. 식으면 바닐린, 녹인 초콜릿, 코코아를 넣는다. 부드러워질 때까지 휘핑하고 휘핑크림과 부드럽게 섞습니다.

양질의 거친 밀가루 크림

우유 750ml
7큰술 양질의 거친 밀가루
버터 200g
마가린 125g
설탕 3/4컵
2 레몬에서 주스

냄비에 우유를 끓이고 설탕을 넣고 저어줍니다. 세몰리나를 끓는 우유에 붓고 몇 분 동안 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 열에서 제거하고 식히십시오.
믹서로 버터와 마가린을 치십시오. 계속 치면서 양질의 거친 밀가루와 레몬 주스를 점차적으로 첨가하십시오.

멀티 컬러 젤리와 크림 덩어리

다양한 색상과 맛의 젤리 4팩(딸기, 오렌지, 레드커런트, 레몬)
250ml 33% 휘핑크림
두꺼운 사워 크림 250ml 또는 500ml. 30% 사워 크림

지침에 따라 젤리를 준비하되 표시된 것보다 적은 양의 액체로 젤리를 준비합니다.
최종 결과는 상당히 조밀한 일관성이어야 합니다.
냉장고에 넣어 식힙니다.
생크림과 사워 크림을 휘핑하고, 간신히 굳어버린, 즉 굳을 시간이 없는 딸기 젤리를 차곡차곡 넣어주세요. 크림은 섬세한 핑크색으로 변합니다.
냉동 젤리(3개)를 입방체로 자르고 함께 섞은 다음 사워 크림에 부드럽게 저어줍니다.
준비한 비스킷에 생크림을 바르고 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

세몰리나 레몬 크림

우유 2컵과 양질의 거친 밀가루 3테이블스푼으로 양질의 거친 밀가루 죽을 끓입니다. 진정해.
설탕 1컵에 버터 200g을 갈아줍니다.
껍질을 벗긴 레몬 1.5-2개를 갈아서 식힌 죽에 넣는다.
거기에 버터와 설탕을 부분적으로 넣으십시오.
크림을 휘젓고 20-30분 동안 냉장 보관하십시오.
그런 다음 1.5-2cm의 층으로 케이크의 모든 층에 기름을 바르고 어두운 케이크와 밝은 케이크를 번갈아 가며 바르십시오.

사워 크림

사워 크림 한 잔 + 설탕 반 잔, 비트 + 연화 버터 100g ... 더 많이 ..

두부 요거트 크림

저지방 쿼크 코티지 치즈(또는 연탄 크림 같은), 너무 걸쭉하면 약간 추가 저지방 요구르트(케 피어). 맛을 내기위한 설탕과 향료 (캐러멜 냄새로 설탕을 섭취 할 수 있음). 이것을 약 10분 동안 치십시오.

토피 크림

2/3 컵 헤비 크림
삶은(3시간) 연유 0.5캔
초콜릿 150g

크림을 끓이고 연유를 넣고 부드러워질 때까지 2-3분 동안 저으면서 끓입니다. 잘게 잘린 초콜릿을 혼합물에 붓고 초콜릿이 녹을 때까지 저어주고 냉장고에서 식히고 믹서로 치십시오.

샬롯 크림

버터 250g
신선한 우유 0.5컵
설탕 1컵
계란 1개

바닐린 또는 리큐어, 코냑 맛
계란을 설탕으로 갈아서 우유를 넣고 끊임없이 저어주고 끓여야하지만 끓이지 마십시오. 실온으로 식힌다. 오일은 실온으로 예열되어야 합니다. 거품으로 버터를 치고 휘젓고 냉각 된 혼합물을 점차적으로 첨가하십시오. 리큐어, 바닐라, 코냑 등으로 크림 맛을 낸다. 코코아, 커피, 견과류를 추가할 수 있습니다.

단백질에 버터 크림

크림의 출력은 약 1200 gr입니다.
단백질 8개와 설탕 450g을 약한 불로 가열하고 저어주고(바람직하게는 수욕에서) 소금, 한 꼬집을 넣고 타지 않도록 저어주세요! 설탕이 녹으면 불에서 내려 식혀주세요.
이때 버터 600g을 믹서로 휘젓는다. 설탕이 함유된 단백질이 식으면 조밀한 봉우리가 될 때까지 치십시오.
휘핑하는 동안 휘핑 버터를 추가하면 질량이 약 3 배 증가합니다.
빛날 때까지 크림을 치십시오. 그런 다음 이 크림을 원하는 대로 사용하면 건조 및 액체 페인트, 열, 일반적으로 모든 경우에 사용할 수 있는 크림을 모두 견딜 수 있습니다!

그리고 비율에 약간의 변화가있는 동일한 크림

4 개의 단백질을 가루 설탕 220g으로 저어 설탕 가루가 녹을 때까지 수조에 넣고 목욕에서 꺼내고 5-6 분 동안 믹서로 치십시오-푹신한 흰색 덩어리가 생기고 실온에서 버터 330g을 자릅니다. 온도를 10조각으로 나누고 계속 휘젓기 1조각을 추가하면 처음에는 크림이 묽어지다가 마지막 조각이 지나면 걸쭉해지기 시작하면 찬 물이 담긴 용기에 휘핑한 크림 한 컵을 넣을 수 있습니다.
크림은 비스킷 층, 보석류 및 매 스틱에 좋습니다.
내 노트: 오일이 노란색이면 크림이 약간 노란색을 띠고 오일이 흰색이면 크림이 백설 공주가 됩니다.

크리미한 초콜릿 크림

무거운(> 30%) 크림(0.5리터) 2컵
베이킹 초콜릿 250g

크림을 거의 끓일 때까지 가열하고 잘게 잘린 초콜릿 위에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 밤새 식히고 냉장하십시오. 푹신한 크림 같은 덩어리로 털다.

두부 사워 크림

최근에 나는 우수한 크림을 "발명"했습니다. 맛있고 모양이 잘 유지되고 흐르지 않습니다. 모든 두부 덩어리 (나는 바닐라를 먹음)를 반죽하고 사워 크림과 혼합합니다 (크림의 일관성을 얻기위한 비율로). 나는 팬케이크를 위해 그것을 했으므로 큐브로 자른 배를 추가했습니다. 케이크 층에도 효과가있을 것이라고 생각하지만 물론 장식을 위해 아무것도 추가 할 필요가 없습니다.

트러플 크림

초콜릿 450g
크림 750ml

초콜릿을 잘게 자릅니다. 크림 250ml를 거의 끓일 때까지 가열하고 초콜릿 위에 붓고 균일하고 매끄러운 덩어리(가나슈)가 얻어질 때까지 저어줍니다. 10-15분 동안 식히십시오. 남은 생크림 500ml를 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘핑하고 3단계로 부드럽게 저어줍니다. 초콜릿 덩어리.

케이크용 초콜릿 아이싱

설탕 2큰술
버터 1.큰술
1 큰술 사워 크림
2티스푼 코코아.

끓여서 약간 식힌 다음 케이크 위에 붓습니다.

초콜릿 크림

초콜릿 300g
1 큰술. 크림

생크림을 거의 끓여서 잘게 썬 초콜릿 위에 붓습니다. 시원하고 믹서로 가볍게 치십시오.

초콜릿 크림

다크 초콜릿 150g
2 큰술. 크림

케이크가 조립되기 하루 전에 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 크림을 거의 끓여서 잘게 썬 초콜릿 위에 붓습니다. 냉장고에서 몇 시간 동안(또는 밤새도록 더 잘) 식히십시오. 케이크를 조립하는 날, 크림을 단단한 봉우리가 될 때까지 치십시오.

초콜렛 무스

작은 달걀 노른자 4개
시럽 80ml(설탕 25g, 물 25ml)
초콜릿 200g
휘핑크림 300ml

준비하다 초콜렛 무스... 노른자를 털다. 설탕과 물을 120g으로 가져옵니다. C, 노른자에 붓고 식을 때까지 계속 치십시오. 초콜릿을 녹이고 가끔 저어주면서 노른자 혼합물에 붓습니다. 크림을 휘젓고 초콜릿 혼합물에 저어줍니다. 냉장하십시오.

초콜릿 크림

생크림 500ml + 초콜릿 400g (티라미수맛 다공우유 찍어먹는데 맛이 일품)

수태

레몬 비스킷 함침

2 큰술. 끓는 물
레몬 1개를 짜서
2큰술 사하라
에센스 1병, 레몬 사용 가능

설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 진정해.

꼬냑 체리 함침

체리 주스의 약 1/3을 컵에 붓고 1-2 tbsp를 추가합니다. 설탕, 3-4 큰 술 브랜디를 넣고 총 함침량이 약 1컵이 되도록 물을 넣는다. 나는 다층 층의 함침 양을 계산했습니다. 하나의 케이크를 만드는 경우 반 인분으로 충분할 수 있습니다.

다음은 카라멜을 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.

* 카라멜은 초콜릿과 마찬가지로 인내와 몇 가지 전제 조건이 필요합니다.
첫째, 일반 냄비에 요리하려고 하지 마십시오. 접시는 스테인리스여야 하고 항상 바닥이 두꺼워야 합니다(균일한 가열을 위해 그렇지 않으면 설탕의 온도가 용해되는 것보다 더 빨리 상승하여 제거할 수 없는 바로 그 결정이 형성될 것입니다).

둘째, 모든 것은 끓을 때까지만 저어주면서 중불에서 일어나야 합니다. 그 후에는 간섭할 수 없습니다. 냄비의 측면을 물로 적시기만 하면 됩니다.
캐러멜을 요리하는 데 일반적으로 7-10분이 소요됩니다. 다시 말하지만 이것은 스토브에 따라 다릅니다. 시럽을 카라멜 색으로 만드는 데 시간이 더 오래 걸린다면 당황하지 말고 끓입니다.
그리고 가장 중요한 것은 크림을 추가할 때(항상 실온에서) 매우 조심해야 합니다(화상을 입지 않도록). 덩어리가 매우 활발히 끓기 시작합니다.

* 카라멜은 한 방향으로만 저어주세요!!! 이제 시계 방향으로 간섭하기 시작했다면 끝까지 이 방식으로 간섭하십시오. 그리고 크림은 실온에 있어야 합니다.

잔디, 바구니, 양모, 장미를 만드는 데 어떤 크림이 더 낫습니까?

나는 가나슈 1:1(데코하기 전에 차갑게), 프로틴 오일 크림을 좋아하는데, 바로 사용한다.
식물성 크림 + 연유. 크림 200g의 경우 연유 150g. 크림이 강한 거품으로 휘핑되면 연유를 넣어주세요. 크림은 탄력 있고 쉽게 가라 앉고 부서지지 않습니다. 짤주머니에 조금 넣고 나머지는 냉장고에 넣어두었다가 차곡차곡 발라주세요. 아파트에서 뜨겁지 않다면 장식하는 동안 크림을 실온에 보관할 수 있습니다.

크림을 준비하는 가장 빠르고 쉬운 것은 사워 크림입니다. 부엌에서 흔히 볼 수 있는 음식들이 단시간에 달콤한 걸작을 만들어 줄 것입니다. 스폰지 케이크는 섬세한 크림으로 흠뻑 젖을 것이고 케이크는 놀랍게도 육즙이 될 것입니다. 최고의 옵션지방 함량이 높은 사워 크림이됩니다. 따라서 크림은 신맛이없고 질감은 벨벳처럼됩니다.

재료:

사워 크림 500g;

가루 설탕 90g;

바닐린 한 꼬집.

사워 크림 비스킷을 만드는 과정:

사워 크림은 미리 냉각되어야합니다-크림의 일관성이 더 두꺼워집니다.

사워 크림을 그릇이나 높은 블렌더 유리에 넣으십시오.

거품기 부착물을 사용하여 사워 크림을 휘젓기 시작하십시오. 소량의 착빙 설탕을 서서히 첨가하십시오. 끝에 바닐린을 추가하십시오.

분말이 녹을 때까지 크림을 치십시오. 몇 분 정도 걸립니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 지방이 많은 사워 크림은 쉽게 버터로 변할 수 있습니다.

기성품 크림으로 비스킷 케이크를 닦으십시오. 완전한 함침을 위해 케이크를 밤새 냉장고에 넣습니다.

비스킷 케이크용 커드 크림

크림을 준비하는 데 오랜 시간이 걸리지 않습니다. 밀도가 높은 질감으로 키가 큰 케이크를 만들거나 충전재를 독립 디저트로 사용할 수 있습니다. 단맛과 신맛의 조합은 비스킷 케이크에 적합합니다. 코티지 치즈는 지방 함량이 가장 높은 것을 선택해야 하며 설탕 대신 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 불필요한 곡물에서 크림을 저장하고 덩어리를 더 매끄럽게 만듭니다.

재료:

코티지 치즈 250g;

버터 50g;

가루 설탕 350g;

바닐린 한 꼬집.

비스킷 케이크용 커드 크림을 만드는 과정:

코티지 치즈를 체로 문지르고 바닐린과 부드러운 버터를 넣으십시오.

저속으로 질량을 쳐서 균질성을 달성하십시오.

크림을 부드럽게 저으면서 착빙 설탕을 부분적으로 붓습니다.

가루가 다 들어갔을 때 두부 덩어리, 크림을 다시 치십시오.

커드 크림이 케이크를 흡수하도록 미리 비스킷 케이크에 기름을 발라야합니다.

카라멜 크림

어린 시절부터 모두에게 친숙한 막대기의 설탕 수평아리 맛은 스폰지 케이크 크림 제조법에서 해석됩니다. 잊을 수 없는 향과 맛이 필링의 촘촘한 구조를 채웁니다.

재료:

300 gr 헤비 크림;

설탕 200g;

150 gr 버터;

바닐린.

요리 과정:

냄비에 설탕을 붓고 접시를 불에 태우십시오. 설탕을 녹이고 캐러멜화하십시오.

동시에 전자 레인지에서 크림을 가열하십시오.

삶은 카라멜이 담긴 볼에 생크림을 가느다란 흐름으로 붓고 세게 저어줍니다. 균질하고 두꺼운 덩어리가 얻어 질 때까지 혼합물을 요리해야합니다.

혼합물을 열에서 제거하고 완전히 식히십시오.

부드럽게 된 버터를 치면서 점차적으로 카라멜 덩어리를 추가하십시오.

조리된 크림은 푹신해야 합니다.

스펀지 케이크 크림

가벼움과 부드러움이 이 맛있는 크림의 주요 장점입니다. 속은 준비하기 쉽고, 담근 비스킷의 맛은 풍부함과 단맛이 인상적입니다. 버터 크림은 모든 단것을 위한 확실한 진미입니다. 클래식 레시피일반 우유를 사용한다고 가정하지만 연유로 쉽게 대체할 수 있습니다. 이 경우 설탕을 제외해야합니다.

재료:

연화 버터 250g;

가루 설탕 200g;

우유 100g;

바닐린 한 꼬집.

요리 과정:

냄비에 우유를 붓고 끓입니다. 실온으로 식힌다. 저온 살균 우유를 사용하는 경우 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.

냉각된 우유에 나머지 성분을 추가하십시오: 부드러운 버터, 분말 및 바닐린;

혼합물이 균질해질 때까지 혼합물을 4-5분 동안 치십시오.

덩어리가 통풍이 되 자마자 크림이 준비되었습니다.

크림의 질감을 섬세하고 두껍게 만들려면 고품질 오일을 선택하는 것이 좋습니다. 음식의 온도는 거의 같아야 합니다. 이런 식으로 크림의 박리를 피할 수 있습니다.

연유 스펀지 케이크 크림

맛있고 섬세한 크림을 위한 간단한 레시피. 모양을 잘 잡아서 스폰지 케이크 장식용으로 사용할 수 있습니다. 삶은 연유의 카라멜 풍미가 달콤한 케이크를 완벽하게 만들어줍니다. 일반 연유와 가정에서 모두 사용할 수 있습니다. 특히 항아리는 약 2 시간 동안 삶기 때문에 조심스럽게해야합니다. 그 후에는 식힌 다음 크림을 열어서 사용해야합니다.

재료:

농축 우유 380g;

버터 200g.

연유 크림을 만드는 과정:

냉장고에서 기름을 미리 제거해야 더 부드럽고 유연해집니다.

부드러워진 버터를 털거나 믹서로 1분간 치십시오. 질량은 통풍이 잘되어야합니다.

휘핑을 멈추지 않고, 소량연유를 넣으십시오. 모든 덩어리가 부서졌는지 확인해야 합니다.

모든 연유가 버터에 첨가되면, 크림을 2-3분 동안 휘젓습니다. 디저트의 완전한 준비는 덩어리의 화려 함과 부드러움으로 입증됩니다.

프로틴 크림

준비하기 쉬운 크림은 그 화려함으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 모양을 완벽하게 유지하여 비스킷 케이크를 레이어링할 수 있을 뿐만 아니라 디저트를 장식할 수도 있습니다.

재료:

4 다람쥐;

설탕 250g;

레몬 주스 10g.

요리 과정:

단백질과 레몬 주스를 깊은 용기에 붓습니다. 안정적인 피크가 얻어질 때까지 세게 치십시오.

점차적으로 설탕을 첨가하십시오.

완성된 크림은 산뜻한 질감과 흰색을 띤다.

스폰지 케이크 용 초콜릿 크림

초콜릿 애호가들은 이 레시피를 한 번 좋아할 것입니다. 질감이 섬세하고 가볍고 향이 좋습니다. 그렇습니다 가능한 사용초콜릿 크림은 독립 디저트로, 비스킷 케이크의 함침제로 사용됩니다. 지방 함량이 가장 높은 우유를 섭취하는 것이 좋으며 주방에 전분이 없으면 밀가루로 쉽게 대체 할 수 있습니다. 크림을 만드는 원리는 커스터드와 비슷하기 때문에 가장 중요한 것은 달라붙지 않고 끊임없이 저어주는 것입니다.

재료:

우유 500g;

코코아 가루 50g;

설탕 90g;

전분 90g;

버터 30g;

소금 한 스푼;

바닐린.

초콜릿 비스킷 크림 만들기 레시피:

큰 스튜 냄비를 사용하여 크림을 준비하십시오. 우유 300g을 붓고 작은 불에 올려 따뜻하게하십시오.

따뜻한 우유에 소금, 코코아 가루, 설탕, 버터를 넣으십시오. 혼합물을 저어주세요.

혼합물을 끓여서 몇 분 동안 계속 요리하십시오. 크림을 잘 저어줍니다. 그런 다음 열에서 용기를 제거하십시오.

별도의 그릇에 남은 우유와 전분을 섞습니다.

끊임없이 뜨거운 우유 혼합물을 저어주고 전분이 든 우유를 얇은 흐름으로 부으십시오. 크림이 걸쭉해지기 시작합니다.

팬을 다시 불에 태우고 끓여서 2분 동안 끓입니다.

스토브에서 접시를 제거하고 초콜릿 덩어리에 바닐린을 첨가하십시오. 시원한;

완성된 크림은 차갑게 제공됩니다.

스폰지 케이크용 요구르트 크림

이러한 크림은 과자를 좋아하지만 식단을 제한해야 하는 사람들에게 진정한 구원입니다. 크림의 특이한 맛과 가벼움은 평소의 가치있는 대안이 될 것입니다. 버터 크림... 크림은 덩어리에 특별한 화려 함을 부여하고 젤라틴은 모양을 제공합니다. 요구르트 크림은 비스킷 케이크와 과일의 좋은 조합을 만듭니다. 자연스러움과 건강함을 위해 첨가물과 색소를 넣지 않은 요거트 레시피를 담았습니다.

재료:

천연 요구르트 550g;

50 gr 헤비 크림;

설탕 200g;

물 100g;

레몬 주스 150g;

젤라틴 1봉지.

비스킷 케이크용 요구르트 크림을 만드는 과정:

요구르트를 깊은 그릇에 붓고 설탕 표준의 절반을 넣으십시오. 고속으로 10분 동안 믹서로 혼합물을 치십시오.

휘핑을 멈추지 않고 레몬 주스를 얇은 스트림으로 붓습니다. 모든 설탕 알갱이가 녹을 때까지 계속 격렬하게 저어줍니다.

별도의 냄비에 물을 붓고 불에 태우고 끓입니다.

물을 실온으로 식히고 거기에 젤라틴을 첨가하십시오. 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다. 질량이 조금 서게하십시오.

젤라틴 혼합물을 크림에 붓고 계속 치십시오.

작은 그릇에 식힌 크림과 남은 알갱이 설탕을 섞습니다. 푹신할 때까지 치십시오.

크림의 요거트 부분과 버터 부분을 섞어주세요. 부드럽게 저어주고 뚜껑을 덮고 약 2시간 동안 냉장 보관합니다. 지정된 시간이 지나면 크림이 준비되고 비스킷 케이크를 채우는 데 사용할 수 있습니다.

맛있는 비스킷 커스터드

스폰지 케이크 크림을 만드는 가장 좋은 방법은 냉장고에 일반 음식이 있는 경우입니다. 간단한 조작으로 놀라운 디저트와 비스킷 케이크를 위한 훌륭한 충전물을 얻을 수 있습니다.

재료:

계란 2개;

연유 350g;

밀가루 100g;

우유 250g;

버터 200g;

바닐라 설탕 8g.

요리 과정:

깊은 그릇에 계란을 휘젓다.

계란 덩어리에 농축 우유를 넣고 섞는다. 우유에 부어 바닐라 설탕을 넣으십시오.

혼합물에 밀가루를 넣고 철저히 섞은 후 접시를 불에 태우십시오.

크림은 끊임없이 저어 주어야합니다. 덩어리는 두껍게 될 때까지 요리해야합니다. 그런 다음 열에서 용기를 제거하고 크림을 식히십시오.

별도의 그릇에 부드러워질 때까지 버터를 치십시오.

냉각 된 계란 우유 덩어리에 버터를 첨가하십시오. 마지막 단계는 크림을 철저히 반죽하는 것입니다.

두부 과일 크림

코티지 치즈를 기본으로 한 향기로운 크림은 손님에게 비정상적으로 맛있는 음식이 될 것입니다. 신선한 과일은 신맛을 더합니다. 달콤하고 달콤한 크림을 좋아한다면 통조림 또는 냉동 딸기와 과일을 사용할 수 있습니다.

재료:

코티지 치즈 300g;

젤라틴 25g;

과립 설탕 60g;

레몬 주스 25g;

딸기 100g;

통조림 살구 250g;

크림 300g.

비스킷 크림을 만드는 과정:

레몬 주스로 젤라틴을 붓고 20 분 동안 그대로 두십시오. 부은 후 수욕에서 녹이고 식히십시오.

코티지 치즈와 설탕을 섞어 젤라틴을 부어 섞는다.

딸기와 살구를 잘게 자르거나 퓌레로 만드십시오. 두부에 과일 덩어리를 추가하십시오.

별도의 용기에 크림을 휘핑하십시오. 두부-과일 혼합물과 섞는다. 완성된 크림을 식혀주세요.

스폰지 케이크를 보완하고 장식하는 맛있는 크림을 위한 10가지 상생 레시피. 평범한 음식이 마법처럼 결합되어 맛있는 디저트를 만듭니다.