작은 토마토 요리법 통조림. 겨울을위한 절인 토마토 : 항아리에 담긴 맛있는 요리법. 바질 토마토

겨울을위한 통조림 토마토는 너무 인기가있어서 그러한 절차를 수행하지 않는 여성은 한 명도 없습니다. 여름에는 토마토를 쉽게 구할 수 있고 가격도 저렴하며, 겨울에는 튼실한 토마토가 각종 반찬에 곁들여 먹기도 하고 단독 안주로도 제격이다.

현재 인터넷 덕분에 여성들은 겨울 동안 토마토를 보존하기 위한 새로운 유형의 요리법에 대해 알게 되었고, 많은 사람들이 이전에 알려지지 않은 방법을 발견했습니다. 덕분에 사랑하는 사람들이 거의 겨울마다 새로운 요리를 맛보고 예술을 감상할 수 있습니다. 주부의 기술.

통조림 토마토의 경우 다양한 성숙의 과일, 선택한 조리법에 따라 녹색과 갈색에서 빨간색, 탄력 있고 너무 익은 토마토가 작동합니다. 달콤한 과일을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 수조에서의 살균;
• 다중 채우기;
• 미리 살균된 유리 용기(보통 샐러드)에 책갈피를 넣습니다.

각 여성은 자신의 즐겨 찾기, 다양한 재료를 사용하여 아주 좋은 통조림 토마토 요리법을 가지고 있지만 고전적인 방법은 겨울 동안 염분이 소금의 영향으로 이루어지고 설탕과 식초 또는 구연산이 통조림에 사용된다고 가정합니다.

살균 또는 삼중 붓는 통조림 레시피

무스카트 포도 향이 나는 달콤한 토마토

북마크용 3리터 병 하나에크림형 토마토 몇 킬로그램과 육두구 포도 한 묶음이 필요합니다. 매운 맛과 지속적인 향을 얻으려면 중간 크기의 마늘 머리, 고추 꼬투리, 건포도 잎 몇 개, 라브루쉬카 몇 개를 준비하세요. 매리 네이드는 1.5 리터의 물에 대해 준비됩니다 : 한 숟가락의 소금, 두 개의 큰 스푼의 설탕 및 반 컵의 식초 9 %.

용기에 놓기 전에 달콤한 토마토를 씻고 줄기 부분에 나무로 된 뾰족한 막대기로 여러 개의 구멍을냅니다. 마늘을 조각으로 분해하고 꼬투리를 조각으로 자르고 모든 재료를 씻어 병에 넣습니다. 거기에 포도 한 다발을 놓은 다음 토마토를 놓습니다. 이 조리법의 경우 이중 채우기로 충분하며 그 중 첫 번째는 끓는 물로 만들어지고 유리 용기에 25분 동안 두어 워밍업합니다. 두 번째로 토마토에 소금물을 붓고 제안 된 재료를 끓인 다음 겨울 동안 닫고 뒤집습니다.

구운 고추와 통조림 토마토

3 리터 병의 경우 다음을 섭취하십시오.

토마토는 씻어서 줄기에서 빼내고, 고추는 씻어서 씻은 것뿐이지만 나는 씨앗을 선택하지 않는다 t. 일반적으로 기름에 튀겨 반으로 자르고 항아리에 넣고 다진 마늘, 당근 서클, 양파 링 및 토마토를 넣습니다. 내용물에 소금물을 부어 하루 동안 그대로 두십시오. 그 후 캔을 25분 동안 살균한 다음 겨울 동안 굴립니다.

양파와 함께 맛있는 토마토 웨지

통조림 진미의 경우 리터 유리 용기를 기준으로 사용하십시오.

• 큰 양파;
• 한 숟가락의 기름;
• 후추, 월계수, 정향 맛;
• 설탕 3 큰술;
• 소금 한 숟가락.

토마토는 달콤하고 작게 취하여 반으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파는 고리 모양으로 만들어 항아리 바닥에 놓습니다. 다음으로 향신료와 첨가제를 섞은 다진 토마토를 넣고 기름을 붓습니다. 염수는 물 1 리터당 설탕과 소금의 제안 된 규범에서 끓여서 나머지 야채에 용기에 부어 넣습니다. 롤업은 15-20분 동안 멸균해야 합니다..

주스에 매운 토마토

보존을 위해 중간 정도의 숙성 토마토를 3 리터 병 1 개와 으깬 감자에 너무 익은 과일을 가져 가면 2.5 리터, 고추 3 개, 다진 마늘 2 큰술, 소금 및 강판 양 고추 냉이, 설탕 반 컵이 필요합니다. .

유리 용기에 준비된 토마토를 넣으십시오. 잘 익은 토마토를 냄비에 넣고 부드럽게 만든 후 고운 체를 통과하다또는 고기 분쇄기에서 갈기. 결과 덩어리에 설탕, 소금의 비율을 넣고 끓인 다음 양 고추 냉이, 다진 고추, 마늘을 넣으십시오. 나머지 토마토에 결과 충전물을 항아리에 넣고 15-20분 동안 살균하십시오.

자두와 통조림 토마토

매실과 토마토는 같은 양으로 준비하며, 소금물의 경우 1리터당 설탕 3큰술, 소금 1작은술을 섭취합니다.

자두와 토마토는 씻고, 후자는 줄기 부분에 이쑤시개로 찔립니다. 과일은 자두와 토마토를 번갈아 가며 유리 용기에 넣습니다. 소금물의 경우 끓는 물에 소금과 설탕의 비율을 이 용액과 함께 추가합니다. 항아리의 내용물을 세 번 붓다매번 15분 동안 출발합니다. 그런 다음 롤업합니다.

향기로운 토마토

3 리터짜리 병 하나에는 작은 토마토, 양 고추 냉이, 딜, 잎이 몇 킬로그램 필요합니다. 새 체리 - 2, 건포도 - 5, 월계수 - 3. 마늘 몇 정향, 최대 12 개의 후추, 2 다스 정향. 염수 용 물 1 리터의 경우 한 숟가락의 소금, 4 큰 술의 설탕, 한 숟가락의 식초를 섭취하십시오.

끓는 물로 씻어서 부어 넣은 모든 잎을 유리 용기 바닥에 놓고 마늘, 딜 우산, 정향, 월계수 및 후추를 넣습니다. 토마토는 항아리에 단단히 놓여 있지만 서로 너무 세게 누르지 않습니다. 이 통조림 제조법에 따르면 세 번 채우다, 처음 두 개는 끓는 물로 만들어 매번 15분 동안 항아리에 보관합니다. 설탕, 소금 및 식초는 세 번째 붓기 전에 용기에 넣고 끓는 물을 부어 굴립니다.

냉장 보관 토마토 레시피

옥수수 소금에 절인 토마토

배럴에서 그런 토마토를 소금에 절이는 것이 더 낫습니다. 단단한 토마토를 선택하고 설 익은 토마토를 사용할 수 있습니다. 10kg의 과일에는 다음이 필요합니다.

• 옥수수 잎 5 킬로그램, 줄기를 사용할 수 있습니다.
• 딜과 파슬리의 무리;
• 20 개의 검은 건포도 잎;
• 말린 후추 열매;
• 소금 파운드.

용기 바닥에 데운 건포도 잎을 먼저 넣은 다음 옥수수 줄기와 잎을 씻습니다. 그런 다음 토마토를 놓고 향신료와 허브를 겹칩니다. 옥수수 줄기도 토마토 줄 사이에 놓고 작은 조각으로 자릅니다. 용기를 채운 후 나머지 옥수수 잎으로 상단을 덮으십시오.

그 후에야 통에 물을 붓다... 소금의 경우 깨끗한 린넨 봉지를 준비하여 부어 넣은 다음 옥수수 잎에 용기 내용물을 올려서 묶음이 액체에 있도록하십시오. 토마토를 부수기 위해 무거운 물체가 억압으로 배치되는 나무 원이 제공됩니다. 겨울용 포장은 추운 곳에 보관하고,

겨자 토마토 조리법

음식의 양은 8리터 법랑 냄비 기준입니다. 속을 채울 때는 크림과 같이 탄력이 있는 토마토를 선택하거나 덜 익은 과일이나 녹색 과일을 사용해도 좋습니다. 다음은 보고서로 적용됩니다.

반쯤 준비한 향신료 팬 바닥에 올려놓은, 겨자 층이 위에 흩어져 있습니다. 토마토를 용기에 넣고 마늘, 후추, 양 고추 냉이, 딜, 식물 잎 및 타라곤을 고르게 분배합니다. 나머지 보고서는 토마토 위에 놓고 린넨 냅킨으로 덮습니다. 소금물은 미리 준비되어 과일을 담을 스튜 냄비에 붓고, 그 위에 나무 원을 얹은 다음 짐을 붓습니다. 토마토는 소금에 절이기 위해 일주일 동안 실온에 두었다가 겨울에는 찬물에 넣어 오래 보관합니다.

계피맛 토마토

계피를 곁들인 소금에 절인 토마토가 축제 테이블과 일상 식사에 적합하기 때문에이 조리법은 노련한 미식가를 놀라게 할 것입니다. 토마토는 선택한 용기를 채우기에 충분한 양으로 취합니다. 건조하거나 신선한 허브를 취향에 따라 사용하고 딜, 파슬리, 마늘을 사용합니다.

마리 네이드가 준비되고 있습니다 물 4리터 기준:

• 4 월계수 잎;
• 15 검은 후추;
• 15개의 카네이션 별;
• 마른 계피 가루 한 스푼;
• 소금 150g;
• 설탕 3 큰술;
• 아세트산 70% 한 잔.

먼저 제안된 구성 요소로 매리 네이드를 15분 동안 준비하고 식힌 후 아세트산을 첨가하다, 혼합. 토마토를 씻어서 준비된 항아리에 넣고 허브와 마늘을 번갈아 가며 고르게 넣습니다. 매리 네이드는 마지막에 부어 식히고 점성이 있어야하며 용기는 찐 카프론 뚜껑으로 닫힙니다. 그런 맛있는 솔기는 겨울 동안 추운 곳에 보관됩니다.

토마토 샐러드, 케첩, 드레싱

토마토 케첩 "여름 추억"

빨간 토마토 2kg에는 양파 1파운드, 불가리아 고추, 설탕 한 잔이 있습니다. 마른 겨자 한 숟가락, 고춧가루, 소금, 고수를 준비하십시오.

야채를 씻고 양파를 피부에서 제거하고 줄기를 고추에서 제거하고 씨앗을 제거합니다. 준비된 모든 재료는 고기 분쇄기에 갈아서 넓은 용기에 요리합니다. 요리는 계속된다 한 시간 반에서 두 시간... 이 시간이 지나면 나머지 향신료, 후추를 혼합물에 넣고 5분간 끓입니다.

뜨거운 케첩을 항아리에 담기 위해 미리 멸균 처리하고 부은 후 삶은 뚜껑으로 감습니다. 이렇게 맛있는 제품을 실온에 보관할 수 있어 차갑게 할 필요가 없습니다. 케첩은 감자, 파스타, 쌀, 메밀 및 기타 곡물의 반찬과 잘 어울립니다.

가을 퍼프 토마토 샐러드

맛있는 샐러드를 준비하기 위해 3kg의 토마토, 1kg의 달콤한 고추와 양파가 필요합니다. 기름 1컵 반, 설탕 1컵, 식초 9%, 소금 4테이블스푼이 필요합니다.

모든 야채는 세척 및 세척 후 부분으로 자르다... 당근은 잘게 잘리거나 강판에, 토마토와 양파는 반 고리로 형성되고, 후추는 조각으로 잘립니다.

매리 네이드를 준비하기 위해 소금, 식초, 설탕 및 기름이 사용되며 끓인 후 스토브에서 제거하고 냄비에 층으로 쌓인 야채를 붓습니다. 그 후 반제품을 8시간 고집한 다음 불을 붙이고 40분 정도 끓인 후 끓이면 방해가 되지 않는다. 조리가 끝나기 직전 3분간만 저어주고 미리 멸균된 용기에 담아 겨울용으로 닫아둡니다.

통조림 그린 토마토

단단하고 질긴 과일이 겨울에 비싸고 고급스러운 야채와 성공적으로 경쟁하기 때문에 이 멋진 그린 토마토 스낵은 효과가 있습니다. 그들은 모든 테이블의 요리를 성공적으로 보완하고 각 손님은 맛있는 녹색 과일을 맛보게되어 기쁩니다. 이음새를 만들기위한 많은 요리법이 있지만 먼저주의를 기울여야합니다. 고전적인 통조림겨울을 위한 그린 토마토. 레시피에는 다음이 필요합니다.

강한 녹색 토마토, 총 3 킬로그램의 노란색 과일을 가져 가라. 약 250g의 채소가 필요하며 그 유형은 자신의 취향에 따라 선택되며 파슬리, 딜, 양 고추 냉이, 체리 또는 건포도 잎이 될 수 있으며 때로는 사과 나무를 넣습니다. 양파는 3 개의 머리, 마늘 - 1 개, 식물성 기름은 1 리터당 한 숟가락의 양으로 계산됩니다.

매리 네이드는 설탕 9 큰술, 소금 2 큰술, 월계수 잎 2 개, 후추 약간, 9 % 식초 한 잔을 끓인 물 3 리터로 준비됩니다.

용기의 바닥에 마늘과 허브를 놓고 기름을 부은 다음 반으로 자른 방울 토마토와 양파를 놓습니다. 충전물을 준비한 후 끓는 야채 위에 붓고 1 리터를 넣으십시오. 항아리를 15분 동안 저온 살균.

맛있는 썬드라이 토마토

그런 오리지날의 향긋한 에피타이저는 한 조각의 치즈를 얹은 구운 빵과 그 위에 향신료 향이 은은하게 풍기는 썬드라이 토마토를 좋아하는 손님이 많다. 조리법에는 항아리에 담긴 제품을 멸균 할 필요가 없지만 맛있는 덩어리가 들어갈 유리 용기의 예비 끓이거나 김이 사용됩니다.

레시피를 준비하려면 결점이 없는 붉은 익은 과일, 씻어서 반으로 자르고 큰 표본을 4등분합니다. 슬라이스는 씨가 없고 주스가 선택됩니다. 또한 이벤트 개발에는 두 가지 옵션이 있습니다. 토마토 조각은 베이킹 시트에 서로 매우 가깝게 배치됩니다.

첫 번째 버전에서는 토마토에 다진 마늘을 바르고 후추를 뿌리고 높이의 3/4의 식물성 기름을 부었습니다. 이 형태로 그들은 3-4 시간 동안 오븐에서 시들어 가며 지속적으로 기름을 첨가합니다. 그 후, 생성 된 반제품을 찐 항아리에 놓고 베이킹 시트의 기름을 부어 압연합니다.

두 번째 버전에서는 베이킹 시트의 반쪽을 마늘 덩어리로 기름칠하고 후추를 뿌린 다음 2시간 동안 오븐에 넣어, 그 후 그것들을 용기에 놓고 따로 가열 된 기름을 붓고 말립니다. 그녀가 가장 좋아하는 요리법을 결정하는 것은 여주인에게 달려 있지만 태양 건조 토마토의 맛있는 간식을 위해 두 가지 옵션을 모두 시도해야합니다.

매리 네이드의 경우:

• 물 - 3리터;
• 소금 - 2 큰 술;
• 설탕 - 9 큰술;
• 베이 리프 - 3 개 ;
• 후추 - 3 개. ;
• 식초 9 % - 1 유리.

준비:토마토, 씻어. 항아리를 찌고 다진 허브 (딜, 파슬리, 벚나무 잎), 바닥에 마늘을 넣고 식물성 기름 3 큰술을 넣은 다음 토마토, 양파 링을 얹습니다.

마리네이드: 물에 소금, 설탕, 후추, 월계수잎을 넣고 끓여 식초를 붓는다. 그다지 뜨겁지 않은 매리 네이드로 토마토를 붓고 15 분 동안 살균하십시오. 은행을 말아 올리십시오.

2. "취한 토마토"

재료:

• 토마토 - 2-3kg.

매리 네이드의 경우(물 7잔용):

• 소금 - 2 큰 술;
• 설탕 - 4 큰 술;
• 베이 리프 - 3 개 ;
• 마늘 - 2 정향;
• 후추 - 10 개 ;
• 정향 - 5 개 ;
• 식초 9% - 1테이블스푼;
• 고추 - 꼬집음;
• 보드카 -1 큰 술.

준비:붉은색과 갈색의 중간 크기 토마토를 씻어 3리터 병에 담습니다. 매리 네이드를 준비하고 끓는 토마토 위에 붓습니다. 삶은 뚜껑을 덮고 15~20분간 살균한 후 말아서 거꾸로 뒤집어 식힌다. 항아리는 실온에서도 잘 보관됩니다. 토마토도 맛있고 피클도 맛있습니다.

3. 토마토 "Kuznetsov 스타일"

재료:

• 토마토 - 2-3kg;
• 피망 (1 캔 용) - 1 pc.

마리네이드(3리터 병 1개 기준):

• 설탕 - 150g;
• 소금 - 60g;
• 식초 9 % - 2 큰 술.

준비: 3리터짜리 병에 토마토와 청양고추 1개를 6등분으로 썬다. 다른 양념은 넣지 마세요. 끓는 물을 붓습니다. 20분 동안 식힐 때까지 뚜껑 아래에 그대로 두십시오. 그런 다음 냄비에 물을 버리고 설탕 150g, 소금 60g, 9% 식초 2큰술(3리터 병 1개 기준)을 넣습니다.

용액을 끓여서 항아리에 맨 위에 붓습니다. 멸균하지 않고 롤업합니다. 따뜻한 담요로 덮으십시오. 식히십시오. 이렇게 수확한 토마토는 달고 맛있고 보관이 아주 잘 됩니다.

4. "매운 토마토"

재료:

• 토마토 - 3kg;
• 마늘 - 2 머리.

매리 네이드의 경우:

• 물 - 1.5리터;
• 소금 - 1 큰 술;
• 설탕 - 100g;
• 식초 9 % - 1 티스푼.

준비:멸균 된 3 리터 항아리에 빨간 토마토를 넣으십시오. 모든 것 없이! 끓는 물을 붓고 매리 네이드가 준비 될 때까지 그대로 두십시오.

매리 네이드 요리 : 1.5 리터의 물, 1 큰술의 소금, 100g의 모래 (이것은 반 유리가 될 것입니다). 매리 네이드를 끓입니다. 매리 네이드가 끓었습니다-우리는 항아리에서 물을 배출합니다. 토마토 위에 다진마늘 1큰술을 올리고 끓는 마리네이드를 채운다. 식초(1작은술)를 부을 수도 있고 부을 수도 없습니다. 롤업하고 밤에는 담요로 덮으십시오.

5. 체리가 맛있다

1캔 재료:

• 방울 토마토;
• 베이 리프 - 3-5 개 ;
• 검은 후추 - 5-6 개. ;
• 마늘 - 1 정향;
• 피망 (선택 사항);
• 파슬리.

매리 네이드의 경우:

• 물 - 1.5리터;
• 소금 - 2 큰 술;
• 설탕 - 5 티스푼;
• 식초 9 % - 1 큰 술.

준비:토마토를 씻고 항아리를 소독하고 뚜껑을 5-10 분 동안 끓입니다. 항아리 (1 l)의 바닥에 3-5 개의 월계수 잎, 5-6 개의 검은 후추, 마늘 (1 정향, 4 부분으로 자름)을 넣으십시오. 피망, 선택 사항(4등분). 파슬리의 작은 가지.

항아리에 토마토를 넣고 끓는 물을 5 분 동안 부으십시오. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 끓여서 물 1.5리터의 비율로 추가합니다: 소금 2테이블스푼, 설탕 5티스푼, 식초 1테이블스푼. 매리 네이드로 토마토를 붓고 말아서 담요로 싸십시오.

6. 엄마의 토마토

재료:

• 토마토;
• 불가리아 고추.

마리네이드(3리터 병용):

• 설탕 - 5 큰 술
• 소금 - 2 큰 술;
• 식초 9 % - 2 큰 술.

준비:깨끗하고 건조한 3 리터 항아리 (포크로 자르기)와 피망 1 개를 깨끗하고 건조한 용기에 넣고 4-6 조각으로 자릅니다. 끓는 물을 붓고 15-20분 동안 식히십시오.

그런 다음 냄비에 물을 버리고 설탕 150g(5큰술), 소금 60g(2큰술), 9% 식초 2큰술을 넣습니다(3리터 병 기준). 용액을 끓여서 항아리에 맨 위로 붓고 살균하지 않고 말아 올리십시오. 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮으십시오.

7. 식초가 없는 토마토

재료:

• 토마토;

• 설탕 - 5 큰 술;
• 소금 - 2 큰 술;
• 구연산 - 1 티스푼;
• 검은 후추 - 5-6 개;
• 정향 - 5 개;
• 계피 (조각) - 3 개.

준비:끓는 물을 부어 식히고 물을 배출하십시오. 항아리에 소금, 설탕, 구연산을 붓습니다. 끓는 물을 다시 붓고 말아주세요. 토마토는 달콤하고 전혀 맵지 않습니다. 산도는 느껴지지 않습니다. 식초를 못 드시는 분들에게 아주 좋습니다.

8. 원데이토마토 '드림'

재료:

• 토마토 - 1kg;
• 딜 -1 무리;
• 마늘 - 7-8 정향;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 1 큰 술.

준비:빠르고 간단하며 결과는 놀랍습니다. 토마토를 희게하고 껍질을 벗기고 냄비에 넣은 다음 다진 딜 층을 뿌리고 마늘을 짜냅니다. 이 모든 것은 따뜻한(실온보다 약간 따뜻한) 소금물로 채워져 있습니다. 토마토는 하루 만에 준비됩니다.

9. 조지안 토마토

재료:

• 토마토;
• 당근;
• 피망;
• 마늘;
• 딜, 파슬리.

마리네이드(3리터 병용):

• 설탕 - 100g;
• 식초 9% - 100g;
• 소금 - 1 큰 술.

준비: 3 리터 항아리 바닥에 고리로 자른 당근, 피망 꼬투리 2 개, 작은 마늘 3 개, 딜, 파슬리를 넣으십시오. 우리는 토마토를 넣습니다. 끓는 물을 5분간 붓고 물기를 빼고 설탕 100g, 9% 식초 100g, 소금 1큰술을 물에 넣고 끓여서 토마토 위에 붓고 말아줍니다.

10. 양배추와 토마토

재료:

• 토마토;
• 양배추.

마리네이드(3리터 병용):

• 소금 - 1 큰 술;
• 설탕 - 2 큰 술;
• 식초 9% - 50ml;
• 아스피린 2정.

준비:다진 양배추가 든 항아리에 토마토를 넣으십시오. 소금, 설탕, 식초를 항아리에 붓습니다. 끓는 물을 위에 붓고 아스피린을 넣고 말아 올리십시오. 빠르고, 아름답고, 맛있습니다. 그것을 시도하십시오 - 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다. 뒤집어 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

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겨울용 토마토 - 보존

여름에는 항아리에 토마토를 수확하여 나중에 겨울에 휴가를 위해 그런 항아리를 열면 토마토 피클도 매우 맛있습니다. 나는 그것을 즐겁게 마십니다.

겨울을위한 롤업 토마토는 매우 간단하고 빠릅니다. 예전에는 3리터 캔으로 굴리다가 지난 2년 여름에 토마토 가격이 안 내려가서 리터 캔으로 바꿨어요.

따라서 1 리터 항아리에는 다음이 필요합니다.

• 500g 토마토 (대략, 그것은 모두 토마토의 크기에 달려 있습니다)
• 마늘 2-3쪽
• 라브루슈카 잎 1장
• 검은 후추 완두콩 3-4개
• 딜의 잔가지와 꽃차례
• 1 큰술. 슬라이드와 설탕 한 숟가락
• 1 큰술. 슬라이드 없이 소금 한 숟가락
• 1 큰술. 식초 한 숟가락 9%

토마토를 보존하기 전에 항아리를 준비해야합니다. 세제 또는 소다로 헹구고 철저히 헹구고 주전자에서 증기로 5-8 분 동안 살균하십시오. 나는 끓이기 위해 이음매 뚜껑을 주전자에 똑바로 던집니다.

토마토도 같은 방법으로 넣어줍니다.

보존을 위한 토마토

나는 그것을 은행에 넣었다.

나는 전기 주전자를 끓이고 끓는 물을 토마토 캔에 붓습니다. 나는 5-10 분 동안 이음매 뚜껑으로 항아리를 덮습니다.

그런 다음 항아리의 액체를 냄비에 붓습니다. 구멍이있는 플라스틱 뚜껑으로이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

나는 냄비에 항아리에서 배수 된 액체를 끓이고 그 동안 나는 토마토가 든 항아리에 소금, 설탕, 식초를 넣습니다.

냄비에 액체를 붓다

나는 항아리에 소금, 설탕, 식초를 넣습니다

냄비의 액체가 끓으면 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮고 말아서 뒤집어서 하루 동안 포장합니다.

리터 항아리에 담긴 겨울용 토마토

모든 것, 겨울용 토마토가 준비되었습니다-맛있습니다.

추신 3리터짜리 병에 토마토를 넣고 싶다면 소금, 설탕, 식초의 양을 3으로 곱하세요.

겨울을위한 달콤한 토마토

겨울을 위해 내가 만드는 이 달콤한 토마토는 내 친구와 가족들 사이에서 가장 좋아하는 것으로 간주됩니다. 그리고 이 조각에 들어 있는 설탕의 양에 회의적이고 불신한 사람들조차도 나중에 그들이 틀렸음을 인정했습니다. 처음으로 2~3병의 시험 배치를 만드는 것이 좋습니다. 그러면 달콤한 토마토가 엄청나게 맛있다는 것을 스스로 알게 될 것입니다. 토마토에서 겨울을위한이 보존은 살균없이 매우 간단하고 신속하게 준비됩니다. 또 다른 뉘앙스, 향신료가 완전히 선택 사항이라는 것은이 조리법에 있으며 단순히 여기를 방해하고 맛을 방해합니다. 내가 허용하는 것은 두 개의 lavrushka 잎과 약간의 딸기입니다. 나는 끓는 달콤한 소금물에 넣지 만 그것들없이 붓습니다.

재료:

3리터 병의 경우:

• 토마토 1.5~1.8kg
• 설탕 200g
• 굵은 소금 1숟가락
• 80ml 9% 식초
• 월계수잎 2장
• 올스파이스 완두콩 ​​5~8개

조리 방법

멸균 준비된 병에 잘 익은 토마토를 단단히 넣고 (뜨거운 물과 상호 작용할 때 피부가 터지지 않도록하려면 바늘이나 날카로운 이쑤시개로 줄기를 찔러야하지만 때로는 도움이되지 않습니다) 끓는 일반 물로 채 웁니다. . 뚜껑을 덮고 20분 정도 두었다가 냄비에 액체를 붓고 설탕, 소금, 향신료를 넣고 다시 끓입니다.

식초를 각 병에 붓고 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다(저는 여과하지만 이것은 선택 사항입니다). 우리는 그것을 철제 뚜껑으로 단단히 말아서 뒤집어서 담요로 잘 감쌉니다. 약 24시간 동안 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 달콤한 토마토는 겨울 내내 실온에서 빛으로부터 보호되는 아파트에 보관됩니다. 본 에피타이트.

슬라브 문화 출신이라면 이미 절인(통조림) 토마토의 맛에 익숙할 것입니다.많은 절임 조리법이 있으며 다양한 향신료의 사용뿐만 아니라 다양한 품종의 과일 사용과 다양한 숙성 정도가 다릅니다.

아름답고 향기로운 토마토가 든 항아리는 겨울의 따뜻하고 다채로운 여름을 상기시키고 축제 및 일상 테이블의 모든 요리에 훌륭한 추가가됩니다.

겨울 동안 토마토를 피클하려면 최고 품질의 아름답고 탄력 있고 손상되지 않은 과일 만 선택해야합니다. 또 다른 중요한 특징은 토마토의 크기입니다. 그들은 거의 동일해야합니다.

겨울을위한 맛있는 절인 방울 토마토

거의 모든 안주인은 겨울에 여름의 맛으로 자신과 사랑하는 사람들을 부려먹기 위해 겨울 동안 가능한 한 많은 맛있는 피클을 닫으려고합니다. 집에서 토마토를 보존하고 싶지만 방법을 모르는 경우 매우 맛있고 간단한 요리법을 알려드립니다. 이제 겨울 동안 토마토를 저장할 좋은 기회를 갖게 될 것입니다.

1.5리터 캔 3개 분량:

• 체리 토마토 - 3kg.
• 불가리아 고추 - 2 개
• 양파 - 2개
• 마늘 - 3-4쪽(대)
• 베이 잎 - 3-6 개.
• 칠리 페퍼 - 1 개
• 후추 (완두콩) - 10-12 개.
• 딸기 - 6-9 개.
• 식초 9% - 6큰술 엘.
• 소금 - 3 큰술. 엘.
• 설탕 - 6 큰술. 엘.
• 우산 딜 - 9 개
• 건포도 잎 - 12 개
• 벚꽃 잎 - 9 개
• 양 고추 냉이 잎 - 3 개.

1.5 리터 토마토 캔에 대한 마리 네이드 :

• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 0.75 tbsp 엘. (슬라이드 없음)
• 식초 9% - 2큰술 엘.

3 리터 토마토 캔을위한 마리 네이드 :

• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 소금 - 1.5 큰술 엘.
• 식초 9% - 4큰술 엘.

준비:

이 조리법에는 체리 토마토가 사용되지만 다른 품종으로 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 토마토의 크기가 거의 동일하다는 것입니다.

1. 첫 번째 단계는 캔을 베이킹 소다로 세척하고 건조하는 것입니다. 각 항아리의 바닥에 딜 우산, 다진 마늘 정향, 양파, 반 고리로 자른 것, 작은 칠리 페퍼 (씨가 없으면 토마토가 매우 쓴 맛이납니다), 월계수 잎, 건포도 잎, 체리 및 양 고추 냉이를 넣습니다. , 딸기와 후추.

항아리를 끓는 물로 채울 것이기 때문에 항아리를 소독 할 필요가 없습니다.

2. 다음으로 토마토가 있습니다. 항아리에 넣기 전에 이쑤시개로 각 과일의 줄기를 여러 개 찔러야 합니다. 이 방법을 사용하면 토마토를 손상시키지 않고 피부가 터지지 않습니다. 우리는 고추와 허브를위한 장소가 필요하기 때문에 항아리를 완전히 채우지 않습니다.

3. 이제 피망을 조각으로 자르고 각 캔을 따라 원으로 놓습니다. 딜 우산 하나와 건포도 잎 몇 개를 그 위에 놓습니다.

항아리에 여전히 공간이 있으면 토마토로 채우십시오. 수확 과정에서 침전되기 때문입니다.

4. 이제 항아리 위에 끓는 물을 부어야합니다. 토마토에 물이 닿도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 은행이 터질 것입니다. 항아리를 삶은 뚜껑으로 덮고 10-15분 동안 그대로 두십시오.

5. 그런 다음 물을 다시 냄비에 붓습니다. 다음으로이 물에서 매리 네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 여기에 6 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕, 3 큰술. 엘. 슬라이드없이 소금을 넣고 끓입니다.

6. 삶은 매리 네이드를 항아리에 붓기 전에 각 항아리에 2 tbsp를 추가하십시오. 엘. 9% 식초. 우리는 그것을 금속 뚜껑으로 단단히 닫고 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 싸십시오.

원하는 경우 계피 한 꼬집을 추가할 수도 있습니다. 토마토는 아름답고 향기롭고 매우 맛있습니다. 맛있게 드세요!

살균하지 않은 마늘과 식초가 든 "눈 속의"토마토 - 1 리터 항아리 제조법

이 준비의 흥미로운 이름은 쉽게 설명 할 수 있습니다. "눈"의 역할은 마늘에 의해 수행되어 토마토에 절대적으로 멋진 맛과 향을줍니다. 살균에 많은 시간을 할애 할 필요가 없기 때문에 신속하게 준비됩니다. 원래 토마토 준비의 모든 팬이이 조리법에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

리터 병당 성분:

• 토마토 - 400-500 gr.
• 마늘(다진 것) - 2작은술
• 후추 - 3 개
• 겨자 (콩) - 0.5 tsp
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 소금 - 1 큰술 엘.
• 식초 9% - 2큰술 엘.

준비:

1. 깨끗한 병에 토마토를 담고 끓는 물을 붓는다. 삶은 뚜껑으로 덮고 10-15분 동안 그대로 두십시오.

2. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓인다. 매리 네이드를 토마토 위에 다시 붓기 전에 다진 마늘, 겨자, 후추, 식초를 각 병에 넣습니다. 우리는 캔을 말아서 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 둡니다.

아파트에 보관하기 위해 3 리터 항아리에 토마토를 준비하는 방법

아파트에 살고 겨울 동안 토마토를 가장 잘 준비하는 방법을 생각하고 있다면 피클 또는 피클, 피클을 선택하는 것이 좋습니다. 그런 토마토는 남아 있으면 겨울 내내 아파트에 완벽하게 보관됩니다.

3리터 병 재료:

• 토마토
• 소금 - 3 큰술. 엘.
• 설탕 - 5 큰술. 엘.
• 식초 9% 3큰술. 엘.
• 우산 딜 - 2-3 개
• 베이 리프 - 2 개
• 양 고추 냉이 뿌리 - 50 gr.
• 마늘 - 2-3 정향

준비:

1. 먼저 깨끗한 병을 소독하고 토마토를 씻어 반으로 자른다(줄기 썰기), 마늘과 고추냉이 뿌리는 깨끗이 씻어 다진다. 병 바닥에 딜, 월계수 잎, 반으로 자른 마늘 정향, 다진 와사비 뿌리를 놓습니다. 다음으로 토마토를 자릅니다.

2. 뚜껑을 깨끗이 씻어 끓는 물에 5분간 둔다. 냄비에 물 1.5리터를 붓고 끓입니다.

3. 물이 끓으면 설탕, 소금을 넣고 2~3분간 끓여 덩어리를 완전히 녹인다.

4. 그런 다음 토마토가 든 항아리에 식초를 붓고 항아리가 터지지 않도록 얇은 스트림으로 매리 네이드하십시오. 우리는 유리 용기를 뚜껑으로 덮습니다.

5. 높은 냄비에 찬물을 붓고 바닥에 천을 깔아 항아리가 터지지 않도록 조심스럽게 올려 놓습니다. 스튜 냄비에 물을 끓여서 열을 줄이고 15 분 동안 살균하십시오. 우리는 냄비에서 항아리를 꺼내고 소금물을 꼭대기에 넣고 뚜껑으로 덮고 감습니다.

6. 뒤집어서 완전히 식혀주세요. 이러한 토마토는 아파트에 안전하게 보관할 수 있습니다.

겨울용 통조림 토마토 "Tsarskie"

해마다 부지런한 주부들은 집에서 통조림을 예술로 승화시켜 요리책에 추가합니다. 겨울에 항상 도움이 될 향긋하고 부드럽고 달콤한 토마토를위한 또 다른 좋은 요리법을 제공하고 싶습니다. 미식가들은 매운 맛과 특별한 맛을 높이 평가하고 사랑합니다. 성분 비율은 3리터 캔에 대해 표시됩니다.

재료:

• 작은 토마토 - 항아리에 얼마나 많이 정착 할 것입니까?
• 카네이션 싹 - 3-4 개.
• 올스파이스 - 완두콩 4개
• 우산 딜 - 3 가지
• 고추 - 약 5mm의 고리.
• 베이 리프 - 2 개
• 불가리아 고추 - 1 개
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 과립 설탕 - 1/2 tbsp.
• 식초 9% - 50gr.
• 마늘 - 중간 머리 1개

준비:

1. 통조림용 토마토는 모양이 균일한 것으로 선택합니다. 우리는 그들을 철저히 씻고 뜨거운 물에서 터지지 않도록 줄기에 날카로운 이쑤시개로 뚫습니다.

2. 바닥에 준비된 소독된 병에 풋고추, 정향, 딜, 완두콩, 고춧가루를 넣어주세요. 우리는 과일을 깔끔하게 놓고 끓는 물을 부어 넣습니다. 물이 따뜻해 지도록 공작물을 식히십시오.

3. 시간을 멈춘 후 항아리의 물을 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣고 마늘과 식초를 채 썬다. 소금물이 끓자 마자 즉시 토마토를 얇은 스트림에 붓습니다. 우리는 피클을 말아서 담요 아래에 놓아 냉각 과정이 점차적으로 진행되도록 합니다.

항아리에 담긴 녹색 토마토를 손가락으로 핥아보세요.

이 조리법에 따른 통조림 토마토는 새콤 달콤하고 바삭하고 맛있습니다. 감자나 고기를 곁들인 허브와 함께 독립형 스낵이나 샐러드로 완벽합니다.

재료:

• 그린 토마토 - 1.3kg
• 마늘 - 8쪽
• 카네이션 - 4개의 새싹
• 검은 후추 - 10 개
• 딸기 완두콩 - 10 개.
• 겨자씨 - 1작은술
• 베이 리프 - 2 개
• 물 - 750ml.
• 소금 - 1 큰술 엘.
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 식초 - 100ml.
• 파슬리 - 5가지
• 딜 - 5가지

구연산을 곁들인 절인 토마토

통조림에 많은 시간을 보내고 싶지 않다면 구연산과 바질을 곁들인 절인 토마토의이 멋진 전채가 적합합니다. 전체 수확 과정에는 최소한의 시간이 걸리며 항아리에 맛있는 절인 토마토가 들어 있습니다.

1.5리터의 재료는 다음과 같습니다.

• 토마토(체리와 노란 자두)
• 바질 퍼플 - 1가지
• 베이 리프 - 1 개
• 딸기 (완두콩) - 2-3 개.
• 정향 (싹) - 2 개
• 구연산 - 0.5 tsp
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 1 큰술 엘.

준비:

1. 깨끗이 소독한 병 바닥에 바질, 월계수잎, 피망을 깔아주세요. 다음으로 항아리를 토마토로 채우십시오.

2. 항아리에 담긴 토마토를 가장자리까지 담그고 끓는 물을 부어준다. 뚜껑을 덮고 식을 때까지 15-20분 동안 그대로 두십시오.

3. 시간이 지나면 항아리의 물을 팬으로 빼냅니다. 설탕(2 tbsp. L.), 소금(1 tbsp. L. 슬라이드 없이) 및 구연산(0.5 tsp. L.)을 추가합니다. 냄비를 불에 태우고 끓여서 1-2 분 동안 끓여 향신료를 녹입니다. 그런 다음 매리 네이드를 토마토 병에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 돌돌 말아 유리용기를 뒤집어 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 둡니다.

우리는 식물성 기름과 양파로 절인 토마토를 준비합니다.

이 절인 토마토 요리법은 겨울 준비를 다양화할 뿐만 아니라 눈과 맛을 즐겁게 해 줄 것입니다. 토마토는 손가락을 핥을 정도로 맛있습니다.

재료:

• 빨간 토마토 - 1.5kg.
• 딜과 파슬리
• 베이 리프 - 3 개
• 검은 후추 - 9 개
• 마늘 - 3쪽
• 양파 - 5개
• 소금 - 1 큰술 엘.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 1.5 큰술. 엘.
• 식초 9 % - 3 큰술. 엘.
• 리터 캔 - 3 개

준비:

1. 먼저 항아리를 준비하십시오. 잘 씻고 끓는 물로 헹구고 깨끗한 수건으로 말려야합니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 마른 항아리 바닥에 파슬리와 딜을 깔고, 항아리마다 마늘 한 쪽, 월계수 잎 한 쪽과 검은 후추를 각각 3장씩 깔아주세요.

2. 이제 깨끗하고 말린 토마토와 양파 링을 층으로 놓습니다.

토마토가 크면 반으로 자르거나 4등분할 수 있습니다.

3. 불에 물 1.5리터를 붓고 끓인다. 병이 터지지 않도록 병에 조심스럽게 붓습니다. 뚜껑 위에 끓는 물을 5분 동안 붓습니다. 깨끗하고 가열 된 뚜껑으로 항아리를 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오. 냄비에 남은 물은 더 이상 필요하지 않습니다.

4. 10분 후 캔의 물을 냄비에 붓습니다. 끓여서 항아리에 다시 부어 10 분 동안 그대로 두십시오. 시간이 지나면 냄비에 물을 붓고 소금(1큰술), 설탕(2큰술)을 넣고 끓인다. 열에서 제거하고 1.5 큰술의 식물성 기름과 3 큰술의 식초를 부으십시오. 섞어서 항아리에 붓습니다. 우리는 뚜껑으로 항아리를 조이거나 감습니다.

5. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 담요로 덮습니다. 절인 토마토가 준비되었습니다!

당근 꼭대기를 곁들인 달콤한 토마토

이 토마토 수확 레시피는 양념에서 당근 꼭대기 만 추가된다는 점에서 일반적인 레시피와 다릅니다. 그것은 토마토에 특별한 맛을줍니다. 절인 전채는 적당히 짭짤하고 적당히 달콤하고 가장 중요하게는 매우 맛있습니다.

아스피린으로 절인 전채를 위한 맛있고 빠른 레시피

이 절인 토마토 레시피가 가장 빠릅니다. 끓는 물을 토마토에 붓고 돌돌 말아주세요. 토마토는 배럴 토마토로 생산되며 매우 맛있습니다.

• 토마토
• 마늘
• 말린 후추 열매
• 소금 - 1 큰술 엘.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 식초 - 50ml.
• 아스피린 - 3정

준비:

소독된 병의 바닥에 씻어서 말린 양 고추 냉이 잎, 깨끗하고 마른 토마토, 후추, 마늘 정향, 소금, 설탕, 식초 및 분쇄한 아스피린 정제를 놓습니다. 끓는 물을 모든 것에 붓고 뚜껑을 덮고 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집어 담요로 덮고 하루 동안 그대로 두십시오.

꿀과 양파를 곁들인 절인 토마토

단맛과 쓴맛의 비정상적인 조합이 혼란을 일으킬 수있는 달콤한 토마토에 대한 매우 흥미로운 요리법. 그러나 처음 먹으면 의심이 사라지고 다음 수확철에는 분명히 이 독특한 조리법으로 돌아올 것입니다.

0.5리터 병 3개 재료:

• 토마토 - 500-600 gr .. (토마토에 따라 다름)
• 전구 양파 - 1-2 개
• 마늘 - 정향 1-3개
• 베이 잎 - 1-3 개.
• 검은 후추 - 9 개

소금물 1리터의 경우:

• 소금 - 4티스푼
• 사과 사이다 식초 - 4 tsp
• 꿀 - 4 큰술. 엘.

요리 과정:

수확을 시작하기 전에 토마토가 실온에 있는지 확인하십시오. 차갑게 유지하면 터집니다.

1. 우선, 우리는 줄기에서 이쑤시개로 토마토를 씻고 말리고자를 필요가 있습니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.

2. 깨끗이 찐 용기에 다진마늘, 후추, 월계수잎을 넣는다. 그런 다음 작은 토마토와 양파 링을 층으로 놓습니다. 끓는 물을 채우고 멸균 된 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.

2. 스튜 냄비에 깡통에서 물을 버리고 소금을 넣으십시오. 우리는 불을 피우고 끓입니다. 용액이 끓자 마자 꿀, 식초를 넣고 섞습니다. 준비된 토마토를 항아리에 붓습니다. 우리는 캔을 단단히 닫거나 키로 말아서 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 덮고 그대로 둡니다.

통조림 토마토를 보관하는 데 냉장고나 시원한 지하실을 사용할 수 있습니다.

겨자 씨로 겨울 동안 토마토를 담그십시오.

이 조리법에 따른 토마토는 겨자가 주는 매운 뒷맛으로 매우 맛있습니다. 별도의 간식으로 제공되거나 메인 코스에 추가로 제공될 수 있습니다.

3리터 병 재료:

• 토마토
• 불가리아 고추 - 1 개
• 당근 - 4-5개 (얕은)
• 마늘 - 2-3 정향
• 딜 우산 - 3-4 개.
• 건포도 잎 - 3-4 개.
• 베이 리프 - 4 개
• 후추 (완두콩) - 6-8 개.
• 겨자 (씨앗) - 12월 엘.
• 구연산 - 1/3 dec. 엘.

1리터의 물을 위한 소금물:

• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.

준비:

1. 깨끗하고 마른 항아리의 바닥에 건포도 잎, 월계수 잎, 딜 우산, 토마토, 당근을 넣고 그 위에는 조각으로 자른 후추, 딜 우산, 베이 리프를위한 장소를 남겨 둡니다.

2. 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우고 삶은 뚜껑으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.

3. 정해진 시간이 지나면 냄비에 물을 붓고 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 매리 네이드를 항아리에 붓기 전에 구연산, 겨자씨 및 후추를 넣으십시오. 우리는 뚜껑을 덮고 수조에서 10 분 동안 살균하기 위해 보냅니다. 그런 다음 항아리를 꺼내서 감습니다. 뒤집어서 덮고 완전히 식히십시오.

토마토 통조림이 끝나면 항아리를 열기 전에 30일 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 토마토는 향신료와 허브의 향으로 포화되고 풍부해질 것입니다. 감자 요리(특히 튀긴 감자), 파스타 요리, 필라프, 고기 요리 등에 잘 어울립니다.

나는 당신에게 큰 공백을 기원하고 오늘 내가 당신과 공유 한 요리법에 대한 당신의 생각을 알려주십시오. 당신의 통조림 경험에 대해 듣고 싶습니다.

조리법 자체를 설명하기 전에 우리에게 가장 좋아하고 친숙한 야채를 자세히 살펴 보겠습니다.

토마토의 유용한 특성

토마토는 가지과 가족의 일년생, 덜 자주 다년생 허브입니다. 식물의 이름은 이탈리아어로 "황금 사과"를 의미합니다. 토마토는 열린 땅과 온실 조건, 로지아, 발코니 및 도시 아파트의 창턱에서 자랍니다.

토마토의 영양가는 품종에 따라 18-31Kcal / 100g입니다.

비타민과 항산화제: 유기산: 질소 성분

• 크산토필 최대 0.16mg,
• 비타민 C, 최대 39밀리그램,
• 비타민 B2, 최대 6mg,
• 항산화제 리코펜, 7밀리그램 이상,
• 카로틴, 반 밀리그램 이상,
• 엽산, 밀리그램 이상,
• 펙틴, 약 0.1%,
• 섬유질, 최대 1%,
• b-카로틴 1밀리그램,
• 일부 품종의 비타민 B1 - 밀리그램 이상.
• 와인,
• 호박색,
• 사과,
• 옥살산,
• 레몬.
• 알부민,
• 핵,
• 글루탐산,
• 글로불린,
• 히스티딘,
• 아르기닌,
• 라이신.

토마토의 구성에는 철, 나트륨, 칼륨의 염(0.5% 이상)도 포함되어 있습니다.

리코펜은 토마토에 독특한 색상을 부여합니다. 또한 심장 및 혈관 질환, 전립선 기능 장애, 특정 암 및 기타 질병의 위험을 줄이는 좋은 예방 조치입니다. 흥미로운 사실은 이 물질이 열처리된 토마토에서 가장 잘 흡수된다는 것입니다.

토마토의 풍부한 화학 성분은 신체의 비타민과 미네랄 염을 보충하기 위한 치료 식품으로 의학에서 토마토를 사용하는 데 도움이 됩니다. 토마토에는 인체에 ​​큰 영향을 미치는 알칼로이드가 포함되어 있지만 순수한 알칼로이드는 드물며 주로 설탕과 결합하여 배당체를 형성합니다.

토마토가 특히 유용한 사람

토마토는 위장관, 심장 및 혈관의 다양한 질병을 가진 과체중 사람들에게 유용합니다. 그들은 신체의 신진 대사와 염분 대사를 정상화합니다. 퓨린과 옥살산의 함량이 높기 때문에 토마토는 신장 및 간 질환, 관절염 또는 통풍이 있는 사람들에게 권장되지 않습니다.

토마토 따기

토마토는 건조한 날씨에 수확해야 합니다. 유통 기한을 연장하기 위해 크기별로 분류하여 작은 상자에 한두 겹으로 배치합니다. 큰 과일이 먼저 익는다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

토마토의 보관 조건

일반적으로 기계적 손상이 없으면 건강한 토마토가 잘 보관됩니다. 그러나 숙성 정도에 따라 토마토를 보관하는 온도와 습도 조건은 매우 다릅니다.

1. 그린 토마토를 장기간 보관하려면 온도를 10-120C 수준으로 유지하고 습도를 85% 이상 유지해야 합니다. 이러한 조건에서 그린 토마토는 최대 100일 동안 보관할 수 있습니다. 습도 수준이 표준에서 벗어나면 그러한 토마토의 저장 수명이 크게 단축됩니다.
   중요한! 그린 토마토는 온도가 1-20C로 떨어지면 숙성이 멈춥니다.
2. 토마토의 유백색 성숙도는 특징적인 색상 외에도 과일이 특정 품종의 정상적인 크기에 도달하고 종자가 발달했을 때 발생합니다. 이러한 토마토는 기계적으로 손상되기 쉬운 매우 얇은 껍질을 가지고 있어 전체 과일이 썩기 시작합니다. 따라서 수확할 때와 동일한 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
   중요한! 어린 덤불에서 따온 우유 성숙 토마토는 가장 오래 보관됩니다. 가을에 수확하는 토마토는 훨씬 짧습니다.
3. 갈색 토마토는 밝은 녹색을 띠며 과일 상단에 분홍빛이 도는 색조가 있습니다. 최적의 보관 온도는 4-60C, 습도는 85-90%로 간주됩니다.
4. 완전 분홍색 토마토는 0-20C의 온도와 85-90%의 습도에서 저장되지만 초기 성숙 단계의 토마토보다 훨씬 나쁩니다.
5. 빨갛게 익은 토마토는 냉장고에 한 달 정도 보관한다. 최적의 온도는 0-20C, 습도는 85-90%입니다.
   중요한! 공기 중 습도가 너무 높으면 줄기에 썩음과 곰팡이가 생깁니다.

저온(최대 30C)과 서리에 노출된 토마토는 보관할 수 없습니다.

필링 토마토

토마토는 통조림뿐만 아니라 소금에 절일 수도 있습니다. 유리 및 에나멜 용기 또는 나무 통이 적합합니다. 거의 모든 품종의 토마토와 익은 정도가 다양하며 녹색과 완전히 익은 토마토가 염장에 적합합니다. 유일한 예외는 매우 크거나 너무 익거나 병에 걸리거나 손상된 토마토입니다.

다양한 품종과 모든 성숙 단계의 토마토가 통조림에 적합합니다. 아래는 우리의 의견으로는 가장 "맛있는"요리법입니다.

조리법 1. 항아리에 담긴 토마토

다음이 필요합니다: 맛을 내기 위해 유리병에:

• 깨끗한 물 10리터,
• 소금 250g
• 겨자 가루 - 250g,
• 설탕 - 반 킬로그램;

• 벚꽃 잎,
• 마늘 몇 쪽
• 쓴맛과 피망,
• 딜 그린
• 약간의 월계수 잎,
• 양 고추 냉이 잎과 뿌리.

준비:

토마토를 씻어 항아리에 담고 피망과 고추, 벚나무 잎, 마늘, 딜, 월계수 잎, 양 고추 냉이 뿌리와 잎을 골고루 뿌린다. 넘치도록 염수를 플라스크에 붓습니다. 용기를 단단히 닫으십시오. 요리는 겨울을 준비합니다.

레시피 2. 머스타드의 토마토

매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

• 물 - 10 리터,
• 식탁용 소금 한 잔
• 신선한 겨자 - 유리
• 설탕 - 유리.

준비:

토마토를 씻어 항아리에 넣으십시오. 향신료를 추가하지 마십시오. 차가운 물에 소금, 설탕, 머스타드를 녹이고 이 차가운 소금물을 토마토 위에 붓습니다. 나일론 캡으로 항아리를 닫고 서늘한 곳에 두십시오. 중요한! 익은 정도에 관계없이 토마토가이 조리법에 적합하며 지나치게 익은 토마토 만 적합하지 않습니다.

조리법 3. 절인 토마토

소금물에는 다음이 필요합니다.

• 물 한 컵과 식초 한 컵,
• 소금 - 반 티스푼,
• 과립 설탕 - ¼ 유리,
• 계피, 정향, 후추.

토마토의 양에 따라 염수 재료의 양은 비례하여 증량할 수 있습니다.

준비:

중간 크기의 최고의 직사각형 매실 토마토를 선택하십시오. 그들을 씻어 항아리에 넣으십시오. 소금물을 준비하고 끓여서 냉장하십시오. 항아리에 토마토를 붓습니다. 중요한! 며칠 후 소금물이 흐려지면 냄비에 붓고 끓여서 식힌 다음 토마토 위에 다시 부어야합니다.

조리법 4. 그루지야에서 절인 토마토

필요할 것이예요:

• 킬로그램의 녹색 토마토,
• 호두 - ¾ 유리,
• 마늘 - 7-10 정향,
• 칠리 페퍼 - 반 꼬투리,
• 고수풀 씨앗 - 1 티스푼,
• 말린 민트 - 한 티스푼,
• 말린 바질과 타라곤, 각각 반 티스푼,
• 식초 - ¾ 유리.

준비:

작은 덜 익은 토마토를 씻어 끓는 물에 20분 동안 덮습니다. 마늘, 견과류, 후추를 잘게 자르고 절구에 넣고 섞습니다. 그런 다음 주스를 짜내고 별도의 용기에 붓습니다. 고수 씨앗, 바질, 민트를 짜낸 혼합물에 섞고 식초와 잘 섞는다. 물에서 토마토를 제거하고 네 조각으로 자르고 항아리에 층으로 놓고 토마토 사이에 매운 혼합물을 넣으십시오. 모든 것을 약간 짜내고 짜낸 주스를 넣으십시오. 은행을 닫고 열과 빛에서 제거하십시오. 며칠 후 토마토가 노랗게 변하고 먹을 수 있습니다.

조리법 5. 몰도바 절인 토마토

소금물에는 다음이 필요합니다.

• 1리터의 물,
• 소금과 설탕 60g.

• 마늘 3~4쪽,
• 달콤하고 매운 고추,
• 베이 리프,
• 식초 한 스푼.

준비:

먼저 향신료를 넣고 위에 씻은 토마토를 넣으십시오. 끓는 매리 네이드를 세 번 부어 토마토를 10 분 동안 그대로 두십시오. 세 번째로 식초를 매리 네이드에 붓고 항아리를 말아 올리십시오.

중요한! 몰다비아 스타일의 토마토를 요리하려면 갈색 과일을 섭취하는 것이 좋습니다.

레시피 6. 겨자와 절인 토마토

• 식탁용 소금 - 35-40g,
• 설탕 - 60-70g,
• 1리터의 물,
• 식초 - 120-160 밀리리터.

• 겨자, 씨앗 - 1 tsp.,
• 베이 리프 - 두 조각.

준비:

처음부터 항아리에 향신료를 넣어야합니다. 그런 다음 항아리를 같은 크기의 토마토로 채우십시오. 뜨거운 소금물을 위에 붓습니다. 중요한! 850C의 온도에서 저온살균:

• 15 분 동안 반 리터 캔,

조리법 7. 폴란드어 통조림 토마토

소금물에는 다음이 필요합니다.

• 물 - 0.8 리터,
• 설탕 - 80-100g,
• 소금 - 60-80g,
• 약간의 월계수 잎,
• 마늘 - 두세 쪽 정향,
• 양파 - 두세 조각.

준비:

작은 토마토를 씻어 항아리에 넣으십시오. 매리 네이드를 끓인 다음 월계수 잎, 골파, 작거나 다진 양파를 넣으십시오. 소금물로 붓는다. 통조림의 경우 단단하고 너무 익지 않은 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다. 중요한! 850C의 온도에서 저온살균:

• 15분 동안 반 리터 캔,
• 리터 및 2리터 캔 - 20~30분.

조리법 8. 폴란드어로 절인 녹색 토마토

소금물에는 다음이 필요합니다. 리터 병:

• 물 - 0.8 리터,
• 식초 - 200-300 밀리리터,
• 과립 설탕 - 50g,
• 베이 잎의 여러 조각.

• 킬로그램의 녹색 토마토,
• 소금 - 40-60g,
• 양파 백 그램.

준비:

준비된 깨끗한 토마토를 조각으로 자르고 세라믹 용기에 넣으십시오. 소금을 뿌리고 얇게 썬 양파를 넣으십시오. 부드럽게 섞는다. 하루 동안 둡니다. 그런 다음 체 또는 소쿠리를 사용하여 주스를 배출하십시오. 뜨거운 매리 네이드에 토마토와 양파를 3 분 동안 넣은 다음 꺼내서 항아리에 넣으십시오. 중요한! 850C의 온도에서 저온살균:

• 1/4 시간 동안 반 리터 캔,

레시피 9. 녹색 절인 토마토

• 1리터의 물,
• 소금 - 60-100g,
• 설탕 - 200g,
• 식초 - 700-900 밀리리터.

• 몇 개의 월계수 잎
• 딸기 - 최대 15 개의 완두콩,
• 검은 후추 - 최대 15 개의 완두콩,
• 말린 칠리 페퍼 - 10g,
• 최대 100g의 양파.

녹색이지만 작은 토마토는 씻지 않고 최대 센티미터 두께의 원으로 자릅니다. 양파를 잘게 썬다. 에나멜 용기에 토마토와 양파를 함께 ​​담고 찬물을 붓고 서늘한 곳에 6~8시간 둡니다. 그런 다음 매리 네이드를 다른 냄비에 붓고 토마토와 양파를 "어깨 길이"의 항아리에 넣으십시오. 소금물을 끓여 항아리에 담긴 토마토 위에 붓습니다. 중요한! 85C의 온도에서 저온살균:

• 1/4 시간 동안 반 리터 캔,
• 리터 및 2 리터 캔 - 20-30분.

레시피 10. 불가리아산 소금 야채

소금물에는 다음이 필요합니다. 항아리:

• 소금 - 60g,
• 물 리터.

• 그린 토마토, 오이, 양배추, 당근 1kg,
• 피망 - 1.7kg,
• 파슬리, 허브 - 250g,
• 약간의 셀러리와 딜.

준비:

작은 토마토를 씻으십시오. 느린 잎에서 양배추 머리를 제거하고 6-8 조각으로 자릅니다. 중간 두께의 후추를 씻어 줄기 근처 여러 곳에 찔러줍니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 작은 오이를 씻으십시오.

굵게 다진 채소의 절반을 염장 용기 바닥에 깔아주세요. 그런 다음 야채를 층으로 놓고 마지막 층으로 채소를 다시 놓습니다. 시원한 소금물로 덮으십시오. 원을 맨 위에 놓고 압제하에 두십시오. 야채를 실온에 2~4일 담가두었다가 발효가 시작되면 찬물에 옮긴다. 야채는 20일 후에 제공될 수 있습니다.