우리는 연어 머리에서 맛있는 생선 수프를 요리합니다. 연어 머리에서 나온 귀. 기장, 쌀, 크림, 진주 보리, 버터, 불에 사진과 함께 요리법 연어 머리에서 수프 요리하는 법은 맛있습니다

귀: 조리법

편집자

연어 머리에서 생선 수프를 요리하는 방법: 단계별 사진과 자세한 비디오 마스터 클래스가 있는 간단한 요리법. 준비 및 장식에 대한 유용한 조언.

8인분

1시간 30분

56kcal

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이 기사에서 연어 머리 귀를 요리하는 방법을 배우게되며이 요리는 단계별 레시피사진으로. 필요한 재료와 조리도구를 알아보세요. 당신은 또한 이 요리가 매우 간단할 뿐만 아니라 매우 빨리 준비된다는 것을 알게 될 것입니다. 또한 그러한 수프에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 알 수 있습니다. 이 기사에서는 생선 수프 준비에 대한 자세한 설명을 볼 수 있으며 연어 필레를 정말 맛있게 만드는 방법의 비밀을 배우게 됩니다. 결국, 당신은 맛있고 향긋할 뿐만 아니라 정말 건강한 생선 요리를 받게 될 것입니다.

주방용품 및 기구:바닥이 두꺼운 냄비, 스토브, 숟가락, 체, 재료 용기, 칼.

재료

단계별 요리

1. 붉은 생선 필레를 준비하십시오. 잘라서 소금 두 큰술과 설탕 한 꼬집으로 절입니다. 제쳐두고. 생선 손질을 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 생선이 남아 있습니다. 꼬리, 피부, 머리 등이 될 수 있습니다.
   
   
2. 생선 부분을 완전히 덮을 수 있도록 절단물에 찬물을 붓습니다. 물없이 상단에 약 5 센티미터를 남겨 둡니다.
   
   
3. 끓여서 저울이 형성되도록 잘 저어줍니다.
   
   
4. 숟가락으로 석회질을 제거하십시오.
   
   
5. 양파를 양쪽으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 열을 줄이고 생선을 15-20분 동안 끓입니다. 선택적으로 당근을 추가합니다.
   
   
6. 다른 냄비에 체를 넣고 국물을 서서히 빼서 물기를 제거합니다.
   
   
7. 육수를 끓인 냄비에 다시 육수를 붓는다.
   
   
8. 육수를 불에 올려 끓입니다.
   
   
9. 끓기 시작하면 썰어놓은 당근을 넣어주세요.
   
   
10. 감자를 큰 입방체로 자르고 당근이 10분 동안 삶은 후 끓는 물에 넣으십시오. 감자를 넣기 전에 찬물에 헹굽니다.
    
    
11. 감자 다음으로 잘게 썬 양파를 즉시 넣으십시오.
    
    
12. 10분이 지나면 감자가 거의 준비됩니다. 이때 국물에 맛을 내기 위해 소금을 뿌려야합니다.
    
    
13. 그 후 저열로 5-10 분 더 요리해야합니다.
    
    
14. 마지막에 월계수잎 몇장을 넣고 육수에 후추를 뿌립니다.
    
    
15. 미리 소금에 절인 연어 필레를 씻고 국물에 넣으십시오.
    
    
16. 잘게 썬 파와 딜을 넣으십시오.

연어 머리 수프는 맛있는 요리를 위한 간단하고 저렴한 옵션입니다. 물론 낚싯대에서 갓 잡은 생선으로, 가마솥에 넣어 끓인 신선한 생선국도 집에서 만든 연어 생선국으로 대체할 수는 없다. 그러나 집에서 당신은 매우 요리 할 수 ​​있습니다 맛있는 요리... 조리법은 다르지만 동시에 엄청나게 맛있습니다.

그러한 요리의 예산은 그것을 준비하기 위해 전체 시체를 살 필요가 없다는 사실로 표현됩니다. 연어 머리, 꼬리, 지느러미, 능선 또는 뼈에서 생선 수프를 요리할 수 있습니다. 어부들이 머리와 꼬리를 소중히 여기는 것은 헛된 것이 아닙니다. 이러한 부품은 훨씬 저렴합니다. 그러나 모든 물고기가 있다면 스테이크, 롤, 샌드위치, 커틀릿 및 필레로 다른 많은 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

머리에서 생선 수프를 요리하는 방법? 이렇게하려면 간단한 요리법을 사용할 수 있습니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 1 PC. 연어;
• 2개 당근;
• 채소 30g;
• 2개 베이 리프;
• 프로방스 허브 3꼬집;
• 3개 감자들;
• 2개 양파;
• 물 2리터;
• 검은 후추 1 핀치;
• 1티스푼 소금.

연어 머리에서 생선 수프를 만드는 조리법은 제품 준비로 시작됩니다. 이렇게하려면 물고기의 머리 (연어 또는 연어 일 수 있음)를 가져 와서 아가미와 눈을 제거해야합니다. 그런 다음 물이 담긴 용기에 넣어 남은 혈액을 제거합니다. 이 과정은 또한 다량의 거품을 방지하는 데 도움이 됩니다. 수프는 끓일 때 여러 개의 머리, 꼬리 또는 지느러미를 사용하면 더 맛있습니다.

주기적으로 거품을 제거하면서 중간 열로 머리를 요리해야합니다. 거품 형성이 멈추면 1 pc를 추가할 수 있습니다. 당근과 양파. 국물은 색이 투명해질 때까지 25분간 끓이는 것이 좋으며 뚜껑은 꽉 닫지 않아야 합니다.

국물을 준비하는 동안 양파를 잘게 자르고 당근을 중간 강판에 갈아 넣습니다. 당근은 얇게 썰어도 괜찮습니다. 그것은 모두 선호도에 달려 있습니다.

그런 다음 감자를 작은 입방체로 자르고 채소를 잘게 잘라야합니다. 국물은 열에서 제거하고 생선, 야채에서 제거하고 여러 번 접힌 치즈 천을 통해 여과해야합니다.

접시에 머리를 놓습니다. 그것을 깨는 것이 좋습니다. 이렇게하면 냉각 과정이 빨라집니다. 머리가 차가워지면 요리가 끝날 때 수프에 추가하기 위해 모든 식용 부분을 제거해야합니다.

냄비는 다시 불에 올려 놓아야 합니다. 감자가 든 국물을 끓여서 열을 줄이고 뚜껑으로 느슨하게 덮고 7-10 분 동안 요리해야합니다.

그 후 강판 당근을 넣고 2-3분 후에 양파를 작은 입방체로 잘게 썬다. 그런 다음 베이 잎, 소금 및 향신료. 이제 냄비의 내용물을 끓여서 감자가 완전히 익을 때까지 요리하십시오.

맨 마지막에 생선 머리와 다진 채소에서 고기를 추가해야합니다. 수프는 끓여야하고 채소는 끓여야합니다. 요리가 1 끼 식사로 준비되는 경우 채소 요리를 무시할 수 있습니다.

연어 머리의 귀가 준비되었습니다. 신선한 허브로 장식하여 제공할 수 있습니다. 조리법은 간단하며 연어 머리에서 생선 수프를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

기장 레시피 옵션

이전 레시피에서는 머리에서 귀를 요리하는 방법을 설명했지만 이번 버전에서는 꼬리도 추가됩니다. 매우 맛있는 생선 수프를 준비하기 위해 전체 시체를 사용할 필요는 없습니다.

연어 머리와 꼬리의 귀는 매우 맛있습니다. 이 부분은 일반적으로 버려 지지만 기장으로 좋은 연어 생선 수프를 요리 할 수 ​​있습니다.

이 요리를 준비하려면 생선 머리와 꼬리, 필레 조각, 감자 몇 개(5-6개), 양파 머리 1개, 당근 1개, 기장 한 줌, 월계수 잎 몇 개, 검은색 약간이 필요합니다. 그리고 딸기, 소금, 신선한 딜...

물고기는 씻어야 하며 남아 있는 비늘과 아가미를 제거해야 합니다. 그런 다음 찬물에 담가 끓여야 하며, 거품을 걷어내는 것을 잊지 않고 부드러워질 때까지 중불에서 요리해야 합니다. 끓으면 후추, 소금, 월계수 잎으로 간을 합니다.

꼬리와 머리가 준비되면 팬에서 제거해야 합니다. 냄비에 남아있는 육수에 기장을 넣으십시오. 요리하는 동안 당근(띠 모양으로 자른 것)을 준비하고 양파를 썰 시간이 있습니다. 완성된 야채를 물에 넣습니다. 다음 단계는 감자를 준비하는 것입니다. 감자는 입방체로 자르고 국물에 넣어 부드러워질 때까지 계속 요리해야 합니다.

그 후, 뼈를 제거한 삶은 생선 조각이 추가됩니다. 이 조리법은 저렴하고 간단합니다. 그 다음에 연어 머리와 꼬리에서 생선 수프를 요리하는 방법에 쉽게 대처할 수 있습니다. 요리가 준비되자마자 테이블을 세팅하고 믿을 수 없을 정도로 향긋하고 풍부한 수프로 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수 있습니다. 당신은 그런 대접에서 자신을 찢을 수 없습니다!

생선 수프는 맛있고 향기로운 첫 번째 코스를 위한 간단하고 저렴한 옵션입니다. 일반적으로이 조리법에서는 곡물, 야채 및 생선 시체의 모든 부분을 사용할 수 있습니다. 완성 된 요리는 매우 풍부하고 영양가가 높으며 독특한 냄새가납니다. 스토브의 냄비와 멀티 쿠커 모두에서 생선 수프를 요리 할 수 ​​있습니다.

오늘 우리는 당신을 위해 가장 간단하고 맛있는 방법이 요리를 요리하는 것. 또한 연어 머리에서 생선 수프를 요리하는 방법과 가장 좋은 그릿을 추가하는 방법과 완성된 요리를 테이블에 제공하는 방법을 배우게 됩니다. 사워 크림, 마늘 정향 및 파를 보충제로 사용하는 것이 좋습니다. 기호에 따라 조미료를 추가할 수 있습니다. 어떤 주부는 매운 귀를 선호하지만 다른 주부는 반대로 매운 귀를 선호합니다.

연어 머리에서 나오는 맛있는 생선 수프

필수 제품:

• 연어 머리 - 2 개;
• 양파 - 1 개;
• 쌀가루 - 125g;
• 버터 - 25g;
• 감자 - 2-3 개;
• 당근 - 1 개;
• 채소 - 1 묶음;
• 말린 후추 열매;
• 소금.

갓 자른 생선을 사용하는 것이 가장 편리합니다.

단계별 요리

집에서 연어 머리에서 생선 수프를 요리하는 방법 :

1. 껍질을 벗기고 다진 당근과 양파를 큰 냄비에 넣습니다. 모든 재료를 찬물로 채웁니다.
2. 연어 머리와 후추를 넣으십시오.
3. 스튜 냄비를 중간 열에 놓고 약 30분 동안 끓입니다.
4. 우리는 국물을 걸러냅니다.
5. 이제 감자를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 작은 입방체로 자릅니다.
6. 쌀가루에 물을 채우고 섞어서 여분의 액체를 배출하십시오.
7. 완성된 육수에 감자와 쌀을 넣어주세요.
8. 감자가 부드러워질 때까지 요리합니다.
9. 프라이팬에 당근과 양파를 볶은 후 향신료를 뿌린다.
10. 육수를 조금 붓고 10분 정도 볶는다.
11. 야채, 생선 필레 및 버터를 냄비에 붓습니다.
12. 나머지 향신료와 잘게 썬 허브를 추가합니다.
13. 2분 후 스토브를 끄고 완성된 접시를 뚜껑으로 덮습니다.

약 20분 후에 생선 수프를 접시에 붓고 서빙할 수 있습니다.

기장과 연어 머리에서 귀

이 레시피의 재료:

• 연어의 머리, 지느러미, 꼬리;
• 토마토 - 4 개;
• 감자 - 3-4 개;
• 기장 가루 - 200g;
• 자주색 양파 - 1 개;
• 소금;
• 카네이션;
• 원하는대로 조미료.

연어는 미리 해동하고 자르고 따뜻한 물에 헹구어야 합니다.

조리 방법

1. 준비된 생선 사체를 깊은 냄비에 넣고 찬물을 붓고 약 15-20 분 동안 요리하십시오.
2. 완성 된 국물을 치즈 천으로 걸러냅니다. 여러 레이어를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
3. 국물이 든 냄비를 다시 스토브에 되돌립니다.
4. 우리는 감자를 청소하고 흙에서 헹구고 작은 쐐기로 자릅니다.
5. 냄비에 감자를 붓습니다. 그 후 다진 양파를 넣으십시오.
6. 끓는 물을 부어 피부를 제거한 후 토마토를 자릅니다.
7. 우리는 기장을 여러 번 씻습니다.
8. 시리얼과 토마토를 국물에 붓고 모든 재료를 섞고 소금과 향신료를 넣으십시오.
9. 야채가 완전히 익으면 육수에 뼈없는 연어를 넣고 5분정도 더 끓여주세요.
10. 팬을 수건으로 덮으십시오. 우리는 요리에 양조 할 약간의 시간을줍니다.

준비된 생선 수프를 접시에 붓습니다. 더 밝은 맛과 향을 위해 수프에 신선한 허브와 한 숟가락의 사워 크림을 추가하십시오.

연어 머리 수프 레시피

재료:

• 연어 - 1 개;
• 당근 - 2 개;
• 신선하거나 말린 허브 - 30g;
• 베이 잎 - 2 개;
• 프로방스 허브 - 2 큰술. 나.;
• 감자 - 3 개;
• 양파 - 2 개;
• 소금;
• 지상 후추;
• 물 - 2 리터.

이 조리법은 매우 간단하며 시간이 많이 걸리지 않습니다.

단계별 요리

연어 머리에서 생선 수프를 요리하는 방법:

1. 먼저 물고기의 머리에서 아가미와 눈을 제거해야 합니다.
2. 그러면 우리는 그것을 버린다. 따뜻한 물, 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 담고 찬물을 채우세요.
3. 끊임없이 거품을 제거하면서 저열로 국물을 요리하십시오.
4. 이제 당근 1개와 양파 1개를 추가합니다. 야채를 건너 뛰고 국물에 통째로 던질 수 있습니다.
5. 25분 후 체에 걸러 생선과 야채를 건져낸다.
6. 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 나눕니다.
7. 나머지 양파와 당근을 잘게 자르고 국물에 넣으십시오.
8. 거기에 감자를 던지고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
9. 물이 끓기 시작하면 다진 당근과 양파를 넣고 수프를 저어줍니다.
10. 요리가 끝나기 2 분 전에 월계수 잎, 향신료 및 생선 머리의 고기를 넣으십시오.

완성 된 요리를 장식하기 위해 레몬을 사용하고 작은 반원으로 자르고 파슬리 또는 바질 가지, 겨자 완두콩을 사용할 수 있습니다.

멀티 쿠커에서 생선 수프를 요리하는 방법?

대부분의 경우 여성은 모든 주방 일을 멀티 쿠커에 맡기는 것을 선호합니다. 이것은 이 기술이 시간과 노력을 절약하고 요리 과정에 지속적인 감독이 필요하지 않기 때문입니다.

느린 밥솥에서 연어 머리에서 생선 수프를 요리하는 방법? 시작하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 연어 - 1 개;
• 당근 - 2 개;
• 감자 - 5 개;
• 파슬리와 딜 - 1 묶음;
• 양파 - 1 개;
• 소금;
• 후추;
• 생선 조미료.

느린 밥솥에서 연어 머리에서 생선 수프를 요리하는 방법 :

1. 물고기의 머리, 지느러미를 자르고 내부를 제거하십시오.
2. 우리는 연어를 찬물로 씻고 종이 타월로 말립니다.
3. 껍질과 흙에서 감자를 껍질을 벗기고 최대 1cm 두께의 큰 입방체로 나눕니다.
4. 당근을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
5. 양파는 반 고리로 자를 수 있지만 통째로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 가장 중요한 것은 최상층과 껍질을 제거하는 것입니다.
6. 녹색을 잘게 자릅니다.
7. 멀티 쿠커 그릇에 감자, 양파, 당근을 붓습니다.
8. 생선 부분을 추가하십시오. 모든 재료를 찬물로 채웁니다.
9. 멀티 쿠커를 닫고 60 분 동안 "소화"기능을 선택합니다.
10. 기술자가 작업 종료를 알리면 바로 뚜껑을 열고 물고기를 꺼냅니다.
11. 뼈에서 고기를 분리하고 생선 수프를 접시에 붓습니다.
12. 마지막으로 다진 딜과 파슬리, 껍질을 벗긴 생선과 양념을 추가합니다.

마늘 호밀 빵 크루통, 파, 마늘을 메인 코스에 추가 제품으로 사용할 수 있습니다.

원하는 경우 귀에 약간의 무거운 크림을 추가할 수 있습니다. 예, 이상하게 들리며 게다가 많은 사람들에게 놀라운 일입니다. 그러나이 조리법은 크림 및 기타 유제품으로 생선 수프를 요리하는 것이 일반적으로 간주되는 핀란드에서 왔습니다. 덕분에 접시가 더 부드럽고 부드럽고 유쾌한 크림 향이납니다.

1단계: 연어 머리를 준비합니다.

2단계: 연어 머리에서 국물을 요리하십시오.

3단계: 나머지 재료를 준비합니다.

4단계: 연어 머리를 분해합니다.

5단계: 연어 머리 수프를 요리하십시오.

6단계: 연어 머리 수프를 제공합니다.

나중에 사용할 수프를 끓일 경우 신선한 허브를 미리 넣고 다른 재료와 함께 조금 끓여야 국물이 더 잘 보관됩니다.

이 조리법에 따른 수프는 연어 머리뿐만 아니라 복부, 능선 및 기타 생선 부분에서도 준비할 수 있습니다.

더 풍부한 국물을 위해 예를 들어 명태와 같은 흰 바다 생선의 필레를 연어 머리에서 귀에 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 국물에서 제거하고 작은 조각으로 분해하여 완성된 수프에 다시 넣어야 합니다.

확실히 모든 주부는 저녁이나 점심으로 무엇을 요리해야 할지 궁금해했습니다. 액체 식사는 몸에 필수적입니다. 그들은 매일 섭취해야합니다. 야채가 질리셨다면 치킨 수프또는 보르시, 연어 머리에서 생선 수프를 준비하는 것이 좋습니다. 이 요리는 매우 경제적입니다. 그럼에도 불구하고 모든 가족 구성원에게 어필하고 매일 식단을 다양화합니다.

붉은 물고기가 매우 건강하다는 것은 누구나 알고 있습니다. 자주 사용하면 면역 체계가 강화되고 헤모글로빈이 증가하며 순환계에 유익한 효과가 있습니다. 그렇다면 연어 귀는 머리로 어떻게 만들어 졌습니까?

필요한 제품

5리터 물 냄비의 경우 물고기 머리 하나를 가져와야 합니다. 또한 300-400g 무게의 작은 스테이크가 필요합니다.

추가 야채 성분 (당근, 양파, 감자 및 딜)을 제공하는 조리법 인 연어 머리 귀에도 곡물을 추가해야합니다. 기호에 따라 쌀이나 보리를 사용하시면 됩니다. 소금, 후추, 수프, 월계수 잎 등 필요한 향신료를 비축하십시오.

물고기 머리 선택

이상적인 옵션은 생선을 통째로 구입하는 것입니다. 이 경우 머리의 신선도를 올바르게 평가할 수 있습니다. 아가미 아래를 보십시오. 아래 고기는 옅은 분홍색이어야 합니다. 또한 물고기는 불쾌한 냄새를 내지 않아야합니다.

헤드를 별도로 구매하기로 결정했다면 손상 여부를 주의 깊게 확인하십시오. 냉동 식품을 사지 마십시오. 차가운 생선 머리를 선호하십시오. 당신의 면전에서 바로 자르면 이것이 최선의 선택이 될 것입니다. 이 경우 헤드 비용이 냉동 제품보다 약간 높을 수 있습니다.

필요한 경우 생선을 직접 얼렸다가 나중에 요리할 수 있습니다. 이 상태에서 고기는 오랫동안 보관됩니다. 해로운 독성 물질을 생성할 수 있으므로 재동결을 거부하는 것이 좋습니다.

생선 가공 및 국물 준비

연어 머리 수프는 고기를 올바르게 처리하면 맛있습니다. 먼저 머리에 있는 모든 아가미를 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 수프가 약간 쓴 맛이납니다. 날카로운 칼로 불필요한 부분을 조심스럽게 자르고 흐르는 물에 머리를 헹굽니다.

스테이크 크기를 조정합니다. 날카로운 칼로 껍질을 완전히 제거하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 블랭크를 스튜 냄비에 넣고 용기를 불에 태우십시오. 이 단계에서 소금을 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 생선 맛이 싱거워집니다.

물이 끓으면 거품을 제거합니다. 물 표면에 모이지 않을 때까지 이 작업을 수행합니다. 고기가 완전히 익으면 팬에서 꺼내 국물을 걸러냅니다.

야채 요리

연어 머리의 이삭이 요리되는 동안 야채를 껍질을 벗기고 작은 막대로 잘라야합니다. 팬에 당근과 양파를 넣고 볶아주세요 해바라기 유... 로스트가 황금빛 갈색이 되면 육수에 야채를 넣습니다.

또한 먼저 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야하는 수프에 감자를 넣으십시오. 양념을 넣고 야채가 익을 때까지 육수를 끓입니다. 평균적으로 15분이 걸립니다.

생선살 추가

연어 머리에서 이삭을 준비하는 동안 냉각 된 고기를 자릅니다. 작은 뼈는 조심스럽게 분리하여 버립니다. 스테이크를 작은 입방체로 자르고 끓는 육수에 넣으십시오. 더 이상 물고기 머리가 필요하지 않습니다.

이 단계에서 국물에 후추를 넣어야 합니다. 이 기사에 나와있는 조리법 인 연어 머리의 귀는 후추를 물에 통째로 넣고 국물을 5 분 더 계속 요리하면 밝은 맛을 얻습니다.

마무리 손질

수프가 거의 완성되면 시리얼 두 줌을 넣으십시오. 보리가 든 연어 머리의 귀가 더 만족스럽고 풍부하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 수프의 가벼운 버전을 만들고 싶다면 쌀 추가를 선호하십시오.

국물에 시리얼을 약 10분 동안 요리합니다. 그런 다음 월계수 잎을 넣으십시오. 딜 무리를 헹구고 잘게 자릅니다. 녹색 혼합물을 수프에 붓고 2분 더 요리합니다. 귀를 꼭 맛보십시오. 소금이 충분해야 합니다.

시리얼을 요리하는 동안 수프를 계속 저어줍니다. 그렇지 않으면 음식이 팬 바닥에 뭉치거나 달라붙을 수 있습니다. 요리가 끝나면 접시를 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이 경우 맛이 완벽합니다.

결론

그래서 연어 머리에서 생선 수프를 요리하는 법을 배웠습니다. 이 요리는 점심이나 저녁 식사에 이상적입니다. 에 제출할 수도 있습니다. 축제 테이블... 손님과 가족 모두 귀하의 요리 기술을 높이 평가할 것입니다.

이 수프는 이상적으로 검은 빵이나 호밀 빵과 결합됩니다. 원하는 경우 croutons를 사용할 수 있습니다. 맛있게 드세요!